इमेरेटियन फ्लैटब्रेड रेसिपी। असली इमरेती कचपुरी - सबसे अच्छा पनीर केक नुस्खा! इमेरेटियन कचपुरी रेसिपी

खाचपुरी राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक है जो सदियों से जॉर्जिया में तैयार किया गया है। इस व्यंजन के कई रूप हैं। इसे दही, डेयरी उत्पादों या केवल पानी पर पकाया जाता है।

भरने के लिए आप कोई भी चीज या चीज ले सकते हैं। अब कचपुरी पकाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। खाना पकाने के शुरुआती प्रेमियों के सामने हमेशा यह सवाल होता है कि कौन सी रेसिपी ज्यादा सही है?

कोई सही तरीका नहीं है, मुख्य बात परंपराओं के अनुसार खाना बनाना है, और आपको निश्चित रूप से सबसे अच्छा विकल्प मिलेगा। हम दृश्य तस्वीरों के साथ इमेरेटियन कचपुरी बनाने की विधि पर विचार करेंगे।

इमेरेटी और मेग्रेलियन खचपुरी के बीच अंतर

इससे पहले कि आप इमेरेटियन कचपुरी खाना बनाना शुरू करें, आपको निश्चित रूप से यह पता लगाना चाहिए कि ऐसी कचपुरी मेग्रेलियन संस्करण से कैसे भिन्न है।

एक अनजान व्यक्ति कहेगा कि ये एक जैसे व्यंजन हैं। लेकिन फिर भी मतभेद हैं। तो, मेग्रेलियन और इमेरेटियन खाचपुरी: क्या अंतर है?

इमेरेटियन कचपुरी एक चपटी रोटी है जिसके अंदर पनीर भरा होता है। ऐसे केक सबसे अधिक बार पानी पर बेक किए जाते हैं। आप इस तरह की पेस्ट्री को गर्म और पहले से ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं।

आप इन्हें अपने साथ पिकनिक पर ले जा सकते हैं या सैर के लिए इनके साथ नाश्ता कर सकते हैं, क्योंकि ठंडी होने पर भी ऐसी कचपुरी बहुत स्वादिष्ट होती है।

लेकिन मेग्रेलियन कचपुरी पूरी तरह से अलग तरह का बेकिंग है। आटा पानी पर या मत्सोनी पर तैयार किया जाता है, लेकिन इसे तैयार करना अधिक कठिन होता है।

आपको ऐसी कचपुरी गर्म खाने की जरूरत है, क्योंकि पनीर की फिलिंग न केवल अंदर बल्कि बाहर भी होती है। जी हां, और गर्म होने पर यह और भी स्वादिष्ट लगती है।

कचपुरी के ठंडा होने के बाद, यह इतना स्वादिष्ट होना बंद हो जाता है, इसलिए आपको इनका आनंद लेने के लिए समय चाहिए। आप उन्हें अपने साथ पिकनिक पर भी नहीं ले जा सकेंगे, क्योंकि वे बहुत नरम होते हैं। लेकिन ये दोनों रेसिपी मौजूद हैं, बस हर कोई अपने-अपने वर्जन को पसंद करता है।

इमेरेटियन कचपुरी रेसिपी

यहाँ इमेरेटियन कचपुरी के लिए सबसे आसान नुस्खा है। हर पाक विशेषज्ञ को इस व्यंजन को पकाने की कोशिश जरूर करनी चाहिए, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट है!

आटे की तैयारी से सीधे इमेरेटियन कचपुरी पकना शुरू हो जाता है। आपको एक गहरी डिश की आवश्यकता होगी जिसमें आपको गर्म पानी डालना होगा, लेकिन गर्म नहीं, क्योंकि खमीर गर्म पानी में गुणा नहीं करेगा।

जैसा कि पहले से ही स्पष्ट है, आपको खमीर को पानी में कुचलने की जरूरत है। फिर आपको थोड़ा मिश्रण करने की ज़रूरत है ताकि खमीर घुल जाए, और नमक और चीनी डालें। थोड़ा सूरजमुखी तेल डालना भी आवश्यक होगा, और फिर परिणामस्वरूप तरल आधार को अच्छी तरह मिलाएं।

उसके बाद, परिणामस्वरूप तरल में आटा जोड़ा जाना चाहिए, जिसे कई बार छानना चाहिए, अन्यथा आटा रसीला और स्वादिष्ट नहीं निकलेगा। आटा डालने के बाद, एक चम्मच या एक विशेष रंग का उपयोग करके सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए।

आटे के गाढ़े होने के बाद, इसे हाथ से गूंथना संभव होगा, साथ ही अगर यह बहुत तरल निकला हो तो इस पर आटा छिड़कें।

जब आटा चिपकता नहीं है, इसे एक गेंद में घुमाकर एक गहरी प्लेट में डाल देना चाहिए। प्लेट को एक तौलिया या बैग से ढककर गर्म स्थान पर रखना होगा ताकि आटा उठना शुरू हो जाए।

पहली बार आटे को खराब करना होगा और इसके फिर से उठने की प्रतीक्षा करनी होगी, इसमें लगभग आधा घंटा लग सकता है।

जब आटा बढ़ रहा है, आप फिलिंग बना सकते हैं, जो बनाने में बहुत आसान है. आपको पनीर लेने की जरूरत है और इसे एक प्लेट पर सबसे बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

फिर आप पनीर में एक अंडा और थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं। भरने को अच्छी तरह मिलाया जाता है और गेंदों में घुमाया जाता है।

फिर आपको बढ़ा हुआ आटा लेने की जरूरत है। इसे गेंदों में विभाजित किया जाना चाहिए और पतले केक में घुमाया जाना चाहिए।

फिर बेली हुई लोई के बीच में फिलिंग से बॉल डालें, और आटे के सिरों को इस तरह से जकड़ें, जैसे कि इसे आधा मोड़ रहे हों।

भरने के साथ परिणामी आटा एक रोलिंग पिन के साथ थोड़ा बाहर रोल करने की जरूरत है। लेकिन इसे अपने हाथों से करना बेहतर है, क्योंकि एक रोलिंग पिन अधूरी कचपुरी को नुकसान पहुंचा सकती है।

उसके बाद, कचपुरी को एक घंटे के एक चौथाई के लिए ओवन में भेजा जाता है, और 250 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है। जैसे ही तैयार पेस्ट्री ब्राउन होने लगे, उन्हें निकाल लेना चाहिए।

फिर इस तरह के केक को तेल से लिप्त किया जाता है और मेज पर परोसा जाता है, आठ भागों में काट दिया जाता है। इमेरेटियन कचपुरी खाने के लिए सबसे अच्छा है, जबकि वे अभी भी गर्म हैं, इसलिए यह अधिक स्वादिष्ट होगा।

खचपुरी रेसिपी

क्या आप अपने प्रियजनों को कुछ नया और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं? बंद कचपुरी को इमेरेटियन स्टाइल में पकाएं. फोटो और वीडियो के साथ सबसे अच्छा और आसान स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

1 घंटा 20 मिनट

270 किलो कैलोरी

5/5 (3)

इमेरेटियन कचपुरी एक विशेष प्रकार की कचपुरी है। लब्बोलुआब यह है कि परंपरागत रूप से खाचपुरी को खुला बनाया जाता है, लेकिन इमेरेटियन कचपुरी को बंद कर दिया जाता है।
ऐसी खचपुरी खमीर के आटे पर बनाई जाती है, लेकिन इसके बावजूद इसे पकाने में आपको ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगेगी.

रसोई उपकरण:

सामग्री के लिए कंटेनर;
चिंट्ज़ या कोलंडर;
कांटा या व्हिस्क;

ग्रेटर;
बेलन;
टूथपिक्स;
ओवन और बेकिंग शीट;

सेवारत प्लेटें;
चर्मपत्र।

सामग्री

सामग्री कैसे चुनें

दूधताजा होना चाहिए। घर का बना दूध लेना सबसे अच्छा है - इससे कचपुरी का स्वाद और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।
पनीरउच्च गुणवत्ता और उच्चतम गुणवत्ता का होना चाहिए।
आटासफेद और साफ होना चाहिए।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

एक बड़े बर्तन में मैदा को छलनी से छान लीजिये. आटे में पांच ग्राम खमीर, साथ ही 10 ग्राम नमक और चीनी मिलाएं। आपको मक्खन और वनस्पति तेल भी मिलाना चाहिए।
हम दूध लेते हैं और धीरे-धीरे इसे आटे और बाकी सामग्री में मिलाते हैं, हिलाना नहीं भूलते।
हम अपने सभी अवयवों को तब तक मिलाते हैं जब तक कि एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
जब आप सभी सामग्री को वांछित स्थिति में ला दें, तो आप हमारे आटे के कटोरे को ढक सकते हैं। इसे लगभग 40 मिनट तक पकने दें। आटे को पांच या छह भागों में बांटना सुनिश्चित करें।
चलो स्टफिंग करते हैं। हम एक साफ ग्रेटर लेते हैं और सभी पनीर को दरदरा रगड़ते हैं। एक बाउल में पनीर के साथ अंडा और मक्खन मिलाएं।
हम पहले से विभाजित आटे को 5-6 भागों में निकालते हैं और आटे के अपने हिस्से को पतले हलकों में रोल करते हैं जो पाँच मिलीमीटर से अधिक मोटे नहीं होते हैं।
हम अपने हाथों में टूथपिक लेते हैं और आटे के "किनारों" को छेदना शुरू करते हैं। आटा को हवा छोड़ने के लिए यह आवश्यक है।
प्रत्येक परोसने के बीच में, पनीर को अन्य सामग्री के साथ मिला कर रखें। प्रत्येक उत्पाद के बीच में लगभग 150 ग्राम फिलिंग डालें।
हम आटे को किनारों से लेते हैं, जोड़ते हैं और चुटकी लेते हैं ताकि आटा अलग न हो जाए। अब हमें परिणामी उत्पादों को आटे के साथ छिड़कना होगा और प्रत्येक को फिर से रोलिंग पिन के साथ रोल करना होगा। मोटाई में 8-12 मिमी तक रोल आउट करें।
आइए अंतिम चरण शुरू करें। सबसे पहले, ओवन को अधिकतम पर प्रीहीट करें। फिर आपको बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज लगाने की जरूरत है। हम एक बेकिंग शीट पर कचपुरी फैलाते हैं और अपने आटे के बिल्कुल बीच से एक छोटा टुकड़ा चुटकी लेते हैं। यह आवश्यक है ताकि कचपुरी से हवा न निकले और बुलबुले न बनें।
10 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें। इस दौरान कचपुरी को ब्राउन कर लेना चाहिए। ऐसा होते ही आप सुरक्षित रूप से अपनी इमेरेटियन कचपुरी निकाल कर टेबल पर परोस सकते हैं.

इमेरेटियन कचपुरी वीडियो रेसिपी

प्राप्त ज्ञान को मजबूत करने के लिए, मेरा सुझाव है कि आप एक वीडियो देखें जिसमें इमेरेटियन कचपुरी जैसे व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया का विवरण दिया गया हो। इसकी समीक्षा करने के बाद, आप बहुत उपयोगी जानकारी एकत्र करेंगे, और इस प्रकार इस नुस्खा से प्राप्त अपने ज्ञान को पूरक करेंगे।

कचपुरी के साथ क्या परोसा जाता है

प्राचीन काल से, कचपुरी की सेवा की जाती रही है विभिन्न सॉस के साथ. यह इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि सॉस मसालेदार होना चाहिए। यह स्वयं कचपुरी के स्वाद और उसके भरने पर जोर देता है। न केवल सॉस के साथ, बल्कि असली जॉर्जियाई वाइन के साथ भी कचपुरी परोसने की परंपरा बहुत आम है।

खाना पकाने के संभावित विकल्प

में से एक सबसे लोकप्रियपकाने की विधि है। कचपुरी पकाने की इन विधियों को अपना नाम उस क्षेत्र या क्षेत्र से मिला जॉर्जिया मेंजहां इस विशेष तरीके की उत्पत्ति हुई। विधियाँ न केवल विभिन्न चरणों, विधियों और बनाने के तरीकों में भिन्न होती हैं, बल्कि विभिन्न भरावों के उपयोग और कचपुरी लेने के नियमों में भी भिन्न होती हैं। ऐसी कई प्रकार की कचपुरी हैं जिन्हें केवल अपने हाथों से खाया जा सकता है, जब बाकी को आमतौर पर कटलरी के साथ खाया जाता है।

चूंकि कचपुरी लोकप्रिय है आधुनिक समाज में पकवान, इसलिए, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए नए तरीके और विकल्प बन रहे हैं। सबसे सरल में से एक, ऊपर वर्णित नुस्खा के अलावा, उपयोग करना है पैनकचपुरी बनाते समय। यह ध्यान देने योग्य है कि यह बहुत स्वादिष्ट निकला!

"मूल" भरने के साथ कचपुरी के अलावा, आज आप इस व्यंजन के विभिन्न रूपों को पा सकते हैं। यह कुछ रेस्तरां में लोकप्रिय है। हालांकि यह असामान्य है, फिर भी यह बहुत स्वादिष्ट है।

साथ ही, भरने के अलावा, कई लोग खचपुरी - आटा का आधार भी बदलते हैं। आज आप एक दिलचस्प नुस्खा पा सकते हैं। यह न केवल स्वादिष्ट, बल्कि उपयोगी भी निकला! उन लोगों के लिए जो असली जॉर्जियाई लवाश के प्रेमी हैं, मेरा सुझाव है कि आप खुद को नुस्खा से परिचित कराएं। यह असामान्य नुस्खा किसी भी पेटू को आश्चर्यचकित करेगा।

इमेरेटियन कचपुरी को गर्म कत्सी में, फ्राइंग पैन में या ओवन में पकाया जाता है, और एक विशेष प्रकार का वसायुक्त मसालेदार पनीर भरने के रूप में प्रयोग किया जाता है। आटा खमीर या खमीर रहित हो सकता है, मटसोनी, केफिर या पानी पर गूंथा जा सकता है।

ओवन में इमेरेटियन खचपुरी के लिए जॉर्जियाई नुस्खा काफी सरल है। पानी पर खमीर आटा और सूखा खमीर, अनपेयर, इसलिए जल्दी और बिना परेशानी के - इससे बंद खचपुरी बनाना आसान है। भरने के लिए, इमेरेटियन पनीर (इसे यहां ढूंढना मुश्किल है) को सुलुगुनि या अदिघे द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। कचपुरी में इन दो प्रकार के पनीर के बीच का अंतर महत्वपूर्ण होगा। सुलुगुनि अच्छी तरह से पिघल जाता है, जबकि अदिघे सूख जाएगा। इसके अलावा, सुलुगुनि अधिक नमकीन है, एक स्पष्ट पनीर स्वाद है, जबकि अदिगे ताजा है, और इसे नमकीन बनाने की जरूरत है, या इससे भी बेहतर, इसमें अधिक नमकीन पनीर का एक टुकड़ा जोड़ें।

तैयार कचपुरी को नरम बनाने के लिए ऊपर से तेल लगाना चाहिए, इसलिए अच्छा मक्खन, ताजा, अशुद्धियों और तीसरे पक्ष की गंध के बिना स्टॉक करें।

कुल खाना पकाने का समय: 70 मिनट
खाना पकाने का समय: 20 मिनट
आउटपुट: 1 टुकड़ा

सामग्री

जांच के लिए

गेहूं का आटा - 200-250 ग्राम
पानी - 125 मिली
सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच
परिष्कृत वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
नमक - 1 चिप।
चीनी - 1 चिप। उदार

भरने के लिए

इमेरेटिन्स्की, अदिघे या सुलुगुनि पनीर - 300 ग्राम
चिकन अंडा - 1 पीसी।
गेहूं का आटा - 0.5 बड़ा चम्मच। एल
नमक - 1-2 चिप्स।
मक्खन - 20 ग्राम चिकनाई के लिए

खाना बनाना

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

आइए एक परीक्षण से शुरू करते हैं। एक बड़े कटोरे में, जिसमें हम आसानी से आटा गूंथ लेंगे, गर्म पानी (लगभग 30 डिग्री) में डालें, इसमें सूखा खमीर, नमक और चीनी डालें, सूरजमुखी के तेल में डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि खमीर पूरी तरह से घुल न जाए।

धीरे-धीरे, कई चरणों में, एक स्पुतुला के साथ आटा मिलाकर, और फिर अपने हाथों से आटा मिलाएं। इसकी नमी और गुणवत्ता के आधार पर आटे की मात्रा में उतार-चढ़ाव हो सकता है, इसलिए इसे "कितना आटा लगेगा" सिद्धांत के अनुसार छोटे भागों में जोड़ा जाता है।

कचपुरी के लिए आटा अच्छी तरह से गूंथ लें - कम से कम 10 मिनट, जब तक यह नरम न हो जाए और आपके हाथों से चिपकना बंद न हो जाए। तैयार बन को आटे से छिड़कें और कपड़े से ढक दें। 40 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, कचपुरी के लिए भरावन तैयार करें। हम पनीर (मैंने अदिघे का इस्तेमाल किया) को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें, इसमें एक अंडा, थोड़ा नमक और आधा बड़ा चम्मच आटा डालें।

फिलिंग को अच्छी तरह मिला लें और टाइट बॉल बना लें। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढककर, मेज पर छोड़ दें। फ्रिज में न रखें, नहीं तो फिलिंग सख्त हो जाएगी और आपके लिए केक बनाना मुश्किल हो जाएगा। मात्रा के अनुसार, पनीर भरना बहुत अधिक होना चाहिए, लगभग आटा के समान।

इस समय के दौरान, आटा उठेगा और लगभग दो बार उठेगा। हम इसे आटे के साथ छिड़के हुए चर्मपत्र की शीट पर फैलाते हैं और इसे कुचलते हैं। चर्मपत्र कागज पर केक को रोल आउट करना और बनाना सुविधाजनक है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे बिना विकृत किए कागज के साथ एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित किया जा सकता है।

अपने हाथों से आटे को लगभग 15 सेमी के व्यास के साथ एक गोल केक में समतल करें ताकि यह भरने के चारों ओर लपेट सके। एक चीज़ बॉल को बीच में रखें।

हम आटे के किनारों को उठाते हैं, इसे एक गाँठ में इकट्ठा करते हैं।

हम चुटकी लेते हैं ताकि कोई छेद न हो और फिलिंग बाहर न निकले। आटे से हल्का सा डस्ट करें और नीचे पलटें।

वर्कपीस को एक सपाट और गोल केक में धीरे से चपटा करें - यह बड़ा होना चाहिए, लगभग 30 सेमी व्यास, 2 सेमी तक मोटा होना चाहिए। अपने हाथों से काम करना सबसे सुविधाजनक है, धीरे-धीरे नरम पनीर को खचपुरी के अंदर वितरित करना। अंत में, आप केक को ऊपर से भी बनाने के लिए रोलिंग पिन के साथ अपनी थोड़ी मदद कर सकते हैं।

हम चर्मपत्र के साथ चर्मपत्र को बेकिंग शीट में स्थानांतरित करते हैं - मैं बेकिंग शीट को उल्टा कर देता हूं ताकि पक्ष हस्तक्षेप न करें। मैं बीच में थोड़ा आटा गूंथता हूं, इस प्रकार एक छेद बनाता हूं जिससे बेकिंग के दौरान गर्म भाप निकल जाएगी।

हम बेकिंग शीट को ओवन में भेजते हैं, 200-220 डिग्री तक गरम किया जाता है। अपने ओवन की क्षमता के आधार पर 15-20 मिनट तक बेक करें। केक की उपस्थिति से तत्परता निर्धारित होती है - जैसे ही ओवन में पनीर के साथ इमेरेटियन खचपुरी लाल हो जाती है, इसे तैयार माना जा सकता है।

गरमा गरम केक को मक्खन से अच्छी तरह ग्रीस करके तुरन्त परोसें। जड़ी बूटियों, ताजी सब्जियों और शराब के साथ परोसें। इमेरेटियन शैली में खाचपुरी एक नरम और लंबे समय तक चलने वाले आटे के साथ हार्दिक, भराई से भरा हुआ है। उन्हें सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है, हालाँकि वे बहुत अच्छे ठंडे भी होते हैं। इसे स्वयं आज़माएं!

इमेरेटियन कचपुरी सबसे आम प्रकार की खाचपुरी में से एक है। कचपुरी के लिए आटा मटसोनी, केफिर या पानी, खमीर या खमीर रहित पर तैयार किया जा सकता है। खाना पकाने के लिए, एक नियम के रूप में, इमेरेटी पनीर का उपयोग किया जाता है, लेकिन यह हमारे क्षेत्र में नहीं बेचा जाता है, इसलिए आप सलुगुनि या इसी तरह के पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

इमेरेटियन कचपुरी को गरम कत्सी में, फ्राइंग पैन में या ओवन में पकाया जाता है। साइट साइट के लेखकों ने घर पर इमेरेटियन कचपुरी पकाने के लिए विभिन्न विकल्प तैयार किए हैं। आपको आश्चर्य होगा कि क्लासिक जॉर्जियाई व्यंजनों में महारत हासिल करना कितना आसान है! आपको बस इतना करना है कि विस्तृत निर्देशों का पालन करें और कुछ सरल खाना पकाने के गुर जानें।

अक्सर इमेरेटियन कचपुरी को एक पैन में पकाया जाता है, क्योंकि ये बंद खचपुरी हैं जिन्हें पलट दिया जा सकता है, लेकिन ओवन में वे कम आकर्षक और सुगंधित नहीं होते हैं, मुख्य बात यह है कि तैयार खचपुरी को मक्खन के साथ उदारता से चिकना करना है।

ओवन में इमेरेती खाचपुरी

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

पानी - 250 मिली;
ताजा खमीर - 20 ग्राम;
आटा - 400-450 ग्राम;
सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
नमक - 0.5 चम्मच;
चीनी - एक चुटकी।

भरने के लिए:

सुलुगुनि पनीर - 600 ग्राम;
अंडा - 1 पीसी ।;
आटा - 2 चम्मच

स्नेहन के लिए:

मक्खन - 30-40 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

ताजे खमीर को गर्म पानी में मिलाएं, नमक और एक चुटकी चीनी डालें, सूरजमुखी के तेल में डालें। 350 ग्राम मैदा डालें और आटे को स्पैटुला से मिलाएँ। फिर धीरे-धीरे मैदा डालें जब तक कि आपको एक नरम आटा न मिल जाए जो आपके हाथों से अच्छी तरह चिपक जाए। आटे को कपड़े से ढँककर 2 बार किसी गरम जगह पर आने के लिए निकाल दीजिये, इसमें 30-40 मिनिट का समय लगेगा.

चलिए स्टफिंग पर चलते हैं। सलुगुनि पनीर को कद्दूकस कर लें। अंडे को फोड़ें और पनीर में डालें। साथ ही एक दो चम्मच मैदा भी डालें। पनीर मिश्रण हिलाओ, आधा में विभाजित करें। पहले एक टुकड़ा इकट्ठा करो। कचपुरी बनाने के लिये आटा तैयार है.

हम इसे दो भागों में बांटते हैं। एक भाग से हम इस तरह के आकार का एक घेरा बनाते हैं कि पनीर की एक गेंद अंदर फिट हो जाए। एक चीज़ बॉल को बीच में रखें। फिर हम आटे के दूसरे भाग से एक केक भी तैयार करते हैं। आटा को एक गाँठ में इकट्ठा करो।

फिर धीरे से केक को फिर से, तुरंत अपने हाथों से बेल लें ताकि आटा न फटे, फिर बेलन से। केक की मोटाई 10 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। हम केक को चर्मपत्र पर स्थानांतरित करते हैं और इसे बेकिंग शीट पर रख देते हैं। भाप को बाहर निकालने के लिए अपनी उंगली से केक के बीच में एक छेद करें।

ओवन को 250 डिग्री पर प्रीहीट करें और कचपुरी को 10-11 मिनट तक बेक करें जब तक कि ऊपर से ब्राउन न हो जाए। गर्म केक को तुरंत मक्खन से चिकना कर लेना चाहिए।

केफिर पर इमेरेती में खाचपुरी

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

केफिर (मूल मत्सोनी) - 500 मिलीलीटर;
नमक - 1 चम्मच;
चीनी - 1 चम्मच;
बेकिंग सोडा - 2/3 चम्मच;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
आटा - कितना आटा लगेगा (लगभग 600-700 ग्राम)।

भरने के लिए:

सलुगुनि पनीर (मूल इमेरेटियन में) - 800 ग्राम;
अंडे - 2 पीसी ।;
मक्खन - 60 ग्राम (+ 50-80 ग्राम कचपुरी को चिकना करने के लिए)।

खाना पकाने की विधि:

एक किण्वित दूध पेय में बेकिंग सोडा घोलें, अच्छी तरह से तब तक हिलाएं जब तक कि पाउडर पूरी तरह से घुल न जाए। फिर हम नमक, चीनी डालते हैं और वनस्पति तेल में एक तटस्थ सुगंध डालते हैं, मिश्रण करते हैं।

आटे को छोटे हिस्से में छिड़कें। जब आटे का द्रव्यमान पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, तो कटोरे की सामग्री को आटे के साथ छिड़की हुई सपाट सतह पर फैलाएं। चलिए हाथ से सानना शुरू करते हैं। हम कचपुरी के लिए नरम आटा लगभग 20 मिनट के लिए "आराम" करते हैं, और इस बीच हम भरने को तैयार करते हैं।

सलुगुनि (या अन्य समान पनीर) के तीन बड़े छीलन, 2 अंडे और पिघला हुआ मक्खन जोड़ें। पनीर मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं। आटे से हम एक आड़ू के आकार का एक टुकड़ा चुटकी लेते हैं, एक पतला सर्कल बनाते हैं। केंद्र में हम पनीर द्रव्यमान का भरपूर हिस्सा रखते हैं।

हम आटे के किनारों को केंद्र में उठाते हैं और ध्यान से चुटकी लेते हैं। हम "पाई" सीम को नीचे करते हैं, धीरे से इसे अपने हाथों से केक में फैलाते हैं, और फिर इसे रोलिंग पिन के साथ थोड़ा सा चपटा करते हैं। टॉर्टिला को एक सूखे फ्राइंग पैन में मध्यम आँच पर हर तरफ 3-5 मिनट के लिए भूनें।

ऐसे केक सूप, शोरबा, मुख्य पाठ्यक्रम के साथ अच्छे हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

पारंपरिक इमेरेटियन खाचपुरी

सामग्री:

जांच के लिए:

गेहूं का आटा - 200-250 ग्राम;
पानी - 125 मिली;
सूखा खमीर - 1 चम्मच;
परिष्कृत वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
नमक - 1 चुटकी;
चीनी - 1 चिप। उदार।

भरने के लिए:

इमेरेटिन्स्की, अदिघे या सुलुगुनि पनीर - 300 ग्राम;
चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
गेहूं का आटा - 0.5 बड़ा चम्मच। एल.;
नमक - 1-2 स्लाइस;
मक्खन - स्नेहन के लिए 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

एक बड़े कटोरे में, जिसमें हम आसानी से आटा गूंथ लेंगे, गर्म पानी (लगभग 30 डिग्री) में डालें, इसमें सूखा खमीर, नमक और चीनी डालें, सूरजमुखी के तेल में डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि खमीर पूरी तरह से घुल न जाए।

पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें, उसमें एक अंडा, थोड़ा नमक और आधा बड़ा चम्मच आटा डालें। फिलिंग को अच्छी तरह मिला लें और टाइट बॉल बना लें। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढककर, मेज पर छोड़ दें। मात्रा के अनुसार, पनीर भरना बहुत अधिक होना चाहिए, लगभग आटा के समान।

इस समय के दौरान, आटा उठेगा और लगभग दो बार उठेगा।

हम इसे आटे के साथ छिड़के हुए चर्मपत्र की शीट पर फैलाते हैं और इसे कुचलते हैं। अपने हाथों से आटे को लगभग 15 सेमी के व्यास के साथ एक गोल केक में समतल करें ताकि यह भरने के चारों ओर लपेट सके। एक चीज़ बॉल को बीच में रखें। हम आटे के किनारों को उठाते हैं, इसे एक गाँठ में इकट्ठा करते हैं।

पिंच करें, आटे के साथ हल्के से छिड़कें और चुटकी बजाते हुए नीचे करें। वर्कपीस को एक सपाट और गोल केक में धीरे से चपटा करें - यह बड़ा होना चाहिए, लगभग 30 सेमी व्यास, 2 सेमी तक मोटा होना चाहिए।

हम चर्मपत्र के साथ खाचपुरी को बेकिंग शीट में स्थानांतरित करते हैं। मैं बीच में थोड़ा आटा गूंथता हूं, इस प्रकार एक छेद बनाता हूं जिससे बेकिंग के दौरान गर्म भाप निकल जाएगी।

मत्सोनी पर इमेरेटियन कचपुरी

Matsoni को केफिर, दही दूध या खट्टा क्रीम से बदल दिया जाता है, हालांकि जॉर्जिया में इसका स्वागत नहीं है। यदि संभव हो तो इन लैक्टिक एसिड जीवों का उपयोग करना या उन्हें किसी किण्वित दूध उत्पाद के साथ मिलाना बेहतर है।

सामग्री:

मात्सोनी - 1 लीटर;
3 कच्चे अंडे;
वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
सोडा - 1 चम्मच;
1/2 छोटा चम्मच नमक;
आटा;
कोई भी मसालेदार पनीर - 1 किलो;
मक्खन, पूर्व-पिघला हुआ - 2-3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

दही में अंडा, नमक, चीनी और सोडा मिलाएं। एक घंटे के लिए छोड़ दें। तेल में डालें और आटा डालें - एक ठंडा आटा पाने के लिए पर्याप्त, अपने हाथों से थोड़ा चिपचिपा। रद्द करना। पनीर को पीस लें, 2 अंडे और मक्खन डालें। आटे को 5 बराबर भागों में बाँट लें और फिलिंग से उतने ही हिस्से बाँट लें जितने की आपको ज़रूरत है।

आटे के प्रत्येक टुकड़े से, अपने हाथों से या एक रोलिंग पिन से एक केक बनाएं। भरने को अंदर रखें, एक गाँठ बनाएं और चपटा करें। एक पैन में दोनों तरफ वनस्पति तेल के साथ भूनें।

एक फ्राइंग पैन में इमेरेटियन कचपुरी

सामग्री:

मात्सोनी - 1 कैन (आधा लीटर);
आटा - 5 गिलास (ग्लास 250 मिली);
इमेरेटियन पनीर - 500-600 ग्राम;
चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
नमक - 1 चम्मच;
सोडा - 1 चम्मच;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

मटसोनी को सॉस पैन में डालें, उसमें एक अंडा तोड़ें, नमक, सोडा, चीनी और वनस्पति तेल डालें। एक सजातीय स्थिरता तक पूरी चीज को अच्छी तरह से हिलाएं, जिसके बाद हम धीरे-धीरे आटा डालते हैं, प्रत्येक परोसने के बाद हिलाते हैं। नतीजतन, हमें काफी घना आटा मिलता है, जो थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।

इसे ढक्कन या फिल्म से बंद करें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। दूसरे पैन में पनीर को क्रम्बल करें, उसमें दो अंडे तोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं, अंत में पनीर को कुचल दें ताकि कोई बड़े टुकड़े न हों और इस द्रव्यमान से 8 समान गेंदें बनाएं।

आटा एक घंटे तक खड़े रहने के बाद, इसे 8 भागों में बांट लें। आटे को चपटा करें और चीज़ बॉल को बीच में रखें। हम गेंद को आटे में लपेटते हैं, जिसे हम फिर चुटकी लेते हैं। यह प्यांसे या खिनकली जैसा कुछ निकलता है। पिंच की हुई साइड से बॉल को पलटें और अपने हाथों से चपटा करें।

मध्यम आँच पर, पैन गरम करें, उस पर एक पैनकेक डालें और अंत में पैन के आकार का थूक दें। कचपुरी जितनी पतली हो, उतना अच्छा।

आपको तेल का उपयोग किए बिना तलने की जरूरत है, इसलिए आपको एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक फ्राइंग पैन की आवश्यकता है।

एक ढक्कन के साथ कवर करें और हर तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें। हम तैयार कचपुरी को एक प्लेट पर ढेर में रखते हैं, प्रत्येक को मक्खन के साथ चिकनाई करते हैं।

पनीर के साथ इमेरेटियन खाचपुरी

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

खट्टा क्रीम (कोई भी वसा सामग्री) - 500 ग्राम;
आटा - कितना आटा लगेगा (थोड़ा सा);
नमक - 0.5 चम्मच

भरने के लिए:

घर का बना पनीर (पनीर) - 300 ग्राम;
मक्खन - 50 ग्राम;
नमक स्वादअनुसार;
मक्खन - बेक्ड कचपुरी कोटिंग के लिए - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

एक बाउल में खट्टा क्रीम डालें। खट्टा क्रीम में धीरे-धीरे sifted आटा जोड़ें। बहुत कम आटा चाहिए। हम जितना आवश्यक हो उतना आटा डालते हैं ताकि आटा काफी आराम से लुढ़क जाए और आपके हाथों पर न लगे।

हम परिणामी आटे से दो गेंदों को रोल करते हैं। भरने के लिए, कद्दूकस किए हुए पनीर को मक्खन के साथ मिलाएं, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ। और परिणामी द्रव्यमान से हम भरने के लिए गेंद बनाते हैं। फिर हम आटे की एक लोई लेते हैं और इसे अपने हाथों से या टेबल पर बेलन से बेलते हैं।

बेले हुये आटे पर स्टफिंग की एक लोई रखिये. हम आटा इकट्ठा करते हैं और ध्यान से इसे चुटकी लेते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई छेद नहीं है, अन्यथा भरना बाहर निकल जाएगा। फिर हम आटे से परिणामी केक को सावधानी से (अपने हाथों से या रोलिंग पिन का उपयोग करके) रोल करते हैं। बीच में हम भाप से बचने के लिए एक छोटा सा छेद करते हैं, अन्यथा बेकिंग के दौरान बुलबुले बन सकते हैं।

हम इसे बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रख देते हैं, और इसे 10-15 मिनट के लिए 200-250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज देते हैं। लेकिन बेकिंग का समय ओवन के व्यक्तित्व पर निर्भर करता है। मक्खन के साथ पूरी सतह को बिना बख्शें चिकनाई करें। खचपुरी को गरमागरम खाना चाहिए, तो वे अपने स्वाद से आपको हैरान कर देंगे।

धीमी कुकर में इमेरेटियन कचपुरी

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

पानी (गर्म, उबला हुआ) - 1 गिलास (मात्रा 250 मिली);
आटा - लगभग 3 गिलास;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
नमक - 1 चम्मच;
सूखा खमीर - 1.5 चम्मच।

भरने के लिए:

सुलुगुनि पनीर - 500 ग्राम;
चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
नमक स्वादअनुसार;
पानी - 1-1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
आटा - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

हम सुरक्षित तरीके से गूंधेंगे। फिर भी, सबसे पहले हम एक गहरे बाउल में पानी डालते हैं और उसमें नमक, चीनी और खमीर मिलाते हैं। वनस्पति तेल डालें। हम धीरे-धीरे दो कप मैदा डालना शुरू करते हैं। इस स्तर पर, एक चम्मच या चम्मच के साथ हलचल करें। अगला, भी धीरे-धीरे, बाकी जोड़ें।

मल्टीक्यूकर के कटोरे को तेल (सब्जी) से चिकना करें, प्रूफिंग पर "बन" डालें। ऐसा करने के लिए, मल्टीक्यूकर को ढक्कन के साथ बंद करें और "मल्टीपोवर" को 35 डिग्री, 1 घंटे के तापमान पर चालू करें।

सुलुगुनि को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। हम अंडे को एक अलग कंटेनर में तोड़ते हैं, प्रोटीन और जर्दी को एक कांटा से मिलाते हैं, फिर पनीर के ऊपर डालते हैं। वहां हम एक चम्मच या थोड़ा और पानी (ठंडा उबला हुआ) डालेंगे और एक चम्मच (या अधिक) आटा डालेंगे। हम मिलाते हैं।

हम आटे के पाउडर को एक कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करते हैं, नीचे पंच करते हैं और 2 (संभवतः 3 या 4) भागों में विभाजित करते हैं। प्रत्येक भाग को अपने हाथों से एक सर्कल में गूंध लें। भरने को आटे के समान मात्रा में बाँट लें। एक गेंद में रोल करें और "केक" के बीच में रखें।

हम आटे के किनारों को उठाते हैं और स्टफिंग बॉल के ऊपर इकट्ठा करते हैं। शीर्ष को पिंच करें और सीवन को नीचे करें। धीरे से केक के ऊपर के बीच में एक छेद करें। मल्टीकलर बाउल को वनस्पति तेल से चिकना करें, आटे के साथ हल्के से छिड़कें। धीरे से इसमें कचपुरी डालें। हम डिवाइस को ढक्कन के साथ बंद करते हैं, 50 मिनट के लिए "बेकिंग" चालू करते हैं।

30 मिनट के बाद, कचपुरी को दूसरी तरफ पलटें और सिग्नल आने तक बेक करना जारी रखें। गरमा गरम कचपुरी को मक्खन के टुकड़े से चिकना कर लीजिये. आपके विवेक पर एक टुकड़ा, लेकिन पछताने की जरूरत नहीं है।

कचपुरी की किस्में

सबसे सही खाचपुरी जॉर्जिया के हर क्षेत्र में बेक की जाती है।

वे एक नाव का आकार देते हैं, और पनीर के ऊपर एक ताजा नरम उबले अंडे डालते हैं। इमेरेटियन कचपुरी - बंद और गोल - भी गोल हैं, लेकिन सलुगुनि पनीर के साथ शीर्ष पर हैं।

रचिन्स्की केक, लोबियानी, बेकन के साथ उबले हुए सेम भरने के साथ पके हुए हैं। कचपुरी की एक और राष्ट्रीय किस्म झाग है, जिसे केवल पफ पेस्ट्री से एक चौकोर लिफाफे के रूप में पकाया जाता है।

कोकेशियान व्यंजन बहुत विविध हैं, क्योंकि विभिन्न प्रकार के और हर स्वाद के लिए केवल एक ही खचपुरी को पकाया जा सकता है। कचपुरी बनाने के लिए आप जो भी रेसिपी चुनें, वह हमेशा स्वादिष्ट, संतोषजनक और बहुत ही सुंदर स्नैक होगी। हमारे लेखक आपको जॉर्जियाई व्यंजनों के क्षेत्र में पाक जीत की कामना करते हैं! आपके विचार से यह आसान है!

असली इमरेती-शैली की खचपुरी दही के लिए खट्टे आटे से बनाई जाती है, जो राष्ट्रीय खट्टा-दूध पेय है। मैं आपको खमीर के आटे पर कचपुरी की विविधता प्रदान करता हूं। परीक्षण के लिए नुस्खा सरल है - जैसा कि हम तैयार करते हैं। और आप भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं: इसमें सलुगुनि या अदिघे पनीर भेजें, आप विभिन्न प्रकार के पनीर से मिश्रित भरावन बना सकते हैं।
पनीर केक स्वादिष्ट बनते हैं, पनीर के प्रशंसकों को खाना बनाना चाहिए!

खमीर आटा के लिए:

सूखा खमीर - 2 चम्मच (कच्चे खमीर के 15 ग्राम से बदला जा सकता है)
चीनी रेत - 1 बड़ा चम्मच। एल
गर्म पानी - 250 ग्राम
चाकू की नोक पर नमक
जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
आटा - लगभग 3 कप (आटे के घनत्व के आधार पर थोड़ा अधिक या कम लग सकता है)

कचपुरी भरने के लिए:

सुलुगुनि पनीर (या अदिघे) - 300-350 ग्राम
चिकन अंडा - 1 पीसी।
आटा - 1-2 बड़े चम्मच। एल
मक्खन - 20 ग्राम (हम केक की सतह को चिकना करने के लिए उपयोग करेंगे)

इमेरेटियन कचपुरी कैसे पकाने के लिए (फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी)

हम खमीर को सक्रिय करके आटा तैयार करना शुरू करते हैं। एक कटोरी में दो चम्मच सूखा खमीर डालें, 1/2 कप गर्म पानी, 0.5 बड़े चम्मच डालें। सहारा। हिलाओ और बिना ड्राफ्ट के गर्म स्थान पर रख दो (मेरे पास ओवन या किचन कैबिनेट बंद है)।

आटा गूंथने के लिए ज्यादा गर्म पानी का इस्तेमाल ना करें! 60 डिग्री सेल्सियस से ऊपर का तापमान खमीर को मार देगा और आटा नहीं उठेगा।

हम खमीर को जल्दी "कमाने" के लिए दानेदार चीनी मिलाते हैं, एक मीठा वातावरण खमीर के विकास और प्रजनन का पक्षधर है।

मिश्रण को एक स्पैटुला से हिलाएं ताकि कोई चिपचिपी गांठ न रहे। हम बिना ड्राफ्ट वाली जगह पर सफाई करते हैं।

10 मिनट के बाद, आटे पर एक झागदार टोपी दिखाई देगी, जैसा कि फोटो में है। इसका मतलब है कि खमीर के साथ सब कुछ ठीक है, हम काम करना जारी रख सकते हैं।

आटे को किसी बड़े प्याले में डालिये, जिसमें आटा गूंथना ज्यादा सुविधाजनक हो.

बची हुई चीनी और नमक डालें। हम मिलाते हैं।

काढ़ा से बचा हुआ पानी डालें।

हम आटा मिलाते हैं। अब यह एक तरल दलिया जैसा द्रव्यमान जैसा दिखता है।

जैतून का तेल (किसी भी अन्य सब्जी से बदला जा सकता है) तेल में डालें - 1 बड़ा चम्मच। हम फिर से हिलाते हैं।

- अब आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में मिला लें, जिन्हें सबसे पहले छानना है.

सौभाग्य से, वे दिन गए जब आटे में रस्सी के टुकड़े और विदेशी पदार्थ पाए जाते थे। अब हम आटे को सिर्फ हवा से संतृप्त करने के लिए छानते हैं, और आटा अधिक शानदार हो गया है।

हम एक बर्तन में हाथ से आटा गूंथ लेते हैं। जब यह असुविधाजनक हो जाए, तो कटिंग बोर्ड पर मैदा छिड़कें और एक क्षैतिज सतह पर जाएँ।

इमेरेटियन कचपुरी के लिए आटा आटे के साथ "बंद" नहीं होना चाहिए, यह निविदा और थोड़ा चिपचिपा हो जाता है। गूंदने के बाद, आटे की लोई को प्याले में लौटा दें और क्लिंग फिल्म (या एक सूती तौलिया) से ढक दें। हम बिना ड्राफ्ट के गर्म स्थान पर प्रूफिंग के लिए आटा डालते हैं।

30-40 मिनिट बाद आटा अच्छे से फूल जायेगा. इस तथ्य के कारण कि आटा में थोड़ा सा मफिन (अंडे, मक्खन नहीं) है, यह जल्दी से उगता है!

कचपुरी-इमेरेती स्टाइल के लिए स्टफिंग

प्राचीन काल से, जॉर्जिया में मसालेदार पनीर के साथ खचपुरी पकाया जाता रहा है: अदिघे, सुलुगुनि और यहां तक कि पनीर (यदि आप पनीर का उपयोग करना चाहते हैं, लेकिन यह बहुत नमकीन है, इसे ठंडे पानी में भिगो दें)। लेकिन सबसे प्रामाणिक है इमेरेटियन चिंकी-केवली पनीर का उपयोग।
आज मैं सलुगुनि पनीर का उपयोग करूंगा। हम पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

1 अंडे में फोड़ें और 2 बड़े चम्मच डालें। एल आटा (हमें भरने को एक साथ रखने के लिए इसकी आवश्यकता है)।

मिश्रण को अपने हाथों से मिलाएं और एक "बन" में इकट्ठा करें।

हम बनाते हैं कचपुरी

हम चर्मपत्र की एक शीट पर आटा फैलाते हैं (जिस पर हम केक बेक करेंगे)। मैं टेफ्लॉन कोटेड मैट का इस्तेमाल करता हूं, इससे कभी कुछ नहीं चिपकता। हम केक को बेलते हैं या 19-20 सेमी के व्यास तक फैलाते हैं। मेरा विश्वास करो, यह आसानी से एक रोलिंग पिन के बिना होता है (यदि आप सही ढंग से आटा गूंधते हैं)।

हम केक की सतह पर भरने को फैलाते हैं - हमारा पनीर "बन"।

अब हम केक के किनारों को बीच में उठाते हैं और इसे पनीर "बन" के ऊपर चिपका देते हैं।

हम केक के सिरों को मजबूती से जोड़ते हैं ताकि पलटने के बाद यह फटे नहीं।

केक के सुरक्षित रूप से बंद होने के बाद, टक को नीचे की ओर मोड़ें और सतह को 40 सेमी (लगभग) के व्यास तक चिकना कर लें। मैंने आसानी से रोलिंग पिन के बिना किया (मैंने इसे हल्के से अपने हाथों से दबाया), लेकिन अगर आपको इसकी आवश्यकता है, तो इसका इस्तेमाल करें।

जब मैंने पहली बार ऐसी कचपुरी पकाई, तो मैंने पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा, और पनीर के टुकड़ों को बेलते समय उन्होंने आटा फाड़ दिया। बाद के समय में, मैंने केवल एक बारीक कद्दूकस किया, ऐसी कठिनाइयाँ उत्पन्न नहीं हुईं।

कचपुरी के बीच में, हम एक साफ गोल छेद करते हैं ताकि खाना पकाने के दौरान छेद से भाप निकले।

220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में, हम पनीर केक को 15 मिनट के लिए भेजते हैं। जैसे ही यह एक सुखद सुर्ख रंग बन जाता है, ओवन से हटा दें और एक वायर रैक पर ठंडा करें। जबकि कचपुरी गर्म है, आप इसे मक्खन के टुकड़े से चिकना कर सकते हैं।

राष्ट्रीय जॉर्जियाई केक गर्म और ठंडे दोनों तरह के स्वादिष्ट होते हैं। आप इसे अपने साथ पिकनिक या सैर के लिए लपेट सकते हैं, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए सूप के अलावा पका सकते हैं। इस रेसिपी को ज़रूर आज़माएँ और लिखें कि क्या आपको खमीर के आटे पर खचपुरी का संस्करण पसंद आया है। यदि आप पारंपरिक दही के आटे की रेसिपी जानते हैं, तो कृपया साझा करें। मुझे प्रतिक्रिया प्राप्त करने में खुशी होगी।

मेग्रेलियन कचपुरी और इमेरेटियन कचपुरी: क्या अंतर है?

मेग्रेलियन कचपुरी उन लोगों के समान है जिन्हें हमने आज पकाया है, मुख्य अंतर यह है कि मेग्रेलियन संस्करण में, पनीर न केवल अंदर है, बल्कि केक के ऊपर भी है, इसलिए इसे गर्म खाने की सलाह दी जाती है।

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