ओवन में केफिर में तुर्की - निविदा सफेद मांस। पकाने की विधि: केफिर अचार में तुर्की - ओवन में बेक किया हुआ केफिर में टर्की पट्टिका कैसे पकाने के लिए
केफिर पर तुर्की कबाब अचार सूखे स्तन पट्टिका को नरम और रसदार बना देगा।
टर्की के कटार के लिए नुस्खा का पालन करना आसान है और किसी भी अन्य की तुलना में बहुत अधिक स्वस्थ है।
मूल रूप से, वे इसे घर पर बनाते हैं, इसे लकड़ी के कटार पर चिपकाते हैं।
बैंगन के साथ केफिर में तुर्की बारबेक्यू नुस्खा
2 कटार के लिए सामग्री:
- टर्की स्तन पट्टिका - 800 ग्राम
- वाइन सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- केफिर - 800 मिली
- प्याज - 2 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- बे पत्ती
- नमक, काली मिर्च
- हॉप्स-suneli
- लहसुन - 4 लौंग
- बैंगन - 1 पीसी।
- धनिया, अजमोद
केफिर में टर्की के कटार को कैसे मैरीनेट करें:
1. टर्की स्तन पट्टिका धो लें, टुकड़ों में काट लें। 1/2 बारीक कटा हुआ प्याज डालें, लहसुन को "लहसुन प्रेस" के माध्यम से पास करें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।
2. वाइन सिरका, टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ साग, नमक, काली मिर्च डालें, हॉप्स-सनेली मसाला डालें और सब कुछ मिलाएँ।
3. बचे हुए प्याज को छल्ले में काट लें और एक परत में बिछा दें।
4. बैंगन को हलकों में काटें, ऊपर से नमक और काली मिर्च डालें और केफिर के साथ सब कुछ डालें। दबाव में रखो। लगभग 4 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
5. एक कटार पर टर्की मांस, प्याज के स्लाइस और बैंगन डालें। ग्रिल पर रखो और निविदा (लगभग 20-30 मिनट) तक भूनें।
केफिर marinade . में काली मिर्च के साथ तुर्की शिश कबाब
- 2 किलो टर्की पट्टिका
- 1 बड़ी शिमला मिर्च
- 500 मिली केफिर
- 5 टुकड़े। ल्यूक
- 2 बड़ी चम्मच चिकना सिरका
- 3 बड़े चम्मच (ढेर करना) टमाटर का पेस्ट
- 10 ऑलस्पाइस मटर
- 2 बड़े तेज पत्ते
- मिर्च
काली मिर्च के साथ केफिर पर टर्की के कटार कैसे पकाने के लिए:
1. पट्टिका को धोकर सुखा लें और मध्यम टुकड़ों में काट लें।
2. बारबेक्यू के लिए केफिर अचार तैयार करें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से मैश करें, केफिर डालें, टमाटर का पेस्ट, बाल्समिक सिरका, काली मिर्च (मोर्टार में थोड़ा क्रश), बारीक कटा हुआ तेज पत्ता, नमक डालें।
3. मांस को अचार में डालें, मिलाएँ और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें (जितना अधिक समय उतना बेहतर)।
4. मीठी मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें, लगभग मांस की तरह, या थोड़ा कम। कटार या लकड़ी के कटार पर, काली मिर्च के टुकड़ों के साथ बारी-बारी से टर्की को थ्रेड करें।
इस कबाब को न केवल कोयले पर पकाया जा सकता है, बल्कि:
- 260 डिग्री के तापमान पर एक एयर ग्रिल में, औसत एयरफ्लो के साथ, 20-25 मिनट
- एक फ्राइंग पैन में - ढक्कन के नीचे सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में भूनें
- ओवन में, एक आयताकार बेकिंग डिश के किनारों पर 180-200 डिग्री पर 30 मिनट के लिए या ब्राउन होने तक डाल दें
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तुर्की कटार - केफिर, मेयोनेज़, सोया सॉस, बीयर पर अचार के लिए व्यंजन विधि
शुभ दोपहर मित्रों! क्या आपने कभी टर्की के कटार की कोशिश की है? यह स्पष्ट है कि जब हम पिकनिक पर जा रहे होते हैं, तो हम अक्सर सूअर का मांस या चिकन चुनते हैं - स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए ये आम तौर पर पहचाने जाने वाले नेता हैं। तुर्की एक योग्य प्रतिद्वंद्वी है, यह बदतर नहीं है, मेरा विश्वास करो, इसके अलावा, इसका मांस आहार है, और यह पसंद में एक बड़ा प्लस है। आज मैं आपको टर्की कबाब अचार के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करूंगा: केफिर, मेयोनेज़, सिरका और यहां तक कि बीयर पर भी। पकाएं और आनंद लें।
न केवल अचार का स्वाद ठीक से तैयार किए गए अचार पर निर्भर करता है, बल्कि इसकी सुगंध, रूप और क्या है - आराम के दौरान हमारा मूड काफी हद तक निर्भर करता है। मांस जितना नरम और अधिक कोमल होगा, हमें उतना ही अधिक आनंद मिलेगा। वास्तव में मैं आपको दिखाऊंगा की तुलना में बहुत अधिक marinades हैं, लेकिन ये मेरी राय में सबसे अच्छे हैं।
यह जानना असंभव है कि कब बारबेक्यू का आविष्कार किया गया था। मुझे लगता है कि इन्हें खाने से हम खाना पकाने के मूल में शामिल हो जाते हैं। हमारे दूर, दूर के पूर्वजों ने आग पर मांस तला हुआ था, हालांकि, तब तक marinades का आविष्कार नहीं किया गया था।
तुर्की कटार - व्यंजनों
टर्की कबाब का रस और स्वाद कुछ बारीकियों पर निर्भर करता है। और सबसे बढ़कर आप खाना पकाने के लिए क्या उपयोग करेंगे। बारबेक्यू के लिए टर्की का सबसे उपयुक्त हिस्सा जांघ है। स्तन से, मांस सूखा निकलता है, जांघ अधिक रसदार होती है। ऐसे व्यंजन हैं जहां ड्रमस्टिक, पंख, दिल और यहां तक कि यकृत भी पकवान का आधार बन गए।
हम में से बहुत से लोग सोचते हैं कि आप स्वादिष्ट मैरिनेटेड मीट को ग्रिल पर ही बना सकते हैं। लेकिन नहीं! देश या प्रकृति में स्वादिष्ट व्यंजन के साथ खुद को खुश करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। घर पर, ओवन में पकाया जाता है, बारबेक्यू आपको कम आनंद नहीं देगा। वैसे, डिश भी एक पैन में बनाई जाती है.
मैं आपको कुछ सुझाव देता हूं जो टर्की मांस के कटार को कोमल, रसदार और सबसे स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे:
- किसी भी अन्य कबाब की तरह, टर्की को परतों में मैरीनेट करना बेहतर होता है: पहले मांस की एक परत, फिर प्याज बिछाएं। फिर अधिक मांस।
- एक अच्छे मैरिनेड के लिए, प्याज को जितना हो सके बारीक काट लेना सबसे अच्छा है। मुझे यकीन है कि कटार पर प्याज का अचार डालने वाले एक बड़ी सामरिक गलती करते हैं: यह जलता है और इससे बहुत कम आनंद मिलता है। बारीक कटा हुआ प्याज, सीधे अचार में मुड़ा हुआ, मांस को अपना सारा स्वाद देगा, इसका रस टर्की को नरम और रसदार बना देगा (और न केवल टर्की, बल्कि कोई अन्य मांस भी)।
- मांस को एक भार के साथ अचार के साथ दबाना सुनिश्चित करें - फिर मांस कसकर लेट जाएगा और अपना रस नहीं खोएगा, लेकिन, इसके विपरीत, अचार को अपने आप में अवशोषित कर लेगा।
- शीश कबाब को किसी तरह की चटनी के साथ परोसने से आपको और मजा आएगा।
केफिर पर टर्की का अचार कैसे बनाएं
टर्की मांस कटार के लिए सबसे लोकप्रिय अचार नुस्खा, निश्चित रूप से, केफिर पर। तेज और स्वादिष्ट। अधिक निविदा टर्की मांस होगा यदि आप टमाटर को नुस्खा से बाहर करते हैं - यह ईमानदार होने के लिए हर किसी के लिए नहीं है।
- तुर्की पट्टिका - 2 किलो।
- केफिर - आधा लीटर।
- प्याज - 5 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच।
- बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (इसके बजाय आप सामान्य, टेबल में डाल सकते हैं)।
- पेपरकॉर्न, ऑलस्पाइस - 10 पीसी।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी। (या कुछ टमाटर, यदि आप चाहें)।
- तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च।
केफिर पर अचार के साथ कैसे पकाने के लिए:
- सबसे पहले, हम बारबेक्यू के लिए अचार तैयार करते हैं: केफिर के साथ एक कटोरी में, टमाटर का पेस्ट, पेपरकॉर्न डालें, बेलसमिक सिरका डालें, प्याज को छल्ले और बे पत्ती में काट लें - इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ दें)। मैरिनेड को नमक करना न भूलें।
- तैयार टर्की पट्टिका को मध्यम टुकड़ों में काट लें। मैरिनेड में मोड़ो और तीन से चार घंटे के लिए छोड़ दें। टर्की जितना अधिक समय तक मैरीनेट करेगा, कबाब उतना ही अधिक कोमल और स्वादिष्ट होगा।
- कटा हुआ घंटी मिर्च के साथ बारी-बारी से कटार या कटार पर मांस को थ्रेड करें। यदि आप टमाटर के अधिक अभ्यस्त हैं, तो उनके साथ काली मिर्च को बदल दें।
- पिकनिक के दौरान टर्की के कटार कैसे पकाने हैं, मुझे लगता है कि हर कोई जानता है। लेकिन घर पर आप इसे या तो एयर ग्रिल में बना सकते हैं, फिर तापमान को 250 डिग्री पर सेट करके 25 - 30 मिनट तक पका सकते हैं। आप ओवन में बारबेक्यू पका सकते हैं, आपको आधे घंटे और 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान की भी आवश्यकता होगी।
- लेकिन आप सबसे आसान तरीका अपना सकते हैं - बस मसालेदार मांस को एक पैन में भूनें।
मेयोनेज़ पर तुर्की शीश कबाब
- तुर्की, पट्टिका - 1 किलो।
- डिजॉन सरसों - 100 जीआर। (एक नियमित की कमी के लिए बदला जा सकता है)।
- मेयोनेज़ - 200 जीआर।
- वनस्पति तेल।
- प्याज और बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 1 पीसी लें।
- नमक के साथ काली मिर्च।
बारबेक्यू के लिए मेयोनेज़ के साथ अचार कैसे पकाने के लिए:
- मेयोनेज़ मैरिनेड तैयार करने के लिए, सरसों और मेयोनेज़, तेल को अच्छी तरह मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ (आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)।
- टर्की के कटे हुए टुकड़ों को मैरिनेड में मोड़ो और एक जोड़े के लिए छोड़ दें - तीन घंटे।
- फिर हमेशा की तरह आगे बढ़ें - मांस भूनें और मज़े करें।
तुर्की कटार - बियर पर अचार
टर्की कटार के लिए सबसे आम marinades में से एक। और इसके कारण हैं: मांस बहुत रसदार निकला!
- तुर्की, पट्टिका - 1 किलो।
- हल्की बीयर - 200 मिली।
- बल्ब - 2 पीसी।
- लहसुन एक लौंग है।
- कुक्कुट पकाने के लिए धनिया, लाल गर्म काली मिर्च, वनस्पति तेल, नमक और मसाले (चिकन के लिए संभव)।
कैसे एक बियर बारबेक्यू अचार तैयार करने के लिए:
- एक बाउल में बियर डालें, सभी मसाले, कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ प्याज़ डालें और मध्यम टुकड़ों में भी काट लें।
- दमन के साथ कवर करें और रात भर छोड़ दें। बेशक, आप कम पकड़ सकते हैं, लेकिन यह सलाह नहीं दी जाती है, मांस को पहले से तैयार करें और आपको इसका पछतावा नहीं होगा।
- सामान्य तरीके से या घर पर बनाएं, फ्राइंग पैन में, परिणाम आपको प्रभावित करेगा, संकोच न करें।
सोया सॉस के साथ सिरका टर्की की कटार
मैरिनेड मसालेदार और मसालेदार होगा।
- तुर्की, पट्टिका - 600 जीआर।
- अदरक, ताजा - छोटा, 5 सेमी जड़।
- टेबल सिरका - 40 मिली।
- हरा प्याज - कुछ पंख।
- सोया सॉस - 20 मिली।
- गर्म लाल मिर्च - 1 चम्मच।
- लहसुन लौंग - 2 पीसी।
- लहसुन, अदरक और मिर्च को छीलकर दरदरा काट लीजिए, हरे प्याज को भी धोकर हल्का सा सूखने दीजिए.
- मैरिनेड: सिरका और सोया सॉस मिलाएं, इसे ब्लेंडर में करना बेहतर होता है। वहां अदरक और लहसुन डालें, वहां भी मिर्च मिर्च भेजें। वैसे, इसे जमीन के बजाय ताजा से बदला जा सकता है, यह और भी बेहतर है।
- टर्की को बड़े न काटें, मध्यम आकार के टुकड़े एकदम सही गिरेंगे। बारबेक्यू के लिए अचार डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें, आप इसे रेफ्रिजरेटर में भी रख सकते हैं। इसमें कम से कम दो घंटे लगेंगे। ताकि मांस अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए, लेकिन इसे अधिक समय तक रखना बेहतर है।
- फिर स्थिति के अनुसार कार्य करें: प्रकृति में, बारबेक्यू को खुली आग पर, घर पर फ्राइंग पैन में या एयर ग्रिल या अन्य उपकरणों में भूनें।
शहद के साथ क्वास पर एक स्वादिष्ट टर्की कटार के लिए पकाने की विधि
बेहतर, निश्चित रूप से, आपका अपना, घर का बना क्वास, लेकिन अगर आप खरीदना शुरू करते हैं, तो इसे ओक्रोशका के लिए लें, बहुत मीठा नहीं।
- सबसे पहले मैरिनेड बनाएं: क्वास में शहद डालकर अच्छी तरह मिला लें। कटा हुआ प्याज के छल्ले और मीठी मिर्च भी हैं।
- फिर पंखों को अचार में भेजें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। फिर कबाब को ग्रिल पर या ओवन में फ्राई करें - कोई फर्क नहीं पड़ता।
शराब में मसालेदार तुर्की के कटार
एक पेटू नुस्खा, मांस असामान्य रूप से रसदार और कोमल निकलेगा। यदि आप एक बहुत ही मूल स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो मैरिनेड तैयार करते समय थोड़ा नींबू का रस मिलाएं - साइट्रस एक विशेष नोट लाएगा। शराब बहुत मीठी है तो सलाह विशेष रूप से अच्छी है।
- तुर्की स्तन या जांघ - 2 किलो।
- लाल या सफेद शराब - 500 मिली।
- प्याज - 5 पीसी।
- ताजा अदरक - 20 जीआर।
- पेपरकॉर्न, पेपरिका, तुलसी, जलकुंभी।
- मैरिनेड रेसिपी: प्याज को छल्ले में काटें, वाइन में डालें, काली मिर्च, कटा हुआ अदरक, तुलसी, पेपरिका डालें और टर्की मांस को मैरिनेड के साथ डालें।
- फिर सब कुछ हमेशा की तरह है - कुछ घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, जुल्म के साथ थोड़ा नीचे दबाएं और भूनें।
रसदार स्वादिष्ट मांस, और यहां तक कि धुएं की गंध के साथ! इसे मना करना असंभव है। यह संकेत देता है, लुभाता है, मूड को उत्सवपूर्ण बनाता है। पूरे दिल से मैं चाहता हूं कि आपके पास एक अच्छा समय हो और टर्की मांस के कटार के लिए अचार, जिन व्यंजनों की मैंने आपको पेशकश की थी, वे इसमें योगदान करते हैं। मेरे बारे में मत भूलना, आओ, टिप्पणियों में अपने व्यंजनों को साझा करें। प्यार से ... गैलिना नेक्रासोवा।
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तुर्की बारबेक्यू
भले ही टर्की कबाब बहुत लोकप्रिय नहीं है, इसका मतलब यह नहीं है कि यह मेमने या पोर्क कबाब से कम स्वादिष्ट है। इस व्यंजन के किसी भी अन्य प्रकार की तरह, टर्की बारबेक्यू के लिए अचार खाना पकाने की प्रक्रिया में एक विशेष स्थान रखता है। इसलिए, आज हम आपको टर्की को मैरीनेट करने के तरीके के बारे में बताना चाहते हैं ताकि यह कोमल और रसदार निकले।
टर्की के कटार कैसे पकाने के लिए? व्यंजनों
केफिरो में टर्की पट्टिका का शशिक
- 2 किलोग्राम टर्की पट्टिका;
- प्याज के 4 सिर;
- 2 कप केफिर;
- 2-3 बेल मिर्च;
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का रस;
- बे पत्ती, ऑलस्पाइस, पिसी हुई काली मिर्च;
- नमक स्वादअनुसार।
हमने टर्की को भागों में काट दिया। हम एक सॉस पैन में मांस डालते हैं, वहां प्याज को छल्ले में काटते हैं, और अपने हाथों से प्याज के साथ मांस को थोड़ा सा गूंधते हैं। प्याज को रस छोड़ने के लिए यह आवश्यक है। फिर पैन में केफिर, मसाले (सभी मसाले और काली मिर्च, तेज पत्ता), टमाटर का रस और नमक डालें। मांस को ठंडे स्थान पर 6 घंटे के लिए मैरीनेट करें। पट्टिका को एक कटार पर स्ट्रिंग करते हुए, इसे बेल मिर्च के टुकड़ों के साथ वैकल्पिक करें।
ओवन में तुर्की बारबेक्यू
- 1.5 किलोग्राम टर्की पक्षी पट्टिका;
- प्याज के 3 सिर;
- सूरजमुखी तेल के 3 बड़े चम्मच;
- 5 बड़े चम्मच वोस्टरशायर सॉस;
- 1 नींबू;
- सूखी तुलसी, पिसी हुई काली मिर्च, मार्जोरम;
- नमक स्वादअनुसार।
टर्की को छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छल्ले में काटें और मांस के साथ मिलाएं। फिर सूखा मरजोरम, पिसी हुई काली मिर्च, सूखी तुलसी और स्वादानुसार नमक डालें। हिलाएँ और सूरजमुखी तेल, आधा नींबू का रस और वोरस्टरशायर सॉस डालें। मांस को 4 घंटे के लिए मैरीनेट करें। फिर हम लकड़ी के कटार पर मांस को स्ट्रिंग करते हैं और 30 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भूनते हैं।
एयर ग्रिल में तुर्की शिश कबाब
- 1.5 किलोग्राम टर्की पट्टिका;
- प्याज के 4 सिर;
- 1 नींबू;
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
- लाल और काली जमीन काली मिर्च;
- नमक स्वादअनुसार।
टर्की पट्टिका को भागों में काटें। 1 नींबू के रस और जैतून के तेल के साथ पट्टिका को सीज़ करें। हम प्याज, नमक और लाल और काली मिर्च का मिश्रण भी मिलाते हैं। मांस को 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट करें। फिर हम मांस से अचार को निकालते हैं, वहां थोड़ा पानी डालते हैं और इसे एयर ग्रिल के नीचे (प्याज के साथ) डालते हैं। हम मांस को कटार पर स्ट्रिंग करते हैं और इसे 260 डिग्री के तापमान पर 6 मिनट के लिए एक एयर ग्रिल पर पकाते हैं। वेंटिलेशन मजबूत होना चाहिए। हम तापमान को 235 डिग्री तक कम करने के बाद और वेंटिलेशन नियंत्रण को मध्य स्थिति में सेट करते हैं। और 15 मिनट और भूनें। मसालेदार प्याज के साथ परोसें।
मसालेदार टर्की कटार पकाने की विधि
- 1 किलोग्राम टर्की पट्टिका;
- अदरक का एक छोटा टुकड़ा;
- लहसुन की 2-3 लौंग;
- हरा प्याज;
- मेलिसा (कई शाखाएं);
- 2 लाल मीठी मिर्च;
- 4 बड़े चम्मच सूरजमुखी या जैतून का तेल;
- 125 मिलीलीटर सोया सॉस;
- 1 चूना;
- 50 मिलीलीटर संतरे का रस;
- 0.5 चम्मच अदजिका;
- पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।
टर्की को छोटे टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च छिड़कें और एक तरफ रख दें। आइए मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। लाल मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें। आपको अदरक और लहसुन को बारीक काटने की जरूरत है, और ताजा नींबू बाम की टहनियों को काट लें। इन सभी सामग्रियों को मिलाएं और वनस्पति तेल, आधा नींबू का रस, 50 मिलीलीटर संतरे का रस, आधा गिलास सोया सॉस और आधा चम्मच अदजिका (मसालेदार) मिलाएं। फिर कटे हुए मीट में मैरिनेड डालें और कबाब को लगभग 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
आप इस रेसिपी के अनुसार कबाब को गर्म कोयले और ओवन दोनों में तल सकते हैं। तलने की दूसरी विधि के लिए, आपको लकड़ी के कटार पर टर्की को स्ट्रिंग करने की ज़रूरत है, इसे एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 40 मिनट के लिए 240 डिग्री के तापमान पर भूनें। समय-समय पर, आपको बारबेक्यू को अचार के साथ पानी देना चाहिए।
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टर्की के लिए केफिर अचार
केफिर में मैरीनेट करने से आप वसा नहीं जोड़ पाएंगे, इसलिए अतिरिक्त पाउंड हासिल करने के डर के बिना कम कैलोरी, प्रोटीन युक्त स्वस्थ व्यंजन का सेवन अक्सर किया जा सकता है।
मैरीनेट करने से पहले, टर्की को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए और कमरे के तापमान तक गर्म होने देना चाहिए। इस मांस की ख़ासियत यह है कि यह अचार को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, इसलिए मैरीनेटिंग प्रयोग बहुत दिलचस्प हो सकते हैं।
एक विचार चुनते समय, यह जान लें कि सबसे मोटा मांस जांघ है, सबसे सूखा स्तन है। यदि आप दोनों प्रकार के कबाब लेते हैं और उनसे कबाब पकाते हैं, तो टुकड़ों को कटार पर बारी-बारी से बनाते हैं ताकि वे समान रूप से बेक हो जाएं। और मांस को 5 सेमी से अधिक पतले स्लाइस में काट लें ताकि उनमें रस संरक्षित रहे। टर्की को कटार पर भूनते समय, 3 सेमी टुकड़ों में काट लें।
आप टर्की के लिए केफिर अचार में विभिन्न मसाले डाल सकते हैं, पोल्ट्री मांस के साथ संयुक्त: विभिन्न प्रकार की काली मिर्च, तेज पत्ता, अदरक, लौंग, इलायची, दालचीनी, जायफल, हल्दी, आदि। मोटे नमक का चयन करें, आप सोया सॉस ले सकते हैं।
टर्की स्तन पट्टिका केफिर में दम किया हुआविटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 27.6%, बीटा-कैरोटीन - 29.2%, विटामिन बी 6 - 14.9%, विटामिन पीपी - 16.6%, फास्फोरस - 19%, सेलेनियम - 23, 5%
क्या उपयोगी है टर्की स्तन पट्टिका केफिर में दम किया हुआ?
- विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
- बी-कैरोटीनएक प्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। 6 माइक्रोग्राम बीटा-कैरोटीन 1 माइक्रोग्राम विटामिन ए के बराबर होता है।
- विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के रखरखाव में भाग लेता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रिया, अमीनो एसिड के परिवर्तन में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड का चयापचय, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, एक बनाए रखता है रक्त में होमोसिस्टीन का सामान्य स्तर। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति के उल्लंघन के साथ होता है।
- फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक आवश्यक तत्व, एक इम्युनोमोडायलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बस्थेनिया होता है।
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तो, शुरुआत के लिए, हम केफिर से एक अचार बनाते हैं।
1. केफिर को एक विस्तृत कंटेनर में डालें (जहां आप टर्की के टुकड़े डाल सकते हैं)। केफिर कमरे के तापमान पर होना चाहिए (रेफ्रिजरेटर से नहीं)
2. वहां नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियां और मसाले डालें।
3. लहसुन को बारीक काट लें। आप लहसुन प्रेस का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं लहसुन को पतले स्लाइस में काटना पसंद करता हूं।
4. मैरिनेड में लहसुन डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें ताकि नमक जितना हो सके घुल जाए।
5. हम टर्की पट्टिका को अचार में रखते हैं (आप जांघ भी ले सकते हैं और सामान्य तौर पर, पक्षी का कोई भी बड़ा हिस्सा। मुख्य बात यह है कि टुकड़ा छोटा नहीं है)। हम टर्की को अच्छी तरह से अचार के साथ कोट करते हैं और इसे 3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं, समय-समय पर मांस को पलटते हैं और इसे अचार के साथ डालते हैं। तीन घंटे से अधिक समय तक टर्की को अचार में रखना आवश्यक नहीं है।
6. मांस को मैरीनेट करने के समय के बाद, हम टर्की को मैरिनेड से बाहर निकालते हैं, अतिरिक्त तरल को चम्मच से हटाते हैं और टर्की को रोस्टिंग स्लीव में रखते हैं। हम आस्तीन के सिरों को कसकर बांधते हैं, और शीर्ष पर एक छोटा सा छेद भी बनाते हैं (ताकि आस्तीन फुलाए नहीं और हवा बाहर आए)
7. टर्की को ओवन में 180 डिग्री पर 40-60 मिनट के लिए बेक करें। तैयारी से लगभग 10-15 मिनट पहले, आप आस्तीन खोल सकते हैं और एक क्रस्ट बनने तक पक्षी को सेंकना जारी रख सकते हैं।
केफिर अचार में तुर्की तैयार है। यह रसदार और मुलायम निकलता है।
पहले, टर्की एक जिज्ञासा थी और इसे चिकन का बहुत अच्छा विकल्प नहीं माना जाता था। कई गृहिणियां इसके मांस को अधिक "स्पोर्टी" और कम रसदार मानते हुए, इस पक्षी से व्यंजन पकाने से बचती हैं। हालांकि, मांस की कठोरता के बारे में स्थापित राय के विपरीत, हम इस रहस्य की खोज करेंगे कि इसे और अधिक रसदार और नरम कैसे बनाया जाए। इसे स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, इसे ओवन में पकाना आवश्यक है, पक्षी रसदार होगा यदि इसे पहले एक विशेष सॉस में मैरीनेट किया जाता है जो तंतुओं को नरम करता है, और हल्के से हथौड़े से पीटा जाता है।
ओवन में तुर्की।
सामग्री:
ताजा टर्की पट्टिका 850 ग्राम
दो मध्यम खट्टे सेब
दो लेट्यूस बकाइन बल्ब
बैंगनी लहसुन का सिर
200 मिली केफिर
आधा ताजा नींबू
मोटे नमक और अपनी पसंद के मसाले
व्यंजन विधि:
- हम टर्की पट्टिका को टुकड़ों में काटते हैं, वहां लहसुन और प्याज को साफ और निचोड़ते हैं, आधा नींबू निचोड़ते हैं, अनुभवी नमक के साथ छिड़कते हैं और रगड़ते हैं। केफिर के साथ पट्टिका भरें और फिर से मिलाएं। हम रेफ्रिजरेटर में या कुछ घंटों के लिए प्रतीक्षा करने का समय नहीं होने पर कई घंटों के लिए छोड़ देते हैं। इसे निकाल कर हथौड़े से हल्का सा फेंट लें।
- सेब छीलें और कोर करें और पतले स्लाइस में काट लें।
- बचे हुए प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लें।
- तैयार बेकिंग डिश में तेल डालें, कटा हुआ सेब एक परत के साथ बिछाएं, फेंटने के बाद पीटा हुआ एक के साथ कवर करें, यह बहुत नरम है), प्याज डालें और सॉस के साथ सब कुछ डालें जिसमें टर्की को मैरीनेट किया गया था .
- हम इसे 27 मिनट के लिए ओवन में डालते हैं, फिर इसे बाहर निकालते हैं और पनीर के साथ छिड़कते हैं, इसे एक और 7 मिनट के लिए हटा दें जब तक कि पनीर से एक सुनहरा क्रस्ट न बन जाए, फिर पन्नी के साथ कवर करें ताकि पनीर जल न जाए और कम हो जाए गरम करें, इसे और 17 मिनट के लिए छोड़ दें।
केफिर अचार और पिटाई के लिए धन्यवाद, टर्की पट्टिका बहुत निविदा है। इस तरह से ओवन में बेक किया हुआ पक्षी अपना "स्पोर्टीनेस" खो देता है और रसदार और काफी कोमल निकलता है।
यह बल्लेबाज में बहुत स्वादिष्ट टर्की निकलता है, ताकि मांस रसदार और नरम हो, खाना पकाने से पहले इसे नींबू के साथ छिड़कने के बाद अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए।
"एक चर्मपत्र कोट में तुर्की"
कुछ सर्विंग्स के लिए सामग्री:
540 ग्राम ताजा टर्की पट्टिका
तीन अंडे की सफेदी
दरदरा नमक और काली मिर्च मसाले के साथ
तलने का तेल
छना हुआ प्रीमियम आटा
मुट्ठी भर पिसे हुए अखरोट
आधा रसदार नींबू
20 मिली स्टार्च
पाक कला "एक चर्मपत्र कोट में तुर्की":
- टर्की पट्टिका को कुल्ला और काट लें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, नींबू के साथ छिड़कें और हथौड़े से अच्छी तरह से फेंटें, मोटे नमक और काली मिर्च को चारों तरफ से रगड़ें और फिर से फेंटें, फिर तेल डालें और 90 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, कसकर बंद करना ताकि सूख न जाए।
- एक अलग कटोरे में अंडे की सफेदी को फेंट लें।
- दूसरे बाउल में मैदा और कुटे हुए अखरोट मिलाएं।
- एक गहरी फ्राइंग पैन गरम करें, तेल में डालें और टर्की पट्टिका को निकाल लें। टर्की के प्रत्येक टुकड़े को अंडे की सफेदी में रोल करें, फिर आटे में अखरोट के साथ, फिर अंडे की सफेदी में डुबोएं और पैन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें, औसतन तीन मिनट प्रति साइड।
- पेपर नैपकिन के साथ एक कंटेनर तैयार करें, जहां तलने के बाद, अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए टर्की पट्टिका को बैटर में रखना है।
- खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी या स्वाद के अनुसार किसी अन्य के साथ परोसें।
पकवान को कोमलता देने के लिए, टर्की पट्टिका में खाना पकाने के दौरान जोड़ा गया खट्टा क्रीम मदद करेगा। इस सॉस के साथ ओवन में बेक किया हुआ, पक्षी एक नाजुक सुगंध प्राप्त करता है, मसालों के लिए धन्यवाद और खट्टा क्रीम की अम्लता द्वारा बढ़ाया जाता है।
मशरूम के साथ खट्टा क्रीम में "नोबल टर्की" या टर्की पट्टिका।
सामग्री:
750 ग्राम ताजा टर्की पट्टिका
360 ग्राम ताजा मशरूम (या उबला हुआ)
440 मिली खट्टा क्रीम
बैंगनी लहसुन की पाँच कलियाँ
ताजा जड़ी बूटी (तुलसी, डिल, अजमोद)
मोटे नमक और मसाले
"नोबल तुर्की" कैसे पकाने के लिए:
- टर्की पट्टिका को अच्छी तरह से धो लें, मध्यम छड़ियों में काट लें।
- लहसुन को छीलकर पतले छल्ले में काट लें, तेल में पहले से गरम फ्राइंग पैन में डालें, हल्का भूनें, वहाँ पट्टिका डालें और थोड़ा भूनें।
- मशरूम डालें और खट्टा क्रीम, नमक और मौसम डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और पूरा होने तक उबाल लें।
- तैयार टर्की पट्टिका को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और कसा हुआ लहसुन के साथ छिड़के।
"नोबल तुर्की" बहुत रसदार और स्वादिष्ट निकला, इसे न केवल रात के खाने के लिए पकाया जा सकता है, बल्कि मेहमानों को गर्म भी परोसा जा सकता है।