तो, शुरुआत के लिए, हम केफिर से एक अचार बनाते हैं।

1. केफिर को एक विस्तृत कंटेनर में डालें (जहां आप टर्की के टुकड़े डाल सकते हैं)। केफिर कमरे के तापमान पर होना चाहिए (रेफ्रिजरेटर से नहीं)

2. वहां नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियां और मसाले डालें।

3. लहसुन को बारीक काट लें। आप लहसुन प्रेस का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं लहसुन को पतले स्लाइस में काटना पसंद करता हूं।

4. मैरिनेड में लहसुन डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें ताकि नमक जितना हो सके घुल जाए।

5. हम टर्की पट्टिका को अचार में रखते हैं (आप जांघ भी ले सकते हैं और सामान्य तौर पर, पक्षी का कोई भी बड़ा हिस्सा। मुख्य बात यह है कि टुकड़ा छोटा नहीं है)। हम टर्की को अच्छी तरह से अचार के साथ कोट करते हैं और इसे 3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं, समय-समय पर मांस को पलटते हैं और इसे अचार के साथ डालते हैं। तीन घंटे से अधिक समय तक टर्की को अचार में रखना आवश्यक नहीं है।

6. मांस को मैरीनेट करने के समय के बाद, हम टर्की को मैरिनेड से बाहर निकालते हैं, अतिरिक्त तरल को चम्मच से हटाते हैं और टर्की को रोस्टिंग स्लीव में रखते हैं। हम आस्तीन के सिरों को कसकर बांधते हैं, और शीर्ष पर एक छोटा सा छेद भी बनाते हैं (ताकि आस्तीन फुलाए नहीं और हवा बाहर आए)

7. टर्की को ओवन में 180 डिग्री पर 40-60 मिनट के लिए बेक करें। तैयारी से लगभग 10-15 मिनट पहले, आप आस्तीन खोल सकते हैं और एक क्रस्ट बनने तक पक्षी को सेंकना जारी रख सकते हैं।

केफिर अचार में तुर्की तैयार है। यह रसदार और मुलायम निकलता है।

ओवन में केफिर में तुर्की - इस तरह से पकाया जाने वाला निविदा सफेद पोल्ट्री मांस हमेशा नरम, रसदार और स्वादिष्ट निकलता है। हम आपके लिए एक विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा, एक साधारण बेकिंग विकल्प, साथ ही एक दिलचस्प वीडियो प्रकाशित करते हैं, जो पूरी खाना पकाने की प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन करेगा।

हम यहां विशेष रहस्यों का वर्णन नहीं करेंगे, क्योंकि ऐसा व्यंजन काफी सरल और जल्दी से तैयार किया जाता है। सबसे महत्वपूर्ण बात, उच्च गुणवत्ता वाले ताजे उत्पादों का सावधानीपूर्वक चयन करना आवश्यक है।

मसालों में से काली मिर्च, लहसुन, धनिया सबसे उपयुक्त हैं। आप मांस में एक मीठा और खट्टा सेब भी मिला सकते हैं - यह स्वाद को विशेष नोट देगा, और यह अन्य रंगों के साथ चमक जाएगा।

पक्षी के लिए, आप इसके किसी भी हिस्से को सेंक सकते हैं: स्तन, पंख, सहजन या जांघ।

पन्नी में पके हुए रसदार टर्की मांस - एक आसान नुस्खा।

इस तरह, हम पक्षी पट्टिका को एक टुकड़े में सेंक लेंगे, इसे गर्म पकवान के रूप में परोसा जा सकता है, या सैंडविच के लिए पतली स्लाइस में काट दिया जा सकता है। ऐसी विनम्रता लो-कैलोरी निकलती है, जो आपके फिगर को किसी भी तरह से नुकसान नहीं पहुंचाएगी। आवश्यक सामग्री:

• तुर्की पट्टिका - 800 ग्राम;
• वसा रहित केफिर - 250 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक गहरा बड़ा कंटेनर लें ताकि बाद में उसमें मांस का एक टुकड़ा फिट हो सके। केफिर, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और नींबू का रस मिलाएं। अन्य मसालों को जोड़ने से डरो मत, उदाहरण के लिए, अजवायन की पत्ती, गर्म मिर्च मिर्च ज़रूरत से ज़्यादा नहीं हो सकती है। सॉस समृद्ध और मसालेदार होना चाहिए।

पट्टिका के टुकड़े को ठंडे पानी से अच्छी तरह से धो लें, फिल्म, नसें, यदि कोई हो, हटा दें।

एक तेज चाकू से कई गहरे कट बनाएं (नहीं के माध्यम से), ताकि हमारा मांस सॉस के साथ बेहतर रूप से संतृप्त हो, जिसके परिणामस्वरूप एक समृद्ध स्वाद हो।

समय के साथ, कटोरे को वर्कपीस के साथ रेफ्रिजरेटर में रखकर लगभग 2-3 घंटे के लिए टर्की को मैरीनेट करना सबसे अच्छा है।

समय-समय पर मांस के टुकड़े को पलट दें, सतह पर अचार डालें।

टर्की को अच्छी तरह से मैरीनेट करने के बाद, इसे पन्नी के साथ कसकर लपेटें और ओवन में लगभग आधे घंटे के लिए 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करें।

इस स्वादिष्ट मांस को सजाने के लिए उबले हुए चावल, पास्ता या मसले हुए आलू आदर्श हैं। इस रेसिपी के अनुसार, आप न केवल फ़िललेट्स को मैरीनेट और बेक कर सकते हैं, बल्कि, उदाहरण के लिए, ड्रमस्टिक्स, विंग्स, और यह बहुत स्वादिष्ट भी है।

ओवन में पन्नी में केफिर में तुर्की, यह आसानी से और जल्दी से पकता है, यह आज की तेज-तर्रार जीवन की लय में बहुत सुविधाजनक है। अपने भोजन का आनंद लें!

ओवन में केफिर में टर्की पट्टिका पकाने की चरण-दर-चरण विधि

यह नुस्खा बहुत ही सरल और आसान है, और सबसे स्वादिष्ट मांस नरम और रसदार है। आपके लिए तकनीक को समझना आसान बनाने के लिए, विवरण तस्वीरों के साथ पूरक होगा। आवश्यक उत्पाद:

• तुर्की पट्टिका - 0.5 किलो;
• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• हरा सेब - 2 पीसी ।;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

पक्षी पट्टिका को पानी में कुल्ला, कागज़ के तौलिये से थोड़ा सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें जैसा कि फोटो में है।

केफिर के साथ मांस डालो, थोड़ा नमक, मसाले जोड़ें और 30-35 मिनट के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें।

बेकिंग डिश को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें, इसमें सॉस के साथ मसालेदार पट्टिका को स्थानांतरित करें। कंटेनर की सामग्री को क्रीम के साथ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

सेब से छिलके की एक पतली परत निकालें, छोटे स्लाइस में काट लें, मांस के साथ मिलाएं, मसाले और नमक डालें।

डिश को t = 180-200 o C पर 40 मिनट से 1 घंटे तक बेक करना आवश्यक है (खाना पकाने का समय सीधे आपके ओवन पर निर्भर करता है)।

हमें उम्मीद है कि आपको ओवन में केफिर में टर्की के लिए हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी पसंद आई होगी और यह उपयोगी थी। खट्टा क्रीम सॉस में बहुत स्वादिष्ट और कोमल पोल्ट्री मांस बेक किया जा सकता है। , आप सीखेंगे कि टर्की को खट्टा क्रीम में कैसे पकाना है।

नीचे आप एक वीडियो देख सकते हैं जिसमें आलू और मीठी मिर्च के साथ केफिर में टर्की के पंखों को भूनने की विधि के बारे में विस्तार से बताया गया है।

पहले, टर्की एक जिज्ञासा थी और इसे चिकन का बहुत अच्छा विकल्प नहीं माना जाता था। कई गृहिणियां इसके मांस को अधिक "स्पोर्टी" और कम रसदार मानते हुए, इस पक्षी से व्यंजन पकाने से बचती हैं। हालांकि, मांस की कठोरता के बारे में स्थापित राय के विपरीत, हम इस रहस्य की खोज करेंगे कि इसे और अधिक रसदार और नरम कैसे बनाया जाए। इसे स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, इसे ओवन में पकाना आवश्यक है, पक्षी रसदार होगा यदि इसे पहले एक विशेष सॉस में मैरीनेट किया जाता है जो तंतुओं को नरम करता है, और हल्के से हथौड़े से पीटा जाता है।

ओवन में तुर्की।

सामग्री:

ताजा टर्की पट्टिका 850 ग्राम

दो मध्यम खट्टे सेब

दो लेट्यूस बकाइन बल्ब

बैंगनी लहसुन का सिर

200 मिली केफिर

आधा ताजा नींबू

मोटे नमक और अपनी पसंद के मसाले

व्यंजन विधि:

1. हम टर्की पट्टिका को टुकड़ों में काटते हैं, वहां लहसुन और प्याज को साफ और निचोड़ते हैं, आधा नींबू निचोड़ते हैं, अनुभवी नमक के साथ छिड़कते हैं और रगड़ते हैं। केफिर के साथ पट्टिका भरें और फिर से मिलाएं। हम रेफ्रिजरेटर में या कुछ घंटों के लिए प्रतीक्षा करने का समय नहीं होने पर कई घंटों के लिए छोड़ देते हैं। इसे निकाल कर हथौड़े से हल्का सा फेंट लें।
2. सेब छीलें और कोर करें और पतले स्लाइस में काट लें।
3. बचे हुए प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लें।
4. तैयार बेकिंग डिश में तेल डालें, कटा हुआ सेब एक परत के साथ बिछाएं, फेंटने के बाद पीटा हुआ एक के साथ कवर करें, यह बहुत नरम है), प्याज डालें और सॉस के साथ सब कुछ डालें जिसमें टर्की को मैरीनेट किया गया था .
5. हम इसे 27 मिनट के लिए ओवन में डालते हैं, फिर इसे बाहर निकालते हैं और पनीर के साथ छिड़कते हैं, इसे एक और 7 मिनट के लिए हटा दें जब तक कि पनीर से एक सुनहरा क्रस्ट न बन जाए, फिर पन्नी के साथ कवर करें ताकि पनीर जल न जाए और कम हो जाए गरम करें, इसे और 17 मिनट के लिए छोड़ दें।

केफिर अचार और पिटाई के लिए धन्यवाद, टर्की पट्टिका बहुत निविदा है। इस तरह से ओवन में बेक किया हुआ पक्षी अपना "स्पोर्टीनेस" खो देता है और रसदार और काफी कोमल निकलता है।

यह बल्लेबाज में बहुत स्वादिष्ट टर्की निकलता है, ताकि मांस रसदार और नरम हो, खाना पकाने से पहले इसे नींबू के साथ छिड़कने के बाद अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए।

"एक चर्मपत्र कोट में तुर्की"

कुछ सर्विंग्स के लिए सामग्री:

540 ग्राम ताजा टर्की पट्टिका

तीन अंडे की सफेदी

दरदरा नमक और काली मिर्च मसाले के साथ

तलने का तेल

छना हुआ प्रीमियम आटा

मुट्ठी भर पिसे हुए अखरोट

आधा रसदार नींबू

20 मिली स्टार्च

पाक कला "एक चर्मपत्र कोट में तुर्की":

1. टर्की पट्टिका को कुल्ला और काट लें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, नींबू के साथ छिड़कें और हथौड़े से अच्छी तरह से फेंटें, मोटे नमक और काली मिर्च को चारों तरफ से रगड़ें और फिर से फेंटें, फिर तेल डालें और 90 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, कसकर बंद करना ताकि सूख न जाए।
2. एक अलग कटोरे में अंडे की सफेदी को फेंट लें।
3. दूसरे बाउल में मैदा और कुटे हुए अखरोट मिलाएं।
4. एक गहरी फ्राइंग पैन गरम करें, तेल में डालें और टर्की पट्टिका को निकाल लें। टर्की के प्रत्येक टुकड़े को अंडे की सफेदी में रोल करें, फिर आटे में अखरोट के साथ, फिर अंडे की सफेदी में डुबोएं और पैन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें, औसतन तीन मिनट प्रति साइड।
5. पेपर नैपकिन के साथ एक कंटेनर तैयार करें, जहां तलने के बाद, अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए टर्की पट्टिका को बैटर में रखना है।
6. खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी या स्वाद के अनुसार किसी अन्य के साथ परोसें।

पकवान को कोमलता देने के लिए, टर्की पट्टिका में खाना पकाने के दौरान जोड़ा गया खट्टा क्रीम मदद करेगा। इस सॉस के साथ ओवन में बेक किया हुआ, पक्षी एक नाजुक सुगंध प्राप्त करता है, मसालों के लिए धन्यवाद और खट्टा क्रीम की अम्लता द्वारा बढ़ाया जाता है।

मशरूम के साथ खट्टा क्रीम में "नोबल टर्की" या टर्की पट्टिका।

सामग्री:

750 ग्राम ताजा टर्की पट्टिका

360 ग्राम ताजा मशरूम (या उबला हुआ)

440 मिली खट्टा क्रीम

बैंगनी लहसुन की पाँच कलियाँ

ताजा जड़ी बूटी (तुलसी, डिल, अजमोद)

मोटे नमक और मसाले

"नोबल तुर्की" कैसे पकाने के लिए:

1. टर्की पट्टिका को अच्छी तरह से धो लें, मध्यम छड़ियों में काट लें।
2. लहसुन को छीलकर पतले छल्ले में काट लें, तेल में पहले से गरम फ्राइंग पैन में डालें, हल्का भूनें, वहाँ पट्टिका डालें और थोड़ा भूनें।
3. मशरूम डालें और खट्टा क्रीम, नमक और मौसम डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और पूरा होने तक उबाल लें।
4. तैयार टर्की पट्टिका को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और कसा हुआ लहसुन के साथ छिड़के।

"नोबल तुर्की" बहुत रसदार और स्वादिष्ट निकला, इसे न केवल रात के खाने के लिए पकाया जा सकता है, बल्कि मेहमानों को गर्म भी परोसा जा सकता है।

टर्की स्तन पट्टिका केफिर में दम किया हुआविटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 27.6%, बीटा-कैरोटीन - 29.2%, विटामिन बी 6 - 14.9%, विटामिन पीपी - 16.6%, फास्फोरस - 19%, सेलेनियम - 23, 5%

क्या उपयोगी है टर्की स्तन पट्टिका केफिर में दम किया हुआ?

• विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
• बी-कैरोटीनएक प्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। 6 माइक्रोग्राम बीटा-कैरोटीन 1 माइक्रोग्राम विटामिन ए के बराबर होता है।
• विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के रखरखाव में भाग लेता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रिया, अमीनो एसिड के परिवर्तन में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड का चयापचय, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, एक बनाए रखता है रक्त में होमोसिस्टीन का सामान्य स्तर। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति के उल्लंघन के साथ होता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक आवश्यक तत्व, एक इम्युनोमोडायलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बस्थेनिया होता है।

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