दही मेकर रेसिपी में बेक किया हुआ दूध दही। पका हुआ दूध दही। बेक्ड दूध: संरचना और कैलोरी

दही खट्टा घर पर लाइव दही बनाने के लिए है। ऐसे दही में सजीव और लाभकारी जीवाणुओं की मात्रा अधिक होती है। कोई हानिकारक योजक और चीनी शामिल नहीं है। खट्टे दही का सेवन वयस्क और बच्चे प्रतिदिन कर सकते हैं।

आवेदन संभव
किण्वन के बिना

किण्वन के बिना इस्तेमाल किया जा सकता है

आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने और पाचन को सामान्य करने के लिए इस स्टार्टर को प्रोबायोटिक के रूप में अपने शुद्ध रूप में लिया जा सकता है।

कमरे के तापमान पर उबले हुए पानी की थोड़ी मात्रा में पाउच की सामग्री को पतला करें। 1 पाउच दिन में 1-2 बार, भोजन के बाद सीधे 1-3 सप्ताह तक लें।

विस्तृत जानकारी

वीवो योगर्ट अपने हाथों से घर का बना दही बनाने का स्टार्टर है।

दही शायद सबसे प्रसिद्ध किण्वित दूध उत्पादों में से एक है, जिसमें बहुत ही नाजुक और सुखद खट्टा दूध का स्वाद होता है। घर का बना दही दैनिक पोषण के लिए अनुशंसित है, क्योंकि इसमें कई उपयोगी और पौष्टिक गुण होते हैं, खासकर अगर वीवो ड्राई बैक्टीरियल स्टार्टर का उपयोग तैयारी के लिए किया जाता है।

वीवो योगर्ट स्टार्टर कल्चर न केवल दूध को दही में किण्वित करता है, बल्कि इसे बहुत उपयोगी विशेषताओं से संपन्न करता है, क्योंकि इसमें जीवित प्रोबायोटिक बैक्टीरिया की उच्च मात्रा होती है। ऐसा दही आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करने और पाचन में सुधार करने, प्रतिरक्षा को मजबूत करने, ताकत बहाल करने और वजन को सामान्य करने में मदद करता है। नियमित उपयोग शरीर में प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन, अमीनो एसिड, खनिज और ट्रेस तत्वों की कमी को पूरा करने में मदद करता है।

प्राकृतिक खट्टे दही में चीनी, संरक्षक, रंजक, स्वाद आदि जैसे हानिकारक योजक नहीं होते हैं। यह ताजा और सुरक्षित होने की गारंटी है, इसलिए यह सभी उम्र के लोगों, बच्चों, एथलीटों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, बुजुर्गों द्वारा उपभोग के लिए आदर्श है। और जो कोई भी स्वस्थ आहार का पालन करता है।

वीवो खट्टा दही स्टोर से खरीदे गए दही का एक बेहतरीन और प्राकृतिक विकल्प है जो पूरे परिवार को पसंद आएगा।

खाना बनाना

घर का बना दही बनाना बहुत ही आसान है। इस तैयारी के लिए, आपको अपने व्यक्तिगत समय, वीवो बैक्टीरियल स्टार्टर, एक सॉस पैन या जार, एक कंबल या एक बड़ा तौलिया की आवश्यकता होगी।

खट्टा दूध में +37..+40 डिग्री सेल्सियस (शरीर के तापमान से थोड़ा गर्म) के तापमान पर मिलाया जाना चाहिए और अच्छी तरह मिलाना चाहिए। उसके बाद, दूध के साथ कंटेनर को एक कंबल या एक बड़े तौलिये में लपेटा जाना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि तापमान बना रहे और 6-8 घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाए। दही के पक जाने के बाद इसे ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए। लेकिन आप खाना पकाने के तुरंत बाद खा सकते हैं।

और अगर आपके पास दही बनाने वाला या धीमी कुकर में दही जमाने वाला कुकर है, तो किण्वन प्रक्रिया और भी आसान हो जाएगी।

एक सॉस पैन में खाना पकाने के निर्देश
दही मेकर में पकाने के निर्देश
धीमी कुकर में पकाने के निर्देश

जीवाणु संरचना

मिश्रण
लैक्टोज,
स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस,
लैक्टोबैसिलस डेलब्रुइकी एसएसपी। बुल्गारिकस,
लेक्टोबेसिल्लुस एसिडोफिलस,
बिफीडोबैक्टीरियम लैक्टिस

पाउच में बैक्टीरिया की मात्रा 3 लीटर दूध (स्टार्टर की समाप्ति तिथि के अंत में) के किण्वन की गारंटी के लिए पर्याप्त है।

भंडारण की स्थिति और शेल्फ जीवन

रेफ्रिजरेटर में (+2..+8 के तापमान पर)- 12 महीने।

चालू खाते में भुगतान:आप रूस में किसी भी बैंक के कैश डेस्क के माध्यम से और साथ ही भुगतान टर्मिनल के माध्यम से अपने ऑनलाइन बैंकिंग का उपयोग करके हमारे खाते में ऑर्डर के लिए भुगतान कर सकते हैं।

अगर आपको पके हुए दूध का स्वाद पसंद है और दही पसंद है, तो आपको यह रेसिपी जरूर पसंद आएगी। आज मैं पके हुए दूध से दही बना रहा हूँ। इसे एक विशेष उपकरण में पकाना सुविधाजनक है - दही मेकर में। आधुनिक तकनीक का यह चमत्कार आपको बिना किसी झंझट के दही बनाने की अनुमति देगा। हालांकि, हमारा अपना चमत्कार है - एक धीमी कुकर, जो घर पर दही की तैयारी का भी मुकाबला करता है। धीमी कुकर में पका हुआ दूध दहीयह पके हुए दूध के मीठे स्वाद और नाजुक मलाईदार सुगंध के साथ गाढ़ा निकलता है। इस उत्तम मिठाई को आजमाएं और आप लंबे समय तक इसके प्रशंसक बन जाएंगे। यदि वांछित है, तो जामुन, फल, जैम को दही में जोड़ा जा सकता है, लेकिन बिना एडिटिव्स के भी यह आश्चर्यजनक रूप से अच्छा है।

सामग्री:

• 1 लीटर बेक्ड दूध
• 1 सक्रियिया दही (मैं स्ट्रॉबेरी का उपयोग करता हूं)
• 1 सेंट एल चीनी (वैकल्पिक)
• छोटे जार साफ करें (जार जितना छोटा होगा, दही उतना ही गाढ़ा होगा)

खाना बनाना:

पका हुआ दूध तैयार करें। तैयार पके हुए दूध को 40 - 41 ° C तक ठंडा करें। चीनी डालें, मिलाएँ। सक्रियण में डालो (खट्टा कमरे के तापमान पर होना चाहिए)। मिक्स।

जार पहले से तैयार करें, वे साफ और सूखे होने चाहिए (!) दूध को जार में डालें। ढक्कन के साथ शीर्ष (मोड़ न करें) या प्रत्येक जार को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें।

कटोरे के तल पर एक नैपकिन या सिलिकॉन चटाई रखें। दूध के जार बिछाएं।
दूध के स्तर तक कटोरे को गर्म पानी से भरें (पानी भी 40-41 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए)।

धीमी कुकर में पैनासोनिक 15-20 मिनट के लिए "हीटिंग" मोड चालू करने के लिए "ऑफ" बटन का उपयोग करें (हम घड़ी पर समय चिह्नित करते हैं)। फिर "हीटिंग" बंद कर दें और दही को 1 घंटे के लिए बंद मल्टीक्यूकर में छोड़ दें।

एक घंटे के बाद, 15-20 मिनट के लिए फिर से "हीटिंग" चालू करें। स्विच ऑफ करें और फिर से 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

इस समय तक, दही पहले से ही गाढ़ा होना चाहिए, यह गाढ़ा केफिर जैसा दिखने लगेगा। जार को कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। फ्रिज में दही और भी गाढ़ा हो जाएगा।

सलाह:अगर दही गर्म करने के बाद भी गाढ़ा नहीं हुआ है, तो 15-20 मिनट के लिए फिर से गरम करें। और एक और घंटे के लिए स्विच ऑफ मल्टीक्यूकर में छोड़ दें।

पके हुए दूध से दही बनाने की कोशिश करें! मैं उससे प्यार करती हूँ! और सामान्य तौर पर, घर का बना दही पाक रचनात्मकता के लिए एक बेहतरीन मंच है! आखिरकार, आप निश्चित रूप से घनत्व, स्थिरता, स्वाद ... और गुणवत्ता को नियंत्रित कर सकते हैं!

मैं इसे धीमी कुकर में बनाती हूं, मेरे पास बोर्क है, इसलिए मैं इसके लिए एक विधि लिखता हूं, लेकिन आप इस दही को किसी भी विधि से बना सकते हैं। इसके अलावा, मुझे बहुत गाढ़ा दही पसंद है, इसलिए मैं मट्ठा को गिलास करने के लिए इसे हमेशा एक लिनन बैग या चीज़क्लोथ में फेंक देता हूं।

सामग्री:
5 दिनों के शेल्फ जीवन के साथ 2 लीटर बेक्ड दूध 3.5-4% (दूध जितना मोटा होगा, उतना ही गाढ़ा और अधिक दही होगा)
बिना एडिटिव्स के 200 मिली दही (एक छोटी शेल्फ लाइफ के साथ, मेरे पास वास्तव में 14 दिन हैं, लेकिन यह बहुत अच्छा काम करता है)
दालचीनी

तरीका:
1. दूध को दालचीनी की छड़ियों के साथ उबालें (यदि आप पाउडर डालते हैं, तो आप बाद में कर सकते हैं। मैं धीमी कुकर में (मल्टी-शेफ मोड 100C 25 मिनट के लिए) उबालता हूं। दूध को झाग आदि से छान लें, कटोरा धो लें और वापस आ जाएं। इसमें दूध डालिये, अगर पाउडर हो तो इसमें दालचीनी मिला दीजिये.
2. 55C तक ठंडा करें, दही डालें, मिलाएँ। ढक्कन बंद करें, हैंडल को घुमाएं ताकि ढक्कन कसकर बंद हो। आपको हीटिंग चालू करने की आवश्यकता नहीं है, बस इसे रात के लिए, अच्छी तरह से या 8 घंटे के लिए छोड़ दें। इस मल्टी-कुकर मॉडल में, ढक्कन बहुत कसकर बंद हो जाता है, इसलिए गर्मी पूरी रात शांत रहती है।
3. तैयार दही को कई परतों में एक लिनेन बैग या धुंध में डालें और बहुत गाढ़ा होने के लिए कई घंटों तक लटका दें। लगभग 4 घंटे।अगर यह काफी गाढ़ा हो जाता है, तो आप इसे मट्ठा या दही के साथ थोड़ा पतला कर सकते हैं, जो कि किण्वित था, अगर यह रहता है।
4. बैग से दही को एक बाउल में निकाल लें, ब्लेंडर से पूरी तरह सजातीय होने तक ब्लेंड करें और जार में रखें। फ़्रिज में रखे रहें।

यह गुप्त सामग्री आपके भोजन को स्वादिष्ट बना देगी! बेक्ड दूध - हर दिन के लिए मिठाई के फायदे और अनोखे नुस्खे।

विषय

पके हुए दूध को एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक डेयरी उत्पाद माना जाता है। इसे अपने आप इस्तेमाल किया जा सकता है या विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। पूरे दूध के विपरीत, पके हुए दूध की शेल्फ लाइफ काफी लंबी होती है। Ryazhenka उत्पाद से बनाया जाता है, और इसका उपयोग बेकिंग के लिए भी किया जाता है। पके हुए दूध के लाभों से अधिक परिचित होने के बाद, यह समझना आसान हो जाएगा कि क्या यह घटक प्रतिदिन उपयोग करने लायक है।

बेक्ड दूध: संरचना और कैलोरी

दूध प्रसंस्करण की ऊष्मीय विधि के बावजूद, इसमें उपयोगी गुण संरक्षित हैं। पके हुए दूध में बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड और विटामिन होते हैं। पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि उत्पाद पाश्चुरीकृत और ताजे दूध की तुलना में शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित किया जाता है। 6% पके हुए दूध में लगभग 84 कैलोरी होती है।4% - लगभग 67 किलो कैलोरी और 1% - 40 किलो कैलोरी।
उत्पाद के आधार में ऐसे तत्व शामिल हैं:

• विटामिन ए, डी, सी, ई
• फास्फोरस
• लोहा
• कैल्शियम

पके हुए दूध और नियमित दूध में क्या अंतर है

पके हुए दूध के उत्पादन की प्रक्रिया में, इसके निर्माण की तकनीक पाश्चुरीकृत दूध की तुलना में अधिक जटिल है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यह सामान्य से कैसे भिन्न है, क्योंकि अंतर बहुत बड़ा है। उत्पाद का स्वाद और बनावट पाश्चुरीकृत की तुलना में पूरी तरह से अलग है। कई घंटों तक दूध उबलने के समान तापमान पर सड़ता रहता है। पिघला हुआ शेल्फ जीवन सामान्य की तुलना में काफी लंबा है।
पके हुए दूध की स्थिरता पूरे दूध की तुलना में बहुत अधिक मोटी होती है। दूध में एक स्पष्ट मीठा स्वाद होता है। कैलोरी सामग्री सामान्य से अधिक है। पाश्चुरीकृत दूध सफेद होता है, जबकि पके हुए दूध का रंग हल्का भूरा होता है। पके हुए दूध में विटामिन सी और बी की मात्रा कम होती है। यह पानी की थोड़ी मात्रा पर आधारित होता है।

पके हुए दूध उत्पादन तकनीक

गाय का दूध प्राप्त करने के बाद इसे पास्चुरीकृत भी किया जाता है। फिर, 3 घंटे के लिए, तरल को एक बंद कंटेनर में 99 डिग्री पर रखा जाता है। सुस्त प्रक्रिया के दौरान, यह महत्वपूर्ण है कि समय-समय पर तरल को हिलाना न भूलें ताकि यह अधिक सजातीय हो जाए। पके हुए दूध के उत्पादन में काफी समय लगता है। आखिरकार, सड़ने के बाद, आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि स्थिरता 40 डिग्री तक ठंडा न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि इस अवधि के दौरान दूध को हिलाना न भूलें। अंतिम चरण में, जब दूध ठंडा हो जाता है, तो इसे पैकेजों में डाल दिया जाता है।

ध्यान!घर पर पके हुए दूध को बनाना काफी आसान है। आपको दूध में उबाल आने तक इंतजार करने की जरूरत है, और फिर इसे 6 घंटे के लिए थर्मस में डाल दें। सबसे पहले, थर्मस को उबलते पानी से धोया जाना चाहिए।

उपयोगी बेक्ड दूध क्या है? क्या कोई मतभेद हैं

अपने आहार में डेयरी उत्पादों को शामिल करने के कई कारण हैं। यह समझने के बाद कि पका हुआ दूध कितना उपयोगी है, आप अपने आहार में ठीक से विविधता ला सकते हैं।
दूध का निम्नलिखित प्रभाव होता है:

• तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और शांत प्रभाव पड़ता है (तनाव से राहत देता है)
• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के कामकाज में सुधार करता है
• बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है
• बच्चों में रिकेट्स को रोकता है
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और हार्मोनल स्तर को स्थिर करता है

मोटापे से ग्रस्त लोगों को पके हुए दूध को मना कर देना चाहिए, क्योंकि उत्पाद में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। लैक्टोज की कमी के साथ-साथ लैक्टोज असहिष्णुता के साथ, उत्पाद को भी बाहर रखा जाना चाहिए। दूध से एलर्जी एक और कारण है कि आप अपने आहार में घटक को शामिल न करें।

पके हुए दूध से क्या बनाया जा सकता है

अधिकांश अनुभवी गृहिणियां लंबे समय से जानती हैं कि पके हुए दूध से क्या पकाया जा सकता है। उत्पाद पके हुए माल को एक विशेष स्वाद देता है। एक अन्य घटक सुगंधित अनाज, स्वादिष्ट दही और कॉफी बना देगा।

एयर पेनकेक्स

किण्वित दूध उत्पाद की मदद से हर कोई पकवान बना सकेगा। मिठाई के लिए, आपको घटकों को लेने की आवश्यकता है:

• अंडे - 2 पीसी।
• दूध - 250 मिली
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 25 ग्राम
• मक्खन - 40 ग्राम
• वनस्पति तेल
• सोडा - आधा छोटा चम्मच

पके हुए दूध पर रसीला पकौड़े तैयार करना निम्नलिखित योजना के अनुसार होता है:

• अंडे को एक कंटेनर में फोड़ें। उन्हें नमक और चीनी के साथ मारो
• कंटेनर में दूध डालें
• बेकिंग सोडा और पिघला हुआ मक्खन डालें
• मैदा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ
• आटे को 15 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें
• आवश्यकतानुसार वनस्पति तेल के साथ कड़ाही को ब्रश करें और बेक करें।
• अंत में शहद के साथ मिठास डालें

दही

पके हुए दूध से बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दही प्राप्त होता है।
खाना पकाने से पहले, आपको लेने की आवश्यकता होगी:

• दूध 4% - 2 एल
• बिना योजक के दही - 200 मिली
• दालचीनी

उपचार की तैयारी के चरण में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• धीमी कुकर में दूध को 25 मिनट तक उबालें। तरल में दालचीनी की छड़ें जोड़ें। उसके बाद, झाग से छान लें और मल्टीक्यूकर के कटोरे को धो लें
• तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल 55 डिग्री तक ठंडा न हो जाए। दही में डालें और मिलाएँ
• धीमी कुकर में ढक्कन को कसकर बंद कर दें और कटोरी को रात भर के लिए छोड़ दें (8 घंटे)
• दही को बैग में (धुंध से) व्यवस्थित करें। 4 घंटे के लिए निलंबित करें जब तक कि सभी तरल निकल न जाए
• एक ब्लेंडर के साथ ब्लेंड करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें

फ्लेवर्ड कॉफी

हर कोई घर पर पके हुए दूध के साथ असामान्य रूप से सुगंधित कॉर्टैडो कॉफी बना सकता है।
इसके लिए आपको लेने की जरूरत है:

• एस्प्रेसो (तैयार) - 50 मिली
• दूध - 50 मिली
• चीनी - 1 छोटा चम्मच

कॉफी बनाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित जोड़तोड़ शामिल हैं:

• एस्प्रेसो को पहले से तैयार गर्म गिलास में डालें, चीनी डालें और मिलाएँ
• दूसरे बर्तन में दूध को झाग आने तक फेंटा जाता है।
• कॉफी में धीरे से दूध डालें, और बाकी का झाग चम्मच से डालें
• आपको अपने पेय को हिलाने की जरूरत नहीं है।

काशी

पके हुए दूध से बना चावल का दलिया काफी मीठा और स्वादिष्ट होता है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले आपको चावल (पूरी तरह से नहीं) पकाने होंगे। फिर दूध डालें और लगातार हिलाते हुए दलिया को और 15 मिनट तक पकाएँ। अंत में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और पकवान तैयार है!

पके हुए दूध के साथ ईस्टर केक नुस्खा: वीडियो

प्रयोग के प्रशंसक पके हुए दूध के साथ ईस्टर केक की सराहना करेंगे। यह समझने के लिए कि वीडियो से एक विनम्रता कैसे बनाई जाती है। पका हुआ दूध पके हुए माल को एक विशेष स्वाद देता है।

अगर आप साधारण दूध की जगह पके हुए दूध से दही बनायेंगे तो आपको मशहूर लजीज व्यंजन का बिल्कुल ही अलग स्वाद मिलेगा। यह एक मलाईदार रंग, नाजुक बनावट और शरीर के लिए महान लाभ होगा, क्योंकि कैसे खाना बनाना है।

मैंने पढ़ा कि पका हुआ दूध अधिक वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाला होता है, क्योंकि इससे तरल वाष्पित हो जाता है। लेकिन यह पैनासोनिक मल्टीक्यूकर में गर्म किए गए दूध पर लागू नहीं होता है, क्योंकि इसे इतनी सावधानी से गर्म किया जाता है कि इसका द्रव्यमान शुरू से अंत तक एक समान रहता है। मैं आपको याद दिला दूं कि हम पहले ही डूब चुके हैं और दूध पी चुके हैं

हालांकि, योगहर्ट्स को बार-बार तैयार किया जाता था, उदाहरण के लिए, एवितालिया में किण्वित।

तो इस रेसिपी में हम सब कुछ पहले की तरह करेंगे, कुछ भी नया नहीं, जैसा कि वे कहते हैं।

धीमी कुकर में पके हुए दूध पर दही

हमें आवश्यकता होगी:

1 लीटर बेक्ड दूध

"एविटालिया" की 0.5 बोतल

2 लीटर पका हुआ दूध

"एविटालिया" की 1 शीशी।

हम पके हुए दूध को 40 डिग्री तक गर्म करते हैं (या अगर आपने इसे अभी पकाया है तो इसे ठंडा करें), "एविटालिया" की बोतल में थोड़ा सा दूध डालें, इसे हिलाएं ताकि पाउडर फैल जाए और पके हुए दूध में डालें:

सूखे और साफ जार में पके हुए दूध को खट्टे आटे के साथ डालें, साफ ढक्कन से ढक दें।

मल्टीकलर से बर्तन के तल पर हम एक सिलिकॉन चटाई या एक नैपकिन बिछाते हैं, जार डालते हैं। जार की गर्दन तक गर्म पानी डालें।

15 मिनट के लिए गरम करना - बंद कर दिया।

1 घंटा इंतजार किया।

15 मिनट के लिए गरम करें। कामोत्तेजित।

और 6 घंटे के लिए रवाना हो गए।

फिर फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें। और फ्रिज में भी रख दें।

मल्टीक्यूकर के अन्य मॉडलों के मालिकों के लिए, पैनासोनिक नहीं:

- अगर आपके पास मल्टी-कुकर है, तो आप इस प्रोग्राम में दही बना सकते हैं। ऊपर वर्णित तकनीक के अनुसार खट्टा के साथ पके हुए या नियमित दूध को सॉस पैन में डालें या जार में डालें, पानी डालें और 6 घंटे के लिए 35-40 डिग्री के तापमान को चालू करें।