जिलेटिन के साथ दही मिठाई. दही जेली जल्दी नाश्ते के लिए आदर्श है। फलों के साथ नो-बेक दही मिठाई कैसे बनाएं
सबसे सरल, लेकिन मूल और यहां तक कि स्वस्थ मिठाई कैसे तैयार करें? आसानी से! इसके लिए आपको प्राकृतिक और किसी अन्य स्वाद वाले दही की आवश्यकता होगी। आपको बस धैर्य रखने की जरूरत है: इस मिठास को सख्त होने में समय लगता है।
सरल नुस्खा
खाना कैसे बनाएँ:
फलों के साथ दही जेली
इसे तैयार होने में 7 घंटे लगेंगे.
कितनी कैलोरी - 94.
खाना कैसे बनाएँ:
कोको से मिठाई कैसे बनाये
इसे तैयार होने में 5 घंटे लगेंगे.
कितनी कैलोरी – 130.
खाना कैसे बनाएँ:
- पानी और जिलेटिन को दो भागों में बांट लें। दो कटोरे तैयार करें, जिसमें आपको पहले जिलेटिन की निर्दिष्ट मात्रा का आधा हिस्सा डालना होगा, और फिर प्रत्येक कटोरे में कमरे के तापमान पर 50 मिलीलीटर पानी डालना होगा। आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
- इसके बाद एक कटोरी को पानी के स्नान में रखें। अनाज के पिघलने तक गर्म करें और फिर सारा कोको मिला लें। कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए.
- गर्मी से निकालें और दही के पूरे द्रव्यमान का आधा हिस्सा डालें, व्हिस्क के साथ जोर से हिलाएं। यहां आधी चीनी भी डाल दीजिए और घोल लीजिए.
- मिश्रण को सांचों में डालें, लेकिन उन्हें आधा ही भरें। यदि यह कांच का रूप है तो यह सुंदर बनेगा।
- जेली को थोड़ा सख्त होने देने के लिए आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।
- जिलेटिन द्रव्यमान के दूसरे भाग को भी इसी तरह गर्म करें, फिर चीनी और दही डालें, सब कुछ एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
- इस सफेद द्रव्यमान को चॉकलेट के ऊपर डालना होगा।
- चॉकलेट को दरदरा कद्दूकस कर लीजिए. ऐसा करने के लिए, इसे पहले से फ्रीज करना बेहतर है। जेली को छीलन के साथ छिड़कें और इसे अगले चार घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, और फिर परोसें।
धारीदार दही जेली
इसे तैयार होने में 4 घंटे 30 मिनट का समय लगेगा.
कितनी कैलोरी - 56.
खाना कैसे बनाएँ:
- भविष्य की मिठाई के लिए छोटे सांचे तैयार करें।
- जिलेटिन को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार सख्ती से निर्दिष्ट मात्रा में तैयार किया जाना चाहिए। प्रक्रिया मानक है: भिगोएँ, फिर पानी के स्नान में गर्म करें। परिणामी तरल को तीन बराबर भागों में बाँट लें।
- तीनों प्रकार के दही को अलग-अलग कटोरे में डालें। आप विभिन्न स्वादों का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वे रंग में भिन्न हैं। आप एक ही दही ले सकते हैं, लेकिन अलग-अलग रंग मिला सकते हैं।
- डेयरी उत्पाद की प्रत्येक कटोरी में तीन बड़े चम्मच शहद मिलाएं। यह तरल होना चाहिए ताकि यह आसानी से घुल सके।
- दही की प्रत्येक कटोरी में जिलेटिन का प्रत्येक भाग मिलाएं।
- सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लीजिए.
- सबसे पहले आपको दही का सबसे खूबसूरत रंग लेना होगा। इसे नीचे तक डालने की जरूरत है। रंग का चुनाव केवल व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करता है।
- इस हिस्से को सभी सांचों में डालें, इससे वे एक तिहाई भर जायेंगे. यदि यह एक लचीला सिलिकॉन मोल्ड है, तो इसे एक ट्रे पर रखना होगा, अन्यथा इसे स्थानांतरित नहीं किया जा सकेगा और सब कुछ फैल जाएगा।
- सांचों को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें, फिर हटा दें। जेली थोड़ी सख्त होनी चाहिए.
- - फिर दूसरे भाग को भी इसी तरह डालें और सख्त होने का समय दें. इस बार बीस मिनट काफी हो सकते हैं. प्रत्येक अगली परत को कम समय की आवश्यकता होती है।
- फिर दही के तीसरे रंग के साथ सब कुछ दोहराएं। इसे सख्त होने दें.
- अंत में, सांचों को पन्नी या फिल्म से ढक दें और उन्हें दो से तीन घंटे के लिए पूरी तरह से जमने दें।
- - इसके बाद मिठाई को बाहर निकालें और इसे उबलते पानी में कुछ सेकेंड के लिए डुबोकर रखें और फिर इसे एक प्लेट में पलट दें. जेली आसानी से सांचे से बाहर आ जाएगी. मेज पर परोसें.
नियमित जिलेटिन के लिए आपको ठंडे पानी का उपयोग करना चाहिए। यदि किसी तात्कालिक उत्पाद का उपयोग किया जाता है, तो उसे गर्म पानी में पतला किया जाना चाहिए, लेकिन उबलते पानी में नहीं। पानी उबालने से सभी बंधनकारी गुण नष्ट हो जाते हैं, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि पानी के स्नान में द्रव्यमान को ज़्यादा गरम न करें।
साँचा जितना बड़ा होगा, जेली उतनी ही देर तक सख्त रहेगी। यदि एक प्रकार के लिए इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है, तो धारीदार डेसर्ट के लिए सब कुछ पूरे दिन तक खिंच सकता है। प्रत्येक परत को अलग से ठीक होने के लिए समय की आवश्यकता होती है, अन्यथा वे मिश्रित हो जाएंगी और प्रस्तुति को बर्बाद कर देंगी।
सख्त करने के लिए छोटे आकार लेना बेहतर है, यह तेज़ होगा। परतों को चौड़ा बनाना बेहतर है, इससे समय की भी बचत होगी। मिठाई एक पारदर्शी कटोरे में सुंदर लगती है, जब आप सभी परतें देख सकते हैं।
रंग जोड़ने के लिए, आप न केवल कृत्रिम रंगों का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि प्राकृतिक रंगों का भी उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, गाजर का रस, ब्लूबेरी का रस या कोई अन्य बेरी का रस। इस तरह, रंगने वाले उत्पाद का प्राकृतिक स्वाद और उसके कुछ विटामिन दोनों ही बताए जाते हैं।
जैम का प्रयोग कम ही किया जाता है। फिर न तो अतिरिक्त चीनी या शहद की जरूरत पड़ेगी और न ही डाई की। जैम को बिना बीज के लेना चाहिए, इसे बिना किसी बड़े टुकड़े के जैम या जैम के रूप में लेना बेहतर है। इसे दही में अच्छी तरह मिलाना होता है और फिर जिलेटिन डाला जाता है। इसे सख्त होने में थोड़ा अधिक समय लग सकता है।
आप इस मिठाई को बादाम के टुकड़े, मेवे, साबुत जामुन, सूखे मेवे आदि से सजा सकते हैं। यह मिठास कल्पना के लिए एक वास्तविक स्थान है। यह बच्चों को बहुत पसंद आएगा इसलिए आप उनके साथ खाना बना सकते हैं.
शब्द " जेली"फ्रांसीसी मूल के, इसे पाक विशेषज्ञ जमे हुए भोजन कहते हैं, जो मूल रूप से फलों के रस से तैयार किया गया था। - एक स्वादिष्ट और रंगीन मिठाई. विशेषज्ञों का मानना है कि जेली और मुरब्बा शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं, क्योंकि जिलेटिन में कैल्शियम की मात्रा अधिक होने के कारण यह गठिया और अन्य जोड़ों की बीमारियों से बचाता है और उपास्थि ऊतक को बहाल करने में भी मदद करता है। इसके अलावा जिलेटिन हड्डियों, बालों और नाखूनों के लिए भी फायदेमंद होता है। क्या आप जानते हैं कि जेली न केवल जामुन और फलों से, बल्कि चॉकलेट और यहां तक कि शैंपेन से भी बनाई जा सकती है? आज मैं तुम्हें खाना बनाना सिखाऊंगा दही जेली. और एक छोटी सी सलाह: जेली को एल्यूमीनियम पैन में न पकाएं, क्योंकि इससे यह गहरा हो जाएगा और इसका स्वाद खराब हो जाएगा।
मिश्रण:
- फल दही पीना - 500 मि.ली
- जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच। एल
दही जेली कैसे बनाएं:
- जिलेटिन को एक चौथाई गिलास पानी में घोलकर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें. इसके बाद इसे पूरी तरह घुलने तक धीमी आंच पर गर्म करें और थोड़ा ठंडा कर लें।
ठंडे जिलेटिन में मीठा दही डालें। व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें। जेली को सिलिकॉन मोल्ड में डालें और कम से कम 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में सेट होने के लिए छोड़ दें।
चीनी, पनीर और दही को मिलाएं और ब्लेंडर से क्रीमी होने तक फेंटें।
जिलेटिन के ऊपर दूध डालें और 30 मिनट तक खड़े रहने दें जब तक कि यह अच्छी तरह से फूल न जाए। फिर जिलेटिन और दूध को आग पर रखें और उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं (मैंने इसे माइक्रोवेव में घोल दिया है)।
जिलेटिन पूरी तरह घुल जाना चाहिए। इसे गर्म होने तक ठंडा होने दें। थोड़ी मात्रा में दही द्रव्यमान में जिलेटिन डालें और मिलाएँ। पनीर के बचे हुए द्रव्यमान के साथ मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
द्रव्यमान को 2 भागों में बाँट लें।
एक में कोको/कैरोब मिलाएं (लगभग 1 बड़ा चम्मच)।
सेब को छोटे टुकड़ों में काटें, चीनी और दालचीनी डालें और कुछ मिनट तक उबालें।
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आप किस कंटेनर में मिठाई परोसने की योजना बना रहे हैं, इसके आधार पर आप इसे और अधिक दिलचस्प बना सकते हैं।
चौड़े कटोरे में आप डाल सकते हैं क्षैतिज, गिलास/कप में - इच्छुक.
नीचे कटोरेकुछ दही द्रव्यमान फैलाएं। बीच में कुछ सेब रखें, ओवन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर आप इसे "रंगीन" जेली के साथ बदल सकते हैं... मैंने "संक्रमण रेखा" बनाने के लिए कीवी जेली का उपयोग किया।
सख्त होने के बाद, एक अलग रंग के दही द्रव्यमान के साथ कवर करें। मिठाई को अच्छी तरह से सख्त होने देने के लिए इसे वापस रेफ्रिजरेटर में रखें।
में चश्मादही द्रव्यमान का एक भाग बाहर रखें और बर्तनों को रेफ्रिजरेटर में एक कोण पर सुरक्षित रखें।
परत सख्त हो जाने के बाद अगली परत भरें।
स्वाद को अलग करने के लिए, मैंने गिलास के बीच में कुछ चेरी रखीं।
मेरी सबसे ऊपरी परत ऑरेंज जेली है।
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मिठाई चिपचिपी नहीं, स्वाद में विविध और मौलिक निकली।
अपने भोजन का आनंद लें!!!
फलों के साथ दही से इस नाजुक बर्फ-सफेद जेली को तैयार करने के लिए, मैं स्वाद या मिठास के बिना प्राकृतिक दही चुनने की सलाह देता हूं। आपकी ज़रूरत की हर चीज़ हम स्वयं जोड़ देंगे। दही जेली के स्वाद में विविधता लाना और इसे अपनी पसंद के अनुसार बनाना आसान है: इसे मीठा बनाने के लिए, अधिक चीनी लें, इसे मसालेदार बनाने के लिए, मसाले जोड़ें, वेनिला और दालचीनी एक सूक्ष्म सुगंध देंगे। आइए चमकीले फलों के टुकड़ों से मिठाई को सजाएँ और उत्सव का रूप दें। मैंने संतरा और कीवी चुना, लेकिन आप बिल्कुल कुछ भी उपयोग कर सकते हैं।
दही जेली बनाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- प्राकृतिक पेय दही - 500 मिलीलीटर;
- इंस्टेंट जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच। एल;
- चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल (स्वाद के लिए);
- ठंडा पानी - 3 बड़े चम्मच। एल;
- कीवी - 1 टुकड़ा;
- वेनिला चीनी - पाउच (या वेनिला एसेंस की 2-3 बूंदें)
- संतरा, अंगूर या कीनू;
- किसी भी रंग के नारियल के टुकड़े - 1-2 बड़े चम्मच। एल
दही से जेली कैसे बनाये - रेसिपी
पाउडर जिलेटिन (तत्काल) को साधारण ठंडे नल के पानी (या फ़िल्टर्ड) से भरा जाता है। यह तुरंत पानी सोख लेगा, फूल जाएगा, लेकिन अभी उपयोग के लिए तैयार नहीं होगा, हमें तरल जिलेटिन की आवश्यकता है; आपको इसे पानी के स्नान में घोलना होगा। लगभग पांच मिनट के बाद, जब पाउडर पूरी तरह से फूल जाए, तो जिलेटिन वाले कटोरे को पानी के स्नान में रखें। जैसे ही यह गर्म होगा, जेली जैसा द्रव्यमान फैलना शुरू हो जाएगा और एक तरल पदार्थ, बादल, सफेद या पीले रंग में बदल जाएगा। इससे तापन पूरा हो जाता है।
एक ब्लेंडर गिलास में कमरे के तापमान पर दही डालें, वेनिला चीनी के साथ मिश्रित सफेद चीनी डालें। मिश्रण को झागदार होने तक तीन मिनट तक फेंटें। हम इसका स्वाद लेते हैं, फिर एक पतली धारा में घुले हुए जिलेटिन को डालना शुरू करते हैं। दही जेली को जल्दी से गाढ़ा करने के लिए, आपको जिलेटिन द्रव्यमान को पूरी मात्रा में समान रूप से वितरित करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए दही और जिलेटिन को अच्छी तरह से फेंट लें।
सुंदर गिलासों, गिलासों, कटोरियों में डालें। ऊपर से लगभग 3-3.5 सेमी छोड़ें, फिर फल डालें और दूसरी परत डालें। दही जेली को रेफ्रिजरेटर में रखें। वहां यह लगभग दो घंटे तक सख्त रहेगा जब तक कि यह अच्छी तरह से सख्त न हो जाए। कठोर जेली में एक उथला कट बनाएं और स्लॉट में एक नारंगी टुकड़ा डालें। बचा हुआ दही और जिलेटिन डालें (डालने से पहले व्हिस्क से फेंटें), एक या दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस रख दें।
जमी हुई दही जेली पर छिलके वाली कीवी, संतरे या किसी भी फल/जामुन/नट्स/चॉकलेट के क्यूब्स रखें, नारियल के टुकड़े छिड़कें और परोसें।
बिना पकाए फल के साथ दही की एक आसान और स्वादिष्ट मिठाई घर पर तैयार की जा सकती है। जमे हुए दही में स्वादिष्ट फल बस एक उत्कृष्ट कृति हैं। नुस्खा के लिए, आप किसी भी दही का उपयोग कर सकते हैं, हमारे पास क्लासिक अनसैचुरेटेड है, लेकिन आप इसे किसी भी स्वाद और एडिटिव्स के साथ उपयोग कर सकते हैं। चूंकि हम ताजे फलों को योजक के रूप में उपयोग करते हैं, इसलिए किसी अन्य योजक की आवश्यकता नहीं होती है।
मिठाई का स्वाद भरने के आधार पर अलग-अलग होगा: आप न केवल नारंगी और कीवी का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि स्ट्रॉबेरी, चेरी, रास्पबेरी, खुबानी, ब्लैकबेरी, केले और अन्य मौसमी फलों का भी उपयोग कर सकते हैं। परिणाम एक ताज़गी देने वाली मिठाई है जो गर्म मौसम में भी बहुत स्वादिष्ट बनेगी।
सामग्री:
- दही - 400 ग्राम;
- पिसी चीनी - 50 ग्राम;
- कीवी - 1 पीसी ।;
- नारंगी - 1 पीसी ।;
- जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- पानी - 100 ग्राम
फलों के साथ नो-बेक दही मिठाई कैसे बनाएं
सबसे पहले, जिलेटिन को पानी में पतला करें: जिलेटिन को एक कटोरे में डालें और कमरे के तापमान पर सादा पानी डालें। 10-15 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें.
थोड़ी देर बाद जिलेटिन को आग पर तब तक गर्म करें जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए, लेकिन उबालें नहीं।
दही को एक कटोरे में डालें, पिसी चीनी डालें और मिलाएँ। पाउडर चीनी का उपयोग क्यों किया जाता है - यह दांतों पर कुरकुरा नहीं करता है और दही या अन्य तरल में जल्दी घुल जाता है। बेशक, आप चीनी मिला सकते हैं, लेकिन आपको इसे लंबे समय तक हिलाना होगा और इसके पूरी तरह से घुलने तक इंतजार करना होगा। यदि आपका दही स्वयं मीठा है, तो पाउडर चीनी की मात्रा कम कर देनी चाहिए या पूरी तरह समाप्त कर देनी चाहिए।
दही में तरल जिलेटिन डालें और मिश्रण को विसर्जन ब्लेंडर या मिक्सर से फेंटें। द्रव्यमान अधिक हवादार और फूला हुआ हो जाएगा।
फलों को छीलें: हमारे पास संतरे और कीवी हैं। फलों को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें।
कटे हुए फलों को दही के साथ मिला लें.
मिठाई को कटोरे में रखें और पूरी तरह से सेट होने तक फ्रिज में रखें।