मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन के तीरों से बनाया गया क्षुधावर्धक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और बहुत सुगंधित होता है! इसे सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है, या आप इसे तुरंत खा सकते हैं। आप ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल - सूरजमुखी, जैतून, तिल, सरसों और अन्य - सुगंधित और परिष्कृत दोनों का चयन करके इस ऐपेटाइज़र को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग कर सकते हैं। यही ऐपेटाइज़र सैंडविच, सलाद तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में काम कर सकता है और साइड डिश, मुख्य और पहले पाठ्यक्रमों के अतिरिक्त के रूप में कार्य कर सकता है।

इसे तैयार करने के लिए आप सिर्फ एक लहसुन के तीर का इस्तेमाल कर सकते हैं. और आप उन्हें साग के साथ पूरक कर सकते हैं। मैंने डिल और अजमोद लिया, लेकिन अरुगुला, सीलेंट्रो, सॉरेल, अजवाइन और लेट्यूस भी उपयुक्त हैं।

खाना पकाने की विधि बहुत सरल है - आपको बस मांस की चक्की के माध्यम से तीरों (जड़ी-बूटियों के साथ या बिना) को पास करना होगा। आप चाहें तो ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, इससे परिणाम और खराब नहीं होंगे।

सर्दियों के लिए एक मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन के तीर वगैरह...

सामग्री:

• लहसुन के तीर - 500 ग्राम
• ताजा अजमोद - 1 गुच्छा
• ताजा डिल - 1 गुच्छा
• नमक - एक चुटकी

तैयारी:

मैंने सभी टहनियों से कलियाँ काटने से शुरुआत की। मैंने सीधे उनके साथ नहीं काटा, लेकिन लगभग एक सेंटीमीटर नीचे, जहां हल्का हिस्सा समाप्त होता है।

मेरी राय में, कैंची से ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है, लेकिन आप चाकू का उपयोग भी कर सकते हैं।

मैंने तुरंत एक और ऑपरेशन किया - कलियों को हटाने के बाद, मैंने प्रत्येक तीर को यादृच्छिक रूप से 2-3 भागों में काट दिया - इस तरह उन्हें पूरे की तुलना में मांस की चक्की के माध्यम से पारित करना अधिक सुविधाजनक होगा।

मैंने सभी तीरों को एक कोलंडर में डाला और उन्हें बहते पानी से अच्छी तरह से धोया, क्योंकि वे गर्मी उपचार से नहीं गुजरेंगे।

मैंने तीरों को थोड़ा सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रख दिया। इस बीच, मैंने अजमोद और डिल से अतिरिक्त डंठल हटा दिए और साग को अच्छी तरह से धो लिया। बाद में मैंने उसे सुखाया भी.

मैंने तीर, अजमोद और डिल को मांस की चक्की में चलाया।

कुचले हुए द्रव्यमान पर एक चुटकी नमक छिड़कें। आप स्वाद के अनुसार तुरंत समायोजन करते हुए और भी मिला सकते हैं। या इसके विपरीत - नमक न डालें, उपयोग के समय ही डालें। लेकिन नमक एक परिरक्षक के रूप में भी काम करता है, इसलिए मैंने फिर भी थोड़ा सा मिलाया।

उसी चरण में, आप वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं। यह भंडारण के लिए बेहतर है. लेकिन मैं इस स्नैक के कुछ हिस्से को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करने की योजना बना रहा हूं, इसलिए मैंने मूल तैयारी में मक्खन नहीं मिलाया।

अच्छी तरह मिलाएं ताकि जड़ी-बूटियों और नमक वाले तीर एक सजातीय द्रव्यमान बन जाएं।

मैंने तीरों को टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले एक साफ, सूखे जार में स्थानांतरित कर दिया।

इस रूप में, लहसुन का द्रव्यमान रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक नहीं रह सकता है। यदि आप इसे लंबे समय तक संग्रहीत करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको सबसे पहले, इसे वनस्पति तेल के साथ मिलाना होगा, और दूसरी बात, जब द्रव्यमान को एक कटोरे में रखा जाता है, तो मोल्ड को बनने से रोकने के लिए ऊपर से अधिक तेल डालें। और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, हर बार ढक्कन को कसकर बंद करें।

यदि आप भविष्य में उपयोग के लिए ऐसे बहुत सारे स्नैक्स तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो निष्फल जार और ढक्कन तैयार करना और उन्हें सिलाई कुंजी का उपयोग करके बंद करना बेहतर है।

मैंने पहले ही इस क्षुधावर्धक के कुछ भाग का उपयोग ताज़े टमाटरों और अदिघे पनीर का सलाद तैयार करने के लिए किया है।

आप लहसुन के द्रव्यमान को नरम मक्खन के साथ मिला सकते हैं और इसे पाव रोटी या ब्रेड पर फैला सकते हैं - आपको अद्भुत सैंडविच मिलेंगे - सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट!

और साथ ही, डिल और अजमोद के साथ सर्दियों के लिए एक मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन के तीरों से तैयार मसाला विभिन्न पहले पाठ्यक्रमों के लिए ड्रेसिंग के रूप में एकदम सही है। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह लगभग सार्वभौमिक है!

कुछ महत्वपूर्ण टिप्स.

टमाटर-लहसुन का मसाला.

आपको चाहिये होगा:

टमाटर का पेस्ट या टमाटर सॉस

खाना कैसे बनाएँ:

साग को गंदगी और धूल से धो लें, मीट ग्राइंडर से पीस लें। इस मिश्रण को टमाटर के मसाले के साथ मिला लें. आपको बस इतना ही मिलाना है कि मिश्रण ज्यादा तरल न हो जाए। मसाला को स्टेराइल जार में रखें, ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

लहसुन और डिल के साथ मसाला बनाने की विधि।

सामग्री:

युवा लहसुन का हरा भाग
- नमक
- दिल

खाना पकाने के चरण:

साग को मीट ग्राइंडर से गुजारें, नमक के साथ मिलाएं, तैयार कंटेनरों में पैक करें, ऊपर से नमक छिड़कें, मसाला ढक्कन पर लगाएं और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

मसालेदार लहसुन की चटनी

सामग्री:
500 ग्राम लहसुन के तीर,
100 ग्राम नमक,
पिसा हुआ धनिया - स्वादानुसार.

तैयारी:
लहसुन के तीरों को अच्छी तरह धो लें और उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें। अन्य सभी सामग्रियों को तीरों में जोड़ें, मिश्रण करें, धनिया डालें और छोटे पूर्व-निष्फल जार में पैक करें। ढक्कन लगाकर बंद करें और ठंडी जगह पर रखें।

थाइम और तुलसी के साथ लहसुन के तीर

सामग्री:
700 ग्राम लहसुन के तीर,
300 ग्राम मिश्रित जड़ी-बूटियाँ (थाइम, तुलसी, अजमोद, डिल),
6 बड़े चम्मच. सब्जियों का मसाला.

तैयारी:
एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से साफ और सूखे लहसुन के तीर और जड़ी बूटियों को पास करें। परिणामी द्रव्यमान को मसाला के साथ मिलाएं, साफ, सूखे जार में स्थानांतरित करें, द्रव्यमान को हल्के से संकुचित करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। द्रव्यमान को जमाया भी जा सकता है। बस मिश्रण को आइस क्यूब ट्रे में दबाएं और 5-6 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। जमे हुए लहसुन की तैयारी को कोशिकाओं से निकालें, उन्हें एक बैग में रखें और जरूरत पड़ने तक फ्रीजर में रखें।

आंवले और सीताफल के साथ लहसुन के तीर

सामग्री:
500 ग्राम लहसुन के तीर,
500 ग्राम आंवले,
हरे धनिये का 1 गुच्छा,
डिल का 1 गुच्छा,
3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
2-3 चम्मच. नमक।

तैयारी:
आंवलों को धोएं, डंठल हटा दें और लहसुन के तीरों के साथ एक मीट ग्राइंडर से गुजारें। हरी सब्जियों को धो लें, बारीक काट लें और लहसुन और बेरी के मिश्रण के साथ मिला दें। इसमें वनस्पति तेल, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार मसाले को निष्फल जार में रखें, नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

लहसुन का तेल

लहसुन के तीर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित तेल बनाते हैं। इसका सेवन लगभग तुरंत किया जा सकता है, या आप इसे फ्रीज करके भविष्य में उपयोग के लिए तैयार कर सकते हैं। लहसुन के तीरों के साथ मसालेदार तेल आलू के व्यंजनों में तीखा स्वाद और बहुत कुछ जोड़ देगा। वैसे यह तेल सिर्फ लहसुन के तीरों से ही नहीं तैयार किया जाता है. हर स्वाद के लिए लाल शिमला मिर्च, गर्म काली मिर्च, तुलसी, डिल और अन्य मसाले - आप वस्तुतः उन सभी को अलग-अलग उपयोग कर सकते हैं या सामग्री को मिला सकते हैं।

200 ग्राम मक्खन को कमरे के तापमान पर पहले से नरम कर लें। इसमें 2-3 बड़े चम्मच डालें. एल कटे हुए लहसुन के तीरों के ढेर के साथ, एक कांटा के साथ अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को सॉसेज के रूप में क्लिंग फिल्म या पन्नी पर रखें, सिरों को मोड़ें और लपेटें।

नाश्ते को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए मक्खन अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए।

सर्दियों के लिए जमे हुए लहसुन के तीर

तीरों को काट लें, धो लें, तौलिए पर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें। फिर उन्हें चर्मपत्र कागज पर फ्रीजर में रखें और एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर बस जमे हुए तीरों को फ्रीजर बैग में डालें, सील करें और फ्रीजर में वापस आ जाएं। जब आवश्यक हो, पूरे बैग को डीफ़्रॉस्ट किए बिना आवश्यक मात्रा निकाल लें।

मेरा विश्वास करो, सर्दियों के लिए लहसुन के तीर तैयार करने से आपको पछतावा नहीं होगा। कड़ाके की ठंड में, लहसुन की मनमोहक सुगंध आपके पूरे परिवार को एक से अधिक बार बड़ी मेज के आसपास इकट्ठा करेगी और एक बार फिर आपको गर्म और उदार गर्मियों की याद दिलाएगी।

शुभ तैयारी!

लहसुन के तीर एक ऐसा व्यंजन है जिसे कई गर्मियों के निवासी आसानी से फेंक देते हैं। ऐसा अक्सर इस बात की अनदेखी के कारण होता है कि इनमें शरीर के लिए क्या फायदे छिपे हैं और इन्हें कितने स्वादिष्ट तरीके से तैयार किया जा सकता है। पोषण विशेषज्ञों को पूरा यकीन है कि लहसुन के तीरों में उनकी कलियों के समान ही उपयोगी पदार्थ होते हैं।

शीर्ष और जड़ों के बीच का अंतर केवल आवश्यक तेलों की मात्रा में है, इसलिए हरे तीरों में इतनी तेज़ सुगंध नहीं होती है। तो आपको इस तरह के मूल्यवान उत्पाद को बर्बाद नहीं करना चाहिए, इससे कुछ स्वादिष्ट और स्वस्थ खाना बनाना बेहतर है, या सर्दियों के लिए लहसुन के तीर कैसे तैयार करें, इसके बारे में सोचें।

लहसुन के तीर पकाने की विधि

तला हुआ

लहसुन के तीर तैयार करने की इस विधि को आसानी से सबसे सरल कहा जा सकता है, लेकिन तैयार पकवान सुखद मशरूम सुगंध के साथ बहुत स्वादिष्ट बनता है। आप न केवल मौसम के दौरान, बल्कि सर्दियों में भी इस व्यंजन से खुद को और अपने परिवार को खुश कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बस तैयार तीरों को फ्रीज करना होगा, और फिर उन्हें फ्रीजर से निकालकर पकाना होगा।

इस नुस्खे में स्पष्ट अनुपात नहीं होगा और आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• युवा लहसुन के अंकुर;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

खाना पकाने का क्रम:

1. चुने हुए युवा लहसुन के तीरों को पहले धोया जाना चाहिए और पतले सिरे को काटकर छांटना चाहिए। पुष्पक्रम के खुले मूल भाग के शीर्ष पर डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक नहीं रहना चाहिए; अधिक पके तीर, निश्चित रूप से, युवा तीरों की तरह सुगंधित होंगे, लेकिन पकाने के बाद वे सख्त रहेंगे, इसलिए आपको केवल चुनने की आवश्यकता है जिनके पुष्पक्रम की मोटाई तीर के समान ही होती है।
2. अब तैयार "नाजुकता" को 5 से 7 सेमी लंबे टुकड़ों में काटने की जरूरत है;
3. आपको ऊंची दीवारों वाले फ्राइंग पैन के तले में थोड़ा सा तेल डालना होगा, बस इतना कि खाना पकाने के दौरान कुछ भी पैन से चिपक न जाए। तेल को अच्छी तरह गरम कर लें और उसमें तीर डाल दें;
4. पैन की सामग्री में तुरंत नमक डालें। आप थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च या अन्य मसाले मिला सकते हैं, या आप कुछ भी नहीं छोड़ सकते - यह अभी भी स्वादिष्ट होगा;
5. तलने की शुरुआत में, तीर अपना रस छोड़ देंगे और नरम होने तक उसमें उबाल लेंगे। फिर, जब सारा तरल धीरे-धीरे वाष्पित हो जाएगा, तो उन्हें तला जाएगा। इस स्तर पर, आप आग को मजबूत कर सकते हैं, फिर पकवान को 10 मिनट में तैयार होने तक पकाया जा सकता है;
6. तले हुए लहसुन के तीरों को न केवल एक अलग व्यंजन के रूप में, बल्कि मांस या मछली के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है।

इस व्यंजन के बारे में ज़्यादा देर तक बात करने की ज़रूरत नहीं है, आपको बस इसे कम से कम एक बार पकाने की ज़रूरत है, और इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600-700 ग्राम सूअर का मांस गूदा;
• 50-70 ग्राम हरी लहसुन के तीर;
• 100 ग्राम प्याज;
• 100 ग्राम गाजर;
• 70 ग्राम बेल मिर्च;
• 200 मिलीलीटर ताजा टमाटर प्यूरी या टमाटर अपने रस में;
• 60-75 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

चरण दर चरण स्टू तैयार करें:

1. खाना पकाने के लिए, मोटी तली और ऊंची किनारों वाली कड़ाही या फ्राइंग पैन अवश्य लें। इस बर्तन में तेल डालें और इसे उबलने तक आग पर रखें;
2. सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. सबसे अच्छा विकल्प दो से तीन सेंटीमीटर भुजाओं वाले घन हैं। मांस को उबलते तेल में डालें और जोर से हिलाते हुए भूनें, जब तक कि निकला हुआ मांस का रस पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए;
3. फिर बारी आती है सब्जियों की. कटा हुआ, उन्हें निम्नलिखित क्रम में पांच मिनट के अंतराल पर कढ़ाई में जोड़ा जाता है: प्याज, गाजर, मिर्च और लहसुन के तीर। प्याज को चौथाई छल्ले में काटा जाता है, गाजर को कोरियाई सब्जी ग्रेटर से गुजारा जाता है, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, और लहसुन के पाइप को दो सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटा जाता है;
4. जब लहसुन के तीर काले पड़ जाएं और नरम हो जाएं, तो मांस और सब्जियों में टमाटर की प्यूरी डालें, नमक और मसाले डालें। ढक्कन के नीचे सब कुछ थोड़ा उबाल लें, और लहसुन की सूक्ष्म सुगंध के साथ एक हार्दिक पोर्क स्टू तैयार हो जाएगा।

पहले, जब मेरा लहसुन बढ़ने लगा, तो मैं परेशान हो गया। लेकिन अब मैं खुद उनका इंतजार कर रहा हूं, क्योंकि अब आप उनसे बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं और सर्दियों के लिए भी बना सकते हैं, और बहुत सारे स्वादिष्ट हैं यहाँ भी तरीके. मैंने लहसुन के तीर बनाने के लिए कई प्रकार के व्यंजन तैयार किए हैं: लहसुन साल्सा, कोरियाई तीर, सिरके के साथ या उसके बिना मैरीनेट किया हुआ, सूखा हुआ और जमे हुए - अपना चयन करें।

तैयारी के लिए तीर तैयार करना:

• इससे पहले कि तीर खुरदरे, मध्यम आकार के और पतली त्वचा वाले हों, उन्हें इकट्ठा कर लें। कठोर नमूने भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं: उनमें सुगंध होती है, लेकिन स्वाद रेशेदार होगा, आप आनंद के लिए उन्हें कुचल नहीं पाएंगे।
• काटने के बाद कच्चे माल को एक सप्ताह के भीतर पकाने की कोशिश करें, तो वे अपना स्वाद और विटामिन खो देंगे।
• खोलने के बाद जल्दी से उपयोग करने के लिए, तीरों को छोटे जार - आधा लीटर या उससे कम में तैयार करना बेहतर है।

• तीरों को अच्छी तरह धो लें और खुरदरा हिस्सा हटा दें। दबाने पर नरम हिस्सा अच्छी तरह से टूट जाता है, लेकिन कठोर हिस्से के साथ यह काम नहीं करेगा, इसलिए आप गलत नहीं होंगे कि क्या हटाना है, तीर आपको बता देगा।
• वर्कपीस को नैपकिन पर रखें और अतिरिक्त पानी निकलने दें।
• सर्दियों की कटाई के लिए, तीरों को 6-7 सेमी लंबाई में काटा जाता है।

1. सर्दियों के लिए लहसुन का पेस्ट

सामग्री

• - 0.5 किलो लहसुन के तीर;
• - 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• - 25 ग्राम नमक;
• - 1 मिर्च मिर्च (वैकल्पिक)।

तैयारी

हम खाना पकाने से ठीक पहले तीर इकट्ठा करते हैं। फिर हमने सभी अनावश्यक चीजों को काट दिया: बूम वाली कलियाँ और तने का निचला घना हिस्सा, जो आमतौर पर कठोर और रेशेदार होता है। हमने तने के शेष हिस्से को बेतरतीब ढंग से काट दिया, मुख्य बात यह है कि टुकड़े ब्लेंडर में फिट हो जाते हैं कटोरा। सब्जियों को ठंडे पानी से धो लें, उन्हें एक कोलंडर में निकाल लें, फिर उन्हें तौलिए पर सुखा लें।

हम सब्जियों को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल देते हैं। इन उद्देश्यों के लिए, आप या तो एक ब्लेंडर या बारीक अटैचमेंट के साथ एक नियमित मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं।

कटी हुई सब्जियों को टेबल नमक के साथ मिलाएं। मैं आपको सलाह देता हूं कि बिना एडिटिव्स के मोटे नमक का उपयोग करें, यह संरक्षण के लिए बेहतर अनुकूल है।

मिश्रण को मिलाएं ताकि सभी सामग्रियां समान रूप से वितरित हो जाएं, आप ब्लेंडर का उपयोग करके उत्पादों को फिर से मिला सकते हैं। इस स्तर पर, स्वाद वरीयताओं के आधार पर, आप मसाला में कोई भी जड़ी-बूटी मिला सकते हैं - पुदीना, अजमोद, अजवाइन या डिल। आपको बहुत अधिक साग की आवश्यकता नहीं है, लेकिन लहसुन के स्वाद को थोड़ा सा शेडिंग और पतला करना बिल्कुल भी बुरा नहीं होगा।

मुझे मसालेदार खाना पसंद है, इसलिए मैं लगभग सभी तैयारियों में मिर्च मिलाता हूं। हम एक छोटी फली को बारीक काटते हैं, इसे लहसुन के पेस्ट में डालते हैं, मिलाते हैं और आप भंडारण के लिए मसाला पैक कर सकते हैं। लंबे समय तक भंडारण के लिए, पेस्ट को जमे हुए होना चाहिए - प्लास्टिक सील कंटेनर में डालें या क्लिंग फिल्म या पन्नी में लपेटें।

लहसुन के तीर के पेस्ट को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। लहसुन के तीर के पेस्ट का उपयोग करने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं। चिकन या मीट कटलेट तैयार करें, कीमा में 3-4 चम्मच पेस्ट मिलाएं.

बारीक कटी डिल के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, स्वाद के लिए लहसुन का पेस्ट और थोड़ा सा जैतून का तेल मिलाएं - आपको नए आलू के लिए सबसे स्वादिष्ट सॉस मिलेगा।

पास्ता या सॉस का उपयोग कहाँ करें:

किसी भी पेस्ट को मांस और पोल्ट्री, सब्जी व्यंजन और सलाद में जोड़ा जा सकता है। और अगर आप इसे पनीर या मक्खन के साथ मिलाएंगे तो आपको सैंडविच के लिए एक बेहतरीन पेस्ट मिलेगा। इसे बोरोडिनो ब्रेड के एक टुकड़े पर फैलाएं और बोर्स्ट या मटर सूप के साथ खाएं। अधिक:

• स्पेगेटी में सॉस के रूप में
• सलाद में ड्रेसिंग के रूप में
• भूनने से पहले मांस के लिए मैरिनेड के रूप में
• मछली को पेस्टो सॉस के साथ बेक करें
• ब्रेड पर और बोर्स्ट तथा लार्ड के साथ फैलाएँ
• ग्रील्ड सब्जियों का मौसम

2. लहसुन पेस्टो सॉस

पेस्टो एक इतालवी सॉस है जो तुलसी, पनीर और जैतून के तेल से बनाया जाता है। इसे सभी सामग्रियों को मोर्टार में पीसकर शास्त्रीय रूप से तैयार किया जाता है। हमारे मामले में, हम एक ब्लेंडर का उपयोग करेंगे और हरे बेस को लहसुन से बदल देंगे।

सामग्री

• लहसुन के तीर - 500 जीआर
• नमक - 1 चम्मच।
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। (या अधिक यदि आपको पतली सॉस की आवश्यकता है, जैसे स्पेगेटी)
• नींबू का रस - 1-2 बड़े चम्मच।
• नींबू का छिलका - 0.5 पीसी।
• काली मिर्च - ¼ छोटा चम्मच।

जोड़ सकते हैं:

• हरी तुलसी या डिल - 50 ग्राम। (बन)
• अखरोट (मूल रूप से - पाइन) - 1 कप
• हार्ड पनीर (मूल में परमेसन) - 200 जीआर।

तैयारी

लहसुन और जड़ी-बूटियों को एक ब्लेंडर में पीस लें (यदि उपयोग कर रहे हैं तो मेवे भी शामिल हैं)। तेल और नींबू का रस मिलाएं। हिलाएँ। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और पास्ता में मिलाएँ। स्वाद को समायोजित करते हुए नमक, नींबू और काली मिर्च डालें। रेफ्रिजरेटर में एक जार में स्टोर करें, ऊपर से तेल की एक पतली परत डालें। लंबे समय तक भंडारण के लिए, आप जम सकता है.

3. लहसुन के तीर से टमाटर का पेस्ट

आप टमाटर के साथ मिलाकर सर्दियों के लिए तीरों का पेस्ट बना सकते हैं। सामग्री का उपयोग आँख से, अपने विवेक से करें।

पेस्ट तैयार करना आसान है: लहसुन के तीरों को काट लें और परिणामी द्रव्यमान को थोड़ी मात्रा में टमाटर सॉस के साथ मिलाएं। परिणाम एक मिश्रण होना चाहिए जो बहुत अधिक तरल न हो। आप अपनी कोई पसंदीदा जड़ी-बूटी भी मिला सकते हैं। मसाला को एक बाँझ जार में रखें और इसे ठंड में स्टोर करें। लेकिन मैं आपको तुरंत चेतावनी दूंगा, यह बहुत लंबे समय तक नहीं रहता है।

4. तीर और डिल से मसाला

पहले कोर्स के लिए बिल्कुल उपयुक्त, विशेष रूप से बोर्स्ट और पत्तागोभी सूप के लिए। पास्ता तैयार करने की तरह ही, अपनी सामग्री का उपयोग आँख से करें।

मसाला तैयार करना: डिल और लहसुन के अंकुर काट लें, नमक डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। एक जार में रखें, ऊपर से थोड़ा नमक छिड़कें, यह एक संरक्षक के रूप में काम करेगा, और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

5. नमक के बिना जड़ी बूटियों के साथ बोर्स्ट की तैयारी

आपको बोर्स्ट के लिए एक अद्भुत ड्रेसिंग मिलेगी, जिससे आपका काफी समय बचेगा।

सामग्री:

• तीर - 1 किलो।
• तुलसी, डिल, थाइम और अजमोद - कुल मात्रा 400 ग्राम।
• सब्जी मसाला - 7-8 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी

साग और तीरों को बारीक काट लें, परिणामी द्रव्यमान में वनस्पति मसाला या कोई अन्य समान मसाला मिलाएं।
हिलाएँ, जार में कसकर पैक करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि चाहें तो मिश्रण को छोटे भागों में जमाया जा सकता है।

6.जंगली लहसुन की तरह मसालेदार लहसुन के तीर

सामग्री:

• तीर 1 किग्रा
• 1 लीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच. (कोई स्लाइड नहीं) चीनी;
• 3 बड़े चम्मच. (बिना स्लाइड के) नमक;
• 100 मिली 9% सिरका।

तैयारी:

सबसे पहले, आपको लहसुन के तीर तैयार करने की ज़रूरत है - उन्हें 4-5 सेमी के टुकड़ों में काट लें। पानी उबालें और डंठल को वहां भेजें। इन्हें फेंकने के बाद पानी के उबलने का इंतज़ार करें। तीरों को 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करना होगा। फिर सावधानी से उबलते पानी को निकाल दें और "अंकुरित पौधों" को ठंडे पानी से भर दें। थोड़ा ठंडा किया हुआ टेंड्रिल जार में रखें। फिर फिलिंग बनाएं।

पानी, नमक और चीनी मिलाएं और इस मिश्रण को उबाल लें। आपको 2 मिनट तक उबालना है. फिर बर्तनों को आंच से उतार लें और सिरका डालें। जार को तने से गरम पानी से भरें।

इसके बाद जार को 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और उन्हें रोल कर लें। और फिर सब कुछ हमेशा की तरह है - डिब्बाबंद भोजन को उल्टा करके लपेटने की जरूरत है। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ देना चाहिए।

सर्दियों के लिए हल्के नमकीन तीर

सामग्री

• तीर - 1 किलो।
• चेरी और करंट की पत्तियाँ
• डिल और सहिजन जड़ का एक छोटा टुकड़ा
• मूल काली मिर्च।
• नमकीन पानी प्रति लीटर पानी के लिए 70 ग्राम लें। नमक।

तैयारी

अचार बनाने के लिए तीर तैयार करें, जड़ काट लें और कद्दूकस कर लें, डिल काट लें।
तीरों को डिल और सहिजन के साथ मिलाएं। फिर उन्हें जार में रखें, ऊपर से चेरी और करंट की पत्तियां डालें।
उबलते पानी में नमक घोलें और काली मिर्च डालें। परिणामस्वरूप नमकीन पानी को थोड़ा ठंडा करें (यह गर्म होना चाहिए) और जार की सामग्री भरें।
धुंध से ढकें और पांच दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखें, अब और नहीं। बाद में आप इसे आज़मा सकते हैं या इसे प्लास्टिक के ढक्कन से ढक कर भंडारण के लिए रख सकते हैं।

मसालेदार लहसुन के तीर

हर किसी को अचार वाले तीर पसंद नहीं होते, लेकिन उन्हें सर्दियों के लिए दूसरे तरीके से तैयार किया जा सकता है, अर्थात् उन्हें किण्वित करके।

सामग्री:

• तीर - 2 किलो।
• पानी - 1.5 लीटर।
• नमक और चीनी - 100 ग्राम प्रत्येक। सब लोग।

तैयारी:

तैयारी के लिए तीर तैयार करें, उन्हें 3-5 सेमी में काटें और एक कटोरे या पैन में रखें।
ठंडे पानी में नमक और चीनी घोलें, उबालें, हिलाते रहें जब तक कि योजक पूरी तरह से घुल न जाएं। ठंडा।
तीरों को ठंडे नमकीन पानी से भरें, कपड़े से ढकें, फिर एक प्लेट से और ऊपर दबाव डालें (मैं प्लेट पर एक जार रखता हूं)।
लगभग एक महीने तक ठंडी जगह पर रखें, तीर किण्वित हो जाएंगे और सर्दियों में आपको प्रसन्न करेंगे।

मसालेदार लहसुन के तीर

एक अद्भुत क्षुधावर्धक जिसे किसी भी साइड डिश, मछली और मांस में जोड़ा जा सकता है। मैं कुछ और व्यंजन पेश करता हूं मसालेदार तीर.

सामग्री:

• लहसुन के तीर,
• गरम लाल मिर्च,
• कारनेशन,
• लहसुन लौंग,
• ऑलस्पाइस मटर.

प्रति लीटर पानी:

• नमक - 50 ग्राम
• सिरका 9% - 100 मिली।
• चीनी - 50 ग्राम

तैयारी:

2-3 सेमी टुकड़ों में कटे हुए लहसुन के तीरों को 2-3 मिनट तक उबालें। पानी निथार कर ठंडा करें।
जार के तल पर ऑलस्पाइस, कटी हुई गर्म मिर्च, लौंग और कुछ छिली हुई लहसुन की कलियाँ रखें। तीर जोड़ें.
उबलते पानी में एडिटिव्स मिलाकर मैरिनेड बनाएं। मैरिनेड डालें और तुरंत रोल करें।

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ लहसुन के तीर

तीरों को अनिवार्य रूप से अचार बनाया जाता है, यह एक सुखद खट्टे स्वाद के साथ लीचो जैसा कुछ निकलता है। इसे तैयार करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

सामग्री:

700 मिलीलीटर मैरिनेड के लिए. पानी:

• तीर
• 1 बड़ा चम्मच नमक,
• 500 जीआर. टमाटर का पेस्ट
• आधा गिलास चीनी और मक्खन
• एक चौथाई गिलास सेब साइडर सिरका।

तैयारी:

आपको पहले मैरिनेड तैयार करना होगा, लेकिन अभी तक सिरका न डालें। हमेशा की तरह तैयार करें: एडिटिव्स + टमाटर के साथ उबालें। तीरों को काटें और मैरिनेड में डालें। सामग्री को 15 मिनट तक उबालें, फिर सिरका डालें और इसे फिर से उबलने दें।
जार में रखें और सील करें।

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ लहसुन के तीर

सामग्री

• लहसुन के तीर (युवा) -1 किलो
• टमाटर- 1 किग्रा
• वनस्पति तेल—50 मिली
• पानी - 250 मि.ली
• नमक - 1 चम्मच।
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• लहसुन-3 दांत.

तैयारी

कटाई के बाद, लहसुन के तीरों को 1 सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है, अन्यथा वे सख्त हो जाते हैं।युवा लहसुन के तीरों को धो लें, कलियों को काट लें और 3-5 सेमी आकार के टुकड़ों में काट लें।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, गर्म करें, लहसुन के तीर डालें, थोड़ा भूनें, एक गिलास पानी डालें और लगभग 10 मिनट तक पारदर्शी होने तक उबालें।
टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, छिलका हटा दें, मनमाने टुकड़ों में काट लें और लहसुन की कलियों के साथ पैन में डालें।
फ्राइंग पैन में एक चम्मच नमक, स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च डालें, सामग्री को और 10 मिनट तक उबालें, उबाल खत्म होने से 5 मिनट पहले एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन डालें। उन लोगों के लिए जिनके पास सिरके के खिलाफ कुछ भी नहीं है, आप खाना पकाने के अंत में पैन में 1 चम्मच डाल सकते हैं। मैं नहीं जोड़ रहा हूँ.हम अपने मिश्रण को निष्फल जार में डालते हैं, इसे रोल करते हैं, इसे पलट देते हैं और इसे ठंडा होने तक लपेटते हैं।निर्दिष्ट मानक से 0.5 लीटर के 4 डिब्बे प्राप्त होते हैं।हम जार को ठंडी जगह पर रखते हैं।
उन लोगों के लिए जिनके पास पर्याप्त टमाटर नहीं हैं, आप स्टू में 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको अम्लता के लिए 1 चम्मच सिरका मिलाना होगा, अन्यथा यह थोड़ा फीका हो जाएगा। बहुत कोमल बनें, बिल्कुल भी मसालेदार न हों, और हम सर्दियों की तरह आनंदपूर्वक उनका आनंद लेंगे।

सरसों के साथ मसालेदार लहसुन के तीर

सामग्री:

प्रत्येक 700-800 मिलीलीटर जार के लिए:

• लहसुन के तीर - कितना खाना चाहिए
• डिल छाते - ½-1 पीसी।
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी।
• काली मिर्च - 1 चम्मच
• सरसों की फलियाँ - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 100 मिली

तैयारी:

नई टहनियों को ठंडे पानी से धोएं और शीर्ष और फूलों के डंठल हटा दें। हालाँकि, आप तीरों के सिरों को बिना फूले हुए फूलों के डंठलों के साथ एक अलग जार में मैरीनेट कर सकते हैं, जिससे ऐपेटाइज़र और भी अधिक मूल बन जाएगा।
तैयार तीरों को 6-7 सेमी के टुकड़ों में काट लें और 2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें (अब और नहीं)। फिर उन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में डुबोकर तुरंत ठंडा करें। संसाधित तीरों को निष्फल जार में रखें, तल पर एक डिल छाता और एक तेज पत्ता रखें। जार में तीरों के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और छोड़ दें 7 मिनट.
पानी निथार दें. प्रत्येक जार में काली मिर्च और सरसों के बीज डालें।
एक सॉस पैन में मैरिनेड के लिए पानी उबालें, नमक, चीनी डालें और जब मैरिनेड उबल जाए, तो अंत में सिरका डालें। गर्म मैरिनेड को जार की सामग्री पर डालें और उन्हें स्क्रू कैप से कस दें।
जार को पलट दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए बर्फ़ीली लहसुन की बाणें

चूँकि प्रत्येक गृहिणी का कार्य एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना और अधिकतम विटामिन संरक्षित करना है, मैं तीरों को फ्रीज करने का सुझाव देता हूँ। सर्दियों में, आप उनके साथ जो चाहें कर सकते हैं - उन्हें तलें, उन्हें पकाएं, सॉस बनाएं, उन्हें मसाला के रूप में किसी भी व्यंजन में जोड़ें। आप उन्हें कई तरीकों से फ्रीज कर सकते हैं।

विधि 1: ताजा तीरों को जमाना

तीरों को बारीक काट लें, उन्हें एक ट्रे पर एक पतली परत में रखें, और रेफ्रिजरेटर को तेजी से जमने के लिए सेट करते हुए उन्हें जमने के लिए भेज दें। जमे हुए तीरों को एक बैग में रखें और उन्हें भंडारण के लिए फ्रीजर में वापस भेज दें।

विधि 2: उबले हुए टुकड़ों में जमाना

हमने नई टहनियों के ऊपरी भाग को काट दिया: वह भाग जहां रंग बनना शुरू होता है, और इसे फेंक देते हैं। शेष पतली और लोचदार टहनियों को धो लें और उन्हें तीन से पांच सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें। उन्हें उबलते पानी में डालें नमक मिलायें। दस मिनट तक उबालें और उबलता पानी निकाल दें। पूरी तरह ठंडा होने तक एक सुविधाजनक कंटेनर में छोड़ दें। हम उबले हुए अंकुरों को प्लास्टिक के बक्सों में डालते हैं।

यदि पर्याप्त बक्से नहीं हैं, तो आप डिस्पोजेबल बैग का उपयोग कर सकते हैं। हम बक्सों को ढक्कन से कसकर बंद करते हैं और बैग बांधते हैं। सुरक्षित रहने के लिए, ठंड लगने पर, मैं हमेशा उनमें से दो लेता हूं और उन्हें एक के अंदर एक के अंदर रख देता हूं। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक लहसुन की कोंपलों से भरे कंटेनर को भंडारण के लिए फ्रीजर में रखें।

सर्दियों में इससे गर्मागर्म नाश्ता बनाकर बहुत आसानी से और जल्दी इस्तेमाल किया जा सकता है. बस एक प्याज के छल्ले को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और इसमें जमे हुए तीर डालें। सब कुछ एक साथ थोड़ा सा भूनें, यदि आवश्यक हो तो खट्टा क्रीम, काली मिर्च, नमक डालें। इस जमे हुए व्यंजन के साथ बहुत स्वादिष्ट आमलेट।

विधि 3: बर्फ के टुकड़ों में जमाना

सर्दियों के लिए लहसुन को जमा देने के तरीकों में से एक पेस्ट तैयार करना जिसे बाद में जमाया जाता है, लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। ऐसा करने के लिए आपको लहसुन के तीर, वनस्पति तेल और नमक की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले, अंकुरों को पानी से धोना चाहिए और थोड़ा सूखने देना चाहिए। तीरों से बीज की फलियाँ और तनों के पीले भाग हटा दें।

इसके बाद शूट्स को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। यदि आप मांस की चक्की का उपयोग करते हैं, तो पीसने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी, और पेस्ट में अधिक समान स्थिरता होगी। परिणामी पेस्ट में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, थोड़ा नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। इस पेस्ट को आइस क्यूब ट्रे में रखकर या जिपलॉक बैग का उपयोग करके और समान रूप से फैलाकर जमाया जा सकता है।

लहसुन के तीर सुखाना

1 तरीका:

हरी लहसुन को सुखाना एक अन्य लोकप्रिय तरीका है। लहसुन की गर्म किस्में इसके लिए सबसे उपयुक्त हैं। लहसुन के बीजों को बहते पानी में धोकर सुखा लें और ऊपर से सभी तरफ से काट लें। हरे लहसुन के तीरों को मोटा-मोटा काट लें और सूखने के लिए रख दें। लहसुन के तीरों को सुखाने के लिए, आप एक ओवन, एक विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर या एक इलेक्ट्रिक हीटर का उपयोग कर सकते हैं।

लहसुन को सूखने के बाद, आप इसे मोर्टार से कुचल सकते हैं और इसे एक जार में डाल सकते हैं जो कि भली भांति बंद करके सील किया गया है। लहसुन को घर पर सुखाना काफी सुविधाजनक और व्यावहारिक है, और तैयार उत्पाद को मसाला के रूप में उपयोग करना सुविधाजनक है।

विधि 2:

लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मुझे यह विधि पसंद है। मैं लहसुन के तीरों को पानी के नीचे धोता हूं, उन्हें छोटे टुकड़ों में काटता हूं और उन्हें मांस की चक्की से गुजारता हूं।

फिर मैं इसे मार्शमैलो ट्रे पर रखता हूं और इसे ड्रायर में तब तक सुखाता हूं जब तक कि यह पूरी तरह से सूख न जाए (हाथों से रगड़ने पर ये टूटने लगते हैं)। अब आप इसे कसकर बंद ढक्कन वाले जार में स्टोर कर सकते हैं या मेरी तरह कर सकते हैं किया।

मैं लहसुन के तीरों को ग्राइंडर (कॉफी ग्राइंडर) में पीसकर बारीक पाउडर बना लेता हूं; आप मोर्टार का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन अंश थोड़ा मोटा होगा। मैं अजमोद, डिल और अजवाइन के डंठल तैयार करने के लिए उसी सिद्धांत का उपयोग करता हूं।

यह उबले हुए आलू के साथ बहुत अच्छा लगता है। मैं आलू उबालता हूं, पानी निकालता हूं, मक्खन का एक टुकड़ा, लहसुन पाउडर, डिल-अजमोद, सूखे हरे प्याज डालता हूं और पैन को हिलाता हूं। ताकि सब कुछ समान रूप से वितरित हो, मैं इसे ढक्कन से ढक देता हूं और इसे लगभग 5 मिनट तक पकने देता हूं। इस समय के दौरान, सभी साग बहाल हो जाते हैं। सुंदर, सुगंधित और स्वादिष्ट लहसुन के तीरों की सुगंध लहसुन की कलियों की तुलना में अधिक नाजुक होती है। फिर, यह चिकनी सॉस के लिए अच्छा है; आप इसे आटे में मिला सकते हैं।

अंत में, एक छोटी सी सलाह: यदि तीर बहुत सख्त हैं और आप उन्हें नहीं खा सकते हैं, तो उर्वरक तैयार करें, इसे फेंके नहीं।

इसे तैयार करना सरल है: इसे एक बाल्टी में डालें, पानी से भरें और एक सप्ताह के लिए धूप में छोड़ दें। एक बाल्टी पानी में एक लीटर प्राकृतिक उर्वरक घोलें, और बगीचे में सब्जियों और फूलों को खिलाएं। खैर, बस यही मेरी सलाह और व्यंजन हैं। सर्दियों में गर्मियों की लहसुन की सुगंध को तैयार करना और उसका आनंद लेना सुनिश्चित करें। अच्छा मूड रखें और शीत ऋतु की सफल तैयारी, मित्रो! अपने पड़ोसियों का इलाज करना न भूलें, और यदि वे सर्दियों के लिए लहसुन के तीर बनाने की विधि पूछते हैं, तो उन्हें पेपरचिंकी वेबसाइट पर मुझे भेजें।

सर्दियों के लिए सब्जी बनाते समय गृहिणियां हमेशा लहसुन की कलियों का इस्तेमाल करती हैं। लेकिन इस मसालेदार पौधे के मसालेदार तीर, जो किसी कारण से कुछ गर्मियों के निवासियों द्वारा फेंक दिए जाते हैं, स्वाद में कम मूल नहीं हैं। नरम हरे तीरों में बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं जो संरक्षित होने पर अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं।

कोमल, रसीले अंकुर जिन पर अभी तक बीज की थैली नहीं बनी है, भोजन के लिए उपयुक्त हैं। इसलिए, संरक्षण के लिए, लहसुन द्वारा अपने तीर छोड़ने के बाद पहले 3 दिनों में कच्चा माल एकत्र किया जाता है। उन्हें छांटा जाता है, डंठल और खुरदरे हिस्सों को हटा दिया जाता है, धोया जाता है और फिर सुखाया जाता है।

कुछ व्यंजनों के लिए, लहसुन के तीरों को मांस की चक्की या ब्लेंडर में काटना होगा; दूसरों के लिए, छोटे टुकड़ों में काटना होगा। अपनी संपूर्णता में, तीरों को अचार बनाकर जमाया जा सकता है। कच्चे माल को काटने के कुछ दिनों के भीतर संसाधित किया जाना चाहिए, फिर वे सूख जाते हैं और कटाई के लिए अनुपयुक्त होते हैं।

सर्दियों के लिए लहसुन के तीर तैयार करने की सर्वोत्तम रेसिपी

जो लोग पहले से ही इस मसालेदार जड़ी बूटी का स्वाद चख चुके हैं वे निश्चित रूप से इसे विभिन्न संस्करणों में सर्दियों के लिए तैयार करेंगे। नीचे लहसुन की तैयारी के लिए सबसे सरल व्यंजन दिए गए हैं जिन्हें एक नौसिखिया गृहिणी भी जल्दी से सीख सकती है।

इस रेसिपी से आप स्वादिष्ट पास्ता बना सकते हैं. तीरों को मांस की चक्की में घुमाया जाता है (आप ब्लेंडर का उपयोग भी कर सकते हैं), और फिर मोटे नमक के साथ पीस लें। अनुपात में गलती न करने के लिए सबसे पहले तीरों को तौलना चाहिए। नमक को हरे द्रव्यमान की 20% मात्रा में लेना चाहिए।

रस निकलने तक तीरों को पकने दिया जाता है, और फिर छोटे कांच के जार में रखा जाता है। नायलॉन के ढक्कनों से ढककर, रिक्त स्थान को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है। यदि आप तीरों में पिसा हुआ धनिया मिलाते हैं, तो आपको सुगंध का एक असामान्य संयोजन मिलता है।

सर्दियों में, विभिन्न व्यंजनों को एक असामान्य सुगंध देने के लिए उनमें कसा हुआ लहसुन मिलाया जाता है। और जब इसे टमाटर सॉस के साथ मिलाया जाता है, तो आपको सैंडविच के लिए एक मसालेदार पेस्ट मिलता है।

यह नुस्खा किण्वित तैयारी के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है।

• आपको 2 किलो लहसुन के तीर लेने होंगे
• 100 ग्राम चीनी और नमक,
• 1.5 लीटर पानी.

किण्वन एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:

• तीरों को 5 सेमी लंबा काटा जाता है और एक तामचीनी कंटेनर में रखा जाता है;
• ठंडे पानी में नमक और चीनी डालकर आग पर रखें और तब तक उबालें जब तक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए;
• ठंडा होने पर तीरों में नमकीन पानी भर दें, साफ कपड़े से ढक दें और दबाव डालें।

हरे उत्पाद का किण्वन ठंडे स्थान पर होना चाहिए, और एक महीने के भीतर तीर एक स्वतंत्र स्नैक डिश के रूप में तैयार हो जाएंगे।

इस नुस्खे के लिए आपको साबुत लहसुन के तीर (0.5 किग्रा) की आवश्यकता होगी। उन्हें डिल के पत्तों और कटी हुई सहिजन की जड़ के साथ बारी-बारी से निष्फल जार में रखा जाता है। फिर नमकीन पानी तैयार करें - 0.5 लीटर पानी में 1.5 बड़े चम्मच डालें। नमक और उबाल लें.

तरल को 60°C तक ठंडा करने के बाद, इसे लहसुन के तीरों के ऊपर डालें। जार को धुंधले नैपकिन से ढककर, उन्हें 4-5 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें नायलॉन के ढक्कन से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। परिणाम हल्का नमकीन उत्पाद है।

वनस्पति तेल का उपयोग करके लहसुन के तीर तैयार करने के कई विकल्प हैं। यहां हम कटा हुआ और कटा हुआ तीरों के साथ व्यंजनों पर विचार करने का सुझाव देते हैं।

लहसुन कैवियार

• डिल के साथ तीर (1 किलो) को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है;
• वर्कपीस को गर्म तेल में रखा जाता है;
• 3 बड़े चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट, नमक और 10-15 मिनट तक भूनें;
• गर्मी से हटाने से पहले, 9% सिरका (1 बड़ा चम्मच) डालें।

एक बार जार में पैक करने के बाद, कैवियार को रोल करके ठंडी जगह पर रख दिया जाता है।

कोरियाई में तीर

• तीरों को 5 सेमी लंबे टुकड़ों में काटा जाता है;
• नरम होने तक सूरजमुखी तेल में भूनें;
• तेजपत्ता को कुचलकर लहसुन के साग में मिलाया जाता है;
• स्वादानुसार सोया सॉस, 0.5 चम्मच डालें। चीनी, 1 चम्मच. सेब साइडर सिरका, 1 बड़ा चम्मच। कोरियाई गाजर के लिए मसाला;
• बिना ढके, तब तक पकाएं जब तक कि सांद्रण गाढ़ा न हो जाए;
• कुचला हुआ लहसुन (3 कलियाँ) मिलाएँ, आँच से हटाएँ और जार में पैक करें।

लहसुन के तीरों का तीखा स्वाद तुरंत दिखाई नहीं देगा - इसे तैयार होने में समय लगता है।

लाल शिमला मिर्च के साथ

• कटे हुए लहसुन के तीरों को गर्म वनस्पति तेल में 10 मिनट तक भूनें;
• 50 मिलीलीटर सोया सॉस और 1 बड़ा चम्मच डालें। सेब का सिरका;
• हिलाओ और उबाल लेकर आओ;
• 3 मटर लाल और काली मिर्च, 1 छोटा चम्मच डालें। पिसा हुआ धनिया, 4 चम्मच। लाल शिमला मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। चीनी और नमक;
• लहसुन की 3 कलियाँ कुचलें, कुल द्रव्यमान में डालें और 5 मिनट तक उबालें।

तैयारी को जार में पैक करने के बाद, उन्हें स्टरलाइज़ करने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें रोल किया जाता है।

यहां तक ​​कि सर्दियों में भी आप ताजी जड़ी-बूटियों का आनंद ले सकते हैं यदि आप उन्हें ठीक से फ्रीज कर दें। फिर आप इन तैयारियों के साथ जो चाहें कर सकते हैं - उन्हें गर्म व्यंजन तैयार करने में उपयोग करें, उन्हें सलाद में जोड़ें, उन्हें तेल में तलें।

धुले हुए तीरों को आवश्यक लंबाई के "टुकड़ों" में काटा जाता है, एक ट्रे पर रखा जाता है और "त्वरित फ्रीजिंग" मोड में फ्रीजर में रखा जाता है। फिर तीरों को प्लास्टिक की थैलियों में पैक किया जाता है और वापस फ्रीजर में भेज दिया जाता है, लेकिन भंडारण के लिए। आप जमने के लिए विशेष कंटेनरों का भी उपयोग कर सकते हैं।

आप लहसुन के पेस्ट को जमाकर भी रख सकते हैं.ऐसा करने के लिए, तीरों को मांस की चक्की में घुमाया जाता है और नमक (1 चम्मच प्रति 0.5 किलोग्राम साग) के साथ मिलाया जाता है। 1.5 बड़े चम्मच जोड़ें। वनस्पति तेल, पेस्ट को मिलाएं, इसे एक कंटेनर में डालें और डीप फ़्रीज़ में भेजें।

यदि आप तीरों को बारीक काटते हैं और उन्हें कटी हुई जड़ी-बूटियों (अजमोद, डिल, थाइम, तुलसी) के साथ मिलाते हैं तो एक दिलचस्प तैयारी प्राप्त होती है। इस संग्रह में आपको सब्जियों का मसाला (या समान) भी मिलाना चाहिए, इसे छोटे भागों में पैकेज करना चाहिए और फ्रीज करना चाहिए।

सूखा

लहसुन के तीर अजमोद और डिल के समान ही मसालेदार जड़ी-बूटियाँ हैं। इसलिए, उन्हें सर्दियों के लिए सूखे रूप में तैयार किया जा सकता है। तीरों को छांटने और धोने के बाद, उन्हें पहले रसोई के तौलिये पर सुखाना चाहिए और फिर बारीक काट लेना चाहिए।

आप तीरों को ओवन में या स्वाभाविक रूप से कागज की शीट पर सुखा सकते हैं। जब साग पूरी तरह से सूख जाए, तो उन्हें अपनी हथेलियों के बीच रगड़कर और काटने की सलाह दी जाती है। सूखे तीरों को पेपर बैग या कांच के जार में किचन कैबिनेट में कहीं रखें।

मसालेदार लहसुन की तैयारी सलाद, मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। मैरिनेड बनाने की प्रत्येक गृहिणी की अपनी-अपनी रेसिपी होती है। यहां सबसे मानक विकल्प पेश किया गया है।

• 3 सेमी तक कटे हुए तीरों को 2 मिनट तक उबाला जाता है;
• पानी निथार लें और साग को ठंडा करें;
• 50 ग्राम चीनी और नमक, आधा गिलास सिरका प्रति 1 लीटर पानी लेकर मैरिनेड तैयार करें;
• प्रत्येक जार के नीचे ऑलस्पाइस के कुछ मटर, 2-3 लाल शिमला मिर्च के छल्ले, कुछ लौंग, लहसुन की एक कली रखें;
• कंटेनर तीरों से भरा होता है, जिन पर मैरिनेड डाला जाता है।

अचार वाले उत्पाद को जीवाणुरहित करने की सलाह दी जाती है। 0.5 लीटर के डिब्बे के लिए 5 मिनट पर्याप्त हैं, 1 लीटर के लिए - 10 मिनट। जार को ढक्कन से लपेटकर, उन्हें उल्टा कर दिया जाता है और प्राकृतिक रूप से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

लहसुन लीचो

लीचो सिर्फ शिमला मिर्च से ही नहीं बनाई जा सकती. लहसुन के तीर इस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट कच्चा माल हैं। सबसे पहले 0.7 लीटर पानी में 0.5 किलो टमाटर का पेस्ट मिलाकर मैरिनेड तैयार करें। तरल में 0.5 कप चीनी और वनस्पति तेल डालें, नमक (बिना ऊपर का 1 बड़ा चम्मच) डालें और उबाल लें।

कटे हुए तीरों को मैरिनेड में डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। एक चौथाई गिलास सेब साइडर सिरका डालें, और 3 मिनट तक उबालें और तुरंत जार में पैक करें।

लाल किशमिश के साथ

और इस रेसिपी में, लहसुन के तीर कुछ हद तक असामान्य स्वाद प्राप्त करते हैं। बेरी और मसालेदार सुगंध का संयोजन किसी भी व्यंजन में तीखापन जोड़ देगा जिसमें मसालेदार लहसुन के तीर जोड़े जाते हैं।

• तीर (2 किग्रा) को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है और जार में रखा जाता है;
• डिल जोड़ें;
• 300 ग्राम लाल किशमिश को 3 मिनट तक उबालकर छान लिया जाता है;
• जामुन को पीसकर काढ़े में लौटा दिया जाता है;
• चीनी (100 ग्राम) और नमक (50 ग्राम) डालकर उबाल लें।

मैरिनेड को लहसुन के तीरों के साथ जार में डाला जाता है और तुरंत रोल किया जाता है।

आंवले के साथ

लहसुन के तीर और आंवले एक ही क्लॉग में एक दूसरे के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। इन्हें बराबर मात्रा में लें और मीट ग्राइंडर में एक साथ पीस लें। फिर धनिया को काटकर मुख्य द्रव्यमान में मिलाया जाता है। वनस्पति तेल और नमक (1.5 बड़े चम्मच प्रति 300 ग्राम शूट) के साथ मिश्रित, जार में पैक किया गया।

जोरदार चटनी की तैयारी

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई तैयारी न केवल मेज के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि सर्दी जुकाम के लिए एक उत्कृष्ट इलाज भी है। तीरों को 4:1 के अनुपात में सहिजन की जड़ के साथ पीसकर जार में पैक किया जाता है। आप इसे तहखाने और रेफ्रिजरेटर दोनों में स्टोर कर सकते हैं। हॉर्सरैडिश एक उत्कृष्ट परिरक्षक है, इसलिए तैयारी लंबे समय तक चलेगी।

मसालेदार लहसुन के तीर. अत्यंत नरम और स्वादिष्ट: वीडियो

लहसुन के तीर - सर्दियों के लिए नाश्ता तैयार करने की विधि: वीडियो

लहसुन के तीर न केवल सर्दियों की मेज के लिए एक स्वादिष्ट और सुगंधित अतिरिक्त हैं, बल्कि हर गृहिणी के लिए रचनात्मक होने का एक अवसर भी हैं। यह हरा सार्वभौमिक है और अन्य सब्जियों, जड़ी-बूटियों और यहां तक ​​​​कि जामुन के साथ डिब्बाबंदी में अच्छी तरह से चला जाता है। अकेले तीरों की मदद से, आप विटामिन और स्वस्थ खनिजों से भरी एक दिलचस्प पाक विविधता बना सकते हैं।