इतालवी व्यंजन पकाने की विधि। सबसे प्रसिद्ध इतालवी व्यंजन: तस्वीरों के साथ व्यंजनों

यह इतालवी व्यंजनों के बारे में तस्वीरों वाला एक लेख है जिसे आपको इटली में अवश्य खाना चाहिए। इतालवी व्यंजनों को दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है, लेकिन आपको यह जानना होगा कि मेनू से क्या चुनना है।

इटली में कुछ दिनों के बाद, पिज्जा, पास्ता और पाणिनी खाने के बाद, मैं एक समस्या में पड़ गया। इतालवी रेस्तरां में वास्तव में क्या ऑर्डर करना है ताकि 3 सप्ताह के आराम के लिए निराश न हों (या भगवान वजन कम करने से मना करें :))?

मेरे प्रिय पाठकों, मित्रों और सामाजिक में ग्राहक बचाव के लिए आए। नेटवर्क जिन्होंने उदारता से अपनी सलाह साझा की, जिसके लिए उन्हें बहुत-बहुत धन्यवाद। नीचे एक संयुक्त प्रयास द्वारा संकलित इतालवी व्यंजनों की एक सूची है, साथ ही इतालवी प्रतिष्ठानों में भोजन की औसत कीमत भी है। मुझे सूची का 90% प्रयास करने का मौका मिला, मैंने अगली बार 10% छोड़ दिया।

इटली में समुद्री भोजन

• मूसल टमाटर का सूप(Zuppa di cozze al pomodoro) इटली में मैंने अब तक की सबसे अच्छी चीज खाई है। मैंने सिसिलियन शैली में मसल्स भी खाए, मुझे खुशी नहीं हुई। यह सब रेस्तरां पर निर्भर करता है। कीमत 8-13€

• राजा झींगेग्रील्ड या सॉस में (गैम्बरोनी अल्ला ग्रिग्लिया)। सबसे स्वादिष्ट झींगा अंदर थे। कीमत 10-15€

• सिसिली स्वोर्डफ़िशटमाटर के साथ (पेस स्पाडा अल्ला सिसिलियाना)। कीमत 12-13€

• स्वोर्डफ़िश भुना हुआ(पेस स्पाडा अल्ला ग्रिग्लिया)। कीमत 12-13€

• ग्रील्ड डोरैडो(डोराडो ग्रिग्लियो)। कीमत 50-60€ 1 किलो के लिए। डोरैडो बाजार में है 15€ प्रति किलो .

• ऑक्टोपसविभिन्न रूपों में (पोल्पो)। उदाहरण के लिए, लहसुन और अजवायन के फूल के साथ सिसिली-शैली का ऑक्टोपस। "भूमध्यसागरीय व्यंजनों में स्वादिष्ट कुछ भी अभी तक आविष्कार नहीं किया गया है," यात्री और पेटू सर्गेई कोरमिलित्सिन का एक उद्धरण है। 12-18€ गर्म भोजन के लिए

• आलू के साथ ऑक्टोपस(पोलपो कोन पटेटे) अमाल्फी तट पर एक विशेषता है। ध्यान रखें कि सिसिली और दक्षिणी इटली में ऑक्टोपस को अक्सर ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है। कीमत 7 —8€

• श्रिम्प कॉकटेल(कॉकटेल डि गमबेरी)। लोकप्रिय ठंडा भोजन। एक शौकिया के लिए। एक गिलास में परोसें जहां चिंराट को सलाद और सॉस के साथ मिलाया जाता है। अगर आप ब्रेड पर झींगा फैलाते हैं, तो यह स्वादिष्ट बनता है। 7-10€

मूसल टमाटर का सूप
आलू के साथ झींगा कॉकटेल और ऑक्टोपस
ग्रील्ड स्वोर्डफ़िश

अन्य इतालवी व्यंजन

• बैंगन, टमाटर, मोत्ज़ारेला और परमेसन के साथ बेक किया हुआ (मेलानज़ेन अल्ला पार्मिगियाना)

• भुनी हुई सब्जियाँ(वर्ड्योर अल्ला ग्रिग्लिया) - हमेशा स्वादिष्ट। कीमत 6€

• कटार पर मेमने का मांस(अरोस्टिसिनी डि पेकोरा)। यह व्यंजन केवल अब्रूज़ो क्षेत्र में तैयार किया जाता है और कहीं नहीं। इस भेड़ के कबाब को मार्चे क्षेत्र में पकाने के लिए, आपको अब्रूज़ो से मांस ऑनलाइन मंगवाना होगा। मैंने भेड़ नहीं खाई, लेकिन लोगों ने कहा कि यह स्वादिष्ट थी

एक कटार पर मेमने का मांस

• क्लैम के साथ स्पेगेटीऔर अजमोद (स्पेगेटी कोन ले वोंगोल)। इस व्यंजन को दोस्तों ने घर के पास समुद्र के किनारे एकत्रित शंख से तैयार किया था। अन्य मछुआरों से आगे निकलने के लिए आपको सुबह जल्दी (6-7 बजे) शंख इकट्ठा करने की जरूरत है। 12-15€

• कार्ने क्रुडा(Сarne cruda) - बैल की एक निश्चित नस्ल का कच्चा बीफ, कम से कम मसाले। पीडमोंट का मूल निवासी। आजमाया नहीं। 15-20€

• पिज़्ज़ा(पिज्जा) - एक असली पिज्जा चारकोल ओवन में पकाया जाता है। आप पिज्जा के बारे में लंबे समय तक बात कर सकते हैं। से 2€ पहले एक सड़क भोजनालय में काटने के लिए 12€ एक रेस्तरां में समुद्री भोजन के साथ पिज्जा के लिए।

• पेस्ट करें(पास्ता) एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है। विभिन्न सॉस के साथ पास्ता। हमारे स्वाद के लिए, इटली में पास्ता अधपका होता है। वे विशेष रूप से बहुत कम समय के लिए पास्ता पकाते हैं। हमारे रेस्तरां में परोसे जाने वाले पास्ता का संस्करण बेस्वाद होगा और एक इतालवी के लिए ओवरकुक किया जाएगा। 7-15€

मेरा पढ़ना सुनिश्चित करें, जहां मैं आपको बताता हूं कि इस स्वादिष्ट और गर्म देश में छुट्टी पर कितना खर्च आएगा

इटली में पिज्जा
क्लैम के साथ स्पेगेटी

• मिनेस्ट्रोनि(मिनस्ट्रोन) - सब्जी का सूप

• पाणिनी(पाणिनी) - इटैलियन फ्लैट व्हाइट व्हीट ब्रेड सैंडविच, कीमत 5€

• रिसोट्टो(रिसोट्टो) एक चावल का व्यंजन है। समुद्री भोजन, मांस, सब्जियों से तैयार। 8-13€

• लज़ान्या(लसग्ने) एक लोकप्रिय इतालवी व्यंजन है जिसे भरवां पास्ता शीट से बनाया जाता है, 9-12€

• रैवियोली(रैवियोली) भरवां पास्ता शीट से बने पकौड़ी का एक इतालवी एनालॉग है। अक्सर, रेस्तरां उबले हुए स्टोर से खरीदे गए रैवियोली परोसते हैं - वे औसत दर्जे के होते हैं। हाथ से मसलने पर यह बहुत ही स्वादिष्ट बनती है।

• मकई की खिचड़ी(पोलेंटा) - कॉर्नमील से बना दलिया

• Caprese(Caprese) - टमाटर, मोज़ेरेला, तुलसी और जैतून के तेल का इतालवी ऐपेटाइज़र

• ग्नोची(ग्नोची) - इतालवी पकौड़ी

• प्रोवोला और कैसिओकावलो चीज

टमाटर और मिर्च के साथ सिसिली स्वोर्डफ़िश भुनी हुई सब्जियाँ

इतालवी मिठाई

मिठाइयाँ और मिठाइयाँ आमतौर पर कैफे या प्रतिष्ठानों में बेची जाती हैं जिन्हें Pasticceria . कहा जाता है

• टोर्टुफ़ा(टोर्टुफा) - अंदर चॉकलेट के साथ आइसक्रीम का एक दिव्य स्वादिष्ट स्कूप। चॉकलेट आइसक्रीम का ऑर्डर न देना बेहतर है, क्योंकि चॉकलेट के साथ चॉकलेट बहुत मीठी होती है। लागत 4-5€

• ग्रेनाइट(ग्रेनिटा) एक सिसिली मिठाई है। विभिन्न रंगों और स्वादों की चाशनी के साथ कुचली हुई बर्फ। कीमत 3-4€

• Cannoli(कैनोली) एक सिसिली मिठाई है। मस्कारपोन चीज़ से भरी हुई वेफर ट्यूब, व्हीप्ड पनीर या सिरप या वाइन के साथ रिकोटा। हर जगह बिकता है

• ट्रिअमिसु(तिरामिसो) इतालवी छात्रों द्वारा बनाया गया एक केक है क्योंकि इसे बेक करने की आवश्यकता नहीं है। सवोयार्डी बिस्कुट, मस्कारपोन चीज़, कॉफ़ी, अंडे और चीनी से बनाया गया। मैंने सोचा था कि मैंने कई बार तिरामिसू खाया था, लेकिन यह पता चला कि इटली की यात्रा से पहले, मैंने कभी तिरामिसु की कोशिश नहीं की थी।

• आइसक्रीम(जिलेट) जिलेटेरिया में बेचा गया - से 1€ गेंद के लिए। औसत - 2 € एक छोटे से बॉक्स के लिए 4-5€ बड़े के लिए। पर्यटक सड़कों पर वे मांगते हैं 4-5€ एक छोटी गेंद के लिए।

• कॉफ़ी, कॉफी, कॉफी, कॉफी! यहां तक ​​कि अगर आप कॉफी नहीं पीते हैं, तो यह एक कोशिश के काबिल है। 1-4€, औसत 2€

इटली में आइसक्रीम। तीन अलग-अलग गुब्बारों के लिए 2.5 यूरो
इतालवी मिठाई

इटली में कहाँ खाना है?

इटली में संस्थानों को कई प्रकारों में विभाजित किया गया है:

• रिस्टोरैंट- उच्च कीमतें और सेवा का स्तर।

• ट्रैटोरिया- अक्सर घरेलू माहौल, नियमित ग्राहक और इतालवी में मेनू के साथ एक परिवार द्वारा संचालित प्रतिष्ठान। ट्रैटोरिया में कीमतें रेस्तरां की तुलना में कम हैं।

• सराय- यह एक ऐसा सराय है जहां आप न सिर्फ पी सकते हैं, बल्कि खा भी सकते हैं।

• ओस्टरिया- भोजन और शराब के साथ एक सरल प्रतिष्ठान भी।

• पिज़्ज़ेरिया- आमतौर पर मेनू में केवल पिज्जा और स्नैक्स होते हैं, कम अक्सर - अन्य व्यंजन।

• जेलटेरिया- वे आइसक्रीम बेचते हैं

• पेस्टीरिया- वे केक, पेस्ट्री और डेसर्ट बेचते हैं

इटालियन रैस्टौरेंट

मैं कहां से खरीद सकता हूंउत्पादों इटली में?

इटली में कई चेन सुपरमार्केट हैं: लिडल, औचन, कैरेफोर और अन्य। साथ ही, हर छोटे से छोटे शहर में भी, एक छोटा सुपरमर्काडो जरूर होगा, जहां प्राथमिक और माध्यमिक आवश्यकताओं के उत्पाद बढ़े हुए दामों पर बेचे जाते हैं।

अगर आप अपना खाना खुद बनाना चाहते हैं, तो आप इटली में विशेष दुकानों में भी खाना खरीद सकते हैं। मुझे नहीं पता कि वे उत्तर में हैं, लेकिन इटली के दक्षिण में वे अभी भी लोकप्रिय हैं। हम ज्यादातर रसोई के साथ अपार्टमेंट किराए पर लेते हैं और कभी-कभी अपना खाना खुद बनाते हैं।

• मैकेलेरिया- कसाई की दुकान

• पेस्चेरिया या मर्काटो डेल पेसे- समुद्री भोजन की दुकान या बाजार। बाजार आमतौर पर सुबह खुलते हैं

• पैनीफिसियो- बेकरी

डोरैडो, एक स्टोर में खरीदा और घर पर पकाया। 2 मछलियों के लिए निर्गम मूल्य 10 यूरो है।
एक इतालवी स्टोर में पास्ता

इटली में एक इतालवी रेस्तरां में जाने से पहले आपको क्या जानना चाहिए?

• इटली में, महंगा नहीं = स्वादिष्ट। अधिक बार विपरीत। हो सके तो हमेशा स्थानीय लोगों से पूछें कि वे कहाँ खाते हैं और स्थानीय लोगों के लिए स्थानों पर जाते हैं।

• यदि आप इटली में एक सामान्य स्वादिष्ट भोजन करना चाहते हैं, तो मुख्य व्यंजन और उत्पादों के नाम इतालवी में सीखना बेहतर है।

• अंग्रेजी या रूसी में मेनू वाले कैफे और रेस्तरां पर्यटकों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। एक अच्छा मौका है कि वहां का खाना ऐसा है

• हमने अनुभव किया है कि इतालवी मेनू पर कीमतें अंग्रेजी मेनू के समान व्यंजनों की तुलना में कम थीं।

• अंतिम चालान राशि की जाँच करें। एक मिसाल थी जब हमने मेन्यू में बताई गई कीमत में कुछ यूरो जोड़े। जब उन्होंने वेट्रेस को त्रुटि बताई, तो उन्होंने पैसे वापस कर दिए। यह मामूली है, लेकिन फिर भी कष्टप्रद है।

• कुछ रेस्तरां में, बिल की राशि न केवल इस बात पर निर्भर करती है कि आपने वास्तव में क्या खाया, बल्कि यह भी कि आप वास्तव में कहाँ बैठे थे: बार में, खिड़की के पास एक टेबल पर, छत पर। यह काफी दुर्लभ है, लेकिन ऐसा हो सकता है कि नाश्ते की कीमत पूरे भोजन के रूप में इस तथ्य के कारण होगी कि आपकी मेज एक अच्छे दृश्य के साथ थी।

• यदि आपको भोजन से पहले इतालवी ताड़ के तेल की छड़ें परोसी जाती हैं, तो उन्हें खाने में जल्दबाजी न करें। यह मेक्सिको नहीं है, जहां वे संस्थान की कीमत पर मुफ्त टैको देते हैं, और जॉर्जिया भी अपनी पीटा ब्रेड के साथ नहीं। किसी तरह, खुशी के लिए, हमने एक-एक छड़ी खाई, प्रत्येक की कीमत 3€ .

• रोटी को अक्सर भोजन के साथ परोसा जाता है। कभी-कभी वे इसके लिए पैसे लेते हैं, कभी-कभी नहीं। इटालियंस स्वयं जैतून के तेल के साथ रोटी डालते हैं (यह हमेशा मेज पर मौजूद होता है) - इसका स्वाद बेहतर होता है

• रेस्टोरेंट भी पानी के लिए चार्ज 2-3€ , लेकिन वे इसे बिना मांगे ला सकते हैं।

• रेस्तरां में पेय की कीमत 2-4€ कोला या बीयर की एक छोटी कैन के लिए, 2-3€ पानी की एक बोतल के लिए।

• सलाहइटली में अधिकांश रेस्तरां और कैफे में बिल में शामिल हैं और राशि का 10% हैं

• यदि आप एक छोटे से शहर में खाना चाहते हैं, तो इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि अधिकांश प्रतिष्ठान 12.00 से 14.00 बजे तक खुले रहते हैं, जिसके बाद वे 14.30 से 18.00 बजे तक बंद रहते हैं, फिर 21-22 घंटे तक खुले रहते हैं। आधी रात को खुली जगह मिलना मुश्किल है। इटालियंस 13.00 से 14.30 तक स्पष्ट रूप से भोजन करते हैं, और रात का भोजन केवल शाम को करते हैं, इसलिए यदि शहर पर्यटकों के बीच लोकप्रिय नहीं है, तो रेस्तरां और कैफे दिन के दौरान कई घंटों के लिए 90% मामलों में बंद रहेंगे।

• इटालियंस चौबीसों घंटे कॉफी पीते हैं, लेकिन कैप्पुकिनो केवल सुबह में। यदि आप स्थानीय होने का नाटक करने की योजना बनाते हैं, तो दिन में और शाम को कैपुचीनो न पिएं - सोएं :)

समुद्री शैवाल के साथ दुर्भाग्यपूर्ण मसल्स सूप

इतालवी रेस्तरां में मेनू

इतालवी रेस्तरां में मेनू में आमतौर पर कई खंड होते हैं।

लोकप्रिय इतालवी व्यंजन जैसी कोई चीज नहीं है, क्योंकि इतालवी व्यंजन आमतौर पर पूरी दुनिया में स्वीकार किए जाते हैं। इतालवी व्यंजन स्थानीय परंपराओं और इतिहास के साथ-साथ स्थानीय और मौसमी उत्पादों से काफी प्रभावित हैं।

कुछ सबसे प्रसिद्ध और उत्तम इतालवी व्यंजन, जैसे कि सफेद ट्रफल, केवल इटली के कुछ क्षेत्रों में ही पाए जा सकते हैं। इससे पता चलता है कि इतालवी भोजन संरचित होता है। पूरे इटली में, आप एंटीपास्टो, प्राइमो, सेकेंडो और विभिन्न डेसर्ट पा सकते हैं, लेकिन वे इटली के प्रत्येक क्षेत्र में अलग तरह से तैयार किए जाते हैं।

हालांकि, सबसे अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न का उत्तर देने के लिए, सबसे लोकप्रिय इतालवी व्यंजन कौन से हैं, हम आपको इस सूची के साथ प्रस्तुत करना चाहते हैं।

पेस्ट करें

पास्ता को संरचना (केवल गेहूं का आटा और पानी, या केवल गेहूं का आटा, पानी और अंडे), समाप्ति तिथि (ताजा या सूखा पास्ता), और उत्पादन विधि, आकार या कटौती द्वारा विभाजित किया जा सकता है।

पास्ता के कई रूप हैं, लेकिन इटालियंस आमतौर पर पास्ता को छोटे और लंबे पास्ता, सादा या भरवां में समूहित करना पसंद करते हैं।

पास्ता के आकार के आधार पर एक निश्चित प्रकार का पास्ता एक निश्चित सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। कुछ प्रकार के पास्ता केवल एक निश्चित क्षेत्र में ही पाए जाते हैं। पास्ता का नाम क्षेत्र के आधार पर भिन्न होता है।

पिज़्ज़ा

ओवन-बेक्ड पिज्जा एक पतली, गोल आकार की रोटी है जो टमाटर सॉस, पनीर, जैतून का तेल और अन्य सामग्री के साथ सबसे ऊपर है।

वास्तव में, पिज्जा दो प्रकार के होते हैं: नीपोलिटन, जो अधिक घना होता है, फ्लैट ब्रेड की याद दिलाता है, और रोमन, जो क्रस्ट के साथ एक पतला पिज्जा है। नीपोलिटन पिज्जा अमेरिकी पिज्जा के समान है।

इसके अलावा, इटालियंस पिज्जा को लाल (टमाटर सॉस के साथ) और सफेद (आमतौर पर "फोकैसिया" या टमाटर सॉस के बिना बने फ्लैटब्रेड, लेकिन अन्य सामग्री के साथ) में विभाजित करते हैं।

आपको इतालवी व्यंजनों में कई प्रकार के मसाले नहीं मिलेंगे, लेकिन वे लगभग हमेशा अतिरिक्त मसाले के लिए जड़ी-बूटियों के साथ संयोजन में उपयोग किए जाते हैं।

बाल्समिक सिरका, जैतून का तेल, परमेसन (या भेड़ का दूध पनीर), काले जैतून, पाइन नट्स, इन सभी सामग्रियों का उपयोग आमतौर पर मसाले के रूप में स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है (बाद की सामग्री इटली के कुछ क्षेत्रों में उपयोग की जाती है)। जैतून का तेल खाना पकाने में मुख्य घटक माना जाता है।

रिसोट्टो

रिसोट्टो एक चावल का व्यंजन है। रिसोट्टो को मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है और इसे विभिन्न सामग्रियों के साथ पकाया जा सकता है। चावल को शोरबा में गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। शोरबा मांस या मछली हो सकता है, यह उस सामग्री पर निर्भर करता है जिसके साथ पकवान को सीज किया जाएगा।

लगभग सभी रिसोट्टो व्यंजनों में परमेसन (मछली रिसोट्टो के अपवाद के साथ), मक्खन (कोई क्रीम नहीं!) और प्याज जैसे तत्व शामिल हैं। सबसे प्रसिद्ध रिसोट्टो में से कुछ "अल्ला रोमाना" (चिकन लीवर सॉस के साथ रिसोट्टो) और "अल्ला मिलानीज़" (चमकदार पीला केसर और मसाला रिसोट्टो) हैं।

अन्य प्रसिद्ध रिसोट्टो: मशरूम के साथ रिसोट्टो, पीडमोंटिस सफेद ट्रफल या काले ट्रफल के साथ रिसोट्टो, समुद्री भोजन के साथ रिसोट्टो, केसर के साथ मिलानी रिसोट्टो।

मिनस्ट्रोन (सब्जी बीन सूप)

सब्जियों, बीन्स, पास्ता, चावल या टमाटर के साथ एक प्रकार का गाढ़ा सूप। एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में सेवा की। मिनस्ट्रोन पास्ता या रिसोट्टो का एक अच्छा विकल्प है।

मछली का सूप

ताजा सामग्री के साथ अनुभवी ब्रेज़्ड मछली।

मांस और मछली के व्यंजन (और अन्य दूसरे पाठ्यक्रम)

मुख्य इतालवी व्यंजन (क्षेत्र के आधार पर) हैं: फ्लोरेंटाइन स्टेक, बीफ स्टू, अंडे या तली हुई चॉप्स में बंधी हुई वील चॉप, केसर और मसालों के साथ श्नाइटल, उबला हुआ मांस, ऑसोबुको, परमेसन और साल्टिम्बोका अल्ला रोमाना के साथ बैंगन पुलाव।

तिरछा काटना

जैतून के तेल में तला हुआ वील शैंक। इस व्यंजन की हज़ारों व्याख्याएँ हैं, उदाहरण के लिए नींबू, केपर्स, मर्सला आदि। सबसे प्रसिद्ध व्यंजन "इन मिलानीज़" (अल्ला मिलानीज़) है।

नियपोलिटन मसल्स सूप

नाम के बावजूद, यह काफी सूप नहीं है, बल्कि स्वादिष्ट सॉस और व्हाइट वाइन, लहसुन और इतालवी अजमोद के साथ मसल्स परोसने और पकाने का क्लासिक तरीका है। सूप इसी तरह से बीन्स और वोंगोलो, मसल्स और क्लैम के साथ तैयार किया जाता है।

प्रकार के आधार पर, इतालवी पनीर को पहले पाठ्यक्रमों के लिए क्षुधावर्धक के रूप में या तीसरे या चौथे पाठ्यक्रम और डेसर्ट के रूप में परोसा जा सकता है। सबसे प्रसिद्ध इतालवी चीज हैं: परमेसन, भेड़ का पनीर, और निश्चित रूप से बफेलो मोज़ेरेला।

परमेज़न

इटली (और शेष यूरोप) में, "परमेसन" नाम पर्मा से एक कठोर, दानेदार पनीर के लिए पदनाम है। यूरोप के अन्य भागों में इस पनीर का सामान्य नाम गार्ना है।

प्रसिद्ध इतालवी डेसर्ट: तिरामिसु, सिसिली जन्मदिन का केक और नियति ईस्टर केक।

ट्रिअमिसु

तिरामिसु सबसे प्रसिद्ध मिठाई है। यह एक स्पंज केक है जिसे कॉफी में मस्कारपोन चीज़ के साथ भिगोया जाता है।

अन्य मीठे व्यंजन: इतालवी आइसक्रीम, पेस्टुरेला (स्फोग्लिएटेल, मैरिटोज़ी, अरागोस्टे) और पेस्टिसिनी (कुकीज़)।

जो कोई भी कम से कम एक बार इटली गया है, उसे इतालवी व्यंजनों का समृद्ध और गहरा स्वाद हमेशा याद रहेगा! पिघला हुआ पनीर और ताजा टमाटर के साथ गर्म पास्ता, प्रसिद्ध प्याज सूप, सबसे नाजुक तिरामिसू मिठाई, पारंपरिक इतालवी वाइन का एक समृद्ध संग्रह और, ज़ाहिर है, पिज्जा!

जन्म कथा

अगर आप असली पिज्जा के लिए इटली जाते हैं, तो आप थोड़ा निराश हो सकते हैं। यह एक व्यंजन जो रूसी पिज़्ज़ेरिया के मेनू में मजबूती से जुड़ा हुआ है, उसका इतालवी समकक्ष से कोई लेना-देना नहीं है. और, कई यात्रियों के अनुसार, हमारा उत्पाद स्वादिष्ट है! अप्रत्याशित, है ना?

रसोइयों ने लंबे समय से नुस्खा को रूसी स्वाद वरीयताओं के लिए अनुकूलित किया है। और हम समृद्ध, विविध टॉपिंग के साथ पिज्जा पसंद करते हैं। इटली का पारंपरिक पिज्जा एक पतली परत और टॉपिंग की एक पतली परत है।दो या तीन घटकों से।

यह समझने के लिए कि इतालवी पिज्जा ऐसा क्यों दिखता है, हमें इतिहास को देखने की जरूरत है। कई सदियों पहले इटली में इस डिश को माना जाता था गरीबों का खाना. और उसके बाद ही, राजा फर्डिनेंड द्वितीय के प्यार में पड़कर, वह शाही दरबार में जाने में सक्षम था।

सच है, राजा ने कड़ी मेहनत की, रानी मार्गरीटा को इस तरह की विनम्रता का गुण साबित किया। मुझे करना पड़ा एक व्हिस्क के साथ आटा गूंथने का एक नया तरीका लेकर आएं(वे अपने पैरों के साथ रास्ते में आ जाते थे) और विशेष कांटे बनाते हैं ताकि राजघरानों की उंगलियां गंदी न हों।

और किसी भी रेसिपी के अनुसार घर पर असली इटैलियन पिज्जा बनाने के लिए आज किन टूल्स की जरूरत है?

उपकरण और घटक

यदि आप शायद ही कभी पकाते हैं, तो आप सबसे अधिक उपयोग कर सकते हैं आम रसोई के बर्तन जो हर घर में होते हैं:

• आटा गूंथने के लिए एक सपाट मेज की सतह या एक बड़ा कटिंग बोर्ड;
• बेलन;
• मिश्रण सामग्री के लिए सुविधाजनक गहरे कटोरे;
• ग्रेटर;
• चाकू;
• ओवन के साथ हॉब।

पिज्जा तैयार करने वाले पेशेवर शेफ एक विशेष ओवन में जो लगभग 500 डिग्री तक गर्म होता है, साथ ही तैयार उत्पाद को काटने के लिए एक विशेष गोल चाकू।

लेकिन आप इन उपकरणों के बिना भी पिज्जा बना सकते हैं। मुख्य बात ताजा उत्पादों को चुनना और उनमें कुछ प्रेरणा जोड़ना है!

और हमारी वेबसाइट पर आपको क्लासिक बनाने की रेसिपी मिलेगी। इस व्यंजन को असली इतालवी रेस्तरां की तरह पकाने की कोशिश करें!

गूंथा हुआ आटा

तो हमें किन उत्पादों की आवश्यकता है? एक असली पतले इतालवी पिज्जा के लिए क्लासिक आटा नुस्खा के अनुसार, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• साफ पानी (1 गिलास);
• आटा (1 कप);
• प्राकृतिक जैतून का तेल;
• नमक (1 चम्मच);
• चीनी (1 चम्मच);
• सूखा खमीर (1 चम्मच)।

थोड़ा पानी गरम करें और उसमें एक चम्मच मैदा, नमक, चीनी और खमीर डालें. सुविधा के लिए, एक गहरे कटोरे का उपयोग करना सबसे अच्छा है। जब खमीर किण्वित हो जाता है (और यह सचमुच 10 मिनट में होगा), हम ध्यान से बचा हुआ आटा और जैतून का तेल उनमें डालते हैं।

परिणामी आटा गूंधें। यह निकल जाना चाहिए काफी मोटा. फिर हम इसे रोल आउट करते हैं और भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं।

घर पर असली पिज्जा के लिए इतालवी खमीर आटा कैसे पकाने के लिए - वीडियो देखें:

लेकिन इटैलियन पिज़्ज़ा के लिए फिलिंग इस बात पर निर्भर करती है कि आप घर पर खाना पकाने के लिए कौन सी रेसिपी चुनते हैं।

भरने के विकल्प

हम आपके ध्यान में परिणामों की एक तस्वीर के साथ ओवन में पतली आटा पर स्वादिष्ट असली इतालवी पिज्जा के लिए दो पारंपरिक व्यंजनों को लाते हैं।

समुद्री भोजन के साथ

इस नुस्खा को लागू करने के लिए, हमें चाहिए: जमे हुए छिलके वाली झींगा, उबले हुए मसल्स, स्क्वीड, 1-2 प्रकार के पनीर, पिसे हुए जैतून, बेल मिर्च, केचप या टमाटर का पेस्ट, स्वाद के लिए मसाले। झींगा, मसल्स और स्क्विड के बजाय, आप तैयार मिश्रण "सी कॉकटेल" का उपयोग कर सकते हैं।

जब सभी घटक तैयार हो जाते हैं, तो हम सीधे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं:

• तैयार आटा लें और इसे बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, जिसे पहले तेल से उपचारित करना चाहिए।
• थोड़ा आटा गूंथ लेंऔर केचप या टमाटर के पेस्ट से ग्रीस करें।
• समुद्री भोजन को एक समान परत में बिछाएं।. हमें सर्कल पर खाली सीटें नहीं रखनी चाहिए।
• हम छोटे वर्गों में पूर्व-कट सर्कल की सतह पर वितरित करते हैं शिमला मिर्च.
• जोड़ा जा रहा है जैतून.
• मोटे कद्दूकस पर पनीर को कद्दूकस कर लें और उदारता से छिड़केंमैं भविष्य की पाक कृति हूं।
• जोड़ा जा रहा है मसाले स्वादानुसार- नमक, काली मिर्च, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।
• ओवन को प्रीहीट करें और उसमें पिज़्ज़ा डाल दें 15-20 मिनट के लिए.

"चार मौसम"

यह नुस्खा उन घरों में विशेष रूप से लोकप्रिय होगा जहां परिवार के प्रत्येक सदस्य की अपनी विशेष स्वाद प्राथमिकताएँ होती हैं।. इस प्रकार का आविष्कार कई सदियों पहले किया गया था और आप अभी भी किसी भी क्लासिक पिज़्ज़ेरिया में ऐसा पिज़्ज़ा पा सकते हैं।

इस रेसिपी की ख़ासियत एक साथ कई स्वादों का सूक्ष्म संयोजन है। इसलिए, खाना पकाने के लिए हमें चाहिए: मसालेदार आटिचोक, सलामी, चेरी टमाटर, मोत्ज़ारेला पनीर, ताजा मशरूम, घंटी मिर्च, केचप, अंडा।

• हम वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर लुढ़का हुआ आटा फैलाते हैं।
• केचप की एक पतली परत लगाएं और हमारे भविष्य के पिज्जा के सर्कल पर छोटे-छोटे कट बनाएं. हमें चार समान सेक्टर मिलने चाहिए।
• एक अंडे को सख्त उबाल लें और उसके छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।
• पहले सेक्टर में भरनाकटा हुआ अंडा और मशरूम के साथ हमारा पिज्जा (जिसे हम पहले से काटते भी हैं)।
• दूसरा सेक्टरआटिचोक और पूरे जैतून से भरें।
• अगले सेक्टर के लिएहम सॉसेज फैलाते हैं, पतले स्लाइस और बेल मिर्च में काटते हैं, जिसे छोटे टुकड़ों में भी काटा जाना चाहिए।
• अंतिम क्षेत्रपनीर और टमाटर को आधा में काट लें।
• सभी सामग्री छिड़कें कसा हुआ पनीर, स्वाद के लिए काली मिर्च, नमक और जड़ी-बूटियाँ डालें.
• हम अपनी पाक रचना को ओवन में भेजते हैं 15-20 मिनट के लिए.

जब हमारा पिज़्ज़ा तैयार हो जाए इसे मेज पर ठीक से परोसना महत्वपूर्ण है. यह कैसे किया जा सकता है?

मास्टर्स की क्लासिक और असामान्य वीडियो रेसिपी

"मार्गरीटा"

रानी के नाम पर क्लासिक इतालवी मार्गेरिटा पिज्जा कैसे बनाएं:

"सिसिलियन"

सिसिली पारंपरिक नुस्खा के अनुसार इतालवी पिज्जा पकाना:

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कैसे सेवा करें?

यदि आपने कभी ऐसा पिज्जा ऑर्डर किया है जो अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट था? इतना स्वादिष्ट और ताज़ा कि आप इसे कार्टन से बाहर अपने हाथों से खा सकते हैं?

वही सर्विंग रूल घर में बने वेरिएशन के साथ काम करेगा - आप बस अपने मेहमानों को गरमा गरम और स्वादिष्ट पिज़्ज़ा परोस सकते हैं, जो सिर्फ पाँच मिनट में खा जाएगा। लेकिन आप इसे अच्छी तरह से कर सकते हैं:

• तैयार उत्पाद पोस्ट करना एक सपाट बड़ी प्लेट में या एक विशेष लकड़ी के बोर्ड-ट्रे पर.
• एक विशेष गोल या नियमित चाकू का उपयोग करके, पिज्जा को काट लें कई समान टुकड़ों में।.
• हम अपने उत्पाद को टेबल पर परोसते हैं गर्म (पनीर खिंचाव होना चाहिए!).
• पिज्जा को विभिन्न सॉस और जैतून के तेल के साथ परोसा जा सकता है।
• अग्रिम रूप से मेहमानों से पूछें कि क्या उन्हें कटलरी की ज़रूरत है. बहुत से लोग इस व्यंजन को अपने हाथों से ही खाना पसंद करते हैं।
• टेबल पर नैपकिन रखना न भूलें।
• प्रत्येक अतिथि की सेवा करें छोटी सपाट प्लेटजिससे पिज्जा खाने में सहूलियत होगी।

पारंपरिक इतालवी व्यंजन लंबे समय से दुनिया भर में पहचाने जाते हैं। और फिर भी मैं यह नोट करना चाहूंगा कि इतालवी भोजन केवल पास्ता और पिज्जा नहीं है। राष्ट्रीय इतालवी व्यंजन तिरामिसु, लसग्ना और स्पेगेटी तक सीमित नहीं हैं। हमारे लेख में हम इटली के व्यंजनों के बारे में बात करेंगे, आपको सबसे स्वादिष्ट व्यंजन और उनकी तैयारी के लिए सरल व्यंजनों के बारे में बताएंगे।

लज़ान्या

इतालवी व्यंजन, जिन व्यंजनों पर हम लेख में विचार करना चाहते हैं, उन्होंने अपने स्वाद के कारण दुनिया भर में पहचान हासिल की है। सबसे प्रसिद्ध में से एक Lasagna है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. कीमा बनाया हुआ मांस - 0.6 किलो।
2. मक्खन - 70 ग्राम।
3. बोलोग्नीज़ (सॉस) - 650 ग्राम।
4. दो बड़े चम्मच जैतून का तेल।
5. आटा - 3 बड़े चम्मच। एल
6. दूध - 760 मिली।
7. हार्ड पनीर - 0.7 किग्रा।
8. लसग्ना के सूखे पत्ते - 10 पीसी।

इतालवी व्यंजन बनाना इतना मुश्किल नहीं है, इसलिए उन्हें घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि सही उत्पादों को ढूंढना या लापता लोगों को किसी स्वीकार्य चीज़ से बदलना।

एक सॉस पैन में मक्खन और वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच डालें। धीरे-धीरे मैदा डालें और लगातार चलाते रहना न भूलें ताकि कोई गांठ न बने। अब आप आंच को कम कर सकते हैं और मिश्रण को तब तक उबाल सकते हैं जब तक कि खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त न हो जाए।

हम एक साफ फ्राइंग पैन को गर्म करते हैं, उसमें वनस्पति तेल डालते हैं, और उस पर कीमा बनाया हुआ मांस भूनते हैं। सूअर का मांस और वील का मिश्रण लेना बेहतर होता है। कीमा बनाया हुआ मांस आधा पकने तक तला जाना चाहिए और उसमें बोलोग्नीज़ सॉस डालना चाहिए, जिसके बाद आप काली मिर्च और नमक डाल सकते हैं। इटालियन व्यंजन मसालों से बनाए जाते हैं।

इस बीच, ओवन चालू करें और इसे गर्म करें। हम फॉर्म लेते हैं, इसे मक्खन से चिकना करते हैं, तल पर थोड़ा सा बेसमेल सॉस डालते हैं, इसे केवल नीचे से थोड़ा ढंकना चाहिए। फिर हम लसग्ना की सूखी चादरें डालते हैं (उबले नहीं)। ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत रखो और इसे कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। बेकमेल सॉस के साथ फिर से बूंदा बांदी करें। आप इसे उतना ही लगा सकते हैं जितना आप फिट देखते हैं। सभी प्रकार के सॉस और सीज़निंग के बिना इतालवी व्यंजनों की कल्पना करना मुश्किल है। Bechamel Lasagna में रस जोड़ देगा। सॉस के ऊपर चादरों की एक और परत लगाएं। फिर से सॉस डालें और डिश के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। हम फॉर्म को ओवन में भेजते हैं और लगभग आधे घंटे तक बेक करते हैं। इतालवी व्यंजनों के बारे में अच्छी बात यह है कि वे बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं और बहुत संतोषजनक होते हैं।

रिसोट्टो

इतालवी व्यंजनों को ध्यान में रखते हुए (व्यंजनों को लेख में दिया गया है), रिसोट्टो के बारे में नहीं सोचना असंभव है। खाना पकाने के लिए, उत्पाद तैयार करें:

• चावल - 0.4 किग्रा।
• मक्खन - आधा पैक।
• दो मीठी मिर्च।
• एक बल्ब।
• लहसुन की एक दो कली।
• शेरी - 120 मिली।
• सब्जी शोरबा - 1.6 एल।
• क्रीम 35% - 120 मिली।
• नमक।
• पीसी हूँई काली मिर्च।
• अजवायन के फूल।

एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें प्याज को पारभासी नरम अवस्था तक भूनें। इसके बाद, चावल डालें और बिना हिलाए कई मिनट तक भूनें। कटा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ और सभी सामग्री को उबाल लें। जैसे ही लहसुन अपनी सुगंध का उत्सर्जन करना शुरू कर देता है, शेरी को पैन में डालें, इसे भोजन के साथ मिलाएं। अगला, बहुत कम गर्मी पर, हम शराब को बिना हिलाए वाष्पित कर देते हैं।

जैसे ही शेरी से केवल सुगंध बची हो, शोरबा का तीसरा भाग पैन में डालें, सामग्री मिलाएँ और धीमी आँच पर चावल पकाएँ। वाष्पित होने पर शोरबा को लगातार ऊपर रखना चाहिए।

बारीक कटी हुई मिर्च को मक्खन (मक्खन) में नरम होने तक भूनें। फिर हम काली मिर्च को रिसोट्टो में स्थानांतरित करते हैं, काली मिर्च, नमक डालते हैं, बाकी शोरबा डालते हैं। जब चावल तैयार हो जाएं, तो पैन में क्रीम डालें, सभी को अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि एक मलाईदार स्थिरता न बन जाए और आँच बंद कर दें। कई इतालवी व्यंजनों की तरह रिसोट्टो को जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। तैयार पकवान के ऊपर कटा हुआ थाइम छिड़का जाता है।

एक इतालवी चावल पकवान उच्च गुणवत्ता वाले अनाज के साथ तैयार किया जाना चाहिए, अन्यथा रिसोट्टो दलिया में बदल सकता है। इसलिए, उत्पाद खरीदते समय, चावल का चयन सावधानी से करें, क्योंकि पूरे पकवान का स्वाद और बनावट काफी हद तक इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

स्पेघटी कारबोनारा

इतालवी पास्ता व्यंजन अपनी मातृभूमि की तुलना में हमारे साथ कम लोकप्रिय नहीं हैं। चलो स्पेगेटी कार्बोनारा पकाते हैं।

ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों को लें:

1. स्पेगेटी - 170 ग्राम।
2. हार्ड पनीर - 75 ग्राम।
3. पैनसेटा - 125 ग्राम।
4. दो अंडे की जर्दी।
5. पीसी हुई काली मिर्च।
6. नमक।

नमकीन पानी में स्पेगेटी उबालें। जबकि पास्ता पक रहा है, पैन गरम करें, उस पर पैनकेटा तलें (यह एक सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए)। एक छोटे कटोरे में, दो यॉल्क्स को व्हिस्क से फेंटें और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं। हम पैनकेटा के साथ फ्राइंग पैन को आग पर लौटाते हैं, पास्ता पकाने के बाद बचे हुए शोरबा को जोड़ते हैं, स्पेगेटी डालते हैं और प्रतीक्षा करते हैं। जब तरल उबलता है। व्यंजन को आग से निकालें और उसमें पनीर को यॉल्क्स के साथ डालें। जर्दी के गाढ़ा होने तक द्रव्यमान को बहुत जल्दी मिलाएं। अगर आपको लगता है कि सॉस थोड़ा गाढ़ा है, तो आप थोड़ा और शोरबा डाल सकते हैं। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।

स्पेगेटी अमैट्रिसियाना

इतालवी पास्ता व्यंजन रोजमर्रा का भोजन है, लेकिन वे साधारण पास्ता नहीं हैं। खाना पकाने के दौरान, मसालों और कसा हुआ पनीर का उपयोग किया जाता है, जिसकी बदौलत स्पेगेटी एक अद्भुत स्वादिष्ट भोजन में बदल जाती है।

सामग्री:

• स्पेगेटी - 370 ग्राम।
• बेकन - 125 ग्राम।
• कुछ बड़े चम्मच तेल (जैतून)।
• लहसुन।
• एक बल्ब।
• पेलेट टमाटर - 0.8 किग्रा।
• पीसी हुई काली मिर्च।
• कसा हुआ परमेसन - 35 ग्राम।
• काली मिर्च के गुच्छे - आधा चम्मच।
• नमक।

मध्यम आँच पर एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। बेकन को स्ट्रिप्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मिर्च और काली मिर्च डालें, सामग्री मिलाएँ। अगला, लहसुन और प्याज को बारीक काट लें, बेकन में डालें, भूनें और हलचल करना न भूलें। प्याज पारदर्शी और मुलायम हो जाना चाहिए।

फिर पैन में टमाटर डालें और उन्हें स्पैटुला से मैश कर लें। सॉस के गाढ़ा होने तक डिश को धीमी आंच पर पकाएं। इसी बीच स्पेगेटी को उबाल लें: पानी डाल कर उबालते ही पास्ता डाल दें. तैयार पास्ता को सॉस के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। आधा गिलास पानी डालें और पकाते रहें। अगर आपको लगता है कि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो आप थोड़ा और पानी मिला सकते हैं।

ऊपर से पनीर के साथ पास्ता छिड़का जाता है और उसके बाद ही इसे टेबल पर परोसा जाता है। कई इतालवी व्यंजन परमेसन या अन्य हार्ड चीज से बनाए जाते हैं। पास्ता कोई अपवाद नहीं है, जिसकी परमेसन के बिना कल्पना करना असंभव है।

पिज्जा मार्गेरिटा: सामग्री

अन्य लोकप्रिय इतालवी व्यंजन हैं। फोटो के साथ रेसिपी लेख में दी गई है। और अब हर किसी के पसंदीदा पिज्जा को याद रखना असंभव है। हम आपको मार्गेरिटा पिज्जा रेसिपी प्रदान करते हैं।

सामग्री:

• आटा - 1.9 किग्रा।
• मोत्ज़ारेला - 210 ग्राम।
• टमाटर की चटनी - 130 ग्राम।
• परमेसन - 80 ग्राम।
• तुलसी - 60 ग्राम।
• जैतून का तेल - 120 मिली।
• चीनी - 15 ग्राम।
• सूजी - 320 ग्राम।
• नमक।
• सूखा खमीर - 16 ग्राम।
• पानी - 720 ग्राम।
• एक किलोग्राम पेलेटी टमाटर।
• दूध - 210 मिली।

पिज्जा पकाने की विधि

स्वादिष्ट इतालवी व्यंजन लंबे समय से हमारे मेनू में शामिल किए गए हैं। शायद उनमें से सबसे लोकप्रिय पिज्जा है, जिसे सभी बच्चे पसंद करते हैं। इसलिए, यह वह है जिसे अक्सर परिचारिकाओं द्वारा तैयार किया जाता है। घरेलू अभ्यास में उपयोग किए जाने वाले व्यंजन हमारी परिस्थितियों के अनुकूल होते हैं और थोड़े सरल होते हैं। लेकिन असली इतालवी पिज्जा कैसे तैयार किया जाता है?

चलिए आटे से खाना बनाना शुरू करते हैं। मिक्सर के कटोरे में इतालवी आटा (सूजी) और साधारण गेहूं डालें। हम चीनी, नमक भी डालते हैं और सभी सामग्री मिलाते हैं। एक गिलास पानी में खमीर घोलें। आटे में आधा लीटर पानी मिलाकर आटा गूंथ लें। फिर दूध डालकर आटे को तब तक गूंथ लें जब तक वह लोचदार न हो जाए। सानने की प्रक्रिया के अंत में पचास ग्राम जैतून का तेल मिलाने के लायक है। हम बेसिन को एक तौलिया या क्लिंग फिल्म के साथ आटे के साथ कवर करते हैं और इसे कमरे के तापमान पर डालने के लिए छोड़ देते हैं। एक घंटे के बाद, आपको इसे गूंधने और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखने की जरूरत है। और उसके बाद ही आप उनके साथ काम कर सकते हैं।

अब टमाटर की चटनी बनाना शुरू करते हैं। इसके लिए हमें चाहिए पलाती टमाटर। उन्हें एक ब्लेंडर के साथ कुचलने की जरूरत है। सॉस में जैतून का तेल, काली मिर्च, नमक और कटी हुई तुलसी की पत्तियां डालें।

हम आटे को एक परत में रोल करते हैं और इसे जैतून के तेल से चिकना करके मोल्ड के तल पर फैलाते हैं। वर्कपीस को थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए। उसके बाद, ओवन चालू करें और आटे को थोड़ा सूखने के लिए उसमें मोल्ड डाल दें।

इस बीच, आप भरने की तैयारी शुरू कर सकते हैं। हमने मोज़ेरेला को क्यूब्स में काट दिया, लेकिन हम परमेसन को रगड़ते हैं। हम सूखे केक के ऊपर टमाटर सॉस वितरित करते हैं, मोज़ेरेला बिछाते हैं, और ऊपर से परमेसन छिड़कते हैं। हम तुलसी के पत्ते डालते हैं और सब कुछ तेल (जैतून) के साथ छिड़कते हैं। पिज्जा को ओवन में पांच मिनट के लिए रख दें। यहाँ एक असली इतालवी व्यंजन है।

राइस बॉल्स

स्टफ्ड बॉल्स एक और इटैलियन राइस डिश है। इसे तैयार करने में हमें करीब दो घंटे का समय लगेगा.

सामग्री:

• तुर्की स्तन - 120 ग्राम।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 120 ग्राम।
• अजवाइन का डंठल।
• आइसक्रीम या ताजी हरी मटर - 60 ग्राम।
• तुलसी का गुच्छा।
• अजमोद का एक गुच्छा।
• कसा हुआ परमेसन - 60 ग्राम।
• चावल - 0.3 किग्रा।
• दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट।
• गर्म मांस शोरबा।
• दो अंडे।
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
• तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल।
• दो बड़े चम्मच मैदा।
• एक चुटकी काली मिर्च।
• ब्रेडक्रम्ब्स।
• एक बल्ब।
• एक चुटकी केसर।
• काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता।

इतालवी व्यंजन (फोटो के साथ व्यंजन लेख में दिए गए हैं) न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि संतोषजनक भी हैं। लेकिन भरवां गेंदों में भी एक असामान्य उपस्थिति होती है। इन्हें बनाने के लिए अजमोद और प्याज का आधा गुच्छा काट लें। अजवाइन और टर्की स्तन को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और एक बड़ा चम्मच मक्खन डालें। इस मिश्रण में प्याज भूनें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस और टर्की स्तन जोड़ें, उन्हें भी तलने की जरूरत है। थोड़ी देर बाद हम अजमोद, अजवाइन, काली मिर्च, नमक और हरी मटर डालते हैं। परिणामस्वरूप मिश्रण को कम गर्मी पर उबाला जाता है।

हम आग पर आधा बर्तन पानी डालते हैं और चावल उबालते हैं। खाना पकाने के दौरान, इसे लगातार हिलाया जाना चाहिए ताकि अनाज जल न जाए। आग बंद करने से पहले, आपको पानी में भिगोया हुआ केसर मिलाना होगा। चावल पचने नहीं चाहिए, बेहतर होगा कि इसे पहले ही आंच से उतार लें। इसमें मक्खन, कद्दूकस किया हुआ परमेसन और एक अंडा डालकर अच्छी तरह मिला लें।

अजमोद और तुलसी के दूसरे भाग को काटें, भरने के लिए जड़ी बूटियों को जोड़ें।

एक कटोरे में अंडे को फेंटें, उसमें काली मिर्च और नमक मिलाएं। सभी चावल को दस बराबर भागों में बांटा गया है। प्रत्येक से हम एक गेंद बनाते हैं। अपनी उंगली से बॉल में छेद करें और उसमें स्टफिंग डालें। फिर हम चावल के साथ छेद बंद करते हैं, गेंद को आटे में रोल करते हैं, फिर अंडे और ब्रेडक्रंब में। तैयार उत्पादों को एक गहरे फ्रायर में तला जाना चाहिए (आप वनस्पति तेल के साथ पैन का उपयोग कर सकते हैं)। अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए गेंदों को कागज़ के तौलिये पर रखने की सलाह दी जाती है। तैयार पकवान को ताजी तेज पत्तियों के साथ परोसा जाता है।

मूल इतालवी व्यंजन (उनके नाम, वैसे, सुनने में अक्सर बहुत सुखद होते हैं) उन उत्पादों से तैयार किए जाते हैं जो हमेशा यहां नहीं मिलते हैं। इसलिए, कुछ घटकों को बदलना होगा। इटालियन राइस की जगह आप मिस्ट्रल आर्बोरियो ले सकते हैं। यह उत्पाद अच्छी गुणवत्ता का है और बहुत महंगा नहीं है। इतालवी पनीर को लिथुआनियाई परमेसन से बदला जा सकता है।

पका हुआ पास्ता

इतालवी व्यंजन (व्यंजनों की तस्वीरें लेख में दी गई हैं) दुनिया में सबसे लोकप्रिय हैं। बेशक, उसने पिज्जा और पास्ता के लिए प्रसिद्धि प्राप्त की, लेकिन उसके शस्त्रागार में कई और अद्भुत व्यंजन हैं। उनमें से एक टमाटर और पनीर के साथ बेक किया हुआ पास्ता है। ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

1. पास्ता - 0.3 किग्रा।
2. लहसुन की कली।
3. पनीर - 120 ग्राम।
4. काली मिर्च।
5. एक टमाटर।
6. मेयोनेज़ - 160 ग्राम।

खाना पकाने के लिए, आपको इतालवी पास्ता लेने की जरूरत है। पूर्व-उबला हुआ, उन्हें फॉर्म के नीचे बिछाया जाता है। ऊपर से पतले कटे टमाटर फैलाएं। कसा हुआ पनीर के साथ पकवान छिड़कें, लहसुन जोड़ें और मेयोनेज़ के साथ चिकना करें। हम बेकिंग शीट को ओवन में भेजते हैं और निविदा (10-20 मिनट) तक बेक करते हैं। शीर्ष पर जड़ी-बूटियों से सजाकर, पकवान को गर्म परोसने की सलाह दी जाती है।

इतालवी नूडल्स

विभिन्न आकृतियों और रंगों के पास्ता व्यंजन केवल इटली में ही मिल सकते हैं। स्थानीय आबादी पास्ता की अविश्वसनीय मात्रा को अवशोषित करती है, लेकिन साथ ही साथ सद्भाव नहीं खोती है। इस घटना का रहस्य यह है कि स्थानीय पास्ता विशेष रूप से ड्यूरम गेहूं से तैयार किया जाता है। और वे बस बेहतर नहीं होते हैं। प्रत्येक स्वाभिमानी इतालवी गृहिणी की अपनी मूल नूडल रेसिपी होती है।

परीक्षण तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

1. आटा - 0.5 किलो।
2. नमक।
3. वनस्पति तेल।
4. पांच अंडे।

टेबल पर एक स्लाइड में आटा डालें, नमक, अंडे, मक्खन और एक गिलास पानी डालें। हम दस मिनट के लिए आटा गूंधते हैं, कभी-कभी हम इसे टेबल पर फेंटते हैं। यह चिकना, लोचदार और आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए।

आटा की एक गेंद को रोल करें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और सॉस पैन के साथ कवर करें। इसे लगभग आधे घंटे तक लगाना चाहिए। उसके बाद, इसे रोल आउट किया जा सकता है और नूडल्स में काटा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इटली में विभिन्न आकृतियों के चाकू बेचे जाते हैं, जिनकी मदद से गृहिणियां कभी-कभी घुंघराले उत्पादों को काटती हैं। तैयार पास्ता को तौलिये पर सुखाएं।

घर के बने नूडल्स को अलग-अलग रंगों में रंगा जाता है। रंगीन पास्ता इटली में बहुत लोकप्रिय है। इसके निर्माण के लिए विभिन्न रंगों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें गूंथने की अवस्था में आटे में मिलाया जाता है।

रैवियोली

रैवियोली इटली में एक अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय व्यंजन है। एक नियम के रूप में, यह मांस भरने के साथ बनाया जाता है। लेकिन मशरूम का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। भरने को तैयार करने के लिए, उन्हें काटा जाता है और shallots, लहसुन और अजमोद के साथ तला जाता है।

रैवियोली में पालक के पत्तों के साथ पनीर या पनीर और मसालों के साथ भरवां रैवियोली स्वादिष्ट होती है।

इटली में, रैवियोली या तो एक प्रकार का पास्ता या छोटी पकौड़ी है। इसके अलावा, विभिन्न क्षेत्रों के इतालवी व्यंजनों में पकौड़ी जैसे एग्नोलिनी, एग्नोलोटी, टोटेलिनी भी हैं। प्रत्येक क्षेत्र उन्हें अलग तरह से तैयार करता है। लेकिन रैवियोली का सेवन पूरे देश में किया जाता है। उन्हें अलग-अलग भरावन के साथ पकाया जाता है, और फिर तला हुआ या उबाला जाता है, जैतून और कसा हुआ पनीर मिलाया जाता है। तली हुई रैवियोली को सूप या शोरबा में डाला जाता है।

इतालवी व्यंजनों की विशेषताएं

इतालवी व्यंजन (व्यंजन लेख में दिए गए हैं) कला के वास्तविक कार्य हैं, जो उनके शिल्प के उस्तादों के हाथों से तैयार किए गए हैं। सभी इटालियंस उत्कृष्ट रसोइये हैं, और पुरुष अक्सर अपने कौशल में महिलाओं से आगे निकल जाते हैं। देश के प्रत्येक क्षेत्र में खाना पकाने के अपने रहस्य और विशेषताएं हैं। कई इतालवी व्यंजन, जिनके नाम हमने लेख में उल्लेख किए हैं, निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं: जैतून का तेल, टमाटर, गाजर, प्याज, गोभी, अजवाइन, आलू, साग। इटालियंस चावल और पास्ता का व्यापक उपयोग करते हैं, जिसे आमतौर पर यहां "पास्ता" कहा जाता है। उन्हें मसल्स, सीप, मांस, मशरूम और झींगा के साथ परोसा जाता है।

इटली विश्व प्रसिद्ध चीज़ों का जन्मस्थान है: मस्कारपोन, मोज़ेरेला, परमेसन, गोरगोज़ोला और कई अन्य। सभी इतालवी व्यंजन (उनमें से सबसे लोकप्रिय की तस्वीरें हमारे द्वारा लेख में दी गई हैं) उनके आधार पर तैयार की जाती हैं। सामान्य तौर पर पनीर को इस अद्भुत देश के सभी व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण घटक कहा जा सकता है। यह व्यंजन को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देता है।

इटली में कोई कम लोकप्रिय टमाटर सॉस नहीं है, जिसे तुलसी और मार्जोरम के साथ बहुत कम गर्मी पर पकाया जाता है। इतालवी व्यंजन सभी प्रकार के मसालों की अविश्वसनीय मात्रा का उपयोग करते हैं: मेंहदी, अजवायन, ऋषि, जीरा, लाल मिर्च और कई अन्य। वे व्यंजनों को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देते हैं।

इतालवी व्यंजनों का एक अनिवार्य उत्पाद जैतून का तेल है। इस पर इसे तला जाता है, इसके साथ सलाद को सीज किया जाता है। हमारे विपरीत, इटालियंस सूरजमुखी के तेल का बिल्कुल भी उपयोग नहीं करते हैं। वे सॉसेज, हैम और हैम के निर्माण में सच्चे स्वामी माने जाते हैं। इसके अलावा, ऐसे उत्पाद उच्च गुणवत्ता और प्राकृतिक संरचना का दावा कर सकते हैं।

लोकप्रियता में देश में पहले स्थान पर पास्ता आधारित व्यंजनों का कब्जा है। पास्ता को हर तरह के सॉस के साथ परोसा जाता है, जिसके व्यंजन इतने असंख्य हैं कि उन्हें गिनना मुश्किल है। हमने इतालवी पास्ता के प्रकारों में से एक को जड़ लिया है - स्पेगेटी। पनीर के साथ टमाटर सॉस में परोसी जाने वाली छोटी रैवियोली कोई कम लोकप्रिय नहीं हैं।

इतालवी भोजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। सभी बहुत स्वादिष्ट होते हैं। यह कल्पना करना मुश्किल है कि आप एक रेस्तरां में खाना ऑर्डर करेंगे और भूखे रहेंगे, क्योंकि यह बिल्कुल असंभव है।

बाद के शब्द के बजाय

भोजन लोगों के दैनिक जीवन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, यह देश की संस्कृति का हिस्सा है। और इटालियंस को असली पेटू कहा जा सकता है जो इस मुद्दे के बारे में बहुत कुछ जानते हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि इतालवी व्यंजन पूरी दुनिया में इतने लोकप्रिय हैं। किसी भी देश में आप ऐसे भोजन तैयार करने में विशेषज्ञता वाले रेस्तरां और प्रतिष्ठान पा सकते हैं। एशियाई देशों में भी, इतालवी कैफे लोकप्रिय हैं। सुगंधित व्यंजनों के अविश्वसनीय स्वाद और तृप्ति के कारण इटली के राष्ट्रीय व्यंजनों को इतना व्यापक वितरण प्राप्त हुआ है।