इटालियन मेरिंग्यू. मेरिंग्यू - फोटो के साथ रेसिपी। घर पर मेरिंग्यू का रहस्य

आइए यह परिभाषित करके शुरू करें कि "मेरिंग्यू" क्या है। यह सफेदी को चीनी के साथ एक स्थिर फोम तक फेंटे जाने और फिर ओवन में सुखाए जाने से ज्यादा कुछ नहीं है। मेरिंग्यू क्या है? - आप पूछना। इंटरनेट पर ऐसी कई सामग्रियां हैं जो उनके बीच अंतर का वर्णन करती हैं, या, इसके विपरीत, साबित करती हैं कि ये एक ही चीज़ के दो नाम हैं। मैं इन सभी विवादों में नहीं पड़ना चाहता, इसलिए मैं इस मुद्दे पर अपना दृष्टिकोण लिखूंगा, और मुझे ज्यादा डांट मत लगाओ))) मेरी राय में, एक ऐसे व्यक्ति के लिए जिसका बचपन सोवियत संघ के दौरान बीता था। मेरिंग्यू एक नाजुक केक या मिठाई है, जो चर्च के गुंबद के आकार के समान है, जिसे या तो एक अलग कन्फेक्शनरी उत्पाद के रूप में बनाया जाता था, या कुछ सजाने के लिए उपयोग किया जाता था, या यह कुछ मीठे उत्पाद का हिस्सा था (उदाहरण के लिए वही "फ्लाइट" केक) . बाद में, 2000 के दशक में, हमने मधुर शब्द "मेरिंग्यू" सुना और यह तुरंत फैशनेबल बन गया। टार्ट्स को मेरिंग्यू के साथ पकाया जाने लगा, और कुछ प्रकार के पाई को इस तरह से कॉल करना और उनके लिए कुर्द तैयार करना भी फैशनेबल हो गया, यानी। जिसे हम क्रीम कहते थे। खैर, ठीक है, आइए इन पाक-भाषा संबंधी तर्कों को छोड़ दें और आगे बढ़ें कि अब हमारे लिए मेरिंग्यू क्या हैं, क्लासिक मेरिंग्यू क्या हैं, वहां कौन से व्यंजन हैं, उन्हें घर पर सही तरीके से कैसे बनाया जाए और अन्य विशिष्ट बातें।

इसलिए, जैसा कि हम पहले ही पता लगा चुके हैं, संरचना में केवल दो तत्व होते हैं: चीनी और प्रोटीन। वे किसी भी प्रकार के घटक हैं. और तीन मुख्य, क्लासिक हैं: फ्रेंच, इतालवी और स्विस। मैं दोहराता हूं, रचना लगभग समान है, अंतर तैयारी तकनीक में है। हम इस पर अधिक विस्तार से ध्यान देंगे।

मेरिंग्यूज़ - फोटो के साथ रेसिपी

उपरोक्त किसी भी प्रकार की तैयारी उसी तरह से शुरू होती है - अंडे को सफेद और जर्दी में अलग करके। फिर शुरू होती है गोरों की पिटाई. लेकिन फिर बारीकियाँ शुरू होती हैं... लेकिन अभी, आइए बुनियादी बातों से शुरू करें।

किसी भी प्रकार के मेरिंग्यू के लिए सामग्री (अनुपात):

• अंडे का सफेद भाग - 100 ग्राम;
• चीनी – 200 ग्राम.

घर का बना मेरिंग्यू रेसिपी: कैसे पकाएं

सबसे पहले, कुछ प्रश्नों के उत्तर दें जो आपको प्रक्रिया के लिए अच्छी तैयारी में मदद करेंगे।

अंडे ताज़ा हैं या बासी?

वास्तव में, आप दोनों का उपयोग कर सकते हैं। बेशक, जो पहले से ही कुछ समय के लिए संग्रहीत किए गए हैं उन्हें भी खराब नहीं किया जाना चाहिए, यह डिफ़ॉल्ट है। ताजे अंडे एक अधिक स्थिर मेरिंग्यू का उत्पादन करते हैं जो अपना आकार बेहतर बनाए रखता है, जबकि पुराने अंडे एक बड़ा हिस्सा पैदा करते हैं और उन्हें फेंटना आसान होता है।

क्या अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए या रेफ्रिजरेटर से?

उन्हें गर्म होना चाहिए. हालाँकि, ठंडे को अलग करना आसान होता है। इसलिए, आप उन्हें रेफ्रिजरेटर से निकाल सकते हैं, अलग कर सकते हैं, और फिर उन्हें आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने के लिए छोड़ सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि उनमें कुछ भी विदेशी न जाए। अलग करते समय, सावधान रहें कि गोले सफेद वाले कटोरे में न गिरें।

किसमें और किसमें हराना बेहतर है?

जहां तक ​​यह बात है कि किसे पीटना बेहतर है... हमारे युग में, यह संभावना नहीं है कि कोई भी हाथ से तब तक काम करेगा जब तक उसे पसीना न आ जाए। इसलिए, निश्चित रूप से एक मिक्सर. यदि आपके पास लैंडलाइन है, तो बढ़िया! आपको बस इस प्रक्रिया में मोड का चयन करना है, चीनी मिलानी है और आपके हाथ खाली हैं। इसकी अनुपस्थिति में, एक मैनुअल काम काफी अच्छी तरह से कर सकता है, आपको बस इसे लगातार अपने हाथ में रखना होगा। जहाँ तक कुकवेयर की बात है, एल्युमीनियम का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। यह उत्पादों के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है और ये रासायनिक प्रतिक्रियाएं, सबसे पहले, शरीर के लिए फायदेमंद नहीं हैं, और दूसरी बात, वे कोड़े मारने की प्रक्रिया को धीमा कर देती हैं। तो स्टेनलेस स्टील या प्लास्टिक. यह कहने की जरूरत नहीं है कि कंटेनर सूखा और साफ होना चाहिए? इस बात पर हमेशा जोर दिया जाता है. कोई भी बाहरी समावेशन, पानी, वसा इस तथ्य को जन्म दे सकता है कि कुछ भी काम नहीं करेगा।

बेहतर चीनी या पिसी चीनी क्या है?

सिद्धांत रूप में कोई अंतर नहीं है. चीनी भी प्रोटीन में अच्छी तरह घुल जाती है। पाउडर यह कार्य तेजी से करेगा, यही कारण है कि बहुत से लोग इसका उपयोग करना पसंद करते हैं।

क्या आपको कम या तेज़ गति पर धड़कना चाहिए?

गति को धीरे-धीरे बढ़ाने की जरूरत है। यदि आप तुरंत उच्च गति चालू करते हैं, तो द्रव्यमान में बड़े हवाई बुलबुले बनेंगे और बनावट गलत होगी।

पिटाई की गति क्या तेज हो सकती है?

नमक। यह प्रोटीन फोल्डिंग को बढ़ावा देता है, इसलिए शुरुआत में फेंकी गई एक छोटी सी चुटकी सचमुच इस प्रक्रिया को तेज कर सकती है। नींबू का रस झाग की मात्रा बढ़ाएगा और उसे स्थिरता देगा।

मेरिंग्यूज़ को किस तापमान पर बेक करना सबसे अच्छा है और इसमें कितना समय लगता है?

ओवन, या यूं कहें कि सुखाना, लगभग 100°C के ओवन तापमान पर किया जाना चाहिए। यदि आप अपने ओवन के बारे में निश्चित नहीं हैं और तापमान मापना संभव है, तो यह पहले से करना बेहतर है। यदि सटीक तापमान को मापना संभव नहीं है, तो ग्लास के माध्यम से उत्पादों की बेकिंग की निगरानी करना बेहतर है: वे जल्दी से काले होने लगेंगे - इसे बंद कर दें। सुखाने का समय - 1 घंटा। ओवन को पहले से गर्म करने के लिए चालू करना चाहिए, क्योंकि व्हीप्ड सफेद को जितनी जल्दी हो सके बेक किया जाना चाहिए ताकि वे गिर न जाएं।

मेरिंग्यूज़ को कैसे स्टोर करें?

जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें मिठाई या अन्य उत्पाद तैयार करने के लिए जितनी जल्दी हो सके उपयोग किया जाना चाहिए। अगर आप इन्हें एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में बना रहे हैं, तो ठंडा होने के बाद टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनर में रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

कुछ सैद्धांतिक मुद्दों का समाधान हो जाने के बाद, अभ्यास शुरू करने का समय आ गया है।

फ़्रेंच मेरिंग्यू - ओवन रेसिपी

आइए इस रेसिपी से शुरू करें, क्योंकि यह सबसे सरल, क्लासिक प्रकार है, जिसे "कोल्ड मेरिंग्यू" भी कहा जाता है, जब गोरों को चीनी के साथ एक स्थिर फोम में फेंटा जाता है। इस प्रकार की मेरिंग्यू को ओवन में पकाया (सूखा) जाता है।

स्विस मेरिंग्यू - नुस्खा

क्लासिक स्विस मेरिंग्यू के बीच अंतर यह है कि यही प्रक्रिया पानी के स्नान में भी होती है। ऐसे में हैंड मिक्सर का इस्तेमाल करना बेहतर है।

तैयार स्विस मेरिंग्यू का उपयोग कपकेक, पेस्ट्री, टार्ट, केक और अन्य डेसर्ट को सजाने के लिए किया जाता है।

इतालवी मेरिंग्यू - नुस्खा

यह क्लासिक मेरिंग्यू भी "वार्म" श्रृंखला से है। वैसे, यूएसएसआर के समय से हम इसे "कस्टर्ड प्रोटीन क्रीम" के नाम से जानते हैं। इसे बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसे थर्मामीटर से बनाना बेहतर है, क्योंकि हम फेंटते समय चीनी नहीं डालेंगे, बल्कि इसकी चाशनी बनाएंगे, जो बाद में मिक्सर बाउल में चली जाएगी।

इस मामले में, अवयवों का अनुपात इस प्रकार है:

• प्रोटीन - 2 पीसी;
• चीनी - 140 ग्राम;
• पानी - 50 ग्राम.

हमें एक चिकना, थोड़ा चिपचिपा, चमकदार द्रव्यमान मिलता है। इटैलियन मेरिंग्यू को भी बेकिंग की आवश्यकता नहीं होती है। यह एक तैयार उत्पाद है जिसका उपयोग क्रीम के रूप में या कन्फेक्शनरी उत्पादों की सजावट के रूप में किया जाता है।

बस इतना ही। यदि आप मेरिंग्यू तैयार करने के व्यवसाय को पूरी तैयारी के साथ करते हैं, "मैट" में महारत हासिल करते हैं। भाग”, तो सब कुछ आपके लिए काम करेगा!

आपको शुभकामनाएँ और सुखद भूख!

दुनिया की सभी गृहिणियाँ दो खेमों में बंटी हुई हैं: कुछ का मानना ​​है कि मेरिंग्यू तैयार करना नाशपाती के गोले जितना आसान है, और दूसरों के लिए, मेरिंग्यू रेसिपी एक जादू की तरह है, ये हवादार केक नहीं बनते - और बस इतना ही!

मेरा मानना ​​​​है कि हम में से प्रत्येक का अपना "नुस्खा" है, और जब तक हम इसे नहीं ढूंढ लेते, हमें हतोत्साहित और निराश नहीं होना चाहिए! आज मैं घर पर मेरिंग्यूज़ के लिए एक नुस्खा पेश करता हूं, जो पारंपरिक मेरिंग्यूज़ से अलग है (आमतौर पर सफेद को पहले फोम में फेंटा जाता है, और फिर चीनी मिलाई जाती है, इस रेसिपी में यह बिल्कुल विपरीत है)। इस मेरिंग्यू रेसिपी में हर किसी को सफल होना चाहिए, क्योंकि इस तकनीक से गोरों को मजबूत, स्थिर फोम में फेंटना बहुत आसान है। इसके अलावा, परिणाम को मजबूत करने के लिए, हम हवादार क्रीम में स्टार्च मिलाएंगे।

तो, सभी टिप्स को ध्यान से पढ़ें, स्टेप-बाय-स्टेप फोटो देखें और किचन में जाएं। आज रात आपको अपने परिवार को फूली हुई, स्वादिष्ट मेरिंग्यूज़ खिलाकर खुश करना चाहिए। और उन्हें तैयार करने में कितना आनंद आता है!

मेरिंग्यू - फ्रेंच "किस" से - मेरिंग्यू के समान है। लेकिन मेरिंग्यू को आमतौर पर चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे की सफेदी कहा जाता है, और मेरिंग्यू तैयार उत्पाद (यानी सूखे मेरिंग्यू) होते हैं।

ओवन में मेरिंग्यू रेसिपी

• चिकन अंडे (केवल सफेद) - 120 ग्राम। (चार बड़े अंडों से अंडे की सफेदी)
• चीनी (सबसे बढ़िया जो आप पा सकते हैं) - 120 ग्राम।
• नींबू का रस - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• स्टार्च (आलू, मक्का) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

घर पर मेरिंग्यूज़ कैसे बनाएं

यदि आपने कई बार मेरिंग्यूज़ बनाए हैं और वे अच्छे नहीं बने हैं, तो रसोई के पैमाने पर सामग्री को मापें। हमें अंडे की सफेदी चाहिए - 120 ग्राम।

और बारीक चीनी - समान मात्रा, 120 ग्राम।

क्लासिक व्यंजनों में, प्रति प्रोटीन 50 ग्राम चीनी जोड़ने की प्रथा है, लेकिन हम एक हल्का संस्करण बनाएंगे, इसलिए हम छोटे अनुपात में चीनी लेंगे, इससे हमें स्वाद और आकार से समझौता किए बिना मेरिंग्यू में चीनी को तेजी से घोलने में मदद मिलेगी। .

आगे देखते हुए, मैं आपको चेतावनी दूंगा: यह नुस्खा दांतेदार नोजल के साथ स्पष्ट आकृतियों के लिए काम नहीं करेगा (चीनी की थोड़ी मात्रा के कारण, मेरिंग्यू इतना घना नहीं है), लेकिन पावलोवा केक के साथ-साथ चिकने मेरिंग्यू के लिए, यह चीनी अनुपात सर्वोत्तम एवं सरलतम है.

अब सबसे गहरा मिश्रण का कटोरा लें (सफेदी की मात्रा बहुत अधिक बढ़ जाएगी) और नीचे चीनी डालें। नींबू का रस मिलाएं (0.5 बड़ा चम्मच चाहिए)। प्रोटीन की कुल मात्रा में से, 2 टुकड़े अलग करें (मैं इसे आंख से करता हूं, लगभग आधा प्रोटीन तरल एक कटोरे में डालता हूं)।

व्हिस्क बंद करके मिलाएं (या सबसे कम गति पर ताकि चीनी इधर-उधर न फैले)। आपको गीले चीनी के टुकड़े मिलेंगे, जैसे फोटो में:

प्रोटीन-चीनी द्रव्यमान को तब तक फेंटें जब तक यह सफेद और गाढ़ा न हो जाए; अब तक इसकी मात्रा में उल्लेखनीय वृद्धि हो जाएगी।

फेंटने की शुरुआत से आपको 3-5 मिनट का समय लगेगा, इस स्तर पर हम बाकी बची सफेदी डाल देते हैं।

और हम धड़कना जारी रखते हैं, धीरे-धीरे गति को अधिकतम तक बढ़ाते हैं। मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।

व्हिस्क से बाहर निकालने पर क्रीम को अपना आकार नहीं खोना चाहिए।

यदि आप अपने हाथों में थोड़ी मात्रा में प्रोटीन द्रव्यमान लेते हैं और इसे अपनी उंगलियों के बीच रगड़ते हैं, तो आपको चीनी के कण महसूस नहीं होंगे, क्योंकि इस समय तक यह पूरी तरह से घुल जाना चाहिए।

घुलने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए कमरे के तापमान पर अंडे और बारीक चीनी का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है।

क्रीम की तैयारी की जांच करने का दूसरा तरीका: कटोरे को उल्टा कर दें; सफेदी और चीनी इतनी गाढ़ी होनी चाहिए कि द्रव्यमान हिले नहीं।

जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो स्टार्च (2 बड़े चम्मच) डालें और धीरे से एक स्पैटुला के साथ हिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर बढ़ते हुए, हर बार द्रव्यमान को नीचे से उठाएं ताकि हवा न खोए।

स्टार्च क्रीम को ठीक कर देगा, और उत्पाद बेकिंग शीट पर फैलने के प्रति अधिक प्रतिरोधी होंगे। यह एक "सुरक्षा जाल" कदम है, जिसके बिना आप पूरी तरह से काम कर सकते हैं।

मेरिंग्यू क्रीम को सूखी, बिना ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। आप इसे केक के रूप में (उदाहरण के लिए, पावलोवा मिठाई के लिए), या व्यक्तिगत मेरिंग्यूज़ के रूप में रख सकते हैं।

केक को समान बनाने के लिए, आप पहले एक साधारण पेंसिल से आवश्यक व्यास का एक वृत्त खींच सकते हैं और इस निशान पर ध्यान केंद्रित करते हुए इसे बिछा सकते हैं।

ध्यान रखें कि मेरिंग्यू पेंसिल लाइन को नहीं छूना चाहिए, अन्यथा केक पर इसका निशान पड़ सकता है!

तैयार मेरिंग्यूज़ पर पेंसिल की छाप को रोकने के लिए, आप चर्मपत्र को दूसरी तरफ पलट सकते हैं। यदि कागज सफेद है, तो आपको पीछे की तरफ भी खींचा हुआ घेरा दिखाई देगा, और उत्पाद गंदे नहीं होंगे।

अलग-अलग मेरिंग्यूज़ को निचोड़ने के लिए पेस्ट्री बैग का उपयोग करना सुविधाजनक है। मेरिंग्यूज़ पर पैटर्न प्राप्त करने के लिए, आप घुंघराले नोजल का उपयोग कर सकते हैं।

ओवन में मेरिंग्यूज़ व्यावहारिक रूप से आकार में नहीं बदलेंगे (यदि गोरों को सही ढंग से फेंटा गया है, तो वे फैलेंगे नहीं)। इसलिए आप केक के बीच छोटी-छोटी दूरी बना सकते हैं.

मेरिंग्यूज़ को ओवन में 100 C पर 2 घंटे के लिए बेक किया जाता है।

बेकिंग का समय सीधे मेरिंग्यू के आकार पर निर्भर करता है (बेकिंग शुरू होने के आधे घंटे बाद ही छोटे को चेक किया जा सकता है)। मेरिंग्यूज़ के लिए बेकिंग तापमान इस बात से निर्धारित होता है कि आप तैयार केक को किस रंग का बनाना चाहते हैं। चार घंटे तक 60 डिग्री सेल्सियस पर सुखाने से कुरकुरा सफेद मेरिंग्यू प्राप्त होगा।

यदि आप क्रीम रंग की मेरिंग्यूज़ चाहते हैं, तो उत्पादों को 120 C पर 2 घंटे के लिए सुखाएं।

बड़ी संख्या में लोग मेरिंग्यूज़ पसंद करते हैं जो बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम होते हैं। इस परिणाम को प्राप्त करने के लिए, उत्पादों को आधे घंटे के लिए 160 C के तापमान पर सुखाएं।

घर पर रंगीन मेरिंग्यूज़ तैयार करने के लिए, आपको मिश्रण को फैलाने से पहले फूड कलरिंग की कुछ बूँदें मिलानी होंगी और धीरे से मिलाना होगा।

यदि आप चमकदार मेरिंग्यू सतह चाहते हैं, तो ओवन में डालने से पहले केक पर पाउडर चीनी (बहुत सावधानी से और थोड़ी मात्रा में) छिड़कें।

अक्सर ऐसा होता है कि कारमेल की बूंदें मेरिंग्यू की सतह पर दिखाई देती हैं - यह पिघली हुई चीनी है, जो इंगित करती है कि व्हिपिंग के दौरान चीनी पूरी तरह से नहीं पिघली और ओवन में पिघलना शुरू हो गई। ऐसी बूंदें इंगित करती हैं कि आपको अधिक अच्छी तरह से फेंटने की आवश्यकता है; कभी-कभी दानेदार चीनी को बदलने (किसी भिन्न ब्रांड से खरीदने) से इस समस्या को हल करने में मदद मिलती है।

अंडे की सफेदी को चीनी के साथ मिलाने का एक नया तरीका आज़माएँ! लिखें, या इससे भी बेहतर, एक फोटो में दिखाएं कि आपको किस प्रकार की मेरिंग्यूज़ मिलीं!
यू-ट्यूब पर पिरोगीवो वीडियो चैनल पर केक के लिए रंगीन मेरिंग्यू बनाने की चरण-दर-चरण विधि है। मुझे लगता है कि यह वीडियो आपके लिए दिलचस्प होगा, मैंने इसे यथासंभव विस्तृत और दिलचस्प तरीके से रिकॉर्ड करने का प्रयास किया। मैं आपके सुखद दर्शन की कामना करता हूँ!

फोटो को किसी टिप्पणी के साथ संलग्न किया जा सकता है, या इंस्टाग्राम पर #pirogeevo #pirogeevo टैग के तहत पोस्ट किया जा सकता है

के साथ संपर्क में

आज हम एक सरल, बेहद स्वादिष्ट और बचपन की पसंदीदा रेसिपी बनाएंगे.

खाना पकाने की तीन बुनियादी विधियाँ हैं मेरिंग्स.

मैं दिखाऊँगा क्लासिक फ्रेंच मेरिंग्यू, जिसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और मेरिंग्यू तैयार करने में गलतियों से बचने के लिए, आपको कुछ बारीकियों का पालन करने की आवश्यकता है।

तो, चलिए शुरू करते हैं, मेरिंग्यू के लिए हमें आवश्यकता होगी:

सामग्री की सूची:

• 5 अंडे का सफेद भाग
• 250 जीआर. पिसी चीनी
• नींबू का रस
• वानीलिन

मेरिंग्यू / मेरिंग्यू - चरण-दर-चरण नुस्खा:

सबसे पहले, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, इसे बहुत सावधानी से करने का प्रयास करें ताकि जर्दी की एक बूंद भी सफेद भाग में न जाए।

सफ़ेद को मिक्सर बाउल में डालें, नींबू के रस की कुछ बूँदें डालें और धीमी गति से फेंटना शुरू करें।

मैं नोट करता हूं कि आप सफेद को ठंडा और कमरे के तापमान दोनों पर हरा सकते हैं, और किसी भी मामले में आपको सफेद कोड़ा जाने तक चीनी नहीं जोड़ना चाहिए, अन्यथा आप एक नियमित प्रोटीन-चीनी शीशा के साथ समाप्त हो जाएंगे, मेरिंग्यू नहीं।

जैसे ही सफेदी को एयर कैप से ढक दिया जाए, मिक्सर की गति बढ़ा दें और पाउडर चीनी मिलाए बिना, फूला हुआ, लगभग स्थिर झाग बनने तक फेंटें।

जबकि अंडे की सफेदी को फेंटा जा रहा है, मैं यह ध्यान देना चाहूंगा कि मिक्सर का कटोरा और व्हिस्क पूरी तरह से सूखा, साफ होना चाहिए, जिसमें वसा या नमी की एक बूंद भी न हो।

अलग से, छनी हुई पाउडर चीनी में वैनिलीन मिलाएं, मिलाएं और, बिना फेंटें, छोटे भागों में, वस्तुतः एक बार में एक बड़ा चम्मच, अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडे की सफेदी में पाउडर डालना शुरू करें।

मैंने गोरों को बिना पाउडर चीनी के 4 मिनट तक फेंटा और सारी पाउडर चीनी पूरी तरह डालने के बाद 10 मिनट तक फेंटा।

पाउडर चीनी के बजाय, आप नियमित चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में व्हिपिंग का समय काफी बढ़ जाएगा।

हमारा प्रोटीन द्रव्यमान पूरी तरह से तैयार है, यह बहुत अच्छी तरह से फेंटा गया है, घना, चमकदार है और अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है।

दांतेदार नोजल वाला एक बड़ा पेस्ट्री बैग लें और तैयार प्रोटीन द्रव्यमान को स्थानांतरित करें।

मेरिंग्यू को चर्मपत्र कागज, टेफ्लॉन, या मेरे मामले में, एक सिलिकॉन चटाई पर रखें।

मेरिंग्यू बिल्कुल किसी भी आकार और आकार में तैयार किया जा सकता है, और यदि आप बहु-रंगीन मेरिंग्यू प्राप्त करना चाहते हैं, तो तैयार प्रोटीन द्रव्यमान में खाद्य रंग की कुछ बूंदें मिलाएं।

क्लासिक मेरिंग्यू रेसिपी में केवल अंडे की सफेदी और चीनी का उपयोग शामिल है, लेकिन इस हवादार व्यंजन के स्वाद और बनावट में विविधता लाने के लिए, कटे हुए भुने हुए मेवे, अखरोट का आटा, नारियल के टुकड़े, नींबू या संतरे का छिलका, खसखस, तिल के बीज, चॉकलेट, कोको पाउडर और अन्य को तैयार द्रव्यमान में जोड़ा जाता है।

हम तैयार बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में भेजते हैं, जिसका तापमान 100-110°C (212-230°F) होता है और केक के आकार के आधार पर मेरिंग्यूज़ को 1-2 घंटे के लिए बेक करते हैं, या सुखाते हैं।

मैंने मेरिंग्यू को 1.5 घंटे के लिए 100°C (212°F) पर सुखाया।

मेरिंग्यू तैयार होने का एक संकेत यह है कि यह आसानी से चटाई से उतर जाता है। तैयार केक सफेद या थोड़े मलाईदार रंग के होते हैं, बहुत नाजुक होते हैं और दबाने पर आसानी से टूट जाते हैं।

मेरिंग्यू एक आश्चर्यजनक रूप से कोमल और स्वादिष्ट व्यंजन है जो बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आता है।

मेरिंग्यू का उपयोग एक स्वतंत्र मिठाई के साथ-साथ विभिन्न केक में किया जाता है, जैसे कि "कीवस्की", "काउंट रुइन्स", "स्निकर्स", "अन्ना पावलोवा", "एस्टरहाज़ी" और कई अन्य।

इस कुरकुरे मीठे चमत्कार को घर पर तैयार करें, और मुझे यकीन है कि आप निश्चित रूप से सफल होंगे!

मैं सभी को सुखद भूख की कामना करता हूँ!

नई, दिलचस्प वीडियो रेसिपी न चूकने के लिए - सदस्यता लेंमेरे यूट्यूब चैनल पर रेसिपी संग्रह👇

👆1 क्लिक में सब्सक्राइब करें

दीना आपके साथ थी. फिर मिलेंगे, नई रेसिपीज़ देखेंगे!

मेरिंग्यू / मेरिंग्यू - वीडियो रेसिपी:

मेरिंग्यू / मेरिंग्यू - फोटो:

या किसी नई रेसिपी के अनुसार प्रोटीन पर आधारित कोई अन्य मिठाई, कम से कम एक बार, लेकिन "मेरिंग्यू" शब्द का सामना करना पड़ा है। हर कोई नहीं जानता कि यह क्या है, और कुछ लोग इसे मेरिंग्यू के साथ भ्रमित भी करते हैं।

इसलिए, कई लोगों को न केवल मिठाई की उत्पत्ति का इतिहास, बल्कि इसके प्रकार, तरीके और तैयारी के रहस्य भी सीखने में रुचि होगी।

मेरिंग्यू क्या है

यह एक हवादार और अविश्वसनीय रूप से नाजुक क्रीम है जो दानेदार चीनी के साथ अंडे की सफेदी को पीटकर बनाई जाती है, जिसे अक्सर मेरिंग्यू के साथ भ्रमित किया जाता है।

नाम की उत्पत्ति और मिठाई के स्वयं कई संस्करण हैं। पहले के अनुसार, क्रीम का नाम स्विस शहर मीरिंगन के नाम पर रखा गया था। यहीं पर प्रसिद्ध गैस्पारिनी रहती थी, एक इतालवी शेफ जिसने चीनी और प्रोटीन से बनी एक हवादार मिठाई का आविष्कार किया था।

दूसरी किंवदंती के अनुसार, मेरिंग्यू का जन्मस्थान पोलैंड है। पोल्स को यकीन है कि यह नाम "मार्जिन्का" शब्द से आया है, और किंग स्टैनिस्लाव आई लेस्ज़िंस्की के निजी शेफ मीठे पकवान की विधि लेकर आए।

नवीनतम संस्करण का दावा है कि मेरिंग्यूज़ क्या हैं इसका पहला लिखित विवरण फ्रांसीसी शेफ मैसिलानो द्वारा किया गया था। इसलिए, फ्रांस को मिठाई का जन्मस्थान माना जाना चाहिए।

और जबकि इन तीन देशों के पाक विशेषज्ञ इस बात पर बहस कर रहे हैं कि फूली हुई क्रीम का आविष्कार किसने किया, मीठे के शौकीन लोग इसके सबसे नाजुक स्वाद का आनंद ले रहे हैं, और दुनिया भर की गृहिणियां खाना पकाने की मूल बातें सीख रही हैं।

वर्गीकरण

एक बार जब आप जान लें कि मेरिंग्यूज़ क्या हैं, तो आप उनकी किस्मों की ओर रुख कर सकते हैं। हलवाई चीनी और प्रोटीन द्रव्यमान को फेंटने की तीन मुख्य विधियों में अंतर करते हैं। इस प्रकार, दुनिया में 3 प्रकार के मेरिंग्यू हैं:

• स्विस - सामग्री को भाप स्नान में गर्म किया जाता है, फिर फूलने तक फेंटा जाता है;
• फ़्रेंच - इस तकनीक का उपयोग करने वाली मेरिंग्यू रेसिपी में बड़ी मात्रा में चीनी का उपयोग और गर्मी उपचार की अनुपस्थिति शामिल है;
• इटालियन - इसे तैयार करने के लिए, फेंटे हुए सफेद भाग में गर्म चाशनी की एक पतली धारा डालें। यह तकनीक आपको साल्मोनेलोसिस के संक्रमण से बचने की अनुमति देती है।

"चोटियाँ" क्या हैं और वे क्या हैं?

वाक्यांश "कठोर होने तक पीटें" का प्रयोग अक्सर मेरिंग्यू व्यंजनों में किया जाता है। यदि एक सामान्य व्यक्ति के लिए ये कार्ड सूट हैं, तो रसोइयों के लिए यह प्रोटीन द्रव्यमान की व्हिपिंग की डिग्री है। शिखर 3 प्रकार के होते हैं:

1. नरम - सफेद अच्छी तरह से पीटा जाता है, लेकिन व्हिस्क पर नहीं रहता है, लेकिन धीरे-धीरे नीचे गिरता है। यह डिग्री बिस्कुट और सूफले बनाने के लिए आदर्श है;
2. मध्यम - द्रव्यमान को रिम पर रखा जाता है, लेकिन इसकी नोक एक लूप में लपेटी जाती है। मेरिंग्यूज़ बनाने के लिए आदर्श;
3. कठोर या सख्त प्रोटीन सबसे स्थिर प्रोटीन होते हैं जो अपना आकार बनाए रखते हैं।

इटालियन में मेरिंग्यूज़ कैसे बनाएं

खाना पकाने की इस विधि में एक अतिरिक्त घटक है - पानी, जो सिरप के लिए आवश्यक है। एक हवादार और लगभग भारहीन क्रीम पाने के लिए, 150 ग्राम चीनी तौलें, 2 अंडे की सफेदी अलग करें और 40 मिलीलीटर पानी तैयार करें।

इटालियन तकनीक का उपयोग करके मेरिंग्यू कैसे बनाएं:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें और 100 ग्राम चीनी डालें। चाशनी को उबाल लें। और 5-6 मिनट तक पकाएं. चाशनी को एक कप ठंडे पानी में डालें और जमी हुई गेंद को अपनी उंगलियों के बीच लपेटने का प्रयास करें। अगर यह नरम है तो चाशनी तैयार है.
2. बची हुई चीनी के साथ सफेद भाग को नरम चोटियाँ बनने तक फेंटें।
3. प्रक्रिया को जारी रखते हुए, उबलती हुई चाशनी को एक पतली धारा में डालें। क्रीम को पूरी तरह ठंडा होने तक फेंटें। इसमें आमतौर पर 7 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।

मेरिंग्यूज़ की बनावट घनी होती है और इन्हें व्हिस्क से निकालना मुश्किल होता है।

फ़्रेंच

इस प्रकार की मेरिंग्यू तैयार करना आसान है, लेकिन इसकी सबसे अस्थिर संरचना में दूसरों से भिन्न होती है और समय के साथ गिर सकती है। प्रोटीन के ताप उपचार की कमी के कारण मिठाई को कच्चा खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

फ्रेंच मेरिंग्यू तैयार करने के लिए सामग्री को 1:2 के अनुपात में लिया जाता है। तो, क्रीम प्राप्त करने के लिए, आपको 55 ग्राम चीनी का वजन करना होगा और एक अंडे का सफेद भाग अलग करना होगा।

चरण-दर-चरण फ़्रेंच मेरिंग्यू रेसिपी:

तैयार फ्रेंच मेरिंग्यू में कठोर चोटियां होती हैं और जब कंटेनर को पलट दिया जाता है, तो यह हिलता नहीं है या मेज पर नहीं गिरता है।

स्विस

खाना पकाने की तकनीक के अनुसार, यह प्रोटीन कस्टर्ड जैसा दिखता है। हवादार बनावट और चमकदार सतह पाने के लिए, आपको 2 अंडे की सफेदी का उपयोग करना होगा और ठीक 120 ग्राम चीनी का वजन करना होगा।

स्विस मेरिंग्यू तैयारी तकनीक:

1. अंडे की सफेदी को एक गहरे सॉस पैन या मोटे तले वाले पैन में डालें और चीनी से ढक दें। दूसरे कंटेनर का उपयोग करके, पानी का स्नान बनाएं।
2. हिलाना बंद किए बिना, सफेदी को 70 C तक गर्म करें और चीनी को पूरी तरह से घोल लें।
3. हैंड मिक्सर का उपयोग करके मिश्रण को मध्यम गति से लगभग 10 मिनट तक फेंटें।
4. पानी के स्नान से मेरिंग्यूज़ निकालें। जब तक मिश्रण पूरी तरह से ठंडा न हो जाए तब तक तेज़ गति से फेंटते रहें।

बेकरी

उन लोगों के लिए मेरिंग्यू और सुगंधित रसभरी के साथ एक स्वादिष्ट पाई रेसिपी जो जामुन, हवादार भराई और कुरकुरे शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के संयोजन को पसंद करते हैं।

खाना पकाने की तकनीक:

तैयार पके हुए माल को ठंडा करें और चाहें तो पाउडर चीनी से सजाएँ। यदि आपके पास रसभरी नहीं है, तो आप उन्हें अन्य बिना पानी वाले और बिना खट्टे जामुन से बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी या ब्लूबेरी।

एक प्यारी मेज के लिए बढ़िया विचार

एक छड़ी पर बहु-रंगीन मेरिंग्यू एक स्वादिष्ट और सुंदर सजावट है जिसके बिना बच्चों के कार्यक्रम में कोई भी कैंडी बार नहीं रह सकता है। 6 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको 30 ग्राम चीनी, प्रोटीन, पाउडर और फूड कलरिंग की 2-3 बूंदें लेनी होंगी।

तकनीकी प्रक्रिया:

1. एक सूखे और साफ कटोरे में, तैयार अंडे की सफेदी को मध्यम गति से मिक्सर से फेंटें।
2. जैसे ही द्रव्यमान मात्रा में बढ़ जाए और फूला हुआ हो जाए, चीनी डालें और प्रक्रिया को 5-6 मिनट तक जारी रखें, गति को उच्च गति पर स्विच करें।
3. जब सामग्री पूरी तरह से घुल जाए, तो पाउडर डालें और 3-4 मिनट तक फेंटें। परिणामस्वरूप, द्रव्यमान गाढ़ा हो जाना चाहिए।
4. परिणामी क्रीम को कई भागों में विभाजित करें और इसे वांछित रंग में रंग दें।
5. खुले स्टार टिप को संलग्न करें और मोटे अंडे के सफेद मिश्रण को पेस्ट्री बैग में रखें।
6. एक बेकिंग डिश पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उस पर गुलाब के फूल रखें। प्रत्येक को लकड़ी की सींक से छेदें।
7. मेरिंग्यूज़ को लगभग 1.5 घंटे के लिए 80C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

एक बार सूखने के बाद, मिठाई को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। तैयार ट्रीट पूरी तरह से सूखी होनी चाहिए और बेकिंग पेपर से आसानी से अलग होनी चाहिए।

छड़ियों पर चमकीली और मीठी मेरिंग्यूज़ को फोम के साथ सजाए गए कंटेनरों या लॉलीपॉप के लिए एक स्टैंड में डाला जा सकता है।

मेरिंग्यू बनाने की तकनीक में कोई कठिनाई नहीं है। हालाँकि, उन रहस्यों की उपेक्षा न करें जो आपको पाक विफलता से बचने में मदद करेंगे:

1. व्हिस्क और बर्तन न केवल सूखे होने चाहिए, बल्कि पूरी तरह से साफ भी होने चाहिए। सुरक्षित रहने के लिए, उन पर नींबू का रस लगाएं।
2. जब से मिठाई सामने आई है, कन्फेक्शनरों को इस सवाल का सटीक उत्तर नहीं मिला है कि प्रोटीन क्या होना चाहिए: गर्म या ठंडा। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, कोई अंतर नहीं है, क्योंकि उन्हें हमेशा वांछित स्थिति में लाया जाता है।
3. इटालियन और स्विस मेरिंग्यू तैयार करने के लिए, आप पुराने प्रोटीन का उपयोग कर सकते हैं, और फ्रेंच मेरिंग्यू के लिए, केवल ताज़ा प्रोटीन का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि वे गर्मी से उपचारित नहीं होते हैं।
4. बारीक क्रिस्टलीय या पिसी हुई चीनी लेना बेहतर है।
5. गोरों को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए, आपको व्हिस्क की सबसे कम गति से पीटना शुरू करना होगा और धीरे-धीरे गति बढ़ानी होगी।

स्वादिष्ट मेरिंग्यू बनाने के लिए आपको बस इतना ही चाहिए।

मेरिंग्यू (या मेरिंग्यू) अंडे की सफेदी है जिसे चीनी के साथ फेंटकर एक मजबूत फोम बनाया जाता है और ओवन में सुखाया जाता है। फ्रेंच से अनुवादित, मेरिंग्यू (बैसर) का अर्थ है "चुंबन"। इस नाजुक मिठाई को कई अन्य रोमांटिक नामों से भी जाना जाता है - "स्पेनिश विंड", "फ़्रेंच मेरिंग्यूज़", "लव मेरिंग्यू"। मेरिंग्यू एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसकी तुलना किसी और चीज़ से नहीं की जा सकती।. यह एक कप कॉफी या चाय के साथ अपने आप में अच्छा लगता है। इसे क्रीम और जामुन से सजाया जा सकता है, जिससे यह एक सुंदर केक में बदल सकता है। इसके अलावा, मेरिंग्यू का उपयोग अक्सर केक बनाने के लिए किया जाता है और, एक नियम के रूप में, इन केक में एक विशेष अविस्मरणीय स्वाद होता है। मेरिंग्यू बनाने की विधि काफी सरल है, लेकिन इसके बावजूद, मेरिंग्यू एक बड़ी सनक है - कभी-कभी चीनी इसके लिए उपयुक्त नहीं होती है, कभी-कभी गोरे लोग व्हिप नहीं करना चाहते हैं, कभी-कभी यह सूखता नहीं है, लेकिन पिघल जाता है ओवन। मैं इस बारे में बात करूंगा कि मेरिंग्यू बनाते समय परेशानियों और गलतियों से कैसे बचा जाए। मुझे यकीन है कि अगर आप इस रेसिपी से दोस्ती कर लेंगे तो मेरिंग्यू आपकी पसंदीदा पेस्ट्री बन जाएगी।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे का सफेद भाग 3 पीसी

प्रोटीन और चीनी का सबसे लोकप्रिय अनुपात -1 प्रोटीन के लिए 50 ग्राम चीनी. बेकिंग की मात्रा चुनते समय इसे एक मार्गदर्शक के रूप में उपयोग करें। सुविधा के लिए, वे आमतौर पर 4 प्रोटीन और एक गिलास चीनी लेते हैं, लेकिन मैंने तीन प्रोटीन वाला अनुपात चुना, क्योंकि... सामग्री की इस मात्रा से, छोटे मेरिंग्यूज़ की केवल एक बेकिंग शीट के लिए एक व्हीप्ड प्रोटीन द्रव्यमान प्राप्त होता है। बेशक, आप एक बेकिंग शीट पर चार फेंटे हुए अंडे की सफेदी रख सकते हैं, लेकिन तब मेरिंग्यू बड़े होंगे।

मेरिंग्यूज़ में विविधता कैसे लाएं?

- आप इसे मेरिंग्यू में मिला सकते हैं पागल, जिन्हें चाकू से बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, पकाने से पहले व्हीप्ड प्रोटीन द्रव्यमान में मिलाया जाता है और चम्मच से मिलाया जाता है। नट्स का अनुपात चीनी के समान है।

- आप मेरिंग्यू को थोड़ा सा मिलाकर भी कलरफुल बना सकते हैं शरबत या रस, उदाहरण के लिए, क्रैनबेरी (तीन सफेद के लिए लगभग एक बड़ा चम्मच)। यह पिटाई के अंत में किया जाना चाहिए।

- बेक करने से पहले मेरिंग्यू को बहुरंगी या चॉकलेट स्प्रिंकल्स से सजाया जा सकता है और बेक करने के बाद ठंडी मेरिंग्यू को पिघली हुई चॉकलेट के साथ डाला जा सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत सारे रचनात्मक विकल्प हैं, जो कुछ बचा है वह मेरिंग्यू को सेंकना है)

मेरिंग्यू पकाते समय आपको क्या जानने की आवश्यकता है?

- अंडे ताजे होने चाहिए. एक अंडे को तश्तरी पर तोड़ें और सफेद भाग को देखें - इसे जर्दी के चारों ओर एक सख्त लोचदार रिंग की तरह पड़ा रहना चाहिए, और तरल पोखर में नहीं फैलना चाहिए। इन्हीं प्रोटीनों से उत्तम मेरिंग्यू प्राप्त होता है।

- अंडों को ठंडा किया जाना चाहिए. ठंडे अंडों में, जर्दी से सफेदी अधिक आसानी से अलग हो जाती है और तेजी से फटती है।

- सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।यहां तक ​​कि सफेदी के कटोरे में गिरने वाली जर्दी की एक छोटी बूंद भी सब कुछ बर्बाद कर सकती है। इसलिए, प्रत्येक नए अंडे को एक अलग कटोरे में अलग करना बेहतर है, ताकि विफलता की स्थिति में, आप जर्दी वाले सफेद भाग को दूसरे अंडे से बदल सकें।

- महीन क्रिस्टल वाली सफेद चीनी का प्रयोग करें. चीनी सूखी होनी चाहिए.

जिस कंटेनर में आप मेरिंग्यू को फेंटेंगे, साथ ही मिक्सर व्हिस्क, साफ, ग्रीस रहित और सूखा होना चाहिए। इसलिए, कटोरे को अच्छी तरह धो लें और बेकिंग सोडा या डिटर्जेंट से फेंटें (भले ही वे साफ हों) और पोंछकर सुखा लें।

मेरिंग्यू बनाने की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी:

जर्दी को सफेद भाग से अलग करें. यह एक विशेष अंडा विभाजक का उपयोग करके या खोल के एक आधे से दूसरे हिस्से में जर्दी डालकर आसानी से किया जा सकता है। आप बस अंडे को अपने हाथ में डाल सकते हैं और सफेद भाग को अपनी उंगलियों के बीच रख सकते हैं।

सलाह: बची हुई जर्दी से तैयार करें , जिसे पन्नी या क्लिंग फिल्म में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। और आप कुछ और भी पका सकते हैं- बहुत स्वादिष्ट, गर्माहट देने वाला पेय।

गोरों को मिक्सर से 2-3 मिनिट तक फेंटें.कम रेव्स से शुरुआत करें और धीरे-धीरे गति बढ़ाएं। बेहतर परिणामों के लिए, कुछ रसोइये सफेदी को फेंटने से पहले उसमें एक चुटकी नमक या नींबू के रस की 3-5 बूंदें मिलाने की सलाह देते हैं (मैं नहीं मिलाता)।

गोरों की मात्रा बढ़नी चाहिए और एक मजबूत रोएँदार झाग में बदल जाना चाहिए।

मिक्सर को बंद किये बिना चीनी डालें- एक पतली धारा में धीरे-धीरे छिड़कें। एक बार जब चीनी पूरी तरह से मिल जाए, 6-7 मिनिट तक फेंटें. आपको अधिक या कम समय की आवश्यकता हो सकती है - यह मिक्सर की शक्ति पर निर्भर करता है।

प्रोटीन द्रव्यमान को अच्छी तरह से फेंटा हुआ माना जाता है जब व्हिस्क का एक दृश्य निशान उसकी सतह पर रहता है और चीनी पूरी तरह से घुल जाती है (अपनी उंगलियों के बीच थोड़ा फेंटा हुआ प्रोटीन रगड़ें - चीनी के कण महसूस नहीं होने चाहिए)। यदि आप मेवे जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो अभी ऐसा करें।

एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें। चम्मच का उपयोग करना मेरिंग्यू को बेकिंग शीट पर रखें.

ठीक से फेंटे गए सफेद भाग "कसकर" चम्मच से चिपक जाते हैं, इसलिए उन्हें बेकिंग शीट पर रखते समय, दूसरे चम्मच या सिर्फ अपनी उंगली से मदद लें।

आप व्हीप्ड मिश्रण को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित कर सकते हैं और मेरिंग्यू को विभिन्न नोजल का उपयोग करके वांछित आकार में पाइप कर सकते हैं।

मैं अनावश्यक हलचल नहीं करना और मेरिंग्यू को चम्मच से फैलाना पसंद नहीं करता। मुझे ये आकारहीन टुकड़े पसंद हैं, जिनमें से प्रत्येक अद्वितीय है और, समाप्त होने पर, नेटसुके मूर्तियों की बहुत याद दिलाती है - जानवरों की हड्डियों या नुकीले दांतों से बनी एक लघु जापानी मूर्ति। मेरे पति ने, जब पहली बार घर का बना मेरिंग्यू देखा, तो इन केक को बिल्कुल वैसा ही कहा। तब से, हमारे परिवार में, मेरिंग्यू को नेटस्की कहा जाता है, जिसका अंत रूसी तरीके से "i" होता है)))

मेरिंग्यूज़ को पहले से गरम ओवन में बेक करें टी 90 डिग्री सेल्सियस 2 घंटे. अगर मेरिंग्यू दो घंटे के बाद थोड़ा नरम हो जाए तो शर्मिंदा न हों - आंच बंद कर दें और मेरिंग्यू को पूरी तरह से ठंडा होने तक ओवन में छोड़ दें, फिर यह सख्त हो जाएगा।

सलाह: मेरिंग्यू बनाने की प्रक्रिया बेकिंग प्रक्रिया से अधिक सुखाने की प्रक्रिया है, इसलिए ओवन का तापमान कम होना चाहिए। यदि आपका ओवन कम तापमान "नहीं" सेट कर सकता है (ऐसे ओवन हैं जिनका न्यूनतम तापमान 160° है), तो मेरिंग्यू को ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खुला रखकर 1 घंटे के लिए पकाएं, फिर बेकिंग शीट को 180° घुमाएँ और एक और 1 घंटे तक पकाएँ। घंटा।

"सही" तैयार मेरिंग्यू सफेद या थोड़ा मलाईदार रंग का होना चाहिए, नाजुक होना चाहिए, अपनी उंगलियों से दबाने पर आसानी से उखड़ जाना चाहिए, मुंह में समान रूप से पिघलना चाहिए और दांतों से चिपकना नहीं चाहिए।

घर पर इस कुरकुरे मीठे चमत्कार को बनाने का प्रयास करें, आप निश्चित रूप से सफल होंगे!

उपहार के रूप में ऐसी सुंदरता प्राप्त करना कितना अच्छा है! अपने प्रियजनों को घर का बना बेक किया हुआ सामान दें - उन्हें एक सुंदर कार्डबोर्ड बॉक्स या टिन में रखें।

बच्चे, विचित्र आकृतियों के घर के बने मेरिंग्यू को देखकर, कल्पना करना और अनुमान लगाना पसंद करते हैं कि यह कैसा दिखता है - इससे उनकी कल्पना का विकास होता है।

मेरिंग्यू में बिल्कुल भी वसा नहीं होती है, इसलिए यह मिठाई वे लोग खा सकते हैं जो अपना फिगर देख रहे हैं, निश्चित रूप से, उचित मात्रा में)

ये छोटे टेढ़े-मेढ़े मेरिंग्यू टुकड़े मेरे पसंदीदा के लिए आधार के रूप में काम करते हैं,

अपनी चाय पार्टी का आनंद लें, दोस्तों!

मेरिंग्यू। संक्षिप्त नुस्खा.

आपको चाहिये होगा:

• अंडे का सफेद भाग 3 पीसी
• चीनी 150 ग्राम या 3/4 कप (ग्लास की मात्रा 200 मिली)

जर्दी को सफेद भाग से अलग करें।

गोरों को मिक्सर से 2-3 मिनट तक फूला हुआ झाग आने तक फेंटें।

मिक्सर को बंद किए बिना, चीनी डालें - धीरे-धीरे, एक पतली धारा में डालें। जब चीनी पूरी तरह से मिल जाए तो 6-7 मिनट तक फेंटें। सफेद को अच्छी तरह से पीटा हुआ माना जाता है जब द्रव्यमान की सतह पर व्हिस्क का एक दृश्य निशान रहता है और चीनी पूरी तरह से घुल जाती है (अपनी उंगलियों के बीच थोड़ा सा फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग रगड़ें - चीनी के कण महसूस नहीं होने चाहिए)।

एक चम्मच का उपयोग करके, अंडे के सफेद मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर डालें।

मेरिंग्यू को पहले से गरम ओवन में 90°C पर 2 घंटे के लिए बेक करें।

के साथ संपर्क में