घर पर तुर्की उत्पाद। कैसे अपने हाथों से एक स्वादिष्ट टर्की पट्टिका बनाने के लिए। पोल्ट्री भरवां टमाटर

स्वादिष्ट, जल्दी और आसानी से बनने वाली टर्की डिश।
टर्की पट्टिका के 4 टुकड़े,
1/2 गुच्छा तुलसी
100 ग्राम आहार पनीर या पनीर,
1 छोटा चम्मच काली मिर्च
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
नमक
नमक और काली मिर्च स्टेक, भरने के लिए उनमें कटौती करें। तुलसी को पनीर या पनीर, काली मिर्च के साथ मिलाएं। स्टेक्स को मिश्रण से भरें और तलें।

टर्की भरवां पट्टिका

400 जीआर टर्की पट्टिका,
2 सेब
100 जीआर prunes,
30 जीआर मक्खन,
एक चम्मच एक चम्मच चीनी
3 टेबल। बड़े चम्मच गेहूं का आटा (ब्रेडिंग के लिए)
2 अंडे और 3 टेबल। दूध के बड़े चम्मच (लेज़ोन के लिए)।
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: सेब, कोर और बीज छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें। प्रून उबाल लें, गुठली हटा दें और काट लें। तैयार सेब को prunes के साथ मिलाएं, चीनी डालें और मिलाएँ।

नमक के साथ पतले पीटा हुआ टर्की पट्टिका छिड़कें, बीच में कीमा बनाया हुआ मांस डालें। पट्टिका को एक लिफाफे के रूप में रोल करें, आटे में रोटी, लेज़ोन में भिगोएँ (दूध के साथ पीटा हुआ अंडे) और भूनें। ओवन में तैयारी के लिए लाओ।
पकवान को एक जटिल साइड डिश के साथ परोसें, जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

मशरूम और काली मिर्च के साथ तुर्की

500 - 700 जीआर टर्की पट्टिका,
500 जीआर शैम्पेन,
100 जीआर प्याज,
3 शिमला मिर्च
सूरजमुखी का तेल,
मक्खन,
नमक,
मिर्च।
टर्की पट्टिका को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें और निविदा तक वनस्पति तेल में भूनें। फिर, मक्खन में टर्की से अलग, प्याज और शिमला मिर्च भूनें, पतले स्लाइस में काटें (मशरूम के साथ काटना बेहतर है)। इसी समय, वनस्पति तेल में एक अलग पैन में, बल्गेरियाई काली मिर्च भूनें, आकार में 2X2 सेमी के वर्गों में काट लें। यह वांछनीय है कि काली मिर्च बहुरंगी हो। तलने के बाद, काली मिर्च का सुनहरा क्रस्ट होना चाहिए, लेकिन नरम नहीं होना चाहिए! फिर सब कुछ एक कंटेनर में मिलाएं, और अगर मशरूम और मिर्च तैयार करते समय मांस ठंडा हो गया है, तो मिश्रण को गर्म करें। चावल के साथ परोसें.

उत्सव की मेज के लिए तुर्की

टर्की शव की गर्दन से सावधानी से त्वचा को हटा दें। नमक के साथ टर्की शव को रगड़ें। सुलुगुनि-प्रकार के पनीर को बड़े टुकड़ों में काटें और टर्की को उनके साथ भर दें, फिर शव को सीवे। प्याज को बारीक काट कर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पूरे जिगर (यकृत), पित्ताशय की थैली को सावधानीपूर्वक हटा दें, बारीक काट लें और साथ में बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ तले हुए प्याज में जोड़ें।

साइड डिश तैयार करें: आलू को काट लें। शव की गर्दन से त्वचा को लीवर और तले हुए प्याज से स्टफ करें। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, बेकिंग शीट पर थोड़ी मात्रा में डालें, टर्की शव को बेकिंग शीट पर रखें, शव के ऊपर त्वचा से सॉसेज डालें, आलू को बेकिंग शीट के किनारों पर रख दें।

पिघले हुए मक्खन में 1 चम्मच शहद मिलाएं, इस मिश्रण को टर्की के ऊपर सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए डालें और इसे सूखे रुमाल या पन्नी से ढक दें। बेकिंग शीट को टर्की के साथ ओवन में रखें, लगभग 2 घंटे के लिए 120 डिग्री पर प्रीहीट करें। जब तक टर्की रस नहीं देता, तब तक इसे पिघला हुआ मक्खन और शहद के साथ पानी देना जरूरी है। जबकि टर्की ओवन में है, टर्की को सजाने के लिए अनानास के स्लाइस को धीमी आँच पर तेल में भूनें। पके हुए टर्की को एक प्लैटर पर रखें और सजाएँ।

रसदार रोस्ट तुर्की

4 सर्विंग्स के लिए:
100 ग्राम शैम्पेन,
हरे प्याज का 0.5 गुच्छा,
वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च,
1 किलो टर्की स्तन,
150 ग्राम नरम पनीर
जमीन पपरिका,
3 लहसुन लौंग,
मेंहदी की 1 टहनी
थाइम की 3 टहनी
नींबू के टुकड़े
हरे प्याज को काट लें और 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च में मशरूम के साथ 3 मिनट के लिए भूनें। पेपर टॉवल पर बिछाएं। मांस को धोएं, हल्के से फेंटें, मसालों के साथ रगड़ें, पनीर के साथ चिकना करें, ऊपर से प्याज-मशरूम का मिश्रण डालें, ऊपर रोल करें। ओवन को 175o पर प्रीहीट करें बचा हुआ वनस्पति तेल, नमक मिलाएं, पिसी हुई लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च और पपरिका को काट लें और इस मिश्रण से भूने को कोट करें। जड़ी बूटियों को धोएं, एक रोल पर रखें और रसोई के तार से बांध दें।

रोल को ठंडे पानी से धोने के बाद एक गहरी बेकिंग शीट पर रखें और 60 मिनट तक भूनें। पके हुए भुट्टे को टुकड़ों में काट लें। नींबू के स्लाइस से सजाकर टेबल पर सर्व करें।

रोस्ट टर्की कम स्वादिष्ट और ठंडा नहीं है।

मशरूम के साथ तुर्की

लगभग 900 जीआर। टर्की ब्रेस्ट,
2b कटा हुआ शैम्पेन,
सूखे मशरूम सूप के 2 बैग
2-3बी क्रीम।
स्तन, नमक, काली मिर्च काट लें। सूखे सूप को क्रीम के साथ मिलाएं, और आप मशरूम से तरल जोड़ सकते हैं, सब कुछ एक साथ मिलाएं, इसे एक सांचे में डालें और कभी-कभी हिलाते हुए ओवन में बेक करें। आप टर्की को सूअर के मांस से बदल सकते हैं - यह बहुत स्वादिष्ट भी निकलता है!

सुगंधित चावल और तुर्की पट्टिका

एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें और 1 मिनट के लिए हरी प्याज का 1 गुच्छा भूनें, 100 ग्राम कटा हुआ मशरूम डालें और 2 मिनट के लिए भूनें। 1 बारीक कटी हुई गाजर, 400 ग्राम टर्की पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटकर और 3 मिनट के लिए भूनें। फिर 500 ग्राम ठंडे, पहले से पके हुए चावल, 4 बड़े चम्मच सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच शहद और 2 बड़े चम्मच पानी डालें। भूनें, सरगर्मी, 5 मिनट। धनिया से सजाकर तुरंत परोसें।

मशरूम और पनीर के साथ तुर्की पट्टिका

तुर्की (पट्टिका) - 400 ग्राम;
पनीर - 100 ग्राम;
शैम्पेन - 300 ग्राम;
नमक,
काली मिर्च - स्वाद के लिए;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
चटनी के लिए:
मक्खन - 50 ग्राम;
आटा - 1 बड़ा चम्मच;
सफेद शराब - 100 मिली;
क्रीम - 100 ग्राम;
सफेद मांस शोरबा - 50 मिलीलीटर;
अंडा (जर्दी) - 1-2 पीसी;
नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।

पट्टिका को लगभग 1 सेमी मोटी 4 स्लाइस में काटें, उन्हें हल्के से नमक और काली मिर्च से फेंट लें। कड़ाही में तेल गरम करें और प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से तलें। एक सुनहरी पपड़ी बननी चाहिए।

सॉस के लिए, आटे को मक्खन में भूरा करें, फिर शराब, क्रीम और शोरबा को एक पतली धारा में डालें। 10-15 मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए पानी के स्नान में उबालें। गर्मी से निकालें और, लगातार हिलाते हुए, मक्खन, अंडे की जर्दी और एक नींबू का रस मिलाएं।

टर्की को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें, ऊपर से कटा हुआ मशरूम डालें, सॉस के साथ सब कुछ डालें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। पन्नी के नीचे लगभग 10-15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें, लगभग 10 मिनट के बाद - बिना पन्नी के। जैसे ही पनीर का सुंदर सुनहरा क्रस्ट बनता है, फॉर्म को बाहर निकाला जा सकता है। ताजी या उबली हुई सब्जियों और सूखी सफेद शराब के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

बरगनी तुर्की

500 ग्राम टर्की मांस
80 ग्राम मार्जरीन
2 टीबीएसपी। लाल शराब
2 चम्मच स्टार्च
अजवायन के फूल,
जायफल,
नमक और काली मिर्च।

टर्की के मांस को बड़े टुकड़ों में काटें, नमक, काली मिर्च, अजवायन के फूल और जायफल के साथ मौसम और सुनहरा भूरा होने तक मार्जरीन में भूनें। शराब में डालो, ढक्कन बंद करो और निविदा तक उबाल लें। स्वाद के लिए स्टार्च और सीजन के साथ सॉस को गाढ़ा करें। सब्जी या पास्ता के साथ परोसें।

बीफ स्ट्रोगनोव तुर्की

तुर्की पट्टिका - 300 ग्राम।,
मक्खन - 4 बड़े चम्मच। एल।,
हरा प्याज,
क्रीम - 1 गिलास,
स्टार्च - 1/2 छोटा चम्मच,
केसर - एक चुटकी, नमक।

टर्की पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटें, एक अच्छी मात्रा में वनस्पति तेल (पांच मिनट), नमक और काली मिर्च हल्के से भूनें। मांस को पैन से निकालें, पैन में क्रीम डालें, केसर और हरा प्याज डालें। सरगर्मी करते हुए, उबाल लेकर आओ। आधा चम्मच स्टार्च को थोड़े से ठंडे पानी में घोलें और सॉस में डालें। एक उबाल लाने के लिए, मांस को सॉस में डालें और 3-4 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें। नूडल्स के साथ परोसें.

तुर्की पनीर के साथ रोल करता है

तुर्की पट्टिका - 400 ग्राम;
पिघला हुआ क्रीम पनीर - 1/2 छोटा जार;
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
तलने के लिए वनस्पति तेल;
मांस (या सब्जी) शोरबा - 1/2 कप।

तंतुओं के साथ टर्की पट्टिका को लगभग 1 सेमी मोटी स्लाइस में काटें, हल्के से पीटें, नमक और पिसी काली मिर्च के साथ सीज़न करें। पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े पर पिघला हुआ पनीर की एक परत फैलाएं। स्लाइस को रोल में रोल करें और उन्हें टूथपिक से चिपका दें या उन्हें धागे से बांध दें।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, रोल डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। शोरबा को पैन में डालें, गर्मी कम करें और लगभग 10 मिनट तक उबालें। तैयार रोल को ताजी सब्जियों और मसले हुए आलू के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

बादाम क्रस्ट में तुर्की श्निट्ज़ेल

4 सर्विंग्स के लिए:
टर्की पट्टिका के 4 टुकड़े (200 ग्राम प्रत्येक),
नमक,
मूल काली मिर्च,
2 बड़े चम्मच आटा
2 अंडे,
8 बड़े चम्मच कुचले हुए बादाम,
2 छोटे प्याज़ के सिर,
2 टमाटर
400 ग्राम हरी स्ट्रिंग बीन्स,
1 छोटा चम्मच मक्खन,
अजवायन के फूल,
100 मिली वेजिटेबल स्टॉक
ज़मीनी जायफल,
1 छोटा चम्मच घी।

पट्टिका को धो लें, सूखा, नमक और काली मिर्च। अंडे को फेंट लें। मांस के टुकड़ों को पहले आटे में रोल करें, फिर उन्हें अंडे में डुबाएं और फिर बादाम के चूरे में रोल करें। ब्रेडिंग को हल्का दबाएं। प्याज़ और टमाटर को छीलकर काट लें। मक्खन में प्याज़ को हल्का भूनें, बीन्स, अजवायन के फूल, शोरबा डालें और 8-10 मिनट तक उबालें। नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ सीजन।

घी गरम करें और उसमें फिलेट के टुकड़ों को हर तरफ 3 मिनट के लिए भूनें। उबली हुई सब्जियों में टमाटर डालें और उन्हें थोड़ा गर्म करने के बाद फिर से सीज़न करें। टर्की के साथ परोसें।

तुर्की तेल में बेक किया हुआ

4 सर्विंग्स के लिए:
1 प्याज, आधा काट लें
1 नींबू आधा कटा हुआ
5.4 किलो टर्की,
225 जीआर। मक्खन
भरने:
110 जीआर। मक्खन,
2 प्याज, बारीक कटा हुआ,
225 जीआर ब्रेड क्रम्ब्स,
110 ग्राम पके हुए चेस्टनट, बारीक कटे हुए
110 जीआर सूखे खुबानी, बारीक कटा हुआ
50 ग्राम ताजा जड़ी बूटी (अजमोद, चाइव्स, तारगोन)
ग्रेवी:
2 बड़े चम्मच मैदा
750 मिली स्टॉक

ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। फिलिंग बनाने के लिए मक्खन को पिघलाएं और प्याज को फ्राई करें। गर्मी से निकालें और ब्रेडक्रंब, चेस्टनट, सूखे खुबानी और जड़ी बूटियों में हलचल करें।

सीज़न, ठंडा होने दें। टर्की में प्याज और नींबू डालें। ठंडी स्टफिंग से गर्दन को स्टफ करें (किसी भी बचे हुए को गेंदों में रोल किया जा सकता है और टर्की के चारों ओर बेक किया जा सकता है)। टर्की को तौलें और खाना पकाने के समय की गणना करें। पक्षी को एक ओवन डिश में रखें, तेल और मौसम के साथ ब्रश करें। ओवन में रखो, पन्नी के साथ ढीले ढंग से कवर करें अगर यह ऊपर से जलने लगे। पिछले 30-45 मिनट के लिए हर 15 मिनट में टर्की को रस के साथ चखें। तैयार होने पर, एक सर्विंग प्लैटर में स्थानांतरित करें, पन्नी के साथ ढीले ढंग से ढकें और कुछ मिनटों के लिए बैठने दें। ग्रेवी के लिए जूस को मोल्ड से बचा लीजिए. ग्रेवी बनाने के लिए, आपको वसा को फॉर्म से निकालने की जरूरत है जहां टर्की बेक किया गया था, इसे मध्यम आँच पर रखें। मैदा डालें और रस के साथ मिलाएँ। धीरे-धीरे शोरबा जोड़ें, फुसफुसाते हुए, कुछ मिनट के लिए उबाल लें और उबाल लें। मौसम।

खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ तुर्की पट्टिका

स्वादिष्ट, जल्दी और आसानी से बनने वाली डिश।
500 जीआर। तुर्की पट्टिका,
200 जीआर। कोई भी मशरूम (आप शैम्पेन, सीप मशरूम, सूखे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं),
2 बड़े प्याज
1 चम्मच टेबल सरसों,
खट्टा क्रीम 200 जीआर का पैक

टर्की पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें। मक्खन में प्याज के साथ पट्टिका भूनें, जब पट्टिका थोड़ा तला हुआ हो तो प्याज डालें, फिर मशरूम, नमक, काली मिर्च, मसाले, सरसों डालें, निविदा तक भूनें, लगभग 10 मिनट। सचमुच ढक्कन के नीचे 5 मिनट। पकवान तैयार है। चावल, मैश किए हुए आलू, उबले हुए आलू, सब्जियों के साथ परोसें

यहूदी मीठा और खट्टा टर्की मांस

सामग्री:
तुर्की का मांस - 1 किलो
टमाटर प्यूरी - 3 बड़े चम्मच। एल
प्याज - 3 बल्ब
लहसुन - 5-6 कलियां
आलू - 4 पीसी।
प्रून - 400 ग्राम
शोरबा - लगभग 1 कप
शहद - एक अधूरा चमचा
पिसी हुई अदरक - 2 बड़े चम्मच। एल
टेबल सिरका - 2 चम्मच
स्वाद के लिए चीनी
allspice, बे पत्ती - स्वाद के लिए
कॉन्यैक - 3 बड़े चम्मच। एल

मांस को ठंडे पानी में धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक, वनस्पति तेल में भूनें जब तक कि एक पपड़ी न बन जाए, फिर सॉस पैन में स्थानांतरित करें, शोरबा डालें और उबाल लें।
आलू को धोइये, छीलिये, उबालिये, प्रत्येक आलू को 4 भागों में काट लीजिये.
वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज, लहसुन, अदरक भूनें, चीनी, सिरका, टमाटर का पेस्ट, शहद डालें, कई मिनट तक आग पर रखें, कॉन्यैक डालें, हिलाएं और तुरंत गर्मी से हटा दें।
इस मिश्रण, आलू, आलूबुखारा, काली मिर्च, बे पत्ती को 45-60 मिनट के लिए मांस में डालें और पहले से गरम ओवन में ढक्कन के नीचे स्टू करने के लिए रख दें।

हंगेरियन टर्की सलाद

सामग्री:
300 ग्राम उबले हुए मुर्गे का मांस, 200 ग्राम लाल मीठी मिर्च (पपरिका), 150 ग्राम कठोर उबले अंडे, 50 ग्राम स्ट्रॉबेरी या रसभरी, 300 ग्राम मेयोनेज़।

मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
मिर्च से बीज निकालकर स्ट्रिप्स में काट लें।
अंडे को 4 पीस में काट लें। मेयोनेज़, हल्के नमक के साथ सभी उत्पादों को मिलाएं।
मसाले न डालें।

तुर्की से Chikhirtma

चिखिरत्मा अंडे के एसिड पर आधारित पोल्ट्री सूप है। यह आधार चिखिरत्मा के तरल भाग को खार्चो की तुलना में बहुत अधिक गाढ़ा बनाता है, और सूप को एक मौलिक स्वाद भी देता है। हालांकि, चिखित्मा में सब्जी और अनाज के मैदान पूरी तरह से अनुपस्थित हैं। एक पूरे के रूप में शोरबा की तैयारी खार्चो के लिए शोरबा की तैयारी के समान है, लेकिन इसकी अपनी विशेषताएं हैं। मसालों की संरचना के अनुसार, टकसाल और केसर की उपस्थिति और सनेली हॉप्स की अनुपस्थिति में चिखर्तमा खार्चो से भिन्न होता है। बाकी मसालेदार साग मूल रूप से समान हैं, लेकिन सामान्य तौर पर, चिखर्तमा की सुगंध और स्वाद अन्य जॉर्जियाई सूप से अलग होते हैं।

सामग्री:
1.5 लीटर पानी, 1-1.5 किलो टर्की मांस, 2-3 अंडे (अधिमानतः केवल 3-4 जर्दी), 4 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन या घी, 3 चम्मच मकई या गेहूं का आटा, 0.25 कप नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच। हरे धनिया के चम्मच, 1 अजवाइन (जड़ और साग), 1 अजमोद (जड़ और साग), 10 काली मिर्च, 0.5 चम्मच दालचीनी, 1 बड़ा चम्मच। तुलसी का चम्मच, 0.5 बड़ा चम्मच। धनिया के चम्मच (बीज), 0.5 बड़े चम्मच। डिल के चम्मच, केसर के 5-6 पुंकेसर या एक चम्मच में उनका आसव, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच पुदीना।

पूरे टर्की के मांस को 1.5 लीटर ठंडे पानी के साथ डालें और मध्यम आँच पर आधे घंटे से अधिक न पकाएँ (यदि पक्षी बूढ़ा नहीं है), और फिर टुकड़ों में काटें और भूनें या, यदि यह युवा है, तो बिल्कुल न पकाएँ सबसे पहले, लेकिन तुरंत मक्खन और बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, इसे ब्राउन होने से रोकें। फिर शोरबा को तनाव दें, टर्की को वापस उसमें डालें, नमक डालें, काली मिर्च डालें और जब तक मांस पूरी तत्परता से लाया जाता है, तब तक अंडे का मिश्रण तैयार करें।
जब मिश्रण तैयार हो जाए तो टर्की को शोरबा से हटा दें।
फिर शोरबा को आग से निकालें और ध्यान से और धीरे-धीरे इसमें अंडे का मिश्रण डालें, लकड़ी के चम्मच से हर समय चिखितर्मा को हिलाते रहें।
उसी समय, मसाले जोड़ें और हलचल जारी रखें, शोरबा को कम गर्मी पर वापस रखें और इसे गर्म करें, इसे उबलने न दें।
परोसने से ठीक पहले, मांस को वापस शोरबा में डालें और 2-3 मिनट के लिए गरम करें।

अंडे का मिश्रण।
अंडे या अंडे की जर्दी मारो, उनमें 1-2 चम्मच आटा, 0.5 कप गर्म शोरबा डालें, हिलाएं, नींबू का रस डालें, फिर से हिलाएं।

तुर्की लाभ:

तुर्की का मांस कई मायनों में मुर्गे के मांस के समान है। यह सबसे कम कैलोरी है, लेकिन इस तथ्य के कारण बहुत ही पौष्टिक मांस है कि इसमें आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और वसा होता है। टर्की के मांस में बहुत कम कोलेस्ट्रॉल होता है - 74 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम। यह आयरन, सेलेनियम, मैग्नीशियम, सोडियम (यही कारण है कि टर्की को पकाते समय आप इसे लगभग नमक नहीं कर सकते हैं) और पोटेशियम से भरपूर होता है। टर्की में उतना ही फॉस्फोरस होता है जितना मछली में। तुर्की में विटामिन भी होते हैं: पीपी, बी6, बी12, बी2 और आवश्यक अमीनो एसिड। तुर्की मांस से एलर्जी नहीं होती है, इसे बच्चों को देने की सलाह दी जाती है।

कम वसा वाली सामग्री
100 ग्राम स्किनलेस रोस्ट टर्की मीट में 155 कैलोरी और केवल 1.7 ग्राम फैट होता है।

केवल टर्की के मांस में इतने महत्वपूर्ण विटामिन होते हैं।
तुर्की मांस में बी विटामिन होते हैं, जो कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा में परिवर्तित करने और पाचन में सुधार करने में मदद करते हैं। विशेष रूप से बहुत सारे विटामिन बी 12, जो लाल रक्त कोशिकाओं के लिए आवश्यक है और एनीमिया को रोकता है। टर्की की एक औसत सर्विंग आपकी दैनिक विटामिन आवश्यकता का 60% प्रदान करती है।

तुर्की मांस में महत्वपूर्ण खनिज होते हैं
तुर्की जस्ता का एक समृद्ध स्रोत है, जो प्रतिरक्षा में सुधार करता है, वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के उचित अवशोषण को बढ़ावा देता है। इसमें फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम भी बहुत होता है। डार्क मीट में काफी मात्रा में आयरन होता है।

तुर्की के मांस में बहुत अधिक प्रोटीन होता है
100 ग्राम टर्की मांस में 22.6 ग्राम प्रोटीन होता है, जो एक व्यक्ति की दैनिक आवश्यकता का लगभग आधा है। साथ ही, टर्की मांस में हमारे शरीर के लिए आवश्यक अनुपात में आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

तुर्की एकमात्र प्रकार का मांस है जिससे एलर्जी नहीं होती है।

यह बच्चों के पोषण के लिए आदर्श है, विशेष रूप से कुछ प्रकार के खाद्य असहिष्णुता से पीड़ित बच्चों के लिए।

तुर्की प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है
यह हमें किसी भी अन्य मांस की तुलना में अधिक ऊर्जा देता है। तुर्की फास्फोरस का एक स्रोत है, इसमें मछली से कम नहीं है। तुर्की विटामिन पीपी से भरपूर होता है। इसकी कमी से बेरीबेरी, सेल्युलाईट, साथ ही सेरेब्रल कॉर्टेक्स का विघटन होता है।

तुर्की टाइरोसिन में उच्च है, एक एमिनो एसिड जो मस्तिष्क में डोपामाइन और नॉरपेनेफ्रिन के स्तर को बढ़ाता है, जो बदले में मस्तिष्क के कार्य को उत्तेजित करता है।

तुर्की मुख्य रूप से महिलाओं के लिए उपयोगी है, खासकर उनके लिए जो अपने वजन पर बारीकी से नजर रखती हैं। चूंकि इस मांस में सबसे कम कैलोरी होती है। 100 ग्राम उबले हुए टर्की में - 60 किलो कैलोरी। इसमें वस्तुतः कोई वसा भी नहीं होता है। और इसके अलावा, यह मांस आपको उत्कृष्ट दाँत तामचीनी और एक सुंदर मुस्कान की गारंटी देता है। कोई आश्चर्य नहीं कि हमारी माताएं और दादी कहती हैं कि टर्की की उम्र नहीं होती है। यह मांस मजबूत लिंग के प्रतिनिधियों के लिए भी जरूरी है, क्योंकि यह दिल और रक्त वाहिकाओं के काम को उत्तेजित करता है! बच्चों को इस पक्षी का मांस अवश्य दें। डॉक्टरों ने सिद्ध किया है कि यह प्रतिरक्षा में सुधार करता है और एलर्जी का कारण नहीं बनता है।

मायोग्लोबिन एक प्रोटीन है जिसमें मांसपेशियों के ऊतकों में ऑक्सीजन होता है। वह मांस के रंग के लिए जिम्मेदार है। मांसपेशियों के ऊतकों में जितना अधिक मायोग्लोबिन होता है, मांस उतना ही गहरा होता है। तुर्की के मांस में बीफ या पोर्क की तुलना में इसकी कोशिकाओं में कम मायोग्लोबिन होता है। यह मांस के हल्के रंग की व्याख्या करता है। मायोग्लोबिन की मात्रा मांसपेशियों पर भार पर निर्भर करती है। मांसपेशियों पर जितना अधिक भार होता है, उतना ही अधिक मायोग्लोबिन और तदनुसार मांस गहरा होता है।

तुर्की में हल्का और गहरा दोनों तरह का मांस होता है।
ये प्रजातियां स्वाद में भिन्न होती हैं। तुर्की स्तन और पंख आमतौर पर रंग में हल्के, बहुत कोमल और वील जैसे स्वाद वाले होते हैं। डार्क मीट - जांघ, ड्रमस्टिक - इसके विपरीत, खेल के स्वाद के समान अधिक तीव्र स्वाद है।

टर्की एक मुख्य पाठ्यक्रम का सबसे अच्छा उदाहरण है, इसमें फल, सब्जियां, अनाज, डेयरी उत्पाद, साथ ही साथ आवश्यक प्रोटीन जैसे सभी विटामिन होते हैं। कम वसा वाले और उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थों का संयोजन हृदय रोग और कैंसर को कम करने में मदद करता है, इसलिए सब्जियों के साथ टर्की से बेहतर कुछ नहीं है।

तुर्की को खुशी का पक्षी कहा जा सकता है: टर्की का मांस अच्छे मूड के हार्मोन - सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ाता है। शायद, यह ठीक यही गुण था जिसने उसे पके हुए टर्की को असली क्रिसमस डिश के रूप में पहचाना।

• ओवन में आलू के साथ 1 तुर्की पट्टिका
• 2 टमाटर-पनीर सॉस में
• 3 खीरे के साथ टर्की पट्टिका का सलाद
• 4 मशरूम के साथ पकाने की विधि
• सोया शहद सॉस में 5 तुर्की स्तन
• धीमी कुकर में 6 रसदार और मुलायम पट्टिका
• 7 मसालेदार स्तन को पन्नी में बेक करें
• सब्जियों के साथ 8 तुर्की पट्टिका स्टू
• 9 चॉप कैसे पकाएँ?
• 10 लहसुन टर्की ब्रेस्ट रोल
• 11 पनीर की पपड़ी के नीचे पकाना
• 12 स्टेक एक पैन में पकाया जाता है

गृहिणियां तेजी से टर्की तैयार कर रही हैं, इस तथ्य के कारण कि आप कई बड़े स्टोरों में इस पक्षी को आसानी से खरीद सकते हैं। यदि आप सोच रहे हैं कि टर्की पट्टिका को कैसे पकाने के लिए, ताकि आहार मांस न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि स्वस्थ भी हो, तो इसे ओवन में पकाएं।

ओवन में आलू के साथ तुर्की पट्टिका

ओवन में तुर्की पट्टिका स्वादिष्ट और सूखी नहीं है। बेशक, क्लासिक संस्करण में पूरे शव का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे पकाने में बहुत समय लगता है। फ़िललेट्स आदर्श हैं। यह जल्दी से पकता है और पूरे पके हुए टर्की की तरह ही स्वाद लेता है।

सामग्री:

• मेयोनेज़ - 230 मिली;
• नमक;
• आलू - 1200 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• टर्की पट्टिका - 1200 ग्राम;
• मसाले;
• लहसुन - 7 लौंग।

खाना बनाना:

1. पट्टिका को धो लें।
2. काटना। भाग के आकार के टुकड़े आवश्यक हैं।
3. आलू के कंदों का छिलका उतार लें। टुकड़ा। आपको क्वार्टर की आवश्यकता होगी।
4. छीलें, फिर एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें।
5. सभी खाद्य पदार्थों को एक कटोरे में रखें।
6. मसाले के साथ छिड़के।
7. नमक। मिक्स।
8. मेयोनेज़ में डालो. हिलाना।
9. भोजन को आस्तीन में रखें। बांधना।
10. एक पकाने वाले शीट पर रखें।
11. सेंकना हटाओ।
12. ओवन सेटिंग 185 डिग्री।
13. समय घंटा।

टमाटर-पनीर सॉस में

अगर आपको नहीं पता कि ब्रेस्ट से क्या पकाना है, तो सॉस में मीट बेक करने की कोशिश करें। पनीर डिश में एक स्वादिष्ट स्पर्श जोड़ने में मदद करेगा।

सामग्री:

• टर्की - 270 ग्राम स्तन पट्टिका;
• क्रीम - 35 मिली;
• मिर्च;
• तेल - 1 चम्मच जैतून;
• प्रसंस्कृत पनीर - 120 ग्राम;
• अदजिका - 2 चम्मच;
• पानी - 100 मिली;
• टमाटर - 2 पीसी।

खाना बनाना:

1. छाती पीट लो।
2. कड़ाही में रखें।
3. तेल में डालें।
4. भूनना।
5. एक हीटप्रूफ कंटेनर में स्थानांतरण।
6. टमाटर को बारीक काट लीजिये.
7. मांस पर रखो।
8. अदजिका जोड़ें।
9. काली मिर्च छिड़कें।
10. पानी में डालो।
11. क्रीम डालें।
12. पनीर को कद्दूकस करो। भोजन छिड़कें।
13. नमक। मिक्स।
14. ओवन को भेजें।
15. आधे घंटे के लिए बेक करें।

ककड़ी के साथ तुर्की पट्टिका सलाद

यह स्वादिष्ट और संतोषजनक क्षुधावर्धक रात के खाने को आसानी से बदल सकता है या छुट्टी के दिन मेज को सजा सकता है।

सामग्री:

• ताजा अजमोद;
• दही - 300 ग्राम प्राकृतिक;
• मीठी मिर्च - 120 ग्राम;
• काली मिर्च;
• नमक;
• टर्की पट्टिका - 220 ग्राम;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 50 मिली;
• पुदीना;
• सिरका 3% - 30 मिली;
• चावल - 300 ग्राम उबला हुआ;
• अजवाइन - 1 जड़।

खाना बनाना:

1. मीठी मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई।
2. अजवाइन की जड़ को साफ कर लें। छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. टर्की को बारीक काट लें। टुकड़े तल लें।
4. खीरे को काटने की जरूरत है।
5. तैयार उत्पादों को कंटेनर में डालें।
6. दही को सिरके के साथ मिलाएं। कटा हुआ साग डालें।
7. तेल से भर दें। नमक। काली मिर्च छिड़कें।
8. हिलाना।
9. सलाद भरें।
10. हिलाना।

मशरूम के साथ पकाने की विधि

तुर्की व्यंजन हमेशा हार्दिक और पौष्टिक होते हैं। मांस के स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप मशरूम और prunes जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• अजवायन के फूल;
• लहसुन - 3 लौंग;
• टर्की - 700 ग्राम स्तन पट्टिका;
• प्रून - 120 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक;
• मशरूम - 170 ग्राम;
• मिर्च;
• मसाले;
• प्याज - 1 प्याज।

खाना बनाना:

1. मशरूम काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में डाल दें। तलना।
3. लहसुन की कलियों को बारीक काट लें। शहद मशरूम को भेजें। तीन मिनट काला करें।
4. थाइम छिड़कें।
5. आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज जोड़ें।
6. चार मिनट तक भूनें।
7. प्रून काट लें। भूसे की तरह दिखना चाहिए।
8. पैन में भेजें।
9. मांस को धो लें। पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखाएं।
10. साथ में काटें। आपको इसे पूरी तरह से काटने की जरूरत नहीं है। पट्टिका को जेब की तरह दिखना चाहिए।
11. तली हुई स्टफिंग को जेब में रख लीजिए.
12. टूथपिक से बांध लें।
13. पन्नी को फाड़ दो।
14. मांस को रोल करें।
15. 190 डिग्री पर ओवन को भेजें।
16. एक घंटे के एक चौथाई के बाद, पन्नी को हटा दें।
17. आधा घंटा पकाएं।

सोया शहद सॉस में तुर्की स्तन

सुखद प्राच्य नोटों वाला एक व्यंजन आपको इसके स्वाद से प्रसन्न करेगा। मांस रसदार और तैयार करने में आसान है।

सामग्री:

• तेल - 5 बड़े चम्मच। सूरजमुखी के चम्मच;
• टर्की - 570 ग्राम;
• नमक;
• काली मिर्च - 2 बल्गेरियाई;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 प्याज।

चटनी:

• पपरिका - 1 चम्मच मीठा;
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बाल्समिक सिरका - 1 चम्मच;
• लहसुन - 1 चम्मच पाउडर;
• काली मिर्च;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अदरक - 1.5 चम्मच ;
• सफ़ेद मिर्च।

खाना बनाना:

1. पट्टिका को धो लें। सूखा। आप पेपर टॉवल से ब्लॉट कर सकते हैं।
2. काटना। बहुत बड़े टुकड़ों की जरूरत नहीं है।
3. चटनी के लिए सभी सामग्री मिला लें।
4. टर्की के ऊपर डालें।
5. दो घंटे सहन करें।
6. प्याज को काट लें। आपको आधे छल्ले चाहिए।
7. काली मिर्च को तिनके की जरूरत होगी।
8. गाजर - घेरे।
9. एक फ्राई पैन गरम करें।
10. मांस को सॉस से हटा दें।
11. कड़ाही में रखें। तलना। इसमें पाँच मिनट लगेंगे।
12. एक प्लेट में स्थानांतरण करें।
13. पैन में सब्जियां भेजें। पांच मिनट तक भूनें।
14. मैरिनेट करने के बाद बची हुई चटनी के ऊपर डालें।
15. मिक्स।
16. मांस डालो।
17. ढक्कन से ढक दें। आठ मिनट काला करें।

धीमी कुकर में रसदार और मुलायम पट्टिका

धीमी कुकर में तुर्की पट्टिका नरम और रसदार होती है।

सामग्री:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लॉरेल - 2 चादरें;
• टर्की - 1200 ग्राम पट्टिका;
• पानी - 50 मिली;
• सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तलने के लिए तेल;
• लहसुन - 5 लौंग;
• काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. लहसुन की कलियों को काट लें।
2. सोया सॉस में डालें।
3. परिणामस्वरूप मिश्रण में लवृष्का को पीस लें।
4. नमक। काली मिर्च छिड़कें। मिक्स।
5. टर्की को धो लें।
6. परिणामी अचार के साथ पीस लें।
7. तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। अधिक हो सकता है। मांस जितना अधिक समय तक अचार में रहेगा, उतना ही स्वादिष्ट और रसीला पकवान निकलेगा।
8. मल्टीकलर बाउल में तेल डालें।
9. मांस रखो।
10. सेट मोड। खाना पकाने के इस चरण में, आपको "रोस्टिंग" की आवश्यकता होगी। पांच मिनट के लिए प्रत्येक पक्ष को पकड़ें और पानी में डालें।
11. "बुझाने" पर स्विच करें।
12. एक टाइमर सेट करें। इसमें एक घंटा लगेगा।

पन्नी में मसालेदार स्तन सेंकना

स्तन मध्यम मसालेदार है। तैयार पकवान न केवल गर्म, बल्कि ठंडा भी खाने के लिए स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• काली मिर्च;
• लहसुन - 4 लौंग;
• पानी - अचार के लिए 3 लीटर;
• जैतून का तेल - 1 चम्मच;
• नमक;
• करी - 1 छोटा चम्मच ;
• बीज में धनिया;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। अचार के लिए चम्मच;
• टर्की - 750 ग्राम स्तन;
• सूखी तुलसी;
• मेंहदी - एक शाखा।

खाना बनाना:

1. पानी में नमक मिलाकर पिएं।
2. पट्टिका को परिणामी अचार में रखें।
3. कुछ घंटों के बाद, मैरिनेड को निकाल दें।
4. एक पेपर टॉवल लें। मांस को सुखा लें।
5. लहसुन की प्रत्येक कली को 4 कलियों में काटें।
6. मसाले को ओखली में डालें। पिसना।
7. जैतून के तेल के साथ मिलाएं।
8. मांस को अलग-अलग जगहों पर चाकू से काटें।
9. लहसुन लें। कट्स में लगाएं।
10. मांस को मसाले के साथ कोट करें।
11. नमक।
12. ओवन को 250 डिग्री पर सेट करें।
13. मांस को पन्नी में लपेटें।
14. विपरीत स्थान।
15. बेक करने के लिए भेजें।
16. आधे घंटे के बाद आंच बंद कर दें।
17. दरवाज़ा मत खोलो।
18. इसे दो घंटे में प्राप्त करें।

सब्जियों के साथ टर्की पट्टिका का रैगआउट

यदि आप एक स्वादिष्ट स्टू प्राप्त करना चाहते हैं, तो केवल ताजी सब्जियां और मांस का प्रयोग करें।

सामग्री:

• आलू - 350 ग्राम;
• नमक;
• टर्की पट्टिका - 350 ग्राम;
• मसाला;
• पानी - 50 मिली;
• तोरी - 350 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 35 मिली;
• प्याज - 120 ग्राम;
• शैम्पेन - 120 ग्राम;
• गाजर - 120 ग्राम।

खाना बनाना:

1. यदि तोरी युवा है, तो यह छीलने लायक नहीं है। चने के आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. आलू छीलें। टुकड़ों में काट लें।
3. मशरूम को स्लाइस में काट लें।
4. गाजर को काट लें ताकि गोले निकल जाएं।
5. प्याज को क्यूब्स में काट लें।
6. पट्टिका को टुकड़ों में काट लें।
7. मांस को कड़ाही में रखें। तेल में डालें। नमक। तीन मिनट तक भूनें।
8. आलू, मशरूम और तोरी फेंक दें।
9. आठ मिनट तक उबालें। आपको लगातार हलचल करने की जरूरत है।
10. गाजर और प्याज में फेंको। आठ मिनट तक उबालें।
11. पानी से भर दें।
12. नमक। मसाले के साथ छिड़के।
13. एक बेकिंग शीट में स्थानांतरण करें।
14. आधे घंटे के लिए बेक करें।
15. 180 डिग्री मोड।

चॉप्स कैसे पकाएं?

आहार टर्की मांस से असामान्य रूप से कोमल पौष्टिक चॉप प्राप्त होते हैं। स्तन से पकाना सबसे अच्छा है। आखिरकार, यह हिस्सा सबसे कोमल है और इससे सही चॉप बनाने का सबसे आसान तरीका है।

सामग्री:

• मसाले;
• टर्की - 750 ग्राम पट्टिका;
• पनीर - 75 ग्राम;
• नमक;
• सूरजमुखी का तेल;
• ब्रेडक्रम्ब्स।

खाना बनाना:

1. पट्टिका को लंबी स्ट्रिप्स में काटें। मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
2. एक किचन मैलेट लें। इसके साथ, प्रत्येक तरफ स्ट्रिप्स को मारो।
3. ब्रेड क्रम्ब्स के साथ कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएं। नमक। मसाले डालें। मिक्स।
4. कड़ाही में तेल डालें।
5. खूब समझदार और आकर्षक बनो।
6. मांस को हर तरफ पनीर मिश्रण में रखें।
7. पैन में भेजें।
8. तलना।
9. अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए, एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

लहसुन के साथ टर्की ब्रेस्ट रोल

मूल सेवा में स्वादिष्ट टर्की मांस। डिश टेबल की सजावट बन जाएगी और अपने अद्भुत स्वाद के लिए याद की जाएगी।

सामग्री:

• पनीर - 170 ग्राम;
• टर्की स्तन - 1200 ग्राम;
• जैतून का तेल - 10 मिली;
• मिर्च;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• कद्दू - 350 ग्राम;
• नमक;
• उबलता पानी - 200 मिली;
• सरसों के दाने - 2 छोटे चम्मच ;
• लहसुन - 7 लौंग;
• ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 प्याज।

खाना बनाना:

1. काली मिर्च को काट लें।
2. कद्दू काट लें। छोटे टुकड़े चाहिए।
3. टर्की को छोड़कर शेष उत्पादों को सब्जियों के साथ रखें।
4. नमक। तेल में डालें। काली मिर्च छिड़कें। मिक्स।
5. मांस को मारो, इसके लिए रसोई के हथौड़े का उपयोग करें।
6. काली मिर्च छिड़कें। नमक डालें। रगड़ना।
7. भरने को किनारे पर रखें।
8. मांस को कसकर रोल करें।
9. परिणामी रोल को धागे से बांधें।
10. कड़ाही पर रखें। तलना।
11. ओवन को 160 डिग्री पर सेट करें।
12. एक बेकिंग डिश लें।
13. उबलते पानी में डालें।
14. मांस रखो।
15. ढक्कन से ढक दें।
16. एक घंटा बेक करें।

पनीर के साथ खाना बनाना

पपड़ी के लिए धन्यवाद, मांस का रस वाष्पित नहीं होता है, और पकवान रसदार रहता है।

सामग्री:

• नमक;
• अजमोद - 2 बड़े चम्मच। सूखे चम्मच;
• टर्की - 430 ग्राम पट्टिका;
• पिसी हुई सफेद मिर्च;
• आधा नीबू;
• सूरजमुखी का तेल;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ब्रेडक्रंब - 4 बड़े चम्मच;
• पनीर - 270 ग्राम।

खाना बनाना:

1. टर्की को स्ट्रिप्स में काटें ताकि वे चौड़े हों।
2. नमक। काली मिर्च डालें।
3. आधे नींबू से रस में डालें। मिक्स।
4. एक घंटा निर्धारित करें।
5. अंडे को कंटेनर में डालें। मिक्स।
6. कटोरे में पटाखे डालें।
7. पनीर को कद्दूकस करो। महीन कश का प्रयोग करें।
8. पटाखे को भेजें। अजवायन डालें। हिलाना।
9. एक प्लेट में मैदा डालें।
10. टर्की को आटे में डुबोएं।
11. अंडे के मिश्रण में रखें।
12. पनीर के मिश्रण में डिप करें।
13. तवा गरम करें।
14. तेल से भर दें।
15. टर्की रखें।
16. भूनना।

स्टेक एक कड़ाही में पकाया जाता है

ताकि मांस अपना रस न खोए, खाना पकाने का पालन करें। आप पैन में टर्की को ज़्यादा नहीं कर सकते।

सामग्री:

• लहसुन - 3 लौंग;
• टर्की - 870 ग्राम पट्टिका;
• काली मिर्च;
• तेल - 2 बड़े चम्मच। सूरजमुखी के चम्मच;
• नमक;
• तेल - 2 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच;
• थाइम - 4 शाखाएँ।

खाना बनाना:

1. धुली हुई पट्टिका को सुखाया जाना चाहिए। बचाव के लिए एक कागज तौलिया आएगा।
2. स्टीक्स काट लें, जिसकी मोटाई कम से कम 2 सेमी होनी चाहिए।
3. काली मिर्च छिड़कें। नमक। कद्दूकस करें।
4. एक फ्राई पैन गरम करें।
5. तेल डाले।
6. स्टीक्स रखें।
7. दो मिनट तक भूनें। आग अधिकतम। एक सुनहरी पपड़ी बननी चाहिए।
8. न्यूनतम पर स्विच करें। पांच मिनट के लिए हर तरफ फ्राइये।
9. लहसुन को चाकू से पीस लें। एक फ्राइंग पैन में फेंको.
10. मक्खन लगाओ।
11. थाइम रखें।
12. पाँच मिनट तक पकाएँ।
13. एक डिश में निकालें।
14. पन्नी के साथ कवर करें। आठ मिनट काला करें।

तुर्की इसकी उपलब्धता के कारण हमारे टेबल पर अधिक से अधिक बार दिखाई देने लगा - आज आप लगभग किसी भी सुपरमार्केट या बाजार में टर्की खरीद सकते हैं। इस लेख में हम देखेंगे कि टर्की पट्टिका व्यंजन कैसे पकाने हैं।

तुर्की मांस एक स्वादिष्ट आहार उत्पाद है। अमेरिकी फिल्म के शौकीन जानते हैं कि भुना हुआ टर्की एक पारंपरिक थैंक्सगिविंग डिश है, लेकिन आज टर्की अधिक से अधिक रूसियों को पाक कारनामों के लिए प्रेरित कर रहा है। तुर्की मांस अपने आहार संबंधी गुणों के लिए प्रसिद्ध है। यह प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है और इसमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा न्यूनतम होती है। तुर्की मांस लंबे समय तक परिपूर्णता का एहसास देता है, आसानी से पचने योग्य होता है और शरीर को कैल्शियम, पोटेशियम और आयरन प्रदान करता है, इसलिए इसे जोड़ों के रोगों और एनीमिया के लिए अनुशंसित किया जा सकता है। तुर्की एक हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद है जो शिशु आहार के लिए आदर्श है। तुर्की में अधिक सोडियम भी होता है, जिसका अर्थ है कि खाना पकाने में कम नमक का उपयोग किया जा सकता है, जो विशेष रूप से उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो आहार पर हैं या रक्तचाप की समस्या है।

निविदा टर्की मांस को पकाने के लिए कई व्यंजन और तरीके हैं - आप इसे भून सकते हैं, इसे स्टू कर सकते हैं, इसे बेक कर सकते हैं, इससे सलाद और सैंडविच बना सकते हैं। आहार भोजन के लिए, पट्टिका को ओवन में पकाना सबसे अच्छा है। टर्की के साइड डिश के रूप में चावल, आलू और सब्जियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। तुर्की सूखी शराब और जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। निविदा सफेद टर्की मांस लगभग किसी भी मसाला मिश्रण के लिए एकदम सही आधार है। तुर्की पट्टिका अजवायन के फूल, अजवायन की पत्ती, ऋषि या तुलसी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यदि आप ताजी जड़ी बूटियों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें मोटे तौर पर काटकर टर्की की त्वचा के नीचे डालना सबसे अच्छा है। पका हुआ टर्की रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहता है, और बचे हुए का उपयोग सलाद या बर्गर बनाने के लिए किया जा सकता है।

जब हम टर्की पट्टिका के बारे में बात करते हैं, तो हमारा मतलब सबसे पहले स्तनों से होता है। तुर्की के स्तन चिकन के स्तनों की तुलना में काफी अधिक वजन करते हैं - कहीं भी 1 किग्रा से 4.5 किग्रा तक - इसलिए यह तय करते समय ध्यान रखें कि आपको कितना मांस खरीदना है। एक टर्की स्तन दो से चार लोगों को खिलाने के लिए पर्याप्त होगा, जबकि दो स्तन छह या आठ लोगों के लिए पर्याप्त होंगे। टर्की स्तन के लिए औसत सेवारत आकार प्रति व्यक्ति लगभग 150-200 ग्राम है। यदि आप एक ताजा टर्की खरीद रहे हैं, तो कोमल, गुलाबी स्तनों को बिना किसी दोष के देखें। जमे हुए टर्की फ़िललेट्स चुनें जिनमें फ्रीजर बर्न के कोई संकेत नहीं हैं। तुर्की फ़िललेट्स को 9 महीने तक फ्रीजर में रखा जा सकता है।

जमे हुए टर्की फ़िललेट्स का उपयोग करते समय, सुनिश्चित करें कि खाना पकाने से पहले वे पूरी तरह से डीफ्रॉस्टेड हैं। यदि आप जमे हुए टर्की को पकाने की कोशिश करते हैं, तो इसमें अविश्वसनीय रूप से लंबा समय लगेगा। इस मामले में रेफ्रिजरेटर में धीमी गति से पिघलना सबसे अच्छा तरीका है। आमतौर पर, रेफ्रिजरेटर में लगभग 24 घंटे के लिए एक पूरी तरह से जमे हुए टर्की पट्टिका पिघल जाएगी। एक बार पिघलने के बाद, टर्की को पकाने से पहले कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। यदि आपके पास समय कम है, तो टर्की को माइक्रोवेव में या ठंडे पानी के एक बड़े कटोरे में पिघलाएं, हर आधे घंटे में पानी बदलते रहें। क्योंकि उच्च तापमान (ठंडे पानी के स्नान और माइक्रोवेव ओवन) पर पिघलना बैक्टीरिया के विकास को प्रोत्साहित कर सकता है, यह अनुशंसा की जाती है कि इन परिस्थितियों में मांस को तुरंत पकाया जाए।

ओवन-बेक्ड टर्की पट्टिका न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है। यह विकल्प उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अपना फिगर देख रहे हैं या वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं। ओवन में टर्की पकाने की अपनी विशेषताएं हैं, जिन्हें जाने बिना स्वादिष्ट रसदार व्यंजन बनाना मुश्किल है। ओवन में टर्की पकाते समय गृहिणियों के सामने आने वाली सबसे आम समस्या है सूखा मांस। लेकिन इस प्रकार के मांस को पकाने की कुछ सरल बारीकियों का पालन करने से आप इसके सूखेपन से बच सकेंगे। याद रखें, यदि आप इसे आस्तीन में, पन्नी में या फलों और सब्जियों के साथ बेक करते हैं तो मांस अधिक रसदार होगा। यह भी महत्वपूर्ण है कि ओवन के खाना पकाने के समय के साथ इसे अधिक न करें - आमतौर पर 20 मिनट और 1 घंटे के बीच पर्याप्त होता है, जो फ़िललेट्स के आकार पर निर्भर करता है। जब एक टर्की ठीक से पकाया जाता है, तो उसका मांस कोमल और रसदार होता है। यदि आप टर्की पट्टिका को ओवन में भून रहे हैं, तो इसमें एक बढ़िया साइड डिश के लिए मोटे तौर पर कटा हुआ प्याज और आलू डालें, जिसमें किसी अतिरिक्त समय की आवश्यकता नहीं है।

मैरिनेड का उपयोग आपको मांस को कोमल और सुगंधित बनाने की अनुमति देता है। टर्की को पकाने से कम से कम एक घंटे पहले मैरिनेड किया जाना चाहिए। प्रत्येक 500 ग्राम टर्की मांस के लिए लगभग 60 मिलीलीटर अचार का प्रयोग करें। खाना पकाने से 1 से 3 घंटे पहले मांस को मैरीनेट करें। खाना पकाने के बाद, टर्की को पन्नी के साथ कवर करके कमरे के तापमान पर 20 मिनट तक खड़े रहने दें। इस समय के दौरान, टर्की का रस मांस में रिस जाएगा। यदि आप इस महत्वपूर्ण कदम को छोड़ देते हैं, तो आप सूखे मांस के साथ समाप्त हो सकते हैं।

स्वादिष्ट टर्की पट्टिका व्यंजन आहार में विविधता लाने में मदद करेंगे, इसलिए हम आपको सलाह देते हैं कि मांस को सुगंधित मसालों के साथ फ्राइंग पैन में संकोच न करें और पकाएं।

सामग्री:
500 ग्राम टर्की स्तन पट्टिका,
1 छोटा प्याज
1 लहसुन की कली
1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
1 चम्मच पिसी हुई अदरक,
1/4 चम्मच पिसी हुई लौंग
2 बड़े चम्मच सफेद सिरका
1/2 चम्मच ब्राउन शुगर

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:
यदि टर्की स्तन बहुत मोटा है, तो इसे मांस के मैलेट से मारो, पट्टिका को प्लास्टिक की थैली में रखें। प्रत्येक स्टेक 1.5 सेमी से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए।
एक कंटेनर में कटा हुआ प्याज, कीमा बनाया हुआ लहसुन, मसाले, सिरका, चीनी और वनस्पति तेल मिलाएं। टर्की डालें और 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। तलने से पहले अतिरिक्त लहसुन और प्याज निकाल दें। टर्की को गर्म पैन में हर तरफ 4-5 मिनट के लिए भूनें।

एक धीमी कुकर खाना पकाने में न केवल समय और प्रयास बचाने में मदद करता है, बल्कि व्यंजन को और अधिक स्वस्थ बनाता है। एक धीमी कुकर का उपयोग करके आपको निविदा रसदार मांस मिलेगा, जो इसके सभी पौष्टिक गुणों को बनाए रखेगा।

सामग्री:
300 ग्राम टर्की पट्टिका,
130 ग्राम गाजर
120 ग्राम मशरूम
80 ग्राम प्याज
40 मिली वनस्पति तेल,
नमक और मसाले।

खाना बनाना:
मांस, गाजर और प्याज को क्यूब्स में काटें। मशरूम को 4 पीस में काट लें। धीमी कुकर में सब कुछ डालें, तेल, नमक, मसाले डालें और ढक्कन बंद कर दें। "फ्राइंग" प्रोग्राम का चयन करें, टाइमर को 40 मिनट के लिए सेट करें और प्रोग्राम शुरू करें।

टर्की पट्टिका और सब्जियों से आप एक अद्भुत स्टू बना सकते हैं जो वर्ष के किसी भी समय प्रासंगिक होगा।

सामग्री:
2 टर्की स्तन, त्वचा रहित
2 बल्ब
1 अजवाइन का डंठल
2 गाजर
2 आलू
1 शिमला मिर्च
3 कप चिकन शोरबा
3 बड़े चम्मच आटा
2 बड़े चम्मच मक्खन।

खाना बनाना:
मध्यम आँच पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ। कटा हुआ प्याज डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें. कटी हुई गाजर, सेलेरी और शिमला मिर्च डालकर नर्म होने तक भूनें। कटे हुए आलू और मैदा मिलाएं। मार्जोरम के साथ चिकन शोरबा और मौसम में डालो। कटा हुआ टर्की पट्टिका जोड़ें और उबाल लेकर आओ। गर्मी कम करें, ढक दें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।

निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार की गई टर्की में कैलोरी बहुत अधिक होती है, इसलिए इसे डाइटरी साइड डिश के साथ परोसें, जैसे कि स्टू वाली सब्जियाँ या चावल।

मशरूम सॉस के साथ तुर्की पट्टिका

सामग्री:
4 टर्की पट्टिका स्टीक्स,
270 ग्राम शैम्पेन,
250 मिली भारी क्रीम
3 बड़े चम्मच आटा
1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
20 ग्राम मक्खन,
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
अजमोद,
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
मैदा, लहसुन पाउडर और नमक मिलाएं। इस मिश्रण को एक फ्लैट डिश पर डालें और उसमें फिलालेट को रोल करें।
मध्यम आँच पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ। फ़िललेट्स को हर तरफ लगभग 10 मिनट तक भूनें।
तैयार पट्टिका निकालें, वनस्पति तेल और कटा हुआ मशरूम जोड़ें। करीब 10 मिनट तक भूनें। क्रीम, कटा हुआ अजमोद डालें और गाढ़ा होने तक लगभग 3-5 मिनट तक पकाएँ। मशरूम सॉस के साथ बूंदा बांदी टर्की पट्टिका और गर्म परोसें।

तुर्की पट्टिका व्यंजन दैनिक परिवार के खाने के साथ-साथ उत्सव की मेज के लिए भी उपयुक्त हैं। हमें यकीन है कि टर्की पट्टिका, prunes और मशरूम के साथ पकाया जाता है, सप्ताह के दिनों और महत्वपूर्ण घटनाओं दोनों में मेज की एक योग्य सजावट बन जाएगी।

तुर्की पट्टिका prunes और मशरूम के साथ बेक किया हुआ

सामग्री:
500 ग्राम टर्की पट्टिका,
1 प्याज
150 ग्राम मशरूम
100 ग्राम छिलके वाली प्रून,
लहसुन की 2 कलियाँ
अजवायन के फूल सूख,
नींबू का छिलका,
वनस्पति तेल,
मसाले, नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:
वनस्पति तेल में कुछ मिनट के लिए कटा हुआ मशरूम भूनें। कीमा बनाया हुआ लहसुन, अजवायन के फूल, आधा छल्ले वाला प्याज डालें और लगभग 8 मिनट तक भूनें। कटे हुए प्रून के साथ मिलाएं।
नमक और काली मिर्च के साथ टर्की पट्टिका को रगड़ें और जेब बनाने के लिए मांस में चीरा लगाएं। मशरूम भरने को अवकाश में रखें, टूथपिक्स के साथ सुरक्षित करें, मांस को पन्नी में लपेटें और लगभग 1 घंटे के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। खाना पकाने की प्रक्रिया में, पन्नी को कई बार खोलें और स्रावित रस के साथ मांस डालें। आखिरी 20 मिनट के दौरान, पूरी तरह से पन्नी खोलें ताकि पट्टिका ब्राउन हो जाए।

सामग्री:
त्वचा के साथ 1 टर्की ब्रेस्ट (लगभग 3 किलो)
1 कप सूखी सफेद शराब या स्टॉक
3 लहसुन लौंग,
2 चम्मच सूखी सरसों
1 बड़ा चम्मच सूखे मेंहदी
1 बड़ा चम्मच सूखा अजवायन
1 चम्मच सूखे अजवायन के फूल
1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च,
2 छोटे चम्मच नमक
वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच,
2 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस।

खाना बनाना:
ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करें। टर्की ब्रेस्ट को बेकिंग डिश में रखें। एक छोटे कटोरे में, एक पेस्ट बनाने के लिए दबाया हुआ लहसुन, सरसों, मसाले, नमक, वनस्पति तेल और नींबू का रस मिलाएं। सावधानीपूर्वक त्वचा को मांस से दूर छीलें और आधा पेस्ट सीधे मांस पर लगाएं। बचे हुए पेस्ट को त्वचा पर समान रूप से फैलाएं। शराब या शोरबा को एक सांचे में डालें।
टर्की को 1 घंटे 40 मिनट से 2 घंटे तक तब तक भूनें जब तक कि त्वचा सुनहरी भूरी न हो जाए। यदि खाना पकाने के दौरान त्वचा अत्यधिक भूरी हो जाती है, तो टर्की को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।
जब टर्की किया जाता है, पन्नी के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर 15 मिनट तक खड़े रहने दें। स्लाइस में काटें और सर्व करें।

टमाटर सॉस में तुर्की पट्टिका - पूरे परिवार के लिए एक त्वरित, स्वादिष्ट और किफायती रात्रिभोज। उबले हुए चावल, मैश किए हुए आलू, तले हुए आलू या सब्जियों के साथ परोसें।

टमाटर सॉस में तुर्की पट्टिका

सामग्री:
4 टर्की पट्टिका स्टीक्स (लगभग 170 ग्राम प्रत्येक)
1 प्याज
1 लहसुन की कली
5 टमाटर,
वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच,
1/2 छोटा चम्मच चीनी
नमक और पिसी हुई काली मिर्च,
हरियाली।

खाना बनाना:
मध्यम गर्मी पर एक बड़े लंबे दस्ते की कड़ाही में तेल गरम करें। दोनों पक्षों पर स्टीक्स ब्राउन करें, प्रति पक्ष लगभग 3 मिनट। सुरक्षित रखना।
उसी कड़ाही में, बारीक कटा हुआ प्याज और कीमा बनाया हुआ लहसुन नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। हिलाओ, उबाल लेकर आओ और टर्की को सॉस में डाल दें। गर्मी कम करें और लगभग 12 मिनट तक पकाएं।

पन्नी में तुर्की पट्टिका उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है जो अपना वजन और स्वास्थ्य देखते हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया टर्की बहुत रसदार होता है और इसमें न्यूनतम कैलोरी होती है।

सामग्री:
600 ग्राम टर्की स्तन पट्टिका,
1 नींबू
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1 चम्मच पेपरिका,
1 चम्मच सूखे प्रोवेंस जड़ी बूटी
वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच,
नमक,
15 ग्राम मक्खन।

खाना बनाना:
पट्टिका को भाग वाले स्टेक में काटें। मैरिनेड तैयार करने के लिए एक बाउल में नींबू का रस, मसाले और नमक मिलाएं। टर्की को मैरिनेड में डालें और कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। पलट दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में रखें और मांस के रस के लिए मक्खन का एक छोटा टुकड़ा ऊपर रखें। पन्नी के किनारों को लपेटें और एक लिफाफा बनाएं।
पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें। पन्नी खोलें और सुनहरा भूरा होने तक 10 मिनट तक बेक करें।

यदि आपके पास थोड़ी मात्रा में टर्की बचा है, तो इसके साथ एक असामान्य थाई-शैली का सलाद बनाने का प्रयास करें। अनानास और करी इस सलाद में एक आकर्षक स्पर्श जोड़ते हैं।

सामग्री:
250 ग्राम टर्की पट्टिका,
50 ग्राम चावल
150 मिली पानी या स्टॉक
1 छोटा अनानास (800 ग्राम),
1 संतरा
हरा प्याज,
50 ग्राम मेयोनेज़,
150 ग्राम प्राकृतिक दही,
1 बड़ा चम्मच करी पाउडर
1-2 बड़े चम्मच नींबू का रस
वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच,
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:
चावल को नमक के पानी में उबालें और ठंडा होने दें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालकर वनस्पति तेल में टर्की पट्टिका भूनें। पानी या शोरबा में डालें, ढक दें और 15-20 मिनट तक उबालें। शांत होने दें।
अनानस छीलें, कोर हटा दें और स्लाइस में काट लें। संतरे को छीलें, फिल्म को स्लाइस से हटा दें और टुकड़ों में काट लें। टर्की के मांस को पहले स्लाइस में और फिर पतली स्ट्रिप्स में काटें।
मेयोनेज़ को दही, करी, नींबू के रस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। एक सलाद कटोरे में मांस, अनानास, संतरा, चावल और कटा हुआ प्याज डालें। सॉस के साथ मिलाकर सर्व करें।

टर्की पट्टिका व्यंजन पकाने की कोशिश करें, और वे निश्चित रूप से आपके मेनू पर पसंदीदा बन जाएंगे। सुझाए गए व्यंजनों को एक आधार के रूप में लें और उन्हें अपनी पसंद के अनुसार बदलें। आप टर्की पट्टिका को भर सकते हैं यदि यह एक टुकड़े में पकाया जाता है, बारीक कटी हुई लहसुन की लौंग, या सब्जियों को स्टेक के साथ डालें और पन्नी में लपेटें - वास्तव में, बहुत सारे विकल्प हैं। कोशिश करो और स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन का आनंद लें!

मैं आपको एक रहस्य बताता हूं: टर्की पट्टिका परिवार के खाने, हार्दिक, स्वादिष्ट और स्वस्थ के लिए एक आदर्श उत्पाद है। निविदा मांस विटामिन और ऊर्जा के साथ चार्ज करता है। इसमें आयरन गोमांस की तुलना में लगभग दोगुना होता है। और फास्फोरस सामग्री के संदर्भ में, टर्की समुद्री मछली से नीच नहीं है। इसके अलावा, यह वजन घटाने को बढ़ावा देता है, इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, और इससे एलर्जी नहीं होती है।

कायाकल्प और टॉनिक प्रभाव के बारे में चुप रहना असंभव है, यह मांस में मौजूद सेलेनियम द्वारा प्रदान किया जाता है। और, अंत में, टर्की पट्टिका का एक और महत्वपूर्ण लाभ। मुंह में पानी लाने वाले व्यंजनों को स्वादिष्ट तरीके से पकाने की विधि में अधिकतम आधे घंटे का कीमती शाम का समय लगेगा। एक त्वरित रात्रिभोज का उपयोग करके बनाया जा सकता है।

तला हुआ और दम किया हुआ मांस

खट्टा क्रीम सॉस में तुर्की

पिघला हुआ मक्खन, नमक के साथ एक पैन में 700 ग्राम कटा हुआ टर्की पट्टिका और मसाले (जमीन जायफल, दालचीनी) के साथ छिड़के। सॉस के लिए, पिसी हुई किशमिश (50 ग्राम) धो लें, उन्हें 150 मिलीलीटर पानी में उबालें। गाय के मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक एक चम्मच मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न बने। एक गिलास खट्टा क्रीम के साथ पतला। परिणामस्वरूप सॉस के साथ तली हुई पट्टिका डालें। धीमी आंच पर 35 मिनट तक उबालें। चावल और सलाद के साथ परोसें.

मशरूम स्ट्रोगनॉफ़ के साथ तुर्की

मांस, अधिमानतः गहरा, पैरों से, (400 ग्राम) संकीर्ण स्ट्रिप्स में कटौती, मक्खन में स्टू। बहुत बारीक नहीं, एक प्याज और 150 ग्राम ताजा या जमे हुए पोर्सिनी मशरूम को काट लें। एक टर्की के साथ एक स्टीवन में रखो, पकाए जाने तक ढक्कन के नीचे उबाल लें। स्वाद के लिए 4 बड़े चम्मच फैटी खट्टा क्रीम और एक - सरसों, नमक, काली मिर्च जोड़ें। एक उबाल लेकर आँच को मध्यम कर दें, 5 मिनट के बाद बंद कर दें। उबले या बेक्ड आलू, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, ताज़े या अचार वाले खीरे से गार्निश करें।

हरी बीन्स के साथ तुर्की पट्टिका




एक फ्राइंग पैन में टर्की पट्टिका के टुकड़ों को ब्राउन करें। सेम की फली (300 ग्राम) को 2-3 भागों में विभाजित करें, नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। सब्जी शोरबा डालने की ज़रूरत नहीं है, यह बुझाने के लिए उपयोगी है। दो मध्यम प्याज, लहसुन की दो लौंग को छीलकर काट लें। 3 पके टमाटरों को धोकर काट लें। सब्जियों को मांस में जोड़ें, हल्के से भूनें, नमक, काली मिर्च, सीताफल और अजमोद के साथ मौसम। आधा गिलास शोरबा डालें जिसमें बीन्स पके हुए थे और एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें। पकवान आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित, हल्का, आहार निकला।

क्रिस्पी ब्रेडेड नगेट्स

बच्चों द्वारा पसंद किए जाने वाले घर के बने ब्रेडेड टर्की पट्टिका को कैसे पकाने के लिए? बहुत सरल, और, सबसे महत्वपूर्ण, तेज़। सबसे पहले, तय करें कि आप मांस को किसमें रोल करेंगे। चुनने के लिए कई रचनाएँ हैं: कुचल पटाखे, मेवे, तिल, मकई और जई के गुच्छे।

पट्टिका, हम आपको एक किलोग्राम लेने की सलाह देते हैं ताकि सभी के लिए पर्याप्त हो, सलाखों में काट लें, हल्के से हरा दें। प्याज़ (1 टुकड़ा) को कद्दूकस कर लें, इसे कच्चे चिकन अंडे, मेयोनेज़ के 4 बड़े चम्मच के साथ मिलाएँ। एक चम्मच आटे और सूरजमुखी के तेल (बिना गंध), नमक, काली मिर्च के मिश्रण में डालें। इसके साथ तैयार मांस डालें, कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए मैरीनेट करें। दलिया में ब्रेड, गर्म वनस्पति तेल में सोने की डली भूनें। स्वादिष्ट!

सोया सॉस में मसालेदार टर्की

तुर्की पट्टिका - ओवन में

तुर्की पट्टिका: इस पक्षी को स्वादिष्ट तरीके से पकाने की विधि में कुछ रहस्य हैं। एक विशेष बेकिंग बैग में, पन्नी में, सब्जियों या रसदार फलों (सेब, नाशपाती, संतरे) के साथ मढ़ा जाने पर मांस सूखा नहीं होगा। इसे लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। भाग के टुकड़ों को 25 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है, रोल - एक घंटे से अधिक नहीं, समय-समय पर जारी रस पर डालना।

मेंहदी के साथ सुगंधित टर्की

ओवन में टर्की पट्टिका का सबसे सरल व्यंजन। स्तन को बिना हड्डियों और त्वचा (1 किलो) से धोएं, रुमाल से थपथपाकर सुखाएं, नमक, सफेद मिर्च और मेंहदी पाउडर के साथ कद्दूकस करें। खाद्य पन्नी में कसकर लपेटें, धातु के रूप में डालें। 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 30 मिनट के बाद बंद कर दें, लेकिन मांस को 2 घंटे के लिए ओवन में छोड़ दें। इस समय दरवाजा खोलने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। वे पके हुए पट्टिका को गर्म और ठंडे दोनों तरह से खाते हैं। सैंडविच बनाएं, सलाद में डालें।

वैसे, आप स्तन को आस्तीन में पका सकते हैं। इस मामले में, इसे अभी भी ठंडे ओवन में रखा जाता है और ठीक एक घंटे के लिए बेक किया जाता है। मेंहदी के बजाय, मांस को लहसुन और लाल मिर्च या गर्म अडजिका के साथ सुगंधित किया जा सकता है।

केफिर अचार में तुर्की पट्टिका

पोर्क, मेमने को अक्सर केफिर में भिगोया जाता है, एक उत्कृष्ट शिश कबाब निकलता है। इसी तरह ओवन में टर्की पट्टिका कैसे पकाने के लिए? आधा लीटर 1% केफिर में 3 बड़े चम्मच नींबू का रस, नमक, मसाले और अपनी पसंद की जड़ी-बूटियाँ मिलाएं। कुक्कुट के मांस (1.5 किग्रा) को एक तेज चाकू से कई स्थानों पर चुभें और तैयार मैरिनेड में 4 घंटे या उससे अधिक समय के लिए डुबोएं।

फिर टर्की पट्टिका को पन्नी में लपेटकर ओवन में बेक करें। यह 25 मिनट में बनकर तैयार हो जाएगा। मांस को भागों में काटें, प्रत्येक पर टमाटर और मोज़ेरेला का एक मग डालें। पनीर पिघलने तक 3 मिनट के लिए ओवन पर लौटें।

स्तन prunes और मशरूम के साथ भरवां

भरने के लिए, 200 ग्राम मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें। यदि मशरूम बड़े हैं, तो प्याज (70 ग्राम), प्रून (100 ग्राम) और लहसुन (2 लौंग) की तरह काट लें। सबसे पहले, मशरूम को भूनें, 3-4 मिनट के बाद, कटा हुआ लहसुन और सूखे अजवायन के फूल के साथ सीजन करें। फिर प्याज (आधा छल्ले) जोड़ें, और अंत में - तिनके के साथ prunes।

नमक और काली मिर्च के साथ स्तन (600-700 ग्राम) पीस लें। जेब की तरह गहरा चीरा लगाएं। इसमें मशरूम और प्रून की स्टफिंग डालें, इसे टूथपिक्स से बन्धन करें। भरवां मांस को पन्नी में लपेटें, एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। वैसे, समय-समय पर टर्की पट्टिका को स्रावित रस के साथ पानी देने की सिफारिश की जाती है। खाना पकाने के अंत में, 15-20 मिनट के लिए पन्नी खोली जानी चाहिए ताकि मांस भूरा हो जाए।

तुर्की आलू और पनीर के साथ स्टेक

तुर्की पट्टिका (700 ग्राम) लगभग एक सेंटीमीटर मोटे तंतुओं को अलग-अलग टुकड़ों में काटती है। कोमलता के लिए थोड़ा मारो, मसालों के साथ छिड़के। स्टेक को दोनों तरफ से भूनें। उसी तेल में प्याज के छल्ले (1 प्याज) भूनें। आधा पकने तक सात मध्यम आलू उबालें। एक बड़े टमाटर की तरह हलकों में काटें।

सांचे के निचले हिस्से और किनारों को वनस्पति तेल से चिकना करें। मांस को पहली परत में डालें, धारा - तले हुए प्याज, आलू और टमाटर। शीर्ष पर खट्टा क्रीम (70 ग्राम) या मेयोनेज़ के साथ, कसा हुआ पनीर (100 ग्राम) के साथ कवर करें। 220 डिग्री के तापमान पर, साइड डिश के साथ ओवन में टर्की पट्टिका 35 मिनट के लिए पकाया जाता है।

बेकन में स्तन

तुर्की पट्टिका, लगभग 1 किलो, स्ट्रिप्स में विभाजित 2 से 6 सेमी सोया सॉस (5 बड़े चम्मच) में भिगोएँ, जिसमें नमक, काली या लाल मिर्च, कटा हुआ अजमोद और तुलसी, लहसुन (3 लौंग) मिलाएं। मांस को कम से कम 20 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है। फिर सलाखों को बेकन के रिबन से लपेटा जाता है। और एक छोटी बेकिंग शीट पर पंक्तियों में ढेर कर दिया। ओवन में 40 मिनट के लिए रख दें। सुरुचिपूर्ण, आपके मुंह में पिघल जाने वाले रोल की स्मोक्ड सुगंध आपके घर को आश्चर्यचकित कर देगी।

टर्की पट्टिका से बहुत अधिक व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं: ऐपेटाइज़र, सलाद, सूप, मीटबॉल। रसोई में जादू करना पसंद है? अन्य साइट व्यंजनों की जाँच करें। उदाहरण के लिए,

तुर्की के मांस को कम वसा वाली सामग्री और एक विशेष लाल रंग के लिए जाना जाता है। इस तरह के उत्पाद से भारी मात्रा में व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, क्योंकि यह तला हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ, स्मोक्ड होता है। यहां तक ​​​​कि इस पक्षी के मांस से उत्कृष्ट डिब्बाबंद भोजन, पास्ता, कीमा बनाया हुआ मांस, सॉसेज और बहुत कुछ प्राप्त होता है। टर्की स्तन में एक हल्का रंग होता है, यह असामान्य नहीं है कि इस हिस्से को "सफेद मांस" कहा जाता है, जिसे आहार पोषण के लिए अनुशंसित किया जाता है।

अक्सर नहीं, कई गृहिणियां इस पक्षी को उत्सव की मेज के लिए तैयार करती हैं या बस अपने प्रियजनों को विभिन्न प्रकार की उत्कृष्ट कृतियों के साथ लाड़ प्यार करना चाहती हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि टर्की को कैसे पकाना है ताकि यह नरम और रसदार हो। व्यंजनों को स्वादिष्ट और आनंददायक बनाने के लिए, कुछ खाना पकाने की तकनीक का पालन करना आवश्यक है।

रसदार टर्की स्तन




इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

- 0.5 किलो पोल्ट्री पट्टिका;
- 0.2 किलो ताजा मशरूम (चैंपियन, सीप मशरूम);
- मक्खन का एक बड़ा चमचा;
- लहसुन की कुछ लौंग;
- प्याज के कई सिर;
- 2 टीबीएसपी। एल आलू स्टार्च;
- 0.5 कप क्रीम 35%;
- ब्रेडक्रंब और आटा (भाग के टुकड़ों को तोड़ने के लिए);
- नमक, मसाले, जड़ी बूटी।

खाना बनाना

टर्की को समान स्लाइस में काटा जाता है और हल्के से हथौड़े से पीटा जाता है। फिर नमकीन, मसाले के साथ छिड़के और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, ताकि मांस पोषण हो। फिर इसे आटे में ब्रेडक्रंब के साथ मिलाया जाता है और आधा पकने तक गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है। इसे जल्दी करो ताकि मांस में रस बरकरार रहे।

मांस भूनने के बाद, इसे एक गहरे पैन में डाल दिया जाता है। अगला, आपको सॉस तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, प्याज और मशरूम को क्यूब्स में काट लें, और लहसुन को काट लें और सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक मक्खन में भूनें। फिर सावधानी से ठंडे पानी में पतला स्टार्च डालें। क्रीम डालकर स्वादानुसार डालें।

तैयार सॉस के साथ अर्ध-तैयार टर्की डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें। फिर तत्परता के लिए मांस की जाँच करें। यदि पकवान तैयार है, तो इसे कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़ककर गर्म परोसा जाता है।






इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- तुर्की;
- ताजा टमाटर;
- ताजा ककड़ी;
- नींबू;
- हरियाली;
- नमक, मसाले।

खाना बनाना

नींबू से रस निचोड़ें। टर्की को भागों में काटें और रस, नमक और मसालों के साथ रगड़ें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि टुकड़े मैरिनेड से संतृप्त हो जाएं। उसके बाद, टर्की के प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में लपेटा जाता है और एक गहरी बेकिंग शीट पर रखा जाता है, थोड़ा पानी डाला जाता है और एक घंटे के लिए ओवन में डाल दिया जाता है। उसके बाद, मांस को तत्परता के लिए जांचा जाता है, पन्नी को हटा दिया जाता है, सलाद के पत्तों पर टुकड़े रखे जाते हैं। ताज़े टमाटर और खीरे के स्लाइस से सजाएँ और परोसें।

आस्तीन पका हुआ टर्की





इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- तुर्की;
- प्याज़;
- लहसुन;
- आलू;
- मसाले, नमक, शहद;
- आस्तीन।

खाना बनाना

टर्की को भागों में काट लें और मसाले, नमक, लहसुन और शहद के साथ पीस लें। सभी मसालों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाया जा सकता है, इसे रगड़ना आसान होता है। फिर आलू को हलकों, नमक में काट लें और उन्हें मांस के साथ एक आस्तीन में डाल दें और टेंडर होने तक बेक करें। परोसने से पहले अजमोद की टहनी से गार्निश करें।

पैन में पनीर के साथ तुर्की





खाना पकाने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

- तुर्की;
- खट्टी मलाई;
- पनीर;
- डिब्बाबंद हरी मटर;
- हरा प्याज;
- आलू;
- वनस्पति तेल;
- नमक, मसाले।

खाना बनाना

यह व्यंजन अलग-अलग बर्तनों में सबसे अच्छा पकाया जाता है और उनमें परोसा जाता है। टर्की को टुकड़ों में काट दिया जाता है, आलू को छल्ले में काट दिया जाता है। भाग वाले व्यंजनों में थोड़ा सा वनस्पति तेल डाला जाता है और आलू को परतों में रखा जाता है, फिर हरे प्याज को काट दिया जाता है। इसके बाद टर्की के टुकड़े बिछाएं। प्रत्येक परत मसाले और नमक के साथ छिड़का हुआ है।

उसके बाद, पैन को ओवन में रखा जाता है और पकाए जाने तक स्टू किया जाता है। खट्टा क्रीम थोड़ा उबला हुआ पानी से पतला होता है ताकि यह टुकड़े न हो, लेकिन मध्यम घनत्व की एक समान स्थिरता प्राप्त कर ले। खट्टा क्रीम, हरी मटर को प्रत्येक पैन में जोड़ा जाता है और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है, फिर से ओवन में डाल दिया जाता है, ताकि पनीर पिघल जाए और थोड़ा भूरा हो जाए। इस तरह से पकाई गई टर्की हमेशा नरम और रसीली रहेगी।

तुर्की बर्तन में





इस कृति को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- तुर्की;
- ताजा शैम्पेन;
- प्याज़;
- गाजर;
- बल्गेरियाई काली मिर्च;
- पनीर;
- आलू;
- अजवाइन की जड़;
- टमाटर;
- नमक, मसाले।

खाना बनाना

टर्की को टुकड़ों में काट लें। आलू को मध्यम क्यूब्स में काट लें। गाजर, अजवाइन की जड़ और प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। मांस को बर्तन में रखा जाता है, उस पर गाजर, प्याज और अजवाइन रखी जाती है। फिर आलू और मशरूम फैलाएं, क्वार्टर में काट लें। मसाले, नमक को उबले हुए पानी में डाला जाता है और बर्तन में डाला जाता है, और फिर स्टू करने के लिए ओवन में डाल दिया जाता है। आधा पकने तक पकाएं। फिर बर्तनों को ओवन से बाहर निकाला जाता है, शिमला मिर्च, टमाटर का एक घेरा छल्ले में मशरूम के ऊपर रखा जाता है और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है। फिर निविदा तक उबाल लें और परोसें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

टर्की को एक गहरे कटोरे में पकाना बेहतर है, क्योंकि इस स्वस्थ मांस से रस और वसा वहां एकत्र किया जाता है। इसके अलावा, अगर एक पक्षी अपने रस में पकाया जाता है, तो यह हमेशा पके हुए पकवान के नाजुक स्वाद से अलग होगा, और इस तरह के एक रहस्य होने पर, पाक कृति हमेशा शीर्ष पर रहेगी।