स्वादिष्ट दोपहर के भोजन का व्यंजन: जमे हुए मशरूम से शुद्ध किया गया मशरूम सूप। सूप शुद्ध सफेद सूखे मशरूम

इस गर्मी में मैं ट्रांसकारपाथिया में अपने दोस्तों से मिलने आया था। वस्तुतः अगले दिन, वह बेचैन होकर मुझे मशरूम लेने के लिए जंगल में खींच ले गई। “ज्यादा दूर नहीं,” वह कहता है, “10 किलोमीटर, अब और नहीं!”

मैं आपको यह नहीं बताऊंगा कि हम किन तूफानों से गुजरे, लेकिन हमारा मशरूम "पकड़" सभी उम्मीदों से बढ़कर रहा। और उसी दिन उसने मशरूम के साथ एक अद्भुत प्यूरी सूप बनाया।

मुझे आपके साथ असली ट्रांसकार्पेथियन मशरूम सूप की सभी जटिलताओं को साझा करने में खुशी होगी।

उसे क्या लेना चाहिए? प्यूरीड पोर्सिनी मशरूम सूप के लिए सामग्री:

• 300-350 ग्राम मशरूम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• आलू - 2-3 पीसी;
• मध्यम आकार का प्याज - 1 टुकड़ा;
• क्रीम या दूध - 500 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• एक चम्मच गेहूं का आटा;
• डिल, अजमोद, तुलसी;
• लाल शिमला मिर्च का एक चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;

सब्जियाँ तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल।

चाहें तो एक चम्मच मक्खन।

मशरूम प्यूरी सूप इस तरह बनना चाहिए, मैंने एक दोस्त से इसकी रेसिपी मांगी और मैं इसे आपके साथ साझा कर रहा हूं।

मशरूम के साथ प्यूरी सूप तैयार करने की प्रक्रिया

महत्वपूर्ण! मशरूम कितने भी अच्छे क्यों न हों, जब आप उन्हें उबालते हैं, तो सबसे पहले पानी निकालना चाहिए और मशरूम को धोना चाहिए।

मशरूम को काट कर उबाल लीजिये. पानी बहुत कम होना चाहिए ताकि यह मुश्किल से उन्हें ढक सके, फिर शोरबा अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट होगा।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और धीमी आंच पर पारदर्शी होने तक भूनें, फिर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें। साग को बारीक काट लें, प्याज और गाजर में आधा डालें। आधा पकने तक धीमी आंच पर पकाएं, आटा डालें, हिलाएं, पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

टिप 1 - सब्जियों को जलने से बचाने के लिए उनमें 1-2 बड़े चम्मच मशरूम शोरबा मिलाएं

मशरूम में आलू डालें, 10-15 मिनट तक पकाएं, फिर सूप में प्याज और गाजर डालें। उबाल आने दें, नमक और काली मिर्च डालें।

शोरबा को एक अलग कंटेनर में डालें और अभी के लिए अलग रख दें।

सब्जियों और मशरूम को मिक्सर या ब्लेंडर में फेंटें और शोरबा के साथ मिलाएं।

मशरूम के साथ प्यूरी सूप में क्रीम या दूध डालें, उबाल लें और एक तरफ रख दें।

बची हुई हरी सब्जियाँ सूप में डालें और मिलाएँ।

टिप 2 - दूध या क्रीम के बजाय, आप मांस या चिकन शोरबा जोड़ सकते हैं

हमारे पास कई बहुत छोटे सफेद कवक थे। हमने उन्हें अलग-अलग उबाला और प्रत्येक प्लेट में साबुत डाल दिया। यह बहुत प्यारा था।

मशरूम सूप का सुखद समृद्ध स्वाद आपको ठंड के दिनों में गर्म करता है, आपको उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करता है, और आपको ताकत और ऊर्जा देता है। पता लगाएं कि इसे कैसे पकाया जाए ताकि परिणामी व्यंजन परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आए। खाना पकाने के लिए, सामग्री चुनने, स्वादों के संयोजन और सीज़निंग का उपयोग करने पर विशेष सिफारिशें, युक्तियाँ हैं।

मशरूम क्रीम सूप कैसे पकाएं

यदि कोई गृहिणी जानना चाहती है कि मशरूम सूप कैसे बनाया जाता है, तो उसे सामग्री चुनकर शुरुआत करनी होगी। सूखे, ताजे या जमे हुए मशरूम से एक व्यंजन तैयार किया जाता है। यदि ताजा इकट्ठे संस्करण का उपयोग किया जाता है, तो उत्पाद को साफ और धोया जाना चाहिए। सूखे को पकाने से पहले भिगोना होगा और पहले से उबालना होगा। आप मशरूम को स्वयं फ्रीज कर सकते हैं और उन्हें डीफ़्रॉस्टिंग के बिना उपयोग कर सकते हैं, ताकि पोषक तत्वों की हानि न हो और वे फिसलन वाले द्रव्यमान में न बदल जाएँ। आपको बस उन्हें उबलते पानी में डालना होगा।

सही मशरूम सूप में गाढ़ी, सजातीय स्थिरता होती है, लेकिन इतनी गाढ़ी नहीं होती कि इसमें एक चम्मच भी खड़ा रहे। यह एकरूपता ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके हासिल की जाती है। गाढ़ा व्यंजन प्राप्त करते समय, द्रव्यमान को तरल गर्म क्रीम या शोरबा से पतला किया जाता है। यदि सूप ठंडा हो गया है और उसे दोबारा गर्म करने की आवश्यकता है, तो धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए माइक्रोवेव या स्टोव का उपयोग करें।

मुख्य सामग्रियों के अलावा, मशरूम सूप में विभिन्न योजक होते हैं:

• आलू, गाजर, प्याज;
• नूडल्स, सेंवई;
• फूलगोभी, ब्रोकोली;
• मोती जौ, एक प्रकार का अनाज, लुढ़का हुआ जई;
• सेम मटर;
• बैंगन, तोरी;
• बीजिंग या;
• कद्दू, पालक;
• आलूबुखारा;
• भूना हुआ बेकोन;
• डंठल अजवाइन;
• बारीक टुकड़ों में कटा;
• झींगा;
• पनीर, क्रीम.

सूप किस मशरूम से बनता है?

पकवान बनाने का पहला कदम सूप के लिए मशरूम चुनना है। सबसे पहले जो ताजी सामग्रियां जोड़ी जाती हैं वे हैं शैंपेनोन और ऑयस्टर मशरूम। इस व्यंजन के लिए उपयुक्त सूखे या जमे हुए मशरूम जंगली मशरूम हैं। सबसे समृद्ध, पौष्टिक और सुगंधित सूप वे हैं जो पोर्सिनी मशरूम और केसर मिल्क कैप से बने होते हैं। दूध मशरूम, बोलेटस और एस्पेन मशरूम कम पौष्टिक होते हैं।

मॉस मशरूम, हनी मशरूम, रसूला, बोलेटस और ऑयस्टर मशरूम से बने मशरूम सूप में सबसे कम पोषण गुण होते हैं। साथ ही, पेटू लोगों के लिए कम कैलोरी सामग्री को सबसे आकर्षक स्वाद के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है। चैंपिग्नन लोकप्रिय है और वर्ष के किसी भी समय दुकानों में हमेशा उपलब्ध रहता है। केवल सफेद प्लेट और गुंबद के आकार की टोपी वाले युवा मशरूम ही पकाने के लिए उपयुक्त हैं।

मशरूम को कैसे साफ करें

क्लासिक सूप तैयार करने से पहले, कई गृहिणियां सोचती हैं कि मशरूम को कैसे साफ किया जाए और क्या उन्हें संसाधित करना उचित है, या क्या सिर्फ पानी से धोना पर्याप्त है। पेशेवर शेफ कच्चा माल तैयार करने की सलाह देते हैं। ताजे, साफ मशरूम को केवल पानी में ही धोया जा सकता है, लेकिन दूषित या क्षतिग्रस्त नमूनों को न केवल धोया जाना चाहिए, बल्कि अनाकर्षक क्षेत्रों को भी साफ करना चाहिए। यदि शैंपेनोन का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें पानी सोखने से रोकने के लिए भिगोने की आवश्यकता नहीं है।

मशरूम बेस के साथ प्यूरी सूप तैयार करने के लिए, अक्सर वन कच्चे माल का उपयोग किया जाता है, जिसके लिए अधिक सावधानीपूर्वक तैयारी और सफाई की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, मशरूम के तनों को धोया जाना चाहिए और गंदगी साफ की जानी चाहिए, और किसी भी फंसे हुए मलबे को टोपी से हटा दिया जाना चाहिए। युवा और मजबूत लोगों के साथ शुरुआत करना बेहतर है, पुराने नमूनों को आखिरी के लिए छोड़ दें। यदि मशरूम खराब हो गया है या उसमें कीड़े लग गए हैं, तो आप इसे ठंडे नमकीन पानी में भिगो सकते हैं।

पुराने मशरूम के लिए, एक समृद्ध मशरूम-स्वाद वाला प्यूरी सूप तैयार करने के लिए, आपको कीड़े और कीड़ों से क्षतिग्रस्त गूदे को निकालना होगा और खाना पकाने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा। सफाई हमेशा पैरों से शुरू होती है। फिर वे टोपी की ओर बढ़ते हैं, सुविधा के लिए मशरूम को काट दिया जाता है। साफ और युवा दिखने वाले नमूनों से, त्वचा के ऊपरी हिस्से को सूखे कपड़े या चाकू से खुरच कर हटा दें। टोपी को पानी से धोया जाता है, और यदि यह बड़ी है, तो कीड़े का निरीक्षण करने के लिए इसे आधा काट दिया जाता है।

क्रीम ऑफ मशरूम सूप रेसिपी

सामग्री का चयन करने और मशरूम सूप तैयार करने के तरीके पर चरण-दर-चरण फोटो और वीडियो ट्यूटोरियल का अध्ययन करने के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। आप पकवान को सॉस पैन में या धीमी कुकर का उपयोग करके तैयार कर सकते हैं, इसमें मसाले डाल सकते हैं, स्वाद के लिए डेयरी उत्पाद मिला सकते हैं और तृप्ति के लिए मांस भून सकते हैं। मशरूम सूप की रेसिपी अलग हो सकती है - यह सफेद या शैंपेन, पनीर, चिकन, आलू पर आधारित क्रीम वाला क्रीम सूप हो सकता है।

शैंपेनॉन क्रीम सूप

शैंपेनोन के साथ सबसे सरल लीन सूप में मांस पर नहीं, बल्कि सब्जियों पर शोरबा के उपयोग के कारण आहार संबंधी गुण होते हैं। भूखे रहने के बिना शरीर को अच्छी स्थिति में रखने के लिए उपवास के दौरान या आहार पर खाना अच्छा है। पकवान को डिल और क्राउटन के रूप में सजावट के साथ परोसा जाता है। स्वाद के लिए आप कम वसा वाली खट्टी क्रीम या दही मिला सकते हैं। इस व्यंजन को बनाने की स्वादिष्ट और त्वरित रेसिपी नीचे दी गई है।

सामग्री:

• आलू - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शैंपेनन - 0.3 किलो;
• लहसुन - 1 लौंग;
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. साबुत आलू, गाजर और आधा प्याज पानी और नमक में मध्यम आंच पर उबालें।
2. जब सब्जियां पक रही हों, एक अलग फ्राइंग पैन में कटे हुए प्याज को मशरूम के स्लाइस और आटे के साथ भूनें, थोड़ा नमक डालें।
3. तैयार सब्जियों को प्याज और मशरूम भूनने के साथ मिलाएं, थोड़ी मात्रा में शोरबा और प्यूरी के साथ ब्लेंडर में डालें।

शैंपेन के साथ मलाईदार मशरूम सूप

क्रीम से तैयार मशरूम प्यूरी सूप में एक विशेष समृद्ध स्वाद और मलाईदार सुगंध होती है। वे डिश को हल्का रंग भी देते हैं, जिसकी बदौलत यह फोटो में अच्छा दिखता है। पकवान को प्लेटों में डाला जाता है, जड़ी-बूटियों और सफेद ब्रेड क्राउटन, खट्टा क्रीम से सजाया जाता है। बच्चों और वयस्कों को इसकी सुखद सुगंध और समृद्ध स्वाद के लिए प्यूरी सूप पसंद है।

सामग्री:

• शैम्पेनोन - 0.6 किग्रा;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• साग - एक गुच्छा;
• क्रीम - आधा लीटर.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को काट लें और कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भून लें। वहां शैंपेन के टुकड़े डालें।
2. आलू छीलें और एक सॉस पैन में पानी और तेजपत्ता के साथ पकाएं।
3. तैयार होने पर सभी सामग्री को ब्लेंडर में पीस लें। क्रीम डालें और फिर से फेंटें।

पोर्सिनी मशरूम से मशरूम क्रीम सूप

पोर्सिनी मशरूम सूप की क्रीम में एक सुंदर कॉफी रंग होता है। इसे तैयार करना बहुत जल्दी और आसान है. पोर्सिनी मशरूम पकवान को एक विशेष स्वाद और भरपूर सुगंध देते हैं, जिससे यह व्यंजन बहुत पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक बन जाता है। चिकन शोरबा के साथ संयोजन में, सूप कैलोरी में उच्च हो जाता है, इसलिए यह तृप्ति के लिए अच्छा है। तीखेपन के लिए क्रीम मिलाकर रेसिपी में विविधता लाई जा सकती है।

सामग्री:

• पोर्सिनी मशरूम - 0.4 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• चिकन शोरबा - 0.4 एल;
• भारी क्रीम - 0.2 एल;
• साग - एक गुच्छा;
• पिसी हुई सफेद मिर्च - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को काट लें, मशरूम को धो लें, सुखा लें और काट लें।
2. एक गहरे फ्राइंग पैन में, प्याज को आधे तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मशरूम डालें। अगले 5 मिनट तक भूनना जारी रखें।
3. शोरबा को पैन में डालें, प्याज-मशरूम का मिश्रण डालें, मध्यम आँच पर 17 मिनट तक पकाएँ।
4. एक ब्लेंडर में डालें और प्यूरी होने तक पीसें। छानना।
5. पैन पर लौटें, उबालें, क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें।
6. लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक गर्म करें।

पनीर के साथ मशरूम की क्रीम का सूप

मशरूम के साथ क्रीम चीज़ सूप को मूल माना जाता है यदि आप इसमें मोल्ड के साथ बढ़िया नीला पनीर मिलाते हैं। इस फ्लेमिश रेसिपी में मसालेदार, भरपूर स्वाद है। अपने मशरूम रंग के अलावा, प्यूरी सूप में हल्का खट्टापन और मलाईदार सुगंध है। इसमें मिलाया गया थाइम भूमध्यसागरीय व्यंजनों का स्पर्श देता है और तस्वीरों में सजावट के रूप में बहुत अच्छा लगता है।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 0.4 किलो;
• आलू - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रीम 15% वसा - 0.4 एल;
• सब्जी शोरबा - 0.7 एल;
• लहसुन लौंग;
• मोल्ड के साथ नीला पनीर - 0.1 किलो;
• थाइम - 3 टहनियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और लहसुन को काट लें, जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, उबलते शोरबा में रखें, 5 मिनट तक पकाएं। वहां मशरूम के टुकड़े रखें और 10 मिनट तक पकाएं।
3. प्याज-लहसुन भूनकर, थाइम डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ। नमक और काली मिर्च डालें, क्रम्बल किया हुआ पनीर डालें, पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।
4. ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।

धीमी कुकर में मशरूम प्यूरी सूप

धीमी कुकर में मशरूम सूप की स्वादिष्ट और सुगंधित क्रीम तैयार करना आसान है, क्योंकि आपको खाना पकाने पर बहुत अधिक समय खर्च करने की ज़रूरत नहीं है - बस सामग्री तैयार करें। मलाईदार मशरूम सूप को अजमोद या तारगोन की टहनी से सजाने से एक विशेष समृद्धि और बारीकियां जुड़ जाएंगी जो मलाईदार बनावट को उजागर करती हैं। रेसिपी की विविधताओं में चिकन या सब्जी शोरबा के साथ पानी की जगह अजवायन, जायफल, ऋषि, आदि शामिल होंगे।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 0.4 किलो;
• आलू - 0.4 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• पानी - 3 गिलास;
• क्रीम 15% वसा - आधा गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. शिमला मिर्च को बहते पानी से धोकर 4 भागों में काट लें। आलू छीलिये, धोइये, क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
2. सब्जियों और मशरूम को मल्टी-कुकर कटोरे के तल पर रखें, पानी डालें। ढक्कन बंद करें और सूप मोड सेट करें।
3. खाना पकाने के बाद, मिश्रण को सॉस पैन में डालें, क्रीम डालें, नमक और मसाले डालें।
4. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रण को प्यूरी करें।
5. ब्लेंडर के बजाय, आप फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं या छलनी के माध्यम से मिश्रण को रगड़ सकते हैं।
6. स्वाद बढ़ाने के लिए, धीमी कुकर में रखने से पहले प्याज और मशरूम को संसाधित (तलना) किया जा सकता है।

मशरूम और चिकन के साथ क्रीम सूप

मशरूम के साथ एक हार्दिक चिकन प्यूरी सूप बनाने के लिए, आपको शोरबा तैयार करने के लिए फ़िललेट्स का उपयोग करना होगा और मलाईदार द्रव्यमान में एडिटिव्स जोड़ना होगा। इस व्यंजन में उच्च कैलोरी सामग्री है, यह भूख को तुरंत संतुष्ट करता है, पहले व्यंजन के रूप में परोसने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प के रूप में कार्य करता है, और दैनिक आहार में अपना स्थान पाएगा। चिकन के बजाय, आप कोई भी मांस ले सकते हैं - टर्की, खरगोश, बीफ।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 0.25 किग्रा;
• चिकन पट्टिका - 0.25 किलो;
• आलू - 0.35 किलो;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• क्रीम 20% वसा - 1.5 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालें, चिकन उबालें, क्यूब्स में काट लें। इस समय, आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
2. जब पानी उबल जाए तो इसमें आलू डालें और नरम होने तक उबालें। मशरूम छीलें, स्लाइस में काटें, प्याज काट लें, गाजर कद्दूकस कर लें।
3. शिमला मिर्च को एक सूखे फ्राइंग पैन में तब तक भूनें जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए। प्याज़ और गाजर डालें, कुछ मिनट तक उबालें, क्रीम डालें। मिश्रण के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. मिश्रण के सभी भागों को ब्लेंडर में डालें, फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें।

सूखे पोर्सिनी मशरूम का क्रीम सूप

सूखे मशरूम से बना क्रीम सूप बहुत स्वादिष्ट और भरपूर सुगंध वाला होगा, और यदि आप निश्चित नहीं हैं कि स्वादिष्ट व्यंजन कैसे तैयार किया जाए, तो वन मशरूम लेना बेहतर है। पहला व्यंजन फोटो और जीवन में स्वादिष्ट लग रहा है, और इसका स्वाद उज्ज्वल है। यह शरीर को पूरी तरह से पोषण देता है। तीखेपन के लिए, पहले व्यंजन में सरसों के बीज और लहसुन मिलाए जाते हैं। डेयरी उत्पादों के मलाईदार स्वाद से परिणामी तीखापन निश्चित रूप से कम हो जाएगा।

सामग्री:

• सूखे मशरूम - 0.2 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन लौंग;
• आलू - 2 पीसी ।;
• सब्जी और मक्खन का मिश्रण - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सरसों के बीज - एक चम्मच;
• शोरबा - 1 एल;
• पानी का गिलास;
• क्रीम 20% वसा - एक गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोएं और छीलें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, आलू को क्यूब्स में काटें, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें।
2. सूखे सफेद भाग को धो लें और एक तिहाई घंटे के लिए उबलता पानी डालें।
3. 3-लीटर सॉस पैन में, प्याज, लहसुन और सरसों को तेल के मिश्रण में भूनें। वहां पानी के साथ भीगे हुए मशरूम डालें. शोरबा में डालो.
4. आलू डालें, आधा पकने तक पकाएँ। नमक डालें।
5. एक गिलास शोरबा डालें और उसकी जगह क्रीम डालें। ब्लेंडर से फेंटें।
6. यदि सूप की क्रीम बहुत गाढ़ी है, तो इसे शोरबा के साथ पतला करें।

जमे हुए मशरूम से बना मलाईदार मशरूम सूप

कोई भी गृहिणी जमे हुए मशरूम से स्वादिष्ट और सुगंधित प्यूरी सूप तैयार कर सकती है। आप किसी भी विकल्प का उपयोग कर सकते हैं - शैंपेन, चेंटरेल, बोलेटस, सफेद। मुख्य बात यह है कि उन्हें डिफ्रॉस्ट न करें, ताकि वे एक अप्रिय घिनौने पोखर में न फैलें, बल्कि प्रत्येक टुकड़े की लोच बनाए रखें। ऐसा करने के लिए, उन्हें सीधे उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएं। पकवान को अजमोद के साथ परोसना अच्छा है।

सामग्री:

• जमे हुए मशरूम - आधा किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• सब्जी शोरबा - 1.5 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और गाजर को काट कर तेल में भून लें.
2. शोरबा को पैन में डालें, उबाल लें, मशरूम डालें, भूनें।
3. उबाल आने दें, कटा हुआ अजमोद डालें।
4. सभी चीजों को एक ब्लेंडर में रखें और क्रीमी होने तक ब्लेंड करें।

पिघले हुए पनीर के साथ मशरूम का सूप

पिघले हुए पनीर और मशरूम के साथ मलाईदार सूप में एक समृद्ध, मलाईदार स्वाद होता है, जो आपको अच्छी तरह से संतुष्ट करता है और ठंड के मौसम में आपको गर्माहट देता है। इसकी स्थिरता नाजुक है और यह जल्दी पक जाती है। पकवान को गर्म रूप में परोसना सबसे अच्छा है, प्रत्येक प्लेट को कटी हुई जड़ी-बूटियों और अंडे के बिना तैयार किए गए क्राउटन से सजाकर - बस जड़ी-बूटियों के साथ मक्खन में तला हुआ।

सामग्री:

• चिकन शोरबा - आधा लीटर;
• शैंपेनोन - आधा किलो;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी ।;
• डिल - एक गुच्छा.

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन शोरबा उबालें, इसमें आलू के टुकड़े डालें, नरम होने तक उबालें।
2. पनीर को शोरबा में कद्दूकस करें, घुलने तक हिलाएं। मिश्रण को ब्लेंडर में पीस लें.
3. तलने के लिए प्याज और मशरूम को काट लें, ब्लेंडर में डालें और फिर से काट लें।

जंगली मशरूम सूप

इस आधार पर तैयार मलाईदार वन मशरूम सूप का स्वाद बहुत अच्छा होता है। यह एक वास्तविक व्यंजन है क्योंकि यह सूखी सफेद वाइन का उपयोग करके तैयार किया जाता है, क्रीम इसे एक नाजुक स्वाद देता है, और थाइम इसे तीखापन देता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को राई क्राउटन, जड़ी-बूटियों, अलसी के बीज, कद्दू या तिल के बीज के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• चेंटरेल - 0.4 किग्रा;
• चिकन शोरबा - 0.9 एल;
• सफेद शराब - आधा गिलास;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रीम 20% वसा - 225 मिलीलीटर;
• अजवायन के फूल - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. चेंटरेल को धो लें, एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, मशरूम को तेज़ आंच पर तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
2. आंच कम करें, कुछ मिनट और भूनें, कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक पकाएं। वाइन डालें, हिलाएँ और वाष्पित करें।
3. शोरबा में प्याज-मशरूम का मिश्रण डालें, उबालें और एक चौथाई घंटे तक पकाएँ। समाप्ति से 5 मिनट पहले थाइम डालें। एक ब्लेंडर से प्यूरी बनाएं, गर्म क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च डालें।
4. वापस पैन में डालें और उबालें।

वीडियो: मशरूम और आलू के साथ मलाईदार सूप

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

गर्म, ताजा बना मशरूम सूप किसे पसंद नहीं है? मुझे नहीं लगता कि ऐसा कोई है. लेकिन बहुत सी गृहिणियां इसे पकाना नहीं जानतीं। इसीलिए मैंने जमे हुए मशरूम से बने मशरूम प्यूरी सूप की तस्वीर के साथ एक विस्तृत और चरण-दर-चरण नुस्खा तैयार किया है। इसकी तैयारी में आपको इतना समय भी नहीं लगेगा और परिणाम देखकर आपकी भूख तुरंत जाग जाएगी। मेज पर एकत्रित सभी लोगों में यह सूप कितनी प्रशंसा जगाता है! मेरा परिवार खुशी-खुशी मशरूम सूप खाता है और शानदार रात्रिभोज के लिए मुझे धन्यवाद देता है। जमे हुए मशरूम से सूप पकाना बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि आप उन्हें किसी भी उचित समय पर फ्रीजर से निकाल सकते हैं और स्वादिष्ट और पौष्टिक डिनर तैयार कर सकते हैं। जब बाहर खराब मौसम हो और शरीर को गर्म करने के लिए किसी गर्म चीज़ की आवश्यकता हो, तो प्यूरी किया हुआ मशरूम सूप सबसे उपयुक्त व्यंजन होगा। मशरूम को स्टोर में जमे हुए खरीदा जा सकता है, या आप पतझड़ में विभिन्न प्रकार के मशरूम खरीद सकते हैं, उन्हें धो सकते हैं, सुखा सकते हैं, उन्हें मध्यम टुकड़ों में काट सकते हैं और बस... सर्दियों में जमे हुए मशरूम का एक बैग हमेशा उपयोगी होता है।




- जमे हुए मशरूम - 250-300 ग्राम;
- आलू - 2 पीसी;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- सफेद प्याज, प्याज - 1 टुकड़ा;
- मक्खन - 30-40 ग्राम;
- नमक स्वाद अनुसार;
- क्रीम 20% - 80-100 ग्राम;
- पानी - 1.5 लीटर।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

मैं मशरूम को डीफ्रॉस्ट करता हूं और उन्हें मक्खन के एक टुकड़े के साथ सॉस पैन में डालता हूं। मैं मशरूम को तब तक भूनता हूं जब तक कि एक विशिष्ट सुगंध न आ जाए।




इसके बाद, मैं मशरूम में कटी हुई सब्जियाँ मिलाता हूँ: प्याज और गाजर। मैं प्याज को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटता हूं, और गाजर को बारीक, पतले कद्दूकस से पीसता हूं। मशरूम और सब्जियों को गर्म करके हल्का सा भून लेना चाहिए।




मैं आलू छीलता हूं, उन्हें लंबे टुकड़ों में काटता हूं और सॉस पैन में डालता हूं।




शोरबा बनाने के लिए सभी सामग्रियों पर तुरंत पानी डालें। मैं आंच को थोड़ा और बढ़ा देता हूं और उबाल लाता हूं। मैं आंच कम कर देता हूं और आलू के उबलने तक इंतजार करता हूं। सूप में स्वादानुसार नमक डालें।






जब सूप तैयार हो जाए, मेरा मतलब है कि आलू पक गए हैं, क्रीम डालें। मैंने सूप को धीमी आंच पर लगभग 7 मिनट तक उबाला।




प्यूरी होने तक ब्लेंडर से ब्लेंड करें।




मैं सूप को आंच से उतारता हूं और कटोरे में डालता हूं।




मैं मेज पर प्यूरी सूप परोसता हूं, मशरूम के टुकड़ों और डिल की टहनी से सजाता हूं।






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क्रीम के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित मलाईदार पोर्सिनी मशरूम सूप तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी

2017-11-01 नतालिया डैनचिशाक

श्रेणी
व्यंजन विधि

5640

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

6 जीआर.

13 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

9 जीआर.

180 किलो कैलोरी.

विकल्प 1. मलाईदार पोर्सिनी मशरूम सूप की क्लासिक रेसिपी

सफेद मशरूम सबसे स्वादिष्ट होता है. इसकी एक अनोखी सुगंध होती है. इसे तला, पकाया और विभिन्न व्यंजनों में तैयार किया जाता है। ताजे, सूखे या जमे हुए बोलेटस मशरूम से बने शुद्ध सूप विशेष रूप से सफल होते हैं।

सामग्री

• भारी क्रीम - एक कप;
• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 400 ग्राम;
• नमक;
• सूखे बोलेटस - 150 ग्राम;
• मसाले;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• मक्खन - एक छोटा सा टुकड़ा;
• उबलता पानी - 200 मिली;
• प्याज - सिर;
• फ़िल्टर्ड पानी का लीटर;
• लहसुन लौंग;
• दो आलू;
• सरसों के बीज - 5 ग्राम

क्रीमी पोर्सिनी मशरूम सूप की चरण-दर-चरण रेसिपी

सूखे मशरूम को एक गहरे कटोरे में रखें, उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए भिगो दें।

हम ताजा बोलेटस मशरूम को मलबे और गंदगी से साफ करते हैं, धोते हैं और मध्यम टुकड़ों में काटते हैं। छिले हुए प्याज को काट लें. आलू को छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. लहसुन की एक कली छीलकर बारीक काट लीजिए.

एक मोटे तले वाले पैन में वनस्पति तेल और मक्खन डालें। मध्यम आंच पर रखें और अच्छी तरह गर्म करें। तेल के मिश्रण में लहसुन, प्याज और सरसों के बीज डालें। प्याज के नरम होने तक, हिलाते हुए पकाएं। ताजा मशरूम डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए।

स्टू में भीगे हुए सूखे मशरूम और आलू डालें। मसाले, नमक डालें और शुद्ध पानी भरें। मध्यम आंच पर रखें और आलू के नरम होने तक पकाएं। पैन से एक गिलास शोरबा लें। क्रीम डालें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सभी चीजों को शुद्ध होने तक पीसें।

सूप पकाते समय, मसालों का अधिक उपयोग न करें, क्योंकि पोर्सिनी मशरूम की अपनी मजबूत, विशिष्ट सुगंध होती है। अंत में आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। यदि सूप बहुत गाढ़ा है, तो इसे शोरबा के साथ वांछित स्थिरता तक पतला करें।

विकल्प 2. मलाईदार पोर्सिनी मशरूम सूप की त्वरित रेसिपी

बोलेटस सूप प्यूरी बहुत सुगंधित होती है और इसका स्वाद परिष्कृत होता है। यह नुस्खा इसे तैयार करना आसान और त्वरित बनाता है।

सामग्री

• जमे हुए पोर्सिनी मशरूम - 400 ग्राम;
• समुद्री नमक;
• दो छोटे प्याज;
• काली मिर्च पाउडर;
• मक्खन की एक चौथाई छड़ी;
• भारी क्रीम - एक गिलास;
• चिकन शोरबा - आधा लीटर।

मलाईदार पोर्सिनी मशरूम सूप जल्दी कैसे तैयार करें

मशरूम को पिघलाएं, अच्छी तरह धो लें और अतिरिक्त नमी हटा दें। पिसना। छिले हुए प्याज को धोकर काट लीजिए.

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। - अब इसमें मशरूम डालें और लगातार चलाते हुए पांच मिनट तक भूनें.

शोरबा को पैन में डालें, उसमें तले हुए मशरूम डालें। मध्यम आंच पर एक चौथाई घंटे तक पकाएं। फिर, एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके प्यूरी बनाएं। आग पर लौटें और उबालें। गाढ़ी क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें और पाँच मिनट तक पकाएँ।

सभी सामग्रियों को बराबर स्लाइस में काटें ताकि वे समान रूप से पकें। क्रीमी सूप को क्राउटन या लहसुन क्राउटन के साथ परोसें। परोसते समय प्लेट में थोड़ा सा मक्खन लगा लें, इससे सूप का स्वाद और भी नाज़ुक हो जाएगा.

विकल्प 3. क्रीम और पनीर के साथ पोर्सिनी मशरूम सूप

पनीर बोलेटस सूप प्यूरी के स्वाद को और भी अधिक समृद्ध और मूल बना देगा। यह किसी भी प्रकार का सख्त पनीर, या नरम संसाधित या मलाईदार हो सकता है।

सामग्री

• तीन आलू कंद;
• समुद्री नमक;
• बेकन - टुकड़ा;
• शोरबा या फ़िल्टर्ड पानी - तीन लीटर;
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;
• मसाले;
• पोर्सिनी मशरूम - 300 ग्राम;
• मक्खन;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 50 ग्राम;
• दो प्याज;
• गाजर।

खाना कैसे बनाएँ

प्रत्येक आलू कंद को छीलिये, धोइये और चार भागों में काट लीजिये.

फ़िल्टर्ड पानी या शोरबा उबालें और आलू को पैन में रखें। गाजरों को छीलिये, धोइये और गोल आकार में काट लीजिये. आलू के बाद भेजें. नमक डालें और तेज़ पत्ता डालें।

मशरूम को गंदगी और मलबे से साफ करें। एक अलग पैन में रखें, पीने के पानी से ढक दें और नरम होने तक उबालें। एक कोलंडर में छान लें। बोलेटस को थोड़ा ठंडा करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मशरूम को एक फ्राइंग पैन में रखें और सात मिनट तक हिलाते हुए भूनें। एक गहरी प्लेट पर रखें.

छिले हुए प्याज को बारीक काट लीजिए. बेकन को पतली स्ट्रिप्स में काटें। उन्हें एक अलग फ्राइंग पैन में रखें, प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें। मशरूम के साथ एक प्लेट में निकाल लें।

प्रसंस्कृत पनीर को छोटे छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें। सब्जियों को शोरबा से निकालें और मशरूम में डालें। इसमें कद्दूकस किया हुआ प्रोसेस्ड पनीर डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ। - आटा डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें. क्रीम डालें, जोर से हिलाएँ, उबालें और पाँच मिनट तक पकाएँ। एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी सामग्री को पीसें और पनीर शोरबा में जोड़ें। यहां क्रीमी सॉस भी डालें. मसाले और नमक डालें, उबालें और कुछ मिनट तक पकाएँ।

परोसने से ठीक पहले सूप तैयार करें। पकवान को ताजा खाने की सलाह दी जाती है, अगले दिन यह उतना स्वादिष्ट नहीं होगा, और मसला हुआ भोजन व्यवस्थित हो जाएगा। प्रोसेस्ड पनीर को कद्दूकस करना आसान बनाने के लिए इसे थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रख दें। शोरबा में नरम क्रीम पनीर चम्मच से डालें।

विकल्प 4. आलू और क्रीम के साथ पोर्सिनी मशरूम सूप

आलू इस डिश को न केवल स्वादिष्ट बनाएगा, बल्कि बहुत पेट भरने वाला भी बना देगा. यह काफी गाढ़ा निकलता है. प्यूरी सूप को शोरबा या क्रीम का उपयोग करके वांछित स्थिरता में लाया जा सकता है।

सामग्री

• छह बड़े ताज़े बोलेटस;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• आलू - चार कंद;
• गाजर;
• सूजी - 50 ग्राम;
• प्याज का सिर;
• शुद्ध पानी - आधा लीटर;
• गाढ़ी क्रीम - डेढ़ कप।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हम पोर्सिनी मशरूम को मलबे और गंदगी से साफ करते हैं। अच्छे से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. गाजर और प्याज को छील लें और जितना संभव हो सके उतना बारीक काट लें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। इसमें सब्जियां डालें और लगातार हिलाते हुए चार मिनट तक भून लें।

आलू के कंदों को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. तली हुई सब्जियों को पैन में डालें, आलू डालें।

- पैन में थोड़ा और तेल डालें और उसमें मशरूम को लगातार चलाते हुए करीब 20 मिनट तक भूनें.

तली हुई सब्जियों को फ़िल्टर्ड पानी और क्रीम के साथ डालें। आलू के नरम होने तक चलाते हुए पकाएं. - फिर सूजी डालें और पांच मिनट तक पकाएं. सूप को एक ब्लेंडर कंटेनर में डालें, नमक डालें और मसाले डालें। सभी चीजों को चिकना होने तक पीस लें. पैन पर लौटें और आग लगा दें। उबाल पर लाना।

यदि आप मशरूम नहीं भूनेंगे तो प्यूरी सूप कम कैलोरी वाला होगा। सूखे बोलेटस मशरूम को कम से कम आधे घंटे तक भिगोना चाहिए।

विकल्प 5. क्रीम और अंडे के साथ पोर्सिनी मशरूम सूप

पोर्सिनी मशरूम सूप की नाजुक, मलाईदार, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित क्रीम किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

सामग्री

• 600 ग्राम ताजा या जमे हुए पोर्सिनी मशरूम;
• दो मुर्गी के अंडे;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 50 ग्राम आटा;
• घर का बना दूध का लीटर;
• गाजर;
• ढेर भारी क्रीम;
• प्याज - सिर.

खाना कैसे बनाएँ

हम ताजे मशरूम को गंदगी से साफ करते हैं, अच्छी तरह धोते हैं और पतले स्लाइस में काटते हैं। जमे हुए उत्पाद को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट किया जाता है और निचोड़ा जाता है। हम बोलेटस मशरूम को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाते हैं।

हम गाजर और प्याज को साफ करते हैं, धोते हैं और बारीक काटते हैं। एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच मक्खन डालें और मध्यम आंच पर पिघलाएं। कटे हुए मशरूम और कटी हुई सब्जियाँ डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग चालीस मिनट तक पकाएँ।

एक सॉस पैन में बचा हुआ मक्खन पिघलाएं, उसमें आटा डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। गुठलियों को अच्छी तरह रगड़ते हुए सावधानी से दूध डालें। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।

उबले हुए मशरूम और सब्जियों को पैन में रखें। क्रीम को अंडे के साथ मिलाएं और व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें। मलाईदार अंडे के मिश्रण को एक पतली धारा में डालें। काली मिर्च और नमक डालें। उबाल आने दें और आँच से उतार लें।

आप ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर या मैशर का उपयोग करके सूप को प्यूरी बना सकते हैं। परोसते समय, आप सूप को जड़ी-बूटियों की टहनियों और पोर्सिनी मशरूम के स्लाइस से सजा सकते हैं।

सूप - जमे हुए पोर्सिनी मशरूम की प्यूरी - यह स्वादिष्ट दोपहर के भोजन का व्यंजन न केवल सुंदर है, बल्कि आसानी से पचने योग्य भी है।

सूप आहार और शिशु आहार दोनों के लिए बहुत अच्छा है, क्योंकि इसमें कैलोरी बहुत अधिक है।

इस लेख में हम फ़ोटो और वीडियो के साथ इस व्यंजन की विस्तृत तैयारी देखेंगे।

के साथ संपर्क में

विवरण

सूप मांस, सब्जी या मशरूम शोरबा पर आधारित है, और इसकी एकरूपता एक ब्लेंडर के साथ पीसकर प्राप्त की जाती है। अतिरिक्त खट्टा क्रीम, क्रीम, अंडे की जर्दी, या मक्खन भी सूप की गाढ़ी सांद्रता में योगदान करते हैं। इसकी तैयारी की सरलता भी महत्वपूर्ण है.

सर्दियों के लिए जमे हुए मशरूम से एक स्वादिष्ट प्यूरी सूप बनाया जाता है, जो दुनिया भर के कई देशों के व्यंजनों में एक क्लासिक बन गया है। मशरूम के साथ दिलचस्प रेसिपी देखें:।

कैलोरी तालिका

सामग्री:

• जमे हुए पोर्सिनी मशरूम (500 जीआर);
• आलू (3 पीसी।);
• प्याज (1 पीसी);
• क्रीम 30% (150 मिली);
• नमक स्वाद अनुसार);
• मक्खन (50 ग्राम)।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट कर, मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भून लें। सूरजमुखी के तेल में तलना भी संभव हैहालाँकि, यह निर्दिष्ट रंग नहीं देगा।
2. आधा गिलास गर्म पानी डालें और पारदर्शी होने तक धीमी आंच पर उबालें, ताकि उबले हुए प्याज सूप में प्याज का स्वाद प्रदान करें।
3. एक सॉस पैन में दो लीटर पानी उबालें और इसमें जमे हुए मशरूम डालें। मशरूम को पहले से पिघलाना नहीं चाहिए।.

   महत्वपूर्ण!ठंड से पहले, मशरूम को धोया नहीं जाना चाहिए, आपको बस रेत, पत्तियों, मिट्टी, पाइन सुइयों और अन्य चीजों से छुटकारा पाकर उन्हें साफ करने की जरूरत है।

   यह ध्यान रखना भी महत्वपूर्ण है कि जमे हुए होने पर, मशरूम की मात्रा कम हो जाएगी, इसलिए उन्हें नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और बैग में पैक करके फ्रीजर में रखा जाना चाहिए।

4. मिश्रण को दोबारा उबालें इसमें से झाग हटा दें, जो काफी होगा, लेकिन इसका लाभ यह है कि यह सफाई के दौरान बचे जंगल के मलबे को मशरूम पर केंद्रित कर देगा। बाद में, जब शोरबा उबल जाएगा, तो फोम को हटाना बहुत आसान हो जाएगा, इस तथ्य के कारण कि मशरूम धीरे-धीरे डूबने लगेंगे। सारा झाग हटाने के बाद मिश्रण को और पांच मिनट तक उबालना चाहिए.
5. कच्चे आलू छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए. इसे मशरूम के साथ एक सॉस पैन में डालें, उबालें और सब कुछ एक साथ नमक डालें। यदि संभव हो तो आलू को समान आकार के टुकड़ों में काट लेना चाहिए।, क्योंकि इससे समान रूप से खाना पकाना सुनिश्चित होगा।
6. परिणामी शोरबा में भुना हुआ प्याज डालें.
7. मिश्रित आलू तैयार होने तक पकाएं(लगभग 15-20 मिनट)।
8. मशरूम शोरबा एक कोलंडर के माध्यम से एक अलग कटोरे में डालें.
9. सभी चीजों को ब्लेंडर में भागों में पीस लें, उनमें मशरूम शोरबा मिलाएं। यदि आपके पास एक विसर्जन ब्लेंडर है, तो यह आपको भोजन को सीधे पैन में पीसने की अनुमति देगा।
10. मशरूम शोरबा को छोटे भागों में जोड़ना बेहतर है, वांछित मोटाई का प्यूरी सूप प्राप्त करने के लिए।
11. अंत में क्रीम डालें और हिलाएँपरिणामी मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ।
12. कंटेनर को बर्नर पर रखें और सूप को फिर से उबाल लें, बंद कर दें, उबालें नहीं।
13. सूप या शोरबा के कटोरे में डालें, ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें.
14. बारीक कटे मशरूम के टुकड़ों से सजाएं, यह सूप को और भी अधिक स्वादिष्ट लुक देगा।

विभिन्न सब्जियों से बने स्वस्थ और स्वादिष्ट प्यूरी सूप के लिए कई व्यंजनों पर ध्यान दें: (साथ, साथ), या,।

इस तथ्य के बावजूद कि इस सूप को बनाने की विधि सरल है, कई बुनियादी रहस्यों और नियमों को ध्यान में रखा जाना चाहिए, जिसके बाद आप उत्तम सूप - पोर्सिनी मशरूम की प्यूरी तैयार करने में सक्षम होंगे।

1. पोर्सिनी मशरूम सूप तैयार करते समय, मसालों का अधिक प्रयोग न करें. बोलेटस मशरूम, अन्य वन मशरूम की तरह, एक बहुत मजबूत और विशिष्ट सुगंध है। मसालों की स्पिरिट भी बेहद तेज़ होती है इसलिए आपको इन्हें मिलाना नहीं चाहिए. मशरूम सूप में मशरूम की अपनी गंध हो तो बेहतर है।
2. यदि सूप की सामग्री तैयार करते समय इन्हें बराबर टुकड़ों में काट लें, खाना पकाने की प्रक्रिया एक समान हो जाएगीइसके अलावा, इस सूप को काटना आसान है।
3. अगर वांछित है, सूप में क्रीम को दूध या खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है.
4. भी आप सूप में 2 - 3 अंडे की जर्दी मिला सकते हैंक्रीम और मक्खन के साथ मिलाया जाता है - हालाँकि, सूप को अंडे के साथ नहीं उबाला जाता है।
5. सूप - प्यूरी आमतौर पर राई क्राउटन या क्रैकर के साथ परोसा जाता है– यह बेहद स्वादिष्ट है. इसलिए, आप समय से पहले रोटी प्राप्त कर सकते हैं और उससे क्राउटन या क्रैकर बना सकते हैं।
6. कभी-कभी सूप में प्यूरी बना लें मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें. यह सूप को एक अतिरिक्त नाजुक स्वाद और अच्छा स्वरूप देगा।
7. क्रीम सूप परोसने से ठीक पहले पकाना सबसे अच्छा है. यदि इस सूप को पिछले दिन से संग्रहित किया जाता है, तो यह ताजा जैसा दिखने और स्वाद में अच्छा नहीं लगेगा, क्योंकि इसमें आलू हैं, सूप गाढ़ा हो सकता है, या शुद्ध किए गए खाद्य पदार्थ सूप में तलछट बन सकते हैं.
8. यदि सूप को संग्रहित किया जाना चाहिए, ताकि मशरूम और आलू तलछट न बनें, शोरबा में मक्खन में हल्का तला हुआ आटा डालें और 20-30 मिनट तक पकाएं.
9. सूप के लिए बोलेटस मशरूम को न भूनना बेहतर है, हालाँकि ऐसी रेसिपी मौजूद हैं।