उत्तम माकी नट केक। घर का बना खसखस ​​केक: बेहतरीन रेसिपी

ऐसी मिठाई न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है। नट्स में, उपयोगी पदार्थ पूरे वर्ष संग्रहीत होते हैं, किशमिश विटामिन बी का स्रोत होते हैं, और खसखस ​​​​में कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल" - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

बिस्किट के आटे से केक की परतें तैयार की जाती हैं, जिन्हें तीन भागों में बांटा जाता है और प्रत्येक में खसखस, किशमिश और मेवा मिलाया जाता है। यह आटा अंडे के द्रव्यमान के आधार पर तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, प्रोटीन को योलक्स से अलग किया जाता है। प्रोटीन को एक मिक्सर के साथ घने फोम में मार दिया जाता है। जितनी देर आप फेंटेंगे, उसमें उतने ही अधिक बुलबुले बनते हैं, जिससे आटा हवादार हो जाता है। फिर चीनी डालें और बिना हिलाए एक-एक करके यॉल्क्स डालें। अंत में मैदा डाल दिया जाता है, उससे पहले छानना सुनिश्चित करें। व्हीप्ड के समान दिशा में, एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं। बहुत अधिक आटा न डालें, नहीं तो यह आटा बंद कर देगा, और बिस्किट कोमल नहीं बनेगा।

आटा तीन बराबर भागों में बांटा गया है। एक में खसखस ​​मिलाया जाता है, दूसरे को किशमिश से बेक किया जाता है, और तीसरे में मेवा डाला जाता है। केक को बेक किया जाता है और एक वायर रैक पर ठंडा किया जाता है।

यदि आप डरते हैं कि पहले केक बेक होने के दौरान आटा जम जाएगा, तो आप प्रत्येक के लिए अलग से आटा तैयार कर सकते हैं।

आटे में डालने से पहले भरावन तैयार कर लें। सूखे फ्राई पैन में मेवों को भून कर काट लिया जाता है, किशमिश और खसखस ​​को भाप में उबाल कर सुखाया जाता है. फिर भरावन को आटे के साथ मिलाया जाता है और उसके बाद ही उन्हें आटे में डाला जाता है।

क्रीम कुछ भी हो सकती है। यह सब आपकी प्राथमिकताओं और कल्पना पर निर्भर करता है। मलाईदार, कस्टर्ड या खट्टा क्रीम के साथ एक विशेष रूप से स्वादिष्ट केक प्राप्त किया जाता है।

पकाने की विधि 1. खट्टा क्रीम के साथ खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल"

सामग्री

एक केक के लिए

बेकिंग पाउडर;

आटा - 100 ग्राम;

एक अंडा;

ठीक चीनी - 100 ग्राम;

100 मिलीलीटर वसा खट्टा क्रीम।

दानेदार चीनी;

वसा खट्टा क्रीम।

फिलर्स

किशमिश - 0.5 बड़े चम्मच ।;

कटा हुआ अखरोट - आधा गिलास;

खसखस - 0.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

1. एक गहरी कटोरी में, खट्टा क्रीम अंडे और चीनी के साथ मिलाएं। सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।

2. मैदा को बेकिंग पाउडर से छान लें। आटे को थोड़ा थोड़ा करके, तरल सामग्री में मिलाकर, बिना गांठ के आटा गूंथ लें।

3. आटे में खसखस ​​डालें और मिलाएँ। इसे ग्रीस करके फॉर्म में ट्रांसफर करें और 200 डिग्री सेल्सियस पर गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें।

4. अन्य दो केक के लिए, उसी सिद्धांत के अनुसार आटा तैयार करें, केवल एक में पहले से उबली और सूखी किशमिश डालें, और दूसरे में कटे हुए मेवा डालें।

5. तैयार केक को वायर रैक पर ठंडा करें। खट्टा क्रीम के साथ चीनी मिलाएं, और एक मिक्सर के साथ फूला हुआ होने तक फेंटें।

6. केक को एक के ऊपर एक रखें, प्रत्येक पर क्रीम लगाएं। केक को दो घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। फिर इसे स्लाइस करें और कॉफी, कॉम्पोट या कोको के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2. बिना पकाए खसखस, किशमिश और नट्स के साथ थ्री-लेयर केक "फेयरी टेल"

सामग्री

चार जर्दी;

किशमिश - 120 ग्राम;

दो अंडे;

चौकोर कचौड़ी कुकीज़ - 900 ग्राम;

अंजीर जाम - आधा गिलास;

200 ग्राम चीनी;

मक्खन का एक पैकेट;

तले हुए काजू - 150 ग्राम;

घर का बना दूध - 1.5 बड़ा चम्मच ।;

आटा - 75 ग्राम;

वेनिला पाउच।

खाना पकाने की विधि

1. मैदा में चीनी मिलाएं।

2. अंडे को तब तक फेंटें जब तक झाग दिखाई न दे। दूध को एक पतली धारा में डालें, बिना फेंटें। फिर धीरे-धीरे सूखा मिश्रण डालें और तब तक फेंटें जब तक कोई गांठ न रह जाए।

3. मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। क्रीम को ठंडा करें। तेल और वेनिला डालें। पांच मिनट के लिए मारो, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं।

4. नट्स को काट कर क्रीम में खसखस ​​के साथ मिला दें। मिक्स।

5. कुकीज को एक परत में एक डिश पर रखें। किनारे से दो सेंटीमीटर पीछे हटते हुए, इसे कस्टर्ड से चिकना करें। कुकीज़ की एक और परत बिछाएं। इसे अंजीर के जैम में किशमिश मिलाकर चिकना कर लें। पिरामिड के आकार का केक बनाने के लिए कुकीज़ की प्रत्येक अगली परत थोड़ी छोटी होनी चाहिए।

6. केक के किनारों को कस्टर्ड से चिकना करें और अंजीर जैम के साथ एक ज्यामितीय पैटर्न लागू करें। केक को 12 घंटे के लिए रख दें।

पकाने की विधि 3. मक्खन क्रीम के साथ खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल"

सामग्री

तीन अंडे;

उबला हुआ गाढ़ा दूध की एक कैन;

175 ग्राम बटरफैट;

भारी क्रीम के 200 मिलीलीटर;

300 ग्राम गन्ना चीनी;

डेढ़ सेंट। खट्टी मलाई;

आधा गिलास हेज़लनट्स;

डेढ़ सेंट। आटा;

खसखस और किशमिश - आधा सेंट।

खाना पकाने की विधि

1. खसखस ​​को गर्म चीनी की चाशनी में भिगो दें। फिर एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें।

2. हम किशमिश को धोकर उनके ऊपर खौलता हुआ पानी डालते हैं। हम एक घंटे के एक चौथाई के लिए निकलते हैं। हम जलसेक को सूखा देते हैं, और किशमिश को एक नैपकिन पर सुखाते हैं।

3. पहला केक पकाना। हम एक अंडा लेते हैं और उसमें आधा गिलास खट्टा क्रीम, आटा और चीनी मिलाते हैं। हम थोड़ा बेकिंग सोडा और कटे हुए मेवे डालते हैं। बिना गांठ के सजातीय आटा गूंथ लें।

4. दूसरे केक के लिए, हम वही सामग्री लेते हैं, लेकिन नट्स के बजाय हम किशमिश डालते हैं।

5. हम इसी सिद्धांत के अनुसार तीसरा केक तैयार करते हैं, आटे में केवल खसखस ​​मिलाते हैं।

6. प्रत्येक केक को गोल आकार में बेक करें। पहले इसे लुब्रिकेट करें। ओवन का तापमान 200 डिग्री होना चाहिए। 20 मिनट तक पकाएं।

7. क्रीम को मिक्सर से स्थिर झाग आने तक फेंटें और नरम मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क डालें। गाढ़ा मलाईदार द्रव्यमान तक मारो।

8. हम केक बिछाते हैं, उदारतापूर्वक क्रीम के साथ प्रत्येक को चिकना करते हैं, इस क्रम में: अखरोट का केक, खसखस ​​और किशमिश। केक को रंगीन नारियल के गुच्छे या कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं।

पकाने की विधि 4. कस्टर्ड के साथ खसखस, नट और किशमिश के साथ तीन परत केक "फेयरी टेल"

सामग्री

300 ग्राम गन्ना चीनी;

300 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;

100 ग्राम खसखस;

आटा - 300 ग्राम;

3 चिकन अंडे;

ढला हुआ सोडा;

नट और किशमिश - आधा गिलास प्रत्येक।

दो अंडे;

बटरफैट का आधा पैकेट;

घर का बना दूध - 230 मिली;

दानेदार चीनी - 75 ग्राम;

2 बड़ी चम्मच। गेहूं के आटे के चम्मच।

खाना पकाने की विधि

1. हम तीन छोटे कटोरे लेते हैं और उनमें एक अंडा, एक चुटकी नमक और बुझा सोडा, साथ ही एक सौ ग्राम गेहूं का आटा, खट्टा क्रीम और चीनी डालते हैं। बिना गांठ के मोटा आटा गूंथ लें।

2. पहले प्याले में खसखस ​​डालें, दूसरे में कटे हुए मेवे और तीसरे में उबले और सूखे किशमिश डालें। अच्छी तरह मिलाएं और तीन केक को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करें। प्रत्येक केक के लिए आधा घंटा। हम तैयार केक को ठंडा करते हैं।

3. दो अंडों को चीनी, मैदा और तीन बड़े चम्मच दूध के साथ हिलाएं। एक सॉस पैन में एक गिलास दूध डालें, इसे धीमी आँच पर गरम करें और एक पतली धारा डालें, लगातार हिलाते हुए, अंडे का मिश्रण। क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाएं। आखिर में मक्खन डालकर मिक्सर से तब तक हिलाएं जब तक कि आपको एक हवादार क्रीम न मिल जाए।

4. हम केक को एक के ऊपर एक रखते हैं। प्रत्येक केक को कस्टर्ड से चिकना करें।

पकाने की विधि 5. धीमी कुकर में खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल"

सामग्री

सोडा - 7 ग्राम;

1, 5 कला। दानेदार चीनी;

100 ग्राम खसखस;

डेढ़ सेंट। गेहूं का आटा;

100 ग्राम किशमिश;

1, 5 कला। खट्टा क्रीम 20%;

किसी भी नट के 100 ग्राम।

गाढ़ा दूध कर सकते हैं;

मक्खन का एक पैकेट;

2 बड़ी चम्मच कोको।

खाना पकाने की विधि

1. धुली हुई किशमिश में उबलता पानी डालें। दस मिनट तक भाप लें। फिर जलसेक को सूखा दें, और किशमिश को एक रुमाल पर सुखाएं। खसखस में गर्म पानी डालकर फूलने के लिए रख दें। नट्स काट लें।

2. पहले केक के लिए एक बाउल में एक अंडा फेंट लें। इसमें आधा गिलास चीनी और खट्टा क्रीम मिलाएं। मिक्स करें, थोड़ा सा सोडा डालें और आधा गिलास मैदा थोड़ा-थोड़ा करके छिड़कें, बिना गांठ के आटा गूंथ लें। उबले हुए खसखस ​​को आटे में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

3. मल्टीक्यूकर के कटोरे को अंदर से तेल से चिकना कर लें। इसमें आटा डालें और 20 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में पकाएं। फिर एक स्टीमर की मदद से पलट दें और उसी मोड में और तीन मिनट तक बेक करें।

4. दूसरे केक के लिए समान मात्रा में समान सामग्री का उपयोग करके आटा गूंध लें, लेकिन खसखस ​​के बजाय कटे हुए मेवा डालें।

5. तीसरे केक के लिए किशमिश का आटा गूंथ लें. बाकी के केक भी पहले की तरह ही बेक कर लें।

6. नरम मक्खन को कंडेंस्ड मिल्क से फेंटें। अंत में, कोको जोड़ें।

7. गर्म केक को क्रीम से ब्रश करके केक को इकट्ठा करें।

पकाने की विधि 6. मक्खन क्रीम के साथ खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल"

सामग्री

एक केक के लिए

दानेदार चीनी - 200 ग्राम;

मीठा सोडा;

एक गिलास गेहूं का आटा;

एक अंडा;

250 ग्राम खट्टा क्रीम।

फिलर्स

किशमिश - 200 ग्राम;

50 ग्राम दालचीनी;

अखरोट - 200 ग्राम;

200 ग्राम खसखस।

गाढ़ा दूध - दो डिब्बे;

300 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की विधि

1. तीन केक बेक करना जरूरी है। अंडे को चीनी के साथ फेंट लें। खट्टा क्रीम में थोड़ा सा सोडा मिलाएं, जिससे यह बुझ जाए। अंडे के द्रव्यमान के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और चिकना होने तक गूंधें। फुसफुसाते रहें। इस रेसिपी के अनुसार बाकी के केक के लिए आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये.

2. किशमिश को धोकर उबलते पानी में दस मिनट के लिए भिगो दें। फिर शोरबा को छान लें, और किशमिश को पूंछ से छीलकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।

3. पहले केक के आटे में सूखी किशमिश डालें और मिला लें।

4. दूसरे बैच में दालचीनी और कटे हुए मेवे डालें।

5. तीसरे केक के आटे में खसखस ​​डालें।

6. चर्मपत्र के साथ फार्म को कवर करें, इसे चिकना करें, एक केक के लिए आटा बिछाएं और 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। इस सिद्धांत के अनुसार तीनों केक बेक करें।

7. मक्खन को फूलने तक फेंटें, गाढ़ा दूध एक पतली धारा में डालें और तब तक फेंटें जब तक एक चिकनी, एक समान स्थिरता प्राप्त न हो जाए।

8. कूल केक। ऊपर से तेज चाकू से काट लें।

9. प्रत्येक केक पर क्रीम लगाकर समतल करें और उन्हें ढेर में इकट्ठा करें। केक के ऊपर और किनारों को क्रीम से ग्रीस कर लें।

10. ट्रिमिंग्स को सुखाकर टुकड़ों में पीस लें। पूरे केक को टुकड़ों से छिड़कें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ।

खसखस, किशमिश और नट्स के साथ थ्री-लेयर केक "फेयरी टेल" - टिप्स और ट्रिक्स

खसखस को नरम करने के लिए इसे उबलते पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें।

बेक करने से ठीक पहले आटा गूंथने की सलाह दी जाती है ताकि उसमें जमने का समय न हो।

बेकिंग प्रक्रिया के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें, नहीं तो बिस्किट जम जाएगा।

अगर अंडे को पहले अच्छी तरह से ठंडा किया जाए तो उन्हें फेंटना आसान हो जाएगा।

आप किसी भी मेवे को भराव के रूप में उपयोग कर सकते हैं: अखरोट, मूंगफली, काजू, हेज़लनट्स या बादाम

ताकि मेवों का स्वाद कड़वा न हो, उन्हें तला जाता है और एक पतली फिल्म साफ की जाती है।

खसखस हमेशा स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात, बहुत ही सरल। यहां तक ​​​​कि एक मूल कपकेक रेसिपी, जब खसखस ​​​​मिला जाता है, तो लगभग उत्सव की मिठाई में बदल जाता है। केवल एक चीज जो पेशेवर गृहिणियों को याद रखने की सलाह देते हैं, वह है खसखस ​​को पहले से भाप देना। सूखे दानों का प्रयोग नहीं करना चाहिए : वे क्रिस्पी बॉल्स बनकर रह जायेंगे. यदि आप भरने के लिए खसखस ​​का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे उबालना होगा, जैसा कि रोल और पाई के लिए किया जाता है।

क्लासिक नुस्खा के अनुसार, यह एक केक नहीं है, बल्कि एक कपकेक है, लेकिन आकार में बदलाव और बिस्कुट के बाद के काटने के साथ-साथ क्रीम के अतिरिक्त, आपको असली जन्मदिन का केक मिलता है।

मिश्रण:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 500 ग्राम;
• दूध - 170 मिलीलीटर;
• चीनी - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• खसखस - 2/3 कप;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• क्रीम 33% - 200 ग्राम;
• नट - 100 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• दूध चॉकलेट - 100 ग्राम।

खाना बनाना:

यदि एक साधारण नुस्खा पहले से ही आपके लिए बहुत उबाऊ है, तो घर के चाय के मेनू में विविधता लाने की कोशिश करें और दो-परत केक तैयार करें, जिसमें केक स्वाद और दिखने में भिन्न हों। यह खसखस ​​और किशमिश को पेश करके हासिल किया जाता है, लेकिन आप इससे भी आगे जा सकते हैं और एक रंग विपरीत बना सकते हैं: बस आटे के 1 भाग में कोको या पिघली हुई चॉकलेट के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें। ध्यान रखें कि चॉकलेट का उपयोग करते समय बिस्कुट अधिक नम हो जाएगा, इसलिए इसे अधिक समय तक बेक किया जा सकता है और अब मजबूत संसेचन की आवश्यकता नहीं है।

मिश्रण:

• तरल खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• आटा - 200 ग्राम + 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• सोडा - 1 चम्मच;
• बुझाने के लिए सिरका)
• किशमिश - 100 ग्राम;
• खसखस - 100 ग्राम;
• दूध - 230 मिलीलीटर;
• मक्खन - 100 ग्राम

खाना बनाना:

1. विशेषज्ञ अलग-अलग कटोरे में केक के लिए आटा बनाने की सलाह देते हैं ताकि बाद में जब आपको एडिटिव्स जोड़ना पड़े तो आपको वज़न के साथ समान मात्रा को मापना न पड़े। 1 केक के लिए, एक अंडा, 100 ग्राम आटा, उतनी ही मात्रा में खट्टा क्रीम और चीनी का उपयोग किया जाएगा। प्लस - आधा चम्मच सोडा, जिसे चुकाना होगा।
2. किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें, एक चौथाई घंटे प्रतीक्षा करें। बारीक काट लें।
3. खसखस कुल्ला, इसी तरह उबलते पानी डालें, लेकिन इसे आधे घंटे के लिए लेटने की सलाह दी जाती है, जिसके बाद धुंध के माध्यम से तरल निकालना आवश्यक होगा।
4. आटे के साथ कप में योजक वितरित करें - एक खसखस ​​​​में, दूसरे में - कटा हुआ किशमिश। केक को 22 सेमी के व्यास के साथ 200 डिग्री पर बेक करें। प्रतीक्षा समय (अनुमानित) 20 मिनट है।
5. क्रीम कस्टर्ड बनेगी, इससे आपको काफी मेहनत करनी पड़ेगी। अंडे को पीटा जाना चाहिए और पानी के स्नान में तलना चाहिए। मैदा और चीनी (बचा हुआ) डालें, फेंटें।
6. अलग से, दूध को उबाल लें (लेकिन इसे उबालने न दें), अंडे-चीनी-आटे के मिश्रण में डालें। लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। क्रीम को एक चम्मच पर अच्छी तरह से इकट्ठा किया जाना चाहिए और इसे तुरंत नहीं निकालना चाहिए।
7. क्रीम के साथ ठंडा केक फैलाएं, इकट्ठे केक को भी ऊपर से इस द्रव्यमान के साथ कवर किया जा सकता है।

एक बार, परिचारिकाओं के लिए, यह मिठाई घर के बने हॉलिडे बेकिंग का शिखर था - यह अपने स्वाद संयोजन, डिजाइन और बहुमुखी प्रतिभा से चकित था। आज, जब कन्फेक्शनरी उद्योग का विस्तार हुआ है और यहां तक ​​​​कि शुरुआती भी पहले से ही सूफले, मैस्टिक और अन्य जटिल चीजों के साथ काम करने की कोशिश कर सकते हैं, "लेडीज कैप्रिस" (अन्य स्रोतों में - "फेयरी टेल") को पहले से ही एक साधारण घर का बना केक माना जाता है, लेकिन यह अपने सकारात्मक स्वाद और बाहरी डेटा से अलग नहीं होता है। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से, 20-21 सेमी व्यास वाला एक छोटा केक प्राप्त होता है।

मिश्रण:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच ।;
• स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच ।;
• खट्टा क्रीम 20% - 360 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 15 ग्राम;
• अखरोट - 2/3 बड़े चम्मच ।;
• खसखस - आधा गिलास;
• सूखे खुबानी - आधा गिलास;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको बिस्किट केक बनाने की आवश्यकता है: वे पहले 6 घटकों से तैयार किए जाएंगे, इसलिए प्रत्येक को 3 भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है। तदनुसार, 1 केक के लिए आपके पास एक गिलास आटा, एक चम्मच स्टार्च, आधा गिलास चीनी, 120 ग्राम खट्टा क्रीम, 5 ग्राम बेकिंग पाउडर और एक अंडा होगा।
2. केक के लिए एडिटिव्स भी तैयार करने की जरूरत है: सूखे खुबानी को भाप दें और बारीक काट लें, नट्स को भूनें और कुचल दें, और खसखस ​​को अच्छी तरह से धो लें और आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें। इसके बाद इसे उबाल कर उबालना चाहिए (आग कमजोर है, समय 25 मिनट है)। चीज़क्लोथ पर कांच के पानी में डंप करें।
3. सूखे खुबानी को पहली कटोरी में बिस्किट बेस के साथ, दूसरे में खसखस ​​और आखिरी में मेवा डालें।
4. ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करते हुए 3 केक बेक करें। प्रत्येक के लिए अनुमानित प्रतीक्षा समय 20 मिनट है। अपने ओवन की शक्ति पर ध्यान दें।
5. जबकि केक ठंडा हो रहे हैं (आकार में!), क्रीम का ध्यान रखें। ऐसा करने के लिए, मक्खन को नरम होने दें, फिर इसे मिक्सर का उपयोग करके कंडेंस्ड मिल्क से फेंटें। द्रव्यमान हवादार होना चाहिए, लेकिन तरल, अन्यथा बिस्किट संतृप्त नहीं होगा। यदि आप एक गाढ़ी क्रीम पसंद करते हैं, तो आप यहाँ 3 बड़े चम्मच डाल सकते हैं। एल स्टार्च, और संघनित दूध की मात्रा 50 ग्राम कम करें। हालांकि, फिर केक को चाशनी में भिगोना होगा।
6. इस केक को किसी भी क्रम में इकट्ठा करें, केक को क्रीम से ब्रश करें। इसमें से कुछ को सतह को ढंकने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
7. कसा हुआ चॉकलेट के साथ सजाने के लिए, रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए भेजें।

कंडेंस्ड मिल्क के साथ खसखस, मेवा और किशमिश के साथ थ्री-लेयर केक एक ऐसी पेस्ट्री है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ सकती। इन अवयवों का संयोजन मुंह में एक सुखद स्वाद छोड़ देता है, इसलिए आप चाय के साथ मिठाई का एक और टुकड़ा काटकर खाना चाहते हैं। इस बगीचे के व्यंजन के फायदे स्पष्ट हैं - यह स्वादिष्ट है, तैयार करना आसान है, इसके लिए बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं है, यह बहुत अच्छा लगता है, और काटने पर भी बेहतर होता है। केक की संरचना में किशमिश थोड़ी खटास डालते हैं, जो मिठास को नरम करने के लिए आवश्यक है। विशेष रूप से "स्वास्थ्य के बारे में लोकप्रिय" के पाठकों के लिए हमने इस व्यंजन की तैयारी के बारे में एक नुस्खा और एक कहानी तैयार की है।

खसखस, मेवा, कंडेंस्ड मिल्क और किशमिश से केक कैसे पकाएं?

यदि आप अपने आप को एक कुशल और अनुभवी रसोइया नहीं मानते हैं, तब भी आप इस केक को बना सकते हैं, क्योंकि इसकी रेसिपी और तकनीक बहुत ही सरल है। अब आपको यकीन हो गया होगा।

सामग्री: आटा की आवश्यकता होगी - कमरे के तापमान पर 3 अंडे; आटा, खट्टा क्रीम, चीनी - डेढ़ गिलास; 100 ग्राम खसखस ​​और किशमिश; अखरोट - एक गिलास (आटा आटा के लिए, बाकी सजावट के लिए); बेकिंग पाउडर (बैग)। क्रीम के लिए आपको उबला हुआ गाढ़ा दूध और नरम मक्खन की कैन चाहिए - 250 ग्राम।

खाना बनाना

सबसे पहले केक के लिए आटा गूंथ लें। अंडे को पहले से ही फ्रिज से निकाल लेना चाहिए ताकि वे कमरे के तापमान तक गर्म हो जाएं। फिर उन्हें तोड़ लें और मिक्सर की मदद से झागदार द्रव्यमान में बदल दें, जिसमें आपको चीनी मिलाने की जरूरत है। इन दोनों सामग्रियों को अच्छी तरह से फेंट लें। चीनी पूरी तरह से भंग नहीं होगी, जैसा कि होना चाहिए। अब खट्टा क्रीम डालें और फिर से फेंटें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में धीरे-धीरे आटा डालें, इसे छानकर और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर। इसे व्हिस्क या चम्मच से नीचे से ऊपर तक मिलाएं। मिक्सर का अब उपयोग नहीं किया जाता है। अब आटे को कुछ देर खड़े रहने के लिए छोड़ दें, लेकिन अभी के लिए हम किशमिश, मेवा और खसखस ​​तैयार करेंगे.

हम खसखस ​​के साथ ऐसा करेंगे - इसे एक प्याले में डालिये और इसके ऊपर उबलता पानी डालिये और आधा मिनिट बाद छलनी से पानी निकाल दीजिये. इसे सूखने दें और थोड़ा सूखने दें। नट्स को कुचलने की जरूरत है। उन्हें तलने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान वे अभी भी आटे से नमी को अवशोषित करेंगे। अगर आपको केक में मेवे के बड़े टुकड़े पसंद हैं, तो उन्हें चाकू से काट लें। यदि आप चाहते हैं कि वे आपके दांतों पर लगभग महसूस न हों, लेकिन केवल एक अखरोट जैसा स्वाद दें, तो एक महीन कद्दूकस या ब्लेंडर का उपयोग करें - वे छोटे हो जाएंगे। किशमिश को गर्म पानी के साथ संक्षेप में डालने की जरूरत है। जब जामुन नरम हो जाएं, तो छलनी से पानी निकाल दें, और किशमिश को एक तौलिये पर सूखने के लिए फैला दें।

खाना पकाने का अगला चरण आटा को तीन बराबर भागों में विभाजित करना है। इसे सरल बनाओ। एक करछुल लें और अलग-अलग कंटेनर में समान रूप से डालें। आटे की प्रत्येक कटोरी में एक अलग टॉपिंग डालें। एक में - खसखस, दूसरे में - मेवा, तीसरे में - किशमिश। हम मिलाते हैं। अब आप केक पकाना शुरू कर सकते हैं।

फॉर्म को मध्यम (24-26 सेमी) की आवश्यकता होगी। बड़ा आकार बेकार है - केक पतले हो जाएंगे, इसलिए केक कम होगा। यदि आपके पास बेकिंग पेपर है, तो इसे मोल्ड के नीचे अस्तर करके उपयोग करें। तेल के साथ सतह को चिकनाई करें, लेकिन बहुतायत से नहीं।

आटे के एक भाग को सांचे में डालें और 20 मिनट के लिए गर्म ओवन (t - 180 डिग्री) पर भेज दें। इसके बाद, तैयार केक को ठंडा होने के लिए बिछा दें, और अन्य दो को भी इसी तरह से बारी-बारी से बेक करें। जब केक ठंडा हो रहा हो, तो आप कंडेंस्ड मिल्क और बटर की क्रीम बनाना शुरू कर सकते हैं।

मलाई

यदि आप नुस्खा को ध्यान से पढ़ते हैं, तो आपने शायद देखा होगा कि सामग्री के बीच नरम मक्खन का उल्लेख किया गया था। इसे कम से कम एक घंटे के लिए टेबल पर कमरे में लेटना चाहिए ताकि इसे पीटना आसान हो। तो, हम जार से उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क फैलाते हैं और उसमें तेल डालते हैं। पहले धीमी गति से बीट करें, और फिर मिक्सर की गति को पूरी शक्ति तक बढ़ा दें। क्रीम मध्यम रूप से नरम और एक समान होनी चाहिए।

एक साथ एक केक रखना

जब केक पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो खसखस, मेवा और किशमिश के साथ तीन-परत केक की असेंबली के लिए आगे बढ़ें। नीचे की परत किशमिश के साथ एक केक होगी, यह सबसे नम है। क्रीम को उसकी सतह पर अच्छी तरह फैला लें। ऊपर से खसखस ​​वाला केक रखें, फिर से कोट करें। तीसरी, सबसे ऊपरी परत अखरोट है। बाकी क्रीम के साथ हम इसके पूरे एरिया को प्रोसेस करते हैं। अब हम अपनी पाक कृति को नट्स से सजाते हैं। कुछ गृहिणियां केक को कद्दूकस की हुई चॉकलेट के साथ नट्स के साथ छिड़कती हैं, इसलिए यह स्वादिष्ट और सुंदर भी होगी। आप तुरंत केक नहीं खा सकते हैं, इसे कई घंटों तक भीगने के लिए छोड़ देना चाहिए। आदर्श रूप से, मिठाई को कम से कम 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। तब केक ज़ब्त हो जाएंगे और स्वाद में नम और कोमल हो जाएंगे।

तीन-परत केक के लिए क्रीम बनाने का एक और विकल्प है - यह कम कैलोरी वाला है। यह सिर्फ नियमित खट्टा क्रीम है। इसे पकाना उतना ही आसान है - 300 ग्राम खट्टा क्रीम को आधा गिलास चीनी के साथ मिलाएं और फेंटें। क्रीम का यह संस्करण अधिक तरल और कोमल है, इस मामले में केक तेजी से लथपथ हैं।

देखें कि घर पर कंडेंस्ड मिल्क के साथ मेवा, खसखस ​​और किशमिश से थ्री लेयर केक बनाना कितना आसान है? यहां केक बिस्किट नहीं हैं, इसलिए आपको उनके साथ लंबे समय तक खिलवाड़ नहीं करना पड़ेगा, और क्रीम को केवल मिक्सर से फेंटा जाता है। शायद सबसे कठिन बात यह है कि केक को भिगोने से पहले खाना शुरू न करें। चाय के लिए इस मीठे पकवान के साथ अपने घर को लाड़ प्यार करना सुनिश्चित करें, वे आपके आभारी होंगे और अधिक मांगेंगे! अपने भोजन का आनंद लें।

उत्सव की मेज के लिए, मेरा सुझाव है कि आप खसखस, मेवा और किशमिश के साथ एक शाही केक तैयार करें, और मैंने आपके लिए चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ एक सिद्ध नुस्खा तैयार किया है।

मेरी अधिकांश पसंदीदा रेसिपी मेरी माँ से आई हैं। वह मेरे लिए बहुत अच्छा खाना बनाती है, और खाना पकाने का यह प्यार मुझमें स्थानांतरित हो गया। मैं बचपन से ही एक नोटबुक रखता था जिसमें मैंने सभी सबसे स्वादिष्ट और पसंदीदा चीजें लिखीं।

मुझे स्वाद और दिखने में शाही केक पसंद है - यह बहुत ही सुरुचिपूर्ण और उत्सवपूर्ण है। और उसके अलग-अलग केक सिर्फ एक परी कथा हैं। और खट्टा क्रीम पूरी तस्वीर को पूरा करता है - यह केक को असामान्य रूप से रसदार बनाता है। तो, चलो पकाते हैं!

सामग्री

शॉर्टब्रेड के लिए, निम्नलिखित उत्पाद आवश्यक हैं:

• अंडे - 6 पीसी।
• चीनी - 3 कप
• खट्टा क्रीम - 3 कप
• बेकिंग सोडा - 3 चम्मच
• मैदा - 3 कप
• मक्खन - साँचे को चिकना करने के लिए (लगभग 3 बड़े चम्मच)

केक के लिए भराव:

• खसखस, मेवा और किशमिश - 1 गिलास प्रत्येक
• 3 बड़े चम्मच कोको

3 केक के लिए क्रीम के लिए:

• खट्टा क्रीम - 600 मिलीलीटर
• चीनी - एक अधूरा गिलास

सजावट के लिए, आप कुछ बड़े चम्मच कोको पाउडर, कुचले हुए मेवे या खसखस ​​का उपयोग कर सकते हैं।

कैसे एक रॉयल केक पकाने के लिए: नुस्खा

इसमें सभी केक एक दूसरे के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं, और क्रीम उनके स्वाद को पूरा करती है और केक को कोमल बनाती है। मुझे यकीन है कि आप इस पेस्ट्री की सराहना करेंगे, और सुनिश्चित करें कि इस केक को एक कारण से "रॉयल" कहा जाता है।

हर कोई खसखस ​​और किशमिश के साथ केक नहीं बना सकता था। आप अपने हाथों से मिठाई बनाकर इस गैप को ठीक कर सकते हैं। प्रक्रिया पूरी तरह से सरल है, आपको बस तीन बिस्कुट को विभिन्न भरावों के साथ सेंकना और उन्हें मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ चिकना करना है।

किशमिश और खसखस ​​के अलावा, केक की संरचना में अखरोट शामिल हैं, और, जैसा कि आप जानते हैं, ये सभी हमारे शरीर के लिए बहुत उपयोगी हैं। आपको अपने बच्चों को उनके विटामिन और खनिजों को फिर से भरने के लिए मजबूर करने की ज़रूरत नहीं है, उन्हें बस इस केक को नियमित रूप से बेक करने की ज़रूरत है।

अपने विवेक पर किशमिश, मेवा, खसखस ​​के साथ तीन-परत केक बनाएं, केक कैसे स्थित होंगे, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। मुख्य बात यह है कि कट में केक मूल और सुंदर दिखाई देगा (जैसा कि फोटो में है)। और इसका स्वाद कितना स्वादिष्ट होता है, आप इसे कब पकाएंगे, आपको पता चल जाएगा।

किशमिश, खसखस ​​और नट्स के साथ केक

3 अंडे; 330 ग्राम खट्टा क्रीम और चीनी; 2 पूर्ण गिलास आटा; 110 ग्राम किशमिश और खसखस; 150 ग्राम पागल; दूध चॉकलेट के डेढ़ बार; नमक के चाकू की नोक पर; सोडा और सिरका।

क्रीम नुस्खा निम्नलिखित उत्पादों की उपस्थिति मानता है: 300 मिलीलीटर दूध; 90 ग्राम दानेदार चीनी; 2 अंडे; 2 बड़े चम्मच आटा; मक्खन का पैक। वेनिला चीनी के साथ क्रीम का स्वाद लेने की सिफारिश की जाती है, आपको एक पाउच की आवश्यकता होगी।

नुस्खा इस प्रकार है:

1. अंडे में चीनी, नमक और खट्टा क्रीम मिलाकर आटा गूंथ लें। आटे को छान लें और परिणामी द्रव्यमान में भागों में डालें। सोडा निचोड़ें और मिश्रण में डालें।
2. आटे को तीन भागों में बाँट लें और प्रत्येक में भरावन डालें। पहले में - धुले और सूखे किशमिश, दूसरे में - कुचले हुए, तीसरे में - तैयार खसखस।
3. ओवन को प्रीहीट करें, यह 180-190 डिग्री होना चाहिए, और पहले केक को बेक करने के लिए भेजें।
4. 20 मिनिट बाद किशमिश स्पंज केक को टूथपिक से चैक करें और अगर सब कुछ ठीक है तो ओवन से निकाल लें।
5. इसी तरह दो और बिस्कुट भी बेक करके वायर रैक पर ठंडा कर लें।

इस बीच, परत तैयार करना शुरू करें।

तीन-परत केक के लिए क्रीम नुस्खा:

1. अंडे को चीनी के साथ फेंट लें, फिर मिश्रण में वनीला चीनी मिलाएं।
2. मैदा और 50 मिली ठंडा दूध डालें।
3. परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएँ और उस कटोरे में डालें जहाँ बचा हुआ गर्म दूध है।
4. द्रव्यमान को आग पर रखो और लगातार एक व्हिस्क के साथ हिलाएं। क्रीम जलनी नहीं चाहिए, नहीं तो इसका स्वाद बहुत खराब हो जाएगा।
5. जैसे ही द्रव्यमान उबलता और गाढ़ा हो जाता है, इसे गर्मी से हटा दें और नरम मक्खन के साथ हरा दें।
6. तीन-परत केक इकट्ठा करें। प्रत्येक केक परत को क्रीम के साथ परत करें, केक के किनारों और शीर्ष को भी कोट करें।
7. चॉकलेट चिप्स, क्रश्ड नट्स, बिस्किट क्रम्ब्स (फोटो देखें) का उपयोग करके केक को अपने विवेक से सजाएं।
8. केक को रेसिपी के अनुसार भिगोना चाहिए, इसलिए इसे 10-12 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।

आटा गूंथने के लिए आवश्यक सामग्री:

3 अंडे; डेढ़ गिलास दानेदार चीनी; आटे के 2 अधूरे गिलास; 300 ग्राम खट्टा क्रीम; बेकिंग पाउडर के डेढ़ बैग; 120 ग्राम खसखस, किशमिश और मेवा।
मक्खन के एक पैकेट और उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क की एक कैन से क्रीम बना लें।
इसके अलावा, आपको आवश्यकता होगी: एक केला, एक संतरा और 3 कीवी।

केक बनाने की विधि:

1. सामग्री को तीन भागों में विभाजित करें और कई प्रकार के आटे को गूंथ लें: एक किशमिश के साथ, दूसरा नट्स के साथ और तीसरा खसखस ​​के साथ। घटकों को पहले से तैयार करें: मेवा काट लें, किशमिश धो लें और उन्हें एक नैपकिन पर सूखा लें, खसखस ​​​​को उबलते पानी से 30 मिनट तक भाप दें, और फिर पानी निकाल दें।
2. केक को गरम ओवन में बेक कर लीजिये, 20 मिनिट बाद केक बनकर तैयार हो जायेंगे. यह सुनिश्चित करने के लिए, केक को माचिस या टूथपिक से छेद दें, यह कच्चा रहना चाहिए, बिना कच्चे आटे के टुकड़ों के।
3. शाही केक को क्रीम के साथ फैलाएं, जो केक के ठंडा होने पर तैयार होना चाहिए। नरम मक्खन को फेंटें, उबला हुआ गाढ़ा दूध भागों में डालें। एक रसीला द्रव्यमान के गठन को प्राप्त करें।
4. केक को नट्स, खसखस, बिस्कुट केक से किशमिश के साथ मोड़ो, उन्हें एक परत के साथ चिकना करें।
5. केक के ऊपर भी क्रीम की परत लगाएं। फलों को छीलकर टुकड़ों में बांट लें: केले और कीवी को स्लाइस में काट लें और संतरे को स्लाइस में काट लें। केक पर फलों को एक सुंदर पैटर्न में रखें (जैसा कि फोटो में है) और ट्रे को डिश के साथ ठंडे स्थान पर भेजें।
6. धैर्य रखें, शाही केक को आजमाना संभव होगा, जिसमें किशमिश, मेवा और खसखस ​​शामिल हैं, केवल कुछ ही घंटों में।

मेवा, खसखस ​​और किशमिश के साथ तीन परत वाला बिस्किट केक निम्न से बेक किया जाता है:

तीन अंडे; 170 ग्राम मक्खन; गाढ़ा दूध का एक कैन (आपको घर पर उबला हुआ या गाढ़ा दूध की कैन पकाने की जरूरत है); 200 मिलीलीटर उच्च वसा वाली क्रीम; 300 ग्राम महीन क्रिस्टलीय चीनी; 1.5 कप खट्टा क्रीम; 1 ½ कप आटा; आधा गिलास एडिटिव्स: किशमिश, मेवा, खसखस।

व्यंजन विधि:

1. सबसे पहले खसखस ​​तैयार करें, गरम चाशनी में भिगोकर पैन में तल लें।
2. किशमिश को धोइये, उनके ऊपर खौलता हुआ पानी डालिये और 15 मिनिट बाद उन्हें कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए रख दीजिये.
3. नट्स को छोटे टुकड़ों में काट लें या ब्लेंडर में काट लें।
4. पहले केक के लिए, अंडे को आधा गिलास खट्टा क्रीम, चीनी और आटे के साथ रगड़ें। बुझा हुआ सोडा डालें, मेवे डालें।
5. केक को तेल लगे गोल आकार में 200 डिग्री पर बेक करें। 20 मिनिट बाद केक को ओवन से निकालिये और केक को वायर रैक पर ठंडा कर लीजिये.
6. इसी तरह, अगले केक के लिए आटा गूंथ लें, लेकिन एक और घटक - किशमिश, और फिर तीसरे केक के लिए डालें।
7. जिस क्रीम से आप फेयरी टेल केक को किशमिश, मेवा और खसखस ​​से चिकना करेंगे, क्रीम और उबले हुए गाढ़ा दूध से तैयार करें। सबसे पहले, एक ब्लेंडर में क्रीम को फेंट लें, फिर नरम मक्खन को भागों में मिलाएं।
8. आपको एक बेज रंग का हवादार, मलाईदार द्रव्यमान मिलना चाहिए।

केक को ढेर में मोड़कर और मक्खन क्रीम के साथ स्मियर करके स्काज़्का बिस्किट केक को एक डिश पर इकट्ठा करें। फेयरी टेल केक को नारियल और चॉकलेट चिप्स से सजाएं और 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

अगर बटर क्रीम के साथ टेल केक की रेसिपी आपको सूट नहीं करती है, तो मेरा सुझाव है कि आप उस रेसिपी पर ध्यान दें जहाँ आपको दूसरी क्रीम - कस्टर्ड की ज़रूरत है।

केक टेल, जहां किशमिश, खसखस ​​और मेवे होते हैं, उसी तरह से बेक किया जाता है, इसमें केवल परत की भूमिका कस्टर्ड द्वारा निभाई जाती है, जिसे से तैयार किया जा सकता है: दो अंडे; 100 ग्राम तेल; एक गिलास दूध; दो सेंट आटा के चम्मच और दानेदार चीनी के 75 ग्राम।