मशरूम और चिकन के साथ उत्तम जुलिएन (सरल नुस्खा)। घर पर रेस्तरां का व्यंजन - जुलिएन कैसे पकाने के लिए

छोटे रहस्य इस प्रकार हैं।
किसी भी मामले में प्याज को ज़्यादा पका या कुरकुरा नहीं होना चाहिए, इसके विपरीत, उन्हें पारदर्शी रहना चाहिए और व्यावहारिक रूप से डिश में घुल जाना चाहिए।
फ्रेंच क्रीम और आटे से सॉस तैयार करना पसंद करते हैं और इस घटक की तैयारी के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं। हालांकि, महान पाक विशेषज्ञों के देश के लिए आश्चर्य की बात नहीं है, जो इस तरल मसाला के लिए तीन हजार से अधिक व्यंजनों के साथ आए हैं। यह उनसे एक उदाहरण लेने के लायक है, क्योंकि स्टोर से खरीदी गई खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ थोड़ा अलग स्वाद देते हैं और डिश को भारी बनाते हैं।

इसे कब और कैसे खाया जाता है
यदि आप उत्तम स्वाद की फ्रांसीसी परंपराओं से विचलित नहीं होते हैं, तो जुलिएन यह गर्म क्षुधावर्धक है, जो रात के खाने की दावत का एक स्वादिष्ट प्रस्ताव है। मिखाइल अफानासाइविच के कई प्रशंसकों के बीच, एक राय है कि रात के खाने में प्रोफेसर प्रेब्राज़ेंस्की और डॉ। बोरमेंटल ने सिर्फ जुलिएन की प्रशंसा की - "कम या बिना स्वाभिमान वाला व्यक्ति गर्म स्नैक्स के साथ काम करता है।"
गर्म स्नैक्स एक छोटे से हिस्से में मुख्य गर्म व्यंजनों से भिन्न होते हैं, स्वाद और स्वाद का तीखापन। उन्हें उसी व्यंजन में परोसा जाता है जैसे वे पकाए गए थे, स्वाभाविक रूप से, गर्म - 85-90 डिग्री। जुलिएन के लिए, हमारी समझ में, ऐसे व्यंजन कोकोट हैं - एक छोटा हिस्सा (100 ग्राम) धातु सॉस पैन एक लंबे हैंडल के साथ। हैंडल पर, जलने से बचने के लिए, एक सुरुचिपूर्ण टॉर्च के रूप में बने अंत के साथ एक पेपर ट्यूब हमेशा लगाई जाती है। बाह्य रूप से, मोल्ड एक शानदार पूंछ के साथ एक छोटे चिकन जैसा दिखता है, इसलिए चंचल नाम (फ्रेंच "कोकोट" - चिकन)।
Kokotnitsa को स्नैक या पाई प्लेट पर रखा जाता है, जिसे लिनन या नक्काशीदार पेपर नैपकिन के साथ कवर किया जाता है। ताकि हैंडल हस्तक्षेप न करे, इसे बाईं ओर कर दिया जाता है। जुलिएन को एक छोटे कॉफी चम्मच या मोचा चम्मच के साथ खाया जाता है। एक गर्म क्षुधावर्धक में चाकू का उपयोग शामिल नहीं होता है, इसलिए जुलिएन में छोटे कट उपयुक्त से अधिक होते हैं।

मशरूम अक्सर या लगभग हमेशा जुलिएन में जोड़े जाते हैं: पोर्सिनी, शैम्पेन, चेंटरेल।
आप मांस को जोड़े बिना अकेले मशरूम से जुलिएन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, अब - उपवास के दौरान। और पहले से ही ईस्टर पर आपके पास चिकन हो सकता है।
एक अनिवार्य घटक पारदर्शी होने तक तला हुआ प्याज है।

जुलिएन के लिए भरावन दो प्रकार के होते हैं:
खट्टा क्रीम - खट्टा क्रीम, यदि वांछित हो तो आटा या अंडे के साथ गाढ़ा; आप मेयोनेज़ के साथ आधे में यह भरना भी कर सकते हैं;
प्रकार का चटनी सॉस- मैदा को दूध और मक्खन के साथ मिलाकर भून लें।
आप उबले हुए चावल और सब्जियां (फूलगोभी, पालक, ब्रसेल्स स्प्राउट्स) को झींगा के साथ जुलिएन में मिला सकते हैं।
जुलिएन के ऊपर बारीक कसा हुआ पनीर या पनीर और ब्रेडक्रंब का मिश्रण डालें।
और जुलिएन में मुख्य बात यह है कि सभी कटिंग पतली स्ट्रिप्स (प्याज को छोड़कर) के साथ की जाती है।
इसलिए। आएँ शुरू करें।
मैं आपको वे विकल्प दिखाऊंगा जो मुझे पता हैं, और आप अपने स्वाद के अनुसार चुनें।

मशरूम और सब्जियों के साथ जुलिएन
सामग्री:
500 ग्राम शैम्पेन;
4 गाजर;
7 बल्ब;
300 ग्राम ब्रोकोली पुष्पक्रम;
5 टमाटर;
1 गिलास खट्टा क्रीम;
2 अंडे;
150 ग्राम हार्ड पनीर;
अजमोद और डिल;
मक्खन के 7 बड़े चम्मच;
नमक।
खाना कैसे बनाएं:
सब्जियों और मशरूम को धोकर साफ कर लें। गाजर और टमाटर को पतले हलकों में, मशरूम को स्लाइस में और प्याज को क्यूब्स में काटें। ब्रोकली और गाजर को नमकीन पानी में 10-15 मिनट तक उबालें। मशरूम मक्खन में भूनें। सब्जियों को मिलाकर मक्खन लगे बर्तन में रखें। ऊपर से, एक सर्कल में, मशरूम डालें और खट्टा क्रीम, मिश्रित अंडे के साथ सब कुछ डालें और पनीर के साथ छिड़के। लगभग 40 मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक करें।

जूलीएन्ने
सामग्री: (12 कोकोट बनाने वालों के लिए)
1 चिकन;
200 ग्राम ताजा मशरूम - शैम्पेन या पोर्सिनी (आप सूख सकते हैं - फिर कम);
200 ग्राम स्मोक्ड हैम या हैम;
2 प्याज के सिर;
100 ग्राम खट्टा क्रीम;
100 ग्राम नरम पनीर;
40-45 जैतून।
खाना कैसे बनाएं:
चिकन को पकने तक उबालें, शोरबा को नमक करें। मशरूम का निजीकरण करें (भिगोने के बाद सूखा), बारीक काट लें और प्याज के साथ भूनें। पके हुए चिकन को निकाल कर बारीक काट लें। हैम को भी बारीक काट लें। चिकन, हैम, मशरूम को समान भागों में प्रत्येक कोकोट निर्माता, 2-3 पीसी में डालें। जैतून और एक चम्मच खट्टा क्रीम (उसी क्रम में)। शोरबा डालो (अधिमानतः गर्म)। पनीर के एक टुकड़े के साथ प्रत्येक कोकोट्निट्सा को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पनीर को पिघलाकर तत्परता निर्धारित की जाती है।
खाना पकाने का समय 60 मि।

पक्षी जुलिएन
सामग्री:
300 - 400 ग्राम चिकन मांस;
1 बड़ा चम्मच आटा;
1 कप चिकन शोरबा या दूध;


खट्टी मलाई;
नमक।
खाना कैसे बनाएं:
जुलिएन उबले हुए या कच्चे और मक्खन में पहले से तले हुए चिकन मांस से बनाया जा सकता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है, जिसे सॉस के साथ डाला जाता है, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है, पिघले हुए मक्खन के साथ छिड़का जाता है और ओवन में बेक किया जाता है। सॉस की तैयारी: सबसे पहले, आटे को बिना तलने के पैन में सुखाया जाना चाहिए, फिर मक्खन डालें और लगातार हिलाते हुए, हल्का भूनें, फिर धीरे-धीरे गर्म चिकन शोरबा या गर्म दूध में डालें और अक्सर हिलाते हुए, एक में लाएँ उबलना। परिणामस्वरूप सफेद सॉस को खट्टा क्रीम के साथ 1: 1, 1: 3 या 3: 1 के अनुपात में मिलाएं और उबाल लें, कटा हुआ चिकन मांस डालें और ओवन में सेंकना करें।

मशरूम और चिकन के साथ जुलिएन
खाना कैसे बनाएं:
चिकन को उबालें, मांस को हड्डियों से अलग करें और बारीक काट लें (छोटा, स्वादिष्ट, लेकिन यह निश्चित रूप से एक कट चिकन और चाकू के साथ होना चाहिए)। मशरूम भी पकाते हैं और काटते हैं प्याज को इस प्रकार तैयार करें: बारीक काट लें, एक छलनी में डालें और उबलते पानी डालें। Cocottes में (या मिट्टी के बर्तन / लेकिन किसी तरह यह बर्तन में काम नहीं करता है।) चिकन, मशरूम, प्याज डालें, 2-3 काली मिर्च डालें। ऊपर से खट्टी मलाई डालें। अगर कोकोटेट मेकर में है तो 2-3 छोटे चम्मच। खुद बर्तनों की आदत डालें। और लगभग चालीस मिनट के लिए मध्यम आँच पर ओवन में।

पक्षी जुलिएन
सामग्री:
चिकन - 300-400 ग्राम गूदा;
ताजा मशरूम - 300 ग्राम;
गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
चिकन शोरबा या दूध - 1 कप;
मक्खन - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
कसा हुआ पनीर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
नमक।
खाना कैसे बनाएं:
सॉस तैयार करें: आटे को एक पैन में सुखाएं, हिलाते हुए, बिना रंग बदले, ठंडा करें, 2 बड़े चम्मच डालें। चम्मच मक्खन, शोरबा या दूध, नमक और, अक्सर सरगर्मी, एक उबाल लाने के लिए। परिणामी सफेद सॉस को 1: 1 के अनुपात में खट्टा क्रीम के साथ मिलाकर उबाल लें। मशरूम को स्लाइस में काटें, चिकन मांस को स्ट्रिप्स में काटें और 2 बड़े चम्मच भूनें। तेल के चम्मच। चिकन पल्प और मशरूम को सॉस के साथ डालें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें, 1 बड़ा चम्मच छिड़कें। एक चम्मच पिघला हुआ मक्खन और ओवन में बेक करें।

मांस जुलिएन
सामग्री:
गोमांस 200 ग्राम;
प्याज 1 पीसी ।;
खट्टा क्रीम 100 ग्राम;
स्वाद के लिए साग;
पनीर 100 ग्राम
खाना कैसे बनाएं:
जुलिएन तैयार करने के लिए, मांस को स्ट्रिप्स, नमक और काली मिर्च में काट लें और निविदा तक पैन में भूनें। प्याज को काट लें। एक कटोरी में मांस, प्याज और खट्टा क्रीम मिलाएं। इस बार मैंने थोड़ा ताजा अजमोद डाला - स्वाद अद्भुत निकला। पूरे मिश्रण को हिलाएँ और कोकोट के कटोरे में रखें। ऊपर से चीज़ छिड़कें और माइक्रोवेव या गर्म ओवन में 5-7 मिनट के लिए रख दें। पनीर के पिघलने के बाद, यह परोसने के लिए तैयार है।

मशरूम जुलिएन
सामग्री:
मशरूम 100 ग्राम;
खट्टा क्रीम 4 बड़े चम्मच;
प्याज 1 पीसी ।;
कसा हुआ पनीर 150 ग्राम।
खाना कैसे बनाएं:
मशरूम जुलिएन तैयार करने के लिए: मशरूम धो लें, स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को भी इसी तरह काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, मशरूम को प्याज के साथ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। जब मशरूम और प्याज तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, कोकोट में डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और 5 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

चिकन जुलिएन
सामग्री:
तली हुई पोल्ट्री पट्टिका 300 ग्राम;
तले हुए मशरूम 100 ग्राम;
मक्खन 80 ग्राम;
खट्टा क्रीम सॉस 2 कप;
कसा हुआ पनीर 40 ग्राम
खाना कैसे बनाएं:
तैयार पोल्ट्री या गेम पट्टिका को हल्का भूनें और स्ट्रिप्स में काट लें। मशरूम को सॉर्ट करें, कुल्ला करें, आधा पकने तक उबालें, फिर भूनें और स्ट्रिप्स में काट लें। पोल्ट्री और मशरूम मिलाएं, खट्टा क्रीम सॉस के साथ मौसम और 4-5 मिनट के लिए कम उबाल पर गरम करें। मक्खन के साथ धातु के हिस्से वाले सॉसपैन (कोकोटनित्सा) को चिकना करें और तैयार द्रव्यमान से भरें। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। कोकोट मेकर को पहले से गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। जुलिएन को जलने से रोकने के लिए, कोकोट निर्माताओं को गर्म पानी (0.5 सेंटीमीटर परत) के साथ बेकिंग शीट पर रखें। कोकोट बनाने वालों को गर्म परोसा जाता है, एक या दो प्रति सेवारत। उन्हें एक पेपर नैपकिन के साथ एक प्लेट पर रखा जाता है, और कोकोट निर्माता के हैंडल पर एक पेपर पैपिलॉट लगाया जाता है।

जिगर जुलिएन
सामग्री:
वसा 50 ग्राम;
जिगर 200 ग्राम;
प्याज 1 पीसी ।;
मेयोनेज़ 3 बड़े चम्मच। एल।;
कसा हुआ पनीर 100 ग्राम
खाना कैसे बनाएं:
लीवर को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। एक फ्राइंग पैन में वसा पिघलाएं। प्याज को स्ट्रिप्स में काटें और लार्ड में पारदर्शी होने तक भूनें और पैन से बाहर निकाल दें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, इसे फ्राइंग पैन में लार्ड में डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाए जाने तक भूनें। तले हुए लीवर, प्याज, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल मेयोनेज़ और कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें, 5 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

पनीर के साथ मशरूम जुलिएन
सामग्री: (1 सर्विंग के लिए)
130 ग्राम शैम्पेन;
20 ग्राम मक्खन;
5 ग्राम आटा;
50 ग्राम खट्टा क्रीम;
30 ग्राम हार्ड पनीर;
नमक;
नींबू का रस।
खाना कैसे बनाएं:
कटा हुआ शैम्पेन तेल (15 ग्राम) में पतली स्लाइस में भूनें, तेल में भूरा आटा (5 ग्राम) जोड़ें। सब कुछ कोकोटेट में डालें। स्वाद के लिए खट्टा क्रीम में नमक और नींबू का रस मिलाएं, मिश्रण के साथ मशरूम डालें, कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें और ओवन में बेक करें। यह व्यंजन मशरूम और बोलेटस से भी तैयार किया जा सकता है।

जुलिएन सूप
सामग्री:
6 गिलास पानी के लिए, 300 ग्राम सब्जियां लें: आलू, गाजर, शलजम या रुतबागा, अजवाइन, फूलगोभी, हरी मटर की फली;
1 बड़ा चम्मच तेल;
कटा हुआ अजमोद और प्याज;
नमक;
साथ ही - प्याज, गाजर और शलजम का 1 टुकड़ा।
खाना कैसे बनाएं:
अतिरिक्त सब्जियां, प्याज, गाजर और शलजम के बड़े टुकड़े, तेल में भूरा, ठंडा नमकीन पानी डालें, नरम होने तक उबालें, पोंछ लें। शेष सब्जियां, बारीक कटी हुई, नमकीन उबलते पानी में उबालें। उनमें कद्दूकस किया हुआ शोरबा डालें, तेल डालें और टेंडर होने तक पकाएँ।
परोसने से पहले कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

सफेद मशरूम जुलिएन
सामग्री: (2 परोसता है)
सूखे पोर्सिनी मशरूम के 2 छोटे मुट्ठी भर;
छोटा बल्ब;
खट्टी मलाई;
पनीर;
नमक;
मिर्च।
खाना कैसे बनाएं:
ठंडे पानी के साथ 2 मुट्ठी पोर्सिनी मशरूम डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। 2 घंटे के बाद, पानी निकाल दें, कुल्ला करें। 5 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें, मशरूम को छेद वाले चम्मच से हटा दें। एक छोटी कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। प्याज को बारीक काट लें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। वहां उबले हुए मशरूम डालें, 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, काली मिर्च (अधिमानतः ताज़ी पिसी काली मिर्च) डालें। चूँकि मशरूम को नमकीन पानी में उबाला गया था, इसलिए या तो बिल्कुल भी नमक डालना आवश्यक नहीं है, या थोड़ा सा। इसे आजमाएं और अति न करें। सरगर्मी, 7-10 मिनट के लिए उबाल लें (इस समय के दौरान तरल वाष्पित हो जाएगा)। लेकिन ज़्यादा न पकाएँ!
मशरूम को काकोनित्सा (एक हैंडल के साथ छोटे हिस्से वाले पैन) में डालें, कसा हुआ पनीर के साथ कवर करें और पहले से गरम ओवन में डालें। जैसे ही पनीर पिघल जाए, जुलिएन तैयार है। जुलिएन को कोकोट निर्माताओं में गर्म परोसा जाता है, कोकोट बनाने वालों को छोटी मिठाई की प्लेटों पर रखा जाता है। बहुत ही स्वादिष्ट और सुन्दर..

घर पर जुलिएन
सामग्री:
हैम चना 100;
चिकन पट्टिका, 300 ग्राम;
कुछ प्याज के सिर;
शैम्पेन 1 किलो;
पनीर।
चटनी के लिए:
आटा 1 बड़ा चम्मच;
मक्खन की समान मात्रा;
500 ग्राम खट्टा क्रीम
खाना कैसे बनाएं:
हैम को हल्के से भूनें, स्ट्रिप्स में काटें, रैस्ट पर। तेल। अलग से, चिकन पट्टिका, तिनके और प्याज को भी अलग से भूनें। शैम्पेन को स्लाइस में काटें और रैस्ट पर फ्राई करें। तेल। खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें। आटे को नाली में भूनें। मक्खन थोड़ा क्रीमी होने तक। खट्टा क्रीम, नमक डालें और 5 मिनट तक उबालें। सॉस में सभी सामग्री डालें और 5 मिनट के लिए और उबालें। जुलिएन को हर समय हिलाते रहें ताकि सॉस जले नहीं। कोकोटे कटोरे में व्यवस्थित करें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और ओवन में बेक करें। यदि कोकोट नहीं हैं, तो सब कुछ एक पैन में डाला जा सकता है और बेक किया जा सकता है।

जैतून के साथ जुलिएन
सामग्री:
चिकन पट्टिका 800;
धनुष 100;
सॉस 600;
जैतून 200.
खाना कैसे बनाएं:
चिकन पट्टिका को तला जाता है, छोटे स्ट्रिप्स में काटा जाता है, मक्खन में बारीक कटा हुआ और तले हुए प्याज और स्ट्रिप्स में कटे हुए जैतून के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण कोकोट्स में रखा जाता है, खट्टा क्रीम सॉस के साथ डाला जाता है और 10 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया जाता है। 2 टुकड़े परोसें।

मशरूम के साथ जुलिएन सूप
सामग्री:
200 ग्राम ताजा मशरूम (अधिमानतः पोर्सिनी या शैम्पेन);
100 ग्राम गाजर;
100 ग्राम शलजम;
100 ग्राम लीक (सफेद भाग);
100 ग्राम प्याज;
2-3 एस। एल मक्खन;
4 बड़े चम्मच। मांस या चिकन शोरबा;
1 खुली गोभी का डंठल;
50 ग्राम सॉरेल;
100 ग्राम छिलके वाले मटर;
फली में 100 ग्राम सेम;
2 एस। एल बारीक कटा हुआ अजवाइन का साग;
5 ग्राम खट्टा क्रीम;
स्वाद के लिए नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च।
खाना कैसे बनाएं:
सब्जियों को धोकर बारीक काट लें। मक्खन को एक उथले सॉस पैन में पिघलाएं और उसमें सब्जियों को हल्का भूनें, उन्हें काला न होने दें। शोरबा डालो, उबाल लेकर आओ, नमक, काली मिर्च और 45 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं। परोसने से आधे घंटे पहले, ताजा, छिला हुआ और बारीक कटा हुआ मशरूम डालें। परोसने से पहले सूप के कटोरे में खट्टा क्रीम डालें।

खट्टा क्रीम में मशरूम
सामग्री:
500 ग्राम ताजा मशरूम;
1/2 कप खट्टा क्रीम;
1 चम्मच आटा;
2 बड़ी चम्मच। तेल के चम्मच;
नमक स्वादअनुसार।
खाना कैसे बनाएं:
तैयार ताजा मशरूम (पोर्सिनी, बोलेटस, बोलेटस, शैम्पेन) को स्लाइस, नमक और, सरगर्मी, तेल में भूनें। तलने से पहले, मशरूम में आटा डालें, मिलाएँ, खट्टा क्रीम डालें, स्वादानुसार नमक डालें और उबाल लें। सेवा करने से पहले मशरूम को अजमोद या डिल के साथ छिड़के।
खट्टा क्रीम में मशरूम को ओवन में बेक किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाना चाहिए और बेकिंग के लिए गर्म ओवन में 5-7 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में डाल देना चाहिए (सतह पर एक सुनहरा परत निकलना चाहिए)।

खट्टा क्रीम में पके हुए मशरूम (जुलिएन)
सामग्री: (1 सर्विंग के लिए)
सफेद मशरूम या शैम्पेन 200, या अधिक 220;
टेबल मार्जरीन 10;
खट्टा क्रीम या प्याज के साथ खट्टा क्रीम सॉस 100;
डच पनीर 10.
खाना कैसे बनाएं:
ताजा पोर्सिनी मशरूम या शैम्पेन को जला दिया जाता है, और मोरल्स को 10 मिनट के लिए उबाला जाता है। (शोरबा सूखा होना चाहिए)। तैयार मशरूम को स्लाइस में काटा जाता है (छोटे और पतले स्लाइस में कोकोट निर्माता में पकाने के लिए), मुख्य रूप से पकने तक तला जाता है, फिर खट्टा क्रीम सॉस, स्वाद के लिए नमक डाला जाता है और 3-5 मिनट के लिए उबाला जाता है। तैयार मशरूम को एक पैन में रखा जाता है, शीर्ष पर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है, मक्खन के साथ छिड़का जाता है और सतह पर एक खस्ता पपड़ी बनने तक गर्म ओवन में बेक किया जाता है। उसी पैन में परोसा गया जिसमें मशरूम बेक किए गए थे, छुट्टी पर कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। यदि मशरूम को गर्म क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है, तो उन्हें एक विशेष व्यंजन - कोकोटेट मेकर में बेक किया जाता है। इस मामले में, खट्टा क्रीम सॉस में गरम किए गए मशरूम को कोकोट निर्माता में रखा जाता है, शीर्ष पर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है, मक्खन के साथ छिड़का जाता है और सतह पर एक खस्ता पपड़ी बनने तक ओवन में बेक किया जाता है। छुट्टियां मनाते समय, पके हुए मशरूम के साथ एक (आधा भाग) या दो (पूरा भाग) कोकोटे बनाने वालों को एक प्लेट पर रखा जाता है और उसके बगल में एक छोटा चम्मच या एक विशेष स्नैक फोर्क रखा जाता है।

सफेद मशरूम जुलिएन
सामग्री:
500 ग्राम सफेद मशरूम;
1 गिलास खट्टा क्रीम;
100 ग्राम मक्खन;
2 अंडे;
20 ग्राम आटा;
नमक।
खाना कैसे बनाएं:
पोर्सिनी मशरूम, स्ट्रिप्स में कटे हुए और गर्म पानी और सिरका के साथ, नरम होने तक तेल में भूनें। आटे को भी भूनें, मशरूम डालें, सब कुछ मिलाएँ और एक धातु सॉस पैन में डालें। खट्टा क्रीम के साथ अंडे और नमक मिलाएं, मशरूम पर डालें और ओवन में बेक करें।

व्यंग्य से जुलिएन
सामग्री:
कैलामारी 500 ग्राम;
खट्टा क्रीम 100 ग्राम;
पनीर 40 ग्राम;
मक्खन 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
आटा 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
नमक;
मिर्च।
खाना कैसे बनाएं:
स्कैल्ड स्क्वीड, ठंडा, साफ और उपास्थि को हटा दें, ठंडे पानी में कुल्ला करें। शवों को स्ट्रिप्स में काटा जाता है। लगभग 15 मिनट तक लगातार हिलाते हुए स्क्वीड को भूनें। नमक, काली मिर्च डालें। स्क्वीड को सांचों में व्यवस्थित करें, सॉस के ऊपर डालें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और ओवन में बेक करें। सॉस: मक्खन को एक फ्राइंग पैन में पिघलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक धीरे-धीरे आटे में हलचल करें। लगातार हिलाते हुए, खट्टा क्रीम डालें, गरम करें, उबाल न लें।

मछली पट्टिका जुलिएन
सामग्री:
मछली पट्टिका (कार्प) 300 ग्राम;
ताजा मशरूम 200 किलो;
खट्टा क्रीम 100 ग्राम;
दूध 200 ग्राम;
पनीर 40 ग्राम;
मक्खन 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
आटा 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
नमक।
खाना कैसे बनाएं:
पट्टिका काट लें। मशरूम को छाँटें, कुल्ला करें, स्ट्रिप्स में काटें, आधा पकने तक उबालें, फिर मछली के बुरादे के साथ भूनें। खट्टा क्रीम सॉस के साथ मिश्रण को सीज़न करें और 4-5 मिनट के लिए कम उबाल पर गरम करें। मक्खन के साथ धातु के हिस्से वाले सॉसपैन (कोकोटनित्सा) को चिकना करें और तैयार द्रव्यमान से भरें। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, पिघला हुआ मक्खन छिड़कें और ओवन में सेंकना करें। सॉस: मक्खन को एक फ्राइंग पैन में पिघलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक धीरे-धीरे आटे में हलचल करें। लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे दूध में डालें, खट्टा क्रीम डालें, गर्म करें, बिना उबाले।

जुलिएन जीभ के साथ
सामग्री:
ताजा शैम्पेन 200 ग्राम;
उबली हुई जीभ 200 ग्राम;
खट्टा क्रीम 100 ग्राम;
प्याज 100 ग्राम;
पनीर 40 ग्राम;
मक्खन 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
आटा 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
लहसुन की 2 लौंग;
वनस्पति तेल;
नमक;
मिर्च।
खाना कैसे बनाएं:
जीभ, पहले उबला हुआ और तैयार, स्ट्रिप्स में काट लें, तेल में भूनें। मशरूम को स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, नमक, काली मिर्च, लहसुन डालें। मक्खन से सना हुआ सांचों में, परतों में डालें: कसा हुआ पनीर, जीभ, मशरूम, खट्टा क्रीम सॉस डालें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। पिघले हुए मक्खन के साथ छिड़के और ओवन में बेक करें। सॉस: मक्खन को एक फ्राइंग पैन में पिघलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक धीरे-धीरे आटे में हलचल करें। लगातार हिलाते हुए, खट्टा क्रीम डालें, गरम करें, उबाल न लें।

हैम के साथ जुलिएन
सामग्री:
ताजा शैम्पेन 500 ग्राम;
हैम 200 ग्राम;
खट्टा क्रीम 100 ग्राम;
प्याज 200 ग्राम;
पनीर 40 ग्राम;
मक्खन 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
आटा 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
वनस्पति तेल;
नमक;
मिर्च।
खाना कैसे बनाएं:
हैम को हल्के से भूनें, स्ट्रिप्स में काट लें, तेल में। प्याज को अलग से भून लें। मशरूम को स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। खट्टा क्रीम सॉस के साथ मिश्रण को सीज़न करें और 4-5 मिनट के लिए कम उबाल पर गरम करें। मक्खन के साथ धातु के हिस्से वाले सॉसपैन (कोकोटनित्सा) को चिकना करें और तैयार द्रव्यमान से भरें। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, पिघला हुआ मक्खन छिड़कें और ओवन में सेंकना करें। सॉस: मक्खन को एक फ्राइंग पैन में पिघलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक धीरे-धीरे आटे में हलचल करें। लगातार हिलाते हुए, खट्टा क्रीम डालें, गरम करें, उबाल न लें।

चिकन जुलिएन
सामग्री:
400 ग्राम चिकन मांस;
30 ग्राम आटा;
1 गिलास क्रीम;
मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
1/2 कप खट्टा क्रीम;
कसा हुआ पनीर का 1 बड़ा चम्मच;
नमक स्वादअनुसार।
खाना कैसे बनाएं:
मक्खन में पहले तले हुए चिकन मांस से जुलिएन तैयार किया जाता है। मांस को स्ट्रिप्स में काटें, सॉस के ऊपर डालें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें, पिघला हुआ मक्खन छिड़कें और ओवन में बेक करें। सॉस: एक फ्राइंग पैन में आटा भूनें, फिर मक्खन डालें और लगातार हिलाते हुए हल्का भूनें। गर्म क्रीम को आटे में थोड़ा-थोड़ा करके डालें और बार-बार हिलाते हुए उबाल लें। सॉस को खट्टा क्रीम के साथ मिलाकर उबाल लें।

चिकन मांस के साथ जुलिएन
सामग्री:
400 ग्राम स्मोक्ड चिकन मांस;
200 ग्राम सीप मशरूम;
30 ग्राम आटा;
2 कप खट्टा क्रीम;
मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
40 ग्राम कसा हुआ पनीर;
नमक स्वादअनुसार;
मसाले।
खाना कैसे बनाएं:
तैयार स्मोक्ड मांस को स्ट्रिप्स में काट लें। मशरूम को सॉर्ट करें, कुल्ला करें, आधा पकने तक उबालें, फिर भूनें और स्ट्रिप्स में काट लें। पोल्ट्री और मशरूम मिलाएं, खट्टा क्रीम सॉस के साथ मौसम और 4-5 मिनट के लिए कम उबाल पर गरम करें। मक्खन के साथ धातु के हिस्से वाले सॉसपैन (कोकोटनित्सा) को चिकना करें और तैयार द्रव्यमान से भरें। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, पिघला हुआ मक्खन छिड़कें और ओवन में सेंकना करें। सॉस: एक फ्राइंग पैन में आटा भूनें, फिर मक्खन डालें और लगातार हिलाते हुए हल्का भूनें। खट्टा क्रीम के साथ आटा मिलाकर उबाल लेकर आओ।

मशरूम जुलिएन
सामग्री:
ताजा शैम्पेन 1 किलो;
खट्टा क्रीम 100 ग्राम;
दूध 200 ग्राम;
प्याज 300 ग्राम;
पनीर 40 ग्राम;
मक्खन 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
आटा 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
नमक;
मिर्च।
खाना कैसे बनाएं:
मशरूम को सॉर्ट करें, धो लें, स्ट्रिप्स में काट लें, आधा पकने तक उबालें, फिर प्याज के साथ भूनें। खट्टा क्रीम सॉस के साथ मशरूम को सीज करें और 4-5 मिनट के लिए कम उबाल पर गर्म करें। मक्खन के साथ धातु के हिस्से वाले सॉसपैन (कोकोटनित्सा) को चिकना करें और तैयार द्रव्यमान से भरें। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, पिघला हुआ मक्खन छिड़कें और ओवन में सेंकना करें। सॉस: मक्खन को एक फ्राइंग पैन में पिघलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक धीरे-धीरे आटे में हलचल करें। लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे दूध में डालें, खट्टा क्रीम डालें, गर्म करें, बिना उबाले।

विकल्प 2
जुलिएन सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटने का एक विशेष तरीका है, जो फ्रांसीसी व्यंजनों से उपयोग में आया। आमतौर पर सलाद और सूप के लिए सब्जियां इसी तरह से काटी जाती हैं। आज, जुलिएन सॉस या सूप के लिए बनाई गई सब्जियों के ठंडे प्रसंस्करण को संदर्भित करता है, जो अधिक कोमल बनावट प्रदान करता है, और शूट या युवा सब्जियों के खाना पकाने के समय को भी कम करता है। पतले कटी हुई सब्जियों से बने सलाद को जुलिएन कहा जाता है, और सूप जुलिएन सूप होते हैं। आधुनिक रूसी व्यंजनों में, मशरूम और चिकन के साथ जुलिएन नामक व्यंजन बहुत लोकप्रिय है।
हालांकि, अगर हम जूलिएन की उपस्थिति के इतिहास में तल्लीन करते हैं, तो हमें पता चलेगा कि यह व्यंजन फ्रांसीसी मूल का है और अपनी मातृभूमि में "कोकोटे" के रूप में जाना जाता है। ऐसा कैसे हुआ कि नाम आपस में बदल गए, इतिहास अज्ञात है। लेकिन आज, चिकन और मशरूम, या किसी अन्य के साथ जुलिएन की बात करते हुए, हमारा मतलब यह नहीं है कि सब्जियां स्ट्रिप्स में कटी हुई हैं (जैसा कि फ्रेंच में प्रथागत है), लेकिन एक नाजुक सॉस और पनीर की पपड़ी के साथ बेक्ड सामग्री।
इसलिए, शर्तों से निपटने के बाद, सीधे खाना पकाने के पाठ पर चलते हैं।

जुलिएन पकाने के लिए बर्तन
घर पर चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन पकाने का निर्णय लेने के बाद, आपको सबसे पहले उपयुक्त बर्तनों पर स्टॉक करना होगा, क्योंकि इस व्यंजन को तैयार करने के लिए एक विशेष बर्तन का उपयोग किया जाता है, जिसे कोकोट मेकर कहा जाता है। यह एक छोटा सा भाग वाला कटोरा (लगभग 100 ग्राम) होता है, जिसमें एक लंबा हैंडल होता है। आज आप विभिन्न आकृतियों के कोकोटे निर्माता खरीद सकते हैं - फ्लैट या आयताकार, एक फ्राइंग पैन या बाल्टी की याद ताजा करती है ... यदि आप न केवल अपने आप को बल्कि अपने मेहमानों को चिकन और मशरूम के साथ स्वादिष्ट जुलिएन के साथ इलाज करना चाहते हैं, तो आपको खरीदने की जरूरत है जितने मेहमानों की अपेक्षा की जाती है उतने कोकोटे निर्माता, क्योंकि यह व्यंजन एक के लिए डिज़ाइन किया गया है।
जुलिएन को विभिन्न सामग्रियों से तैयार किया जा सकता है। सबसे अधिक बार, मशरूम, पोल्ट्री, मांस, ऑफल, हैम, मछली या समुद्री भोजन (झींगा, व्यंग्य) को आधार के रूप में लिया जाता है। आप जुलिएन को किसी भी सामग्री के साथ पका सकते हैं, लेकिन यहां यह महत्वपूर्ण है कि पकवान का आधार सामंजस्यपूर्ण रूप से एक सुगंधित सॉस के साथ जोड़ा जाए जो सभी सामग्रियों को भिगो देगा। इसलिए, जुलिएन के लिए सबसे सफल सामग्री नरम खाद्य पदार्थ हैं, जैसे कि मशरूम, चिकन, जीभ, हैम या झींगा। कुछ व्यंजनों में, जुलिएन के लिए चैंटरलैस लेने की सलाह दी जाती है, मेरी राय में, यह विचार बहुत सफल नहीं है, क्योंकि ये मशरूम बहुत कठिन हैं।
चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन का दूसरा घटक सॉस है। यह मेयोनेज़ पर आधारित खट्टा क्रीम, मलाईदार है। हालांकि, सबसे नाजुक और सुगंधित चटनी क्रीम और आटे से प्राप्त की जाती है।

रेस्तरां में, आप प्याज के साथ या बिना जुलिएन की कोशिश कर सकते हैं। मैं यह कहना चाहूंगा कि प्याज पकवान को अद्भुत स्वाद देते हैं, इसलिए आपको इस घटक की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए, खासकर जब से लगभग हर गृहिणी के पास प्याज होता है।
मशरूम और चिकन या अन्य सामग्री के साथ जुलिएन को एक मोटी पनीर परत के साथ सबसे ऊपर रखा जाना चाहिए, और परोसने से पहले अजमोद के साथ छिड़का जाना चाहिए। वह वह है जो इस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चलती है। अन्य साग जुलिएन के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

जुलिएन कैसे परोसें
भूख जगाने के लिए, मुख्य पाठ्यक्रम परोसने से पहले, पकवान को गर्म क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है। वास्तव में, किसी व्यंजन को तैयार करना और परोसना अविश्वसनीय रूप से सुविधाजनक है, क्योंकि तैयार पकवान को एक अलग डिश में स्थानांतरित करने की कोई आवश्यकता नहीं है। टेबल पर एक रुमाल से ढकी पाई प्लेट रखें, जिस पर जुलिएन के साथ एक कोकोट मेकर रखें। उसके हैंडल को बाईं ओर निर्देशित किया जाना चाहिए, और दाईं ओर एक कॉफी चम्मच रखा जाना चाहिए। कोकॉट मेकर के हैंडल पर पैपिलॉट लगाना न भूलें ताकि आपके हाथ न जलें।
अपने भोजन का आनंद लें!

फ्रांसीसी अर्थ में, जुलिएन जुलाई में पकने वाली ताजी सब्जियों से व्यंजन बनाने और तैयार करने का एक तरीका है। इसलिए नाम फ्रेंच में जुलाई के साथ व्यंजन है। फ्रांसीसी अक्सर सूप पकाते हैं और इस तरह से पकाते हैं, लेकिन यहां हमारे पास जुलिएन है - मशरूम, चिकन, मांस, सब्जियां और आपकी पसंद के अन्य घटकों का एक गर्म पकवान पनीर परत और सॉस में पकाया जाता है। जुलिएन खाना बनाना आसान है, इसकी तैयारी का नुस्खा कोई बड़ा रहस्य नहीं है और कोई भी रसोइया इसे संभाल सकता है। मुख्य बात यह है कि कुछ सरल अनुशंसाओं का पालन करें, साथ ही अपनी स्वयं की कल्पना का उपयोग करें। आखिरकार, जुलिएन के बहुत सारे रूप हैं। आइए जानें कि ओवन में किस तरह के जुलिएन को पकाया जा सकता है, किस तरह से और किस सामग्री के साथ।

मुझे इस डिश से सचमुच पहले चम्मच से प्यार हो गया, क्योंकि यह उन सभी प्रकार के उत्पादों को जोड़ती है जो मुझे पसंद हैं, और यहां तक ​​​​कि एक सुर्ख पनीर क्रस्ट के तहत भी। कई इसे छुट्टियों के लिए गर्म नाश्ते के रूप में पकाते हैं, और कोई रात के खाने के लिए घरवालों को खुश कर सकता है। पूरी आजादी है।

कई कैफे और रेस्तरां में मेनू में जुलिएन है, जिसमें मशरूम और चिकन जैसी सरल सामग्री और झींगा और सब्जियों के साथ विदेशी दोनों शामिल हैं। लेकिन घर पर खाना बनाना जितना बुरा है, हम आपके पसंदीदा उत्पादों के साथ जुलिएन भी पका सकते हैं और मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

मशरूम (शैंपेन) के साथ जुलिएन - बेचमेल सॉस के साथ एक क्लासिक नुस्खा

मशरूम के साथ संभवतः सबसे सरल और लोकप्रिय जुलिएन लगभग हर जगह तैयार किया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, लगभग कोई भी वयस्क कह सकता है कि उसने एक बार इस विशेष जुलिएन की कोशिश की थी। यह व्यंजन कितना लोकप्रिय है, इस पर आश्चर्य की बात नहीं है।

क्लासिक जुलिएन में मशरूम आमतौर पर शैम्पेन का उपयोग करते हैं। ये मशरूम कृत्रिम परिस्थितियों में उगाए जाते हैं, इसलिए, सर्दियों और गर्मियों दोनों में, उन्हें दुकानों और खाद्य बाजारों की अलमारियों पर ताजा पाया जा सकता है। बेशक, शैम्पेन को ताजा लिया जाता है।

मुझे पता है कि कुछ लोग जुलिएन को क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ पकाना पसंद करते हैं, लेकिन एक शुरुआती बिंदु के रूप में, एक क्लासिक नुस्खा के रूप में, मैं वर्णन करूंगा कि मशरूम और बेचमेल सॉस के साथ जुलिएन कैसे पकाना है। फ्रांसीसी व्यंजनों की यह चटनी जुलिएन जितनी लोकप्रिय है। वे बस पूरी तरह से एक साथ फिट बैठते हैं। मुख्य बात उन्हें सही ढंग से तैयार करना है।

अगर आपको नहीं पता कि बेचमेल सॉस कैसे बनाया जाता है, तो मैं आपको बताऊंगा कि इसे रेसिपी में कैसे बनाया जाता है। यह काफी मुश्किल और तेज नहीं है।

क्लासिक मशरूम के साथ जुलिएन पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा शैम्पेन - 300 ग्राम,
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

बेचमेल सॉस के लिए:

• मैदा - 50 ग्राम,
• मक्खन - 50 ग्राम,
• दूध - 300 मिली,
• जमीन जायफल - 0.5 चम्मच,
• नमक स्वादअनुसार।

ओवन में कोकोट निर्माताओं में मशरूम के साथ क्लासिक जुलिएन कैसे पकाने के लिए:

1. जुलिएन तैयार करने के लिए आपको विशेष छोटे कोकोट निर्माताओं की आवश्यकता होगी। वे धातु या चीनी मिट्टी के हो सकते हैं और आमतौर पर एक छोटी सी सेवा रखते हैं। इन कोकोटे निर्माताओं में टेबल पर मशरूम के साथ क्लासिक जुलिएन परोसा जाता है।

सबसे पहले धुले हुए मशरूम को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। प्याज को बहुत बारीक काट लें, और पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। पनीर एक अच्छे मलाईदार स्वाद के साथ लगभग किसी भी सख्त किस्म के लिए उपयुक्त है।

2. एक छोटी सुनहरी परत दिखाई देने तक मशरूम को प्याज के साथ थोड़ा तला जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें मशरूम डालें। पहले मिनटों में, मशरूम रस का स्राव करेगा, जिसे वाष्पित किया जाना चाहिए, और उसके बाद, प्याज डालें और सब कुछ भूनें।

खाना बनाते समय मशरूम को नमक और काली मिर्च। तो वे जुलिएन में पहले से ही स्वादिष्ट होंगे।

3. बेचमेल सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आपको 50 ग्राम मक्खन के टुकड़े को बहुत गर्म फ्राइंग पैन में पिघलाने की जरूरत नहीं है जब तक कि यह पूरी तरह से तरल न हो जाए।

4. अब दो बड़े चम्मच मैदा को बिना गैस से उतारे तेल में डालें और तुरंत चलाते रहें। एक लकड़ी के स्पैटुला या एक चम्मच (आप सिलिकॉन का उपयोग कर सकते हैं) के साथ तब तक हिलाएं जब तक कि सभी गांठें कुचल न जाएं। इसी समय, आग इतनी तेज नहीं होनी चाहिए कि सब कुछ धीरे-धीरे पिघल जाए, मिश्रित हो जाए, लेकिन जले नहीं।

तब तक हिलाएं जब तक आपको एक तरल क्रीम जैसा सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए।

5. अब इस द्रव्यमान में एक पतली धारा में दूध डालना शुरू करें। चटनी को चम्मच से हिलाना बंद न करें। दूध, अगर धीरे-धीरे और सावधानी से डाला जाता है, तो सॉस की तैयारी के साथ मिल जाएगा। मुख्य बात गांठ से बचने की कोशिश करना है।

तब तक जोर से हिलाते रहें जब तक कि सारा दूध उसमें न डाल दिया जाए और सॉस फिर से चिकना न हो जाए। उसके बाद, इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि यह वांछित स्थिरता तक गाढ़ा न हो जाए। मैं इसके घनत्व की तुलना गाढ़े दूध से कर सकता हूँ। आप जितनी देर तक उबालेंगे, बेचमेल सॉस उतनी ही अच्छी होगी। हमें समय रहते रुक जाना चाहिए। इस प्रक्रिया में, स्वाद के लिए सॉस को नमक करें और पिसी हुई जायफल डालें।

पहली बार बेचमेल सॉस बनाते समय सबसे कठिन हिस्सा गांठों से बचना है। लेकिन अगर यह उनके बिना काम नहीं करता है, तो निराशा न करें और सॉस को न फेंके, बस इसमें एक विसर्जन ब्लेंडर डुबोएं और कोई गांठ न रहे।

सॉस को पूरी तरह से ठंडा न होने दें, जैसे ही यह तैयार हो जाए, जुलिएन पकाना जारी रखें।

6. तले हुए मशरूम और कुछ चीज़ कोकोटे मेकर में डालें। आधे से अधिक पनीर का उपयोग न करें, मशरूम को अधिक स्वादिष्ट और लजीज भरने के लिए हमें इस भाग की आवश्यकता है। प्रत्येक कोकोट मेकर में मशरूम के टुकड़े और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।

7. मशरूम पनीर मिश्रण को बेचमेल सॉस के साथ डालें। ऊपर से बचा हुआ कसा हुआ पनीर छिड़कें।

8. कोकोट बनाने वालों को 180 डिग्री पर पहले से गरम की हुई बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 15 मिनट तक बेक करें। रेडी पनीर क्रस्ट द्वारा तैयारी निर्धारित की जाती है।

अब क्लासिक रेसिपी के अनुसार मशरूम के साथ जुलिएन तैयार है और इसे ठंडा होने तक टेबल पर परोसा जा सकता है। इसे गरमागरम खाएं, हर सर्विंग।

इस सुगंधित व्यंजन का विरोध करना लगभग असंभव है। अपने भोजन का आनंद लें!

क्रीम के साथ चिकन और मशरूम जुलिएन - फोटो के साथ एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

दूसरा सबसे लोकप्रिय चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन है। मशरूम शैम्पेन हो सकते हैं, या अन्य वन मशरूम हो सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि यार्ड में कौन सा मौसम है और क्या उदाहरण के लिए ताज़े चेंटरेल या पोर्सिनी हैं। इन मशरूम के साथ यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगा। लेकिन हमारे पास मशरूम का मौसम नहीं है, इसलिए फिर से हमारे पसंदीदा शैम्पेन हैं। यहां का चिकन चिकन ब्रेस्ट के रूप में है, ये टुकड़े स्वाद में बहुत अच्छे हैं और डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे।

चिकन को कैसे पकाने के लिए दो विकल्प हैं: इसे पहले से उबाल लें या जुलिएन तैयार करने की प्रक्रिया में पहले से ही भूनें। आप चिकन को कैसे पकाते हैं, इसके आधार पर चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन का स्वाद ज्यादा नहीं बदलेगा।

पहली ही रेसिपी में, मैंने आपको बताया था कि बेशमेल सॉस के साथ जुलिएन कैसे बनाया जाता है, लेकिन सॉस की कई विविधताएँ हैं, और यहाँ मैं कुछ और बात करूँगा। यद्यपि भविष्य में आप सुधार कर सकते हैं और अलग-अलग व्यंजनों को बना सकते हैं, एक से भरना और दूसरे से सॉस लेना। मेरा विश्वास करो वे मेल खाएंगे।

तो, इस रेसिपी में हम क्रीम सॉस तैयार करेंगे। इस तथ्य से कौन बहस कर सकता है कि क्रीम आदर्श रूप से शैम्पेन और चिकन के साथ मिलती है। मैं हिम्मत नहीं करता। संदेह करने के लिए यह बहुत स्वादिष्ट है। इसलिए, दोनों विकल्पों को आजमाने के लिए तैयार रहें और सुनिश्चित करें। क्रीम के साथ, यह बेकमेल सॉस की तुलना में ज्यादा मोटा नहीं होगा। अगर आपको याद है, सॉस मक्खन और दूध से बनाया जाता है, लेकिन यहां हमारे पास उच्च वसा वाली सामग्री के साथ तैयार डेयरी उत्पाद है। मशरूम और क्रीम के साथ चिकन जुलिएन स्वाद में बहुत नाजुक होता है।

• शैम्पेन - 400 जीआर,
• चिकन स्तन - 2 पीसी,
• प्याज - 1 पीसी,
• क्रीम 20-25% - 150 मिली,
• पनीर - 100 ग्राम,
• मैदा - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. अगर आप जुलिएन में उबला हुआ चिकन पसंद करते हैं, तो यह पहले से करना होगा। सौभाग्य से, चिकन स्तन 20-30 मिनट के लिए पकाया जाता है, और नहीं। इसे नमकीन पानी में डुबोएं और पकाने के आधे घंटे बाद यह तैयार है।

2. प्याज को छीलकर बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें। मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन मुझे प्याज का स्वाद बहुत पसंद है, लेकिन मुझे इसके बहुत बड़े टुकड़े पसंद नहीं हैं, खासकर चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन जैसे नाजुक व्यंजन में।

कटे हुए प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।

3. यदि आप छोटे टुकड़े पसंद करते हैं तो मशरूम को स्लाइस में या थोड़ा कम काट लें। लेकिन ध्यान रहे कि तलते समय ये काफी कम हो जाएंगे।

मशरूम को तले हुए प्याज़ में डालें, मिलाएँ और तब तक भूनें जब तक कि मशरूम से निकलने वाला सारा तरल वाष्पित न हो जाए। तैयारी के लिए सचमुच 5-7 मिनट पर्याप्त होंगे। स्वाद के लिए प्याज के साथ नमक मशरूम।

4. जैसे ही मशरूम भूरे होने लगें, उन्हें आटे के साथ छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे के साथ भूनना जारी रखें। बस कुछ मिनट। ये किसके लिये है? आटा और इस मामले में सॉस रोगन की भूमिका निभाएगा। तले जाने पर, यह एक सुखद कारमेल स्वाद प्राप्त करता है और मशरूम की सुगंध को भी अवशोषित करता है।

5. मशरूम के साथ आटे को भूनने के कुछ मिनट बाद पैन में 100-150 मिली क्रीम डालें। यह अच्छा है अगर यह सॉस के लिए विशेष मोटी क्रीम है, ये अब दुकानों में बेचे जाते हैं, बस लेबल पढ़ें।

क्रीम में डालें और आँच को कम कर दें, इसे केवल थोड़ा बुदबुदाना चाहिए या यह रूखा हो जाएगा और गुच्छों और मक्खन में अलग हो जाएगा। इसकी अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, सॉस मोटी और समान होनी चाहिए। 5-7 मिनट के लिए धीमी आंच पर क्रीम में मशरूम को तब तक उबालें जब तक कि वे थोड़ा गाढ़ा न हो जाएं।

6. यदि आपने चिकन पहले ही पका लिया है, तो इसे मैन्युअल रूप से या कांटे के साथ पतले रेशों में अलग करें, इसलिए चाकू से काटे गए क्यूब्स की तुलना में इसे खाना अधिक सुखद है।

यदि चिकन कच्चा है और आप इसे तलने की योजना बना रहे हैं, तो मशरूम को भूनते और भूनते समय एक अलग कड़ाही में ऐसा करें। ऐसा करने के लिए, चिकन को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और निविदा तक वनस्पति तेल में तला जाता है। जैसे ही चिकन का मांस अपना गुलाबी रंग खो देता है और ग्रे हो जाता है, चिकन तैयार है। तलते समय नमक डालना न भूलें।

7. अब आप चिकन के मांस को बाकी जूलिएन फिलिंग के साथ मिला सकते हैं। चिकन को कड़ाही में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब आप ओवन में सेंकना करने के लिए कोकोट निर्माताओं में चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन डाल सकते हैं।

8. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और ऊपर से एक मोटी परत के साथ जुलिएन छिड़कें। पनीर की पपड़ी जितनी अधिक गाढ़ी और रूखी होगी, उतने ही स्वादिष्ट जुलिएन निकलेंगे। अब इसे ओवन में 180-200 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए रखा जा सकता है। अगर आपके पास ओवन में इलेक्ट्रिक ग्रिल है, तो आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। तथ्य यह है कि जुलिएन खुद तैयार है, लेकिन आपको केवल सुनहरा ब्लश तक पपड़ी को सेंकने की जरूरत है। इसके लिए एक ग्रिल पर्याप्त होगी।

चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन की तैयारी पनीर परत की उपस्थिति से निर्धारित होती है। ब्राउन होने के बाद, आप ओवन से निकाल सकते हैं और लगभग तुरंत परोस सकते हैं। आप जानते हैं कि गर्म ताजा पका जुलिएन सबसे स्वादिष्ट होता है!

वैसे, इस नुस्खा के अनुसार, आप जुलिएन को मशरूम और बिना चिकन के पका सकते हैं, या आप चिकन को बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, हैम के साथ। यह एक अविश्वसनीय भोजन बनाता है। एक बार, प्रयोग के लिए, मैंने चिकन को हल्के तले हुए बेकन से बदल दिया - यह आश्चर्यजनक निकला!

भरने के साथ प्रयोग करें और डरो मत। आपके परिवार के साथ शुभ छुट्टियाँ और शुभ छुट्टियाँ!

ओवन में खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ मशरूम जुलिएन

अगर हम जुलिएन तैयार करने के विभिन्न विकल्पों के बारे में बात करते हैं, तो आप भरने में न केवल उत्पाद ले सकते हैं। उदाहरण के लिए, मशरूम, चिकन, हैम, झींगा, यह सब जुलिएन में बहुत अच्छा है। लेकिन यह एक अन्य लोकप्रिय प्रकार के बारे में भी बात करने लायक है - खट्टा क्रीम के साथ जुलिएन। चूंकि खट्टा क्रीम के साथ मशरूम एक जीत-जीत विकल्प है, खट्टा क्रीम में मशरूम, पनीर की परत के नीचे पके हुए, आम तौर पर पाक सहानुभूति के विजेता होते हैं। और मशरूम के साथ जुलिएन के इस संस्करण में लहसुन एक सुगंधित उच्चारण बन जाएगा।

पिछले व्यंजनों की तरह, मैं आपको अपनी पसंद के उत्पादों से भरने की पेशकश कर सकता हूं, लेकिन मेरी राय में, खट्टा क्रीम के साथ संस्करण में, मशरूम एक अभिन्न अंग होना चाहिए, और अन्य अवयवों को जोड़ा जाना चाहिए: मांस, चिकन , हैम, सब्जियां।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा मशरूम (चैंपियन) - 400 ग्राम,
• प्याज - 1-2 टुकड़े,
• लहसुन - 1-2 कलियाँ,
• खट्टा क्रीम (उच्च वसा) - 150 ग्राम,
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. चूँकि हम खट्टा क्रीम के साथ मशरूम जुलिएन तैयार कर रहे हैं, हम मशरूम के साथ खाना बनाना और शुरू करेंगे। अगर आपके पास फारेस्ट मशरूम हैं, तो उन्हें तलने से पहले उबाल लें। यदि आपने ताजा शैम्पेन लिया है, तो उन्हें धो लें और प्लेट या बड़े क्यूब्स में काट लें।

2. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे फ्राई पैन में गर्म तेल के साथ फ्राई करने के लिए रख दें। इसे पारदर्शी होने तक भूनें, और फिर इसमें मशरूम डालें और उन्हें तब तक उबालें जब तक कि उनमें से सारा रस वाष्पित न हो जाए और वे भूरे रंग के न होने लगें।

3. लहसुन को छीलकर चाकू से बारीक काट लें। आप कुछ ताजा डिल भी ले सकते हैं और इसे बारीक काट लें।

4. जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो पैन में खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। लगातार हिलाते हुए पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। उसमें लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें और स्वादानुसार नमक डालें।

5. अब आप मशरूम के साथ जुलिएन को आग से निकाल सकते हैं और उन्हें कोकोट या छोटे बर्तन में व्यवस्थित कर सकते हैं।

6. कसा हुआ पनीर के साथ जुलिएन की प्रत्येक सेवा को छिड़कें। सांचों को बेकिंग शीट पर रखें और 10-15 मिनट के लिए ओवन में रख दें जब तक कि पनीर पर सुनहरा क्रस्ट न दिखाई दे। तापमान 180-200 डिग्री होना चाहिए, और नहीं।

पनीर के पूरी तरह से पिघलने और ब्राउन होने के बाद, आप ओवन से खट्टा क्रीम के साथ जुलिएन निकाल सकते हैं। स्वादिष्ट गरमागरम नाश्ता तैयार है!

आलू में जुलिएन - मूल वीडियो नुस्खा

मैं आपको यह बताए बिना नहीं रह सकता कि कोकोट बनाने वालों या बर्तनों में जुलिएन तैयार करने और परोसने की प्रसिद्ध विधि के अलावा, मूल भी हैं। उनमें से एक आलू की नावों में मशरूम के साथ जुलिएन पकाने की एक विधि है। यह उन लोगों के लिए एकदम सही है जिनके पास उपयुक्त व्यंजन नहीं हैं या वास्तव में नए स्वाद चाहते हैं। यह स्पष्ट है कि पकवान के इस संस्करण में, जुलिएन को "व्यंजन" के साथ खाया जाता है, जो एक उत्कृष्ट बेक्ड आलू होगा।

इस तरह के व्यंजन को तैयार करने के लिए, आप ऊपर बताए गए तीन जुलिएन व्यंजनों में से कोई भी ले सकते हैं। वे बहुत विस्तृत हैं और आपको कोई प्रश्न नहीं छोड़ेंगे, लेकिन अंत में, जब डिश को सांचों में डालने का समय होगा, हम उन्हें आलू में डाल देंगे। ऐसा करने के लिए, आलू को पहले से छीलना चाहिए, एक तरह की प्लेट बनाने के लिए बीच में काट लें और ओवन में पकने तक बेक करें। यह आवश्यक है क्योंकि ओवन में जुलिएन, वास्तव में, बहुत लंबे समय तक बेक नहीं होता है, केवल पनीर को पिघलाने और बेक करने के लिए। इसलिए आलू कच्चे रह जाते अगर उन्हें पहले से नहीं पकाया जाता।

यही इस नुस्खे का एकमात्र रहस्य है। लेकिन मुझे यकीन है कि बहुत से लोग इसे इसकी मौलिकता के लिए पसंद करेंगे। इसके अलावा, मलाईदार सॉस या खट्टा क्रीम में आलू के साथ मशरूम एक वास्तविक उपचार है।

यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया को अपनी आँखों से देखना चाहते हैं और सुनिश्चित करें कि कुछ भी जटिल नहीं है, तो वीडियो देखें।

टार्टलेट्स में जुलिएन - उत्सव की मेज के लिए एक गर्म ऐपेटाइज़र

और अंत में, जुलिएन के बारे में एक उत्सव पकवान के रूप में। मैंने जूलिएन के विभिन्न संस्करणों को पकाने की कोशिश की, लेकिन सेवा करने का यह तरीका मुझे छुट्टियों और घर पर मेहमानों से मिलने के लिए सबसे उपयुक्त लगता है। टार्टलेट शॉर्टक्रस्ट या वफ़ल के आटे से बने छोटे खाद्य कप होते हैं जिन्हें भरने के साथ खाया जाता है। और जुलिएन को टार्टलेट भरना, मेरी राय में, सिर्फ एक शानदार विचार है। और मेहमानों के जाने के बाद आपको बहुत सारे व्यंजन धोने की ज़रूरत नहीं होगी, और आप बड़ी संख्या में सर्विंग्स बना सकते हैं, न कि केवल घर में कोकोट बनाने वालों की संख्या से। खैर, घर पर एक दर्जन नारियल कौन रखता है? मैं निश्चित रूप से नहीं करता। तो टार्टलेट ऐसे पल में बचते हैं।

एक उत्सव की मेज के बीच में एक बड़ी थाली पर एक सुर्ख पनीर की पपड़ी के नीचे इन स्वादिष्ट मुंह में पानी लाने वाले टार्टलेट्स की कल्पना करें। आपको क्या लगता है कि वे वहां कब तक रहेंगे? मैं उन्हें पाँच मिनट का समय देता हूँ, और नहीं। मेरा विश्वास करो, मैंने हमेशा मेहमानों के आगमन के लिए एक मार्जिन के साथ टार्टलेट में जुलिएन तैयार किया, हर कोई कुछ खाना चाहता है और रुकने की कोई इच्छा नहीं है।

जूलिएन को टार्टलेट में पकाने के लिए क्या खास है। सबसे पहले, टार्टलेट को स्वयं खरीदा या तैयार किया जाना चाहिए। इसे पकाने में काफी समय लगता है, इसलिए इसे खरीदना आसान है। अपने विवेकानुसार आकार चुनें, अब वे विभिन्न आकारों में बेचे जाते हैं। टार्टलेट किस तरह का आटा होगा यह भी आपकी पसंद का है। मुझे व्यक्तिगत रूप से शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री टार्टलेट अधिक पसंद हैं, वे अपने आकार को अच्छी तरह से धारण करते हैं और रबड़ जैसे नहीं बनते हैं।

दूसरी बात, जब आप स्वयं जुलिएन पकाते हैं, उदाहरण के लिए, उपरोक्त व्यंजनों में से किसी एक के अनुसार, इसे गाढ़ा करें। यही है, तरल भाग को कम करें, दूध और क्रीम की मात्रा कम करें, या उन्हें बहुत कम गर्मी पर थोड़ा सा वाष्पित करें जब तक कि मशरूम और चिकन के साथ जुलिएन गाढ़ा न हो जाए। टार्टलेट्स में बहुत अधिक तरल जुलिएन धीरे-धीरे उन्हें सोखने लगता है। मोटा लंबे समय तक रहता है, उनके पास ठंडा होने से पहले ही खाने का समय होता है।

उत्सव की मेज के लिए, आप जूलिएन में विभिन्न प्रकार की भराई की व्यवस्था कर सकते हैं, एक हिस्सा मशरूम के साथ, दूसरा चिकन के साथ और तीसरा हैम के साथ बना सकते हैं। या किसी अन्य संयोजन में। आपके मेहमान निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे, क्योंकि यह थोड़ा आश्चर्यचकित कर देगा।

तीखा जुलिएन तैयार करने के लिए एक अंतिम टिप उन्हें परोसने से तुरंत पहले पकाना है। गर्मी की तपिश में, वे सबसे स्वादिष्ट होते हैं, जबकि टार्टलेट स्वयं और अंदर के जुलिएन अभी भी गर्म होते हैं।

और उन लोगों के लिए जिनके पास टार्टलेट्स में जुलिएन पकाने के लिए पर्याप्त दृश्यता नहीं है, मैं वीडियो पर नुस्खा देखने का सुझाव देता हूं।

इस बार मैंने जुलिएन के लिए विदेशी विकल्पों के बिना किया, जैसे सब्जी या झींगा। शायद मैं उन्हें एक अलग लेख समर्पित करूंगा। लेकिन मैं मदद नहीं कर सकता, लेकिन ध्यान दें कि मशरूम के साथ जुलिएन पकाने की क्लासिक रेसिपी हमेशा मेरी पसंदीदा और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी बनी रहेगी। और मैं चाहता हूं कि आप अपना खोजें। अपने प्रयोगों और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!

हाल ही में, मेरे दोस्त, जो हाल ही में पेरिस गए थे, और मैंने "जुलिएन" शब्द के शब्दार्थ के बारे में बहस करना शुरू किया। मुझे याद नहीं है कि कलह कैसे शुरू हुई, लेकिन विवाद में सच्चाई पैदा होती है, और हम यह पता लगाने में कामयाब रहे कि फ्रांसीसी और रूसी इस शब्द का अर्थ अलग-अलग समझते हैं।

यह पता चला है कि विदेशी रसोइये इस शब्द को ठंडा सूप और हल्का सलाद कहते हैं, साथ ही साथ सब्जियों को तिनके के रूप में काटने की विधि भी कहते हैं। हमारा मतलब क्रीमी सॉस में गर्म मशरूम डिश से है।

जैसे ही इस बारे में बात हुई, मैं तुरंत सुगंधित जुलिएन बनाना चाहता था।

मशरूम और चिकन के साथ जुलिएन रेसिपी मेनू:

इस लाजवाब स्वादिष्ट व्यंजन को कोकोट मेकर कहे जाने वाले विशेष व्यंजनों में, और गर्मी प्रतिरोधी बर्तनों में, बेकिंग शीट पर और यहां तक ​​कि बन्स और टार्टलेट में भी पकाया जा सकता है।

मशरूम का आनंद हर रोज़ खाना पकाने के लिए समान रूप से उपयुक्त है, जब आप "ऐसा कुछ" चाहते हैं, साथ ही रिसेप्शन और उत्सव की घटनाओं के लिए भी। अंतर केवल डिजाइन और वितरण पद्धति में है।

तो चलो शुरू करते है?

1. क्लासिक क्रीम रेसिपी

क्लासिक नुस्खा चार मुख्य सामग्रियों पर आधारित है: मशरूम, पनीर, क्रीम और चिकन मांस। इसे बनाना काफी आसान है और इसका स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है। आप अपनी पसंद के किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। चिकन को आपके विवेक पर भी बदला जा सकता है। लेकिन सही स्वाद और उत्पादों के बेहद नाजुक संयोजन का आनंद लेने के लिए कुछ भी नहीं बदलना बेहतर है।

सामग्री:

• शैम्पेन - 400 जीआर।
• उबला हुआ चिकन - 300 जीआर।
• क्रीम - 150 मिली।
• पनीर - 150 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. प्याज को आधा छल्ले या पतली छड़ियों में काटें।

2. प्याज को मक्खन में पारदर्शी होने तक पास करें।

3. पहले से उबले हुए चिकन पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटें।

यदि आप क्यूब्स पसंद करते हैं, तो आप मांस को अपने पसंदीदा रूप में पीस सकते हैं - इससे स्वाद थोड़ा खराब नहीं होगा।

4. मशरूम को पीस लें। यह छोटे शैम्पेन, और क्यूब्स और स्ट्रॉ के क्वार्टर हो सकते हैं - यहां आप अपनी कल्पना को चालू कर सकते हैं।

यदि आप बिल्कुल मशरूम के स्वाद के उच्चारण को महसूस करना चाहते हैं, तो पतले आयताकार आकार के प्लास्टिक के साथ उखड़ जाना बेहतर है या सिर्फ टोपी काट लें।

5. हम प्याज को कटा हुआ मशरूम और चिकन भेजते हैं और पकने तक भूनते हैं।

6. पैन के नीचे आंच कम करें, क्रीम डालें और अच्छी तरह चलाएं।

7. हम पनीर को कद्दूकस पर रगड़ते हैं ताकि यह तेजी से पिघल सके।

8. हम कटा हुआ पनीर का आधा हिस्सा मशरूम द्रव्यमान में भेजते हैं और लगातार सरगर्मी के साथ उबाल लाते हैं।

9. अपनी पसंद के हिसाब से नमक डालें और अपने पसंदीदा मसाले डालें। आप खुद को पिसी हुई काली मिर्च तक सीमित कर सकते हैं।

10. जैसे ही सॉस गाढ़ा होने लगे, आंच बंद कर दें।

11. हम परिणामी स्थिरता को कोकोट निर्माताओं में फैलाते हैं।

12. बचा हुआ पनीर ऊपर से छिड़कें।

13. रूडी चीज़ कैप बनाने के लिए 180 डिग्री पर 5 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

14. अपनी रचना को सजाने के बाद (या आप इसे नहीं सजा सकते - यह अपने आप में बहुत मूल दिखता है), हम इसे गर्मागर्म परोसते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

2. मशरूम और चिकन के साथ टार्टलेट में

बुफे टार्टलेट में एक बहुत ही मूल स्नैक मशरूम की विनम्रता होगी। वयस्क और बच्चे दोनों इस स्नैक को "सैंड मोल्ड" के साथ खाना पसंद करेंगे।

सामग्री:

• ताजा शैम्पेन - 250 जीआर।
• खट्टा क्रीम - 200 जीआर।
• दूध - 200 मिली।
• उबला हुआ चिकन - 250 जीआर।
• मक्खन - 50 जीआर।
• पनीर - 100 जीआर।
• सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• टार्टलेट - 10-20 पीसी।
• मैदा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. मशरूम को प्लास्टिक के साथ पीसें और उन्हें सूरजमुखी के तेल में कभी-कभी हिलाते हुए तब तक भूनें जब तक कि सारी अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए।

2. उबले हुए चिकन के मांस को टुकड़ों में पीस लें, जिसे हम फिर अपने हाथों से छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें। हम तले हुए मशरूम को तंतुओं में कटा हुआ चिकन भेजते हैं। नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह मिलाएं।

3. एक सॉस पैन में मक्खन को तरल होने तक पिघलाएं। फिर हम इसमें आटा भेजते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि कोई गांठ न बने।

4. जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, बिना फेंटे ठंडा दूध डालें। उबाल आने के बाद आग बंद कर दें और थोड़ा ठंडा कर लें।

5. जैसे ही मिश्रण गर्म हो जाए, इसे खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें।

6. परिणामी मांस और मशरूम को टार्टलेट में डालें, उन्हें थोड़ा अधूरा छोड़ दें।

7. खट्टा क्रीम सॉस समान रूप से शीर्ष पर डालें ताकि भरना अच्छी तरह से संतृप्त हो।

8. एक स्लाइड के शीर्ष पर प्रत्येक भरे हुए टार्टलेट पर कसा हुआ पनीर डालें।

9. हम अपनी रचना को 10-15 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं ताकि पनीर की टोपी पिघल जाए और भूरी हो जाए।

आप तैयार स्नैक्स को जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं और मेज पर गर्म परोस सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

3. बेचमेल सॉस के साथ

इस अद्भुत सब्जी गर्म मास्टरपीस की तैयारी के दौरान जो भी ड्रेसिंग का उपयोग किया जाता है, असली फ्रेंच बेचमेल सॉस इसे सबसे तीखा स्वाद देता है, खासकर अगर इसमें जायफल होता है।

सामग्री:

• मशरूम - 250 जीआर।
• मैदा - 2 बड़े चम्मच। एल
• पनीर - 150 जीआर।
• दूध - 2 कप .
• मक्खन - 200 जीआर।
• ग्राउंड जायफल - 0.5 छोटा चम्मच।
• प्याज - 2 पीसी।
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. प्याज़ को काट लें और मशरूम को भी काट लें।

मशरूम को बीशमेल सॉस के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।

2. हम 80 जीआर भेजते हैं। एक फ्राइंग पैन में मक्खन ताकि यह आगे तलने वाली सब्जियों के लिए पिघल जाए।

3. कटे हुए मशरूम को प्याज के साथ पैन में डालें, हल्का सा काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक उबालें।

आप अपने पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि इसे दूर न करें ताकि सॉस के स्वाद को बाधित न करें।

4. बचे हुए मक्खन को एक छोटे सॉस पैन में भेजें और इसे धीमी आँच पर पिघलने दें।

5. मैदा डालने के बाद, परिणामी द्रव्यमान को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

देखना सुनिश्चित करें ताकि गांठ न बने, अन्यथा आप असली सॉस नहीं देखेंगे!

6. मक्खन-आटा द्रव्यमान को हिलाए बिना, एक धारा में गर्म दूध डालें।

7. स्टफिंग के बेस को लगातार हिलाते हुए उबाल लें और जैसे ही यह गाढ़ा होने लगे, इसमें जायफल डालें और हल्के से डालें ताकि सॉस ताजा न निकले और एक मिनट के बाद हम इसे स्टोव से हटा दें।

8. प्याज-मशरूम द्रव्यमान को गर्मी प्रतिरोधी मोल्डों में वितरित करें, जिसे हम लगभग आधे से भरते हैं।

यदि कोई विशेष व्यंजन नहीं है, तो आप मोटी दीवार वाले मिट्टी के मग का उपयोग कर सकते हैं।

9. कसा हुआ पनीर के आधे हिस्से के साथ छिड़कें और बेचमेल के साथ भरें ताकि यह पूरी तरह से कवर हो जाए जो पहले से ही हलकों में फैला हुआ है।

10. बचे हुए मशरूम को प्याज के साथ अनफोल्ड करने का दूसरा राउंड दोहराएं

11. इस मामले में, पहले सॉस डालें, और फिर कसा हुआ पनीर के दूसरे भाग के साथ छिड़के, ताकि खाना पकाने के अंत में हमें एक सुंदर पनीर क्रस्ट मिले।

11. मग को 20-25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करने के लिए ओवन में भेजें।

इसे ताज़ी ब्रेड की कोमल स्लाइस के साथ परोसा जा सकता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

4. पोर्सिनी मशरूम और चिकन के साथ जुलिएन

पोर्सिनी मशरूम समृद्ध मशरूम स्वाद के अविश्वसनीय असाधारण को पीछे छोड़ देते हैं। शायद सबसे ज्यादा मुझे उनके साथ जुलिएन खाना पसंद है। अपने आप में, महान मशरूम की यह किस्म बहुत ही पौष्टिक और शरीर के लिए उपयोगी प्रोटीन से भरपूर होती है, जो पूरे दैनिक आहार की भरपाई से अधिक मांस के दो बार सेवन से भी बदतर नहीं होगी।

सामग्री:

• सफेद मशरूम - 0.5 किग्रा।
• ताजा चिकन पट्टिका - 300 जीआर।
• क्रीम - 200 मिली।
• प्याज - 2-3 पीसी। (आकार के आधार पर)
• मक्खन - 200 जीआर।
• पनीर - 200 जीआर।
• मैदा - 2-3 बड़े चम्मच।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. अच्छी तरह से साफ और धोए हुए पोर्सिनी मशरूम को सुखाएं और क्यूब्स में काट लें।

2. चिकन को क्यूब्स में काट लें।

3. प्याज को पीस लें। यह वांछनीय है कि ये छोटे बार भी हों।

4. 100 जीआर पिघलाकर। मक्खन, मांस और प्याज को आधा पकने तक तलने के लिए भेजें।

5. हम मशरूम के क्यूब्स को पैन में भेजते हैं, नमक, काली मिर्च और ढक्कन के नीचे, समय-समय पर सरगर्मी करते हैं, पकाए जाने तक 20-30 मिनट तक उबालें।

6. बचे हुए मक्खन को सॉस पैन में पिघलाकर, आटे और क्रीम के साथ मिलाएं, द्रव्यमान को सजातीय बनाने के लिए जोर से हिलाएं। मध्यम आँच पर गाढ़ा होने तक उबालें।

7. परिणामस्वरूप सॉस को पैन में मुख्य सामग्री में डालें और ढक्कन के नीचे कुछ और मिनट के लिए उबाल लें।

8. पनीर को महीन पीस लें।

9. हम परिणामी द्रव्यमान को सांचों में फैलाते हैं और पनीर के साथ छिड़कते हैं।

10. ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए भेजें।

तैयार डिश को गरमा गरम सर्व करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

5. बर्तनों में जुलिएन पकाने की विधि

इस व्यंजन की एक बहुत ही रोचक सेवा बर्तनों में है। सबसे पहले, यह ओवन में बेहतर उबाल जाएगा, और दूसरी बात, यह आपके मेहमानों और घर के सदस्यों के लिए एक रहस्य बना रहेगा जब तक कि वे ढक्कन खोलकर एक कांटा या चम्मच के साथ पहला टुकड़ा नहीं उठाते।

सामग्री:

• मशरूम - 300 जीआर।
• उबला हुआ चिकन - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 100 जीआर।
• पनीर - 150 जीआर।
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
• डिल - 0.5 गुच्छा
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. मशरूम और उबले चिकन मीट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. प्याज को क्यूब्स में काट लें और पारदर्शी होने तक तेल में पास करें।

3. हम प्याज को कटा हुआ मांस और मशरूम भेजते हैं, कभी-कभी हिलाते हुए, 4 मिनट तक भूनते हैं।

4. कटा हुआ सोआ और खट्टी क्रीम डालें। हम ढक्कन के नीचे एक और 5 मिनट के लिए डालते हैं और उबालते हैं।

5. हम परिणामी मशरूम को सिरेमिक गर्मी प्रतिरोधी बर्तनों में भरते हैं।

बर्तन किसी भी आकार के हो सकते हैं, बशर्ते वे ढक्कन से बंद हों।

6. पनीर को कद्दूकस कर लें और बर्तन की सामग्री को इसके साथ छिड़क दें।

8. हम 180 डिग्री पर बेक करने के लिए 15 मिनट के लिए ओवन में, ढक्कन के साथ बंद करके अपने अद्भुत सांचों को भेजते हैं।

इसे बंद और खुले दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

6. बन में मशरूम और चिकन के साथ

लेकिन क्या होगा अगर आप पूरी तरह से खाने योग्य बेकिंग के लिए "व्यंजन" बनाते हैं? उदाहरण के लिए, बन्स को काटें, उनमें से क्रंब लें और उनमें सही ढंग से गणना की गई मोटी जुलिएन बेक करें? खाना पकाने की यह विधि बच्चों और उन लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय होगी जिनके पास लंबे भोजन के लिए समय नहीं है या सड़क पर हैं।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 350 जीआर।
• बन - 6 पीसी।
• मशरूम - 350 जीआर।
• खट्टा क्रीम - 200 जीआर।
• पनीर - 150 जीआर।
• लहसुन - 1 कली।
• सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

ताजा चिकन मांस को स्ट्रिप्स या बार में काटें और कटा हुआ लहसुन लौंग के साथ 7 मिनट के लिए तेल में भूनें।

मशरूम को स्ट्रिप्स में पीसें और चिकन के साथ पैन में भेजें। कभी-कभी हिलाते हुए, मशरूम से निकलने वाले तरल को वाष्पित करें (लगभग 5-8 मिनट)।

पनीर को बारीक़ करना।

कटा हुआ पनीर का आधा हिस्सा खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

हम मशरूम के साथ चिकन को पनीर-खट्टा क्रीम मिश्रण भेजते हैं, काली मिर्च डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं, फिर गाढ़ा होने तक 4 मिनट तक उबालें।

बन्स का ऊपरी भाग काट लें और क्रम्ब्स निकाल लें।

हम ब्रेड "व्यंजन" को जुलिएन से भरते हैं।

कसा हुआ पनीर के दूसरे आधे हिस्से के साथ छिड़के।

हम भरे हुए बन्स को 15 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। बेकिंग के अंत से 5 मिनट पहले, आप वहां शेष "ढक्कन" भी भेज सकते हैं, ताकि बाद में वे परोसते समय जुलिएन को "कवर" कर सकें।

यदि यह एक सड़क यात्रा या पिकनिक के लिए है, तो आप तुरंत ढक्कन लगा सकते हैं ताकि बेकिंग के दौरान पिघलने वाला पनीर उन्हें "पिघला" दे।

अपने भोजन का आनंद लें!

7. बेकिंग शीट पर घर पर जुलिएन कैसे पकाएं

लेकिन क्या होगा अगर कोकोट्स, बर्तन और बन्स के साथ खिलवाड़ करने का समय नहीं है, और बहुत सारे मेहमान या घर के सदस्य होंगे? बेकिंग शीट पर पकाया जा सकता है!

सामग्री:

• शैम्पेन - 400 जीआर।
• पनीर - 250 जीआर।
• उबला हुआ चिकन मांस - 350 जीआर।
• क्रीम - 150 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल
• मैदा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक

खाना बनाना:

1. अपने लिए सुविधाजनक तरीके से प्याज को पीस लें।

2. उबले चिकन मीट को बारीक काट लें। जितना छोटा, उतना स्वादिष्ट!

3. हम मशरूम के स्लाइस को स्ट्रिप्स में बनाते हैं।

4. कटे हुए प्याज को मक्खन में पारदर्शी होने तक पास करें।

5. हम मशरूम को प्याज में भेजते हैं और कभी-कभी हिलाते हुए तरल को वाष्पित करते हैं।

6. हम कटा हुआ चिकन भी पैन में भेजते हैं, कुछ मिनट के लिए नमक, काली मिर्च और मशरूम के साथ भूनें।

7. एक अन्य सूखे फ्राइंग पैन में, आटे को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और जोरदार सरगर्मी के साथ क्रीम के साथ पतला करें। इसे उबलने दें और आंच से उतार लें।

8. मलाईदार द्रव्यमान को चिकन-मशरूम मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, फिर मध्यम आँच पर कुछ मिनटों के लिए पकाएँ।

9. बेकिंग शीट पर पैन से परिणामी स्थिरता डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

10. हम इसे 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं जब तक कि बेक्ड पनीर क्रस्ट दिखाई न दे।

आप एक बेकिंग शीट पर और जड़ी-बूटियों के साथ सजाकर, भागों में विभाजित करके दोनों की सेवा कर सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

8. बर्तनों में आलू, चिकन और मशरूम के साथ

बहुत संतोषजनक और "तुरंत एक साइड डिश के साथ" आलू के साथ जुलिएन है। यह विकल्प पुरुषों के बीच बहुत लोकप्रिय है।

सामग्री:

• ताजा चिकन पट्टिका - 500 जीआर।
• पनीर - 250 जीआर।
• मशरूम - 500 जीआर।
• क्रीम - 300 मिली।
• प्याज - 2 पीसी।
• सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 100 जीआर।
• मैदा - 2 बड़े चम्मच। एल
• डिल - 0.5। खुशी से उछलना
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. उबले चिकन मीट को क्यूब्स में काट लें।

2. मशरूम को धारियों में काट लें। मशरूम की टोपी सबसे अच्छी होती है।

3. प्याज को स्ट्रिप्स या चौथाई छल्ले में पीस लें।

4. पनीर को कद्दूकस कर लें।

5. हम प्याज को सूरजमुखी के तेल में पारभासी रंग तक तलने के लिए भेजते हैं।

कड़वाहट से बचने के लिए प्याज को सुनहरे रंग में लाने की सलाह नहीं दी जाती है।

6. कटे हुए मशरूम को प्याज में डुबोएं और लगभग 5 मिनट तक सभी अतिरिक्त तरल वाष्पित होने तक भूनें। अपने विवेकानुसार नमक डालें।

7. चिकन मीट डालें और कुछ और मिनटों के लिए भूनें।

8. उसी पैन में मैदा को एक दो मिनट के लिए हल्का सा भून लें।

9. हम आटे को मक्खन भेजते हैं और जैसे ही यह पिघलता है, एक सजातीय स्थिरता तक अच्छी तरह मिलाते हैं।

10. क्रीम डालें, नमक, काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर लगभग 5 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे गाढ़ा होने तक उबालें।

11. आलू को क्यूब्स में काटें और बर्तनों में बांट दें।

12. कटे हुए डिल के साथ आलू छिड़कें।

13. शीर्ष पर चिकन और मशरूम द्रव्यमान फैलाएं।

14. गाढ़ी चटनी डालें। आप हल्के ढंग से सीधे बर्तनों में भी मिला सकते हैं ताकि सॉस सामग्री के बीच की खाली जगहों पर वितरित हो जाए।

15. चीज़ कैप की एक अच्छी परत बनाने के लिए कसा हुआ पनीर छिड़कें।

16. हम 20-30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में ढक्कन के साथ बर्तन भेजते हैं ताकि आलू को अच्छी तरह से उबालने का समय मिल सके।

इस आलू-मशरूम डिलाइट को गरमा गरम परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

9. वीडियो - घर पर मशरूम और चिकन के साथ जुलिएन कैसे पकाएं

आप बहुत जल्दी और सरलता से घर पर एक अद्भुत जुलिएन बना सकते हैं। निम्न वीडियो इसे स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करता है।

क्या आप आश्चर्यजनक मेहमानों का सपना देखते हैं या अपनी क्षमताओं से अपने प्रिय को प्रभावित करते हैं? अपना जुलिएन तैयार करें! हम आपको सिखाएंगे कि इसे जल्दी और आसानी से कैसे करें!

यह रेस्तरां व्यंजन ठाठ दिखता है, इसमें आश्चर्यजनक रूप से नाजुक स्वाद होता है, और यह पहली नज़र में लगता है की तुलना में बहुत आसान तैयार होता है! हम उत्सव और रोमांटिक टेबल के लिए व्यंजनों के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं। यह देखते हुए कि हमारे पाठकों को जटिल तैयारियाँ पसंद नहीं हैं, हमें सबसे आसान जुलिएन रेसिपी मिली हैं!

आलसी चिकन मशरूम जुलिएन

चिकन पट्टिका, प्याज और ताजे मशरूम को बारीक काट लें। मांस और मशरूम का अनुपात लगभग समान होना चाहिए, और आपको थोड़ा प्याज लेने की जरूरत है, प्रति स्तन 1 छोटा सिर पर्याप्त है।

यदि उत्पादों की कुल मात्रा छोटी है, तो आप सब कुछ एक पैन में पका सकते हैं। एक तरफ चिकन, दूसरे पर मशरूम रखें, प्याज के लिए भी जगह छोड़ना न भूलें। चलाते समय कोशिश करें कि सारी सामग्री को तुरंत मिक्स न करें और फिर सभी चीजों को मिक्स करके फ्राई करें। अगर आपको अलग से तलना है, तो पहले चिकन को तैयार करें, फिर प्याज के साथ मशरूम।

तैयार उत्पादों में खट्टा क्रीम और थोड़ा नरम प्रसंस्कृत पनीर जोड़ें, जो जार में बेचा जाता है। स्वाद के लिए नमक, सब कुछ उबाल लें। इस स्तर पर, शैम्पेन और चिकन के जुलिएन को छोड़ा जा सकता है। अगले दिन भले ही आज मेहमानों के सम्मान की उम्मीद न हो।

जब परोसने से पहले 20 मिनट बचे होते हैं, तो चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन कोकोट्स में रखा जाता है, शीर्ष पर पनीर के साथ छिड़का जाता है और ओवन में बेक किया जाता है! आप माइक्रोवेव का उपयोग भी कर सकते हैं यदि इसमें ग्रिल मोड है, लेकिन इस मामले में, यह मत भूलिए कि माइक्रोवेव मोड में धातु जुलिएनर्स का उपयोग नहीं किया जा सकता है!

स्वादिष्ट मसल जूलिएन

समुद्री खाने के प्रेमी निश्चित रूप से सबसे नाजुक मसल जूलिएन की सराहना करेंगे। यह ऊपर वर्णित नुस्खा से अधिक जटिल नहीं तैयार किया गया है।

जमे हुए मसल्स को गर्म पानी में डुबोएं, उन्हें डीफ्रॉस्ट होने दें और अच्छी तरह से धो लें। एक पैन में प्याज़ और मशरूम भूनें, यहाँ मसल्स डालें और इन स्वादिष्ट और सेहतमंद समुद्री भोजन को थोड़ा भूरा करें।

सॉस के लिए, आप तले हुए आटे और खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, या आप खट्टा क्रीम ले सकते हैं, जैसा कि पिछले संस्करण में है। कुछ मिनटों के लिए भोजन को सॉस में उबालें। तैयार द्रव्यमान को सांचों में फैलाएं, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

झींगा जुलिएन नुस्खा

झींगा प्रशंसकों को यह असामान्य उपयोग पसंद आएगा। सबसे पहले इन्हे उबाल कर इनका छिलका उतार लें। मशरूम को मक्खन में भूनें, हल्के से आटे के साथ छिड़के। बेझिझक यहां झींगा डालें (इससे पहले कि उनके पास खाने का समय हो!), सब कुछ थोड़ा उबाल लें और भारी क्रीम या खट्टा क्रीम डालें। इसके अलावा, आप पहले से ही जानते हैं कि घर पर जुलिएन कैसे पकाना है - इसे कोकोटे के कटोरे में व्यवस्थित करें, पनीर के साथ छिड़कें और बेक करें! वैसे, उपचार को 180-200 डिग्री के तापमान पर एयर ग्रिल में बेक किया जा सकता है।

जुलिएन कैसे परोसें

किसी भी जुलिएन को उसी कटोरे में परोसा जाना चाहिए जिसमें इसे तैयार किया गया हो। कोकोट निर्माता के हैंडल को नैपकिन के साथ खूबसूरती से लपेटना सुनिश्चित करें, और पैन को एक छोटी प्लेट पर रख दें! इस व्यंजन के लिए कटलरी के रूप में एक चम्मच परोसने की प्रथा है। यह एक हॉट ऐपेटाइज़र है, और यदि आपने किसी प्रेमी या प्रेमिका को मिलने के लिए आमंत्रित किया है तो यह एक एकल संख्या के रूप में कार्य कर सकता है।

यदि आपके पास कोकोट बनाने वाले नहीं हैं, तो आप व्यंजन के रूप में टैट्रालेट्स, छोटे बन्स, सिलिकॉन कपकेक लाइनर्स, या लघु सिरेमिक बर्तनों का उपयोग कर सकते हैं।

जुलिएन आधुनिक रूसी व्यंजनों में एक लोकप्रिय व्यंजन है। इसे आमतौर पर खट्टा क्रीम सॉस के साथ पके हुए सब्जियां, मशरूम और चिकन कहा जाता है। हालाँकि, यह शब्द एक विशेष काटने की विधि को भी संदर्भित करता है जिसका उपयोग सलाद और सूप की तैयारी में किया जाता है। आइए सबसे दिलचस्प व्यंजनों को देखें।

ओवन में चिकन के साथ जुलिएन

इस व्यंजन को एक क्लासिक कहा जा सकता है, और इसलिए इसे अक्सर बैंक्वेट मेनू में देखा जा सकता है। यदि आप उत्सव की मेज पर जुलिएन परोस कर अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो निम्नलिखित नुस्खा को ध्यान से पढ़ें।

500 ग्राम चिकन पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटें और फिर मक्खन में भूनें।

250 मिलीलीटर दूध में तीन बड़े चम्मच आटा घोलें, नमक, पिसी काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

पैन में दूध डालें, उबाल आने दें और फिर चिकन को कुछ मिनट के लिए उबाल लें।

तैयार उत्पाद को कोकोट में व्यवस्थित करें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और फिर दस मिनट के लिए ओवन में रखें

जुलिएन एक सरल और झटपट बनने वाला व्यंजन है जो किसी भी उत्सव को शानदार बना देगा। आगे हम आपको बताएंगे कि आप इसे अन्य तरीकों से कैसे पका सकते हैं।

ओवन में

इस व्यंजन के लिए पारंपरिक रूप से मशरूम का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, आप चैंटरलैस, सीप मशरूम या कोई अन्य वन मशरूम ले सकते हैं।

700 ग्राम धुले और छिलके वाले शैम्पेन को पतली स्ट्रिप्स में काटें। 300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट के साथ भी ऐसा ही करें।

उत्पादों को पहले से गरम पैन में डालें और मक्खन में पकने तक भूनें। नमक और मिर्च।

प्याज को छील लें और फिर इसे जितना हो सके छोटा काट लें।

प्याज को मक्खन में भूनें और आटे के साथ छिड़के। कुछ मिनट बाद पैन में 350 ग्राम क्रीम पतली धारा में डालें।

सॉस में उबाल आने दें और फिर इसे छलनी से छान लें।

कोकोट मेकर में मशरूम और चिकन डालें, उनके ऊपर सॉस डालें और कसा हुआ पनीर के साथ उदारता से छिड़कें।

जुलिएन को पहले से गरम ओवन में नरम होने तक भूनें।

जैतून के साथ जुलिएन

इस व्यंजन को ग्रीक शैली के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। असामान्य रचना इसके स्वाद को मूल और चटपटा बनाती है। जुलिएन को ओवन में पकाने के लिए, आपको कुछ सरल चरणों का पालन करना होगा।

चिकन ब्रेस्ट (400 ग्राम) को टेंडर होने तक उबालें, फिर स्ट्रिप्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

अलग से बारीक कटा हुआ प्याज भूनें।

जैतून को पतले घेरे में काटें और प्याज़ के साथ पैन में डालें।

तैयार उत्पादों को मिलाएं और मिलाएं।

एक सूखे फ्राइंग पैन में एक चम्मच आटा गरम करें, पहले मक्खन डालें और अंत में 250 ग्राम खट्टा क्रीम डालें।

सॉस को उबाल लेकर लाएं, नमक और काली मिर्च डालें।

जुलिएन को कोकोट मेकर में डालें, पनीर के साथ छिड़कें और पहले से गरम ओवन में पकाएं।

दही पनीर के साथ जुलिएन

पूरी तरह से परिचित रचना के कारण तैयार पकवान विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट निकला। मुर्गे के साथ? नीचे दी गई रेसिपी पढ़ें।

200 ग्राम ताजे शैम्पेन को नमकीन पानी में दस मिनट तक उबालें। उसके बाद, उन्हें ठंडा और पतले कटा हुआ होना चाहिए।

वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज भूनें, और जब यह भूरा हो जाए तो मशरूम को पैन में डालें।

150 ग्राम उबले हुए चिकन पट्टिका को पतले स्लाइस में काटें, और फिर अन्य उत्पादों के साथ पैन में भेजें।

चिकन और मशरूम के साथ कोकोनिट्सी भरें, और ऊपर से बड़े क्यूब्स में कटे हुए पनीर डालें।

नरम पनीर को कद्दूकस करें, इसे खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और परिणामी जुलिएन भरने के ऊपर डालें।

Cocottes को ओवन में भेजें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि डिश सुनहरा भूरा न हो जाए।

हैम के साथ जूलियन

हैरानी की बात है, उत्पादों का एक साधारण सेट आपको किसी भी छुट्टी के लिए एक सभ्य पकवान तैयार करने की अनुमति देगा। नुस्खा को ध्यान से पढ़ें और हमारे निर्देशों का पालन करें।

चिकन पट्टिका को नमकीन पानी में टेंडर होने तक उबालें।

200 ग्राम मशरूम और एक प्याज को बारीक काट लें। फिर इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

चिकन को स्ट्रिप्स और 200 ग्राम हैम में काटें।

तैयार सामग्री को मिलाएं, कोकोट के कटोरे में डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

पकवान को, हमेशा की तरह, पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।

सामन और मशरूम के साथ जुलिएन

जुलिएन एक ऐसा व्यंजन है जो सबसे गंभीर आलोचक को भी आश्चर्यचकित कर सकता है। इस बार हम आपको इसे मूल रचना के साथ पकाने का सुझाव देते हैं, तैयार उपचार का स्वाद ही इससे लाभान्वित होगा। तो, नीचे पढ़ें।

दो मध्यम प्याज को छीलने की जरूरत है, क्यूब्स में काट लें और निविदा तक पैन में भूनें।

पैन में छिलके और बारीक कटे मशरूम डालें। जब मशरूम आधा पक जाए तो आंच बंद कर दें।

800 ग्राम सामन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और फिर मशरूम और प्याज के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए उत्पादों को नमक और काली मिर्च।

एक बेकिंग डिश लें, इसे तेल से चिकना करें और उत्पादों को बाहर निकाल दें।

मोल्ड में 250 मिली क्रीम डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

डिश को लगभग दस मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

नया साल आश्चर्य

यदि आप उत्सव की मेज पर अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने का निर्णय लेते हैं, तो यह नुस्खा ठीक काम करेगा। लेकिन सबसे पहले, हम आपको बताएंगे कि कामचलाऊ सामग्री से कोकोट बनाने वाले कैसे बनाए जाते हैं। यदि आपके पास पहले से ही सही कुकवेयर हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। इसलिए, पन्नी की एक शीट को तीन परतों में रोल करें, और फिर वर्कपीस पर एक साधारण दो सौ ग्राम का गिलास डालें। पन्नी को नीचे से कसकर दबाते हुए इसे आधा लपेटें। पहला कोकोट निर्माता तैयार है, अब आपको मेहमानों को आमंत्रित करने के लिए कई बार ऑपरेशन दोहराने की जरूरत है। हम नीचे उत्सव जुलिएन के लिए नुस्खा का वर्णन करेंगे।

कच्ची गाजर को कद्दूकस कर लें, और फिर उन्हें कोकोट बनाने वालों के तल पर एक पतली परत में बिछा दें।

अगली परत एक खुली और बारीक कटी हुई प्याज है।

उबले हुए चिकन ब्रेस्ट को बारीक काट लें और फिर इसे कुचले हुए कैन्ड अनानास और सोया सॉस के साथ मिलाएं। कोकोट निर्माताओं को तैयार उत्पादों से भरें।

खट्टा क्रीम के साथ भविष्य के जुलिएन की सतह को प्रचुर मात्रा में चिकना करें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

पकवान लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, जुलिएन को बाहर निकाला जा सकता है और ठंडा किया जा सकता है। उसके बाद, पन्नी के किनारों को मोड़ो, कोकोट बनाने वालों को बैरल का रूप दें, और फिर उन्हें मेज पर परोसें।

जुलिएन एक आसानी से तैयार होने वाली, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और परिष्कृत व्यंजन है। इसे हमारे व्यंजनों के अनुसार पकाने की कोशिश करें और अपने मेहमानों को नए स्वादों के साथ आश्चर्यचकित करें।