तोरई सर्दियों के लिए सुगंधित होती है। सर्दियों के लिए तोरी की तैयारी: तस्वीरों के साथ सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

तोरई एक बहुमुखी सब्जी है। इसे पकाया जा सकता है, सलाद के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सबसे लोकप्रिय व्यंजन अचार या अचार हैं।

सर्दियों के लिए तैयार किया गया यह व्यंजन एक उत्कृष्ट नाश्ता है जिसका आनंद किसी भी समय लिया जा सकता है या साइड डिश के रूप में उपयोग किया जा सकता है। रेसिपी बहुत सरल और स्वादिष्ट हैं. अगर आप इस सब्जी के शौकीन हैं तो ये रेसिपी आपके जरूर काम आएंगी. आपका परिवार और मित्र इस तैयारी से प्रसन्न होंगे और निश्चित रूप से और अधिक की माँग करेंगे।

आज हम सर्दियों के लिए तोरी तैयार करने की 7 सरल रेसिपी देखेंगे। मेरा यह भी सुझाव है कि आप व्यंजनों पर एक नज़र डालें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

सामग्री:

गाजर - 1 किलो।
प्याज - 1 किलो।
दानेदार चीनी - 1 कप
वनस्पति तेल - 1 कप
नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
सिरका 9% - 1 गिलास
कोरियाई गाजर के लिए मसाले - 1 पैकेज
युवा तोरी - 2 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, गाजर छीलें, "बट" काट लें और उन्हें कोरियाई ग्रेटर पर काट लें।

3. प्याज को छीलकर छोटे-छोटे आधे छल्ले में काट लें.

4. एक प्लेट में सूखी सामग्री जैसे दानेदार चीनी, कोरियाई गाजर के लिए मसाले, नमक मिलाएं और 9% सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएं (यह आवश्यक है ताकि वे हमारे सलाद में बेहतर तरीके से घुल जाएं)।

5. तोरी, गाजर और प्याज को एक कंटेनर में मिलाएं और परिणामस्वरूप मैरिनेड डालें, फिर वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

6. सलाद वाले कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, इस दौरान आपको इसे दो बार हिलाना होगा।

7. 2 घंटे के बाद, सलाद रस देगा, और हम इसे पहले से निष्फल जार में रखना शुरू करते हैं, फिर ढक्कन से ढक देते हैं।

8. एक बड़े सॉस पैन में एक तौलिया रखें, पानी डालें और जार रखें, उबाल लें और 15-20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

9. फिर हम इसे मोड़ते हैं, ठंडा करते हैं और भंडारण स्थान (तहखाने, रेफ्रिजरेटर) में भेजते हैं। बॉन एपेतीत।

सर्दियों के लिए तोरी मशरूम की तरह है - पकाने में आसान और स्वादिष्ट

सामग्री:

तोरी - 1.5 किलो।
नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (ढेर लगा हुआ)
दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
लहसुन - 1 सिर
ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल) - 1 गुच्छा
डिल छाते - कुछ टुकड़े
ऑलस्पाइस मटर - स्वाद के लिए
लौंग - स्वादानुसार
वनस्पति तेल - 150 मिली।
सेब का सिरका 6% - 150 मि.ली.
पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, जार और ढक्कन तैयार करें। हम आपके लिए सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करेंगे। हमने उन्हें एक गहरे बेसिन में रख दिया।

2. तोरी को बहते पानी से धो लें, दोनों तरफ से काट लें (यदि फल सख्त हैं तो छीलकर बीज निकाल दें)।

3. साग को धोइये, बारीक काट लीजिये और तोरी के साथ एक कटोरे में रख दीजिये.

4. लहसुन को छीलें और प्रेस से गुजारें (आप इसे बारीक कद्दूकस कर सकते हैं)। हम इसे मुख्य द्रव्यमान के साथ एक कटोरे में भी डालते हैं।

5. फिर सामग्री के साथ कंटेनर में 150 मिलीलीटर डालें। वनस्पति तेल, 150 मिली। सेब का सिरका।

6. 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, नमक और चीनी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए.

7. उन्हें 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि तोरी अपना रस छोड़ दे, इस दौरान सामग्री को हिलाते रहना सुनिश्चित करें।

8. 3 घंटे बीत चुके हैं, तोरी ने अच्छी मात्रा में रस दिया है, हम इसे जार में डालते हैं। जार के तल पर 4 टुकड़े रखें। ऑलस्पाइस, कुछ लौंग, डिल की एक छतरी और अब जार को गर्दन तक तोरी से भरें, ढक्कन से ढक दें।

9. अब स्टरलाइज़ करते हैं. हम एक पैन लेते हैं, उसके तल पर एक कपड़ा डालते हैं और एक जार डालते हैं, जार के हैंगर तक पानी डालते हैं। जब पानी उबल जाए तो 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

10. जार के ढक्कनों को कस लें, उन्हें उल्टा कर दें और उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। तोरी का स्वाद मशरूम, या अधिक सटीक रूप से दूध मशरूम जैसा होता है। बॉन एपेतीत।

घर पर तोरी कैवियार

इस रेसिपी के अनुसार कैवियार आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, कोमल, रंग में सुंदर और स्थिरता में गाढ़ा बनता है।

सामग्री:

तोरी - 1.5 किलो।
प्याज - 4 पीसी। (मध्यम शीर्ष)
गाजर - 3 पीसी।
लहसुन - 5 कलियाँ
सूरजमुखी तेल - 125 मिली।
चीनी - 50 ग्राम।
नमक - 25 ग्राम।
टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम।
पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
सिरका 9% - 25 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.

2. लहसुन को छीलकर चाकू से दबा कर बारीक काट लीजिये.

3. गाजरों को धोकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

4. एक मोटे तले वाला पैन लें, उसमें 150 ग्राम डालें। वनस्पति तेल, इसे गर्म करें। - फिर सब्जियों को बिछाकर मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भूनें.

5. जब तक सब्जियां भुन रही हों, तोरी तैयार कर लें. त्वचा हटा दें और पूंछों को दोनों तरफ से काट लें। छोटे क्यूब्स में काट लें.

6. सब्जियाँ उबली हुई हैं, उनमें नमक, चीनी और तोरी डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

7. सब्जियों को मध्यम आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 30 मिनट तक पकाएं।

8. समय के बाद इसमें पिसी हुई काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

9. सब्जियों को और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और 9% सिरका डालें और हिलाएं। इसे चखें, अगर कोई सामग्री छूट रही हो तो मिला लें।

10. अब आपको पूरे द्रव्यमान को एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक मिश्रित करने की आवश्यकता है।

11. कैवियार को फिर से स्टोव पर रखें, ढक्कन से ढक दें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

12. कैवियार को पूर्व-निष्फल जार में रखें और ढक्कनों पर स्क्रू करें।

13. उन्हें उल्टा कर दें, गर्म कंबल में लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

14. फिर हम इसे भंडारण स्थान पर रख देते हैं। बॉन एपेतीत।

तोरी को टमाटर के पेस्ट के साथ कैसे पकाएं

सामग्री:

युवा तोरी - 3 किलो।
ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
लहसुन - 100 ग्राम
टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम।
कोरियाई गाजर के लिए मसाला - पाउच
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
सिरका 9% - 150 मि.ली
दानेदार चीनी - 200 ग्राम
सेंधा नमक - 40 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को बहते पानी के नीचे धो लें, सिरे काट लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. उन्हें एक बड़े बेसिन में रखें, चीनी, नमक, कोरियाई गाजर के मसाले से ढक दें और टमाटर का पेस्ट डालें, वनस्पति तेल और सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

3. सामग्री को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर उबाल लें, फिर आंच कम करें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग एक घंटे तक पकाएं।

4. हरी सब्जियों को धोकर बारीक काट लीजिए. लहसुन की कलियों को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए. सब कुछ तोरी के साथ कन्टेनर में रखें, मिलाएँ और 20 मिनट तक पकाएँ।

5. जब स्नैक तैयार हो जाए, तो इसे पहले से निष्फल जार में वितरित करें। हम ढक्कन बंद कर देते हैं, इसे उल्टा कर देते हैं और इसे गर्म कंबल में लपेट देते हैं, इसे रात भर छोड़ देते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए और इसे भंडारण स्थान पर रख दें। बॉन एपेतीत।

मेयोनेज़ के साथ तोरी की एक सरल रेसिपी

सामग्री:

तोरी - 3 किलो।
प्याज - 500 ग्राम।
मेयोनेज़ - 250 ग्राम।
टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम।
वनस्पति तेल - 150 ग्राम।
चीनी – 0.5 कप
नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मुख्य सब्जी को छिलके और बीज से छीलें, प्याज को छीलें और सभी चीजों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

2. सामग्री को एक सॉस पैन में डालें, मेयोनेज़ डालें, फिर टमाटर का पेस्ट डालें और वनस्पति तेल डालें।

3. सभी चीजों को मध्यम आंच पर रखें और अच्छी तरह मिला लें, 1 घंटे तक पकाएं.

4. पैन में चीनी, नमक, काली मिर्च, तेजपत्ता डालें और 1 घंटे तक पकाते रहें।

5. जब सारी सामग्री पक जाए तो तेजपत्ता निकालकर स्टरलाइज्ड जार में रखें, रोल करें, उल्टा करें और पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल में लपेट दें। हमने इसे भंडारण में रख दिया। बॉन एपेतीत।

सर्दियों के लिए खीरे की तरह सुगंधित तोरी

खाना पकाने की विधि:

तोरी - 5 किलो।
डिल छाते - स्वाद के लिए
लहसुन - सिर
काली मिर्च - 80 पीसी।
ऑलस्पाइस - 24 पीसी।
बे पत्ती - 8 पीसी।
गर्म शिमला मिर्च - 2 पीसी।
सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एक जार पर चम्मच
मैरिनेड के लिए:
पानी - 3 लीटर
नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी लें, उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह धो लें, दोनों तरफ से पूंछ काट लें। उन्हें 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।

2. गरम शिमला मिर्च को धोकर गोल आकार में काट लीजिए.

3. साफ, सूखे जार लें। प्रत्येक जार में हम डिल की एक छतरी, लहसुन की दो या तीन लौंग, गर्म शिमला मिर्च का एक टुकड़ा, दो या तीन ऑलस्पाइस मटर, 8-10 पीसी डालते हैं। काली मिर्च के दाने।

4. तोरी को जितना हो सके कसकर रखें, और ऊपर से और डिल डालें।

5. अब पानी को उबलने के लिए रख दें, हमारी तैयारियों पर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

6. 15 मिनट के बाद, छेद वाले नायलॉन के ढक्कन का उपयोग करके, पानी को पैन में निकाल दें।

7. पानी में चीनी और नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और आग पर रख दें.

8. इस समय, जार में 2 बड़े चम्मच डालें। चम्मच 9% सिरका। उबलते हुए मैरिनेड में डालें। ढक्कन बंद करें और रोल करें। जार को उल्टा कर दें, उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें और उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। बॉन एपेतीत।

स्वादिष्ट अंकल बेन्स ज़ुचिनी सलाद का वीडियो

यह वीडियो सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सलाद की एक शानदार रेसिपी प्रस्तुत करता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों का यह नाश्ता इतना स्वादिष्ट होता है कि अगर आप इसे कम मात्रा में बनाएंगे तो सर्दियों तक नहीं चल पाएगा.

तोरी लीचो

सामग्री:

तोरी (1 किलो);
शिमला मिर्च (0.5 किग्रा);
चीनी (2 बड़े चम्मच);
नमक (0.5 बड़ा चम्मच);
वनस्पति तेल (50 मिली);
टमाटर का पेस्ट (200 मिली);
सिरका 9% (50 मिली);
बे पत्ती (3 पीसी।);
पानी (300 मिली);
काली मिर्च और ऑलस्पाइस मटर (4-6 पीसी।)।

तोरी को धोइये, छिलका और बीज हटाइये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. काली मिर्च को धोइये, बीज और झिल्ली हटा दीजिये, फिर काट लीजिये. एक तामचीनी पैन में तोरी, शिमला मिर्च, चीनी, नमक, टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल और पानी मिलाएं।
पैन को स्टोव पर रखें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, तैयार होने से दो मिनट पहले पैन में कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ता और दो प्रकार की काली मिर्च डालें। सबसे अंत में, सिरका डालें, लीचो को बाँझ जार में डालें, रोल करें और लपेटें। एक बार जब जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

तोरी "दूध मशरूम के नीचे"

डिब्बाबंद तोरी

सामग्री:

तोरी (2 किलो);
डिल (35 ग्राम);
अजमोद (25 ग्राम);
लहसुन (3-4 लौंग);
पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण (5 ग्राम);
जायफल (8 ग्राम);
मोटा नमक (30 ग्राम);
चीनी (75 ग्राम);
अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल (180 मिली);
साइट्रिक एसिड (10 ग्राम)।

तोरी को धोएं, हलकों में काटें, गूदा और बीज हटा दें, छोटे क्यूब्स में काटें और एक तामचीनी पैन में रखें।
डिल और अजमोद धो लें, उन्हें डंठल सहित काट लें और तोरी में मिला दें।
लहसुन को बारीक काट लें और पैन में डालें, नमक, चीनी, मिर्च, जायफल, साइट्रिक एसिड का मिश्रण डालें, सूरजमुखी तेल डालें और हिलाएँ।
एक प्लेट से ढकें और कमरे के तापमान पर 4 घंटे के लिए मैरीनेट करें। इस दौरान तोरी से रस निकलेगा, जो मसालों के साथ मिलकर एक सुगंधित अचार देगा।
जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें तोरी रखें, और उन्हें ऊपर से मैरिनेड से भरें। पैन के तल पर एक कपड़ा रुमाल रखें, गर्म पानी डालें, पैन में तोरी के जार रखें, मैरिनेड में उबाल आने के बाद 10 मिनट के लिए रोगाणुरहित करें।
जार निकालें, उन्हें रोल करें और ढक्कन पर रखें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। दो हफ्ते बाद तोरी का स्वाद अचार वाले मशरूम जैसा हो जाएगा.

तोरी स्नैक बार

तुरई

सामग्री:

तोरी (5 किलो);
गाजर (300 ग्राम);
प्याज (300 ग्राम);
वनस्पति तेल (2 कप);
सिरका 9% (2 कप);
चीनी (1 कप);
नमक (2 बड़े चम्मच);
लहसुन (200 ग्राम);
अजमोद और डिल (100 ग्राम)।

तोरी और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें, लहसुन को छील लें और एक प्रेस से गुजारें।
एक बड़े सॉस पैन में तोरी और गाजर मिलाएं, तेल, चीनी, नमक और सिरका डालें। 20 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। फिर ऐपेटाइज़र में लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।
जार को सोडा से धोएं और किसी भी ज्ञात विधि का उपयोग करके कीटाणुरहित करें। सलाद को जार में रखें और उन्हें स्टरलाइज़ेशन के लिए सॉस पैन में रखें। पानी में उबाल आने के 10 मिनट बाद, जार हटा दें और ढक्कन लगा दें।
यह सर्दियों की मेज के लिए बहुत अच्छा ऐपेटाइज़र साबित हुआ।

तोरी "एक गिलास के साथ"

तोरी क्षुधावर्धक

नाश्ते के लिए एक और अद्भुत और सरल नुस्खा, जो सर्दियों की ठंड में, मेज पर इकट्ठे हुए लोगों को गर्म गर्मी के दिनों की याद दिलाएगा। रेसिपी पिछली वाली जैसी ही है, लेकिन इन तैयारियों का स्वाद अलग है।

सामग्री:

तोरी (6 किलो);
सिरका 9% (0.5 एल);
वनस्पति तेल (0.5 एल);
चीनी (1 कप);
नमक (3 बड़े चम्मच);
पिसी हुई काली मिर्च (1 चम्मच);
लहसुन (100 ग्राम)।

तोरी को धोएं, छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें, लहसुन को चाकू से काटें, तोरी और लहसुन को सॉस पैन में रखें।
एक अलग कटोरे में, मैरिनेड की सभी सामग्री को मिलाएं और इसे तोरी के ऊपर डालें। आग पर रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
गर्म मिश्रण को निष्फल जार में रखें, रोल करें, और ऐपेटाइज़र सर्दियों की दावत के लिए तैयार है।

तोरी "सास की जीभ"

स्नैक के नाम से ही साफ है कि यह मसालेदार खाने के शौकीनों के लिए बनाया गया है.

सामग्री:

तोरी (3 किलो);
टमाटर (3 किलो);
मीठी मिर्च (5 पीसी);
लहसुन (4 लौंग);
ताजी गर्म मिर्च (प्रति व्यक्ति 1-2 टुकड़े);
वनस्पति तेल (100 मिली);
सिरका 9% (100 मिली);
चीनी (6-8 चम्मच);
नमक (5-6 चम्मच).

टमाटरों को धोइये और कई टुकड़ों में काट लीजिये, मिर्च के बीज निकाल दीजिये और उन्हें भी मोटा-मोटा काट लीजिये. टमाटर और मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारें और सॉस पैन में डालें।
तोरी को छीलें और जीभ के आकार के टुकड़ों में काट लें।
गरम मिर्च से बीज अलग कर लीजिये, लहसुन और काट लीजिये.
टमाटर और शिमला मिर्च को उबाल लें, फिर तोरी को एक सॉस पैन में रखें, मक्खन, नमक, चीनी डालें और आधे घंटे तक पकाएँ। फिर मिश्रण में सिरका, लहसुन, गर्म मिर्च डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
जार को सोडा से अच्छी तरह धोएं और उन्हें कीटाणुरहित करें, गर्म, मसालेदार स्नैक्स को जार में रखें और उन्हें कीटाणुरहित ढक्कन से सील करें।

सेब के साथ सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका

तोरी से अदजिका

एक और मसालेदार स्नैक जिसे आप सर्दियों में पिकनिक पर सुरक्षित रूप से ले जा सकते हैं - बारबेक्यू सॉस के रूप में, यह किसी भी स्टोर से खरीदे गए उत्पाद को पूरी तरह से बदल देगा।

सामग्री:

तोरी (5 किलो);
मीठी लाल मिर्च (1 किलो);
गर्म मिर्च (15-20 छोटी फली);
लहसुन (200 ग्राम);
सेब (1 किलो);
गाजर (1 किलो);
वनस्पति तेल (500 मिली);
सिरका 9% (200 मिली);
चीनी (200 ग्राम);
नमक (5 बड़े चम्मच)।

इसलिए, सभी सब्जियों और फलों को आकार में तैयार किया जाना चाहिए ताकि उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पारित करना सुविधाजनक हो।
गाजर और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, सेब को कोर करके स्लाइस में बांट लें, तोरी को टुकड़ों में काट लें। लहसुन को छीलकर गरमा गरम मिर्च तैयार कर लीजिये.
तोरी, गाजर, मीठी और गर्म मिर्च, लहसुन, सेब, कीमा। मिश्रण को खाना पकाने वाले पैन में रखें, नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें। हिलाएँ, ढक्कन से ढँक दें, स्टोव पर रखें, पैन की सामग्री को उबाल लें, आँच को कम कर दें और 30 मिनट तक उबलने दें।
फिर सिरका डालें, हिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं।
गर्म होने पर, कीटाणुरहित जार में रखें, कीटाणुरहित ढक्कन लगाकर रोल करें, जार को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें। अदजिका को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है, लेकिन ऐसी जगह पर जहां दिन का प्रकाश न पहुंच सके।

कोरियाई तोरी

सामग्री:

तोरी (2 किलो);
गाजर (1 किलो);
प्याज (0.5 किग्रा);
चीनी (1 कप);
वनस्पति तेल (1 कप);
सिरका 9% (1 गिलास);
नमक (2 बड़े चम्मच);
धनिया (1 बड़ा चम्मच);
काली मिर्च (1 चम्मच;)
लौंग (1 चम्मच);
इलायची (1 चम्मच)।

कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें। तोरई को छीलिये, बीज सहित मुलायम भाग हटा दीजिये और कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। एक बड़े कटोरे में गाजर, तोरी और प्याज मिलाएं।
मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए एक अलग कटोरे में नमक, चीनी, मसाले और सिरका मिलाएं। फिर सब्जियों के साथ कटोरे में वनस्पति तेल और मैरिनेड डालें, अच्छी तरह मिलाएं, कटोरे को ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढकें और कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
इस समय के दौरान, किसी भी उपलब्ध विधि का उपयोग करके जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करें। जब कोरियाई शैली की तोरी की सुगंध पूरे घर में फैल जाए, तो सलाद को स्टेराइल जार में रखें, एक चौड़े पैन के तल पर एक सूती रुमाल रखें, उसमें जार रखें, उनके हैंगर पर पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और रख दें। आग।
पानी में उबाल आने के क्षण से आधा लीटर जार को 15-20 मिनट के लिए और लीटर जार को 25-30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। ऑपरेशन के अंत में, जार को रोल करें, उन्हें ढक्कन पर रखें, उन्हें कंबल में लपेटें और, पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें तहखाने या पेंट्री में स्टोर करें।
इस सलाद को बनाने के लिए आप कोरियाई गाजर के लिए तैयार मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं और ध्यान रखें कि इसमें पहले से ही नमक और चीनी मौजूद हो. लेकिन सामग्री को स्वयं मिलाना बेहतर है, क्योंकि इससे आप मसालों की संरचना के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

लहसुन और गाजर के साथ मसालेदार तोरी

मसालेदार तोरी

यह स्नैक बनाने में बहुत आसान है और साथ ही इसका स्वाद भी लाजवाब होता है। सुगंधित, कुरकुरी तोरी निश्चित रूप से किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

सामग्री:

तोरी प्रति 1 किलो;
मध्यम आकार की गाजर (2-3 टुकड़े);
लहसुन (10-12 बड़ी कलियाँ);
नमक (1 बड़ा चम्मच);
चीनी (एक बड़ी स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच);
वनस्पति तेल (0.5 बड़ा चम्मच);
सिरका 9% (2 बड़े चम्मच);
पानी (270 मिली)।

तोरी को धोएं, छीलें, कोर और बीज हटा दें, 1.5-2 सेंटीमीटर आकार के बड़े क्यूब्स में काट लें।
जिस पैन में प्रिजर्व पकाया जाएगा उसमें पानी डालें, नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका डालें। पैन को आग पर रखें, मैरिनेड को उबाल लें, फिर उसमें तोरी डालें। हिलाएं और फिर से उबलने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
इस समय के दौरान, गाजर को धोएं और छीलें, स्ट्रिप्स में काटें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, और लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें।
लहसुन और गाजर को पैन में रखें, और 5 मिनट तक पकाएं, फिर स्नैक को निष्फल जार में रखें।
स्नैक वाले जार को एक सूती नैपकिन पर एक चौड़े सॉस पैन में रखें, स्टेराइल ढक्कन के साथ कवर करें, जार के हैंगर तक पानी डालें, पानी को उबाल लें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
जार निकालें, उन्हें रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट दें। स्नैक, जिसे किसी भी अंधेरी जगह में रखा जा सकता है, तैयार है.

स्क्वैश कैवियार बिल्कुल दुकान की तरह

स्क्वैश कैविएर

तोरी कैवियार की रेसिपी के बिना तोरी आधारित व्यंजनों की एक भी अच्छी सूची की कल्पना नहीं की जा सकती। उनमें से बहुत सारे हैं, वे घटकों की संरचना और विनिर्माण तकनीक दोनों में भिन्न हैं। यहां एक ऐसी रेसिपी है जो स्टोर से खरीदे गए स्क्वैश कैवियार के स्वाद से काफी मिलती-जुलती है।

सामग्री:

तोरी (1 किलो);
गाजर (150 ग्राम);
प्याज (200 ग्राम);
लहसुन (2 लौंग);
टमाटर का पेस्ट (2 बड़े चम्मच);
परिष्कृत वनस्पति तेल (तलने के लिए);
बे पत्ती (1 पीसी);
नमक स्वाद अनुसार);
काली मिर्च (स्वाद के लिए);
सूखी जड़ी-बूटियाँ (सोआ, अजमोद, तुलसी, स्वादानुसार अजवायन)।

तोरी छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें, गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। तोरी को जलने से बचाने के लिए आपको इसे लगातार हिलाते रहना होगा।
तोरी तलने के बाद उन्हें कढ़ाई में रखना चाहिए. - फिर बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को अलग-अलग भूनकर कढ़ाई में डाल दें.
वहां टमाटर का पेस्ट, लहसुन, नमक, मसाले डालें, लगभग 150 ग्राम डालें। पानी उबालें और धीमी आंच पर उबालना शुरू करें, लगातार हिलाते रहना याद रखें।
कम से कम एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं और तरल पदार्थ पर नजर रखें। अगर यह उबल जाए तो पानी डालना जरूरी है, लेकिन ताकि कैवियार ज्यादा तरल न हो जाए
फिर कैवियार को फूड प्रोसेसर में फेंटें, कुछ को ताजा तैयार रूप में खाने के लिए छोड़ दें, और सर्दियों की तैयारी के लिए अपेक्षित मात्रा को वापस कड़ाही में रख दें। धीमी आंच पर और 20-25 मिनट तक उबालें, बाँझ जार में रखें, जिसे सामग्री के साथ एक घंटे के लिए निष्फल किया जाना चाहिए। फिर जार को रोल करें।
यह तकनीक स्क्वैश कैवियार को बिना सिरका मिलाए संग्रहीत करने की अनुमति देती है, जिससे इसके स्वाद में काफी सुधार होता है।

शुभ दोपहर।

आइए फिर से बात करें कि सर्दियों के लिए इस अद्भुत सब्जी का स्टॉक कैसे किया जाए। और आज मैं जार में मैरीनेट करने के विषय का प्रस्ताव करता हूं।

इस संग्रह में आपको उन्हें अकेले और अन्य सब्जियों के साथ संयोजन में मैरीनेट करने के 10 अलग-अलग तरीके मिलेंगे, उन्हें मशरूम का स्वाद कैसे दिया जाए या अपने खुद के स्वाद को कैसे उजागर किया जाए।

यह सब्जी आम तौर पर दूसरों के साथ अच्छी लगती है, जिससे उनका स्वाद बढ़ जाता है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उन्हें किस तरह से तैयार करते हैं, वे दोनों रूपों में समान रूप से अच्छे हैं। और यह तोरी के प्रति मेरे प्रेम और साइट के एक पूरे खंड को केवल उनके लिए समर्पित बताता है।

और आप यह भी देखेंगे कि तोरी को लगभग कोई भी आकार दिया जा सकता है, जो तैयारियों को न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बना देगा, बल्कि दिलचस्प और सुंदर भी बना देगा। आखिरकार, क्लासिक क्यूब्स और सर्कल के अलावा, आप रोल लपेट सकते हैं, सितारे बना सकते हैं और यहां तक कि भरने के साथ बैगेल भी बना सकते हैं।

ये सभी विकल्प आपकी कल्पना के लिए जुता हुआ खेत नहीं हैं, बशर्ते आपके पास खाली समय और उत्साह हो।

सर्दियों के लिए तोरी को बिना स्टरलाइज़ेशन के जार में मैरीनेट करना

आइए सामग्री के न्यूनतम सेट के साथ सबसे सरल नुस्खा से शुरुआत करें ताकि आपको यह समझ में आ जाए कि आपको किन सामान्य चरणों का पालन करने की आवश्यकता है।

इसके अलावा, इस विकल्प में हम भरे हुए जार को स्टरलाइज़ किए बिना काम करेंगे, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि उपयोग से पहले जार को स्वयं स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है। यह नितांत आवश्यक है, अन्यथा तोरी खट्टी हो जाएगी और समय के साथ ढक्कन उड़ जाएंगे।

तोरी - आकार के आधार पर 1-3 टुकड़े
डिल छाता
लहसुन - 2 कलियाँ
तेज पत्ता - 1 टुकड़ा
काली मिर्च - 8 पीसी।
ऑलस्पाइस - 1 टुकड़ा
कड़वी लाल मिर्च - 1 अंगूठी
सिरका 70% - 1 चम्मच।

1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड:

1 बड़ा चम्मच नमक
2 टीबीएसपी। एल चीनी की एक स्लाइड के बिना

तैयारी:

1. एक तेज पत्ता, डिल की एक छतरी, गर्म मिर्च की एक छोटी अंगूठी (वैकल्पिक) और अन्य सभी मसालों को पूर्व-निष्फल जार में रखें।

2. जार को तोरी के छल्ले से कसकर भरें, कुछ सेंटीमीटर मोटा काट लें। बीच में कहीं लहसुन डालें।

3. उबलते पानी को बहुत सावधानी से जार में डालें, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि धारा तोरी पर गिरे न कि दीवारों पर। हम सब कुछ धीरे-धीरे करते हैं ताकि अचानक तापमान परिवर्तन से जार फट न जाएं। उन्हें बिल्कुल ऊपर तक भरें, निष्फल ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

4. इस बीच, आइए मैरिनेड तैयार करें. यह सरलता से किया जाता है: पानी में नमक और चीनी घोलें, आग लगाएं और उबाल लें। सभी।

तोरी के 2 लीटर जार के लिए आपको लगभग 1 लीटर मैरिनेड की आवश्यकता होगी।

5. ठंडे जार से पानी निकाल दें और मैरिनेड को हैंगर पर डालें। प्रत्येक जार में 1 चम्मच डालें। एसिटिक एसिड और सबसे ऊपर मैरिनेड डालें। फिर हम ढक्कनों को पेंच या रोल करते हैं, जार को पलट देते हैं, उन्हें कंबल से ढक देते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ देते हैं।

भविष्य में, किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

एक जार में मसालेदार तोरी की एक त्वरित और स्वादिष्ट रेसिपी

यदि आपको जार को पूर्व-स्टरलाइज़ करने की परेशानी पसंद नहीं है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। लेकिन फिर पहले से भरे हुए जार को स्टरलाइज़ करना आवश्यक होगा। स्वयं निर्णय करें कि इनमें से कौन सा चरण आपके लिए आसान है।

2 लीटर जार के लिए सामग्री:

बिना बीज वाली 1 किलो युवा तोरी
50 ग्राम डिल
लहसुन की 4-6 कलियाँ, 2-3 प्रति जार
8 ऑलस्पाइस मटर, 4 प्रति जार
30 काली मिर्च, 15 प्रति जार
मैरिनेड के लिए 1 लीटर पानी (और गर्म करने के लिए अलग से उबलता पानी)
2 बड़े चम्मच चीनी - 50 ग्राम
नमक की एक स्लाइड के बिना 2 बड़े चम्मच - 40 ग्राम
3 बड़े चम्मच सिरका 9% - 1.5 बड़े चम्मच प्रति जार

तैयारी:

1. साफ जार लें, अधिमानतः सोडा से धोए हुए, और उन्हें मसालों और तोरी से भरें। तल पर हम आधी पकी हुई कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और आधी काली मिर्च और आधा लहसुन डालते हैं। जार को आधा सेंटीमीटर मोटे तोरी के छल्लों से भरें। मसाले का दूसरा भाग ऊपर रखें.

जार को सावधानी से ऊपर तक उबलते पानी से भरें, साफ धातु के ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. इस समय, मैरिनेड तैयार करें - पानी में नमक और चीनी घोलें, आग लगाएं और उबाल लें।

3. 10 मिनट के बाद, जार से पानी निकाल दें, सिरका डालें और उन्हें उबलते हुए मैरिनेड से भर दें।

4. एक गहरा पैन लें, उसके तल पर एक सूती तौलिया रखें, जार रखें और उसमें पानी भरें ताकि वह जार के हैंगर तक पहुंच जाए।

चूंकि जार में गर्म मैरिनेड होता है, इसलिए आपको पैन में गर्म पानी डालना होगा।

पानी को उबाल लें और जार को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए रोगाणुरहित करें।

5. फिर ढक्कनों को कसकर कस दें और जार को लगभग 12 घंटे के लिए कंबल में लपेटकर उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

भविष्य में, जार को ठंडी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए तोरी को कोरियाई में गाजर के साथ मैरीनेट किया गया

यह विधि बड़े बीज वाली अधिक पकी हुई तोरी के लिए एकदम उपयुक्त है।

1 लीटर जार के लिए सामग्री:

तोरी - 1-2 टुकड़े (200 ग्राम)
गाजर - 1 पीसी।
डिल छाते - 2 पीसी।
लहसुन - 2 कलियाँ
तेज पत्ता - 1 टुकड़ा
कालीमिर्च
सारे मसाले
गर्म शिमला मिर्च - 1 छोटी रिंग
सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल

1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड:

1 छोटा चम्मच। एल नमक
1.5 बड़े चम्मच। एल चीनी

तैयारी:

1. तोरी को एक सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काटें और कोर और बीज हटा दें। आप इसे या तो केवल चाकू से या किसी उपयुक्त वस्तु से हटा सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक गिलास।

हम छिलका तभी उतारते हैं जब वह पूरी तरह से खुरदुरा हो गया हो।

2. गाजर को कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

3. आगे की तैयारी लगभग पहली रेसिपी को दोहराती है। एक पूर्व-निष्फल जार में डिल छतरियां, लहसुन, तेज पत्ता, गर्म काली मिर्च की अंगूठी और काली मिर्च रखें। इसके बाद गाजर भेजी जाती है, और फिर तोरी बजती है।

सब्जियों से भरे एक जार में ऊपर तक उबलता पानी भरें, कीटाणुरहित ढक्कन से ढकें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

4. 10-15 मिनट के बाद, पानी निकाल दें, जार में सिरका डालें और उबलता हुआ मैरिनेड गर्दन तक डालें। हम ढक्कन को कसकर लपेटते हैं या रोल करते हैं, जार को पलट देते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल के नीचे छोड़ देते हैं।

तैयार स्नैक को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

बेल मिर्च के साथ ऐपेटाइज़र की फोटो रेसिपी

यदि आप अचार वाली तोरी को अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर पकाते हैं तो आप उसके स्वाद में विविधता ला सकते हैं। गाजर के अलावा, शिमला मिर्च भी एक अच्छा अतिरिक्त होगा।

सामग्री:

तोरई 1-1.5 कि.ग्रा
लहसुन - 6 कलियाँ
डिल - गुच्छा
बेल मिर्च - 1-2 पीसी
गर्म मिर्च - कुछ छल्ले
गाजर - 1 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

1.5 लीटर पानी
सेब का सिरका - 80 मिली
नमक - 60 ग्राम
चीनी - 60 ग्राम
अचार बनाने का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ

संकेतित सामग्री 1 लीटर के 1 जार और 0.7 लीटर के एक जार के लिए पर्याप्त है।

तैयारी:

1. निष्फल जार लें और तल पर डिल डालें। इसे काटा जा सकता है, या आप इसे सीधे टहनियों में भी डाल सकते हैं। लहसुन, आधा कटा हुआ, कुछ गाजर, कोरियाई कद्दूकस पर कसा हुआ, और एक या दो अंगूठी गर्म मिर्च डालें।

2. फिर हम तोरी के छल्लों को निष्फल जार में डालते हैं, और बची हुई खाली जगह पर बेल मिर्च की स्ट्रिप्स डालते हैं।

सबसे पहले तोरई का छिलका हटा दें, उन्हें एक सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें और बीच से बीज निकाल दें।

3. जार को उबलते पानी से (सावधानीपूर्वक) भरें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के बाद पानी निकाल दें।

हम यह ऑपरेशन दो बार करते हैं।

अचार मिश्रण के बारे में अच्छी बात यह है कि इसमें पहले से ही आवश्यक अनुपात में मसाले होते हैं, साथ ही अनाज सरसों भी होती है - एक अतिरिक्त गारंटी है कि जार किण्वित नहीं होंगे।

5. जार को गर्दन तक गर्म मैरिनेड से भरें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।

उन्हें कमरे के तापमान पर, बिना ढके ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

तोरी के टुकड़ों को मैरीनेट करने के तरीके पर वीडियो

तोरी को टुकड़ों या छल्लों में नहीं, बल्कि पतले स्लाइस में काटने के विचार से आप क्या समझते हैं? देखो यह कितना सुंदर हो गया है। लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है।

झटपट कुरकुरी तोरी रेसिपी

कुरकुरी तोरी का मुख्य रहस्य इसमें सहिजन की पत्ती मिलाना है। हॉर्सरैडिश एक अभिव्यंजक क्रंच की कुंजी है।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

1.7 किलो तोरी
6 कलियाँ लहसुन
डिल की 9 टहनियाँ
6 चेरी के पत्ते
1 बड़ी सहिजन की पत्ती
3 टहनी अजमोद
6 तेज पत्ते
15 पीसी. काली मिर्च के दाने
6 पीसी. ऑलस्पाइस मटर
3 बड़े चम्मच. एल ढेर सारी चीनी = 75 ग्राम (1 बड़ा चम्मच चीनी = 25 ग्राम)
3 बड़े चम्मच. एल बिना स्लाइड वाला नमक = 45 ग्राम (1 बड़ा चम्मच बिना स्लाइड वाला नमक = 15 ग्राम)
3 बड़े चम्मच. एल 9% सिरका = 45 मिली (1 बड़ा चम्मच 9% सिरका = 15 मिली)

तैयारी:

1. स्टरलाइज्ड जार लें, पत्तियों और मसालों को 3 भागों में बांटकर जार में रखें।

2. तोरी को बहते पानी में धोएं, एक सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काटें और जार में कसकर रखें।

3. जार में उबलता पानी भरें, उन्हें ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर ठंडा पानी निकाल दें और 10 मिनट के लिए फिर से उबलता पानी डालें।

दूसरी बार जब हम पैन में पानी डालते हैं और इसे उबलने के लिए सेट करते हैं - तो इसका उपयोग अंतिम भराई के लिए किया जाएगा।

4. एक बड़ा चम्मच नमक, चीनी और सिरका सीधे जार में डालें।

5. जार में उबलता पानी डालें, ढक्कन लगाएं, उन्हें पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल के नीचे छोड़ दें।

टमाटर सॉस में डिब्बाबंद तोरी

आप मैरिनेड के रूप में सादे पानी के अलावा और भी बहुत कुछ का उपयोग कर सकते हैं। अगर आप इसमें टमाटर सॉस डालेंगे तो यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा. टमाटर सॉस में तोरई भी होगी.

सामग्री:

3 किलो तोरी
मसालेदार टमाटर सॉस - 0.5 एल
2 कप चीनी (ग्लास-200 मिली)
2 बड़े चम्मच नमक
250 मिली 9% सिरका
1 लीटर पानी
पिसी हुई लाल मिर्च - स्वादानुसार

सब्जियों की सघन पैकिंग के लिए धन्यवाद, सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से अचार वाली तोरी के 8 आधा लीटर जार मिलेंगे।

तैयारी:

1. तोरी को लंबाई में (खीरे की तरह) स्लाइस में काटें और स्टरलाइज़्ड जार में कसकर रखें। स्लाइस का आकार डिब्बे की ऊंचाई के अनुरूप होना चाहिए।

जो बचा हुआ खाना फिट नहीं होता, उसे छल्ले में काटा जा सकता है और एक अलग जार में रखा जा सकता है।

2. 1 लीटर पानी में टमाटर सॉस डालें, नमक, चीनी, आधा चम्मच लाल मिर्च डालें और मध्यम आंच पर रखें। उबाल लें, सिरका डालें और 2-3 मिनट तक पकाएँ। मैरिनेड तैयार है.

3. गर्म मैरिनेड को तोरी के जार में डालें।

4. भरे हुए जार को एक बड़े सॉस पैन में नीचे एक सूती तौलिया के साथ रखें, इसमें गर्म पानी डालें ताकि यह जार के संकुचन तक पहुंच जाए और इसे आग पर रख दें। जब पानी उबल जाए, तो स्टरलाइज़ेशन के लिए 10 मिनट और गिनें। जार को ढक्कन से ढंकना चाहिए।

फिर हम जार निकालते हैं, उन्हें रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं, उन्हें कंबल से ढक देते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ देते हैं। भविष्य में, किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

मशरूम की तरह मैरीनेट की हुई तोरी

अगली दो रेसिपी इस तरह से तैयार की गई हैं कि वे स्वाद में मशरूम से अलग नहीं हैं। उनके बीच अंतर यह है कि पहले संस्करण में किसी अन्य सब्जी का उपयोग नहीं किया जाता है (लहसुन को छोड़कर)।

7 आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

3 किलो तोरी
लहसुन के 3 सिर
100 मिली 9% सिरका
100 मिली सूरजमुखी तेल
100 ग्राम चीनी
2 बड़े चम्मच नमक
1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
10 पीसी ऑलस्पाइस मटर
5 पीसी तेज पत्ते

तैयारी:

1. इस रेसिपी में मैरिनेड को उबालने की जरूरत नहीं है, जिससे यह कुछ हद तक आसान हो जाता है. खाना बनाने जैसा लग रहा है.

तोरई को छीलें, गूदा और बीज हटा दें और उन्हें लगभग 2 गुणा 2 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें। एक बड़े कंटेनर में रखें. उसी कंटेनर में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, कटा हुआ लहसुन और सिरका और सूरजमुखी तेल सहित सभी मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

2. 2 घंटे में तोरई से रस निकल जाएगा, जो मसालों के साथ मिल जाएगा. यह मैरिनेड होगा.

मैरिनेड को चखें और यदि आवश्यक हो तो स्वाद के लिए नमक, चीनी या काली मिर्च डालें।

3. साफ (निष्फल नहीं) जार लें और उनमें ऊपर तक तोरी भर दें। फिर मैरिनेड डालें ताकि यह जार के बीच तक पहुंच जाए। अधिक ऊपर जाना आवश्यक नहीं है, क्योंकि आगे नसबंदी के साथ सब्जियां अधिक रस छोड़ेंगी।

विभिन्न स्थितियों के लिए विभिन्न आकारों के जार का उपयोग करना सुविधाजनक है। दावत के लिए बड़े, पारिवारिक रात्रिभोज के लिए छोटे।

4. ठीक है, फिर हम जार को ढक्कन से ढक देते हैं, उन्हें एक सॉस पैन में डालते हैं, इसे जार के हैंगर तक पानी से भर देते हैं (विभिन्न आकार के जार अलग-अलग सॉस पैन में निष्फल होते हैं), एक उबाल लाते हैं और 15 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं आधा लीटर जार और 0. 25 लीटर की मात्रा वाले जार के लिए 6-7 मिनट।

फिर हम जार को रोल करते हैं और उन्हें कंबल से ढककर उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

तोरी को कैसे मैरीनेट करें ताकि उनका स्वाद दूध मशरूम जैसा हो

इस रेसिपी में, तोरी के अलावा, गाजर और बेल मिर्च का उपयोग किया जाता है, जो तैयारी के स्वाद को अधिक सुगंधित और समृद्ध बनाता है।

सामग्री:

3 किलो तोरी
6 छोटी गाजर (300 ग्राम)
3 शिमला मिर्च (300 ग्राम)
डिल का गुच्छा
लहसुन के 2 सिर
1 चम्मच। मूल काली मिर्च
60 ग्राम नमक (एक छोटी स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच)
100 ग्राम चीनी (4 बड़े चम्मच)
150 मिली टेबल सिरका 9%
200 मिली वनस्पति तेल

तैयारी:

1. तोरई को छीलकर बीज हटा दें, क्यूब्स में काट लें और एक गहरे बाउल में रखें। हम गाजर को छल्ले में काटकर, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ भी भेजते हैं।

2. मसाले, सिरका और वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और 2-3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

इस दौरान सब्जियों को एक-दो बार हिलाने की सलाह दी जाती है.

3. तैयार सब्जियों को साफ जार में कसकर जमाकर रखें।

4. भरे हुए जार को एक सॉस पैन में पानी के साथ 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर ढक्कन को कसकर बंद करें और जार को एक कंबल के नीचे उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए तोरी को साइट्रिक एसिड के जार में मैरीनेट करना

खैर, संग्रह के अंत में, मैं सिरके का उपयोग किए बिना अचार बनाने की एक और विधि का प्रस्ताव करता हूं।

यह आज इतना व्यापक विषय है। लेकिन जब मैं व्यंजनों का संग्रह कर रहा था, तो मैंने सर्दियों के लिए तोरी को संरक्षित करने के कुछ और दिलचस्प तरीकों पर ध्यान दिया। अतः यह विषय निरन्तर बढ़ता एवं विस्तारित होता रहेगा।

आज के लिए बस इतना ही, आपके ध्यान के लिए धन्यवाद।

सब्जियाँ तैयार करने का सबसे आसान और सुविधाजनक तरीका। तोरी लगभग अपने मूल रूप में संरक्षित है।

यदि तोरी पुरानी है, तो छिलका और बीज हटा दें। सब्जियों को धोएं, सुखाएं और क्यूब्स या हलकों में काट लें। फिर हलकों को ओवन में पकाया जा सकता है या तला जा सकता है, और क्यूब्स को पकाया जा सकता है या।

तोरी को छलनी में रखकर उबलते पानी में 1-2 मिनिट के लिये रख दीजिये. आप इस चरण को छोड़ सकते हैं. हालाँकि, ब्लैंचिंग के बाद, जमी हुई तोरी अपना स्वाद, रंग और बनावट बेहतर बनाए रखेगी।

गर्म तोरी को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ठंडे पानी में डालें। फिर एक साफ तौलिये पर फैलाकर अच्छी तरह सुखा लें।

तोरी को प्लास्टिक के कंटेनर या बैग में रखें और उन्हें कसकर सील या बाँध दें। सबसे पहले, आपको बैगों से अतिरिक्त हवा निकालनी होगी।

तैयारियों को फ्रीजर में रखें।

आप जमी हुई तोरी से वही व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो ताज़ी तोरी से बनाते हैं। प्रयोग करने से न डरें. आपको इन लेखों में कई दिलचस्प विचार मिलेंगे:

povarenok.ru

सामग्री

1-2 तोरी;
पानी;
1 बड़ा चम्मच सिरका 9%।

सामग्रियां एक ½ लीटर जार के लिए हैं।

तैयारी

युवा तोरी अचार बनाने के लिए सबसे उपयुक्त है। वे नरम हैं और बहुत बड़े नहीं हैं. इसलिए आपको इन्हें छीलकर बीज निकालने की जरूरत नहीं पड़ेगी।

धुली हुई सब्जियों को पतली लंबी पट्टियों या हलकों में काटें। आप तोरी का उपयोग कैसे करेंगे इसके आधार पर एक आकार चुनें। आप स्ट्रिप्स से रोल बना सकते हैं, और बस हलकों को तल सकते हैं। खाना पकाने के तरीकों पर नीचे चर्चा की जाएगी।

तोरी को कसकर जार में रखें। यदि आप उन्हें स्ट्रिप्स में काटते हैं, तो उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखें और रोल करें। एक छोटे जार में इनमें से दो रोल रखे जा सकते हैं।

तोरी को जार के बिल्कुल किनारे तक उबलता पानी भरें। सिरका डालें. पैन के निचले हिस्से को तौलिये से लपेटें, उस पर जार रखें और ढक्कन से ढक दें। नसबंदी के दौरान जार को हिलने से रोकने के लिए कपड़े की आवश्यकता होती है।

पैन में गर्म पानी डालें. जार को उस बिंदु तक इससे ढका रहना चाहिए जहां से गर्दन शुरू होती है। पानी में उबाल लाएँ और जार को अगले 5-7 मिनट के लिए पैन में छोड़ दें। जार को रोल करें, पलट दें और किसी गर्म चीज़ से ढक दें। यह पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।

मसालेदार तोरी का उपयोग करना

गोले और स्ट्रिप्स दोनों को तला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें आटे में रोल करें, और फिर नमक, पिसी हुई काली मिर्च या अन्य मसालों के साथ फेंटे हुए अंडे में रोल करें। आप आटे और मसालों का मिश्रण चुन सकते हैं या अपने स्वाद के अनुरूप एक अलग बैटर का उपयोग कर सकते हैं।

- एक कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. तोरी को दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक तलें.

आप तोरी के स्ट्रिप्स से सभी प्रकार की फिलिंग के साथ रोल बना सकते हैं। स्ट्रिप्स को वैसे ही छोड़ा जा सकता है या बैटर में तला जा सकता है।

इस ऐपेटाइज़र को चम्मच से खाया जा सकता है, साइड डिश में डाला जा सकता है, या सैंडविच पर फैलाया जा सकता है। नुस्खा के आधार पर, कैवियार पकाने में तीन घंटे तक का समय लग सकता है। लेकिन यह पूरी सर्दी या उससे भी लंबे समय तक पूरी तरह से संग्रहीत रहेगा, इसलिए आपके सभी प्रयास ब्याज सहित फल देंगे।

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तोरी रसदार, मसालेदार और सुगंधित बनती है। इस सलाद को साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है या खाना पकाने के अंत में स्टू में जोड़ा जा सकता है।

सामग्री

650 ग्राम तोरी;
1-2 गाजर;
लहसुन की 3 कलियाँ;
5 काली मिर्च;
¼ चम्मच डिल बीज;
½ चम्मच धनिये के बीज;
⅓ चम्मच जीरा;
1½ चम्मच नमक;
3 चम्मच चीनी;
2 बड़े चम्मच सोया सॉस;
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
50 मिली सिरका 9%।

सामग्रियां 1 1 लीटर जार के लिए हैं।

तैयारी

तोरी को छीलकर बीज निकाल लें और मध्यम क्यूब्स में काट लें। छिली हुई गाजर को स्लाइस में और लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें।

काली मिर्च और डिल को एक निष्फल जार के तल में रखें। तोरी, गाजर और लहसुन डालें, बारी-बारी से धनिया, जीरा, नमक और चीनी डालें। जब जार भर जाए तो उसमें सोया सॉस, तेल और सिरका डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें, जार के किनारे को लगभग 1 सेमी छोड़ दें। ढक्कन से ढकें और गर्म पानी वाले सॉस पैन में रखें। पैन को स्टोव पर रखें और उबालने के बाद जार को 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जार को पलट दें, लपेट दें और ठंडा करें।

वर्कपीस को इसका नाम संयोग से नहीं मिला। तोरी का स्वाद वास्तव में मशरूम जैसा होता है।

सामग्री

1½ किलो तोरी;
150 ग्राम गाजर;
डिल का ½ गुच्छा;
अजमोद का ½ गुच्छा;
लहसुन की 4-6 कलियाँ;
3 बड़े चम्मच चीनी;
1 बड़ा चम्मच नमक;
1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
50 मिली सिरका 9%।

तैयारी

तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि सब्जियाँ छोटी हैं, तो आपको छिलका उतारने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन पुरानी और नई तोरी दोनों से बीज निकालने की जरूरत होती है। सामग्री पहले से ही छिली हुई तोरी के वजन का संकेत देती है।

गाजर को पतले टुकड़ों में काट लें. डिल और अजमोद को बारीक काट लें। लहसुन को काट लें.

सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों को एक बड़े कटोरे में रखें। चीनी, नमक, काली मिर्च, तेल और सिरका डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, ढककर 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

उत्पाद को निष्फल जार में रखें। उन्हें गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, ढक्कन से ढकें और 15 मिनट तक उबालने के बाद कीटाणुरहित करें। जार को रोल करें, उन्हें पलटें, लपेटें और ठंडा करें।

क्लासिक लीचो शिमला मिर्च और टमाटर से बनाई जाती है। लेकिन अगर आप इन सामग्रियों में तोरी मिला दें, तो डिश नए रंगों से जगमगा उठेगी।

tortomarafon.ru

अविश्वसनीय रूप से सरल और मूल नुस्खा. आप तोरी और डिब्बाबंद तोरी के बीच अंतर नहीं बता सकते!

सामग्री

3 किलो तोरी;
200 ग्राम चीनी;
1 लीटर अनानास का रस;
⅔ चम्मच साइट्रिक एसिड।

सामग्रियां 5 ½ लीटर जार के लिए हैं।

तैयारी

तोरई को छीलकर बीज निकाल दीजिये. सब्जियों को क्यूब्स या आधे छल्ले में काटें और सॉस पैन में रखें।

चीनी, जूस और साइट्रिक एसिड मिलाएं। मध्यम आंच पर उबाल लें और अगर तोरी छोटी है तो 15 मिनट और अगर पुरानी है तो 20 मिनट तक पकाएं।

तुरंत तोरी को रस के साथ निष्फल जार में वितरित करें और रोल करें। पलटें, लपेटें और ठंडा करें।

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यह क्षुधावर्धक निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं।

सामग्री

1 किलो तोरी;
1 गाजर;
2 लाल शिमला मिर्च;
1 प्याज;
लहसुन की 3-4 कलियाँ;
डिल का ½ गुच्छा;
1½ चम्मच कोरियाई गाजर मसाला;
60-70 ग्राम चीनी;
1-1½ चम्मच नमक;
80 मिलीलीटर सिरका 9%;
60 मिली वनस्पति तेल।

सामग्री साढ़े तीन लीटर जार के लिए है।

तैयारी

कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके तोरी और गाजर को कद्दूकस कर लें। मिर्च, प्याज और लहसुन को बीज से छोटे टुकड़ों में काट लें। डिल को काट लें.

सब्जियों और जड़ी-बूटियों को एक कटोरे में रखें। गाजर का मसाला, चीनी, नमक, सिरका और तेल डालें। अच्छी तरह मिला लें और 2 घंटे के लिए ढककर रख दें।

सलाद को निष्फल जार में रखें, ऊपर कुछ जगह छोड़ दें। उबालने के बाद ढक्कन से ढकें और 30 मिनट के लिए पानी के साथ एक सॉस पैन में स्टरलाइज़ करें। जार को रोल करें, उन्हें पलटें, लपेटें और ठंडा करें।

तोरई मसालेदार स्वाद के साथ स्वादिष्ट, सुगंधित बनती है। आप चाहें तो सब्जियों में लहसुन की कुछ कलियां भी मिला सकते हैं.

सामग्री

1½ किलो तोरी;
सूखे लौंग की 8 कलियाँ;
8 काली मिर्च;
600 मिली पानी;
1 बड़ा चम्मच नमक;
2 बड़े चम्मच चीनी;
गर्म केचप के 4 बड़े चम्मच;
30 मिली सिरका 9%।

सामग्रियां 4 ½ लीटर जार के लिए हैं।

तैयारी

तोरी को टुकड़ों में काट लें. नई सब्जियों को छीलने की जरूरत नहीं है। लौंग और काली मिर्च को साफ जार में रखें और तोरी को दबा दें।

पैन में पानी डालें, नमक, चीनी और केचप डालें और हिलाएं। उबाल लें, सिरका डालें और फिर से हिलाएँ।

तोरी के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें, जार को ढक्कन से ढक दें और उबालने के बाद 15 मिनट के लिए पानी के एक पैन में स्टरलाइज़ करें। जार को रोल करें, उन्हें पलट दें और किसी गर्म चीज़ के नीचे ठंडा करें।

इस तैयारी की बदौलत, सर्दियों में बिना किसी परेशानी के सुगंधित तली हुई सब्जियाँ आपकी मेज पर दिखाई देंगी।

सामग्री

2 किलो तोरी;
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
1 डिल छाता;
तारगोन की 2-4 टहनियाँ;
लहसुन की 6 कलियाँ;
2 चम्मच नमक;
40 मिली सिरका 9%।

सामग्रियां 2 ½ लीटर जार के लिए हैं।

तैयारी

खाना पकाने के लिए, छोटी युवा तोरी लेना सबसे अच्छा है। धुली हुई सब्जियों को लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।

- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और तोरी को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें. अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें।

आधा डिल छाता और तारगोन की 1-2 टहनियाँ निष्फल जार के तले में डालें। तली हुई तोरी को जार में डालें, बारी-बारी से नमक और कटा हुआ लहसुन डालें। जार में सिरका डालें।

जार को ढक्कन से ढक दें और उबालने के बाद 25 मिनट के लिए पानी के एक पैन में जीवाणुरहित करें। जार को रोल करें, उन्हें पलटें, लपेटें और ठंडा करें।

तोरी हमारे देश में सबसे आम सब्जियों में से एक है। इन्हें 16वीं शताब्दी में रूस में पेश किया गया था, लेकिन कुछ साल बाद ही फल खाना शुरू हो गया। यह पाया गया कि इनका शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

इनसे आप बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार कर सकते हैं. इसके अलावा, तोरी किसी भी प्रकार के प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त है। सब्जियों का मौसम पहले ही समाप्त हो रहा है, इसलिए तोरी प्रेमियों के लिए बेहतर होगा कि वे इन्हें सर्दियों के लिए तैयार करें।

कई शताब्दियों के दौरान, इन फलों को संरक्षित करने के कई तरीकों का आविष्कार किया गया है। स्वाभाविक रूप से, सभी व्यंजनों को एक लेख में शामिल करना असंभव है, इसलिए हम स्वादिष्ट तोरी का अचार बनाने के लोकप्रिय विकल्पों पर गौर करेंगे।

पकाने से पहले, आपको केवल साबुत फलों का चयन करना होगा जिनमें कोई दाग या सड़न के लक्षण न हों। अन्यथा, वर्कपीस कुछ ही दिनों में सूज सकता है।

बिना नसबंदी के घर पर तोरी को डिब्बाबंद करना। बहुत स्वादिष्ट

आइए डिब्बाबंदी की सबसे सरल विधियों में से एक पर नजर डालें। इस मामले में, वर्कपीस की नसबंदी की आवश्यकता नहीं है। पूरी प्रक्रिया में बस कुछ ही मिनट लगते हैं।

तीन लीटर जार के लिए सामग्री:

1.3 किलो तोरी।
1 टुकड़ा गर्म मिर्च.
लहसुन की 3-5 कलियाँ।
8 सेमी सहिजन जड़.
3 डिल छाते.
4 बड़े चम्मच 9% सिरका।
3 बड़े चम्मच सफेद चीनी.
3 बड़े चम्मच टेबल नमक।
8 काली मिर्च.
4 मटर ऑलस्पाइस।
1-2 तेज पत्ते.

चरण दर चरण डिब्बाबंदी प्रक्रिया

सबसे पहले आपको कांच के जार को सोडा के घोल से अच्छी तरह धोना होगा, जिसके बाद उन्हें किसी भी तरह से कीटाणुरहित करना होगा। फिर साग को धो लें और जार के तल पर 2-3 डिल छतरियां रखें।

गर्म मिर्च को 2-3 सेमी मोटे छल्ले में काटें, बीज सहित जार में 2 टुकड़े डालें। छिली हुई लहसुन की कलियाँ और सहिजन की जड़ भी भेजें।

तोरी को बहते पानी के नीचे धो लें और 1.-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, फिर उन्हें एक जार में रख दें। सामग्री को समय-समय पर हिलाने की सलाह दी जाती है ताकि सब्जियां अच्छी तरह से जमा हो जाएं।

फिर जार को उबलते पानी से भर दें। निष्फल ढक्कन से ढकें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर तरल को एक अलग कंटेनर में निकाला जाना चाहिए। आपको लगभग 1.5 लीटर मिलना चाहिए।

पानी में दानेदार चीनी और सेंधा नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। पैन को बर्नर पर रखें और तरल को उबाल लें। - इसके बाद टेबल विनेगर डालें.

तैयार नमकीन पानी से जार को ऊपर तक भरें।

इसके बाद, जार को एक विशेष कुंजी का उपयोग करके ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए, फिर उल्टा कर दिया जाना चाहिए और लीक की जांच की जानी चाहिए। यदि कंटेनर को भली भांति बंद करके सील कर दिया गया है, तो वर्कपीस को एक दिन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए और तहखाने या पेंट्री में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

कुरकुरी सब्जियों को सुनिश्चित करने के लिए, जार को ढकने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

सर्दियों के लिए तोरी को एक लीटर जार में डिब्बाबंद करना। फोटो रेसिपी

इस विधि की बदौलत आप कुरकुरी तोरी भी पका सकते हैं। इन्हें न केवल नाश्ते के रूप में विभिन्न व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है, बल्कि विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। भंडारण की अवधि सिरके की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। सामग्री की संकेतित मात्रा 3 1 लीटर जार के लिए डिज़ाइन की गई है।

सामग्री:

आकार के आधार पर 8-10 युवा तोरी।
4 बड़े चम्मच सेंधा नमक.
5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।
100 मिली टेबल सिरका।
3 तेज पत्ते.
लहसुन की 6 कलियाँ।
डिल, सहिजन के पत्ते।
15 मटर ऑलस्पाइस।
चेरी, सेब और करंट की 3 पत्तियाँ।

खाना पकाने की विधि

लीटर जार को धोना चाहिए और फिर कीटाणुरहित करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप भाप, उबलते पानी, ओवन या माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं। पलकों के ऊपर उबलता पानी डालें।

लहसुन की कलियाँ छीलें, सारी हरी सब्जियाँ बहते पानी के नीचे धो लें और सहिजन की पत्तियाँ काट लें। सभी सामग्रियों को जार के नीचे रखा जाना चाहिए। यानी सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा को तीन भागों में बांटना होगा.

ताजी तोरी को धो लें, पूंछ काट लें और फिर 1 सेमी से अधिक मोटे छोटे टुकड़ों में काट लें, यदि फल बहुत बड़े हैं, तो गोलों को दो भागों में विभाजित किया जाना चाहिए।

अगले चरण में, कटी हुई तोरी को सामग्री के साथ जार में रखा जाना चाहिए। सब्ज़ियों को यथासंभव सघन रूप से डालना चाहिए।

फिर आपको एक सॉस पैन में पानी उबालना होगा और उसे खाने के जार से भरना होगा।

कंटेनरों को ढक्कन और तौलिये से ढक दें और तरल के ठंडा होने तक लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें। फिर पानी को पैन में डालना होगा।

- निथारे हुए पानी में सेंधा नमक मिलाएं. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सब्जियों को संरक्षित करने के लिए आयोडीन युक्त नमक का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। नमक डालना और क्रिस्टल पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह हिलाना भी आवश्यक है। तरल को उबाल लें, सिरका डालें और एक और मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।

जार को ऊपर तक उबलते नमकीन पानी से भरें।

अब वर्कपीस को एक विशेष कुंजी का उपयोग करके कसने की जरूरत है।

जार को एक अंधेरी जगह पर उल्टा रखें, उन्हें कंबल में लपेटें और कई दिनों के लिए छोड़ दें। आगे के भंडारण के लिए, पेंट्री या तहखाने का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

सब्जियों को लीटर जार में रोल करना अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि एक बार खोलने के बाद वे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होती हैं, और एक दिन में तीन लीटर जार खाना हमेशा संभव नहीं होता है।

डिब्बाबंद कुरकुरी तोरी. सबसे स्वादिष्ट!

आइए अब नसबंदी के साथ तोरी तैयार करने का प्रयास करें। इस रेसिपी का वर्षों से परीक्षण किया गया है, इसलिए आपको निश्चित रूप से कुरकुरी और स्वादिष्ट तोरी मिलेगी। उत्पादों की संकेतित मात्रा 8 1 लीटर के डिब्बे के लिए डिज़ाइन की गई है।

सामग्री:

5 किलो तोरी.
हरियाली.
करंट के पत्ते।
सहिजन जड़.
गर्म काली मिर्च।
बे पत्ती।
डिल छाते.
कालीमिर्च.
सहिजन के पत्ते.
लहसुन।
300 मिली टेबल सिरका।
6 बड़े चम्मच टेबल नमक।
5 बड़े चम्मच सफेद चीनी.

डिब्बाबंदी प्रक्रिया

उत्पाद तैयार करने से पहले, आपको जार तैयार करने होंगे। यानी इन्हें सोडा के घोल से धोएं और फिर ठंडे पानी से धो लें। यदि वांछित है, तो आप स्टरलाइज़ कर सकते हैं।

अब आप नमकीन तैयार करना शुरू कर सकते हैं। - पैन में 3.5 लीटर फिल्टर किया हुआ पानी डालें, इसमें चीनी और नमक डालें.

जब तरल उबल जाए, तो आपको सिरका मिलाना होगा।

अब चलिए हरियाली की ओर बढ़ते हैं। आपको डिल को धोकर काट लेना है। सहिजन की पत्तियों को 5 सेमी टुकड़ों में काट लें, लहसुन की कलियों को छीलकर दो भागों में बांट लें।

जार के तल पर सहिजन की पत्तियां, डिल छतरियां, काली मिर्च, लहसुन और तेज पत्ते रखें। यदि आप चाहें, तो आप काले करंट की पत्तियां और अजमोद जोड़ सकते हैं।

आइए तोरी तैयार करना शुरू करें। उन्हें अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, और फिर 1.5 सेमी के घेरे में काट लें। यदि आपके पास बड़े फल हैं, तो उन्हें अर्धवृत्त या चौथाई भाग में काटा जा सकता है। इससे नाश्ते का स्वाद नहीं बदलेगा.

इसके बाद, सब्जी के स्लाइस को मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ जार में रखना होगा।

तोरी के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और जार को ढक्कन से ढक दें।

इसके बाद, वर्कपीस को निष्फल किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पैन के तल पर एक तौलिया रखें और उसमें तोरी रखें। जार के हैंगर तक गर्म पानी डालें, लेकिन उबलता नहीं। पैन को स्टोव पर रखें और इसके उबलने का इंतज़ार करें, फिर 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें

इसके बाद, डिब्बे को हटाने और एक विशेष कुंजी के साथ रोल करने की आवश्यकता होती है। जार को ठंडा होने तक कंबल या तौलिये से उल्टा ढक देना चाहिए।

मशरूम की तरह डिब्बाबंद तोरी

यदि आप इस तरह से तोरी पकाते हैं, तो पकवान अक्सर मेज को सजाएगा। अगर आप इन्हें आंखें बंद करके देखेंगे तो यह समझना मुश्किल होगा कि ये मशरूम नहीं हैं। यह नुस्खा विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो वन वृक्षारोपण से दूर रहते हैं और जिनके पास मशरूम तोड़ने का अवसर नहीं है।

सामग्री:

पकी हुई तोरी का 1 टुकड़ा।
लहसुन पसंद के अनुसार.
सूरजमुखी तेल और टेबल नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि

डिब्बाबंदी से पहले, आपको सभी सामग्री तैयार करनी होगी ताकि आप प्रक्रिया के दौरान आवश्यक उत्पादों की खोज में अपना समय बर्बाद न करें।

तोरी को धो लें और सब्जी छीलने वाले यंत्र या नियमित चाकू का उपयोग करके उसका छिलका उतार लें।

एक कटिंग बोर्ड पर, छवि में दिखाए अनुसार तोरी को मध्यम क्यूब्स में काट लें। यदि टुकड़े छोटे हैं, तो पकाने के दौरान वे उबल जायेंगे और नरम हो जायेंगे।

तोरी के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें और उनमें कटा हुआ लहसुन डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

अब आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है। एक अलग कंटेनर में सूरजमुखी तेल, नमक, चीनी और सिरका डालें। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक अच्छी तरह हिलाएँ।

तोरी के ऊपर मैरिनेड डालें और सब कुछ मिलाएँ। पैन को ढक्कन से ढककर 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान सब्जियां मसालों की सुगंध से भर जाएंगी और उनमें घुल जाएंगी।

अगले चरण में, आपको पैन को बर्नर पर रखना होगा और लो मोड चालू करना होगा। कवर न हटाएं. सब्जियां 15-20 मिनट तक पक जानी चाहिए. खाना पकाने के दौरान, सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। तोरी को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करना बेहतर है।

इस बीच, आपको जार को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। जब सब्जियां तैयार हो जाएं, तो उन्हें सावधानी से एक कंटेनर में रखें, ऑलस्पाइस डालें और ढक्कन लगा दें।

तोरई मशरूम की तरह तैयार है. अब वर्कपीस को तहखाने या अन्य ठंडी जगह पर ले जाने की जरूरत है।

अनानास की तरह डिब्बाबंद तोरी

एक और दिलचस्प नुस्खा. तोरी को इस तरह से पकाया जा सकता है कि इसका स्वाद अनानास जैसा हो जाएगा. स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए अधिक अनुभव की आवश्यकता नहीं होती है। वर्कपीस के स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता नहीं है, इसलिए पूरी प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है।

सामग्री:

1 किलो तोरी।
150 ग्राम) चीनी।
500 मिलीलीटर अनानास का रस।
½ छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड।

चरण-दर-चरण तैयारी

सबसे पहले आपको एक प्लेट में साइट्रिक एसिड, वैनिलिन और दानेदार चीनी मिलानी होगी। फिर आपको तोरी को काटने की जरूरत है। सब्जियों का आकार बिल्कुल कोई भी हो सकता है, कोई बुनियादी अंतर नहीं होगा। सबसे पहले, फलों को धोना चाहिए, कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए, डंठल हटा देना चाहिए और छिलका साफ़ करना चाहिए।

तोरी के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें, अनानास का रस डालें ताकि यह सब्जियों को पूरी तरह से ढक दे।

पैन को बर्नर पर रखें और सब्जी के मिश्रण को उबाल लें।

जब तोरी में उबाल आ जाए तो इसे आंच से उतार लें, थोड़ी-थोड़ी मात्रा में चीनी डालें, क्रिस्टल घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं। फिर पैन को वापस धीमी आंच पर रख दें. उबलने के बाद, सब्जियों को लगभग 30 मिनट तक पकाएं जब तक कि तोरी नरम न हो जाए। चाशनी को जलने से बचाने के लिए, द्रव्यमान को लकड़ी के स्पैचुला से लगातार हिलाते रहना चाहिए।

जब तोरी पक रही हो, आपको जार को धोने और कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। इसके बाद, सब्जियों को जार में रखें, अनानास सिरप डालें और फिर ढक्कन लगा दें। ठंडा होने के लिए उल्टा छोड़ दें।

अगले दिन आप स्नैक ट्राई कर सकते हैं. मुझे यकीन है कि यह अद्भुत बनेगा और वास्तव में अनानास के स्वाद जैसा होगा।

तोरी को बिना नसबंदी के खीरे की तरह सर्दियों के लिए डिब्बाबंद किया जाता है

जैसा कि आप देख सकते हैं, तोरी एक बहुमुखी सब्जी है। आप उनसे एक ऐसा स्नैक बना सकते हैं जो मशरूम और अनानास दोनों की जगह ले सकता है। आइए अब एक ऐसी रेसिपी पर नजर डालते हैं जो तोरई का स्वाद अचार जैसा बना देगी।

सामग्री:

1 तोरी.
लहसुन पसंद के अनुसार.
0.5 सहिजन की पत्तियाँ।
काली मिर्च के दाने।
3 करंट की पत्तियाँ।
3 बड़े चम्मच चीनी.
2 बड़े चम्मच नमक.
150 मिली टेबल सिरका।

डिब्बाबंदी विधि

तोरी को खीरे की तरह पकाने के लिए, अधिक उगे हुए फलों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। बीज निकालने में आसानी के लिए उन्हें छीलकर लंबाई में दो भागों में काटना होगा। फिर सब्जियों को पहले 1.5 सेमी मोटे आधे छल्ले में काटें, और फिर मध्यम क्यूब्स में काटें, जैसा कि छवि में दिखाया गया है।

साग धोएं, लहसुन छीलें। 700 ग्राम जार के तल पर एक सहिजन की पत्ती, लहसुन की 2 कलियाँ, दो भागों में विभाजित, 3 काली मिर्च और करंट की पत्तियाँ रखें।

तोरी के टुकड़ों को कसकर रखें। ऐसा करने के लिए, जार को हिलाने की सिफारिश की जाती है। ऊपर से कुछ और काली मिर्च और लहसुन की कुछ कलियाँ डालें।

एक सॉस पैन में पानी उबालें और जार को ऊपर तक भर दें। कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि सब्जियां अच्छी तरह गर्म हो जाएं और तरल ठंडा हो जाए।

इसके बाद पानी को एक अलग कंटेनर में निकाल देना चाहिए। यह मैरिनेड तैयार करने के काम आएगा. तरल में चीनी, नमक और टेबल सिरका मिलाएं। पैन को स्टोव पर रखें और घोल को उबाल लें। इसके बाद, तोरी के ऊपर नमकीन पानी डालें और जार को रोल करें।

कुरकुरी तोरी का उपयोग नाश्ते के रूप में या सलाद में सामग्री के रूप में किया जा सकता है। वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

साइट्रिक एसिड के साथ खीरे की तरह डिब्बाबंद तोरी। एक और नुस्खा

तोरी बनाने का एक और विकल्प है, जिसका स्वाद मसालेदार खीरे जैसा होता है। रेसिपी थोड़ी अलग है. आप अपने विवेक से जड़ी-बूटियों और मसालों को बदल सकते हैं।

सामग्री:

तोरी के 5-7 टुकड़े।
सहिजन, चेरी और करंट की पत्तियाँ।
8-10 काली मिर्च.
5 तेज पत्ते.
प्रति लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक।
प्रति लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।
1 चम्मच साइट्रिक एसिड प्रति लीटर पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

छोटी तोरई को धो लें और 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। यदि आपके पास बड़े फल हैं, तो गोलों को कई टुकड़ों में काटने की जरूरत है ताकि अधिक जार में फिट हो सकें।

कांच के जार धोएं और कीटाणुरहित करें। तल पर तेज़ पत्ता, काली मिर्च और लहसुन रखें। इसके बाद रेसिपी में बताई गई सब्जियां डालें।

अगला कदम तोरी के स्लाइस को जार में भेजना है। जितना संभव हो सके उन्हें कसकर संकुचित करने का प्रयास करें।

अब आपको नमकीन पानी तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक पैन में पानी डालें, नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। यदि संभव हो तो आप नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और तरल के उबलने का इंतजार करें। जार को ऊपर तक गर्म मैरिनेड से भरें। फिर ढक्कन से ढककर 10-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

उल्टे जार को कंबल में लपेटें और किसी अंधेरी जगह पर ठंडा होने के लिए रख दें।

इस तैयारी को पूरी सर्दी भंडारित किया जा सकता है। यदि आप डिब्बाबंद तोरी का स्वाद चखने के लिए इंतजार नहीं कर सकते हैं, तो एक सप्ताह से पहले ऐसा करना सबसे अच्छा है। पूरी प्रक्रिया में 1.5 घंटे से अधिक समय नहीं लगता है।

उपरोक्त नुस्खों का प्रयोग अवश्य करें। तोरई बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरी बनती है.

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