नमस्कार, हमारे प्रिय पाठकों। स्क्वैश कैवियार हर गृहिणी की मेज पर सबसे अच्छे ऐपेटाइज़र में से एक है। वह हमेशा जल्दी बिक जाती है। घर का बना स्क्वैश कैवियार स्टोर से खरीदे गए कैवियार से कई गुना बेहतर है - एक सच्चाई। आज हम आपके लिए 5 बेहतरीन रेसिपी पेश करते हैं। आइए जानें कि सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार कैसे तैयार किया जाए।

परंपरागत रूप से, हम किसी भी व्यंजन को तैयार करने के सभी छोटे-छोटे रहस्य और युक्तियाँ अंत में बनाते हैं। एक ओर, यह सुविधाजनक और समझने योग्य है, जैसे कि मैंने पहले ही नुस्खा पढ़ लिया है, फिर युक्तियाँ और सब कुछ अपनी जगह पर है।

आज हम युक्तियों को सबसे आगे लाएंगे। मुझे लगता है कि यह इस तरह से बेहतर होगा. यदि यह लेआउट किसी के लिए सुविधाजनक नहीं है, तो समीक्षाओं में इसके बारे में लिखें।

• सर्दियों के लिए तोरी कैवियार युवा तोरी से सबसे अच्छा तैयार किया जाता है. इनकी लंबाई 20 सेमी से अधिक नहीं होती, छिलका पतला होता है और बीज छोटे होते हैं। कैवियार बहुत कोमल बनता है।
• यदि तोरी बड़ी और पुरानी है, फिर आपको छिलका उतार कर टुकड़ों में काट लेना है और चम्मच से सारे बीज निकाल देना है.
• यदि स्क्वैश कैवियार तैयार करना सबसे अच्छा है तोरी अगस्त और सितंबर में पकती है.
• अतिरिक्त नमी हटा देंताकि कैवियार पानीदार न हो। ऐसा करने के लिए, कटी हुई तोरी को नमकीन, मिश्रित और 15 - 25 मिनट के लिए छोड़ देना होगा। फिर परिणामी रस को निचोड़ लें।
• सब्जियाँ काटना(मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके) खाना पकाने से पहले या बाद में। अन्यथा, कैवियार की अंतिम स्थिरता पर्याप्त रूप से कोमल और सजातीय नहीं होगी।
• सब्जियों को उबालने से पहले पहले से भून लें. यह आपको कैवियार के स्वाद को और अधिक समृद्ध बनाने की अनुमति देता है।
• आप स्क्वैश कैवियार में पिसी हुई काली मिर्च, पिसी लाल मिर्च, मिर्च का मिश्रण, लाल शिमला मिर्च, करी, पिसा धनिया, जायफल, पिसी अदरक, सनली हॉप्स, लौंग, लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं - ये सभी घटक कैवियार को तीखा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बना देंगे.
• कैवियार तैयार करने के लिए कोई भी बर्तन उपयुक्त नहीं है. मोटे तले वाले व्यंजन चुनना सबसे अच्छा है. इससे सब्जियां एक समान गर्म होंगी और चिपकेंगी नहीं। मोटे तले वाला स्टेनलेस स्टील का पैन सबसे अच्छा है।
• स्क्रू करने से पहले जार को स्टरलाइज़ करना सबसे अच्छा है।. इस तरह, स्क्वैश कैवियार को कम से कम 1 वर्ष तक संग्रहीत किया जाएगा। तहखाने में भंडारण करना सबसे अच्छा है।

तोरई का अपना कोई स्वाद नहीं होता। मतलब सुगंध और स्वाद का पूरा गुलदस्ता केवल सामग्री पर निर्भर करेगा, जिसका उपयोग आप कैवियार तैयार करते समय करते हैं। क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि स्क्वैश कैवियार तैयार करते समय कितनी बड़ी दुनिया खुलती है।

इस कैवियार को किसी भी टेबल पर रखा जा सकता है, इसे लगभग किसी भी डिश के साथ खाया जा सकता है. अब आइए जानें कि सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार कैसे तैयार किया जाता है।

स्क्वैश कैवियार एक क्लासिक रेसिपी है।

क्लासिक स्क्वैश कैवियार

बेशक, एक नुस्खा है जिससे अन्य सभी व्यंजन आते हैं। यह एक क्लासिक या मानक नुस्खा है. या आप बस यह कह सकते हैं - स्क्वैश कैवियार के लिए सबसे सरल नुस्खा। यह आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है.

हमें ज़रूरत होगी:

1. 3 किलो तोरी;
2. 1 किलो गाजर;
3. 1 किलो प्याज;
4. 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
5. 30 ग्राम नमक;
6. 20 ग्राम चीनी;
7. 10 ग्राम साइट्रिक एसिड;
8. वनस्पति तेल.

स्टेप 1।

सबसे पहले, आइए अपनी तोरी को अतिरिक्त नमी से मुक्त करें, अन्यथा कैवियार पानीदार हो जाएगा। ऐसा करने के लिए, तोरी को स्लाइस में काटें, नमक छिड़कें और 25 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर उसका रस निचोड़ लें.

तोरी को टुकड़ों में काट लें

चरण दो।

अब तोरी के स्लाइस को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से तलें।

चरण दो।

प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। - अब इन सबको वनस्पति तेल में भून लें.

चरण 3.

अब हम सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं और परिणामस्वरूप गूदे को सॉस पैन में डालते हैं। धीमी आंच पर रखें.

चरण 4।

नमक, चीनी, टमाटर का पेस्ट और साइट्रिक एसिड डालें। धीमी आंच पर उबाल लें और फिर 20 - 30 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर हिलाते रहना सुनिश्चित करें।

चरण 5.

जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। जब कैवियार तैयार हो जाए, तो इसे जार में डालें और ढक्कन लगा दें। अब हम जार को ढक्कनों पर पलट देते हैं और उन्हें गर्म कंबल में लपेटकर रख देते हैं। ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए रख दें।

टमाटर और सेब के साथ स्क्वैश कैवियार।

सेब और टमाटर के साथ स्क्वैश कैवियार

सेब से स्वादिष्ट कैवियार बनाया जाता है. मुझे यह स्वाद बहुत पसंद है. और टमाटर हमारे लिए टमाटर के पेस्ट की जगह ले लेगा, यह बेहतर साबित होगा। बेशक, यह सबसे अच्छा है, अगर लगभग सभी सामग्रियां आपके अपने बगीचे से आती हैं। ठीक है, यदि आप किसी स्टोर से खरीदारी करते हैं, तो आपको वह सब कुछ नहीं लेना चाहिए जो सस्ता हो। कुछ स्वादिष्ट लेना बेहतर है, स्क्वैश कैवियार का स्वाद इस पर निर्भर करेगा।

सामग्री:

1. 2.5 किलो तोरी;
2. 2 किलो टमाटर;
3. 5-6 गाजर;
4. 2 सेब;
5. 2 शिमला मिर्च;
6. 100 ग्राम डिल या अजमोद;
7. 1 मिर्च मिर्च (वैकल्पिक, मसालेदार प्रेमियों के लिए);
8. लहसुन का 1 सिर;
9. 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
10. 40 ग्राम नमक;
11. स्वादानुसार नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च।

स्टेप 1।

तोरई, गाजर, शिमला मिर्च और मिर्च को धोकर बारीक काट लीजिये, लेकिन मिलाइये नहीं.

चरण दो।

- अब सभी सब्जियों को थोड़े से वनस्पति तेल में अलग-अलग भून लें.

चरण 3.

हम इन सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसते हैं। परिणामी दलिया को सॉस पैन में रखें। वहां सेबों को भी कद्दूकस कर लीजिए. उसी समय, मैंने त्वचा काट दी।

चरण 4।

हम टमाटरों को मीट ग्राइंडर में चलाते हैं या ब्लेंडर में पीसते हैं। हम यह सब अपने दलिया में मिलाते हैं। बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च भी है।

चरण 5.

अब पैन को धीमी आंच पर रखें और लगभग 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, अब और नहीं। तैयार होने से 5 मिनट पहले, बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें। सब कुछ हिलाना मत भूलना.

चरण 6.

जब कैवियार तैयार हो जाए, तो इसे जार (पहले से ही निष्फल) में स्थानांतरित करें और ढक्कन पर पेंच करें। अब हम जार को ढक्कनों पर पलट देते हैं और उन्हें गर्म कंबल में लपेटकर रख देते हैं। ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए रख दें।

मेयोनेज़ में कैवियार का स्वाद अद्भुत होता है।

मेयोनेज़ में स्क्वैश कैवियार

आप जानते हैं, मैंने तुरंत सोचा कि मेयोनेज़ एक सार्वभौमिक उपाय है। यह फ्रांसीसी ही थे जिन्होंने इसका आविष्कार सिर्फ एक सॉस के रूप में किया था। हमारी गृहिणियाँ इसे हर चीज़ में उपयोग करती हैं)))। खैर, इसका स्वाद वास्तव में बेहतर है। और सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार एक उत्कृष्ट कृति बन जाता है।

लेकिन घर पर बनी मेयोनेज़ का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह बहुत जल्दी पक जाता है, उदाहरण के लिए:

लेकिन अगर आप स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं, तो जो स्वादिष्ट आपको पसंद हो उसका उपयोग करें। और तो चलिए चलते हैं.

यहाँ हम क्या उपयोग करते हैं:

1. 1 किलो तोरी;
2. 100 मि.ली. मेयोनेज़;
3. 100 जीआर. गाजर;
4. 100 - 150 जीआर. प्याज;
5. 400 जीआर. टमाटर;
6. 1 मध्यम आकार की शिमला मिर्च;
7. लहसुन की 2 कलियाँ;
8. लगभग 100 मि.ली. सूरजमुखी का तेल;
9. स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
   

स्टेप 1।

तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। साथ ही, हमें याद है कि युवा तोरी को छीलने और बीज निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है। लेकिन इसके विपरीत, पुराने और अधिक परिपक्व लोग आवश्यक हैं।

चरण दो।

एक बड़े कद्दूकस पर नमक शेकर या तीन गाजर का उपयोग करें।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार गाजर मिलाने पर मीठा हो जाता है। और गाजर कैवियार को उपयुक्त रंग देती है।

प्याज को भी छोटे क्यूब्स में काट लें.

चरण 3.

अब आपको मध्यम आंच पर वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में गाजर को भूनने, या बल्कि भूरा करने की जरूरत है। कुछ मिनट तक पकाएं और हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं।

चरण 4।

फिर प्याज़ डालें, मिलाएँ और सब्ज़ियों को कुछ और मिनट तक भूनें। जब तक प्याज नरम और पारदर्शी न हो जाए.

चरण 5.

इस बीच, मिर्च को छील लें और प्याज को या तो क्यूब्स में या अपनी इच्छानुसार काट लें।

चरण 6.

इसे गाजर और प्याज में मिलाएं। सब्जियों को धीमी आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक उबालें।

चरण 7

अब तोरी डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ। हिलाना मत भूलना.

चरण 8

टमाटरों को ब्लांच करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटर की जगह आप एक गिलास गर्म पानी में टमाटर का पेस्ट मिलाकर इस्तेमाल कर सकते हैं। यहां तक ​​कि टमाटर का रस भी काम करेगा. अगर टमाटर में खट्टापन है तो आप इसमें थोड़ी सी चीनी छिड़क सकते हैं.

- अब पैन में टमाटर डालें, सभी चीजों को मिलाएं और ढक्कन से ढक दें. सब्जियों के नरम होने तक पकाएं.

चरण 9

- अब नरम सब्जियों को प्यूरी बनाने की जरूरत है. हम ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करते हैं। लेकिन आपको सब्जियों को थोड़ा ठंडा करना होगा.

चरण 10

- अब दलिया को पैन में वापस डालें, मेयोनेज़ डालें और हिलाएं। अब धीमी आंच चालू करें और 30 - 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कैवियार को भूनकर काला कर लेना चाहिए।

चरण 11

तैयार होने से पांच मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन, नमक और मसाले डालें। अगर आपको इसे मीठा करना है तो चीनी मिला लें। अच्छी तरह से मलाएं। इस रेसिपी में हम सिरके का उपयोग नहीं करते हैं।

चरण 12

अब हम कैवियार को निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं, उन्हें रोल करते हैं, उन्हें ढक्कन पर रखते हैं और उन्हें गर्म कंबल से ढक देते हैं। ठंडा होने के बाद आप इसे तहखाने में रख सकते हैं.

आप इस ऐपेटाइज़र को तैयार होने के तुरंत बाद आज़मा सकते हैं।

समय के साथ चलते हुए - धीमी कुकर में स्क्वैश कैवियार।

धीमी कुकर में स्क्वैश कैवियार

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार तैयार करना अपेक्षाकृत सरल है। और आज, कई गृहिणियों की रसोई में एक मल्टीकुकर होता है। आइटम आरामदायक और बहुमुखी है. एक मल्टीकुकर स्क्वैश कैवियार तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है। इसके अलावा, यह आहार संबंधी साबित होता है। इसलिए जो लोग अपने वजन पर नजर रख रहे हैं उनके लिए यह नुस्खा बहुत उपयुक्त है।

प्रयुक्त सामग्री:

1. 3 किलो तोरी (अधिमानतः युवा);
2. 2 बड़े गाजर, वजन लगभग 250 ग्राम;
3. 800 जीआर. ल्यूक;
4. 150 मि.ली. सूरजमुखी का तेल;
5. 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
6. 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड;
7. 1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;
8. 1.5 चम्मच नमक;
9. 2 बड़े चम्मच चीनी;
10. लहसुन की 3-4 कलियाँ।

स्टेप 1।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार युवा तोरी से अधिक स्वादिष्ट होता है, आपको उन्हें छीलने की ज़रूरत नहीं है। इसलिए तोरई को अच्छी तरह धोकर उसके टुकड़े कर लीजिए. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.

चरण दो।

प्याज को काट लें और इसके साथ ही गाजर और 100 मिलीलीटर तेल को मल्टी कूकर में तलने के लिए डाल दें. 20 मिनट के लिए टोस्टिंग या बेकिंग मोड चुनें।

चरण 3.

10 मिनट के बाद, तोरी डालें। जैसे ही 20 मिनट का फ्राइंग मोड समाप्त हो जाए, 1 घंटे के लिए उबाल चालू कर दें।

चरण 4।

20-25 मिनिट बाद इसमें काली मिर्च, चीनी, नमक डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.

चरण 5.

अगले 20 मिनट के बाद, लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ टमाटर का पेस्ट, साइट्रिक एसिड, बचा हुआ तेल और लहसुन डालें।

चरण 6.

फिर हम सभी कैवियार को ठंडा करते हैं और इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारते हैं। फिर इसे 15-20 मिनट के लिए सिमर मोड पर रखें।

चरण 7

अब, हमेशा की तरह, तैयार कैवियार को निष्फल जार में डालें और इसे रोल करें। फिर हम इसे पलकों पर रख देते हैं और गर्म कंबल में लपेट देते हैं। ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए रख दें।

धीमी कुकर में कैवियार बनाने की एक और रेसिपी यहां दी गई है:

तोरी कैवियार - "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।"

आप अपनी उँगलियाँ चाटते रह जाओगे!

मैंने एक बार अपनी पत्नी को एक कड़ाही दी थी, मूल रूप से पिलाफ के लिए। लेकिन सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार इसमें बिल्कुल खूबसूरत बनता है। नाम ऐसा कहता है, तो चलिए इसे करते हैं।

सामग्री:

1. 1.5 किलो तोरी। यदि आप पुरानी तोरी का उपयोग करते हैं, तो पहले से ही छिली हुई तोरी को ध्यान में रखा जाता है;
2. 700 जीआर. गाजर;
3. 400 जीआर. ल्यूक;
4. 1.5 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
5. 150 जीआर. सूरजमुखी का तेल;
6. 3.5 बड़े चम्मच चीनी;
7. 1.5 बड़े चम्मच नमक;
8. 0.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
9. 0.5 गिलास पानी।

स्टेप 1।

तोरी को टुकड़ों में काट लें.

चरण दो।

प्याज को क्यूब्स में काट लें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.

चरण 3.

सभी चीजों को एक कढ़ाई में मिला लें. आप मोटे तले वाले पैन का उपयोग कर सकते हैं। पानी डालें और उबाल लें।

चरण 4।

अब आंच धीमी कर दें और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मिश्रण अवश्य करें.

चरण 5.

अगर 40 मिनट के बाद बहुत सारा पानी बच जाए तो उसे निकाल दें।

चरण 6.

पानी निकल गया है, अब हम ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके सभी दलिया को पीसकर प्यूरी बना लें।

चरण 7

अब कढ़ाई में वापस टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, नमक, चीनी, मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 8

धीमी आंच पर रखें. उबलने के बाद, 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और बस इतना ही।

चरण 9

अब हम इसे जार में डाल देंगे. हम उन्हें पहले ही स्टरलाइज़ कर देंगे. पलकों को रोल करें, उन्हें पलकों पर रखें और गर्म कंबल में लपेट दें। ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए रख दें।

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार न केवल स्वादिष्ट, बहुत स्वादिष्ट, मीठा, मसालेदार, स्वास्थ्यवर्धक और कभी-कभी कम कैलोरी वाला भी होता है। बहुत सारे व्यंजन और स्वाद हैं।

खैर वह सब है। अलग-अलग रेसिपी आज़माएं. वे सभी बहुत स्वादिष्ट और रुचिकर हैं। वे किसी भी मेज और किसी भी छुट्टी को सजाएंगे। बॉन एपेतीत।

टिप्पणियों में अपनी रेसिपी या समीक्षाएँ लिखें, रेसिपी को सोशल नेटवर्क पर साझा करें। नमस्ते।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार - 5 सर्वश्रेष्ठ चरण-दर-चरण व्यंजन।अद्यतन: सितम्बर 11, 2017 द्वारा: सुब्बोटिन पावेल

हैलो प्यारे दोस्तों! मुझे आशा है कि इस वर्ष आपकी फसल अविश्वसनीय रूप से बड़ी होगी और अब आप नहीं जानते कि आप सर्दियों के लिए उनसे और क्या तैयार कर सकते हैं। इस मामले में, मैं आपको सबसे स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार बनाने की सलाह देना चाहता हूं, जिसकी रेसिपी मैं आज आपको प्रदान करूंगा।

सभी समान सब्जियों की तैयारी की तरह, इसे तुरंत खाया जा सकता है या सर्दियों के लिए छोड़ दिया जा सकता है। मेरे लिए यह बस तेजी से पागल हो जाता है। मेरा तो बस इसे ब्रेड पर फैलाकर खाओ. बस उन्हें खुली छूट दे दो, और वे जार से चम्मचों से दोनों गालों को चबा डालेंगे।

मैं इसे अलग ढंग से करता हूं. कभी-कभी मैं इसे प्यूरी की स्थिरता तक लाता हूं, और कभी-कभी मैं इसे छोटे टुकड़ों में चाहता हूं। इसलिए मैं आपको कई रूपों में रेसिपी दिखाऊंगा।

सामान्य तौर पर, इस सब्जी से आप पूरे साल के लिए बड़ी मात्रा में अचार तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, डिब्बाबंद या बस। वे जैम भी बनाते हैं. खैर, कैवियार के बारे में कहने को कुछ नहीं है। तो, आइए व्यंजनों को देखना और इसे तैयार करना शुरू करें।

मेरी राय में, पहली रेसिपी सबसे स्वादिष्ट और बनाने में बहुत आसान है। कैवियार को शुद्ध नहीं किया जाता है, बल्कि छोटे टुकड़ों में बनाया जाता है। मेरे लिए, ऐसे रिक्त स्थान बहुत जल्दी उड़ जाते हैं। मैं निश्चित रूप से इसे आज़माने की सलाह देता हूँ।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• प्याज - 0.5 किग्रा
• वनस्पति तेल - 150 मिली
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम
• चीनी - 0.5 कप
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच

तैयारी:

1. तोरी को धोएं और छिलका और बीज हटा दें (यदि आपके पास नई सब्जी है, तो यह आवश्यक नहीं है)। इसे कद्दूकस कर लें. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.

आप सब कुछ मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से भी गुजार सकते हैं।

2. फिर सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, हिलाएं और मध्यम आंच पर रखें। 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, हिलाना याद रखें। इस समय के दौरान, तोरी से निकलने वाला लगभग सारा तरल उबल जाना चाहिए।

3. फिर वहां मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल, नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं और लगातार हिलाते हुए, आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर रखें। स्टू खत्म होने से 2 मिनट पहले बाइट डालनी चाहिए।

4. अगला, गर्मी से निकालें और पूर्व-निष्फल जार में डालें (प्रस्तुत सामग्री से 2.5 लीटर तैयार उत्पाद प्राप्त होता है)। पलकों को कस लें और उन्हें पलट दें। गर्म तौलिये या कंबल में लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। ये एक दिन की बात है. फिर आप इसे पेंट्री में रख सकते हैं। ऐसी तैयारियों को कमरे के तापमान पर भी संग्रहित किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार की चरण-दर-चरण रेसिपी, बिल्कुल स्टोर की तरह

इस विधि का उपयोग करने पर, यह बहुत कोमल, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्टोर-खरीदी से भी बदतर नहीं होता है। लेकिन मैं किस बारे में बात कर रहा हूं, घर का बना खाना हमेशा बेहतर बनता है, बुरा नहीं। इस तरह से खाना बनाकर देखिए, आपको पसंद आएगा. सामग्री की प्रस्तावित मात्रा से 3 लीटर से थोड़ा कम प्राप्त होता है।

सामग्री:

• तोरी - 2 कि
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 60 ग्राम
• वनस्पति तेल - 200 जीआर
• सिरका - 9% - 50 मिली
• लहसुन, काली मिर्च मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. तोरई को छील लें, भले ही वह छोटी हो। इससे यह और भी कोमल हो जाएगा। इसे मध्यम टुकड़ों में काट लें. प्याज और गाजर को छीलकर मीडियम क्यूब्स में काट लीजिए.

2. उपयोग के लिए मोटी दीवारों वाली कड़ाही या पैन लें। इसे आग पर रख दो. इसमें वनस्पति तेल डालें, चीनी और नमक डालें। हिलाएँ, ढक्कन बंद करके उबाल लें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

3. फिर तोरी डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - इसके बाद इसमें प्याज डालकर चलाएं और तब तक पकाएं जब तक सारी सब्जियां नरम न हो जाएं. यह लगभग 30 मिनट है.

समय-समय पर हिलाना न भूलें।

4. जब सब्जियां नरम हो जाएं तो टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और बिना ढक्कन के 10 मिनट तक पकाएं। फिर सिरका डालें, उबाल लें और आंच बंद कर दें। 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

अगर आपके पास सिरका एसेंस है, तो बस 1 चम्मच डालें।

5. जब कैवियार पक रहा हो, तो जार को अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से स्टरलाइज़ करें। उदाहरण के लिए, मैं इसे माइक्रोवेव में करता हूं। मैं प्रत्येक जार में लगभग 1.5 सेमी पानी डालता हूं और इसे पूरी शक्ति से 5-15 मिनट के लिए वहीं छोड़ देता हूं। यह जार के आकार पर निर्भर करता है। फिर मैं इसे बाहर निकालता हूं, पानी निकाल देता हूं और सूखने के लिए एक साफ तौलिये पर रख देता हूं। पानी में उबाल आने के बाद मैं ढक्कनों को आग पर 5 मिनिट तक उबालता हूँ.

6. तैयार सब्जियों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें। फिर उबाल लें और 3 मिनट तक पकाएं। अधिमानतः ढक्कन बंद करके।

7. तैयार उत्पाद को जार में रखें, ढक्कन बंद करें और पलट दें। एक तौलिये में लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें, फिर भंडारण में रख दें।

गोस्ट यूएसएसआर के अनुसार स्क्वैश कैवियार का सबसे अच्छा नुस्खा (बचपन से)

खैर, हम बचपन से उसी सोवियत कैवियार की रेसिपी पर आए हैं। क्या आपको मशरूम का वह स्वाद याद है? बिल्कुल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट। और खाना पकाने का तरीका सामान्य से अलग है। सामान्य तौर पर, मैं इसे आज़माने की सलाह देता हूँ!

सामग्री:

• तोरी (आप स्क्वैश या तोरी ले सकते हैं) - 4.5 किलो
• गाजर - 300 ग्राम
• प्याज - 240 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 270 ग्राम
• नमक – 45 ग्राम
• चीनी – 25 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - 1.5 ग्राम
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - 1.5 ग्राम
• सफेद जड़ें (पार्सनिप 50%, अजमोद 25%, अजवाइन 25%) - 75 ग्राम
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल, अजवाइन) - 15 ग्राम
• वनस्पति तेल - 315 ग्राम (340 मिली)

तैयारी:

1. तोरई को धोकर सुखा लें. इन्हें गोल टुकड़ों में काट लीजिए, लगभग 1.5-2 सेमी. कढ़ाई में तेल डाल कर दोनों तरफ से तल लीजिए. एक गहरे बर्तन में निकाल लें।

2. बची हुई सब्जियों और जड़ों को छील लें, बड़े टुकड़ों में काट लें (प्याज को छल्ले में काट लें)। एक फ्राइंग पैन में बारी-बारी से भूनें और तोरी में डालें।

3. फिर सभी चीजों को पीसकर प्यूरी बना लें। मैं इसके लिए इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करना पसंद करता हूं, लेकिन आप मीट ग्राइंडर या स्टैंड ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी, काला और ऑलस्पाइस डालें। साथ ही टमाटर का पेस्ट और कटी हुई ताज़ी जड़ी-बूटियाँ भी डालें, सब कुछ मिलाएँ। आग पर रखें और उबाल लें।

4. इसके बाद सभी चीजों को सूखे और साफ जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। एक पैन लें, उसमें एक कॉटन नैपकिन रखें और जार रखें। कंधों तक पानी डालें, आंच चालू करें और प्रति 0.5 लीटर जार को 75 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। यदि जार 1 लीटर है - तो 100 मिनट।

5. सावधानी से पैन से निकालें, पलट दें और एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर इसे अपने भंडारण में रख दें।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार पकाने का वीडियो

मैं अपने संपूर्ण दर्शकों को नज़रअंदाज़ या नज़रअंदाज़ करने का प्रयास नहीं करता। इसलिए, मल्टीकुकर प्रेमियों के लिए, मेरे पास एक व्यक्तिगत वीडियो रेसिपी है, जो YouTube पर पाई जाती है। तो देखें, लेखक की मधुर आवाज़ का आनंद लें और इस पद्धति पर ध्यान दें।

सामग्री:

• तोरी - 1.5 किग्रा
• गाजर - 150 ग्राम
• प्याज - 150 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 150 मिली
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - 0.5 चम्मच।
• सिरका 9% - 70 मि.ली

जैसा कि आप देख सकते हैं, धीमी कुकर में पकाना बहुत आसान है। विधि अपने आप में सरल है. इस इकाई को आपके घर में रखना बहुत सुविधाजनक है।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार बिना तले मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ

आप भी ट्राई करें ये लाजवाब रेसिपी. मेयोनेज़ के लिए धन्यवाद, यह एक प्रकार का मलाईदार स्वाद प्राप्त करता है और बहुत कोमल हो जाता है। ऐसी तैयारियों की तैयारी बहुत सस्ती है। और साथ ही सब कुछ जल्दी और आसानी से हो जाता है।

सामग्री:

• छिली हुई तोरी - 1.5 किग्रा
• गाजर - 3 पीसी।
• छिला हुआ प्याज - 0.25 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 125 ग्राम
• मेयोनेज़ - 125 जीआर
• वनस्पति तेल - 75 ग्राम
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा
• पिसी हुई गर्म मिर्च - 1/4 चम्मच

तैयारी:

1. सब्जियों को सुविधाजनक टुकड़ों में काटें ताकि उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारा जा सके। फिर कटी हुई सब्जियों में वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट और मेयोनेज़ डालें। सब कुछ एक सॉस पैन में रखें और उबाल लें। आंच को मध्यम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए, ढककर 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें।

इस दौरान कैवियार अपना नारंगी रंग प्राप्त कर लेगा।

2. एक घंटे बाद इसमें नमक, चीनी, काली मिर्च और तेजपत्ता डालें. अच्छी तरह मिलाएं और एक और 1 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं। फिर, एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, इसे प्यूरी करें (तेज पत्ता निकालें)। फिर से आंच पर रखें, उबाल लें और अगले 5 मिनट तक पकाएं।

मीट ग्राइंडर के माध्यम से स्क्वैश कैवियार तैयार करने की विधि (सरल और स्वादिष्ट)

कुछ गृहिणियों का मानना ​​है कि मीट ग्राइंडर के माध्यम से अपना ऐपेटाइज़र बनाना बेहतर है। क्योंकि ब्लेंडर में कटी हुई सब्जियां सिर्फ स्वाद खराब करती हैं. मेरे प्यारे, सब कुछ हर किसी के लिए नहीं है। इस तरह से तैयार किया गया कैवियार प्यूरी जैसा द्रव्यमान नहीं, बल्कि सब्जियों के छोटे टुकड़ों के साथ निकलेगा।

सामग्री:

• तोरी (युवा) - 1 किलो
• गाजर - 200 ग्राम
• बेल मिर्च - 300 ग्राम
• प्याज - 200 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
• गर्म पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. सबसे पहले सब्जियों को धोकर छील लें. मिर्च से बीज निकाल दीजिये. साफ तोरी और प्याज को टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर से पीस लें। अतिरिक्त रस निकालने के लिए छलनी में रखें।

2. गाजर और मिर्च को मीट ग्राइंडर से पीसकर एक गहरे बाउल में रखें।

3. सभी सब्जियों को एक बाउल में रखें. टमाटर का पेस्ट, नमक और पिसी काली मिर्च डालें। सब कुछ समान रूप से मिलाएं।

4. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें और सब्जी का मिश्रण डालें। 10 मिनट तक हिलाते हुए भूनें जब तक नमी वाष्पित न हो जाए। फिर ढक्कन से ढक दें, आंच को थोड़ा कम कर दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. इस कैवियार को तुरंत खाया जा सकता है. अगर आप इसे सर्दियों के लिए जार में रखना चाहते हैं, तो 9% सिरका - 2/3 बड़ा चम्मच डालें। एक जार में रखें और ढक्कन लगा दें, पलट दें, लपेटें और ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें. रोलिंग के लिए, सामग्री की मात्रा बढ़ाई जा सकती है, लेकिन साथ ही उत्पादों का अनुपात बनाए रखें।

सर्दियों के लिए तोरी और बैंगन से कैवियार की एक सरल रेसिपी

और, निश्चित रूप से, मैं मिश्रित सब्जियों से कैवियार तैयार करने के इस अद्भुत तरीके को नजरअंदाज नहीं कर सकता। और सुविधा और स्पष्टता के लिए, मैंने एक बहुत विस्तृत वीडियो चुना है।

सामग्री:

• बैंगन - 1.5 कि.ग्रा
• तोरी 0.5-1 कि.ग्रा
• वनस्पति तेल - 250 मिली
• टमाटर - 600 ग्राम
• लहसुन - 3 सिर
• गर्म मिर्च - 2 फली
• मीठी मिर्च - 5 पीसी
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सेब का सिरका 6% - 20 मिली
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

मैं हमेशा इसी नुस्खे का उपयोग करके सर्दियों के लिए अपने लिए कुछ जार तैयार करता हूँ। आप सोच भी नहीं सकते कि यह कितना स्वादिष्ट है. इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

बढ़िया आज के लिए यह काफी है। मैं आशा करना चाहता हूं कि मेरे विकल्प निश्चित रूप से आपके लिए उपयोगी होंगे और आपके प्रियजन तैयार कैवियार से खुश होंगे।

अच्छी फसल और भरपूर भूख हो!

शुभ दोपहर, हमारे ब्लॉग के प्रिय पाठकों!

तोरी की फसल का मौसम बहुत जल्द आ रहा है। इसलिए, भविष्य में उपयोग के लिए ऐसी स्वादिष्ट और किफायती सब्जी तैयार करना उचित है। फिर सर्दियों में आप सुगंधित स्क्वैश कैवियार का आनंद ले सकते हैं। यह स्टोर-खरीदी से भी बदतर नहीं है, और इससे भी बेहतर है। आख़िरकार, इसमें विभिन्न संरक्षक या हानिकारक योजक नहीं होते हैं।

मुख्य बात सही तोरी चुनना है। तभी पकवान स्वादिष्ट बनेगा. सब्जियों की त्वचा पतली होनी चाहिए, जिसमें कोई दाग या क्षति न हो। 20 सेमी से अधिक लंबे नहीं, फिर उन्हें छिलके और बीज से छीलना नहीं पड़ेगा।

लेकिन अगर आप बड़ी और अधिक परिपक्व तोरी उगाते हैं, तो चिंता न करें। इन्हें तैयारी में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन पहले से ही छीलकर।

यूएसएसआर GOST के अनुसार स्टोर से खरीदे गए स्क्वैश कैवियार के लिए एक वास्तविक नुस्खा

बहुत स्वादिष्ट कैवियार अतीत से आता है। यह वर्तमान समकक्षों से कमतर नहीं है। और ऐसी रेसिपी आपको केवल पुरानी कुकबुक में ही मिल सकती है। इसलिए, यदि आपके पास इनमें से कुछ भी नहीं है, तो गोस्ट यूएसएसआर के अनुसार हमारी खाना पकाने की विधि का उपयोग करने में संकोच न करें।

आवश्यक उत्पाद:

• 3 किलो तोरी;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो प्याज;
• 30 मिली पौधा. तेल;
• 4 बड़े चम्मच. टमाटर। चिपकाता है;
• 9 लहसुन की कलियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• 2 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच। कटी हुई अजमोद जड़;
• 1.5 बड़े चम्मच। नमक;
• 2 टीबीएसपी। 9% सिरका

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. यदि आवश्यक हो तो तोरी को धोकर साफ कर लीजिए. छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें। ढक्कन से ढके बिना मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकाएं। फिर अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाएगी। एक बार जब टुकड़े नरम हो जाएं, तो आप पैन को आंच से हटा सकते हैं।

इन्हें किसी भी हालत में तलें नहीं.

2. बची हुई सब्जियों को छीलकर अच्छे से धो लें. प्याज को क्यूब्स में काट लें. मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर। सब्जियाँ मिलाएँ, कटी हुई अजमोद जड़ डालें। वनस्पति तेल में लगभग 5-10 मिनट तक भूनें। इन्हें तलने की भी जरूरत नहीं है. मिश्रण को एक साफ़ कटोरे में निकाल लें। इसमें बचा हुआ तेल डालें.

3. लहसुन को छीलकर प्रेस में डालें। हमारे पास एक सजातीय पेस्ट होना चाहिए। हमने इसे एक तरफ रख दिया.

4. सभी सब्जियों को मिलाएं और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें। नतीजा स्थिरता में एक समान द्रव्यमान होगा। इसे एक कढ़ाई या सॉस पैन में डालें।

5. कढ़ाई को धीमी आंच पर रखें. ढक्कन बंद करें. मिश्रण को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। एक घंटे के बाद, चीनी, टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और अगले 30-40 मिनट तक पकाते रहें। अंत में, लहसुन और सिरका डालें। और 5 मिनट तक पकाएं. आंच से उतार लें.

6. जो कैवियार अभी तक ठंडा नहीं हुआ है उसे पास्चुरीकृत जार में रखें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। इसे उल्टा कर दें और टेरी टॉवल में लपेट दें। ठंडा होने के बाद रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में स्टोर करें।

यह सिर्फ 2-3 घंटे में बनने वाली इतनी स्वादिष्ट डिश है. जार को उल्टा कर दें और कंबल या कम्बल से ढककर पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

शीतकालीन सब्जी ऐपेटाइज़र तैयार है!

सर्दियों के लिए मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ क्लासिक रेसिपी, बिल्कुल स्टोर की तरह

आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित कैवियार, बिल्कुल बचपन की तरह। यदि पकवान जल्दी खाया जाता है और आप इसे सर्दियों तक नहीं छोड़ने जा रहे हैं, तो आपको सिरका जोड़ने की ज़रूरत नहीं है। काली मिर्च भी एक वैकल्पिक सामग्री है, लेकिन यह कुछ गर्मी जोड़ती है।

आवश्यक उत्पाद:

• 3 किलो तोरी;
• 500 ग्राम प्याज;
• 150 ग्राम टमाटर. चिपकाता है;
• 200 ग्राम मेयोनेज़;
• 0.5 चम्मच मूल काली मिर्च;
• 8 बड़े चम्मच. रस्ट. तेल;
• 2 बड़े चम्मच प्रत्येक नमक और चीनी;
• 2 टीबीएसपी। 9% सिरका.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. तोरी और प्याज को छील लें. एक कद्दूकस पर तीन तोरी। प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें। इन्हें एक बड़े सॉस पैन में मिलाएं. धीमी आंच पर रखें. लगभग 1 घंटे तक पकाएं जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए। मिश्रण को हिलाना न भूलें, नहीं तो यह जल सकता है।

2. जोड़ें: तेल, टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़, काली मिर्च, नमक और चीनी। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

3. 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें, खाना पकाने के खत्म होने से कुछ मिनट पहले सिरका डालें। मिश्रण. हम 2 मिनट प्रतीक्षा करते हैं और स्टोव से हटा देते हैं।

4. गर्म पकवान को पहले से तैयार जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

जार को उल्टा करके ठंडा करें और कंबल में लपेट दें।

सबसे स्वादिष्ट तली हुई तोरी कैवियार, बिल्कुल बचपन की तरह

एक और दिलचस्प नुस्खा जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। स्वाद बिल्कुल दुकान जैसा है. इसके बावजूद, यह काफी सरल है और इसमें न्यूनतम सामग्री शामिल है।

आवश्यक उत्पाद:

• 3 किलो छिली और तैयार तोरी का गूदा;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो प्याज;
• 3 बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट;
• 1 छोटा चम्मच। 9% सिरका;
• 2 टीबीएसपी। नमक;
• रस्ट. तलने के लिए तेल.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सब्जियों को क्यूब्स में काट लें. फिर इन्हें वनस्पति तेल में अलग-अलग भून लें। एक ब्लेंडर से गुजरें। नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

2. सब्जी के मिश्रण को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या कड़ाही में डालें। धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं। - समय बीत जाने के बाद टमाटर का पेस्ट और सिरका डालें.

3. अगले 20 मिनट तक पकाते रहें। परिणामस्वरूप, कैवियार गाढ़ा हो जाएगा। इसके बाद, पाश्चुरीकृत जार में पैक करें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। इसे कम्बल या तौलिये में लपेटकर ठंडा करें।

धीमी कुकर में टमाटर के साथ स्क्वैश कैवियार की एक सरल रेसिपी। आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

यह घर पर स्वादिष्ट सब्जी तैयार करने का एक तरीका है। मल्टीकुकर के खुश मालिकों के लिए उपयुक्त। इसमें मौजूद सामग्रियां विविध हैं। और उनका संयोजन बस अद्भुत है! इस नुस्खे को जरूर आजमाएं.

आवश्यक उत्पाद:

• 1.2 किलो तोरी का गूदा;
• 250 ग्राम सफेद गोभी;
• 2 प्याज;
• 2 गाजर;
• 4 मीठी बेल मिर्च;
• 2 बड़े टमाटर;
• 1 मिठाई चम्मच नमक;
• चीनी के 2 मिठाई चम्मच;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• रस्ट. तलने के लिए तेल.

चरण-दर-चरण तैयारी:

सभी सब्जियों को बंद ढक्कन के नीचे भून लें.

1. प्याज को क्यूब्स में काट लें. मल्टीकुकर पर "फ्राइंग" मोड चालू करें। तली को ढकने के लिए तेल डालें। पके हुए प्याज को मल्टी कूकर के कटोरे में डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।

2. गाजर को क्यूब्स में काट लें. काली मिर्च - स्ट्रिप्स में. प्याज में गाजर डालें. मिश्रण. और 5 मिनट तक पकाएं.

3. तोरी को क्यूब्स में काट लें. इस समय, सब्ज़ियाँ धीमी कुकर में तली हुई थीं। इनमें काली मिर्च डालें. मिश्रण. और 5 मिनिट तक भूनिये.

4. फिर तोरी डालें। मिश्रण. अगले 10-15 मिनट तक पकाएं.

5. इस समय पत्तागोभी को काट लें. टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये. मिश्रण में पत्तागोभी डालें। मिश्रण.

6. और अंत में, जो कुछ बचा है वह है कटे हुए टमाटर डालना। मिश्रण.

7. मल्टीकुकर का ढक्कन बंद कर दें। 1 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड चुनें और "स्टार्ट" दबाएँ।

8. मल्टीकुकर को सावधानी से खोलें। मिश्रण. नमक और चीनी डालें. फिर से मिलाएं.

9. सब्जियों को ब्लेंडर से प्यूरी होने तक पीस लें।

10. चाहें तो पिसी हुई काली मिर्च डालें. मिश्रण. और हम कैवियार को निष्फल जार में व्यवस्थित करते हैं। चलो रोल अप करें.

वर्कपीस को उल्टा कर दें और गर्म तौलिये या कंबल में लपेट दें। और हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक हमारी शीतकालीन सब्जी प्यूरी ठंडी न हो जाए।

संरक्षण तैयार है!

एक ब्लेंडर में मेयोनेज़ और आटे के साथ स्क्वैश कैवियार पकाना

बहुत स्वादिष्ट कैवियार. तला हुआ आटा इसे स्टोर से खरीदा हुआ स्वाद देता है। यहां ब्लेंडर का उपयोग केवल तैयार उत्पाद को प्यूरी करने के लिए किया जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 3 किलो छिलके वाली तोरी का गूदा;
• पानी;
• 500 ग्राम प्याज;
• 1 किलो गाजर;
• रस्ट. तेल;
• 2 टीबीएसपी। नमक;
• 3 बड़े चम्मच. आटा;
• 3 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. छिली हुई तोरी को क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में रखें. अगर पैन पूरी तरह भर गया है तो चिंता न करें। धीरे-धीरे तोरई व्यवस्थित हो जाएगी। इनमें 200 ग्राम पानी डालें. बंद करें और धीमी आंच पर रखें। लगातार हिलाते हुए 40-50 मिनट तक पकाएं। सब्जियां नरम हो जानी चाहिए.

2. इस समय प्याज को क्यूब्स में काट लें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. सब्जियों को 100 ग्राम वनस्पति तेल में भूनें। इस सब में 50 मिनट तक का समय लग सकता है.

3. जब सभी सब्जियां पक जाएं तो आपको उन्हें ब्लेंडर में प्यूरी बनाना होगा। यदि आप इसे भागों में करते हैं, तो कैवियार अधिक समान और स्वादिष्ट होगा। फिर टमाटर का पेस्ट, नमक और 4 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल.

4. मिश्रण. बंद करें और धीमी आंच चालू करें। मिश्रण को जलने से बचाने के लिए हर 5 मिनट में हिलाएँ। इस तरह हम डिश को 50 मिनट तक पकाते हैं. यह गाढ़ा होकर पक जाएगा.

5. इस समय आटे को भून लीजिए. यह बिना तेल के सूखे फ्राइंग पैन में किया जाता है। लगातार हिलाते रहना. आटे को हल्का सा काला होने और खुशबू आने तक भूनिये.

6. कैवियार में आटा डालें। हम वहां काली मिर्च भी डालते हैं। अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. तैयार पकवान को जार में पैक करें और 15 मिनट के लिए पानी के स्नान में जीवाणुरहित करें। फिर हम ढक्कन को रोल करते हैं।

हम वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत करते हैं।

घर पर टमाटर और सिरका बनाने की स्वादिष्ट वीडियो रेसिपी

मुझे YouTube पर सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार बनाने की एक बहुत ही सरल रेसिपी मिली। यह बहुत स्वादिष्ट लगता है, और बिल्कुल भी जटिल नहीं है। मुझे लगता है कि यह घरेलू संस्करण आज़माने लायक है। यदि आप चाहें, तो आप एक नज़र डाल सकते हैं और देख सकते हैं कि क्या आपको तैयारी का यह संस्करण पसंद है...

बिना सिरके के साइट्रिक एसिड के साथ तोरी कैवियार की रेसिपी, स्टोर से भी बेहतर

और अंत में, हम एक स्वादिष्ट व्यंजन पेश करते हैं। यहां सिरके का स्थान साइट्रिक एसिड ने ले लिया है। रिक्त, पिछले सभी विकल्पों की तरह, सभी प्रशंसा से ऊपर है।

आवश्यक उत्पाद:

• 1 किलो तोरी;
• 250-300 ग्राम टमाटर;
• 300 ग्राम मीठी बेल मिर्च;
• 200 ग्राम गाजर;
• 150 ग्राम प्याज;
• 3 लहसुन की कलियाँ;
• 1-1.5 बड़ा चम्मच। सहारा;
• 2 चम्मच नमक;
• 1/3 छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड (1 बड़ा चम्मच पानी में घोलें);
• रस्ट. तलने का तेल;
• मूल काली मिर्च।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. हम युवा तोरी लेते हैं। इसलिए हम इन्हें अच्छे से धोकर क्यूब्स में काट लेते हैं.

2. टमाटर छील लें. यदि आप उन्हें शीर्ष पर क्रॉसवाइज काटते हैं तो यह करना आसान है। फिर 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें। फिर ठंडे पानी में डालें।

3. जो कुछ बचा है वह त्वचा को सावधानीपूर्वक हटाना और कोर को काटना है। और फिर टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिए.

4. अब काली मिर्च का ख्याल रखते हैं. सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करके छिलका उतारें। कोर को काटें. और क्यूब्स में भी काट लें.

5. गाजर और प्याज को छीलकर धो लें और क्यूब्स में काट लें. लहसुन को लहसुन प्रेस में पीस लें।

6. हर सब्जी को थोड़े से तेल में तलें. यह अलग से किया जाना चाहिए. इस तरह प्रत्येक घटक अपना स्वाद और सुगंध प्रकट करेगा। सभी चीज़ों को एक बड़े सॉस पैन में मिला लें। चीनी, नमक, काली मिर्च और साइट्रिक एसिड डालें।

8. अच्छी तरह मिलाएं और एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 40 मिनट तक उबालें। समय-समय पर हिलाना न भूलें।

9. अब बस सब्जियों की प्यूरी बनाना बाकी रह गया है. यह एक ब्लेंडर के साथ किया जाता है। किसी भी परिस्थिति में मीट ग्राइंडर का उपयोग न करें, अन्यथा कैवियार अपना वांछित स्वाद खो देगा। यदि आवश्यक हो, तो वांछित स्थिरता तक और उबालें। और पहले से तैयार जार में रोल करें।

फिर हम जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें लपेट देते हैं। इसलिए वे पूरी तरह से ठंडा होने तक हमारे साथ रहते हैं। मैं इसे कम से कम एक दिन के लिए रखता हूं। फिर मैंने इसे पेंट्री में रख दिया।

तैयारी तैयार है!

यह व्यंजनों के हमारे चयन का समापन करता है। हम आपकी सुखद भूख की कामना करते हैं! और अगले लेखों में फिर मिलेंगे! टिप्पणियों में यह लिखना न भूलें कि आपको कौन सी रेसिपी सबसे अधिक पसंद आई!

मैं आपकी सफल तैयारी की कामना करता हूँ!

शुभ दिन, प्रिय पाठकों।

जब आप "तोरी" शब्द सुनते हैं तो आपके दिमाग में सबसे पहले कौन सा संबंध आता है? मुझे लगता है कि 99 प्रतिशत लोगों के लिए "स्क्वैश कैवियार" का संयोजन सामने आता है। और अगर आप 80 के दशक और उससे पहले से आते हैं, तो आप बचपन से ही इस स्वाद से भली-भांति परिचित हैं। आजकल, स्टोर की अलमारियाँ सैकड़ों भराई विकल्पों के साथ विभिन्न मोड़ों से भरी हुई हैं। और फिर कैवियार कुछ उपलब्ध व्यंजनों में से एक था।

हाल ही में, मैंने यहां तोरी पकाने के लिए संभवतः सौ अलग-अलग व्यंजन एकत्र किए हैं। हम उन्हें पहले ही कर चुके हैं। लेकिन कैवियार इन सब से अलग है। उसकी एक विशेष स्थिति है: उदासीन।

इस संग्रह में, मैंने सबसे दिलचस्प और, मेरी राय में, सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों को दिखाने की कोशिश की है, GOST व्यंजनों में से लोक व्यंजनों के अनुरूप अनुपात के साथ जो गृहिणियों की नोटबुक में होने का प्यार और सम्मान जीतने में कामयाब रहे हैं।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार: मांस की चक्की के माध्यम से सबसे अच्छा नुस्खा

कैवियार के लिए सब्जियां पहले से तैयार की जानी चाहिए। यह आमतौर पर तीन तरीकों से किया जाता है: उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है, एक ब्लेंडर में कुचलकर प्यूरी बना दिया जाता है, या बस टुकड़ों में काट दिया जाता है।

यह नुस्खा मांस ग्राइंडर के माध्यम से पारंपरिक पीसने का उपयोग करता है। यह दानेदार स्थिरता बचपन के उसी स्क्वैश कैवियार के रूप और स्वाद से काफी मिलती जुलती है।

5 लीटर जार के लिए सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 0.5 कप (200 मिली गिलास)
• टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 1 कप (200 मिली)
• पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता

तैयारी:

1. तोरी और गाजर को धोएं, छीलें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। यदि तोरी छोटी है, तो आपको छिलका काटने की ज़रूरत नहीं है, बस पूंछ काट लें।

आपको सब्जियों को अलग-अलग स्पिन करने की ज़रूरत नहीं है, आप उन्हें एक साथ एक साथ कर सकते हैं, इससे मिश्रण और भी अच्छा हो जाएगा।

2. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सभी सब्जियों को एक मोटी दीवार वाले गहरे सॉस पैन में मिला लें।

3. पैन को आग पर रखें, सब्जियों को उबाल लें, फिर ढक्कन को ढक दें और मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए 1.5 घंटे तक पकाएं।

4. फिर पैन में बाकी सामग्री डालें: नमक, चीनी, कुछ चुटकी काली मिर्च, कुछ तेज पत्ते, टमाटर का पेस्ट और सूरजमुखी तेल।

आंच धीमी कर दें और सब्जियों को ढक्कन के नीचे और बीच-बीच में हिलाते हुए 1.5 घंटे तक उबालें।

5. पैन को गर्मी से हटा लें और अभी भी गर्म कैवियार को पहले से भरे हुए जार में डालें, उन्हें गर्दन तक भरें।

जार को फटने से बचाने के लिए, उन्हें गर्म होना चाहिए। या, एक विकल्प के रूप में, आप जार में धातु के चम्मच डाल सकते हैं और बेलने से पहले उन्हें हटा सकते हैं।

6. फिर हम जार को बंद कर देते हैं या उन्हें निष्फल ढक्कन के साथ रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं, उन्हें कंबल में लपेटते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं। फिर इसे किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

सूरजमुखी का तेल एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाता है और सब्जियों को किण्वित होने से रोकता है। लेकिन अगर आपको संदेह है कि आपने जार को सही तरीके से स्टरलाइज़ किया है, तो कैवियार डालने से पहले, पैन में 6% सिरका के कुछ बड़े चम्मच डालें और हिलाएं।

स्क्वैश कैवियार के लिए एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी, बिल्कुल स्टोर की तरह (GOST के अनुसार)

और इस रेसिपी को पारंपरिक कहा जा सकता है, क्योंकि... यह बिल्कुल सोवियत GOST द्वारा अनुशंसित सामग्री की मात्रा का उपयोग करता है। इसीलिए मात्रा ग्राम में दर्शाई गई है और खाना पकाने के लिए आपको रसोई पैमाने की आवश्यकता होगी।

1 लीटर जार के लिए सामग्री:

• तोरी (छिली हुई) - 1 किलो
• गाजर (छिली हुई) - 60 ग्राम
• प्याज (छिलका हुआ) - 40 ग्राम
• नमक - 20 ग्राम
• चीनी - 10 ग्राम
• काली मिर्च - एक चुटकी
• टमाटर का पेस्ट (30%) - 100 ग्राम
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. तोरी को छीलकर और बीज निकालकर टुकड़ों में काट लें और मध्यम आंच पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ नरम होने तक भूनें।

सुनहरा क्रस्ट दिखने तक इंतजार करने की कोई जरूरत नहीं है, इससे डिश का अंतिम स्वरूप खराब हो सकता है, हम सिर्फ तली हुई सब्जियों की सुगंध प्राप्त करना चाहते हैं।

2. गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, प्याज काट लें और नरम होने तक एक साथ भूनें।

3. तोरी, गाजर और प्याज को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर बाउल में रखें और उनकी प्यूरी बना लें।

4. परिणामी प्यूरी को एक मोटी दीवार वाले पैन में रखें, नमक, चीनी और टमाटर का पेस्ट डालें। मिश्रण को हिलाएँ और मध्यम आँच पर उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं।

5. पहले से धोए हुए जार को उबलते पानी में रखें (ताकि जार उसमें आधा डूब जाए) और इसे धातु के ढक्कन के साथ लगभग 15 मिनट तक उबालें (स्टरलाइज़ करें)।

6. 30 मिनट के बाद, कैवियार को गर्मी से हटा दें, इसमें सिरका मिलाएं, हिलाएं और एक निष्फल गर्म जार में रखें।

जार को पूरी गर्दन तक भरना होगा, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसमें कोई हवा नहीं बची है।

7. जार को निष्फल ढक्कन से बंद करें, इसे पलट दें और कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

तैयार। जार को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

मेयोनेज़ और उंगलियों से चाटने वाले टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी कैवियार

सबसे पसंदीदा लोक व्यंजनों में से एक मेयोनेज़ और टमाटर का पेस्ट है। सर्वोत्तम स्वाद संयोजनों में से एक। इस बेहतरीन स्वाद की सराहना करने के लिए कम से कम 1 जार बनाने का प्रयास अवश्य करें।

12 आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

• तोरी - 6 किलो
• प्याज - 6 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर
• मेयोनेज़ - 500 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. तोरी का छिलका और पूंछ काट लें, उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें और उन्हें एक बड़े एल्यूमीनियम (या बस मोटी दीवार वाले) पैन में रखें। पैन को मध्यम आंच पर रखें, तोरी के उबलने का इंतजार करें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक्कन बंद करें और बीच-बीच में हिलाते हुए 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें।

2. 2 घंटे बाद जब तोरई अच्छी तरह उबल जाए तो उसे इमर्शन ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।

पैन को गर्मी से हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है, मुख्य बात यह है कि सब कुछ सावधानी से करें ताकि रसोई के चारों ओर सब्जियां न बिखरें।

3. प्याज को भी ब्लेंडर में पीसना होगा.

4. अब हम प्याज को पैन में डालते हैं, और बाकी सभी सामग्री वहां डालते हैं: नमक, चीनी, टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़, सूरजमुखी तेल और सिरका। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कैवियार को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 45 मिनट तक पकाते रहें।

5. तैयार गर्म कैवियार को कंधों तक भरकर पूर्व-निष्फल जार में डालें।

हम जार को धातु के ढक्कन से बंद कर देते हैं, उन्हें पलट देते हैं और कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए कैवियार पकाने का वीडियो

यदि आप मल्टीकुकर के गौरवान्वित मालिक हैं, तो इस स्वादिष्ट और जटिल रेसिपी पर अवश्य ध्यान दें।

टमाटर और शिमला मिर्च के साथ सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

यदि कैवियार में अकेली तोरी आपको अपर्याप्त लगती है, तो इसे अन्य सब्जियों (मेरा मतलब पारंपरिक प्याज और गाजर के अलावा) - टमाटर और बेल मिर्च की उपस्थिति से विविधतापूर्ण किया जा सकता है। आपको असली गर्मी एक जार में मिलेगी।

2 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 1.2 किलो तोरी
• 2 गाजर
• 2 प्याज
• 1 शिमला मिर्च
• 400 ग्राम टमाटर
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1-2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च, धनिया - स्वाद के लिए
• 60 मिली वनस्पति तेल

तैयारी:

1. 7 मिमी छेद वाले अटैचमेंट का उपयोग करके सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसें।

आप केवल तोरी और काली मिर्च को एक साथ मिला सकते हैं, बाकी सभी सब्जियों को अलग-अलग।

2. तैयार सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में एक-एक करके रखें।

सबसे पहले, हम गाजर बिछाते हैं, क्योंकि वे सबसे सख्त होती हैं। जब यह थोड़ा नरम हो जाए तो इसमें प्याज डालें और सब्जियों को मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक भूनते रहें।

3. फिर तोरी और काली मिर्च डालें (पहले अतिरिक्त तरल निकाल दें)। हम भूनना जारी रखते हैं, कभी-कभी हिलाते हैं, इस बार तोरी की नरमता पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

4. अगली सामग्री हैं टमाटर, नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार मसाला, चीनी और नींबू का रस। हिलाएँ और भूनना जारी रखें, पक जाने तक बीच-बीच में हिलाते रहें।

5. कैवियार की तैयारी की जांच करना बहुत आसान है: आपको सब्जियों को पैन के बीच में फैलाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करने की आवश्यकता है और यदि खाली जगह में कोई तरल नहीं बहता है, तो कैवियार तैयार है।

6. बस इसमें दबा हुआ लहसुन मिलाना है, हिलाना है और अभी भी गर्म द्रव्यमान को निष्फल जार में रखना है और निष्फल ढक्कन के साथ रोल करना है।

और इसे कंबल के नीचे उल्टा करके ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बिना सिरके और बिना नसबंदी के लहसुन के साथ सर्दियों के लिए तोरी कैवियार

इस नुस्खे में सिरका या साइट्रिक एसिड नहीं होता है, जो आमतौर पर एंटीसेप्टिक्स के रूप में काम करता है। यहां लहसुन यह कार्य करता है। "जोरदार" के प्रशंसक निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे।

5 0.5 लीटर के डिब्बे के लिए सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• प्याज (कड़वा सफेद) - 1 किलो
• टमाटर का पेस्ट - 120 ग्राम
• गाजर - 1 किलो
• मोटा सेंधा नमक - 1.5 बड़े चम्मच
• सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर
• चीनी - 50 ग्राम
• लहसुन की 8-10 बड़ी कलियाँ
• डिल का गुच्छा
• 1/3 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

सामग्री की मात्रा पहले से तैयार (छिली और कटी हुई) सब्जियों के लिए दी गई है।

तैयारी:

1. छोटे क्यूब्स में कटी हुई तोरी को एक खुले फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

उसी समय, हम तोरी को ढेर में पैन में डालने के बजाय छोटे भागों में पकाते हैं। उन्हें तला हुआ होना चाहिए, उबाला हुआ नहीं।

2. लेकिन कटे हुए प्याज को एक ही बार में एक ही फ्राइंग पैन में भून लें. हम इसे पारदर्शी होने तक भूनते हैं।

3. हम कद्दूकस की हुई गाजर को भी नरम होने तक भूनते हैं और फिर सभी सब्जियों को एक बड़े कटोरे में डालकर मिला देते हैं.

4. फिर हम परिणामी सब्जी द्रव्यमान को छोटे छेद वाले मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं।

5. फिर इसे एक मोटी दीवार वाले गहरे सॉस पैन में डालें, उबाल लें, आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि मिश्रण जले नहीं।

30 मिनट के बाद, कैवियार में नमक, चीनी, टमाटर का पेस्ट, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और दबाया हुआ लहसुन डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन बंद करके 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

6. निर्दिष्ट समय के बाद, स्टोव बंद कर दें और अभी भी गर्म कैवियार को पूर्व-निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें।

7. और हम उन्हें कंबल के नीचे उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। फिर किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

टुकड़ों में पकाए गए स्क्वैश कैवियार की फोटो रेसिपी

खैर, आज की आखिरी रेसिपी है सब्जियों के टुकड़ों के साथ स्क्वैश कैवियार। कुछ लोग कह सकते हैं कि यह लीचो की तरह है, क्योंकि इसमें बहुत सारी सब्जियाँ होती हैं और वे कैवियार के लिए पर्याप्त रूप से कटी हुई नहीं होती हैं, मैं बहस नहीं करूँगा। लेकिन मुझे लगता है कि यह विकल्प अभी भी इस संग्रह में होना चाहिए।

5 आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

• गाजर - 700 ग्राम
• टमाटर - 1 किलो
• मीठी मिर्च - 500 ग्राम
• तोरी - 500 ग्राम
• प्याज - 500 ग्राम
• बैंगन - 500 ग्राम
• वनस्पति तेल - 250 मिली
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 1 सिर
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को धोएं, छीलें और छोटे, लगभग बराबर क्यूब्स में काट लें।

2. एक गहरी, मोटी दीवार वाले कटोरे (उदाहरण के लिए, एक कड़ाही) में सूरजमुखी का तेल डालें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. इसके बाद, बाकी सब्जियाँ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ढक्कन बंद करके मध्यम आँच पर उबाल लें।

4. फिर ढक्कन हटा दें, आंच धीमी कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 1 घंटे 15 मिनट तक पकाएं.

5. इस समय के बाद, दबाया हुआ लहसुन, नमक और सिरका डालें, मिलाएँ और 15 मिनट तक पकाएँ।

अब कैवियार तैयार है और इसे पूर्व-निष्फल जार (बहुत ऊपर तक) में रखा जाना चाहिए और ढक्कन से सील किया जाना चाहिए।

फिर उन्हें बिना पलटे कंबल में लपेटकर ठंडा होने के लिए रख दें। फिर किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

यह बहुत दिलचस्प चयन है. और वहां से शुरू करके, हम धीरे-धीरे रोजमर्रा के व्यंजनों से सर्दियों की तैयारियों की ओर बढ़ना शुरू करेंगे। शरद ऋतु जल्द ही आ रही है और आपूर्ति की तैयारी शुरू करने का समय आ गया है।

और आज के लिए बस इतना ही, आपके ध्यान के लिए धन्यवाद।

वसंत ऋतु के दौरान, तोरी सब्जी विक्रेताओं के पास सबसे सुलभ और सस्ती सब्जियों में से एक है। दचाओं और बगीचे के भूखंडों में, वे जुलाई-अगस्त में पकते हैं, और गृहिणियां भविष्य में उपयोग के लिए उपयोगी विटामिन की तैयारी तैयार करना शुरू कर देती हैं। स्वादिष्ट स्टोर से खरीदा गया स्क्वैश कैवियार सबसे आम सब्जियों से बनाया जाता है। बस इसकी तैयारी के कुछ रहस्य जानना जरूरी है!

तोरी चुनना

घर पर कैवियार पकाने के लिए, आपको 20 सेमी तक की पतली, नाजुक त्वचा वाली तोरी चुनने की ज़रूरत है, सतह पर कोई दाग या दिखाई देने वाली क्षति नहीं होनी चाहिए। ऐसी तोरई को छीलने की ज़रूरत नहीं है; पतली त्वचा शरीर के लिए उतनी ही फायदेमंद है जितनी कोमल, रसदार गूदा। छोटी सब्जियों में छोटे बीज होते हैं, वे तैयारी में ध्यान देने योग्य नहीं होते हैं। यदि बड़ी और अधिक परिपक्व तोरी को कैवियार के लिए संग्रहित किया जाता है, तो उन्हें अपने "कपड़ों" से साफ करना होगा और पके हुए बीजों को हटा देना होगा।

सलाह! शीतकालीन कताई के लिए, अगस्त और सितंबर में पकने वाली फसलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

क्लासिक नुस्खा: यूएसएसआर गोस्ट के अनुसार, स्टोर में स्क्वैश कैवियार

पिछली 20वीं सदी का स्क्वैश कैवियार, जिसका स्वाद स्टोर से खरीदे गए कैवियार जैसा होता है, ताज़ी गर्मियों और शरद ऋतु की सब्जियों से बनाया जाता है। यूएसएसआर के GOST के अनुसार नुस्खा हमारी दादी-नानी की पाक नोटबुक में रखा गया है, और सभी नौसिखिया गृहिणियां सीखेंगी कि सर्दियों के लिए ऐसे कैवियार कैसे तैयार करें।

आइए उत्पाद तैयार करें:

• युवा तोरी - 3 किलो;
• गाजर और प्याज - 1 किलो प्रत्येक;
• अच्छी गुणवत्ता वाला टमाटर - 3 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• एसिटिक एसिड 9% - 3 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 3 चम्मच;
• विभिन्न रंगों की पिसी हुई मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच प्रत्येक;
• सूरजमुखी का तेल।

हम तोरी को छीलते नहीं हैं, इसे प्याज के साथ मध्यम क्यूब्स में काटते हैं, और गाजर को कद्दूकस पर काटते हैं।

टिप्पणी! नई सब्जियों में दूधिया बीज होते हैं और उन्हें तैयार करने में महसूस नहीं किया जाता है, लेकिन परिपक्व सब्जियों में बीज होते हैं जो मांस की चक्की में डालने के बाद भी आपके दांतों पर कुरकुरे हो जाते हैं!

हम प्रत्येक तैयार सामग्री को अलग-अलग भूनेंगे। एक सॉस पैन या बड़े फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और उसमें तोरी डुबोएं, नमक डालने की जरूरत नहीं है। खाना पकाने के दौरान जो रस निकलेगा वह आगे संरक्षण के लिए उपयोगी होगा।

प्याज और गाजर को अलग-अलग भूनें, सब्जियों को पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। प्रत्येक सामग्री को तलने में औसतन 25-30 मिनट का समय लगता है!

हम मांस की चक्की में सबसे छोटे छेद के साथ एक जाल स्थापित करते हैं। हम नरम सब्जियों को प्यूरी जैसी अवस्था में पीस लेंगे। स्क्रॉल करने के बाद, सब्जी के द्रव्यमान को फूलापन और एकरूपता देने के लिए इसे ब्लेंडर से फेंटने की सलाह दी जाती है।

गृहिणियाँ ध्यान दें! आप हैंड ब्लेंडर से 2-3 मिनट से अधिक समय तक फेंट सकते हैं, फिर घरेलू उपकरण ज़्यादा गरम हो जाएगा और विफल हो सकता है!

मिश्रित कैवियार को मध्यम आंच पर रखें और 20 मिनट तक उबलने दें। यह महत्वपूर्ण है कि पैन का तल मोटा हो या वह लोहे के स्टैंड पर खड़ा हो। कैवियार को जलने न दें!

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सभी तैयार मसाले डालें और अगले 15 मिनट तक उबलने दें। इस दौरान स्टरलाइज्ड जार तैयार करना जरूरी है। स्क्वैश कैवियार के इतने द्रव्यमान के लिए आपको 7 आधा लीटर कंटेनर (कुल 3.5 लीटर) की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने के अंत में, 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका और डालें और 5 मिनट के बाद आप इसे बंद कर सकते हैं। गर्म, सुगंधित कैवियार को जार में डालें और तैयार ढक्कन को रोल करें।

तैयार स्क्वैश कैवियार स्टोर से खरीदे गए कैवियार की तरह ही स्वादिष्ट और चमकीला नारंगी रंग का हो जाता है। इस शीतकालीन नुस्खे का वर्षों से परीक्षण किया गया है; यह एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है, जो किसी भी उम्र के बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उपयोगी है।

टमाटर के पेस्ट के साथ स्क्वैश कैवियार की रेसिपी

टमाटर के साथ घर का बना तोरी कैवियार कई गृहिणियों का पसंदीदा व्यंजन है। नुस्खा सरल और त्वरित है और इसके लिए किसी विशेष वित्तीय लागत की आवश्यकता नहीं है। ठंड के मौसम में, यह स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन सुगंधित कैवियार के साथ दैनिक आहार को पूरी तरह से पूरक करता है।

खाना पकाने के लिए हम तैयार करेंगे:

• तोरी - 2 किलो;
• गाजर और प्याज - 1 किलो प्रत्येक;
• टमाटर - 1 गिलास;
• सूरजमुखी तेल - 1 कप;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

गृहिणियों के लिए नोट! यदि बनाने में 70% एसिटिक एसिड का उपयोग किया गया है, तो केवल 1 चम्मच ही मिलाया जा सकता है!

एक मोटे तले वाले सॉस पैन या फ्राइंग पैन में एक गिलास तेल डालें और उसमें कटी हुई गाजर डालें। पानी, नमक, चीनी डालें और ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट तक उबालें।

इस दौरान, हम उन लोगों के लिए बची हुई सब्जियाँ और गर्म मिर्च की एक फली तैयार करेंगे जो इसे मसालेदार पसंद करते हैं! सभी चीज़ों को मध्यम क्यूब्स में काटें और ढक्कन के नीचे गाजर के साथ उबालने के लिए भेजें।

उबलने के बाद, मिश्रण को हिलाएं और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नरम, नरम सब्जियों में टमाटर डालें और अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने के लिए बिना ढक्कन के 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सुगंधित स्क्वैश कैवियार को ब्लेंडर कटोरे में स्क्रॉल करें और इसे वापस फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें। उबालने के बाद, इसे बाँझ जार में रोल करें, आपको सर्दियों के लिए लगभग 3 लीटर स्वस्थ और स्वादिष्ट तैयारी मिलेगी।

ज़ुचिनी गेम की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 97 किलो कैलोरी है। यह व्यंजन उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अपने फिगर का ध्यान रखते हैं और स्वास्थ्य लाभ के लिए ठीक से खाते हैं!

तोरी और टमाटर के साथ कैवियार की रेसिपी

टमाटर के साथ स्क्वैश कैवियार जल्दी और बिना ज्यादा मेहनत के तैयार हो जाता है। इस समय के दौरान, गृहिणियां घर के आसपास कई अन्य चीजों को फिर से करने का प्रबंधन करती हैं, कभी-कभी सुगंधित पकवान को हिलाकर उनका ध्यान भटक जाता है।

आइए उत्पाद तैयार करें:

• तोरी - 2.5 किलो;
• पके टमाटर, गाजर और प्याज - 1 किलो प्रत्येक;
• सूरजमुखी तेल - 250 ग्राम;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल;
• एसिटिक एसिड 9% - 2 बड़े चम्मच। एल;
• हर किसी के लिए कड़वी मिर्च की एक फली!

एक बड़े कंटेनर में तेल डालें और बड़े क्यूब्स में कटी हुई गाजर डालें। आपको टमाटरों का छिलका हटाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन खाना पकाने से पहले उन्हें चॉपर में तब तक पीसने की सलाह दी जाती है जब तक कि वे प्यूरी जैसी स्थिरता तक न पहुंच जाएं।

गाजर के साथ पैन में दरदरी कटी हुई सब्जियाँ और गर्म मिर्च की एक फली डालें। बेले हुए टमाटर डालें और ढक्कन के नीचे 30-40 मिनट तक उबलने दें।

सलाह! यदि खाना पकाने की प्रक्रिया तेज़ आंच पर है, तो आपको लगातार हिलाते रहने की ज़रूरत है!

नरम सब्जियों को स्टोव से निकालें, उन्हें ब्लेंडर से पंच करें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। सभी तैयार मसालों को एक सजातीय फूले हुए द्रव्यमान में जोड़ें और तैयार कैवियार को बाँझ जार में डालें। हम स्वादिष्ट तैयारियों को गर्म "फर कोट" के नीचे तब तक छोड़ देते हैं जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं!

मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार: धीमी कुकर के लिए नुस्खा

धीमी कुकर में अपनी पसंदीदा सॉस के साथ ज़ुचिनी कैवियार पकाना आसान है। हम वहां सभी उपयोगी सामग्रियां लोड करते हैं और कुछ बटन दबाते हैं। एक स्मार्ट सॉस पैन आसानी से स्टू करने की प्रक्रिया का सामना कर सकता है, और डिश में सभी महत्वपूर्ण प्राकृतिक अवयवों को संरक्षित कर सकता है।

हम उत्पादों का स्टॉक रखते हैं:

• तोरी - 3 मध्यम आकार;
• गाजर - 1 बड़ा;
• प्याज - 2 मध्यम;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• स्वाद के लिए काली मिर्च और तेजपत्ता!

हम सब्जियों को क्यूब्स में काटते हैं, और गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है। एक स्मार्ट सॉस पैन के कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उसमें सामग्री डालें। नमक, अपने पसंदीदा मसाले डालें और 120 मिनट के लिए "स्टू" मोड चालू करें।

जब सब्जियां नरम हो जाएं तो उनमें टमाटर और मेयोनेज़ डालें. डिश की सभी सामग्रियों को एक स्पैटुला के साथ मिलाएं और पूरी तरह से तैयार होने तक प्रतीक्षा करें। यदि आवश्यक हो तो आप पानी मिला सकते हैं।

तैयार कैवियार को ठंडा करें, सलाद के कटोरे में डालें और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

धीमी कुकर में कद्दू के साथ स्क्वैश कैवियार

तोरी और कद्दू से स्वादिष्ट कैवियार उसी रेसिपी का उपयोग करके धीमी कुकर या सॉस पैन में तैयार किया जा सकता है। यह व्यंजन दिखने में स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और बच्चों और वयस्कों के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक है!

आइए घटक तैयार करें:

• पका कद्दू - 2 किलो;
• पकी तोरी - 1 किलो;
• प्याज - ½ किलो;
• अच्छी गुणवत्ता वाला टमाटर - 300 ग्राम;
• "मेयोनेज़" सॉस - 250 जीआर;
• सूरजमुखी तेल - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
• काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच;
• लवृष्का।

हम सभी अतिरिक्त ताजी सब्जियों को साफ करते हैं। प्याज के साथ, हम उन्हें एक महीन जाली वाले मांस की चक्की से गुजारते हैं। हवादार सब्जी द्रव्यमान में टमाटर, पसंदीदा सॉस और सूरजमुखी तेल जोड़ें। इलेक्ट्रिक सॉस पैन को "स्टू" मोड पर चालू करें और डिश को 60 मिनट तक पकाएं। प्रक्रिया के दौरान, कई बार हिलाना और सभी तैयार मसालों को जोड़ना महत्वपूर्ण है।

यदि कैवियार सर्दियों के मौसम के लिए तैयार किया जा रहा है, तो खाना पकाने के अंत में 2 बड़े चम्मच डालना महत्वपूर्ण है। 9% सिरके के चम्मच!

पकी हुई सब्जी स्क्वैश कैवियार

सभी गृहिणियों को यह नहीं पता कि एक स्मार्ट मल्टीकुकर का उपयोग गैर-मानक व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, "बेकिंग" मोड में, तोरी और बैंगन को बेक किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप सुगंधित धुएं के साथ एक उत्कृष्ट ठंडा ऐपेटाइज़र बनता है!

आइए उत्पाद तैयार करें:

• तोरी या बैंगन - 3 बड़े;
• पके रसदार टमाटर - 3 बड़े;
• बेल मिर्च - 2 पीसी;
• प्याज और गाजर - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• परिचारिका के स्वाद के लिए नमक और चीनी।

एक इलेक्ट्रिक सॉस पैन के कटोरे में तेल डालें और सभी सब्जियों को परतों में रखें। पहले तोरी और गाजर, फिर शिमला मिर्च और प्याज। टमाटरों को काटना बेहतर है ताकि वे पके हुए पकवान के लिए आवश्यक रस दे सकें। लहसुन को छोड़कर सभी आवश्यक मसाले डालें और लगभग 1 घंटे तक "बेकिंग" मोड में पकाएं।

अंत में, यदि परिचारिका चाहे, तो आप कटा हुआ लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। पकवान को ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में टुकड़ों में परोसा जाना या ब्लेंडर में पीसकर परोसा जाना सबसे अच्छा है। पकवान की उपस्थिति शानदार है, और इस कैवियार का स्वाद स्टोर की तुलना में बहुत बेहतर है!

सर्दियों के लिए, गृहिणियां सुगंधित लहसुन और अपनी पसंदीदा सॉस - मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार तैयार करती हैं। हैरानी की बात यह है कि यह न केवल बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि इसे लंबे समय तक मुड़े हुए जार में भी रखा जा सकता है।

तैयार करने के लिए, सामग्री तैयार करें:

• तोरी - 3 किलो;
• लहसुन - 2 सिर (10-12 लौंग);
• टमाटर और मेयोनेज़ सॉस - 250 ग्राम प्रत्येक;
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• एसिटिक एसिड 9% - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई रंगीन मिर्च - एक चुटकी।

हम पोटबेलिड तोरी और लहसुन की सभी अतिरिक्त मात्रा को साफ करते हैं और इसे एक महीन जाली वाले मांस की चक्की के माध्यम से एक साथ पास करते हैं। सुगंधित मिश्रण को एक बड़े फ्राइंग पैन या मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें। सफेद सॉस, टमाटर, सूरजमुखी तेल, नमक और चीनी डालें। परिणाम एक सुंदर गुलाबी सब्जी द्रव्यमान है, जिसे लगभग 3 घंटे तक कम गर्मी पर उबालना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, डिश की निगरानी करना और बीच-बीच में हिलाना महत्वपूर्ण है ताकि यह जले नहीं। अंत में 2 बड़े चम्मच डालें। एल 9% एसिटिक एसिड और इसे बाँझ जार में गर्म स्थानांतरित करें। हम ढक्कनों को सुरक्षित रूप से कस देते हैं और उन्हें कंबल के नीचे "सिर" पर कई घंटों के लिए रख देते हैं। ठंड के मौसम में, घर के सभी सदस्य स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक स्क्वैश कैवियार का आनंद लेकर प्रसन्न होंगे!