पनीर और लहसुन के साथ तोरी पेनकेक्स। पनीर के साथ तोरी पेनकेक्स। खाना पकाने के रहस्य और तरकीबें

तोरी से स्वादिष्ट पेनकेक्स पकाने के लिए, आपको तोरी के बारे में केवल दो बातें जानने की जरूरत है: 1) तोरी का स्वाद काफी तटस्थ नहीं होता है, बिना मसाले के पकाया जाता है, उनके पास हर्बल काढ़े का स्वाद होता है, जो हर किसी को पसंद नहीं होता है, इसलिए सुगंधित सीज़निंग का उपयोग करना सुनिश्चित करें; 2) तोरी - सब्जियां बेहद रसदार होती हैं और आपको उन्हें अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने की जरूरत है ताकि पेनकेक्स अलग न हों। इन सरल नियमों के साथ, हम आपके साथ पनीर और लहसुन के साथ स्वादिष्ट तोरी पेनकेक्स पकाएंगे। ये पेनकेक्स रसीला निकलेंगे, तलते समय नहीं फैलेंगे, एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करेंगे, लेकिन रसदार रहेंगे, और स्वाद उत्तम माना जाएगा। रहस्य एक बहुत ही सरल तरकीब में है, जिसका अनुमान आप तब लगाएंगे जब आप सामग्री की सूची देखेंगे। तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा शुरुआती रसोइयों के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो (बिना छिलके वाला वजन),
• अंडे - 2 टुकड़े,
• पनीर - 100 ग्राम,
• ब्रेडक्रंब - 1 कप
• लहसुन - 1 लौंग,
• प्रोवेंस हर्ब मिक्स - छोटा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

तोरी पेनकेक्स कैसे स्वादिष्ट और आसान पकाने के लिए

तो, आपने शायद पहले ही देखा होगा कि इन पकौड़ों में आटा शामिल नहीं है। यह एक पुरानी अमेरिकी दादी की चाल है जिसे आपको निश्चित रूप से अपनाना चाहिए यदि आप उत्कृष्ट तोरी पेनकेक्स बनाना चाहते हैं। आटा सब्जी के आटे को तरल में बदल देता है, और पटाखे इसे प्लास्टिक और घने बना देंगे।

तोरी से शुरू करते हैं। उन्हें ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है ताकि पेनकेक्स रसीला हो जाएं। ऐसा करने के लिए, मेरी तोरी, बिना छिलके को छीले, तीन मोटे कद्दूकस पर। एक बाउल या पैन में डालें, नमक डालें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। यह सरल प्रक्रिया तोरी को सभी अतिरिक्त रस निकालने की अनुमति देगी। अगला, हम एक कोलंडर लेते हैं, उसमें स्क्वैश द्रव्यमान डालते हैं और अतिरिक्त रस निचोड़ना शुरू करते हैं। तोरी को आप दो हाथों में उठाकर निचोड़ सकते हैं। मुख्य बात पीसने के लिए नहीं है, बल्कि अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए है।

इस तरह से तैयार तोरी को किसी बर्तन में आटा गूंथने के लिये रखिये. हमने दो अंडे फेंटे।

ब्रेडक्रंब को तैयार किया जा सकता है, या आप मेरे उदाहरण का अनुसरण कर सकते हैं। इन उद्देश्यों के लिए, मैं बुफे में एक सूखा बैगूलेट रखता हूं। जब ब्रेडक्रंब की आवश्यकता होती है, तो मैं बैगूएट को बारीक कद्दूकस पर रगड़ता हूं। एक गहरा कंटेनर लेना बेहतर है ताकि पटाखे रसोई के आसपास न बिखरें। छोटे आंदोलनों में रगड़ें। पांच मिनट में एक गिलास ताज़ा, बहुत ही स्वादिष्ट पटाखे बनकर तैयार हो जायेंगे.

हम उन्हें तोरी और पनीर के साथ एक कंटेनर में फैलाते हैं।

यह केवल लहसुन को कद्दूकस करने, प्रोवेंस जड़ी बूटियों को जोड़ने और स्वाद के लिए नमक जोड़ने के लिए रहता है। विशेष रूप से नमक से दूर न हों, क्योंकि पनीर पहले से ही काफी नमकीन है।

परिणामस्वरूप "आटा" से हम पेनकेक्स बनाते हैं। मैंने तोरी को काफी जोर से निचोड़ा, इसलिए मैं अपने हाथों से उनके आकार को सही करने में सक्षम था। लेकिन आप बस एक चम्मच के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन पर वनस्पति तेल के साथ आटा फैला सकते हैं।

मध्यम आँच पर हर तरफ 7 मिनट तक भूनें।

गर्म - गर्म परोसें। आखिरी बैच को तलने के लिए मेरे पास समय होने से पहले मैं सब खा चुका था। और उन्होंने आश्चर्य से पूछा: "क्या यह सब है?" मुझे उम्मीद है कि आपके चाहने वाले भी इन तोरी पैनकेक का आनंद लेंगे।

अपने भोजन का आनंद लें!

हम तोरी और तीन को नियमित मोटे कद्दूकस पर छीलते हैं। छिलके वाली तोरी अधिक कोमल होती है और पैनकेक आपके मुंह में पिघलते ही निकलेंगे। कद्दूकस की हुई तोरी को तरल से साफ हाथों से निचोड़ना बेहतर है, फिर पेनकेक्स तैरेंगे नहीं और तलने के दौरान अपना आकार बनाए रखेंगे।

प्याज को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। तलने के बाद प्याज थोड़ा क्रिस्पी रहेगा और स्वादिष्ट भी बनेगा.

एक बारीक कद्दूकस पर, लहसुन और पनीर की तीन लौंग। लहसुन की थोड़ी मात्रा पेनकेक्स को स्वादिष्ट बना देगी, और पनीर तैयार उत्पादों में एक मलाईदार स्वाद जोड़ देगा।

सब्जी द्रव्यमान में बारीक कटा हुआ साग जोड़ें। हमने अजमोद और डिल दोनों का उपयोग किया है, जो पेनकेक्स को एक ताजा सुगंध और अद्वितीय स्वाद देगा।

हम चिकन अंडे में ड्राइव करते हैं और मिश्रण करते हैं ताकि वर्कपीस स्थिरता में कम या ज्यादा सजातीय हो। हल्का नमक और काली मिर्च।

मैदा डालकर आटा गूंथ लें, यह न ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए और न ही तरल।

हम वनस्पति तेल (लगभग दो बड़े चम्मच) गर्म करते हैं और एक चम्मच के साथ पेनकेक्स फैलाते हैं, एक गोल आकार बनाते हैं।

मध्यम आँच पर दोनों तरफ से 5 मिनट तक भूनें, ताकि पेनकेक्स अंदर से अच्छी तरह से पक जाएं।

हम तैयार गर्म पेनकेक्स मेज पर परोसते हैं, वे बहुत आकर्षक लगते हैं, लेकिन वे सिर्फ जादुई स्वाद लेते हैं। आप लहसुन के पनीर और सूक्ष्म नोट दोनों को महसूस करेंगे, इसलिए सभी को अच्छा लगेगा।

तोरी के दोनों सिरों को काट लें। यदि आवश्यक हो, त्वचा को हटा दें। तोरी को मोटे कद्दूकस से पीस लें - यह तेज़ और बहुत सुविधाजनक है। आप फूड प्रोसेसर की मदद भी ले सकते हैं।

तोरी में चिकन अंडा, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और मसाले मिलाएँ (मेरे पास प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ हैं)।

पनीर को मध्यम कद्दूकस से पीस लें और तोरी में भी डालें।

आधा आटा डालें, मिलाएँ।

धीरे-धीरे शेष आटा जोड़ें, सामान्य पेनकेक्स की तुलना में थोड़ा मोटा आटा की स्थिरता प्राप्त करना। आटा थोड़ा अधिक या कम लग सकता है - यह उसके गुणों पर निर्भर करता है, और अंडे के आकार पर, और तोरी कितना रसदार होगा।

हम पैन को आग पर रख देते हैं, उसमें पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल डालते हैं। अगर बहुत ज्यादा तेल है। तब पेनकेक्स बहुत फैटी हो जाएंगे। यदि पर्याप्त नहीं है, तो स्क्वैश पेनकेक्स इतने स्वादिष्ट नहीं होंगे।

तवा गरम होने पर उस पर तोरी का आटा डालकर पैनकेक बना लें। उन्हें मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि वे नीचे से अच्छी तरह से ब्राउन न हो जाएं।

उसके बाद, पैनकेक को सावधानी से पलट दें और फिर से नीचे से एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करें।

तैयार पेनकेक्स तुरंत, गर्म परोसे जाते हैं। लेकिन वे अच्छी ठंड भी हैं।

पकोड़े जल्दी बनने वाले और जल्दी बनने वाले व्यंजन हैं। वे नमकीन और मीठे दोनों हो सकते हैं, इसलिए वे किसी भी टेबल के लिए रोटी के प्रतिस्थापन के रूप में, मुख्य दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में, मिठाई के रूप में उपयुक्त हैं। उनकी बहुमुखी प्रतिभा इस तथ्य में निहित है कि डेयरी उत्पाद और सब्जियां दोनों आधार के रूप में कार्य कर सकते हैं।

पनीर और लहसुन के साथ क्लासिक तोरी पेनकेक्स

बनाने की सबसे आसान रेसिपी। केफिर बेस को स्क्वैश मास से बदल दिया जाता है।

सामग्री:

• 60 ग्राम पनीर;
• मध्यम आकार की तोरी;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• लगभग 1 कप मैदा (मार्जिन के साथ);
• लहसुन - 1 लौंग से;
• नमक - 2-3 चुटकी;
• सूरजमुखी का तेल।

कदम दर कदम क्रियाएँ:

1. तोरी को साफ कर लें।
2. एक बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. द्रव्यमान को निकालने और परिणामी रस को निचोड़ने दें।
4. पनीर को लहसुन के साथ बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
5. एक बाउल में मैदा को छोड़कर सारी सामग्री मिला लें।
6. आटे को भागों में, 1-2 बड़े चम्मच प्रत्येक में डालें, जब तक कि आटा का घनत्व खट्टा क्रीम जैसा न हो जाए।
7. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से भूनें।

इसे तैयार होने में 30 मिनट का समय लगेगा.

100 ग्राम कच्चे भोजन में कैलोरी की मात्रा 100 किलो कैलोरी होती है।

पनीर, आलू और लहसुन के साथ तोरी पेनकेक्स

आलू पकवान की तृप्ति को बढ़ाते हैं और क्रंच जोड़ते हैं।

सामग्री:

• 3-4 मध्यम आकार के आलू;
• 1 मध्यम तोरी;
• 1 कप मैदा (मार्जिन के साथ);
• पनीर - 60 ग्राम;
• 1 चिकन अंडा;
• लहसुन की 1 लौंग से;
• एक चुटकी बेकिंग सोडा (वैकल्पिक)
• नमक - 2-3 चुटकी;
• सूरजमुखी का तेल।

खाना बनाना:

1. आलू और तोरी से छिलका हटा दें।
2. एक बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. पनीर और लहसुन को बारीक पीस लें।
4. तोरी-आलू के द्रव्यमान से रस निचोड़ें और निकालें।
5. एक बाउल में मैदा को छोड़कर सारी सामग्री मिला लें।
6. आटे को भागों में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि स्थिरता मलाईदार न हो जाए।
7. कड़ाही में तेल डालकर गरम करें और पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई कर लें।

100 ग्राम कच्चे भोजन में कैलोरी की मात्रा 115 किलो कैलोरी होती है।

पनीर के साथ तोरी पेनकेक्स और सूजी के साथ लहसुन

खाना पकाने में सूजी आटे के आंशिक या पूर्ण प्रतिस्थापन के रूप में कार्य करती है। छोटे टुकड़े पेनकेक्स को अद्वितीय बनाते हैं।

सामग्री:

• 1 मध्यम तोरी;
• 1 चिकन अंडा;
• 1 गिलास सूजी (मार्जिन के साथ);
• पनीर - 60 ग्राम;
• नमक - 2-3 चुटकी;
• सूरजमुखी का तेल।

अनुक्रमण:

1. तोरी को साफ कर लें।
2. एक बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. पनीर को लहसुन के साथ बारीक पीस लें।
4. एक प्लेट में कद्दूकस की हुई सब्जियों के रस को निकाल लें।
5. सूजी को छोड़कर सभी उत्पादों को एक कंटेनर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. धीरे-धीरे सूजी डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि खट्टा क्रीम की स्थिरता न बन जाए। केवल सूजी का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। आप सूखी सामग्री की कुल मात्रा को सूजी और आटे में बांट सकते हैं। उदाहरण के लिए, आधा गिलास आटा, आधा गिलास सूजी। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि पेनकेक्स से कितनी "क्रंच" की आवश्यकता है। सूजी / आटे की सही मात्रा स्थिति से निर्धारित होती है - आटा को मध्यम घनत्व की स्थिति में लाया जाना चाहिए, यह पूरे पैन में नहीं फैलना चाहिए।
7. गरम तेल में पकाएं।

30 मिनट एक अनुमानित खाना पकाने का समय है।

100 ग्राम कच्चे भोजन में कैलोरी की मात्रा 120 किलो कैलोरी होती है।

दूध में पनीर और लहसुन के साथ तोरी पकोड़े के लिए एक त्वरित नुस्खा

पेनकेक्स कोमल और पतले होते हैं।

सामग्री:

• 1 मध्यम तोरी;
• खट्टा क्रीम 20% वसा - लगभग एक बड़ा चमचा;
• 1 चिकन अंडा;
• 1 कप मैदा (मार्जिन के साथ);
• 2 बड़े चम्मच दूध;
• युवा लहसुन नहीं - 1 लौंग से;
• पनीर - 60 ग्राम;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 2-3 चुटकी;
• बेकिंग सोडा (वैकल्पिक) - एक चुटकी;
• सूरजमुखी का तेल।

अनुक्रमण:

1. तोरी से त्वचा निकालें।
2. एक बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. सफेद और जर्दी को अलग किए बिना, झागदार होने तक अंडे को फेंटें।
4. स्क्वैश द्रव्यमान से सूखा रस निकालें।
5. मैदा को छोड़कर सभी उत्पादों को एक कंटेनर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. आटे को भागों में डालें और एक मलाईदार स्थिरता तक अच्छी तरह से हिलाएं।
7. गरम तेल में पकाएं।

30 मिनट एक अनुमानित खाना पकाने का समय है।

100 ग्राम कच्चे भोजन में कैलोरी की मात्रा 110 किलो कैलोरी होती है।

केफिर पर पनीर, जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ तोरी से पेनकेक्स

केफिर फ्रिटर्स किण्वन प्रक्रियाओं के कारण हमेशा लम्बे और झरझरा निकलते हैं, जो सोडा द्वारा बढ़ाए जाते हैं।

सामग्री:

• मध्यम आकार की तोरी;
• 2 चिकन अंडे;
• 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ डिल;
• युवा लहसुन नहीं - 1 लौंग से;
• 1 कप मैदा (मार्जिन के साथ);
• 1 गिलास केफिर;
• पनीर - 60 ग्राम;
• नमक;
• बेकिंग सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने का क्रम:

1. तोरी से त्वचा निकालें।
2. एक बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. पनीर को लहसुन के साथ बारीक पीस लें।
4. स्क्वैश द्रव्यमान से सूखा रस निचोड़ें।
5. एक बाउल में मैदा को छोड़कर बाकी सब कुछ मिला लें और मिला लें।
6. एक मलाईदार स्थिरता तक, धीरे-धीरे, हलचल, आटा जोड़ें।
7. गरम फ्राई पैन में बड़ी मात्रा में तेल डालकर दोनों तरफ से फ्राई करें।

खाना पकाने में 30 मिनट लगेंगे।

100 ग्राम कच्चे भोजन में कैलोरी की मात्रा 122 किलो कैलोरी होगी।

साग शरीर के लिए अच्छे होते हैं और आपको पकवान को अधिक परिष्कृत और स्वादिष्ट रूप देने की अनुमति देते हैं। लेकिन विभिन्न प्रकार के साग विभिन्न व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं। अगर हम पैनकेक और पैन में तलने के बारे में बात करते हैं, तो डिल सबसे अच्छा हरा मसाला है। आटे में मिलाई गई बारीक कटी हुई सुआ एक अनूठी सुगंध और हल्का स्वाद प्रदान करेगी।

यदि पेनकेक्स खाने वालों में डिल के प्रबल विरोधी हैं, तो आप अजमोद के साथ एक सॉस तैयार कर सकते हैं: 1: 1 के अनुपात में मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, बारीक कटा हुआ अजमोद, नमक और लहसुन (वैकल्पिक) जोड़ें। तैयार पैनकेक सॉस में डूबा हुआ है, और पकवान नए स्वाद प्राप्त करता है।

कद्दूकस की हुई सब्जियां भरपूर रस छोड़ती हैं। यदि आप एक समय में एक बड़ी तोरी से पेनकेक्स पकाते हैं, तो कसा हुआ सब्जी द्रव्यमान को लंबे समय तक निचोड़ना होगा, क्योंकि रस पूरे डाउनटाइम के दौरान जारी रहेगा। "आटा" को 2 भागों में विभाजित करना बेहतर है: पहले एक आधे से एक बैच तैयार करें, और फिर दूसरे से आटा गूंध लें।

आप वेजिटेबल पेनकेक्स में सोडा नहीं मिला सकते हैं, लेकिन इसके साथ प्रत्येक पैनकेक अधिक हवादार और बेहतर बेक होगा। बेशक, वे विशेष रूप से "फिट" नहीं हो पाएंगे, लेकिन अंतर ध्यान देने योग्य होगा।

आटे में लहसुन खुद कड़वा हो सकता है, और हर कोई इसे पसंद नहीं करेगा। इसके अलावा, तलने की प्रक्रिया के दौरान इसके लाभकारी गुण खो जाते हैं। कटा हुआ लहसुन के साथ तैयार पेनकेक्स को रगड़ने का तरीका है। पहले बैच को एक प्लेट पर रखें, उन पर लहसुन और दूसरा बैच ऊपर रखें। लहसुन के साथ ऐसा पिरामिड स्वादिष्ट गंध देगा, इसमें सभी विटामिन होंगे और कड़वा नहीं होगा।

पकोड़े हमेशा गरम तेल में बहुत ही गरम पैन में तलना शुरू करते हैं. उच्च तापमान आटा को फैलाने की अनुमति नहीं देता है, क्योंकि यह तुरंत "जब्त" हो जाता है। वनस्पति तेल की एक उदार मात्रा, जिसमें पेनकेक्स सचमुच उबाले जाते हैं, आपको समान रूप से सेंकना करने की अनुमति देता है और एक सुनहरा, कुरकुरा परत बनाता है। यदि थोड़ा तेल है, तो पेनकेक्स "फिट" नहीं होते हैं, वे खराब पके हुए होते हैं, और अंदर कच्चे रहते हैं।

पेनकेक्स के लिए परिपक्व, पुरानी तोरी का उपयोग करना व्यावहारिक नहीं है। वे खराब रूप से रगड़े जाते हैं, तैयार फ्रिटर्स का स्वाद एक ही नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए लोगों से काफी अलग होता है, लेकिन एक युवा तोरी से। बड़ी हड्डियों वाला कोर खाना पकाने की प्रक्रिया को जटिल बनाता है। यदि आप इसे हटाते हैं, तो आपको अतिरिक्त प्रयास करने की आवश्यकता है, इसके अलावा, आपको अधिक तोरी को ही खोना होगा।