कैसे जल्दी से रास्पबेरी जाम बनाने के लिए। रास्पबेरी जाम। पूरे जामुन, काले रास्पबेरी जाम के साथ मोटी रास्पबेरी जाम के लिए व्यंजनों, पांच मिनट की तैयारी के साथ और सर्दियों के लिए खाना पकाने के बिना

रास्पबेरी जाम! यह सिर्फ शब्दों, स्वाद और फायदों का जादू है। जिनके लिए खाना ही दवा है, उनके लिए इससे बेहतर कुछ हो ही नहीं सकता। ऐसा माना जाता है कि रसभरी ऐसे जाम के लिए मुख्य कच्चा माल है, इनमें एस्पिरिन, कई विटामिन और खनिज होते हैं। इसके उपचार गुणों के संदर्भ में, यह रक्त की सामान्य गुणवत्ता, संचार प्रणाली और मानव शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली के संघर्ष में लगभग पहले स्थान पर है।

रास्पबेरी में विटामिन की उपस्थिति: सी, ए, ई, बी 2, पीपी; ट्रेस तत्व: लोहा, और तांबा - उच्च पुनर्जनन और एंटीऑक्सीडेंट क्षमताओं के साथ रास्पबेरी जैम को एक टॉनिक उत्पाद के गुण देता है। ठंड या हाइपोथर्मिया के साथ, रास्पबेरी या रास्पबेरी जैम के साथ भरपूर मात्रा में गर्म पेय की सिफारिश की जाती है। और यह सबसे लोकप्रिय नुस्खा और सबसे लोकप्रिय मीठी दवा है।

और अंत में, रास्पबेरी एक बेरी के रूप में, अपने आप में, एक स्वस्थ विनम्रता है जिसे एक ताजा बेरी मिठाई के रूप में खाया जा सकता है, कॉम्पोट्स, जेली, रास्पबेरी सूफले, रसभरी के साथ खुली बेरी पाई बेक करें। रास्पबेरी जैम इस पंक्ति में अपना स्थान लेता है: शायद ही किसी घर में सुगंधित और मीठे वन या बगीचे रास्पबेरी से जाम बनाया जाता है, और रूस में लोग लंबे समय से रास्पबेरी जाम के साथ चाय बनाना पसंद करते हैं।

खाना पकाने में भविष्य के लिए रास्पबेरी जैम बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन प्रत्येक गृहिणी अपने स्वाद के अनुसार चुनती है। हम रास्पबेरी जैम के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों के चयन के साथ इस चयन को समृद्ध कर सकते हैं, जो ताजा बेरीज की आधुनिक आपूर्ति के साथ साल भर पकाया जा सकता है।

विटामिन पीपी, ए, ई, बी2 जीवन शक्ति को उत्तेजित करते हैं, त्वचा की लोच बढ़ाते हैं और एक स्वस्थ रंग प्रदान करते हैं। इस प्रकार, जाम एक व्यक्ति को अपने यौवन को लम्बा करने में मदद करता है। लोहा, जो इस जाम की संरचना में भी अच्छी मात्रा में मौजूद है, हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

कैसे रास्पबेरी जाम पकाने के लिए?

यदि आप सच्चाई का सामना करते हैं, तो किसी भी गर्मी उपचार से विटामिन का एक महत्वपूर्ण अनुपात खो जाता है। पिछली शताब्दी में, तांबे के कटोरे में अक्सर रास्पबेरी जाम तैयार किया जाता था, साथ ही अन्य प्रकार के जाम भी। जैम बनाने के लिए कुछ अनुशंसाएं इनेमलयुक्त कंटेनरों के उपयोग का सुझाव देती हैं। लेकिन एनामेलवेयर जाम को एक उच्च चिपचिपाहट देता है, साथ ही एनामेल चिप्स अजीब हैंडलिंग के साथ संभव हैं। खाना पकाने के जाम के लिए एक एल्यूमीनियम कंटेनर भी खराब रूप से अनुकूल है - जामुन में निहित कार्बनिक अम्ल एल्यूमीनियम की सतह पर ऑक्साइड फिल्म को भंग कर देते हैं। यह एक पुराने एल्यूमीनियम पैन की आंतरिक सतह पर स्पष्ट रूप से दिखाई देता है, सभी छोटे छेदों के साथ बिखरे हुए हैं।

किसी भी तरह से जैम बनाने के लिए सबसे अच्छा गुणवत्ता वाला स्टेनलेस स्टील कंटेनर है। रास्पबेरी जैम पकाने के लिए, एक मोटी तल के साथ एक बड़ा स्टेनलेस स्टील सॉस पैन उपयुक्त है, जो जामुन के जलने को लगभग पूरी तरह से समाप्त कर देता है। ऐसे व्यंजनों में खाना बनाना एक आनंद है।

जाम बनाने के लिए एक कंटेनर के अलावा, आपको कभी-कभी सरगर्मी के लिए एक बड़े हैंडल के साथ एक बड़े खाना पकाने के चम्मच और फोम को इकट्ठा करने के लिए एक स्लेटेड चम्मच की आवश्यकता होगी।

पहले से या जब रास्पबेरी जैम उबाला जा रहा हो, इसके गर्म डालने और कॉर्किंग के लिए एक ग्लास कंटेनर तैयार करें। जार को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए: ओवन में या उबलते चायदानी के ऊपर, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि वे बाँझ हों और पूरी तरह से सूखे हों। हार्ड कैप भी कीटाणुरहित और सूखी होनी चाहिए।

जैम बनाने के लिए रसभरी तैयार करें

सुंदर जाम के लिए रसभरी का चयन किया जाना चाहिए, जितना संभव हो उतना सूखा, अपंग, लेकिन पीला गुलाबी नहीं। यदि रसभरी उनकी साइट पर एकत्र की जाती है, तो खाना पकाने से पहले उन्हें धोया नहीं जा सकता है। यह गैर-मानक और प्राकृतिक कचरे को हटाने के लिए छांटने के लिए पर्याप्त है। यदि, फिर भी, धोने की आवश्यकता अपरिहार्य है, तो पानी के एक कंटेनर में रखे एक कोलंडर में धोना बेहतर होता है और रसभरी के साथ एक कोलंडर निकालकर, पानी को जितना संभव हो उतना निकलने दें।

रास्पबेरी जामुन सफेद और छोटे रास्पबेरी बीटल लार्वा से संक्रमित हो सकते हैं। उन्हें नमक स्नान की व्यवस्था करने की आवश्यकता है: प्रति लीटर पानी में 10 ग्राम टेबल नमक, जिसमें रसभरी को 10 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए। इस दौरान कीड़े निकल आएंगे। उन्हें केवल जालीदार चम्मच से चुनना होगा। एक छलनी में लार्वा से मुक्त रसभरी को दो खुराक में साफ पानी में डुबो कर कुल्ला करें।

1. रास्पबेरी जैम रेसिपी 5 मिनट में

यह जैम रसभरी और स्ट्रॉबेरी से बनाया जा सकता है। इसे "पांच मिनट" कहा जाता है। खाना पकाने की इस विधि का लाभ रसभरी के अधिक से अधिक उपयोगी गुणों को संरक्षित करना है, जो मूल्यवान कार्बनिक अम्लों के नुकसान को कम करता है: सैलिसिलिक और फोलिक एसिड, साथ ही विटामिन बी, सी; खनिज - लोहा, पोटेशियम और तांबा।

चीनी और रसभरी के अनुपात पर आधारित हैं: 1 किलोग्राम रसभरी प्रति 1 किलोग्राम दानेदार चीनी। रसभरी को पहले परतों में चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए: चीनी की एक परत, रसभरी की एक परत, चीनी की एक परत किसी भी फाड़ना में अंतिम होनी चाहिए। संभवतः ठंडे स्थान पर रसभरी को 4-5 घंटे के लिए रसभरी के लिए चीनी से ढक कर छोड़ दें।

1. निर्दिष्ट समय के बाद, रसभरी के रस को एक उपयुक्त कंटेनर में डाला जाना चाहिए, आग लगा दें, उबाल लें और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं।
2. परिणामी उबलते रास्पबेरी सिरप में रसभरी डालें, उन्हें मध्यम आँच पर उबालें और 5 मिनट से अधिक न पकाएँ, जिसके बाद आग बंद कर दें, और सावधानी से गर्म जाम को तैयार कांच के जार में डालें और उन्हें भंडारण के लिए बंद कर दें। कैन की के साथ पेंच या कठोर ढक्कन। वैक्यूम ढक्कन अब उपयोग में हैं।

आप इस तरह के जैम को सामान्य कमरे के तापमान पर एक साल के लिए एक सूखी और संभवतः ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं, जैसे घर में बने सभी डिब्बाबंद भोजन, निर्माण की तारीख के साथ चिपकने वाले लेबल वाले जैम जार प्रदान करते हैं।

2. आसान रास्पबेरी जैम रेसिपी

यह नुस्खा पिछले एक का एक अंतर है जिसमें दानेदार चीनी और रसभरी के अनुपात अलग-अलग हैं: दानेदार चीनी - 1.5 किलोग्राम; रसभरी - 1.0 किलोग्राम।

1. चीनी के साथ तैयार रसभरी को तुरंत उन कंटेनरों में डालें जहाँ इस प्रकार का जाम पकाया जाएगा, और 10 घंटे के लिए ठंडे स्थान या रेफ्रिजरेटर में रख दें।
2. रेफ्रिजरेटर में निर्दिष्ट समय के बाद, पैन को रसभरी और चीनी के साथ मध्यम आँच पर रखें और उबाल लें। उबलने के क्षण से, इसे 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाना चाहिए, और जाम तैयार है।

इस रास्पबेरी जैम को स्टोर करने के लिए तैयार कीटाणुरहित कांच के जार में डालें। कृपया ध्यान दें कि इस तरह के जाम को 1 वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत करने के लायक है।

3. घर का बना नुस्खा - कद्दूकस किया हुआ रास्पबेरी जैम

इस नुस्खा के अनुसार, बारिश में फंसे विकृत और यहां तक ​​​​कि अधिक रसभरी से जाम बनाना तर्कसंगत है। और यद्यपि यह पूरे सुंदर रसभरी का दावा नहीं कर सकता, यह एकमात्र अंतर है।

1. 1 किलोग्राम वजन वाले तैयार साफ रसभरी को 200 मिलीलीटर पानी के साथ तुरंत एक कटोरे में डाला जाता है, जहां इसे पकाया जाएगा, और उबाल आने तक मध्यम आंच पर रखा जाता है। आग को कम किया जाता है और 3 मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है।
2. गर्म वस्तुओं को छुए बिना, एक जाल छलनी के माध्यम से रसभरी के गर्म द्रव्यमान को पीस लें। आउटपुट बिना बीज के रास्पबेरी दलिया होगा, जिसे उबलने से ठीक पहले 400 ग्राम दानेदार चीनी के साथ खाना पकाने के लिए पैन में वापस करना होगा।
3. शीर्ष पर कम से कम 1 सेंटीमीटर जोड़े बिना, तुरंत आधा लीटर निष्फल कांच के जार में चीनी के साथ उबला हुआ रसभरी दलिया डालें; उन्हें तैयार कीटाणुरहित सख्त ढक्कन के साथ कवर करें, उन्हें नसबंदी के लिए एक कंटेनर में रखें, बहुत गर्म पानी में सावधानी से डालें और उस पल से 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें जब पानी पैन में उबलता है।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आग बंद कर दें, घर की कैनिंग के दौरान गर्म जार को हटाने के लिए एक विशेष धारक के साथ जार को बाहर निकालें और जाम को सख्त या स्क्रू ढक्कन के नीचे दबाएं। बंद जार को समान रूप से ठंडा करने के लिए ढक दें ताकि संघनन से फफूंदी की बूंद न बने। सामान्य नियमों के अनुसार स्टोर करें

4. बल्गेरियाई रास्पबेरी जाम पकाने की विधि

यहां तक ​​\u200b\u200bकि विभिन्न गृहिणियां घर के व्यंजनों के अनुसार रास्पबेरी जैम बनाती हैं, लगभग पीढ़ी से पीढ़ी तक चली जाती हैं। हम पूरे राष्ट्रों के बारे में क्या कह सकते हैं। यहाँ बल्गेरियाई व्यंजनों से उधार ली गई एक दिलचस्प रेसिपी है।

1. खाना पकाने के लिए उपयुक्त कंटेनर में 2 किलोग्राम दानेदार चीनी डालें। सभी नियमों के अनुसार तैयार रसभरी को चीनी के ऊपर रखा जाता है, इसके बाद 4 कप कच्चा पानी डाला जाता है।
2. इसके अलावा, इस तरह के जाम को पहली उबाल तक हिलाए बिना कम गर्मी पर पकाया जाता है, जिसके बाद कुछ घंटों के लिए जाम को गर्मी से निकालना आवश्यक होता है; एक नरम लकड़ी के स्पैटुला के साथ एक गोलाकार गति में थोड़ा हिलाते हुए फिर से डालें। आपको ऐसे ब्रेक को कुल तीन बार दोहराने की जरूरत है। खाना पकाने के अंत में, 2 चम्मच की मात्रा में साइट्रिक एसिड डालें।
3. तैयार बल्गेरियाई जाम को आधा लीटर ग्लास जार में बेहतर तैयार करें, उन्हें आपके लिए सुविधाजनक तरीके से बंद करें, ढक्कन पर घनीभूत बूंद के बिना समान शीतलन के लिए कवर करें, जो तुरंत ठंडा हो जाएगा और मोल्ड फ्लोरा को संरक्षित करेगा।

घर के डिब्बाबंद भोजन को स्टोर करने के सामान्य नियमों के अनुसार स्टोर करें: सूखी और ठंडी जगह पर।

• आप रसभरी को जितना कम पकाएंगे, चीनी का कैरामेलाइजेशन उतना ही कम होगा, जो इतना स्वस्थ नहीं है।
• वैकल्पिक रूप से, सुगंध को संरक्षित करने और रास्पबेरी जैम के कारमेलाइजेशन को कम करने के लिए, इसे रास्पबेरी की न्यूनतम मात्रा से उबाला जाना चाहिए - 2 किलोग्राम से अधिक नहीं।
• उच्च कारमेलाइजेशन के साथ केवल रास्पबेरी जाम के लिए ड्रॉप की चाशनी के लिए तत्परता की जांच की जाती है। यह आवश्यक है कि यह चीनी मिट्टी के तश्तरी पर न फैले।
• पानी के स्थान पर ताज़ा लाल करंट का रस डालने से रसभरी जैम में एक विशेष स्वाद आ जाएगा, जो जैम में घनत्व जोड़ देगा और इसके सामान्य आवरण को समाप्त कर देगा।

रास्पबेरी जैम को गर्म-सील जार में स्टोर करने के लिए, इसे जार के किनारों से आधा सेंटीमीटर नीचे डालना चाहिए, यह महत्वपूर्ण है।

वैसे, रास्पबेरी जैम को धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है! अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम, शायद, इस बेरी की कटाई के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक माना जा सकता है। इसका कारण रसभरी का असामान्य स्वाद, सुगंध और हीलिंग गुण हैं। ऐसी विनम्रता बचपन से लगभग हर व्यक्ति से परिचित है, क्योंकि ठंड के दौरान हमें अक्सर रसभरी वाली चाय दी जाती थी।

रास्पबेरी चाय पीना स्वस्थ और स्वादिष्ट दोनों है, और इसके अलावा, आप पेस्ट्री को जैम से भर सकते हैं और इसे अन्य उद्देश्यों के लिए उपयोग कर सकते हैं। एक अद्भुत मिठाई तैयार करना सरल है, बस सही तकनीक का उपयोग करें और पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट जैम तैयार है।

रास्पबेरी जाम पांच मिनट

सामग्री:

• ताजा रसभरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.8 किग्रा।

सर्दियों के लिए पांच मिनट का रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं:

कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना अजीब लग सकता है, रसभरी को धोना आवश्यक नहीं है - जब धोया जाता है, तो जामुन कुछ स्वाद खो देते हैं, साथ ही पकने पर वे उबल सकते हैं और अपना आकार खो सकते हैं। हालांकि, धूल और गंदगी को हटा दिया जाना चाहिए। इसलिए, हम इसे सावधानीपूर्वक और शाब्दिक रूप से 10 मिनट के लिए सुलझाते हैं। हल्का नमकीन पानी डालें - 1 टेस्पून की दर से। एल प्रति लीटर पानी में बिना स्लाइड के नमक। बेरी पूरी तरह से छिपी होनी चाहिए। कुछ मिनटों के बाद अनावश्यक सब कुछ पॉप अप हो जाएगा। हम जीवित प्राणियों को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ते हैं, जामुन से पानी निकालते हैं और पानी के कमजोर दबाव से जल्दी और सावधानी से कुल्ला करते हैं ताकि जामुन की अखंडता को नुकसान न पहुंचे।

हम धोए हुए बेरी को एक कोलंडर में फेंक देते हैं, फिर हम चीनी के साथ सो जाते हैं। धीरे से मिलाएं ताकि यह समान रूप से वितरित हो, और 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें, अधिकतम रात भर और ठंडे स्थान पर।

निविदा रसभरी को पूरा रखने का एक और रहस्य यह है कि जामुन की सेवा बड़ी नहीं होनी चाहिए, और जिस कंटेनर में इसे उबाला जाएगा वह बड़ा होना चाहिए। अन्यथा, कंटेनर में रसभरी जितनी मुक्त होगी, उतना अच्छा होगा।

जब तक चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए तब तक हम बेरी को कम गर्मी पर गर्म करते हैं, जिसके बाद हम हीटिंग पावर को अधिकतम तक बढ़ाते हैं और जाम को 5-7 मिनट तक उबालते हैं।

खाना बनाते समय, एक झाग बनेगा - हम खुद को एक स्लेटेड चम्मच से बांधे रखते हैं और निर्दयता से यह सब हटा देते हैं। सबसे पहले, इस तरह जाम बेहतर और अधिक समान रूप से उबाल जाएगा। दूसरे, फोम के अवशेष बैक्टीरिया के विकास को भड़का सकते हैं, और जाम खट्टा हो जाएगा। हम स्टोव से जाम निकालते हैं और जार तैयार करते हैं।

कैनिंग. सोडा और एक कड़े ब्रश या स्पंज का उपयोग करके जार और प्लास्टिक के ढक्कन को अच्छी तरह से धो लें, पानी से कुल्ला करें और उबलते पानी से छान लें। तैयार। चीनी एक उत्कृष्ट परिरक्षक है, इसलिए कंटेनर को अधिक गहन नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। घुमाने के लिए धातु के ढक्कन का उपयोग करना अवांछनीय है, क्योंकि उनमें से जाम रंग को गहरे लाल, यहां तक ​​​​कि बरगंडी में बदल देगा।

हम जाम को जार में डालते हैं, इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं, और इसे भंडारण के लिए रख देते हैं। हम अपने आप को स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई तैयार करने के लिए सर्दियों की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

पूरे जामुन के साथ सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम

सामग्री:

• 1 किलो रसभरी;
• 1 किलो चीनी।

गाढ़ा रसभरी जैम पाने के लिए आपको उतनी ही जामुन चाहिए जितनी चीनी। अनुपात: 1 से 1।

पूरे जामुन के साथ सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

हम जामुन को छांटते हैं, लेकिन धोते नहीं हैं। चीनी के साथ छिड़क (1 किलो चीनी प्रति 1 किलो बेरीज के अनुपात में), एक तामचीनी सॉस पैन में परत दर परत। रात भर या 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान जामुन रस देंगे।

हम पैन को स्टोव पर रखते हैं और मध्यम आँच पर चालू करते हैं। सॉस पैन की सामग्री जल्द ही उबल जाएगी और चीनी घुल जाएगी। उबालने के बाद जैम को 5-10 मिनट तक उबालना चाहिए और फिर बंद कर देना चाहिए।

ध्यान!

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, रास्पबेरी जैम को हिलाएं ताकि यह जले नहीं। लेकिन ऐसा चम्मच से नहीं, बल्कि पैन को एक सर्कल में घुमाकर (हैंडल पकड़कर) करना बेहतर है। यह जामुन को पूरा रखेगा, उन्हें कुचलेगा नहीं।

जब जाम उबलता है, तो झाग बनता है। इसे हटाने की जरूरत है। फोम के साथ तो स्टोव पर एक कठिन दिन के बाद चाय पीना स्वादिष्ट होता है

चमत्कारी नितंब - हर 2 सप्ताह में 3-5 किलो ताजा स्ट्रॉबेरी!

चमत्कारी नितम्बों का शानदार संग्रह खिड़कियाँ, लोगगिआ, बालकनियाँ, बरामदा - घर या अपार्टमेंट में कोई भी जगह जहाँ सूरज की रोशनी पड़ती है, के लिए उपयुक्त है। आप 3 सप्ताह में पहली फसल प्राप्त कर सकते हैं। चमत्कार नितंब शानदार संग्रह पूरे वर्ष फल देता है, और न केवल गर्मियों में, जैसा कि बगीचे में होता है। झाड़ियों का जीवन 3 साल या उससे अधिक है, दूसरे वर्ष से आप मिट्टी में शीर्ष ड्रेसिंग जोड़ सकते हैं।

जैम जो पहली बार पकाने के बाद ठंडा हो गया है उसे वापस चूल्हे पर रख दिया जाता है। फिर से उबाल लेकर 5 मिनट तक पकाएं। फिर बंद करें, ठंडा करें और चक्र को दोबारा दोहराएं। कुल मिलाकर, जाम को 3 बार उबाला जाना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, यह मोटा और मैरून हो जाता है। इसलिए,

रसभरी जैम को कितना पकाना है ताकि यह गाढ़ा हो और जामुन बरकरार रहे?
आपको 3 चरणों में पकाने की जरूरत है:

• 1 बार: उबलने के 10 मिनट बाद;
• 2 बार: उबलने के बाद 5 मिनट के लिए ठंडा करें और फिर से पकाएं;
• 3 बार: फिर से ठंडा होने दें और जैम को 5 मिनट तक उबालें।

तीसरे उबाल के बाद, जाम की तत्परता को बूंद-बूंद करके जांचा जाता है। जैम ठंडा हो जाना चाहिए और जब यह तैयार हो जाता है तो बूंद फैलती नहीं है. यह चिपचिपा और चिपचिपा हो जाता है। मीठा रास्पबेरी जाम, एक ही समय में सुगंधित, उज्ज्वल और मोटा।

1 किलो रसभरी से कितना जैम बनता है?

1 किलो रसभरी और 1 किलो चीनी से, 1 लीटर से थोड़ा कम रास्पबेरी जाम तैयार किया गया

बेरीज लगभग पूरी तरह से पूरी तरह से और निर्बाध रखने में कामयाब रहे। सर्दियों के लिए सुगंधित और स्वस्थ गाढ़ा रसभरी जैम तैयार है!

बिना पकाए सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम

दानेदार चीनी के साथ जामुन पूरे परिवार के लिए विटामिन का भंडार हैं। यह मिठाई तैयार करना बहुत आसान है, इसलिए एक पाक शौकिया भी इसे बना सकता है सर्दियों के लिए बिना खाना पकाने के रास्पबेरी जाम को "लाइव" भी कहा जाता है, बेरीज को गर्मी से इलाज नहीं किया जाता है, उन्हें कच्चा रखा जा सकता है। पेशेवरों:

• जाम सर्दी के साथ बुखार, सिर दर्द को दूर करता है। एक अन्य उपयोगी संपत्ति: प्रतिरक्षा का एक विश्वसनीय सुदृढ़ीकरण।
• तैयार उत्पाद का उपयोग अक्सर विभिन्न पेस्ट्री बनाने के लिए किया जाता है।
• "ठंड" संरक्षण के साथ, गर्म स्टोव पर बहुत समय बिताने की आवश्यकता गायब हो जाती है, जो गर्मियों में विशेष रूप से अप्रिय होती है।

सुगंधित विनम्रता के लिए स्वाद के लिए सुखद होने के लिए और कैलोरी की मात्रा कम होने के लिए, सभी अनुपातों का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए।

बिना पकाए सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• पके जामुन - 1 किलो;
• चीनी - 2 किलो।

खाना बनाना:

मुख्य उत्पाद को सावधानीपूर्वक सुलझाया जाता है, क्षतिग्रस्त बेरीज और सीपल्स को हटा दिया जाता है। उसके बाद, रास्पबेरी को पीसने में आसान बनाने के लिए एक बड़े कटोरे में रखा जाता है। जामुन में चीनी मिलाई जाती है। मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए छोड़ देना चाहिए।
सामग्री दलिया में बदल जाने के बाद। यह लकड़ी के मोर्टार के साथ सबसे अच्छा किया जाता है। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए। सर्दियों के लिए भविष्य के रसभरी जाम को सूखे, निष्फल जार में रखा जाता है।

सुगंधित ताजा मिठाई चीनी के साथ छिड़का हुआ। रस के प्रभाव में मीठी रेत की एक परत सख्त हो जाएगी, जिससे एक ठोस परत बन जाएगी। यह वर्कपीस को हवा के प्रवेश से बचाएगा।

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सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम वाले जार ढक्कन के साथ बंद होते हैं। रेफ्रिजरेटर में फ्रीज और स्टोर करने के लिए मिठाई की सिफारिश की जाती है।

जिलेटिन के साथ सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम

रसभरी में बहुत कम पेक्टिन पदार्थ होते हैं, इसलिए विभिन्न प्रकार के गाढ़ेपन को मिलाए बिना इसमें से कुछ गाढ़ा पकाने की संभावना नहीं है। और जिलेटिन के साथ यह सुंदर, चिपचिपा, उज्ज्वल और सुगंधित हो जाता है।
यह तर्कसंगत है कि जितना अधिक जिलेटिन डाला जाता है, उत्पाद की स्थिरता उतनी ही अधिक हो जाएगी, जब तक कि यह कन्फेक्शन की स्थिति में न हो जाए। लेकिन अगर हम वर्कपीस को "जाम" कहते हैं, तो एक चिपचिपा बहने वाली स्थिरता काफी पर्याप्त होगी - हम मध्यम मात्रा में जिलेटिन लेते हैं।

आपको जाम को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में जमा करना होगा ताकि नाजुकता की संरचना अच्छी तरह से संरक्षित हो। एक किलोग्राम रसभरी से आपको दो आधा लीटर जाम और परीक्षण के लिए एक और फूलदान मिलता है।

सामग्री:

• 1 किलो ताजा या जमे हुए रसभरी;
• उबलते जामुन के लिए आधा गिलास (100 मिली) पानी;
• 1 किलो चीनी;
• आधा चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 1 पैकेज (15 जीआर) जिलेटिन;
• 0.5 कप पानी भिगोने के लिए.

सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ रास्पबेरी जाम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

जिलेटिन को ठंडे उबले पानी के साथ डालें, अच्छी तरह मिलाएं और ताज़ी रसभरी को संसाधित करते समय सूज जाने के लिए छोड़ दें।

हम जामुन को छांटते और धोते हैं, पानी को निकलने दें। यदि रसभरी घरेलू, साफ, धूल भरी नहीं है, तो उन्हें धोना आवश्यक नहीं है।
हम रसभरी को सॉस पैन में डालते हैं, लगभग आधा गिलास पानी डालते हैं। कम गर्मी पर बेरीज को उबाल लेकर लाओ।

रसभरी सक्रिय रूप से रस छोड़ना शुरू कर देती है और अधिकांश भाग के लिए फल गिर जाते हैं, लेकिन जामुन के टुकड़े रह जाते हैं। फोम को हटाना सुनिश्चित करें।

उसी समय, हम उबलते पानी की एक कटोरी में साफ-सुथरे जाम जार और ढक्कन को बाँझते हैं - 15 मिनट पर्याप्त हैं। जब तक रास्पबेरी जैम बिछाया जाता है, तब तक उनके पास सूखने का समय होना चाहिए। रसभरी में चीनी डालें। और धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 15 मिनट तक पकाएं।

साइट्रिक एसिड डालें। यह आकर्षक रास्पबेरी जाम के लिए क्षतिपूर्ति करता है, जिससे यह उज्जवल हो जाता है।

इसके अलावा, नींबू परिरक्षक के रूप में, यह संरक्षण के बेहतर भंडारण में योगदान देगा।

रास्पबेरी जैम को गर्मी से निकालें और जिलेटिन को पेश करने से पहले इसे 85-90 डिग्री तक थोड़ा ठंडा होने दें, जो पहले से ही खूबसूरती से सूज गया है। जिलेटिन डालें।

अच्छी तरह से, बहुत नीचे तक, मिश्रण करें, पैन को स्टोव पर लौटा दें और उबाल लें, आग बंद कर दें।
जल्दी से, ताकि यह जल्दी से ठंडा हो जाए, रास्पबेरी जैम को सूखे, निष्फल जार में डालें। आपको ढक्कन को चालू करने की ज़रूरत नहीं है, बस इसे बंद करें, इसे कमरे के तापमान में ठंडा होने दें और जाम को रेफ्रिजरेटर में डाल दें या इसे बेसमेंट में स्थानांतरित करें।

ठंडा होने के बाद, रास्पबेरी जैम सर्दियों के लिए एक सुखद बनावट प्राप्त करता है - जैसे मोटी जेली। यह रसभरी के स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से बरकरार रखता है।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम - नींबू के साथ एक नुस्खा

रास्पबेरी जैम में ताजा नींबू मिलाने से मिठाई को एक विशेष चटपटापन मिलेगा - ऐसा जो साइट्रिक एसिड के अलावा कभी नहीं देगा।

आवश्य़कता होगी:

• 2 किलो रसभरी;
• 2.5 किलो दानेदार चीनी;
• एक चौथाई नींबू।

नींबू के साथ रास्पबेरी जैम की एक तस्वीर के साथ एक सरल नुस्खा:

जामुन को एक तामचीनी कटोरे में मोड़ो, चीनी के साथ कवर करें। रात भर छोड़ दें।

यदि कमरा बहुत गर्म है, तो नीचे की शेल्फ पर रसभरी के साथ व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है।

रात के दौरान, चीनी के प्रभाव में रसभरी निकल जाएगी और बहुत सारा रस देगी। स्टोव पर रसभरी और जूस के साथ एक कंटेनर रखें, बहुत तेज गर्मी पर उबाल लें। रास्पबेरी सिरप को उबालने के तुरंत बाद, आँच को कम कर दें। रास्पबेरी जैम को 20-30 मिनट के लिए धीमी आग पर उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें और लकड़ी के चम्मच से झाग को हटा दें। रसभरी जितनी देर तक पकेगी, जाम उतना ही गाढ़ा होगा।

दबाव की समस्याओं को हमेशा के लिए भूल जाइए!

उच्च रक्तचाप के लिए अधिकांश आधुनिक दवाएं ठीक नहीं होती हैं, लेकिन केवल अस्थायी रूप से उच्च रक्तचाप को कम करती हैं। यह पहले से ही बुरा नहीं है, लेकिन रोगियों को तनाव और खतरे के लिए अपने स्वास्थ्य को उजागर करते हुए, अपने शेष जीवन के लिए ड्रग्स लेने के लिए मजबूर किया जाता है। स्थिति को ठीक करने के लिए, एक ऐसी दवा विकसित की गई जो बीमारी का इलाज करती है, लक्षणों का नहीं।

खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें और मिलाएं।
जैम को थोड़ा ठंडा होने दें। इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप ठंडे पानी में गर्म रसभरी जैम का कटोरा रख सकते हैं। ठंडा रास्पबेरी जैम को बाँझ जार में व्यवस्थित करें और ऊपर रोल करें। सर्दियों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह में स्टोर करें।

वीडियो - नुस्खा: धीमी कुकर में सर्दियों के लिए रसभरी जाम

1. रास्पबेरी जैम न पचना बेहतर है। सबसे पहले, यह इतना स्वादिष्ट नहीं होगा, बेरीज सूखे और बेस्वाद हो जाएंगे। हां, और ऐसा जाम जल्दी से मीठा हो जाएगा। और अगर आप इसे नहीं पकाते हैं, तो आप जोखिम उठाते हैं, जैम जल्दी से खट्टा हो सकता है या फफूंदी लग सकता है।
2. वैसे, ताकि जाम फफूंदी न लगे, जार के शीर्ष को चीनी से भरें, आपको एक चीनी कॉर्क मिलती है और फिर जाम वर्षों तक खड़ा रह सकता है और इससे कुछ नहीं होगा।
3. दुर्भावनापूर्ण कीड़े अक्सर बेरी में बस जाते हैं, उन्हें हटाने के लिए, इसे पानी से भर दें, एक मुट्ठी नमक डालकर, वे सभी ऊपर तैरने लगेंगे, और उन्हें निकालना मुश्किल नहीं होगा।
4. क्या जोड़ा जा सकता है? यहाँ आपके पास वस्तुतः अनंत संभावनाएँ हैं। संतरे के स्लाइस, खरबूजे, कद्दू, पारंपरिक आंवले और चेरी या चेरी के पत्ते डालें।

जामुन की सभी किस्मों में, रसभरी शायद सबसे उपयोगी है। बिना किसी कारण के, अस्वस्थता के पहले संकेतों पर, वे उसके बारे में बिल्कुल याद करते हैं।

रास्पबेरी विटामिन सी, पीपी, बी 1, बी 12 से भरपूर होते हैं। इसमें आयरन, पोटैशियम, कॉपर जैसे ट्रेस तत्व होते हैं। इसमें कार्बनिक अम्ल होते हैं: मैलिक, साइट्रिक, फोलिक, फॉर्मिक, सैलिसिलिक। रसभरी में पेक्टिन, फाइबर, शर्करा, आवश्यक तेल और टैनिन होते हैं।

यह सुगंधित बेरी एनीमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए उपयोगी है। रसभरी के फलों और जूस में ज्वरनाशक और स्वेदजनक प्रभाव होते हैं। रसभरी फ्लू, जुकाम, खसरा, टॉन्सिलिटिस, स्वरयंत्र की सूजन के लिए उपयोगी है। मधुमेह में ताजे जामुन का रस पिया जाता है।

रसभरी ताजा और डिब्बाबंद दोनों तरह से चिकित्सीय प्रभाव प्रदान करती है। सर्दियों में हमेशा इस स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन को हाथ में लेने के लिए गृहिणियां रास्पबेरी जैम बनाती हैं।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

• जाम के लिए किसी भी आकार के जामुन का उपयोग किया जाता है, लेकिन उन्हें झुर्रीदार या पीटा नहीं जाना चाहिए।
• रास्पबेरी एक बहुत ही नाजुक बेरी हैं, इसलिए उन्हें शुष्क मौसम में चुना जाता है और कम बक्से या अन्य कंटेनरों में रखा जाता है, जिससे दो या तीन से अधिक परतें नहीं बनती हैं ताकि जामुन अपने वजन के नीचे झुर्री न डालें और रस बहने न दें।
• ऐसा माना जाता है कि रसभरी को धोने की जरूरत नहीं होती है। लेकिन यह मामला है अगर जामुन जंगल में या बगीचे में एकत्र किए गए थे और वे धूलदार नहीं थे। स्टोर या बाजार में खरीदे गए रसभरी को धोना चाहिए।
• रसभरी को छांटा जाता है, खराब हुए जामुन को हटा दिया जाता है। बेर को धोने के बाद ही सेपल्स को काटा जाता है, ताकि समय से पहले उसमें से रस न निकले।
• रास्पबेरी अक्सर रास्पबेरी बीटल लार्वा से संक्रमित होते हैं। इस मामले में, जामुन को ठंडे पानी में डुबोया जाता है, जिसमें नमक मिलाया जाता है (प्रति लीटर पानी में 20 ग्राम नमक लिया जाना चाहिए) और 15 मिनट के लिए रखा जाता है। फिर लार्वा को हटा दिया जाता है, और जामुन को शॉवर में धीरे से धोया जाता है या एक कोलंडर में कई बार पानी में डुबोया जाता है।
• जाम को अलग-अलग तरीकों से पकाया जाता है: रस निकालने के लिए जामुन को चीनी के साथ मिलाया जाता है, तैयार चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है, बिना उबाले तैयार किया जाता है, घनत्व के लिए जाम में अगर-अगर मिलाया जाता है।

रास्पबेरी जैम: पहला नुस्खा

सामग्री:

• रसभरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• रसभरी को छांट लें, टूटे हुए और खराब हुए जामुन को हटा दें। अगर रसभरी गंदी है, तो उसे सावधानी से धो लें। डंठल काट लें।
• खाना पकाने के बेसिन में पानी डालें, चीनी डालें। चाशनी को उबालें।
• रसभरी को भागों में चाशनी में डालें। जामुन को समान रूप से बेसिन में वितरित करने के लिए, इसे धीरे से हिलाया जाना चाहिए और एक तरफ से दूसरी तरफ जाना चाहिए।
• जैम को मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें। फोम को सावधानीपूर्वक हटा दें जो निश्चित रूप से दिखाई देगा। जाम के भंडारण के दौरान शेष फोम ऑक्सीकरण करता है, जो उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करता है।
• जैम को जलने से बचाने के लिए, जामुन को नुकसान न पहुंचे, इसका ध्यान रखते हुए इसे चम्मच से हिलाएं।
• जब झाग दिखना बंद हो जाए तो जैम को तैयार माना जाता है। एक तश्तरी पर थोड़ा सा सिरप गिरा कर तत्परता की जाँच करें। अगर चाशनी की एक बूंद फैलती नहीं है, लेकिन अपना आकार बरकरार रखती है, तो जैम तैयार माना जाता है।
• जाम को सुंदर रंग बनाए रखने के लिए, इसे जल्दी से ठंडा करने का प्रयास करें।
• जाम को सूखे, साफ जार में पैक करें, गर्दन को चर्मपत्र से बंद करें और एक रिबन के साथ टाई करें।

रास्पबेरी जाम: नुस्खा दो

सामग्री:

• रसभरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• रसभरी को छाँट लें। यदि यह गंदा है, ठंडे पानी में एक छलनी में डुबाकर धीरे से धो लें। पानी को निकलने दें, लेकिन इसे लंबे समय तक छलनी में न छोड़ें ताकि बेरी में शिकन न आए। सेपल्स को हटा दें।
• खाना पकाने के बेसिन में मानक के अनुसार चीनी डालें, पानी डालें। आग पर रखो और सिरप उबाल लें।
• श्रोणि को चूल्हे से हटा दें। बैचों में रसभरी को चाशनी में डालें, जामुन को समान रूप से वितरित करने के लिए बेसिन को धीरे से हिलाएं। रसभरी को चाशनी में भिगोने के लिए 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
• फिर, मध्यम आँच पर, आधे घंटे के लिए पकाएँ। आंच से उतार कर ठंडा करें।
• जाम को वापस आग पर रखो और उबाल लें। अच्छी तरह से पके हुए जैम का संकेत: चाशनी तश्तरी पर नहीं फैलनी चाहिए।
• जाम को ठंडा कर लें। साफ सूखे जार में डालें। चर्मपत्र के साथ बंद करें।

रास्पबेरी जाम: नुस्खा तीन

सामग्री:

• रसभरी - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा।

खाना पकाने की विधि

• रसभरी को छाँट लें। दूषित रसभरी को धो लें, साफ जामुन को धोया नहीं जा सकता। सेपल्स को हटा दें।
• जामुन को एक कटोरे में डालें। चीनी की आधी मात्रा डालें। कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
• जब रास्पबेरी रस देती है, तो इसे खाना पकाने के बेसिन में डाल दें। बची हुई चीनी डालें, मिलाएँ और आग लगा दें। तब तक उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। आँच से उतारें और चाशनी को थोड़ा ठंडा होने दें।
• रसभरी को चाशनी में डालें और चीनी में भिगोने के लिए 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
• फिर मध्यम आंच पर रखें और टेंडर होने तक पकाएं। जब चाशनी की एक बूंद तश्तरी पर न फैले तो जैम को चूल्हे से उतार लें।
• इसे सीधे बेसिन में ठंडा करें और फिर इसे साफ, सूखे जार में ट्रांसफर करें। चर्मपत्र कागज के साथ बंद करें।

बिना पकाए रास्पबेरी जैम

सामग्री:

• रसभरी - 1 किलो;
• चीनी - 1.5-2 किग्रा।

खाना पकाने की विधि

• रसभरी को छाँट लें। चूंकि नुस्खा की शर्तों के अनुसार बेरी को धोया नहीं जाता है, इसलिए इसे अधिक सावधानी से किया जाना चाहिए। सेपल्स को हटा दें।
• जामुन को एक तामचीनी बेसिन में रखें। बैकफिलिंग के लिए थोड़ा सा छोड़कर चीनी डालें।
• बेरीज को प्यूरी करने के लिए लकड़ी के मोर्टार का प्रयोग करें। यह जितना सजातीय होगा, जाम उतना ही अच्छा होगा।
• बाँझ सूखे जार तैयार करें। उनमें जैम फैलाएं, कुछ खाली जगह छोड़ दें।
• जाम को चीनी की एक परत के साथ छिड़के। नमी के प्रभाव में, यह चीनी की एक सतत परत बनाकर जब्त कर लेगा, और इस तरह जाम को हवा के संपर्क से बचाएगा।
• चर्मपत्र कागज या नायलॉन ढक्कन के साथ जार बंद करें। कच्चे जैम को फ्रिज में स्टोर करें।

रास्पबेरी जाम "पांच मिनट"

सामग्री:

• रसभरी - 1 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

• रसभरी को छाँट लें। यदि आवश्यक हो, तो पानी की एक कटोरी में छलनी में डुबो कर कुल्ला करें। सेपल्स को हटा दें।
• जामुन को खाना पकाने के कटोरे में डालें, चीनी के साथ छिड़के। 4 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान रसभरी जूस देगी।
• बाँझ जार तैयार करें जिन्हें स्टीम किया जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है। ढक्कनों को पानी के बर्तन में 5 मिनट तक उबालें। जार और ढक्कन को एक तौलिये पर रखें और सुखाएं। जैम को गीले कन्टेनर में न डालें, नहीं तो जैम खट्टा हो सकता है।
• रसभरी के साथ कटोरे को स्टोव पर रखें और सामग्री को कम गर्मी पर उबाल लें, फोम को हटा दें। - फिर आग तेज कर दें और जैम को 5-6 मिनट तक पकाएं. जामुन को अपना आकार खोने से रोकने के लिए, जाम को हिलाएं नहीं, बल्कि व्यंजन को धीरे से हिलाएं।
• जार में गर्म डालो और ढक्कन के साथ कसकर सील करें।
• जार को उल्टा कर दें और इस स्थिति में ठंडा करें।

रास्पबेरी चीनी के साथ जाम

सामग्री:

• रसभरी - 1 किलो;
• चीनी - 300 ग्राम;
• पानी - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

• रसभरी को छाँट लें। सेपल्स को हटा दें।
• इसे एक चौड़े बाउल में रखें। पानी डालना। धीमी आंच पर उबाल आने दें और 4 मिनट तक उबालें। आग से उतारो।
• एक छलनी के माध्यम से गर्म पास करें। पकाने के बर्तन में डालें। चीनी डालें, मिलाएँ और कुछ मिनट के लिए 80° पर गरम करें।
• बाँझ जार में गर्म डालो, ढक्कन के साथ कवर करें।
• गर्म पानी के एक बर्तन में डालें और आधा लीटर जार को 15 मिनट के लिए और लीटर जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
• तुरंत सील करें।
• उल्टा ठंडा करें।

अगर-अगर के साथ रास्पबेरी जाम

सामग्री:

• रसभरी - 300 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• पानी - 600 मिली;
• अगर-अगर - 4 चम्मच

खाना पकाने की विधि

• रसभरी को छाँट लें। अगर यह गंदा है, तो ठंडे पानी में धो लें। सेपल्स को हटा दें।
• एक बाउल में चीनी डालें और पानी डालें। चाशनी में उबाल आने दें और 10 मिनट तक उबालें।
• रसभरी को गर्म चाशनी में डालें और झाग को हटाते हुए 15 मिनट तक पकाएं।
• एक दूसरे बाउल में अगर-अगर को 200 मिली पानी में 20-25 मिनट के लिए भिगो दें। फिर स्टोव पर रख दें और उबाल लें।
• अगर-अगर को जैम में डालें और 5 मिनट तक गर्म करें।
• जाम को तैयार बाँझ सूखे जार में डालें, कसकर सील करें। जार को उल्टा कर दें और इस स्थिति में ठंडा करें।

मालिक को ध्यान दें

रास्पबेरी जैम को सूखी, ठंडी, अंधेरी जगह में रखा जाता है।

खाना पकाने के सभी नियमों के सावधानीपूर्वक कार्यान्वयन के बावजूद, जाम कभी-कभी खट्टा हो जाता है।

यदि जैम की सतह पर हल्की फफूंदी दिखाई देती है, तो इसे सावधानी से हटा दिया जाता है, और जार को फिर से चर्मपत्र से ढक दिया जाता है। यह जाम पहले खाया जाना चाहिए।

यदि जाम खट्टा होना शुरू हो जाता है, तो इसे खाना पकाने के कटोरे में डाल दिया जाना चाहिए, प्रत्येक किलोग्राम जाम के लिए 200 ग्राम चीनी डालें और पचा लें, झाग को हटाना सुनिश्चित करें। फिर गर्मागर्म जार में भर दें। इससे खाद, जेली बनाई जाती है, मूस बनाए जाते हैं।

रसभरीसर्दियों के लिए स्वस्थ और स्वादिष्ट जैम और जेली तैयार करें। आख़िरकार रास्पबेरी जामसर्दी के साथ मदद करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

पेश है सर्दियों के लिए रसभरी की डिब्बाबंदी की रेसिपी। खाना पकाने के रहस्य और लोकप्रिय रास्पबेरी जैम रेसिपीऔर जेली।

बहुत सुगंधित और स्वस्थ पांच मिनट का रसभरी जैम। रास्पबेरी जैम बनाने की आसान रेसिपी।

सामग्री:रसभरी 1.5 किग्रा, चीनी 1.5 किग्रा।

व्यंजन विधि

जामुन को छाँटें, क्षतिग्रस्त और सड़े हुए को हटा दें। जैम बनाते समय मैं रसभरी नहीं धोता। बेरीज को एक बेसिन या पैन में डालें जिसमें आप जैम तैयार करेंगे।

रास्पबेरी को चीनी के साथ छिड़कें, जामुन को जितना संभव हो उतना कम नुकसान पहुंचाने के लिए धीरे से मिलाएं। हम 6-10 घंटे के लिए रसभरी और चीनी के साथ कंटेनर छोड़ देते हैं, रसभरी रस छोड़ देगी।

पैन को आग पर रखें, तली हुई चीनी को धीरे से मिलाएं। उबालने के बाद झाग हटाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।

आधा लीटर जार और ढक्कन तैयार करें - धोएं और स्टरलाइज़ करें। तैयार रास्पबेरी जैम को पांच मिनट के लिए जार में डालें, ढक्कन को रोल करें।

जाम को पूरी तरह से ठंडा होने दें, एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें। इन सामग्रियों से सुगंधित जाम के 4 आधा लीटर जार प्राप्त हुए।

बिना पकाए स्वादिष्ट और सेहतमंद जैम, जल्दी और आसानी से पकाएं।

सामग्री:रास्पबेरी, चीनी।

व्यंजन विधि

रसभरी को छांट लें, धो लें। मांस की चक्की के माध्यम से जामुन को घुमाएं या ब्लेंडर से काट लें।

हम 1: 1 के अनुपात में चीनी और कटे हुए रसभरी को मिलाते हैं। हिलाओ और कमरे के तापमान पर चीनी घुलने तक छोड़ दो। चीनी अपने स्वादानुसार डाल सकते हैं।

जार को पहले से तैयार करें, धोएं, स्टरलाइज़ करें। जाम को सूखे, साफ जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन बंद करें और ठंड में स्टोर करें (एक रेफ्रिजरेटर आदर्श है)।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम बहुत निविदा है, क्योंकि यह पत्थरों के बिना निकलता है। आप इस जैम का उपयोग केक, पेस्ट्री के लिए परत तैयार करते समय या सिर्फ चाय के लिए कर सकते हैं।

सामग्री:रास्पबेरी 600 ग्राम, चीनी 300-400 ग्राम, यदि वांछित हो तो जेलफिक्स जोड़ें।

व्यंजन विधि

जाम बनाने के लिए, आपको एक नए और आवश्यक रूप से धोए गए नायलॉन के जुर्राब की आवश्यकता होगी (आप धुंध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह एक कमजोर सामग्री है, यह टूट जाती है)।

रास्पबेरी को सॉस पैन में डालें और 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर गर्म करें। दूसरे तवे पर, गर्दन पर, नायलॉन का मोजा डालें, जुर्राब खुद अंदर होना चाहिए। एक जुर्राब के साथ गर्म रास्पबेरी मिश्रण को सॉस पैन में डालें।

मोज़े को तवे से उतार कर उसके ऊपर बाँध दीजिये ताकि मोज़े का रस कड़ाही में बह जाये. लगभग 30 मिनट के बाद, रसभरी का रस पूरी तरह से सॉस पैन में निकल गया है। मोज़े को दानों के साथ हल्के से कुचलें, बचे हुए रस को निचोड़ें। 400 ग्राम रस निकला।

हम इसे एक सॉस पैन में आग पर डालते हैं, जैसे ही यह उबलता है, चीनी जोड़ें और 10 मिनट के लिए उबाल लें (जेलफिक्स या पेक्टिन, यदि कोई हो) जोड़कर।

जाम को तैयार जार में डालें और ढक्कन को रोल करें। नाजुक रास्पबेरी जैम तैयार है, उज्ज्वल, सज्जित।

समृद्ध और गाढ़ा जाम, जिसमें दो बेरीज का संयोजन होता है। रसभरी के साथ बहुत स्वादिष्ट चेरी जैम - सुगंधित और स्वस्थ।

सामग्री:पानी 250 ग्राम, रसभरी 400 ग्राम, चेरी 1 किलो, चीनी 1.5 किलो।

व्यंजन विधि

रसभरी और चेरी को छाँट लें। जामुन को धोकर पानी निकलने दें। चेरी से गड्ढों को हटा दें। पानी और चीनी से चाशनी तैयार करें। एक सॉस पैन में चेरी और रसभरी मिलाएं, उबलती हुई चीनी की चाशनी डालें।

जामुन को रात भर के लिए छोड़ दें और रस बहने दें। हम पैन को आग पर रख देते हैं और उबालने के बाद, जाम को कभी-कभी हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाते हैं।

तैयार जाम को तैयार साफ और सूखे जार में डालें, ऊपर रोल करें या ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। जैम के जार को पूरी तरह ठंडा होने के लिए रख दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया जैम सभी पोषक तत्वों और विटामिनों को बरकरार रखता है, क्योंकि यह ठंडे तरीके से तैयार किया जाता है।

सामग्री:रसभरी 1 किलो, चीनी 1 किलो।

व्यंजन विधि

जामुन छांट लें। बरमा जूसर का उपयोग करके रसभरी से रस निचोड़ें। रस में चीनी डालें, लगभग पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।

रास्पबेरी जैम को निष्फल, सूखे जार में डालें और ऊपर रोल करें। जाम को कमरे के तापमान और तहखाने दोनों में संग्रहित किया जाता है।

वीडियो - किसी भी बेरी से जाम की रेसिपी

ये रेसिपी आपको पूरे परिवार के लिए हेल्दी विंटर जैम तैयार करने में मदद करेंगी।

रास्पबेरी जैम मेरे पसंदीदा जैम में से एक है। मैंने पहले ही एक लेख प्रकाशित किया है और मैंने पहले तैयार किए गए विभिन्न जामों का उल्लेख किया है। देखो, यह सब स्वादिष्ट है।

बेशक, आप जानते हैं कि रास्पबेरी जैम न केवल मीठा है, बल्कि एक औषधि भी है। सबसे अच्छी दवा रसभरी को बिना उबाले ताजा पकाया जाता है। या न्यूनतम ताप उपचार के साथ। हम मुख्य रूप से कच्ची रास्पबेरी तैयार करते हैं। ठीक है, बेशक हम 1-2 जार पकाते हैं। चाय के साथ कभी-कभी आप इतना चाहते हैं और यह बहुत स्वादिष्ट होता है।

कैसे रास्पबेरी जाम पकाने के लिए। स्टेप बाय स्टेप रास्पबेरी जैम रेसिपी

यहां हम मुख्य रूप से जैम पर विचार करेंगे, जो थोड़ा पका हुआ है और बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।

मेन्यू:

1. चीनी के साथ रास्पबेरी जैम पकाने की विधि

हमें आवश्यकता होगी:

1 किलो रसभरी के लिए - 1.5 किलो चीनी।

अगर आप 1 किलो बेरीज में 1.7 किलो चीनी लेते हैं, तो आप इसे कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं। लेकिन हम हमेशा रास्पबेरी जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।

खाना बनाना:

आज हम रसभरी को बिना उबाले या कद्दूकस की हुई रसभरी को चीनी के साथ पकाएंगे। यह विधि सभी विटामिनों को संरक्षित करना संभव बनाती है। यह पकाने का एक बहुत ही सरल और तेज़ तरीका भी है। इस जैम को फ्रिज में रखा जाता है।

1. बेरीज पके और बिना क्षतिग्रस्त होने चाहिए। रसभरी लाल और बैंगनी रंग की होती है। बेरीज को धो लें और उन्हें सूखने दें। ऐसा करने के लिए, जामुन को कागज़ के तौलिये पर एक परत में सावधानी से बिखेर सकते हैं।

2. जामुन में चीनी डालें।

3. सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं।

4. हम रसभरी को प्लास्टिक पुशर से कुचलते हैं, ठीक वैसे ही जैसे हम आलू को कुचलते हैं। चीनी और रसभरी को अच्छी तरह मिला लें। हम एक ढक्कन के साथ रसभरी के साथ व्यंजन को कवर करते हैं और चीनी और रसभरी के मिश्रण को 4-5 घंटे तक खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं जब तक कि चीनी घुल न जाए। समय-समय पर आपको रसभरी मिलाने की जरूरत होती है।

5. सब कुछ, जाम तैयार है। रास्पबेरी जैम को निष्फल जार में डालें।

6. विसंक्रमित ढक्कनों से बंद करें। हम इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

हमें सबसे सुगंधित रसभरी जैम मिला, हालाँकि हमने इसे नहीं पकाया, लेकिन इसे अलग तरीके से तैयार किया। लेकिन सभी इसे जाम कहते हैं।

मुझे विश्वास नहीं हो रहा है कि आपने इसका विरोध किया और इसे आज़माने के लिए इसे तुरंत फूलदान में नहीं रखा।

आनंद लेना।

खुश चाय!

1. सर्दियों के लिए झटपट रसभरी जैम

सामग्री:

• रसभरी - 5 किलो।
• चीनी - 5 किलो।

खाना बनाना:

1. हम रसभरी को पत्तियों और अन्य मलबे को साफ करने के लिए छांटते हैं।

2. एक बड़े बेसिन में, इतनी मात्रा में, बेसिन की जरूरत होती है, तल को ढकने के लिए 1-1.5 किलो चीनी डालें। रसभरी को चीनी के ऊपर फैलाएं। रसभरी आदि के लिए चीनी।

3. इस प्रकार, पूरी बेरी डालें।

4. हम बेरी को चीनी से ढकने के लिए छोड़ देते हैं जब तक कि बेरी रस नहीं छोड़ती।

5. जब बेरी ने रस दे दिया है, तो बेसिन को तेज आग पर रख दें।

6. जब रसभरी उबल जाए, तो आपको झाग को हटाने की जरूरत है। झाग को सावधानी से हटाएं और निश्चित रूप से इसे तुरंत बच्चे को दें। मुझे याद है कि मेरी दादी ने हमेशा मुझे दिया था, और मैं हमेशा इंतजार करता था, ठीक है, जब वे फोम के लिए बुलाएंगे।

7. बेर को उबाल लेकर लाएं और जाम को 15-20 मिनट तक पकाएं।

8. 20 मिनिट बाद जैम के 2 चम्मच एक प्लेट में निकाल कर, बीच में एक चमचा चला दीजिये, अगर जैम के दोनों किनारे आपस में नहीं जुड़ते हैं तो जैम तैयार है.

9. झटपट बनने वाला रास्पबेरी जैम तैयार है। हमने दिखाया कि कैसे आप बड़ी मात्रा में जैम बना सकते हैं। लेकिन इसी तरह आप 1-2 लीटर जार तैयार कर सकते हैं।

इसे जार में डालें और फ्रिज में स्टोर करें।

खुश चाय!

1. जमे हुए रास्पबेरी जेली

इस रेसिपी में हम एक बहुत ही दिलचस्प जेली तैयार करेंगे। यह जल्दी तैयार हो जाता है। कुछ भी कीटाणुरहित करने की जरूरत नहीं है। इसका उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।

जाम जिंदा है। आपको बहुत कम चीनी चाहिए। इस जाम में एक खामी है, यदि आप इसे बहुत अधिक पकाते हैं, तो आपको फ्रीजर में बहुत अधिक जगह की आवश्यकता होगी। हाँ, हम आइसक्रीम जैम लेंगे।

तो चलिए शुरू करते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• रसभरी - 1.2 किग्रा।
• चीनी - 600 ग्राम।

खाना बनाना:

1. छांटे और धुले हुए रसभरी को सॉस पैन में डालें, जिसमें हम जैम पकाएंगे और इसे ब्लेंडर से तोड़ेंगे। जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, आप क्रश से क्रश कर सकते हैं। लेकिन बेशक एक ब्लेंडर बेहतर है।

2. चीनी के बिना, धीमी आग पर, रसभरी को एक समान द्रव्यमान में, चूल्हे पर रखें। रास्पबेरी को हर समय हिलाते हुए उबाल लें और 10-12 मिनट के लिए और पकाएं। थोड़ा वाष्पित होने के लिए हमें तरल की आवश्यकता होती है। जैसा कि वे कहते हैं, जाम उबालने के लिए।

अगर आपके पास जमने की जगह नहीं है और फिर जैम को स्टोर करके रख सकते हैं तो आप इस जैम को इसी तरह से पका सकते हैं, बस 1 किलो चीनी ले लीजिये. रसभरी - 1-1.2 किग्रा। और गर्म जाम को निष्फल जार में डालें। लेकिन आपको ऐसे जाम को ठंडे स्थान पर रखने की जरूरत है।

ठीक है, या पकाना, जैसा कि ऊपर के व्यंजनों में है।

3. जब हम बात कर रहे थे, हमारा जाम उबल रहा है और गाढ़ा हो रहा है।

4. 12 मिनट तक उबालें और अब केवल चीनी डालें। अगर आप कम मीठा जैम बनाना चाहते हैं तो आप चीनी भी कम डाल सकते हैं और अगर आप सिर्फ जैम फ्रीज करते हैं।

5. रसभरी को चीनी के साथ उबाल लें और इसे 2-3 मिनट तक उबलने दें। सुनिश्चित करें कि चीनी घुल जाए।

6. जैम को हमेशा की तरह तश्तरी पर डालकर और बीच में चम्मच पकड़कर जैम को चैक करते हैं. जैम की दो अलग-अलग पट्टियां आपस में नहीं मिलनी चाहिए।

7. जाम पक गया है। देखो, यह सुंदर, सजातीय, बहुत सुगंधित निकला।

8. जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें और इसे आइसक्रीम के कप जैसे प्लास्टिक जार में डालें।

9. ठीक है, अगर बहुत कम जगह है, तो आप जाम को प्लास्टिक बैग में डाल सकते हैं, या डबल बैग में बेहतर कर सकते हैं। फ्रीजर बैग उपलब्ध हैं।

10. जार में इस तरह का जाम कांच की स्थिति में नहीं जमता है। यह बहुत घना हो जाता है, लेकिन स्वतंत्र रूप से चम्मच से लिया जाता है।

इस जैम को हम फ्रीजर में रख देते हैं। यह पेनकेक्स या सिर्फ चाय के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है। इसमें ताजा बेरीज का स्वाद और सुगंध है।

मुझे लगता है कि यह रास्पबेरी जैम है - आपको जैम बहुत पसंद आएगा। इसे अजमाएं। बहुत व्यावहारिक।

खुश चाय!