केक के लिए दही क्रीम कैसे बनाये। क्रीम के साथ दही क्रीम

यदि आप घर पर पकाना पसंद करते हैं, तो आपके पास बिस्कुट, संसेचन, क्रीम, गन्ने आदि के लिए बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन होने चाहिए। आज हमने आपके संग्रह को कुछ और दही-आधारित क्रीमों के साथ फिर से भरने का फैसला किया है। वे सभी बेहद हवादार, कोमल और बस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं!

प्रत्येक विकल्प को अपने लिए सहेजना सुनिश्चित करें, क्योंकि वे सभी अलग हैं और कई डेसर्ट के लिए उपयुक्त हैं। कुछ व्यंजन इतने स्वादिष्ट और बहुमुखी हैं कि उन्हें पूर्ण मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। दही क्रीम मध्यम मीठी और बहुत हल्की होती है, इसलिए यह निश्चित रूप से अधिक आकर्षक नहीं लगेगी।

तैयारी के सामान्य सिद्धांत

क्रीम को जितना संभव हो उतना चिकना और एक समान बनाने के लिए, पनीर को एक चलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। यह एक स्पैटुला, स्पैटुला या चम्मच के साथ किया जा सकता है। इस उपचार के बाद, पनीर कुरकुरे हो जाएगा, क्योंकि सभी बड़े स्तन घुल जाएंगे।

आप ब्लेंडर की मदद से उत्पाद को सही बनावट में भी बदल सकते हैं। आप चाकू के साथ एक कटोरी का उपयोग कर सकते हैं, या आप एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। दोनों ही मामलों में, पनीर एक ऐसी क्रीम में बदल जाएगा जो स्थिरता में आदर्श है, जिसके साथ काम करना एक खुशी है।

बिस्किट केक के लिए बटर कर्ड क्रीम की रेसिपी

तैयारी का समय

कैलोरी प्रति 100 ग्राम

यह क्रीम बनाने में बहुत आसान है, लेकिन इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब है। यह निश्चित रूप से एक कोशिश के काबिल है!

खाना कैसे बनाएं:

टिप: अगर आपका पनीर बहुत ज्यादा सूखा है, तो आप क्रीम में थोड़ा सा फैट खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

चॉकलेट और कॉफी के साथ पनीर क्रीम स्पंज केक के लिए

चॉकलेट को अक्सर कॉफी के साथ जोड़ा जाता है। ये दो घटक एक अविश्वसनीय स्वाद और सुगंध पैदा करते हैं। यदि आप उन्हें पनीर के साथ मिलाते हैं और परिणामस्वरूप क्रीम के साथ केक को चिकना करते हैं, तो आप एक शानदार परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

45 मिनट कितने समय का होता है.

कैलोरी सामग्री क्या है - 182 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. एक गहरे बाउल में कोल्ड क्रीम डालें, उसमें आधी चीनी डालें।
2. फर्म चोटियों और चीनी क्रिस्टल भंग होने तक व्हिस्क या मिक्सर के साथ मारो।
3. पैकेज पर बताए अनुसार जिलेटिन तैयार करें, इसे फूलने दें।
4. इसके बाद, इसे एक स्टोव या पानी के स्नान में स्थानांतरित करें (कंटेनर के प्रकार के आधार पर जिसमें यह सूजन हो)।
5. इसे फिर से एक तरल स्थिरता में विसर्जित करें।
6. पनीर को छलनी में रखिये और चमचे से या चमचे से पीस लीजिये.
7. चीनी के साथ मिलाएं और क्रिस्टल भंग होने तक रगड़ें। आप व्हिस्क या ब्लेंडर से हरा सकते हैं।
8. वेनिला चीनी में डालो, कॉफी में डालो और गठबंधन करें।
9. पनीर को क्रीम, जिलेटिन के साथ मिलाएं।
10. चॉकलेट को कद्दूकस कर लें या शेविंग तुरंत खरीद लें।
11. तैयार क्रीम में डालें, मिलाएँ और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

टिप: आप चॉकलेट बार को क्यूब्स में तोड़ सकते हैं और फिर इसे ब्लेंडर से पीस सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ बिस्कुट केक के लिए पनीर क्रीम

एक और आसान होममेड क्रीम रेसिपी। बस दो मुख्य सामग्री - और आपका काम हो गया!

कितना समय - 20 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 143 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. एक कोलंडर को एक कटोरे में रखें और उसमें धुंध की दो परतें बिछाएं।
2. खट्टा क्रीम डालो, इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दें, इसे डालने दें।
3. मट्ठा निकलने तक रुकें।
4. पनीर को एक छलनी में डालें, एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसे एक स्पैटुला के साथ पीस लें।
5. खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और पाउडर वेनिला को भागों में मिलाएं, सभी चीजों को फूलने तक फेंटें।

युक्ति: यदि अंत में खट्टा क्रीम अभी भी बहुत तरल है, तो आप इसे जिलेटिन के साथ गाढ़ा कर सकते हैं। पैकेज पर बताए अनुसार इसे पतला करें, फिर इसे फूलने दें और फिर इसे पानी के स्नान में गर्म करें। खट्टा क्रीम में जोड़ें और इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए आगे उपयोग करें।

आसान जिलेटिन पकाने की विधि

सघन बनावट के प्रेमियों के लिए, हम निम्नलिखित क्रीम पेश करेंगे। यह, हर चीज की तरह, पनीर के आधार पर तैयार किया जाता है, लेकिन जिलेटिन के अतिरिक्त के साथ।

30 मिनट कितने समय का होता है.

कैलोरी सामग्री क्या है - 181 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. एक बाउल में जिलेटिन डालें, उसमें पानी डालें।
2. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
3. इस समय, बड़ी गांठ से छुटकारा पाने के लिए पनीर को छलनी से छान लें।
4. आधी चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
5. जिलेटिन को पानी के स्नान में पतला करें, लेकिन उबाल न लें।
6. क्रीम को एक कटोरे में डालें, शेष चीनी के साथ स्थिर चोटियों तक फेंटें।
7. दही में जिलेटिन को एक पतली धारा में, हिलाते हुए डालें।
8. इसमें क्रीम डालें, ध्यान से एक स्पैटुला के साथ सब कुछ गूंध लें।

युक्ति: क्रीम को अच्छी तरह से फेंटने के लिए, आपको वसायुक्त चुनने की आवश्यकता है - 30% और ऊपर से।

दूध से खाना बनाना

केवल तीन सामग्री, बीस मिनट का काम - और आपके पास जन्मदिन के केक के लिए एक क्रीम है। इसे आज़माएं, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

कितना समय - 4 घंटे 20 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 191 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. पनीर को एक चलनी में डालें और इसे एक चम्मच या चम्मच से छोड़ दें। इसे दो बार करना बेहतर है ताकि स्थिरता यथासंभव निविदा हो। सही बनावट पाने के लिए आप दही को इमर्सन ब्लेंडर से भी पीस सकते हैं।
2. परिणामी द्रव्यमान में गाढ़ा दूध का एक जार डालें और चिकना होने तक मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें।
3. दूध डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें।
4. एक फिल्म के साथ क्रीम को कस लें या एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में स्थानांतरित करें, चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

युक्ति: यदि आप पके हुए दूध को मिलाते हैं, तो क्रीम स्वादिष्ट निकलेगी।

बिस्किट के लिए साइट्रस के साथ सुगंधित क्रीम

इस रेसिपी को सभी साइट्रस लवर्स जरूर रखें। इसका उपयोग पनीर पर आधारित नींबू और संतरे के नोटों के साथ एक ठाठ क्रीम तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

35 मिनट कितने समय का होता है.

कैलोरी सामग्री क्या है - 154 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. पनीर को एक चलनी में डालें और एक चम्मच या चम्मच से पीस लें। आप इसे क्रीम की स्थिति में ला सकते हैं और एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
2. वेनिला के साथ चीनी मिलाएं, पनीर में जोड़ें और कई मिनट के लिए व्हिस्क के साथ हरा दें।
3. नट्स को एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें, उन्हें सुनहरा भूरा होने तक गर्म करें।
4. एक बाउल में डालकर ठंडा करें, फिर तेज चाकू से बारीक काट लें।
5. दही में डालें और मिलाएँ।
6. नींबू और संतरे को धो लें, उनमें से एक विशेष grater के साथ ज़ेस्ट काट लें।
7. दोनों जेस्ट मिलाएं और दही में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
8. एक व्हिस्क के साथ क्रीम को कड़ी चोटियों तक फेंटें।
9. नींबू और संतरे को छील लें, सफेद फिल्म के साथ छिलका काट लें।
10. पल्प को मिला लें, ब्लेंडर में डालें और काट लें।
11. क्रीम, दही द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
12. चिकना और उपयोग के लिए तैयार होने तक ब्लेंड करें।

कंडेंस्ड मिल्क से कैसे पकाएं

यदि आप एक साधारण लेकिन बहुत स्वादिष्ट और समृद्ध क्रीम की तलाश में हैं, तो इसके लिए जाएं। हमारा सुझाव है कि आप इसे कंडेंस्ड मिल्क और पनीर से पकाएं।

कब तक - 25 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 299 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. एक ब्लेंडर में पनीर डालें, खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।
2. अगला, गाढ़ा दूध डालें और एक ब्लेंडर के साथ फिर से सब कुछ हरा दें।
3. तेल निकालें, इसे खोलें और इसे कमरे के तापमान पर आने दें।
4. इसे परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें, शराबी होने तक हराएं।

टिप: स्वाद के लिए, आप क्रीम में रम, कॉन्यैक या ब्रांडी की कुछ बूंदें मिला सकते हैं।

क्रीम को वास्तव में असामान्य बनाने के लिए, एडिटिव्स के बारे में पहले से सोचें। आप नारियल के गुच्छे, कटे हुए चॉकलेट, सूखे मेवे, कैंडीड फल, खसखस, तिल आदि का उपयोग कर सकते हैं।

यदि क्रीम बहुत अधिक तरल निकला, और आप समझते हैं कि यह केक से बाहर निकल जाएगा या इससे भी बदतर, बिस्कुट को दलिया में बदल दें, तो आपको इसे ठीक करने की आवश्यकता है। जिलेटिन को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पतला करें, इसे सूज जाने दें। अगला, परिणामी तरल को क्रीम में मिलाया जाना चाहिए।

स्वाद के लिए, क्रीम में न केवल कृत्रिम स्वाद जोड़ा जा सकता है। यह अल्कोहल, मसाले या खट्टे छिलके की एक छोटी मात्रा (दो बूंद) हो सकती है। मसाले के रूप में ताजा वेनिला बीन, ताजा दालचीनी, जायफल, इलायची आदि का प्रयोग करें।

दही क्रीम सबसे लोकप्रिय नहीं हैं, जहां कन्फेक्शनर तेल के आधार को वरीयता देते हैं। हम आशा करते हैं कि आपका ध्यान दही के व्यंजनों की ओर आकर्षित करेंगे। उन्हें गहन गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, वे उत्पादों के सभी मूल उपयोगी गुणों को बरकरार रखते हैं। द्रव्यमान काफी रसीला है, पूरी तरह से फल और जामुन के साथ संयुक्त है। अक्सर व्यंजनों में चीनी की मात्रा का संकेत नहीं दिया जाता है, यह व्यापक रूप से भिन्न होता है, जिससे मिठाई की मिठास बदल जाती है।

बिस्कुट केक के लिए पनीर क्रीम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

पनीर, क्रीम को स्वादिष्ट बनाने के लिए क्या होना चाहिए? मुख्य मानदंड जिस पर आपको पहली बार ध्यान देना चाहिए वह उत्पाद की ताजगी है। रेफ्रिजरेटर में थोड़े समय के लिए भी संग्रहीत दही का उपयोग मलाईदार द्रव्यमान तैयार करने के लिए नहीं किया जा सकता है। दूसरे, दही का द्रव्यमान सूखा और दानेदार नहीं होना चाहिए। कम से कम 9% वसा वाले उत्पाद को लेना बेहतर है।

किसी भी प्लास्टिक पनीर का उपयोग करने से पहले, इसे मांस की चक्की में मोड़ने की सिफारिश की जाती है। लेकिन बेहतर यही होगा कि इसे ब्लेंडर से मारें या छलनी पर पीस लें। तब क्रीम न केवल अधिक सजातीय, बल्कि रसीला भी निकलेगी।

बिस्किट केक के लिए दही क्रीम एक अद्भुत संसेचन हो सकता है या एक अलग केक के रूप में एक परत के रूप में इसमें मौजूद हो सकता है। ताकि क्रीमी द्रव्यमान की एक मोटी परत शिथिल न हो और बिस्किट के वजन के नीचे बाहर न निकले, इसमें जिलेटिन या अन्य उत्पाद मिलाए जाते हैं ताकि क्रीम के सख्त होने पर उसे गाढ़ा करने में मदद मिल सके।

केक के प्रकार के आधार पर दही क्रीम में चॉकलेट या कॉफी मिलाई जा सकती है। अक्सर वे क्रीम, अच्छे पूरे गाढ़ा दूध या मक्खन के साथ तैयार किए जाते हैं। मार्शमॉलो पर प्राप्त ऐसा दही द्रव्यमान कोई कम स्वादिष्ट नहीं है।

ज्यादातर मामलों में तैयारी के तुरंत बाद कॉटेज पनीर क्रीम को बिस्किट केक के साथ लिप्त किया जा सकता है। कुछ व्यंजनों में इसे थोड़ा गाढ़ा करने के लिए प्रशीतन की आवश्यकता होती है।

दही क्रीम किसी भी बिस्किट केक के लिए आदर्श है। यह हल्की और डार्क दोनों तरह की तैयारी के साथ समान रूप से अच्छी तरह से चला जाता है, जिसके आटे को कोको, चॉकलेट या कॉफी के साथ मिलाया जाता है। वे साधारण बिस्किट केक और फल या जामुन के रूप में भराव के साथ कोट कर सकते हैं।

कॉफी स्वाद के साथ बिस्कुट केक के लिए चॉकलेट दही क्रीम

क्रीम केक को नहीं लगाता है, इसे एक अतिरिक्त परत के रूप में उपयोग किया जाता है। ताकि बिस्किट ब्लैंक के वजन के नीचे परत न फैले, केक को सांचों में इकट्ठा किया जाता है और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। क्रीम लगाने से पहले, शराब के साथ एक मजबूत कॉफी पेय के साथ बिस्कुट को भिगोने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

33% क्रीम के दो गिलास;

600 जीआर। घर का बना या फैटी खरीदा पनीर;

दानेदार तत्काल जिलेटिन - 20 जीआर ।;

100 जीआर। डार्क मिल्क चॉकलेट;

आधा चम्मच ताजा वेनिला पाउडर;

चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल या स्वाद के लिए;

60 मिलीलीटर मजबूत पीसा कॉफी।

खाना पकाने की विधि:

1. ठंडी क्रीम को थोड़ी सी चीनी के साथ, लगभग डेढ़ बड़े चम्मच, सख्त चोटियों तक फेंटें।

3. एक अलग प्याले में पनीर को छलनी से पीसकर बाकी बची चीनी से सावधानी से मलें. वेनिला, तनावपूर्ण कॉफी जोड़ें, हलचल करें।

4. दही द्रव्यमान को क्रीम के साथ मिलाएं। छोटे चॉकलेट चिप्स और पिघला हुआ, पूरी तरह से ठंडा जिलेटिन डालें, मिलाएँ।

बर्थडे बिस्किट केक के लिए एक साधारण बटरक्रीम रेसिपी

मलाईदार द्रव्यमान की घनी बनावट आपको बिना फॉर्म के लंबे बिस्किट केक बनाने की अनुमति देती है। इसे पाउडर चीनी से मीठा किया जाता है, जो रेत के विपरीत, किसी भी द्रव्यमान में अच्छी तरह से घुल जाता है और क्रीम को अधिक रेशमी बनाता है।

सामग्री:

मक्खन 72% मक्खन - 200 जीआर ।;

250 जीआर। लोचदार गैर-दानेदार पनीर;

पीसा हुआ चीनी - 350 जीआर ।;

0.25 बड़े चम्मच वेनिला पाउडर।

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर में आंच में नरम किया हुआ वनीला और मक्खन डालें, मिलाएँ। एकरूपता प्राप्त करने के लिए, मिक्सर की मध्यम गति से दही द्रव्यमान को एक मिनट के लिए फेंटें।

2. चमचे से लगातार मिलाते हुए, हर बार अच्छी तरह से हिलाते हुए, टुकड़ों में पिसी हुई चीनी डालें।

3. जब सारा पाउडर निकल जाए, तो फिर से मिक्सी से फेंटें, हवा बन जाए।

शहद केक से बने बिस्कुट केक के लिए सबसे नाजुक दही क्रीम के लिए पकाने की विधि (गाढ़ा दूध के साथ)

गाढ़ा दूध मलाईदार द्रव्यमान को बढ़ाता है, जिससे यह एक विशिष्ट मलाईदार स्वाद देता है। मिठास को तोड़ने के लिए, आप व्हिपिंग के अंत में थोड़ा ताजा नींबू का रस मिला सकते हैं। यदि मिठाई को केवल वयस्कों को परोसने की योजना है, तो नुस्खा को मजबूत शराब - कॉन्यैक या रम के साथ पूरक करें।

सामग्री:

उबला हुआ गाढ़ा दूध - 100 जीआर।;

थोड़ा वेनिला पाउडर, स्वाद के लिए;

50 जीआर। पिसी चीनी;

मक्खन, 82.5% मक्खन - 180 जीआर।;

350 जीआर। कॉटेज चीज़।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे बर्तन में नरम मक्खन के टुकड़े डालिये, सारी चीनी पाउडर डालिये और धीमी गति से मिक्सर से थोडा़ सा फेंटना शुरू कर दीजिये.

2. जैसे ही तेल एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाता है, बिना चाबुक को रोके, गाढ़ा दूध डालें। छोटे भागों में डालो, एक बार में एक पूर्ण मिठाई चम्मच से ज्यादा नहीं।

3. गांठों को तोड़ने के लिए, पनीर को एक दुर्लभ धातु की छलनी के माध्यम से पीस लें। इसे तेल के साथ एक बाउल में निकाल लें और फिर से अच्छी तरह फेंटें।

4. पूरी तरह से ठंडा बिस्किट केक फैलाएं और केक को कम से कम दो घंटे के लिए भीगने दें।

फलों या जामुनों के साथ बिस्किट केक के लिए हल्की क्रीमी दही क्रीम बनाने की विधि

मलाईदार द्रव्यमान उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो वसा पसंद नहीं करते हैं। व्हीप्ड क्रीम हवापन और हल्कापन जोड़ती है। ताजा जामुन और फलों के साथ बिस्किट केक के लिए बढ़िया। परोसने से पहले मिठाई को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए ताकि क्रीमी लेयर अच्छी तरह से सेट हो जाए।

सामग्री:

300 मिलीलीटर तरल क्रीम, वसा की मात्रा 33% से कम नहीं;

जिलेटिन भंग करने के लिए पीने का पानी - 50 मिलीलीटर;

250 जीआर। छाना;

परिष्कृत चीनी - 100 जीआर ।;

10 जीआर। दानेदार जिलेटिन।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले जिलेटिन को ठंडे पानी में डालकर भिगो दें। लगभग आधे घंटे के बाद, इसे पानी के स्नान में रखें और हिलाते हुए गरम करें। सूजे हुए दाने पूरी तरह से घुलने चाहिए।

2. जबकि जिलेटिन द्रव्यमान ठंडा हो रहा है, पनीर को चीनी के आधे मानक (50 जीआर) के साथ मिलाएं और एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें, और अधिमानतः दो बार। फिर इसमें ठंडा किया हुआ जिलेटिन डालें, चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ।

3. ठंडी क्रीम को एक अलग सूखे प्याले में डालें और मिक्सर से फेंटें और बची हुई चीनी मिलाकर गाढ़ा झाग बना लें।

4. उसके बाद, हवादार क्रीमी द्रव्यमान को दही के बेस पर छोटे-छोटे हिस्सों में फैलाते हुए, अच्छी तरह मिला कर, क्रीम तैयार कर लें.

5. इस स्तर पर द्रव्यमान को मिक्सर से न फेंटें। क्रीम वायुहीनता खो देगी, और इससे गुणवत्ता पर बुरा प्रभाव पड़ेगा।

बिस्कुट केक के लिए पनीर क्रीम - "क्रीम ब्रूली"

एक स्वादिष्ट और झटपट पनीर क्रीम के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा। उबला हुआ गाढ़ा दूध एक नाजुक छाया और क्रीम ब्रूली का एक विशिष्ट स्वाद देता है। इसके साथ लिपटा हुआ बिस्किट केक स्वाद में टॉराइड जैसा दिखता है, और यदि आप क्रीम की परत पर मेरिंग्यू लगाते हैं, तो आप बिल्कुल नहीं बता सकते! दूध नहीं डाला जा सकता है।

सामग्री:

नाजुक नहीं सूखा पनीर - 200 जीआर ।;

उबला हुआ गाढ़ा दूध का आधा कैन;

50 मिली गाय का दूध।

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं। फिर द्रव्यमान को एक छलनी पर पीस लें और मिक्सर से फेंटें।

2. दूध डालें, फिर से मिक्सर से गुजरें और ठंडा होने के लिए सेट करें।

3. लगभग एक घंटे के बाद, क्रीम को केक पर एक मोटी परत में लगाया जा सकता है। एक फिल्म के साथ कवर किए गए रूप में मिठाई को इकट्ठा करने की सलाह दी जाती है।

4. तैयार बिस्किट केक को ठंड में रख दें।

मार्शमॉलो के साथ बिस्किट केक के लिए पनीर क्रीम

मार्शमैलो क्रीम समृद्ध चॉकलेट केक फैलाने के लिए आदर्श है। मिठास इस बात पर निर्भर करती है कि किस मार्शमैलो का उपयोग किया जाता है। चीनी डालने से पहले इसका स्वाद अवश्य लें। यदि क्रीमी मास बहुत मीठा है, तो बिस्किट को लगाने से पहले उस पर खट्टा जैम लगा दें।

सामग्री:

रंगीन या सफेद मार्शमॉलो - 350 जीआर।;

ताजा पाउडर चीनी के दो बड़े चम्मच;

400 जीआर। पनीर, वसा की मात्रा 9% से कम नहीं;

33% क्रीम - 200 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को एक ब्लेंडर से पूरी तरह सजातीय होने तक मारें या छलनी पर पीस लें।

2. मार्शमैलो को छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर इसमें क्रीम डालें और पानी के स्नान में रखें। लगातार हिलाते हुए, मार्शमैलो को तब तक गर्म करें जब तक कि उसके टुकड़े क्रीम में घुल न जाएं। सबसे महत्वपूर्ण बात, उबाल न लें। यदि द्रव्यमान उबलना शुरू हो जाता है, और मार्शमैलो अभी तक भंग नहीं हुआ है, लेकिन जब एक चम्मच के साथ गांठ पर दबाया जाता है, तो वे बिखर जाते हैं, तुरंत कटोरे को स्टोव से हटा दें और फुसफुसाएं।

3. मार्शमैलो द्रव्यमान को फ्रीजर में एक घंटे के एक चौथाई के लिए अच्छी तरह से ठंडा होने के लिए रखें।

4. बहुत महीन छलनी से कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ मिला लें, सारी चीनी डालकर मध्यम गति से पांच मिनट तक मिक्सर से फेंटें। फ्रीजर में 20 मिनट के लिए रखें, आप 40 मिनट के लिए आम कक्ष में रख सकते हैं।

बिस्किट केक के लिए पनीर क्रीम - खाना पकाने की तरकीबें और उपयोगी टिप्स

कम हाई-कैलोरी क्रीम बनाने के लिए आप लो-फैट पनीर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको इसमें थोड़ी सी खट्टा क्रीम मिलानी होगी।

दही का द्रव्यमान अधिक रेशमी हो जाएगा यदि व्हिपिंग के दौरान इसमें अतिरिक्त घटकों को छोटे भागों में जोड़ा जाता है।

केक के नीचे से केक को असेंबल करते समय लिक्विड क्रीमी मास लीक नहीं होगा, अगर केक को डिटैचेबल फॉर्म में असेंबल किया जाता है।

यदि आप स्पंज केक को फल या जामुन जैसे भरावन के साथ पूरक करने की योजना बनाते हैं, तो उन्हें सीधे केक पर रखें और उसके बाद ही मलाईदार द्रव्यमान लागू करें।

ताकि मिठाई बहुत ज्यादा मीठी न हो जाए, केक को फैलाने से पहले खट्टे फल या जामुन से जैम की एक पतली परत लगाएं।

दही के बेस का सफेद रंग सिर्फ आपको उस पर एक चित्र या शिलालेख लगाने के लिए कहता है। चॉकलेट या कॉफी "रंगों" के चित्रों के साथ मिठाई को उत्सव का रूप दिया जा सकता है।

इसके लिए कोई तरकीब नहीं है, लेकिन मक्खन क्रीम के विपरीत दही क्रीम, केक के बिना बहुत अच्छी हैं! इस तरह के द्रव्यमान के साथ ताजा स्ट्रॉबेरी या रसभरी डालें - बच्चे प्रसन्न होंगे, और माँ को केक के साथ खिलवाड़ नहीं करना पड़ेगा।

विभिन्न मिठाइयों में पनीर क्रीम बहुत लोकप्रिय है। उसे रसोइयों का इतना शौक क्यों है? सबसे पहले, मिठाई के लाभ निर्विवाद हैं। मुख्य घटक - पनीर में बहुत सारा कैल्शियम होता है, जो हड्डियों को मजबूत करने के साथ-साथ हृदय और रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। दूसरे, यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, और कोई भी नौसिखिए रसोइया इसे संभाल सकता है। और, तीसरा, शानदार नाजुक स्वाद के कारण जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

तस्वीरों के साथ दही क्रीम रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई हैं। यह क्रीम किसी भी बेकिंग के लिए आदर्श है। वे विभिन्न केक के लिए केक फैलाते हैं, कस्टर्ड केक भरते हैं, कचौड़ी टोकरियाँ भरते हैं, कुकीज़ और मफिन सजाते हैं। यह क्रीम न केवल हल्के बिस्कुट के साथ, बल्कि गहरे रंग के बिस्कुट के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है, जिसके आटे में कॉफी या मिलाया जाता है।

कॉटेज पनीर क्रीम गर्मियों की मिठाई के रूप में एकदम सही है। इसे तैयार करना आसान है। विभाजित कटोरे में, परतों में क्रीम और ताजा जामुन डालना आवश्यक है, और ऊपर से कटे हुए मेवे या डार्क चॉकलेट छिड़कें। जामुन किसी के लिए भी उपयुक्त हैं, लेकिन बहुत खट्टे नहीं हैं। स्ट्रॉबेरी, चेरी, ब्लूबेरी आदर्श हैं। आप मिठाई को ताजे पुदीने की पत्तियों से सजा सकते हैं।

लो फैट दही क्रीम से आप बहुत ही स्वादिष्ट जैली बना सकते हैं। यह अक्सर केक या व्यक्तिगत डेसर्ट के लिए प्रयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको पहले जिलेटिन को दूध या क्रीम में घोलना होगा, फिर क्रीम के साथ मिला कर फ्रिज में रखना होगा। यहां आपको एक महत्वपूर्ण बारीकियों को ध्यान में रखना होगा: पहले से ठंडा दूध मिश्रण दही क्रीम में जोड़ें। जिलेटिन की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आपको किस प्रकार की जेली प्राप्त करने की आवश्यकता है - कठोर या कोमल, जेली की तरह अधिक।

क्लासिक क्रीम चीज़ रेसिपी

क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार की गई क्रीम बहुत स्वादिष्ट होती है, बल्कि तैलीय होती है। इसलिए, रेत के लिए इसका उपयोग करना अवांछनीय है। क्लासिक क्रीम बिस्कुट और कस्टर्ड के लिए एकदम सही है। यह ताजा रसदार जामुन और फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

इस रेसिपी के लिए कॉटेज पनीर घर का बना लेना बेहतर है, लेकिन इसके अभाव में, स्टोर से खरीदा गया 12% काफी उपयुक्त है। मक्खन को अच्छी गुणवत्ता का ही चुनना चाहिए, मार्जरीन का स्वाद पूरी क्रीम को खराब कर देगा। पाउडर चीनी खुद बनाना काफी संभव है। यह बहुत सरलता से किया जाता है - साधारण चीनी को कॉफी की चक्की के साथ पीस लिया जाता है। वेनिला चीनी के बजाय वेनिला अर्क का उपयोग किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• पनीर (वसायुक्त, अधिमानतः घर का बना) - 250 ग्राम;
• मक्खन (मक्खन, नरम) - 50 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 350 ग्राम;

खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। सबसे पहले आपको पनीर को वेनिला अर्क के साथ मिलाना होगा। फिर आप नरम मक्खन को छोटे टुकड़ों में काट लें और पनीर में डाल दें। इन सभी घटकों को मिक्सर से फेंटें। मध्यम गति से व्हिस्क। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो आप छोटे भागों में पीसा हुआ चीनी मिला सकते हैं। सबसे पहले, एक नियमित चम्मच के साथ मिलाएं, फिर मिक्सर के साथ फिर से मिलाएं।

बटर क्रीम रेसिपी

यह नुस्खा पिछले वाले की तुलना में कम कैलोरी वाला है। यह किसी भी केक, पाई और पेस्ट्री के लिए आदर्श है। यह अक्सर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में प्रयोग किया जाता है, जिसे मिठाई के कटोरे में भागों में परोसा जाता है। ऐसी मिठाई की संरचना रसोइया की कल्पना पर निर्भर करती है। आप इसमें कुछ भी मिला सकते हैं: फल, जामुन, बिस्कुट के टुकड़े, कसा हुआ चॉकलेट, नारियल के गुच्छे।

पिछले नुस्खा के विपरीत, इसके लिए आपको कम वसा वाला पनीर खरीदना होगा, 0% सबसे अच्छा है। क्रीम को सबसे मोटा चुना जाना चाहिए - कम से कम 30%। अन्यथा, क्रीम को केवल व्हीप्ड नहीं किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• पनीर (कम वसा वाला) - 200 ग्राम;
• क्रीम (फैटी) - 200 मिलीलीटर;
• चीनी (नियमित, छोटा) - 100 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच।

सबसे पहले आपको पनीर को अच्छी तरह से पीस लेना है। ऐसा करने के लिए, आप एक चलनी या एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। अगला कदम नियमित और वेनिला चीनी के साथ क्रीम को व्हिप करना है। इसके लिए मिक्सर की आवश्यकता होगी। सबसे कम गति से धड़कना शुरू करें और धीरे-धीरे गति को उच्चतम तक बढ़ाएं। और फिर भी धीरे-धीरे न्यूनतम तक पहुंचें। क्रीम को छूटने से रोकने के लिए, एक छोटी पाक चाल है - क्रीम और कटोरी को कई मिनटों के लिए कोड़े मारने की पूर्व संध्या पर रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। अंत में, कद्दूकस किए हुए पनीर को व्हीप्ड क्रीम के साथ धीरे से मिलाएं।

खट्टा क्रीम के साथ दही क्रीम नुस्खा

नाजुक क्रीम, जो खट्टा क्रीम के साथ पनीर के आधार पर बनाई जाती है। कम वसा और स्वस्थ, यह किसी भी पेस्ट्री के लिए और विशेष रूप से हल्की गर्मी के डेसर्ट के लिए बहुत अच्छा है। इस तरह की मिठाई बनाना बहुत सरल है: आपको बस इस क्रीम को कद्दूकस किए हुए जामुन या फलों के टुकड़ों के साथ मिलाना है।

इस नुस्खा के लिए पनीर बहुत अधिक कैलोरी नहीं खरीदने के लिए वांछनीय है। सबसे अच्छा विकल्प 5-6% चुनना होगा। खट्टा क्रीम भी कम वसा वाला चुना जाना चाहिए - 15-20%। चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित की जा सकती है। यदि मीठे डिब्बाबंद फलों के साथ बेरी मिठाई के लिए क्रीम की योजना बनाई गई है, तो नियमित चीनी बिल्कुल नहीं जोड़ा जा सकता है।

• पनीर (कम वसा वाला) - 400 ग्राम;
• खट्टा क्रीम (कम वसा वाला) - 75 ग्राम;
• चीनी (नियमित, छोटी) - 2 बड़े चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच।

नुस्खा सरल है और इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं है। पनीर को नियमित और वेनिला चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए, फिर एक मिक्सर के साथ हरा दें। परिणाम गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए। फिर पनीर के साथ प्याले में खट्टा क्रीम डालें, और कम से कम 3 मिनट के लिए फिर से फेंटते रहें।

दही क्रीम न केवल मिठाई के लिए तैयार की जा सकती है। यह अक्सर नमकीन पाई और शानदार स्नैक्स के लिए खाना पकाने में प्रयोग किया जाता है। अर्थात्, रेत की टोकरियाँ, वॉल्यूम-औ-वेंट और प्रॉफिटरोल के लिए भरने के रूप में। बेशक, सामग्री की संरचना मीठे संस्करण से भिन्न होती है - चीनी को नमक और मसालों से बदल दिया जाता है। लेकिन नुस्खा का सिद्धांत समान रहता है, केवल अतिरिक्त कुचल घटकों को क्रीम में जोड़ा जाता है - पनीर, नट, जड़ी बूटी।

दही क्रीम रेसिपीपिछली बार संशोधित किया गया था: 22 अप्रैल, 2016 द्वारा गुलिया

केक के लिए दही क्रीम

एक्लेयर्स, केक या कुकीज के लिए पनीर क्रीम कैसे बनाएं? हम फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि देखते हैं। इस क्रीम का इस्तेमाल किया जा सकता है

2 किलो केक के लिए

40 मिनट

250 किलो कैलोरी

5/5 (4)

रसोई के उपकरण और बर्तन: 2 - 3 बड़े गहरे कटोरे, चम्मच और बड़े चम्मच, व्हिस्क, छलनी, मापने के बर्तन और एक ब्लेंडर के साथ एक खाद्य प्रोसेसर। आप एक साधारण, मैनुअल ब्लेंडर से प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, द्रव्यमान का एक अच्छा बैच मुश्किल होगा।

मुझसे अक्सर पूछा जाता है - सबसे परिष्कृत उत्पादों के लिए भी किस तरह का बेकिंग फिलर आदर्श है? मेरी दादी, जो एक घंटे में सचमुच किसी भी मीठे व्यंजन को बनाना जानती थीं, हमेशा कहती थीं कि उन्हें हमेशा सबसे ज्यादा बचाया जाता था रोशनी, एक त्वरित और बढ़िया स्वाद वाली क्रीम चीज़ कस्टर्ड जिसे वह अक्सर केक और किसी अन्य चीज़ के लिए इस्तेमाल करती थी जिसमें तरल टॉपिंग की आवश्यकता होती थी। हमारे छोटे-छोटे सहायक भी ऐसी क्रीम तैयार कर सकते हैं, जबकि माँ अधिक जटिल पेस्ट्री बनाने में व्यस्त हैं।

यह मेरी दादी की सलाह थी कि जब मैंने आपके लिए एक अद्भुत मलाईदार दही क्रीम तैयार करने के लिए ये सिफारिशें लिखीं, तो मुझे निर्देशित किया गया था, जो सचमुच उपयुक्त है सभी प्रकार केपेस्ट्री और केक, साथ ही मीठे पेस्ट्री के लिए नए व्यंजन जो अपेक्षाकृत हाल ही में सामने आए हैं।

इस उत्तम क्रीम का उपयोग न केवल मिठाई पेस्ट्री के इलाज के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है, बल्कि इस रूप में भी किया जा सकता है स्वतंत्र मिठाई, जो एक सादे कटोरे में नियमित बिस्कुट, साथ ही जामुन और फलों के स्लाइस के साथ परोसा जाता है। आपके बच्चे इलाज से खुश होंगे, और आप खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगाएंगे।

आपको चाहिये होगा

स्वादिष्ट, स्वस्थ और पौष्टिक क्रीम केवल उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री से प्राप्त होती है जिसे हम आधार के रूप में उपयोग करते हैं। विश्वसनीय स्रोतों से केवल ताजी सामग्री का चयन करना अत्यधिक वांछनीय है: महीन दाने वाला पनीर, स्टोर में सबसे मोटी क्रीम, और अभी तक पुराने और सिकुड़े हुए खट्टे फलों से उत्साह को पोंछना नहीं है।

खाना पकाने का क्रम

यदि आपके पास फ़ूड प्रोसेसर नहीं है, या जो तेज़ गति से दही द्रव्यमान को हरा नहीं सकता है, तो आप इसके बजाय इसका उपयोग कर सकते हैं। पानी का स्नानजिलेटिन मिश्रण के चरण में। भाप जिलेटिन को भंग कर सकती है, लेकिन याद रखें कि दही द्रव्यमान को उबाल में लाने की अनुशंसा नहीं की जाती है!

क्रीम और वेनिला-साइट्रस सुगंध के साथ हमारी शराबी दही क्रीम केक भरने या अन्य मीठे उत्पादों के रूप में उपयोग करने के लिए पूरी तरह से तैयार है! क्रीम डालने के बाद, तैयार उत्पाद को टुकड़ों में काटे बिना भिगोने के लिए फ्रिज में रख दें।

क्रीम रेसिपी वीडियो

वीडियो केक या अन्य मीठे पाक उत्पादों के लिए एक नाजुक और हवादार क्रीम चीज़ क्रीम बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका दिखाता है:

कृपया हर स्वाद और बजट के लिए सार्वभौमिक क्रीम के व्यंजनों के लिए कुछ और विकल्पों पर ध्यान दें। अगर ऐसा हुआ है कि आपके पास क्रीम नहीं है या आप खरीदारी करने के लिए बहुत आलसी हैं, तो आप खाना बना सकते हैं

गाढ़ा दूध के साथ पनीर की क्रीम बिस्किट केक के लिए भरने के रूप में बहुत अच्छी है। आप इसे आसानी से देख सकते हैं जब आप अपनी रसोई में मिठाई का व्यंजन तैयार करते हैं।

मैं इस पाक लेख में उनके नुस्खा का विस्तार से वर्णन करने का प्रयास करूंगा।

दही क्रीम न केवल केक बिछाने के लिए उपयुक्त है, आप इसके दायरे का विस्तार कर सकते हैं और डेसर्ट को सजाने के लिए इससे विभिन्न सजावटी तत्व बना सकते हैं।

कंडेंस्ड मिल्क और पनीर की फिलिंग का इस्तेमाल बिस्किट और सैंड केक दोनों के लिए किया जाता है। इसके अलावा, यह ट्यूब, प्रॉफिटरोल और केक के लिए भरने के रूप में काम आएगा।

गृहिणियों के लिए नोट

सामग्री की सूची बहुत छोटी है और इसमें शामिल हैं: 0.2 किलो 9% वसा पनीर और 200 ग्राम गाढ़ा दूध।

न केवल नौसिखिए रसोइयों को गाढ़ा दूध से क्रीम बनाने की पेचीदगियों के बारे में पता होना चाहिए। मैं अनुभवी गृहिणियों को भी इन युक्तियों को सुनने की सलाह देता हूं:

• खट्टा क्रीम के साथ पनीर की क्रीम बनाने के बाद, इसे केक पर लगाने के लिए जल्दी मत करो। सबसे पहले, इसे आधे घंटे के लिए ठंड में रखें, और उसके बाद ही इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें। यदि क्रीम में पनीर और जिलेटिन है, तो उनके साथ केक को चिकना करें और फिर तैयार मिठाई को रेफ्रिजरेटर में भेजें।
• प्रारंभिक कार्य आपको नाजुक स्थिरता का एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने में मदद करेगा। किण्वित दूध पनीर को चलनी में पीसने से यह अधिक हवादार हो जाएगा और दाने से छुटकारा मिलेगा।
• गाढ़ा दूध वाली क्रीम न केवल पेस्टल शेड्स हो सकती है। यदि आप कुछ सब्जियों या जामुन से ताजा निचोड़ा हुआ रस मिलाते हैं तो आप चमकीले रंग प्राप्त करेंगे।
• जब आप द्रव्यमान में वेनिला अर्क, रम अर्क, अन्य स्वाद जोड़ते हैं, तो चाबुक की गति कम हो जाती है।
• आटा, कोको, पाउडर चीनी, बाकी थोक घटक जो आपको दही क्रीम में डालने की जरूरत है, आपको एक अच्छी छलनी के माध्यम से छानने की जरूरत है।
• मलाईदार द्रव्यमान को मीठा-मीठा होने से रोकने के लिए, इसके स्वाद को साइट्रिक एसिड के साथ संतुलित करें। चाकू की नोक पर, इसकी काफी आवश्यकता होगी।

पकाने की विधि संख्या 1: बिस्कुट केक और एक कुकी केक की एक परत के लिए पनीर और गाढ़ा दूध भरना

क्रीम तिरामिसू बनाने के लिए भी उपयुक्त है, एक मिठाई जो बहुत लोकप्रिय है।

बाहर निकलने पर एक नाजुक मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, आपको पनीर को पोंछना होगा और इसे गाढ़ा दूध के साथ मिलाना होगा। एक ब्लेंडर में द्रव्यमान को चिकना होने तक ब्लेंड करें।

इसे अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार स्वाद दें। वेनिला या रम का अर्क, नींबू या नारंगी उत्तेजकता जोड़ें।

आप कोको पाउडर, चुकंदर के रस से रंग बदल सकते हैं।

पकाने की विधि संख्या 2: गाढ़ा दूध, पनीर, कुकीज़ और काले करंट की मलाईदार परत

इस क्रीम का उपयोग एक्लेयर्स के लिए भरने के रूप में किया जाता है, उन्हें केक पर स्तरित किया जाता है, एक अलग मिठाई पकवान के रूप में परोसा जाता है।

अतिरिक्त घटकों के लिए धन्यवाद, इसमें एक समृद्ध स्वाद और मूल रंग योजना है।

निम्नलिखित क्रम में दही क्रीम तैयार करें:

1. 200 ग्राम खट्टा-दूध पनीर, एक छलनी के माध्यम से रगड़कर संभावित गांठ से छुटकारा पाएं।
2. 100 ग्राम गाढ़ा दूध डालें।
3. एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को तब तक मारो जब तक यह हवादार न हो जाए।
4. एक ब्लेंडर कटोरे में धुले और सूखे जामुन को प्यूरी करें, फिर बचा हुआ गाढ़ा दूध डालें। सजातीय तक मारो।
5. सवोयार्डी (पांच टुकड़े) को छोटे टुकड़ों में पीसकर बेरी प्यूरी में डालें।
6. आपको बस एक कटोरी में पनीर और कटे हुए काले करंट को मिलाना है और एकरूपता और एक समान रंग प्राप्त करना है।

क्रीम तैयार है। केक को ग्रीस करने के बाद, आप अतिरिक्त रूप से मिठाई को कुकी क्रम्ब्स और होल बेरीज से सजा सकते हैं।

यदि आप स्ट्रॉबेरी या रसभरी अधिक पसंद करते हैं, तो उनका उपयोग करें, तो क्रीम का रंग हल्का होगा।

पकाने की विधि संख्या 3: खट्टा क्रीम के साथ गाढ़ा दूध के साथ केक के लिए दही क्रीम

खट्टा क्रीम के साथ क्रीम आप मिठाई व्यंजन की तैयारी के दौरान व्यापक रूप से उपयोग कर सकते हैं।

प्रयोगों के प्रशंसकों को रचना में अपना समायोजन करने और नींबू या नारंगी उत्तेजकता, वेनिला निकालने या रम सार जोड़ने की अनुमति है।

सामग्री जिससे आपको दही की मलाई तैयार करनी है: पनीर - 0.4 किलो; 0.2 किलो खट्टा क्रीम 25-30% वसा; 10 सेंट गाढ़ा दूध के चम्मच; तेल - एक पैक।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले पनीर को छलनी से पीस लें या ब्लेंडर में फेंट लें। इस तैयारी के लिए धन्यवाद, दही क्रीम में एक नाजुक बनावट होगी, यहां तक ​​​​कि इसमें छोटे से छोटे दाने भी नहीं आएंगे।
2. खट्टा क्रीम जोड़ें और एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान को अच्छी तरह से काम करें जब तक कि यह बिल्कुल सजातीय न हो जाए और मात्रा में वृद्धि न हो।
3. गाढ़ा दूध में डालें, मिलाएँ।
4. कोड़े मारने से पहले मक्खन को नरम करें, फिर परिणामस्वरूप रसीले द्रव्यमान में पनीर डालें।
5. क्रीमी मास को आखिरी बार फेंटें, थोड़ा ठंडा करें और बिस्किट केक की एक परत के लिए इसका इस्तेमाल करें।

पकाने की विधि संख्या 4: गाढ़ा दूध और जिलेटिन के साथ दही क्रीम

क्रीम के साथ केक को सजाते समय, मैं वास्तव में चाहता हूं कि यह फैल न जाए और अपने मूल आकार को बरकरार रखे।

आमतौर पर, जिलेटिन को क्रीम में जोड़ा जाता है, जिसका उपयोग सजावट के लिए किया जाता है, जिसकी मदद से कन्फेक्शनरी के लिए कोई भी द्रव्यमान किसी दिए गए कॉन्फ़िगरेशन को प्राप्त करेगा।

क्रीम के लिए आपको आवश्यकता होगी: 350 मिलीलीटर दूध; 3 कला। गेहूं के आटे के चम्मच; 8 अंडे; कम वसा वाला पनीर - 0.5 किलो; सफेद चीनी का डेढ़ गिलास; क्रमांक तेल - 6 बड़े चम्मच। चम्मच; 180 ग्राम गाढ़ा दूध; वेनिला चीनी का 1 पाउच; 2 बड़ी चम्मच। जिलेटिन पाउडर के चम्मच; 12 सेंट पानी के चम्मच।

हम हमेशा की तरह क्रीम तैयार करना शुरू करते हैं, यानी हम एक छलनी के माध्यम से खट्टा-दूध पनीर पोंछते हैं। फिर:

1. मैदा को थोड़े से दूध में घोल लें।
2. बचे हुए दूध को आग पर रख दें और इसे गर्म कर लें।
3. आटे के मिश्रण को एक धारा में डालें, एक व्हिस्क के साथ हिलाएं और सब कुछ उबाल लें।
4. जैसे ही द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, बर्नर को बंद कर दें और द्रव्यमान को प्राकृतिक परिस्थितियों में ठंडा होने दें।
5. बिना समय बर्बाद किए, दानेदार चीनी के साथ जर्दी को पीटना शुरू करें, इसके बाद एक-एक करके कद्दूकस किया हुआ पनीर, नरम मक्खन और गाढ़ा दूध डालें।
6. मिश्रण को सजातीय होने तक फेंटें।
7. लगातार चाबुक से, ठंडा कस्टर्ड द्रव्यमान में डालें, वेनिला चीनी डालें।
8. क्रीम को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें, लेकिन अभी के लिए जिलेटिन को पानी में घोलें। इसके फूलने (8-10 मिनट) की प्रतीक्षा करने के बाद, बर्तन को पानी के स्नान में डाल दें। उच्च तापमान पर, जिलेटिन जल्दी से घुल जाएगा।
9. घोल को ठंडा करें और एक पतली धारा में क्रीम में डालें।
10. अंत में, व्हीप्ड अंडे की सफेदी को केक फिलिंग में डालें और एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं।

इस तरह से तैयार की गई क्रीम किसी भी यांत्रिक टकराव (शेक और अन्य) के लिए प्रतिरोधी है, अपने आकार को अच्छी तरह से रखती है।

इसलिए, यह स्पष्ट हो जाता है कि इसका उपयोग विभिन्न आकृतियों के रूप में डेसर्ट को सजाने के लिए क्यों किया जाता है।

इसके साथ ही दही की मलाई को एक परत के रूप में प्रयोग किया जाता है, बिस्किट केक को इसके साथ लिप्त किया जाता है और ठंडी जगह पर सख्त करने के लिए भेजा जाता है।

पकाने की विधि संख्या 5: पनीर और गाढ़ा दूध क्रीम रम एसेंस के स्वाद के साथ

नाजुक दही क्रीम के साथ बिस्किट केक से बना केक उत्सव की मेज पर अपनी सही जगह ले लेगा।

मिठाई के मूल स्वाद और सुगंध का आनंद आपके मेहमानों को मिलेगा, और सभी क्योंकि आपने परत में सुगंधित रम सार जोड़ा है।

केक के लिए क्रीम बनाने के लिए, ले लो: 90 ग्राम पाउडर चीनी; 0.175 किलो नरम मक्खन; 65 ग्राम गाढ़ा दूध; पनीर - 0.320 किलो; आधा चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट और 3 बूंद रम एसेंस।

खाना बनाना:

1. हमेशा की तरह पनीर को पीसकर छलनी से छान लें।
2. मक्खन को फेंटें, धीरे-धीरे पीसा हुआ चीनी मिलाएं। आपको एक वायु द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए जो स्तरीकरण से नहीं गुजरा है।
3. मिक्सर को बंद किए बिना, कंडेंस्ड मिल्क डालें, फिर वैनिला एक्सट्रेक्ट और रम एसेंस भेजें।
4. पनीर की बारी आ गई है, इसे भी तेल के मिश्रण में डाल दीजिए.
5. द्रव्यमान को फूला हुआ और चिकना होने तक फेंटें, थोड़ा ठंडा करें और बिस्किट केक की एक परत के लिए उपयोग करें।

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