खट्टा दूध नुस्खा के साथ पेनकेक्स कैसे बनाएं। खट्टे और खट्टे दूध पर छेद वाले पतले पैनकेक

स्वादिष्ट पकवान तैयार करने के लिए उपयुक्त खराब हो चुके खट्टा-दूध उत्पादों की एक पूरी सूची है, और छोटे छेद वाले पतले खट्टा-दूध पेनकेक्स संभावित विकल्पों में से एक हैं। इस तरह के व्यंजन का उपयोग न केवल पाचन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा, बल्कि आपको एक अप्रिय स्वाद भी नहीं लगेगा। पैनकेक के आटे में एक तरल नाजुक बनावट होती है, जिससे आप न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर उत्पाद भी प्राप्त कर सकते हैं।

क्या खट्टा दूध से पेनकेक्स बनाना संभव है

सुंदर पैनकेक उत्पादों का रहस्य हवा के बुलबुले में होता है, जिसकी मदद से छेद बनते हैं। सोडा या बेकिंग पाउडर का उपयोग करके उन्हें प्राप्त करना यथार्थवादी है, लेकिन कुछ लोग तैयार उत्पाद में इन सामग्रियों का स्वाद महसूस करते हैं। अंडे की पिटाई के प्रभाव को प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है। फिर ऐसे तत्व, उदाहरण के लिए, केफिर, दही दूध या खट्टा दूध बचाव के लिए आते हैं। खट्टा किण्वन के कारण पेनकेक्स न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि नाजुक भी होते हैं।

पैनकेक के लिए स्टफिंग

खट्टा दूध या किसी अन्य घटक के साथ पके हुए पेनकेक्स को सशर्त रूप से हार्दिक और मीठे में विभाजित किया जाता है। पहली श्रेणी इंटरमीडिएट स्नैक के लिए काफी उपयुक्त है, जबकि दूसरी एक ट्रीट के रूप में अच्छी है। सबसे पतले पेनकेक्स को किसी भी फिलिंग से भरा जा सकता है या, उदाहरण के लिए, व्हीप्ड क्रीम डालें और मुट्ठी भर जामुन डालें। तैयार पेनकेक्स में आम स्वादिष्ट जोड़:

• कटा मांस;
• जाम या जाम;
• क्रीम पनीर और लाल मछली;
• गाढ़ा दूध;
• खट्टी मलाई;
• चॉकलेट पेस्ट।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

एक ही विनम्रता की बड़ी संख्या में विविधताओं की उपस्थिति एक व्यक्ति को हर बार नई चीजों को आजमाने का अवसर देती है। पेनकेक्स, जिनमें से एक मुख्य घटक खट्टा दूध है, कोई अपवाद नहीं है। आटा की तरल स्थिरता पतली ओपनवर्क पेनकेक्स तलने के लिए है। यदि मिश्रण गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा अधिक है, तो परिणामस्वरूप आपको रसीला घर का बना पेनकेक्स मिलेगा।

पतली पेनकेक्स

• समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स: 7 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 232 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

अक्सर, गृहिणियां खट्टा दूध में पेनकेक्स सेंकना करती हैं ताकि बाद में उनमें एक स्वादिष्ट भरने को लपेट सकें। इस प्रयोजन के लिए, केवल पतले उत्पाद उपयुक्त हैं। यदि भरना तरल है, उदाहरण के लिए, जाम, तो आपको ओपनवर्क और सुंदर छेद प्राप्त नहीं करना चाहिए, क्योंकि भराव बस बाहर निकल सकता है। आटा की स्थिरता बनाए रखना जरूरी है, गठित गांठों को तोड़ने के लिए इसे तीव्रता से हिलाएं।

सामग्री:

• खट्टा दूध - 520 मिलीलीटर;
• आटा - 322 ग्राम;
• ताजा अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी रेत - 140 ग्राम;
• नमक - छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वैनिलिन

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी के साथ यॉल्क्स और व्हाइट्स को एक साथ फेंट लें।
2. दूध बाहर निकालो।
3. आटे को भागों में डालें, नमक। अच्छी तरह मिलाओ।
4. 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल में डालो।
5. वेनिला जोड़ें।
6. पैनकेक को एक गर्म फ्राइंग पैन पर दोनों तरफ पिघला हुआ मक्खन के साथ तला हुआ जाता है।

छेद के साथ खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स

• समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• कैलोरी: 254 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: उच्च।

गोल्डन पेनकेक्स, सचमुच बड़ी संख्या में छोटे छिद्रों के साथ बिखरे हुए हैं, ऐसा लगता है कि पाक पत्रिकाओं की एक तस्वीर से नीचे आ गए हैं। कोई भी परिचारिका न केवल स्वादिष्ट रूप से पेनकेक्स पकाने के बारे में परवाह करती है, बल्कि उनकी आकर्षक उपस्थिति के बारे में भी परवाह करती है। ऐसे उत्पादों को भूनना मुश्किल है, क्योंकि वे एक झटके में फट जाते हैं, लेकिन कई प्रयासों के बाद कौशल विकसित होता है और पेनकेक्स सफल होते हैं।

सामग्री:

• बटेर अंडे - 3 पीसी ।;
• खट्टा दूध - 350 मिलीलीटर;
• आटा - 325 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• नमक - 1/5 चम्मच;
• मक्खन - 53 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे में चीनी, नमक मिलाएं और दूध डालें।
2. धीरे-धीरे सोडा के साथ छना हुआ आटा डालें।
3. मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. आटे के छोटे-छोटे हिस्से गरम पैन में डालें। दोनों तरफ से भूनें।

बिना सोडा के खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स

• समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• कैलोरी: 227 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

वे कहते हैं कि कितने लोग, कितने निर्णय। कुछ भोजन के बारे में पूरी तरह से पसंद करते हैं, जबकि अन्य सामग्री की पूरी सूची पसंद नहीं करते हैं। सोडा न केवल रोजमर्रा की जिंदगी में सहायक है, बल्कि बेकिंग का एक लोकप्रिय घटक भी है। इसका काम तैयार केक या पैनकेक को हवा से संतृप्त करके फूला हुआ बनाना है। हालाँकि, बहुत से लोग सोडा के स्वाद को बर्दाश्त नहीं कर सकते। अगर चर्चा खट्टा दूध पेनकेक्स के बारे में है, तो आप इसके बिना कर सकते हैं।

सामग्री:

• आटा - 435 ग्राम;
• खट्टा दूध - 525 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पीसा हुआ चीनी - 12 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - ½ छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. अंडा, पाउडर, नमक और तेल को फेंट लें।
2. हिलाते हुए सावधानी से मैदा डालें।
3. दूध में डालें, गांठ हटा दें।
4. पैन को आग पर रखें और पैनकेक को बेक करें। परोसने से पहले इन्हें एक प्लेट में निकाल लें।

अंडे के बिना

• समय: 1 घंटा 20 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• कैलोरी: 243 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

जब मेहमान दरवाजे पर हों, और रेफ्रिजरेटर में कुछ सामग्री गायब हो - क्या करें? यदि यह अचानक पता चलता है कि अंडे उपलब्ध नहीं हैं, या यदि आप उन्हें व्यक्तिगत कारणों से नहीं खाते हैं, तो खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स आपकी रेसिपी हैं। तैयार उत्पाद खस्ता किनारों के साथ पतले क्लासिक पेनकेक्स की तरह दिखेंगे। अंडे की अनुपस्थिति पेनकेक्स के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं करेगी.

सामग्री:

• खट्टा दूध - 255 मिलीलीटर;
• आटा - 310 ग्राम;
• पिसी चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• सोडा - 1/5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 370 मिली;
• टेबल सिरका।

खाना पकाने की विधि:

1. सोडा को छोड़कर सूखी सामग्री, एक साथ जुड़ें।
2. हिलाते हुए पानी डालें।
3. वनस्पति तेल और दूध डालें, मिलाएँ।
4. सिरका के साथ बुझाने के बाद सोडा डालें।
5. पैनकेक को गरम तेल वाले पैन में फ्राई करें।

शराबी पेनकेक्स

• समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• कैलोरी: 296 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

मुंह में एक बड़ा टुकड़ा आनन्दित होता है। यदि यह आपके बारे में है, तो आपको रचना में खट्टा दूध जोड़कर रसीला पेनकेक्स बनाने की कोशिश करनी चाहिए। मोटाई को आटे की स्थिरता और भागों द्वारा समायोजित किया जा सकता है। आप ऐसे उत्पादों के अंदर स्टफिंग नहीं डाल सकते हैं, लेकिन ऊपर से जैम या शहद फैलाने से कोई मना नहीं करेगा। परोसने से पहले, तैयार पैनकेक को ढेर कर दिया जाता है और मेहमानों को कई स्वादिष्ट टॉपिंग का विकल्प दिया जाता है।

सामग्री:

• खट्टा दूध - 750 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 750 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 255 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक - ½ छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें, दूध डालें।
2. मैदा और सोडा डालने से पहले छान लें।
3. कमरे के तापमान पर तेल और पानी डालें। उबलते पानी में डालो - प्रभाव खराब करें। गांठों से छुटकारा पाएं।
4. गरम तवे में बैटर को बैचों में डालें। हो जाने पर पैनकेक को पलटें।

कस्टर्ड पेनकेक्स

• समय: 1 घंटा 10 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• कैलोरी: 267 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: उच्च।

यदि व्यंजनों का रूप आपके लिए उनके स्वाद से कम महत्वपूर्ण नहीं है, तो आपको खट्टा दूध से कस्टर्ड पेनकेक्स बनाने की विधि पसंद आएगी। गर्म पानी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। वह छने हुए आटे को उबालती है, एक सजातीय मिश्रण बनाती है जो बाद में बाकी सामग्री को मिला देगा। तैयार पैनकेक स्वाद में कोमल और दिखने में बहुत सुंदर होते हैं।

सामग्री:

• आटा - 325 ग्राम;
• खट्टा दूध - 650 मिलीलीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को स्टोव पर गर्म करें, धीरे-धीरे सोडा और नमक डालें।
2. गर्मी से निकालें और एक सॉस पैन में चीनी और मैदा डालें।
3. तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. पैनकेक को एक गर्म विशेष फ्राइंग पैन में भूनें।

खमीर के साथ

• समय: 2 घंटे 40 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• कैलोरी: 305 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

यदि आप फीता की तरह दिखने वाले पेनकेक्स चाहते हैं, तो खमीर जोड़ें! हम उन लोगों के बारे में बात नहीं कर रहे हैं जो ईस्टर केक पकाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, लेकिन उच्च गति वाले के बारे में। रसीला खमीर उत्पाद पेनकेक्स या पेनकेक्स और क्लासिक पतले पेनकेक्स के बीच एक क्रॉस हैं। चीनी की सही मात्रा प्राप्त करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि खमीर इसे गुणा और अवशोषित करेगा और इससे मिठास कम हो सकती है।

सामग्री:

• खट्टा दूध - 257 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• आटा - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखा खमीर - 1/2 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे के साथ चीनी को फेंट लें। एक चुटकी नमक डालें।
2. खमीर बाहर डालो।
3. हिलाते हुए धीरे से मैदा डालें।
4. आटे को धीरे-धीरे दूध से पतला कर लें।
5. खमीर को काम करने देने के लिए मिश्रण को लगभग एक घंटे के लिए आँच पर रखें। फिर से हिलाओ।
6. गरम तेल वाले पैन में बेक करें।

खट्टा दूध के साथ मीठे पेनकेक्स

• समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 7 व्यक्ति।
• कैलोरी: 312 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

यदि आप पेनकेक्स को बेक करने के लिए दृढ़ हैं, तो उनमें भरने को लपेटने के लिए, आपको बेकिंग के प्रकार पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। प्रत्येक पैनकेक चुने हुए भराव के लिए उपयुक्त नहीं है। मीठा भरना किसी भी प्रकार के पेस्ट्री के अनुरूप होगा, और, उदाहरण के लिए, उच्च चीनी सामग्री वाले पेनकेक्स का कीमा बनाया हुआ मांस के लिए शायद ही इस्तेमाल किया जा सकता है। ये पेनकेक्स अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होते हैं और इन्हें बिना एडिटिव्स के बिल्कुल भी खाया जा सकता है।

सामग्री:

• खट्टा दूध - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 253 ग्राम;
• नमक - 1/5 चम्मच;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. जर्दी अलग करें, चीनी और नमक के साथ हरा दें।
2. खट्टा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. सोडा के साथ आटा छिड़कें। गांठों से छुटकारा पाएं।
4. एक अन्य कटोरे में, अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें। आटे में सावधानी से मिलाएं।
5. तेल डालो। एकरूपता प्राप्त करें।
6. गरम तवे में बेक करें।

खट्टा दूध और खट्टा क्रीम से पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

• समय: 1 घंटा 40 मिनट।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• कैलोरी: 337 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

एक राय है कि खट्टा दूध से बने पेनकेक्स पेनकेक्स की तरह स्वाद लेते हैं। कुछ के लिए, यह खट्टा स्वाद ध्यान देने योग्य और अप्रिय है, जबकि अन्य इस पर ध्यान नहीं देते हैं। सबसे अधिक संभावना है कि सभी घरों और मेहमानों को खुश करने के लिए, आप एक अतिरिक्त सामग्री जोड़ सकते हैं। एक चम्मच खट्टा क्रीम नफरत वाले खट्टेपन को दूर करते हुए स्वाद को मलाईदार बना देगा.

सामग्री:

• खट्टा दूध उत्पाद - 750 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 254 ग्राम;
• गर्म पानी - 254 मिली;
• अंडा - 5 पीसी ।;
• आटा - 755 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. दूध में वैकल्पिक रूप से खट्टा क्रीम, चीनी, अंडे और सोडा मिलाएं। हलचल।
2. मैदा को मैदा में डालिये.
3. मिश्रण को मिलाने के बाद आधे घंटे के लिए आंच पर रख दें.
4. द्रव्यमान को गर्म पानी से पतला करें। यदि आवश्यक हो तो तनाव।
5. दोनों तरफ से भूनें।

पनीर के साथ

• समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• कैलोरी: 288 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

पतली पनीर पेनकेक्स प्रकृति में मौजूद नहीं हैं, आटा की विभिन्न स्थिरता से समझना आसान है। हालांकि, पनीर के साथ खट्टा दूध के संयोजन से पेनकेक्स या पेनकेक्स उत्कृष्ट निकलेंगे! स्वाद क्लासिक पेनकेक्स से काफी अलग होगा, लेकिन उन्हें बिल्कुल भी नहीं मिलेगा। एक टॉपिंग के रूप में, खट्टा क्रीम, शहद, जैम या चॉकलेट सॉस का उपयोग करना एक अच्छा समाधान होगा।

सामग्री:

• खट्टा दूध - 500 मिलीलीटर;
• पनीर - 220 ग्राम;
• आटा - 510 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 135 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को चिकना होने तक खट्टा के साथ पतला करें।
2. चीनी के साथ अंडे फेंटें। दूध-दही के मिश्रण में डालें।
3. छानने के बाद मैदा के साथ सोडा डालें।
4. अगला, वनस्पति तेल जोड़ें।
5. गरम पैन में दोनों तरफ छोटे-छोटे पैनकेक बेक करें।

खट्टा दूध पेनकेक्स के लिए आटा बनाने का रहस्य - रसोइये से सुझाव

प्रत्येक विनम्रता की तैयारी के लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है, जो अंतिम परिणाम को बहुत प्रभावित करता है। कोई खट्टा दूध से पेनकेक्स को स्वादिष्ट और सुंदर बनाने का प्रबंधन करता है, जबकि अन्य इस विचार को हमेशा के लिए छोड़ देते हैं। मीठी पेस्ट्री के लिए सरल व्यंजन केवल पहली नज़र में लगते हैं। हालांकि, ऐसे रहस्य हैं जो इस मुश्किल मामले में मदद कर सकते हैं।

आज, कई दिलचस्प व्यंजन हैं जो आपको खट्टा डेयरी उत्पादों को दूसरा जीवन देने की अनुमति देते हैं। वे स्वादिष्ट हार्दिक व्यवहार करते हैं जो उत्सव की मेज पर भी काफी उपयुक्त होते हैं। खट्टा दूध पर पेनकेक्स मीठे भरने के साथ अच्छी तरह से नहीं जाते हैं, लेकिन वे अपने आप में या नमकीन योजक के साथ स्वादिष्ट होते हैं।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स - एक क्लासिक नुस्खा

आटा गूंथने के लिए कांच या तामचीनी के बर्तन लेना जरूरी है।एक गहरी कटोरी या सॉस पैन का उपयोग करना सुविधाजनक है। उत्पादों से लिया जाता है: 800 मिलीलीटर अम्लीकृत डेयरी उत्पाद, 6-7 बड़े चम्मच। कोई भी रिफाइंड तेल, 4-5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी, आधा चम्मच सोडा, 3 कच्चे अंडे, 2.5 बड़े चम्मच। गेहूं का आटा, नमक स्वादानुसार।

1. कच्चे अंडे को तैयार व्यंजनों में तोड़ा जाता है, द्रव्यमान को नमकीन, मीठा और अच्छी तरह से पीटा जाता है।
2. आधा थोड़ा गर्म दूध मिश्रण में भेजा जाता है, फिर कुछ बड़े चम्मच में सचमुच आटा डाला जाता है।
3. अगला, बचा हुआ दूध डाला जाता है और आप एक मिक्सर के साथ आटा के साथ काम कर सकते हैं। इससे गांठों से निजात मिल जाएगी।
4. पथ के अंत में, द्रव्यमान में तेल डाला जाता है और सोडा डाला जाता है।
5. पतले पैनकेक पतले आटे से बेक किए जाते हैं।

यदि आप द्रव्यमान को 20-25 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ देते हैं, तो पैन में इलाज करना बहुत आसान होगा।

जोड़ा वानीलिन के साथ

पकवान का हल्का खट्टापन, जो उसे दूध देता है, वैनिलीन द्वारा आसानी से दूर हो जाएगा। बेशक, ऐसे पेनकेक्स में मांस, कैवियार या अन्य समान भरने को लपेटा नहीं जाना चाहिए। खट्टा क्रीम के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। रचना में शामिल हैं: 1 बड़ा चम्मच। खट्टा गाय का दूध, 1 चम्मच। वेनिला, 2 छोटे अंडे, 4-5 बड़े चम्मच चीनी, 130 ग्राम गेहूं का आटा, 1 बड़ा चम्मच। कोई भी रिफाइंड तेल।

1. कच्चे अंडे को दानेदार चीनी के साथ अच्छी तरह से पीस लिया जाता है ताकि बाद के दाने पूरी तरह से घुल जाएं।
2. उत्पादों में कमरे के तापमान पर दूध मिलाया जाता है।
3. मिश्रण को हल्का सा फेंटा जाता है और इसमें वैनिलीन मिलाया जाता है।
4. फिर आप धीरे-धीरे आटा जोड़ना शुरू कर सकते हैं, चाबुक की प्रक्रिया को जारी रखते हुए। ऐसा करने के लिए पारंपरिक व्हिस्क और डिवाइस की न्यूनतम गति पर मिक्सर के साथ प्रासंगिक है।
5. तेल में डालने के बाद, आपको आटा की स्थिरता का मूल्यांकन करने की आवश्यकता है। यह गाढ़ा दूध के समान होना चाहिए। यदि द्रव्यमान मोटा है, तो इसे उबला हुआ पानी या दूध के एक अतिरिक्त हिस्से से ठीक किया जाता है।
6. पैनकेक को एक फ्राइंग पैन में तला जाता है, एक कांटा पर कटा हुआ प्याज के साथ मला जाता है।

वर्कपीस को प्रत्येक तरफ 20 सेकंड के लिए आग पर रखने के लिए पर्याप्त है।

अंडे के बिना पकाने की विधि

भले ही परिचारिका अंडे खरीदना भूल गई हो, यह उसे स्वादिष्ट पेनकेक्स के पूरे पहाड़ को तलने से नहीं रोकेगा। इस सामग्री के बिना महान व्यंजन हैं। उनमें से एक का उपयोग किया जाता है: 190 ग्राम प्रीमियम आटा, 3 चम्मच। चीनी, 470 मिलीलीटर खट्टा दूध, 3 बड़े चम्मच। घी, एक अधूरा छोटा चम्मच नमक।

1. खट्टा डेयरी उत्पाद नमकीन और मीठा होता है। उसके बाद, उसमें एक-दो बार छना हुआ गेहूं का आटा डाला जाता है।
2. आटा एक विशेष ब्लेंडर नोजल या मिक्सर के साथ व्हीप्ड किया जाता है और पिघला हुआ मक्खन के साथ मिलाया जाता है।
3. द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए।
4. अनुशंसित समय बीत जाने के बाद, इसे फिर से फेंटा जाता है और पैनकेक तलने के लिए उपयोग किया जाता है।

मक्खन में एक दावत तैयार की जा रही है।

खट्टा दूध के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स

कस्टर्ड पैनकेक बनाने के लिए आपको हमेशा उबलते पानी का इस्तेमाल करना चाहिए। इस रेसिपी में इसे खट्टा दूध के साथ मिलाया जाता है। 1 बड़ा चम्मच के लिए पर्याप्त। ऐसे तरल पदार्थ। उनके अलावा, इसका उपयोग किया जाता है: 3 कच्चे अंडे, 3 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी, 180 ग्राम सफेद आटा, एक छोटा चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में बेकिंग सोडा।

1. अंडे को नमकीन, मीठा किया जाता है और चिकना होने तक व्हिस्क से पीटा जाता है।
2. दूध को फ्रिज से पहले ही निकाल लेना चाहिए ताकि वह कमरे के तापमान पर आ जाए।
3. अंडे के द्रव्यमान में आटा और सोडा के साथ दही मिलाया जाता है। मिलाने के बाद, आपको काफी गाढ़ा द्रव्यमान मिलेगा।
4. अगला, उबलते पानी को आटे में डाला जाता है।
5. 15-25 मिनट के बाद, आप पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं।

चाहें तो आटे में एक दो बड़े चम्मच रिफाइंड तेल भी मिला सकते हैं ताकि तवे पर तेल लगाने में बर्बाद न हो।

अंडे की सफेदी के साथ ओपनवर्क विनम्रता

इस रेसिपी के अनुसार एक ट्रीट हवादार और हल्का होगा। खासकर यदि आप, उदाहरण के लिए, व्हीप्ड क्रीम को भरने के रूप में लेते हैं। खट्टा दूध (2 बड़े चम्मच) के अलावा, आपको तैयार करने की आवश्यकता होगी: 2 चिकन अंडे, 1 बड़ा चम्मच। गेहूं का आटा, 40 मिली गैर-सुगंधित तेल, 2 बड़े चम्मच। चीनी, एक छोटा चम्मच बेकिंग सोडा और नमक।

1. अंडे घटकों में विभाजित हैं। जर्दी को चीनी और नमक के साथ अच्छी तरह से पीटा जाता है, जिसके बाद उन्हें दूध के साथ मिलाया जाता है। साथ में, सामग्री को व्हिस्क के साथ तीव्रता से मिलाया जाता है।
2. आटे के लिए छोटे हिस्से में सोडा के साथ आटा बेस में डाला जाता है।
3. थोड़ी मात्रा में नमक वाले प्रोटीन को तब तक फेंटा जाता है जब तक कि एक समृद्ध झाग दिखाई न दे। उसके बाद ही वे सावधानी से लकड़ी के स्पुतुला के साथ आटा में हस्तक्षेप करते हैं। यह अन्य घटकों में तेल जोड़ने के लिए बनी हुई है।
4. वायु द्रव्यमान को धीरे-धीरे एक गर्म फ्राइंग पैन में डाला जाता है और इससे स्वादिष्ट पेनकेक्स तैयार किए जाते हैं।

किसी भी जैम, मुरब्बा या जैम के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन परोसा जाता है।

खट्टा दूध के साथ पतले पैनकेक

इस तथ्य के बावजूद कि उपचार जितना संभव हो उतना पतला है, यह भरने को लपेटते समय भी नहीं फाड़ता है। इसे तैयार किया जाता है: 2 बड़े चम्मच। अम्लीय डेयरी उत्पाद, चुटकी भर नमक, 7 ग्राम वेनिला चीनी, 2 चिकन अंडे, 1.5 बड़े चम्मच। आटा / ग्रेड, 2 बड़े चम्मच। गैर-सुगंधित तेल, 0.3 बड़े चम्मच। साधारण दानेदार चीनी।

1. अंडे के द्रव्यमान में चीनी के दाने पूरी तरह से घुलने के लिए, दोनों सामग्रियों को मिक्सर से मिलाया जाता है।
2. खट्टा दूध परिणामस्वरूप मिश्रण में डाला जाता है, वेनिला और साधारण चीनी डाला जाता है।
3. अगला, आटा और नमक भागों में हस्तक्षेप करते हैं।
4. जब बैच चिकना हो जाए, तो आप इसे तेल से पतला कर सकते हैं।आपको घर के बने खट्टा क्रीम के घनत्व के समान आटा मिलेगा।
5. पहले पैनकेक को मक्खन के साथ तला जाता है, बाकी को सूखे, कैलक्लाइंड फ्राइंग पैन में तला जाता है।

1. अंडे की जर्दी को चीनी और नमक के साथ अच्छी तरह से फेंटा जाता है। आपको मिक्सर के साथ कम से कम 4-5 मिनट तक काम करना होगा।
2. मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाया जाता है और थोड़ा ठंडा किया जाता है। यह गर्म होना चाहिए, लेकिन उग्र नहीं।
3. दोनों तरल द्रव्यमान संयुक्त हैं।
4. सबसे पहले, आटे की कुल घोषित मात्रा का एक तिहाई भविष्य के आटे में डाला जाता है। इस प्रक्रिया में, उत्पादों को व्हीप्ड किया जाता है।
5. अम्लीय उत्पाद का पहला गिलास द्रव्यमान में भेजा जाता है, और पूरी तरह से मिलाने के बाद, दूसरा।
6. अब बचा हुआ आटा इसमें डाल दिया जाता है।
7. प्रोटीन को एक मोटे मजबूत फोम में व्हीप्ड किया जाता है। आटा में जोड़ते समय, उन्हें सावधानीपूर्वक एक विस्तृत स्पैटुला के साथ मिलाया जाना चाहिए ताकि द्रव्यमान गिर न जाए।
8. उसके तुरंत बाद, आप पेनकेक्स भून सकते हैं।

ढेर में तैयार इलाज को ढेर करते समय, प्रत्येक भाग को पिघला हुआ मक्खन या मीठा खट्टा क्रीम के साथ उदारता से लगाया जाना चाहिए। तो विनम्रता अगले दिन भी रस बरकरार रखेगी।

खमीर के साथ खाना बनाना

खट्टा खमीर पेनकेक्स काफी रसीले होते हैं। नुस्खा में, आप खट्टा दूध (650 मिली) को समान मात्रा में कम वसा वाले केफिर से बदल सकते हैं। यह भी लिया: 3 चिकन अंडे, 470 ग्राम आटा, 0.5 चम्मच। मोटा नमक, 1.5 छोटा चम्मच त्वरित खमीर (आप विशेष रूप से बेकिंग के लिए डिज़ाइन किए गए ले सकते हैं), 3 चम्मच। दानेदार चीनी, 70 मिलीलीटर गैर-सुगंधित तेल। खमीर के साथ खट्टा दूध में पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए, पढ़ें।

1. खट्टा दूध हल्का गरम किया जाता है। इसके लगभग आधा गिलास में एक चुटकी दानेदार चीनी, एक दो चम्मच मैदा और सारा खमीर मिला दिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान कम से कम 20-25 मिनट गर्म होगा।
2. जब आटा आकार में कम से कम 1.5 गुना बढ़ जाता है, तो आप इसके साथ काम करना जारी रख सकते हैं।
3. एक अलग कटोरी में बचा हुआ दूध, मक्खन, अंडे, नमक और बची हुई चीनी मिला दी जाती है। द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ थोड़ा मार दिया जाता है।
4. आटे के साथ मिश्रण को मिलाने के बाद, आप इसमें आटे के छोटे हिस्से डालकर आटा गूंथना शुरू कर सकते हैं। यह मोटा और चिपचिपा होना चाहिए।
5. द्रव्यमान लगभग 1.5 घंटे तक जलेगा। लगभग एक घंटे के बाद, इसे मिलाया जाता है और फिर से गर्मी में निकाल दिया जाता है। आटे को तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढकना बहुत जरूरी है।
6. यदि द्रव्यमान बहुत मोटा है, तो इसे गर्म पानी या दूध से पतला किया जाता है।
7. मध्यम आँच पर पेनकेक्स तले जाते हैं।

पेनकेक्स न केवल पकाया जा सकता है, और। उन्हें खट्टा दूध, या दही के साथ पकाया जा सकता है, इससे बुरा कोई नहीं।

दही एक विशेष रूप से किण्वित दूध है, जहां खट्टा या खट्टा क्रीम एक खमीर के रूप में प्रयोग किया जाता है। खट्टा तैयार उत्पाद से प्राप्त किया जाता है। यदि आप अक्सर दूध को किण्वित करते हैं, तो इसे प्रत्येक नए बैच के साथ छोड़ देना चाहिए।

और खट्टा दूध वह है जो अभी खट्टा हो गया है। कभी-कभी आप एक पैकेज खरीदते हैं और आपके पास इसका उपयोग करने का समय नहीं होता है। और चूंकि यह उत्पाद बहुत अधिक समय तक संग्रहीत नहीं होता है, ऐसा होता है कि भंडारण के तीन दिनों के बाद दूध खट्टा हो जाता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह चला गया है। इससे आप पनीर, या बेक या पैनकेक बना सकते हैं।

हम आज क्या करने वाले हैं।

• खट्टा दूध - 0.4 लीटर
• आटा - 200 जीआर
• अंडा - 2 पीसी
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• सोडा - 1/4 छोटा चम्मच
• सिरका - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

1. एक बाउल में दो अंडे तोड़ लें। सुनिश्चित करें कि वे ठंडे नहीं हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें। उनमें चीनी डालें और व्हिस्क या मिक्सर से मिलाएँ।

यदि आप उत्पादों को मीठा बनाना चाहते हैं, तो आप थोड़ी अतिरिक्त चीनी मिला सकते हैं। हालांकि, बहुत ज्यादा नहीं। अन्यथा, पैनकेक की सतह बहुत तली हुई होगी। यदि चीनी बिल्कुल नहीं डाली जाती है, तो सतह, इसके विपरीत, पीली और अनुभवहीन होगी।

मिलाने के बाद, आपको एक सजातीय मिश्रण मिलना चाहिए।

2. खट्टा दूध भी पहले से निकाल लेना चाहिए या थोड़ा गर्म करना चाहिए। फिर इसे एक कटोरे में डालें और मध्यम गति से व्हिस्क या मिक्सर से फिर से मिलाएँ।

आप खट्टे दूध की जगह दही वाले दूध का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

3. आटे को अच्छी तरह से छान लें और धीरे-धीरे मिश्रण में डालें। साथ ही, इसे लगातार व्हिस्क या मिक्सर से चलाते रहें। इस प्रकार, सभी आवश्यक मात्रा में मिलाएं। गूंदने के बाद कोई गुठली नहीं रहनी चाहिए। इस पर कड़ी निगरानी रखी जानी चाहिए। ये गांठें अपने आप नहीं घुलेंगी और जब आप बेक करेंगे तो ये पके हुए सतह पर रहेंगे।

और यह काफी अप्रिय होगा जब ऐसी गांठ हमारे दांतों में गिर जाए।

4. अब सोडा डालने का समय आ गया है। लेकिन पहले इसे सिरके से बुझाना चाहिए। आप सिरका और एसेंस दोनों का उपयोग कर सकते हैं। यह स्पष्ट है कि सार को थोड़ा सा जोड़ने की आवश्यकता होगी, और सिरका आधा चम्मच डाल देगा।

परिणामी उत्सर्जक मिश्रण को आटे में डालने के बाद, यह भी बुलबुले से ढक जाएगा। सामग्री को हिलाएं, जिससे सोडा पूरे द्रव्यमान में फैल जाए।

यदि सोडा नहीं है, तो आप आटे के लिए बेकिंग पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, हम सिरका का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन हम बेकिंग पाउडर का एक पूरा चम्मच लेते हैं, हालांकि बिना स्लाइड के।

5. हमारे पास अभी भी मक्खन बचा है। पिघला हुआ मक्खन और सब्जी डालें। आप दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं, लेकिन इस मामले में पेनकेक्स इतने कोमल और सुगंधित नहीं होंगे।

कभी-कभी बैच में अंडे के साथ तेल भी मिलाया जाता है। यह सच नहीं है! तेल प्रोटीन को रोकता है, और ऊपर से झाग गायब हो जाता है। नतीजतन, पेनकेक्स ढीले और ढीले नहीं होंगे।

पूरे मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि सभी तेल के घेरे गायब न हो जाएं।

6. पैनकेक को गर्म, अच्छी तरह से गरम किए हुए पैन में बेक करें। हालांकि हमारे पास पहले से ही आटे में तेल है, पैन को तेल से चिकना कर लें। खासकर पहली बार। और फिर देखें कि आपको इसकी आवश्यकता है या नहीं।

सामान्य तौर पर, यदि आप केवल पैनकेक को फ्राइंग पैन में बेक करते हैं, तो आपको हर बार तेल से चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप इस पर अन्य व्यंजन पकाते हैं, तो इसे मोटे नमक और वसा के साथ शांत करना चाहिए। फिर इसे कपड़े से साफ कर लें और फिर से नमक डालें। फिर इसे हटाकर सूखा पोंछ लें। या आप सिर्फ तले हुए अंडे को एक पैन में भून सकते हैं, और फिर हमारे माल को तल सकते हैं।

7. दोनों तरफ उत्पादों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक स्पैटुला के साथ पलटें, यदि आवश्यक हो तो चाकू से पकड़ें। और अगर आपके पास अनुभव है तो आप इसे हाथ से पलट भी सकते हैं।

किसी भी मामले में, पतली सतह को फाड़ने की कोशिश न करें। और इसके लिए यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि पैनकेक कहीं अटक न जाए, और आसानी से सभी तरफ से उठा लिया जाए।

8. उत्पादों को एक दूसरे के ऊपर ढेर में रखना बेहतर है। इससे वे लंबे समय तक गर्म रहेंगे और सूखेंगे नहीं।

आप उन्हें पिघला हुआ मक्खन के साथ चिकना कर सकते हैं, चीनी के साथ छिड़क सकते हैं। खट्टा क्रीम या शहद के साथ परोसें।

खट्टा दूध और उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स

इस नुस्खा के अनुसार, पतले पेनकेक्स प्राप्त होते हैं, जिन पर बहुतों को प्यार करने वाले छेद दिखाई देते हैं। नुस्खा बहुत सरल है और बिल्कुल भी जटिल नहीं है। इसके साथ खाना बनाना एक खुशी है।

हमें आवश्यकता होगी:

• खट्टा दूध - 300 मिली
• पानी - 300 मिली
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• सोडा - 05 चम्मच

खाना बनाना:

1. एक प्याला तैयार कर लीजिए जिसमें हम आटा गूंथ लेंगे. अंडे में ड्राइव करें, जिसे पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाना चाहिए। कमरे के तापमान पर उत्पाद, या थोड़ा गर्म भी, अधिक नाजुक और हल्के तैयार उत्पादों का परिणाम है।

चीनी डालें और चिकना होने तक सभी चीजों को व्हिस्क से मिलाएँ। मिश्रण में चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।

2. खट्टा दूध डालें। यह वांछनीय है कि यह भी ठंडा न हो। अगर आप इसे पहले से फ्रिज से बाहर निकालना भूल गए हैं, तो आप इसे एक कटोरी गर्म पानी में थोड़ी देर के लिए रख सकते हैं। या पानी के स्नान में गर्म करें।

इसे मीठे अंडे के मिश्रण में चिकना होने तक मिलाएँ।

3. मैदा को छलनी से छान लीजिये, नमक और सोडा मिलाकर छान लीजिये. आप सीधे तरल मिश्रण में छान सकते हैं, या आप अलग से कर सकते हैं। जैसा कि आप ऐसा करने में अधिक सहज महसूस करते हैं, ऐसा करें। मैं आमतौर पर "आंख से" आटा जोड़ता हूं, जितना लेता है। लेकिन मैंने विशेष रूप से मापा, हमें 200 जीआर चाहिए। यह लगभग 1 कप और एक और चौथाई होगा। गिलास की मात्रा 250 मिली है।

जैसे ही आप बल्क घटक जोड़ते हैं, मिश्रण को मिलाना न भूलें। इसे धीरे-धीरे पेश करना बेहतर है, और तुरंत एक व्हिस्क के साथ हलचल करें। इसलिए इसे मिलाना आसान होगा और गांठ नहीं बनेगी। वे तुरंत टूट जाएंगे।

आपको काफी मोटा चिपचिपा द्रव्यमान मिलना चाहिए।

4. पानी को पहले से उबाल लें। एक मग में वांछित मात्रा डालें। और धीरे-धीरे डालना, तुरंत द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। यह जल्दी और बिना देर किए किया जाना चाहिए। इस प्रकार, हम जल्द ही परिणामी मिश्रण की एकरूपता प्राप्त करेंगे।

इसमें कोई गांठ नहीं होनी चाहिए, और यह काफी तरल निकलनी चाहिए।

आटा जितना पतला होगा, पेनकेक्स उतने ही पतले होंगे और उन पर उतने ही अधिक छेद दिखाई देंगे।

5. अब तेल डालने का समय है। आप केवल वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं, इस मामले में, इसे 4 बड़े चम्मच की मात्रा में उपयोग करें। लेकिन मैं केवल तीन बड़े चम्मच जोड़ता हूं। और चौथा चम्मच हम मक्खन पिघला लेंगे। उसके लिए धन्यवाद, हमारी मिठाई अधिक कोमल और सुगंधित निकलेगी।

द्रव्यमान को फिर से हिलाएं और तुरंत पकाना शुरू करें।

6. लेकिन इसके लिए हमारे पास पहले से ही एक फ्राइंग पैन तैयार होना चाहिए, या दो। उन्हें बहुत बड़ा व्यास नहीं लेना सबसे अच्छा है। इससे हमारे उत्पादों को चालू करना और निकालना आसान हो जाएगा।

आप उन्हें बहुत गर्म फ्राइंग पैन में, उच्च गर्मी पर या मध्यम गर्मी पर अच्छी तरह से बेक कर सकते हैं। यह पैन की सामग्री पर निर्भर करता है। और वनस्पति तेल के साथ काम की सतह को चिकनाई करना सुनिश्चित करें। खासकर पहले पैनकेक के लिए।

और फिर तय करें कि आपको इसकी आवश्यकता है या नहीं। आमतौर पर अगर पैन का इस्तेमाल सिर्फ पैनकेक पकाने के लिए किया जाता है, तो इसे हर बार लुब्रिकेट करने की जरूरत नहीं होगी। यदि इसका उपयोग अन्य उत्पादों के लिए किया जाता है, तो इसे चिकनाई करने की आवश्यकता होगी।

7. और इसलिए, आटे को फ्राई पैन में डालें और घुमाएँ ताकि यह एक पतली परत में फैल जाए। किनारों को थोड़ा सूखने तक प्रतीक्षा करें, फिर दूसरी तरफ पलट दें। दोनों तरफ से बेक होने में ज्यादा समय नहीं लगता है। और यह समय उस सामग्री पर भी निर्भर करता है जिससे आपके व्यंजन बनाए जाते हैं। यह प्रत्येक तरफ 20 सेकंड से लेकर एक मिनट तक हो सकता है।

और दूसरा पक्ष तेजी से पकता है। यदि आप पैन को बहुत अधिक तेल से चिकना करते हैं तो ऐसे पेनकेक्स निकलेंगे।

8. तैयार उत्पादों को एक प्लेट पर मोड़ो। आप अतिरिक्त रूप से उन्हें पिघला हुआ मक्खन के साथ चिकनाई कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम, मक्खन या शहद के साथ परोसें।

खट्टा दूध के साथ रसीला पेनकेक्स (स्टेप बाय स्टेप रेसिपी)

एक नियम के रूप में, केक की परतें बनाने के लिए रसीला पेनकेक्स बेक किए जाते हैं। इस मामले में आटे की मात्रा उस मोटाई पर निर्भर करती है जिसे आप प्राप्त करना चाहते हैं। मूल रूप से, ऐसे मामलों में इसे धीरे-धीरे और आंखों से जोड़ा जाता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• खट्टा दूध - 1 लीटर
• मैदा - 2.5 - 3 कप
• अंडे - 3 - 4 पीसी
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• सोडा - 0.5 चम्मच
• पैन को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. दूध को हल्का गर्म करें, या आप इसे पहले से ही फ्रिज से निकाल कर कमरे के तापमान पर इस्तेमाल कर सकते हैं। अंडे भी समय से पहले प्राप्त करें। तो, हमारे पेनकेक्स अधिक शानदार निकलेंगे।

2. एक प्याले में एक बार में सारा दूध डाल दीजिए. वहां नमक, चीनी और सोडा डालें। बेकिंग सोडा को सिरके से बुझाया जा सकता है। और आप बिना सिरके के डाल सकते हैं। चूंकि हमारे दूध में पहले से ही एसिड है, यह एक अच्छे बैच के लिए पर्याप्त होगा।

द्रव्यमान को एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ मिलाएं।

3. 4 बड़े चम्मच मैदा डालें। और अच्छी तरह मिला लें। आपको एक बार में सारा आटा डालने की जरूरत नहीं है। यदि आप भागों में जोड़ते हैं, तो मिश्रण और गूंधना आसान हो जाएगा।

ऐसा माना जाता है कि गूंथते समय सामग्री को एक दिशा में मिलाना चाहिए, ताकि गांठ न बने। क्या ऐसा है, सच बताने के लिए, परिभाषित नहीं किया। लेकिन एक ऐसी मान्यता है। तो आप जांच सकते हैं!

4. सब कुछ मिलाने के बाद, आप 4 और बड़े चम्मच डाल सकते हैं। और फिर से चिकना होने तक मिलाएँ। आटा पहले से ही काफी गाढ़ा है, लेकिन हमने पहले भी इसमें अंडे डाले हैं। और जब हम इसका परिचय देंगे तो यह पतला हो जाएगा। और इस मामले में, हम आवश्यक मोटाई खो देंगे।

5. इसलिए, 4 और पूरे बड़े चम्मच डालें। फिर से मिलाना। और शायद अब आटा काफी है। किसी भी मामले में, अभी के लिए। अंडों में प्रवेश करने के बाद, हम जांचेंगे, और किस स्थिति में हम जोड़ेंगे।

6. खैर, अंडे डालें। वे मेरे लिए बहुत बड़े नहीं हैं, इसलिए मैं 4 टुकड़े जोड़ूंगा। यदि अंडे बड़े हैं, तो यह केवल 3 टुकड़ों में ड्राइव करने के लिए पर्याप्त होगा।

डालें और फिर से मिलाएँ। जब तक वे बाकी द्रव्यमान से पूरी तरह से जुड़ नहीं जाते।

आमतौर पर अंडे को पहले चीनी के साथ मिलाया जाता है। और फिर बाकी सब कुछ जोड़ा जाता है। यह "छेद" के सभी के पसंदीदा प्रभाव को प्राप्त करता है, साथ ही साथ उत्पाद नाजुक और पतले होते हैं। लेकिन इस मामले में, आप नियमों से विचलित हो सकते हैं। हमारे पास एक और काम है - मोटे नमूने प्राप्त करना।

इसलिए हम वही करते हैं जो हम करते हैं। लेकिन हमारा काम है उन्हें सबसे अच्छी तरह से मिलाना। अगर व्हिस्क से ऐसा करना मुश्किल हो तो मिक्सर का इस्तेमाल करें। चीजें थोड़ी तेजी से आगे बढ़ेंगी।

7. और आखिरी घटक के साथ हम तेल में मिलाते हैं।

8. तो हमने आटा गूंथ लिया। अब उसे जोर देने की जरूरत है। इसमें 30-40 मिनट का समय लगेगा। और जैसा कि हम देख सकते हैं, सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई देने और फटने लगे हैं। इसका मतलब है कि हमें जिस प्रक्रिया की आवश्यकता है वह चल रही है। तैयार उत्पाद रसीले और स्वादिष्ट निकलेंगे।

9. जोर देने के बाद, पूरे द्रव्यमान को फिर से मिलाएं और मोटा पैनकेक पकाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, आपको पैन को अच्छी तरह से गर्म करने की आवश्यकता है। फिर इसे तेल से चिकना कर लें और इसे फिर से हल्का नीला होने तक गर्म करें।

10. पहले से गरम की हुई सतह पर आटे का एक चमचा डालें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। फिर एक या दो चम्मच से पलटें। फिर भी, हमारे उत्पाद छोटे नहीं निकले। और दूसरी तरफ सेंक लें। शरमाना भी।

परीक्षण के अगले भाग के साथ, स्वयं निर्णय लें। यदि पहला पैनकेक आसानी से उछल गया, तो आप पैन को फिर से ग्रीस कर सकते हैं और चिकनाई नहीं कर सकते। यदि इसे हटाने में कठिनाइयाँ थीं, तो परीक्षण के प्रत्येक नए भाग से पहले सतह को चिकनाई करना आवश्यक होगा।

तैयार मोटा उत्पादों, केक की तरह, ढेर में मोड़ो। आप इन्हें पेनकेक्स के रूप में उपयोग कर सकते हैं। या आप बस खा सकते हैं। वे बहुत स्वादिष्ट हैं!

खट्टा दूध में छेद के साथ खमीर पेनकेक्स

एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

हमें आवश्यकता होगी:

• खट्टा दूध - 500 मिली
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम
• आटा - 250 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी
• सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

1. आटे को छलनी से छानकर किसी गहरे प्याले में निकाल लीजिए, जो आटा गूंथने के लिए सुविधाजनक हो. इसमें सूखा खमीर डालें। यह जांचना सुनिश्चित करें कि वे पुराने नहीं हैं। दो सूखे मिश्रण मिलाएं।

2. खट्टा दूध थोड़ा गर्म करें। आप इसे पानी के स्नान में कर सकते हैं। दूध का वांछित तापमान लगभग 38-40 डिग्री होना चाहिए। इसे आटे के मिश्रण में लगातार चलाते हुए एक पतली धारा में डालें।

धीरे-धीरे डालें ताकि गांठ न बने। एक व्हिस्क के साथ बेहतर मिलाएं।

3. जब मिश्रण एक सजातीय द्रव्यमान की स्थिति प्राप्त कर लेता है, तो इसमें एक अंडा तोड़ें, नमक, चीनी और खट्टा क्रीम डालें। मक्खन के बजाय खट्टा क्रीम जोड़ें ताकि तैयार उत्पाद छिद्रित और स्वादिष्ट हों। लेकिन अगर आपके पास अचानक खट्टा क्रीम नहीं है, तो आप दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं।

द्रव्यमान को फिर से मिलाएं ताकि अंडे और अन्य सभी घटक तैयार आटे में अच्छी तरह से वितरित हो जाएं। और जैसा कि हम देख सकते हैं, खमीर ने पहले ही काम करना शुरू कर दिया है और सतह पर बहुत सारे बुलबुले दिखाई देने लगे हैं।

4. खमीर के आटे को गर्म स्थान पर थोड़ा सा डालना पसंद है। और आज हम इसे भी 1 घंटे के लिए जोर देंगे। ऐसा करने के लिए, पहले इसे ढक्कन, तौलिया या क्लिंग फिल्म से ढक दें। और बस इसे पर्याप्त गर्म जगह पर रख दें।

5. एक घंटे के बाद, थोड़ा बढ़ा हुआ द्रव्यमान फिर से मिलाएं, और आप वनस्पति तेल के साथ गर्म कड़ाही में पेनकेक्स बेक कर सकते हैं।

वे बहुत पतले नहीं हैं, लेकिन मोटे भी नहीं हैं। लेकिन अगर आप उन्हें पतला बनाना चाहते हैं, तो ऐसे में आप कमरे के तापमान पर थोड़े से उबले हुए पानी से आटे को पतला कर सकते हैं।

तैयार उत्पादों को छोटे सुर्ख "सूरज" के रूप में प्राप्त किया जाता है। वे स्वादिष्ट गंध करते हैं, और उनकी सतह छिद्रों के माध्यम से कई छोटे से ढकी होती है। और निश्चित रूप से, वे बहुत स्वादिष्ट हैं।

उन्हें पिघला हुआ मक्खन के साथ ब्रश किया जा सकता है। या शहद, जैम या खट्टा क्रीम के साथ परोसें। मजे से खाओ!

बिना अंडे के खट्टा दूध और उबलते पानी में पेनकेक्स कैसे पकाएं?

हमें आवश्यकता होगी:

• खट्टा दूध - 500 मिली
• पानी - 1 गिलास
• आटा - 9-10 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• सोडा - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

1. पानी के स्नान में खट्टा दूध गर्म करें। यह थोड़ा गर्म हो जाना चाहिए, लेकिन दही नहीं। दूध में बेकिंग सोडा डालें और मिश्रण को बुलबुले बनने तक फेंटें। इसका मतलब है कि सोडा ने दूध के साथ प्रतिक्रिया की है।

2. आटे को छलनी से छान लें और धीरे-धीरे मिश्रण में डालें। सभी समय इसे व्हिस्क से चलाते रहें। नमक और चीनी डालें।

3. पानी उबालें और इसे एक पतली धारा में आटे के द्रव्यमान में डालें। सभी समय में एक व्हिस्क के साथ जोर से हिलाते हुए। आपको एक ऐसी अवस्था प्राप्त करने की आवश्यकता है जिसमें आटा तरल हो जाए और चम्मच से आसानी से मिल जाए।

4. मिश्रण में तेल डालने का समय आ गया है। तब तक हिलाएं जब तक कि सभी तेल की लकीरें और घेरे न निकल जाएं।

5. कढ़ाई को अच्छी तरह गरम करके, तेल से चिकना कर लीजिये और कलछी से थोड़ा सा ज्यादा भाग डाल दीजिये. हालांकि निश्चित रूप से यह पैन के आकार पर निर्भर करता है। सामान्य तौर पर, आटा एक पतली, समान परत में फैल जाना चाहिए। और हम पैन को घुमाकर और आटे को सही दिशा में निकलने में मदद करके इसमें उसकी मदद करेंगे।

पकाते समय, बुलबुले पहले सतह पर दिखाई देंगे, और फिर वे फटेंगे और बुलबुले दिखाई देंगे।

6. उत्पाद को एक तरफ से सुनहरा होने तक तलने के बाद दूसरी तरफ पलट दें. इसके लिए हम एक स्पैटुला या दो का भी इस्तेमाल करते हैं। या आप चाकू का उपयोग कर सकते हैं।

तैयार सुर्ख पेनकेक्स को ढेर में मोड़ो। आप उन्हें पिघले हुए मक्खन से ब्रश कर सकते हैं।

यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है!

खट्टा दूध के साथ चॉकलेट पेनकेक्स बनाने की वीडियो रेसिपी

जैसा कि आप जानते हैं, पेनकेक्स छोटे शराबी अमेरिकी पेनकेक्स हैं। और यद्यपि उनका ऐसा मूल नाम है, उन्हें पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। बच्चे उन्हें विशेष रूप से पसंद करते हैं।

और बच्चों को चॉकलेट बहुत पसंद होती है। इसलिए आज हम चॉकलेट पेनकेक्स बनाएंगे।

इसी ठाठ और स्वादिष्ट नोट पर हम आज अपना विषय समाप्त करेंगे।

वैसे आज की रेसिपी लिखते समय मुझे एक ऐसी बात अच्छी तरह समझ में आई। खट्टा दूध के लिए आज की रेसिपी खाना पकाने के व्यंजनों से बहुत अलग नहीं है और। इसलिए, किसी भी नुस्खा को आपके रेफ्रिजरेटर में मौजूद उत्पाद के लिए सुरक्षित रूप से अनुकूलित किया जा सकता है।

और मुझे लगता है कि यह निष्कर्ष, जो मेरे दिमाग में अनायास आया, आपको कोई भी नुस्खा लेने और उपलब्ध किसी भी उत्पाद का उपयोग करने में मदद करेगा। आप दही, किण्वित बेक्ड दूध, अयरन, मट्ठा, पानी से पतला खट्टा क्रीम और कोई अन्य किण्वित दूध उत्पाद भी ले सकते हैं।

और अगर नहीं है, तो बेझिझक कोई जूस, या सादा पानी लें। पेनकेक्स पकाने के लिए, आपको एक तरल घटक और आटा चाहिए। और स्वादानुसार नमक और चीनी। वैभव के लिए - अंडे। मूल रूप से यही है।

बोन एपीटिट हर कोई!

खट्टा दूध से स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

2018-02-14 नतालिया डांचिशाकी

श्रेणी
नुस्खा

2220

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

5 जीआर।

7 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

28 जीआर।

206 किलो कैलोरी।

विकल्प 1. खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स के लिए क्लासिक नुस्खा

स्वादिष्ट और सुगंधित पेनकेक्स न केवल ताजे दूध से, बल्कि खट्टे के साथ भी बेक किए जा सकते हैं। पेनकेक्स को खट्टा क्रीम, व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जाता है, या मीठे या नमकीन भरावन के साथ पकाया जाता है।

सामग्री:

• खट्टा दूध - 800 ग्राम;
• नमक;
• गंधहीन तेल - 70 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - आधा किलो;
• एक चुटकी सोडा;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• अंडा - तीन पीसी।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

एक गहरे बाउल में कच्चे अंडे फेंटें, हल्का नमक डालें, चीनी डालें और अच्छी तरह फेंटें जब तक कि मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके क्रिस्टल घुल न जाएँ।

खट्टा दूध हल्का गर्म करें। फेटे हुए अंडों में आधा खट्टा-दूध उत्पाद मिलाएं। इसे हिला लें। आटे में धीरे-धीरे डालें, इसे पहले से छान लें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि बिना गांठ के एक सजातीय, चिकना द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

बचा हुआ दूध आटे में डालें और दो मिनिट तक फेंटें। सोडा डालें और मिलाएँ। आटे को 20 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। फ्राइंग पैन गरम करें, इसे वसा से चिकना करें। तल पर आवश्यक मात्रा में आटा वितरित करें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

आटे को तरल मिश्रण में डालें, इसे छलनी से छानकर सीधे कप में डालें। इस प्रकार, आप इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करते हैं और बेकिंग हवादार और रसीला हो जाएगी।

विकल्प 2. वेनिला के साथ खट्टा दूध में पेनकेक्स के लिए एक त्वरित नुस्खा

पेनकेक्स में थोड़ा खट्टा स्वाद होता है। आटे में वैनिलिन मिला कर इसे आसानी से ठीक किया जा सकता है। यह न केवल स्वाद को हल्का करेगा, बल्कि स्वाद भी बढ़ाएगा। पेनकेक्स जल्दी और बनाने में आसान होते हैं।

सामग्री:

• खट्टा दूध गाय - ढेर;
• दुर्गन्धयुक्त तेल - 10 मिली;
• वैनिलिन - 5 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 130 ग्राम;
• दो छोटे अंडे;
• गन्ना चीनी - 5 बड़े चम्मच।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स जल्दी कैसे पकाने के लिए

एक बाउल में चीनी डालकर उसमें अंडे फेंटें। हम सब कुछ तब तक पीसते हैं जब तक कि दाने घुल न जाएं। खट्टा दूध डालो, वैनिलिन डालें, एक कांटा के साथ हल्के से हिलाएं।

मैदा को छलनी से दो बार छान लीजिये. छोटे हिस्से में, हम इसे अंडे-दूध के मिश्रण में डालते हैं, बिना व्हिपिंग प्रक्रिया को रोके।

आटे में वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ। तेज़ आँच पर एक पैनकेक या कच्चा लोहे का कड़ाही गरम करें। इसे किसी भी वसा से हल्का चिकना करें और थोड़ा सा आटा डालें। हम पेनकेक्स को दोनों तरफ सेंकते हैं और उन्हें ढेर में डाल देते हैं।

अगर आटा बहुत गाढ़ा है, तो इसे उबले हुए पानी या दूध से पतला कर लें। दूसरे और बाद के पेनकेक्स को बेक करने से पहले, आप पैन में तेल नहीं लगा सकते। यदि आप पैनकेक को एक बार में दो पैन में बेक करते हैं तो पेनकेक्स बहुत तेजी से बेक किए जा सकते हैं।

विकल्प 3. खट्टा दूध के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स

कस्टर्ड पैनकेक नाजुक, मुलायम और कोमल होते हैं। नाश्ते या स्वादिष्ट नाश्ते के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है। नमकीन फिलिंग के साथ ये पेनकेक्स अच्छी तरह से चलते हैं।

सामग्री:

• 180 ग्राम आटा;
• नमक;
• चिकन अंडे - तीन पीसी ।;
• 30 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 5 ग्राम बेकिंग सोडा;
• 250 मिलीलीटर खट्टा दूध;
• 75 ग्राम सफेद चीनी;
• उबलते पानी - 250 मिली।

खाना कैसे बनाएं

हम तीन चिकन अंडे को एक उपयुक्त डिश, नमक में तोड़ते हैं और चीनी डालते हैं। चिकना होने तक सभी चीजों को व्हिस्क से हिलाएं।

अंडे के मिश्रण में खट्टा दूध डालें और हिलाएं ताकि उत्पाद एक दूसरे से अच्छी तरह से जुड़ जाएं।

थोड़ा छना हुआ आटा डालें। अच्छी तरह से हिलाएं और, धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाते हुए, बिना गांठ के चिकना आटा गूंथ लें। सोडा डालें और मिलाएँ।

हम पानी को उबाल लेकर आते हैं। हम उबलते पानी की आवश्यक मात्रा को मापते हैं और इसे एक पतली धारा में आटा में डालते हैं, जोर से फुसफुसाते हुए। तेल डालें और मिलाएँ। आटे को 20 मिनिट के लिए रख दीजिए.

पैन को वसा से हल्का चिकना करें और तेज आग पर रख दें। अच्छी तरह गरम करें, थोड़ा आटा डालें और इसे नीचे से फैलाएं। जैसे ही पैनकेक ऊपर से पकड़ ले, इसे पलट दें।

यदि आपने तरल की मात्रा बढ़ा दी है और आटा पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, तो इसमें आटा या स्टार्च मिलाएं, उन्हें थोड़ी मात्रा में तरल में पतला करें।

विकल्प 4. बिना सोडा के खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स

पेनकेक्स को हवादार बनाने के लिए, उनमें सोडा मिलाया जाता है। खट्टा दूध के साथ प्रतिक्रिया करके, यह कार्बन डाइऑक्साइड के साथ आटे को संतृप्त करता है। हालांकि, बेकिंग सोडा के बिना पेनकेक्स बनाए जा सकते हैं। इस मामले में, व्हीप्ड प्रोटीन वायुहीनता जोड़ देगा।

सामग्री:

• खट्टा दूध - दो गिलास;
• सब्जी और मक्खन - 30 ग्राम प्रत्येक;
• गेहूं का आटा - दो ढेर;
• नमक;
• पांच अंडे;
• दानेदार चीनी - 75 ग्राम।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

गोरों को जर्दी से सावधानीपूर्वक अलग करें। उत्तरार्द्ध को दानेदार चीनी के साथ जोड़ा जाता है और तब तक रगड़ा जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो जाए। मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं और गर्म होने तक ठंडा करें। जर्दी में तेल डालें और मिलाएँ। इसमें तीन बड़े चम्मच मैदा डालें और चिकना होने तक फेंटें।

जर्दी के मिश्रण में खट्टा दूध डालें और एक मिक्सर व्हिस्क के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक शराबी द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। हरा करना जारी रखते हुए, हम बचे हुए आटे को तब तक मिलाते हैं, जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। तेल डालें और मिलाएँ।

ठंडे प्रोटीन को तब तक फेंटें जब तक एक नरम टोपी न बन जाए। हम व्हीप्ड प्रोटीन को आटे में फैलाते हैं और एक स्पैटुला के साथ नीचे से ऊपर तक चलाते हैं। पहले पैनकेक को एक गर्म फ्राइंग पैन में भूनें, इसे हल्के से वसा के साथ ब्रश करें। भविष्य में, पेनकेक्स को सूखे फ्राइंग पैन में सेंकना।

पैनकेक को खट्टा क्रीम या मिठाई सॉस के साथ परोसें जो कि गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम, जामुन या फलों से तैयार किया जा सकता है।

विकल्प 5. खट्टा दूध के साथ मोटी पेनकेक्स

बहुत से लोग भुलक्कड़, गाढ़े पैनकेक को सॉस, जैम या पिघले हुए मक्खन के साथ परोसना पसंद करते हैं।

सामग्री:

• दो ढेर। खट्टा दूध;
• 60 ग्राम दानेदार चीनी;
• मक्खन - आधा पैक;
• ठीक नमक - एक चुटकी;
• गेहूं का आटा - 320 ग्राम;
• पांच चिकन अंडे।

खाना कैसे बनाएं

अंडे की जर्दी को नमक और दानेदार चीनी के साथ अच्छी तरह से रगड़ें। क्रिस्टल पूरी तरह से भंग हो जाना चाहिए।

मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाएं और गर्म होने तक ठंडा करें। मक्खन के साथ जर्दी मिलाएं और हिलाएं।

परिणामस्वरूप मिश्रण में एक तिहाई आटा डालें और तब तक फेंटें जब तक कि बिना गांठ के एक चिकना आटा न मिल जाए। अब बचा हुआ मैदा डालकर गूंद लें। आपको एक आटा मिलना चाहिए, जिसकी स्थिरता पेनकेक्स की तरह है।

गोरों को अलग से घने झाग में फेंटें। फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को घोल में डालें और स्पैचुला से धीरे से मोड़ें। इसे बहुत सावधानी से करें ताकि प्रोटीन जम न जाए। पैनकेक को अच्छी तरह गर्म किए हुए पैन में बेक करें।

तैयार पेनकेक्स को ढेर में डालकर, प्रत्येक को उदारता से पके हुए दूध या खट्टा क्रीम, चीनी के साथ व्हीप्ड डालें। जैम, पिघली हुई चॉकलेट या कंडेंस्ड मिल्क के साथ परोसें।

विकल्प 6. खट्टा दूध के साथ खमीर पेनकेक्स

खमीर पेनकेक्स भुलक्कड़ और कोमल होते हैं। ये पके हुए माल लंबे समय तक ताजा रहते हैं।

सामग्री:

• 650 मिलीलीटर खट्टा दूध;
• गंधहीन तेल के 70 मिलीलीटर;
• 3 चिकन अंडे;
• 15 ग्राम दानेदार चीनी;
• 470 ग्राम आटा;
• 7 ग्राम फास्ट एक्टिंग यीस्ट;
• 3 ग्राम मोटा नमक।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

खट्टा दूध हल्का गर्म करें। लगभग आधा गिलास मापें और इसे दो बड़े चम्मच मैदा, एक चुटकी चीनी और खमीर के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाएं और 20 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।

जैसे ही आटा डेढ़ गुना बढ़ जाए, इसे एक कप में डालें और अंडे, बचा हुआ दूध, चीनी, मक्खन और नमक डालें। चिकना होने तक सभी चीजों को व्हिस्क से हिलाएं। एक चिपचिपा आटा प्राप्त होने तक, छोटे भागों में छने हुए आटे को मिलाकर आटा गूंध लें। इसे एक नैपकिन से ढककर डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें। एक घंटे बाद इसे हिलाएं।

जब आटा फूल जाए तो उसे गूंथ लें। अगर यह ज्यादा गाढ़ा लगे तो गर्म दूध या पानी डालें। हलचल। पैनकेक को गर्म पैन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

आप सूखे सक्रिय खमीर या कच्चे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। बाद के मामले में, उनकी संख्या दोगुनी होनी चाहिए। खट्टा दूध के बजाय, आप केफिर या दही का उपयोग कर सकते हैं।

खट्टा दूध के साथ? इस व्यंजन का नुस्खा पारंपरिक से बहुत अलग नहीं है - पानी या नियमित दूध के साथ। वैसे, इस तथ्य के अलावा कि ऐसे पेनकेक्स स्वादिष्ट और भुलक्कड़ होते हैं, यह भोजन को फेंकने का एक शानदार तरीका नहीं है! इन पेनकेक्स को खट्टा क्रीम, शहद, जैम और कंडेंस्ड मिल्क के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है। आप गाढ़ा दूध में ताजा या जमे हुए जामुन भी मिला सकते हैं - स्वादिष्ट!

खट्टे दूध के साथ पेनकेक्स: पकाने की विधि

सामग्री

• खट्टा दूध 500 मिली
• गेहूं का आटा 250 ग्राम
• चिकन अंडा 1 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार
• स्वाद के लिए चीनी

खाना बनाना

1. थोड़ा सा झाग दिखाई देने तक अंडे को फेंटें।
2. दूध, चीनी और नमक डालें। हिलाते रहें।
3. अगला कदम आटा जोड़ना और 2 बड़े चम्मच तेल डालना है। अच्छी तरह मिलाएं - आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
4. आटा तैयार है - चलो पकाना शुरू करते हैं। एक फ्राइंग पैन पहले से गरम करें (अधिमानतः दो - इसलिए प्रक्रिया तेज हो जाएगी)। थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, और फिर - पहले पैनकेक के लिए आटा। हर तरफ भूनें।
5. सभी को मेज पर बुलाओ! हालाँकि, स्वादिष्ट महक के कारण, घर पर हर कोई वैसे भी रसोई घर की ओर दौड़ता हुआ आएगा। फ्लफी पैनकेक को मीठी टॉपिंग और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

छेद के साथ पतली पेनकेक्स

खट्टा दूध के साथ पतले पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

सामग्री

• खट्टा दूध 500 मिली
• गेहूं का आटा 200 ग्राम
• चिकन अंडा 3 पीसी
• नमक स्वादअनुसार
• स्वाद के लिए चीनी
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। + तलने के लिए तेल

खाना बनाना

1. सारी सामग्री और आधा दूध मिलाकर आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए.
2. आटे को तब तक फेंटें जब तक आटा एक गांठ मुक्त न हो जाए, बचा हुआ दूध डालें और आटे को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। यह काफी तरल होना चाहिए। यदि आप देखते हैं कि यह बहुत गाढ़ा है, तो एक दो बड़े चम्मच गर्म पानी डालें - इससे स्वाद प्रभावित नहीं होगा।
3. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल से चिकना करें और बेक करना शुरू करें। ये पेनकेक्स टॉपिंग के लिए आधार के रूप में अच्छी तरह से अनुकूल हैं - नमकीन (पनीर, मांस, मछली या सब्जी) और मीठा दोनों!

मोटा पेनकेक्स

खट्टा दूध से रसीला, गाढ़ा पैनकेक बनाना भी कोई समस्या नहीं है। ऐसे पेनकेक्स तैयार करने के लिए, पारंपरिक नुस्खा में अधिक अंडे (2-3 पीसी।) जोड़ें, साथ ही साथ एक और 50 ग्राम आटा। आपको एक हार्दिक पकवान मिलता है जो पूरे परिवार को खिला सकता है।

वैसे, खट्टा दूध के बजाय, आप न केवल केफिर, बल्कि किण्वित पके हुए दूध का भी उपयोग कर सकते हैं। केफिर पर पेनकेक्स के लिए व्यंजन विधि।

अंडे के बिना खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स

कुछ लोगों को अंडे से एलर्जी होती है, लेकिन यह पारंपरिक रूसी व्यंजनों को मना करने का कोई कारण नहीं है। यदि आप अंडे के बिना खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स पकाना चाहते हैं, तो इस नुस्खा का उपयोग करें:

सामग्री:

• केफिर (या खट्टा दूध) 450 मिली
• गेहूं का आटा 200 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार
• स्वाद के लिए चीनी
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

1. सारी सामग्री को मिलाकर आटा गूंथ कर तैयार कर लें. एक मिक्सर के साथ मारो।
2. आटे को 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
3. पेनकेक्स भूनें। और अंडे से कोई एलर्जी भयानक नहीं है!

क्या आपने अभी तक खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स बनाने की कोशिश की है? अपने इंप्रेशन साझा करें!

खाना पकाने के लिए पेनकेक्स का क्या उपयोग करें -!