टमाटर का बढ़िया सूप कैसे बनाये। टमाटर का सूप - बेहतरीन रेसिपी। टमाटर का सूप ठीक से और स्वादिष्ट कैसे बनाये
ताजा टमाटर से बना टमाटर का सूप हमारी आधुनिक दुनिया में काफी लोकप्रिय व्यंजन है। और आज हम आपको इस स्वादिष्ट और ओरिजिनल डिश की रेसिपी के बारे में बताएंगे!
सामग्री
| सामग्री | वजन | कैलोरी (प्रति 100 जीआर किलो कैलोरी) |
|---|---|---|
| पके टमाटर | 1 किलोग्राम। | 14 |
| ताजी मीठी मिर्च | 2 पीसी। | 27 |
| ताजा गाजर | 2 पीसी। | 33 |
| प्याज़ | 1 पीसी। | 43 |
| ताजा साग | ||
| पनीर | 200 | 371 |
| बैटन या सफेद ब्रेड | 12 (पटाखे के लिए) | 254 |
| चटनी के लिए: | ||
| खट्टी मलाई | 200-300 ग्राम। | 206 |
| लहसुन | 2-3 लौंग | 106 |
| वनस्पति तेल | 1 सेंट एल | 899 |
| चीनी | 1 दिसंबर एल | 374 |
| नमक | स्वाद |
फोटो के साथ ताज़े टमाटर से टमाटर का सूप बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
तो चलिए व्यापार के लिए नीचे उतरते हैं:
सबसे पहले टमाटर को अच्छी तरह धो लें, उबलते पानी से धो लें, छिलका हटा दें।
टमाटर के गूदे को ब्लेंडर से पीस लें।
गाजर के साथ प्याज छीलें।
काली मिर्च को धोइये, बीज निकाल दीजिये.
तैयार सब्जियों को क्यूब्स में काट लें।
पैन को आग पर रखो, उसमें कटी हुई सब्जियां भेजें, वनस्पति तेल डालें और 20 मिनट तक उबालें।
केले के स्लाइस लें और उन्हें क्यूब्स में काट लें।
कटा हुआ ब्रेड को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, जिसे वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है और 5 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है।
सूखे ब्रेड स्लाइस को एक साफ कंटेनर में स्थानांतरित करें, कटी हुई ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
टमाटर प्यूरी को सॉस पैन में डालें, उबला हुआ पानी डालें, तली हुई सब्जियों को तुरंत फैलाएं और चीनी डालें। भोजन, नमक मिलाएं और आग पर भेजें। जैसे ही सामग्री में उबाल आ जाए, धीमी आग लगा दें और भोजन को 5 मिनट तक पकाएं।
अब चलो भरने के लिए। एक गहरे कंटेनर में, खट्टा क्रीम, कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च सामग्री भेजें और मिलाएँ।
पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
सूप को कटोरे में डालें, प्रत्येक में पनीर का एक टुकड़ा, क्राउटन, खट्टा क्रीम ड्रेसिंग और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ डालें। बस इतना ही, ताज़े टमाटर का सुगंधित और ताज़ा टमाटर का सूप तैयार है!
वीडियो नुस्खा ताजा टमाटर का सूप
डिब्बाबंद टमाटर का सूप
हम आपको आगे प्रयोग करने और डिब्बाबंद टमाटर से टमाटर का सूप बनाने के लिए आमंत्रित करते हैं। यह सूप काफी स्वादिष्ट और संतोषजनक है!तो, इस नुस्खा के अनुसार सूप पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
सामग्री:
लाल मसूर - 150 ग्राम;
हरी-भूरी दाल - 200 ग्राम;
डिब्बाबंद टमाटर - 400 ग्राम;
लहसुन - 6 लौंग;
प्याज - 1 सिर;
गाजर - 1 टुकड़ा;
जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
पिसी हुई काली मिर्च, समुद्री नमक - अपनी पसंद के हिसाब से;
केसर - ½ छोटा चम्मच;
तुलसी, अजवायन, सूखे तारगोन - अपनी पसंद के अनुसार।
अब चलो व्यापार के लिए नीचे उतरें:
- पैन में दो तरह की दालें भेजें, सामग्री को पानी से भरें और आग पर भेज दें। जब तरल उबलने लगे, धीमी आग लगा दें, दाल को आधे घंटे तक पकने दें।
- अब आप पैन को आग पर रख दें, जैतून का तेल गर्म करें और लहसुन की सारी कलियां तलने के लिए भेज दें।
- प्याज को छीलकर काट लें, जो लहसुन के लिए भेजा जाता है, प्याज और लहसुन को एक साथ मिलाएं और उबाल लें।
- गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। कद्दूकस की हुई गाजर को प्याज़ और लहसुन, नमक, काली मिर्च के साथ पैन में डालें, यहाँ टमाटर डालें, मिलाएँ और सब्ज़ियों को एक साथ 5 मिनट तक उबालें।
- इसके बाद तारगोन को छोड़कर सामग्री में वर्णित मसालों को दाल के कन्टेनर में भेज दीजिये, तली हुई सब्जियां यहां डाल दीजिये, मिलाइये और 7 मिनिट तक खाना पकाइये, आग बन्द करने से पहले तारगोन डाल दीजिये. बस इतना ही, सूप को कटोरे में डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और सभी को मेज पर आमंत्रित करें!
ताजा या डिब्बाबंद टमाटर से गर्म और ठंडे क्लासिक टमाटर का सूप बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी
2018-02-26 मरीना डैंकोश्रेणी
नुस्खा
समय
(मिनट)
सर्विंग्स
(लोग)
तैयार पकवान के 100 ग्राम में
2 ग्राम
2 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट
3 जीआर।31 किलो कैलोरी।
विकल्प 1: क्लासिक टमाटर का सूप पकाने की विधि
क्लासिक संस्करण में टमाटर सूप में भुना हुआ टमाटर के साथ अनुभवी कई, पारदर्शी सूप के साथ कुछ भी सामान्य नहीं है। मूल नुस्खा अक्सर ठंडा गज़्पाचो सूप माना जाता है। यह हमारे चयन में भी मौजूद है, लेकिन क्लासिक के रूप में थोड़ा अलग नुस्खा पेश किया जाता है।
सामग्री:
- डेढ़ किलोग्राम ताजा रसदार टमाटर;
- आधा लीटर चिकन शोरबा;
- गर्म मिर्च का आधा फली;
- लहसुन की तीन लौंग;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- दो बैंगनी प्याज;
- काली मिर्च, मोटा नमक और तेज पत्ता।
क्लासिक टमाटर सूप के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
टमाटर को छाँटें, खराब फलों को हटा दें, ठंडे पानी से धो लें, पूंछ के किनारे से उथले चीरे से त्वचा काट लें, गूदे में गहराई तक न जाएं। बहुत गर्म पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोएं, फिर टमाटर से त्वचा को हटाने के लिए चाकू की ब्लेड से निकालें और खुद की मदद करें।
टमाटर को एक कोलंडर या किसी अन्य तरीके से प्यूरी में पीस लें, एक सॉस पैन में निकालें, धीमी आंच पर रखें। उबालने के बाद, लगभग दस मिनट तक धीरे-धीरे उबालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि टमाटर का द्रव्यमान जल न जाए।
शोरबा को उबाल लेकर लाएं और इसे टमाटर, नमक और मसाले के साथ सीजन में डालें, गर्मी को सबसे कम करें, सॉस पैन को स्टोव पर ढक दें और छोड़ दें।
प्याज और लहसुन को भूसी से मुक्त करें, लौंग को बारीक काट लें, और प्याज के सिर को छल्ले में काट लें। सब्जियों को धीमी आंच पर फैलाएं, हल्का लाल होने तक, तलने को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, मिलाएं, बिना काटे, आधा गर्म काली मिर्च डालें। लगभग दो मिनट तक पकाएं और मक्खन में तले हुए क्राउटन के साथ परोसें।
सभी प्रस्तावित व्यंजनों के लिए टमाटर की सबसे अच्छी किस्म वोल्गोग्राडस्की है। इस किस्म के टमाटर काफी मांसल होते हैं और इनमें नमी की सही मात्रा होती है, जो इनके रस को निर्धारित करता है। टमाटर के सूप में, ऐसे फल खट्टे नहीं होते हैं और एक आदर्श स्वाद वाले अतिरिक्त नमक को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है।
किसी भी ग्रीनहाउस टमाटर सूप को पकाना सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। एक नुस्खा के अनुसार एक डिश जो सीधे डिब्बाबंद टमाटर के उपयोग को इंगित करती है, वह अधिक स्वादिष्ट निकलेगी। उनके लिए आवश्यकताएं कुछ सरल हैं, लेकिन फिर भी, यहां भी, पहले बताए गए टमाटरों की विविधता बाकी सभी को बाधा देगी।
विकल्प 2: एक त्वरित क्लासिक टमाटर का सूप पकाने की विधि
अगर आपको पहली रेसिपी पसंद आई हो या ताजा टमाटर न मिलें तो उनके जूस से टमाटर का सूप बना लें। उत्पादों की सूची में जोड़े गए आलू को साफ करने या पकाने में अधिक समय नहीं लगेगा, और पकवान अधिक गाढ़ा और अधिक संतोषजनक निकलेगा।
सामग्री:
- टमाटर का रस का लीटर;
- तीन मीठी गाजर;
- पांच उबले आलू;
- छोटा प्याज;
- दो या तीन छोटे टमाटर;
- अजमोद की कई टहनियाँ;
- वनस्पति तेल का एक चम्मच;
- एक तेज पत्ता और लहसुन की तीन कलियाँ;
- मसालेदार मसाले और टेबल नमक;
- भुनी हुई रोटी या सूखी रोटी।
क्लासिक टमाटर का सूप जल्दी कैसे पकाएं
हम सूप के लिए सभी सब्जियों को साफ और धोते हैं। हम आलू को पहले काटते हैं, लाठी के रूप में, आधा लीटर से थोड़ा अधिक उबलते पानी डालते हैं, और एक तेज पत्ता के साथ कम गर्मी पर पकाने के लिए सेट करते हैं।
हम जल्दी से गाजर को रगड़ते हैं और तुरंत उन्हें आलू भेजते हैं, जिसके बाद हम प्याज काटते हैं और डालते हैं। जब प्याज दस मिनट तक उबल जाए, तो सब्जी का शोरबा निथार लें, अजमोद को हटा दें।
उबली हुई सब्जियों को टमाटर के रस के साथ डालें, मध्यम आँच पर डालें, उबालने के बाद नमक डालें, मसाले डालें, एक चम्मच तेल डालें। दो मिनट तक उबालें और आँच बंद कर दें। हम सूप में कटा हुआ साग डालते हैं, ढकते हैं, लेकिन इसे लपेटते नहीं हैं ..
टमाटर को छील लें, ध्यान से चाकू से त्वचा को हटा दें। हम रोटी को बिना तेल के पैन में सुखाते हैं, इसे लहसुन से रगड़ते हैं, और बाकी लौंग को सूप में डाल देते हैं। प्रत्येक प्लेट में ब्रेड का एक टुकड़ा और एक टमाटर डालकर परोसें।
विकल्प 3: साधारण स्पेनिश गज़्पाचो - क्लासिक टमाटर का सूप
और यहाँ, वास्तव में, गज़पाचो है - स्पेनिश किसानों का सूप, जो अंततः राष्ट्रीय व्यंजनों की पहचान बन गया। इसकी तैयारी के लिए, टमाटर की घरेलू किस्में एकदम सही हैं, और यह इंतजार करना बेहतर है कि क्या कोई ताजा, बिक्री के लिए बाहर नहीं उगाया जाता है। तेल की मात्रा अनुमानित है, अपने स्वाद के अनुसार डालें। पूरी तरह से सफाई के बाद भी इसे सूरजमुखी से बदलना बेहद अवांछनीय है।
सामग्री:
- मध्यम आकार का ककड़ी;
- 650 ग्राम टमाटर;
- एक प्याज और बेल मिर्च का एक छोटा फल;
- लहसुन की पुत्थी;
- जैतून का तेल - एक गिलास का एक तिहाई;
- वाइन सिरका के डेढ़ बड़े चम्मच।
खाना कैसे बनाएं
टमाटर को उबलते पानी से उबालने के बाद, आगे की क्रियाओं की सुविधा के लिए, उनमें से त्वचा को काटकर हटा दें। एक नियम के रूप में, डंठल के किनारे से क्रॉसवर्ड काटने की सिफारिश की जाती है। यदि यह विधि आपको अनावश्यक रूप से परेशान करने वाली लगती है, तो बस टमाटर को स्लाइस में घोलें और पहले एक कोलंडर के माध्यम से और फिर एक धातु की छलनी के माध्यम से उन्हें रगड़ें।
काली मिर्च के बीज फली को काट कर निकाल लें और पहले चम्मच से निकाल लें और बाकी को बहते पानी से धो लें। काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें। खीरे का छिलका उतारकर, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। धनुष के साथ भी ऐसा ही करें।
सभी सब्जियों और टमाटरों को एक ब्लेंडर बाउल में इकट्ठा करें, वहां तेल और सिरका डालें, लहसुन को बारीक काट लें। चाहें तो एक चुटकी काली मिर्च डालें और नमक डालें। पहले पीस लें, फिर हल्के से ब्लेंडर से फेंटें।
यदि, आपकी राय में, पकवान पानीदार निकला, तो ताजी ब्रेड का एक टुकड़ा सीधे कटोरे में डालें और फिर से फेंटें। ठण्डा करके परोसें।
विकल्प 4: क्लासिक इतालवी शैली के टमाटर का सूप पकाना
पिछला नुस्खा अक्सर इतालवी टमाटर सूप के साथ भ्रमित होता है, यहां तक कि पकवान के नाम को विकृत कर देता है। वास्तव में, एक समान व्यंजन मौजूद है, लेकिन आप उत्पादों की सूची की तुलना करके तुरंत अंतर देखेंगे।
सामग्री:
- तीन सौ ग्राम छोटे पकौड़ी (रैवियोली);
- रंगीन बीन्स का एक जार;
- एक चौथाई कप जैतून का तेल;
- 750 मिलीलीटर चिकन स्टॉक;
- एक चम्मच टमाटर का पेस्ट;
- आधा किलोग्राम डिब्बाबंद टमाटर;
- छोटा बल्ब;
- एक चम्मच 25% टमाटर का पेस्ट;
- नमक, एक मुट्ठी कटा हुआ अजमोद, जमीन काली मिर्च;
- आधा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन;
- कसा हुआ पनीर के दो बड़े चम्मच।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
प्याज को छीलकर क्वार्टर में काट लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें और उस पर प्याज ब्राउन करें, लहसुन के साथ छिड़कें और धीमी आंच पर एक दो मिनट के लिए गर्म करें। शोरबा में डालो और, तापमान जोड़कर, इसे धीरे-धीरे उबलने दें।
टमाटर से छिलका निकालें और उन्हें कांटे से मैश करें, डिब्बाबंद भोजन खोलें और फलियों से सारा तरल निकाल दें। अलग से, रैवियोली को अच्छी तरह से नमकीन उबलते पानी में डुबोएं, इसे तैरने दें और तुरंत पैन से सब कुछ एक कोलंडर में निकाल दें। मुख्य पाठ्यक्रम के साथ पकौड़ी को सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
उबालने के बाद टमाटर का पेस्ट और मैश किए हुए डिब्बाबंद टमाटर सूप में डाल दें। सेम, काली मिर्च और नमक के साथ मौसम जोड़ें, गर्मी बढ़ाएं और उबाल की प्रतीक्षा करें। फिर से तापमान कम करें और कुछ मिनटों के बाद जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। आँच बंद कर दें और तुरंत भाग डालें।
कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का हुआ सूप परोसें और पनीर स्लाइड के चारों ओर अजमोद के पत्ते फैलाएं। अलग से, तली हुई ब्रेड को लहसुन के साथ कद्दूकस किया हुआ, युवा प्याज के सफेद हिस्से पर चढ़ाएं।
विकल्प 5: बीन्स और बेकन के साथ क्लासिक टमाटर का सूप
ऊपर वर्णित लगभग सभी सूप दुबले होते हैं। लेकिन अगला टमाटर का सूप न केवल मांस के साथ, बल्कि बेकन के साथ और यहां तक कि तला हुआ भी पकाया जाएगा।
सामग्री:
- डिब्बाबंद सफेद बीन्स का एक लीटर जार;
- टमाटर अपने रस में - 0.5 लीटर का जार;
- दो मध्यम प्याज;
- बेकन के चार स्ट्रिप्स;
- सब्जी शोरबा के दो गिलास;
- काली मिर्च पाउडर।
खाना कैसे बनाएं
बीन्स को एक कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे रखकर अच्छी तरह से धो लें। डिब्बाबंद टमाटरों को खोलें, उनका छिलका हटा दें और पल्प को कांटे से मैश करके प्यूरी बना लें।
बेकन को मोटा-मोटा काटें, धीमी आंच पर पहले से गरम किए हुए बर्तन में पिघलाएं, स्लाइस को अच्छी तरह से ब्राउन करें। एक चम्मच से ज्यादा न छोड़े, अतिरिक्त चर्बी को हटा दें और इसमें बारीक कटे प्याज के टुकड़े डाल दें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
टमाटर प्यूरी को बर्तन में डालें, आधा बीन्स, काली मिर्च अच्छी तरह से डालें, सब्जी शोरबा में डालें। उबलने के बाद, तापमान कम करें और धीरे-धीरे पांच मिनट तक उबालें। द्रव्यमान को दूसरे कंटेनर में डालें और थोड़ा ठंडा करें, एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मारें।
सूप को वापस बर्तन में डालें और गरम करें, शेष बीन्स, स्वादानुसार नमक डालें। क्राउटन या पतले तले हुए अंडे के साथ परोसें, बेकन को सीधे कटोरे में क्रम्बल करें।
टमाटर सूप के लिए उत्पाद
टमाटर - 6 बड़े टमाटर
प्याज - 2 सिर
लहसुन - 3 बड़ी लौंग
आलू - 5 बड़े
डिल - कुछ टहनी
मांस शोरबा (सब्जी से बदला जा सकता है) - 2 कप
पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
नमक - 2 चम्मच एक स्लाइड के साथ
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
टमाटर सूप के लिए खाद्य प्रसंस्करण
1. आलू को धोकर छील लें, 3 सेंटीमीटर के किनारे से क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को भूसी से छीलकर बारीक काट लें।
3. टमाटर को ताजे उबलते पानी में 2 मिनट के लिए रख दें, काट लें, छील लें, डंठल हटा दें।
4. लहसुन को छीलकर बारीक काट लें (या प्रेस से गुजारें)।
5. सौंफ को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें.
6. फ्राई पैन गरम करें, तेल में डालें, प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 7 मिनिट तक भूनें।
टमाटर का सूप कैसे पकाएं
1. मांस शोरबा को सॉस पैन में डालें और आग लगा दें।
2. आलू को शोरबा में डालिये, उबाल आने के बाद 10 मिनिट तक पकाइये.
3. टमाटर और तले हुए प्याज़ डालें, और 10 मिनट तक पकाएँ।
4. सूप में कटा हुआ लहसुन, सोआ, काली मिर्च और नमक डालें।
5. सूप को हिलाएं, और 2 मिनट के लिए पकाएं।
धीमी कुकर में टमाटर का सूप कैसे पकाएं
1. शोरबा को मल्टीक्यूकर के कंटेनर में डालें, मल्टीक्यूकर को "बुझाने" मोड पर सेट करें।
2. धीमी कुकर में आलू डालें, उबाल आने के बाद 10 मिनट तक पकाएं.
3. टमाटर, तले हुए प्याज़ डालें, एक और 10 मिनट के लिए पकाएँ।
4. लहसुन, हर्ब्स, मसाले और नमक डालें, मिलाएँ और 2 मिनट के लिए मल्टी-कुकर को चालू रखें।
फ़कुस्नोफ़क्टी
- टमाटर का सूप बहुत अच्छा होता है यदि आप इसमें उबला हुआ समुद्री भोजन परोसते हैं: मसल्स, श्रिम्प, ऑक्टोपस।यदि आप खाना पकाने के अंत से 3 मिनट पहले क्रीम जोड़ते हैं तो टमाटर का सूप एक विशेष तीखापन प्राप्त कर लेगा - आप शोरबा को पूरी तरह या आंशिक रूप से क्रीम से बदल सकते हैं।
टमाटर का सूप मूल तरीके से परोसा जा सकता है, क्राउटन या कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का हुआ।
टमाटर के सूप के लिए साग - तुलसी और सीताफल।
टमाटर का सूप एक क्लासिक है। टमाटर के साथ सूप के लिए विश्व व्यंजनों: स्वादिष्ट, स्वस्थ, असामान्यआप टमाटर के साथ सूप बनाने के लिए सरल दिलचस्प व्यंजनों की मदद से पहले पाठ्यक्रमों के मेनू में विविधता ला सकते हैं।
ऐसा लगता है कि उसने किसी भी सूप के लिए भुना हुआ टमाटर जोड़ा और आपका काम हो गया। लेकिन एक निश्चित तकनीक का उपयोग करके टमाटर से सूप बनाने की कई रेसिपी हैं। उनमें से - ऐसे असामान्य हैं जिनकी आपने सबसे अधिक संभावना कभी नहीं की है।
प्रत्येक देश में, टमाटर के सूप अपने स्वयं के अनूठे व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाते हैं। टमाटर के साथ सूप बनाने के सामान्य सिद्धांतों पर विचार करें।
टमाटर के साथ सूप - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
नुस्खा के बावजूद, निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग किया जाता है:
स्वाद के लिए मांस: सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, बीफ, चिकन;
ताजा टमाटर;
प्याज़;
गाजर;
आलू;
वनस्पति तेल;
नमक आम है;
मसाले।
टमाटर का सूप बनाने की विधि :
1. शोरबा पकाने के लिए मांस को धोया जाता है, काटा जाता है और ठंडे पानी के बर्तन में डाल दिया जाता है।
2. आलू को छीलकर, स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।
3. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और सब्जियों को वनस्पति तेल में पैन में भूनें।
4. त्वचा को हटाने के लिए टमाटर को उबलते पानी के साथ डाला जाता है। फिर एक ब्लेंडर या मिक्सर में एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। आप टमाटर को छिलके सहित क्यूब्स में काट सकते हैं और भूनने में जोड़ सकते हैं। यह सब नुस्खा पर निर्भर करता है।
5. शोरबा में उबाल आने पर इसमें तैयार सब्जियां, मसाले और नमक मिला दिया जाता है. खाना पकाने के अंत से पहले, आप सूप को छोटे सेंवई, नूडल्स या पकौड़ी के साथ सीजन कर सकते हैं। यह आपके स्वाद, इच्छा और इस्तेमाल की जाने वाली रेसिपी पर भी निर्भर करता है।
टमाटर और चिकन के साथ सूप
यह अब तक की सबसे आसान चिकन टमाटर सूप रेसिपी है। टमाटर को ब्लेन्डर में काट लेने से सब्जी काफी गाढ़ी हो जाती है. खाना पकाने के अंत में, थोड़ा खट्टा स्वाद पाने के लिए नींबू जोड़ने की सिफारिश की जाती है। मसालों में से - तेज पत्ता और काली मिर्च का सेवन अवश्य करें।
सामग्री:
दो चिकन स्तन।
चार टमाटर।
लहसुन।
तलने के लिए वनस्पति तेल।
एक सौ ग्राम छोटी सेंवई (कोबवे)।
दो बल्ब।
ताजा साग।
नींबू के दो या तीन टुकड़े।
खाना पकाने की विधि:
1. चिकन पट्टिका को धोया जाता है और संतृप्त शोरबा उबाला जाता है। यदि आपको सूप में "फ्लोटिंग" प्याज पसंद नहीं है - एक पूरा प्याज, नमक जोड़ें।
2. इस बीच, टमाटर को उबलते पानी के साथ डाला जाता है, उन्हें त्वचा से मुक्त किया जाता है और एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है।
3. लहसुन को प्रेस से गुजारा जाता है और धीमी आंच पर तला जाता है।
4. परिणामी टमाटर द्रव्यमान को लहसुन में जोड़ा जाता है और एक और छह से सात मिनट के लिए पसीना आने दिया जाता है।
5. पके हुए चिकन के मांस को टुकड़ों में बांटा गया है।
6. टमाटर को लहसुन के साथ एक अलग पैन में डालें, पका हुआ शोरबा डालें और उबाल लें।
7. सूप में छोटे-छोटे सेंवई और चिकन के टुकड़े डाले जाते हैं.
8. मैं तैयार पकवान को नींबू और ताजा कटे हुए साग से सजाता हूं।
टमाटर के साथ सूप "वरिष्ठ टमाटर"
यह रेसिपी गर्मी के मौसम में परिचारिकाओं द्वारा विशेष रूप से पसंद की जाती है। चूंकि मांस के बजाय स्टू का उपयोग किया जाता है, जिससे खाना पकाने का समय कम हो जाता है। और ताजे टमाटर किसी भी बगीचे में समृद्ध होते हैं।
सामग्री:
6-7 टमाटर।
किसी भी स्टू के 250 ग्राम।
एक अजवाइन की जड़ या अजमोद।
3-4 आलू।
एक बल्ब।
पांच बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर।
जीरा, काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार
खाना पकाने की विधि:
1. एक बर्तन में पानी उबाल लें। इस बीच, आलू को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
2. स्टू, कटी हुई सब्जियों को उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएं।
3. प्याज को काट लें, दो या तीन टमाटरों को क्यूब्स में काट लें और एक पैन में तेल में भूनें।
4. तली हुई सब्जियों के मिश्रण को सूप में जीरा और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। उबाल पर लाना।
5. परोसते समय, प्रत्येक प्लेट में टमाटर के कुछ गोले डालें और सूप पर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।
टमाटर और सूअर का मांस के साथ सूप
पोर्क मांस शोरबा अधिक संतृप्त और वसा में समृद्ध होगा। ताज़े टमाटर सूप में गर्मियों का ताज़ा स्वाद और खटास जोड़ते हैं।
सामग्री:
400 ग्राम सूअर का मांस।
आलू के पांच टुकड़े।
एक गाजर।
एक बल्ब।
एक लाल शिमला मिर्च।
चार ताजे टमाटर।
अजमोद का साग।
काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
1. हम सूअर का मांस धोते हैं, इसे नसों और अतिरिक्त वसा से अलग करते हैं, मध्यम भागों में काटते हैं।
2. कड़ाही में ठंडा पानी डालें, मांस डालें और शोरबा को उबालने के लिए रख दें, अतिरिक्त झाग निकालना न भूलें।
3. उबाल आने के बाद इसमें बारीक कटा प्याज, कटे आलू, कद्दूकस की हुई गाजर डाल दीजिए. हम धीमी गैस पर छोड़ देते हैं।
4. काली मिर्च से कोर निकाल कर बारीक काट लें।
5. टमाटर को क्यूब्स या हलकों में काट लें।
6. बची हुई सब्जियों को सूप में डालें।
7. धीमी गैस पर दस मिनट के लिए पकने के लिए रख दें।
8. खाना पकाने के अंत में, हम ताजा कटा हुआ साग फेंक देते हैं।
9. इसे उबलने दें और प्लेट में गर्म करें।
टमाटर के साथ सूप "श्री टमाटर"
यदि रेफ्रिजरेटर में टमाटर की अधिकता है, तो उन्हें टमाटर के पेस्ट या जूस पर डालने में जल्दबाजी न करें। इस स्वादिष्ट सूप रेसिपी को देखें। शोरबा के लिए, आपको मांस के एक टुकड़े की आवश्यकता होगी, यह हड्डी पर हो सकता है, या कीमा बनाया हुआ मांस हो सकता है।
सामग्री:
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस या मांस।
चार या पांच चेरी टमाटर या दो नियमित टमाटर।
तीन मध्यम आकार के आलू।
दो बल्ब।
एक गाजर।
50 ग्राम चावल।
तलने के लिए सूरजमुखी का तेल।
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
दो तेज पत्ते।
ताजा जड़ी बूटी (डिल, अजमोद)।
खाना पकाने की विधि:
1. शोरबा तैयार करने के लिए, गोमांस, सूअर का मांस या कीमा बनाया हुआ मीटबॉल का उपयोग करें। स्वाद और इच्छा के अनुसार - चिकन पट्टिका भी उपयुक्त है।
2. मांस का उपयोग करते समय - इसे धोया जाता है, भागों में काटा जाता है और शोरबा उबालने के लिए सेट किया जाता है। मीटबॉल के साथ सूप तैयार करते समय, कीमा बनाया हुआ मांस से पहले एक या दो सेंटीमीटर आकार के गोले बनते हैं, फिर उन्हें उबलते पानी में फेंक दिया जाता है।
3. चावल के दाने कई बार बहते पानी से धोए जाते हैं और उबलते शोरबा में मिलाया जाता है।
4. आलू को छीलकर, क्यूब्स में काटकर, सूप में मिलाया जाता है।
5. गाजर को एक कद्दूकस से गुजारा जाता है, प्याज को छीलकर बारीक काट लिया जाता है।
6. तैयार सब्जियों को एक कड़ाही में तेल में मध्यम गैस पर दस मिनट के लिए भून लें।
7. टमाटर को धोइये, क्यूब्स में काटिये और भुनी हुई गाजर और प्याज़ में डाल दीजिये। एक और पांच या छह मिनट उबाल लें।
8. तैयार रोस्ट को शोरबा में डाल दिया जाता है, धीमी गैस पर एक और पंद्रह मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दिया जाता है।
9. खाना पकाने के अंत में, तेज पत्ते, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए फेंके जाते हैं।
10. ताजा साग धोया जाता है, बारीक कटा हुआ होता है।
11. सूप को कटोरे में डाला जाता है और जड़ी बूटियों से सजाया जाता है।
टमाटर "विटामिन" के साथ सूप
इस आसान टमाटर सूप रेसिपी के लिए, आपको थोड़े से कच्चे टमाटर की आवश्यकता होगी। और अखरोट पकवान में परिष्कार और कैलोरी सामग्री जोड़ देगा। सूप को ठंडा परोसा जाता है, इसलिए यह गर्म मौसम में रात के खाने के लिए एकदम सही होगा।
सामग्री:
एक किलो टमाटर।
लहसुन की तीन कलियाँ।
एक मीठी लाल मिर्च।
आधा कप पिसे हुए अखरोट।
नमक, ताजी जड़ी-बूटियाँ।
खाना पकाने की विधि:
1. पैन में साफ पानी डालें और उबलने के लिए रख दें।
2. टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
3. नट्स को कुचलकर लहसुन के साथ मिलाया जाता है, एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है।
4. उबलते पानी में नमक, कटी हुई मिर्च, टमाटर और लहसुन-अखरोट का मिश्रण डालें।
5. उबाल लें और ठंडा करें।
6. परोसते समय, जड़ी-बूटियों और कटी हुई मीठी मिर्च से सजाएँ।
ताजा टमाटर "इतालवी" के साथ सूप
जैसे ही विभिन्न राष्ट्र पहले पाठ्यक्रम की तैयारी में टमाटर का उपयोग नहीं करते हैं। इटालियंस सूप के लिए टमाटर के ऊपर उबलता पानी नहीं डालते हैं और न ही उन्हें भूनते हैं। उन्हें तैयार पकवान में ताजा जोड़ा जाता है।
सामग्री:
छह आलू।
फूलगोभी का मध्यम सिर।
24 बीन्स और मटर (समान वजन में)।
काली मिर्च की एक फली।
वनस्पति तेल।
दो या तीन ताजे टमाटर।
एक गाजर।
हरी प्याज, जड़ी बूटियों, नमक, मसालों का एक डंठल।
खाना पकाने की विधि:
1. गाजर, प्याज, साग को छीलकर धो लें और पतले स्ट्रिप्स में काट लें।
2. सब्जियों को तेल और पानी में भून लिया जाता है।
3. सेम और मटर की फली धोकर काट ली जाती है
4. आलू को छीलकर, धोया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है और दस मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में डुबोया जाता है।
5. कटा हुआ फली, "निष्क्रियता" और छोटे टुकड़ों में छांटे गए गोभी को पैन में जोड़ा जाता है।
6. इसे ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर दस मिनट तक उबलने दें।
7. पकाने के अंत में कटे हुए टमाटर और नमक डालें।
8. सेवा करते समय, ताजी जड़ी-बूटियों और कटी हुई मिर्च के साथ छिड़के।
टमाटर के साथ सूप "चेगेम्स्की"
टमाटर के साथ सबसे दिलचस्प और असामान्य सूप व्यंजनों में से एक दाल की फलियों और बैंगन के साथ है। पहले कोर्स के साथ गार्लिक क्राउटन या तली हुई ब्रेड परोसें।
सामग्री:
100 ग्राम सूखी दाल।
200 ग्राम बैंगन।
60 ग्राम बीज प्याज।
एक लाल मिर्च।
लहसुन की दो कलियां।
दो बड़े टमाटर।
वनस्पति तेल।
नमक स्वादअनुसार।
सफ़ेद ब्रेड।
खाना पकाने की विधि:
1. दाल को छांटा जाता है, दो लीटर ठंडे पानी के साथ डाला जाता है और आग लगा दी जाती है।
2. एक घंटे के बाद इसमें छिले हुए प्याज़ डालें।
3. बैंगन को छीलकर, लंबाई में पतले स्लाइस में काटकर सूप में डाल दिया जाता है।
4. छिले, बारीक कटे टमाटरों को भून कर सूप में डुबोया जाता है.
5. धीमी आंच पर पंद्रह मिनट तक पकाएं।
6. तैयार सूप को कुचल लहसुन और खुली बारीक कटी हुई मिर्च के साथ पकाया जाता है।
7. ब्रेड को वनस्पति तेल में तला जाता है, यदि वांछित हो, तो लहसुन के साथ मला जाता है और सूप के साथ परोसा जाता है।
टमाटर "पाइरेनियन" के साथ सूप
अपनी आंखों के सामने पाइरेनियन लैंडस्केप के साथ इस बेहतरीन रेसिपी के अनुसार तैयार की गई पहली डिश खाएं। पहाड़ की हवा और कोमल हवाएं आपकी भूख को बढ़ा देंगी।
सामग्री:
एक बैंगन।
लाल, हरी और पीली मीठी मिर्च की एक फली।
लाल गर्म मिर्च की दो फली।
तीन ताजे टमाटर।
लहसुन की दो कलियां।
वनस्पति तेल।
नमक, मसाला।
सूखा साग।
पाइरेनीज़ के साथ पत्रिका रंगीन कतरन।
खाना पकाने की विधि:
1. बैंगन को स्लाइस और नमक में काट लें।
2. मीठी मिर्च का कोर निकाल कर काट लें.
3. गर्म मिर्च को काटकर, बीज से मुक्त करके छल्ले में काट लिया जाता है।
4. टमाटर को क्यूब्स में काटा जाता है।
5. प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लिया जाता है। गरम मसाला तेल में तल कर निकाल लीजिये.
6. बैंगन, मीठी मिर्च डालें और हिलाते हुए थोड़ा और भूनें।
7. फिर कड़ाही में सब्जियों को गर्म पानी और नमकीन के साथ डालें।
9. नथुने को गुदगुदाने वाली "उज्ज्वल" सुगंध के लिए, सूप तैयार होने से तीन मिनट पहले मसाला डाला जाता है।
टमाटर "टमाटर" के साथ सूप
यह मलाईदार सूप गर्मियों-शरद ऋतु की अवधि में विशेष रूप से प्रासंगिक है, जब पिछवाड़े में उगाए गए टमाटर और तुलसी के साग वास्तव में रसदार होते हैं। नुस्खा का मुख्य आकर्षण यह है कि सूप के लिए टमाटर ओवन में बेक किए जाते हैं।
सामग्री:
एक किलो पके टमाटर।
वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच।
बिना छिले लहसुन की 4 कलियाँ।
आधा लीटर चिकन शोरबा।
एक सौ ग्राम ताजी हरी तुलसी।
आधा चम्मच बेलसमिक सिरका या टमाटर का पेस्ट।
नमक और काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
1. टमाटर को धोकर आधा काट लें।
2. चर्मपत्र या फोइल पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें। टमाटर के बीच में बिना छिले लहसुन की कलियां डाल दें।
3. जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च छिड़कें और बेक होने तक (एक घंटे के लिए) ओवन में डालें।
4. पके हुए लहसुन के सिरों को काट लें और रस को कटोरे में निचोड़ लें। पके हुए टमाटर, एसिटिक एसिड या टमाटर का पेस्ट डालें।
5. शोरबा में डालो और एक मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक पूरे मिश्रण को एक खाद्य प्रोसेसर में बदल दें।
6. इस प्रक्रिया में, शोरबा, नमक और काली मिर्च डालें।
7. प्यूरी सूप को पटाखों के साथ ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जाता है। तुलसी के साथ छिड़के।
टमाटर का सूप - ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स
1. सूप को हल्का बनाने के लिए, मांस पर पके हुए प्राथमिक शोरबा को निकालने की सिफारिश की जाती है। मांस को ठंडे साफ पानी से डाला जाता है और उबाल लाया जाता है।
2. ताकि सूप में चावल के दाने दलिया में न बदल जाएं, उन्हें ठंडे बहते पानी में कम से कम पांच बार धोया जाता है।
3. आलू या गाजर पकड़ना - सूप की तत्परता की जाँच की जाती है। अगर सब्जियां नरम और पकी हुई हैं, तो आप आग बंद कर सकते हैं।
4. सभी तैयार शोरबा का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। शोरबा के हिस्से को उबालने की प्रक्रिया में इसे धीरे-धीरे तैयार किए जा रहे पहले पाठ्यक्रम में जोड़ा जा सकता है। या पहले दो प्लेट खाने के बाद बर्तन में डालें। फिर सूप को फिर से उबालने के लिए लाया जाना चाहिए।
इसे पकाना काफी सरल है, जबकि आपको तकनीक और सिफारिशों का सावधानीपूर्वक पालन करना चाहिए। टमाटर सूप की रेसिपी इतनी विविध हैं कि हर किसी को अपना पसंदीदा तरीका मिल जाएगा। परंपरागत रूप से, उन्हें अपनी तैयारी के लिए बहुत सारे टमाटर की आवश्यकता होती है, लेकिन सर्दियों में उन्हें टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है। कुछ व्यंजनों में, इन दो उत्पादों को संयोजित करने का प्रस्ताव है। आलू, बेल मिर्च, बीन्स, मशरूम, चावल, साग, मांस उत्पाद और समुद्री भोजन आमतौर पर उनमें मिलाया जाता है।
व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:
सूप को स्वाद और शोरबा के आधार पर गर्म या ठंडा परोसा जाता है। आप चाहें तो इसमें मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या क्रीम मिला सकते हैं। खाना पकाने के विभिन्न तरीके इस तथ्य से एकजुट होते हैं कि वे बहुत सारे मसाले और मसाले डालते हैं। ये स्वादिष्ट व्यंजन अक्सर ओरिएंटल और एशियाई व्यंजनों में पाए जाते हैं। उन लोगों के लिए जो मसालेदार पसंद नहीं करते हैं, आप तकनीक का पालन कर सकते हैं, लेकिन सीज़निंग को छोड़कर या उनकी मात्रा कम कर सकते हैं। इसका स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं होगा और सभी को जरूर पसंद आएगा.