सर्दियों के लिए गोशालाओं (सूअरों) से मशरूम कैवियार कैसे बनाएं, व्यंजनों और रिक्त स्थान का भंडारण। मशरूम कैवियार

ज़रुरत है:

• उबले हुए मशरूम - 1.5 किलो
• प्याज - 700 ग्राम
• गाजर - 600 ग्राम
• काली मिर्च (जमीन) - 1 छोटा चम्मच
• लहसुन (हमारे पास सूखा पाउडर है) - 2 चम्मच
• नमक - 2 चम्मच + स्वादानुसार
• टेबल सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए (तलने और स्टू करने के लिए, हम 150 मिलीलीटर तक लेते हैं)

लहसुन ताजा हो तो 5-7 बड़ी लौंग।

अगर आपको और मसाले चाहिए तो 2 तेज पत्ते और 5 मटर ऑलस्पाइस।

महत्वपूर्ण विवरण।

• संरक्षण की उपज लगभग 2.2 लीटर है।
• ऐसा माना जाता है कि एक समृद्ध परिणाम के लिए ताजा वन मशरूम का उपयोग करना बेहतर होता है और यहां तक ​​​​कि सभी एक पंक्ति में नहीं, बल्कि केवल लैमेलर वाले। कैवियार तैयार करने के लिए आदर्श मशरूम, मशरूम, मशरूम और शैंपेन से।
• मांस की चक्की के मामलों में, यह सिद्धांत इतना महत्वपूर्ण नहीं है। ट्यूबलर के मिश्रण से पकाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।ये सफेद, पोलिश, चक्का, बोलेटस हैं। उबालने और भूनने के दौरान कुछ पतलापन सामान्य पहनावा में खो जाएगा।

खाना कैसे बनाएं।

मशरूम को अच्छे से धो लें। बहते पानी में, हाथों से पलटना बेहतर है। नमकीन पानी में उबालें - औसतन 20-30 मिनट। मशरूम पक जाते हैं यदि वे नीचे तक डूब जाते हैं।

एक कोलंडर के माध्यम से तरल निकालें। अधिक नमी हमारे लिए बेकार है। जब तक हम प्याज और गाजर तैयार करते हैं, तब तक आप इसे हवा में सुखाने के लिए तौलिये पर रख सकते हैं।

उनके साथ, सब कुछ भी सरल है: सूप ड्रेसिंग की तरह, एक पैन में साफ, पीसें और भूनें। सबसे पहले, प्याज को गर्म तेल में - 2-3 मिनट के लिए पारभासी होने तक रखें। फिर हम इसमें गाजर डालते हैं - आग पर 5-7 मिनट। हम इस रंगीन मिश्रण को मांस की चक्की के माध्यम से संसाधित करते हैं। एक बड़ी ग्रिल लगाना बेहतर है।

जड़ वाली फसलों के बाद, हम उबले हुए मशरूम को घुमाने के लिए भेजते हैं। द्रव्यमान, नमक मिलाएं और काली मिर्च और लहसुन पाउडर डालें।

हम एक छोटी सी आग पर सब कुछ बुझा देते हैं। इसमें 50 मिनट तक का समय लगता है। अंत में, हम नमक का स्वाद लेते हैं, अपने लिए समायोजित करते हैं और सिरका डालते हैं। मिश्रित, एक और 5 मिनट के लिए पसीना और निष्फल जार में गर्म रखें।

अगर हम ताजा लहसुन का इस्तेमाल करते हैं, तो बेहतर होगा कि इसे चाकू से काटकर खत्म होने से 15 मिनट पहले स्टू में डाल दें।

चलो विविधता जोड़ें

उसी रचना के साथ, आप कैवियार को अलग तरह से बना सकते हैं।

• हम मशरूम को चाकू से काटते हैं - घर पर, बेतरतीब ढंग से, फिर छोटे, फिर बड़े। एक मांस की चक्की के माध्यम से हम केवल तले हुए प्याज और गाजर को मोड़ते हैं। यह अधिक समृद्ध और बहुत सामंजस्यपूर्ण निकलेगा। हमारे पास यह विकल्प है - भविष्य में उपयोग के लिए सबसे पसंदीदा शेयरों में से एक।

संकेतित अनुपात के लिए एक तीसरा एल्गोरिथम भी है।

• यह सजातीय विकल्पों के प्रेमियों के लिए है, जब कैवियार एक पाटे की तरह रोटी पर गिरता है। एक बार में - एक मांस की चक्की के माध्यम से एक बड़े grater, नमक और स्टू के साथ। लहसुन, पसंदीदा मसाले और सिरका अंत के करीब डाल दिया। इस मामले में, नमी का वाष्पीकरण समय बढ़ जाता है - 60 मिनट तक। हम गाजर की तैयारी पर ध्यान केंद्रित करते हैं और सिरका डालने से पहले नमक का परीक्षण करना सुनिश्चित करते हैं।

वैसे, सामग्री में सबसे अधिक पानी वाली किस्म (क्रीम, आदि) के पके टमाटर नहीं हो सकते हैं। हम गाजर और प्याज को थोड़ा कम करते हैं, और रचना को उनके कुल वजन के लिए टमाटर से सजाते हैं। हमारे व्यंजनों के लिए एक सुसंगत परिणाम के साथ एक और विचार है चबाना!

सब्जियों के साथ उबले हुए मशरूम का "बहुरूपदर्शक"

आइए हम खुद को सीमित न करें। बता दें कि पहले वायलिन के साथ न केवल सामान्य युगल, बल्कि पूरे वनस्पति ऑर्केस्ट्रा के साथ होना चाहिए। इसके अलावा, इस मशरूम की धुन को नए साल तक बिना सिरके के भी संरक्षित किया जा सकता है।

सामग्री:

• मशरूम (उबला हुआ) - 1 किलो
• टमाटर - 600-800 ग्राम
• प्याज - 500 ग्राम
• गाजर - 300 ग्राम
• मीठी मिर्च (लाल) - 300 ग्राम
• नमक - 1-1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• तेल - 150-200 मिली
• अजमोद - 1 मध्यम गुच्छा
• तेज पत्ता - 2-3 पत्ते
• काली मिर्च (जमीन) - स्वाद के लिए
• ऑलस्पाइस (मटर) - स्वाद के लिए

उपज - लगभग 3 लीटर

खाना बनाना।

चलो मशरूम तैयार करते हैं। हम उन्हें धोते हैं और नमकीन पानी में उबालते हैं - औसतन 20-30 मिनट। एक कोलंडर के माध्यम से अतिरिक्त तरल निकालें।

अब मुख्य बिंदु तीन पीस विकल्पों में से एक को चुनना है। आप एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ छोड़ सकते हैं, एक ब्लेंडर में छोटे टुकड़ों के साथ एक स्थिरता में हरा सकते हैं या चाकू से बारीक काट सकते हैं। यह नाश्ते की बनावट को निर्धारित करेगा।

हम विशेष रूप से इसके विपरीत पसंद करते हैं, जब जंगल और टमाटर के उपहार मांस की चक्की के माध्यम से जाते हैं, और हम सब्जियों को चाकू से बारीक काटते हैं या ग्रेटर का उपयोग करते हैं। यदि आपके पास अतिरिक्त मिनट है तो इसे आजमाएं।

तो, अलग-अलग कटोरे में, मशरूम और टमाटर को एक बड़ी ग्रिल के माध्यम से स्क्रॉल करें।

काली मिर्च और प्याज को बारीक काट लें। एक कद्दूकस पर तीन गाजर, स्वाद के लिए आकार, बड़े नियमित - हमेशा की तरह, जगह से बाहर।

प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें - 3-4 मिनट। इसमें काली मिर्च और गाजर डालें - 5 मिनट आग पर। अगला टमाटर - 5 मिनट के लिए स्टू।

मशरूम के द्रव्यमान को मिश्रण में सबसे अंत में भेजा जाता है। स्टू कैवियार - 30 मिनट। एक-दो बार जोश के साथ स्पैटुला चलाना न भूलें - ताकि डिश जले नहीं।

खाना पकाने के अंत तक, नमक और चीनी, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें और जार में कैवियार को गर्म करें।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए, नसबंदी की आवश्यकता होती है: 500 मिलीलीटर - 10 मिनट, 1 लीटर - 20 मिनट तक। हम उबलते पानी के क्षण से गिनते हैं, जिसे हम डिब्बे के कंधों पर डालते हैं।

भली भांति बंद करके लुढ़का हुआ, स्टॉक को कंबल के नीचे ठंडा होने दें। प्रकाश से दूर, ठंडी जगह पर स्टोर करना सबसे अच्छा है।

सभी सर्दियों में आकर्षण खड़ा रहेगा,यदि आप प्रति जार में 1 चम्मच सिरका (0.5-0.7 लीटर) मिलाते हैं। बिना काटे टमाटर से केवल एसिड ही प्रिजर्वेटिव का काम करता है।

गाजर, प्याज और तोरी के साथ "सोलनेचनया"

मामला जब अतिरिक्त सब्जियां काटने में स्वादिष्ट होती हैं। तोरी यहाँ आधार है। हमारे पसंदीदा! वे कितनी आसानी से मशरूम के स्वभाव के अनुकूल हो जाते हैं। हमें एक बहुत ही कोमल व्यंजन मिलेगा, हालांकि, चबाने के लिए कुछ होगा। न केवल रोटी के लिए, बल्कि साइड डिश के रूप में भी एक अद्भुत पहनावा।

एल्गोरिथ्म के अनुसार, नुस्खा पिछले वाले के समान है, लेकिन इसके लिए नसबंदी की आवश्यकता होगी। लेकिन हमें मशरूम को पहले से उबालने की जरूरत नहीं है। यदि कोई विकल्प है, तो लैमेलर या उनके मिश्रण को ट्यूबलर वाले के साथ लेना बेहतर है।

ज़रुरत है:

• तोरी - 2 किलो
• ताजा मशरूम - 800 ग्राम
• टमाटर - 800 ग्राम
• प्याज - 500 ग्राम
• गाजर - 300 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• हल्दी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 60-80 ग्राम
• वनस्पति तेल - 250 मिली (150+100)
• सेब का सिरका (6%) - 5 चम्मच

महत्वपूर्ण विवरण।

• संरक्षण की उपज लगभग 4.5 लीटर है।
• हम युवा तोरी को पूरा लेते हैं। हम पुराने से त्वचा और बीज हटाते हैं। बाद वाले को चम्मच से आसानी से हटाया जा सकता है।

खाना कैसे बनाएं।

हमने तोरी को छोटे क्यूब्स में काट दिया। उसी आकार में, टमाटर को काट लें (आप छील सकते हैं)। प्याज को बारीक काट लें। एक कद्दूकस पर तीन गाजर।

हम मांस की चक्की के माध्यम से धुले और थोड़े हवा में सूखे मशरूम को मोड़ते हैं। अगर आप काटना चाहते हैं, तो उबचिनी के आकार में।

एक बड़े सॉस पैन में, प्याज भूनें और हल्दी और नमक डालें। उन्हें तोरी भेजी जाती है - कम गर्मी पर मिश्रण को 15 मिनट तक उबालें। फिर टमाटर और चीनी डाल दें - आग पर एक और 10 मिनट।

इस दौरान मशरूम को अलग से तेल में तल लें ताकि तरल थोड़ा वाष्पित हो जाए। हम संघनित मशरूम द्रव्यमान को सॉस पैन में भेजते हैं। 10 मिनट तक धीरे-धीरे हिलाएं और उबाल लें।

नमक का स्वाद लें और अंत में सिरका डालें। निष्फल जार में रखा जा सकता है। हम उन्हें संक्षिप्त नसबंदी और सिलाई के लिए भेजेंगे। जार के लिए 500-700 मिली - 15 मिनट।

हम कैवियार को हमेशा की तरह लपेट कर ठंडा करने के लिए रख देते हैं। ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

परोसने से पहले, कटा हुआ साग और लहसुन की 2 कलियाँ डालें। इसे प्रेस के माध्यम से 3-5 सर्विंग्स के लिए पास करें।

क्या आप मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार पकाते हैं? गाजर और प्याज के साथ व्यंजन एक त्रुटिहीन विकल्प हैं। यह बिना तामझाम के लगता है, लेकिन रचनात्मकता की गुंजाइश प्रेरित करती है। यहां उन्होंने कटा हुआ खेला, वहां नए मसाले जोड़े गए। और एकदम सही डिश नए तरीके से तैयार है!

मशरूम कैवियार की तैयारी के लिए, कोई भी खाद्य मशरूम उपयुक्त हैं: रसूला, बोलेटस, बोलेटस, चेंटरेल, शैंपेन। स्वादिष्ट कैवियार मशरूम और चिनार की पंक्तियों से प्राप्त किया जाता है, हालांकि, मशरूम को पकाने से पहले कई दिनों तक भिगोना चाहिए। मक्खन कैवियार मुंह में पिघल जाता है, इसलिए गृहिणियों को इससे प्यार हो गया।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार नुस्खा

सर्दियों के लिए मशरूम स्नैक्स की कटाई का एक सामान्य नुस्खा मांस की चक्की के माध्यम से क्लासिक तरीका है। इसे पकाने के दौरान स्वाद बढ़ाने वाले और परिरक्षकों का प्रयोग न करें।

सामग्री:

• 1 किलो वन मशरूम (रसुला हो सकता है);
• 100 ग्राम गाजर;
• 2 मध्यम प्याज;
• 2 तेज पत्ते;
• पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक;
• किसी भी वनस्पति तेल का 50 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. रसूला को जंगल के मलबे से छांटा और साफ किया जाता है: सुइयों, काई, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दिया जाता है। फिर धोकर बेतरतीब टुकड़ों में काट लें।
2. तैयार मशरूम को तब तक उबाला जाता है जब तक कि नमकीन पानी में बे पत्ती के साथ पकाया नहीं जाता है, तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है।
3. मोटे कद्दूकस पर बारीक कटे हुए प्याज और गाजर को एक कड़ाही में तेल में भून लिया जाता है।
4. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, सब्जियों और मशरूम को सामान्य तरीके से काटा जाता है, मिश्रण में मसाले और नमक मिलाया जाता है और 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर निविदा तक स्टू किया जाता है।
5. तैयार मशरूम ऐपेटाइज़र को जार में रखा जाता है, जिससे शीर्ष पर 1 सेमी की जगह बच जाती है, जिसे बाद में वनस्पति तेल से भर दिया जाता है।

रसूला से तैयार मशरूम कैवियार को ठंडे कमरे में या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

बिना नसबंदी के मशरूम कैवियार रेसिपी

लाल पेपरिका मशरूम कैवियार को मसाला देती है और दिलचस्प रूप से मशरूम के नाजुक स्वाद और गाजर की कोमलता के साथ मिलती है।

सामग्री:

• 3 किलो वन मशरूम - मिश्रण में चैंटरलेस मौजूद होना चाहिए;
• 0.5 किलो गाजर;
• 500 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 1.5 सेंट एल नमक (कोई स्लाइड नहीं);
• सिरका की समान मात्रा;
• 1 चम्मच जमीन गर्म मिर्च;
• 0.5 किलो बल्ब।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तैयार मशरूम को कम से कम एक घंटे के लिए नमक के साथ पानी में उबाला जाता है। फिर इन्हें छलनी में डालकर पीस लें।
2. जबकि मशरूम पक रहे हैं, आप सब्जियां तैयार कर सकते हैं। बारीक कटे प्याज को सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल लिया जाता है। गाजर को अलग से भूनें।
3. कटा हुआ मशरूम और तली हुई सब्जियों को मोटी दीवारों के साथ एक अलग पैन में रखा जाता है, बचा हुआ तेल, मसाले और स्वाद के लिए नमक डाला जाता है।
4. 1 घंटे के लिए मशरूम कैवियार स्टू, द्रव्यमान को हर समय हिलाते रहें ताकि यह जल न जाए।
5. गर्मी से हटाने से 5 मिनट पहले मिश्रण में सिरका मिलाया जाता है, फिर जार में डालकर रोल किया जाता है। स्नैक्स के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, परिरक्षण को तब तक लपेटना होगा जब तक कि डिब्बे की सामग्री पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

सलाह! संरक्षण की इस पद्धति के साथ, कैवियार को घर के अंदर संग्रहीत किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, एक कैबिनेट जगह में छुपाया जा सकता है।

गाजर और प्याज के साथ मशरूम कैवियार

एक स्वादिष्ट नाश्ता उत्सव की मेज की सजावट बन सकता है। खाना पकाने के लिए, आप मशरूम, पोर्सिनी मशरूम या चेंटरेल ले सकते हैं।

सामग्री:

• 1 किलो मशरूम मिश्रण: चेंटरेल, बोलेटस, मशरूम;
• 250 ग्राम गाजर;
• 250 ग्राम प्याज;
• 1/3 चम्मच सिरका सार;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 1 सेंट एल नमक;
• किसी भी सूरजमुखी या जैतून के तेल का 50 मिली;
• 4 चीजें। पेपरकॉर्न, बे पत्ती की समान मात्रा;
• पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए।

वर्कपीस तैयार करना

1. तैयार और कटा हुआ मशरूम नमकीन पानी के साथ सॉस पैन में रखा जाता है, 20 मिनट के लिए उबला हुआ पेपरकॉर्न और बे पत्तियों को जोड़ा जाता है। तत्परता इस बात से निर्धारित होती है कि वे नीचे तक कैसे डूबते हैं।
2. कटी हुई सब्जियां (प्याज, गाजर और लहसुन) को एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए।
3. मशरूम और सब्जियों को पहले काटा जाता है, फिर लगभग आधे घंटे के लिए मसाले के साथ पैन में फिर से तला जाता है।
4. अंत में, कटा हुआ लहसुन कैवियार में जोड़ा जाता है।
5. वाष्पित तरल के साथ तैयार स्नैक को जार में रखा जाता है और आधे घंटे के लिए निष्फल कर दिया जाता है - आधा लीटर कंटेनर, 1 घंटा - लीटर जार।

तैयार ट्विस्ट को उल्टा सेट किया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटा जाता है। ताजे मशरूम से बने कैवियार को ठंडे कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए।

उबले हुए मशरूम से मशरूम कैवियार

एक स्वादिष्ट नाश्ते के लिए, पोर्सिनी मशरूम, एस्पेन मशरूम, शैंपेन या शहद मशरूम लेना बेहतर है।

सामग्री:

• आधा पका हुआ मशरूम तक 2 किलो उबला हुआ;
• 350 ग्राम गाजर;
• 10 काली मिर्च;
• 300 ग्राम वनस्पति तेल;
• 350 ग्राम प्याज (2 बड़े सिर);
• 3 तेज पत्ते;
• सिरका के 20 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मशरूम को साफ किया जाता है, बहते पानी में धोया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और आधे घंटे के लिए नमक के साथ पानी में उबाला जाता है। फिर एक कोलंडर में लेट जाएं और पानी को निकलने दें।
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें।
3. अब सब्जियां और द्रव्यमान मिलाया जाता है, नमक और काली मिर्च, शेष तेल जोड़ा जाता है और निविदा तक 1.5 घंटे के लिए स्टू किया जाता है।
4. अंत में कैवियार में सिरका मिलाया जाता है।

टिप्पणी!कटाई के दौरान, मिश्रण नीचे से चिपक सकता है। जलने से बचने के लिए मशरूम कैवियार कैसे पकाएं? यह आसान है, आपको लकड़ी के स्पुतुला के साथ वर्कपीस को नियमित रूप से मिश्रण करने की आवश्यकता है।

प्याज और लहसुन के साथ मशरूम कैवियार

बहुत ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपी।

सामग्री:

• 3 लीटर उबला हुआ दूध मशरूम;
• 100 मिलीलीटर टमाटर का रस;
• 1 किलो गाजर;
• वनस्पति तेल;
• 1 किलो प्याज;
• स्वाद के लिए लहसुन;
• नमक, काली मिर्च काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले, दूध के मशरूम को साफ किया जाता है, टोपी को ढकने वाली त्वचा को हटा दिया जाता है, सभी काली जगहों को काट दिया जाता है।
2. फिर मशरूम को उबलते पानी में रखा जाता है और 40 मिनट तक उबाला जाता है। उसके बाद, उत्पादों को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और मांस की चक्की में रखा जाता है।
3. एक फ्राइंग पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को तेल में तला जाता है। जब गाजर और प्याज एक सुनहरा रंग प्राप्त कर लेते हैं, तो पैन में दूध मशरूम डाला जाता है, टमाटर का रस धीरे-धीरे डाला जाता है। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
4. कैवियार को 30 मिनट तक उबाला जाता है। अंत में, लहसुन के माध्यम से पारित लहसुन डाला जाता है।

तैयार कैवियार को जार में रखा जाता है, पानी के साथ सॉस पैन में डाला जाता है और कम गर्मी पर 50 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। मोड़ पूरी तरह से ठंडा होने तक एक कंबल में लपेटा जाता है। ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सलाह! मशरूम कैवियार उसी तरह नमकीन मशरूम से तैयार किया जाता है, केवल दूध के मशरूम को कई घंटों तक ठंडे पानी में नमक से पहले से भिगोया जाता है।

जमे हुए मशरूम से मशरूम कैवियार

यदि गर्मियों में, किसी कारण से, सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार को रोल करने के लिए पर्याप्त समय नहीं था, तो इसे जमे हुए मशरूम से बनाया जा सकता है।

सामग्री:

• 800 ग्राम जमे हुए मशरूम;
• 2 प्याज (बड़े);
• नमक;
• हरा प्याज पंख;
• 4 बड़े चम्मच। एल सूरजमुखी या जैतून का तेल;
• नींबू का रस या सिरका (स्वाद के लिए)

वर्कपीस की तैयारी:

1. मशरूम को पिघलाया जाता है और थोड़े नमकीन पानी में उबाला जाता है, फिर उन्हें तरल निकालने के लिए एक छलनी पर वापस फेंक दिया जाता है।
2. प्याज को बारीक काट कर तल लिया जाता है।
3. मशरूम के ठंडा होने के बाद, इसमें तले हुए प्याज़ डाले जाते हैं।
4. कैवियार को नमक करें, मसाले डालें, नींबू का रस या सिरका डालें।

सेवा करने से पहले, जमे हुए मशरूम के क्षुधावर्धक को साग से सजाया जाता है। यह स्वादिष्ट कैवियार, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या रोटी पर फैल के रूप में निकलता है।

शैंपेन से मशरूम कैवियार पकाने की विधि

नुस्खा में, शैंपेन को अन्य मशरूम से बदला जा सकता है: सूखा, ताजा या जमे हुए।

सामग्री:

• 500 ग्राम शैंपेन;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 150 ग्राम गाजर;
• 200 ग्राम प्याज;
• 70 ग्राम सूरजमुखी तेल (तलने के लिए);
• जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए;
• नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मशरूम को धोया जाता है और मनमाने टुकड़ों में काट दिया जाता है, गाजर को एक बड़े जाली वाले grater पर रगड़ा जाता है, और प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काट दिया जाता है।
2. तैयार उत्पादों को पैन में भेजा जाता है और तला जाता है। मशरूम को अलग से तला जाता है।
3. तलने की प्रक्रिया के बाद, सभी सामग्री को कंबाइन के कटोरे में रखा जाना चाहिए और कटा हुआ होना चाहिए।
4. फिर कैवियार को एक मोटी दीवार वाले कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, मसाले स्वाद के लिए डाले जाते हैं, नमकीन होते हैं और कम गर्मी पर 5 मिनट के लिए उबाले जाते हैं।
5. परिणामस्वरूप शैंपेनन कैवियार को जार में रखा जाता है, परिष्कृत सूरजमुखी तेल शीर्ष पर डाला जाता है और लुढ़का होता है .

सलाह! मशरूम कैवियार को सर्दियों के लिए रोल नहीं किया जा सकता है, लेकिन जब आप चाहें तब पकाया जाता है, क्योंकि पूरे साल स्टोर में मशरूम बेचे जाते हैं।

चिनार से मशरूम कैवियार

पॉड्टोपोलनिक या पोप्लर रोइंग एक सशर्त खाद्य मशरूम है। उचित संरक्षण के साथ, एक उत्कृष्ट तैयारी प्राप्त की जाती है।

सामग्री:

• चिनार की 1 किलो पंक्तियाँ;
• स्वाद के लिए लहसुन;
• 7 कला। एल सूरजमुखी का तेल;
• 50 ग्राम नमक।

टिप्पणी!चिनार की कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए उन्हें 2 दिनों तक पानी में भिगोकर रखना चाहिए, पानी को लगातार बदलते रहना चाहिए।

वर्कपीस की तैयारी:

1. चिनार की पंक्तियों को भिगोने के बाद, उन्हें सोडा के साथ उबलते पानी में रखा जाता है और 1 घंटे के लिए उबाला जाता है।
2. फिर एक कोलंडर में लेट जाएं और हमेशा की तरह पीस लें।
3. परिणामस्वरूप मिश्रण को एक फ्राइंग पैन पर फैलाया जाता है, वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है, और तरल वाष्पित होने तक स्टू किया जाता है।
4. छिले हुए लहसुन को लहसुन मेकर से गुजारा जाता है, पंक्तियों में मिलाया जाता है और मिलाया जाता है।
5. क्षुधावर्धक तैयार होने के बाद, इसे निष्फल जार में रखा जाता है, परिष्कृत सूरजमुखी तेल ऊपर (बहुत गर्दन में) डाला जाता है और ढक्कन के साथ कॉर्क किया जाता है।

टमाटर के साथ सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार

कैवियार की तैयारी के लिए, मिश्रित मशरूम लिए जाते हैं: बोलेटस, मशरूम, चेंटरेल, रसूला, बोलेटस, बोलेटस और अन्य। स्वाद बढ़ाने के लिए प्याज और मिर्च का इस्तेमाल किया जाता है।

सामग्री:

• 3 किलो मशरूम वर्गीकरण;
• 1 किलो टमाटर;
• 700 ग्राम प्याज;
• 300 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 3 बड़े गाजर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

टमाटर के साथ मशरूम से तैयार कैवियार को नमकीन कुकीज़ पर फैलाया जा सकता है या मिनी-टोस्ट बनाया जा सकता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. छिलके और धुले हुए मशरूम को सॉस पैन में डालें, गर्म पानी डालें, नमकीन करें, उबाल लें और आधे घंटे के लिए उबाल लें।
2. फिर उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, कटा हुआ, एक पैन में 15 मिनट के लिए तला जाता है।
3. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट दिया जाता है, और टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, गाजर को कद्दूकस कर लिया जाता है।
4. सभी तैयार सामग्री को मिलाकर एक पैन में भून लिया जाता है।
5. सब्जियों को सॉस पैन में मशरूम, मसाले और नमक के साथ डाला जाता है। मसालेदार स्वाद के प्रेमियों के लिए, आप कैवियार में मिर्च या लहसुन डाल सकते हैं।
6. तैयार स्नैक को जार में स्क्रू कैप के साथ रखा जाता है, सॉस पैन में रखा जाता है और 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर निष्फल किया जाता है।

ठंडी जगह पर रखें। टमाटर के साथ नाश्ते में, खाने से ठीक पहले, आप मेयोनेज़ या टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं।

तेल से मशरूम कैवियार

बटर मशरूम स्वादिष्ट और नाजुक मशरूम होते हैं, इसलिए इनसे कैवियार प्राप्त होता है। इसे एक साधारण रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• 2 किलो उबला हुआ तेल;
• 4 बल्ब;
• 1 चम्मच काली मिर्च, जमीन;
• 1/2 छोटा चम्मच जमीन लाल मिर्च;
• 3 तेज पत्ते;
• 300 मिलीलीटर जैतून या वनस्पति तेल;
• नमक;
• 10 काली मिर्च।

वर्कपीस की तैयारी:

1. पहले से उबले और ठंडे किये हुए बटरनट्स को बारीक काट कर एक पैन में तलने के लिए डाल देना चाहिए। सूरजमुखी के तेल में 10 मिनट तक भूनें। फिर इन्हें पैन से निकाल कर अलग रख दें।
2. इसके बाद बारीक कटे प्याज को भून लें।
3. फिर मक्खन और प्याज को मांस की चक्की में कुचल दिया जाता है, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है और सॉस पैन में स्टू करने के लिए भेजा जाता है। यहां काली मिर्च भी डाली जाती है।
4. 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकने के बाद, कैवियार के साथ कंटेनर को गर्मी से हटा दिया जाता है और सभी तेज पत्तियों को द्रव्यमान से हटा दिया जाता है।

तैयार कैवियार को जार में रखा जाता है, कॉर्क किया जाता है और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

सर्दियों के लिए सफेद मशरूम से कैवियार

स्वादिष्ट कैवियार का उपयोग उत्सव की मेज को सजाने के लिए किया जा सकता है, टार्टलेट पर बिछाया जा सकता है या बस ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, आप पिज्जा को बेक कर सकते हैं या इसे सब्जी और मांस के व्यंजनों के लिए सॉस बनाने के लिए एक सामग्री के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• 3 किलो मशरूम;
• 6 कला। एल सफेद वाइन का सिरका;
• 2 मध्यम प्याज;
• नमक स्वादअनुसार;
• 50 मिली. कोई भी परिष्कृत वनस्पति तेल;
• लहसुन का 1 सिर;
• लाल, काली और ऑलस्पाइस पिसी हुई काली मिर्च (आप मिर्च के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं);
• 10 टुकड़े। काली मिर्च के दाने;
• 1 पीसी। बे पत्ती।

सलाह! सुगंधित मशरूम कैवियार को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

उबालने से पहले, मशरूम को वर्महोल के लिए जांचा जाता है, छांटा जाता है, पैरों पर कालापन साफ ​​किया जाता है, बहते पानी में धोया जाता है।

1. तैयार मशरूम को उबलते पानी में रखा जाता है और 30 मिनट तक उबाला जाता है जब तक कि वे नीचे तक न बैठ जाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पानी को कई बार बदलने की सिफारिश की जाती है।
2. प्याज को बारीक कटा हुआ या एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है। दलिया को जैतून के तेल में तला जाता है। आप परिष्कृत सूरजमुखी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जैतून का तेल कैवियार में एक तीखा स्वाद जोड़ता है, जिससे यह स्वादिष्ट हो जाता है।
3. उबले हुए मशरूम को सामान्य तरीके से कुचल दिया जाता है।
4. मशरूम को एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में रखा जाता है, लहसुन के माध्यम से पारित लहसुन और प्याज को जोड़ा जाता है और 15 मिनट तक उबालना जारी रहता है।
5. स्वादानुसार नमक, लाल, काली, सबस्पाइस पिसी हुई काली मिर्च बेलने से 10 मिनट पहले डालें।
6. तैयार द्रव्यमान को गर्म सूखे जार में रखा जाता है, एक सॉस पैन में आग पर डाल दिया जाता है और 1 घंटे के लिए निष्फल हो जाता है।
7. नसबंदी के बाद, जार को कॉर्क किया जाता है, उल्टा सेट किया जाता है और लपेटा जाता है।

पोर्सिनी मशरूम से कैवियार को ठंडी जगह पर स्टोर करें। मसालेदार मशरूम से कैवियार का स्वाद अच्छा होता है।

दूध मशरूम से मशरूम कैवियार

स्वादिष्ट कैवियार पूरी तरह से गर्म और ठंडे सैंडविच का पूरक है। इसे सलाद, सूप, स्नैक टार्टलेट भरने में जोड़ा जा सकता है।

सामग्री:

• 1 किलो ताजा मशरूम;
• नमक स्वादअनुसार;
• 2-3 पीसी। गाजर;
• 2 प्याज;
• लहसुन की 1 लौंग;
• मिर्च;
• 125 मिली वनस्पति या जैतून का तेल।

कैवियार पकाने से पहले दूध मशरूम तैयार करना जरूरी है। उन्हें छांटा जाता है, पानी में भिगोया जाता है। पानी को लगातार बदलते हुए, 2-3 दिनों के लिए भिगोना आवश्यक है।

वर्कपीस की तैयारी:

सभी प्रारंभिक कार्य के बाद, आपको दूध मशरूम से मशरूम कैवियार की कटाई शुरू करने की आवश्यकता है।

1. वे मोटी दीवारों वाला एक पैन लेते हैं, उसमें दूध मशरूम डालते हैं और उसमें पानी भरते हैं। पानी में उबाल आने पर मशरूम को 40 मिनट तक उबालें।
2. पकाने के बाद, दूध मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर कुचल दिया।
3. फिर आपको प्याज को बारीक काटकर सूरजमुखी के तेल में भूनने की जरूरत है।
4. प्याज में बारीक कटी हुई गाजर और दूध मशरूम का एक कद्दूकस किया हुआ द्रव्यमान मिलाया जाता है।
5. कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया गया है और कम गर्मी पर 0.5 घंटे के लिए स्टू किया गया है।
6. गर्मी से निकालने से 10 मिनट पहले बारीक कटा हुआ लहसुन डाला जाता है।
7. दूध मशरूम से तैयार कैवियार को गर्म निष्फल जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। लुढ़के हुए बैंकों को पलट दिया जाता है, लपेटा जाता है।

ठंडा होने के बाद, वर्कपीस को तहखाने में, बालकनी पर या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

निष्कर्ष

मशरूम कैवियार के लिए उपरोक्त व्यंजनों को तैयार करना आसान है, ज्यादा समय नहीं लगता है और उपलब्ध सामग्री से तैयार किया जाता है। उत्कृष्ट कृतियों में उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की विविधता के लिए धन्यवाद, प्रत्येक नुस्खा निश्चित रूप से अपने प्रशंसक को ढूंढेगा।

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लगभग हर गृहिणी की अपनी तरकीबें होती हैं जिनका उपयोग वह सर्दियों की तैयारी करते समय करती है ताकि सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित किया जा सके और स्वाद के साथ आश्चर्यचकित भी किया जा सके। लोगों को ऐसा लगता है कि मशरूम कैवियार केवल कटाई के मौसम में ही तैयार किया जा सकता है। यह सच नहीं है। लेख में व्यंजनों का उपयोग करके, आप सीखेंगे कि कैसे सर्दियों में भी आप इस ताजा नाश्ते को टेबल पर रख सकते हैं।

सर्दियों के लिए कैसे पकाने के लिए

इसमे शामिल है:

नींबू का रस (1.5 किलो के लिए आधा पर्याप्त है);
टेबल सिरका 9% की एकाग्रता के साथ (2 बड़े चम्मच प्रति 2 किलो);
कुछ मसालों में रोगाणुरोधी गुण भी होते हैं (उदाहरण के लिए, तेज पत्ता, काली मिर्च, हल्दी)।
सर्दियों की तैयारी के लिए बैंकों को लगभग 15 मिनट तक अच्छी तरह से धोना और भाप देना चाहिए।
इसके अलावा आप इन्हें पास्चराइज भी करें तो बेहतर है। उन्हें एक बड़े और गहरे कंटेनर में रखें, आग लगा दें, कम से कम आधा पानी भरकर 30 मिनट तक उबालें।

परिरक्षकों और पाश्चराइजेशन में से एक के अतिरिक्त का उपयोग करना बेहतर है।

उबले हुए मशरूम से क्लासिक कैवियार

उत्पादों के न्यूनतम सेट का उपयोग करके, हम एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करेंगे।

हमें आवश्यकता होगी:

1.5 किलो मुख्य घटक;
250 ग्राम प्याज;
4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
लहसुन की 7-8 लौंग;
नमक और मसाले।
ताजे मशरूम को साफ किया जाता है, सभी क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट दिया जाता है और कई बार धोया जाता है।

मशरूम से कभी भी न पकाएं, जिसकी गुणवत्ता पर जरा भी संदेह हो।

हम उन्हें एक बड़े सॉस पैन में ले जाते हैं और आग लगा देते हैं। जैसे ही पानी उबलता है, तुरंत निकालें और ताजा तरल के साथ स्टोव पर डाल दें। कम से कम एक घंटे के लिए पकाना सुनिश्चित करें, जिसके बाद हम एक कोलंडर में भागों में झुकते हैं और स्वाभाविक रूप से ठंडा करते हैं।
इस समय, आप प्याज कर सकते हैं, जिसे हम किसी भी आकार में काटते हैं और एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ ब्राउन होने तक तलते हैं। हम एक मांस की चक्की स्थापित करते हैं। इसकी मदद से, हम उबले हुए मशरूम से कैवियार के लिए सभी तैयार उत्पादों को 2 बार स्क्रॉल करते हैं।
हम एक मोटी दीवार वाले पैन या कड़ाही को गर्म करते हैं। तेल में डालें और अपने पसंदीदा सीज़निंग, कटा हुआ लहसुन और नमक के साथ मिश्रण को धीमी आँच पर उबालें। 15 मिनट के लिए ढककर पकाएं।

गाजर और प्याज के साथ

एक स्वादिष्ट स्नैक जो पूरे परिवार को पसंद आएगा। इसका रंग-बिरंगा रूप आंख को मोह लेता है।

तैयार करना:

300 ग्राम प्याज;
लहसुन की 6 लौंग;
300 गाजर;
1 सेंट एल नमक;
1 किलो मशरूम;
½ कप वनस्पति तेल;
2 तेज पत्ते;
काली मिर्च का मिश्रण।
मशरूम द्वारा लाए गए कचरे को हमेशा पहले हटा दें। बहते पानी के नीचे कुल्ला करना बेहतर है, साफ करें, यदि आवश्यक हो, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दें।
हम इसे पानी के साथ सॉस पैन में उबालने के लिए डालते हैं, उबालने के बाद हम तरल बदलते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं और लवृष्का डालते हैं।
लगभग 25 मिनट के बाद, मशरूम नीचे तक डूबने चाहिए, उन्हें एक कोलंडर में डाल दें, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।
हम गाजर और प्याज को साफ करते हैं, काटते हैं। गरम पैन में तेल लगाकर तलें। मुख्य घटक के साथ हम एक मांस की चक्की में मोड़ते हैं।
हम इसे एक और आधे घंटे के लिए स्टू करने के लिए भेजते हैं, लेकिन पहले से ही धीमी गति से हीटिंग के साथ।

जमे हुए से

उनके गुणों के संदर्भ में, जमे हुए और उबले हुए मशरूम से कैवियार अलग नहीं है। उन्हें पहले से प्राप्त करने और कमरे के तापमान पर लेटने के लिए पर्याप्त है।

आइए सामग्री को थोड़ा बदलें:

1.5 किलो शैंपेन;
5 टमाटर;
नमक;
साग;
वनस्पति तेल के 300 मिलीलीटर;
700 ग्राम लाल प्याज;
सारे मसाले।
हम बल्बों को साफ करते हैं और काटते हैं। हम पैशन के लिए तेल के साथ एक पैन में सो जाते हैं। जैसे ही महक आने लगे, कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालें और आंच को कम कर दें।

त्वचा को हटाने के लिए, टमाटर को उबलते पानी से उबालना पर्याप्त है।

पिघले हुए मशरूम को धो लें, काले क्षेत्रों को हटा दें और स्लाइस में काट लें। हम प्याज को तलने के लिए भेजते हैं, आवश्यक मसाला और नमक डालते हैं। हम पूरी तरह से तैयार होने तक सुस्त रहेंगे।

नमक के स्थान पर सोया सॉस मिलाने से स्वाद को संतृप्त करने में मदद मिलेगी।

अंत में, कटा हुआ साग डालें, एक ब्लेंडर कटोरे में डालें, काट लें। थोडा ठंडा होने के बाद हम एक सुंदर प्याले में सजाते हैं.

सूखे मशरूम से

मुख्य अंतर "वनवासियों" के प्रशिक्षण में होगा।

आवश्य़कता होगी:

1 किलो सूखे चटनर;
2 चम्मच सूखी सरसों;
4 बल्ब;
स्वाद के लिए लहसुन;
नमक;
काली मिर्च;
वनस्पति तेल का एक गिलास;
2 चम्मच सहारा;
बे पत्ती।
शुरुआत में, उनके सूखे मशरूम के कैवियार के लिए, आपको चेंटरेल को भिगोने की जरूरत है। उन्हें कमरे के तापमान पर पानी के साथ डालें और रात भर फूलने के लिए छोड़ दें। सुबह में, तरल निकालें, कुल्ला करें, ताजे पानी से भरें, थोड़ा नमक डालें और लवृष्का डालें। हमने आग लगा दी। एक स्लेटेड चम्मच से फोम को लगातार हटाते हुए, 30 मिनट तक पकाएं। हम इसे एक कोलंडर में फेंक देते हैं।
तेल के साथ एक कड़ाही में, प्याज पास करें, चैंटरेल्स डालें और हल्का ब्लश होने तक पकाएं। फिर ब्लेंडर से पीस लें। मसाले को थोड़ी मात्रा में उबले हुए पानी से पतला करें और द्रव्यमान में डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

सूखे मशरूम से मशरूम की तैयारी

हम पोर्सिनी मशरूम के कैप से पकाएंगे, जो सभी किस्मों में सबसे कोमल हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

600 ग्राम मशरूम;
5 प्याज;
2 गाजर;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
3 चम्मच सहारा;
लहसुन;
तलने के लिए वनस्पति तेल;
3 कला। एल सिरका।
सूखे मशरूम से मशरूम कैवियार पिछले नुस्खा के सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है। यानी हम टोपियों को रात भर भिगोते हैं, पानी बदलते हैं और लगभग आधे घंटे तक पकाते हैं। सबसे पहले प्याज को गाजर के साथ नरम होने तक भूनें, फिर पोर्सिनी मशरूम डालें।
जब टोपी पर एक हल्का सुनहरा क्रस्ट दिखाई देता है, तो हम सब कुछ एक मांस की चक्की में मोड़ते हैं, सीजन करते हैं, नमक डालते हैं और सिरका में डालते हैं (इसे धीरे-धीरे जोड़ें, लगातार कोशिश करें कि इसे ज़्यादा न करें)। यदि आप लंबे समय तक स्टोर करने जा रहे हैं, तो साफ जार में स्थानांतरित करके, 30 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।

नमकीन मशरूम से कैवियार

यह शायद तैयार करने का सबसे आसान तरीका है। बस इतना ही, क्योंकि इस व्यंजन का पहला चरण पहले ही पूरा हो चुका है। हमें मशरूम को उबालने और तलने की जरूरत नहीं है, उन्हें पहले से ही मेज पर परोसा जा सकता है। लेकिन चलिए और सामग्री जोड़ते हैं।
सबसे अहम होगा प्याज। इसकी मात्रा तैयार उत्पाद के वजन पर निर्भर करती है। आप चाहें तो गाजर भी डाल सकते हैं। सभी सब्जियों को वनस्पति या जैतून के तेल में तला जाता है।
नमकीन मशरूम से कैवियार पकाने में आधे घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा। हम जार से डिब्बाबंद उत्पाद निकालते हैं, इसे एक कोलंडर में डालते हैं और अतिरिक्त नमक को हटाकर अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं। पानी को निकलने दें और थोड़ा सूखने दें।
फिर सब्जियों के साथ किसी भी तरह से काट लें:
बहुत, बहुत बारीक काट लें;
एक मांस की चक्की का उपयोग करें;
क्रम्बल ब्लेंडर।
स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मशरूम कैवियार सबसे अच्छे ऐपेटाइज़र में से एक है, जिसे उत्सव की मेज पर भी रखना शर्म की बात नहीं है। इसके अलावा, इसका उपयोग पाई के लिए भरने के रूप में, अन्य व्यंजन पकाने के लिए किया जा सकता है। इसके अलावा, मशरूम कैवियार, जो सर्दियों के लिए बनाना आसान है, काफी सस्ता है।

मशरूम कैवियार तैयार करने के बुनियादी नियम

सर्दियों के लिए तैयार मशरूम कैवियार को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ महत्वपूर्ण नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।

• मशरूम कैवियार बनाने के लिए कोई भी मशरूम उपयुक्त है, जब तक कि वे खाने योग्य हों। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि उन्हें क्रमबद्ध और संसाधित नहीं किया जाना चाहिए। सभी मशरूमों की जांच की जानी चाहिए, उनमें से कचरा हटाया जाना चाहिए, सड़ा हुआ, चिंताजनक और ऊंचा हो जाना - त्याग दिया जाना चाहिए। यदि सशर्त रूप से खाद्य मशरूम एकत्र किए जाते हैं, तो उन्हें पहले पानी में भिगोना चाहिए, इसमें थोड़ा नमक (10 ग्राम प्रति लीटर) और साइट्रिक एसिड (2 ग्राम प्रति लीटर) पतला करना चाहिए।
• सबसे स्वादिष्ट कैवियार चेंटरेल और शहद मशरूम से प्राप्त होता है, साथ ही मशरूम के पैरों से, विशेष रूप से महान लोगों से संबंधित होता है। टोपी को नमकीन करते समय, कई पैर रहते हैं, जिससे सर्दियों के लिए कैवियार के कई जार बनाना काफी संभव है।
• जिस मशरूम से सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार तैयार किया जाता है, उसे कम से कम 40 मिनट के लिए पहले से उबालना चाहिए। इस स्नैक के लिए सब्जियां आमतौर पर तली जाती हैं।
• मशरूम कैवियार, किसी भी अन्य की तरह, एक समान स्थिरता होनी चाहिए। इस कारण से, मशरूम और सब्जियों को काट दिया जाना चाहिए। यदि सब्जियों को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जा सकता है, तो मशरूम की संरचना उनके साथ ऐसा करने की अनुमति नहीं देगी - आपको उन्हें पीसने के लिए एक ब्लेंडर या मांस की चक्की की आवश्यकता होगी।
• मशरूम कैवियार के जार केवल निष्फल उपयोग किए जा सकते हैं, उनके लिए भी ढक्कन। धातु के ढक्कन के साथ बंद करना अवांछनीय है, प्लास्टिक वाले बेहतर हैं। हालांकि, आप मशरूम कैवियार को नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं, केवल एक ठंडी जगह पर - एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने में। यदि आप डिब्बाबंद भोजन को कमरे के तापमान पर रखने की योजना बना रहे हैं, तो आपको धातु वाले भोजन का उपयोग करना होगा।

खाना पकाने की बाकी प्रक्रिया चयनित नुस्खा पर निर्भर करती है।

नींबू के साथ मशरूम कैवियार

• मशरूम - 1 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• अजमोद - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
• नमक - 20 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

• तैयार मशरूम को मनमाना आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें, पानी से भरें ताकि यह पूरी तरह से उन्हें कवर कर सके, नमक और 50 मिनट तक पकाएं, लगातार फोम हटा दें।
• प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें, बड़ी मात्रा में तेल में भूनें।
• अजमोद को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें।
• मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दें, पानी को निकलने दें, ठंडा होने दें और मीट ग्राइंडर से पलट दें।
• मशरूम को जड़ी-बूटियों और प्याज के साथ मिलाएं, पैन में बचा हुआ सारा तेल उनमें डालें।
• नींबू का रस, काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
• निष्फल जार में व्यवस्थित करें, कसकर बंद करें। जब ये ठंडे हो जाएं तो इन्हें किसी ठंडी जगह पर रख दें।

इस तथ्य के बावजूद कि इस स्नैक की संरचना सरल है, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

मसालेदार मशरूम कैवियार

• पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस, बोलेटस (या उनके पैर) - 1 किलो;
• प्याज - 0.6 किलो;
• वनस्पति तेल - 0.2 एल;
• सेब साइडर सिरका (6 प्रतिशत) - 80 मिलीलीटर;
• पानी - 1.5 एल;
• नमक - 20 ग्राम;
• सीताफल - 50 ग्राम;
• डिल - 50 ग्राम;
• अजमोद - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• मशरूम को छोटे टुकड़ों में धोएं और काटें, नमक के पानी से भरें और 40 मिनट तक पकाएं, परिणामस्वरूप झाग हटा दें।
• एक स्लेटेड चम्मच के साथ मशरूम निकालें, ठंडा करें और एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।
• छिलके वाले प्याज को काटकर तेल में भूनें, मीट ग्राइंडर से भी काट लें।
• पहले से धुले और सूखे साग को बारीक काट लें।
• मशरूम, जड़ी बूटियों और प्याज को मिलाएं, उनमें बचा हुआ तेल और सिरका डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
• कैवियार को उसी आकार के निष्फल जार में व्यवस्थित करें।
• जार को एक सॉस पैन में तल पर एक तौलिया के साथ रखें। पानी में डालें ताकि यह जार के कंधों तक पहुंच जाए। आग लगा दो।
• एक सॉस पैन में पानी उबालने के बाद, जार को 40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
• उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करें।

इस सरल रेसिपी के अनुसार पका हुआ कैवियार बहुत सुगंधित होता है।

प्याज और गाजर के साथ मसालेदार मशरूम कैवियार

• मशरूम - 2.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 25 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• नमक - 40 ग्राम;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• तैयार मशरूम को 40 मिनट के लिए नमक के पानी में उबालें, एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, ठंडा करें, अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से काट लें।
• साफ सब्जियां। प्याज को जितना हो सके छोटा काट लें, गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
• एक गहरे पैन में एक गिलास तेल गरम करें, उसमें पहले एक प्याज भूनें, फिर गाजर के साथ।
• यदि वांछित हो तो मशरूम को सब्जियों, काली मिर्च के साथ मिलाएं।
• परिणामी द्रव्यमान को एक घंटे के लिए बाहर निकालें। इस समय, इसे बार-बार हिलाना चाहिए ताकि यह जल न जाए।
• खाना पकाने से 5 मिनट पहले, सिरका डालें।
• तैयार कैवियार को जार में व्यवस्थित करें जिन्हें पहले से निष्फल किया जाना चाहिए। जार को रोल करें और ढक्कनों को उल्टा कर दें। कैवियार के ठंडा होने के बाद इसे सर्दियों के लिए स्टोर कर लें।

इस मसालेदार स्नैक को कमरे के तापमान पर स्टोर किया जा सकता है।

टमाटर के साथ मशरूम से मशरूम कैवियार

• उबला हुआ मशरूम - 1 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 0.2 एल;
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम;
• काली मिर्च - 5-6 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छीलें, डंठल वाले स्थान पर सील को काट लें, बड़े टुकड़ों में काट लें।
• प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
• एक मांस की चक्की के माध्यम से सब्जियों को मशरूम के साथ पास करें।
• मशरूम में सब्जियों को कड़ाही या मोटी दीवार वाले पैन में डालें, उनमें तेल डालें, नमक और चीनी डालें, टमाटर का पेस्ट डालें।
• धीमी आँच पर ढककर, एक घंटे के लिए, बार-बार हिलाते हुए उबाल लें।
• निष्फल जार के तल पर कुछ काली मिर्च डालें।
• जार को कैवियार से भरें, ढक्कन बंद करें, पलट दें।
• एक कंबल के साथ कवर करें और रात भर छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद स्टोर करें।

ऐसा मशरूम कैवियार बहुत स्वादिष्ट निकलता है, इसमें एक समृद्ध रंग और नाजुक बनावट होती है।

सब्जियों के साथ मशरूम कैवियार

• मशरूम (पहले से ही नमक के पानी में उबला हुआ) - 1.5 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 0.2 एल;
• नमक - 20 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• गाजर को छीलकर धो लें, किसी भी आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• मिर्च को धोइये, डंठल काटिये, बीज निकाल दीजिये. प्रत्येक काली मिर्च को लंबाई में 6-8 टुकड़ों में काट लें।
• बल्बों से भूसी निकालें, प्रत्येक को 4-8 भागों में काट लें।
• टमाटरों को धोइये, उन पर क्रॉस कट बनाइये, उबलते पानी में 5 मिनिट के लिये डुबाइये, हटाइये, ठंडा कीजिये, छीलिये, मनचाहे काट लीजिये.
• एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी सब्जियों को पास करें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें।
• इसी तरह पहले से पके हुए मशरूम को भी पीस लें।
• सब्जियों, नमक, काली मिर्च के साथ मशरूम मिलाएं, तेल डालें।
• एक घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। इस दौरान इस बात का ध्यान रखें कि सब्जियां जले नहीं, जरूरत के हिसाब से सब कुछ मिला लें।
• तैयार जार पर व्यवस्थित करें, उन्हें कॉर्क करें और उन्हें उल्टा करके लपेटें। ठंडा होने के बाद, ढक्कनों को ऊपर कर दें और सर्दी के लिए रख दें।

सब्जियों के साथ मशरूम कैवियार में एक असामान्य, लेकिन बहुत मोहक स्वाद होता है। यह कम से कम एक बार कोशिश करने लायक है।

नमकीन मशरूम से कैवियार

• नमकीन मशरूम - 1 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• मशरूम को अच्छे से धो लें।
• क्यूब्स में काट लें और प्याज भूनें।
• एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज और मशरूम को पास करें, शेष तेल के साथ मिलाएं।

ऐसे कैवियार को तुरंत खाया जा सकता है, आप इसे सर्दियों के लिए निकाल सकते हैं। बाद के मामले में, इसे निष्फल जार में रखा जाना चाहिए, ऊपर से प्रत्येक में एक और चम्मच तेल (नुस्खा में इंगित के अलावा) डालें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें। आप इस कैवियार को केवल रेफ्रिजरेटर में ही स्टोर कर सकते हैं।

कैवियार जो भी नुस्खा तैयार किया जाता है, वह एक स्वादिष्ट नाश्ता होगा जिसे आप चम्मच से खा सकते हैं, रोटी पर फैला सकते हैं, विभिन्न व्यंजनों में जोड़ सकते हैं।

कई खाद्य मशरूमों में, सुंदर शहद एगारिक परिवार विशेष रूप से लोकप्रिय है। वन स्टंप पर बसने के प्यार के कारण मशरूम को इसका नाम मिला। अपने आप से, मशरूम छोटे होते हैं - गर्मियों में 6 सेमी तक बढ़ते हैं, शरद ऋतु वाले 15 सेमी लंबाई तक पहुंचते हैं। बेलनाकार पैर पतले होते हैं - औसतन, मोटाई 0.5-1 सेमी होती है। अर्धवृत्ताकार टोपी (8-10 सेमी) भी बड़ी नहीं होती है।

पेटू मशरूम अपने सफेद मांसल गूदे के साथ पेटू को आकर्षित करते हैं, जिसमें एक तीखा स्वाद और एक सुखद मशरूम की गंध होती है। वन वनस्पतियों के प्रतिनिधि अच्छे ताजा और संरक्षित हैं। सर्दियों की तैयारियों में, मशरूम से कैवियार लोकप्रिय है।

स्वादिष्ट नाश्ते के लिए प्रत्येक परिचारिका की अपनी रेसिपी होती है, लेकिन कच्चे माल की तैयारी सभी मामलों में समान होती है। सबसे पहले, मशरूम को छांटा जाता है, क्षतिग्रस्त, अधिक पके और खराब को हटा दिया जाता है। अगला, निम्नलिखित क्रियाएं करें:

• चयनित कच्चे माल को एक कोलंडर में रखा जाता है और समय-समय पर ठंडे पानी की एक बाल्टी में डुबोया जाता है, शहद मशरूम धोया जाता है;
• इस समय, चूल्हे पर नमकीन और अम्लीय पानी उबलता है (20 ग्राम नमक और 8 ग्राम नींबू 0.5 लीटर तरल पर डाला जाता है);
• धुले हुए मशरूम (2 किलो की मात्रा में) उबलते सॉस पैन में रखे जाते हैं;
• धीमी आँच पर पकाएँ, धीरे से हिलाएँ जब तक कि मशरूम नीचे तक न डूब जाएँ;
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सतह पर बने झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है।

जब मशरूम तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें एक कोलंडर में डाला जाता है, तरल से अलग किया जाता है, और बहते पानी से धोया जाता है। हनी मशरूम को एक तेज स्टेनलेस स्टील चाकू या मांस की चक्की (आप एक ब्लेंडर का उपयोग भी कर सकते हैं) का उपयोग करके काटने की जरूरत है। बाद के चरण पूरी तरह से फॉर्मूलेशन की आवश्यकताओं पर निर्भर करते हैं।

सर्दियों के लिए मशरूम से कैवियार की सबसे अच्छी रेसिपी

मशरूम अपने आप में एक स्वादिष्ट उत्पाद है। यदि आप उन्हें भूनते हैं, स्टू करते हैं, मसाले डालते हैं, तो आपको उत्सव की सर्दियों की दावत के लिए एक मूल नमकीन नाश्ता मिलता है।

मशरूम से सबसे स्वादिष्ट कैवियार तैयार करने के लिए, शुरू करने के लिए, कटा हुआ मशरूम अपने स्वयं के रस में उबाला जाता है, एक गिलास उबलते पानी और टमाटर का पेस्ट, 40 ग्राम नमक, 20 ग्राम चीनी, 3 लौंग, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और प्रत्येक किलोग्राम कच्चे माल के लिए काली मिर्च।

10 मिनट के लिए मिश्रण को आग पर उबालने के बाद, इसे बाँझ जार में पैक किया जाता है। कैवियार के साथ 0.5 लीटर के कंटेनरों को एक स्टरलाइज़र (गर्म नमकीन पानी से भरा पैन) में रखा जाता है और 1.5 घंटे के लिए स्टीम किया जाता है।

मशरूम से कैवियार - एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी: वीडियो

इस नुस्खा में, मशरूम को बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल (लगातार सरगर्मी के साथ) में तलने की सलाह दी जाती है। कैवियार की तैयारी के लिए, ताजे पके टमाटर को मशरूम की तैयारी के लिए 1: 1 के अनुपात में लिया जाता है। उन्हें त्वचा से अलग किया जाता है और रगड़ा जाता है, और फिर मूल मात्रा के 1/3 तक उबाला जाता है।

उबले हुए टमाटरों में तले हुए मशरूम द्रव्यमान (1 किग्रा) को तेल के साथ फैलाएं। नमक (20 ग्राम), चीनी (50 ग्राम), सिरका (40 ग्राम), तेज पत्ता (4 पत्ते) मिलाया जाता है।

अच्छी तरह मिलाने के बाद, मिश्रण को आग से हटा दिया जाता है, गर्दन के नीचे जार में पैक किया जाता है और 30 मिनट के लिए नसबंदी के लिए भेज दिया जाता है।

कैवियार तैयार करने का सबसे सरल विकल्प सभी गृहिणियों को महारत हासिल था। 1 किलो की मात्रा में उबला हुआ कटा हुआ मशरूम वनस्पति तेल (5 बड़े चम्मच), काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक के साथ पकाया जाता है। सरसों का पाउडर (1 बड़ा चम्मच) 9% सिरका (2.5-3 बड़े चम्मच) से पतला होता है और मशरूम के द्रव्यमान में भी डाला जाता है।

पैक किए गए जार को गर्म पानी (40 डिग्री) के बर्तन में रखा जाता है और 45 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। लुढ़के हुए कंटेनरों को एयर कूलिंग (बिना पलटे) के लिए अलग रखा जाता है।

नसबंदी के बिना

सर्दियों की कई तैयारी बिना थकाऊ स्टरलाइज़ेशन के तैयार की जा सकती हैं। लेकिन फिर कैवियार के जार को तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। कुछ गृहिणियां मशरूम कैवियार को कंटेनरों में पैक करके फ्रीज करने का प्रबंधन करती हैं। नसबंदी के बिना संरक्षण के लिए उपयुक्त व्यंजन निम्नलिखित हैं।

इस नुस्खा के अनुसार कैवियार पकाने के लिए, आपको इस एल्गोरिथ्म का पालन करने की आवश्यकता है (1 किलो ताजा मशरूम के आधार पर):

• 250 ग्राम प्याज बारीक कटा हुआ;
• गाजर की समान मात्रा में रगड़ें;
• सब्जियों को आधा गिलास वनस्पति तेल में तला जाता है;
• मांस की चक्की के माध्यम से प्याज, गाजर और उबले हुए मशरूम पारित किए जाते हैं;
• स्वाद के लिए द्रव्यमान को नमक करें, बे पत्ती (2 पीसी।) और पेपरकॉर्न (7 पीसी।) जोड़ें;
• 100 मिलीलीटर तेल में डालें और कम गर्मी पर एक घंटे के लिए उबाल लें;
• 1 बड़ा चम्मच डालना। सिरका (9%), एक और 10 मिनट के लिए स्टू।

गर्म कैवियार को गर्म बाँझ जार में पैक करने के बाद, ढक्कन तुरंत लुढ़क जाते हैं। कंटेनरों के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ठंडे स्थान पर भंडारण का निर्धारण किया जाता है।

सर्दियों के लिए प्याज और गाजर के साथ मशरूम से कैवियार: वीडियो

लहसुन किसी भी व्यंजन को एक सुखद तीखापन देता है। और इस रेसिपी में यह एकदम सही होगा। कैवियार की तैयारी के लिए आवश्यक सामग्री की संख्या प्रति 1.5 किलो उबले हुए मशरूम का संकेत है। इस मामले में क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है:

• 2 मध्यम आकार के प्याज कटा हुआ और तेल में तला हुआ;
• एक मांस की चक्की में मुड़ और कटा हुआ मशरूम के साथ संयुक्त;
• द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, आधा कप वनस्पति तेल में डालें और 20 मिनट के लिए उबाल लें;
• कैवियार में स्वाद के लिए नमक, लाल और काली मिर्च, 2 टीस्पून मिलाई जाती है। चीनी, 1 बड़ा चम्मच। सिरका और कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग (4 पीसी।)।

10 मिनट के लिए बुझाने के बाद, द्रव्यमान को बाँझ जार में रखा जाता है और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें बेसमेंट में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

फिर से पैरों से

मशरूम में टोपियों को सबसे अधिक महत्व दिया जाता है, लेकिन मशरूम में पैर भी अच्छे होते हैं। कुछ गृहिणियां पूरे मशरूम से कैवियार बनाती हैं, अन्य उत्पाद को घटकों में अलग करती हैं और टोपी और पैरों से अलग से रिक्त स्थान बनाती हैं।

एक नमकीन व्यंजन तैयार करने के लिए, 1.5 किलो उबले हुए मशरूम पैरों के लिए, लहसुन की 10 लौंग, 2 प्याज, 1 बड़ा चम्मच लें। सहारा।

जीरा, सीताफल, पिसी हुई काली मिर्च और नमक स्वाद के लिए मिलाया जाता है। प्याज और लहसुन के साथ पैरों को तला जाता है। बची हुई सामग्री डालने के बाद, मिक्स करें, ठंडा करें और मीट ग्राइंडर में घुमाएँ।

तोरी के साथ मशरूम पैरों का संयोजन आपको एक असामान्य व्यंजन बनाने की अनुमति देता है जो सबसे परिष्कृत स्वाद को संतुष्ट कर सकता है। यह कैवियार इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है:

• तोरी (300 ग्राम) छील और बीज, छोटे क्यूब्स में काट लें;
• वनस्पति तेल में तला हुआ, फिर एक प्लेट पर फैलाएं;
• मशरूम के उबले हुए पैर (1 किलो) सुनहरा भूरा होने तक तले जाते हैं;
• इस प्रक्रिया में कटा हुआ प्याज (2 सिर), लहसुन (3 दांत), कसा हुआ गाजर (1 पीसी।) जोड़ें;
• 15 मिनट के लिए स्टू और तोरी के साथ गठबंधन;
• पूरे द्रव्यमान को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और फिर से एक पैन में रखा जाता है;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, अजवायन की पत्ती डालें, 50 मिलीलीटर सिरका और वनस्पति तेल डालें।

15 मिनट तक भूनने के बाद, कैवियार को जार में पैक किया जाता है। यदि नसबंदी निहित है, तो वर्कपीस को 40 मिनट के एक जोड़े के लिए रखा जाता है।

इस नुस्खा के अनुसार, कैवियार न केवल पैरों से तैयार किया जा सकता है, बल्कि मेयोनेज़ के अलावा मशरूम के इस विशेष हिस्से को विशेष रूप से कोमल बनाता है। पकवान तैयार करने के लिए आपको 1 किलो ताजे पैरों की आवश्यकता होगी:

• मशरूम के हिस्सों को उबालने के बाद, उन्हें तेल में 20 मिनट तक तला जाता है, फिर कटा हुआ प्याज (2 पीसी।) और लहसुन (3 लौंग) डाला जाता है;
• प्याज को सुनहरा भूरा करने के लिए, द्रव्यमान को स्टोव से हटा दिया जाता है, ठंडा किया जाता है और एक ब्लेंडर में काट दिया जाता है;
• स्वादानुसार नमक, निम्नलिखित सामग्री डालें: 2 चम्मच। चीनी, 150 मिलीलीटर मेयोनेज़, 2 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट;
• स्टू, ढक्कन के साथ कवर, आधे घंटे के लिए।

जो लोग इसे अधिक मसालेदार पसंद करते हैं, उनके लिए इस कैवियार रेसिपी को आजमाने की सलाह दी जाती है। मशरूम के साथ एक किलोग्राम पैर उबालने के बाद, निम्नलिखित जोड़तोड़ के लिए आगे बढ़ें:

• मशरूम की तैयारी 15-20 मिनट के लिए तली हुई है;
• प्याज और बेल मिर्च काट लें - 2 पीसी ।;
• मशरूम में सब्जियां डालकर, एक और 15 मिनट के लिए भूनें;
• कटा हुआ टमाटर (6 पीसी।) अलग से तेल में डाला जाता है, फिर उन्हें पैरों में जोड़ा जाता है;
• ठंडा द्रव्यमान मांस की चक्की में मुड़ जाता है;
• स्वादानुसार नमक और आधा काली मिर्च डालकर 30 मिनट तक उबालें।

कैवियार को गर्म पैक करके, इसे नायलॉन के ढक्कन से ढक दें, इसे प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दें, फिर इसे तहखाने में निकाल लें या फ्रिज में रख दें।

आप मशरूम कैवियार पकाने के लिए व्यंजनों का विवरण अनिश्चित काल तक जारी रख सकते हैं। यहां तक ​​​​कि अगर परिचारिका को ताजे मशरूम से तैयारी करने का अवसर नहीं मिला, तो इस व्यंजन को मसालेदार मशरूम से जल्दी से मेज पर बनाया जा सकता है। सूखे और जमे हुए मशरूम भी उपयुक्त हैं। और मिश्रण में कौन सी सामग्री मिलानी है, प्रत्येक गृहिणी अपनी पसंद से आगे बढ़ेगी। किसी भी रेसिपी के अनुसार पका हुआ कैवियार एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, यह मांस, मछली, आलू के लिए भी एक बढ़िया अतिरिक्त है।