आलू के क्रोकेट्स कैसे बनाते हैं. आलू के क्रोकेट्स कैसे बनाते हैं? पनीर के साथ क्रोकेट्स

सही आलू क्रोक्वेट्स में एक सुर्ख खस्ता क्रस्ट और अंदर एक नाजुक मलाईदार प्यूरी होती है। एक साइड डिश के रूप में, पकवान एक साधारण परिवार के खाने और उत्सव की मेज दोनों के लिए उपयुक्त है, यह सूप और सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। खाना पकाने का समय लगभग 30 मिनट है।

आलू को विशेष रूप से उबालना आवश्यक नहीं है, आप बचे हुए मैश किए हुए आलू से क्रोकेट्स बना सकते हैं यदि इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया गया था। चौथे चरण में जर्दी और मक्खन जोड़ने से पहले मैश किए हुए आलू को थोड़ा गर्म करना पर्याप्त है।

सामग्री:

• आलू - 2-3 टुकड़े (मध्यम);
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 300-500 मिलीलीटर (तलने के लिए);
• ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

आलू क्रोक्वेट रेसिपी

1. आलू को धोएं, छीलें, टुकड़ों में काट लें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।

2. पानी निकाल दें, आलू को बिना गांठ के चिकना होने तक मैश करें।

3. एक चिकन अंडे में, प्रोटीन को जर्दी से अलग करें।

4. मसले हुए आलू में जर्दी, मक्खन, नमक और मसाले डालें (गर्म होना चाहिए)।

5. द्रव्यमान को सजातीय बनाकर हिलाओ। परिणामी "आटा" को टुकड़ों में विभाजित करें, जिसमें से 4-6 सेमी आकार की गेंदों या आयताकार सॉसेज को रोल करें।

6. एक गहरे फ्राइंग पैन, डीप फ्रायर या पैन में वनस्पति तेल डालें। उबलना। अंडे की सफेदी को झाग में फेंट लें।

7. क्रोक्वेट ब्लैंक्स को बारी-बारी से मैदा, फेंटे हुए अंडे की सफेदी और ब्रेडक्रंब में रोल करें।

8. बीच-बीच में पलटते हुए, सुनहरा होने तक तेल में तलें।

तलते समय, रिक्त स्थान कम से कम आधा तेल में दबे होने चाहिए!

9. तैयार आलू क्रोकेट्स को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए नैपकिन में स्थानांतरित करें।

10. पकवान को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। क्रोक्वेट्स किसी भी सॉस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं और ब्रेड की जगह लेते हैं।

आलू क्रोक्वेट एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है जिसके अंदर एक कुरकुरा क्रस्ट और कोमल मैश किए हुए आलू होते हैं। पकवान को हर रोज परिवार के खाने या उत्सव की दावत के लिए तैयार किया जा सकता है।

पहली बार आलू के गोले बनाने की इस रेसिपी का आविष्कार फ्रांस में हुआ था। यह काफी सरल निकला, और पकवान बहुत स्वादिष्ट था, इसलिए जल्द ही पूरी दुनिया में क्रोकेट्स पकाया जाने लगा।

क्लासिक रेसिपी के लिए सामग्री:

• 3 मध्यम आलू कंद;
• 1 अंडा;
• 40 ग्राम गेहूं का आटा;
• 20 ग्राम मक्खन;
• ब्रेड के लिए 40 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• 0.4 लीटर वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

अनुक्रमण।

1. धुले और छिलके वाले कंदों को आधा में विभाजित किया जाता है और नरम होने तक नमक के पानी में उबाला जाता है।
2. तैयार आलू को पुशर से मैश किया जाता है।
3. थोड़े ठंडे मैश किए हुए आलू में तेल, जर्दी और काली मिर्च मिलाई जाती है। हलचल।
4. आलू के बेस से छोटे-छोटे गोले बनते हैं।
5. एक कड़ाही में तेल डालकर उबाल लें।
6. वे 3 कटोरे डालते हैं: आटा एक में डाला जाता है, अंडे का सफेद दूसरे में पीटा जाता है, ब्रेडक्रंब तीसरे में डाल दिया जाता है।
7. आलू के अर्द्ध-तैयार उत्पादों को बारी-बारी से प्रत्येक कंटेनर में उतारा जाता है, और फिर गहरी वसा में रखा जाता है। एक ही समय में 4 से अधिक कोलोबोक नहीं पकाया जाता है।
8. उत्पादों को सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 2 मिनट) भूनें और उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।

टिप: आप अपने पिछले भोजन के बचे हुए मैश किए हुए आलू का उपयोग क्रोक्वेट बनाने के लिए कर सकते हैं।

पनीर पकाने की विधि

पनीर के साथ आलू के क्रोकेट्स पकाने के तुरंत बाद खाने में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं. कड़ी टोस्टेड खोल के अंदर स्वादिष्ट परमेसन के साथ एक नाजुक प्यूरी बनी हुई है।

किराना सूची:

• 0.6 किलो आलू;
• 70 ग्राम मक्खन;
• 30 मिलीलीटर दूध;
• 1 अंडा;
• पीने के पानी के 40 मिलीलीटर;
• 100 ग्राम परमेसन;
• 60 ग्राम आटा और ब्रेडक्रंब;
• नमक;
• 0.6 लीटर सूरजमुखी तेल।

रेसिपी स्टेप बाय स्टेप।

1. छिले हुए आलू को मोटे तौर पर काटा जाता है और नमकीन पानी में उबाला जाता है।
2. पानी निकल गया है, आलू गूंथे हुए हैं।
3. प्यूरी में मक्खन डाला जाता है और भागों में दूध डाला जाता है। आलू का मिश्रण नरम और चिकना होना चाहिए।
4. पनीर को ठंडी प्यूरी में रगड़ा जाता है। हलचल।
5. परिणामी द्रव्यमान से समान कोलोबोक को लुढ़काया जाता है।
6. अंडे को पानी और एक चुटकी नमक के साथ फेंट लें।
7. खाली गेंदों को पहले आटे में डुबोया जाता है, फिर अंडे की संरचना में और पटाखे में।
8. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम किया जाता है और उसमें क्रोकेट्स को भागों में उतारा जाता है। समान रूप से तलने के लिए उन्हें एक दूसरे को छूने की आवश्यकता नहीं है।
9. तैयार उत्पादों को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ा जाता है और अनावश्यक वसा को अवशोषित करने वाले नैपकिन पर रखा जाता है।

मशरूम के अतिरिक्त के साथ

ऐसे क्रोकेट बनाने के लिए शैंपेन या सीप मशरूम सबसे उपयुक्त होते हैं। आप ताजा और मसालेदार दोनों तरह के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

आवश्यक घटक:

• 4 बड़े आलू कंद;
• 1 अंडा;
• 1 अंडे का सफेद भाग;
• 20 ग्राम मार्जरीन;
• 1 प्याज;
• 100 ग्राम ताजा शैंपेन;
• 20 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 50 ग्राम आटा;
• 70 ग्राम पाक पटाखे;
• अदिघे पनीर का 50 ग्राम;
• नमक, लाल शिमला मिर्च;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

तैयारी के चरण।

1. छिलके वाले आलू को 4 भागों में काटा जाता है, सॉस पैन में डाला जाता है, ठंडे पानी से डाला जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है।
2. पके हुए आलू को प्याले में डालिये और गूंद लीजिये. मार्जरीन, पेपरिका और नमक डालें। पहले से ठंडे मैश किए हुए आलू में एक अंडा डाला जाता है और आटा डाला जाता है।
3. बारीक कटा हुआ प्याज तेल में तला जाता है।
4. इसमें कटे हुए मशरूम डालें और सब कुछ एक साथ 5 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
5. गैस बंद करने के बाद सोया सॉस पैन में डालें। घटकों को मिलाया जाता है और 2 मिनट के लिए ढककर छोड़ दिया जाता है, फिर कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है।
6. मैश किए हुए आलू से केक बनाए जाते हैं और प्रत्येक पर कसा हुआ अदिघे पनीर डाला जाता है, और फिर प्याज के साथ तले हुए मशरूम रखे जाते हैं।
7. केक को मोड़ा जाता है ताकि फिलिंग अंदर से कसकर बंद हो जाए।
8. मशरूम के साथ आलू के क्रोकेट्स को व्हीप्ड प्रोटीन में डुबोया जाता है, फिर ब्रेडक्रंब में डुबोया जाता है और अंत में गर्म तेल में रखा जाता है।
9. अर्ध-तैयार उत्पादों को मध्यम गर्मी पर हर तरफ कुरकुरा होने तक तला जाता है।

हैम और पनीर के साथ आलू क्रोक्वेट

आलू के क्रोकेट बनाने के लिए यह सबसे स्वादिष्ट विकल्पों में से एक है।

आपको चाहिये होगा:

• आलू के 6 छोटे कंद;
• 100 ग्राम हैम;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 50 मिलीलीटर दूध;
• 2 चिकन अंडे;
• 15 ग्राम ताजा अजमोद;
• 100 ग्राम सफेद आटा;
• ब्रेड के लिए 100 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• नमक;
• 500 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

1. उबले हुए आलू को गर्म दूध में मैश किया जाता है।
2. हैम को चौकोर टुकड़ों में काट दिया जाता है, पनीर को कद्दूकस कर लिया जाता है। साग को बारीक काट लें।
3. ठंडी प्यूरी को तैयार सामग्री के साथ मिलाया जाता है।
4. अंडाकार उत्पादों को आलू के द्रव्यमान से ढाला जाता है।
5. प्रत्येक अर्ध-तैयार उत्पाद को पहले आटे में डुबोया जाता है, फिर फेटे हुए अंडों में और फिर ब्रेडिंग में।
6. क्रोकेट्स को बड़ी मात्रा में उबलते तेल में डुबो कर ब्राउन किया जाता है।
7. खाना पकाने के बाद, उत्पाद को एक नैपकिन पर रखा जाता है और अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने की अनुमति दी जाती है।

बेकन के साथ भरवां

यह क्षुधावर्धक एक मसालेदार मसालेदार चटनी के साथ पूरी तरह से पूरक है।

मिश्रण:

• तैयार प्यूरी के 700 ग्राम;
• 2 अंडे;
• 20 ग्राम मक्खन;
• बेकन के 6 स्ट्रिप्स;
• 20 ग्राम प्याज के पंख;
• 120 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• नमक;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• गहरा वसा।

खाना पकाने की प्रगति।

1. प्यूरी को थोड़ा गर्म किया जाता है, एक फेंटे हुए अंडे और मक्खन के साथ मिलाया जाता है।
2. बेकन को टुकड़ों में काटकर क्रिस्पी होने तक फ्राई किया जाता है। हरा प्याज बारीक कटा हुआ।
3. प्यूरी में सभी सामग्री डाली जाती है।
4. कुल द्रव्यमान में 30 ग्राम आटा डाला जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है, थोड़ा नमक और काली मिर्च।
5. आलू के आटे से क्रोकेट बनते हैं।
6. प्रत्येक गेंद को पहले आटे के साथ छिड़का जाता है, फिर एक फेंटे हुए अंडे से सिक्त किया जाता है और ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है।
7. ऐपेटाइज़र को सुनहरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है।

ओवन में कैसे बनाये

ओवन में क्रोक्वेट्स कम कैलोरी वाले होते हैं, क्योंकि वे बिना तेल में डूबे ही पकाए जाते हैं।

सामग्री की सूची:

• 0.9 किलो आलू;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 40 मिलीलीटर दूध;
• 100 ग्राम अखरोट;
• नमक।

खाना पकाने की तकनीक।

1. मैश किए हुए आलू आलू, मक्खन और दूध से तैयार किए जाते हैं। पकवान को नमकीन और ठंडा किया जाता है।
2. प्यूरी को छोटे छोटे गोले बनाकर तैयार किया जाता है.
3. नट्स को मोर्टार में कुचल दिया जाता है।
4. आलू की लोई को नट ब्रेडिंग में रोल किया जाता है।
5. अर्ध-तैयार उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखा जाता है, ओवन में रखा जाता है और 200 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

स्वादिष्ट आलू क्रोकेट कैसे पकाने के बारे में सोचकर, ऊपर दिए गए व्यंजनों को ध्यान में रखें। इस तरह के क्षुधावर्धक को ठंडा और गर्म परोसा जाता है, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या सूप, सब्जियों, मांस और मछली के अतिरिक्त। इसे आज़माएं, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

विवरण

आलू क्रोकेट्सफ्रांसीसी व्यंजनों की पाक कला का एक काम है। वे गहरे तले हुए मैश किए हुए आलू की छोटी गेंदें हैं, जिसकी बदौलत वे ऊपर से एक स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट से ढके हुए हैं। क्रोकेट के अंदर, कोई भी भरना काफी स्वीकार्य है, उदाहरण के लिए, साग।

आलू क्रोक्वेट एक साइड डिश के रूप में काम कर सकते हैं, लेकिन साथ ही वे एक स्वतंत्र व्यंजन भी हो सकते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, शाकाहारी लोग बिना मांस या मछली के योजक के इसे एक सेकंड के लिए खुशी से खाएंगे।

बेशक, आलू क्रोकेट्स बनाने के लिए आपको थोड़ा पसीना बहाना पड़ेगा, लेकिन अंत में प्राप्त परिणाम आपके द्वारा किए गए सभी प्रयासों को सही ठहराएगा! इस मामले में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस फोटो नुस्खा में सभी निर्देशों का पालन करें।

इस साइड डिश को अपने परिवार के लिए तैयार करें, और वे आपके बहुत आभारी होंगे, क्योंकि यह पता चला है कि ऐसा व्यंजन वास्तव में बहुत स्वादिष्ट है !!!

सामग्री

• 
  (700 ग्राम)
• 
  (10 ग्राम)
• 
  (40 मिली)
• 
  (35 ग्राम)
• 
  (4 बड़े चम्मच)
• 
  (15 ग्राम)
• 
  (15 ग्राम)
• 
  (2 पीसी।)
• 
  (60 ग्राम)
• 
  (700 मिली)

खाना पकाने के चरण

सबसे पहले हम आलू को पूरी तरह से पकने तक उबाल लेंगे। फिर हम इसे छिलके से छीलते हैं और एक अलग कटोरी में रखकर क्रश कर लेते हैं। - इसके बाद इसमें बारीक कटी हुई सब्जियां डालें, मलाई डालें और इसमें एक अंडा भी फेंटें.



परिणामी मिश्रण को बहुत सावधानी से मिलाया जाना चाहिए! वैसे, आप इसे मिक्सर से कर सकते हैं। फिर आलू में सूजी डालकर सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें।



अब हमारे क्रोकेट्स को रोल करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, अपने हाथों को गीला करें और परिणामस्वरूप द्रव्यमान का थोड़ा सा लें, इसमें से एक गेंद बनाएं और फिर इसे आटे में रोल करें।



अब आपको क्रोकेट को पहले से फेंटे हुए अंडे में डुबाना है।



अंडे में डुबाने के बाद क्रोकेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें।



हम अपनी डिश को डीप फैट में पकाएंगे, इसलिए आलू के बॉल्स को तेल में उबालने के लिए भेज दीजिए. उनकी तत्परता की डिग्री एक विशिष्ट सुनहरे क्रस्ट की उपस्थिति से निर्धारित होती है।



क्रोकेट्स तैयार होने के बाद, उन्हें तदनुसार डीप-फ्रायर से हटा देना चाहिए। फिर उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त ग्रीस निकल जाए।



यह केवल आलू के क्रोकेट्स को एक प्लेट में स्थानांतरित करने के लिए रहता है, उन्हें प्याज के छल्ले और हरी टहनियों से सजाता है।



अपने भोजन का आनंद लें!!!

सूप, सब्जियां, मांस, मछली उत्पादों के लिए एक आत्मनिर्भर पकवान या हार्दिक संगत - आलू क्रोकेट्स। घर पर खाना बनाना!

गोल बॉल्स, ब्रेडेड और डीप फ्राई, को आपकी पसंदीदा चटनी, जड़ी-बूटियों, हल्के सलाद, अचार, उपयुक्त पेय के साथ परोसा जा सकता है।

उत्पाद के अंदर आलू का द्रव्यमान चिपचिपा पनीर के प्रचुर मात्रा में समावेशन के साथ नरम, निविदा रहता है, और खोल स्वादिष्ट रूप से भूरा हो जाता है, कठोर और भंगुर हो जाता है। क्रोक्वेट तैयार करने के बाद विशेष रूप से स्वादिष्ट होंगे!

• आलू - 600 ग्राम;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• दूध - 30 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार;
• पनीर - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ब्रेडक्रंब - लगभग 70 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल (गहरी तलने के लिए)।

आलू को धोकर छील कर नरम होने तक उबाल लें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, कंदों को छोटे स्लाइस में काट लें।

पानी निथार लें और फिर मक्खन डालकर और धीरे-धीरे दूध डालते हुए पैन की सामग्री को प्यूरी करें। हम आलू के द्रव्यमान को एक चिकनी और सजातीय अवस्था में लाते हैं, स्वाद के लिए नमक, ठंडा करते हैं।

ठंडी प्यूरी में, पनीर डालें, बड़े चिप्स के साथ कद्दूकस किया हुआ, हिलाएँ।

आइए मोल्डिंग शुरू करें। हम आलू के द्रव्यमान से एक बड़े बेर के आकार का एक टुकड़ा चुटकी लेते हैं, इसे एक बन में रोल करते हैं। तैयार लोई को चारों तरफ से आटे में बेल लें।

इसके बाद, वर्कपीस को एक तरल मिश्रण में डुबोएं जिसमें एक फेंटा हुआ अंडा, 2 बड़े चम्मच पानी और एक चुटकी नमक हो।

ब्रेडक्रंब में ब्रेड - क्रम्ब्स में उदारतापूर्वक रोल करें, अंतराल न छोड़ें।

इस प्रकार, हम सभी प्यूरी समाप्त होने तक गेंदें बनाते हैं। आपको लगभग 15-18 रिक्त स्थान मिलेंगे।

चलो गर्मी पर चलते हैं। एक छोटी कटोरी में उदार मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें। क्रोकेट्स को एक बार में 3-4 पीस तल लें (आलू के गोले एक दूसरे को छुए बिना तेल में स्वतंत्र रूप से तैरने चाहिए)।

जब क्रोकेट्स सभी तरफ से समान रूप से ब्राउन हो जाएं, तो उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से निकाल लें और अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए कागज़ के तौलिये/नैपकिन पर रखें।

आलू क्रोक्वेट्स को पनीर के साथ साइड डिश के रूप में या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसें।

पकाने की विधि 2: मशरूम भरने के साथ आलू क्रोकेट्स

इस व्यंजन का एक बड़ा प्लस न केवल तैयारी में आसानी है, बल्कि यह भी है कि आप क्रोकेट के अंदर कोई भी फिलिंग जोड़ सकते हैं।

• वर्दी में आलू 1 किलो
• मशरूम 100 ग्राम
• प्याज 1 पीसी।
• हरा प्याज 50 ग्राम
• अंडे 4 पीसी।
• पनीर 250 ग्राम
• ब्रेड क्रम्ब्स ब्रेड के लिए 150 ग्राम
• आटा 80 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार
• स्वादानुसार मसाले

मशरूम और प्याज़ बहुत बारीक कटे हुए।

जैतून के तेल में 10 मिनट तक भूनें।

मैश किए हुए आलू बनाना। प्यूरी में प्याज़, हरा प्याज़, मसाले और अंडे (2 पीस) के साथ मशरूम डालें।

ब्रेडक्रंब में अपने पसंदीदा मसाले डालें, मिलाएँ।

हमने दो अंडे फेंटे।

हमने पनीर को क्यूब्स में काट दिया।

हम गीले हाथों से केक बनाते हैं, पनीर को बीच में फैलाते हैं और एक गेंद बनाते हैं।

बॉल्स को आटे में गूंथ लें और आटे के बोर्ड पर बेल लें।

अंडे में क्रोकेट्स को रोल करें, फिर ब्रेडक्रंब में।

हम इसे 25 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी के तेल को उच्च पक्षों के साथ डालें ताकि यह क्रोकेट्स को आधा कर सके।

सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें।

पकाने की विधि 3: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू क्रोकेट्स (फोटो के साथ)

परंपरागत रूप से, इस व्यंजन को जापानी व्यंजनों का एक क्लासिक माना जाता है, लेकिन इसकी जड़ें यूरोपीय व्यंजनों में हो सकती हैं। इस नाम के तहत, एक नाजुक मसालेदार स्वाद और रसदार भरने वाले कटलेट छिपे हुए हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ क्रोकेट कैसे पकाने के लिए, तस्वीरों के साथ, हम आगे विचार करेंगे।

नुस्खा में संकेतित उत्पाद

• कीमा बनाया हुआ मांस 500 ग्राम
• आलू 4 पीस
• प्याज 1 टुकड़ा
• ब्रेडक्रंब 200 ग्राम
• नमक 0.5 चम्मच
• काली मिर्च 0.5 चम्मच
• सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
• अंडे 2 टुकड़े
• वनस्पति तेल 0.5 लीटर

कीमा बनाया हुआ मांस एक पैन में डालें और तब तक भूनें जब तक आपको छोटे कणों के साथ द्रव्यमान न मिल जाए। फिर इसमें प्याज डालकर सोया सॉस के साथ भूनें।

तेज पत्ते के साथ आलू उबालें और फिर तीन आलू को कद्दूकस पर उबाल लें। अब आलू को कीमा बनाया हुआ मांस और मसालों के साथ मिलाएं।

हम अपने हाथों से छोटे कटलेट बनाते हैं और उन्हें फेंटे हुए अंडे के साथ एक कटोरे में डुबोते हैं, फिर ब्रेडिंग में डुबोते हैं। हम गहरी वसा में फैलाते हैं और एक सुंदर रंग तक तलते हैं।

पकाने की विधि 4, चरण दर चरण: मशरूम के साथ आलू क्रोकेट्स

मशरूम भरने के साथ इन स्वादिष्ट आलू क्रोक्वेट्स को अपने आप में एक गर्म क्षुधावर्धक के रूप में या एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है जब एक ताजा सब्जी सलाद के साथ परोसा जाता है। आमतौर पर क्रोकेट्स को डीप फ्राई किया जाता है, लेकिन यह पूरी तरह से स्वस्थ नहीं है, बल्कि हानिकारक भी है, इसलिए मैंने क्रोकेट्स को ओवन में बेक किया। बाहर, यह खस्ता निकला, और अंदर, सुगंधित मशरूम के साथ नरम आलू, एमएमएम ... मैं इसे पोस्ट में सलाह देता हूं और न केवल! इसे अजमाएं!

• आलू (छोटा) - 6 पीसी;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• बल्ब (छोटा) - 1 पीसी;
• गाजर - 0.5 पीसी;
• मशरूम (ताजा या जमे हुए) - 100 ग्राम;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• जड़ी बूटियों के साथ अदिघे नमक।

मशरूम की फिलिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, बारीक कटा प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें।

मशरूम जोड़ें (यदि मशरूम जमे हुए हैं तो आप डीफ्रॉस्ट नहीं कर सकते हैं), अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने के लिए 5 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर पकाएं, फिर लगभग 15-20 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।

अदिघे नमक और जड़ी बूटियों के साथ नमक मशरूम, मिलाएं और गर्मी से हटा दें। भरावन तैयार है।

आलू को "वर्दी में" निविदा तक उबालें।

फिर एक प्यूरी में मैश करें, जबकि गर्म, नमक। थोड़ा ठंडा करें।

हथेली पर थोडा़ सा गरम आलू रखिये, केक बनाइये, ऊपर से 1-2 छोटी चम्मच डाल दीजिये. मशरूम भराई।

जरूरत पड़ने पर और आलू मिलाते हुए, एक गेंद में फॉर्म करें। बची हुई सामग्री से क्रोकेट बना लें। फिर सारे क्रोकेट्स को ब्रेडक्रंब में रोल कर लें।

क्रोकेट्स को बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट के लिए 230*C पर पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार क्रोक्वेट्स को एक सर्विंग डिश (एक क्षुधावर्धक के लिए) पर रखें या प्लेटों पर (मुख्य पाठ्यक्रम के लिए) भागों में व्यवस्थित करें।

पकाने की विधि 5: पनीर भरने के साथ आलू क्रोक्वेट्स

हर दिन और छुट्टी के लिए एक सरल और प्रभावी साइड डिश। क्रोकेट्स डीप फ्राई किए जाते हैं, लेकिन वे बिल्कुल भी ऑयली नहीं होते हैं, और ओवन-बेक्ड मैश किए हुए आलू बॉल्स की तरह अधिक होते हैं। निविदा, हवादार, चिपचिपा पनीर भरने और कुरकुरा सुगंधित परत के साथ। ब्रेडिंग और फिलिंग दोनों को अलग-अलग प्रकार के चीज या पनीर, पनीर, चीज को एक साथ मिलाकर, और मसाले और सीजनिंग को ब्रेडिंग में जोड़कर अलग-अलग किया जा सकता है। क्रोकेट्स के विषय पर सुधार करना आसान है, इस व्यंजन को सख्त अनुपात और ग्राम और मिलीलीटर की सावधानीपूर्वक गिनती की आवश्यकता नहीं है।

• मैश किए हुए आलू - 400 जीआर;
• अंडा - 1-2 पीसी;
• हार्ड पनीर - 100 जीआर;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• नमक स्वादअनुसार;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

पनीर के साथ क्रोक्वेट्स के लिए आलू को पकने तक उबालें, मैश किए हुए आलू में मैश करें, मसाले के साथ मिलाएं (एक चुटकी हल्दी, काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च रेसिपी में इस्तेमाल की गई थी)। अगर आपके पास रात के खाने या दोपहर के भोजन में बचे हुए आलू हैं, तो उन्हें तेल से गरम करें। आलू को कमरे के तापमान पर ठंडा करें। एक अंडा मारो, मैश किए हुए आलू में जोड़ें।

एक सजातीय चिपचिपा द्रव्यमान तक सब कुछ मिलाएं। नमक स्वादअनुसार।

आलू के क्रोक्वेट भरने के लिए, उच्च प्रतिशत वसा वाले हार्ड पनीर को लें। पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें।

मैश किए हुए आलू का एक अधूरा चम्मच डायल करें। गीले हाथों से बॉल बना लें। बीच में एक छेद करें और उसमें पनीर का एक टुकड़ा डालें।

फिलिंग को आलू से बंद कर दें और बॉल को एक हाथ से दूसरे हाथ में फेंकते हुए, इसे एक समान आकार दें।

पटाखों को बेहतर तरीके से चिपकाने के लिए, पनीर के साथ आलू के क्रोकेट्स को पहले फेंटे हुए अंडे में डुबोया जा सकता है, फिर ब्रेडक्रंब में रोल किया जा सकता है। या तुरंत ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के (इस मामले में, क्रोकेट कम कैलोरी वाले निकलेंगे)।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। 2-3 आलू क्रोक्वेट डालें और समान रूप से ब्राउन होने तक भूनें। आग को मध्यम करें, फिर क्रोकेट समान रूप से गर्म हो जाएंगे और सभी तरफ तलेंगे, और पनीर को नरम होने का समय होगा।

अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए तैयार क्रोकेट्स को पेपर नैपकिन पर एक स्लेटेड चम्मच के साथ पनीर भरने के साथ रखें। जिन बर्तनों पर क्रोकेट बिछाए जाते हैं वे गर्म होने चाहिए। आप क्रोक्वेट्स को किसी डिश या गहरी प्लेट से ढक सकते हैं, लेकिन ज्यादा देर तक नहीं, नहीं तो ब्रेडिंग नरम हो जाएगी।

क्रोकेट्स को टमाटर सॉस, ताजी जड़ी-बूटियों या सब्जियों के सलाद के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

पकाने की विधि 6: पनीर और सॉसेज के साथ भरवां क्रोकेट्स

• मैश किए हुए आलू - 500 जीआर;
• चिकन अंडे - 1 पीसी;
• सूजी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• ब्रेडक्रंब - 60 जीआर;
• हार्ड पनीर - 50 जीआर;
• आधा स्मोक्ड सॉसेज - 50 जीआर;
• सूरजमुखी तेल - 200 मिली

शुरू करने के लिए, मैं मैश किए हुए आलू को रेफ्रिजरेटर से निकालता हूं, तथाकथित आटा तैयार करने के लिए उन्हें एक सुविधाजनक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करता हूं। मैं इसमें एक अंडा चलाता हूं, बस थोड़ा सा नमक डालता हूं (आखिरकार, मेरी प्यूरी पहले से ही नमकीन है), सूजी जोड़ें (मुझे 4 बड़े चम्मच डालना था क्योंकि प्यूरी थोड़ी पानीदार थी, अगर प्यूरी मोटी और घनी थी , मुझे लगता है कि आप सूजी के बिना भी कर सकते हैं) और आपकी पसंदीदा सूखी जड़ी-बूटियाँ।

चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

ब्रेडक्रंब के साथ काम की सतह को अच्छी तरह से छिड़कें, और थोड़े नम हाथों से ऐसे आलू के केक बनाएं।

अब हम भरने की तैयारी कर रहे हैं: आधा स्मोक्ड सॉसेज और हार्ड पनीर (मैंने मोज़ेरेला लिया) तीन बड़े छेद वाले ग्रेटर पर।

मिक्स करें और हर केक के बीच में फैलाएं।

अब सावधानी से किनारों को पिंच करें और ब्रेडक्रंब में कोट करें, जिससे ऐसी गेंदें बन जाएं।

अब हम पैन गरम करते हैं, पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल डालते हैं और वहां हमारे क्रोकेट डालते हैं।

मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

इस व्यंजन को किसी तरह की चटनी के साथ परोसना बेहतर है। बेशक, मैं बच्चों के लिए केवल खट्टा क्रीम डालता हूं - उन्होंने दोनों गालों पर ताजा ककड़ी और टमाटर के साथ रात का खाना खाया। और मैंने अपने और अपने पति के लिए एक साधारण चटनी बनाई - मैंने एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और आधा चम्मच सरसों को मिलाया। यह थोड़ा मसालेदार निकला, लेकिन स्वादिष्ट।

और यहाँ हमारा स्वादिष्ट और त्वरित रात का खाना है। अपनी मदद स्वयं करें!

पकाने की विधि 7: आलू पनीर क्रोक्वेट बनाने की विधि

तले हुए आलू के क्रोक्वेट्स, अंदर पिघले पनीर के साथ, सुगंधित मसालों के साथ, एक साइड डिश के लिए क्या स्वादिष्ट हो सकता है?

• आलू ("वर्दी" में पकाया जाता है) - 4 पीसी
• हार्ड पनीर (कोई भी सख्त) - 50 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• काली मिर्च (जमीन काली)
• जायफल (चाकू की नोक पर)
• ब्रेडक्रंब / ब्रेडिंग
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 0.5 स्टैक।

मैंने आटा तैयार करने की प्रक्रिया की तस्वीरें नहीं लीं, क्योंकि मैंने शुरू में नुस्खा पोस्ट करने के बारे में नहीं सोचा था। लेकिन यह इतना आसान है! मुझे लगता है कि सब ठीक हो जाएंगे। तो, मेरे आलू और निविदा तक "वर्दी" में पकाएं। थोड़ा ठंडा होने दें और साफ कर लें।

मैश किए हुए आलू को क्रश से काट लें, पनीर, अंडा, बारीक कद्दूकस किया हुआ, नमक, काली मिर्च डालें, थोड़ा सा जायफल डालें।

अपने हाथों से आटा गूंथ लें। यह नरम, लचीला, सीधे मॉडलिंग के लिए बनाया गया है। हम आलू के आटे से स्टिक बनाते हैं। यहाँ वे क्या हैं।

स्टिक्स को ब्रेडक्रंब में रोल करें।

एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें हमारे क्रोकेट्स को चारों तरफ से तल लें।

इसे एक थाली में रखें और तुरंत टेबल पर ले जाएं!

पकाने की विधि 8: साधारण आलू क्रोक्वेट्स (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

क्रोक्वेट एक प्रसिद्ध और बहुत ही बजटीय व्यंजन है, क्योंकि इसे ताजा उबले हुए आलू और कल के बचे हुए मैश किए हुए आलू दोनों से तैयार किया जा सकता है। किसी भी मामले में, यह साइड डिश न केवल वयस्कों द्वारा, बल्कि बच्चों द्वारा भी मांग में है, खासकर अगर पाक विशेषज्ञ जो इसे पकाएगा, बीच में क्रोकेट्स को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भरने के साथ भरता है।

• 1 किलो आलू;
• 2 बड़ी चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स;
• 1 चिकन अंडा;
• 20 ग्राम मक्खन;
• 50-100 मिलीलीटर गर्म दूध;
• 1 चम्मच नमक;
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1-2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा।

सबसे पहले, इतना स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाला व्यंजन बनाने के लिए सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करें। हम ऐसे आलू चुनेंगे जो पुराने और कुरकुरे न हों, ताकि उसमें से मैश किए हुए आलू हवादार और कोमल हों।

हम आलू के कंदों को छीलते हैं और उनमें से सारी गंदगी चाकू से काटते हैं, और फिर हम आलू को पानी से धोते हैं। कुछ रसोइया आलू को पकाने से पहले आधे घंटे के लिए पानी में भिगो देते हैं ताकि कंद में आलू का सारा स्टार्च पानी में घुल जाए। लेकिन ऐसा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह स्टार्च है जो कि कसा हुआ प्यूरी में कड़ी है।

तैयार आलू को स्लाइस में काट लें और उन्हें एक सॉस पैन में नमकीन पानी के साथ 15-20 मिनट के लिए नरम होने तक उबाल लें। हम किसी भी आलू के वेज को चाकू या कांटे से छेदकर सब्जी की तैयारी की डिग्री निर्धारित कर सकते हैं। अगर आसानी से छेद हो जाए और चाकू बिना मेहनत के निकल जाए, तो आलू पक गया है, और अगर टुकड़ा चाकू पर रहता है और अपने आप नहीं छूटता है, तो इसे 5-10 मिनट और दें, और फिर पानी निकाल दें, डालें आलू को एक बाउल में निकाल लें और उसमें एक स्लाइस मक्खन डालकर गरम दूध डालें। मुख्य बात दूध को भरना नहीं है, अन्यथा प्यूरी तरल हो जाएगी और फोटो के साथ व्यंजनों के अनुसार आलू के क्रोकेट्स को ढालना असंभव होगा।

आइए उबले हुए आलू को एक प्रेस के साथ मैश किए हुए आलू में बदल दें, इसे एक सजातीय चिपचिपा द्रव्यमान में धकेलें और इसे नमकीन करें। जैसा कि हम दबाते हैं, हम गर्म दूध डालेंगे ताकि हम द्रव्यमान डालने के बजाय थोड़ा न डालें। इसमें एक अंडा फोड़ें और फोर्क से अच्छी तरह मिला लें। यह आवश्यक है कि अंडा पूरे आलू के द्रव्यमान को ठीक से लपेटता है - यह तलने की प्रक्रिया के दौरान क्रोकेट्स को कस देगा।

प्यूरी में चिपचिपाहट के लिए पटाखे और गेहूं का आटा डालें। बहुत ठंडा आलू का आटा नहीं गूथना है। इस स्तर पर, हम कुछ मसालेदार मसाला या मसाले जोड़ सकते हैं: पिसी हुई काली मिर्च, पेपरिका, हल्दी, आदि। वैसे, हल्दी प्यूरी को एक अविश्वसनीय रूप से रंगीन पीला रंग देगी! यहाँ हमारा आटा है और तैयार है!

अब एक कड़ाही में या कड़ाही में वनस्पति तेल को गर्म होने तक गर्म करें। नॉन-स्टिक कोटिंग वाला कोई भी व्यंजन क्रोकेट तलने के लिए उपयुक्त है, लेकिन बहुत गहरा नहीं है ताकि उसमें डाला गया तेल सतह पर न फैले, और पनीर के साथ आलू के क्रोकेट या मशरूम के साथ आलू के क्रोकेट पूरी तरह से तले हुए हों, और नहीं सिर्फ एक तरफ। हम एक चम्मच के साथ आटा का एक छोटा सा हिस्सा लेते हैं और इसे सीधे वनस्पति तेल में दूसरे चम्मच के साथ हटाते हैं - जैसा कि फोटो में है। इस प्रकार, हमारे पास तेल में क्रोकेट होगा, और हमारे हाथ गंदे नहीं होंगे।

हालांकि, अगर हम पनीर या मशरूम के साथ क्रोकेट्स भरने की योजना बनाते हैं, तो हमें अपने हाथ की हथेली में आलू का आटा लेना होगा और केक बनाने के लिए इसे दूसरी हथेली से दबा देना होगा। फिर फिलिंग को केक के बीच में रखें और किनारों को रोल से बांध दें या मास से एक छोटा सॉसेज रोल करें और गरम तेल में रखें।

लेकिन हम फोटो के अनुसार आलू के क्रोकेट्स का क्लासिक संस्करण तैयार कर रहे हैं, और इसलिए हम बिना स्टफिंग के आलू का द्रव्यमान तैयार करेंगे।

क्रोकेट्स को 2-3 मिनिट के लिए गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें, उनकी सतह को देखते हुए।

हम तैयार क्रोकेट्स को एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक कागज़ के तौलिये पर निकालते हैं, जिससे अनावश्यक मात्रा में वनस्पति तेल निकल जाता है।

आइए मांस या मछली दोनों के लिए पनीर और सॉस के साथ एक स्वादिष्ट आलू साइड डिश परोसें, और सब्जियों के लिए एक अलग डिश के रूप में।

पकाने की विधि 9: खस्ता आलू क्रोक्वेट्स

आलू के क्रोकेट फ्रेंच व्यंजनों की पाक कला का एक काम है। वे गहरे तले हुए मैश किए हुए आलू की छोटी गेंदें हैं, जिसकी बदौलत वे ऊपर से एक स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट से ढके हुए हैं। क्रोकेट के अंदर, कोई भी भरना काफी स्वीकार्य है, उदाहरण के लिए, साग।

आलू क्रोक्वेट एक साइड डिश के रूप में काम कर सकते हैं, लेकिन साथ ही वे एक स्वतंत्र व्यंजन भी हो सकते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, शाकाहारी लोग बिना मांस या मछली के योजक के इसे एक सेकंड के लिए खुशी से खाएंगे।

बेशक, आलू क्रोकेट्स बनाने के लिए आपको थोड़ा पसीना बहाना पड़ेगा, लेकिन अंत में प्राप्त परिणाम आपके द्वारा किए गए सभी प्रयासों को सही ठहराएगा! इस मामले में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस फोटो नुस्खा में सभी निर्देशों का पालन करें।

इस साइड डिश को अपने परिवार के लिए तैयार करें, और वे आपके बहुत आभारी होंगे, क्योंकि यह पता चला है कि ऐसा व्यंजन वास्तव में बहुत स्वादिष्ट है !!!

• आलू - 700 ग्राम
• धनिया - 10 ग्राम
• क्रीम 35% वसा - 40 मिली
• सूजी - 35 ग्राम
• ब्रेडक्रंब - 4 बड़े चम्मच।
• डिल - 15 ग्राम
• अजमोद - 15 ग्राम
• चिकन अंडा - 2 पीसी
• गेहूं का आटा - 60 ग्राम
• तलने का तेल - 700 मिली

सबसे पहले हम आलू को पूरी तरह से पकने तक उबाल लेंगे। फिर हम इसे छिलके से छीलते हैं और एक अलग कटोरी में रखकर क्रश कर लेते हैं। - इसके बाद इसमें बारीक कटी हुई सब्जियां डालें, मलाई डालें और इसमें एक अंडा भी फेंटें.

परिणामी मिश्रण को बहुत सावधानी से मिलाया जाना चाहिए! वैसे, आप इसे मिक्सर से कर सकते हैं। फिर आलू में सूजी डालकर सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें।

अब हमारे क्रोकेट्स को रोल करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, अपने हाथों को गीला करें और परिणामस्वरूप द्रव्यमान का थोड़ा सा लें, इसमें से एक गेंद बनाएं और फिर इसे आटे में रोल करें।

अब आपको क्रोकेट को पहले से फेंटे हुए अंडे में डुबाना है।

अंडे में डुबाने के बाद क्रोकेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें।

हम अपनी डिश को डीप फैट में पकाएंगे, इसलिए आलू के बॉल्स को तेल में उबालने के लिए भेज दीजिए. उनकी तत्परता की डिग्री एक विशिष्ट सुनहरे क्रस्ट की उपस्थिति से निर्धारित होती है।

क्रोकेट्स तैयार होने के बाद, उन्हें तदनुसार डीप-फ्रायर से हटा देना चाहिए। फिर उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त ग्रीस निकल जाए।

यह केवल आलू के क्रोकेट्स को एक प्लेट में स्थानांतरित करने के लिए रहता है, उन्हें प्याज के छल्ले और हरी टहनियों से सजाता है।

पकाने की विधि 10: जड़ी बूटियों के साथ आलू क्रोकेट्स (फोटो के साथ)

क्रोक्वेट्स मांस या सब्जी प्यूरी की गहरी तली हुई गेंदें हैं। क्रोक्वेट्स फ्रांसीसी व्यंजनों से संबंधित हैं, लेकिन यह दिलचस्प है कि कई अन्य देशों में भी यह व्यंजन है, इसका सही नाम पूरी तरह से अलग हो सकता है। सबसे अधिक बार, मैश किए हुए आलू से, अधिक सटीक रूप से, क्रोकेट आलू से बनाए जाते हैं। क्रोकेट अक्सर मांस (सूअर का मांस, जैमोन, चिकन) या मछली पर आधारित होते हैं। अक्सर, पनीर, बाजरा, ब्रोकोली, फूलगोभी, कद्दू और तोरी से क्रोकेट बनाए जाते हैं। आलू क्रोक्वेट्स के लिए, वे दुनिया भर में वितरित किए जाते हैं, अमेरिका से भारत तक, केवल नुस्खा और खाना पकाने की विधि में भिन्न होते हैं।

आलू के क्रोकेट अक्सर मैश किए हुए आलू के आधार पर तैयार किए जाते हैं, इसमें आटा और अंडे मिलाते हैं। अक्सर, आलू के क्रोक्वेट्स में मांस, पनीर या मशरूम की फिलिंग हो सकती है।

• आलू - 400 जीआर।,
• अंडे - 1 पीसी...
• आटा - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• डिल -10 जीआर।,
• ब्रेडक्रंब - 100 जीआर।,
• मक्खन - 20-30 जीआर।,
• नमक स्वादअनुसार
• मसाले: लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, सनली हॉप्स,
• सूरजमुखी रिफाइंड तेल

आलू छीलें। एक सॉस पैन में डालें। ठंडा पानी, नमक डालें और नरम होने तक उबालें। पानी निथार लें, पैन के तले में थोड़ा सा पानी छोड़ दें ताकि प्यूरी ज्यादा गाढ़ी न हो। थोड़ी मात्रा में मक्खन डालें। आलू को मैश करने के लिए आलू मैशर का इस्तेमाल करें। मैश किए हुए आलू के ठंडा होने के बाद इन्हें एक बाउल में निकाल लें।

आलू क्रोक्वेट को अपना आकार बनाए रखने के लिए और तलने के दौरान अलग नहीं होने के लिए, आलू के द्रव्यमान को और अधिक चिपचिपा बनाने के लिए एक अंडा जोड़ें।

ठंडे पानी के नीचे डिल की टहनी धो लें।

उन्हें बारीक काट लें और मैश किए हुए आलू के साथ बाउल में डालें।

एक चुटकी काली मिर्च और नमक डालें। क्रोकेट्स के लिए आलू का मिश्रण मिला लें।

आटा डालो

और फिर से हिलाओ।

आलू क्रोकेट के लिए आटा सजातीय होना चाहिए। आलू के क्रोकेट्स को सुनहरा बनाने के लिए, उन्हें पटाखों के टुकड़ों में प्री-ब्रेड किया जाता है। स्टोर से खरीदे गए ब्रेडक्रंब आमतौर पर हल्के रंग के होते हैं। ब्रेडिंग देने के लिए, और इसलिए आलू खुद को एक सुनहरा रंग देता है, मैं ब्रेडिंग में मसाले मिलाता हूं - हल्दी, पेपरिका, करी, जो उपलब्ध है उसके आधार पर।

मैश किए हुए आलू को गीले हाथों से बॉल्स में रोल करें।

जब आप आलू के क्रोक्वेट पका रहे हों, तो वनस्पति तेल को एक छोटे सॉस पैन या सॉस पैन में डालें और इसे स्टोव पर रखें। डीप-फ्राइंग के लिए रिफाइंड सूरजमुखी तेल का उपयोग करना वांछनीय है। ब्रेडक्रंब में आलू के क्रोकेट्स को रोल करें।

सावधानी से, ताकि खुद को जला न सकें, उन्हें उबलते तेल में डाल दें।

एक बार में मैं लगभग 5 क्रोकेट फ्राई कर लेता हूं। बेशक, यह राशि पैन के आकार और चपलता के आधार पर भिन्न हो सकती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आलू क्रोक्वेट सभी तरफ समान रूप से भूरे रंग के होते हैं, तलते समय एक स्पैटुला के साथ पलट दें। क्रोकेट बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं, इसमें प्रति बैच लगभग 5 मिनट लगते हैं।

जैसे ही वे सुनहरे हो जाएं, उन्हें स्लेटेड चम्मच से हटा दें और नैपकिन से ढकी प्लेट में निकाल लें। आलू क्रोकेट्स, जिस रेसिपी की हमने एक तस्वीर की समीक्षा की है, उसे सब्जियों, सलाद या साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें। अपने भोजन का आनंद लें।

मैश किए हुए आलू बॉल्स रेसिपी

आलू क्रोक्वेट मैश किए हुए आलू के कुरकुरे ब्रेडिंग में स्वादिष्ट और कोमल गोले होते हैं। मातृभूमि फ्रांस है, जहां से वे पूरी दुनिया में फैले हुए हैं। क्रोक्वेट्स अक्सर मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक साइड डिश के रूप में काम करते हैं या स्वयं मुख्य दूसरे पाठ्यक्रम हैं।

मांस और सब्जी के विकल्प हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय आलू क्रोक्वेट हैं। वे बेलनाकार, गोल या गोलाकार हो सकते हैं। पोटैटो बॉल्स को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार कर फ़्रीज़ किया जा सकता है, और जब आवश्यकता हो, पकाएँ और परोसें।

क्लासिक्स के अनुसार, क्रोकेट्स को कड़ाही में या कड़ाही में बहुत सारे तेल के साथ डीप फ्राई किया जाता है। यदि आप अधिक आहार परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप पकवान को ओवन में पका सकते हैं।

इस सरल रेसिपी को बनाने में कई बारीकियां हैं, जिन्हें जाने बिना आप डिश को खराब कर सकते हैं। नीचे हम आपको स्टेप बाई स्टेप बताएंगे कि मैश किए हुए आलू के गोले कैसे बनाते हैं ताकि वे पूरी तरह से, सुंदर आकार के, बाहर से कुरकुरे और अंदर से कोमल हों।

क्या आपको आलू और मांस के व्यंजन पसंद हैं? आपके लिए है। स्वादिष्ट!

सामग्री:

• आलू - 500 ग्राम
• चिकन अंडे - 3 पीसी।
• ब्रेडक्रंब - 75 ग्राम
• पिसी हुई शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• कसा हुआ जायफल - स्वाद के लिए
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 500 मिली

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मैश किए हुए आलू के गोले कैसे बनाते हैं

1. क्रोक्वेट्स के लिए, ऐसे कुरकुरे आलू चुनें जो नरम न उबलें और पकाए जाने पर बहुत अधिक पानी सोखें। कंदों को धोकर छील लें। 2-4 भागों में बड़ा काट लें। फिर सब कुछ कसकर एक सॉस पैन में डालें और पानी डालें।

आलू को पकने तक उबालें और फिर पानी निकाल दें। यदि आलू बहुत भीगे हुए हैं, तो उन्हें ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर या कम गर्मी पर एक खुले सॉस पैन में अतिरिक्त रूप से सूखने की आवश्यकता होगी।

स्वादिष्ट क्रोक्वेट्स का मुख्य रहस्य यह है कि आलू बिना शोरबा के होना चाहिए, लेकिन मध्यम रूप से सूखा होना चाहिए।

2. तैयार गर्म आलू मैश किए हुए आलू में बदल जाते हैं। ऐसा करने के लिए, एक पुशर का उपयोग करें। ब्लेंडर का उपयोग न करना सबसे अच्छा है। यह बहुत अधिक शुद्ध करता है और परिणामी द्रव्यमान को गेंदों में ढालना मुश्किल होगा। बल्कि, यह अंधा करने में सफल हो सकता है और सफल होगा, लेकिन गहरे तलने पर गेंदें अपना आकार खो देंगी।

मैश किए हुए आलू बिना बड़े गांठ के चिकने होने चाहिए। छोटे रहेंगे तो कोई बात नहीं, उन्हें महसूस नहीं किया जाएगा।

3. प्यूरी में दो अंडे तोड़ लें। बचे हुए अंडे का उपयोग क्रोकेट्स को फ्राई करने के लिए किया जाएगा।

4. नमक और मीठी लाल शिमला मिर्च डालें। आप चाहें तो आलू के आटे में पिसी हुई काली मिर्च और कसा हुआ जायफल डाल सकते हैं।

5. पूरे द्रव्यमान को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

6. अब आप आलू के क्रोकेट्स बना लें। 2 सेमी व्यास के साथ एक विशेष विस्तृत नोजल के साथ एक कन्फेक्शनरी सिरिंज का उपयोग करके, आप उन्हें 4-5 सेमी लंबे सिलेंडर के रूप में बना सकते हैं।

लेकिन इसे मोटे गोल कटलेट के रूप में बनाना या छोटे चिकन अंडे के आकार की छोटी गेंदों में रोल करना आसान है। अच्छी तरह से सूखे आलू से बने मैश किए हुए आलू हाथों से चिपकते नहीं हैं और बनाने में आसान होते हैं।

7. प्रत्येक गेंद को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं।

8. और फिर सावधानी से ब्रेडक्रंब में रोल करें।

9. जब तक सभी आलू क्रोक्वेट बन जाएं, तब तक एक गहरे बर्तन में सूरजमुखी का तेल गरम करें।

10. इष्टतम डीप-फ्राइंग तापमान 170 डिग्री होना चाहिए। क्रोकेट्स को पूरी तरह से तेल में डुबोएं। केवल इस तरह से वे समान रूप से गर्म हो जाएंगे, दरार नहीं करेंगे और फैलेंगे नहीं।

11. 2-3 मिनट में मैश किए हुए आलू के गोले सुनहरे रंग के हो जाएंगे। उन्हें एक स्लेटेड चम्मच के साथ डीप-फ्रायर से हटाया जा सकता है और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित किया जा सकता है।

12. आलू क्रोकेट तैयार हैं! जैसा कि आप देख सकते हैं, पाक नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन विशेष देखभाल और निर्देशों के सख्त पालन की आवश्यकता है।