पानी से केक कैसे बनाये. पानी और आटे से बहुत जल्दी और आसानी से बनाई जाने वाली फ्लैटब्रेड

फ्लैटब्रेड एक ऐसा स्नैक है जो हमें कभी बोर नहीं होने देगा। क्यों? क्योंकि इसमें एक नया घटक जोड़ने के लिए पर्याप्त है, और हमारे पास एक ही स्वादिष्ट पकवान है, लेकिन पूरी तरह से अलग स्वाद के साथ। उदाहरणों में आमतौर पर सब्जियाँ (शतावरी, मिर्च, तोरी, आटिचोक), साथ ही मछली, विभिन्न चीज और मांस शामिल हैं।

यह व्यंजन मैक्सिकन, जॉर्जियाई और दक्षिण अमेरिकी व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, जो हमारे घरों में बस गया है। यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे आप घर पर भी बना सकते हैं. यह विभिन्न प्रकार के नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने की तैयारी के लिए भी एक उत्कृष्ट आधार है।

ये गोल टुकड़े बस बहुक्रियाशील होते हैं; इन्हें मीठे योजक, नमकीन, या बस सूप और बोर्स्ट के साथ खाया जा सकता है। इन व्यंजनों का बड़ा लाभ यह है कि इन्हें तैयार करने के लिए बस थोड़े से तेल की आवश्यकता होती है, और इन्हें बिना वसा के तला जाता है, लेकिन ये हमेशा सुनहरे भूरे रंग के निकलते हैं और प्रसिद्ध तंदूरी लवाश की तरह दिखते हैं!

स्वादिष्ट, विविध और सुगंधित? यह अपनी सादगी और स्वादों के असामान्य संयोजन से प्रसन्न करता है। फ्लैटब्रेड इतने स्वादिष्ट होते हैं, खासकर गर्म सॉस के साथ, कि आप उन्हें कितना भी पकाएं, यह पर्याप्त नहीं होगा।
और हां, उन्हें अच्छे मूड में पकाना न भूलें। तब फ्लैटब्रेड उत्कृष्ट बनेंगे और उनकी कोई बराबरी नहीं होगी।

पानी और खमीर का उपयोग करके फ्लैटब्रेड आटा बनाना

यह फ्लैटब्रेड रेसिपी आपको तब बचाएगी जब घर पर ब्रेड नहीं है और स्टोर पर जाने का समय नहीं है। आप इसे कम से कम समय में स्वयं बना सकते हैं और अपने परिवार को ताज़ी घर की बनी रोटी खिला सकते हैं, और आप इसे पिकनिक के बीच में भी आसानी से तैयार कर सकते हैं। यह बहुत ही कम समय में बिना परेशानी के तैयार हो जाता है.

अवयव:

• पानी 0.25 लीटर.
• आटा 0.5 कि.ग्रा.
• सूखा दानेदार खमीर 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी 1/2 बड़ा चम्मच
• नमक 1/2 बड़ा चम्मच
• तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल (आटा के लिए)
• मक्खन स्वादानुसार

- सबसे पहले पैन में पानी डालें और इसे मध्यम आंच पर रखें. हम इसे गर्म करते हैं ताकि यह सिर्फ गर्म रहे। एक बार जब पानी आवश्यक तापमान पर हो जाए, तो इसे एक बड़े कटोरे में डालें। इसमें चीनी, नमक, खमीर डालें और वनस्पति तेल डालें। सभी चीजों को हिलाएं, आटे को तौलिये से ढकें और किसी गर्म स्थान पर पंद्रह मिनट के लिए रख दें, जब तक कि वह फूल न जाए।

समय आने पर इन्हें दोबारा कुचल लें और छलनी से मिश्रण में आटा मिला लें. उसी समय, आटे को चम्मच से हिलाएं; जब चम्मच से मदद करना मुश्किल हो जाता है, तो हम मेज पर प्रक्रिया जारी रखते हैं जब तक कि हमारा द्रव्यमान सघन, सख्त और गैर-चिपचिपी स्थिरता प्राप्त नहीं कर लेता।
फिर हम एक गेंद बनाते हैं, इसे वापस कंटेनर में रखते हैं, इसे तौलिये से ढकते हैं और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखते हैं।

जब समय आ जाए तो मेज पर आटे की पतली परत छिड़कें, उस पर आटा रखें, उसे गूंथ लें और दो या तीन बराबर भागों में बांट लें।

फिर हम प्रत्येक लोब को लगभग पांच सेंटीमीटर व्यास वाले एक फ्लैगेलम में मोड़ते हैं और उन्हें 2-2.5 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में क्रॉसवाइज काटते हैं।

फिर, बेलन का उपयोग करके, हम केक के प्रत्येक टुकड़े को दो या तीन मिलीमीटर मोटा बनाते हैं

एक फ्राइंग पैन को बिना तेल के धीमी आंच पर रखें और उसके गर्म होने तक इंतजार करें। लगभग तीन या चार मिनट के बाद, हम वहां फ्लैटब्रेड भेजते हैं, लेकिन उससे पहले, उनमें से अतिरिक्त आटा निकालना सुनिश्चित करें, अन्यथा वे जल जाएंगे!

दोनों तरफ से पूरी तरह पकने तक, 1.5-2 मिनट तक भूनें, या छोटे भूरे धब्बे बनने तक भूनें।

बाकी ब्रेड को भी इसी तरह तब तक पकाएं जब तक सारा आटा तैयार न हो जाए.

जबकि फ्लैटब्रेड अभी भी गर्म हैं, एक तरफ ढेर सारा मक्खन फैलाएं, 4 टुकड़ों में काटें और आइए अपनी रचना का प्रयास करें।

मैं ऐसे लोगों से नहीं मिला हूं जिन्हें फ्लैटब्रेड पसंद नहीं है, बच्चे विशेष रूप से उन्हें पसंद करते हैं, और मैं आमतौर पर उन्हें लगभग हर दिन बनाने के लिए कहता हूं। और मेरे परिवार में हर पिकनिक इन अद्भुत फ्लैटब्रेड के बिना पूरी नहीं होती है।

फ्राइंग पैन में इन फ्लैटब्रेड को ब्रेड के विकल्प के रूप में गर्म संस्करण में "पाइपिंग हॉट" परोसा जाता है। इनका स्वाद और सुगंधित सुगंध घर में बने लवाश के समान है। मजे से पकाएं और आनंद लें!

अगर आपको मसाले पसंद हैं तोआटे में मिलाना संभव है, उपयोग किए जाने वाले मसाले वे हैं जो सभी प्रकार की ब्रेड पकाते समय उपयोग किए जाते हैं: यह जायफल, जीरा, दालचीनी, इलायची, अदरक, आदि हो सकते हैं।

बिना खमीर के पानी से बनी साधारण फ्लैटब्रेड

हर आविष्कारी चीज़ सरल है! लेंटेन फ्लैटब्रेड प्राचीन काल से ही लोगों से परिचित रहे हैं। इन्हें बनाने के लिए आपको सिर्फ पानी और आटा चाहिए. वे बहुत लोकप्रिय हैं क्योंकि वे बहुत आसानी से ब्रेड की जगह ले सकते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि फ्लैटब्रेड एक मोटा भोजन है, यह प्रसिद्ध है क्योंकि यह भूख को तुरंत संतुष्ट कर सकता है।

हस्तनिर्मित ब्रेड सुगंधित और गर्म होती है, इसमें एक अनोखा स्वाद होता है जो वाणिज्यिक "इन्फ्लेटेबल उत्पादों" से बहुत दूर होता है। ब्रेड का उत्तम स्वाद स्वाद के उपयोग के बिना प्राप्त होता है, आपको केवल आटा, पानी और नमक की आवश्यकता होती है।

अवयव:

• एक गिलास पानी
• 2/3 चम्मच नमक
• 500 ग्राम आटा
• 2-3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल

पानी को गर्म करके उसमें नमक घोलना जरूरी है। धीरे-धीरे आटा डालें और सख्त आटा गूंथ लें। आटा मोटा निकलना चाहिए, लेकिन साथ ही थोड़ा चिपचिपा भी।

मेज पर उदारतापूर्वक आटा छिड़कें। - आटे की एक लोई रखें और इसे आटे में थोड़ा और गूंथ लें और लोई बनाकर बेल लें.

फिर कई समान भागों में विभाजित करें, लगभग छह से आठ सेंटीमीटर व्यास वाली गेंदें बनाएं। इसके बाद, केक को बेलन की मदद से तीन से पांच मिलीमीटर की मोटाई में बेल लें, ऊपर से आटा छिड़कें ताकि केक चिपके नहीं, लेकिन ज्यादा मात्रा में आटा इस्तेमाल न करें, नहीं तो वे रबर की तरह सख्त निकल आएंगे।
आटे की सही मात्रा ही लेनी चाहिए ताकि केक चिपके नहीं, लेकिन अब और नहीं। बेलने की प्रक्रिया के दौरान आटा अभी भी कुछ चिपचिपा होना चाहिए।

पहली फ्लैटब्रेड बेलने के बाद, आप तलना शुरू कर सकते हैं, और जब पहली ब्रेड तल रही हो, तो दूसरी बेल लें।

मैं आमतौर पर टेफ्लॉन-लेपित फ्राइंग पैन में लगभग बिना तेल के फ्लैटब्रेड तलता हूं, और वे अरबी पिटा ब्रेड की तरह निकलते हैं, जैसे पके हुए हों।

बिना तेल के टॉर्टिला तलने के लिए, आपको एक फ्राइंग पैन को थोड़ा तेल से लपेटकर गर्म करना होगा (यह केवल पहले टॉर्टिला के लिए है)। फ्लैटब्रेड को फ्राइंग पैन में रखें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर भूरे धब्बे दिखाई देने तक तलें। - फिर फ्लैटब्रेड को पलट दें और ढक्कन से ढके बिना दूसरी तरफ भी तलें. तैयार फ्लैटब्रेड को ठंडा होने से पहले मक्खन लगाने की सलाह दी जाती है।

अंडे और पनीर के साथ गोल फ्लैटब्रेड

पनीर और अंडे और पनीर की फिलिंग के साथ केफिर के आटे से एक त्वरित और स्वादिष्ट नाश्ता या स्नैक तैयार किया जा सकता है। अर्ध-तैयार उत्पाद शाम को तैयार किए जा सकते हैं, जिससे सुबह का समय कम हो जाता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए हम किसी भी चयनित सामग्री का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• केफिर 1 गिलास
• गेहूं का आटा 2 कप
• हार्ड पनीर 250 ग्राम
• नमक 0.5 चम्मच।
• चीनी 1 चम्मच.
• सोडा 0.5 चम्मच।
• अंडे 4 पीसी।
• घर का बना पनीर 150 ग्राम
• हरी प्याज 0.5 गुच्छे
• डिल 0.5 गुच्छा
• खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च स्वादानुसार पिसी हुई
• सूरजमुखी का तेल।

केफिर को पहले से तैयार किया जाना चाहिए ताकि यह कमरे के तापमान पर रहे। इसके बाद केफिर में नमक और चीनी डालें और मिलाएँ। बेकिंग सोडा को आटे के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे केफिर मिश्रण में डालें। जबकि आटा अभी भी तरल है, एक सौ ग्राम कसा हुआ पनीर जोड़ें। आटा नरम और चिपचिपा निकलना चाहिए. जब हम भरावन तैयार कर रहे हैं, तो कंटेनर को आटे से फिल्म से ढक दें।

भराव के लिए, अंडों को दस मिनट से अधिक न उबालें, ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। अंडे के लिए हरे प्याज को पीस लें. बचे हुए पनीर को कद्दूकस करके सभी चीजों को मिला लीजिए. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें।

पनीर को पीस लेना चाहिए.

अंडे की फिलिंग के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ डिल डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें

- आटे को पांच टुकड़ों में बांट लें और उनके गोले बना लें. आटा आपके हाथों से चिपकता है, इसलिए हम आटे का उपयोग करते हैं। गेंदों की संख्या पैन के आकार पर निर्भर करती है।

आटे को एक फ्लैट केक के आकार में बेल लें। भरने को बीच में रखें।

केक के किनारों को बीच की ओर इकट्ठा करें और उन्हें अपनी उंगलियों से सुरक्षित करें।

फिर सीवन वाले हिस्से को नीचे की ओर कर दें और बेलन की सहायता से सावधानी से केक को बेल लें।

फ्लैटब्रेड को मक्खन के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर तलें। फिर उस तरफ पलट दें जहां सीवन है, आंच कम करें, ढक्कन से ढकें और दूसरी तरफ पकने तक (लगभग 2 मिनट) भूनें।

अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तले हुए फ्लैटब्रेड को नैपकिन से ढकी हुई प्लेट पर रखें। गर्म - गर्म परोसें। यह एक बढ़िया और जल्दी बनने वाला नाश्ता है.

खुद से प्यार करें और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट, घर का बना, सुगंधित भोजन खिलाएं।

एक फ्राइंग पैन में पनीर के साथ अब्खाज़ियन शैली की फ्लैटब्रेड

अब्खाज़ियन शैली में पनीर के साथ फ्लैटब्रेड बनाने के बारे में आप कैसा महसूस करते हैं? मैं आपको एक विस्तृत विधि सुझाता हूं जिसमें मैं ऐसे पके हुए माल को तैयार करने के सभी कार्यों की रूपरेखा तैयार करता हूं।

यह एक पतली बड़ी फ्लैटब्रेड है जो नरम खमीर के आटे से बनी होती है जो पिघले हुए सुलुगुनि और पनीर टॉपिंग से भरी होती है। एक पनीर प्रेमी के लिए इस अद्भुत पेस्ट्री से बेहतर और अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है?इस प्रकार की फ्लैटब्रेड का लाभ यह है कि इसमें केवल दो घटक होने चाहिए, आटा और पनीर।

अवयव:

• गर्म पानी - 1/4 कप,
• सूखा खमीर - 1/4 छोटा चम्मच,
• चीनी - आधा छोटी चम्मच,
• नमक - एक चम्मच,
• मत्सोनी - एक गिलास,
• आटा - 400 ग्राम,
• सूरजमुखी तेल - 50 मि.ली.,
• मक्खन - 100 ग्राम,
• सुलुगुनि पनीर - लगभग 500 ग्राम,
• लहसुन - 2-3 कलियाँ,
• अंडा - 2 पीसी।

आटे के लिए, हमें गर्म पानी, सूखा खमीर मिलाना होगा, तैयार चीनी मिलानी होगी, नमक मिलाना होगा और बीस मिनट के लिए छोड़ देना होगा। प्रतिक्रिया शुरू होने के बाद, आपको एक बड़े कंटेनर में केफिर और दही डालना होगा। स्टार्टर डालें और धीरे-धीरे आटा मिलाएँ। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक आटा गूंधें। मिश्रण में थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल मिलाने से उत्पाद का सूखापन खत्म हो जाएगा और वह नरम हो जाएगा। इस ऑपरेशन के बाद, परीक्षण को एक घंटे तक गर्म स्थान पर रखना होगा। इस अवधि के दौरान आप फिलर बनाना शुरू कर सकते हैं।

बिक्री पर कचपुरी के लिए सही पनीर ढूंढना संभव नहीं है, इस कारण से आपको मौजूदा किस्मों की आवश्यकता होगी। उन्हें कद्दूकस करने की जरूरत है. विभिन्न प्रकार के चीज़ों को अलग-अलग अनुपात में मिलाया जा सकता है और यदि वांछित हो तो बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जा सकता है। थोड़ा तीखा स्वाद लाने के लिए आप इसमें कसा हुआ लहसुन और दो अंडे मिला सकते हैं। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।

जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो आप ओवन चालू कर सकते हैं और फ्लैटब्रेड को तलने के लिए तैयार कर सकते हैं। आटे के टुकड़ों को भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, फिर गोल आकार में रोल किया जाना चाहिए। बीच में, ड्रेसिंग पर कंजूसी किए बिना, मसाले के साथ मुट्ठी भर कसा हुआ पनीर रखें, फिर एक बैग बनाने के लिए किनारों को सुरक्षित करें।

- इसके बाद इसे अच्छी तरह से फिर से पतली परत में बेल लें. अब्खाज़िया में, एक अनुकरणीय गृहिणी वह लड़की होगी जो बेहद पतली मोटाई और बिल्कुल गोल आकार की भराई के साथ आटे का एक घेरा बनाने में सक्षम है। फिर हम भून सकते हैं. जब एक क्षेत्र तल रहा हो, तो पैन को ढक्कन से ढक दें, जिससे दोनों तरफ से एक ही बार में पक सके।

पनीर के साथ अब्खाज़ियन शैली की कचपुरी को किण्वित दूध पेय और मसालेदार सॉस के साथ गर्म परोसा जाता है। इससे पहले केक को मक्खन से चिकना कर लिया जाता है.

साथ ही, दोस्तों के साथ रात्रिभोज के लिए यह एक बढ़िया विचार है। और हर चीज़ के ऊपर जड़ी-बूटियाँ और पनीर डालना न भूलें।

मांस और जड़ी-बूटियों के साथ केफिर फ्लैटब्रेड

फ्लैटब्रेड सुगंधित, सुनहरे रंग के, कुरकुरे किनारों के साथ, और बीच में - बहुत सारे रसदार एडिटिव्स के साथ निकलते हैं। अपने आप को उनसे अलग करना बिल्कुल असंभव है!

सुगंधित और समृद्ध केंद्र के साथ सुर्ख और स्वादिष्ट केफिर फ्लैटब्रेड घर की सुगंध और स्वाद के साथ अच्छे व्यंजनों के सबसे समझदार पारखी को भी प्रसन्न करेंगे। खाना पकाने की विधि बहुत आसान है और स्वयं खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। आटा खमीर आधारित नहीं होगा, और इससे खाना पकाने की अवधि काफी कम हो जाएगी। आख़िरकार, आटा गूंथने के बाद अंदर की सामग्री के साथ फ्लैटब्रेड को तलना संभव है।

अवयव:

• केफिर या दही - 250 ग्राम;
• आटा - 500 ग्राम;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 400 जीआर;
• डिल और अजमोद - स्वाद के लिए;
• प्याज - 2 पीसी।

आटा तैयार करने के लिए सबसे पहले अंडे को फेंट लें, उसमें केफिर या दही डालें, नमक डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

ऐसी स्थिति प्राप्त करना आवश्यक है कि यह आपके हाथों से चिपक न जाए।

सामग्री बनाना. प्याज को अपनी सुविधानुसार काटें। कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज दलिया और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ जोड़ें। मिलाएँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

स्कोन बनाने के लिए, आटे को आड़ू के आकार के टुकड़ों में बाँट लें। प्रत्येक को लगभग 15 सेमी व्यास वाले पतले गोले में रोल करें। फ्लैटब्रेड के आधे भाग पर एक समान परत में कीमा बनाया हुआ मांस का एक बड़ा चमचा रखें, किनारे से एक सेंटीमीटर तक न पहुँचें।

सामग्री को केक के दूसरे आधे भाग से ढक दें और किनारों को सुरक्षित कर दें। यह पता चला है कि हमारे पास एक पाई है जो चबुरेक की तरह दिखती है।

वांछित रंग आने तक गर्म वनस्पति तेल में धीमी आंच पर अलग-अलग तरफ से भरावन के साथ फ्लैटब्रेड को भूनें। मध्यम आंच पर टॉर्टिला को पहली तरफ से भूनें, ढक्कन से ढक दें। परिणामस्वरूप, हम सुगंधित व्यंजनों का पूरा ढेर खरीद लेते हैं।

मांस और जड़ी-बूटियों के साथ पकाए गए फ्लैटब्रेड को टमाटर के रस के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। वे गर्म और ठंडे दोनों तरह से उत्कृष्ट हैं।

किशमिश के साथ ओटकेक

वेनिला की नाजुक सुगंध और ढेर सारी किशमिश के साथ नरम ओटमील कुकीज़। फ्लैटब्रेड बनाना आसान है, इसलिए एक नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है!

अवयव:

• दलिया आधा गिलास
• केफिर आधा गिलास
• नमक की एक चुटकी
• वैनिलिन 1.5 ग्राम
• चीनी आधा गिलास
• किशमिश 2 मुट्ठी
• गेहूं का आटा 2 कप
• सोडा 1/4 छोटा चम्मच।
• चिकन अंडा 1 पीसी।
• मक्खन 80 ग्राम.

दलिया के ऊपर केफिर डालें, मिलाएँ और दस मिनट के लिए अलग रख दें।

मक्खन को बिना उबाले पिघला लें। थोड़ा ठंडा करें.

किशमिश को पानी के नीचे धोना चाहिए, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, पांच मिनट के लिए अलग रख दें, फिर पानी निकाल दें।

दलिया और केफिर के मिश्रण में अंडा, चीनी, सोडा, एक चुटकी नमक, मक्खन और वेनिला डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे में आटा डालिये और फिर से मिला दीजिये. आटा काफी गाढ़ा निकलना चाहिए.

अंत में किशमिश डालें। आटे को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर, एक बार में लगभग एक बड़ा चम्मच, 2-4 सेमी की दूरी पर रखें। केक को गोल आकार देने के लिए चम्मच का प्रयोग करें. 20 मिनट के लिए 190-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। कुकीज़ भूरे रंग की होनी चाहिए, लेकिन नरम और हवादार रहेंगी।

यदि आप न केवल किशमिश, बल्कि अन्य सूखे मेवे और मेवे भी मिला दें तो फ्लैटब्रेड का स्वाद और भी तेज हो जाएगा। ठंडे केक के शीर्ष पर एक छलनी के माध्यम से दालचीनी या पाउडर चीनी छिड़का जा सकता है।

एक फ्राइंग पैन में आलू केक

एक बार जॉर्जियाई फ्लैटब्रेड आज़माने के बाद, मैंने इसे स्वयं बनाने का निर्णय लिया। यह जॉर्जियाई व्यंजनों का एक अनिवार्य व्यंजन है, जिसे फ्राइंग पैन में तला जा सकता है या ओवन में पकाया जा सकता है। इसके अलावा, फ्लैटब्रेड में विभिन्न प्रकार की फिलिंग हो सकती है, हमारे मामले में यह आलू है।
पहली बार मैं इस परिणाम से खुश हूं, मुझे नहीं पता कि मेरी खाचपुरी जॉर्जियाई है, क्योंकि मैं जॉर्जियाई व्यंजनों से परिचित नहीं हूं, लेकिन यह स्वादिष्ट था, और मैं निश्चित रूप से अन्य विकल्प बनाऊंगा और आपको इसे आजमाने की सलाह दूंगा।

अवयव:

• आलू 1 किलो
• चिकन अंडे 2 पीसी।
• आटा 300 ग्राम
• उबला हुआ सॉसेज 300 ग्राम
• सुलुगुनि पनीर 300 जीआर
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल

आटा गूंथने के लिए आलू को नमकीन पानी में उबाल लें

- पानी निकाल कर प्यूरी बना लें

इसे गुनगुना होने तक ठंडा होने दें, अंडे फेंटें और अच्छी तरह हिलाएं

आटे को छान लें और प्यूरी में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते हुए चिकना होने तक मिलाएँ। आटा आपके हाथों से थोड़ा चिपक सकता है।

सॉसेज को पतले आधे छल्ले में काटें, आप सॉसेज के स्थान पर हैम का भी उपयोग कर सकते हैं

सुलुगुनि पनीर को समान अर्धवृत्त में काटें

आटे को बराबर संख्या में टुकड़ों में बांट लें. अंडाकार आकार के केक बेलें

एक तरफ सॉसेज और पनीर का एक टुकड़ा रखें

भरावन को आटे की दूसरी तरफ से ढक दें और किनारों को सील कर दें

फ्लैटब्रेड को गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें

अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार फ्लैटब्रेड को कागज़ के तौलिये पर रखें।

तैयार फ्लैटब्रेड को सब्जियों या सलाद के साथ गर्मागर्म परोसें।

स्वस्थ रहें!

यदि आप पिघले हुए पनीर के साथ फ्लैटब्रेड चाहते हैं, तो उन्हें गर्म, सूखे फ्राइंग पैन में रखें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर पनीर के पिघलने तक पकाएं। वैकल्पिक रूप से, टॉर्टिला को बेकिंग शीट पर रखें और पनीर के पिघलने तक गर्म ओवन में रखें।

यदि घर में ब्रेड उत्पाद ख़त्म हो गए हैं और आपको तुरंत पहले या दूसरे कोर्स के लिए कुछ परोसने की ज़रूरत है, तो आप तली हुई फ्लैटब्रेड तैयार कर सकते हैं। घर पर, ऐसा उत्पाद बहुत जल्दी बनाया जाता है: आधे घंटे के भीतर मेज को एक गैस्ट्रोनॉमिक मास्टरपीस से सजाया जाएगा।

फ्लैटब्रेड कैसे बनाये

फ्राइंग पैन में या ओवन में खमीर और खमीर रहित ब्रेड पकाने की कई विधियाँ हैं। विभिन्न राष्ट्रीयताओं की अपनी-अपनी तकनीकें होती हैं जो किसी व्यंजन में मौलिकता जोड़ने में मदद करती हैं। घर का बना फ्लैटब्रेड तंदूर, ओवन या साधारण फ्राइंग पैन का उपयोग करके बनाया जा सकता है। अंतिम विकल्प किसी के लिए भी उपयुक्त है, यहाँ तक कि एक नौसिखिया गृहिणी के लिए भी। मुख्य सामग्री आटा, पानी और नमक हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि ब्रेड नरम और हवादार है, बाकी को इच्छानुसार मिलाया जाता है। पैन क्रस्ट आटा में सबसे लोकप्रिय परिवर्धन में से कुछ में शामिल हैं:

• खट्टी मलाई;
• फटा हुआ दूध;
• दूध;
• अंडे;
• यीस्ट;
• मेयोनेज़;
• मीठा या नमकीन भराई.

गुँथा हुआ आटा

व्यंजन बहुत भिन्न हो सकते हैं, लेकिन खाना पकाने का सिद्धांत एक ही है। यदि आप नहीं जानते कि स्कोन आटा कैसे बनाया जाता है, तो यह सरल नुस्खा याद रखें। ऐसी गैस्ट्रोनॉमिक उत्कृष्ट कृति के लिए अच्छी गुणवत्ता वाला आटा चुनना आवश्यक है। एशियाई लोगों की राष्ट्रीय रोटी पारंपरिक रूप से गोल आकार की होती है। इस मामले में, एक फ्राइंग पैन एक उत्कृष्ट सहायक होगा: आपको सावधानीपूर्वक आटा फैलाना होगा और प्रत्येक तरफ कुछ मिनटों के लिए क्रस्ट बनने तक भूनना होगा।

एक फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड - फोटो के साथ नुस्खा

अगर आप फूली हुई गेहूं की ब्रेड पाना चाहते हैं, तो फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड की रेसिपी निश्चित रूप से काम आएगी। एशियाई व्यंजनों में, बेकिंग के लिए विशेष ओवन का उपयोग किया जाता है, लेकिन हमारा रूसी दृष्टिकोण हमें कई बार खाना पकाने को सरल बनाने की अनुमति देता है। यदि आपके पास घर पर रोटी नहीं है, तो यह पाक चमत्कार एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन होगा। व्यंजनों के साथ प्रयोग करके, आप हमेशा अपने परिवार को एक अद्भुत व्यंजन से खुश कर सकते हैं।

रोटी के स्थान पर अखमीरी

• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना।
• भोजन: रूसी.

बहुत से लोगों को बचपन से वे सुगंधित शॉर्टकेक याद हैं जो माँ या दादी ने मेज पर परोसे थे। फिर अधिकांश गृहिणियों ने आटे में सोडा मिलाया। अब अखमीरी फ्लैटब्रेड को और भी स्वादिष्ट बनाने के तरीके मौजूद हैं। ताज़ी, नरम रोटी तैयार करने के लिए आपको केवल 40 मिनट चाहिए।

सामग्री:

• आटा - 3 कप;
• पीने का पानी - 1 गिलास;
• नमक - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को छलनी से छान लीजिये.
2. इसका आधा भाग एक टीले में डालें। बीच में एक छेद करें, वहां पानी और नमक डालें। धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाते हुए गूंध लें।
3. जब द्रव्यमान लोचदार हो जाए, तो इसकी एक गेंद बनाएं, ढक्कन से ढक दें और इसे 30 मिनट तक पकने दें।
4. तैयार गेंद को 4 भागों में काटें, प्रत्येक को बेलन की सहायता से गोल आकार में बेल लें।
5. वर्कपीस को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें, प्रत्येक तरफ 30 सेकंड के लिए सुनहरा क्रस्ट बनने तक बारी-बारी से भूनें।

अंडे नहीं

• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1200 किलो कैलोरी।
• भोजन: भारतीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यदि आप नहीं जानते कि असामान्य रोटी कैसे बनाई जाती है, तो भारतीय पुरी रेसिपी याद रखें। इन शॉर्टकेक को अधिक मात्रा में तेल में तलना चाहिए. इसकी वसा सामग्री के कारण इस पाक आविष्कार को हर दिन खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन आप सप्ताह में कई बार खुद का इलाज कर सकते हैं। यह समझने के लिए कि अंडे के बिना पानी वाली फ्लैटब्रेड कैसे बनाई जाती है, निम्नलिखित नुस्खा याद रखें।

सामग्री:

• आटा - 2 कप;
• पानी - 150 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

1. मुख्य घटक को एक ढेर में डालें, अंदर एक छेद करें और पानी और तेल डालें। तब तक मिलाएँ जब तक मिश्रण आपस में चिपक न जाए।
2. अच्छी तरह से गूंथ लें, 30 मिनट तक इसे न छुएं।
3. द्रव्यमान को 4 भागों में काटें, उनमें से प्रत्येक को रोल करें।
4. फ्राइंग पैन में अधिक तेल डालें, इसे गर्म करें और भविष्य की शॉर्टब्रेड डालें।
5. टॉर्टिला फूलने तक भूनें, फिर इसे दूसरी तरफ पलट दें।
6. तैयार डिश को कागज़ के तौलिये पर रखें और तेल निकलने दें। ठंडा।

पानी और आटे पर

• पकाने का समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1200 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन।
• भोजन: रूसी, बेलारूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यह विकल्प पहले कोर्स के अतिरिक्त उपयुक्त है। एक फ्राइंग पैन में आटे और पानी से बनी घनी, संतोषजनक और स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड बहुत जल्दी तैयार हो जाती हैं। यदि आपके घर में रोटी खत्म हो गई है, तो वे एक बढ़िया विकल्प हैं। इसके अलावा, आवश्यक सामग्रियां हमेशा उपलब्ध रहेंगी। यह समझने के लिए कि अखमीरी लेंटेन भोजन कैसे तैयार किया जाए, चरणों की संरचना और क्रम को याद रखें।

सामग्री

• आटा - 3 कप;
• पानी - 1 गिलास;
• साइट्रिक एसिड - 1 चुटकी;
• सोडा - 1 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

1. मुख्य घटक में नमक, पानी, सोडा और एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं। आटा गूंधना।
2. परिणामी द्रव्यमान से आपको छोटे टुकड़े बनाने और उन्हें रोलिंग पिन के साथ गोल आकार में रोल करने की आवश्यकता है।
3. तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें, ढक्कन के साथ कवर करें।
4. कुछ मिनटों के बाद, पूरी तरह पकने तक पलट दें।

कई गुना वृद्धि करना

• पकाने का समय: 1 घंटा 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1200 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी, यूक्रेनी, कोकेशियान।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

हवादार शॉर्टकेक विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने या नियमित भोजन के पूरक के लिए एक उत्कृष्ट आधार हो सकते हैं। इन्हें जड़ी-बूटियों, लहसुन, मांस और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ खाया जा सकता है। एक फ्राइंग पैन में खमीर आटा केक साधारण रोटी पकाने की तुलना में बहुत कम समय लेंगे। यदि आप नहीं जानते कि स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद गोलियाँ कैसे पकाई जाती हैं, तो इस रेसिपी को याद रखें।

सामग्री

• आटा - 500 ग्राम;
• खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 1 गिलास;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• मक्खन आवश्यकतानुसार।

खाना पकाने की विधि

1. पानी को थोड़ा गर्म करें, फिर इसे एक कटोरे में डालें और चीनी, खमीर, मक्खन और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. धीरे-धीरे मुख्य घटक को ऊपर से यीस्ट पर छान लें और चम्मच से हिलाएँ। आटा गूंथ लें और इसे तौलिए के नीचे एक घंटे के लिए छोड़ दें।
3. काउंटरटॉप को थोड़ा चिकना करने के बाद, आटे को बेल लें और पतले स्लाइस में काट लें।
4. आपको शॉर्टकेक को सूखे फ्राइंग पैन में पकाने की ज़रूरत है। जैसे ही धुआं दिखाई दे, अर्ध-तैयार आटा उत्पाद डालें और हर तरफ 2 मिनट तक भूनें।
5. परिणामी गोलों को तेल से चिकना करें और ठंडा होने दें।

राई

• पकाने का समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1000 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: कोकेशियान।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यदि आपको असामान्य रोटी पसंद है, तो आपको इस आटे के उत्पाद को तैयार करने का यह विकल्प निश्चित रूप से पसंद आएगा। अखमीरी शॉर्टब्रेड का उपयोग शावरमा, बरिटोस या अन्य लजीज व्यंजनों के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है; इसमें कुरकुरापन होगा और यह पनीर और हैम के साथ अच्छी तरह से चला जाएगा। खमीर के बिना राई फ्लैटब्रेड को आहार माना जाता है, इसलिए वे अपने फिगर को देखने वालों के लिए उपयुक्त हैं।

सामग्री

• राई का आटा - 2 कप;
• नमक - 1 चम्मच;
• सूखा लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• मसाले - 1 चम्मच;
• हरा प्याज - एक छोटा गुच्छा;
• आवश्यकतानुसार सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने की विधि

1. आटे को तरल होने तक गूथिये.
2. परिणामी द्रव्यमान में मसाले और प्याज जोड़ें।
3. मिश्रण को 4 भागों में बांट लें और बेलन की सहायता से बेल लें.
4. मग भंगुर हो जाते हैं, इसलिए आपको उन्हें सावधानीपूर्वक गर्म, तेल लगे फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है।
5. हर तरफ 2 मिनट तक भूनें।

बिना ख़मीर के दूध के साथ

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

स्वादिष्ट रोटी बनाने का त्वरित तरीका सभी गृहिणियों के लिए उपयोगी होगा। बिना खमीर के दूध से बनी फ्लैटब्रेड बनाने की विधि बहुत सरल है। मुख्य शर्त उच्च गुणवत्ता के मुख्य घटक का चयन करना है। आप शॉर्टकेक को पनीर या प्याज के साथ परोस सकते हैं. यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा. इन्हें नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए मुख्य व्यंजन के पूरक के रूप में उपयोग किया जा सकता है। कैलोरी सामग्री न्यूनतम है.

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• दूध - 1 गिलास;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

1. मुख्य घटक को छान लें, नमक, चीनी और गर्म दूध डालें। अपने हाथों को तेल से चिकना करें और चिकना होने तक गूंथ लें।
2. परिणामी गेंद को चाकू से 6 भागों में बाँट लें।
3. प्रत्येक लोई को बेलन की सहायता से बेलकर चपटा गोल आकार दें।
4. एक सूखे फ्राइंग पैन में, शॉर्टब्रेड को हर तरफ से 2 मिनट तक भूनें।
5. तैयार गोलों को मार्जरीन की एक पतली परत से चिकना करें। आप पनीर और सेब के साथ परोस सकते हैं.

मिठाई

• पकाने का समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1200 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता, रात का खाना।
• भोजन: रूसी, बेलारूसी, यूक्रेनी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

क्रुग्लायशी का उपयोग कुकीज़ या जिंजरब्रेड के स्थान पर किया जा सकता है और चाय के साथ परोसा जा सकता है। मिश्रण में चीनी की थोड़ी मात्रा उन्हें मीठा और बहुत कोमल बनाती है। एक समान विकल्प दुनिया भर के कई व्यंजनों में मौजूद है, लेकिन नुस्खा तैयारी की सबसे सरल विधि प्रदान करता है। फ्राइंग पैन में चीनी के साथ पैनकेक रात के खाने या नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

सामग्री

• आटा - 2 कप;
• सूरजमुखी तेल - 200 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• चीनी - 30 ग्राम;
• सोडा - 2 चम्मच;
• नमक - ½ छोटा चम्मच.

खाना पकाने की विधि

1. मुख्य घटक को छान लें, परिणामी स्लाइड के बीच में एक गड्ढा बनाएं, वहां थोड़ा सा पानी, तेल और एक अंडा डालें। गूंधना शुरू करें.
2. अगर यह टाइट निकलता है तो आप थोड़ा और पानी मिला सकते हैं।
3. आटे को 30 मिनिट के लिये ऐसे ही छोड़ दीजिये.
4. परिणामी द्रव्यमान को 8 टुकड़ों में काटें और उन्हें गेंदों में रोल करें।
5. बेलन का उपयोग करके, पतली स्लाइस बनाएं, उन पर सोडा, चीनी छिड़कें, मक्खन लगाएं और रोल करें।
6. परिणामी "घोंघा" को फिर से रोल करें।
7. एक फ्राइंग पैन को भरपूर तेल के साथ गर्म करें। शॉर्टब्रेड को हर तरफ 1-2 मिनट तक भूनें।

मांस के साथ

• पकाने का समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1400 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: रूसी, यूक्रेनी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

तले हुए खमीर शॉर्टकेक को नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या संपूर्ण पाक रचना के रूप में परोसा जा सकता है। एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ फ्लैटब्रेड बहुत रसदार और सुगंधित हो जाता है, इसलिए यह सभी गृहिणियों को पसंद आएगा। विकल्प के रूप में, आप प्याज के गोले या आलू के साथ बना सकते हैं। इस विधि का उपयोग करके मात्र 10 मिनट में मुलायम मक्खन का आटा तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• आटा - 1 गिलास;
• खमीर - 1 चम्मच;
• शहद - 1 चम्मच;
• पानी - 100 ग्राम;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• स्वाद के लिए मसाला;
• आवश्यकतानुसार वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

1. एक कटोरे में खमीर, शहद और पानी मिलाएं। फिर मुख्य घटक को छान लें, नमक डालें और मिलाएँ।
2. परिणामी द्रव्यमान को 10 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
3. प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। नमक और मिर्च।
4. आटे को 4 भागों में काटें, प्रत्येक को बेल लें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस भविष्य के शॉर्टकेक पर रखें, समान रूप से वितरित करें, और सिरों को एक साथ लाएं।
6. मांस या पनीर के फ्लैटब्रेड को एक गर्म फ्राइंग पैन में भरपूर तेल में हर तरफ 4 मिनट तक पकाएं।

सीरम पर

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1100 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

बहुत से लोग खट्टा क्रीम या केफिर से आटा तैयार करते हैं, लेकिन वैकल्पिक तरीके भी हैं। व्हे फ्लैटब्रेड भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं. आप जल्दी और आसानी से स्वादिष्ट ब्रेड बना सकते हैं जो सुबह, शाम और दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त हैं। हाल के वर्षों में, मट्ठा खरीदना इतना आसान नहीं रहा है, लेकिन निकटतम बाजार या फार्म डेयरी स्टोर निश्चित रूप से आपकी मदद करेगा।

सामग्री

• आटा - 3 कप;
• मट्ठा - 1 गिलास;
• बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• साग - एक छोटा गुच्छा;
• नमक - 1 ½ छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

1. मट्ठा गरम करें, अंडा और चीनी डालें।
2. मुख्य घटक को बेकिंग पाउडर और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। मट्ठा डालकर गूंथ लें.
3. परिणामी द्रव्यमान को कई भागों में विभाजित करें और रोल आउट करें।
4. रोल आउट करें और पैनकेक को हर तरफ से 2 मिनट के लिए गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

मेयोनेज़ पर

• पकाने का समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

खाना पकाने की एक सरल विधि आपको स्वादिष्ट नमकीन ब्रेड तलने की अनुमति देगी। यदि आप नहीं जानते कि मेयोनेज़ के साथ टॉर्टिला कैसे बनाया जाता है, तो यह नुस्खा याद रखें। आप मसालों के साथ मक्के का आटा या खट्टी क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं. अपने असामान्य स्वाद के कारण, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ आटा अधिकांश व्यंजनों के बीच बहुत लोकप्रिय है।

सामग्री:

• आटा - 2 कप;
• मार्जरीन - ½ पैक;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सोडा - 1 चम्मच;
• चीनी – ½ छोटा चम्मच.

खाना पकाने की विधि

1. मार्जरीन को मैश करें, अंडा डालें, मिलाएँ।
2. मेयोनेज़ को स्लेक्ड सोडा के साथ मिलाएं और मार्जरीन में मिलाएं।
3. परिणामी द्रव्यमान में आटा छान लें और गूंध लें।
4. छोटे-छोटे केक बनाएं.
5. हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें।

एक फ्राइंग पैन में भरी हुई फ्लैटब्रेड - खाना पकाने के रहस्य

• पकाने का समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1300 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: रूसी, कोकेशियान।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

अगर आपको कोकेशियान व्यंजन पसंद हैं, तो आपको खिचिन्स जरूर पसंद आएंगे। इस पाक कृति को तैयार करने में सभी राष्ट्रीयताओं की अपनी-अपनी विशिष्टताएँ हैं। रसदार आलू, पनीर या मांस के गोलों का उपयोग नाश्ते के रूप में या मुख्य व्यंजन के अतिरिक्त किया जा सकता है। गर्म फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड पकाने के लिए, आपको थोड़ा समय और सरल सामग्री की आवश्यकता होगी जो आपको रेफ्रिजरेटर में मिल सकती है।

सामग्री

• आटा - 3 कप;
• केफिर - 1.5 कप;
• नमक - 1 चम्मच;
• मक्खन - 1 पैक.

खाना पकाने की विधि

1. मुख्य घटक में सोडा और केफिर डालें और मिलाएँ।
2. जितने टुकड़े आप कर सकें बना लें और उन्हें बेल लें।
3. मक्खन को पिघलाएं और टॉर्टिला को गर्म फ्राइंग पैन में हर तरफ 2 मिनट तक भूनें।
4. तैयार गोले को दोनों तरफ से पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें और ठंडा होने दें।

सुझाए गए व्यंजनों का उपयोग करके स्वादिष्ट खाना बनाना सीखें।

वीडियो

1. त्वरित हरी प्याज फ्लैटब्रेड
2. पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ फ्लैटब्रेड
3. भरने के साथ बहुत जल्दी केफिर चीज़ केक
4. "अवार" फ्लैटब्रेड। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है!
5. किस्टीबी (आलू के साथ तातार फ्लैटब्रेड)। बेहद स्वादिष्ट!
6. पनीर के साथ पफ पेस्ट्री। जैसे दादी के ओवन से!

1. त्वरित हरी प्याज फ्लैटब्रेड

फ्लैटब्रेड तैयार करना आसान है, इसमें कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है, यह जल्दी तल जाती है और इसका स्वाद लाजवाब होता है।

सामग्री:
उबलता पानी - 300 मिली.
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
आटा - 400 ग्राम।
नमक - 1 चम्मच।

भरने:
हरा प्याज - ½ गुच्छा।
नमक - 1/3 छोटा चम्मच।

तैयारी:

एक कटोरे में 350 ग्राम आटा छान लें, उसमें 1 चम्मच नमक, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, उबलता पानी डालें। आटा मिला लीजिये.

एक बैग में लपेटें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, पकें और ठंडा करें।

हरे प्याज को बारीक काट लीजिये.

आटे को 5 मिमी मोटी परत में बेल लें।

फ्लैटब्रेड पर हरा प्याज छिड़कें, नमक छिड़कें और फ्लैटब्रेड को रोल में रोल करें।

रोल को 10 भागों में बांट लें. एक भाग लें, किनारों को दोनों तरफ से सील कर दें और पतला केक बेल लें।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और मध्यम आंच पर फ्लैटब्रेड को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

बॉन एपेतीत!

2. पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ फ्लैटब्रेड

वे बहुत पौष्टिक, स्वादिष्ट, अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनते हैं।

सामग्री:
जांच के लिए:
आटा - 3.5 - 4 बड़े चम्मच
मक्खन - 200 ग्राम। (मार्जरीन से बदला जा सकता है)
अंडा - 1 पीसी।
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
सिरका 6% - 2 बड़े चम्मच।
नमक - 0.5 चम्मच।

भरण के लिए:
पनीर - 500 ग्राम।
हरा प्याज - 1 गुच्छा
डिल - 0.5 गुच्छा
अंडा - 2 पीसी।
नमक - 1/3 छोटा चम्मच।

तैयारी:

एक अंडे को 200 औंस के गिलास में तोड़ें, नमक, सिरका और वनस्पति तेल डालें। कांटे से हिलाएं और गिलास को रेफ्रिजरेटर से ठंडे पानी से भरें। हिलाएँ और सामग्री को एक गिलास में रेफ्रिजरेटर में रखें।

मेज पर 3.5 कप आटा छान लें, अभी फ्रिज से निकाला हुआ मक्खन कद्दूकस कर लें, थोड़ा सा कद्दूकस कर लें और आटे में मिला लें।

- अब आटे और मक्खन को हाथ से तब तक मलें जब तक वह टुकड़ों में न बदल जाए.

एक छेद करें और गिलास की सामग्री को 3-4 खुराक में डालें। आटा मिला लीजिये.

- आटे को 7 भागों में बांट लें.

हम गेंदें बनाते हैं, प्रत्येक गेंद को क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं। आटे को 1 घंटे के लिये पकने के लिये फ्रिज में रख दीजिये.

पनीर में भरावन तैयार करें, 2 अंडे तोड़ें, नमक डालें, हरी प्याज और हरी डिल को बारीक काट लें और पनीर में मिला दें। मिश्रण.

रेफ्रिजरेटर से आटे के टुकड़े-टुकड़े करके निकालें, एक फ्लैट केक बनाएं और उसे बेल लें। केक लगभग 35 सेमी व्यास का, बहुत पतला और पारभासी है।

बीच में 3 बड़े चम्मच दही की फिलिंग रखें और पतली परत में फैला दें

केक को 6 भागों में बाँट लें। यह 6 पंखुड़ियों वाला कैमोमाइल निकला।

हम 2 विपरीत खंड लेते हैं और उन्हें मोड़ते हैं, अब अगले 2 खंड और अंतिम 2 खंड। फ्लैटब्रेड को अपनी हथेलियों से दबाएं ताकि आटा अच्छी तरह चिपक जाए.

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, गरम करें, फ्लैटब्रेड को नीचे करें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। टॉर्टिला को एक दूसरे के ऊपर रखें।

यह देखने के लिए कि मैं ये स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड कैसे तैयार करता हूँ, नीचे मेरा लघु वीडियो देखें।

बॉन एपेतीत!

3. भरने के साथ बहुत जल्दी केफिर चीज़ केक


हैम के साथ केफिर पर पनीर फ्लैटब्रेड। वे उपलब्ध उत्पादों से जल्दी, आसानी से तैयार हो जाते हैं। परिणाम हवादार, रोएँदार और कोमल हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। मैं निश्चित रूप से इसे आज़माने की सलाह देता हूँ।

सामग्री:
केफिर - 250 मिली।
पनीर - 100 ग्राम.
नमक - 1/3 छोटा चम्मच।
चीनी - 1/2 छोटा चम्मच.
सोडा - 1/2 छोटा चम्मच।
आटा - 300 ग्राम।
हैम - 200 ग्राम।

तैयारी:

एक कटोरे में केफिर, नमक, चीनी, सोडा मिलाएं।

कसा हुआ पनीर, आटा डालें, आटा गूंथ लें।

हैम को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

आटे को बराबर भागों में बाँट लीजिये, छोटी छोटी केक बना लीजिये ताकि आटा चिपके नहीं, उस पर आटा छिड़क दीजिये. हैम को बीच में रखें, किनारों को इकट्ठा करें और सुरक्षित करें। बेलन की सहायता से फ्लैटब्रेड को बेल लें।

एक फ्राइंग पैन में भूनें।

यह देखने के लिए कि मैं ये स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड कैसे तैयार करता हूँ, नीचे मेरा लघु वीडियो देखें।

बॉन एपेतीत!

4. "अवार" फ्लैटब्रेड। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है!


आलू भरने के साथ अवार फ्लैटब्रेड। (दागेस्तान फ्लैटब्रेड चुडु)। तेल की एक बूंद के बिना एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। परिणाम सुगंधित, संतोषजनक, नरम, कोमल और बहुत स्वादिष्ट हैं।

सामग्री:
केफिर - 500 मिलीलीटर।
आटा - 700 ग्राम
नमक - 1/2 छोटा चम्मच.
सोडा - 1 चम्मच।

भरण के लिए:
आलू - 800 ग्राम.
डिल साग - 3 टहनी
प्याज - 1 पीसी।
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
मक्खन - 100 ग्राम।
दूध - 100 मि.ली.

फ्राइंग पैन का व्यास 24 सेमी (12 केक बनते हैं)

तैयारी:

एक कटोरे में 500 मिलीलीटर केफिर डालें, नमक, 1 चम्मच सोडा डालें, मिलाएँ और आटा डालें, आटा गूंथ लें।

आटे को एक बैग में लपेट कर 30-40 मिनिट के लिये फ्रिज में रख दीजिये.

चलिए भरावन तैयार करते हैं. आलू उबालें, एक फ्राइंग पैन में मक्खन, दूध, तले हुए प्याज, डिल डालें।

- आटे को 12 भागों में बांट लें.

एक लोई लें, एक छोटा चपटा केक बेलें, बीच में भराई डालें, आटे के टुकड़े के बराबर मात्रा में।

हम फ्लैटब्रेड के किनारों को इकट्ठा करते हैं और इसे अच्छी तरह से जकड़ते हैं, फ्लैटब्रेड को गर्म सूखे फ्राइंग पैन में रखते हैं और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं, हर तरफ लगभग 1-2 मिनट फ्लैटब्रेड को बहुत ज्यादा तलने की जरूरत है, उनके पास पकाने का समय है। टॉर्टिला निकालें, पैन को आटे से पोंछ लें और टॉर्टिला को और भून लें। फ्लैटब्रेड में कभी-कभी बुलबुले आ जाते हैं, कोई बात नहीं, जब आप इसे आंच से उतारेंगे तो यह सही आकार ले लेगा. गरम केक को तुरंत दोनों तरफ पिघला हुआ मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए और सभी केक को एक ढेर में रख दीजिए.

यह देखने के लिए कि मैं ये स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड कैसे तैयार करता हूँ, नीचे मेरा लघु वीडियो देखें।

बॉन एपेतीत!

5. किस्टीबी (आलू के साथ तातार फ्लैटब्रेड)। बेहद स्वादिष्ट!


Kystyby। मसले हुए आलू से भरी हुई तातार फ्लैटब्रेड। फ्लैटब्रेड तैयार करने के लिए, आपको किसी विदेशी उत्पाद की आवश्यकता नहीं है; वे काफी सरलता से और बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं। परिणाम नरम, रसदार, कोमल, सुगंधित और बस स्वादिष्ट हैं।

सामग्री:
गुँथा हुआ आटा:
दूध - 150 मि.ली.
उबला हुआ पानी (ठंडा) - 150 मिली.
वनस्पति तेल - 40 ग्राम।
आटा - 500 ग्राम।
मक्खन - 100 ग्राम (ब्रेड को चिकना करने के लिए)

भरने:
आलू - 1 किलो.
दूध - 300 मि.ली.
मक्खन - 50-100 ग्राम।
डिल - 1/2 गुच्छा।
प्याज - 1 पीसी।

तैयारी:

दूध, पानी, नमक, वनस्पति तेल और आटा मिलाकर आटा गूंथ लें और 20 मिनट के लिए रख दें।

आइए मैश किए हुए आलू तैयार करते हैं.

आटे को भागों में बाँट लें। मेज पर आटा छिड़कें और फ्लैटब्रेड बेलें। फ्लैटब्रेड को सूखे फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर हर तरफ 2-3 मिनट तक बेक करें। सभी टॉर्टिला को आधा मोड़ें और एक ढेर में रखें, क्लिंग फिल्म और तौलिये से ढक दें, ताकि वे नरम हो जाएं और लंबे समय तक गर्म रहें। हम बाकी केक के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

फ्लैटब्रेड को पहले अंदर की तरफ पिघला हुआ मक्खन लगाकर चिकना कर लें, एक आधे हिस्से पर मसले हुए आलू रखें, दूसरे आधे हिस्से से ढक दें, दोनों तरफ मक्खन लगाकर चिकना कर लें।

यह देखने के लिए कि मैं ये स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड कैसे तैयार करता हूँ, नीचे मेरा लघु वीडियो देखें।

बॉन एपेतीत!

6. पनीर के साथ पफ पेस्ट्री। जैसे दादी के ओवन से!


ओवन में पनीर के साथ खमीर आटा से बनी पफ पेस्ट्री। वे सीधे ओवन की तरह सुगंधित, सुनहरे और स्वादिष्ट बनते हैं। तैयार करने में सरल और काफी त्वरित।

सामग्री:
आटा - 600-650 ग्राम।
दूध - 400 मि.ली.
वनस्पति तेल - 60 मिली।
नमक - 1 चम्मच।
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
सूखा खमीर - 11 ग्राम। (या कच्चा खमीर 33 ग्राम)

भरण के लिए:
मक्खन - 50 ग्राम।
अंडा - 1 पीसी।
पनीर - 150 ग्राम.

तैयारी:

दूध, चीनी, नमक, खमीर, मैदा मिलाकर आटा गूथ लीजिये और 50-60 मिनिट के लिये गरम स्थान पर रख दीजिये, आटे को फूलने दीजिये.

आटे को 2 भागों में बाँट लें और 2 गोले बना लें, फिल्म से ढक दें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

- आटे की एक लोई लें और उसे पतली परत में बेल लें. फ्लैटब्रेड को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

फ्लैटब्रेड को रोल में रोल करें।

परिणामी रोल से हम एक घोंघा बनाते हैं। फिल्म से ढकें और अगली फ्लैटब्रेड बेलने तक खड़े रहने दें।

घोंघा थोड़ा ऊपर उठ गया है, इसे 7-10 मिमी मोटे फ्लैट केक में बेल लें।

केक को बेकिंग शीट पर रखें, तौलिये से ढक दें और केक को 10-15 मिनट तक फूलने दें।

फ्लैटब्रेड को अंडे से ब्रश करें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 30-35 मिनट के लिए बेक करें।

यह देखने के लिए कि मैं ये स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड कैसे तैयार करता हूँ, नीचे मेरा लघु वीडियो देखें।

बॉन एपेतीत!

फ़्लैटब्रेड रेसिपी दुनिया की लगभग हर रसोई में पाई जा सकती है। फ्लैटब्रेड आटे का एक गोल टुकड़ा है जिसे ओवन में तला या पकाया जाता है। इसे तैयार करने के लिए गेहूं, चावल, मक्का और अन्य प्रकार के आटे, तेल, अंडे, पानी और अन्य सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। कभी-कभी कुछ टॉर्टिला व्यंजनों में पौधे और पशु सामग्री की कमी होती है। इस मामले में, फ्लैटब्रेड केवल आटा, पानी और नमक के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन यह कम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं बनता है। फ्लैटब्रेड को भरावन के साथ पकाया जा सकता है या बस किसी भी व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है। फ़्लैटब्रेड अक्सर नियमित ब्रेड की जगह ले सकते हैं। तीखा स्वाद और सुगंध जोड़ने के लिए, आटे में विभिन्न सीज़निंग, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाए जाते हैं।

फ्लैटब्रेड के लिए व्यंजन बहुत भिन्न हो सकते हैं: अखमीरी, रिच, पनीर, राई, तंदूर में पकाया हुआ और अन्य फ्लैटब्रेड। गर्म फ्लैटब्रेड पर मक्खन लगाया जा सकता है और तिल या जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है। आटे के प्रकार के आधार पर, पके हुए माल को सैल्मन, मशरूम, सब्जियां, हैम, बेकन, मक्खन आदि के साथ परोसा जा सकता है।

फ़्लैटब्रेड - भोजन और बर्तन तैयार करना

फ्लैटब्रेड बनाने के लिए, आपको एक नॉनस्टिक या कच्चा लोहे का कड़ाही, एक बेकिंग शीट (ओवन-सुरक्षित), एक छलनी, एक कटोरा, एक मापने वाला कप और एक रोलिंग पिन की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले आटे को छानना चाहिए, मक्खन को नरम करना चाहिए और पानी या दूध को गर्म करना चाहिए। आपको थोक उत्पादों की आवश्यक मात्रा का भी पहले से आकलन कर लेना चाहिए।

फ्लैटब्रेड रेसिपी:

पकाने की विधि 1: चीज़ केक (विकल्प 1)

ये पनीर स्कोन्स सभी पनीर प्रेमियों और सिर्फ उन लोगों को पसंद आएंगे जो सरल, सरल बेक किए गए सामान पसंद करते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• आधा गिलास आटा;
• सोडा के 4-5 ग्राम;
• नमक;
• कसा हुआ पनीर का आधा गिलास;
• आधा गिलास केफिर;
• सारे मसाले;
• 60 मिलीलीटर मक्खन;
• साग का एक गुच्छा (डिल, प्याज, आदि)।

खाना पकाने की विधि:

आटे में मक्खन मिलाएं, सोडा, नमक और काली मिर्च डालें। साग को काट लें और कसा हुआ पनीर के साथ आटे में मिला लें। मिश्रण को गूंथ लें और केफिर डालें, सामग्री मिलाएँ। - पैन को तेल से चिकना करें और चम्मच से बड़े केक निकाल लें. 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 15-16 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 2: एक फ्राइंग पैन में पनीर के साथ फ्लैटब्रेड (विकल्प 2)।

चीज़ स्कोन्स की सभी रेसिपीज़ में से, यह सबसे लोकप्रिय में से एक है। फ्लैटब्रेड बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनते हैं, गर्म और ठंडे दोनों तरह से अच्छे होते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 2 अंडे;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• वसा खट्टा क्रीम के 30 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक;
• हरियाली;
• 3 बड़े चम्मच. एल आटा।

खाना पकाने की विधि:

अंडों को थोड़ा फेंटें, उनमें खट्टा क्रीम और आटा मिलाएं। घटकों को अच्छी तरह मिलाएं। साग को काट लें और द्रव्यमान में जोड़ें। हम आटे में कसा हुआ पनीर भी मिलाते हैं। मिश्रण को चम्मच से मिलाएं ताकि पनीर समान रूप से वितरित हो जाए। तेल को हल्का गर्म करें और आटे को पैन में एक समान परत में फैलाएं। आप एक बड़ा नहीं, बल्कि कई छोटे केक बना सकते हैं. - फ्लैटब्रेड को दोनों तरफ से 5-8 मिनट तक फ्राई करें. केक को पलटते समय टूटने से बचाने के लिए, आप इसे काट सकते हैं और प्रत्येक भाग को स्पैटुला से सावधानी से पलट सकते हैं।

पकाने की विधि 3: पनीर के साथ फ्लैटब्रेड (विकल्प 3) "हवादार"

पनीर फ्लैटब्रेड के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा, न्यूनतम सामग्री के साथ पकाया गया और किसी भी भराई के लिए बिल्कुल उपयुक्त।

आवश्यक सामग्री:

• 2 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। एल आटा;
• किसी भी सख्त पनीर का 101-115 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• समुद्री नमक - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

सफ़ेद भाग और जर्दी को अलग-अलग फेंटें। जर्दी को पनीर और आटे के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं और उनमें सफेद भाग मिलाएं। मिश्रण में स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें। पैन में आटा फैलाएं और 10 मिनट तक बेक करें. सैल्मन और अन्य नमकीन सामग्री के साथ परोसी जाने वाली यह फ्लैटब्रेड बहुत स्वादिष्ट होती है।

रेसिपी 4: 5 मिनट में चीज़ केक (विकल्प 4)

फ्लैटब्रेड के लिए यह नुस्खा उन स्थितियों में मदद करेगा जहां किसी व्यंजन को तैयार करने के लिए बिल्कुल भी समय नहीं है। उन्हें न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है।

आवश्यक सामग्री:

• केफिर का एक गिलास;
• नमक, सोडा और चीनी का आधा चम्मच;
• कसा हुआ पनीर का एक गिलास;
• कटा हुआ हैम, हॉट डॉग या सॉसेज का एक गिलास;
• 2 कप आटा.

खाना पकाने की विधि:

केफिर को चीनी के साथ मिलाएं, सोडा और नमक डालें। केफिर के साथ एक कटोरे में कसा हुआ पनीर और आटा रखें। आटा गूंथ लें, टुकड़ों में काट लें और चपटे केक में बेल लें। केक में कुछ भरावन रखें और किनारों को सील कर दें। फ्लैटब्रेड को ढक्कन के नीचे वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।

पकाने की विधि 5: एक फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड

फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड बनाने की एक बहुत ही सरल और त्वरित रेसिपी। तैयारी के लिए, सबसे अधिक उपलब्ध सामग्री का उपयोग किया जाता है, जिसमें आटा, जड़ी-बूटियाँ, अंडा और नमक के साथ चीनी शामिल है। मसाले और मसाले तीखा स्वाद देते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• आटा - 3.8 कप;
• पानी - 195 मिली;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी या जैतून का तेल - 30-35 मिली;
• साग (मिश्रित) - 1 गुच्छा;
• मसाला: लाल शिमला मिर्च, हल्दी, लाल मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

अंडों में चीनी और नमक डालें और हल्का सा फेंटें। पानी और वनस्पति तेल डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण में मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये. हम आटे से लोइयां बनाते हैं, फिर उन्हें बेलते हैं। प्रत्येक फ्लैटब्रेड को एक फ्राइंग पैन में नरम होने तक भूनें।

पकाने की विधि 6: मकई टॉर्टिला

कॉर्न टॉर्टिला की कई रेसिपी हैं, जिनमें से यह सबसे लोकप्रिय में से एक है। फ्लैटब्रेड बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं और इन्हें बेकन, पनीर, हैम और अन्य टॉपिंग के साथ नाश्ते में परोसा जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• मक्के का आटा - 2 कप;
• नमक - 1 चम्मच;
• मक्खन (मक्खन) - 3.5 बड़े चम्मच;
• उबला हुआ पानी - 30 मिलीलीटर;
• दूध का एक कप।

खाना पकाने की विधि:

आटे को नमक और नरम मक्खन के साथ मिला लें। - दूध और पानी डालकर आटा गूंथ लें. पैन में फ्लैटब्रेड डालें और दोनों तरफ से भूनें।

पकाने की विधि 7: केफिर फ्लैटब्रेड

केफिर फ्लैटब्रेड बहुत समृद्ध, फूला हुआ और सुगंधित बनता है। आटा, केफिर, अंडे और मक्खन से तैयार।

आवश्यक सामग्री:

• 0.5 लीटर केफिर;
• 1 अंडा;
• आधा किलो आटा;
• 1 चम्मच। सोडा;
• 55 ग्राम मक्खन;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• मोटा नमक - स्वादानुसार.

खाना पकाने की विधि:

केफिर को सोडा, सूरजमुखी तेल और अंडे के साथ मिलाएं। केफिर में आटा डालें, नॉन-स्टिकी आटा गूंथ लें और 10-14 मिनट के लिए छोड़ दें। आटे को टुकड़ों में काट लीजिये. प्रत्येक भाग को एक फ्लैट केक में रोल करें और आटे के साथ छिड़के। 10-12 मिनट के लिए छोड़ दें. पकने तक तेल में दोनों तरफ से भूनें। फ्लैटब्रेड को मक्खन से चिकना करें और नमक छिड़कें। एक ढेर में मोड़ें और नैपकिन से ढक दें।

पकाने की विधि 8: उज़्बेक फ्लैटब्रेड

उज़्बेक फ्लैटब्रेड व्यंजन पिलाफ, पनीर, सब्जियों, सूप और अन्य व्यंजनों के साथ परोसने के लिए बहुत अच्छे हैं। इन फ्लैटब्रेड को रेगुलर या ग्रीन टी के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है.

आवश्यक सामग्री:

• 610 ग्राम आटा;
• 370-390 ग्राम पानी;
• आधा चम्मच नमक;
• तत्काल खमीर का एक चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल.

खाना पकाने की विधि:

गर्म पानी के साथ खमीर मिलाएं, आटा डालें, हिलाएं और नमक डालें। आटे में मक्खन डालकर गूथ लीजिये. कटोरे को ढककर 60-90 मिनट के लिए छोड़ दें। दृष्टिकोण के दौरान आटे को एक बार हिलाएं। एक सपाट सतह पर आटा डालें और आटे को रखें, 2 भागों में विभाजित करें और फ्लैट केक का आकार दें। - केक को ढककर कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें. केक को कांटे से छेदें और 220-230 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। तैयार फ्लैटब्रेड पर काले तिल छिड़कें।

पकाने की विधि 9: ओवन में फ्लैटब्रेड

इस फ्लैटब्रेड रेसिपी का उपयोग करके, आप ओवन में एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। फ्लैटब्रेड नरम बनते हैं, लेकिन तीखापन के लिए थोड़ा सा लहसुन मिलाया जाता है। आटा विभिन्न प्रकार की भराई के लिए आदर्श है।

आवश्यक सामग्री:

• 2 कप आटा;
• 185 मिली गाय का दूध;
• लहसुन - 2 लौंग;
• 200 ग्राम पनीर;
• लाल मिर्च;
• काली मिर्च;
• डिल और अजमोद - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

आटे में दूध डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये ताकि गुठलियां न रहें. आप आटे में थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं ताकि केक ज्यादा नरम न बनें. सभी सामग्रियों को मिलाएं, कन्टेनर को आटे से ढक दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। पनीर को कद्दूकस कर लें, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन काट लें। पनीर को जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिलाएं। आटे को गोले में बाँट लें और चपटे केक बेल लें। प्रत्येक के बीच में भरावन रखें और किनारों को मोड़ें। पूरी तरह पकने तक पहले से गरम ओवन में पकाएं। तेल का उपयोग करना आवश्यक नहीं है.

पकाने की विधि 10: मैक्सिकन फ्लैटब्रेड

टॉर्टिला व्यंजन अक्सर मैक्सिकन व्यंजनों में पाए जा सकते हैं। इन्हें "टॉर्टिला" कहा जाता है। ये फ्लैटब्रेड किसी भी प्रकार के आटे (गेहूं, मक्का, आदि) से तैयार किए जाते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• एक गिलास आटा;
• 101-105 मिली पानी;
• 25-28 ग्राम मक्खन;
• आधा चम्मच नमक;

खाना पकाने की विधि:

आटे को मक्खन और नमक के साथ मिला लें. - थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंथ लीजिए. 15 मिनट के लिए छोड़ दें. आटे को कई लोइयों में काट लें और परतें बेल लें। फ्लैटब्रेड को फ्राइंग पैन में (बिना तेल के) बेक करें। मैक्सिकन टॉर्टिला बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं.

पकाने की विधि 11: भरी हुई फ्लैटब्रेड

यह फ्लैटब्रेड रेसिपी आलू की फिलिंग के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का सुझाव देती है। यह व्यंजन नाश्ते, रात्रिभोज और उपवास के दिनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

आवश्यक सामग्री:

• आधा गिलास पानी;
• 2 कप आटा;
• 70-80 मिलीलीटर तेल (सब्जी);
• 3 चुटकी नमक;
• काली मिर्च - कुछ चुटकी;
• प्याज का सिर;
• आलू - कई टुकड़े;
• ताजा अजमोद - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

प्याज काट लें, आलू छील लें, काट लें और उबाल लें। अजमोद को काट लें और प्याज को भून लें। गर्म उबले आलू को कुचल लें, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, प्याज, नमक सब मिलाएँ। आटे को पानी, 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल और थोड़ी मात्रा में नमक के साथ मिलाएं। आटे के कटोरे को प्लास्टिक की थैली में लपेटें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। आटे को कई लोइयों में काटिये और बेल लीजिये. टॉर्टिला को दोनों तरफ से 1.5-2 मिनिट तक भूनें. गर्म टॉर्टिला भरें और आधा मोड़ें।

पकाने की विधि 12: जड़ी-बूटियों और प्याज के साथ फ्लैटब्रेड

प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ फ्लैटब्रेड के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी। पके हुए माल में सुखद ताज़ा स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध होती है।

आवश्यक सामग्री:

• 2.5-3 कप आटा;
• 190-205 मिली पानी;
• नमक;
• सूरजमुखी का तेल;
• सोरेल;
• डिल, अजमोद;
• हरी प्याज।

खाना पकाने की विधि:

आटे में पानी मिलाइये, नमक और मक्खन डालिये. - आटा गूंथकर 25-30 मिनट के लिए छोड़ दें. साग को धोइये, काटिये और मिलाइये. - आटे को टुकड़ों में बांटकर बेल लें. प्रत्येक फ्लैटब्रेड में साग डालें और आटे को एक रोल में लपेटें। एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

पकाने की विधि 13: राई फ्लैटब्रेड

राई के आटे से बनी फ्लैटब्रेड की रेसिपी उन लोगों के लिए एकदम सही है जो स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन और बहुत कुछ पसंद करते हैं। राई फ्लैटब्रेड आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं। वे नियमित रोटी की जगह ले सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 225 ग्राम राई का आटा;
• दही - 190-200 मिली;
• 4-6 ग्राम चीनी, नमक और सोडा;
• 15 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• मसाले;
• तिल.

खाना पकाने की विधि:

आटे को चीनी, सोडा और नमक के साथ मिला लें। मक्खन के साथ प्राकृतिक दही मिलाएं। तरल सामग्री को सूखी सामग्री के साथ मिलाएं और आटा गूंथ लें। 20 मिनट के लिए छोड़ दें. सतह पर राई का आटा छिड़कें, आटा बेलें और गोल काट लें। कांटे से छेद करें. फ्लैटब्रेड पर जड़ी-बूटियाँ और तिल छिड़कें। ओवन में 16-18 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 14: अख़मीरी फ्लैटब्रेड

अखमीरी फ्लैटब्रेड के लिए एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपी। किसी भी फिलिंग के लिए बढ़िया है और इसका उपयोग सूप और अन्य व्यंजनों के साथ भी किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• पानी का गिलास;
• 3 कप आटा;
• एक चम्मच नमक.

खाना पकाने की विधि:

आटा छानिये, पानी मिलाइये, नमक डालिये. आटे को अच्छी तरह से गूथ लीजिये और 18-25 मिनिट के लिये अलग रख दीजिये. सतह पर आटा छिड़कें और आटे को कई भागों में बाँट लें। प्रत्येक को आटे में लपेटें, फिर आटे को हटा दें और बिना तेल के फ्राइंग पैन में भूनें। पानी छिड़कते हुए केक को एक दूसरे के ऊपर रखें।

पकाने की विधि 15: पानी के फ्लैटब्रेड

वॉटर फ्लैटब्रेड की एक बहुत सस्ती और स्वादिष्ट रेसिपी। यदि आपके पास ब्रेड खत्म हो जाती है, तो आपको दुकान पर जाने की जरूरत नहीं है - आप सबसे सस्ती सामग्री से ऐसी त्वरित और स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड बना सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• सोडा - 3 ग्राम;
• आटा - "आँख से";
• कुछ पानी;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

लगभग 400-500 ग्राम आटे को 190-200 मिली पानी में मिलाएं, नमक, सोडा और चीनी डालें। सभी चीजों को मिला लीजिए, आटे को आधे घंटे - 40 मिनिट के लिए निकाल लीजिए, आटे को कई हिस्सों में बांट लीजिए और बेल लीजिए. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ से भूनें।

पकाने की विधि 16: बिना खमीर वाली फ्लैटब्रेड

बिना खमीर वाली फ्लैटब्रेड स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनती है और बहुत जल्दी पक जाती है।

आवश्यक सामग्री:

• आटा - किलोग्राम;
• 2 चम्मच. नमक और बेकिंग पाउडर;
• 210 ग्राम मार्जरीन या मक्खन;
• 0.5 लीटर दूध;
• तिल - छिड़कने के लिए;
• 1 जर्दी.

खाना पकाने की विधि:

आटे में नमक मिलाइये, बेकिंग पाउडर डालिये. आटे को नरम मक्खन और दूध के साथ मिलाएं। आटे को गूंथ कर 2 बराबर भागों में काट लीजिये और तेल लगा कर चिकना कर लीजिये. 14-20 मिनट के लिए छोड़ दें. प्रत्येक भाग को एक फ्लैट केक में रोल करें, बीच में इंडेंटेशन बनाएं ताकि किनारे मोटे हो जाएं। कांटे से छेद करें और जर्दी से ब्रश करें। थोड़ी मात्रा में तिल के बीज के साथ किया जा सकता है। पहले से गरम ओवन में 18-20 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 17: शहद केक

हनी केक का उपयोग अक्सर लोक चिकित्सा में किया जाता है। बेकिंग शरीर को सर्दी से निपटने में मदद करती है। इसे तैयार करना बहुत आसान है और इसके लिए किसी जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। बच्चों को हनी केक दिये जा सकते हैं.

आवश्यक सामग्री:

2. थोड़ा सा वनस्पति तेल;

3. आटा - "आंख से";

4. 2-3 बड़े चम्मच। एल शहद;

5. चीनी - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

अंडे को मक्खन और शहद के साथ मिलाएं, आटा और चीनी डालें। आटा ज्यादा सख्त या पतला नहीं होना चाहिए. केक को चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर नरम होने तक बेक करें।

पकाने की विधि 18: टॉर्टिला फ्लैटब्रेड

मैक्सिकन व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली एक बहुत लोकप्रिय टॉर्टिला रेसिपी। फ्लैटब्रेड बनाना बहुत आसान है; आप उनमें चिकन, पनीर, सब्जियाँ और बीन्स आदि भर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 1 चम्मच। नमक और बेकिंग पाउडर;
• आटा - 2 कप;
• आधा गिलास पानी;
• 15 मिली नरम मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

आटे में नमक मिलाएं, बेकिंग पाउडर डालें, मक्खन मिलाएं और पानी डालें। - आटा गूंथकर 17-20 मिनट के लिए छोड़ दें. आटे को गोल आकार में काटिये और बड़े पतले केक के आकार में बेल लीजिये. ब्राउन चित्ती आने तक पैन में भून लीजिए.

पकाने की विधि 20: चावल केक

चावल के केक बनाने में काफी सरल हैं, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। किसी भी व्यंजन और भराई के लिए उपयुक्त।

आवश्यक सामग्री:

• 2.5 कप चावल का आटा;
• 1 अंडा;
• पानी - 1 गिलास;
• चीनी - 1 चम्मच;
• 10 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• आधा चम्मच नमक;
• 45-50 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

एक गहरे बाउल में मैदा और चीनी मिलाइये, नमक डालिये. एक गिलास पानी में अंडा फेंटें और आटे में डालें। आटा गूंथ लें, लोइयां काट लें, प्रत्येक को आटे से छिड़की हुई सतह पर बेल लें। चावल के केक को बिना तेल के फ्राइंग पैन में भूनें। गरम केक को मक्खन से लपेट दीजिये.

पकाने की विधि 21: टैकोस

मैक्सिकन टैकोस बनाने के लिए, आपको केवल कुछ सामग्रियों की आवश्यकता है: आटा, अंडा और पानी। किसी भी फिलिंग के लिए बढ़िया.

आवश्यक सामग्री:

• मक्के का आटा - आधा कप;
• पानी - आधा गिलास;
• अंडा;
• थोड़ा सा नमक;
• मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

आटे को नरम मक्खन, अंडा, नमक और पानी के साथ मिलाएं। इसमें थोड़ी तरल स्थिरता होनी चाहिए। फ्लैटब्रेड को पहले से गरम फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

पकाने की विधि 22: दूध फ्लैटब्रेड

दूध से बनी फ्लैटब्रेड की एक बहुत लोकप्रिय रेसिपी। फ्लैटब्रेड नरम, स्वादिष्ट और मुलायम बनते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• नमक - 0.5 चम्मच;
• आधा गिलास दूध;
• आटा - आधा गिलास;
• 45 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1 अंडा।

खाना पकाने की विधि:

आटा छानिये, नमक, दूध डालिये, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये. अंडा फेंटें और तेल डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, आटे की एक लोई को मेज पर कई बार फेंटें, 19-25 मिनट के लिए छोड़ दें। आटे को छोटी-छोटी लोइयों में काटिये और चौड़े चपटे केक में बेल लीजिये. फ्लैटब्रेड को तेल से चिकना करें और फ्राइंग पैन में तलें। तैयार केक को एक स्टैक में रखें और नैपकिन से ढक दें।

पकाने की विधि 23: भारतीय फ्लैटब्रेड

यदि आपको भरने के लिए पतली और स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड तैयार करने की आवश्यकता है तो पारंपरिक भारतीय फ्लैटब्रेड रेसिपी का उपयोग किया जा सकता है। तैयारी के लिए आपको सामग्री के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी।

आवश्यक सामग्री:

• गेहूं का आटा - 1 कप;
• साबुत अनाज के आटे का एक गिलास;
• 1 चम्मच। नमक;
• 30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 160 मिली गर्म पानी।

खाना पकाने की विधि:

दोनों तरह के आटे को मिला लें और थोड़ा सा नमक मिला लें. सामग्री को लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे तेल और गर्म पानी डालें। आटा गूंधना। यह लोचदार निकलना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं। - आटे को टुकड़ों में काट लें और 25-30 मिनट के लिए छोड़ दें. एक कच्चे लोहे की कड़ाही को तेल के साथ गर्म करें। लोइयों को आटे पर बेलकर चपटे केक बना लें। दोनों तरफ से 25-30 सेकेंड तक भूनें.

- फ्लैटब्रेड के लिए आटा केवल अपने हाथों से गूंधना चाहिए;

- फ्लैटब्रेड को मुलायम और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप उन पर मक्खन लगा सकते हैं.

फ्राइंग पैन और ओवन में बिना खमीर के फ्लैटब्रेड बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी: कद्दू, फ़ेटा चीज़, पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ बिना खमीर वाले फ्लैटब्रेड के विकल्प

2018-05-30 ओलेग मिखाइलोव

श्रेणी
व्यंजन विधि

1731

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

8 जीआर.

6 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

44 जीआर.

255 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: ओवन में केफिर पर खमीर रहित फ्लैटब्रेड के लिए क्लासिक नुस्खा

प्राच्य स्वाद के साथ एक सुगंधित फ्लैटब्रेड। सूरजमुखी के बीज के अलावा, कद्दू के बीज भी उपयुक्त हैं, और यदि आप चाहें, तो आप उन्हें अखरोट के टुकड़ों से बदल सकते हैं।

सामग्री:

• चार सौ ग्राम सफेद आटा;
• केफिर, 3 प्रतिशत - एक पूरा गिलास;
• एक चुटकी जीरा और पिसा हुआ धनिया;
• नमक और आधा चम्मच सोडा;
• मुट्ठी भर छिलके वाले सूरजमुखी के बीज।

बिना खमीर के फ्लैटब्रेड के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

सोडा को सीधे केफिर में डालें। जबकि यह एसिड के साथ क्रिया करता है, मसालों को मोर्टार में पीस लें। यदि साबुत धनिया के दाने आपको पिसे हुए नहीं मिल रहे हैं, तो बेहतर होगा कि पहले उन्हें अच्छी तरह पीस लें और बाद में जीरा डालें। केफिर में पिसा हुआ मसाला डालें और तुरंत नमक डालें।

अखमीरी फ्लैटब्रेड पहले से ही काफी घने पके हुए माल हैं; आटे को थोड़ा फूला हुआ और नरम बनाने के लिए आटे को छानने में आलस्य न करें। सबसे पहले केफिर में आधा आटा डालें, चम्मच से मिलाएँ और छिलके वाले सूरजमुखी के बीज डालें।

जैसे ही हिलाते समय बीज चिपचिपे आटे में फैल जाते हैं, बचा हुआ आटा मिलाना शुरू करें। तुरंत कम से कम एक गिलास, फिर मुट्ठी भर, आटे की मोटाई पर नज़र रखें। जब यह लगभग चिपचिपा न रह जाए, तो आटे को एक कटोरे में एक पतले कपड़े के नीचे आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

आटे का एक भाग तीन फ्लैटब्रेड के लिए डिज़ाइन किया गया है। एक भूनने वाले पैन पर खाना पकाने वाला चर्मपत्र बिछा दें और इसे वनस्पति तेल से रगड़ें। फ्लैटब्रेड को आधा सेंटीमीटर तक पतला बेल लें और बेकिंग शीट पर रखें। ओवन का ताप काफी अधिक होता है - दो सौ डिग्री तक; यदि फ्लैटब्रेड इस समय तक पर्याप्त रूप से भूरे हो गए हों तो उन्हें लगभग पांच मिनट के बाद पलट देना चाहिए। हम दूसरी तरफ भी बिल्कुल उतनी ही मात्रा में बेक करते हैं।

विकल्प 2: पनीर के साथ एक फ्राइंग पैन में खमीर के बिना फ्लैटब्रेड के लिए त्वरित नुस्खा

आप बिल्कुल किसी भी मसालेदार पनीर का उपयोग कर सकते हैं, एकमात्र अंतर यह है कि आपको हल्के नमकीन किस्मों में अधिक नमक मिलाना होगा, और नरम पनीर को कद्दूकस नहीं करना होगा, बल्कि बस उन्हें कांटे से मैश करना होगा।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - तीन बड़े चम्मच;
• गाढ़े केफिर का एक गिलास;
• अंडा, चिकन - एक टुकड़ा;
• आधा किलो नमकीन पनीर;
• मक्खन, छोटा टुकड़ा;
• आटा - बिल्कुल 400 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर का चम्मच.

एक फ्राइंग पैन में बिना खमीर के फ्लैटब्रेड को जल्दी से कैसे पकाएं

हल्के गर्म केफिर में तेल डालें, डालें और रिपर को हिलाएँ। छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें और चम्मच से मिलाकर मुलायम आटा गूंथ लें। - बचा हुआ सारा आटा एक प्याले में इकट्ठा करके एक लोई बना लीजिए, इसे किसी पतले कपड़े से ढककर रख दीजिए.

पनीर को मध्यम छीलन से रगड़ें, एक कटोरे में अंडा डालें और नरम मक्खन डालें। हिलाने के बाद, अगर पनीर पर्याप्त नमकीन नहीं है तो थोड़ा नमक डालें।

आटे को बारह भागों में बाँट लें, कम से कम आँख से, एक फ्लैटब्रेड में भरने की मात्रा का तुरंत अनुमान लगाना अच्छा होगा। आटे को पन्द्रह सेंटीमीटर व्यास में गोल आकार में बेल लें, चम्मच से कसा हुआ पनीर डालें और आटे के किनारों को इसके ऊपर लाएँ। हम इसे कसकर दबाते हैं, वर्कपीस पर "गाँठ" दबाते हैं, इसे पलट देते हैं, और ध्यान से इसे पिछले आकार - 15 सेंटीमीटर में रोल करते हैं।

स्टोव की आंच को मध्यम से थोड़ा ऊपर सेट करें, पैन को पहले गर्म करके सुखा लें, फिर इसमें एक चुटकी मोटे नमक के साथ "नमक" डालें। क्रिस्टल को बहुत गर्म होने दें और उन पर तेल की एक पतली परत डालें। इसमें फ्लैटब्रेड रखें और एम्बर क्रस्ट होने तक तलें।

विकल्प 3: "कुताबी" - कद्दू से भरी खमीर रहित फ्लैटब्रेड

इसकी फिलिंग आलू से भी बनाई जा सकती है. सब कुछ बिल्कुल वैसा ही है, लेकिन हम आलू उबालते हैं और उन्हें मैश किए हुए आलू में मिलाते हैं, लहसुन बिल्कुल नहीं डालते हैं और प्याज को भूरा होने तक भूनते हैं। आप प्याज में अधिक नमक मिला सकते हैं, प्यूरी से नमक हटा सकते हैं, फिर भराई में प्याज के स्लाइस का स्वाद और भी उज्ज्वल हो जाएगा।

सामग्री:

• गर्म पानी - एक पूरा गिलास;
• 380 ग्राम आटा;
• नमक;
• वनस्पति तेल।

कद्दू भरना:

• एक सफेद प्याज;
• तीन सौ ग्राम कद्दू;
• नमक और बारीक काली मिर्च;
• लहसुन;
• युवा अजमोद.

खाना कैसे बनाएँ

एक मुट्ठी छना हुआ आटा लें, बाकी को एक कटोरे में इकट्ठा करके एक टीला बना लें और उसमें एक छेद कर दें। - इसमें नमक डालें, गर्म पानी और तेल डालें. आवश्यकतानुसार चयनित आटा मिलाकर काफी चिकना आटा गूंथ लें. उपयुक्त आकार की कटोरी में तेल लगाकर आटे की लोई निकालकर इसमें रख दीजिए और आधे घंटे के लिए तौलिए से ढक दीजिए.

कद्दू को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, प्याज को हल्का भूरा करें, छोटे टुकड़ों में काट लें, और लहसुन की एक कली, बारीक कद्दूकस कर लें। कद्दू डालें, पक जाने तक पकाएँ। नमक और काली मिर्च डालें, कटा हुआ अजमोद डालें और हिलाएँ।

आटे को एक आयताकार रोटी के आकार में बेल लें और इसे दस टुकड़ों में बांट लें। हम फ्लैटब्रेड को पतला बेलते हैं, आटे के गोल टुकड़े के आधे हिस्से पर फिलिंग डालते हैं, जैसे कि हम चेबुरेक बना रहे हों। आटे के मुक्त किनारे से ढक दें; भराव से मुक्त किनारों को पानी से थोड़ा गीला किया जा सकता है। उन्हें एक साथ लाएँ और समतल तरफ कांटे की नोक से दबा दें।

फ्लैटब्रेड को पूरी तरह से सूखे फ्राइंग पैन में जोड़े में भूनें, जब वे भूरे हो जाएं तो उन्हें पलट दें। कार्य केवल आटा सेंकना है; भराई पहले से ही तैयार है।

विकल्प 4: एक फ्राइंग पैन में बिना खमीर के फ्लैटब्रेड पर मक्खन लगाएं

ऐसे केक बनाने से आपको एक अप्रिय आश्चर्य का सामना करना पड़ सकता है। पाश्चुरीकृत मट्ठा का उत्पादन करने वाली अधिकांश डेयरियाँ ऐसे उत्पाद की आपूर्ति करती हैं जिन्हें एक बार में केवल खट्टा ही कहा जा सकता है। चिंता न करें और इसे तुरंत बाहर न डालें, आपको विहित नुस्खा तोड़ना होगा, लेकिन यह अभी भी बिना किसी इलाज के छोड़े जाने से बेहतर है। आधे मट्ठे में आधा चम्मच नींबू का रस मिलाएं, स्वाद लें और घर में बने मट्ठे की संभावित अम्लता से तुलना करें। थोड़ा और जूस डालें, लेकिन संयमित रहें, आपकी कल्पनाशीलता आपको निराश कर सकती है, बहुत अधिक अम्लीय वातावरण भी अच्छा नहीं है।

सामग्री:

• दही वाला दूध, घर का बना - डेढ़ गिलास;
• उच्च वसा वाले मक्खन की एक चौथाई छड़ी;
• आधा चम्मच सूखा सोडा और थोड़ा और उबला हुआ नमक;
• गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
• सफेद चीनी का एक पूरा चम्मच.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। - आटे में बेकिंग सोडा मिलाकर इसे एक बाउल में छान लें. वहां नमक और चीनी डालें, मिलाएँ और गरम मक्खन डालें।

एक बड़े चम्मच से आटे में मक्खन मलें, फिर दही डालें। आटे को हाथ से हिलाएं और गूंथ लें, आसानी के लिए अपने हाथों को तेल से गीला कर लें। इस नुस्खे के अनुसार, आटा विशेष रूप से प्लास्टिक और नरम होना चाहिए, और पूरी गूंधने की प्रक्रिया के लिए 5-6 मिनट पर्याप्त हैं।

आटे को पाँच-पाँच सेंटीमीटर की लोइयों में बाँट लें और कुछ देर के लिए पतले कपड़े से ढक दें। फ्लैटब्रेड बेलते समय, एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन या मल्टी-लेयर तली से सुसज्जित फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें। ऊपर अनुशंसित भागों से लगभग 17 सेमी व्यास के गोल टुकड़े प्राप्त होंगे।

हम तेल का उपयोग नहीं करते हैं, पैन सूखा रहना चाहिए। फ्लैटब्रेड को एक-एक करके रखें, अगर यह कांच का है तो इसे तुरंत ढक्कन से ढक दें; एक मिनट तक तलने के बाद फ्लैटब्रेड को कांटे से हिलाना सुनिश्चित करें, इससे इसे पैन के तले में चिपकने से रोकने में मदद मिलेगी। कुछ मिनटों के बाद केक को पलट दें और दूसरी तरफ से भी ब्राउन कर लें।

विकल्प 5: पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ खमीर रहित कोमल फ्लैटब्रेड

अधिकांश व्यंजनों में फ्लैटब्रेड को सूखे फ्राइंग पैन में तलना शामिल होता है। हर किसी को इस तरह की बेकिंग पसंद नहीं है, लेकिन विधानसभा में प्रस्तुत लगभग किसी भी फ्लैटब्रेड को गर्म तेल में पकाने से कोई नहीं रोकता है। कोई भी किस्म और प्रकार चुनें, जैतून और मक्का, परिष्कृत या सुगंधित उपयुक्त हैं, और यदि आप चाहें, तो आप फ्राइंग पैन में खमीर के बिना फ्लैटब्रेड को तलने के लिए मक्खन या लार्ड का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• दो सौ ग्राम और एक मुट्ठी आटा;
• पनीर, कुरकुरे - एक चौथाई किलोग्राम;
• आधा गिलास बहुत गर्म पानी;
• लहसुन;
• थोड़ा सा नमक;
• तेल, परिष्कृत - डेढ़ चम्मच;
• मुट्ठी भर ताजी, कोमल हरी सब्जियाँ।

खाना कैसे बनाएँ

छने हुए आटे के ढेर के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें थोड़ा ठंडा उबलता पानी डालें। तेल में आधा छोटा चम्मच से ज्यादा नमक न डालें और डालें.

मिलाने के बाद, मेज पर रखें और आटा गूंथ लें, चिकना और बहुत प्लास्टिक। इसे एक प्लास्टिक बैग में कसकर बंद करें और आधे घंटे तक के लिए छोड़ दें।

पनीर को गूंथ लें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, थोड़ा नमक डालें और कसा हुआ लहसुन डालें। आटे को सबसे पतली चौकोर परत में बेल लें और इसे चार छोटे वर्गों में क्रॉसवाइज काट लें।

हमारे फ्लैटब्रेड का आकार डाक लिफाफे जैसा होगा; हम उन्हें कोनों को बीच की ओर झुकाते हुए मोड़ेंगे। भरने को पूरी फ्लैटब्रेड के अंदर रखने के लिए, इसे एक चौकोर आकार में भी रखना होगा, लेकिन आटे के संबंध में मोड़ना होगा। सबसे पहले, बीच में एक चम्मच दही द्रव्यमान रखें, ध्यान से, आटे को अनावश्यक रूप से गीला किए बिना, इसे एक वर्ग में बनाएं, जिसके कोने आटे के किनारों से केवल एक सेंटीमीटर छोटे हों। हम आटे के कोनों को भराई के ऊपर एक-एक करके मोड़ते हैं, उन्हें ओवरलैप करते हुए मोड़ते हैं। लिफ़ाफ़े को अपनी हथेली से हल्के से दबाएं।

एक सूखे फ्राइंग पैन के नीचे बर्नर चालू करें, इसे बिना वसा के गर्म करें और फ्लैटब्रेड बिछाएं, सीवन नीचे करें, जब तली एम्बर रंग की हो जाए तो इसे पलट दें।