यीस्ट पैनकेक कैसे बनाये. खमीर पेनकेक्स

यीस्ट पैनकेक बिल्कुल सभी को पसंद होते हैं। उन्हें किंडरगार्टन में नाश्ते के लिए और स्कूल में दोपहर के नाश्ते के लिए परोसा गया। वे बहुत फूले हुए और स्वादिष्ट होते हैं, और आपको बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है। ऐसे पैनकेक बनाना काफी सरल है, लेकिन हर गृहिणी इसकी तकनीक नहीं जानती। सफल पैनकेक बनाने के लिए, आपको एक सिद्ध और सरल नुस्खा चुनना होगा।

1. सूखा खमीर - 10 ग्राम;
2. गाय या बकरी का दूध - 2 कप;
3. चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
4. आटा - 0.5 किलो;
5. चीनी - 2-5 बड़े चम्मच। एल.;
6. नमक - 1 चुटकी;
7. रस्ट. तेल - 10 मिली.

सूखे खमीर के साथ रसीले पैनकेक

खमीर पैनकेक विभिन्न तरीकों से तैयार किए जा सकते हैं, सबसे आम तरीका सूखा खमीर आटा है। ऐसा खमीर दबाए गए खमीर की तुलना में तेजी से कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ना शुरू कर देता है, इसलिए इसका उपयोग करके सीधी विधि से आटा तैयार किया जाता है।

खमीर के आटे में चीनी अवश्य मिलानी चाहिए, भले ही आप बिना चीनी वाले पैनकेक बनाना चाहते हों। आखिरकार, यह इसके लिए धन्यवाद है कि खमीर कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ना शुरू कर देता है।

इंस्टेंट यीस्ट पैनकेक एक छोटे डोनट जैसा दिखता है। इसका एक विशिष्ट स्वाद और गंध है। और यद्यपि ये पैनकेक देखने में काफी बड़े लगते हैं, लेकिन आमतौर पर इनका वजन व्यक्तिगत रूप से 20 ग्राम से अधिक नहीं होता है।

इंस्टेंट यीस्ट से पैनकेक कैसे बेक करें:

1. दूध को 45 डिग्री तक गर्म करें. यह यीस्ट के काम करने के लिए इष्टतम तापमान है।
2. दूध में खमीर और चीनी मिला दीजिये. खमीर के थोड़ा फूलने तक प्रतीक्षा करें।
3. यीस्ट में थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाएं. आटे को तब तक हिलाएं जब तक गुठलियां पूरी तरह से घुल न जाएं।
4. इस मिश्रण से अंडे फेंटें। मक्खन और अंडे का मिश्रण आटे में डालें।
5. आटे को 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर फूलने के लिए छोड़ दें।
6. पैनकेक को थोड़ी मात्रा में सब्जी या मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

यीस्ट पैनकेक को शहद, खट्टा क्रीम या जैम के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। हालाँकि, आप चाहें तो आटे में कटा हुआ केला या चॉकलेट मिला कर उनकी रेसिपी को और अधिक मौलिक बना सकते हैं।

खमीर के साथ रसीला पेनकेक्स: रहस्य और खाना पकाने की तकनीक

यीस्ट पैनकेक सबसे अधिक फूले हुए होते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि खमीर भारी मात्रा में कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ता है, जो आटे में कई हवाई बुलबुले बनाता है।

हालाँकि, यदि आप तकनीक का पालन नहीं करते हैं, तो खमीर "जागृत" नहीं हो सकता है या पूरी तरह से मर नहीं सकता है, और फिर आपके पैनकेक कठोर छोटे पैनकेक की तरह दिखेंगे। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको पानी या दूध को सही तापमान पर गर्म करना होगा और आटे को गर्म, सूखी जगह पर रखना होगा।

ड्राफ्ट या तेज़ आवाज़ आटे को फूलने से रोक सकती है, इसलिए इसे बंद, ठंडे ओवन में या स्टोव के पास फर्श पर फूलने के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है।

जीवित और सूखे खमीर से पैनकेक बनाने की तकनीक थोड़ी अलग है। पहले मामले में, आटे को दो बार बढ़ने दिया जाता है, इसलिए कुल खाना पकाने का समय 2 घंटे तक पहुंच सकता है। सूखा खमीर 20 मिनट के भीतर काम करना शुरू कर देता है, लेकिन अनुभवी गृहिणियों का मानना ​​है कि ताजा खमीर के साथ पैनकेक अधिक फूले हुए बनते हैं।

आप चाहे किसी भी प्रकार का खमीर चुनें, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि यदि आप खाना पकाने के सभी नियमों का पालन करते हैं, तो आपको स्वादिष्ट फूले हुए पैनकेक मिलेंगे।

फ़्लफ़ी यीस्ट पैनकेक के लिए स्पंज रेसिपी

दबाए गए जीवित खमीर से आटा अक्सर स्पंज विधि का उपयोग करके बनाया जाता है। यह एक पुराना और आजमाया हुआ नुस्खा है. इस तथ्य के बावजूद कि स्पंज व्यंजनों में सबसे अधिक समय लगता है, वे अधिकांश गृहिणियों द्वारा पसंद किए जाते हैं। यह आटे पर तैयार आटे की अविश्वसनीय वायुहीनता के कारण है।

स्पंज के आटे का उपयोग करके सबसे स्वादिष्ट पैनकेक कैसे बनाएं:

1. आधा लीटर दूध को 45 डिग्री तक गर्म करें और उसमें 25 ग्राम ताजा खमीर, कुछ बड़े चम्मच चीनी (स्वादानुसार) और एक गिलास आटा मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
2. - बैटर को 40 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें. फिर इसे दोबारा गूंथ लें और इसमें 2 अंडे, 300 ग्राम आटा, 20 ग्राम वनस्पति तेल और एक चुटकी नमक मिलाएं।
3. आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें और इसे एक घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दें। इस स्तर पर, आप आटे में अतिरिक्त सामग्री, जैसे सूखे खुबानी या किशमिश मिला सकते हैं।
4. अब आप सीधे पैनकेक तलने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने से पहले आटे को हिलाना उचित नहीं है, इसे केवल सूखे चम्मच से निकाल लेना बेहतर है।

आप इन पैनकेक में कोई भी फिलिंग मिला सकते हैं, यहां तक ​​कि नमकीन भी। यह कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम के साथ पत्तागोभी या केले के साथ चॉकलेट हो सकता है।

रसीला खमीर पेनकेक्स (वीडियो)

यीस्ट पैनकेक बचपन की सुखद यादें ताज़ा करने का एक शानदार तरीका है। आख़िरकार, यह वह व्यंजन है जो किंडरगार्टन और स्कूल में परोसा जाता था, और कई दादी-नानी द्वारा भी तैयार किया जाता था।

रसीला खमीर पेनकेक्स: नुस्खा (फोटो)

हमारी सभी गृहिणियां जानती हैं कि पैनकेक दूध, केफिर और खमीर से बनाए जाते हैं। क्लासिक विधि हमें उन्हें केफिर के साथ बनाने के लिए आमंत्रित करती है, लेकिन आज हम खमीर के साथ पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा पर विचार करेंगे। इस तरह से फ्लैटब्रेड सुगंधित, हवादार, कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट तैयार किए जाते हैं। इसके अलावा, सभी प्रकार की रेसिपी काफी सरल हैं। यहां तक ​​कि एक अप्रशिक्षित रसोइया भी इन्हें संभाल सकता है। और परिणाम का आनंद परिवार के सभी सदस्य और संभावित मेहमान उठाएंगे।

पैनकेक बनाने के बारे में सामान्य जानकारी

पेनकेक्स क्या हैं? वे कहां से आए थे? ओलाडुस्की रूसी व्यंजनों के विशिष्ट व्यंजनों में से एक है और तरल आटे से बने फ्लैट केक हैं। आटा, बदले में, आटे, अंडे, दूध, सोडा और मक्खन से तैयार किया जाता है, जिसके बाद इसे फ्राइंग पैन में तला जाता है। दूध को पानी से, सोडा को खमीर से बदला जा सकता है। यह वह रेसिपी है जिसे हमारी परदादी और दादी पकाती थीं। इसमें कोई अन्य सामग्री शामिल नहीं है.

यीस्ट पैनकेक की मूल रेसिपी इस प्रकार है। एक चम्मच खमीर को दो गिलास दूध के साथ पतला किया जाता है, 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर एक अच्छी तरह से पीटा हुआ चिकन अंडा, एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल, 30 ग्राम दानेदार चीनी और एक चुटकी नमक मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है, एक छलनी के माध्यम से छना हुआ तीन गिलास आटा इसमें डाला जाता है और फिर से मिलाया जाता है जब तक कि सभी गांठें गायब न हो जाएं। फिर इसे कई घंटों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। इस दौरान आटे की मात्रा दोगुनी हो जानी चाहिए. अब इसे एक बड़े चम्मच से पकड़ें और सूरजमुखी तेल के साथ अच्छी तरह से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में रखें। पैनकेक को धीमी आंच पर तला जाता है और अक्सर खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

खमीर पेनकेक्स के लिए क्लासिक नुस्खा

और अब हम आपको अधिक विस्तार से बताएंगे कि खमीर के साथ स्वादिष्ट पैनकेक कैसे तैयार करें, हम दुनिया भर में सबसे व्यापक, क्लासिक नुस्खा का उपयोग करेंगे। आवश्यक उत्पाद: एक अंडा, डेढ़ कप गेहूं का आटा, एक गिलास दूध, एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी, आधा चम्मच तेजी से काम करने वाला सूखा खमीर, एक चुटकी नमक। तलने के लिए हमें सूरजमुखी तेल चाहिए।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

सुपर फ़्लफ़ी पैनकेक की रेसिपी

नीचे दी गई सभी सामग्रियों का उपयोग करके, आप लगभग 15 पैनकेक प्राप्त कर सकते हैं। तो, हमें आवश्यकता होगी: आटा (250 ग्राम), दूध (250 मिली), ताजा खमीर (20 ग्राम), दानेदार चीनी (एक बड़ा चम्मच, लेकिन स्वाद के लिए अधिक संभव है), नमक (आधा चम्मच), वनस्पति तेल ( तीन बड़े चम्मच)। और अब हम खमीर के साथ फूले हुए पैनकेक के लिए एक विस्तृत नुस्खा पेश करते हैं। 50 मिलीलीटर दूध में खमीर और दानेदार चीनी घोलें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। नमक डालें, बचा हुआ दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर वनस्पति तेल डालें और थोड़ा-थोड़ा आटा डालते हुए आटा गूंथ लें, ज्यादा सख्त नहीं।

अगर यह थोड़ा गाढ़ा लगे तो थोड़ा सा दूध डालें, लेकिन अगर यह थोड़ा पतला हो तो आटा डालें। अब इसे 60 मिनट के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें। एक घंटे के बाद आटा गाढ़ा और काफी गाढ़ा हो जाना चाहिए. इसे अपनी उंगली की मदद से चम्मच से निकाल लीजिए. इसे सावधानी से मिलाएं. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गरम करें, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और पहले पैनकेक को इस प्रकार भूनें: एक तरफ - तीन मिनट, दूसरी तरफ - समान मात्रा। इसके बाद, हम प्रक्रिया दोहराते हैं, लेकिन दोनों तरफ डेढ़ से दो मिनट के लिए। खमीर वाले पैनकेक की विधि ने हमें एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में मदद की! खट्टा क्रीम, शहद, जैम या जैम के साथ परोसें।

सूखे खमीर से पैनकेक बनाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पैनकेक स्वादिष्ट, फूले हुए और फूले हुए बनते हैं। इसके अलावा, तलते समय, वे बहुत अधिक तेल नहीं लेते हैं और पूरी तरह से गैर-चिकना निकलते हैं। हमें आवश्यकता होगी: दूध (डेढ़ गिलास), सूखा खमीर (एक चम्मच), गेहूं का आटा (दो गिलास प्लस दो बड़े चम्मच), दानेदार चीनी (दो बड़े चम्मच), नमक (आधा चम्मच)। खैर, अब - सूखे खमीर के साथ पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा।

दूध को थोड़ा गर्म करें, उसमें दानेदार चीनी, खमीर और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें जब तक आटा चिपचिपा न हो जाए। हम इसे 50-60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर भेजते हैं। फिर आटे को एक बड़े चम्मच भागों में वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और अच्छी तरह से पकने तक दोनों तरफ से धीमी आंच पर भूरा करें। बस, हमें यीस्ट से बने स्वादिष्ट पैनकेक मिल गये। नुस्खा, जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत सरल है।

जल्दी पकने वाले खमीर के आटे से बने पैनकेक बनाने की विधि

ये पैनकेक सबसे फूले हुए हैं। सिवाय इसके कि डोनट्स उनसे अधिक शानदार हैं।

सामग्री: एक गिलास दूध, आधा छोटा पैकेट सूखा खमीर, एक अंडा, एक चम्मच वनस्पति तेल - आटे में, साथ ही तलने के लिए तेल, दो से तीन बड़े चम्मच दानेदार चीनी, एक चुटकी नमक, एक और एक आधा कप आटा.

अब हम आपको बताएंगे कि यीस्ट से पैनकेक कैसे बनाते हैं. प्रक्रिया की रेसिपी और तस्वीरें आपको सब कुछ समझने में मदद करेंगी।

गर्म दूध में खमीर और चीनी डालें। झागदार टोपी बनने के बाद, शेष सामग्री डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक हिलाएं। आटे में खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए। इसमें आमतौर पर 50-60 मिनट लगते हैं।

गरम तवे पर तेल डालकर एक बड़ा चम्मच डालें और दोनों तरफ से तल लें. ढक्कन बंद करने की कोई जरूरत नहीं है. हमारे पैनकेक बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं, प्रत्येक तरफ अधिकतम डेढ़ मिनट। शहद, खट्टा क्रीम, जैम (अपने स्वाद के अनुसार) के साथ परोसें। यदि आप कम से कम दानेदार चीनी (एक चम्मच) मिलाते हैं, तो आप इसे ब्रेड के बजाय सूप में मिला सकते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, यीस्ट पैनकेक की रेसिपी बहुत सरल है, और सामग्री का सेट बहुत न्यूनतम है।

दूध के साथ खमीर पैनकेक पकाना

यीस्ट पैनकेक केफिर से तैयार पैनकेक से काफी अलग होते हैं। वे लम्बे और सुडौल होते हैं। इन्हें तैयार करने के दो तरीके हैं: पहला लीन, बिना अंडे का और दूसरा दूध के साथ। हम दूसरा कार्यान्वित करेंगे - पानी से नहीं बल्कि खमीर से बने फूले पैनकेक की विधि। आपको उन पर अधिक समय बिताने की ज़रूरत है, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

निम्नलिखित उत्पाद तैयार करना आवश्यक है: आधा किलोग्राम गेहूं का आटा, दो पूर्ण गिलास गर्म दूध, 25 ग्राम ताजा खमीर (या दो चम्मच सूखा), चिकन अंडे - दो टुकड़े, वेनिला चीनी - एक बैग, दानेदार चीनी - एक चम्मच, नमक - एक चम्मच, 70 मिलीलीटर वनस्पति तेल, परोसने के लिए - जैम या खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की प्रक्रिया - स्पंज विधि

खमीर से पैनकेक बनाने की यह विधि आटे पर आधारित है। हम खमीर के साथ एक तरल आटा बनाते हैं, तथाकथित आटा: गर्म दूध में खमीर (किसी भी प्रकार) को पतला करें, दानेदार चीनी, छना हुआ गेहूं का आटा (एक गिलास) जोड़ें और इसे 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर भेजें। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक आटा सिर तक न चढ़ जाए। एक अलग कटोरे में, अंडों को फेंटें, उन्हें आटे में मिलाएं, इसके बाद बचा हुआ छना हुआ आटा, वेनिला चीनी, वनस्पति तेल और नमक डालें।

सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और 30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। हम पैनकेक को मानक तरीके से भूनते हैं - उन्हें तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में चम्मच से डालकर। आटे को थोड़े-थोड़े अंतराल पर रखना चाहिए, क्योंकि इसकी मात्रा काफी बढ़ जाती है। - थोड़ा सा तेल डालें ताकि पैनकेक अच्छे से बेक हो जाएं. निम्नलिखित तरीके से भूनें: एक तरफ ढक्कन के नीचे, दूसरी तरफ बिना। तैयार पकवान स्वादिष्ट, हवादार और फूला हुआ बनता है।

हम पहले से ही अच्छी तरह जानते हैं कि यीस्ट से पैनकेक कैसे बनाते हैं। आइए अब यह सुनिश्चित करने के लिए कुछ अनुशंसाएँ प्रस्तुत करें कि वे यथासंभव स्वादिष्ट, सुगंधित और फूले हुए बनें।

त्वरित सूखे खमीर के साथ पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा कैसे तैयार करें - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बन जाए।

यीस्ट पैनकेक हमेशा स्वादिष्ट, फूले हुए और बहुत कोमल बनते हैं। वे विशेष रूप से उरल्स और साइबेरिया में पसंद किए जाते हैं। यह एक आदर्श नाश्ते का विकल्प है जिसे विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। लेख में खमीर पेनकेक्स के लिए सबसे सफल व्यंजन शामिल हैं।

खमीर और दूध के साथ क्लासिक पैनकेक

क्लासिक नुस्खा सबसे सरल उत्पादों का उपयोग करता है: 2 कप छना हुआ आटा, 1.5 कप दूध, छोटा। एक चम्मच सूखा खमीर और उतनी ही मात्रा में नमक, एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी।

1. गर्म दूध में खमीर और रेत मिलाया जाता है, जिसके बाद उन्हें 12 मिनट के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है।
2. परिणामी द्रव्यमान में आटा और नमक डाला जाता है। - मिलाने के बाद आटे को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
3. जब यह अच्छे से फूल जाए तो आप पैनकेक को किसी भी गरम फैट में दोनों तरफ से फ्राई कर सकते हैं. आटा फैलाएं ताकि तैयार उत्पादों का व्यास 8-10 सेमी हो।

खमीर और दूध से बने पैनकेक को प्राकृतिक मधुमक्खी शहद के साथ परोसना स्वादिष्ट होता है।

केफिर रेसिपी

अगर गृहिणी के हाथ में केफिर है तो आप उससे स्वादिष्ट पैनकेक बना सकते हैं. इस डेयरी उत्पाद (1 लीटर) के अलावा, लें: 2 चिकन अंडे, 3 कप आटा, 30 ग्राम कच्चा खमीर, 75 ग्राम दानेदार चीनी, एक चुटकी बारीक नमक।

1. गर्म तरल में खमीर घुल जाता है।
2. इसके बाद, अंडे को मिश्रण में डाला जाता है और सभी सूखी सामग्री मिलाई जाती है। सबसे आखिर में आटा डाला जाता है.
3. अच्छी तरह से गूंथे हुए द्रव्यमान को फूलने के लिए आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है।
4. पैनकेक को सामान्य तरीके से बेक करें।

केफिर के साथ स्वादिष्ट यीस्ट पैनकेक गर्म और ठंडे दोनों तरह से खाने में स्वादिष्ट होते हैं।

खट्टे दूध के साथ

खट्टा दूध बाहर न डालें. इसे मीठे पैनकेक का आधार बनाना बेहतर है। दूध (230 मिली) के अलावा, आपको तैयार करने की आवश्यकता है: 1.5 बड़े चम्मच। आटा, छोटा एक चम्मच त्वरित खमीर, एक चयनित अंडा, एक चुटकी नमक और उतनी ही मात्रा में दालचीनी, 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, 2 मीठे सेब।

1. गर्म तरल में नमक, रेत और खमीर डाला जाता है। आप तुरंत छना हुआ आटा मिला सकते हैं।
2. अंडे को अलग से फेंटा जाता है और फिर अन्य सामग्रियों में डाला जाता है। आटे को 25 मिनिट के लिये गरम छोड़ दीजिये.
3. जब मिश्रण तैयार हो जाए तो इसमें बारीक कद्दूकस किया हुआ सेब और दालचीनी डालें।
4. तलते समय आटा और मिलाए गए फल दोनों ही बेक होने चाहिए। ट्रीट किसी भी तेल में दोनों तरफ से तैयार किया जाता है.

आप चाहें तो इस व्यंजन में वेनिला चीनी मिला सकते हैं। तैयार पैनकेक के साथ खट्टा क्रीम परोसें।

लेंटेन यीस्ट पैनकेक

इस रेसिपी में अंडे नहीं हैं. इसलिए, आप उपवास के दिनों में भी खुद को स्वादिष्ट बना सकते हैं। लें: 4 बड़े चम्मच। छना हुआ आटा, 2 बड़े चम्मच। पानी, 2 बड़े चम्मच चीनी और उतनी ही मात्रा में बिना स्वाद वाला मक्खन, 11 ग्राम क्विक यीस्ट, एक चुटकी नमक।

1. आटे को छोड़कर सभी थोक घटक गर्म पानी में घुल जाते हैं। इसके बाद उनमें तेल डाला जाता है.
2. इसके बाद ही आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में डाला जाता है.
3. गूंथा हुआ आटा करीब 45 मिनट तक गर्म रहेगा, इस दौरान इसका आकार काफी बढ़ जाएगा.
4. बस एक सुविधाजनक फ्राइंग पैन में पैनकेक को दोनों तरफ से तलना बाकी है।

तैयार पकवान न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि किफायती भी है।

कोई अतिरिक्त अंडे नहीं

अंडे के बिना पेनकेक्स के लिए एक और सफल नुस्खा है। इसमें शामिल हैं: एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी, एक चुटकी बारीक नमक, 320 मिली पीने का शुद्ध पानी, 280 ग्राम गेहूं का आटा, छोटा। त्वरित खमीर का चम्मच.

1. सभी सूखी सामग्री को गर्म पानी में डाला जाता है। पूरी तरह छानने के बाद सबसे अंत में आटा डाला जाता है।
2. द्रव्यमान प्राकृतिक कपड़े से बने नैपकिन के नीचे 25 मिनट तक आराम करेगा।
3. इसके बाद, इसे मिलाया जाता है और लगभग 45 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दिया जाता है।
4. आटा 3 गुना फूल जाने के बाद, आप बेकिंग प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

यह व्यंजन अपने आप में बहुत मीठा नहीं है, इसलिए आप इसे उदारतापूर्वक गाढ़े दूध के साथ छिड़क सकते हैं।

कई गुना वृद्धि करना

खट्टा क्रीम के साथ चर्चा में आने वाला व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनता है। इस उत्पाद (3/4 कप) के अलावा, उपयोग करें: 1 बड़ा चम्मच। छना हुआ सफेद आटा, एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी, छोटा। त्वरित खमीर का चम्मच, 90 मिलीलीटर वसा वाला दूध।

1. चीनी को गर्म तरल में डाला जाता है। खमीर और एक मुट्ठी आटा जोड़ने के बाद, द्रव्यमान को 25 मिनट के लिए गर्म करने के लिए भेजा जाता है।
2. इसके बाद, आटे में खट्टा क्रीम और बाकी छना हुआ आटा मिलाया जाता है।
3. आप तुरंत गरम तेल में तल सकते हैं.

परोसने से पहले, फूले हुए पैनकेक पर पाउडर चीनी के साथ गाढ़ा छिड़का जाता है।

सूखे ख़मीर के साथ

पैनकेक दबाए गए या सूखे खमीर से तैयार किए जा सकते हैं। अंतिम विकल्प का उपयोग गृहिणियों द्वारा अधिक बार किया जाता है। नुस्खा के लिए आवश्यक है: 2 चयनित चिकन अंडे, एक चुटकी नमक और उतनी ही मात्रा में वेनिला चीनी, 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी और बिना स्वाद वाला मक्खन, आधा लीटर पूर्ण वसा वाला दूध, 9 ग्राम सूखा त्वरित खमीर, आधा किलो आटे का।

1. डेयरी उत्पाद, आधा आटा और अन्य थोक सामग्री (वेनिला चीनी को छोड़कर) को मिलाएं।
2. आटा लगभग आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर फूल जाएगा।
3. एक मुर्गी के अंडे को बुलबुले वाले द्रव्यमान में डाला जाता है और वेनिला चीनी डाली जाती है।
4. बचा हुआ आटा मिलाया जाता है और गैर-सुगंधित तेल डाला जाता है।
5. आटे को 60-70 मिनिट के लिये गरम छोड़ दीजिये. फूलने के बाद इसे हिलाना नहीं चाहिए.
6. पैनकेक दोनों तरफ से तले जाते हैं.

एक पैनकेक के लिए एक चम्मच आटे का उपयोग किया जाता है।

पानी से कैसे पकाएं?

कुछ गृहिणियों को यकीन है कि पानी पर इलाज बहुत "खाली" और बेस्वाद भी हो जाएगा। लेकिन यह एक ग़लत राय है. तैयार पैनकेक का स्वाद बच्चों और वयस्कों दोनों को प्रसन्न करेगा। इनमें शामिल हैं: 2 बड़े चम्मच। आटा और उतनी ही मात्रा में शुद्ध पेयजल, 9 ग्राम सूखा खमीर, एक चुटकी वेनिला चीनी और उतनी ही मात्रा में नमक, एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी।

1. तरल को उबाले बिना पहले से गरम किया जाना चाहिए। रेत और सूखा खमीर गर्म पानी में घुल जाते हैं। द्रव्यमान को आसानी से मिश्रित किया जाता है और किण्वन प्रक्रिया शुरू होने तक थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. आटे को काफी दूर से अच्छी तरह से छान लिया जाता है, जिसके बाद इसे आटे में नमक के साथ मिलाया जाता है.
3. बस इसमें वेनिला चीनी डालना और अच्छी तरह से गूंधना बाकी है।
4. आटा लगभग आधे घंटे तक ताप स्रोत के पास बैठा रहेगा। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि कमरे में कोई ड्राफ्ट न हो।

पैनकेक खमीर और पानी से बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं। मुख्य बात यह है कि तेल या वसा को पहले से अच्छी तरह गर्म कर लें।

जीवित ख़मीर के साथ

दबाए गए जीवित खमीर के साथ, पैनकेक बहुत जल्दी और आसानी से तैयार किए जा सकते हैं। मुख्य बात ताजा, उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद लेना है। खमीर (25 ग्राम) के अलावा, गृहिणी को उपयोग करने की आवश्यकता होगी: 260 मिलीलीटर पूर्ण वसा वाला दूध, एक चुटकी बारीक नमक, 230 मिलीलीटर शुद्ध पेयजल, आधा किलो उच्च गुणवत्ता वाला गेहूं का आटा, एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी, 90 मिली बिना स्वाद वाला मक्खन।

1. सभी आटे को एक गहरे कटोरे में काफी दूरी से छान लिया जाता है ताकि यह पूरी तरह से ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए। आप प्रक्रिया को कई बार दोहरा सकते हैं।
2. आधा गर्म पानी एक अलग कटोरे में डाला जाता है और कुछ चुटकी रेत डाली जाती है। दबाया हुआ खमीर बारीक टुकड़ों में मिश्रण में मिलाया जाता है।
3. तीसरे कटोरे में दूध और वनस्पति तेल, साथ ही नमक, बची हुई रेत और पानी मिलाया जाता है।
4. दोनों तरल पदार्थों को आटे में डाला जाता है, जिसके बाद आटा अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है। यह प्राकृतिक सामग्री से बने तौलिये के नीचे तब तक लगा रहेगा जब तक कि परिचारिका इसे दो बार गूंथ न ले और फिर से ऊपर न आ जाए।
5. पैनकेक को गर्म तेल में बंद ढक्कन के नीचे दोनों तरफ से तला जाता है। इस प्रक्रिया में उनका आकार लगभग दोगुना हो जाएगा।

उपचार को किसी भी एडिटिव्स - शहद, जैम, प्रिजर्व या समृद्ध खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

शुभ दोपहर, ब्लॉग के प्रिय पाठकों और अतिथियों। आज मैं आपसे फ्राइंग पैन में तले हुए फूले हुए छोटे पैनकेक के बारे में बात करना चाहता हूं। क्या आप अनुमान लगा सकते हैं कि हम किस स्वादिष्टता की बात कर रहे हैं? खैर, निश्चित रूप से पेनकेक्स के बारे में!! इन्हें अक्सर खमीर या खमीर-मुक्त विधि का उपयोग करके दूध या केफिर के साथ तैयार किया जाता है।

यह व्यंजन अनाज, आलू, सब्जियों और मांस से भी तैयार किया जाता है। लेकिन मैं इस चयन को यीस्ट फ्लैटब्रेड को समर्पित करना चाहता हूं। दरअसल, इस परीक्षण के लिए धन्यवाद, उत्पाद विशेष रूप से फूला हुआ और हवादार निकला।

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पकवान तैयार करने में कोई विशेष कठिनाइयां नहीं हैं, मुख्य बात यह है कि ताजी सामग्री लें, आटा छान लें और आटे को फूलने का समय दें। और ऐसे फ्लैटब्रेड को तलना बहुत आसान है - मध्यम आंच का उपयोग करें और अंदर की सभी चीजें बेक हो जाएंगी।

खमीर के साथ पेनकेक्स के लिए सबसे अच्छा नुस्खा

हम सबसे स्वादिष्ट खाना पकाने की विधि से शुरुआत करेंगे। तलने के दौरान व्यंजन मीठा हो जाएगा और आकार में दोगुना हो जाएगा, इसलिए पैन में आटा वितरित करते समय इसे ध्यान में रखें।

वैसे, यह व्यंजन हार्दिक नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। और बच्चे भी इसे बहुत पसंद करते हैं।

सामग्री:

• आटा - 0.5 किलो;
• दूध - 0.5 एल;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• सूखा खमीर - 6 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। + तलने के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरा कटोरा लें और उसमें आटा छान लें. खमीर, चीनी और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

2. एक छोटे सॉस पैन में गर्म दूध डालें और वनस्पति तेल डालें।

ठंडे दूध का उपयोग नहीं किया जा सकता, नहीं तो पैनकेक फूले नहीं बनेंगे।

3. अब आटे में धीरे-धीरे दूध डालें, मिश्रण को चिकना होने तक लगातार चलाते रहें। आटे को फूलने के लिए 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

4. समय बीत जाने के बाद आटे को फिर से चला लीजिए. - एक फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में तेल डालकर गर्म करें. एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, आटे को पैन में रखें और दोनों तरफ से 5 मिनट तक भूनें।

तेल पर कंजूसी न करें; हम चाहते हैं कि तलते समय हमारा उत्पाद उसमें डूब जाए और उसका रंग सुंदर सुर्ख हो जाए।

5. इस व्यंजन को ताजी खट्टी क्रीम या मीठे जैम के साथ परोसा जा सकता है।

दूध के साथ रसीला खमीर पेनकेक्स

और चूंकि दूध विधि सबसे लोकप्रिय और क्लासिक मानी जाती है, इसलिए मैं आपको आटा गूंधने का एक और विकल्प प्रदान करता हूं, लेकिन थोड़े अलग क्रम में।

पहले, पेनकेक्स को घरेलूता का प्रतीक माना जाता था।

सामग्री:

• आटा - 250 ग्राम;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को 35-40 डिग्री तक गर्म करें और एक गहरे कंटेनर में डालें। चीनी और नमक डालें, मिलाएँ। - इसके बाद इसमें यीस्ट डालकर 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि इसमें खमीर उठने लगे.

3. आटा गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा बनना चाहिए.

4. हमारे द्रव्यमान को 30-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। बर्तनों के ऊपरी हिस्से को गीले कपड़े से ढकने की सलाह दी जाती है।

5. फिर एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गर्म करें और गीले चम्मच से आटे को चम्मच से निकाल लें। सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से सेंकें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार डोनट्स को पेपर नैपकिन पर रखें।

ट्रीट को मध्यम आंच पर भूनना सबसे अच्छा है ताकि वह अंदर तक पक जाए।

खमीर और केफिर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

दूध की जगह केफिर बचाव में आता है। वैसे, इसका उपयोग करके, आप खमीर के बिना कर सकते हैं, और केवल थोड़ा सा सोडा मिला सकते हैं।

लेकिन मैं अभी भी आपको कच्चा खमीर मिलाने का विकल्प प्रदान करता हूँ। मुझे वास्तव में यह विधि पसंद है, क्योंकि यह व्यंजन बहुत चिकना नहीं है।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• केफिर - 2 बड़े चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• खमीर - 25 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. खमीर को कुचलकर गर्म केफिर में पतला करना चाहिए।

खमीर किण्वन प्रक्रिया के लिए 40-45 मिनट की आवश्यकता होती है।

3. समय के बाद, चीनी और नमक डालें, वनस्पति तेल डालें और सब कुछ मिलाएँ।

4. फिर से आटे को 15 मिनिट के लिये ऐसे ही छोड़ दीजिये.

5. भरपूर वनस्पति तेल के साथ तैयार फ्राइंग पैन में, फ्लैटब्रेड को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

आटे को चम्मच से चिपकने से बचाने के लिए समय-समय पर इसे ठंडे पानी में डुबोते रहें.

पानी पर जल्दी और स्वादिष्ट खाना बनाना

और अगला प्रकार उन लोगों के लिए है जो आहार पर हैं। हम पानी और दूध पाउडर का उपयोग करके पकवान तैयार करेंगे। आपको परिणाम पसंद आएगा, और यदि आपका वजन कम नहीं हो रहा है, तो खट्टा क्रीम, जैम या जैम, जामुन, शहद या तरल चॉकलेट के साथ परोसें। यह कितना स्वादिष्ट बनता है!! जल्दी करें, वीडियो देखें और तैयार हो जाएं!!

खैर, आपको यह विकल्प कैसा लगा? क्या आपको यह पसंद आया? टिप्पणियाँ लिखें, आइए मिलकर इस पर चर्चा करें।

कच्चे खमीर के साथ खट्टा दूध बनाने की विधि

और अगर आप यह व्यंजन पकाने जा रहे हैं और अचानक पता चले कि आपका दूध खट्टा हो गया है, तो आपको क्या करना चाहिए? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि ऐसे मामलों में भी आटा गूंथने का एक बेहतरीन विकल्प मौजूद है। क्या आपने अभी तक इसे आज़माया नहीं है? तो अब समय आ गया है. खाना पकाने की विधि पढ़ें और सभी बारीकियों को याद रखें।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 0.5 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी;
• खमीर - 25 ग्राम;
• खट्टा दूध - 200 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. एक अंडे को किसी गहरे कटोरे में तोड़ लें, उसमें चीनी और नमक डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह फेंट लें।

2. दूसरे कटोरे में, खट्टा दूध और पहले से कुचला हुआ खमीर मिलाएं। हर चीज़ को चारों ओर घुमाते हुए, धीरे-धीरे आटा डालें। दोनों मिश्रणों को मिलाएं, फिर से हिलाएं और एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

3. फ्राइंग पैन को फोड़ें और उसमें वनस्पति तेल डालें। एक चम्मच का उपयोग करके, अंडाकार आकार के टुकड़े बिछा दें। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

4. तैयार व्यंजन इस तरह दिखता है। किसी भी मीठी चटनी या खट्टी क्रीम के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!!

दूध के बिना लेंटन पैनकेक

अंडे या डेयरी के बिना यह नुस्खा उन लोगों के लिए बहुत उपयुक्त है जो आहार पर हैं या लेंट का पालन कर रहे हैं, साथ ही उन लोगों के लिए एक विकल्प है जिन्हें कुछ खाद्य पदार्थों से एलर्जी है।

सामग्री:

• सूखा खमीर - 11 ग्राम;
• आटा - 4 बड़े चम्मच;
• गर्म पानी - 2.5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म पानी में खमीर घोलें, चीनी और नमक डालें। - फिर आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. आटे को एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर ऐसे ही छोड़ दें।

2. जब आटा आकार में दोगुना हो जाए तो तलना शुरू करें. ऐसा करने के लिए, फ्राइंग पैन को विभाजित करें, वनस्पति तेल डालें और मध्यम गर्मी पर दोनों तरफ 5 मिनट के लिए क्रम्पेट को सेंकें।

3. शहद और गर्म चाय के साथ परोसें।

इंस्टेंट यीस्ट से कैसे पकाएं

यूलिया वैसोत्स्काया से क्रम्पेट की रेसिपी

और जैसा कि आप पहले से ही समझते हैं, स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड उत्पादों के एक मानक सेट से पकाया जाता है जो किसी भी गृहिणी के घर पर होता है। और इन्हें बनाना सरल और त्वरित है।

तो आइए सभी ज्ञान को समेकित करें और एक बार फिर से खाना पकाने की विधि पर विचार करें। मैं आपको यह भी चेतावनी देना चाहता हूं कि ट्रीट तलते समय घर में एक अद्भुत गंध आएगी, इसलिए इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि आप गर्मी में एक फूला हुआ पैनकेक खाना चाहेंगे।

सामग्री:

• दूध - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 500 ग्राम;
• सूखा खमीर - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको आटा गूंथने की जरूरत है: दूध गर्म करें और उसमें खमीर और चीनी डालें, हिलाएं। यीस्ट में झाग बनने के लिए 5-10 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

2. फिर आटे को छान लें और इसमें एक गिलास यीस्ट मिला दें. अच्छी तरह मिलाएं और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

3. अंडे फेंटें और नमक डालें. इस मिश्रण और बचे हुए आटे को फूले हुए आटे में मिला दीजिये. फिर से अच्छे से मिला लें.

4. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल डालें और एक बड़े चम्मच से क्रम्पेट डालें। पकने तक दोनों तरफ से भूनें, पेपर नैपकिन पर निकाल लें। चाहें तो ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।

यह मुझे यीस्ट पैनकेक का बहुत ही स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और हवादार चयन मिला। आटा बनाने की कौन सी रेसिपी आपको पसंद है? जल्दी से समीक्षाएँ लिखें, यह पढ़ना बहुत दिलचस्प है। और मैं आपको अलविदा कहता हूं, मिलते हैं अगले लेख में!

प्रकाशन के लेखक

0 टिप्पणियाँ: 697 प्रकाशनः 183 पंजीकरण: 04/07/2017

"सरल, अधिक स्वादिष्ट" श्रेणी से एक नुस्खा। यह सुनने में भले ही अजीब लगे, लेकिन सबसे अधिक फूले हुए यीस्ट पैनकेक सूखे यीस्ट को पानी में घोलकर बनाए जाते हैं। हाँ, हाँ, इस रेसिपी में तरल आधार पानी होगा, दूध या केफिर नहीं। डेयरी उत्पाद आटे को भारी बनाते हैं, जिससे उसका उठना कठिन हो जाता है, लेकिन पानी में कोई वसा नहीं होती है, यह अपनी मर्जी से बढ़ता है, बस यह सुनिश्चित करें कि यह भाग न जाए! हम बिना किसी आटे के सूखे खमीर के साथ स्वादिष्ट फूले हुए पैनकेक तैयार करेंगे, तुरंत सभी सामग्रियों को मिलाएं और उन्हें डेढ़ घंटे के लिए फूलने दें।

सबसे पहले आपको यीस्ट की समाप्ति तिथि की जांच करनी होगी। यदि यह पहले से ही खत्म हो रहा है, तो इसे दूसरे से बदल दें; यदि सब कुछ ठीक है, तो 1.5 बड़े चम्मच मापें और एक बड़े कटोरे में डालें। वहां चीनी, नमक और थोड़ा सा आटा, 2-3 बड़े चम्मच डालें। चम्मच.

- इस मिश्रण में पहले एक गिलास गर्म पानी डालें. एक व्हिस्क के साथ हिलाएं और आटे को छानते समय 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें और एक और गिलास पानी गर्म करें।

इस दौरान दाने घुल जाएंगे और खमीर काम करना शुरू कर देगा। एक संकेत कि यीस्ट ने "काम करना" शुरू कर दिया है, छोटे छेद और बुलबुले होंगे जो कुछ मिनटों के बाद सतह पर दिखाई देंगे।

गर्म पानी का एक और गिलास डालें, गर्म नहीं, बल्कि गर्म। कुल मात्रा आधा लीटर होगी. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके, व्हिस्क से हिलाते हुए डालें। एक बार में नहीं, थोड़ा-थोड़ा करके, प्रत्येक भाग को सावधानीपूर्वक मिलाते हुए, उत्पादों को एक सजातीय संरचना तक मिलाते हुए। आटे की गुणवत्ता और नमी की मात्रा हमेशा अलग-अलग होती है, इसलिए मात्रा थोड़ी-बहुत घट-बढ़ सकती है।

गाढ़ेपन को बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक लाया जाना चाहिए और एक-एक करके अंडे डालें। पहले को मिलाया गया, फिर अगले को जोड़ा गया।

यह कैसे सुनिश्चित करें कि पैनकेक के लिए खमीर आटा सही मोटाई का है? एक बार जब सभी सामग्रियां मिल जाएं और चिकना होने तक अच्छी तरह मिश्रित हो जाएं, तो चम्मच से उठाएं और उठाएं। पैनकेक का आटा चिपचिपा, चिपचिपा होता है, यह चम्मच से अलग नहीं होगा, फटेगा नहीं, या गांठों में विभाजित नहीं होगा। यदि यह आसानी से निकल जाता है, तो आपको आटा जोड़ने की आवश्यकता है (हालाँकि इसकी आवश्यकता होने की संभावना नहीं है)। यदि यह बहुत तेज़ है, तो इसमें कुछ बड़े चम्मच गर्म पानी डालें। फिल्म से ढँक दें या ढक दें और गर्म स्थान पर रख दें: गर्मी बंद करके पहले से गरम ओवन में, गर्म पानी के साथ एक पैन में, रेडिएटर के पास रखें। खमीर आटा केवल गर्म स्थान पर ही किण्वित होगा; यह ठंडे कमरे में नहीं उगेगा।

समय-समय पर देखें कि किण्वन प्रक्रिया किस प्रकार आगे बढ़ रही है, आटे को न गूंथें या उसमें गड़बड़ी न करें। यदि आप सभी अनुशंसाओं का पालन करते हैं तो 1.5 घंटे में यह फोटो जैसा हो जाएगा। अब आप पैनकेक बेक कर सकते हैं.

एक फ्राइंग पैन में एक या दो बार वनस्पति तेल डालें और इसे गर्म करें। आंच को मध्यम से कम कर दें, नहीं तो आटा लगाते समय पहले पैनकेक जल सकते हैं। बिना हिलाए स्कूप करें. गर्म तेल में भागों में रखें, लगभग 1 बड़ा चम्मच। एल पैनकेक के लिए. आटे को अलग करना आसान बनाने के लिए, इसे पैन में डालने के लिए दो चम्मच का उपयोग करें या अपनी उंगली का उपयोग करें। लगभग दो मिनट के लिए निचली सतह को भूरा करें, ऊपर बुलबुले और छेद दिखाई देने चाहिए।

कांटे, स्पैटुला से निकालें और पलट दें। पैनकेक तुरंत फूल जाएंगे, बड़े हो जाएंगे और बहुत फूले हुए हो जाएंगे। दूसरी तरफ वे बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं, एक मिनट से ज्यादा नहीं। तैयार पैनकेक को एक प्लेट में निकालें, ढक दें और अगला भाग तेल में डालें।

20-25 मिनट में, स्वादिष्ट सुर्ख पैनकेक का एक पूरा ढेर प्लेट पर दिखाई देगा। आप इन्हें खट्टा क्रीम, शहद, जैम, बेरी प्यूरी, मीठी काली चाय या गर्म दूध के साथ परोस सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सूखे खमीर के साथ खमीर पैनकेक तैयार करना दूध या केफिर के साथ पैनकेक बनाने की तुलना में बहुत तेज़ और आसान है, और वे स्वाद में किसी भी तरह से कमतर नहीं हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

खमीर से पके हुए माल को सबसे अच्छा माना जाता है; वे हमेशा अविश्वसनीय रूप से फूले हुए, हवादार और सुखद, नाजुक स्वाद वाले बनते हैं।

इसका एक उदाहरण खमीर के साथ पेनकेक्स है, जो कई लोगों द्वारा पसंद की जाने वाली मिठाई है और पारिवारिक समारोहों में अक्सर मेहमान होती है, यही कारण है कि प्रत्येक गृहिणी के लिए पकवान को "पूरी तरह से" तैयार करना महत्वपूर्ण है।

वास्तव में सफल होने के लिए, आपको थोड़ा समय, एक अच्छा नुस्खा और सरल खाना पकाने के रहस्यों का ज्ञान चाहिए, लेकिन इस सब पर लेख में बाद में और अधिक जानकारी दी जाएगी।

तेजी से काम करने वाले खमीर के साथ खाना पकाना चाय के लिए स्वादिष्ट, हवादार पैनकेक पाने का एक शानदार तरीका है।

इस तथ्य के बावजूद कि कई गृहिणियां सूखे खमीर के प्रति अविश्वास रखती हैं (यह मानते हुए कि आटा हमेशा इसके लिए उपयुक्त नहीं होता है), पेनकेक्स के लिए एक सुंदर फूला हुआ आटा पाने की आशा के साथ, उन्हें अक्सर पके हुए माल में उपयोग किया जाता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि ऐसा हो, एक सरल सिफ़ारिश का पालन करें - केवल उच्च गुणवत्ता वाले, बिना समाप्त हुए खमीर और सही आटा गूंधने वाली तकनीक का उपयोग करें।

त्वरित पैनकेक: सूखे खमीर और दूध के साथ नुस्खा

सामग्री

• दूध - 2 गिलास;
• आटा (उच्चतम ग्रेड) - 500 ग्राम;
• खमीर (सूखा) - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल (आटा के लिए) - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 2-3 पीसी ।;
• स्वाद के लिए बेकिंग के लिए वनस्पति तेल का प्रयोग करें।

पैनकेक के लिए आटा तैयार कर रहे हैं

1. 30°C तक गर्म किये गये दूध में खमीर घोलें।
2. हम उन्हें 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं, उनके सक्रिय होने और दूध की सतह पर हल्का झाग आने का इंतजार करते हैं।
3. आटे को बारीक छलनी से कई बार छान लें ताकि वह ऑक्सीजन से अच्छी तरह संतृप्त हो सके। इससे हमें फूला हुआ आटा मिलने की संभावना बढ़ जाएगी।
4. छने हुए आटे के साथ एक कटोरे में घुले हुए खमीर को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
5. परिणामी गांठों को चम्मच से धीरे से कुचल दें।
6. परिणामी द्रव्यमान को 30-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दें।
7. जब आटा फूल जाता है, तो हम पैनकेक के लिए आटा गूंधना शुरू करते हैं।

आटा कैसे बनाये

• - एक प्लेट में नमक, 2 अंडे, चीनी डालकर मिला लें. उत्पादों को व्हिस्क से फेंटें, फिर उन्हें आटे में मिलाएँ।
• आटे को 2-3 बड़े चम्मच से पतला कर लीजिये. एल वनस्पति तेल, चम्मच से आटा गूंथना शुरू करें।
• आटे को कमरे के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दीजिए ताकि आटा अच्छे से फूल जाए.

जब आटे का मिश्रण उपयुक्त हो जाए तो इसे दोबारा न गूथें, हम तुरंत सेंकना शुरू कर देते हैं। वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन (अधिमानतः मोटे तले वाला) गरम करें।

आटे को गर्म तली पर चम्मच से डालें। यीस्ट पैनकेक को मध्यम आंच पर, हर तरफ कुछ मिनट के लिए बेक करें।

पी.एस. आटे को चम्मच से चिपकने से रोकने के लिए, हर बार जब आप इसे पैन में डालें तो चम्मच को पानी में डुबो दें।

कच्चे खमीर के साथ लेंटन पैनकेक

जो लोग उपवास कर रहे हैं, उनके लिए अंडे या दूध के बिना फूला हुआ खमीर पैनकेक तैयार करना एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। पानी, कच्चे खमीर और आटे के साथ लीन पैनकेक पकाना पारंपरिक बेकिंग उत्पादों जितना ही स्वादिष्ट हो सकता है।

हालाँकि ताजा संपीड़ित खमीर सूखे खमीर की तुलना में कम सक्रिय होता है, यह आटे को कई गुना बेहतर तरीके से ऊपर उठाता है, जिससे यह "सूखे" खमीर की तुलना में अधिक हवादार और अधिक कोमल हो जाता है।

सामग्री

• कच्चा खमीर - 1-1.5 चम्मच। (पैकेज पर दिए गए निर्देशों में बताई गई मात्रा का पालन करें)
• पानी - 1.5 कप
• आटा - 250 मिलीलीटर के 2 गिलास;
• नमक - 0.5 चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। एल (बेकिंग के लिए उपयोग करें).

खमीर पैनकेक बनाना

1. खमीर को गर्म पानी में डालें।
2. इनमें चीनी, नमक, आटा मिलाएं।
3. आटे को चिकना होने तक गूथिये ताकि यह गाढ़ा हो और इसमें गुठलियां न हों.
4. कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और आटे को फूलने तक थोड़ी देर (1-1.5 घंटे) के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
5. बिना हिलाए, फूले हुए आटे को गर्म फ्राइंग पैन के तल पर रखें।
6. पैनकेक को ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक बेक करें। जब पैनकेक एक तरफ से ब्राउन हो जाएं, तो उन्हें दूसरी तरफ पलट दें और बिना ढक्कन ढके 2 मिनट से ज्यादा न बेक करें।
7. यीस्ट के आटे से बने हमारे लीन पैनकेक तैयार हैं. इन्हें शहद या जैम के साथ गर्मागर्म परोसें।

आप फिलिंग के साथ लीन पैनकेक भी बना सकते हैं. यहां तक ​​​​कि अगर आप उपवास कर रहे हैं, तो आप खमीर आटा में मीठे खाद्य पदार्थ डाल सकते हैं जिन्हें उपवास के दौरान उपभोग करने की अनुमति है, जिसमें फल शामिल हैं: सेब, सभी प्रकार के खट्टे फल, केले, आदि।

सफल यीस्ट पैनकेक के रहस्य

यीस्ट पैनकेक के लिए विभिन्न आधार

आप न केवल ताजे दूध और पानी से फूला हुआ खमीर पैनकेक बना सकते हैं। यदि आप नॉन-लेंटेन पैनकेक बेक करने जा रहे हैं, तो आधार के रूप में खट्टा दूध, दही या केफिर का उपयोग करें।

आपको पूरे परिवार के लिए फूली हुई, स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड मिलेगी, जिसका आनंद आप नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में ले सकते हैं।

आटे में योजक

मूल फिलिंग के साथ क्लासिक पैनकेक तैयार करना हमेशा बेहतर होता है। यहां कल्पना के लिए बहुत सारे विकल्प मौजूद हैं।

आटे में जो भी आपको पसंद हो वह मिला लें:

• ताजे फल के टुकड़े;
• चीनी की चासनी में जमाया फल;
• जाम;
• सूखे मेवे;
• नारियल की कतरन;
• चॉकलेट;
• कारमेल;
• मसाले और कई अन्य मीठे योजक।

सब्जी पैनकेक

खमीर के बिना फूला हुआ दूध पैनकेक रेसिपी

"सरल, अधिक स्वादिष्ट" श्रेणी से एक नुस्खा। यह सुनने में भले ही अजीब लगे, लेकिन सबसे अधिक फूले हुए यीस्ट पैनकेक सूखे यीस्ट को पानी में घोलकर बनाए जाते हैं।हाँ, हाँ, इस रेसिपी में तरल आधार पानी होगा, दूध या केफिर नहीं। डेयरी उत्पाद आटे को भारी बनाते हैं, जिससे उसका उठना कठिन हो जाता है, लेकिन पानी में कोई वसा नहीं होती है, यह अपनी मर्जी से बढ़ता है, बस यह सुनिश्चित करें कि यह भाग न जाए! हम बिना किसी आटे के सूखे खमीर के साथ स्वादिष्ट फूले हुए पैनकेक तैयार करेंगे, तुरंत सभी सामग्रियों को मिलाएं और उन्हें डेढ़ घंटे के लिए फूलने दें।

सामग्री:

• गर्म पानी - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 500 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी;
• बढ़िया नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल;
• सूखा खमीर - 1.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

सूखे खमीर के साथ फूले हुए पैनकेक बनाने की विधि

सबसे पहले आपको यीस्ट की समाप्ति तिथि की जांच करनी होगी। यदि यह पहले से ही खत्म हो रहा है, तो इसे दूसरे से बदल दें; यदि सब कुछ ठीक है, तो 1.5 बड़े चम्मच मापें और एक बड़े कटोरे में डालें। वहां चीनी, नमक और थोड़ा सा आटा, 2-3 बड़े चम्मच डालें। चम्मच.

- इस मिश्रण में पहले एक गिलास गर्म पानी डालें. एक व्हिस्क के साथ हिलाएं और आटे को छानते समय 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें और एक और गिलास पानी गर्म करें।

इस दौरान दाने घुल जाएंगे और खमीर काम करना शुरू कर देगा। एक संकेत कि यीस्ट ने "काम करना" शुरू कर दिया है, छोटे छेद और बुलबुले होंगे जो कुछ मिनटों के बाद सतह पर दिखाई देंगे।

गर्म पानी का एक और गिलास डालें, गर्म नहीं, बल्कि गर्म। कुल मात्रा आधा लीटर होगी. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके, व्हिस्क से हिलाते हुए डालें। एक बार में नहीं, थोड़ा-थोड़ा करके, प्रत्येक भाग को सावधानीपूर्वक मिलाते हुए, उत्पादों को एक सजातीय संरचना तक मिलाते हुए। आटे की गुणवत्ता और नमी की मात्रा हमेशा अलग-अलग होती है, इसलिए मात्रा थोड़ी-बहुत घट-बढ़ सकती है।

गाढ़ेपन को बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक लाया जाना चाहिए और एक-एक करके अंडे डालें। पहले को मिलाया गया, फिर अगले को जोड़ा गया।

यह कैसे सुनिश्चित करें कि पैनकेक के लिए खमीर आटा सही मोटाई का है? एक बार जब सभी सामग्रियां मिल जाएं और चिकना होने तक अच्छी तरह मिश्रित हो जाएं, तो चम्मच से उठाएं और उठाएं। पैनकेक का आटा चिपचिपा, चिपचिपा होता है, यह चम्मच से अलग नहीं होगा, फटेगा नहीं, या गांठों में विभाजित नहीं होगा। यदि यह आसानी से निकल जाता है, तो आपको आटा जोड़ने की आवश्यकता है (हालाँकि इसकी आवश्यकता होने की संभावना नहीं है)। यदि यह बहुत तेज़ है, तो इसमें कुछ बड़े चम्मच गर्म पानी डालें। फिल्म से ढँक दें या ढक दें और गर्म स्थान पर रख दें: गर्मी बंद करके पहले से गरम ओवन में, गर्म पानी के साथ एक पैन में, रेडिएटर के पास रखें। खमीर आटा केवल गर्म स्थान पर ही किण्वित होगा; यह ठंडे कमरे में नहीं उगेगा।

समय-समय पर देखें कि किण्वन प्रक्रिया किस प्रकार आगे बढ़ रही है, आटे को न गूंथें या उसमें गड़बड़ी न करें। यदि आप सभी अनुशंसाओं का पालन करते हैं तो 1.5 घंटे में यह फोटो जैसा हो जाएगा। अब आप पैनकेक बेक कर सकते हैं.

एक फ्राइंग पैन में एक या दो बार वनस्पति तेल डालें और इसे गर्म करें। आंच को मध्यम से कम कर दें, नहीं तो आटा लगाते समय पहले पैनकेक जल सकते हैं। बिना हिलाए स्कूप करें. गर्म तेल में भागों में रखें, लगभग 1 बड़ा चम्मच। एल पैनकेक के लिए. आटे को अलग करना आसान बनाने के लिए, इसे पैन में डालने के लिए दो चम्मच का उपयोग करें या अपनी उंगली का उपयोग करें। लगभग दो मिनट के लिए निचली सतह को भूरा करें, ऊपर बुलबुले और छेद दिखाई देने चाहिए।

कांटे, स्पैटुला से निकालें और पलट दें। पैनकेक तुरंत फूल जाएंगे, बड़े हो जाएंगे और बहुत फूले हुए हो जाएंगे। दूसरी तरफ वे बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं, एक मिनट से ज्यादा नहीं। तैयार पैनकेक को एक प्लेट में निकालें, ढक दें और अगला भाग तेल में डालें।

20-25 मिनट में, स्वादिष्ट सुर्ख पैनकेक का एक पूरा ढेर प्लेट पर दिखाई देगा। आप इन्हें खट्टा क्रीम, शहद, जैम, बेरी प्यूरी, मीठी काली चाय या गर्म दूध के साथ परोस सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सूखे खमीर के साथ खमीर पैनकेक तैयार करना दूध या केफिर के साथ पैनकेक बनाने की तुलना में बहुत तेज़ और आसान है, और वे स्वाद में किसी भी तरह से कमतर नहीं हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

गेहूं का आटा - 500 ग्राम,

2 गिलास गर्म दूध,

ताजा खमीर - 25 ग्राम (या 2 चम्मच सूखा),

2 अंडे,

वेनिला चीनी का एक पैकेट,

1 चम्मच। नमक,

चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,

वनस्पति तेल -70 मिली

खट्टा क्रीम या जैम - पैनकेक परोसने के लिए

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम स्पंज विधि का उपयोग करके फूले हुए पैनकेक तैयार करेंगे। आटा रखें (): एक कटोरे में, गर्म दूध में किसी भी खमीर को पतला करें, एक चम्मच चीनी, 1 कप छना हुआ गेहूं का आटा मिलाएं और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। आटा ऊपर तक उठना चाहिए.

एक कटोरे में अलग से, 2 अंडों को फेंटें, उन्हें आटे में मिलाएँ, साथ ही बचा हुआ पहले से छना हुआ आटा, वेनिला चीनी, नमक, 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल के चम्मच.

आपको सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रण करने की ज़रूरत है (यह काफी चिपचिपा आटा बन जाता है) और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और पैनकेक को मध्यम आंच पर चम्मच से चलाते हुए तलें। खमीर आटा मात्रा में बहुत अच्छी तरह से फैलता है, इसलिए आटे को पर्याप्त जगह पर रखा जाना चाहिए। यदि पैनकेक को कम मात्रा में तेल में पकाया जाता है, तो उन्हें बेक करने के लिए, ढक्कन के नीचे एक तरफ से भूनें, फिर पैनकेक को पलट दें और बिना ढक्कन के भूनें। यदि आप तले हुए खट्टे पैनकेक के लिए बहुत अधिक तेल का उपयोग करते हैं, लगभग गहरे तलने की तरह, तो आपको उन्हें ढक्कन से ढकने की आवश्यकता नहीं है।

पैनकेक फूले हुए, हवादार और स्वादिष्ट बने। पैनकेक को नाश्ते या दोपहर के नाश्ते में खट्टा क्रीम या जैम के साथ परोसें।

Anyuta और उसके दोस्तों की नोटबुक आपको सुखद भूख की शुभकामनाएं देती है!