पफ पेस्ट्री केक कैसे बनाये। पफ पेस्ट्री तैयार करें। मक्खन क्रीम के साथ

जैसा कि यह निकला, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और आटा स्टोर से खरीदा जाने से ज्यादा स्वादिष्ट और बेहतर निकलता है। आज हम आपके लिए कुछ लाजवाब पफ पेस्ट्री रेसिपी लेकर आए हैं।

पफ पेस्ट्री से क्या बनाया जा सकता है? बहुत सारे अलग-अलग उपहार! साधारण पफ "जीभ" से एक ठाठ नेपोलियन केक तक; ट्यूब पफ्स, "लिफाफे", "कोने", "गुलाब"; सेब, पनीर, पनीर, सॉसेज, जैम, चॉकलेट, कस्टर्ड से भरा हुआ! यह घर के बने पफ के लिए मूल नुस्खा द्वारा छुपाए गए विविधताओं की समृद्धि है।

आप आटे को कैसे मोड़ते हैं और आप तैयार उत्पादों को कैसे भरते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, हर बार आपको घर की खुशी और आश्चर्य के लिए एक नया व्यंजन मिलेगा।

सभी पफ पेस्ट्री को 200-220ºС के तापमान पर, आटे के साथ छिड़का हुआ बेकिंग शीट पर या बेकिंग के लिए चर्मपत्र के साथ कवर किया जाना चाहिए। तैयारी का पता लगाना आसान है: बेकिंग को स्तरीकृत किया जाता है, एक सुनहरा रंग प्राप्त करना।

पफ पेस्ट्री को 1 सेंटीमीटर मोटा रोल करें, लगभग 10 सेंटीमीटर लंबी, 3-4 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। "धनुष" बनाने के लिए बीच में ट्विस्ट करें। बेक करें, एक प्लेट में निकालें और पाउडर चीनी छिड़कें।

शायद, आप अक्सर स्टोर में स्वादिष्ट बिस्किट-कान से मिलते थे। इसे घर पर बनाना आसान है: 0.5 सेंटीमीटर मोटा आटा बेल लें, केक पर दालचीनी चीनी छिड़कें और पहले दाहिने किनारे को मोड़ें, फिर बाएँ को केक के बीच में रोल करके। यह एक डबल रोल निकला। हमने इसे 0.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट दिया, चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर "कान" बिछाएं और पकने तक बेक करें।

हम आटे को वर्गों में काटते हैं, प्रत्येक के बीच में हम एक गैर-तरल भरना डालते हैं: सेब के टुकड़े, चेरी, पनीर, या उबले अंडे हरे प्याज के साथ, या प्याज के साथ तले हुए मशरूम। हम एक त्रिकोण बनाने के लिए आटे के वर्गों को तिरछे मोड़ते हैं, और परिधि के साथ एक उंगली से दबाते हैं, किनारे से 1 सेमी पीछे हटते हैं: फिर बेकिंग के दौरान भरना "भाग नहीं जाएगा", और "कोनों" के किनारों को खूबसूरती से टुकड़े टुकड़े करना।

मीठा या नाश्ता बनाया जा सकता है। 0.5 सेमी की मोटाई के साथ आटा बाहर रोल करने के बाद, केक को 15 सेमी लंबी, 3 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।

आटे पर हम दालचीनी चीनी, या उबले हुए सॉसेज के साथ छिड़के हुए सेब के पतले अर्धवृत्ताकार स्लाइस बिछाते हैं - ताकि किनारे आटे से थोड़ा ऊपर निकल जाएं - और आटे को एक रोल में रोल करें। हम गुलाब को टूथपिक से बांधते हैं और सुनहरा होने तक बेक करते हैं।

आप आटे के स्ट्रिप्स को कसा हुआ पनीर या खसखस ​​​​के साथ छिड़क सकते हैं, फिर रोल अप कर सकते हैं - आपको पफ "घोंघे" मिलते हैं।

5. पनीर की छड़ें

केक को 1 सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काटें, फेंटे हुए अंडे से चिकना करें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। आप जीरा या तिल के साथ छिड़क सकते हैं।

आटे को 0.5 सेंटीमीटर के केक में बेलने के बाद, एक गिलास या एक गिलास से हलकों को काट लें। हम भरने लगाते हैं, उदाहरण के लिए, उबला हुआ चिकन पट्टिका, कटा हुआ और तले हुए प्याज के साथ मिलाया जाता है। हम पाई को चुटकी लेते हैं, उन्हें थोड़ा दबाते हैं, उन्हें सीवन के साथ एक बेकिंग शीट पर रख देते हैं और हल्का सुनहरा होने तक बेक करते हैं।

उन्हें पकाने के लिए, आपको विशेष धातु बेकिंग शंकु की आवश्यकता होगी। हम उन पर 1 सेंटीमीटर चौड़े आटे की स्ट्रिप्स को हवा देते हैं, थोड़ा ओवरलैप करते हैं, और सेंकना करते हैं। तैयार कूल्ड ट्यूब को कोन से निकालें और क्रीम से भरें: क्रीमी, कस्टर्ड या प्रोटीन।

8. पफ्स "क्रॉइसेंट्स"

आटे को 0.5 सेंटीमीटर मोटे गोले में बेल लें और बैगेल की तरह त्रिकोणीय खंडों में काट लें। हम चौड़े किनारे पर एक गैर-तरल भरना डालते हैं: जामुन, जाम का एक टुकड़ा, किशमिश और शहद के साथ नट, चॉकलेट का एक टुकड़ा - और चौड़े छोर से संकीर्ण तक मुड़ें। क्रोइसैन के ऊपरी हिस्से को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, फिर चीनी में। बेकिंग शीट पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

छोटे पफ्स के विकल्प के रूप में, आप एक बड़े, शानदार लेयर केक को बेक कर सकते हैं! आटे को 0.5 सेंटीमीटर मोटा बेलें, लंबी, संकरी स्ट्रिप्स (5 सेंटीमीटर चौड़ी, जितनी लंबी होगी) में काट लें।

स्ट्रिप्स के बीच में हम फिलिंग डालते हैं: कसा हुआ पनीर, मशरूम, कीमा बनाया हुआ मांस। हम किनारों को चुटकी लेते हैं और परिणामस्वरूप "ट्यूब" को एक सर्पिल आकार में भरने के साथ बिछाते हैं। आप बारी-बारी से अलग-अलग फिलिंग से पाई बना सकते हैं। पीटा अंडे के साथ पाई के शीर्ष को ब्रश करें, तिल या जीरा के बीज के साथ छिड़के। सुनहरा भूरा होने तक 180-200C पर बेक करें।

10. नेपोलियन

सबसे स्वादिष्ट और पसंदीदा पफ पेस्ट्री रेसिपी! हम बेकिंग शीट के आकार के अनुसार 2-3 मिमी मोटी केक में आटा रोल करते हैं (और ताकि पतला केक फाड़ न जाए, इसे तुरंत आटे के चर्मपत्र पर रोल करना अधिक सुविधाजनक होता है), केक में छेद करें एक कांटा के साथ कई जगह और हर 15-20 मिनट में सेंकना। तैयार केक को कस्टर्ड से कोट करें, केक को टुकड़ों से छिड़कें और 3-4 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

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"पफ पेस्ट्री केक" 20 व्यंजन

स्ट्रॉबेरी पफ केक

नेपोलियन को सेंकने का हमेशा समय नहीं होता है, क्योंकि पफ पेस्ट्री तैयार करने में बहुत समय लगता है। सौभाग्य से, आधुनिक उद्योग अब इतना सफल हो गया है कि इस केक के लिए आटा खरीदना कोई समस्या नहीं है। यहां तक ​​कह दें कि समस्या इस उत्पाद को चुनने में है, क्योंकि बाजार में नए ब्रांड और पैकेजिंग के प्रकार लगातार दिखाई दे रहे हैं। तुम भी एक ट्यूब में लुढ़का हुआ आटा की परतें खरीद सकते हैं। जब आप उन्हें खोलते हैं, तो आपको लंबे समय तक रोलिंग पिन के साथ काम करने की ज़रूरत नहीं होती है, क्योंकि प्रत्येक परत इतनी पतली होती है कि आप इसे तुरंत तैयार बेकिंग शीट पर फैला सकते हैं और इसे पहले से गरम ओवन में रख सकते हैं। केवल बहुत आलसी व्यक्ति ही इस प्रकार के आटे से केक नहीं बना सकता। लेकिन चूंकि उत्पादों का एक बड़ा चयन है, इसलिए आपको इसे समझना सीखना होगा।

पफ पेस्ट्री के प्रकार

कुल मिलाकर, पफ पेस्ट्री दो प्रकार की होती है - यह खमीर और खमीर रहित होती है।

दोनों व्यावसायिक रूप से उपलब्ध हैं और आप स्टोर के आटे से जल्दी और आसानी से एक अद्भुत नेपोलियन केक बना सकते हैं। एक प्रजाति और दूसरी प्रजाति में क्या अंतर है। सबसे पहले, खमीर आटा के लिए नुस्खा कई लेखों में हमारी वेबसाइट पर विस्तार से वर्णित है - यह आटा का लगातार ठंडा और रोलिंग है, और फिर इसे धीरे-धीरे 256 परतों में लपेटना है। दूसरे, आटा स्वयं स्वादिष्ट होते हुए भी अपनी तैयारी के लिए इतना समय और प्रयास लेता है कि किसी बिंदु पर आप एक खरीद विकल्प के बारे में सोचना शुरू कर देते हैं।

इस परीक्षण के दोनों प्रकार पूरी तरह से रेफ्रिजरेटर में, या बल्कि फ्रीजर में, क्लिंग फिल्म के साथ कसकर बंद कर दिए जाते हैं।

स्टोर में पफ पेस्ट्री खरीदने से पहले, इसकी रचना को ध्यान से पढ़ें।

क्लासिक खमीर मुक्त पफ पेस्ट्री नुस्खा में शामिल हैं:

• उच्चतम ग्रेड का आटा;
• पानी;
• नमक;
• मक्खन या क्रीम मार्जरीन।

जबकि एक खमीर आटा नुस्खा में पैकेज पर निम्नलिखित सामग्री होनी चाहिए:

• उच्चतम ग्रेड का आटा;
• मक्खन;
• यीस्ट;
• नमक;
• चीनी;
• दूध;
• अंडे।

इसके अलावा, स्टोर में स्टोरेज मोड को देखा जाना चाहिए, जिसे पैकेजिंग पर निर्धारित किया जाना चाहिए। लेकिन यह भी ध्यान देने योग्य है कि हमारे देश के किसी भी शहर में कोई भी बड़ी बेकरी हमेशा बिक्री के लिए ताजा पफ पेस्ट्री तैयार करती है। बेशक, बिक्री के समय, आपको इस पर कोई संकेत और संरचना नहीं मिलेगी, लेकिन आप हमेशा एक प्रमाण पत्र मांग सकते हैं जो इस उत्पाद से जुड़ा हो और विक्रेता द्वारा संग्रहीत किया गया हो।

तैयार आटे से पेस्ट्री बनाना - केक का एक त्वरित संस्करण

यदि आप तैयार पफ पेस्ट्री से नेपोलियन केक बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो सभी काम केक को रोल आउट करने, उन्हें बेक करने और किसी भी क्रीम के साथ फैलाने में शामिल होंगे।

बेशक, कस्टर्ड केक बनाना सबसे तेज़ और आसान नुस्खा है।

यह न केवल सरल है, बल्कि हमारे नकदी-संकट के समय में काफी बजटीय भी है। कस्टर्ड के साथ केक की आपूर्ति करने के लिए, आपको पास के स्टोर में नहीं जाना चाहिए, क्योंकि सभी उत्पाद आमतौर पर रेफ्रिजरेटर में होते हैं। इस प्रकार की केक परत के लिए नुस्खा हमारी वेबसाइट पर कस्टर्ड अनुभाग में विस्तार से वर्णित है। वहां आप अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुन सकते हैं।

अब केक की रेसिपी के लिए।

कुल द्रव्यमान से आटा का एक टुकड़ा काटने के लिए जरूरी है, इसे आटे से ढके हुए टेबल पर रोल करें और इसे बेकिंग चर्मपत्र के साथ पूर्व-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें। सबसे अच्छा विकल्प केक को कांटे से चुभाना है, क्योंकि इस मामले में यह बहुत अधिक नहीं फूलेगा और बड़े हवाई बुलबुले बनेंगे।

केक पूरी तरह से ठंडा होने और भिगोने के बाद ही नेपोलियन को इकट्ठा किया जा सकता है, क्योंकि कस्टर्ड के साथ गर्म परत तुरंत गिर जाएगी और 8-10 केक का केक एक स्वादिष्ट केक के बजाय एक मोटे पैनकेक की तरह लगेगा। केक को इकट्ठा करने तक क्रीम भी पूरी तरह से ठंडी होनी चाहिए, क्योंकि गर्म क्रीम केक में पूरी तरह से अवशोषित हो जाएगी।

200 डिग्री से पहले ओवन में बेकिंग केक प्रत्येक में 15-20 मिनट से अधिक नहीं लेता है, लेकिन यह सब आपके स्टोव के विन्यास और गुणवत्ता पर निर्भर करता है। तैयारी की सावधानीपूर्वक निगरानी की जानी चाहिए ताकि केक जलें नहीं।

इसलिए, यदि आप केवल एक बेकिंग स्तर का उपयोग करते हैं, तो 10-परत वाले केक को पकाने में 2 घंटे से अधिक का समय लगेगा।

इसलिए बेहतर है कि पहले क्रीम तैयार कर लें, लेकिन जब तक यह ठंडा हो जाए, केक की परतों के साथ सभी क्रियाएं करें।

लेकिन अगर आप चाहते हैं कि उबला हुआ गाढ़ा दूध से लथपथ केक हो, तो इसे नेपोलियन की तैयारी के दिन से पहले शाम से उबालना चाहिए। यह भी विचार करने योग्य है कि किसी भी संघनित दूध के साथ धुंधला करने के लिए, यह उत्पाद बहुत अधिक लेता है। जब मैंने खरीदे हुए आटे से केक बेक किया, तो मुझे मक्खन के साथ कंडेंस्ड मिल्क की क्रीम बनानी पड़ी। यहां तक ​​कि कंडेंस्ड मिल्क और मक्खन के पैकेट के अनुपात में भी, 2.5 किलो पफ पेस्ट्री के लिए मुझे डेयरी उत्पाद के लगभग 2.5 डिब्बे लगे।

इस मामले में, सभी आवश्यक उत्पादों को अग्रिम में एक मार्जिन के साथ तैयार करना बेहतर है यदि आप बड़ी संख्या में मेहमानों के साथ छुट्टी के लिए केक नुस्खा का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं।

यदि आप केक को लगाने के लिए कन्डेन्स्ड मिल्क और मक्खन के साथ क्रीम का उपयोग करना चाहते हैं, तो अनुपात कुछ अलग होना चाहिए जो आप आमतौर पर इस क्रीम में देखने के आदी हैं। थोड़ा और गाढ़ा दूध होना चाहिए। सामान्य अनुपात गाढ़ा दूध के 2 डिब्बे और मक्खन के 1.5 पैक हैं। क्रीम अधिक तरल निकलेगी, लेकिन साथ ही यह बड़ी संख्या में केक को अच्छी तरह से संतृप्त करेगी।

बेशक, गाढ़ा दूध और मक्खन के साथ क्रीम बनाने की विधि सबसे सरल है, लेकिन यह परतों को बहुत अच्छी तरह से नहीं भिगोती है, इसलिए अधिकांश गृहिणियां केक को भिगोने के लिए कस्टर्ड को मक्खन के साथ पकाना पसंद करती हैं।

एक आसान नुस्खा

सबसे सरल और तेज़ नेपोलियन के लिए, आपको एक किलोग्राम तैयार पफ पेस्ट्री, मक्खन का एक पैकेट, गाढ़ा दूध का एक कैन और 200 ग्राम की आवश्यकता होगी। मलाई।

आपको आटे को बेलकर शुरू करना है, इसे समान टुकड़ों में काटना है, फिर प्रत्येक टुकड़े को 5 मिमी से अधिक मोटी परत में रोल नहीं करना है।

फिर प्रत्येक परत को कांटे से चुभाना चाहिए और टेम्पलेट के अनुसार काटना चाहिए। प्रत्येक 20 मिनट से अधिक नहीं के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सेंकना आवश्यक है।

जितने अधिक केक, आपका नेपोलियन उतना ही स्वादिष्ट होगा।

जब सभी केक बेक हो जाएं, तो आपको क्रीम तैयार करना शुरू करना होगा।

जिसे नरम मक्खन से बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है। क्रीम तैयार करने के लिए, आपको मक्खन को मिक्सर से सफेद होने तक फेंटना होगा। फिर कंडेंस्ड मिल्क और सिवकी डालें। पूरी क्रीम को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें और अच्छी तरह से ठण्डे केक को भिगो दें।

हम आटा स्क्रैप को मुख्य केक की तुलना में थोड़ी देर तक बेक करते हैं, फिर उन्हें चाकू से तोड़ते या काटते हैं। कटे हुए केक को चारों तरफ से छिड़कें, साइड की सतहों को न भूलें।

यह सरल नुस्खा नौसिखिए रसोइए द्वारा भी लागू किया जा सकता है।

याद रखने वाली एकमात्र चीज रेफ्रिजरेटर में केक का दीर्घकालिक प्रजनन है। कम से कम 12 घंटे, तैयार और सजा हुआ केक पूरी तरह से भीगने के लिए ठंड में खड़ा होना चाहिए। क्रीम एक नरम स्वाद में योगदान देगा, और गाढ़ा दूध केक को मीठा बना देगा।

यह हमेशा याद रखने योग्य है कि खमीर रहित पफ पेस्ट्री में कोई चीनी नहीं डाली जाती है, इसलिए केक ताजा होते हैं। और अगर आपको एक उज्ज्वल मीठे स्वाद के साथ मिठाई की आवश्यकता है, तो क्रीम में चीनी या किसी भी चीनी युक्त उत्पाद का थोक जोड़ा जाता है। आपको प्रत्येक परत के संसेचन के लिए शौकीन को नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि तैयार मिठाई जितनी बेहतर होगी, उसका स्वाद उतना ही शानदार होगा।

पके हुए नेपोलियन को गाढ़ा दूध और मक्खन के साथ भिगोकर फ्रीजर में रखा जा सकता है, ध्यान से 7 दिनों तक क्लिंग फिल्म में पैक किया जा सकता है। इस केक को कमरे के तापमान पर 2 घंटे से अधिक समय तक डीफ़्रॉस्ट न करें। लेकिन आप इसे केवल एक रात के लिए फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में ले जा सकते हैं और सुबह शांति से एक स्वादिष्ट केक का आनंद ले सकते हैं।

इसके अलावा, तैयार पफ पेस्ट्री को माइक्रोवेव ओवन में डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि डीफ़्रॉस्टिंग मोड भी आटा को बहुत अधिक सूख सकता है, और यह रोलिंग के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा। इस कारण से, आटे को कमरे के तापमान पर भी पिघलाया जाता है।

नेपोलियन केक

आप इस रेसिपी के अनुसार तैयार पफ पेस्ट्री से नेपोलियन केक आसानी से बना सकते हैं। पफ पेस्ट्री से नेपोलियन जल्दी और आसानी से प्राप्त होता है, प्रत्येक टुकड़ा

1 घंटा 15 मिनट

380 किलो कैलोरी

4.75/5 (53)

रसोई के उपकरण और बर्तन:ओवन, मिक्सर, चाकू, चम्मच, कांटा, सॉस पैन, गहरी कटोरी, कांच, व्हिस्क।

मेरे परिवार की परंपराओं के अनुसार, यह हमेशा छुट्टियों के लिए बेक किया जाता है इसलिए, मेरे जन्मदिन की पूर्व संध्या पर, मुझे यह पता चला त्वरित, स्वादिष्ट, कोमल केकउसकी गॉडमदर की रेसिपी के अनुसार स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री से "नेपोलियन", जिसका बेकिंग त्वरित और आसान है, प्रत्येक टुकड़ा आपके मुंह में पिघल जाता है, और बाद में हल्का और कोमल रहता है।

मैंने हमेशा सोचा है कि इस केक को "नेपोलियन" क्यों कहा जाता है। यह पता चला है कि उस देश के बारे में नाम और किंवदंतियों की उत्पत्ति के कई संस्करण हैं जिसमें इस परत केक का आविष्कार किया गया था।

उदाहरण के लिए, इटली और फ्रांस में इसे मिलेफ्यूइल कहा जाता है। और एक संस्करण यह भी है कि रूस से नेपोलियन के निष्कासन की 100 वीं वर्षगांठ के जश्न के लिए एक नई मिठाई बनाई गई थी - क्रीम के साथ एक पफ पेस्ट्री, एक त्रिकोण के आकार में बेक किया हुआ? जो नेपोलियन की प्रसिद्ध टोपी से जुड़ा था। हंगरी का अपना "नेपोलियन" है, जिसके टुकड़ों को काफी बड़े आकार के वर्गों में काटकर परोसा जाता है।

आवश्यक उत्पाद

क्रीम के लिए:

केक सामग्री:

सही सामग्री कैसे चुनें

केक "नेपोलियन" तैयार जमे हुए पफ से तैयार किया जा सकता है खमीर रहित आटा, साथ ही समाप्त से पफ खमीर आटा,निकटतम सुपरमार्केट में खरीदा गया - कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं है, क्योंकि केक की प्रत्येक परत क्रीम के साथ लिप्त है। इस प्रकार के आटे में अंतर यह है कि खमीर रहित सूखा होता है, और खमीर अधिक कोमल होता है और बेहतर उगता है, मैं घर पर खमीर का उपयोग करना पसंद करता हूं। यह ताजा से हो सकता है, यह अमीर से हो सकता है - जहां तक ​​आपका शरीर अनुमति देता है। तैयार पफ पेस्ट्री का उपयोग हमें "आलसी", लेकिन बहुत स्वादिष्ट केक बनाने की अनुमति देता है! नुस्खा सरल है, ऐसा "नेपोलियन" बहुत जल्दी बनता है।

तो, डू-इट-खुद नेपोलियन केक स्टोर से खरीदे गए पफ पेस्ट्री के साथ: एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा।

तैयार पफ पेस्ट्री से नेपोलियन - कदम से कदम

पहले चरण की परीक्षा की तैयारी

• तैयार पफ पेस्ट्री, आयताकार आकार (500 ग्राम के 2 पैक या 1 किलो के 1 पैक) की पैकिंग।

दूसरा चरण क्रीम तैयारी

• दूध - 1 एल।
• अंडे - 3 पीसी। (या 2 बड़े वाले)।
• आटा - 3 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 40 ग्राम।

• चीनी - 1 कप या स्वादानुसार
• क्रीम (फैटी) - 300 मिली।
• वेनिला चीनी - 1 पाउच।

मैं आपका ध्यान आकर्षित करता हूं, यदि आप और भी अधिक केक प्राप्त करना चाहते हैं, तो निम्न कार्य करें:

• हम 6 केक कोट करते हैं, शीर्ष पर बिना क्रीम के 7 केक डालते हैं।
• हम उसके ऊपर एक सूखा, साफ कटिंग बोर्ड लगाते हैं और 10 मिनट के लिए एक लोड (पानी का एक जार) डालते हैं। केक और भी अधिक दिखेगा।
• हम क्रीम के साथ शीर्ष केक को चिकना करने के बाद और टुकड़ों के साथ छिड़कते हैं।

नेपोलियन पफ केक तैयार है! इसे तुरंत खाया जा सकता है - तब यह और भी क्रिस्पी होगा। और आप इसे भीगने के लिए छोड़ सकते हैं, यह नरम हो जाएगा और आपके मुंह में पिघल जाएगा!

चुनना आपको है। अपने भोजन का आनंद लें!!!

वास्तव में उत्सव और लेखक के लिए पफ पेस्ट्री से नेपोलियन केक कैसे बनाएं? हम कल्पना दिखाते हैं और केक को चॉकलेट चिप्स, ताजा जामुन, कटे हुए फल, नट्स, बादाम की पंखुड़ियां, कारमेल सजावट आदि से सजाते हैं।

नेपोलियन केक वीडियो

नीचे डेसर्ट के राजा अलेक्जेंडर सेलेज़नेव का एक वीडियो है, जहां वह बताता है कि कैसे जल्दी से नेपोलियन केक के लिए आटा तैयार करना है, और एक कारमेल सजावट मास्टर क्लास का प्रदर्शन करता है। शब्द व्यक्त नहीं कर सकते - देखें और आनंद लें!

खस्ता, कुरकुरे पफ पेस्ट्री क्रस्ट मीठे या नमकीन भरने के लिए एकदम सही आधार हैं, इसलिए लगभग कोई भी छुट्टी का कार्यक्रम स्वादिष्ट, भीगे हुए पफ केक के बिना पूरा नहीं होता है। इसके अलावा, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इस तरह के नाजुक पेस्ट्री को संभाल सकती है, और विभिन्न प्रकार के विकल्प आपको अपना पसंदीदा नुस्खा चुनने की अनुमति देंगे।

परिवार की छुट्टी की पूर्व संध्या पर मेज की मुख्य सजावट कस्टर्ड के साथ घर का बना पफ पेस्ट्री केक हो सकता है। एक हवादार मिठाई निश्चित रूप से मेहमानों और परिवार के सदस्यों को प्रसन्न करेगी।

आवश्यक सामग्री:

• 1.5 सेंट खट्टा क्रीम या केफिर;
• 180 ग्राम गाय का मक्खन (+ 200 ग्राम संसेचन के लिए);
• 4 बड़े चम्मच। गेहूं का आटा (+ 4 बड़े चम्मच - परत के लिए);
• 4 चिकन अंडे;
• 400 ग्राम क्रिस्टलीय चीनी;
• 1 लीटर दूध;
• नारियल के गुच्छे और चॉकलेट - सजावट के लिए।

खाना बनाना:

1. एक काम की सतह पर आटा छान लें। इसे कटा हुआ गाय का मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
2. लोचदार आटा (पकौड़ी की तरह) गूंध लें।
3. वर्कपीस को 12 समान टुकड़ों में काटें। उनके गोले बना लें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
4. चर्मपत्र के साथ मेज की सतह को कवर करें। उस पर आटा बेल लें।
5. वर्कपीस के लिए उपयुक्त आकार का एक टेम्प्लेट या प्लेट संलग्न करें। अतिरिक्त ट्रिम करें।
6. कई जगहों पर कांटे से क्रस्ट को चुभें।
7. इसे 200 के तापमान पर पहले से गरम ओवन में 3-4 मिनट के लिए भेजें।
8. सभी केक को हल्का ब्राउन होने तक बेक करके अलग रख लें।
9. चिकन अंडे को क्रिस्टल शुगर के साथ मिक्सर से चिकना होने तक पीस लें।
10. धीरे-धीरे गरम दूध को घोल में डालें, इसे लगातार चलाते रहें।
11. पूरी तरह से गाढ़ा होने तक क्रीम को स्टोव पर पकने के लिए भेजें।
12. नरम गाय के मक्खन को मिक्सर से फेंटें, थोड़ी तैयार परत डालें।
13. केक को क्रीम से कोट करें, नारियल के गुच्छे के साथ छिड़कें और एक दूसरे के ऊपर ढेर करें।
14. केक के किनारे और उसकी सतह को बाकी क्रीम से चिकना करें और चॉकलेट से सजाएँ।

तैयार पेस्ट्री को लगभग 10-12 घंटे के लिए भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

पफ पेस्ट्री चिकन पेस्ट्री

पारिवारिक समारोहों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प चिकन के साथ पफ पेस्ट्री से बना एक स्नैक "केक" हो सकता है। एक सरल और रसदार व्यंजन निश्चित रूप से प्रियजनों को प्रसन्न करेगा।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो खमीर पफ पेस्ट्री;
• 300 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 1 प्याज;
• 1 चिकन अंडा;
• 2 बड़ी चम्मच। एल मेयोनेज़;
• पनीर के 100 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार)।

खाना कैसे बनाएं:

1. चिकन पट्टिका को कीमा बनाया हुआ होने तक काट लें। नमक और मिर्च। मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. बारीक कटे प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसे फिलाट में डालें।
3. पिघली हुई पफ पेस्ट्री को 2 बराबर भागों में बाँट लें। घूमना।
4. अंडे की जर्दी को प्रोटीन से अलग कर लें। फिलिंग में आखिरी डालें। हलचल।
5. एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें। इसके ऊपर आटे की एक परत लगाएं।
6. भरावन को क्रस्ट पर समान रूप से फैलाएं। इसे कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़के। दूसरी परत के साथ कवर करें। किनारों को पिंच करें।
7. व्हीप्ड जर्दी के साथ वर्कपीस की सतह को कोट करें।
8. लगभग आधे घंटे के लिए 180⁰С पर बेक करें।

आप इस तरह के बेकिंग के लिए आलू, मशरूम, गोभी और अपने पसंदीदा साग को जोड़ सकते हैं। यह बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट निकलेगा।

Styopka-rastrepka कैसे पकाते हैं

सरल, लेकिन बेहद स्वादिष्ट और बचपन से परिचित, "स्टेपका-रफ़ल्ड" में सबसे किफायती उत्पादों का उपयोग शामिल है। इस मामले में, क्रीम पफ केक के लिए नुस्खा कुछ भिन्न हो सकता है। इसके सबसे मूल प्रकारों में से एक मक्खन और पसंदीदा जैम के साथ गाढ़ा दूध का संयोजन है।

बेकिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 सेंट (20%) खट्टा क्रीम;
• 1 चिकन अंडा;
• 400 ग्राम गेहूं का आटा;
• 250 ग्राम मार्जरीन;
• 200 ग्राम करंट जाम;
• 200 ग्राम गाय का मक्खन;
• गाढ़ा दूध के 2 डिब्बे।

खाना बनाना:

1. मैदा को दो बार छान लें। इसे कटे हुए मार्जरीन के साथ मिलाएं। हाथ से महीन पीस लें।
2. वर्कपीस के बीच में एक पायदान बनाएं। एक अंडे में तोड़ें और खट्टा क्रीम में डालें।
3. आटा गूंधना। इसे ठंडे स्थान पर 1 घंटे के लिए रख दें।
4. समय बीत जाने के बाद, वर्कपीस को 12 बराबर भागों में काट लें। उन्हें रोल आउट करें।
5. केक को 180 (प्रत्येक 8 मिनट के लिए) पर बेक करें।
6. नरम मक्खन को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें, धीरे-धीरे इसमें कंडेंस्ड मिल्क मिलाएँ।
7. तैयार केक को जैम से चिकना करें और उसके ऊपर - 2 बड़े चम्मच क्रीम।
8. तो 11 केक स्मियर करें।
9. अंतिम परत को किसी भी चीज़ से न ढकें, लेकिन बस इसे ऊपर रखें और एक भार के साथ नीचे दबाएं।
10. शेष परत और केक को रेफ्रिजरेटर में ले जाएं।
11. पेस्ट्री के भीगने के बाद (अगले दिन), इसके किनारों और सतह को बचे हुए तेल के मिश्रण से कोट करें और आखिरी केक के टुकड़ों से सजाएँ।

खट्टा क्रीम, क्रीम, उबला हुआ गाढ़ा दूध और कटे हुए मेवे पर आधारित मक्खन क्रीम भी इस केक के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है।

दही की परत के साथ

दही की परत के साथ खस्ता पफ केक की परतें एक नायाब परिणाम देगी। और अगर आप क्रीम में कटे हुए मेवे या सूखे मेवे मिलाएंगे, तो यह और भी स्वादिष्ट बनेगा।

मिठाई के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• पफ पेस्ट्री का 1 पैक;
• 2 चिकन अंडे;
• 100 ग्राम क्रिस्टलीय चीनी;
• 10 ग्राम सूजी;
• 1.5 सेंट दूध;
• पनीर के 200 ग्राम;
• 200 मिली भारी क्रीम।

खाना कैसे बनाएं:

1. आटे को डीफ्रॉस्ट करें। परतों को रोल आउट करें।
2. उन्हें मनचाहे आकार में काट लें। 210 डिग्री सेल्सियस पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
3. क्रिस्टल चीनी को अंडे और सूजी के साथ पीस लें।
4. दूध उबालें। लगातार चलाते हुए, अंडे के मिश्रण में डालें।
5. क्रीम को धीमी आंच पर 5-8 मिनट तक गाढ़ा होने तक उबालें। शांत हो जाओ।
6. एक मजबूत फोम में क्रीम कोड़ा।
7. एक ब्लेंडर के साथ पनीर को चिकना होने तक ब्लेंड करें।
8. पनीर के साथ क्रीम मिलाएं और फिर से फेंटें।
9. तैयार परत को दही द्रव्यमान के साथ मिलाएं। 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
10. केक की परतें फैलाएं और इसे सजाएं।

पफ पेस्ट्री को बुदबुदाने से रोकने के लिए, बेक करने से पहले इसे कई जगहों पर कांटे से छेदना आवश्यक है।

पफ पेस्ट्री बेरीज के साथ मिठाई

आटा और रसदार जामुन की पतली परतों के साथ एक उज्ज्वल गर्मी की मिठाई दिखने में बहुत आकर्षक और बेहद स्वादिष्ट लगती है। और कड़ाके की सर्दी के मौसम में, अगर हाथ में जमे हुए जामुन नहीं हैं, तो आप केले या अनानास के साथ केक बना सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 200 मिलीलीटर (30-33%) क्रीम;
• गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• 1.5 सेंट ताजा ब्लूबेरी;
• 1.5 सेंट ताजा रास्पबेरी।

आपकी पसंद के अनुसार जामुन की संख्या भिन्न हो सकती है।

खाना बनाना:

1. ओवन चालू करें और उसमें तापमान 180⁰С पर सेट करें।
2. जबकि यह गर्म हो रहा है, पफ पेस्ट्री शीट्स को 2 मिमी की मोटाई में रोल करें।
3. इन्हें 4 बराबर भागों में बाँट लें।
4. प्रत्येक को 7-10 मिनट तक बेक करें।
5. ठंडी क्रीम को सख्त होने तक फेंटें।
6. हरा करना जारी रखें, गाढ़ा दूध को वर्कपीस में डालें।
7. परिणामस्वरूप परत के साथ सभी केक को स्मियर करें, जबकि उन्हें बारी-बारी से जामुन के साथ स्थानांतरित करें।
8. केक के किनारों और ऊपर की परत को भी क्रीम से ढक दें। टुकड़ों और जामुन से सजाएं।
9. मिठाई को लगभग 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

यदि आप गाढ़ा दूध को पनीर से बदलते हैं तो एक उत्कृष्ट परिणाम भी प्राप्त होगा।

नींबू क्रीम के साथ Millefeuille

पेटिसरी क्रीम के साथ एक्सक्लूसिव मिल फ्यूइल एक प्रसिद्ध रेस्तरां फ्रांसीसी मिठाई है, जिसे वास्तव में घर पर बहुत ही सरल और जल्दी से तैयार किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• खरीदे गए पफ पेस्ट्री के 750 ग्राम;
• 0.5 लीटर दूध;
• 0.5 एल (30%) क्रीम;
• 250 ग्राम गाय का मक्खन;
• 1 नींबू उत्तेजकता;
• ½ नींबू का रस;
• 90 ग्राम कॉर्नस्टार्च;
• 4 अंडे की जर्दी;
• 50 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 1 ग्राम वेनिला।

खाना बनाना:

1. आटे को 4 बराबर भागों में बाँट लें। 5 मिमी मोटी रोल आउट करें।
2. बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें। केक वहाँ ले जाएँ।
3. उन्हें 200 पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें। (यदि आवश्यक हो, तो पलट दें और 3 मिनट और बेक करें)।
4. एक भारी सॉस पैन में दूध, अंडे की जर्दी, क्रीम, क्रिस्टल शुगर, लेमन जेस्ट, वेनिला और कॉर्नस्टार्च मिलाएं।
5. सभी चीजों को लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक उबालें।
6. तैयार क्रीम को एक चौड़े कंटेनर में डालें और क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि मौसम खराब न हो।
7. कूल्ड वर्कपीस को मिक्सर बाउल में डालें। नरम मक्खन और नींबू का रस डालें। व्हिस्क।
8. एक परत के साथ 3 केक परतें फैलाएं और कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़के।
9. बाकी क्रीम के साथ किनारों और मिठाई के ऊपर चिकनाई करें।
10. चौथा केक क्रम्बल करें और केक के ऊपर छिड़कें।
11. पेस्ट्री को रेफ्रिजरेटर में भेजें।
12. भीगी हुई मिठाई को बहुत तेज चाकू से भागों में काटें और ताज़ी जामुन से गार्निश करें।

यदि केक एक वयस्क कंपनी के लिए है, तो आप परत में 2 बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं। एल रम या कॉन्यैक। यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगी।

केक "मठवासी झोपड़ी"

नाजुक और सुगंधित केक "मठवासी झोपड़ी" किसी भी छुट्टी की मेज को सजाएगा।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम गाय का मक्खन (क्रीम के लिए + 200 ग्राम);
• 1 सेंट (25%) खट्टा क्रीम (+ 1 एल - परत के लिए);
• 2.5 सेंट गेहूं का आटा;
• 5 कला। एल क्रिस्टलीय चीनी;
• 1 सेंट पिसी चीनी;
• 1 चम्मच वनीला शकर;
• 1 किलो ताजा चेरी;
• 0.5 चम्मच मीठा सोडा;
• 1 चम्मच (9%) सिरका।

खाना कैसे बनाएं:

1. पके बरगंडी चेरी से गड्ढों को हटा दें।
2. 1: 1 के अनुपात में चीनी के साथ छिड़के।
3. कुछ घंटों के लिए अलग रख दें ताकि जामुन अपना रस छोड़ दें।
4. फिर चेरी को स्टोव पर रखें और 5 मिनट तक उबालें।
5. चाशनी से फलों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें। (शेष रस का उपयोग कॉम्पोट के लिए किया जाता है)।
6. क्रीम तैयार करने के लिए, मोटी खट्टा क्रीम को धुंध में स्थानांतरित करें, इसे बांधें और एक कटोरे के ऊपर लटका दें।
7. कई घंटों के लिए पूरी संरचना को ठंड में हटा दें।
8. मट्ठा अलग होने के बाद, खट्टा क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फेंटें।
9. क्रीम में नरम गाय का मक्खन डालें। फिर से मारो।
10. मैदा छान लें। इसे कटे हुए मक्खन के साथ मिलाएं। सब कुछ टुकड़ों में पीस लें।
11. वर्कपीस में वेनिला और क्रिस्टलीय चीनी, साथ ही बुझा सोडा डालें।
12. मिलाएं और खट्टा क्रीम डालें।
13. आटा गूंधना। यह बाहर फेलाओ। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और सर्द करें।
14. वर्कपीस को रोल आउट करें। इसे स्टैंसिल से लगभग 20 सेंटीमीटर लंबे और 7 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में बाँट लें (आपको 15 टुकड़े मिलने चाहिए)।
15. आयतों पर चेरी व्यवस्थित करें। किनारों को पिंच करें।
16. एक बेकिंग शीट पर ट्यूबों को स्थानांतरित करें और लकड़ी के कटार के साथ छेद करें।
17. उन्हें 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 10 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।
18. तैयार प्लेट के बीच में थोड़ी सी मलाई डाल दीजिए. इसके ऊपर 5 (पूरी तरह से ठंडे) स्ट्रॉ रखें। उन्हें एक परत के साथ कवर करें।
19. दूसरी परत को 4 ट्यूबों से उसी तरह बिछाएं, तीसरी - 3 से और इसी तरह।
20. परिणामस्वरूप "झोपड़ी" को सभी तरफ क्रीम के साथ कोट करें।
21. केक को कद्दूकस की हुई चॉकलेट और पुदीने की पत्तियों से सजाएं।
22. मिठाई को 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सर्दियों में, आप भरने के लिए चेरी जैम या कॉम्पोट का उपयोग कर सकते हैं।

गाढ़ा दूध के साथ पफ ट्रीट "लॉग"

कंडेंस्ड मिल्क के साथ लॉग केक एक बहुत ही स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली मिठाई है। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसका सामना करेगी।

बेकिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो पफ खमीर रहित आटा;
• 350 ग्राम गाय का मक्खन;
• गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• 2 बड़ी चम्मच। एल गेहूं का आटा;
• 1 चम्मच रिफाइंड तेल;
• 1 सेंट एल कॉग्नेक।

खाना बनाना:

1. डिफ्रॉस्ट पफ पेस्ट्री। इसे 0.5 सेमी की मोटाई में रोल करें।
2. शीट को लगभग 1.5 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें।
3. उन्हें तेल लगी बेकिंग शीट पर ले जाएं।
4. 220 डिग्री सेल्सियस पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
5. गाय के मक्खन को मिक्सर से फेंटें। वहां कंडेंस्ड मिल्क और कॉन्यैक डालें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए।
6. केक को सजाने के लिए आटे के कुछ टुकड़े अलग रख दें।
7. क्लिंग फिल्म के साथ काम की सतह को कवर करें।
8. इसके ऊपर कुछ बड़े चम्मच क्रीम लगाएं। शीर्ष पर वर्कपीस के 6 स्ट्रिप्स रखें। उन्हें एक परत के साथ चिकनाई करें।
9. इस प्रकार पूरा केक बनाएं। मिठाई के किनारे पर क्रीम फैलाएं।
10. पेस्ट्री को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। केक को लॉग के रूप में सजाने के लिए इसका इस्तेमाल करें।
11. इसे 10 घंटे के लिए ठंड में निकाल दें।
12. सुरक्षित स्ट्रिप्स को टुकड़ों में पीस लें।
13. मिठाई को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे एक प्लेट पर रखें और टुकड़ों से सजाएं।

इस केक को तैयार करते समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि गाढ़ा दूध और मक्खन कमरे के तापमान तक गर्म हो जाएं।

चॉकलेट के स्वाद का इलाज

इस रेसिपी के अनुसार पफ पेस्ट्री वोडका के आधार पर तैयार की जाती है और यह कुरकुरी और कुरकुरी हो जाती है, और एक कड़वी चॉकलेट परत और उबला हुआ गाढ़ा दूध के संयोजन में, यह एक मूल और बेहद स्वादिष्ट परिणाम देता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 1 सेंट गेहूं का आटा;
• 100 ग्राम गाय का मक्खन (भरने के लिए + 20 ग्राम);
• 3 कला। एल ठंडा पानी;
• 1 सेंट एल ठंडा वोदका;
• छोटा चम्मच नमक;
• 2 बड़ी चम्मच। एल क्रिस्टलीय चीनी;
• चॉकलेट के 30 ग्राम;
• 100 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• 100 मिलीलीटर ठंडा दूध;
• 1 सेंट एल कोको पाउडर।

खाना बनाना:

1. मैदा छान कर उसमें नमक डाल दें।
2. वहां जमे हुए गाय के मक्खन को कद्दूकस कर लें।
3. परिणामस्वरूप द्रव्यमान के केंद्र में ठंडा वोदका और पानी डालें।
4. आटा गूंधना। इसे 8 टुकड़ों में काट लें। 1.5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. दूसरे कंटेनर में क्रिस्टलीय चीनी, कोको पाउडर और दूध मिलाएं।
6. मक्खन को टुकड़ों में काट लें और उसी में मिला दें।
7. वर्कपीस को उबालें और गाढ़ा होने तक उबालें।
8. केक को रोल आउट करें और 200 पर बेक करें। उन्हें ठंडा कर लें।
9. पहले 4 केक को कंडेंस्ड मिल्क से फैलाएं। अगला चॉकलेट क्रीम के साथ कवर करना है। बचे हुए केक को कोट करें (सजावट के लिए 1 परत छोड़ दें)।
10. तैयार मिठाई को किनारों पर और ऊपर से एक परत के साथ चिकनाई करें और टुकड़ों के साथ छिड़के।
11. केक को कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं।

केक को फ्रिज में 2-3 घंटे के लिए भिगोने के लिए रख दें।

आसान पैन रेसिपी

ओवन की अनुपस्थिति या खराबी अपने आप को और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट पेस्ट्री से वंचित करने का कारण नहीं है। इस स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता एक पैन में स्वादिष्ट और मूल केक हो सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• 1 चिकन अंडा (+ 2 पीसी। - क्रीम में);
• 1 चम्मच ढला हुआ सोडा;
• 450 ग्राम गेहूं का आटा (+ 2 बड़े चम्मच - एक परत में);
• 0.5 लीटर दूध;
• 200 ग्राम क्रिस्टलीय चीनी;
• गाय के मक्खन का 1 पैक;
• 1 सेंट कटे हुए अखरोट;
• वेनिला चीनी का 1 पाउच।

खाना कैसे बनाएं:

1. एक परत के लिए, एक सॉस पैन में दूध, अंडे, आटा, क्रिस्टलीय और वेनिला चीनी मिलाएं।
2. मिक्स करें और गाढ़ा होने तक उबालें। तैयार क्रीम में गाय का मक्खन मिलाएं।
3. कन्डेन्स्ड मिल्क को एक गहरे कंटेनर में डालें, बचे हुए अंडे में फेंटें। बुझा हुआ सोडा और छना हुआ आटा डालें।
4. चमचे से नरम आटा गूथ लीजिये.
5. इसे 8 टुकड़ों में काट लें।
6. केक बाहर रोल करें।
7. उन्हें एक पैन में हर तरफ 1 मिनट के लिए "फ्राई" करें।
8. क्रीम के साथ ब्लैंक्स को स्मियर करें और नट्स से सजाएं।

केक स्क्रैप को काटा जा सकता है और सजावट के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

"नेपोलियन" पफ पेस्ट्री

पफ पेस्ट्री से केक "नेपोलियन" एक पौराणिक मिठाई है, जिसके व्यंजनों को पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाता है। नाजुक, रसीले, मुंह में पिघल जाने वाली पेस्ट्री किसी भी उत्सव की दावत का ताज होने की गारंटी है।

इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 350 ग्राम मार्जरीन;
• 2 बड़ी चम्मच। गेहूं का आटा;
• 1 चिकन अंडा;
• 1 सेंट एल (9%) सिरका;
• 150 मिलीलीटर बर्फ का पानी;
• 500 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 300 ग्राम गाय का मक्खन।

खाना बनाना:

1. माइक्रोवेव में मार्जरीन पिघलाएं, मैदा डालें और गूंद लें।
2. एक अलग कटोरे में पानी, अंडा, थोड़ा सा नमक और सिरका मिलाएं।
3. अंडे के मिश्रण को आटे के मिश्रण के साथ मिलाएं। गूंधें।
4. वर्कपीस को 8 भागों में काटें और ठंडा करें (लगभग आधा घंटा)।
5. नरम मक्खन को एक ब्लेंडर के साथ मारो, धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें। ठंड में दूर रख दें।
6. लोई को बेल कर 180⁰С पर बेक कर लीजिये. केक को ठंडा करें।
7. क्रीम के साथ परतों को चिकना करें।
8. तैयार केक को टुकड़ों के साथ छिड़कें।

यह भिन्नता क्लासिक "सोवियत" नुस्खा से थोड़ी अलग है, लेकिन यह कम स्वादिष्ट और नरम नहीं है।

स्वादिष्ट होममेड केक के लिए लेयर केक एक बढ़िया विकल्प है जिसे पकाने के लिए बहुत अधिक समय या विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। साथ ही मेहमानों और रिश्तेदारों को यह जरूर पसंद आएगा।

अपने भोजन का आनंद लें!

मैं आपको तैयार पफ पेस्ट्री से नेपोलियन केक के लिए एक नुस्खा और इसके लिए मेरी सिग्नेचर क्रीम की पेशकश करता हूं। केक जल्दी पक जाता है, यह एक ही समय में कुरकुरा और नरम हो जाता है। इस रेसिपी के बारे में मुझे जो पसंद है वह यह है कि केक जल्दी तैयार हो जाता है और एक त्वरित घरेलू चाय पार्टी और मिठाई के रूप में उत्सव की मेज दोनों के लिए काफी उपयुक्त है।

यूरोप में, बड़ी संख्या में परतों के कारण इस तरह के केक को "मिल्फ्यूइल" कहा जाता है। आमतौर पर ऐसे केक के लिए कस्टर्ड का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन इंटरनेट पर आपको इस केक के लिए क्रीम के ढेर सारे विकल्प मिल जाएंगे.

पफ पेस्ट्री खरीदना सबसे अच्छा है जो पहले से ही परतों में लुढ़का हुआ है। फिर केक को पकाने में बहुत कम समय लगेगा। मैं हमेशा तैयार पफ पेस्ट्री के दो पैक फ्रीजर में रखता हूं। केक की तैयारी शुरू करने से पहले, आटा को फ्रीजर से हटा दिया जाना चाहिए और थोड़ा पिघलना चाहिए। हम मक्खन को रेफ्रिजरेटर से पहले ही निकाल लेते हैं ताकि यह कमरे के तापमान पर नरम हो जाए।

तो, तैयार पफ पेस्ट्री से नेपोलियन केक तैयार करने के लिए, हम ऐसे उत्पादों को लेते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, उनमें से बहुत कम हैं।

मैं एक आयताकार केक बना रहा हूँ, क्योंकि मेरे पास इस आकार के आटे की परतें हैं। चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर पेस्ट्री शीट बिछाएं। हम परत को आधा में विभाजित करते हैं और आटे की सतह पर कई पंचर बनाते हैं, यह आवश्यक है ताकि बेकिंग के दौरान आटा समान रूप से उग आए। हम बेकिंग शीट को 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं और केक को 10-12 मिनट तक बेक करते हैं।

हमें इस तरह से 4 केक बनाने होंगे। यानी मैं केक की दो बेकिंग शीट बेक करूंगा।

जबकि केक बेक हो रहे हैं, केक के लिए क्रीम तैयार करें। मेरी सिग्नेचर केक क्रीम दो क्रीम एक साथ मिश्रित है।

क्रीम नंबर 1: एक बाउल में खट्टा क्रीम और चीनी डालें।

एक मिक्सर का उपयोग करके, सामग्री को बहुत सजातीय चिकनी द्रव्यमान में हरा दें।

क्रीम नंबर 2: एक बाउल में सॉफ्ट बटर और कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं।

मिक्सर का उपयोग करके, सामग्री को भी चिकना होने तक फेंटें।

अब हम इन दोनों क्रीमों को एक साथ मिलाते हैं।

इस क्रीम का रहस्य और सफलता यह है कि खट्टा क्रीम केक को भिगो देती है, और मक्खन क्रीम एक मलाईदार परत बनाती है। साथ में वे हमें एक बहुत ही रसदार और स्वादिष्ट केक देते हैं।

हम परिणामस्वरूप क्रीम को रेफ्रिजरेटर में तब तक भेजते हैं जब तक कि पके हुए केक पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

ये वे केक हैं जिन्हें हमें तैयार कर लेना चाहिए।

अभी भी गर्म होने पर, प्रत्येक केक को ब्रेड नाइफ (लौंग के साथ) से आधी लंबाई में काट लें।

हम प्राप्त 8 केक परतों में से 7 का उपयोग करेंगे, हम एक केक को टुकड़ों में गूंध लेंगे और इसके साथ तैयार केक छिड़केंगे।

केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें और प्रत्येक परत को क्रीम से ग्रीस कर लें।

हम केक को एक-एक करके फैलाते हैं और उन्हें क्रीम से चिकना करते हैं। चिंता न करें कि केक असमान है, हम सब कुछ ठीक कर देंगे।

जब सभी केक क्रीम से सने हों, तो नेपोलियन के ऊपर और किनारों को कोट करने के लिए थोड़ी सी क्रीम छोड़ दें।

इस बीच केक के ऊपर एक कटिंग बोर्ड रखें और उसके ऊपर कोई भारी चीज रखें। भविष्य के "नेपोलियन" को थोड़ा व्यवस्थित करने और क्षैतिज रूप से बनने के लिए यह आवश्यक है। केक को लोड के साथ 10 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर क्रीम के साथ शीर्ष और किनारों को कोट करें और टुकड़ों के साथ छिड़के।

तैयार पफ पेस्ट्री से केक "नेपोलियन" तैयार है।

केक को तुरंत परोसा जा सकता है। अगर यह थोड़ी देर बैठती है, तो यह नरम हो जाएगी। हमें ताज़ा बना नेपोलियन केक खाना पसंद है, क्योंकि यह कुरकुरा, भीगा हुआ और सुगंधित होगा।

"नेपोलियन" के शीर्ष को बादाम की पंखुड़ियों या नट्स से सजाया जा सकता है - यदि वांछित हो। चाय पीने की खुशी।