गोभी के साथ जेली पाई कैसे बनाएं। गोभी के साथ थोक पाई बहुत जल्दी। मेयोनेज़ के साथ गोभी पाई कैसे पकाने के लिए

यह कोई संयोग नहीं है कि पकवान को आलसी गोभी पाई कहा जाता था। एक खमीर आटा पाई के विपरीत, इसे पूर्व-गूंधने, जोर देने, गूंधने और आम तौर पर गढ़ने की आवश्यकता नहीं होती है। गोभी के साथ खमीर पाई पकाना आसान और तेज़ है, खासकर यदि आप कुछ रहस्य जानते हैं।

खाना पकाने की बारीकियां

• आटा के लिए आधार के रूप में केफिर या मेयोनेज़ का उपयोग किया जाता है, कभी-कभी खट्टा दूध के साथ पकाया जाता है।आधार के तटस्थ स्वाद के लिए पहला बेहतर है, इसमें वसा की मात्रा कम होती है। दूसरा भरने के लिए "खोल" का एक समृद्ध स्वाद बनाता है, लेकिन परिणाम भी अधिक कैलोरी होता है। केफिर आटा गोभी पाई बहुत निविदा है।
• आप विभिन्न तरीकों से गोभी के साथ एक तरल पाई डाल सकते हैं:बस भरने पर, एक सांचे में या आटे को भरने के साथ मिलाकर, और इसे बेकिंग शीट में बेक करने के लिए बिछाते हैं। लेकिन परतों में गोभी के साथ एक त्वरित पाई रखना बेहतर है: पहले आटा, फिर भरना और फिर से आटा। इस रूप में, यह अधिक स्पष्ट क्रस्ट प्राप्त करता है और बिल्कुल एक पाई की तरह दिखता है, न कि गोभी पुलाव की तरह।
• बैटर के साथ बल्क पत्तागोभी पाई की रेसिपी में डिश की कंसिस्टेंसी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।यदि आटा पेनकेक्स या मोटी खट्टा क्रीम के मिश्रण जैसा दिखता है तो पाई सभ्य निकलेगी।
• आटे को फॉर्म में डालने से पहले, इसे चर्मपत्र कागज से ढक देना चाहिए।तो पकवान जलता नहीं है, फॉर्म को धोना आसान हो जाएगा। लेकिन इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि, जबकि स्किट के लिए आटा तरल है, यह नहीं फैलेगा (जो कि वियोज्य रूपों के लिए सही है)।
• एक त्वरित आलसी काले पाई बनाएं जिसमें सबसे सरल टॉपिंग (आमतौर पर काले और उबले अंडे) शामिल हों।और फिर आप इसे विविधता देने की कोशिश कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस, उबला हुआ चिकन, पनीर, सॉसेज जोड़कर। हर बार पकवान दिलचस्प होगा!
• तत्काल गोभी पाई के लिए भरने को ठीक से तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है।यह आमतौर पर पकवान में बहुत अधिक होता है, इसलिए यदि गोभी सख्त निकलेगी, तो पाई स्वादिष्ट नहीं होगी। ताजी हरी पत्तियों वाले युवा कांटे चुनें। उन्हें लंबे प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं है, आटा में डालने से 10 मिनट पहले इसे बाहर निकालने के लिए पर्याप्त है। दम किया हुआ गोभी से एक स्वादिष्ट पाई निकलती है। यदि कोई नहीं हैं, तो सादे सफेद गोभी करेंगे। लेकिन इसे एक कड़ाही में नरम होने तक उबालना चाहिए या कड़वाहट छोड़ने के लिए 10 मिनट के लिए उबलते पानी डालना चाहिए।
• गोभी भरने का एक अच्छा उपाय दूध में पकाना है।इसे थोड़ा चाहिए: 400 ग्राम सब्जी के लिए, केवल 100 मिलीलीटर दूध। भरावन इस प्रकार तैयार करें: कटी हुई गोभी को तेल में हल्का भूनें, फिर दूध में डालें और 30 मिनट तक उबालें। जायफल, जीरा और सोआ इसके स्वाद पर जोर देते हैं।

केफिर के लिए पकाने की विधि

घर पर केफिर या दही पर गोभी के साथ जेली पाई को व्हिप करने के लिए, उपयोग करें:

• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सोडा - आधा चम्मच;
• आटा - 2 कप;
• गोभी - 200 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• जायफल और नमक।

खाना बनाना

1. गोभी को काट लें, एक फ्राइंग पैन में मक्खन की एक छोटी मात्रा में उबाल लें। जायफल, नमक डालें।
2. केफिर को अंडे, सोडा, नमक और आटे के साथ मिलाकर आटा गूंथ लें।
3. भरने को फॉर्म में डालें, आटे के द्रव्यमान से भरें।
4. ओवन में 200 डिग्री पर रखें। केक के सुनहरे होने पर तत्परता नेत्रहीन निर्धारित करती है।

अन्य भरने के लिए उसी त्वरित गोभी जेली पाई नुस्खा का प्रयोग करें। उदाहरण के लिए, एक अंडे के साथ मिलाएं, उबला हुआ और कटा हुआ। कद्दूकस की हुई गाजर के साथ स्वादिष्ट और संतोषजनक स्टफिंग निकलेगी। और कई गृहिणियां ताजी गोभी का नहीं, बल्कि सौकरकूट का उपयोग करना पसंद करती हैं, फिर पकवान एक नाजुक खट्टापन प्राप्त करता है। इस तरह के केक को जल्दी और बिना किसी समस्या के बेक किया जा सकता है, और इस तरह के केक बनाना एक खुशी है।

एक और सुविधाजनक विकल्प ताजा सफेद गोभी के बजाय बीजिंग गोभी को भरना है। आपको इसे पहले से पकाने की ज़रूरत नहीं है - यह पहले से ही नरम है। यह नमक और मौसम के साथ गाजर, जायफल या डिल के साथ पीसने के लिए पर्याप्त है।

मेयोनेज़ नुस्खा

कई गृहिणियां गोभी के साथ मेयोनेज़ पर जेली पाई पकाना पसंद करती हैं। वे कहते हैं कि यह आटा परेशानी रहित है, यह हमेशा निकलता है। साथ ही यह हल्का होता है, भरने के स्वाद पर इसका स्वाद हावी नहीं होता है। इस तरह की गोभी पाई बनाने के लिए (जैसा कि फोटो में है), उपयोग करें:

खाना बनाना

1. भरने के साथ शुरू करें: गोभी को धो लें और काट लें। प्याज को छीलकर काट लें।
2. एक पैन में प्याज भूनें, इसमें पत्ता गोभी डालें। सब्जियों को धीमी आंच पर उबाल लें। अगर पत्ते सख्त हैं, तो उन्हें 40 मिनट तक ढककर रख दें। जब वे बैठ जाएं, नमक डालें, सोआ डालें।
3. भरने के लिए अंडे उबालें, छीलें और काट लें।
4. भरने की सामग्री मिलाएं, परीक्षण के लिए आगे बढ़ें। आप तुरंत ओवन को 200 ° पर चालू कर सकते हैं।
5. मेयोनेज़ के साथ अंडे और खट्टा क्रीम मिलाएं। इसके लिए मिक्सर का उपयोग करना सुविधाजनक है। बेकिंग पाउडर, नमक के साथ आटा डालें।
6. आटे के हिस्से को फॉर्म के तल पर रखें, फिर फिलिंग वितरित करें, आटा डालें। 40 मिनट के लिए ओवन में ब्राउन होने के लिए रख दें।

प्रत्येक आलसी गोभी पाई नुस्खा बहुत सरल है। इसलिए, आप इस व्यंजन को सुरक्षित रूप से तैयार कर सकते हैं, भले ही आपने पहले कभी आटे के साथ काम नहीं किया हो।

यदि आप स्वादिष्ट पेस्ट्री जल्दी बनाना चाहते हैं, तो नुस्खा का सही विकल्प एक थोक गोभी पाई होगी। आटा गूंथने के लिए, बशर्ते कि आप मिक्सर का उपयोग करें, आप पांच मिनट से अधिक नहीं बिताएंगे। लेकिन फिलिंग के साथ आप एक्सपेरिमेंट कर सकते हैं।

गूंथा हुआ आटा:

• 1 गिलास दूध;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 1 अंडा;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच सूखा खमीर;
• 300-400 जीआर। आटा।

यह भी पढ़ें: खट्टा क्रीम पर गोभी के साथ पाई - 8 व्यंजनों

भरने:

• 600 जीआर। पत्ता गोभी;
• 3-4 अंडे;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• 1 बल्ब।

दूध को हल्का गर्म करें, वह गर्म होना चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में गर्म नहीं होना चाहिए। इसमें चीनी, खमीर, वनस्पति तेल और फेंटा हुआ अंडा मिलाएं। हर समय हिलाते हुए, धीरे-धीरे द्रव्यमान में आटा डालें। आपको आटा के घनत्व की निगरानी करने की आवश्यकता है, यह उस तरह से बाहर निकलना चाहिए जिस तरह से यह आमतौर पर पेनकेक्स पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। हम बर्तन को ढक्कन या साफ तौलिये से आटे से ढक देते हैं और इसे लगभग चालीस मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ देते हैं।

कड़ाही में तेल गर्म करें, तेल में बारीक कटा प्याज डालकर लगातार चलाते हुए भूनें. जब टुकड़े पारदर्शी हो जाएं, तो पत्ता गोभी डालें। 5-10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें। फिर थोड़ा पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और बहुत कम आँच पर, लगभग 20 मिनट तक पकाएँ जब तक कि सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ। अंडे उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। हम तैयार गोभी के साथ अंडे मिलाते हैं, स्वाद के लिए नमक और मसालों के साथ भरने को कवर करते हैं।

हम उच्च पक्षों के साथ गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन लेते हैं, इसे अंदर से तेल से चिकना करते हैं। हम आटे का हिस्सा बिछाते हैं, इसे समतल करते हैं। ऊपर से गोभी और उबले अंडे का ठंडा मिश्रण धीरे से फैलाएं। हम गोभी की परत को आटे से ढक देते हैं। दस मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें, फिर ओवन में 180 डिग्री पर लगभग पचास मिनट तक पकाएं।

गोभी के साथ दुबला थोक पाई

यीस्ट बैटर से गोभी पाई का दुबला संस्करण भी तैयार किया जा सकता है।

गूंथा हुआ आटा:

• 3 कप आटा;
• 1.5 गिलास पानी;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच सूखा खमीर;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच चीनी।

भरने:

• 500 जीआर। पत्ता गोभी;
• 1 प्याज;
• खीरे या टमाटर से 1 कप नमकीन;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।

दो कप मैदा छान लें, सूखे इंस्टेंट यीस्ट के साथ मिलाएं। गर्म पानी में चीनी और नमक घोलें, इस घोल को आटे में डालें, तेल डालें और मिलाएँ। द्रव्यमान तरल होगा। एक बार में एक चम्मच और मैदा डालें, प्रत्येक परोसने के बाद अच्छी तरह मिलाएँ। जैसे ही आटा स्टोर से खरीदी गई खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करता है, हम आटा जोड़ना बंद कर देते हैं। आटे को 40-60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें।

स्टफिंग तैयार करना:एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उस पर बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, फिर गोभी डालें, सब कुछ एक साथ पांच से सात मिनट तक भूनें। फिर नमकीन डालें और नरम होने तक उबालें। हम भरने की कोशिश करते हैं, स्वाद के लिए चीनी डालते हैं और अपने पसंदीदा मसाले डालते हैं। शांत हो जाओ।

हम चर्मपत्र के साथ फॉर्म को कवर करते हैं, जिसे वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से चिकना किया जाता है। हम परीक्षण का हिस्सा पोस्ट करते हैं। हम उस पर गोभी का भरावन वितरित करते हैं। फिर आटे को फिर से फैला लें। हम स्तर। केक को आराम दें, फॉर्म को नैपकिन के साथ 10-15 मिनट के लिए ढक दें। फिर ओवन में 180 डिग्री पर 45-50 मिनट के लिए रख दें।

आहार पाई

यहां तक ​​कि जो लोग अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं वे भी गोभी पाई का एक टुकड़ा खरीद सकते हैं। बेशक, यह एक आहार विकल्प होना चाहिए, बिना अंडे के शून्य-वसा वाले केफिर पर तैयार किया जाना चाहिए।

गूंथा हुआ आटा:

• 450 मिलीलीटर वसा रहित केफिर;
• 320 जीआर। आटा, आप साबुत अनाज या जई का आटा ले सकते हैं, पाई और भी उपयोगी होगी;
• सोडा का 1 चम्मच;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल।

भरने:

• 400 जीआर। पत्ता गोभी;
• 1-2 गाजर;
• मसाले, जड़ी बूटी स्वाद के लिए।

हम गाजर को रगड़ते हैं, गोभी को बारीक काटते हैं। हम सब्जियों को सॉस पैन में डालते हैं, थोड़ा पानी डालते हैं और नरम होने तक उबालते हैं, स्वाद के लिए नमक और मसाले मिलाते हैं। गोभी को ठंडा होने दें।

हम सोडा को केफिर के साथ मिलाते हैं, द्रव्यमान को दस मिनट तक खड़े रहने दें। फिर नमक और आटा डालें, वनस्पति तेल में डालें।

बेकिंग के लिए, आपको एक सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करना चाहिए। हम आटे का आधा भाग फैलाते हैं, उसके ऊपर भरावन वितरित करते हैं। हम गोभी की परत को आटे से ढक देते हैं। लगभग चालीस मिनट के लिए 160 डिग्री पर बेक करें।

सॉसेज के अतिरिक्त के साथ खट्टा क्रीम पर थोक पाई

यह एक बहुत ही कोमल बल्क केक निकलता है, जिसे गूंधा जाता है। हम गोभी से सॉसेज के साथ उसके लिए भरने तैयार करेंगे।

• 300 जीआर। पत्ता गोभी;
• 150 जीआर। सॉस;
• 1 प्याज;
• टमाटर सॉस का 1 बड़ा चमचा;
• डिल का एक छोटा गुच्छा;
• 2 अंडे;
• आटा के 6 बड़े चम्मच;
• 200 जीआर। खट्टी मलाई;
• आटा में 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल और 2 बड़े चम्मच भरने के लिए;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 0.5 चम्मच नमक;
• तिल या अलसी के बीज (मिला सकते हैं) छिड़कने के लिए

आपको भरने की तैयारी करके शुरू करने की आवश्यकता है। वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, फिर गोभी डालें, गर्मी कम करें। ढक्कन के नीचे भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें। गोभी की फिलिंग को स्वादानुसार सीज करें, इसमें टोमैटो सॉस और कटे हुए सॉसेज डालें। मिक्स करें और ठंडा करें।

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अब हम आटे की फिलिंग तैयार करते हैं।एक कटोरे में उच्च पक्षों के साथ, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और कच्चे अंडे मिलाएं। बेकिंग पाउडर और नमक डालें, मैदा और बारीक कटा हुआ साग डालें। हम मिलाते हैं।

हम आटे के हिस्से को गर्मी प्रतिरोधी एक टुकड़े के रूप में फैलाते हैं। उस पर हम सॉसेज के साथ ठंडा गोभी को एक समान परत में वितरित करते हैं, और आटा की दूसरी परत के साथ कवर करते हैं। केक को सन या तिल के बीज के साथ छिड़के। हम लगभग चालीस मिनट के लिए 180 डिग्री पर पकाते हैं।

मेयोनेज़ गोभी पाई

यह मेयोनेज़ पर एक बहुत ही स्वादिष्ट बल्क पाई निकलता है, लेकिन यह इस प्रकार के बेकिंग का सबसे उच्च कैलोरी संस्करण भी है। यह उन लोगों को याद रखना चाहिए जो वजन की निगरानी करते हैं। चलो मसालेदार भरने के साथ एक पाई बनाते हैं।

गूंथा हुआ आटा:

• 3 अंडे;
• मेयोनेज़ के 6 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम के 5 बड़े चम्मच;
• आटा के 6 बड़े चम्मच;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• जीरा छिड़कने के लिए (वैकल्पिक)

भरने:

• 400 जीआर। पत्ता गोभी;
• 2 प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 4-6 पीसी। हरा प्याज पंख;
• डिल और अजमोद की 3-5 टहनी;
• वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• 20 जीआर। मक्खन;
• तैयार टमाटर सॉस के 2 बड़े चम्मच (आप केचप का उपयोग कर सकते हैं);
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

गोभी को बारीक काट लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, लहसुन को बहुत बारीक काट लें या प्रेस से गुजरें। साग को बहुत बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में, सब्जी और मक्खन गरम करें, तेल के मिश्रण में प्याज डालें, थोड़ा भूनें, फिर लहसुन और गोभी डालें। जल्दी से भूनें, फिर आँच को कम कर दें। नमक, मसाले और टमाटर सॉस डालें। पूरी तरह से पकने तक ढककर पकाएं। तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए। भरने को ठंडा करें और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।

हम अंडे को व्हिप करने के लिए एक कटोरे में तोड़ते हैं, वहां मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम डालते हैं। बेकिंग पाउडर और नमक डालें, मिक्सर से मिलाएँ। मैदा डालें, सब कुछ मिलाएँ।

एक 20 सेंटीमीटर के सांचे को अंदर से तेल से ग्रीस कर लें। हम एक घंटे के लिए आटा फैलाते हैं, फिर गोभी बिछाते हैं और आटे के साथ कवर करते हैं। जीरा छिड़कें और लगभग पैंतालीस मिनट के लिए 180 डिग्री पर पकाएं।

गोभी मछली पाई (डिब्बाबंद मछली के साथ)

मछली के साथ गोभी पाई एक असामान्य, लेकिन बहुत सुखद स्वाद है। भरने को अच्छी तरह से बेक करने के लिए, इसे कच्ची मछली से नहीं, बल्कि डिब्बाबंद भोजन के साथ पकाना बेहतर है। अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद भोजन खरीदें, सॉरी, मैकेरल, गुलाबी सामन आदर्श हैं।

• 2 कप आटा;
• 2 कप खट्टा क्रीम;
• चार अंडे;
• मेयोनेज़ के 6 बड़े चम्मच;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 600 जीआर। पत्ता गोभी;
• 360 जीआर। डिब्बाबंद मछली;
• 1 प्याज;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए मसाले।

पत्ता गोभी और प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें। सब्जियों को तेल में पूरी तरह से पकने तक भूनें। नमक डालना न भूलें और स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले डालें। हम डिब्बाबंद मछली के साथ ठंडा गोभी मिलाते हैं, एक कांटा के साथ टुकड़ों में मसला हुआ।

मैदा में आधा चम्मच नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं। खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और कच्चे अंडे अलग से मिलाएं। हम दोनों मिश्रण मिलाते हैं, और आटा तैयार है।

एक पतली परत के साथ एक ग्रीस के रूप में आटा रखो, इसे पूरी तरह से 1-1.5 सेमी की परत के साथ नीचे कवर करना चाहिए। फिर हम मछली के साथ गोभी को बाहर निकालते हैं और आटा के साथ भरने को कवर करते हैं। हम लगभग पैंतालीस मिनट के लिए 180 डिग्री पर पकाते हैं।

चिकन के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, रंग बदलने तक भूनें। नमक और मसाले डालें, बारीक कटा प्याज डालें और नरम होने तक भूनें।

सलाह! इस पाई को पकाने के लिए, आप सफेद (स्तन से) और काले (पैरों से) चिकन मांस दोनों का उपयोग कर सकते हैं। पहले मामले में, बेकिंग अधिक आहार बन जाएगी, और दूसरे में - अधिक रसदार।

सौकरकूट को अच्छी तरह से निचोड़ लें। अगर यह बहुत अम्लीय है, तो पहले ठंडे पानी से धो लें। गोभी को मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें और लगभग बीस मिनट तक उबालें। गोभी को एक चम्मच चीनी के साथ सीज किया जा सकता है।

आटा के लिए, कच्चे अंडे के साथ खट्टा क्रीम को हरा दें। बेकिंग पाउडर, नमक और मैदा डालें, मिलाएँ। हम आटे के हिस्से को घी लगी हुई अवस्था में बदलते हैं। हम इसकी सतह पर ठंडा गोभी वितरित करते हैं, फिर प्याज के साथ चिकन का मांस बिछाते हैं। हम बाकी आटे के साथ कवर करते हैं, तिल के साथ छिड़कते हैं। लगभग 40-45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

एक थोक पाई, एक प्रकार के बेकिंग के रूप में, अपने समकक्षों से बहुत अलग होती है, जो घने आटे पर बनाई जाती है। वर्कपीस की स्थिरता काफी तरल है, जो एक नाजुक संरचना और विशेषता कोमलता प्राप्त करने के लिए बेकिंग में मदद करती है। तैयारी में अविश्वसनीय रूप से प्राथमिक, बल्क केक तीन तकनीकी चरणों से गुजरता है: आटे के लिए घटकों को मिलाना, भरना, पकाना। इन प्रक्रियाओं में बहुत कम समय लगता है, इसलिए पकवान 25 मिनट के बल पर पक जाता है।

पाई के लिए फिलर्स अलग हो सकते हैं। मीठे दांत जैम, ताजे जामुन, क्रीम, कटे हुए मेवे, पनीर से बने उत्पाद पसंद करेंगे। हार्दिक और हार्दिक भोजन के पारखी कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जियां, सॉसेज, पनीर और संयुक्त भरावन के साथ पाई पसंद करेंगे। गोभी भरने और अधिक के साथ स्वादिष्ट पाई के लिए व्यंजन निम्नलिखित हैं।

पाई "शरद कथा"

सामग्री:

• केफिर - 0.8 एल।
• अंडे - 3 पीसी।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• सोडा - 1/3 छोटा चम्मच
• सफेद गोभी - 0.6 किग्रा।
• ताजा मशरूम - 0.4 किलो।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक स्वादअनुसार।

बल्क पाई के लिए आटा बनाने की तकनीक काफी सरल और तेज है, इसलिए सबसे पहले हम फिलिंग तैयार करते हैं। सफेद गोभी को धो लें, ऊपरी पत्तियों को हटा दें, पुटीय सक्रिय स्थानों को हटा दें। सब्जी को एक विशेष कद्दूकस पर पीस लें या तेज चाकू से बारीक काट लें।

फिर हम बाकी सब्जियों - प्याज, गाजर को साफ करते हैं। हम सब कुछ पीसते हैं और इसे एक अलग कटोरे में डाल देते हैं। भरने के लिए मशरूम किसी के अनुरूप होगा। सबसे अच्छे विकल्प ताजे सफेद, सीप मशरूम, चेंटरेल, शैंपेन हैं। हम वनवासियों को धोते हैं, उन्हें साफ करते हैं, उन्हें उबलते पानी से डालते हैं, उन्हें काटते हैं, और कटे हुए प्याज के सिर के साथ हम शलजम को स्टीवन में भेजते हैं। हम घटकों को तब तक उबालते हैं जब तक कि फ्राइंग कंटेनर में कोई मुक्त तरल न बचा हो और मशरूम तले हुए न हों।

थोक पाई के लिए भराव का दूसरा भाग तैयार करने के लिए, आपको गोभी को गाजर और प्याज के साथ स्टू करने की ज़रूरत है, जैसा कि आमतौर पर स्टॉज के लिए किया जाता है। गोभी को ब्राउन होने तक गर्म करें। प्रक्रिया के अंत में, पानी से पतला टमाटर का पेस्ट डालें और पूर्णता में लाएं।

अब जब भरावन के दोनों भाग तैयार हैं, तो उन्हें ठंडा होने के लिए समय देना चाहिए। जबकि हम बैटर बना रहे हैं. एक सॉस पैन में केफिर, अंडे, आटा, नमक, सोडा का एक मोटा द्रव्यमान गूंध लें। द्रव्यमान बिना गांठ के सजातीय होना चाहिए।
हम एक गहरा रूप लेते हैं, तेल से चिकना करते हैं, और ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करते हैं।

आधा बैटर बेकिंग डिश में डालें। इसके बाद, मशरूम और गोभी को परतों में बिछाएं। हम केफिर और अंडे के बाकी तरल द्रव्यमान के साथ भरने को कवर करते हैं। सौंदर्य तैयार है! अब इसे ओवन में 40 मिनट के लिए भेज दें। हम एक कटार के साथ तत्परता पूर्व निर्धारित करते हैं। परिणामस्वरूप थोक पाई को खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

मेयोनेज़ पर गोभी के साथ पाई डाल दिया

सामग्री:

• आटा - 0.2 किग्रा।
• मेयोनेज़ - 1 कप।
• खट्टा क्रीम - 1/3 बड़ा चम्मच।
• सोडा - 0.5 चम्मच
• अंडे - 2 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार।
• साग - 1 गुच्छा।
• ताजा गोभी - 0.5 कांटा।

पैन गरम करें और कटी हुई गोभी को वनस्पति तेल में भूनें। आखिर में नमक, पिसी मिर्च डालें। इस रेसिपी में आपको नमक से सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि आटे में पहले से ही नमकीन मेयोनेज़ होगा।

एक कंटेनर में आटा, अंडे, सोडा, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम मिलाएं। हम सब कुछ मिलाते हैं।
हम ओवन के लिए एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरा लेते हैं, तेल से चिकना करते हैं और आधा आटा डालते हैं। ऊपर से समान रूप से स्टू गोभी वितरित करें, और फिर कटा हुआ साग। परीक्षण के दूसरे भाग के साथ भराव को "कवर" करें। हम बल्क केक को ओवन में छोड़ते हैं, 190 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाता है। हम 40 मिनट बेक करते हैं।

पाई "सब्जी तिकड़ी"

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 0.4 एल।
• अंडे - 3 पीसी।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• सोडा - 0.5 चम्मच
• फूलगोभी पुष्पक्रम - 0.3 किग्रा।
• ब्रोकोली गोभी - 0.3 किलो।
• चेरी टमाटर - 6-7 पीसी।
• पनीर "रूसी" - 100 ग्राम।

हम दोनों प्रकार की गोभी को पुष्पक्रम में तोड़ते हैं, नमक के साथ शोरबा में पकाते हैं जब तक कि पूरी तरह से नरम न हो जाए (एक कांटा के साथ जांचें)। हम अर्ध-तैयार सब्जियों को पानी से एक कोलंडर से मुक्त करते हैं। छोटी गोभी की छतरियों को पूरा छोड़ा जा सकता है, बहुत बड़ा - दो या चार स्लाइस में काट लें।

चेरी टमाटर या मेरे साधारण टमाटर, आधा में काट लें, और किसी भी तरह के सख्त पनीर को एक grater के साथ पीस लें। एक बड़े कटोरे में, एक मिक्सर के साथ खट्टा क्रीम अंडे के साथ पीस लें। इसके बाद हम थोड़ा सा मैदा, नमक, सोडा मिलाते हैं। बाद वाले को आटे के लिए बेकिंग पाउडर के बैग से बदला जा सकता है। हम सब कुछ चिकना होने तक मिलाते हैं। नतीजतन, हमें एक पैनकेक की तरह एक चिपचिपा द्रव्यमान मिलता है, जिसे बल्क पाई के लिए आटा कहा जाता है।

हम पाई को पिछले व्यंजनों की तरह, परतों में इकट्ठा करते हैं: पहला आटा का हिस्सा है, दूसरा उबला हुआ गोभी का फूल है, तीसरा टमाटर का हिस्सा है, चौथा पनीर है और पांचवां बाकी आटा है . जब हम ओवन को 180 डिग्री, एक घंटे के दो चौथाई तक गर्म करते हैं, तो हम पकवान पकाते हैं। पाई को खट्टा क्रीम और सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है।

पाई "खट्टा क्रीम में जिगर के साथ गोभी"

सामग्री:

• केफिर - 0.8 एल।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडे - 3 पीसी।
• सोडा - 0.5 चम्मच
• गोभी - 0.5 सिर।
• चिकन लीवर - 0.5 किग्रा।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 2 सिर।
• मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच। मैं
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

हम गोभी को संसाधित करते हैं: हम इसे धोते हैं, बाहरी पत्तियों को हटा देते हैं। स्ट्रिप्स में काट लें और स्टू करने के लिए एक पैन में डाल दें। गाजर, प्याज को तुरंत छील लें, काट लें। जैसे ही कढ़ाई में पत्ता गोभी को उबाला जाता है, हम बाकी सब्जियां उसमें फेंक देते हैं। सामग्री को निविदा तक भूनें, थोड़ा नमक के साथ मसाला। तैयार होने पर, फिलिंग को एक प्लेट पर रख दें, जिससे तवा मुक्त हो जाए।

हम चिकन लीवर को धोते हैं, इसे बारीक काटते हैं, इसे प्याज के साथ तब तक पकाते हैं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और एक विशिष्ट क्रस्ट दिखाई न दे। हम जिगर को गोभी के साथ मिलाते हैं, मेयोनेज़ के साथ सीजन करते हैं, मिश्रण करते हैं, आटा तैयार होने तक ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

एक सॉस पैन में हम केफिर का एक पैकेट, एक गिलास आटा और कई अंडे मिलाते हैं। अधिक सोडा जोड़कर, तरल द्रव्यमान को हिलाएं। ऊँचे किनारों वाली बेकिंग शीट लें और तेल से ग्रीस कर लें। हम पाई का लेआउट बनाते हैं: आटा का हिस्सा, भरना, बाकी आटा। हम केक को 190 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए बेक करते हैं।

हैम और गोभी के साथ थोक पाई एक मल्टीक्यूकर से भरना

सामग्री:

• गोभी - 0.2 किलो।
• अंडे - 3 पीसी।
• हैम - 0.15 किग्रा।
• आटा - 90 ग्राम।
• मेयोनेज़ - 70 ग्राम।
• नमक - 5 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 130 ग्राम।
• बेकिंग पाउडर - 1 पाउच।
• मक्खन - 10 ग्राम।

संयुक्त बेकिंग फिलर्स के प्रेमियों द्वारा इस नुस्खा की सराहना की जाएगी। अगला गोभी के साथ एक पाई है, जहां हैम इसे धीमी कुकर में पकाए गए असली मांस के व्यंजन में बदल देगा।

हम एक कंटेनर में मेयोनेज़ को अंडे, आटा, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाते हैं। आपको एक ढीला, पानी जैसा आटा मिलना चाहिए। गोभी, नमक को काटकर एक सॉस पैन में तेल में भूनें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, पतले कटा हुआ हैम या हैम सॉसेज में हलचल करें।
वनस्पति वसा के साथ मल्टीक्यूकर की क्षमता को लुब्रिकेट करें, और तल को भरने के साथ कवर करें। भरने के कटोरे को आटे के साथ डालें। हम केक को ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करते हैं।

गोभी पाई एक अद्भुत स्वादिष्ट पेस्ट्री है जो आपके लिए एक लंच या डिनर डिश को आसानी से बदल सकती है, एक हार्दिक नाश्ते की भूमिका निभा सकती है, और चाय के साथ मेहमानों से मिलने के लिए बिल्कुल सही है। यह एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है। और जो सबसे महत्वपूर्ण है वह यह है कि आपको इसे तैयार करने में पूरा दिन खर्च नहीं करना पड़ता है, यह एक त्वरित और सरल जेलीड गोभी पाई पकाने के लिए पर्याप्त है।

कुछ लोग ऐसे पाई को आलसी भी कहते हैं, लेकिन मुझे नहीं लगता कि यह इसके लायक है। आखिरकार, आपको आलसी और अन्य पाई को कॉल करना होगा, उदाहरण के लिए, सेब के साथ आराध्य चार्लोट। जेली गोभी पाई आलसी नहीं है, यह उन परिचारिकाओं के लिए बहुत तेज़ और सुविधाजनक है जिनके पास आटा गूंधने के लिए ज्यादा समय नहीं है।

अजीब तरह से, सबसे अधिक बार मुझे ठंड के मौसम में गोभी पाई के बारे में याद है। मुझे लगता है कि पूरी बात यह है कि दचा से पके फल और जामुन नहीं हैं, लेकिन मुझे पाई चाहिए। और हमारे स्टोर में साल भर गोभी होती है, और उनमें से कुछ के पास अपना स्टॉक होता है, जो और भी बेहतर है।

गोभी की सफेद, रसदार किस्में गोभी पाई के लिए अच्छी तरह से काम करती हैं, लेकिन बहुत मोटी नहीं। बहुत सख्त पत्तियों वाली कढ़ी पत्ता गोभी एक पाई में उतना अच्छा नहीं करेगी।

आटा सिर्फ पाई के नाम के रहस्य से भरा है। इसे जेली किया जाता है क्योंकि आटा तरल बनाया जाता है और भरने के ऊपर डाला जाता है। घनत्व के संदर्भ में, इसकी तुलना चार्लोट के लिए या थोड़े पतले आटे से की जा सकती है। सच है, इसे इतना हवादार और मीठा नहीं बनाया जाता है, लेकिन इसके विपरीत, इसमें केफिर या खट्टा क्रीम मिलाया जाता है, मेयोनेज़ के साथ विकल्प हैं। आप गोभी भरने में गाजर, अंडे, मांस, मछली, यहां तक ​​​​कि सॉसेज भी जोड़ सकते हैं।

जेलीड गोभी पाई आपको इसकी कई तरह की रेसिपी से हैरान कर देगी। और मैं आपको सबसे दिलचस्प लोगों के बारे में बताने की कोशिश करूंगा।

केफिर पर गोभी के साथ जेली पाई पकाने की विधि

पहले मैं आपके दरबार में केफिर पर गोभी के साथ एक पाई पेश करता हूं। बेशक, एस्पिक, जैसा कि मैंने ऊपर उल्लेख किया है। जेली पाई के लिए आटा के बारे में इतना अच्छा क्या है कि नुस्खा आपको दर्द से परिचित लगेगा। यदि आप पहले ही मेरा पढ़ चुके हैं, तो देजा वु आपका इंतजार कर रहा है। और बात यह है कि ऐसा तरल और हवादार आटा एक पाई के लिए आदर्श है, और केफिर इसमें एक अनिवार्य सहायक बन जाता है। वैसे, केफिर के लिए, आप केफिर का उपयोग कर सकते हैं, जो पहले से ही अपनी समाप्ति तिथि के करीब पहुंच रहा है, अर्थात, यह अधिक दृढ़ता से किण्वन और बुलबुला करना शुरू कर देता है। और हमें बस केक को नरम और फूला हुआ बनाने के लिए इसकी आवश्यकता है।

आपको चाहिये होगा:

• केफिर - 300 मिली,
• मैदा - 1-1.5 कप,
• अंडे - 3 टुकड़े,
• नमक - 0.5 चम्मच,
• चीनी - 2 चम्मच,
• सोडा - 1 चम्मच,
• पत्ता गोभी - 200 ग्राम,
• गाजर - 1 छोटी,
• इच्छानुसार तिल।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले पत्ता गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आप इसे चाकू या एक विशेष गोभी के grater के साथ कर सकते हैं। बहुत बड़े टुकड़े न करें। कटी हुई पत्ता गोभी को एक बोर्ड पर छोड़ दें या एक बाउल में निकाल लें, और फिर थोड़ा नमक डालें। अपने हाथों से मिलाएं ताकि यह सब नमकीन हो जाए।

2. एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में तीन अंडे तोड़ें और उन्हें चीनी और नमक के साथ मिलाएं। गोभी पाई के लिए, आपको अंडे को कड़ी मेहनत करने की ज़रूरत नहीं है, बस गोरों के साथ जर्दी को चिकना होने तक हिलाएं।

3. केफिर को अंडे के द्रव्यमान में डालें और एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। जब सब कुछ मिक्स हो जाए तो उसमें बेकिंग सोडा डालें। आप तुरंत देखेंगे कि यह कैसे झागदार हो गया और आटे को बुलबुले से संतृप्त करना शुरू कर दिया। इसके लिए धन्यवाद, आटा हवादार हो जाएगा, केफिर सिरका की जगह लेता है, और परिणामस्वरूप, हमें स्लेक्ड सोडा मिलता है - आटा के लिए प्रसिद्ध घरेलू बेकिंग पाउडर।

4. अब आटे में धीरे-धीरे मैदा डालें। आधा गिलास में डालें और मिलाएँ। फिर उतनी ही मात्रा में डालें और फिर से चलाएँ। एक पूरा गिलास डालने के बाद, गिलास के आखिरी आधे हिस्से को थोड़ा सा डालें और सुनिश्चित करें कि आटा सही स्थिरता, क्रीम या कंडेंस्ड मिल्क जैसा कुछ, पैनकेक के आटे से थोड़ा पतला हो।

5. जिस रूप में आप केक बेक करेंगे उसे अच्छे से ग्रीस कर लें. यह पाई के लिए एक सिलिकॉन या स्प्लिट मोल्ड हो सकता है, एक सिरेमिक मोल्ड, या शायद एक कास्ट आयरन स्किलेट हो सकता है। एक अलग करने योग्य रूप में, आप चर्मपत्र कागज के साथ नीचे रख सकते हैं, लेकिन शीर्ष पर मक्खन भी फैला सकते हैं। इस तरह केक चिपकेगा नहीं। दीवारों को पेंट करना न भूलें।

6. गोभी और गाजर को सांचे के तल पर रखें। उन्हें मिलाया जा सकता है, या आप उन्हें परतों में डाल सकते हैं, तो केक में अलग-अलग रंगों की परतें होंगी। अपनी इच्छा के अनुसार चुनें। चूंकि पत्ता गोभी सबसे नीचे होगी, पाई के बीच में नहीं, यह पूरी तरह से बेक हो जाएगी और कच्ची नहीं रहेगी, आपको इसके बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

7. अब लोई लेकर उसके ऊपर पत्ता गोभी भर दें। समान रूप से डालो ताकि भरना दिखाई न दे। अंत में, आप एक स्पैटुला या चम्मच से चिकना कर सकते हैं, हवा को बाहर निकालने के लिए थोड़ा हिलाएं। यदि आप तिल पसंद करते हैं, तो अब उन्हें हमारे भविष्य के पाई के ऊपर छिड़कने का समय है।

8. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। इसमें केक डालकर करीब 45 मिनट तक बेक करें। इस समय के बाद, इसे बाहर निकालें और एक कटार या लकड़ी के टूथपिक के साथ तैयार होने की जांच करें। पाई के केंद्र में आप जिस टिप को चिपकाते हैं वह सूख जाना चाहिए। इसका मतलब है कि गोभी जेली पाई तैयार है।

ऐसा केक नरम और हवादार निकलेगा, लगभग बिस्किट की तरह, लेकिन मीठा नहीं। क्रस्ट ब्राउन हो जाएगा, और गोभी नीचे से बेक हो जाएगी और बहुत स्वादिष्ट होगी। सभी को मेज पर बुलाओ और ठंड लगने से पहले अपनी मदद करो। अपने भोजन का आनंद लें!

खट्टा क्रीम पर गोभी के साथ जेली पाई - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

केफिर अच्छा है, लेकिन खट्टा क्रीम और भी बेहतर है। यहाँ जेली गोभी पाई बनाने की एक और दिलचस्प और स्वादिष्ट रेसिपी है, लेकिन इस बार खट्टा क्रीम के साथ। हम गाजर और जड़ी बूटियों के साथ भरने को और अधिक सुगंधित बना देंगे, और हम इसमें एक अंडा भी डालेंगे ताकि यह बहुत अधिक कुरकुरे न हो।

यह केक मेरे पसंदीदा में से एक है और मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूं।

परीक्षण के लिए आवश्यक:

• खट्टा क्रीम - 400 ग्राम,
• मक्खन - 200 ग्राम,
• अंडे - 2 पीसी,
• आटा - 260 ग्राम,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक - 0.5 चम्मच,
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम,

भरने के लिए:

• पत्ता गोभी - 300 ग्राम,
• गाजर - 30 ग्राम,
• हरा प्याज - आधा गुच्छा,
• अजमोद, डिल - कुछ टहनियाँ,
• अंडे - 2 टुकड़े,
• नमक - एक चुटकी,
• काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. एक बड़े कटोरे में अंडे, नमक और चीनी मिलाएं। व्हिपिंग जरूरी नहीं है, इसलिए एक नियमित चम्मच भी करेगा।

2. मक्खन की सही मात्रा लें और इसे तरल अवस्था में पिघलाएं। हल्का ठंडा करें और एक बाउल में अंडे डालें। सब कुछ हिलाओ।

3. अब परिणामस्वरूप मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें। खट्टा क्रीम कम वसा वाली सामग्री का हो सकता है, यहां खट्टा क्रीम का स्वाद महत्वपूर्ण है, न कि यह कितना गाढ़ा या तैलीय होगा। मैंने 20% और 15% दोनों के साथ पकाया, दोनों बार यह समान रूप से स्वादिष्ट निकला।

4. परिणामी रसीले द्रव्यमान में, आटा और छने हुए आटे के लिए बेकिंग पाउडर डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, आटा मोटा होना चाहिए, जैसे पैनकेक पर या थोड़ा मोटा भी।

5. यह भरना शुरू करने का समय है। जब हम इसे पका रहे हों, तो आप ओवन को गर्म करने के लिए चालू कर सकते हैं।

भरने के लिए पत्ता गोभी को बारीक काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें और साग को बारीक काट लें। एक अलग बाउल में सब कुछ मिला लें।

6. एक छोटे कप में दो अंडे तोड़ें और उन्हें कांटे से हिलाएं ताकि जर्दी और प्रोटीन मिल जाए। अंडे को सब्जियों और जड़ी बूटियों के मिश्रण में डालें। थोड़ा नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।

7. केक पैन में बटर लगाएं। चाहे वह गोल हो या चौकोर कोई फर्क नहीं पड़ता। केक को निकालना आसान बनाने के लिए आप चर्मपत्र कागज के साथ पैन को लाइन कर सकते हैं। आटे के आधे हिस्से को सांचे के तले में डालें और चम्मच से चिकना कर लें। फिर ऊपर से गोभी की फिलिंग डालें और एक समान परत में चिकना कर लें।

9. केक को पहले से गरम ओवन में लगभग 40-45 मिनट के लिए रख दें। इतना समय बाद इसे लकड़ी के डंडे से चेक कर लें। अगर आटा बेक हो गया है और चिपकता नहीं है, तो केक को हटाया जा सकता है, यह तैयार है.

इसे थोड़ा ठंडा होने दें और इसके बाद गोभी पाई को सांचे से बाहर निकाल लें। इसलिए इसके टूटने की संभावना कम है। स्टिल वार्म केक को टुकड़ों में काटें और सभी को टेबल पर बुलाएं। स्वादिष्ट और हार्दिक भोजन तैयार है!

मेयोनेज़ के साथ गोभी पाई कैसे पकाने के लिए

मैं आपको एक और सरल नुस्खा दिखाऊंगा - मेयोनेज़ के साथ जेली गोभी पाई। मेयोनेज़ के साथ आटा बनाने के लिए आप पहले से ही कई व्यंजनों से मिल चुके हैं, इसका उपयोग पाई, कुकीज़ और यहां तक ​​​​कि मफिन में भी किया जाता है। इसी समय, तैयार बेकिंग में मेयोनेज़ का स्वाद ध्यान देने योग्य नहीं है, बल्कि यह उन उत्पादों का एक उपयोगी सेट बन जाता है जो आटा गूंधने में मदद करते हैं। इसलिए आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि आटे में मेयोनीज डालने से सलाद ड्रेसिंग करने के समान है। तापमान के प्रभाव में, मेयोनेज़ अभी भी अपने घटक तत्वों में टूट जाता है और आटे में सुरक्षित रूप से घुल जाता है। लेकिन यह पाई बनाने की एक बहुत ही सरल और झटपट बनने वाली रेसिपी है। और इसके अलावा, आप इसे न केवल गोभी भरने के साथ बना सकते हैं। एक समान आटा आपको अन्य विकल्पों के साथ मदद करेगा।

वीडियो नुस्खा।

अंडे और गोभी के साथ जेली पाई - एक विस्तृत नुस्खा

मेरी माँ एक समय में बहुत बार हमारे लिए गोभी के पकौड़े पकाती थीं, जिसमें उन्होंने एक उबला हुआ अंडा मिलाया था। शायद यही कारण है कि मैं वास्तव में पाई के लिए भरने में इस संयोजन को पसंद करता हूं। गोभी और अंडा, मेरी समझ में, बस एक दूसरे के लिए और पाई के लिए बने हैं। यदि आपने अभी भी गोभी और अंडे की जेली पाई की कोशिश नहीं की है, तो यह करने का समय है। मैं आपको याद दिलाता हूं कि जेली पाई को तथाकथित इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसके लिए आटा काफी तरल गूंधा जाता है और ऊपर से, नीचे से या एक साथ भरने के साथ डाला जाता है। पकाते समय, इस तरह के आटे से बना केक बहुत कोमल और हवादार होता है, ब्रेड नहीं, बल्कि बिस्किट। इस नुस्खा की एक और महत्वपूर्ण विशेषता पर विचार किया जा सकता है कि भरने के लिए गोभी का उपयोग कच्चा नहीं किया जाता है, बल्कि पहले से तैयार किया जाता है, अर्थात् स्टू। गोभी को प्याज और गाजर के साथ पानी की एक छोटी मात्रा में उबाला जाता है और तैयार पाई में डाल दिया जाता है। इससे केक के स्वाद को ही फायदा होता है।

पाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 200 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम,
• अंडे - 3 पीसी,
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच,
• नमक - 0.5 चम्मच।

भरने:

• गोभी - 1 किलो,
• गाजर - 1-2 टुकड़े,
• प्याज - 1 पीसी,
• अंडे - 5 टुकड़े,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. चूंकि हम इस पाई के लिए तैयार गोभी का उपयोग करेंगे, इसलिए सबसे पहले फिलिंग तैयार करना सबसे तर्कसंगत है। सबसे पहले प्याज को ब्लेंडर में काट लें या चाकू से काट लें।

2. गाजर को कद्दूकस कर लें। मैं एक बड़े को कद्दूकस करना पसंद करता हूं, लेकिन आप इसे कोरियाई गाजर के लिए छोटे या कद्दूकस पर भी कर सकते हैं। बाद में हम इसे स्टू करेंगे, इसलिए यह अभी भी तैयार पाई में नरम रहेगा।

3. पत्ता गोभी को चाकू से बहुत पतला काट लेना सबसे अच्छा है। लगभग जिस तरह से इसे काटा जाता है। बहुत लंबे टुकड़े फिर चाकू से कई भागों में विभाजित करें।

4. सबसे पहले एक गरम पैन में प्याज को तेल में सुनहरा भूरा और नरम होने तक भूनें। कोशिश करें कि इसे ज्यादा न पकाएं, इससे इसका स्वाद खराब हो जाएगा।

5. प्याज में गाजर डालकर मध्यम आंच पर कुछ मिनट के लिए एक साथ भूनें जब तक कि गाजर थोड़ा नरम न हो जाए।

6. अब पत्ता गोभी को पैन में डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और गर्मी कम करें, गोभी तलना या जलना नहीं चाहिए। थोड़ा पानी डालें और तब तक उबालें जब तक कि गोभी की मात्रा कम न हो जाए। फिर भरने की सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। जैसे ही पत्ता गोभी फ्राई होने लगे, पानी डालें, लेकिन बहुत थोड़ा-थोड़ा करके। जब यह नरम हो जाए (इसमें लगभग 20 मिनट का समय लगेगा), इसमें नमक डालें और स्वादानुसार काली मिर्च डालें।

7. जब तक पत्तागोभी उबल रही है, आइए अंडे का ध्यान रखें। उन्हें उबालना, ठंडा करना, छीलना और क्यूब्स में काटना आवश्यक है।

8. पत्ता गोभी के तैयार होने पर इसमें बारीक कटी हुई सब्जियां डाल दीजिए. मिक्स करें और एक और पांच मिनट के लिए पकने दें ताकि फिलिंग साग की सुगंध से संतृप्त हो जाए। गोभी के साथ आपको बहुत ही स्वादिष्ट पाई मिलेगी।

9. हम आटा गूंथने के लिए आगे बढ़ते हैं। एक बड़े कटोरे में अंडे और खट्टा क्रीम मिलाएं। एक सजातीय, थोड़ा झागदार द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए उन्हें एक व्हिस्क के साथ हल्के से मारो।

10. अंडे के मिश्रण में मैदा छान लें, नमक और बेकिंग पाउडर डालें। आप सब कुछ अलग-अलग भी मिला सकते हैं, और फिर एक कटोरे में छान सकते हैं। मुख्य बात यह है कि हमारे भविष्य के पाई के आटे की महिमा के लिए आटा हवा से अच्छी तरह से संतृप्त है।

11. गूंथे हुए आटे की लोई पैनकेक की तरह काफी मोटी होनी चाहिए. जब सारी गांठ निकल जाए तो इसे हिलाना बंद कर दें।

12. पाई बेकिंग डिश को वनस्पति तेल के साथ फैलाएं और आटे या ब्रेडक्रंब के साथ हल्के से छिड़कें। तो केक आसानी से उसके पीछे पड़ जाएगा। आप बेकिंग पेपर को नीचे और दीवारों पर बिछाकर इस्तेमाल कर सकते हैं। लगभग आधा आटा अलग करें और इसे मोल्ड में डालें। इसे नीचे की तरफ समान रूप से फैलाने के लिए एक चम्मच या स्पैटुला का प्रयोग करें।

13. गोभी के भरावन को भी दो भागों में बांट लें। आटे के ऊपर आधा फैला दें। फिर उबले अंडे की एक परत डालें, और फिर गोभी का दूसरा भाग।

14. आटे के दूसरे भाग को भरावन के ऊपर डालें और चम्मच से फैला दें ताकि पत्ता गोभी चिपक न जाए। भूनते समय, उभरी हुई गोभी बहुत तली हुई होने की संभावना है।

15. गोभी पाई को ओवन में रखें, 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। इसे पकने में लगभग 40-45 मिनट का समय लगेगा, यह सब आपके ओवन पर निर्भर करता है।

16. तैयार केक सुर्ख, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा। वयस्क और बच्चे दोनों इस उपचार का आनंद लेंगे।

स्वस्थ खाएं और पाई को अधिक बार बेक करें!

मेरे प्रिय पाठकों को नमस्कार! क्या आपके साथ ऐसा होता है कि मौत, आप कैसे पके हुए चाहते हैं, लेकिन आप इसे करने के लिए बहुत आलसी हैं? यह मेरे साथ होता है! तब मेरे बचाव में एक बहुत ही आलसी नुस्खा आता है। एक बार, बहुत समय पहले, मुझे उनके बचपन के दोस्त द्वारा दिया गया था - आविष्कारों का एक मास्टर जैसे "कुछ नहीं से कुछ पकाना"। आज मैं आपके लिए सबसे सरल आलसी गोभी पाई प्रस्तुत करता हूं। इसके विचार से पूरा होने में कम से कम समय लगता है।

केफिर पर गोभी के साथ थोक पाई - फोटो के साथ नुस्खा

सामग्री (आटा)

• 230 ग्राम आटा।
• 130 ग्राम मक्खन।
• 4 मध्यम अंडे।
• केफिर के 270 मिलीलीटर।
• 8 बड़े चम्मच आटा।
• 1 चम्मच (बिना स्लाइड के) नमक।
• 2 चम्मच (बिना स्लाइड के) बेकिंग पाउडर।
• चीनी के 6 चम्मच।
• पीसी हूँई काली मिर्च।

सामग्री (भराई)

• 400 ग्राम कटी हुई सफेद गोभी।
• हरे प्याज का एक छोटा गुच्छा।
• डिल साग।
• सूखी प्रोवेंस या इतालवी जड़ी बूटी।
• नमक।

स्टफिंग कैसे तैयार करें

1. गोभी को बारीक काट लें।
2. सौंफ और हरी प्याज को बारीक काट लें।
3. कटी हुई पत्ता गोभी, सौंफ, प्याज़, सूखी सब्जियाँ मिलाएँ - भरावन तैयार है।

गोभी पाई के लिए पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं

मेरी टिप्पणी

• एक ही थोक केक न केवल केफिर पर, बल्कि खट्टा क्रीम पर भी तैयार किया जा सकता है (नुस्खा में 270 मिलीलीटर केफिर को लगभग 15-20% खट्टा क्रीम के साथ बदलें।
• केफिर, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के मिश्रण का उपयोग करना काफी संभव है। मैंने शुद्ध मेयोनेज़ के साथ खाना नहीं बनाया, लेकिन वे कहते हैं कि यह बहुत अच्छा भी बनता है। प्रयास करना होगा।

पाई में असामान्य रूप से कोमल, मलाईदार, यहां तक ​​\u200b\u200bकि मैं भी महान स्वाद कहूंगा। यह कैसे सरल गोभी, केफिर, खट्टा क्रीम और मक्खन के साथ कंपनी में हो रही है, एक नए तरीके से "ध्वनि" करना शुरू कर देती है, यह इस अद्भुत थोक केक में बहुत, बहुत तेज़ हाथ के लिए "प्राइमा" बन जाती है!

यह इतना सरल, तेज़ और स्वादिष्ट है कि आप घर या मेहमानों को खिला सकते हैं जो अचानक दिखाई देते हैं। पाई आपको एक से अधिक बार अच्छी सेवा देगी।

आज के लिए बस इतना ही और सभी को अलविदा!