तले हुए आलू के गोले कैसे बनाते हैं. आलू के गोले कैसे बनाते हैं

• पके हुए या उबले आलू उनकी खाल में 5-6 पीसी।,
• पनीर 1.5 कप,
• चिकन अंडा 2 पीसी।,
• नमक स्वादअनुसार
• शहद यदि आवश्यक हो
• मक्खन 50-70 ग्राम,
• कसा हुआ जायफल चुटकी,
• लहसुन, वैकल्पिक
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण
• आटा 3 बड़े चम्मच। एल.,
• सूखी सूजी 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• वनस्पति तेल 500-700 मिली,
• परोसने के लिए खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

इन स्नैक बॉल्स को तैयार करने के लिए, आपको आलू पहले से तैयार करने होंगे। ऐसा करने के लिए, आलू को उनके छिलके में सेंक लें या उबाल लें। मैं आलू पकाने की सलाह देता हूं, इस रूप में वे पानीदार नहीं होते हैं, और उनके लाभकारी गुण उबले हुए आलू की तुलना में अधिक संरक्षित होते हैं।

फिर ठंडे किए हुए आलू को छीलकर छील लें और बारीक कद्दूकस कर लें। द्रव्यमान को एक कटोरे में स्थानांतरित करें।

किसी भी वसा सामग्री का पनीर जोड़ें, दो चिकन अंडे में फेंटें।

स्वादानुसार नमक, चुटकी भर जायफल और पिसी काली मिर्च डालें। यदि आप खट्टा पनीर का उपयोग करते हैं, तो मैं द्रव्यमान (1-2 चम्मच) में थोड़ा शहद जोड़ने की सलाह देता हूं।

आलू-दही द्रव्यमान में नरम मक्खन और एक चम्मच सूखा सूजी डालें।

परिणामस्वरूप आलू का आटा मिलाएं और गेहूं का आटा डालें।

आपके पास नरम और थोड़ा चिपचिपा आटा होगा। एक कटिंग बोर्ड पर, एक फिल्म या एक नियमित बैग के साथ कवर करें। अपने हाथों को पानी से गीला करें और आलू को छोटे-छोटे गोले में बेल लें। फिल्म पर गोले फैलाएं।

वैसे इस तरह के बॉल्स को अंदर से फिलिंग करके बनाया जा सकता है. उदाहरण के लिए, आप तले हुए प्याज और गाजर के साथ कद्दूकस किया हुआ लीवर ले सकते हैं। हाथ पर, आटे से केक को चपटा करके थोड़ा सा स्टफिंग डाल दीजिए. भरने के साथ गेंदों को फॉर्म करें और एक फिल्म भी डालें। यह महत्वपूर्ण है कि भरना गीला और तरल न हो, ताकि अर्द्ध-तैयार उत्पादों को बनाना सुविधाजनक हो।

वनस्पति तेल को एक करछुल या किसी अन्य संकीर्ण लेकिन लंबे पैन में डालें, जैसे कि डीप फ्राई करने के लिए। तेल को अच्छी तरह गरम करें, और आलू के गोले को छोटे-छोटे हिस्सों में मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

तैयार उत्पादों को परोसने के लिए एक प्लेट में स्थानांतरित करें।

एक बाउल में खट्टा क्रीम परोसें।

ओल्गा बोंडास ने बताया कि आलू और पनीर के गोले कैसे पकाने हैं, लेखक की रेसिपी और फोटो। और स्टफिंग वाली बॉल्स इस तरह दिखती हैं, बहुत स्वादिष्ट, मेरा विश्वास करो!

कभी-कभी मेहमान अचानक अप्रत्याशित रूप से प्रकट हो सकते हैं, लेकिन आप उनके साथ कुछ स्वादिष्ट व्यवहार करना चाहते हैं। इस मामले में, परिचारिका की सहायता के लिए साधारण स्नैक्स की रेसिपी आएगी। उदाहरण के लिए, आलू के गोले। यह मूल व्यंजन बचे हुए मैश किए हुए आलू से तैयार किया जा सकता है और अपनी पसंद की किसी भी सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

मिश्रण:

• नमक - चुटकी भर
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए
• ब्रेडक्रंब - 140 ग्राम
• अंडे - 4 पीसी।
• आलू - 1.2 किलो

खाना बनाना:

1. इस डिश को तैयार करने में आपको लगभग 1 घंटे का समय लगेगा.अगर आपके पास तैयार मैश किए हुए आलू हैं, तो इसमें बहुत कम समय लगेगा!
2. धुले हुए आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में डालें, पानी डालें और 1 टीस्पून डालें। नमक। पानी सारे आलू को ढक देना चाहिए। इसे उबाल लें, फिर आँच को थोड़ा कम करें और आलू के नरम होने तक 30 मिनट तक और पकाएँ। पानी निकाल दें और आलू को तुरंत मैश कर लें। 2 अंडों को फेंट लें और उन्हें प्यूरी में फोल्ड कर लें।
3. मैश किए हुए आलू के छोटे छोटे गोले बना लें। बचे हुए 2 अंडों को एक चौड़े बाउल में फेंट लें और दूसरे में ब्रेडक्रंब्स डालें।
4. पहले बॉल्स को अंडे में, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें और उन्हें एक फ्राइंग पैन में गरम तेल में तलने के लिए भेजें। पलटते हुए, क्रस्ट को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
5. अतिरिक्त तेल को एक कागज़ के तौलिये या नैपकिन पर सुखाएं और तुरंत - मेज पर, गेंदों को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ। आप डिश के साथ सॉस या खट्टा क्रीम परोस सकते हैं।

मिश्रण:

• आलू -5 पीसी।
• अंडे - 2 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच।
• ब्रेडक्रम्ब्स
• तेल - तलने के लिए
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. आलू को छीलिये, दरदरा काटिये और थोड़ा नमकीन पानी में नरम होने तक उबालिये।
2. थोड़ा सा तरल छोड़कर, शोरबा को हटा दें। आलू को मैश करें, अंडे, मक्खन, अपने पसंदीदा मसाले डालें और अच्छी तरह फेंटें।
3. धीरे-धीरे मैदा डालें, आलू को तब तक चलाते रहें जब तक कि वह आसानी से उसमें से ढल न जाए।
4. गीले हाथों से, एक अखरोट के आकार के बारे में गेंदें बनाएं या परिणामी द्रव्यमान से थोड़ा छोटा करें।
5. ब्रेड क्रम्ब्स में बॉल्स को चारों तरफ से रोल करें, अतिरिक्त को हिलाएं।
6. सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें। फिर एक पेपर टॉवल पर लेट जाएं।
7. साइड डिश के रूप में या अकेले सॉस के साथ परोसें।

स्टफ्ड पोटैटो बॉल्स: रेसिपी

आलू के गोले को हैम, कद्दूकस किया हुआ पनीर, हेरिंग का एक टुकड़ा या नमकीन सामन, चिंराट, नट्स, प्रून या ताजी या मसालेदार सब्जियों के स्लाइस से भरा जा सकता है।

मिश्रण:

• सूखा सोया कीमा - 50 ग्राम
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. सोया कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन पानी में मसाले (काली मिर्च, तेज पत्ता या कोई अन्य) के साथ 5 मिनट तक उबालें।
2. एक कोलंडर में छान लें और चम्मच से अच्छी तरह निचोड़ लें। 1/2 छोटा चम्मच डालें। काली मिर्च (या अन्य मसाले) और मिला लें।
3. यह 700 ग्राम आलू पर आधारित कीमा बनाया हुआ मांस की मात्रा है।

स्टफिंग "पिकाडिली"

मिश्रण:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
• बल्ब - ½ सिर
• सफेद शराब -1/4 बड़े चम्मच।
• जैतून - 1 बड़ा चम्मच। एल
• किशमिश - 1 बड़ा चम्मच। एल किशमिश
• टमाटर की चटनी - 3/4 टेबल स्पून।

खाना बनाना:

1. बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें, एक और 7 मिनट के लिए भूनें। गर्मी बढ़ाएं और शराब में डालें। टमाटर सॉस, जैतून और किशमिश डालें।
2. यदि आप जैतून का उपयोग नहीं करते हैं, तो किशमिश न डालें, और इसके विपरीत - वे एक दूसरे के पूरक हैं। हिलाओ, गर्मी कम करो और ढक दो। कम से कम एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
3. यह 1 किलो आलू के लिए भरने की मात्रा है।

मिश्रण:

• प्याज - 1 सिर
• मशरूम - 300 ग्राम
• पनीर - 150 ग्राम
• साग - 1 गुच्छा
• लहसुन - 2 लौंग
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, मशरूम को बारीक काट लें। प्याज़ डालें, उसमें मशरूम डालें और 15 मिनट तक भूनें।
2. कुटा हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ साग और कसा हुआ पनीर डालें।
3. अपनी पसंद के हिसाब से नमक और काली मिर्च।
4. भरने की इतनी मात्रा आलू के 4 बड़े कंदों के गोले बनाने के लिए पर्याप्त है।

पनीर के साथ ब्रेडेड पोटैटो बॉल्स

उबले हुए आलू से, जैसे प्लास्टिसिन से, आप किसी भी उत्पाद को गढ़ सकते हैं। आप आलू के गोले बना सकते हैं, जिन्हें बाद में तेल में तला जाता है या पानी में उबाला जाता है. कुछ व्यंजनों में, पकवान का नाम होता है - पकौड़ी, दूसरों में - क्रोक्वेट्स।

कुछ व्यंजनों में, मैश किए हुए आलू में केवल अंडे की जर्दी डाली जाती है, और बाद में प्रोटीन का उपयोग किया जाता है। तैयार आलू बॉल्स को व्हीप्ड प्रोटीन में डुबोया जाता है और ब्रेडक्रंब में डुबोया जाता है। आप जैसा चाहें वैसा कर सकते हैं।

पनीर के साथ आलू के गोले

सामग्री

• आलू - 800 ग्राम;
• अंडा (चिकन) - 1 टुकड़ा;
• काली मिर्च (जमीन);
• पनीर (कठोर) - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल (परिष्कृत) - 2 कप;
• ब्रेडक्रम्ब्स);
• नमक स्वादअनुसार);
• कागज तौलिया या नैपकिन।

खाना पकाने की विधि

आलू को नल के नीचे धोइये, ऊपर से ठंडा पानी डाल दीजिये ताकि आलू पूरी तरह से ढक जाये. ढक्कन के साथ कवर करें और पूरी तरह से पकने तक मध्यम आँच पर पकाएँ। उबलते पानी को निथार लें, दो मिनट के लिए ठंडा पानी डालें और फिर से पानी निकाल दें।

आलू छीलकर मैश कर लें। नमक, काली मिर्च डालें। आप स्वाद के लिए वैकल्पिक रूप से सूखी सुगंधित जड़ी बूटियों से मसाला जोड़ सकते हैं।

मैश किए हुए आलू में एक अंडा तोड़ें और चिकना, सजातीय होने तक अच्छी तरह मिलाएँ, फिर मैश किए हुए आलू से गोले बनाना आसान होगा। यदि द्रव्यमान उखड़ गया है, तो बंधन के लिए, आपको दूसरे अंडे में ड्राइव करने और द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाने की आवश्यकता है।

हार्ड पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें।

मैश किए हुए आलू से छोटी-छोटी लोइयां बना लें। प्रत्येक उत्पाद के अंदर हार्ड पनीर का एक छोटा सा हिस्सा डालें। ताकि प्यूरी आपके हाथों में न लगे, उन्हें ठंडे पानी में लगातार सिक्त करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको मेज पर पानी के साथ पैर की अंगुली रखने की जरूरत है।

ब्रेड क्रम्ब्स को तश्तरी में डालें और उसमें आलू के गोले बेल लें।

एक गहरे फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गरम करें और उसमें दो गिलास की मात्रा में वनस्पति तेल डालें। जब धुंआ उठने लगे, तब बॉल्स को गरम तेल में तल लें। आलू बॉल्स को लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक डीप-फ्राई करें ताकि वे समान रूप से एक सुंदर सुनहरे क्रस्ट में लेप कर सकें।

एक फ्लैट डिश या ट्रे पर एक पेपर टॉवल बिछाएं और यदि नहीं, तो आप नैपकिन का उपयोग कर सकते हैं। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, बॉल्स को एक डिश पर रखें और अतिरिक्त तेल को कागज पर निकलने दें।

गर्म - गर्म परोसें।

उबले आलू के गोले

सामग्री

• आलू - 500 ग्राम;
• मक्खन (मक्खन) - 2 बड़े चम्मच;
• अंडा (चिकन) - 2 टुकड़े;
• आटा (गेहूं) - 2 बड़े चम्मच;
• पटाखे (ब्रेडक्रंब) - 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च;
• नमक।

खाना पकाने की विधि

आलू को धोकर "वर्दी में" उबाल लें। ठंडा करके त्वचा को छील लें।

आप इसे मांस की चक्की से पीस सकते हैं या इसे मूसल से कुचल सकते हैं। आलू का द्रव्यमान नमक, काली मिर्च के साथ मौसम और आटा जोड़ें। अंडों को फेटना। अच्छी तरह मिलाएं। यदि दलिया दुर्लभ निकला, तो आपको थोड़ा और आटा जोड़ने की जरूरत है। आटे की जगह आप आलू का स्टार्च मिला सकते हैं।

एक सॉस पैन में इसकी आधी मात्रा में पानी डालें। पानी में उबाल आने के बाद नमक डालें।

आग को कम से कम करें। आलू के द्रव्यमान से तैयार बॉल्स को उबलते पानी में डुबोएं और 10 मिनट तक पकाएं।

पानी निथार कर आलू बॉल्स को एक सांचे में डालकर बेक करने के लिए तैयार कर लें। उनके ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें। फिर ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजें।

खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी तैयार पकवान परोसें।

गैर-मानक व्यंजन, जिस पर इस लेख में चर्चा की जाएगी, हमें तैयारी की सादगी और इसके घटकों के एक सामान्य सेट के बावजूद, इसे सबसे मूल में वर्गीकृत करने की अनुमति देता है।

मैश किए हुए आलू के गोले हर रोज दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही हैं, और छुट्टी के मेनू के लिए एक बढ़िया नाश्ता भी बनाते हैं। इस तरह की विनम्रता वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा समान रूप से प्रशंसा की जाएगी। इसलिए, हम संकोच नहीं करेंगे और इसकी तैयारी के लिए आगे बढ़ेंगे।

पनीर के साथ डीप फ्राई मैश किए हुए आलू के गोले

सामग्री:

• आलू कंद - 2 किलो;
• हार्ड पनीर - 320 ग्राम;
• गेहूं का आटा;
• वनस्पति परिष्कृत तेल;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना

सबसे पहले बॉल्स के लिए आलू का बेस तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, हम पहले से धोए गए आलू के कंदों को साफ करते हैं, ठंडा पानी डालते हैं और निविदा तक उबालते हैं। फिर हम पानी निकालते हैं, मैश किए हुए आलू पाने के लिए कंदों को क्रश के साथ गूंधते हैं, नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीजन करते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और ठंडा होने देते हैं। अब हम मॉडलिंग के लिए एक चिपचिपा, निंदनीय द्रव्यमान बनाने के लिए गेहूं का आटा मिलाते हैं, और सख्त पनीर को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटते हैं।

हम अपने हाथ की हथेली में आलू के द्रव्यमान का एक पूरा चम्मच डालते हैं, उसमें से एक केक बनाते हैं, पनीर का एक टुकड़ा केंद्र में रखते हैं और किनारों को बंद कर देते हैं, एक गेंद बनाते हैं। पनीर को आलू के मिश्रण से पूरी तरह से ढक देना चाहिए, नहीं तो बॉल्स तलते समय यह आसानी से लीक हो जाएगा।

अब कड़ाही में पर्याप्त मात्रा में रिफाइंड वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें और पनीर के साथ आलू के गोले के छोटे हिस्से डालें। जब वे एक सुंदर भूरे रंग का ब्लश प्राप्त कर लेते हैं, तो हम उन्हें नैपकिन या एक कागज़ के तौलिये पर हटा देते हैं, वसा को सोखने देते हैं और फिर उत्पादों को डिश में ले जाते हैं।

ओवन में मशरूम फिलिंग के साथ मैश किए हुए आलू के गोले कैसे पकाएं?

सामग्री:

• आलू कंद - 1 किलो;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• - 25 ग्राम;
• सलाद - 75 ग्राम;
• गाजर - 75 ग्राम;
• मशरूम - 450 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 दांत;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार;
• जतुन तेल;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• तिल के बीज।

खाना बनाना

पिछली रेसिपी की तरह, पहले से धुले और छिले हुए आलू को पकने तक उबालें, और फिर मैशर से तब तक गूंदें जब तक कि गांठें पूरी तरह से हट न जाएं और एक सजातीय मैश्ड आलू प्राप्त न हो जाए, इसे मक्खन के साथ सीज़न करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, छिलके और बारीक कटे हुए लेट्यूस प्याज को जैतून के तेल में गर्म एक फ्राइंग पैन में डालें और पांच मिनट के लिए भूनें। फिर कद्दूकस की हुई गाजर, छिलका और कटा हुआ लहसुन डालें, सब्जियों को और पाँच मिनट तक भूनें और पहले से धुले हुए कटे हुए मशरूम डालें। हम नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ द्रव्यमान का स्वाद लेते हैं, कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और मध्यम गर्मी पर पकाते हैं जब तक कि सब्जियां और मशरूम पक न जाएं और नरम न हो जाएं।

ठंडे आलू के द्रव्यमान में अंडा, थोड़ा नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा सा मैदा डालें और फिर से मिलाएँ। हम गीले हाथों से आलू का केक बनाते हैं, उसके बीच में थोड़ा सा स्टफिंग डालते हैं और आलू के किनारों को बंद कर देते हैं, मशरूम के भराव को अंदर छिपाते हैं।

मिश्रण तिल के साथ, परिणामस्वरूप मिश्रण में मैश किए हुए आलू से बने मशरूम के साथ आलू के गोले को ब्रेड करें और उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें, इसे चर्मपत्र शीट से ढककर तेल से चिकना करें।

हम ओवन के मध्य स्तर पर रिक्त स्थान के साथ बेकिंग शीट को 185 डिग्री तक गरम करते हैं और पच्चीस से तीस मिनट तक रखते हैं, समय-समय पर पलटते रहते हैं।

इस तरह के आलू के गोले तैयार करने के लिए, आप हैम के स्लाइस और किसी भी अन्य मांस उत्पादों से ताजा या अर्ध-पकी हुई सब्जियों या समुद्री भोजन के किसी भी अन्य भरने का उपयोग कर सकते हैं।

प्यूरी बॉल्स स्वादिष्ट और असामान्य दिखती हैं, और उत्पाद बहुत सस्ती और सरल हैं। हम कई तरीकों का वर्णन करेंगे कि आप पकवान कैसे बना सकते हैं।

इसे बनाना काफी आसान है, इसके लिए आपके पास लगभग एक घंटे का खाली समय होना चाहिए। आप बॉल्स को एक स्वतंत्र डिश के रूप में या साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। वे ताजी सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। उन्हें मांस या मछली के साथ भी जोड़ा जाता है।

डीप फ्राई मैश किए हुए आलू बॉल्स पकाना

डीप-फ्राइड पोटैटो बन्स मीट के लिए उपयुक्त साइड डिश हैं। उन्हें खट्टा क्रीम के साथ भी परोसा जाता है। खट्टा क्रीम पूरे पकवान को और भी अधिक कोमलता देता है।

यदि आलू को बिना गांठ के समान रूप से मैश किया जाता है तो गेंदें कोमल होंगी। छिलके वाले कंदों को नमकीन पानी के बर्तन में डुबोएं। लगभग आधे घंटे तक पकने तक पकाएं। फिर पानी निकाल दें, गरम आलू में 2 अंडे, क्रीम और पिघला हुआ मक्खन डालें, आलू को मैश कर लें। आधार तैयार है।

तेल में तलने से पहले, आपको मैश किए हुए आलू के गोले बनाने होंगे। यदि आपके पास कौशल है तो प्रक्रिया सरल है। आपको 2-3 चम्मच मोटी प्यूरी लेने और इसे एक साफ गेंद में रोल करने की आवश्यकता होगी।

इस प्रक्रिया को सभी तैयार प्यूरी के साथ करें। जब तक प्यूरी ठंडी न हो जाए तब तक कोलोबोक बनना चाहिए। बन्स को आटे में रोल करें। बचे हुए 2 अंडे को फेंट लें और उनमें आलू के गोले डुबोएं, और फिर उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें।

जब कोलोबोक तैयार हो जाते हैं, तो आप तलना शुरू कर सकते हैं। एक गहरे कंटेनर में सूरजमुखी का तेल डालें और उबाल आने तक गरम करें। बॉल्स को सावधानी से तेल में डालें। एक समान भूनने के लिए, आपको उन्हें लगातार पलटना होगा।

आलू का रंग सुनहरा होने के बाद, आपको गेंदों को गर्मी से निकालना होगा और अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए एक नैपकिन पर रखना होगा। महक और सुंदरता के लिए ऊपर से साग छिड़कने से पहले पकवान को गरमागरम परोसें।

ओवन में खाना बनाना

ओवन में, डिश डीप फ्राई करने से कम स्वादिष्ट नहीं निकलती है। लेकिन एक प्लस है - उनमें वसा और कैलोरी कम होती है। जो लोग अपनी पतली कमर देखते हैं, उनके लिए मैश किए हुए आलू के गोले को ओवन में पकाने की सलाह दी जाती है।

आपको चाहिये होगा:

• नमक;
• काली मिर्च - रसोइया के विवेक पर;
• सूरजमुखी तेल - 20 मिलीलीटर;
• ब्रेडक्रंब - 110-120 ग्राम;
• आटा - 4 बड़े चम्मच;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• आलू - 1.5 किलो;
• हार्ड पनीर - 80 ग्राम (वैकल्पिक)।

आलू कोलोबोक का आधार ठीक उसी तरह से किया जाता है जैसे पहले मामले में। आलू पक जाने के बाद, उन्हें बिना गांठ के नरम प्यूरी में मैश कर लें। इसे हवादार और हल्का बनाने के लिए आप ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

गर्म मैश को गोले में आकार दें, एक बनाने के लिए 2-3 चम्मच आलू का उपयोग करें। आटे और ब्रेड क्रम्ब्स में रोल करें। जब कोलोबोक तैयार हो जाते हैं, तो हम बेकिंग शीट तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। इसे पहले से सूरजमुखी के तेल से चिकनाई करनी चाहिए। बॉल्स को बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक बन पर आप पनीर, एक प्लेट या कद्दूकस कर सकते हैं।

ओवन को 170 डिग्री तक गर्म करना आवश्यक है। पहले इस बात का ख्याल रखें। हम बेकिंग शीट को आलू कोलोबोक के साथ ओवन में रखते हैं और लगभग 25 मिनट तक पकड़ते हैं। ओवन में, गेंदों को एक सुनहरा क्रस्ट के साथ कवर किया जाएगा, और पनीर सतह पर बेक किया जाएगा। हमने तैयार कोलोबोक को एक सपाट प्लेट पर फैला दिया। यदि आप उन्हें समान आकार और समान बनाने की कोशिश करते हैं तो वे बहुत अच्छे लगते हैं।

हैम और पनीर के साथ आलू के गोले

यह डिश दोस्तों से मिलने के लिए एकदम सही है। सुखद बातचीत के लिए आप इसे रेड वाइन के साथ परोस सकते हैं। आवश्य़कता होगी:

• आलू - 1 किलो;
• हैम - 300 ग्राम;
• हार्ड पनीर - लगभग 200 ग्राम;
• मक्खन (फैला हुआ नहीं) मक्खन - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर;
• क्रीम - स्वाद के लिए;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• रोटी के लिए आटा;
• साग - स्वाद के लिए।

हम पिछले व्यंजनों की तरह ही आलू पकाते हैं। हैम को बारीक काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें, साग डालें और सामग्री को एक साथ मिलाएँ। यह हमारा भरना है।

इसके बाद टॉर्टिला को तोलचेंका से गूंद लें, ऊपर से फिलिंग डालें और टॉर्टिला को बन में रोल करें। प्यूरी के गर्म होने पर आपको ऐसा करने की आवश्यकता है। इसके बाद, आपको कोलोबोक को आटे में रोल करने की जरूरत है और मैश किए हुए आलू के गोले को तेल में डालकर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

यह विधि अच्छी है, क्योंकि भरने के कारण आलू का सूखापन गायब हो जाता है। सूखे आलू से छुटकारा पाने के और भी रहस्य हैं। उदाहरण के लिए, आप तलते समय थोड़ी सी क्रीम मिला सकते हैं। या ताजे कंदों को तेल में पहले से रख दें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मैश किए हुए आलू के गोले

हम आटा उसी तरह तैयार करते हैं जैसे ऊपर वर्णित मामलों में। भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• 1 प्याज;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक - रसोइया के विवेक पर।

एक पैन में कटा हुआ प्याज भूनें। लगभग 15 मिनट के लिए प्याज के साथ पहले से कीमा बनाया हुआ मांस भूनें।

तले हुए मिश्रण को पोटैटो केक पर डालें और केक को बन में लपेट दें। इस प्रकार सभी गोले बना लें।

मैश किए हुए आलू के कोलोबोक को ब्रेडक्रंब में रोल करें और उबलते तेल के ऊपर एक फ्राइंग पैन में डाल दें। एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो गर्मी से हटा दें और कागज़ के तौलिये पर निकाल दें। उबली या कच्ची सब्जियों के साथ परोसें। आप उन्हें खट्टा क्रीम में डुबो सकते हैं।

मैश किए हुए मशरूम बॉल्स की रेसिपी

पकवान के इस संस्करण को एक मलाईदार सॉस में शीर्ष पर पके हुए पनीर के साथ तैयार किया जा सकता है। सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• मशरूम - 500 ग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• मक्खन (बिखरा हुआ) मक्खन - 50 ग्राम;
• प्याज - प्याज और हरा, स्वाद के लिए;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• नमक - स्वाद के अनुसार।

प्यूरी को पिछले व्यंजनों की तरह ही तैयार करना आवश्यक है। पहले से मैश किए हुए आलू से अंडे के साथ कोलोबोक तैयार करने के बाद, उन्हें आटे और ब्रेडक्रंब में रोल करें, उन्हें एक गहरे फ्रायर में डालें और आलू का सुनहरा रंग देखने तक भूनें। तैयार कोलोबोक, एक कागज़ के तौलिये पर सुखाए गए, एक बेकिंग शीट पर बिछाए गए।

आइये लेते हैं मशरूम की चटनी। मशरूम को काटना आवश्यक है (आप मशरूम ले सकते हैं), कटा हुआ प्याज और स्वाद के लिए नमक जोड़ें। मिश्रण को भूनें। - जब मशरूम फ्राई हो जाएं तो पैन में क्रीम डालकर सभी चीजों को एक साथ उबाल लें. विशेष स्वाद का रहस्य यह है कि मशरूम बिना ठंड के होना चाहिए। सॉस के लिए सूखे मशरूम लेना बुरा है, क्योंकि उन पर खराब होने के निशान देखना असंभव है।

तैयार सॉस एक बेकिंग शीट पर आलू के गोले पर समान रूप से वितरित किया जाता है। पनीर को कद्दूकस कर लें और ऊपर से छिड़क दें। सबसे पहले आपको ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने की जरूरत है, और फिर डिश को 5 मिनट के लिए वहां भेजें।

बेक करने से पहले डिश तैयार है, इसलिए आपको केवल पनीर के बेक होने तक इंतजार करने की जरूरत है।

पकवान को स्वादिष्ट रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इन युक्तियों का उपयोग करना चाहिए:

1. आधार न केवल आलू से बनाया जा सकता है, बल्कि निष्क्रिय प्याज के अतिरिक्त भी बनाया जा सकता है। मैश किए हुए आलू के लिए जैतून, मशरूम और विभिन्न मसाले भी उपयुक्त हैं। उन्हें आमतौर पर एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है;
2. कुचल आलू कोलोबोक को मांस या मछली के साथ अच्छी तरह से परोसें;
3. रेड वाइन और पनीर के साथ पकवान स्वादिष्ट है।

तो, सब्जी का आधार हमेशा उसी तरह किया जाता है, खाना पकाने का रचनात्मक हिस्सा भरने में निहित है। यहां आपको अपना पाक कौशल दिखाने की जरूरत है। भरने से डिश अधिक कोमल, हवादार और स्वादिष्ट हो जाएगी, और आलू का अत्यधिक सूखापन भी दूर हो जाएगा। यदि आप इसे ओवन में पकाते हैं तो डिश में कम कैलोरी होगी।

अपने भोजन का आनंद लें!