सर्दियों के लिए चेरी जेली कैसे बनाएं। सर्दियों के लिए चेरी जेली। जामुन को पाश्चुराइज़ कैसे करें

जामुन की रानी, ​​जैसा कि चेरी को अक्सर कहा जाता है। वास्तव में, हम न केवल ताजा, बल्कि डेसर्ट और पेस्ट्री में भी इसका आनंद लेने में प्रसन्न हैं। और हम इस तथ्य के साथ नहीं रखना चाहते हैं कि सीजन के अंत में, हम अपने पसंदीदा उपचार के बिना रह जाएंगे। उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, चेरी में विटामिन का एक समृद्ध समूह होता है, जिसकी ठंड के मौसम में बहुत कमी होती है। इसलिए, जामुन को संरक्षित करने के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं। सबसे आम जाम, मुरब्बा, खाद हैं। लेकिन किसी कारण से हम एक और आश्चर्यजनक स्वादिष्ट विनम्रता के बारे में भूल जाते हैं जो हमें सर्दियों में प्रसन्न करेगी - जेली में डिब्बाबंद चेरी।

जेली और जैम और अन्य तैयारियों में क्या अंतर है

अक्सर बातचीत में जामुन से जेली को जैम या कॉन्फिगर से बदल दिया जाता है। लेकिन कोई भी पाक विशेषज्ञ तुरंत कहेगा कि यह गलत है। जेली और उसके समकक्षों के बीच रिक्त स्थान में क्या अंतर है?

जाम को चीनी-बेरी या फलों का द्रव्यमान कहने का रिवाज है, जिसकी तैयारी के दौरान जामुन उबाले जाते हैं। जाम में, इसके विपरीत, रसोइये का मुख्य कार्य जामुन को सुरक्षित और स्वस्थ रखना है। ऐसा करने के लिए, जाम को थोड़े समय के लिए, कई बार उबाला जाता है, ताकि फोड़े के बीच इसे ठंडा होने में समय लगे।

कॉन्फिचर एक जेली जैसा बेरी द्रव्यमान है, जो जैम के प्रकारों में से एक है। तैयार रूप में, साबुत फलों या टुकड़ों की कन्फिचर में उपस्थिति स्वीकार्य है।

लेकिन जेली व्यक्तिगत रूप से। यह किसी तरह का जाम या जाम नहीं है। यह गेलिंग एजेंटों के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है: जिलेटिन या अगर-अगर। और दिखने में, जेली जेली के समान है, न कि तरल जाम।

इसलिए, हमने मतभेदों पर फैसला किया है, हम रिक्त स्थान के लिए चेरी की पसंद के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

चेरी से आप स्वादिष्ट और सुगंधित जेली बना सकते हैं

जेली के लिए कौन से जामुन उपयुक्त हैं

इस तरह के रिक्त स्थान के लिए कोई भी किस्म उपयुक्त है। आप खट्टे और मीठे दोनों जामुन ले सकते हैं। यहां तक ​​​​कि एक विनम्रता तैयार करते समय किस्मों को मिलाकर आश्चर्यजनक रूप से नाजुक और परिष्कृत स्वाद मिलता है। मुख्य बात यह है कि बेरी ताजा और पका हुआ है, लेकिन अधिक नहीं है। जमे हुए चेरी का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। यह खाद के लिए एकदम सही है, लेकिन ठंड से जेली की स्थिरता और स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

1. हम ताजा चेरी लेते हैं, केवल काटा।आखिरकार, इस बेरी में बहुत पतला और नाजुक छिलका होता है। और चेरी आसानी से खराब हो सकती हैं, भले ही वे थोड़ी क्षतिग्रस्त हों।
2. जेली के लिए जामुन बिना दरार के पूरे होने चाहिए। कुल द्रव्यमान से चयन के दौरान सड़े और फटने को हटा दिया जाता है।
3. यदि हम पूरे सर्दियों में लंबी अवधि के भंडारण की योजना बनाते हैं, तो हम हड्डियों को हटा देते हैं।
4. जब जेली को तत्काल उपभोग के लिए तैयार किया जाता है, तो हड्डियों को छोड़ा जा सकता है। वे उत्पाद को हल्का बादाम स्वाद प्रदान करते हैं।
5. तनों को हटाना सुनिश्चित करें।

जेली के लिए चेरी पके हुए और दोषों के बिना चुने जाते हैं

मिठाई को और स्वादिष्ट बनाने का तरीका

सुगंधित मसाले और मसाले जेली को और अधिक परिष्कृत स्वाद देंगे।

फ्रेंच जेली में टार्टरिक एसिड मिलाते हैं, 1 चम्मच। प्रति 1 किलो जामुन। इसे पकाने के तुरंत बाद एक विनम्रता में डाला जाता है। एसिड न केवल एक अच्छा परिरक्षक है, बल्कि चेरी के आकर्षक स्वाद को भी बढ़ाता है।आप इस घटक को सुपरमार्केट के मसाला अनुभाग में पा सकते हैं। यदि समाधान खोजना संभव नहीं था, तो इसे 0.5 टेस्पून की दर से सूखी रेड वाइन से बदला जा सकता है। 1 किलो चेरी के लिए।

जेली को और अधिक सुगंधित बनाने के लिए, पकाने के बाद इसमें वैनिलीन (चाकू की नोक पर) डाल दिया जाता है। धीरे से मिलाएं ताकि जामुन पूरे बने रहें।

दालचीनी (चाकू की नोक पर) और मीठे मटर (2-3 दाने) इस व्यंजन में रहस्य का स्पर्श जोड़ते हैं। उन्होंने चेरी के स्वाद को अलग कर दिया, जिससे सुगंध अधिक सूक्ष्म और परिष्कृत हो गई।

अगर आप जेली की महक और स्वाद में कुछ बोल्ड टच देना चाहते हैं, तो आप खाना पकाने के 5 मिनट पहले लौंग के कुछ टुकड़े डाल सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि इसे यहां ज़्यादा न करें, 2-3 पर रुकना बेहतर है। बहुत अधिक स्वाद को बहुत कठोर बना सकता है।

दालचीनी रहस्य का स्पर्श लाती है

व्यंजन को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, खाना बनाते समय नींबू या संतरे का छिलका डाला जाता है।यह बहुत महत्वपूर्ण है, फल से जेस्ट काटते समय, सफेद किनारे पर कब्जा नहीं करना चाहिए, अन्यथा जेली कड़वा हो जाएगा। ज़ेस्ट को एक सर्पिल में काटा जाता है। पकाते समय, इसे चेरी के मिश्रण में रखा जाता है, और फिर एक स्लेटेड चम्मच या चम्मच से हटा दिया जाता है।

पुदीने को स्वाद और गंध बढ़ाने वाले के रूप में बोलते हुए, इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि इस पौधे की कई किस्में हैं। यह घुंघराले पुदीना, पुदीना, लंबी पत्ती वाला, तारगोन, खेत और सेब है। जैम, कॉम्पोट या जेली के लिए हर कोई उपयोगी नहीं है। हम खाना पकाने के लिए इनमें से केवल 3 किस्मों का उपयोग कर सकते हैं:

• घुंघराले टकसाल। इसमें तीखे शीतलन के बाद का स्वाद नहीं होता है, लेकिन साथ ही पुदीना एक अद्भुत ताज़ा प्रभाव देता है। इसका उपयोग ताजा और सूखे रूप में खाना पकाने और घर की तैयारी में किया जाता है।
• कई राष्ट्रीयताओं द्वारा लंबे समय से पके हुए टकसाल का सक्रिय रूप से केवल पेय, डेसर्ट और तैयारियों में स्वाद जोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग मैरिनेड, किण्वित खाद्य पदार्थ, मुरब्बा और जैम के अधिक सूक्ष्म स्वाद को प्रकट करने के लिए भी किया जाता है।
• पुदीना ताजा या सूखा डाला जाता है। लेकिन, एक नियम के रूप में, इसे मसालों के साथ नहीं जोड़ा जाता है। पुदीना आत्मनिर्भर है। मसालों की तरह इसकी खुराक भी न्यूनतम होती है। ताजा पुदीना 1 से 5 ग्राम तक डाला जाता है, 0.2 - 0.5 ग्राम प्रति सेवारत सुखाया जाता है। तैयार होने से पहले 5-10 मिनट के लिए मसाला डालें।

जेली तैयार होने से कुछ देर पहले पेपरमिंट डाला जाता है।

एक स्वादिष्ट मिठाई के लिए चेरी और चीनी का अनुपात

चेरी जेली न केवल सर्दियों के लिए विटामिन का एक सेट है। यह एक पूर्ण मिठाई या पूरक केक और पेस्ट्री बन सकता है। गृहिणियों के बीच यह धारणा है कि आप चीनी के साथ वर्कपीस को खराब नहीं कर सकते। आखिरकार, यदि आप दानेदार चीनी की रिपोर्ट नहीं करते हैं, तो उत्पाद किण्वित हो सकता है या फफूंदी लग सकता है। लेकिन क्या होगा अगर परिवार को मध्यम मीठी चीजें पसंद हैं? आप चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं। जेली के लिए प्रति 1 किलो चेरी में दानेदार चीनी की अधिकतम मात्रा 2 किलो है, न्यूनतम 350 ग्राम है।

सर्दियों के लिए तैयार उत्पाद कितने समय तक संग्रहीत किया जाता है

जेली के जार को ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें।यह महत्वपूर्ण है कि तहखाने या तहखाने में वेंटिलेशन अच्छी तरह से काम करता है, हवा को स्थिर होने से रोकता है। एक unpasteurized उत्पाद के लिए तापमान 0 से +10 डिग्री सेल्सियस तक होता है। विशेषज्ञों के मुताबिक, ऐसी जेली को 6 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

पाश्चुरीकरण और नसबंदी प्रक्रियाओं से गुजरने वाले बेरी व्यंजनों को भी +20 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन फलों की तैयारी के लिए यह अधिकतम तापमान है। यदि कमरा गर्म है, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि वर्कपीस चीनी या बादल बन जाएगा। जब उपयुक्त परिस्थितियों में रखा जाता है, तो पाश्चुरीकृत जेली निर्माण की तारीख से लगभग 12 महीने तक रहेगी।

पाश्चराइजेशन और नसबंदी

बेरी ब्लैंक, एक नियम के रूप में, गर्मी उपचार के अधीन हैं।

पाश्चराइजेशन खाद्य उत्पादों के गर्मी उपचार की एक विधि है जिसमें उनके कीटाणुशोधन और लंबे समय तक भंडारण की आवश्यकता होती है। यह प्रभाव बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों के विनाश के कारण प्राप्त होता है। यह विधि 19वीं शताब्दी के मध्य में फ्रांसीसी वैज्ञानिक लुई पाश्चर द्वारा प्रस्तावित की गई थी। विधि में तरल के एक बार के ताप को 60-90 डिग्री के तापमान पर शामिल किया जाता है। उस क्षण से उलटी गिनती शुरू हो जाती है जब पानी का तापमान निर्धारित होता है। प्रक्रिया की अवधि वर्कपीस के प्रकार पर निर्भर करती है। बेरी जेली, एक नियम के रूप में, एक घंटे के एक चौथाई (0.5 एल के जार) के लिए 85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पास्चुरीकृत किया जाता है।

पाश्चराइजेशन का उपयोग उन फलों, जामुनों और सब्जियों के लिए किया जाता है जिनके सेल जूस में अम्लीय प्रतिक्रिया होती है।

जामुन को पाश्चुराइज़ कैसे करें

1. एक बाल्टी या पैन के नीचे, एक साफ चीर या लकड़ी की जाली रखें।
2. एक बर्तन में सावधानी से पानी डालें। इसकी मात्रा निर्धारित करना आसान है - तरल स्तर कैन के कंधों तक पहुंचना चाहिए।
3. हम जाम से भरे जार डालते हैं और उन्हें ढक्कन के साथ कवर करते हैं। ताकि कवर गलती से न उठें और पानी वर्कपीस में न जाए, ऊपर एक भार रखा जाता है। इसके लिए आप कोई भी बड़ी फ्लैट प्लेट ले सकते हैं।
4. आग चालू करें और पानी को आवश्यक तापमान पर लाएं।
5. हम नुस्खा में बताई गई अवधि के लिए मिठाई को पास्चुरीकृत करते हैं।
6. उत्पाद को गर्म करने के बाद, लोड हटा दिया जाता है, और जार, ढक्कन को उठाए बिना, विशेष चिमटे की मदद से पानी से बाहर निकाला जाता है और एक नरम बिस्तर (तौलिया या साफ चीर) के साथ एक मेज पर रखा जाता है।
7. जार को एक विशेष सिलाई कुंजी के साथ भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है।

चिमटे का उपयोग करके आप आसानी से जार को गर्म पानी से बाहर निकाल सकते हैं

बंध्याकरण

बंध्याकरण रिक्त स्थान के लंबे और सफल भंडारण का आधार है। यह प्रक्रिया 15-30 मिनट के लिए 115–120 डिग्री के तापमान पर उत्पाद का ताप उपचार है। इसके अलावा, भाप नसबंदी विधि लोकप्रिय है - 130 डिग्री से अधिक के तापमान पर दबाव में भाप के साथ 20 मिनट के लिए उपचार।

किस जेली को खराब होने वाला उत्पाद माना जाता है और इसे कैसे स्टोर किया जाए

कम चीनी सामग्री वाली जेली को रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए, लेकिन इस तरह से भी इसे 90 दिनों से अधिक स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि बेरी में निहित प्राकृतिक पेक्टिन के साथ चीनी एक गेलिंग द्रव्यमान बनाती है। जेली में चीनी की मात्रा इसकी जिलेटिनिटी, पारदर्शिता को निर्धारित करती है - मिठाई की गुणवत्ता का निर्धारण करने वाले मुख्य कारक। 1:2 से कम अनुपात में चीनी नाजुकता को अधिक तरल बनाती है, किण्वन और मोल्ड के लिए प्रवण होती है, जो वर्कपीस की गुणवत्ता को कम करती है। इस प्रकार, उत्पाद खराब होने वाली श्रेणी में चला जाता है, और रेफ्रिजरेटर में जेली को 350 से 500 ग्राम प्रति 1 किलो चेरी की चीनी सामग्री के साथ स्टोर करना बेहतर होता है।

सर्दियों के लिए रिक्त स्थान के लिए कौन से कवर का उपयोग करना बेहतर है

बिना धागे के धातु की टोपी को सील करने के लिए सीवन की का उपयोग किया जाता है

जेली को एक विशेष कुंजी के साथ रोल किया जा सकता है (इसके लिए बिना थ्रेड्स के धातु के ढक्कन लिए जाते हैं), स्क्रू थ्रेड्स वाले जार के लिए मेटल स्क्रू-ऑन लिड्स का उपयोग किया जाता है। लेकिन सर्दियों के लिए रिक्त स्थान को बंद करने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, आप प्लास्टिक वाले का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें आधे मिनट के लिए गर्म पानी में डुबोने और जार को कसकर बंद करने के लिए पर्याप्त है। इसके लिए न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होगी और यह सीलिंग गुणवत्ता और शेल्फ जीवन के बिगड़ने को प्रभावित नहीं करेगा।

तहखाने या तहखाने जहां जेली को संग्रहित किया जाएगा, सूखा और हवादार होना चाहिए।

चेरी ट्रीट रेसिपी

जेली व्यंजनों की एक किस्म पर विचार करें।

हमें आवश्यकता होगी:

• चेरी - 1 किलो;
• सेब का रस - 1 बड़ा चम्मच ।;
• चीनी - 500 ग्राम।

खाना बनाना:

1. धुली हुई चेरी से गड्ढों को हटा दें। यह एक विशेष मशीन या पिन के साथ किया जा सकता है।
2. एक सॉस पैन में थोड़े से पानी के साथ भाप लें। बर्तन को ढक्कन से ढंकना चाहिए।
3. 3-5 मिनट के बाद, द्रव्यमान को गर्मी से हटा दें।
4. एक छलनी या कोलंडर से गुजरें।
5. परिणामस्वरूप चेरी प्यूरी में धीरे-धीरे सेब का रस और चीनी मिलाएं।
6. छोटी आग पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं।
7. गर्म जेली को बाँझ जार में डालें।
8. हम एक विशेष कुंजी के साथ धातु के कवर को कसकर मोड़ते हैं।

जेली के गाढ़ेपन की डिग्री की जाँच इस प्रकार की जाती है: एक साफ तश्तरी पर थोड़ी जेली डालें। यदि उत्पाद जल्दी से सख्त हो जाता है और फैलता नहीं है, तो विनम्रता तैयार है।

चेरी से स्वादिष्ट ट्रीट तैयार करने के लिए सबसे पहले बीज निकाल दें

कसा हुआ चेरी से "जेलफिक्स" के साथ जेली

कई गृहिणियों के पास एक प्रासंगिक प्रश्न है: "ज़ेलफिक्स" - यह क्या है? बस एक गेलिंग एजेंट। बड़ी मात्रा में, अन्य घटकों के बीच, इसमें प्राकृतिक पेक्टिन होता है, जो सेब और खट्टे फलों से प्राप्त होता है। जिलेटिन, हम याद करते हैं, पशु मूल का है, और गेलफिक्स में केवल पौधे पदार्थ होते हैं, इसके अलावा, यह पूरी तरह से जामुन के रंग, स्वाद और विटामिन को बरकरार रखता है। यदि वांछित है, तो गेल्फिक्स को पेक्टिन से बदला जा सकता है। अंतर ध्यान देने योग्य नहीं होगा।

• चेरी - 1 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम;
• "जेलफिक्स" - 1 पैक।

खाना बनाना:

1. जामुन से बीज जल्दी से निकालने के लिए, चेरी को एक ढक्कन के नीचे 3 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
2. खाना पकाने के परिणामस्वरूप बनने वाले रस को एक अलग कटोरे में डाला जाता है।
3. मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके, एक सॉस पैन में चेरी को मैश होने तक फेंटें।
4. हम द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रस में पोंछते हैं। छोटी कोशिकाओं के माध्यम से, लुगदी आसानी से भविष्य की जेली में प्रवेश करती है, और हड्डियां छलनी में रहती हैं।
5. "जेलफिक्स" को 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं।
6. हिलाते हुए, गेलफिक्स मिश्रण को थोड़े गर्म चेरी द्रव्यमान में डालें।
7. उबाल पर लाना।
8. मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से चलाते हुए, बची हुई चीनी डालें। उसके बाद, चेरी को फिर से उबालना चाहिए।
9. उबालने के बाद 3 मिनट तक पकाएं।
10. सूखे निष्फल जार में डालें।
11. हम ढक्कन के साथ कसकर बंद करते हैं और सर्दियों तक साफ करते हैं।

वीडियो: जेली "जेलफिक्स" के साथ

जिलेटिन के साथ चेरी मिठाई

यह जेली की किस्मों में से एक है, लेकिन जिलेटिन का उपयोग कर रहा है। शराब बनाने की प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है और रात के दौरान रस के लंबे समय तक खड़े रहने के बावजूद, इसे एक सुविधाजनक और तेज़ तरीका माना जाता है।

• चेरी - 1 किलो;
• चीनी - 700 ग्राम;
• तत्काल जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. हम चेरी को अच्छी तरह धोते हैं, बीज हटाते हैं।
2. चीनी डालें।
3. ध्यान से मिलाएं।
4. हम पूरी रात के लिए चेरी को ठंडे स्थान पर हटा देते हैं। इस समय के बाद, जामुन रस छोड़ देंगे।
5. अब चैरी के साथ सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें।
6. चलाते हुए उबाल लें और 3-4 मिनट तक पकाएं।
7. जिलेटिन को ठंडे उबले पानी से पतला किया जाता है, फिर घुलने तक गर्म किया जाता है (उबालें नहीं!)
8. निर्धारित समय तक चेरी में उबाल आने के बाद, जिलेटिन डालें, मिलाएँ और आँच बंद कर दें, झाग हटा दें।
9. गर्म जेली को तुरंत सूखे और रोगाणुहीन जार में डालें।
10. प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कसकर बंद करें।
11. फिर हम कंटेनर को उल्टा कर देते हैं और इसे 10-12 घंटे के लिए एक तौलिये में लपेट देते हैं।
12. जेली तैयार है और इसे तहखाने में रखा जा सकता है।

महत्वपूर्ण! जिलेटिन को उबालना असंभव है, क्योंकि इससे इसके गेलिंग गुण बिगड़ जाते हैं।

इंस्टेंट जिलेटिन सुविधाजनक है क्योंकि इसे भिगोने की जरूरत नहीं है और दानों के फूलने का इंतजार करें

चेरी का रस जेली

हमें आवश्यकता होगी:

• चेरी प्राकृतिक रस - 1 एल;
• चीनी - 1.5 किग्रा।

खाना बनाना:

1. रस को एक सॉस पैन में डालें।
2. दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ।
3. हम व्यंजन को रस के साथ स्टोव पर रखते हैं।
4. हिलाओ, उबाल लेकर आओ।
5. झाग आने तक धीमी आंच पर उबालें।
6. जब झाग दिखाई देने लगे, तो इसे चम्मच से सतह से हटा दें।
7. रस को चीनी के साथ तब तक उबालें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
8. हर समय हिलाना न भूलें ताकि विनम्रता जल न जाए।
9. निष्फल जार में डालो।
10. हम बैंकों को रोल करते हैं।
11. परिणामस्वरूप डिब्बाबंद भोजन को तहखाने या तहखाने में भंडारण के लिए भेजा जाता है।

वीडियो: जिलेटिन के बिना सर्दियों के लिए चेरी जेली

महसूस की गई चेरी का अनूठा स्वाद

सामग्री:

• चेरी लगा - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना:

1. हम जामुन को अच्छी तरह से धोते हैं और डंठल से साफ करते हैं।
2. हम चेरी को एक छलनी से पोंछते हैं - आपको एक प्यूरी मिलनी चाहिए।
3. हम चीनी डालते हैं।
4. हम मिलाते हैं।
5. गाढ़ा होने तक पकाएं।
6. हम तैयार विनम्रता को बाँझ जार में वितरित करते हैं।
7. हम घुमावदार धातु के ढक्कन के साथ बंद करते हैं।
8. हम तहखाने या पेंट्री में डालते हैं।

फेल्ट चेरी में मखमली स्वाद होता है और जेली के लिए उत्कृष्ट है।

धीमी कुकर में हड्डियों के साथ जेली

आवश्यक उत्पाद:

• चेरी - 500 ग्राम;
• चीनी - 2 कप;
• दानेदार जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. जामुन चीनी के साथ सो जाते हैं।
2. रस निकलने तक 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. हम मिलाते हैं।
4. धीमी कुकर में, "बुझाने वाला" सेट करें और समय निर्धारित करें: 1 घंटा।
5. एक अलग कटोरे में, जिलेटिन को आवश्यक मात्रा में पानी में घोलें।
6. हम मीठे बेरी द्रव्यमान को पकाने के लिए रखते हैं।
7. जिलेटिन को पानी के साथ डालें। जेली में डालने से पहले सूजे हुए जिलेटिन को गर्म किया जाता है।
8. जैसे ही धीमी कुकर ने खाना पकाने को रोकने का संकेत दिया, जिलेटिन जोड़ें, मिठाई को बाँझ जार में मिलाएं और वितरित करें।
9. हम एक विशेष कुंजी के साथ ढक्कन को रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं।
10. हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि वर्कपीस ठंडा न हो जाए और जार को पेंट्री या तहखाने में रख दें।

हम जेली को धीमी कुकर में "बुझाने" मोड में पकाते हैं

क्या बेरी जेली नहीं पकाना संभव है

जैसा कि यह निकला, आप कर सकते हैं। फलों के रस को पेक्टिन सामग्री के साथ 1% प्रति 100 ग्राम बेरी द्रव्यमान में मिलाया जाता है।
चेरी अपने आप में पेक्टिन से भरपूर होती है और इसमें प्रति 100 ग्राम इस पदार्थ का 6 से 11.4% होता है। जामुन के पकने पर निर्भर करता है। चेरी जितनी पकती है, उसमें उतना ही अधिक पेक्टिन होता है। लेकिन जेली के लिए कच्चे जामुन का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। चेरी और अन्य जामुन और फलों की कठोरता इस तथ्य के कारण है कि उनमें प्रोटोपेक्टिन होता है। जैसे ही जामुन पकते हैं या तापमान के संपर्क में आते हैं, प्रोटोपेक्टिन टूट जाता है, जिसमें निहित पेक्टिन निकलता है। इसलिए नुस्खा गर्म पानी के लिए कहता है। बेशक, स्टोर के समान कोई जेली नहीं होगी। लेकिन चीनी, शुद्ध जामुन के साथ संयोजन में, वास्तव में जैल, क्योंकि यह एक मोटा होना है। पकाए जाने पर मीठा तरल सिरप काम नहीं करेगा।

• चीनी 400 ग्राम;
• चेरी - 400 ग्राम;
• गर्म पानी - 50 मिली।

खाना बनाना:

1. धुली हुई चेरी से गड्ढों को हटा दें।
2. अलग किए हुए जूस को अलग प्याले में निकाल लीजिए - अब हमें इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी. आप इसे बच्चों को आनंद लेने के लिए दे सकते हैं।
3. हम एक मांस की चक्की के माध्यम से चेरी को स्क्रॉल करते हैं।
4. चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
5. गर्म पानी डालें और फिर से मिलाएँ।
6. हम इसे जार में रोल करते हैं, पहले चर्मपत्र को ढक्कन के नीचे रखते हैं। चर्मपत्र के गुण जेली और अन्य रिक्त स्थान पर मोल्ड को रोकने में मदद करते हैं। यह कवक की घटना के लिए मिठाई और पर्यावरण के बीच एक प्रकार की बाधा के रूप में कार्य करता है।

वीडियो: जिलेटिन के साथ सर्दियों के लिए चेरी जेली

प्राकृतिक चेरी जेली न केवल स्वादिष्ट और स्वस्थ है, बल्कि बहुत सुंदर भी है। अभिव्यंजक माणिक रंग इस विनम्रता को उच्च सजावटी गुण देता है, जिसके कारण इसका व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

चेरी जेली का मीठा और खट्टा समृद्ध स्वाद भी अत्यधिक मूल्यवान है। और प्राकृतिक अवयवों से बने, यह कई अस्वास्थ्यकर घटकों वाले खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पादों के साथ अनुकूल रूप से तुलना करता है। इसलिए, बच्चे घर पर बनी चेरी जेली पर सुरक्षित रूप से दावत दे सकते हैं, और उनकी माताएँ अपने प्यारे बच्चों के स्वास्थ्य की सुरक्षा के लिए शांत होंगी।

चेरी जेली

इस तरह के पकवान को पूरे मौसम में तैयार किया जा सकता है, जबकि चेरी चुनना जारी रहता है। चेरी जेली बनाने के लिए, लगभग सभी किस्में उपयुक्त हैं: सबसे खट्टे से सबसे मीठे तक। चीनी की मात्रा चयनित जामुन पर निर्भर करती है। और इस डिश में कितने अलग-अलग कॉम्बिनेशन हैं।बेरीज का मिश्रण जेली के स्वाद को भरपूर बनाता है और स्वाद देता है।

जिलेटिन युक्त चेरी बनाने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• चेरी, ताजा या जमे हुए, - 200 ग्राम;
• पानी - एक गिलास;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• चीनी - आधे से पूरे गिलास तक, जामुन की मिठास पर निर्भर करता है।

चीनी के फोड़े के साथ गाढ़ा और संतृप्त होने पर, जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलें। उबले हुए कॉम्पोट को कई मिनट तक उबालें ताकि जामुन का रस निकल जाए, और फिर गर्मी से हटा दें और इसे 70 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने दें। सूजे हुए जिलेटिन को बाहर निकालें, लेकिन चीज़क्लोथ का उपयोग करना सुनिश्चित करें ताकि ठोस थक्के न मिलें। चेरी जेली। अभी भी गर्म तरल को सांचों में डालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें और फ्रिज में सख्त होने के लिए निकालें। इस मिठाई को एक अलग व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। और आप इससे पका भी सकते हैं, उदाहरण के लिए, बिस्किट की परत चढ़ाएं, रोल के लिए फिलिंग बनाएं, केक सजाएं।

भविष्य के लिए कटाई

आप सर्दियों के लिए चेरी जेली बना सकते हैं। यह उल्लेखनीय है कि ऐसा नुस्खा जिलेटिन और इसके विकल्प (पेक्टिन, अगर-अगर) की अनुपस्थिति से अलग है।

तो, हमें चाहिए:

• चेरी (पत्थर, धोया) - 2 किलो;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• चीनी - लगभग 700 ग्राम।

हम अच्छी तरह से धोए गए जामुन को एक तामचीनी पैन में डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं, एक छोटी सी आग पर उबालने के लिए सेट करते हैं। जो लोग इस रेसिपी का उपयोग करके चेरी जेली बनाते हैं, वे लगभग तुरंत ही यह सोचना बंद कर देते हैं कि इतने कम पानी की आवश्यकता क्यों है। और बात यह है कि जामुन सुगंधित रस छोड़ने लगते हैं। जैसे ही चेरी पूरी तरह से इसमें डूब जाती है, हम उन्हें नरमता के लिए जांचना शुरू करते हैं। विभिन्न किस्मों को अलग-अलग गर्मी उपचार समय की आवश्यकता होती है। चेरी उबली हुई नरम और चमकदार? तो इतना काफी है। हम चार बार मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से काढ़ा को छानते हैं, रस को निकलने दें। हम परिणामस्वरूप तरल को फिर से एक छोटी सी आग पर डालते हैं, चीनी जोड़ते हैं, उबालना शुरू करते हैं, बिना हिलाए।

द्रव्यमान आकार में दोगुना होना चाहिए। फिर इसे बाँझ जार में विघटित किया जा सकता है और कॉर्क किया जा सकता है।

खाना पकाने में आवेदन

चेरी जेली को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में मेज पर परोसा जाता है - एक मिठाई। इसे चेरी पाई या पेनकेक्स जैसे व्यंजनों के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। चेरी जेली आइसक्रीम और पनीर के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलती है।

चेरी उत्कृष्ट स्वाद वाला एक स्वस्थ फल है, जिसका उपयोग विभिन्न रोगों से लड़ने और रोकथाम के रूप में किया जा सकता है। यह सर्दियों के लिए किसी भी रूप में तैयार किया जाता है: जाम, कॉम्पोट्स, जाम, ठंड। इस फल से बहुत ही स्वादिष्ट जेली बनाई जा सकती है। सर्दियों के लिए चेरी जेली बनाने की सरल रेसिपी हैं, इसलिए एक अनुभवहीन परिचारिका भी ऐसी मिठाई बना सकती है।

जेली बनाने के लिए एक चौड़े कटोरे का इस्तेमाल किया जाता है। यदि तरल का वाष्पित क्षेत्र बड़ा है, तो मिठाई जल्दी पक जाएगी।

यदि जेली अपने शुद्ध रूप में जामुन को शामिल किए बिना तैयार की जाती है, तो जूसर का उपयोग करना और अमृत को दानेदार चीनी के साथ गाढ़ा होने तक उबालना बेहतर है।

बैग में गाढ़ा करने की जरूरत नहीं है, नियमित जिलेटिन या अगर-अगर खरीदना बेहतर है।

उत्पादों को कैसे चुनें और तैयार करें

फलों का चुनाव पूरी तरह से किया जाना चाहिए, क्योंकि मिठाई की गुणवत्ता चेरी की गुणवत्ता पर निर्भर करेगी।

जेली बनाने के लिए आप कच्ची चेरी ले सकते हैं, इसमें बहुत सारा पेक्टिन होता है। सबसे अच्छा विकल्प हरी पूंछ वाला फल है। यदि वे भूरे रंग के हैं, तो यह एक अतिवृद्धि फसल को इंगित करता है।

वे उस बेरी को लेते हैं जो अधिक नहीं होती है, अम्लीकृत नहीं होती है और खराब नहीं होती है। खरीदने से पहले, आपको इसे सूंघने की जरूरत है। यदि किण्वन की गंध आती है, तो फल कटाई के लिए उपयुक्त नहीं है।

खराब चेरी सभी जेली को बर्बाद कर सकती है - यह सिर्फ खट्टा हो जाता है.

फल को तोड़कर कृमिता की जांच करना आवश्यक है। एक चेरी में एक कीड़ा की उपस्थिति पूरी पार्टी की हार का संकेत देती है, और इसे न लेना बेहतर है। इसके अलावा, कीड़े की उपस्थिति बाहरी रूप से निर्धारित की जा सकती है - बेरी स्पर्श करने के लिए नरम है, एक गहरा रंग है।

टैंक तैयार करने के नियम

ढक्कन वाले जार साधारण साबुन के पानी में बेकिंग सोडा के घोल से अच्छी तरह धो लें। फिर आपको दरारें, चिप्स के लिए बैंकों की जांच करने की आवश्यकता है।

15 मिनट के एक जोड़े के लिए नसबंदी की जा सकती है, तवे पर एक जाली लगाकर, जार को उल्टा करके। सीवन करने से पहले ढक्कनों को उबाला जाता है।

सर्दियों के लिए जेली रेसिपी

आप विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके कई तरह से एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार कर सकते हैं।

बिना गाढ़े गूदे वाली मिठाई

प्रयुक्त घटक:

• बीज रहित फल - 1 किलो;
• दानेदार चीनी 1 से 1 के अनुपात में (प्यूरी की मात्रा के लिए);
• पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मुख्य उत्पाद को सॉस पैन में डालें और पानी से ढक दें ताकि जामुन पूरी तरह से ढक जाएँ।
2. बर्तन को उबालने के लिए गरम करें, झाग को हटाते हुए, धीमी आँच पर एक घंटे तक पकाएँ।
3. काढ़े को अलग कर लें, छलनी की सहायता से फलों को पीस लें।
4. परिणामी मापा द्रव्यमान की मात्रा समान मात्रा में चीनी के साथ कवर की जाती है।
5. मध्यम गर्म करते हुए, मिश्रण को उबाल लें और 15 मिनट तक उबाल लें, झाग को हटा दें।
6. तैयार मिठाई को रोल करें, कन्टेनर को उल्टा करके लपेट दें।

नींबू के रस के साथ

मिठाई के लिए आवश्यक उत्पाद:

• 1.5 किलो फल;
• 250 मिलीलीटर दानेदार चीनी;
• कप नींबू का रस।

एक बोनलेस बेरी को एक कटोरे में भेजा जाता है, पानी डाला जाता है, उबालने के लिए गरम किया जाता है। फिर चीनी डाली जाती है और मिठाई को घुलने तक उबाला जाता है।

पके हुए व्यंजन को कंटेनरों में वितरित किया जाता है, लुढ़का हुआ होता है।

जिलेटिन के साथ

जेली बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 3 लीटर चेरी;
• 1 किलो चीनी;
• 70 जीआर। जेलाटीन;
• 500 मिली पानी।

मुख्य उत्पाद को खड़ा किया जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है। जिलेटिन को पानी में भिगोया जाता है। चीनी के साथ बेरी को गैस पर भेजा जाता है, सरगर्मी के साथ उबाल लाया जाता है। मिठाई 2-4 मिनिट तक पक जाती है.

जिलेटिन को भंग करने के लिए गरम किया जाना चाहिए, एक बेरी के साथ एक कंटेनर में डालना। सामग्री मिश्रित है। जार के बीच मिठाई वितरित की जानी चाहिए, जो सूखी और गर्म होनी चाहिए।

जेलफिक्स के साथ

जेली बनाने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• 1 किलो चेरी;
• जेलफिक्स का 1 पैक;
• 1 किलो रेत।

मिठाई कैसे बनाते हैं:

1. बेरी को धोया जाता है, हड्डी को हटा दिया जाता है।
2. एक ब्लेंडर में, फलों को मैश किया जाता है, खाना पकाने के लिए एक कटोरे में डाला जाता है।
3. गेल्फिक्स पाउडर को 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाया जाता है। एल चेरी प्यूरी में भेजा गया रेत, सब कुछ मिलाया जाता है।
4. द्रव्यमान को आग में भेजा जाता है, उबाल लाया जाता है, उभारा जाता है।
5. बची हुई चीनी डाल दी जाती है, मिश्रण को हिलाते हुए उबाल लाया जाता है।
6. झाग को हटाते हुए 5 मिनट के लिए मिठाई को पकाया जाता है।
7. विनम्रता को स्टोव से हटा दिया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, सूखे जार में रखा जाता है, कसकर ढक्कन के साथ घुमाया जाता है।
8. कंटेनर को 5 मिनट के लिए उल्टा कर दिया जाता है। जब कंटेनर ठंडे हो जाएं, तो आप उन्हें पेंट्री में भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं।

ठीक से तैयार जेली ठंडा होने पर गाढ़ी हो जाएगी।

पेक्टिन और टार्टरिक एसिड के साथ

मिठाई के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 2 किलो जामुन;
• 300 मिलीलीटर पानी;
• 800 जीआर। चीनी प्रति 1 लीटर रस;
• 3-4 जीआर। पेक्टिन;
• 1 चम्मच टारटरिक एसिड।

फलों को गड्ढों से अलग किया जाता है, एक पुशर की मदद से गूंधा जाता है। पानी डाला जाता है और एक तरल बनने तक मिठाई को 7 मिनट तक उबाला जाता है।

अमृत ​​​​को धुंध के माध्यम से चलाया जाना चाहिए, फलों को निचोड़ा नहीं जाता है, क्योंकि पेय में एक पारदर्शी उपस्थिति होनी चाहिए।

तेज आग लगाने के बाद, आपको रस को आधा उबालना चाहिए, झाग को हिलाना और निकालना चाहिए। अगला, चीनी को 800 जीआर में जोड़ा जाता है। प्रत्येक लीटर अमृत के लिए, और द्रव्यमान लगभग 15 मिनट तक पकाया जाता है।

पानी में पतला पेक्टिन को एक बाउल में भेजें और मिठाई के गाढ़े होने तक पकाएँ। तैयार विनम्रता में टार्टरिक एसिड मिलाया जाता है, और इसे स्टोव से हटा दिया जाता है।

गर्म मिठाई को कंटेनरों में डाला जाता है।

पूरी चेरी के साथ

घटकों की सूची:

• बेरी - मात्रा इस बात पर निर्भर करेगी कि 3-लीटर की बोतल में कितना शामिल है;
• 1 किलो दानेदार चीनी;
• 70 जीआर। जेलाटीन;
• 500 मिली पानी।

फल चीनी के साथ कवर किया जाता है, द्रव्यमान को गैस पर रखा जाता है, उबाल लाया जाता है, 5 मिनट तक उबाला जाता है। जिलेटिन को पानी में भिगोया जाता है, गर्म किया जाता है और बेरी में भेजा जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है, गर्मी दूर हो जाती है। गर्म होने पर, मिठाई को कॉर्क किया जाता है। डिब्बाबंद जामुन बिना प्रशीतन के संग्रहीत किए जा सकते हैं।

महसूस किए गए चेरी से

जेली बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी का रस - 1 एल;
• चीनी - 500 जीआर।

भ्रूण को एक घंटे के एक चौथाई के लिए गर्म पानी में डुबोया जाता है। फलों को रस प्राप्त करने के लिए जूसर के माध्यम से पारित किया जाता है।

अमृत ​​जम जाए, प्रकाश भाग विलीन हो जाए। प्रति लीटर अमृत में 0.5 किलोग्राम दानेदार चीनी डाली जाती है। द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक एक घंटे तक पकाया जाता है। उसी समय, इसमें हस्तक्षेप किया जाता है और फोम हटा दिया जाता है।

मिठाई को कटोरे में डालें।

बिना पकाए

आवश्यक सामग्री:

• हड्डियों के बिना 2 किलो चेरी;
• 1 किलो चीनी।

फलों को ब्लेंडर से मैश किया जाना चाहिए। फिर चीनी डालें और तब तक पीसते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। द्रव्यमान को 15 मिनट के लिए अलग रख दें। मिक्स।

तैयार मिठाई को जार में डालें, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें।

धीमी कुकर में हड्डियों के साथ जेली

मिठाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 जीआर। चेरी;
• 2 कप चीनी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल दानेदार जिलेटिन।

खाना पकाने के चरण:

1. जामुन को चीनी से ढक दें।
2. रस बाहर खड़े होने के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. मिक्स।
4. "बुझाने" कार्यक्रम सेट करें और 1 घंटे का समय निर्धारित करें।
5. उबालने के लिए सेट करें।
6. जिलेटिन को पानी के साथ डालें। जेली में सूजे हुए जिलेटिन को भेजने से पहले उसे गर्म करना चाहिए।
7. जब धीमी कुकर आपको खाना पकाने के अंत की सूचना देता है, तो आपको जिलेटिन को कटोरे में भेजने, सामग्री को मिलाने और फिर जार के बीच मिठाई वितरित करने की आवश्यकता होती है।

फ्रोजन चेरी जेली कैसे बनाएं

इस्तेमाल किए गए उत्पाद:

• 150 जीआर। जमे हुए चेरी;
• 100 जीआर। सहारा;
• 10 जीआर। जेलाटीन;
• 2.5 कप पानी।

जिलेटिन में पानी डाला जाता है, और इसे 50 मिनट तक सूज जाना चाहिए। जमे हुए उत्पाद को पानी से भर दिया जाता है, चीनी डाली जाती है। मिश्रण को गैस पर भेजें, चीनी घोलें। अमृत ​​को छान लें।

पानी के स्नान का उपयोग करके, जिलेटिन घुल जाता है, इसे एक जेट के साथ खाद में डाला जाता है और हिलाया जाता है।

जामुन को तैयार कंटेनर में रखें और उन्हें तरल से भरें।

चेरी जेली के भंडारण के नियम और शर्तें

ट्रीट को ठंडे और सूखे स्थान पर संग्रहित किया जाता है। यदि यह एक तहखाने या तहखाने है, तो हवा के ठहराव के अपवाद के साथ अच्छा वेंटिलेशन होना चाहिए।

यदि उत्पाद निष्फल है, तो भंडारण तापमान +10 डिग्री तक छह महीने से अधिक नहीं है।

पाश्चराइजेशन, नसबंदी के साथ जामुन को 12 महीनों के लिए +20 डिग्री तक के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। एक उच्च तापमान से वर्कपीस में बादल छा सकते हैं या शुगर हो सकता है।

आप चेरी के बारे में लंबे समय तक और उत्साह के साथ बात कर सकते हैं। यह मीठा, थोड़ा खट्टा बेरी अच्छी तरह से प्यास बुझाता है। विटामिन ई, सी, पीपी, बी 1, बी 2, बी 9, कैरोटीन, पेक्टिन, कार्बनिक अम्ल और माइक्रोएलेटमेंट का एक पूरा परिसर इसे वास्तव में उपचार करता है। यह गठिया, एनीमिया और मानसिक बीमारी के लिए उपयोगी है, दिल के दौरे को रोकने में मदद करता है और हल्के रेचक के रूप में कार्य करता है। चेरी के गूदे में जीवाणुनाशक गुण होते हैं। और अंत में, यह सिर्फ स्वादिष्ट है। सर्दियों के लिए चेरी जेली की तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, जो इसके लाभकारी गुणों, स्वाद और सुगंध को बनाए रखने में मदद करेंगे।

सर्दियों के लिए चेरी खाली

सर्दियों के लिए जामुन से मिठाई कई तरह से तैयार की जाती है। सबसे लोकप्रिय जाम, जाम और मुरब्बा हैं। जेली कम बार बनाई जाती है, लेकिन व्यर्थ: इसमें अन्य डेसर्ट की तुलना में चीनी की मात्रा कम होती है। ये सभी तैयारी जामुन से चीनी के साथ बनाई जाती है, लेकिन तैयारी की विधि और परिणाम में भिन्न होती है।

1. जाम। यह सरलता से तैयार किया जाता है: चाशनी बनाई जाती है और फिर उसमें जामुन डाले जाते हैं। ऐसी मिठाई मोटी या तरल हो सकती है, लेकिन इसमें जामुन को अपना आकार बनाए रखना चाहिए। यह अंत करने के लिए, प्रक्रिया को कई चरणों में विभाजित किया जाता है, जिससे वर्कपीस खाना पकाने के बीच ठंडा हो जाता है।
2. जैम में उबले हुए फलों के साथ गाढ़ापन होता है। यह 15-30 मिनट के लिए वर्कपीस के मजबूत हीटिंग द्वारा प्राप्त किया जाता है। चीनी को सीधे फल में मिलाया जाता है।
3. कन्फिगर जैम और जेली के बीच एक मध्यवर्ती कड़ी है: पूरे जामुन एक मोटे द्रव्यमान में वितरित किए जाते हैं। व्यंजनों में अक्सर गेलिंग एजेंटों की आवश्यकता होती है।

   4. जेली, लाक्षणिक रूप से बोल रही है, फल और बेरी जेली। तैयारी में, पेक्टिन, जिलेटिन, अगर-अगर और उनके डेरिवेटिव का उपयोग किया जाता है: गेल्फिक्स, क्विटिन।

चेरी जेली: खाना पकाने की बारीकियां

क्लासिक जेली बेरी के रस से चीनी और गेलिंग एजेंटों के साथ बनाई जाती है।लेकिन परिचारिकाओं की रचनात्मक सोच की उड़ान को रोका नहीं जा सकता। अब प्यूरी और साबुत जामुन दोनों से जेली रेसिपी हैं। मोटाई के रूप में विभिन्न उत्पादों का उपयोग किया जाता है।

कई फलों और जामुन में पेक्टिन भी होता है - करंट, सेब, विशेष रूप से खट्टे वाले, आंवले। चेरी कोई अपवाद नहीं है, इसलिए बिना गेलिंग एजेंटों के इससे जेली बनाई जा सकती है। आप सेब के छिलके या आंवले का उपयोग करके अपना खुद का पेक्टिन भी बना सकते हैं।

एक स्पष्ट स्वाद और सुगंध के साथ रसदार जामुन कटाई के लिए बेहतर अनुकूल हैं।जेली का स्वाद नींबू का रस, सूखी शराब, जड़ी-बूटियों, वेनिला को मिलाकर विविध किया जा सकता है। जैम के विपरीत, जिसमें चीनी भी गाढ़ेपन की भूमिका निभाती है, इसे जेली में बहुत कम डाला जाता है। प्रति 1 किलो जामुन में औसतन 0.7 किलोग्राम दानेदार चीनी डाली जाती है।लेकिन 1:0.3 और यहां तक ​​​​कि 1:0.1 के अनुपात के साथ व्यंजन हैं।

खाना पकाने के बर्तन चौड़े, मोटे तले वाले होने चाहिए। एल्युमिनियम के बर्तनों का प्रयोग न करें, क्योंकि जेली काली पड़ सकती है।

चेरी जेली - एक तैयार मिठाई और सर्दियों के लिए एक स्वस्थ तैयारी

सर्दियों के लिए जेली रेसिपी

चेरी जेली बनाने की कई रेसिपी हैं, लेकिन उनमें एक चीज समान है - आगे की प्रक्रिया के लिए जामुन तैयार करना। यह इस प्रकार किया जाता है:

बिना गाढ़े गूदे वाली मिठाई

सामग्री:

• चेरी - 1 किलो;
• प्यूरी की मात्रा के लिए 1: 1 के अनुपात में चीनी;
• पानी।

खाना बनाना:

1. चेरी को एक सॉस पैन में डालें और पानी डालें, उन्हें पूरी तरह से ढक दें। हड्डियों को मत निकालो।
2. उबाल आने तक गरम करें, झाग को हटाते हुए, धीमी आँच पर 1 घंटे तक पकाएँ।
3. शोरबा को अलग करें, चेरी को छलनी से पोंछ लें।
4. परिणामस्वरूप प्यूरी की मात्रा को मापें, दानेदार चीनी की समान मात्रा के साथ मिलाएं।
5. मध्यम आँच पर एक उबाल लें और 15 मिनट तक उबालें, हिलाते रहें और स्किम करते रहें।
6. तैयार उत्पाद को सील करें, जार को पलट दें और लपेट दें। बिना प्रशीतन के स्टोर करें।

बिना गाढ़े नींबू के रस की रेसिपी

सामग्री:

• चेरी - 1.5 किलो;
• चीनी - 1 गिलास;
• नींबू का रस - 1/4 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. पिसी हुई चेरी को सॉस पैन में डालें, पानी डालें, उबाल आने तक गरम करें।
2. चीनी डालें, घुलने तक पकाएँ।
3. नींबू का रस डालें और गाढ़ा होने तक चलाते हुए पकाएँ।
4. तैयार उत्पाद को तैयार कंटेनरों में पैक करें, सील करें।

जिलेटिन के साथ चेरी जेली

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी - 1 किलो;
• चीनी - 0.3 किलो;
• शीट जिलेटिन - 24 जीआर;
• पानी - 1.6 एल।

परिचालन प्रक्रिया:

1. पिसे हुए चेरी को मूसल या क्रश से क्रश करें, पानी में डालें और उबाल लें।
2. 10 मिनट तक उबालें, छलनी से छान लें। निचोड़ें नहीं ताकि रस साफ रहे।
3. रस में चीनी डालें, मध्यम आँच पर 15-20 मिनट तक पकाएँ, हिलाएँ और झाग हटा दें।
4. आग हटा दें, चाशनी को थोड़ा ठंडा करें, पहले से भिगोया हुआ जिलेटिन डालें, मिलाएँ।
5. तैयार व्यंजनों में पैक करें, सर्द करें। फ्रिज में स्टोर करें।

वीडियो: जिलेटिन के साथ चेरी जेली

गेलफिक्स के साथ क्रश की हुई चेरी डेसर्ट

1 किलो ताजी चेरी के लिए:

• चीनी - 0.45 किलो;
• जेलफिक्स - 1 पैक।

खाना बनाना:

1. आपके लिए सुविधाजनक तरीके से पिसी हुई चेरी को पीस लें। आप एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं।
2. परिणामस्वरूप प्यूरी को सॉस पैन में स्थानांतरित करें, गर्मी को मध्यम पर सेट करें।
3. Gelfix संलग्न करें, भागों में चीनी जोड़ें। जेलफिक्स को पाउच पर दिए निर्देशों के अनुसार जोड़ा जाता है।
4. एक उबाल आने दें और 5-10 मिनट तक चलाते हुए उबाल लें, आंच बंद कर दें।
5. गर्म द्रव्यमान को तैयार कंटेनर में फैलाएं, ढक्कन को रोल करें। ठंडा होने के लिए 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें।

वीडियो: गेलफिक्स के साथ कुचल चेरी जेली

पेक्टिन और टार्टरिक एसिड के साथ पकाने की विधि

सामग्री:

• चेरी - 2 किलो;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• चीनी - 0.7 किलो प्रति 1 लीटर उबला हुआ रस;
• पेक्टिन - 3 या 4 ग्राम;
• टार्टरिक एसिड - 1 चम्मच।

परिचालन प्रक्रिया:

1. जामुन को क्रश से मैश करें, पानी में डालें, रस निकलने तक 5 मिनट तक पकाएं।
2. रस को एक कपड़े या धुंध की कई परतों के माध्यम से छान लें। जामुन को निचोड़ें नहीं, रस साफ होना चाहिए।
3. तेज आंच पर रस को लगभग आधा कर दें। हिलाओ और स्किम करो।
4. प्रत्येक लीटर रस में 0.7 किलोग्राम दानेदार चीनी मिलाएं और 5-10 मिनट के लिए और पकाएं।
5. पानी में घुला हुआ पेक्टिन डालें, मिलाएँ और गाढ़ा होने तक पकाएँ।
6. जब जेली लगभग तैयार हो जाए, तो टार्टरिक एसिड डालें और आँच बंद कर दें।
7. गर्म जेली पैक करें।

पूरी चेरी के साथ जेली

सामग्री:

• चेरी - तीन लीटर कंटेनर में कितना फिट बैठता है;
• चीनी - 1 किलो;
• जिलेटिन - 70 जीआर;
• पानी - 0.5 एल।

खाना बनाना:

1. पके हुए जामुन को मापें। आपको इतनी राशि की आवश्यकता होगी जो तीन लीटर जार में फिट हो।

जिलेटिन को 0.5 लीटर पानी में भिगो दें।

चेरी को चीनी से ढक दें, स्टोव पर रख दें।

द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ, 3-5 मिनट तक पकाएं। उसी समय, जिलेटिन को गर्म करें।

चेरी को जिलेटिन संलग्न करें, हलचल करें और गर्मी हटा दें।

2. गर्म जेली को सील करें। बिना रेफ्रिजरेशन के स्टोर किया जा सकता है।

चेरी जेली महसूस किया

फेल्ट चेरी नियमित चेरी से अलग होती है। उसकी पतली नाजुक त्वचा, छोटे और मीठे फल हैं। इसमें स्पष्ट चेरी स्वाद नहीं है। आप इसे सर्दियों के लिए भी रख सकते हैं। केवल यह कटाई के तुरंत बाद जितनी जल्दी हो सके किया जाना चाहिए, क्योंकि बेरी लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होती है। जेली बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी का रस - 1 लीटर;
• चीनी - 0.5 किग्रा।

परिचालन प्रक्रिया:

1. चेरी को पत्थर के साथ उबलते पानी में डुबोएं और 15 मिनट बाद पानी निकाल दें।
2. जामुन को चम्मच से क्रश करें या क्रश करें।
3. जूसर से गुजरें, छलनी से रगड़ें या चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें - किसी भी सुविधाजनक तरीके से रस को अलग करें।
4. रस को खड़े होने दें और उसका हल्का भाग निथार लें।
5. 1 लीटर रस में 500 ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं और लगभग एक घंटे तक गाढ़ा होने तक पकाएं, झाग को हिलाएं और हटा दें।
6. बैंकों में डालो।

बिना पकाए पकाने की विधि

कुछ अन्य जामुन और फलों की तरह चेरी में भी पेक्टिन होता है। इसलिए, इसका उपयोग बिना पकाए जेली बनाने के लिए किया जा सकता है। चीनी की जगह पिसी हुई चीनी लेना बेहतर है। जेली को फ्रिज में रखा जाता है। यह फ्रीजर में संभव है, लेकिन फिर इसे प्लास्टिक के कंटेनरों में विघटित करने की आवश्यकता होती है।

नुस्खा काफी सरल है, लेकिन यह सर्दियों के लिए कटाई की इस पद्धति के साथ है कि जामुन के सभी विटामिन और उपयोगी पदार्थ बेहतर संरक्षित हैं। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी - 2 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना:

1. धुली हुई चेरी को सुखाकर गड्ढों को हटा दें।
2. जामुन को ब्लेंडर में पीस लें।
3. ब्लेंडर में चीनी डालें, अधिमानतः पीसा हुआ चीनी, पीसना जारी रखें।
4. जार में विभाजित करें।

फलों के डेसर्ट में, विशेष रूप से जिनमें कम कैलोरी सामग्री होती है, जेली बहुत लोकप्रिय है - महान फ्रांसीसी रसोइयों द्वारा बनाई गई एक स्वादिष्ट विनम्रता। फलों और पके जामुन के साथ चमकीले रंग, नाजुक और पिघलने वाली बनावट सबसे अनुभवी पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। हर सेलिब्रिटी शेफ, साथ ही साथ हर गृहिणी का अपना हस्ताक्षर, समय-परीक्षणित जेली नुस्खा है।

यह कैसे संभव है

खाना पकाने की दुनिया में मिठाई बनाने की प्रक्रिया काफी आम है, साथ ही पसंदीदा और स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने की विधि - जिलेटिन के साथ चेरी जेली. यह एक बहुत ही किफायती नुस्खा है जिसे कोई भी परिचारिका संभाल सकती है, क्योंकि इसे तैयार करना आसान है, किसी भी बजट के लिए किफायती है। गर्मियों में यह बेरी हर गर्मी के निवासी के बगीचों में उगती है, और सर्दियों में यह किसी भी दुकान के काउंटर पर मिल जाती है।

स्वादिष्ट और स्वस्थ

इस मिठाई के लाभकारी गुणों के बारे में बहुत कुछ कहा जा सकता है: जिलेटिन की संरचना में, उपयोगी चेरी के रस के साथ मिलकर, कई अमीनो एसिड होते हैं, विटामिन, पेक्टिन, ग्लूकोज, साथ ही मानव शरीर के बेहतर पाचन और उचित चयापचय के लिए आवश्यक तत्वों का पता लगाता है।

इसका व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है, बेशक, जेली का सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए, और उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जिन्हें चेरी से एलर्जी है। यह एक कम कैलोरी वाला उत्पाद भी है, जो अपने फिगर को बनाए रखने वालों के लिए सबसे आवश्यक मिठाई है।

जिलेटिन के साथ स्वादिष्ट चेरी जेली तैयार करने के लिए, हमें उत्पादों के सबसे न्यूनतम सेट और सावधानीपूर्वक चयनित नुस्खा की आवश्यकता होती है। आप ताजा चेरी बेरी ले सकते हैं, और फिट भी हो सकते हैं सूखे और जमे हुए खाद्य पदार्थ. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि तैयार उत्पाद के उपयोगी गुण नहीं बदलते हैं।

चेरी की तरह, जिलेटिन में कई आवश्यक और उपयोगी गुण होते हैं - इसमें कोलेजन होता है, जो हमारी त्वचा, नाखूनों और बालों के लिए उपयोगी होता है, और यह हड्डी के ऊतकों और उपास्थि की संरचना को भी पुनर्स्थापित करता है। और पेक्टिन जिलेटिन में विशेष रूप से उपयोगी है - यह विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से शरीर का सबसे अच्छा सफाई करने वाला है। उत्पादों के सामान्य और सस्ते सेट से, एक अद्भुत मिठाई प्राप्त की जाती है। इसके अलावा, नुस्खा के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है।

लोकप्रिय चेरी जेली व्यंजनों

चेरी जेली कैसे बनाते हैं?

जिलेटिन के साथ क्लासिक चेरी जेली के लिए एक नुस्खा तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 300 जीआर खट्टी चेरी
• 600 मिली पानी -100 ग्राम चीनी
• 20 ग्राम जिलेटिन

अगर चेरी सूख जाती है, पानी के साथ पूर्व भिगोएँ, बाकी तरल निकाल दें। चीनी के इन अनुपातों को बढ़ाया जा सकता है, या इसके विपरीत, कम किया जा सकता है, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी चीनी का सेवन करना पसंद करते हैं। यदि आप इस नुस्खा को जामुन के बिना पकाना चाहते हैं, लेकिन केवल रस के साथ, घर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, न कि हमारे स्टोर की अलमारियों पर, या चेरी कॉम्पोट का उपयोग करें।

सबसे पहले आपको जिलेटिन को भिगोने की जरूरत है, इसके लिए आपको बस बैग की सामग्री को एक कप में डालना है और जिलेटिन को 100 मिलीलीटर पानी में घोलना है। जिलेटिन की पैकेजिंग में इसके उपयोग के बारे में सभी आवश्यक जानकारी होनी चाहिए, और आप कभी गलती नहीं करेंगे। मुख्य बात यह है कि जिलेटिन को सूजने देना है, फिर इसे अच्छी तरह मिलाना होगा, और इसे तीस मिनट तक पकने दें।

इसके बाद चेरी तैयार करने की प्रक्रिया होती है, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छांटना चाहिए, छांटना चाहिए और डंठल हटा देना चाहिए। चेरी हड्डियों को हटाना बेहतर होता है, यदि आप उनके साथ चाहते हैं, तो आप उन्हें हटा नहीं सकते हैं।

अब जिलेटिन की तैयारी की बारी आ गई है: इसके लिए, आपको बस इसे लगभग आधा गिलास पानी से भरना है, अच्छी तरह मिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि यह सूज जाए।

तैयार चेरी से, हमें कॉम्पोट पकाने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, हम अपने फलों को बचे हुए पानी से भरते हैं, और जब कॉम्पोट गर्म हो जाता है, तो चीनी डालें और समय-समय पर हमारे जामुन को हिलाना न भूलें। उसके बाद, हम सामग्री को एक कोलंडर में ले जाते हैं, तरल को एक अलग कटोरे में निकाल देते हैं और ठंडा करते हैं।

इस समय तक, जिलेटिन, जो पहले से ही सूज गया है, की जरूरत है कम गर्मी पर गर्म करेंक्रिस्टल के पूर्ण विघटन तक। आप पानी के स्नान का भी उपयोग कर सकते हैं। कभी-कभी हिलाते रहें और उबाल न आने दें। जेली अपने मूल्यवान गुणों को नहीं खोएगी।

उसके बाद, जिलेटिन के घोल को हमारे तैयार, स्ट्रेन कॉम्पोट में डालें। अगला, कटोरे या सांचों में डालें, आप प्लास्टिक के कप का भी उपयोग कर सकते हैं। कूलिंग प्रक्रिया जारी रखने से पहले हम अपने वर्कपीस को ठंडा होने देते हैं।

हम जिलेटिन के साथ उनकी चेरी की लगभग तैयार जेली को ठंडा करते हैं, रेफ्रिजरेटर में तीन से चार घंटे के लिए. फिर, परोसने से पहले, आपको सांचे को गर्म पानी के नीचे रखना चाहिए और इसे आसानी से परोसने के लिए एक डिश में स्थानांतरित करना चाहिए।

तैयार जेली को व्हीप्ड क्रीम या चेरी से ताजा पुदीने की पत्तियों से सजाया जा सकता है। ऐसी मिठाई गर्मी की गर्मी और ठंडी सर्दियों की शाम के लिए उपयुक्त है। और सीधे तौर पर यह जेली रेसिपी आपकी हॉलिडे टेबल की मुख्य मिठाई होगी। चेरी ट्रीट बनाने की कोशिश करें और अपने प्रियजनों को खुश करें।

तैयारी का समय:

• 1 घंटा
• 3 - 4 घंटे ठंडा करने का समय

अपने भोजन का आनंद लें!