मकई को कब तक पकाना है ताकि यह रसदार, मुलायम और कोमल हो। भुट्टे पर भुट्टा कैसे उबाले। खाना पकाने की उचित तकनीक

हम शाब्दिक रूप से हर कोने पर कच्चे और उबले हुए मकई बेचते हैं, और फिर से खरीदते समय, मैंने सुना कि एक लड़की विक्रेता से पूछती है: एक सॉस पैन में सिल पर मकई कैसे पकाना है और कितना समय लगता है। पहले तो मुझे इस सवाल पर आश्चर्य हुआ, क्योंकि यह इतना आसान है, लेकिन फिर मैंने सोचा, यह एक साधारण मामला लगता है - सिल पर मकई पकाने के लिए, लेकिन यहाँ सूक्ष्मताएँ भी हैं। आइए उनके बारे में बात करते हैं।

कैसे एक बर्तन में सिल पर मकई पकाने के लिए

जैसे ही वे मकई बेचना शुरू करते हैं, मुझे तुरंत गाँव में गर्मी याद आती है, जब साइकिल पर लड़के खेतों से युवा मकई के गोले लाते थे, मेरी दादी उन्हें पकाती थीं, और हम, बच्चे, मजे से रसदार मकई खाते थे, इसे छिड़कते थे नमक के साथ। मकई के लिए मेरा प्यार मेरे लिए दूर नहीं हुआ है, और मेरे परिवार के सभी सदस्य इसे मजे से खाते हैं, लेकिन ताकि मकई निराश न हो, आपको शुरू में इसे सही तरीके से चुनना होगा।

कोब-रेसिपी पर मकई कैसे पकाने के लिए

एक बर्तन में मकई खाना बनाना सबसे आसान और सबसे पारंपरिक रेसिपी है। अपनी दादी को याद करते हुए, उन्होंने हमेशा एक विस्तृत सॉस पैन में पूरे कॉब्स पकाए, इसलिए मैं करता हूं, लेकिन अगर ऐसा कोई सॉस पैन नहीं है, तो आप कॉब्स को आधे में तोड़ सकते हैं।

• शुरू करने के लिए, मकई को पत्तियों के साथ धोया जाना चाहिए, फिर पत्तियों और बालों को साफ करना चाहिए।
• पैन के निचले हिस्से को आंतरिक पत्तियों से ढकें जो सिल के करीब थे, उन पर मकई डालें, उन्हें पत्तियों से ढक दें। यदि आपके पास मकई की कई परतें हैं, तो पत्तियों के साथ प्रत्येक परत बिछाएं, पकने पर वे मकई को अतिरिक्त स्वाद और रस देंगे।
• ठंडे पानी को सॉस पैन में डालें और एक बड़ी आग लगा दें ताकि यह तेजी से उबल जाए। लेकिन जैसे ही यह उबल जाए, आग कम कर दें। मैंने सुना है कि मकई को तुरंत उबलते पानी से डाला जाता है, मुझे लगता है कि यह विकल्प भी संभव है।
• एक महत्वपूर्ण बिंदु - अगर आप खाना पकाने के बाद स्वादिष्ट और रसदार उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं तो तुरंत नमक न डालें। यदि आप इसे भोजन के दौरान नमकीन बनाना पसंद नहीं करते हैं, तो आप सीधे पैन में नमक डाल सकते हैं, लेकिन खाना पकाने के अंत से लगभग 5 मिनट पहले। लेकिन मेरी राय में, इसका स्वाद तब बेहतर होता है जब हम इसे खाने की प्रक्रिया में पहले से ही नमक कर देते हैं, या शायद यह सिर्फ बचपन की यादें हैं। लेकिन इसी तरह हम मकई खाते हैं।

एक कड़ाही में मकई को कितनी देर तक पकाना है

खाना पकाने का समय विविधता और मकई की उम्र पर निर्भर करता है। बहुत छोटे, दूध के भुट्टे 10 मिनट में तैयार हो जाते हैं, लेकिन हमें ऐसे मकई पसंद नहीं हैं, हमें थोड़ा पुराना होना पसंद है, इसमें मकई का स्वाद अधिक होता है और रसीलापन भी काफी होता है। ऐसे कॉर्न को 20 - 30 मिनट तक पकाया जाता है. आप टूथपिक से तत्परता की जांच कर सकते हैं, अगर अनाज आसानी से छेदा जाता है, तो मकई तैयार है या इसे चखें, अगर नरमता आपको पसंद आती है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी हो सकती है।

यदि आप अभी भी चारे के मकई के पार आते हैं, तो निराश न हों, यह किसी भी मामले में खाने योग्य और स्वस्थ है, बस इतना रसीला नहीं है। बेशक, आपको इसे और उबालना होगा - एक घंटा, या शायद अधिक।

पके हुए मकई को तवे से तुरंत न हटाएं, आँच बंद कर दें और इसे 30 मिनट के लिए पानी में ही रहने दें, इससे इसे अतिरिक्त रस और स्वाद भी मिलेगा। इस दौरान यह थोड़ा ठंडा हो जाएगा।

मक्का का भंडारण कैसे करें

• मकई के भुट्टे घर लाकर, आपको उन्हें लंबे समय तक स्टोर नहीं करना चाहिए, उन्हें तुरंत उबालना बेहतर होता है। अगर आप तुरंत नहीं बना सकते हैं, तो उन्हें फ्रिज में रख दें। खाना पकाने से तुरंत पहले पत्तियों को हटा देना चाहिए।
• यदि आपने मकई के अधिशेष के साथ खरीदा या इलाज किया है, तो आप इसे पहले पत्तियों और बालों से साफ करके और इसे प्लास्टिक की थैली में डालकर फ्रीज कर सकते हैं। डिफ्रॉस्टिंग के बाद मकई अपने उपयोगी और स्वाद गुणों को नहीं खोता है। आप इसे प्राकृतिक रूप से या ठंडे पानी में डालकर डिफ्रॉस्ट कर सकते हैं।
• उबले हुए मकई को भी लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अधिकतम 1 - 2 दिन, और फिर रेफ्रिजरेटर में, कोब्स को प्लास्टिक की थैली में डालकर। लंबे समय तक भंडारण से स्वाद प्रभावित होगा, अनाज अपना रस खो देंगे।
• उबले भुट्टों को दोबारा गर्म करके उपचार करने योग्य नहीं है, दाने सख्त हो सकते हैं। वे कहते हैं कि आप इसे माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं, मुझे नहीं पता, मैंने इसे आज़माया नहीं है, मेरे लिए यह ठंडा होने पर भी अच्छा है।

वे कहते हैं कि मेक्सिको में मकई को पानी से नहीं, बल्कि दूध के साथ उबाला जाता है, खाना पकाने के अंत में मक्खन मिलाया जाता है। मेक्सिकन लोगों को मकई को मीठे सॉस और सुंदर काली मिर्च दोनों के साथ परोसना पसंद है।

आप उबले हुए मकई को मक्खन से चिकना कर सकते हैं, और अमेरिकी मेयोनेज़ के साथ उबले हुए मकई को सिलना पसंद करते हैं।

आप मकई कैसे खाएंगे यह आप पर निर्भर है, लेकिन मैं वास्तव में आशा करता हूं कि सॉस पैन में कोब पर मकई पकाने के टिप्स आपके काम आएंगे और जब तक मौसम का मौसम है, आप एक स्वादिष्ट और स्वस्थ गर्मियों की मिठाई का आनंद लेंगे। .

अपने भोजन का आनंद लें!

ऐलेना कसाटोवा। चिमनी से मिलते हैं।

मकई एक स्वस्थ और पौष्टिक भोजन है। इसमें विटामिन, ट्रेस तत्व, संतृप्त और फैटी एसिड होते हैं।

मकई हृदय रोगों के लिए एक अच्छा रोगनिरोधी है, चयापचय को सामान्य करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट उत्पादों को खत्म करने में मदद करता है और इसके कई अन्य फायदे हैं।

और बस कुछ और, आपको अपने शरीर को सभी उपयोगी पदार्थों के साथ आपूर्ति करने के लिए प्रतिदिन 40-50 ग्राम मकई खाने की ज़रूरत है। आपको केवल मकई को ठीक से पकाने की ज़रूरत है, अन्यथा सभी मूल्यवान पदार्थ आसानी से गायब हो जाएंगे!

मकई कैसे पकाना है?

गर्मियों में, आप अक्सर सड़क पर मकई बेचने वालों से मिल सकते हैं। लेकिन आप नहीं जानते कि "खेतों की रानी" कैसे तैयार की गई, चाहे वह अपने पोषण मूल्य को बरकरार रखे। और यह बहुत बेहतर होगा अगर आप इसे खुद घर पर पकाएं, क्योंकि ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है! घर पर मकई कैसे पकाएं?

सही मक्का कैसे चुनें?

सबसे पहले आपको मकई खरीदने की ज़रूरत है और यहाँ रहस्य हैं। मकई की काफी कुछ किस्में हैं: पशुओं के चारे के लिए चारे वाली मकई और मानव उपभोग के लिए खाद्य मकई है। इसलिए, मकई खरीदते समय, पूछें कि क्या ऐसा कोई अवसर है - यह कहाँ उगाया जाता है: व्यक्तिगत भूखंड पर या खेतों में और किस उद्देश्य से।

कृपया ध्यान दें कि सिल को आवरण और कलंक से नहीं छीला जाता है - यह मकई को सूखने नहीं देगा, इसके अलावा, इसे इस रूप में पकाना बेहतर है। यह कोबों का चयन करने के लायक भी है, जिनमें से हिरन जर्जर नहीं हैं और सूखे नहीं हैं। इससे पता चलता है कि मकई को थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया गया था और इसके गुणों को बरकरार रखा।

खाना बनाते समय मकई के नरम होने के लिए, आपको इसे केवल दूधिया ताजगी लेने की जरूरत है। पके मकई की तुलना में युवा मक्का ज्यादा स्वादिष्ट होता है। अनाज ने अभी तक चीनी को स्टार्च में बदलने की प्रक्रिया पूरी नहीं की है। पका हुआ मक्का बेस्वाद और सुगंधित नहीं होता है। एक दाना चबाएं, इसे बिल्कुल आधार से तोड़ दें: यदि दाना नरम है और अंदर पानी है, तो मकई युवा है और आप इसे सुरक्षित रूप से खरीद सकते हैं। अंदर का बीज जितना सख्त और सूखा होता है, भुट्टे उतने ही ज्यादा पके होते हैं।

कब तक मकई पकाना है?

यह इतना सरल प्रश्न प्रतीत होता है: मकई कितने समय तक पकती है? और कई उत्तर हैं। मकई की किस्म के आधार पर - इसकी तैयारी का एक अलग समय। यदि किस्म जल्दी (जल्दी पकने वाली) है, तो इसे 30 मिनट (दूधिया ताजगी के लिए - 10 मिनट) से 1.5 घंटे तक पकाना चाहिए। यदि आपने मकई या चारे की देर से किस्में खरीदी हैं (यह भी होता है) - खाना पकाने का समय 2 घंटे से 6. तक का समय लगेगा।

कब तक मकई पकाना है?

कॉर्न कॉब्स पकाने के लिए सबसे सुविधाजनक एक ढक्कन के साथ एक मोटी दीवार वाली और गहरी डिश है जो डिश के खिलाफ अच्छी तरह से फिट बैठती है। यह कड़ाही या कच्चा लोहा हो सकता है - मुख्य बात यह है कि व्यंजन समान रूप से गर्म होते हैं। खाना पकाने के दौरान आग छोटी होनी चाहिए - इसलिए मकई में पोषक तत्व बेहतर संरक्षित होते हैं।

खाना पकाने से पहले, कॉब्स को अच्छी तरह से धो लें, गंदी पत्तियों को हटा दें, साफ को न छीलें। बिना छिलके वाले कॉर्न कॉब्स को एक कटोरे में रखें, उनके ऊपर 3-5 सेंटीमीटर पानी डालें और आग लगा दें। मकई को नरम रखने के लिए, खाना पकाने के दौरान पानी में नमक न डालें।

चूंकि भुट्टे की परिपक्वता की डिग्री पूर्व निर्धारित है, आप पहले से ही जानते हैं कि मकई कब तक पकाया जाएगा (यदि युवा - 10 मिनट से, परिपक्व 2-3 घंटे)। रंग और गंध मकई की तत्परता के संकेतक नहीं हैं। तैयारी स्वाद से निर्धारित की जा सकती है। जब समय समाप्त हो जाए, तो एक दाना आजमाएं। अगर दाना आसानी से चबाया जा सकता है और अंदर से नरम है, तो भुट्टा तैयार है।

ताजा पका हुआ मक्का सबसे अच्छा खाया जाता है। ठंडे किये हुए मकई का स्वाद उतना अच्छा नहीं होता। बस सुनिश्चित करें कि वह थोड़ा खड़ा है, ताकि जला न जाए। तैयार कोब को मक्खन से चिकना किया जा सकता है और स्वाद के लिए नमक के साथ छिड़का जा सकता है।

मकई को डबल बॉयलर में कैसे पकाना है?

बहुत से लोग यह भी नहीं सोचते हैं कि मकई को डबल बॉयलर में भी उबाला जा सकता है। सब के बाद, उबले हुए मकई रस और एक समृद्ध स्वाद के साथ पानी में कॉब्स के क्लासिक खाना पकाने से अलग है। रहस्य सरल है - मकई के पोषक तत्व और मिठास पानी में नहीं जाते, बल्कि उत्पाद में रहते हैं।

प्रत्येक कोब से पत्तियां, कलंक और प्रतान निकालें, कुल्ला करें और फिर भाप की टोकरी में रखें। प्रत्येक स्टीमर एक संकेत के साथ निर्देशों के साथ आता है जो दर्शाता है कि किसी भी उत्पाद को पकाने में कितना समय लगता है। एक नियम के रूप में, मकई को डबल बॉयलर में 10-15 मिनट के लिए पकाया जाता है। सर्व करते समय कॉर्न को मक्खन और नमक के साथ रगड़ें।

माइक्रोवेव में मकई कैसे पकाएं?

ताजा दूध कॉर्न लें। खाना पकाने से पहले, इसे बालों और पत्तियों से धोना और साफ करना चाहिए। भुट्टों को तोड़ें या काटें, लेकिन अगर आपका बर्तन आपको पूरे मकई को रखने की अनुमति देता है, तो यह आवश्यक नहीं है।

माइक्रोवेव में मकई कैसे पकाएं?

कॉब्स को एक बाउल में डालें, पानी से भर दें ताकि कॉर्न उसके नीचे पूरी तरह से छुप जाएं, ढक्कन से ढक दें। टाइमर को 800 वाट की शक्ति पर 45 मिनट के लिए सेट करें। समय-समय पर व्यंजन में पानी के स्तर को देखना जरूरी है, अगर यह पर्याप्त नहीं है, तो रोकें दबाएं और जोड़ें।

माइक्रोवेव में मकई पकाने का दूसरा तरीका बहुत आसान है, केवल आपको माइक्रोवेव फूड बैग्स की आवश्यकता होगी। मकई को छीलकर धो लें, इसे थैलियों में डाल दें, और इसे बांध दें ताकि बैग में हवा न निकले। टाइमर को 800 वाट की शक्ति पर 7 मिनट के लिए सेट करें। समय बीत जाने के बाद - मकई तैयार है!

प्रेशर कुकर में मक्का कैसे पकायें?

यदि भुट्टे छोटे हैं, तो प्रेशर कुकर में वे लगभग तुरंत पक जाते हैं। मकई को धोकर, बिना छीले, प्रेशर कुकर में डालें। पर्याप्त पानी डालें ताकि मकई उसमें पूरी तरह से डूब जाए, आप अपने डिवाइस के लिए निर्देशों का सहारा ले सकते हैं। कॉब्स को 10-15 मिनट तक उबालें (अगर कॉर्न पुराना है - 40 मिनट)। मकई को गरमागरम परोसें, नमक और मक्खन के साथ रगड़ें।

दूध में मकई कैसे पकाएं?

खाना पकाने से पहले कॉब्स को अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें। मकई को माइक्रोवेव या प्रेशर कुकर में पकाना अधिक सुविधाजनक और तेज़ है। कॉब को एक कटोरे में डालें, दूध डालें, मकई के ऊपर लगभग 0.5 सेंटीमीटर दूध होना चाहिए। 50 ग्राम मक्खन डालें। ढककर 30-45 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें।

मकई को दूध में पकाने का एक और तरीका है। दूधिया भुट्टे को धोकर, छीलकर, भुट्टे के दाने अलग कर लीजिये. दूध में दानों को नरम होने तक उबालें। मक्खन डालें। आप स्वयं इस तरह के मकई की सेवा कर सकते हैं, केवल आपको सबसे पहले दूध निकालने और मकई को नमक करने की जरूरत है। या, दूध को निकाले बिना, हल्का भुना हुआ गेहूं का आटा (2 बड़े चम्मच) डालें, नमक डालें और हिलाते हुए उबालें।

.
Yandex.Zen में हमारे चैनल को सब्सक्राइब करें

इससे पहले कि आप स्वादिष्ट मकई पकाएँ, आपको खरीदते समय कॉब्स की विविधता और परिपक्वता की डिग्री पर ध्यान देना चाहिए। बहुत बार, अनुभवहीन गृहिणियां खाद्य किस्मों के बजाय चारे की किस्मों को खरीदती हैं। स्वीट स्वीट कॉर्न कोमल और रसदार होते हैं, जबकि चारे की किस्में सूप और दूसरे कोर्स बनाने के लिए अधिक उपयुक्त होती हैं - उनके दाने घने होते हैं और लगभग मीठे नहीं होते हैं। सूखे फ़ीड मकई गुठली का उपयोग पॉपकॉर्न बनाने के लिए किया जा सकता है, लेकिन सलाद और ऐपेटाइज़र के लिए, साथ ही सिल पर परोसने के लिए, शक्करयुक्त खाद्य किस्में बेहतर अनुकूल होती हैं।

बिना छिलका वाला मक्का चुनें - आप पत्तियों से बता सकते हैं कि कब भुट्टे को तोड़ा गया है। युवा मकई में चमकीले हरे पत्ते होते हैं, और कलंक महीन बाल होते हैं, और हल्के और थोड़े नम होने चाहिए। पकने की डिग्री की जाँच करना बहुत सरल है। पत्तियों को इस तरह से खोलें कि सिल लगभग आधार के सामने आ जाए - दाने चिकने होने चाहिए, झुर्रीदार नहीं होने चाहिए और एक नाजुक नींबू का रंग होना चाहिए। दानों में से किसी एक को अपने नाखून से दबाएं - यदि छिलका आसानी से फट जाए और दूध का रस निकल जाए, तो मक्का युवा, दूधिया पका हुआ है। यह ये कॉब्स हैं जिनके पास सुखद मीठा स्वाद है और खाना पकाने के बाद निविदा और रसदार हो जाएगा। यदि अनाज में स्टार्च पहले ही दिखाई दे चुका है, तो ऐसे मकई सख्त और कम मीठे होंगे।

पकने की डिग्री के आधार पर, इसकी तैयारी का समय अलग-अलग होगा। ताजा मकई को कितने समय तक उबालना है यह इस बात पर भी निर्भर करेगा कि आप इसे कहाँ और कैसे पकाने का इरादा रखते हैं।

नरम और रसदार मकई अपने आप परोसने या सलाद में जोड़ने के लिए बहुत अच्छा है। इससे पहले कि आप नरम मकई पकाएँ, आपको एक निश्चित तैयारी प्रक्रिया पूरी करनी चाहिए।

कुछ पतली पत्तियों को छोड़कर भुट्टे से केवल ऊपरी कठोर पत्तियों को हटा देना चाहिए।

कलंक को भी साफ नहीं किया जाना चाहिए - यह वे हैं जो इस उत्पाद को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देते हैं। यह बालों के ऊपरी काले हिस्से को फाड़ने के लिए काफी है।

इस तरह से तैयार किए गए कॉब्स को बहते पानी में धोया जाना चाहिए और एक सुविधाजनक विशाल डिश के तल पर सावधानी से बिछाया जाना चाहिए - बहुत पतली दीवारों के साथ पैन लेना सबसे अच्छा है।

इस तरह से तैयार मकई सलाद और स्नैक्स के लिए उपयुक्त होता है। सेवा करने के लिए, पत्तियों को पूरी तरह से साफ करना और पैन के तल पर कलंक के साथ उन्हें एक साथ रखना बेहतर होता है और शीर्ष पर केवल मकई बिछाई जाती है - ऐसा इसलिए किया जाता है क्योंकि कानों को गर्म परोसा जाता है और उन्हें साफ करना समस्याग्रस्त होगा पके हुए पत्तों से।

इस अनाज में बहुत सारे उपयोगी विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं जिन्हें पकाने के दौरान संरक्षित किया जाना चाहिए। इसलिए तापमान शासन का निरीक्षण करना बहुत महत्वपूर्ण है। विशेषज्ञों के अनुसार, ताजा मकई को सही तरीके से कैसे पकाया जाए, अगर इसे लगातार उच्च तापमान पर पकाया जाए तो इसके अधिकांश लाभकारी गुण संरक्षित रहेंगे। इसलिए, पानी को उबाल लें, इसे तैयार कोक्स पर डालें और उच्च गर्मी पर उबाल लें। उसके बाद, आपको पैन को ढक्कन के साथ कवर करना होगा और मध्यम आँच पर पकाना होगा ताकि डिश के अंदर का तापमान स्थिर रहे। 20 मिनिट में मिल्क कॉर्न पक कर तैयार हो जायेंगे, 40-45 मिनिट में अधिक पके हुये भुट्टे पक जायेंगे.

सुनिश्चित करें कि मकई पूरी तरह से पानी में डूबा हुआ है - शीर्ष कान तैरेंगे, इसलिए उन्हें समय-समय पर पलटने की आवश्यकता होगी।

कितना ताजा मकई पकाना है, अपने लिए तय करें - तत्परता के लिए अनाज की जांच करें। विविधता के आधार पर, समय में कई घंटे लग सकते हैं - तैयार अनाज में स्टार्च जैसा स्वाद नहीं होना चाहिए। यदि आपने चारे की किस्म खरीदी है, तो मकई को प्रेशर कुकर या धीमी कुकर में 200-250 डिग्री के तापमान पर पकाना सबसे अच्छा होगा। फिर इसे कुछ मिनटों के लिए पानी में छोड़ दें - तो बहुत छोटे मकई भी रसदार और नरम नहीं निकलेंगे।

अब आप जानते हैं कि दूधिया मकई को जल्दी कैसे पकाना है। लेकिन एक और महत्वपूर्ण बिंदु याद रखना चाहिए, जिस पर काफी हद तक तैयार अनाज का स्वाद निर्भर करेगा।

नमक - इस खाद्य योज्य के बिना, कोई भी व्यंजन अपना अनूठा स्वाद नहीं दिखा पाएगा। दूध मकई की मिठास पर जोर देने के लिए, तैयार कॉब्स को परोसने से ठीक पहले नमक की एक पतली परत के साथ छिड़का जाता है। हालांकि, जिस पानी में कॉर्न उबाले जाएंगे उसमें कभी भी नमक न डालें। नमक पानी उबालने की प्रक्रिया को तेज करता है और गर्मी बनाए रखने में मदद करता है, लेकिन यह नमक ही है जो अनाज से पानी छोड़ने की प्रक्रिया को तेज करता है। इसलिए, यदि आप पानी में थोड़ा सा नमक भी मिलाते हैं, तो दाने इतने कोमल और रसीले नहीं रहेंगे।

आप अपने मकई को कितने समय तक पकाते हैं, तैयार उपचार के स्वाद को प्रभावित करेगा, इसलिए कोशिश करें कि केवल ताज़े चुने हुए भुट्टे ही खरीदें। यदि आप छिलके वाले भुट्टे खरीदते हैं, तो गुठली का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें। लेकिन अगर आपने गलती से चारे की किस्म का मकई खरीदा है, तो भी उसे फेंकने में जल्दबाजी न करें। छिलके वाले कानों को धोकर, पोंछकर सुखा लें और फ्रीजर में रख दें। ऐसे भुट्टे को उबालने में दूध वाले भुट्टे की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन यदि आप पानी में एक चुटकी चीनी मिला देंगे तो दाने नरम और मीठे हो जायेंगे. आपको कॉब्स को डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है - उन्हें तुरंत उबलते पानी में डाल दें।

स्वीट कॉर्न न केवल एक बहुत ही स्वादिष्ट पौधा है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है। इस तथ्य के बावजूद कि अनाज में काफी अधिक स्टार्च होता है, इस उत्पाद को औषधीय और यहां तक ​​​​कि आहार भी कहा जा सकता है। प्राचीन काल में भी इन सुनहरे दानों को यौवन का अमृत कहा जाता था। अमीनो एसिड, जो इस पौधे के अनाज में बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं, आपके बालों को चमक बहाल करने, स्मृति में सुधार करने, त्वचा को ताजगी बहाल करने और कुछ अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करेंगे। नाजुक सुगंधित अनाज आपको ठंडे बादल वाले दिन सूरज की गर्म ऊर्जा देगा, आपको खुश करेगा और आपकी भलाई में सुधार करेगा। अपने आप को खुशी से वंचित मत करो। अपने भोजन का आनंद लें!

बाहर से ऐसा लगता है कि कोब पर मकई पकाने के तरीके में कुछ भी जटिल नहीं है। जब अभ्यास की बात आती है, तो कुछ बारीकियाँ सामने आती हैं जो प्रक्रिया को जटिल बनाती हैं। सबसे पहले, आप स्वादिष्ट मकई तभी प्राप्त कर सकते हैं जब आप सही आउटगोइंग उत्पाद चुनते हैं।

उदाहरण के लिए, चारे की किस्मों के भुट्टों को वांछित मात्रा में नरमी नहीं मिलेगी, चाहे आप उन्हें कितना भी उबाल लें। दूसरे, आपको यह स्पष्ट रूप से समझने की आवश्यकता है कि चयनित किस्म को संसाधित करने में कितना समय लगता है, यदि आप नहीं चाहते कि उबले हुए मकई बनावट में रबर के समान हों या आपके दांतों पर कुरकुरे हों। अंत में, वांछित परिणाम जितनी जल्दी हो सके और न्यूनतम परेशानी के साथ प्राप्त करने के लिए आपको घटक तैयार करने में कुछ मिनट खर्च करना होगा।

दिखने में समान दिखने वाले इन भुट्टों में अलग-अलग स्वाद प्रोफाइल हो सकते हैं और इसके लिए अलग-अलग प्रसंस्करण दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। हालांकि अनाज की सभी किस्मों को भोजन और फ़ीड में विभाजित करना पूरी तरह से सही नहीं है, यह उत्पाद चुनने की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है। फूड कॉर्न समय में तेजी से पकता है, लेकिन आपको उत्पाद खरीदने के तुरंत बाद इसे संसाधित करना शुरू करना होगा।

केवल 15-60 मिनट खर्च करने के बाद (कोब्स की परिपक्वता की डिग्री के आधार पर), आप एक स्वादिष्ट और स्वस्थ स्नैक प्राप्त कर सकते हैं। बाद की चारा किस्मों के प्रतिनिधि को तैयार होने में 2 से 5 घंटे का समय लगेगा। लेकिन गृहिणियां कभी-कभी इस विकल्प को पसंद करती हैं क्योंकि ताजा कॉब्स को कितना स्टोर किया जा सकता है।

सही उत्पाद चुनने में गलती न करने के लिए, आपको निम्नलिखित नियमों को याद रखना होगा:

1. ताजा मकई खरीदते समय, पत्तियों में भुट्टे को वरीयता देनी चाहिए, जो हरे और नम होने चाहिए। यह उत्पाद को यथासंभव लंबे समय तक सूखने देगा।
2. युवा उत्पादों को हल्के पीले, समान रूप से घने अनाज से अलग किया जा सकता है। कान छोटे होते हैं और बहुत लंबे नहीं होते। कटे हुए दाने से रस निकलेगा।
3. उत्पाद की कुछ किस्मों, जैसे कि बॉन्डुएल, भले ही अधिक पके हों, को न्यूनतम प्रसंस्करण समय की आवश्यकता होती है।
4. कट पर टूटा हुआ कोब सफेद, हल्का, थोड़ा नम होता है। खाद्य किस्मों में, एंटीना कोमल, सफ़ेद, नम होते हैं। चारे में - भूरा और घना।
5. उत्पाद रंग में बहुत हल्का है और केवल 15-45 मिनट में जल्दी पक जाएगा। चमकीले पीले दाने उबलने में 2 से 4 घंटे का समय लगेगा. अक्सर उत्पाद की गुणवत्ता उस क्षेत्र के प्रकार से प्रभावित होती है जिसमें इसे उगाया गया था। उदाहरण के लिए, उत्तरी क्षेत्रों के प्रतिनिधि की तुलना में दक्षिणी क्षेत्रों से स्वादिष्ट उत्पाद तैयार करना बहुत आसान है।

उम्र और उत्पाद के प्रकार को सही ढंग से निर्धारित करने की क्षमता आपको न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वस्थ व्यंजन भी प्राप्त करने में मदद करेगी। पुराने उबले हुए मकई का स्वाद नए उबले हुए मकई जितना ही अच्छा हो सकता है, लेकिन इसमें बहुत अधिक स्टार्च होता है, जो शरीर के लिए बहुत अच्छा नहीं होता है।

प्रारंभिक चरण की विशेषताएं

इससे पहले कि आप मकई को सिल पर पकाएं, इसे ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। इसमें कुछ ही मिनट लगेंगे, और परिणाम खुद को सर्वश्रेष्ठ पक्ष से दिखाएगा। गंदी पत्तियों को हटाया जाना चाहिए। यदि आप खाना पकाने के दौरान रसीली हरी पत्तियों और कंदों का उपयोग करते हैं, तो उबले हुए मकई अधिक स्वादिष्ट बनेंगे। सच है, ऐसे उत्पादों को साफ करना बहुत मुश्किल है। समस्या को हल करने के लिए, आपको निम्न कार्य करने की आवश्यकता है - हम तत्वों को कोब्स से साफ करते हैं, लेकिन उन्हें फेंक नहीं देते हैं, लेकिन उन्हें खाना पकाने के कंटेनर में डाल देते हैं।

युक्ति: यदि आपको पूर्व-सूखे मकई को उबालने की आवश्यकता है, तो पहले 2-3 घंटे के लिए भुट्टे को भिगोने की सलाह दी जाती है। यदि आप इसे मना करते हैं, तो आप प्रेशर कुकर का उपयोग करने पर भी उत्पाद को जल्दी नहीं पका पाएंगे। और स्टोव पर ऐसे उत्पादों को आम तौर पर 5-7 घंटे के लिए तैयार किया जाता है।

वैसे, कोक उबालने के लिए एक उपयुक्त कंटेनर चुनने की प्रक्रिया पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। मोटी दीवारों वाले भारी सॉस पैन में ऐसा करना सबसे अच्छा है। सबसे अच्छा विकल्प कच्चा लोहा या कड़ाही होगा, लेकिन घर पर ऐसे आकार की वस्तुओं का उपयोग करना मुश्किल होता है जिसमें कान पूरी तरह से फिट होते हैं। कंटेनर से एक ढक्कन जुड़ा होना चाहिए जो भाप को अधिकतम रखते हुए कसकर व्यंजन को बंद कर देगा। यदि उपयुक्त पैन उपलब्ध नहीं है, तो कॉब्स को 2-3 भागों में तोड़ना होगा।

एक बर्तन में सिल पर मकई कैसे उबालें?

भले ही किन उत्पादों को उबालने की आवश्यकता हो (डेयरी, परिपक्व, बॉन्डुएल किस्में या फ़ीड एनालॉग), ऑपरेशन का सिद्धांत समान है। अंतर केवल इस बात में होगा कि उत्पाद को काढ़े में कितना रखा गया है।

• चयनित पैन में, नीचे पत्तियों के साथ कवर करें, उन पर पूरे या कटे हुए कॉब्स डालें। पत्तों को भी किनारों पर रखा जाता है ताकि दाने दीवारों के संपर्क में न आएं। एंटीना को शीर्ष पर रखा गया है।
• द्रव्यमान को पानी से भरें, यह पूरी तरह से तरल से ढका होना चाहिए। यदि आपको एक परिपक्व या चारा उत्पाद पकाने की आवश्यकता है, तो थोड़ा और पानी भी डालना चाहिए, क्योंकि। कुछ देर बाद इसमें उबाल आने लगेगा।
• प्रसंस्करण के दौरान मकई को कितना पकाना है यह अक्सर स्पष्ट हो जाता है। प्रक्रिया में 15 मिनट से लेकर कई घंटे लगते हैं। संघटक के ग्रेड और गुणवत्ता के आधार पर, समय का केवल मोटा अनुमान ही दिया जा सकता है।
• हम नियमित रूप से उत्पाद की तत्परता की डिग्री की जांच करते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको न केवल इसके बाहरी परिवर्तनों का मूल्यांकन करने की आवश्यकता है, बल्कि कभी-कभी मकई को चखने से एक दाने को भी चुटकी बजाते हैं।
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, रचना के निरंतर उबाल को बनाए रखना सही होगा। इस मामले में, ढक्कन बंद होना चाहिए। आंच बढ़ाकर उत्पाद को जल्दी पकाने की कोशिश न करें। भुट्टों को विशेष रूप से धीमी आंच पर पकाया जाता है।

अगर एक सॉस पैन में उबालने पर नमक डाला जाए तो यंग कॉर्न खराब हो सकते हैं। यह घटक अनाज से तरल निकालने की प्रक्रिया को तेज करता है, जिससे वे सूखे और घने हो जाते हैं। सेवा करने से तुरंत पहले आपको तैयार उत्पाद (या आग बंद करने से कुछ मिनट पहले पानी) में नमक जोड़ने की जरूरत है। लेकिन आदर्श रूप से, इसे मना करना बेहतर है।

तैयार उत्पाद की सेवा और भंडारण के नियम

वास्तव में स्वादिष्ट मकई पाने के लिए, खाना पकाने के तुरंत बाद इसे शोरबा से बाहर न निकालें। उत्पाद जल्दी सिकुड़ता है और बिगड़ता है। शोरबा में ठंडा होने के लिए इसे थोड़ा समय देना बेहतर है। सर्व करने से पहले, कॉब्स को मक्खन और मसालों के साथ कद्दूकस करने की सलाह दी जाती है।

उबले हुए मकई को रेफ्रिजरेटर में लगभग 2 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन केवल तभी जब यह अपने काढ़े में हो। सामान्य तौर पर, शोरबा से निकाले जाने के बाद कुछ ही मिनटों में उत्पादों का स्वाद और उपयोगी गुण तेजी से बिगड़ने लगते हैं। इस कारण से, यह सिफारिश की जाती है कि आप एक भोजन में जितने खाने की योजना बना रहे हैं उतने भुट्टे उबाल लें।

अंतिम उपाय के रूप में, उबले हुए मकई को सीधे शोरबा या नीट में फ्लैश-फ्रोजन किया जाना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो यह केवल कुछ मिनटों के लिए माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट और गर्म करने के लिए रहता है।

मकई एक विशेष पौधा है, आम है, लेकिन एक ही समय में रहस्यमय और पूरी तरह से समझा नहीं गया है। यह एक लंबा, लंबी पत्ती वाला पौधा है जिसे ज्यादा देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है और यह एक स्थिर सिल फसल पैदा करता है। उपभोग के लिए, दूधिया-मोम के पकने तक पहुँच चुके भुट्टों को उबाला जाता है, बेक किया जाता है, सुखाया जाता है, इसके बाद अनाज और आटा बनाया जाता है। खाना पकाने के अन्य तरीकों का भी उपयोग किया जाता है। उनमें से सबसे आम और सरल उबला हुआ मकई है।

कैसे एक बर्तन में मकई पकाने के लिए?

आरंभ करने के लिए, भुट्टों को पत्तियों और रेशों से साफ किया जाता है, जिसे मकई का कलंक कहा जाता है। पैन का निचला भाग पत्तियों से ढका होता है। उन पर एक ही आकार और पकने के कोबों का ढेर लगाया जाता है। ऊपर से, वे भी पत्तियों से ढके हुए हैं, पानी से भरे हुए हैं। उसके बाद, पैन को स्टोव पर स्थापित किया जाता है। पानी डाला जाना चाहिए ताकि मकई पूरी तरह से ढक जाए और शीर्ष पर अधिक हो - परिपक्वता के आधार पर। यदि कान उच्च परिपक्वता वाले हैं, तो अतिरिक्त खाना पकाने और अधिक पानी की आवश्यकता होती है।

खाना बनाते समय, न केवल अनाज की परिपक्वता की डिग्री, बल्कि विविधता को भी ध्यान में रखना चाहिए। मकई मीठा, घना, चारा, दूधिया, कांच जैसा सफेद या अलग-अलग रंग का, भूरा हो सकता है। एक कड़ाही में मकई को कब तक पकाना है? आमतौर पर, 10 से 30 मिनट उबालना युवा रसदार भुट्टों के लिए पर्याप्त होता है। युवा चारा मकई को लंबे समय तक पकाया जाना चाहिए - 1.5 घंटे। पुराने चारे को उबालने में 3 से 5 घंटे का समय लगेगा.

खेतों की रानी

अनाज की फसलों में मकई एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है। यह क्रास्नोडार और स्टावरोपोल प्रदेशों में, काकेशस और ट्रांसकेशिया में मध्य रूस के विशाल क्षेत्रों में उपजाऊ मिट्टी पर बढ़ता है। इस पौधे के सभी भागों का उपयोग खपत के लिए किया जाता है: पत्तियां, तने, कान, कलंक। एक युवा, अपरिपक्व अवस्था में, वह पशुओं को चराने जाती है, साइलेज तैयार करती है। तैयार अनाज को आटा, अनाज, स्टार्च, दवाओं में संसाधित किया जाता है: ग्लूकोज, मकई का तेल। कलंक का उपयोग गुर्दे और मूत्र पथ के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। रोजमर्रा की जिंदगी में, इसका उपयोग आहार उत्पाद के रूप में किया जाता है। बहुत से लोग जानते हैं कि सॉस पैन में मकई कैसे पकाना है, क्योंकि वे उबले हुए नमकीन कॉब्स पर दावत देने से बाज नहीं आते हैं।

पत्तियों सहित सूखा तना सर्दियों में मवेशियों के लिए अच्छा चारा होता है। दानों से मुक्त डंठलों को पीसा जाता है और पशुओं के मिश्रित चारे के रूप में उपयोग किया जाता है। शराब बनाने के लिए अनाज का उपयोग किया जाता है। उत्पादन से अपशिष्ट उर्वरक में जाता है।

पौधे की संरचना और उपचार गुण

मकई विटामिन बी, सी, ई, पीपी के साथ-साथ शरीर के लिए आवश्यक ट्रेस तत्वों जैसे आयोडीन, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम और आयरन से भरपूर होता है। इसके अलावा, यह एकमात्र ऐसा पौधा है जिसमें सोना होता है।

पौधे के औषधीय गुणों का अभी तक पूरी तरह से पता नहीं चला है। जो पहले से ही ज्ञात हैं वे पारंपरिक और लोक चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। यह विभिन्न रोगों के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने के लिए किडनी के उपचार में एक कोलेरेटिक एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। वनस्पति प्रोटीन और फाइबर की उपस्थिति का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। मक्के का तेल खराब कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में मदद करता है।

लाभकारी गुण

मक्का खाने के फायदे अनमोल हैं। "मकई: फोड़ा - धन्यवाद देने का समय" एक प्रासंगिक कहावत है, क्योंकि समय वास्तव में अच्छी तरह से व्यतीत होगा! खाना पकाने के दौरान, कॉब्स अपने उपचार गुणों को नहीं खोते हैं। अन्य पौधों के विपरीत, मक्का कीटनाशकों को अवशोषित नहीं करता। यह हानिकारक अशुद्धियों के बिना पर्यावरण के अनुकूल भोजन है।

कैसे एक सॉस पैन में मकई पकाने के लिए हर किसी के लिए स्पष्ट होना चाहिए। यह सरल, सुरक्षित और उपयोगी है: यह रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, सेल पुनर्जनन को बढ़ावा देता है। इसे नर्सिंग माताओं द्वारा खाया जा सकता है - स्तन का दूध उपयोगी पदार्थों से संतृप्त होता है। मक्का कब्ज से छुटकारा दिलाने में मदद करेगा।

खाना पकाने की विधियां

मकई को हर स्वाद के लिए तैयार किया जा सकता है: उबाल लें, भूनें, कोब या अनाज पर बेक करें, दलिया पकाएं, पैनकेक, ब्रेड बेक करें। ट्रांसकेशस और उत्तरी काकेशस के गणराज्यों में, राष्ट्रीय व्यंजन - पकौड़ी, चुरेक तैयार करने के लिए मकई के आटे का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। बाद वाले को कोयले पर पकाया जाता है और खट्टा दूध और पनीर के साथ खाया जाता है। पकौड़ी - पिघले हुए मक्खन के साथ। मकई के व्यंजन पौष्टिक और सुपाच्य होते हैं।

स्टार्च से, आप अपनी पसंद के अनुसार बेरीज के अलावा विभिन्न जेली तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सबसे पहले बेरीज को मुफ्त पानी में उबालें। 1.5 लीटर पानी के लिए मुट्ठी भर करंट और एक सौ ग्राम चीनी लें। अलग से, 20 ग्राम स्टार्च को ठंडे पानी में हिलाया जाता है और लगातार हिलाते हुए उबलते पानी में डाला जाता है। ज्यादा देर तक न उबालें - दो मिनट काफी हैं। ठंडा करने के लिए जेली को गिलास या कप में डालने से आपको न केवल एक सुंदर, बल्कि एक स्वादिष्ट मिठाई भी मिलती है।

इसके अलावा, मकई को अक्सर ओवन या माइक्रोवेव में बेक किया जाता है।

मतभेद

मकई के सकारात्मक गुणों के साथ-साथ इसके मतभेद भी हैं। यह भूख को कम कर सकता है और वजन घटाने का कारण बन सकता है। इसलिए, पतले लोगों के लिए, विशेष रूप से पेट के अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए, यह contraindicated है। घनास्त्रता के साथ इसमें शामिल न हों - मकई रक्त के थक्के को बढ़ावा देता है। हालांकि, अपने आप को एक स्वादिष्ट सुगंधित भुट्टे से हमेशा के लिए वंचित करना गलत है। इसका दुरुपयोग नहीं होना चाहिए। कभी-कभी, आप एक या दो कान खा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, यह जानना उपयोगी है कि मकई को ठीक से कैसे पकाना है।

कई तरीके हैं: प्रेशर कुकर में, एक डबल बॉयलर। लेकिन ऊपर वर्णित सामान्य विधि अधिक सामान्य है - कम गर्मी पर एक सॉस पैन में मकई उबाल लें। लेकिन इससे भी बेहतर - युवा ताजा कान उबाल लें। 15 मिनट उबालने के बाद, वे तैयार और प्रयोग करने योग्य होंगे। तत्परता निर्धारित करने के लिए, अनाज को एक कांटा के साथ दबाने के लिए पर्याप्त है। अगर यह आसानी से चुभता है, तो यह तैयार है।

बेबी कॉर्न पकाना

इसे तैयार करने में ज्यादा समय या मेहनत नहीं लगती है। ऊपर वर्णित सॉस पैन में मकई को पकाने का नुस्खा भी युवा कॉब्स पर लागू होता है। फर्क सिर्फ खाना पकाने के समय का है। युवा मकई "पुराने" मकई की तुलना में बहुत तेजी से पकता है। पके और सूखे अनाज को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में पकाया जा सकता है। इन्हें कड़ाही में तला जा सकता है। एक निश्चित किस्म से नरम और हवादार पॉपकॉर्न प्राप्त होता है।

यंग कॉर्न को केवल सिल पर पकाना चाहिए। इसके ताजे रसीले दानों को अन्यथा नहीं पकाया जा सकता। युवा मकई को कब तक पकाना है? बस 10-15 मिनट।

यदि सिल की पत्तियाँ सूखी और पीली हैं, और मकई के कलंक गहरे भूरे रंग के हैं, तो इसमें दाने अधिक पके, सूखे और सख्त होंगे। इन्हें पकाने में कम से कम चार घंटे का समय लगता है। जब दाने उबल जाएं और उनका स्वाद दलिया जैसा हो जाए, तो वे तैयार हैं। एक बर्तन में कोब पर मकई को कितना पकाना है, इसकी परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है।

परिपक्व भुट्टे

पुराने सूखे अनाज से सूप बनाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, उन्हें ठंडे पानी में 3 घंटे तक भिगोना चाहिए। बीन्स और स्मोक्ड पोर्क पसलियों के साथ पकाएं। खाना पकाने के अंत में नमक होना चाहिए। धनिया को मसाले के रूप में डाला जाता है। ऐसा सूप लंबे समय तक पकाया जाता है - 2 घंटे, लेकिन यह समृद्ध और बहुत स्वादिष्ट निकला।

एक बर्तन में कोब पर मकई को पकाने में कितना समय लगता है यह इसकी परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है। यह शरीर के लिए बहुत उपयोगी है, लेकिन आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि इसमें ऐसे पदार्थ हो सकते हैं जो व्यक्तिगत असहिष्णुता का कारण बनते हैं। अपने स्वास्थ्य को जोखिम में न डालें, आपको डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।