कभी-कभी सबसे सरल व्यंजन भारी हो सकते हैं। ठीक है, उदाहरण के लिए, वफ़ल केक से बने केक के लिए, आपको उबला हुआ गाढ़ा दूध चाहिए। और आप तुरंत जवाब दे सकते हैं: एक जार में गाढ़ा दूध कितना और कैसे पकाना है? इसे पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? और क्या मुझे एक तौलिया लगाने की जरूरत है, लेबल को हटा दें? और कैसे ठंडा करें? ताकि ये सवाल आपको हतोत्साहित न करें, आज मैं आपको बताऊंगा कि अलग-अलग तरीकों से घर पर कंडेंस्ड मिल्क को जार में कैसे पकाएं। यूएसएसआर से आने वालों के लिए, यह प्रक्रिया परिचित और समझने योग्य है। और युवा लोगों के लिए, विभिन्न रसोई उपकरणों का उपयोग करने वाले विस्तृत निर्देश उपयोगी होंगे।

एक सॉस पैन में एक जार में गाढ़ा दूध कैसे पकाने के लिए

जार से लेबल निकालें, बचे हुए गोंद को चाकू या स्पंज से साफ करें। मेरे पास खाना पकाने के लिए अनुकूलित मोटी दीवारों के साथ एक कड़ाही है - इसमें जार को लंबवत और उसके किनारे पर रखा गया है। कंटेनर की ऊंचाई ऐसी होनी चाहिए कि जार उसमें स्वतंत्र रूप से फिट हो जाए और पानी के लिए अभी भी जगह हो। पानी का स्तर कैन से कुछ सेंटीमीटर ऊपर होगा। यहां अपने व्यंजन चुनने का तरीका बताया गया है।

तल पर मैंने कई बार मुड़ा हुआ तौलिया रखा। अपने अनुभव से मैं कहूंगा कि कोई फर्क नहीं पड़ता कि तल ढका हुआ है या नहीं, मुख्य बात जल स्तर की निगरानी करना है। उसी तरह, कैन की स्थिति के साथ - यह अपने पक्ष में स्थित है या खड़ा है - इसमें भी कोई अंतर नहीं है। एक लंबे संकीर्ण सॉस पैन में, जार को लंबवत रूप से, एक विस्तृत उथले में रखना बेहतर होता है - इसे बैरल पर रखें।

जार को 4-5 सें.मी. ढकने के लिए मार्जिन से पानी डालें और तेज़ आँच पर उबाल लें। उबलने की शुरुआत के साथ, हम आग को कम कर देते हैं ताकि पानी चुपचाप उबल जाए, जिससे एक तरह का सुस्त प्रभाव पैदा होता है। बर्तन को ढक्कन से ढक दें, जिससे भाप निकलने के लिए एक गैप रह जाए। हर 30-40 मिनट में ढक्कन के नीचे देखते हुए, पानी के स्तर की निगरानी करना सुनिश्चित करें, और जैसे ही यह उबलता है, उबलते पानी डालें।

नियम 1:खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जार को हमेशा पानी से ढंकना चाहिए। अगर पानी उबलता है, तो जार टूट जाएगा और गाढ़ा दूध पूरे किचन में बिखर जाएगा। इसे धोना बहुत मुश्किल और समय लेने वाला होता है।

तैयार गाढ़ा दूध ठंडा होना चाहिए। इसे उबाले हुए पानी से निकाले बिना इसे प्राकृतिक रूप से ठंडा होने देना सबसे अच्छा है। उदाहरण के लिए - उन्होंने इसे शाम को पकाया, रात के लिए छोड़ दिया। आप ठंडे पानी के नीचे ठंडा कर सकते हैं, लेकिन इसमें बहुत समय लगेगा और एक निश्चित जोखिम है। यदि आप पूरी तरह से ठंडा नहीं करते हैं, तो आप खोलते समय खुद को जला सकते हैं - गाढ़ा दूध अभी भी तरल और बहुत गर्म हो सकता है।

नियम #2:पकाने के बाद, जार को तुरंत न खोलें, इसे पैन से निकाले बिना कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

कंडेंस्ड मिल्क को जार में कितनी देर तक पकाना है

उबला हुआ गाढ़ा दूध न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि वफ़ल केक केक, शॉर्टब्रेड कुकीज़ और नट्स के लिए भरने के लिए एक क्रीम के रूप में भी उत्कृष्ट साबित होता है। और इसे बिस्किट केक के लिए क्रीम में भी डाला जाता है या पेनकेक्स के ऊपर डाला जाता है। तो इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, तय करें कि आपको कंडेंस्ड मिल्क की क्या ज़रूरत है?

कंडेंस्ड मिल्क को एक जार में पकाने के लिए आपको कितनी जरूरत है, यह उद्देश्य और आगे के उपयोग पर निर्भर करेगा। भूरा होने तक, इसे लगभग चार घंटे तक पकाया जाता है, स्थिरता घनी, मोटी होगी। यदि आप एक चम्मच पर चुभते हैं और इसे पलट देते हैं, तो यह न तो बहेगा और न ही गिरेगा। गाढ़ा और गहरा गाढ़ा दूध वेफर केक फैलाने, नट्स और अन्य मिठाइयों और पेस्ट्री के लिए भरने के लिए उपयुक्त है।

खाना पकाने के 1.5-2 घंटे बाद कोमल कारमेल संघनित दूध प्राप्त होता है। इसमें एक क्रीम की तरह एक चिपचिपा स्थिरता है, बहुत घनी नहीं है। मक्खन के साथ संयोजन करने के लिए और बाद में बिस्किट केक, कुकी डेसर्ट के प्रसार के लिए, यह वही है जो आवश्यक है। कारमेल गाढ़ा दूध के साथ पेनकेक्स, पेनकेक्स, चीज़केक डालना बहुत स्वादिष्ट है।

कंडेंस्ड मिल्क को धीमी कुकर में कैसे पकाएं

टिन से लेबल निकालें और शेष गोंद को खुरचें। मल्टीकलर बाउल के निचले हिस्से को टॉवल या नैपकिन से ढक दें, कन्डेन्स्ड मिल्क को बैरल पर रखें। पानी में डालो ताकि जार पूरी तरह से ढक जाए, लेकिन स्तर अधिकतम निशान से अधिक नहीं होना चाहिए। बंद किए बिना, "उबाल" या "फ्राइंग" मोड में, पानी को उबाल लें। बंद करना। 100-105 डिग्री ("बुझाने" या "मल्टी-कुकिंग") से कम तापमान वाले शांत मोड में स्विच करें। 2-3 घंटे बाद कंडेंस्ड मिल्क बनकर तैयार हो जाएगा. खाना पकाने का समय वांछित परिणाम पर निर्भर करता है - हम जितनी देर तक पकाते हैं, हमें तैयार उत्पाद उतना ही गाढ़ा और गहरा होता है।

कंडेंस्ड मिल्क को माइक्रोवेव में जल्दी कैसे पकाएं

तेज, तेज, लेकिन आसान नहीं। सबसे पहले, माइक्रोवेव ओवन में, आपको बिना कैन के गाढ़ा दूध पकाने की जरूरत है, इसे माइक्रोवेव के लिए उपयुक्त डिश में डालना। गहरे कांच के बर्तन लेना बेहतर है, इससे दूध नहीं छूटेगा। दूसरे, हर दो मिनट में आपको ओवन को बंद करने की जरूरत है, दूध निकाल लें और इसे मिलाएं ताकि यह जले नहीं और गांठ न लगे। और तीसरा सही पावर सेट करना है। यहां कोई सहमति नहीं है, माइक्रोवेव ओवन सभी के लिए अलग हैं। इसे 30-40% पर सेट करने की सिफारिश की जाती है और देखें कि फोड़ा कितना मजबूत होगा। दो मिनट के बाद, ओवन को बंद कर दें, कंडेंस्ड मिल्क को चलाएं और फिर से पकाएं। इस तरह के पांच दोहराव के बाद, यह भूरे रंग का हो जाएगा और गाढ़ा हो जाएगा। यदि आपको अधिक उबालने की आवश्यकता है, तो इसे दो मिनट के लिए वापस रख दें।

महत्वपूर्ण!माइक्रोवेव में गाढ़ा दूध बहुत गाढ़ा, चिपचिपा होता है। यह क्रीम और फिलिंग के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट टॉफियां बनाती है।

कंडेंस्ड मिल्क को कांच के जार में कैसे पकाएं

गाढ़ा दूध न केवल डिब्बे में बेचा जाता है, बल्कि पन्नी बैग में स्क्रू कैप के साथ सुविधाजनक पैकेजिंग होती है। इस तरह के दूध को उबाला भी जा सकता है, लेकिन पहले इसे कांच के जार में डालना चाहिए, इसमें दो-तिहाई से अधिक मात्रा नहीं भरनी चाहिए। ऊपर से ढीले ढक्कन से ढक दें, बस इसे गर्दन पर रखें। पानी डालें, एक उबाल लें, आँच को कम करें और 2-4 घंटे के लिए वांछित रंग और स्थिरता तक पकाएँ।

महत्वपूर्ण!बर्तन या मल्टी कुकर के कटोरे के तल पर एक तौलिया अवश्य रखें, अन्यथा कांच का जार फट जाएगा।

यह विधि असुविधाजनक है कि आपको तरल के स्तर की लगातार निगरानी करनी होगी। यह जार में संघनित दूध के स्तर से ऊपर होना चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में पानी अंदर नहीं जाना चाहिए।

स्टोव पर कैन के बिना गाढ़ा दूध का मसौदा कैसे तैयार करें

जब आपको गाढ़ा दूध का एक छोटा सा हिस्सा पकाने की आवश्यकता हो या आपने गाढ़ा दूध खरीदा हो, तो एक सरल विधि का उपयोग करें - गाढ़ा दूध को स्टोव पर सॉस पैन में पकाएं। एक छोटा सॉस पैन लें, हमेशा एक मोटी भारी तली के साथ, ताकि जले नहीं। दूध में डालें और तेज़ आँच पर उबाल लें। एक लकड़ी के चम्मच या रंग के साथ लगातार हिलाओ, मीठा द्रव्यमान चिपक जाएगा! जैसे ही यह उबलने लगे, आँच को मध्यम कर दें और लगभग दस मिनट तक पकाएँ। आपको लगातार हस्तक्षेप करने की आवश्यकता है, खासकर जब यह गाढ़ा हो जाए, और इसे गांठों में इकट्ठा न होने दें। ऐसे गाढ़े दूध का रंग गहरा भूरा नहीं होगा, हल्का ही रहेगा, गाढ़ा ही होगा।

खैर, अब आपके पास कई तरीके हैं और आप चुन सकते हैं कि घर पर एक जार में गाढ़ा दूध कैसे पकाना है: स्टोव पर, माइक्रोवेव में, धीमी कुकर में। या हो सकता है कि आपका अपना रास्ता हो, जो मैं नहीं जानता? टिप्पणियों में साझा करें, मैं आपका आभारी रहूंगा। आपका आलीशान।

नुस्खा का प्रस्तावित वीडियो संस्करण दिखाएगा कि संघनित दूध को टिन में कैसे पकाना है

उबला हुआ गाढ़ा दूध तैयार करते समय, विभिन्न अप्रिय स्थितियाँ उत्पन्न होती हैं। जार फट सकता है, परिणामस्वरूप मिठाई एक चिपचिपा बनावट या कड़वा स्वाद प्राप्त करेगी। ऐसी गलतियां न करें।

खाना पकाने के लिए सही उत्पाद चुनें, इसे तैयार करें और इसे सबसे सुविधाजनक तरीकों में से एक में पकाएं।

गाढ़ा दूध का विकल्प

खाना पकाने के लिए गाढ़ा दूध चुनते समय, कुछ महत्वपूर्ण नियमों पर विचार करें:

• इसे कड़ाई से टिन के डिब्बे में जारी किया जाना चाहिए;
• यह होना चाहिए कि कंटेनर क्षति के बिना एक ठोस संरचना हो: डेंट या जंग;
• यह आवश्यक है कि रचना में केवल प्राकृतिक उत्पाद हों - चीनी और दूध;
• संघनित दूध की समय सीमा समाप्त नहीं होनी चाहिए।

स्टोर मालिक व्यावसायिक लाभ का पीछा करते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए या लागत बचाने के लिए, वे अक्सर गाढ़ा दूध तैयार करने के लिए रसायनों का उपयोग करते हैं, और संरचना में प्राकृतिक उत्पादों का संकेत देते हैं। उत्पाद की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए, एक सपाट प्लेट पर इसकी थोड़ी मात्रा डालें और आयोडीन की एक बूंद टपकाएं। एक नीले रंग की टिंट की उपस्थिति इंगित करती है कि यह उच्च गुणवत्ता का नहीं है।

किस प्रकार का गाढ़ा दूध खाना पकाने के लिए उपयुक्त है

केवल गाढ़ा दूध ही पकाने के लिए उपयुक्त होता है, जिसके लेबल पर "चीनी के साथ संपूर्ण गाढ़ा दूध" लिखा होता है। लेकिन, किराने की दुकान के काउंटर पर, इसी नाम से कई अन्य उत्पाद हैं। यदि आपको इसकी गुणवत्ता के बारे में कोई संदेह है, तो रचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें।

ध्यान रखें कि एक गुणवत्ता वाले उत्पाद की कीमत कम नहीं हो सकती। इसकी औसत कीमत 60 से 80 रूबल तक है। एक सस्ता उत्पाद सबसे अधिक संभावना है कि दूध से बनाया गया हो जिसे पहले पानी से पतला किया गया हो। इससे उबला हुआ गाढ़ा दूध बनाना संभव नहीं होगा।

गाढ़ा दूध पकाने के लिए तैयार हो रही है

खाना पकाने की प्रक्रिया में पहला कदम जार तैयार कर रहा है। इसमें से लेबल हटा दें। कार्य को सुविधाजनक बनाने के लिए, इसे पानी से पूर्व-उपचार करें। कैन को अच्छी तरह से धोकर तौलिए से सुखा लें। अन्यथा, लेबल से खाना पकाने के दौरान, पानी का दाग लगना शुरू हो जाएगा, और गोंद पिघलना शुरू हो जाएगा और पैन या उपकरण की दीवारों पर खाना बनाना शुरू हो जाएगा जहां खाना बनाया जाता है।

खाना पकाने के लिए उपयुक्त कंटेनरों का चुनाव तैयारी में दूसरा महत्वपूर्ण कदम है। यह जितना गहरा होगा, उतना ही अच्छा होगा। इतना पानी भरना जरूरी है कि इसकी मात्रा जार की ऊपरी सीमा को कम से कम 5 सेंटीमीटर तक ढक दे। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल करेगा और हर 2 घंटे में केवल एक बार तरल जोड़ देगा।

कंडेंस्ड मिल्क कैसे और कितनी मात्रा में पकाएं ताकि वह फट न जाए

एक कारमेल स्वाद के साथ एक मीठे सुगंधित पकवान की तैयारी के दौरान, एक नकारात्मक क्षण जैसे कि एक जार का विस्फोट हो सकता है। इसकी वजह से, दीवारें, छत और फर्श एक कैंडीयुक्त स्थिरता के साथ गंदे हो सकते हैं। वहीं मरम्मत से ही प्रदूषण से पूरी तरह निजात मिलेगी। इसलिए, पहले इस प्रश्न का अध्ययन करें कि विस्फोट कैसे न करें।

पहला और बुनियादी नियम अस्थायी शासन का पालन है। यह अंतराल इस बात पर निर्भर करता है कि उत्पाद किस रंग का होना चाहिए। पकाने के एक घंटे बाद, यह पीला हो जाएगा, 3.5-4 घंटों के बाद गाढ़ा दूध एक गहरे भूरे रंग का हो जाएगा और काफी गाढ़ा हो जाएगा। यदि आप इसे 4 घंटे से अधिक या अपर्याप्त तरल के साथ पकाते हैं, तो टिन के डिब्बे के फटने की संभावना अधिक होती है।

ध्यान!

अगर गाढ़ा दूध 1 से 1.5 घंटे तक तरल को उबाल कर उबाला जाए तो उसका रंग गहरा हो जाएगा, लेकिन स्वाद वही रहेगा।

रचना का अध्ययन करें

एक गुणवत्ता वाले उत्पाद में पूरी तरह से केवल दो घटक होने चाहिए - गाय का दूध और सफेद चीनी। स्वाद बढ़ाने के लिए व्यापारी ताड़ या तेल, स्टार्च या गाढ़ेपन का उपयोग कर सकते हैं। यहां तक ​​​​कि अगर इस तरह की संरचना के साथ किसी उत्पाद को पकाना संभव है, तो यह संभावना नहीं है कि इसका सुखद स्वाद होगा।

तुरंत पानी ऊपर करें

आम तौर पर, खाना पकाने की प्रक्रिया 3 से 4 घंटे तक होती है। स्वाभाविक रूप से, इस दौरान पानी उबलने की प्रक्रिया होगी। ऐसा होने से रोकने के लिए, खाना पकाने के लिए एक गहरे कंटेनर का उपयोग करें और उसमें उतना ही तरल डालें जितना कि इस अवधि के लिए पर्याप्त होगा। आप घर के काम कर सकते हैं जबकि सुगंधित कारमेल व्यंजन तैयार किए जा रहे हैं।

यदि कोई उपयुक्त गहरा कंटेनर नहीं है, तो लगातार सुनिश्चित करें कि तरल की मात्रा कैन की ऊपरी सीमा से कम से कम 5 सेमी अधिक हो। जैसे ही पानी उबलने लगे, इसे डालें। लेकिन, आप केवल गर्म पानी ही डाल सकते हैं। ठंडा तरल डालने पर तापमान में अंतर आएगा, जिससे जार फट सकता है।

गरम डिब्बा मत खोलो

एक गृहिणी के लिए एक सामान्य इच्छा यह है कि वह जल्दी से देखें कि वह क्या पकाने में कामयाब रही। लेकिन इसे करने में जल्दबाजी न करें। कई घंटों तक उबलते तरल में रहने के तुरंत बाद टिन को खोलना असंभव है। जब आप एक छोटा सा छेद भी करने की कोशिश करते हैं, तो गर्म मीठा द्रव्यमान कंटेनर से बाहर निकलना शुरू हो जाएगा, जिससे रसोई में परिष्करण कोटिंग जल जाएगी और क्षतिग्रस्त हो जाएगी।

peculiarities

पका हुआ गाढ़ा दूध विभिन्न प्रयोजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है - एक केक के लिए भरने के लिए, ठगना, या बस इसे रोटी या पेनकेक्स के साथ खाने के लिए। इसे पकाने का मानक तरीका इसे सॉस पैन में पकाना है। लेकिन, भूरे रंग का गाढ़ा दूध बनाने के लिए कई अन्य तरीके हैं, उदाहरण के लिए, माइक्रोवेव में, धीमी कुकर में, पानी के स्नान में, और एक कंटेनर के रूप में, आप कांच और टिन या यहां तक ​​कि दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

घर पर कंडेंस्ड मिल्क कैसे बनाएं

यदि तैयार उत्पाद की गुणवत्ता विश्वसनीय नहीं है, तो इसे स्वयं पकाएं। इसके लिए, निम्नलिखित घटक मौजूद होने चाहिए:

• 3 लीटर गाय का दूध, घर का बना हो तो बेहतर;
• 800 ग्राम दानेदार चीनी;
• 9% सिरका का 1 चम्मच;
• 1 चम्मच सोडा।

एक सॉस पैन में दूध डालें और उबाल आने दें। फिर इसमें सोडा, सिरका और चीनी मिलाएं। प्रत्येक घटक डालने के बाद अच्छी तरह मिलाएं। आंच को कम करें और डिश को 2 से 2.5 घंटे तक पकाएं। इसे बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह तवे के किनारों पर न जले। तैयार उत्पाद को निष्फल जार में डालें।

एक सॉस पैन में एक जार में गाढ़ा दूध कैसे पकाने के लिए

हमारी दादी-नानी ने कंडेंस्ड मिल्क पकाने का क्लासिक तरीका पानी के बर्तन में टिन के कैन को उबालकर किया था। खाना पकाने की इस विधि में कई बुनियादी चरण शामिल हैं:

1. एक भारी तले के साथ एक गहरी सॉस पैन तैयार करें।
2. इसे साफ पानी से भर दें।
3. तेज आग लगा दें।
4. कैन को गर्म पानी में तब तक डुबोएं जब तक कि यह पूरी तरह से तरल से ढक न जाए।
5. उबालने के बाद आंच कम कर दें।
6. समय-समय पर पानी डालें ताकि जार हमेशा पानी में रहे।

वसा के प्रतिशत के आधार पर, गाढ़ा दूध 1.5 से 3 घंटे तक उबाला जा सकता है। वसा जितना अधिक होगा। इसे पकाने में जितना अधिक समय लगता है। पकाने के बाद, स्टोव बंद कर दें और जार को 1 से 2 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, उसके बाद ही आप इसे खोल सकते हैं और सुगंधित कारमेल स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

कंडेंस्ड मिल्क को माइक्रोवेव में कैसे पकाएं

आधुनिक उपकरणों के लिए धन्यवाद, एक महिला का जीवन आसान और अधिक आरामदायक हो जाता है। आप माइक्रोवेव में शक्करयुक्त दूध को ब्राउन रंग में भी ला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, निम्न कार्य करें:

1. इस प्रकार के उपकरण के लिए डिज़ाइन किए गए कांच के बने पदार्थ में कैन की सामग्री डालें।
2. माइक्रोवेव को 2 मिनट के लिए 750 वाट पर चलाएं।
3. कंटेनर निकालें और गरम सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
4. इस क्रिया को 3 बार और दोहराएं। कुल खाना पकाने का समय 8 मिनट होना चाहिए।

प्रत्येक मिश्रण के बाद, संघनित दूध का स्वाद लें, यह बदल सकता है और एक नया रंग प्राप्त कर सकता है। इसे 4 बार गर्म करना जारी रखना आवश्यक नहीं है, आप उस स्थिरता पर रुक सकते हैं जो आवश्यकताओं के अनुरूप हो।

ध्यान!

खाना पकाने के दौरान कंटेनर को कांच के ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें। अन्यथा, उपकरण की भीतरी दीवारों को मीठे धब्बों से ढक दिया जाएगा, जिससे छुटकारा पाने में समस्या होगी।

प्रेशर कुकर और मल्टीक्यूकर में

धीमी कुकर में स्वीट डिश तैयार करने के लिए, सबसे पहले उपकरण में थोड़ा तरल डालें ताकि वह निचली सीमा से ठीक नीचे हो। "उबाल" मोड चालू करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पानी उबलने न लगे। जैसे ही ऐसा होता है, इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और "बुझाने" मोड को चालू करें। 2-3 मिनिट में ये ब्राउन हो जाएगा.

इस मिठाई को प्रेशर कुकर में बनाना और भी तेज़ और आसान है। उपकरण के एक टुकड़े पर जार को कम करें और साफ पानी से भरें। इस उपकरण में कंटेनर को 15 मिनट तक उबालें, यह समय बीत जाने के बाद, आग बंद कर दें, लेकिन प्रेशर कुकर का ढक्कन न खोलें। संघनित दूध को 3 घंटे के लिए संक्रमित और ठंडा किया जाना चाहिए।

टिन के डिब्बे में

गाढ़ा दूध एक टिन में उबालना सबसे अच्छा है, इसलिए यह तेजी से पकता है, यह अधिक सुगंधित और समृद्ध होता है। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि यह फट न जाए। इसे बर्तन या प्रेशर कुकर के तले तक कम करें ताकि इसकी तरफ, यह सुनिश्चित करना आसान हो जाएगा कि यह लगातार पानी में है। तरल को अधिक धीरे-धीरे वाष्पित करने के लिए, ढक्कन के साथ खाना पकाने के कंटेनर को कसकर बंद कर दें।

कांच के जार में

अगर कंडेंस्ड मिल्क घर पर पकाया गया था या टिन के डिब्बे में नहीं खरीदा गया था, तो आप इसे कांच के जार में पका सकते हैं। इस प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:

1. बर्तन के तल पर एक सुरक्षात्मक चटाई रखें।
2. इसके ऊपर कंडेंस्ड मिल्क का जार रखें, इसे ढक्कन से ढक दें, लेकिन ढीला।
3. कंटेनर को साफ पानी से भरें ताकि तरल स्तर गाढ़ा दूध के स्तर से थोड़ा अधिक हो।
4. धीमी आग चालू करें।
5. उत्पाद को 3 से 4 घंटे तक उबालें।

कांच के जार में खाना पकाने का लाभ यह है कि खाना पकाने के दौरान, आप देख सकते हैं कि इसका रंग और स्थिरता कैसे बदलती है। इससे आप अपने स्वाद के अनुरूप मिठाई तैयार कर सकेंगे।

ध्यान!

पके हुए पकवान को पानी से निकाले बिना उसे ठंडा करना आवश्यक है। अन्यथा, तापमान अंतर से कांच फट सकता है, जिससे संघनित दूध की अनुपयुक्तता हो जाएगी। शीतलन अवधि 1 से 1.5 घंटे तक है।

कोई बैंक नहीं

कंडेंस्ड मिल्क को जार में उबालना हमेशा संभव नहीं होता है, उदाहरण के लिए, अगर इसे नियमित पैकेज में खरीदा जाता है या घर पर पकाया जाता है। आप इसे नियमित एल्युमिनियम के बर्तन या कच्चा लोहा पैन में पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर में कैंडीड दूध डालें, मध्यम आँच पर रखें और उबाल लें। उसी समय, एक लकड़ी के रंग के साथ लगातार हिलाओ ताकि सामग्री दीवारों और व्यंजनों के नीचे से चिपके नहीं। तब तक पकाएं जब तक कि गाढ़ा दूध वांछित रंग और स्थिरता प्राप्त न कर ले।

पानी के स्नान पर

लगातार तैयारी की निगरानी करना और पकवान को हिलाना एक कठिन काम है। यदि आप इसे पानी के स्नान में पकाते हैं तो आप इसे सरल बना सकते हैं। दूध को एक प्याले में डालें और प्याले को वायर रैक या कोलंडर पर रख दें। पानी के बर्तन पर तार की रैक या कोलंडर रखें और आग लगा दें। जब तरल उबलने लगे, तो गर्म भाप के प्रभाव में गाढ़ा दूध पकना शुरू हो जाएगा। केवल एक ही चीज समय पर तरल जोड़ना है।

गाढ़ा दूध उबालने की प्रक्रिया सरल है। बर्तन या कड़ाही में पकाते समय, कुकवेयर को नुकसान पहुँचाने से बचाने के लिए लगातार हिलाएँ। पकाने के बाद गाढ़ा दूध मात्रा में बढ़ जाता है और यह जार में "कड़ा हुआ" हो जाता है, इसलिए मीठा द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही व्यंजन खोलें। अनुभवी शेफ खाना पकाने के दो और उपयोगी सुझावों पर प्रकाश डालते हैं।

ऐसा क्या करें कि बैंक फट न जाए

एक टिन फट नहीं सकता है, और एक गिलास केवल तभी फट सकता है जब इसे पूरे क्षेत्र में समान रूप से गर्म किया जाए। तरल की थोड़ी मात्रा को भी उबलने न दें। खाना पकाने के दौरान, सुनिश्चित करें कि आप पैन में गर्म पानी डालेंगे। कंडेंस्ड मिल्क को आग पर डालने से पहले, बर्तन की शुद्धता की जांच कर लें।

एक बार में ढेर सारा कंडेंस्ड मिल्क कैसे पकाएं

कंडेंस्ड मिल्क को पकाना लंबा और थका देने वाला होता है, इसलिए इसे एक ही समय पर ज्यादा मात्रा में पकाएं ताकि मीठी मिठाई ज्यादा देर तक टिके रहे. खाना पकाने के लिए एक विस्तृत पैन का उपयोग करें, यह एक साथ कई डिब्बे फिट करेगा। लेकिन, पहले कंटेनर के तल पर एक सिलिकॉन मैट रखें ताकि वे एक-दूसरे पर लुढ़कें नहीं।

आखिरकार

उबला हुआ गाढ़ा दूध एक जीत-जीत वाली मिठाई है, जो स्वतंत्र उपभोग के लिए उपयुक्त है, पेनकेक्स या ब्रेड पर फैलकर, केक या केक के लिए शॉर्टकेक से एक परत बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। स्टोर से खरीदा गया उत्पाद हमेशा अच्छी गुणवत्ता और स्वाद का नहीं होता है। घर पर सुगंधित कारमेल डिश को सही तरीके से तैयार करें ताकि परिणाम उम्मीदों पर खरा उतरे।

घर पर "असली" गाढ़ा दूध कैसे बनाया जाए और क्या यह "गड़बड़" करने लायक है?संक्षेप में, घर पर बने दूध को संघनित करना उचित होगा, क्योंकि संघनित दूध का मिथ्याकरण वनस्पति दूध वसा के स्थान पर बहुत आम है। और असली गाढ़े दूध को नकली से कैसे अलग किया जाए, घर पर गाढ़ा दूध कैसे बनाया जाए और तैयार दूध को कैसे पकाया जाए, यह संक्षेप में काम नहीं करेगा।

संघनित दूध का आविष्कार किसने किया और यह किस प्रकार का उत्पाद है

1810 में, फ्रांसीसी एन। एपर्ट ने दूध को संघनित करने का विचार प्रस्तावित किया। संघनित दूध चीनी के अतिरिक्त पानी के कुछ भाग को वाष्पित करके प्राप्त किया जाता है। इसी समय, तैयार उत्पाद में पोषक तत्वों की एकाग्रता बढ़ जाती है। शुष्क पदार्थ (बिना चीनी) कच्चे, पूरे दूध से दुगना हो जाता है।

मीठा गाढ़ा दूध में शामिल हैं:

• 56% कार्बोहाइड्रेट,
• 43.5% सुक्रोज;
• 26% से अधिक नमी नहीं,
• 28.5% ठोस,
• 9% तक वसा,
• 8.1% प्रोटीन,
• विटामिन ए1, बी1, बी2, बी12, सी, पीपी।

गाढ़ा दूध कैलोरी:

• 323 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

याद रखना महत्वपूर्ण:

• गाढ़ा दूध केवल इसलिए उपयोगी होता है क्योंकि इसमें दूध होता है, जिसमें कई विटामिन होते हैं जो संघनित होने पर बहुत कम नष्ट होते हैं।
• चूंकि गाढ़े दूध में बहुत अधिक चीनी होती है, आप इसे बहुत ही मामूली रूप से 25-50 ग्राम प्रति दिन उपयोग कर सकते हैं, इतनी मात्रा में केवल आपको लाभ होगा।

घर पर कंडेंस्ड मिल्क बनाने की 7 रेसिपी

सफलता की कुंजी उच्च गुणवत्ता वाला दूध है। इसलिए, घर पर गाढ़ा दूध तैयार करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बाजार से ताजा, संपूर्ण और अशुद्धियों के बिना कच्चा माल खरीदा जाए।

एक बार फिर, दूध होना चाहिए:

• पूरे,
• उच्च फैट,
• ताजा होना चाहिए
• बिना किसी एडिटिव्स के।

टिप्पणी:
दुर्भाग्य से, ऐसा होता है कि गृहिणियां बाजारों में दूध में विभिन्न सामग्री मिलाती हैं जो दूध को खट्टा होने से रोकती हैं, और अलग होने के बाद इसे पानी या स्किम दूध के साथ मिलाती हैं।

1. स्वादिष्ट गाढ़ा दूध बनाने की विधि

अगर आप इस रेसिपी के अनुसार कंडेंस्ड मिल्क पकाते हैं, तो आपको इसे स्टोर से नहीं चाहिए।

घर का बना ताज़ा बना हुआ गाढ़ा दूध

घर का बना गाढ़ा दूध तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• 1 लीटर क्रीम (25-30%);
• 1.2 किलो चीनी;
• 0.4 किलो पाउडर दूध;
• 0.2 किलो पाउडर दूध शिशु आहार (0.2 किलो पाउडर दूध से बदला जा सकता है);
• वैनिलिन वैकल्पिक (लेकिन इसके बिना भी, गाढ़ा दूध बेहद स्वादिष्ट होता है)।

ऐसे करें तैयारी:

1. चीनी में थोड़ा पानी डालें। एक सजातीय तरल मिश्रण तक उच्च गर्मी पर गरम करें (उबालें नहीं, इस स्तर पर सभी चीनी भंग नहीं होनी चाहिए)।
2. इसके बाद, कंडेंस्ड मिल्क को स्टीम बाथ में पकाना चाहिए ताकि वह जले नहीं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन लें, उसमें क्रीम डालें, पहले से गर्म पानी में चीनी डालें, हिलाते रहें।
3. फिर बेबी फ़ूड, मिल्क पाउडर डालें और स्टीम बाथ में गर्म होने के लिए सेट करें।
4. पहले 15 मिनट के लिए पाउडर दूध की गांठ को कम करने के लिए हिलाएं (आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं), फिर हर 10 मिनट में 5 मिनट के लिए हिलाएं।
5. वेनिला जोड़ें और वांछित मोटाई तक उबाल लें।

खाना पकाने का समय 1 घंटा, संभवतः अधिक।

2. आसान पकाने की विधि 1

0.5 लीटर गाढ़ा दूध तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री:

• दूध - (अधिमानतः घर का बना) 0.25 लीटर;
• सूखा दूध - 1.5 कप;
• चीनी 1.5 कप।

ऐसे करें तैयारी:

1. एक सॉस पैन में दूध डालें और एक सजातीय, गांठ रहित द्रव्यमान प्राप्त होने तक, हिलाते हुए, दूध पाउडर डालें (आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)।
2. चीनी डालो और पानी के स्नान में गरम करने के लिए सेट करें।
3. 1 घंटे के लिए पानी के स्नान में पकाएं, गाढ़ा होने तक बार-बार हिलाएं।

सब कुछ, गाढ़ा दूध तैयार है।

3. आसान पकाने की विधि 2

बिना समय लेने वाले वाष्पीकरण के उपयोग के बिना गाढ़ा दूध बनाने की विधि।

1 लीटर गाढ़ा दूध बनाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• सूखा दूध या सूखी क्रीम - 4 बड़े चम्मच। (200 मिलीलीटर प्रत्येक);
• चीनी - 2 बड़े चम्मच ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• पानी या दूध - 1 बड़ा चम्मच।

ऐसे करें तैयारी:

• पानी या दूध को उबाल लें (आप दूध से अपनी उंगलियां चाटेंगे), मक्खन, चीनी डालें और मिश्रण को ब्लेंडर, मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें।
• चलाते हुए धीरे-धीरे सूखा दूध डालें।
• जब दूध-चीनी द्रव्यमान में कोई गांठ न रह जाए, तो धड़कना बंद कर दें।
• दूध के गाढ़ा होने तक पानी के स्नान में पकाते रहें।
• जब दूध ठंडा हो जाए तो आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं, फ्रिज के बाद यह ज्यादा गाढ़ा हो जाएगा।

4. क्लासिक घर का बना नुस्खा

हमारी दादी-नानी द्वारा इस्तेमाल की जाने वाली क्लासिक रेसिपी के अनुसार घर पर कंडेंस्ड मिल्क बनाना मुश्किल नहीं है।

इसके लिए हमें चाहिए:

• उच्च वसा वाला दूध - 1 लीटर;
• चीनी - 0.5 किग्रा।

खाना बनाना:

1. चीनी को दूध में घोलना चाहिए, और फिर कंटेनर को एक छोटी आग पर रख दें और 2-3 घंटे तक पकाएं, जब तक कि दूध गाढ़ा न हो जाए (बूंद फैल न जाए)।

• खाना पकाने के समय को कम करने के लिए गर्मी न बढ़ाएं - दूध जल सकता है।
• यदि आप चीनी की मात्रा 0.7 किग्रा तक बढ़ा दें तो दूध तेजी से गाढ़ा होगा, लेकिन यह ज्यादा मीठा होगा (हर कोई इसे पसंद नहीं करेगा)।

घर का बना गाढ़ा दूध शुद्ध दूधिया नहीं होता है और इसमें कम विटामिन होते हैं क्योंकि इसे कारखाने से अधिक तापमान पर पकाया जाता है, लेकिन इसका स्वाद स्टोर-खरीदे गए से बेहतर होगा और इसमें वनस्पति वसा नहीं होने की गारंटी है।

5. संशोधित क्लासिक नुस्खा

नुस्खा पिछले एक के समान है, लेकिन खाना पकाने का तरीका कुछ अलग है।

हमें आवश्यकता होगी:

• उच्च वसा वाला दूध - 1 लीटर;
• चीनी - 0.3-0.5 किग्रा।

खाना बनाना:

1. एक बर्तन में दूध डालकर धीमी आग पर रख दें। इसे किसी भारी तले के बर्तन में पकाना सबसे अच्छा है। 1-1.5 घंटे के भीतर, हम दूध से पानी को लगातार हिलाते हुए वाष्पित करते हैं, फिर चीनी डालते हैं और एक और 1 घंटे के लिए पकाते हैं, लगातार चलाते हुए।

0.3 किलो चीनी और एक लीटर दूध से 450 ग्राम गाढ़ा दूध निकलता है, और इसका स्वाद ऐसा होता है जैसे यह किसी दुकान से आता है।

6. एयर ग्रिल में गाढ़ा दूध

सामग्री:

• वसा, पूरा दूध;
• चीनी।

ऐसे करें तैयारी:

चीनी और दूध को 2:1 के अनुपात में लें। एक ढके हुए ढक्कन के साथ एक मनमाना सॉस पैन में उच्चतम गति और तापमान पर शुरुआती 30 मिनट के लिए पकाएं, फिर औसत गति और 205 डिग्री के तापमान पर और 1-1.5 घंटे के लिए पकाएं।

7. ब्रेड मशीन में गाढ़ा दूध

सामग्री:

• दूध - 1 लीटर (पूरा होना चाहिए, मास्टर का);
• चीनी - 0.35 किलो;
• वैनिलिन - 1 पाउच (वैकल्पिक)।

ऐसे करें तैयारी:

1. एक अलग सॉस पैन में दूध को स्टोव पर उबाल लें और इसे ब्रेड मशीन में सेट बेकिंग डिश में डालें।
2. चीनी और वेनिला जोड़ें।
3. हम जैम-जैम मोड को कई बार चालू करते हैं जब तक कि दूध गाढ़ा न हो जाए।

तैयार कंडेंस्ड मिल्क पकाने के 3 तरीके

यदि आपने हमारे किसी व्यंजन के अनुसार गाढ़ा दूध बनाया है, या यदि आपके पास स्टोर से खरीदे गए कुछ डिब्बे हैं, तो आप इसे कैंडी जैसे टॉफ़ी स्वाद के लिए बना सकते हैं। उबला हुआ गाढ़ा दूध अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होता है, और इसे कन्फेक्शनरी में एक घटक के रूप में भी शामिल किया जाता है, उदाहरण के लिए, घर के बने केक में।

गाढ़ा दूध पकाना मुश्किल नहीं है, लेकिन कुछ सूक्ष्मताएं हैं जिनका पालन करने की आवश्यकता है।

• एक स्टोर में गाढ़ा दूध खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि यह वनस्पति वसा के बिना बनाया गया है;
• अगर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी उबलता है, तो थोड़ी मात्रा में अलग से गरम करें और जोड़ें;
• जब तक पानी पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, तब तक जार को बाहर निकालने और खोलने की सख्त अनुमति नहीं है, ताकि जार से गर्म गाढ़ा दूध निकलने से बचा जा सके (आप जल सकते हैं)।

असली कंडेंस्ड मिल्क को नकली से कैसे अलग करें

वीडियो: असली गाढ़े दूध को नकली से कैसे अलग करें

पहले, निर्माताओं ने 20% तक वसा को बदल दिया था, और वर्तमान में, वनस्पति वसा की मात्रा 100% तक पहुंच सकती है, लेकिन लेबल पर, शिलालेख "गाढ़ा दूध" अभी भी उसी स्थान पर दिखाई देगा, हालांकि यह उत्पाद पहले से ही होना चाहिए "दूध - सब्जी" कहा जा सकता है।

दुर्भाग्य से, अब "गाढ़ा दूध" नाम से जो बेचा जाता है वह किसी भी GOST से नहीं मिलता है। इसलिए घर में चूल्हे के पास दो घंटे बैठे रहना, दूध से पानी वाष्पित करना किसी भी तरह से इतना बुरा विचार नहीं है।

1. कंडेंस्ड मिल्क को लोहे के कैन में कैसे पकाएं?

ऐसे पकाएं:

1. कंडेंस्ड मिल्क के साथ लोहे के कैन को 3 लीटर पानी के बर्तन में कम करें (इसे अपनी तरफ रखना बेहतर है)।
2. पानी उबालने के बाद, आँच को सबसे कम उबाल लें और डेढ़ से दो घंटे तक पकाएँ, यह सुनिश्चित कर लें कि पानी हमेशा जार को पूरी तरह से ढक दे।
3. आँच बंद कर दें और कन्डेन्स्ड मिल्क के जार को निकाले बिना पैन में पानी के ठंडा होने का इंतज़ार करें।

महत्वपूर्ण:
यदि आप चूक जाते हैं और पानी उबल जाता है, तो जार सभी आगामी अप्रिय परिणामों के साथ फट सकता है।

हालाँकि यह विधि बहुत सरल है, फिर भी हम इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करते हैं क्योंकि:

• जार में पकाते समय ऑक्साइड बनते हैं, जो कंडेंस्ड मिल्क में गिरते हैं।
• गर्म होने पर, कैन की टिन कोटिंग नष्ट हो जाती है और धातु से हानिकारक पदार्थ उत्पाद में प्रवेश कर सकते हैं।
• बिना स्वास्थ्य परिणामों के गाढ़ा दूध पकाने के लिए, आपको इसे एक धातु के डिब्बे से एक गिलास में डालना होगा और इसे नीचे वर्णित तरीके से पकाना होगा।

2. घर का बना गाढ़ा दूध कैसे बनाएं या बॉटलिंग के लिए खरीदा जाए

खाना पकाने की यह विधि आपके और आपकी रसोई के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है, और आप इस तरह से किसी भी मात्रा में गाढ़ा दूध पका सकते हैं और जरूरी नहीं कि यह लोहे की मात्रा का गुणक हो।

ऐसे पकाएं:

1. कंडेंस्ड मिल्क को कांच के जार में डालें, इसे एक बड़े जार के ढक्कन से ढक दें ताकि अतिरिक्त नमी न निकले, लेकिन कसकर बंद न करें ताकि पकाने के दौरान जार फट न जाए।
2. जार को स्टरलाइज़िंग जार के लिए नीचे की तरफ जाली लगाने के बाद, एक सॉस पैन में जार रखें, और पानी डालें ताकि यह दूध के स्तर से अधिक हो।
3. पानी में उबाल आने दें और आँच को धीमी कर दें। उबाल आने पर इसमें गर्म पानी डालें।
4. कंडेंस्ड मिल्क को वांछित डिग्री तक 2 घंटे या उससे अधिक समय तक उबालें। दूध के रंग से तत्परता की जाँच की जा सकती है। खाना पकाने के दो घंटे बाद, रंग बेज हो जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण सलाह:
संघनित दूध को पकने के अंत तक न चलाएं, यह फट सकता है।

3. माइक्रोवेव में कंडेंस्ड मिल्क कैसे पकाएं

आप कंडेंस्ड मिल्क को माइक्रोवेव में पकाने की कोशिश कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कंडेंस्ड मिल्क को एक बाउल में डालें, माइक्रोवेव में डालें और माइक्रोवेव को मीडियम पावर पर सेट करें। हर 2 मिनट में हिलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएं।

एक लेख का पाठ खेलते समय 7 रेसिपी घर पर कंडेंस्ड मिल्क कैसे बनाये और रेडीमेड कैसे बनाये, संपूर्ण या आंशिक रूप से, साइट साइट के लिए एक सक्रिय लिंक आवश्यक है।

आज स्टोर की अलमारियां तरह-तरह की मिठाइयों से भरी पड़ी हैं, लेकिन पहले ऐसा नहीं था। बीसवीं सदी के अंत में - इक्कीसवीं सदी की शुरुआत में, रूस के निवासियों ने अपने दम पर कई व्यंजन बनाए। यह गाढ़ा दूध था, जिसे न केवल बच्चे, बल्कि वयस्क भी प्यार करते हैं।

गाढ़ा दूध कैसे पकाएं

उबला हुआ गाढ़ा दूध विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है: स्टोव पर, धीमी कुकर में और यहाँ तक कि माइक्रोवेव में भी। इनमें से प्रत्येक विधि आपको वांछित स्थिरता की एक स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त करने की अनुमति देती है, लेकिन इसके लिए अलग-अलग समय की लागत की आवश्यकता होती है। सभी व्यंजनों को समीक्षा में प्रस्तुत किया जाएगा, लेकिन अभी के लिए, जार विस्फोट से बचने और वांछित उत्पाद प्राप्त करने के लिए गाढ़ा दूध कैसे पकाने के लिए बुनियादी नियम:

1. स्टोव पर खाना बनाते समय, आपको लगातार यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि नाजुकता वाला कंटेनर पूरी तरह से पानी में डूबा हुआ है (तब यह फट नहीं जाएगा)।
2. जब समय समाप्त हो जाए, तो तुरंत कंटेनर को पानी से न निकालें, इसके विपरीत, तरल में रहते हुए इसे ठंडा होने दें।
3. यदि खाना पकाने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग किया जा रहा है, तो आपको खाना पकाने के दौरान कंटेनर को नुकसान से बचाने के लिए मोटी दीवारों वाले व्यंजन तैयार करने होंगे।
4. मिठाई का घनत्व और रंग खाना पकाने के समय पर निर्भर करता है (एक भूरी और मोटी मिठाई तीन घंटे में और 60 मिनट में एक पीली और तरल मिठाई निकल जाएगी)।
5. एक कारमेल छाया में पकाने के लिए, केवल स्वादिष्टता, जिसमें दूध और चीनी शामिल है, निकलेगा (अन्य योजक वांछित परिणाम नहीं देंगे)।

कंडेंस्ड मिल्क को जार में कितना पकाना है

विनम्रता के बाहरी संकेतक सीधे खाना पकाने में लगने वाले समय से संबंधित होते हैं (केवल एक प्रेशर कुकर एक त्वरित परिणाम दे सकता है)। उबले हुए गाढ़े दूध को चिपचिपा कैसे बनाएं? आपको तीन घंटे बिताने होंगे, क्योंकि इतने में ही मिठाई बनानी चाहिए। एक तरल स्थिरता प्राप्त करने के लिए, माइक्रोवेव टाइमर 60-100 मिनट के लिए सेट किया जाता है, जिसके दौरान घर पर उबला हुआ गाढ़ा दूध प्राप्त होता है।

कंडेंस्ड मिल्क को स्टोव पर जार में कैसे पकाएं?

आग पर उबला हुआ गाढ़ा दूध बनाने की विधि सरल है। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• एक टिन में गाढ़ा दूध, बिना योजक के - 1 पीसी ।;
• पानी - मात्रा खाना पकाने के समय पर निर्भर करती है।

पूर्वाभ्यास:

1. सही उत्पाद खरीदें (रचना की जांच करें)।
2. जार को लोहे की कड़ाही में रखें।
3. टैंक को पानी से भरें (टिन को पूरी तरह छिपा दें)।
4. बर्तन को खुली आग पर रख दें।
5. पानी के उबलने तक प्रतीक्षा करें और टाइमर चालू करें, उबालना जारी रखें (मिठाई को 1-3 घंटे तक पकाना चाहिए)।
6. समय-समय पर उबला हुआ पानी डालें ताकि जार फट न जाए।
7. समय बीत जाने के बाद, आग बंद कर दें, मिठाई को ठंडा होने दें और तरल में गाढ़ा होने दें।

एक धीमी कुकर में उबला हुआ गाढ़ा दूध

धीमी कुकर में गाढ़ा दूध कैसे पकाने का एक और नुस्खा। इसका उपयोग करने के लिए, आपको परिरक्षकों के बिना गाढ़ा दूध खरीदना होगा। पूर्वाभ्यास:

1. टिन के कंटेनर को मल्टी-कुकर पैन में रखें और पानी से भरें।
2. "बुझाने" मोड चालू करें और पकाने के लिए छोड़ दें।
3. डिवाइस के कटोरे में गाढ़ा होने के लिए छोड़ दें, फिर जार को बाहर निकालें और आनंद लें।

अब सुपरमार्केट में आप लगभग सब कुछ पा सकते हैं, जिसमें तैयार गाढ़ा दूध भी शामिल है। और दुर्भाग्य से, खरीदे गए कंडेंस्ड मिल्क का स्वाद घर पर पकाए गए दूध के समान ही होता है। कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि घर का बना हमेशा बेहतर होता है! आप घर पर कंडेंस्ड मिल्क बनाकर इसे फिर से सत्यापित कर सकते हैं। हमारी वेबसाइट आज आपको बताएगी कि कंडेंस्ड मिल्क खुद कैसे बनाया जाता है। सरल, लेकिन साथ ही आपके लिए सबसे अच्छा घर का बना गाढ़ा दूध बनाने की विधि!

गाढ़ा दूध कैसे पकाएं - एक पारंपरिक नुस्खा

सबसे पहले और सबसे आसान कंडेंस्ड मिल्क रेसिपी में कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है। हालाँकि, इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया गाढ़ा दूध एक अच्छा मलाईदार रंग होगा, ठंडा होने पर काफी गाढ़ा हो जाएगा, और बहुत स्वादिष्ट लगेगा! इसलिए, यदि आप अभी भी कंडेंस्ड मिल्क बनाना नहीं जानते हैं और यह आपका पहला प्रयास है, तो यह रेसिपी एकदम सही है।

सामग्री

• ताजा दूध - 1 लीटर (वसा सामग्री का उच्च प्रतिशत);
• चीनी - 500 जीआर ।;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच

खाना बनाना

खाना पकाने के लिए, एक मोटी तली वाली कड़ाही लेना बेहतर होता है। इसमें दूध डालें, चीनी डालें और तब तक चलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। दूध को मध्यम आंच पर उबाल लें।

दूध को कभी-कभी तब तक हिलाएं जब तक कि वह अपनी मूल मात्रा का दो-तिहाई खो न जाए और एक अच्छा मलाईदार रंग न हो जाए। जैसे ही यह मलाईदार हो जाता है और मात्रा कम हो जाती है, दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा, यह दर्शाता है कि यह तैयार है।

गाढ़ा दूध पकाने के अंतिम मिनटों में, वेनिला चीनी डालें, जब यह घुल जाए, तो एक और 15 सेकंड प्रतीक्षा करें और स्टोव बंद कर दें। हमारा गाढ़ा दूध तैयार है!

ताजा उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क ज्यादा गाढ़ा और कड़ा नहीं होगा, लेकिन ठंडा होने पर यह बदल जाएगा।

गाढ़ा दूध कैसे पकाएं - दूसरा नुस्खा

घर पर गाढ़ा दूध बनाने की पहली रेसिपी से, दूसरी न केवल एक और सामग्री की उपस्थिति में, बल्कि पकाने की विधि में भी भिन्न होती है। इस मामले में, संघनित दूध को "स्नान" में उबाला जाता है, अर्थात एक बड़े बर्तन में पानी डाला जाता है, और उसमें एक छोटा बर्तन रखा जाता है, जिसमें गाढ़ा दूध उबाला जाता है।

सामग्री

• ताजा दूध - 250 मिली;
• सूखा दूध - 1.5 कप;
• चीनी - 1.5 कप;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच।

खाना बनाना

हम दो बर्तन (छोटे और बड़े) का चयन करते हैं ताकि एक दूसरे में फिट हो जाए और उनके बीच पानी डालने के लिए अभी भी जगह हो। एक बड़े बर्तन में थोड़ा पानी डालकर गैस पर रख दें।

एक छोटे सॉस पैन में, गर्म ताजा दूध, दूध पाउडर, चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं।

हम एक बड़े पैन में एक छोटा पैन रखते हैं, पैन के बीच की जगह को पानी से भरते हैं (बहुत ऊपर तक नहीं, ताकि उबालने के दौरान पानी न भागे)।

जब पानी में उबाल आ जाए तो आंच को थोड़ा कम कर दें और दूध को बीच-बीच में लगभग एक घंटे तक चलाते हुए पकाएं. जब दूध गाढ़ा हो जाए तो कंडेंस्ड मिल्क बनकर तैयार है. हमारे पास आधा लीटर स्वादिष्ट गाढ़ा दूध है।

गाढ़ा दूध कैसे पकाने के लिए - मक्खन के साथ एक नुस्खा

मक्खन के साथ गाढ़ा दूध का नुस्खा न केवल एक नए घटक में, बल्कि पूरी तरह से अलग खाना पकाने की विधि में भी पिछले सभी से भिन्न होता है। इस नुस्खा के अनुसार गाढ़ा दूध पकाने के लिए, आपको कम से कम समय चाहिए, लेकिन खाना पकाने के अलावा, आपको इसे लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ना होगा। अधिक विवरण नीचे।

सामग्री

• दूध - 375 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 0.5 किलो;
• मक्खन - 40 ग्राम।

खाना बनाना

एक सॉस पैन में दूध डालें, मक्खन और पिसी चीनी डालें। हिलाओ, स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ।

उबलने के बाद, आँच को मध्यम कर दें और लगातार हिलाते हुए और 10 मिनट तक पकाएँ।

जब ये 10 मिनट हो जाएं, तो गैस बंद कर दें और कंडेंस्ड मिल्क को एक जार में डालें।

हम जार के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं, जिसके बाद हम इसे गाढ़ा होने के लिए रात भर फ्रिज में रख देते हैं। सुबह हम फ्रिज खोलते हैं, आपका कंडेंस्ड मिल्क तैयार है!

चॉकलेट गाढ़ा दूध कैसे पकाने के लिए - कोको के साथ एक नुस्खा

घर पर, आप न केवल साधारण गाढ़ा दूध, बल्कि चॉकलेट भी बना सकते हैं। उसी समय, तैयारी लगभग सामान्य नुस्खा से अलग नहीं होगी, हमें बस एक निश्चित चरण में कोको जोड़ने की जरूरत है। तो, आइए जानें कि चॉकलेट कंडेंस्ड मिल्क कैसे पकाएं।

सामग्री

• ताजा दूध - 1 एल। (वसा सामग्री का उच्च प्रतिशत);
• चीनी - 0.5 किलो;
• कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल (अच्छी गुणवत्ता)

खाना बनाना

एक भारी तले की कड़ाही में चीनी डालकर दूध में डालें। चीनी के पूरी तरह घुलने और दूध में उबाल आने तक इसे लगातार चलाते रहें। धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाते रहें। इस बीच, लगातार चलाते रहें।

जब हमारा गाढ़ा दूध अंत में गाढ़ा हो जाए और क्रीमी हो जाए, तो आपको एक छलनी के माध्यम से कोको पाउडर डालना होगा और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाना होगा।

हम अपने चॉकलेट कंडेंस्ड मिल्क को उबालने के लिए कुछ और मिनट देते हैं और स्टोव बंद कर देते हैं। कंडेंस्ड मिल्क को ठंडा होने दें।

• अब आप न केवल गाढ़ा दूध पकाना जानते हैं, बल्कि यह भी जानते हैं कि इसे विभिन्न व्यंजनों के अनुसार कैसे पकाना है, यहां तक ​​कि चॉकलेट वाले भी। लेकिन मैं कुछ और टिप्स देना चाहता हूं जो आपको कंडेंस्ड मिल्क को सफलतापूर्वक पकाने में मदद करेंगे। इसलिए बेहतर होगा कि आप इन टिप्स को याद रखें।
• गाढ़ा दूध उबालने के लिए, एक मोटी तली और ऊंची दीवारों के साथ एक पैन का उपयोग करना बेहतर होता है, इसलिए आपको इसके ऊपर लगातार खड़े होने की ज़रूरत नहीं है, डर है कि यह "भाग जाएगा"।
• गाढ़ा दूध पक जाने के बाद, इसे ठंडा होने देना चाहिए। तो यह गाढ़ा और अधिक चिपचिपा हो जाएगा।
• आदर्श रूप से, केवल ताजा घर का बना दूध का उपयोग करें, और यदि स्टोर से खरीदा जाता है, तो उच्च वसा सामग्री और एक अच्छे निर्माता के साथ।

लोकप्रिय व्यंजन

घर पर पका हुआ कोई भी खाना हमेशा स्टोर से खरीदे जाने से ज्यादा स्वादिष्ट होता है, चाहे वह मिठाई हो या अन्य व्यंजन। डू-इट-खुद कंडेंस्ड मिल्क भी सुपरमार्केट से मिलते-जुलते किसी भी उत्पाद को ऑड्स देगा। आज हम आपको बताएंगे कि घर पर बिना जार के कंडेंस्ड मिल्क कैसे पकाएं। पहले नुस्खा में, हम एक नियमित सॉस पैन में खरोंच से उबला हुआ गाढ़ा दूध बनाएंगे, और दूसरे संस्करण में, उबला हुआ गाढ़ा दूध बनाने की विधि प्रदान की जाएगी।

एक स्टोर में गाढ़ा दूध चुनते समय, आप सामग्री और निर्माताओं की तुलना करते हुए, डिब्बे की सामग्री की संरचना का अध्ययन करने में बहुत समय बिता सकते हैं। आखिरकार, मैं एक प्राकृतिक उत्पाद खरीदना चाहता हूं। लेकिन इन उत्पादों की प्रचुरता के बीच भी, वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद ढूंढना काफी समस्याग्रस्त है। इसलिए हमारा सुझाव है कि आप कंडेंस्ड मिल्क को दूध और चीनी से खुद पकाएं।

सामग्री

• एक लीटर फुल-फैट दूध (अधिमानतः घर का बना)
• चीनी - 1 किलो

खाना बनाना

थोड़ा गर्म दूध एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक फेंटें। अब हम धीमी गैस पर तरल को उबालने के लिए सेट करते हैं, लगातार व्हिस्क से हिलाना नहीं भूलते। खाना पकाने में एक घंटे से थोड़ा अधिक समय लग सकता है, अधिकतम डेढ़ घंटे। चिपचिपा होने तक पकाएं।
आप पानी के स्नान में गाढ़ा दूध बना सकते हैं।

एक बड़ा बर्तन और एक छोटा बर्तन लें। पहले में हम पानी डालते हैं, दूसरे में हम अपनी विनम्रता के लिए सामग्री डालते हैं। पानी में उबाल आने पर पैन को ऊपर से दूध के मिश्रण के साथ डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं। यह विधि सुविधाजनक है क्योंकि आपको हर समय स्टोव पर खड़े होने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन केवल कभी-कभी पैन की सामग्री को हिलाएं।

अगर आपने कंडेंस्ड मिल्क को लोहे के जार में नहीं, बल्कि वजन के हिसाब से खरीदा है और उसमें से "उबला हुआ दूध" बनाना चाहते हैं, लेकिन नहीं जानते कि कैसे, तो हम आपको बताएंगे कि कंडेंस्ड मिल्क बिना जार के कैसे बनाया जाता है।

1. एक एल्युमिनियम कप में गाढ़ा दूध डालें (एनामेल्ड नहीं, नहीं तो यह जल जाएगा)।
2. हम मध्यम गैस पर डालते हैं और लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए पकाते हैं।
3. जब सामग्री अधिक गाढ़ा होने लगे, तो आँच को कम से कम कर दें। अब आपको लगातार चलाते रहना है.

खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप उत्पाद को किस रंग और स्वाद के लिए प्राप्त करना चाहते हैं। आप जितनी देर पकाते हैं - गाढ़ा दूध गहरा और गाढ़ा हो जाता है।

यदि माइक्रोवेव है, तो आप उसमें "वरेनका" बना सकते हैं। कन्डेन्स्ड मिल्क को एक कप में डालें और 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें, पावर को मीडियम कर दें। हर दो मिनट में कप निकालें और सामग्री को हिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ी देर और पका सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बिना कैन के गाढ़ा दूध पकाना बहुत सरल है। हमें उम्मीद है कि हमारे सुझाव आपके लिए उपयोगी होंगे! अपने भोजन का आनंद लें!

ओवन में गाढ़ा दूध

आप कंडेंस्ड मिल्क को बिना जार के ओवन में या सीधे स्टोव पर पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, गाढ़ा दूध एक ग्लास कंटेनर में डाला जाना चाहिए, और कंटेनर को गर्मी प्रतिरोधी ग्लास बेकिंग शीट पर रखा जाता है। आपको इसमें पानी मिलाना है, पानी का स्तर जार के किनारों तक पहुंचना चाहिए।

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आज, दुकानों की अलमारियों पर "उबला हुआ गाढ़ा दूध" नामक आपकी पसंदीदा विनम्रता की पर्याप्त मात्रा है। हालांकि, उत्पाद का स्वाद कभी-कभी बहुत निराशाजनक होता है। और इसे स्वयं पकाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि एक जार में गाढ़ा दूध कितना पकाना है और वांछित रंग और स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसे सही तरीके से कैसे करना है। केक, क्रीम, चीज़केक, विभिन्न डेसर्ट के लिए और सिर्फ सैंडविच के लिए उचित रूप से तैयार किए गए व्यंजनों का उपयोग किया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए गाढ़ा दूध कैसे चुनें

यह कोई रहस्य नहीं है कि निर्माता अक्सर गाढ़ा दूध के लिए मूल नुस्खा बदलते हैं। इसलिए, उबले हुए उत्पाद का स्वाद मूल की संरचना पर निर्भर करता है। गाढ़ा दूध चुनते समय, आपको निम्नलिखित बातों पर विचार करने की आवश्यकता है:

1. 1. सबसे सस्ता विकल्प आमतौर पर शराब बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। सस्ते गाढ़े दूध में ऐसे तत्व हो सकते हैं जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हों।

• सब्जी सामग्री युक्त गाढ़ा दूध वांछित स्थिरता तक उबाल नहीं पाएगा, और स्वाद वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देगा।

• टिन बिना डेंट या चिप्स के बरकरार रहना चाहिए।

• जार के ढक्कन पर मार्किंग उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में बताएगी। एम अक्षर के बाद अंकन पर चार अंक दर्शाए गए हैं। पहले दो निर्माता की रिपोर्ट करते हैं। यदि तीसरा और चौथा 7 और 6 है, तो ऐसे उत्पाद में अवांछित योजक नहीं होते हैं।

• एक प्राकृतिक उत्पाद का शेल्फ जीवन 1 वर्ष से अधिक नहीं होता है।

• गोस्ट मानकों के अनुसार उत्पादित गाढ़ा दूध तकनीकी विशिष्टताओं के अनुसार उत्पादित दूध से बेहतर है।

एक नोट पर! संघनित दूध विभिन्न वसा सामग्री में आता है। यह खाना पकाने के समय पर निर्भर करेगा। यदि आपने 8% दूध खरीदा है, तो आपको इसे लगभग दो घंटे के लिए सॉस पैन में उबालना होगा। यदि वसा की मात्रा 8.5% है, तो खाना पकाने का समय 3 घंटे है।

गाढ़ा दूध कैसे पकाएं

गृहिणियों के शस्त्रागार में आज केवल एक स्टोव और धूपदान नहीं है। इसलिए आपकी मनपसंद डिश अलग-अलग तरह से बनाई जा सकती है. ऐसा करने के लिए, आपको यह पता लगाना होगा कि एक सॉस पैन, प्रेशर कुकर और माइक्रोवेव में गाढ़ा दूध कितना पकाना है। आप खाना पकाने की कोई भी विधि चुन सकते हैं:

• • परंपरागत रूप से, गाढ़ा दूध एक सॉस पैन में उबाला जाता है। ऐसा करने के लिए, नीचे की तरफ एक टिन कैन डालें और ऊपर से पानी डालें। उबालने के बाद, संघनित दूध को कुछ घंटों के लिए उबालना चाहिए।

• कंडेंस्ड मिल्क को प्रेशर कुकर में पकाने में काफी समय लगेगा. जार को पूरी तरह से पानी से ढक दिया जाता है और उबालने के बाद इसे केवल 10 मिनट तक उबाला जाता है. जार को प्रेशर कुकर में ही ठंडा होना चाहिए। पानी की निकासी नहीं होनी चाहिए।

• आप कंडेंस्ड मिल्क को कांच के जार में डालकर उबाल सकते हैं। यह विधि अच्छी है क्योंकि खाना पकाने के समय को इलाज के रंग और बनावट के आधार पर नियंत्रित किया जा सकता है। संघनित दूध के साथ एक कांच के जार को सॉस पैन में रखा जाता है, और जार में उत्पाद के शीर्ष स्तर तक पानी डाला जाता है। उबाल आने पर बर्तन में गर्म पानी डालें।

• माइक्रोवेव में उबला हुआ गाढ़ा दूध पकाने की विधि अच्छी है क्योंकि आप ट्रीट के घनत्व और रंग को नियंत्रित कर सकते हैं। लेकिन साथ ही, दूध को एक उपयुक्त कंटेनर में डालना चाहिए। खाना पकाने का समय 10 से 20 मिनट है।

महत्वपूर्ण! खाना पकाने के दौरान गाढ़ा दूध के जार को फटने से बचाने के लिए जल स्तर की निगरानी करना आवश्यक है। यह पूरी तरह से जार को कवर करना चाहिए। उबाल आने पर बर्तन में गर्म पानी डालें।

उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क वाली रेसिपी

हमें बचपन से ही अपने मनपसंद एंथिल या फिर उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क वाली ट्यूब का स्वाद याद आता है। लेकिन कोशिश करने लायक कई अन्य मूल व्यंजन हैं। परिवार इसे निश्चित रूप से पसंद करेगा।

उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क से भरे चीज़केक

3 बड़े चम्मच चीनी और 0.5 किलो पनीर के साथ 8 बड़े चम्मच सूजी मिलाएं। परिणामी आटे से केक बनाने के लिए, हाथों को पानी से सिक्त करना चाहिए। केक के अंदर एक चम्मच उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क डालें और दूसरे केक से ढक दें। इस तरह से प्राप्त चीज़केक को आटे में रोल करें और बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें। गोल्डन क्रिस्पी क्रस्ट वाले चीज़केक तैयार हैं!

लाठी पर केक

यह मिठाई बच्चों की पार्टियों के लिए बहुत अच्छी है। 60 ग्राम चीनी के साथ 60 ग्राम मक्खन को फेंटें। परिणामी द्रव्यमान में 2 अंडे चलाएं, लेकिन तुरंत नहीं, बल्कि एक बार में एक। अच्छी तरह मिलाएं और एक और 75 ग्राम आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर और 1 बड़ा चम्मच दूध डालें। बेकिंग के लिए, ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाता है।

क्रीम के लिए, कमरे के तापमान पर 50 ग्राम मक्खन को 50 ग्राम उबले हुए संघनित दूध के साथ फेंटें। केक, जिसे पहले से ही ठंडा किया जाना चाहिए, क्रम्बल करें और क्रीम के साथ मिलाएं। इस द्रव्यमान से छोटे-छोटे गोले बनाकर ठंड में एक घंटे के लिए निकाल दें।

डार्क और मिल्क चॉकलेट को 150 ग्राम पानी के स्नान में पिघलाएं। इन दो प्रकारों को मिश्रित या अलग-अलग इस्तेमाल किया जा सकता है। छड़ी को पिघले हुए चॉकलेट द्रव्यमान में डुबोया जाता है। उस पर एक जमी हुई गेंद रखी जाती है और 10 मिनट के लिए वापस फ्रिज में रख दी जाती है।

गेंदों को फिर से चॉकलेट में डुबोया जाता है और जैम से सजाया जाता है। उन्हें फिर से ऐसे ही जम जाना चाहिए। केक को अपनी स्वादिष्ट उपस्थिति बनाए रखने के लिए, उन्हें फोम प्लेट में चिपकाया जा सकता है और छुट्टी तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

बचपन से वफ़ल केक

स्टोर पर खरीदे गए तैयार वेफर केक को तैयार क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए, उबले हुए गाढ़ा दूध के एक जार को लगभग 10 मिनट के लिए 100 ग्राम नरम मक्खन के साथ पीटा जाता है। कुचले हुए अखरोट को पहले से ही क्रीम में मिलाया जा सकता है। प्रत्येक केक को एक मलाईदार द्रव्यमान के साथ उदारता से लिप्त किया जाता है। अंतिम केक को चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है। केक को एक फिल्म के साथ लपेटा जाना चाहिए, शीर्ष पर उत्पीड़न डालना और रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए भेजा जाना चाहिए। नतीजतन, इस तरह से लथपथ मिठाई बहुत कोमल होगी।

प्रत्येक व्यंजन के अपने रहस्य होते हैं। घर पर कंडेंस्ड मिल्क बनाने और अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करने से न डरें।

उत्पाद लेख > घर पर उबला हुआ गाढ़ा दूध कैसे बनाएं?

उबला हुआ गाढ़ा दूध विभिन्न प्रकार के डेसर्ट का एक सामान्य घटक है। इसके अलावा, यह इतना स्वादिष्ट होता है कि कई बच्चे इसे सीधे जार से चम्मच से खाते हैं। दुर्भाग्य से, दुकानों की अलमारियों पर उबला हुआ गाढ़ा दूध अलग, कभी-कभी बहुत ही संदिग्ध गुणवत्ता वाला लगता है। इसके आधार पर, कई गृहिणियां इस बात में रुचि रखती हैं कि घर पर गाढ़ा दूध कैसे बनाया जाए।

कंडेंस्ड मिल्क को जार में तैयार कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल करके या सारी सामग्री खुद तैयार करके आप घर पर ही कंडेंस्ड मिल्क बना सकते हैं। यदि आप खरीदा हुआ गाढ़ा दूध लेते हैं, तो गाढ़ा दूध लें, जिस पर GOST इंगित किया गया है, सुनिश्चित करें कि इसमें वनस्पति वसा नहीं है,

तो पहली, सरल विधि सीधे बैंक में खाना बनाना है।

एक सॉस पैन में पानी डालें और उसमें एक जार रखें ताकि पानी जार को ढक दे। सबसे पहले, तेज आंच पर पकाएं, पानी में उबाल आने के बाद, आंच को कम से कम करें और लगभग 2 घंटे तक पकाएं। अगर पानी में उबाल आने लगे, तो आवश्यक मात्रा को अलग से गरम करें और पैन में डालें।

दूसरी विधि: "आलसी के लिए" खाना बनाना

माइक्रोवेव आधुनिक गृहिणियों को सबसे कठिन परिस्थितियों में मदद करता है, जिसमें गाढ़ा दूध भी शामिल है। ऐसा करने के लिए, गाढ़ा दूध को माइक्रोवेव के लिए एक गहरे कटोरे में कैन से डालना चाहिए। 15 मिनट के लिए मध्यम शक्ति पर रखें समय-समय पर माइक्रोवेव का दरवाजा खोलें और गाढ़ा दूध को हिलाएं।

संघनित दूध को इस तरह से पकाना भी संभव है जो कुछ हद तक पानी के स्नान में खाना पकाने की याद दिलाता है। आपको एक गहरे कांच के रूप की आवश्यकता होती है जिसमें हम गाढ़ा दूध डालते हैं और सबसे गहरी बेकिंग शीट जिसमें हम पानी डालते हैं (गाढ़ा दूध के बीच तक)। पन्नी के साथ कवर करें और ओवन में लगभग डेढ़ से दो घंटे तक बेक करें।

गाढ़ा दूध, उपरोक्त तरीकों में से एक में लिया गया, आपके पास पेनकेक्स या पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में उपयोग करने, अनाज और पुडिंग में जोड़ने, गंभीर केक और पेस्ट्री को सजाने का अवसर है!

घर पर तैयार गाढ़ा दूध न केवल अपने "प्राकृतिक" स्वाद से, बल्कि "अलग स्थिरता" के उत्पाद को प्राप्त करने की क्षमता से भी प्रतिष्ठित होता है: तरल - पेनकेक्स, आइसक्रीम, फलों के सलाद के लिए, गाढ़ा - क्रीम बनाने के लिए, सुपर गाढ़ा - भरने में उपयोग के लिए।

एक्लेयर्स, शॉर्टब्रेड नट्स, बिस्किट और वफ़ल केक - यह सब संघनित क्रीम के बिना कल्पना करना कठिन है, लेकिन आप वास्तव में घर का बना केक कैसे पकाना चाहते हैं - परिरक्षकों, रंगों और हमारे कभी-कभी "बहुत आधुनिक" खाद्य उद्योग के अन्य खुशियों के बिना!

प्राकृतिक उत्पादों के पारखी लोगों के लिए, अच्छी खबर है - घर पर गाढ़ा दूध न केवल संभव है, बल्कि सबसे "उन्नत" स्टोर के स्वाद में भी हीन नहीं है। सच है, आपको थोड़ा इंतजार करना होगा, क्योंकि इसे तैयार करने में कम से कम दो घंटे लगते हैं।

घर का बना गाढ़ा दूध एक मार्जिन के साथ पकाया जा सकता है और चाहिए, ताकि कुछ और दिनों के लिए आप इसे फ्रिज से निकालकर ऐसी मिठाइयाँ बना सकें जिनका बचपन का स्वाद हो।

घर का बना गाढ़ा दूध बनाने की विधि के बारे में

सोडा जोड़ने के बारे में:यह दूध को फटने से बचाने में मदद करता है, व्यावहारिक रूप से इसकी गारंटी देता है, भले ही यह बहुत ताजा न हो। चूंकि मैंने कल के दूध का इस्तेमाल किया था, इसलिए मैंने नुस्खा में बेकिंग सोडा शामिल किया। मैं आश्वस्त करने के लिए जल्दबाजी करता हूं: गाढ़ा दूध में सोडा का कोई स्वाद नहीं होता है।

अगर सोडा नहीं है।गाढ़ा दूध बिना सोडा के भी बनाया जा सकता है, लेकिन फिर इसे ताजा (आपको ताजगी के बारे में सुनिश्चित होना चाहिए) और पूरा (चयनित) लेना चाहिए।

चीनी और दूध का अनुपात।जहां तक ​​घर के बने गाढ़े दूध के व्यंजनों की बात है, वे मिठास की वांछित डिग्री के आधार पर, चीनी और दूध के अनुपात में भिन्न होते हैं। लेकिन यहाँ हर गृहिणी का अपना व्यावहारिक रहस्य है - इस अनुपात के साथ यह मेरे लिए बहुत प्यारा निकला।

चीनी की चाशनी, चीनी नहीं।मैं दूध को सीधे चीनी के साथ नहीं, बल्कि चीनी की चाशनी के साथ मिलाने की अत्यधिक सलाह देता हूं, इसलिए यह मीठे उत्पाद को बेहतर ढंग से समझेगा और गाढ़ा भी हो जाएगा। ( संपादकीय. संपादकीय अनुभव में, इसकी पुष्टि नहीं हुई थी, उत्कृष्ट घनत्व सिरप के बिना निकला)।

सूखे दूध के बारे मेंकभी-कभी, अधिक अभिव्यंजक दूधिया स्वाद के लिए, दूध पाउडर (पाउडर) को नुस्खा में जोड़ा जाता है, आमतौर पर चीनी के साथ 1 से 1 के अनुपात में, लेकिन फिर आधा ताजा उत्पाद लेना बेहतर होता है।

क्या आप उबला हुआ गाढ़ा दूध चाहते हैं?अगर आप घर का बना गाढ़ा दूध उबालना चाहते हैं, तो 1.5 गुना ज्यादा पकाएं।

खाना पकाने का समय: 2 घंटे।
उपज: 1 लीटर दूध = 500-600 ग्राम गाढ़ा दूध।

सामग्री

• दूध (वसा की मात्रा 3.2) 1 लीटर
• चीनी 0.5 एल।
• सोडा 0.5 मिठाई चम्मच
• वेनिला चीनी (वैकल्पिक) 1 छोटा चम्मच
• पानी 70 मिली

खाना बनाना

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

गाढ़ा दूध तैयार करने के लिए, एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक बड़े पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि मीठा दूध पहले झाग देगा, और फिर नीचे तक जल जाएगा। अगर ऐसा कोई पैन नहीं है, तो आपको इसे बहुत बार हिलाना होगा।
पैन में वेनिला और साधारण चीनी डालें, थोड़ा पानी डालें।



मध्यम आँच पर रखें और एक स्पैटुला या व्हिस्क के साथ लगातार हिलाएँ जब तक कि सभी चीनी क्रिस्टल भंग न हो जाएँ और द्रव्यमान चीनी की चाशनी में बदल न जाए।



अब चाशनी में कमरे के तापमान पर दूध डालें (यह महत्वपूर्ण है), मिलाएँ, उबाल लें।
दूध वसायुक्त और हमेशा ताजा उपयोग करने के लिए बेहतर है (गर्म होने पर थोड़ा खट्टा दूध भी फट जाएगा)।



आधा चम्मच बेकिंग सोडा तैयार करें।



दूध में कुछ मिनट उबलने के बाद, आँच को एक छोटी सी स्थिति में लाएँ, सोडा डालें।



भविष्य के गाढ़ा दूध को तुरंत तीव्रता से हिलाएं, क्योंकि उस पर रसीला झाग उठने लगेगा। झाग कम होने के बाद, एक छोटी सी आग (औसत से कम) सेट करें और दूध को एक घंटे के लिए उबाल लें, इसे कभी-कभी हिलाते रहें और दीवारों से फोम को हटा दें (फोम को फेंके नहीं, बल्कि इसे वापस पैन में डालें)।



थोड़ी देर बाद, दूध एक हल्के कॉफी शेड का अधिग्रहण कर लेगा। यदि आपको तरल गाढ़ा दूध चाहिए, तो इस स्तर पर आप इसे गर्मी से निकाल सकते हैं।



अगर आप कंडेंस्ड मिल्क को गाढ़ा करना चाहते हैं, तो इसे थोड़ा और (30 मिनट) उबाल लें।



उपस्थिति और स्वाद से तत्परता निर्धारित करें - आप दूध को जितनी देर तक उबालेंगे, वह उतना ही गाढ़ा, गहरा और मीठा होगा।



तैयार कंडेंस्ड मिल्क को ठंडा होने दें, और फिर कांच के कंटेनर में डालें।



फ्रिज में स्टोर करें। कंडेंस्ड मिल्क को घर पर ज्यादा देर तक रखने के लिए फ्रिज से पूरा जार ज्यादा देर तक न निकालें और दूध को साफ और सूखे चम्मच से ही इकट्ठा करें।

संपादकीय

साइट के संपादकों ने एल्बी और उसके टुकड़ों के नुस्खा के अनुसार घर का बना गाढ़ा दूध भी तैयार किया, दूध को 2.5 घंटे तक उबाला। यहाँ हमें क्या मिला - एक सुंदर चॉकलेट रंग का गाढ़ा उबला हुआ गाढ़ा दूध:

इस प्रकार घनत्व की डिग्री को खाना पकाने के समय को बढ़ाकर या घटाकर समायोजित किया जा सकता है।

संदर्भ। उबला हुआ गाढ़ा दूध, वह दूध जाम, उर्फ ​​दुलसे दी लेचे- लैटिन अमेरिका में एक बहुत लोकप्रिय उत्पाद। यह हमारे कंडेंस्ड मिल्क जैसा दिखता है, लेकिन इसे मिल्क जैम कहना शायद ज्यादा सही है। अर्जेंटीना में, इसे अक्सर केक और पेस्ट्री के लिए एक क्रीम के रूप में या बस रोटी पर फैलाने के रूप में प्रयोग किया जाता है।