तिल का सेवन कैसे करें। आहार के लिए तिल के बीज के साथ अलसी का दलिया। पुरुषों और महिलाओं के शरीर के लिए उपयोगी गुण

तिल एक जड़ी-बूटी वाला वार्षिक पौधा है जो तिल परिवार से संबंधित है। जीनस तिल में पौधों की लगभग 30 प्रजातियाँ होती हैं। तिल गर्मी से बहुत प्यार करता है और बढ़ता है, एक नियम के रूप में, उष्णकटिबंधीय या उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में। यह जंगली नहीं हो सकता। संस्कृति के जन्मस्थान के लिए, इसके कई संस्करण हैं। कुछ कहते हैं कि यह भारत में बढ़ने लगा, दूसरों का कहना है कि पाकिस्तान और अफ्रीका में। एक बात तो हम निश्चित रूप से जानते हैं कि हमारे युग से पहले भी अरब, भारत और प्राचीन रम में तिल की खेती की जाती थी। आखिरकार, यह एक ऐसा पौधा है जो गर्मी से बहुत प्यार करता है। आज, मध्य एशिया, क्रास्नोडार क्षेत्र और अजरबैजान में तिल के खेत हैं।

पौधे की सामान्य वृद्धि और विकास के लिए हवा का तापमान लगभग 30 डिग्री होना चाहिए। इसके अलावा, बीज बोने से पहले यह आवश्यक है कि मिट्टी 16-18 डिग्री तक गर्म हो जाए। अगर तापमान 0.5 डिग्री से भी गिर जाए तो पौधे मर जाते हैं। तिल बोने से पहले मिट्टी को अच्छी तरह से तैयार कर लें (खाद डालें और खरपतवार निकाल दें)। जब तिल पकने लगते हैं, तो इसकी पत्तियाँ हवा का सामना करने के लिए यौवनशील हो जाती हैं। शरद ऋतु की शुरुआत के आसपास, पौधे पीले होने लगते हैं, पत्तियाँ झड़ जाती हैं। यह फसल का समय है। आपको बहुत सावधानी से कटाई करने की आवश्यकता है, क्योंकि एक ज़ोर से क्लिक करने पर भी फली खुल सकती है। एक फली में आमतौर पर 50-100 बीज होते हैं।

खरीद और भंडारण

स्वास्थ्यप्रद कच्चे तिल। तथ्य यह है कि गर्मी उपचार के दौरान बहुत सारे पोषक तत्व खो जाते हैं। कच्चे बीजों को लंबे समय तक स्टोर करने की सलाह नहीं दी जाती है। यदि तिल एक महीने से अधिक समय तक पड़े रहें तो वे बासी होने लगते हैं। ठंडे दबाव से प्राप्त तिल के तेल के बारे में क्या नहीं कहा जा सकता है। वैसे तो यह तेल बहुत ही सेहतमंद है और 9 साल तक अपने विटामिन और खनिज गुणों को बरकरार रखता है। तिल के तेल का स्वाद जैतून के तेल के समान होता है, लेकिन यह कम कड़वा और अधिक सुगंधित होता है। आप ऐसे तेल में तल नहीं सकते, क्योंकि यह तुरंत आग पकड़ लेगा। इसे सलाद तैयार करने के लिए बनाया जाता है, और इसका उपयोग क्रीम या मेकअप रिमूवर के रूप में भी किया जाता है।

रोजमर्रा की जिंदगी में आवेदन

तिल के बीज का लाभ यह है कि इनमें बड़ी मात्रा में विटामिन ई होता है, जिसका कायाकल्प प्रभाव होता है। एक सौ ग्राम उत्पाद कैल्शियम की दैनिक आवश्यकता को पूरा कर सकता है। बीज जिंक और फास्फोरस से भरपूर होते हैं, जो ऊतक के निर्माण में शामिल होते हैं। इसे अक्सर ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम का श्रेय दिया जाता है। तिल के बीज का फाइबर पाचन तंत्र के विभिन्न रोगों को रोकता है; नियमित कार्य करने के लिए आंत्र को बढ़ावा देता है।

तेल, जो बीजों से बनाया जाता है, एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है, इसलिए यह शरीर को कैंसर कोशिकाओं से लड़ने में मदद करता है। तिल से प्राप्त तेल शरीर की बहुत अच्छे से सफाई करता है और हानिकारक पदार्थों को बाहर निकालता है। तिल के बीज, शरीर में प्रवेश करके, आंतों को मॉइस्चराइज़ करते हैं, जिसका हल्का रेचक प्रभाव होता है। हालाँकि इस उत्पाद को लो-कैलोरी नहीं कहा जा सकता (इसकी कैलोरी सामग्री 582 किलोकलरीज है)। इसलिए बेहतर होगा कि बीजों का सेवन कम मात्रा में करें।

रचना और औषधीय गुण

1. औषधीय गुणों के लिए तिल को एक शानदार पौधा कहा जा सकता है।
2. तिल की मदद से आप शरीर में विषाक्त पदार्थों को बेअसर कर सकते हैं, इसलिए इन्हें शरीर को बेहतर बनाने और शुद्ध करने के लिए लिया जाता है। ऐसे उद्देश्यों के लिए, पाउडर (20 ग्राम प्रति खुराक) में उपयोग करें।
3. बचाव के लिए तिल के चूर्ण का सेवन भोजन से पहले दिन में तीन बार करें।
4. प्रतिविषाक्त एजेंट के रूप में, तिल के पाउडर का उपयोग प्रति दिन 25-30 ग्राम किया जाता है।
5. सबसे अच्छा है कि कुचले हुए बीजों को शहद में मिलाएं और खाली पेट गर्म पानी में मिलाकर पिएं।

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन

नेत्र रोग के लिए

तिल नेत्रगोलक की जलन या मामूली क्षति को दूर करने में मदद करेगा। आँखों के लिए एक दवा बनाने के लिए, आपको तिल का तेल (आवश्यक रूप से फ़िल्टर्ड) लेना होगा और सोने से पहले एक बार में एक बूंद आँख में दबानी होगी। यह ऑपरेशन थोड़ा दर्दनाक है, लेकिन इसके परिणाम इसके लायक हैं।

ब्रोन्कियल रोग के साथ

ब्रोन्कियल रोग से छुटकारा पाने के लिए आपको प्रतिदिन एक चम्मच तिल का तेल पीने की आवश्यकता है। इससे आपको बहुत आसानी से सांस लेने में मदद मिलेगी।

ट्यूमर और सख्त के लिए

सख्त और सूजन को दूर करने के लिए, तिल के तेल को अंडे की सफेदी के साथ मिलाकर लोशन और कंप्रेस के रूप में लगाना आवश्यक है।

त्वचा की चोटों के लिए

अलसी के तेल के साथ प्रयोग करने पर तिल चोटों के लिए बहुत अच्छा होता है। ऐसा करने के लिए, आपको नियमित रूप से गले की जगह को विभाजित करने की आवश्यकता है और परिणाम आश्चर्यजनक होगा।

प्लेटलेट काउंट कम करने के लिए

यदि आपको त्वचा के खराब थक्के जमने और रक्त में प्लेटलेट्स की संख्या में कमी की समस्या है, तो भोजन से पहले दिन में तीन बार एक चम्मच तिल का तेल लगाएं।

मतभेद

• दुर्भाग्य से, दुनिया में ऐसे कोई उत्पाद नहीं हैं जो केवल शरीर को लाभ पहुंचाते हैं। कुछ के लिए, हर्बल उत्पाद उपचार में मदद करते हैं, कुछ के लिए, इसके विपरीत, वे उनकी भलाई को खराब करते हैं। इसीलिए, इससे पहले कि आप अपने आहार में सबसे स्वस्थ दिखने वाले खाद्य पदार्थों को भी शामिल करें, उनके शरीर पर पड़ने वाले दुष्प्रभावों को समझें। उदाहरण के लिए, खाली पेट तिल खाने से प्यास और मतली हो सकती है।
• तिल के अपने contraindications भी हैं। इसका उपयोग उन लोगों के लिए नहीं किया जाना चाहिए जो थ्रोम्बिसिस से पीड़ित हैं। साथ ही, इसे उन लोगों के लिए लेने की सलाह नहीं दी जाती है जिन्हें नट्स या अन्य खाद्य पदार्थों से एलर्जी है।
• एक राय है कि तिल अच्छी तरह से वजन कम करता है। यह पूरी तरह से सच नहीं है। हां, तिल आंतों को बेहतर काम करने में मदद करता है, लेकिन इसमें वसा की इतनी बड़ी मात्रा होती है कि वांछित वजन घटाने के बजाय, इसके विपरीत, आप कुछ अतिरिक्त पाउंड प्राप्त कर सकते हैं।
• इसीलिए भोजन में सक्रिय रूप से तिल या तेल का प्रयोग शुरू करने से पहले शरीर की प्रतिक्रिया की जांच कर लें। नुस्खे में बताई गई आधी खुराक से शुरू करें। यदि कुछ दिनों के बाद आपको सुधार महसूस होता है, तो उत्पाद का शरीर पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। लेकिन अगर आपको एलर्जी के लक्षण महसूस हों तो तुरंत तेल या तिल का सेवन बंद कर दें।

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तिल का बीज एक अनूठा उत्पाद है जो तिल के पौधे की फली से भूसा निकालकर प्राप्त किया जाता है। रूस में, यह व्यापक रूप से आयुर्वेद के लिए धन्यवाद बन गया है - एक सामंजस्यपूर्ण जीवन बनाने का प्राचीन विज्ञान।

तिल के उपयोग के बारे में सभी ज्ञान पूर्व से हमारे पास आया। फिर भी, स्वस्थ आहार के आयोजन और औषधीय प्रयोजनों के लिए रूस में तिल और उससे बने उत्पादों का सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है। तो तिल खाने से हमें क्या फायदे मिल सकते हैं?

प्रमुख विशेषताऐं

तिल के बीज का स्वाद बहुत ही सुखद होता है, जो पैन में थोड़े समय के लिए कैल्सीनेशन के बाद और भी स्पष्ट हो जाता है।

इस प्रक्रिया के दौरान, फाइटिक एसिड विघटित हो जाता है, जो मानव शरीर को तिल में लाभकारी पदार्थों को अवशोषित करने से रोकता है।

इनमें बड़ी मात्रा में वसा (लगभग 60%) होती है, निम्नलिखित एंटीऑक्सिडेंट से समृद्ध संतृप्त फैटी एसिड से युक्त:

• सेसमिन और सेसमोलिन, विरोधी भड़काऊ गुणों के साथ लिग्नन्स (पॉलीफेनोल्स) के वर्ग से संबंधित;
• सेसमोल और सेसामिनोल, फेनोलिक एंटीऑक्सिडेंट के वर्ग से संबंधित हैं जो मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों को बेअसर करते हैं।

रचना का 20% वनस्पति प्रोटीन पर, 15% कार्बोहाइड्रेट पर, पानी में अत्यधिक घुलनशील और 5% फाइबर पर पड़ता है।

प्राकृतिक तिल बेहद समृद्ध हैं। इस ट्रेस तत्व के प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 975 मिलीग्राम हैं।

दुर्भाग्य से, एक उत्पाद जिसे खोल से छील दिया गया है वह मुक्त बाजार पर है। इसके अनुसार p% D अपरिष्कृत तिल के तेल को सलाद के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है, और परिष्कृत तिल के तेल के साथ तल सकते हैं।

हमारी साइट के पन्नों पर आपको यह भी पता चलेगा! आइए इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री और संरचना के बारे में बात करते हैं।

क्या आप जानते हैं अलसी के बीज में कौन से औषधीय गुण होते हैं? आपको पारंपरिक चिकित्सा व्यंजन मिलेंगे।

पुरुषों और महिलाओं के शरीर के लिए उपयोगी गुण

तिल का सबसे अनूठा गुण है यकृत एंजाइमों को सक्रिय करने की क्षमतासंतृप्त फैटी एसिड के टूटने और उन्हें ऊर्जा में बदलने के लिए जिम्मेदार।

इसके अलावा नियमित उपयोग के साथ:

• माइक्रोलेमेंट कैल्शियम के साथ शरीर की संतृप्ति के कारण मिठाई की लालसा कम हो जाती है;
• पॉलीफेनोल्स (लिग्नन्स) एकाग्रता को कम करते हैं। साथ ही लिवर अपना उत्पादन भी कम कर देता है। यानी तिल बिना किसी साइड इफेक्ट के प्राकृतिक स्टेटिन दवाओं की भूमिका निभाता है।
• हृदय रोग की संभावना कमशरीर में उच्च और निम्न घनत्व वाले लिपोप्रोटीन के अनुपात को अनुकूलित करके।
• महिलाएं पीएमएस के लक्षणों से राहत का अनुभव करती हैं, और रजोनिवृत्ति के दौरान, आंतों में सेसमिन से फाइटोएस्ट्रोजन एंटरोलैक्टोन के संश्लेषण के कारण भावनात्मक स्थिति सामान्य हो जाती है।
• लिग्नन्स से, आंतों के बैक्टीरिया की क्रिया के तहत, एंटरोडिओल यौगिक भी बनता है, जिसमें उच्च होता है कैंसर विरोधी गतिविधि.

संदर्भ! स्तन और बृहदान्त्र के घातक ट्यूमर की रोकथाम के लिए एंटरोडिओल और एंटरोलैक्टोन विशेष रूप से प्रभावी हैं।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए क्या उपयोगी है

आयुर्वेद के अनुसार गर्भावस्था में तिल नहीं खाना चाहिए।, क्योंकि यह एक "गर्म" उत्पाद है और गर्भपात को भड़का सकता है। आधिकारिक चिकित्सा इस राय से सहमत नहीं है और इसे उन सात उत्पादों की सूची में शामिल किया है जिनकी गर्भवती महिला को आवश्यकता होती है। यह समझाया गया है:

• कैल्शियम की एक उच्च सामग्री, जो भ्रूण की कंकाल प्रणाली के गठन और गर्भवती मां के शरीर में इस ट्रेस तत्व की आपूर्ति की पुनःपूर्ति के लिए आवश्यक है।
• लगभग सभी बी विटामिन, साथ ही ट्रेस तत्वों की उपस्थिति के कारण एनीमिया की रोकथाम।
• नियासिन और ट्रिप्टोफैन की उपस्थिति, चिंता से बच्चे की प्रत्याशा में एक महिला को राहत देती है।
• फैटी एसिड की उच्च सामग्री, कब्ज से राहत।

दुद्ध निकालना के दौरान, तिल विशेष रूप से उपयोगी होते हैं।, क्योंकि यह दूध उत्पादन को बढ़ाता है, इसके स्वाद और वसा की मात्रा में सुधार करता है, पंपिंग की सुविधा देता है, मास्टोपैथी की रोकथाम में योगदान देता है।

दूध पिलाने के दौरान, कैल्शियम युक्त दवाओं को लेने में एक महिला को contraindicated है।, क्योंकि वे फॉन्टानेल के समय से पहले बंद होने को भड़का सकते हैं। इस मामले में तिल के बीज साइड इफेक्ट के बिना इस ट्रेस तत्व का एक उत्कृष्ट आपूर्तिकर्ता है।

क्या बच्चों को बीज खाना चाहिए

तिल का दूध बच्चों को एक साल की उम्र से दिया जा सकता है। एलर्जी विकसित होने के जोखिम के कारण इसे बच्चे को देने से पहले इसके लायक नहीं है।

दूध को बहुत ही सरलता से तैयार किया जा सकता है:

• 20 ग्राम बीजों में 150 मिली गर्म पानी डालें और रात भर छोड़ दें;
• सुबह सूजे हुए द्रव्यमान को ब्लेंडर से पीसें और तनाव दें।

अगर बच्चे को ऐसे दूध का स्वाद अच्छा लगता है तो इसके आधार पर दलिया पकाना संभव होगा. आप दूध को 10 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर भी रख सकते हैं। ऐसे में यह केफिर को बच्चे के लिए उपयोगी बना देगा।

अधिक उम्र में, बच्चों को प्रतिदिन एक चम्मच की मात्रा में साबुत कच्चा अनाज दिया जा सकता है। साथ ही ताहिनी हलवा, पास्ता और तिल से बनी अन्य मिठाइयाँ उनके लिए बहुत उपयोगी होंगी।

तिल के नियमित सेवन से बच्चों में क्षय और सूखा रोग के विकास को रोकने में मदद मिलेगी। यह उत्पाद में अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन, हिस्टिडाइन, मेथियोनीन आदि की उच्च सामग्री के कारण एक मजबूत तंत्रिका तंत्र के निर्माण में भी योगदान देगा।

क्या यह बुढ़ापे में हानिकारक है

सबसे सुपाच्य रूप में कैल्शियम की उच्च सामग्री के कारण तिल वृद्ध लोगों के लिए उपयोगी है।

तिल के दूध, केफिर या सिर्फ कच्चे बीजों का दैनिक सेवन ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के साथ-साथ काम करेगा:

• हृदय रोग;
• अल्जाइमर रोग;
• उम्र से संबंधित अवसाद;
• ऑन्कोलॉजी।

अधिक वजन होने की प्रवृत्ति के साथ, तिल के साथ ताहिनी हलवा और अन्य मिठाइयों से बचना बेहतर होता है क्योंकि उनकी उच्च कैलोरी सामग्री होती है।

मतभेद

बिना छिलके वाले तिल से एलर्जी होना काफी आम है। यह भूसी में कार्बनिक अम्ल ऑक्सालेट्स की उपस्थिति के कारण होता है।

एक शुद्ध उत्पाद से एलर्जी बहुत कम आम है।. इसके अलावा, बीजों का उपयोग इसमें contraindicated है:

• रक्त के थक्के में वृद्धि;
• रक्त के थक्के बनाने की प्रवृत्ति;
• वैरिकाज - वेंस;
• विल्सन रोग जिगर में बड़ी मात्रा में ट्रेस तत्व तांबे की सामग्री से जुड़ा हुआ है।

स्वस्थ वयस्क पुरुषों और महिलाओं के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता और मतभेदों की अनुपस्थिति में, उत्पाद को किसी भी उचित मात्रा में खाया जा सकता है।

अधिक वजन होने की प्रवृत्ति के साथ, यह बीज के उपयोग को प्रति दिन 20 ग्राम तक सीमित करने के लायक है,चूँकि उनकी कैलोरी सामग्री लगभग 600 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। साथ ही, आपको उन्हें खाली पेट नहीं खाना चाहिए। वे मतली और नाराज़गी पैदा कर सकते हैं।

खाने से पहले, बीजों को अल्पकालिक ताप उपचार के अधीन करने की सलाह दी जाती है:

उच्च तापमान पर फाइटिक एसिड टूट जाता है, जो कैल्शियम सहित अमीनो एसिड और ट्रेस तत्वों के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है।

बीज भूनने के बाद आप स्वादिष्ट और स्वस्थ पास्ता बना सकते हैं. इसके लिए उन्हें चाहिए:

• ब्लेंडर में पीस लें। आयुर्वेद मैन्युअल रूप से पीसने की सलाह देता है - ओखल में मूसल के साथ।
• स्वाद के लिए नमक और थोड़ा जैतून का तेल डालें।
• मिक्स।

इस पेस्ट को अकेले भी खा सकते हैं या ब्रेड पर फैलाकर भी खा सकते हैं।. यह विशेष रूप से एक चम्मच की मात्रा में रात में वृद्ध लोगों और गर्भवती महिलाओं के लिए अनुशंसित है, क्योंकि नींद के दौरान कैल्शियम सबसे अच्छा अवशोषित होता है।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को एलर्जी विकसित होने से बचने के लिए प्रति दिन पूरे कच्चे बीजों का सेवन 10 ग्राम तक सीमित करना चाहिए। छोटे बच्चों को एक ही राशि की सिफारिश की जाती है.

दिलचस्प! तिल सफेद, सुनहरा, मटमैला, पीला, भूरा और काला रंग में आता है। यह इसके गुणों को बिल्कुल प्रभावित नहीं करता है। यह देखा गया है कि एक ही फसल में एक ही पौधा विभिन्न रंगों के बीज पैदा कर सकता है।

लेकिन उपभोक्ता एक ही रंग का उत्पाद खरीदना पसंद करते हैं। इसलिए, कटाई के बाद, तिल को एक विशेष मशीन का उपयोग करके छांटा जाता है जो उन्हें रंग से अलग करता है। ऐसा ऑपरेशन गुणवत्ता को प्रभावित किए बिना उत्पाद की कीमत में काफी वृद्धि करता है।

नमस्कार प्रिय पाठकों!मैं आपको त्वचा और पूरे शरीर के लिए हाल ही में की गई मेरी खोज के बारे में बताना चाहता हूं।

हाल ही में, एक मित्र ने मुझे एक उपहार दिया: वह भारत में छुट्टियां मना रही थी, और वहाँ से तिल का तेल ले आई। दिनों की उथल-पुथल में, मैं वर्तमान के बारे में भूल गया, लेकिन कुछ हफ़्ते पहले मैंने अपने मसालों के भंडार को फिर से भर दिया और इसे एकांत कोने में पाया। मैंने तिल के फायदों के बारे में बहुत कुछ सुना है, इसलिए मैंने तुरंत एक चमत्कारिक इलाज आजमाने का फैसला किया।

और मैंने एक मालिश के साथ शुरू करने का फैसला किया: स्नान के बाद, मैंने इसे त्वचा पर लगाया, और मालिश के साथ अच्छी तरह से चला गया। और क्या आपको पता है? मुझे यह पसंद आया! सुबह इस तरह के जोड़तोड़ के बाद, मेरी त्वचा नमीयुक्त और मखमली हो गई। इसे अवश्य आजमाएं! और अब मैं आपको बताना चाहता हूं कि महिलाओं के लिए तिल कितने फायदेमंद होते हैं।

कल्पना कीजिए, तिल का इतिहास 7000 से अधिक वर्षों का है। प्राचीन काल में, तिल अमरता के अमृत का हिस्सा थे।

और सामान्य तौर पर, ये छोटे बीज जादू और टोने-टोटके में डूबे हुए थे। क्या आपको सुंदर शेहरज़ादे द्वारा कहा गया "अली बाबा एंड द फोर्टी थीव्स" याद है?

किंवदंती के अनुसार, अली बाबा का भाई खजाने की गुफा से बाहर नहीं निकल सका, क्योंकि वह तिल के बीजों को अन्य बीजों से अलग नहीं कर सका। भले ही आप इस कहानी के लिए नए हैं, लेकिन आप शायद वहाँ से प्रसिद्ध वाक्यांश "सिम-सिम ओपन" जानते हैं?

तो सिम-सिम वही तिल है, सिर्फ अरबी में। यह पता चला है कि आज ज्ञात पौधे के नाम फारसी (तिल) और लैटिन (तिल) भाषाओं से उत्पन्न हुए हैं।

तिल - विटामिन और खनिजों का एक स्रोत

क्या आप जानते हैं कि तिल सभी प्रकार के लाभों की एक बड़ी मात्रा है? स्वस्थ वसा, अमीनो एसिड, एंथोसायनिन, क्विनोन, पेक्टिन, थायमिन, फाइटिन, फाइटोस्टेरॉल, सेसमिन, विटामिन ए, ई, बी1, बी2, बी3, बी4, बी5, बी6, बी9, सी, पीपी।

और लगभग पूरी आवर्त सारणी: पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, सोडियम, फास्फोरस, सल्फर, आयोडीन, एल्यूमीनियम, मैंगनीज, सेलेनियम, निकल, जस्ता, क्रोमियम। कितनी बड़ी लिस्ट है। मैं सबसे उपयोगी पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करूंगा:

1. 100 जीआर में। तिल में 970 मिलीग्राम होता है कैल्शियम, और यह कुछ प्रकार के पनीर से भी अधिक है . और काले तिल में यह 60% ज्यादा होता है। क्या आपको याद है कि यह हड्डियों के लिए अनिवार्य है? इसलिए, यह कच्चे खाद्य आहार के लिए तिल की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह कैल्शियम का मुख्य स्रोत है।
2. विषय सेसमिन(सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट) तिल में बहुत बड़ी मात्रा में होता है। इस पदार्थ के गुण रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं, कैंसर की रोकथाम में मदद करते हैं और चयापचय में सुधार करने में मदद करते हैं, क्योंकि यह एक प्राकृतिक वसा बर्नर है। मुझे लगता है कि हर कोई जानता है कि अच्छे मेटाबॉलिज्म के साथ वजन कम करना बेहतर होता है।
3. में फिटखनिज संतुलन को बहाल करने में मदद करता है, यह शरीर के लिए अच्छा है और बालों और नाखूनों के विकास पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
4. thiamineतंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है।
5. विटामिन पीपीपाचन और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में सहायता करता है। इसलिए, लोक चिकित्सा में तिल के बीज आम हैं।

उपचार प्रभाव और विषाक्त पदार्थों को साफ करने के लिए, 20 ग्राम तिल पीसकर भोजन से पहले खूब पानी पिएं, दिन में 2 बार लें।

1. विटामिन ई और अन्य एंटीऑक्सीडेंटउम्र बढ़ने को धीमा करो। इसलिए यह व्यर्थ नहीं था कि इसे अमरता के अमृत के लिए उत्पादों की सूची में शामिल किया गया।
2. जिंक,किस सामग्री के अनुसार तिल कई अन्य उत्पादों में अग्रणी है, यह बालों की सुंदरता के लिए आवश्यक है, इसलिए कई सौंदर्य प्रसाधनों में तिल होते हैं। यह बालों की संरचना में सुधार करता है और विकास को गति देता है।

तिल के बीज स्वास्थ्य लाभ लाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि उन्हें सही तरीके से कैसे लेना है। मुट्ठी भर तिल निगलने में जल्दबाजी न करें, यह आसानी से हजम नहीं होगा। इसे चबाया जाना चाहिए, और इसे पहले पानी से भिगोकर करना आसान होता है।

इसके सभी गुणों को संरक्षित करने के लिए न्यूनतम ताप उपचार का उपयोग करना वांछनीय है। तो, जब इसे बन्स और मफिन के साथ बेक किया जाता है, तो यह अपना लाभ खो देता है और केवल सजावट का एक तत्व बनकर रह जाता है।

तिल का तेल - सभी रोगों के लिए रामबाण

तिल का तेल अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद होता है। पारंपरिक चिकित्सा में इस्तेमाल किए जाने वाले तिल के उपचार के विभिन्न तरीके हैं।

उदाहरण के लिए, दांत दर्द के साथ, यह तेल की एक बूंद को मसूड़े में रगड़ने के लिए पर्याप्त है। जुकाम के लिए, पानी के स्नान में तेल को गर्म करना और छाती को इससे रगड़ना आवश्यक है। और पारंपरिक चिकित्सा में इसका उपयोग औषधीय तेल और इमल्शन बनाने के लिए किया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में भी तेल का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है: आयुर्वेद में इसके साथ क्षतिग्रस्त त्वचा को सूंघने और मालिश करने की सलाह दी जाती है। यह सक्रिय रूप से त्वचा को मॉइस्चराइज़ और पोषण देता है, और एक कायाकल्प प्रभाव पैदा करता है। वही तेल धूप में नहीं जलने में मदद करता है: इसके घटक हानिकारक यूवी किरणों को अवशोषित करते हैं।

स्वस्थ बाल, नाखून, त्वचा की लोच - यह सब अपने आहार में हीलिंग बीजों को शामिल करके प्राप्त किया जा सकता है।

इस चमत्कारिक इलाज का उपयोग करने वाले कई बाल और चेहरे के मुखौटे हैं। उन्हें आजमाना सुनिश्चित करें और तुरंत अंतर देखें!

• आंखों के आसपास की नाजुक त्वचा की देखभाल के लिए भी तेल का इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे एक पतली परत में लगाएं, और 30 मिनट के बाद अवशेषों को रुमाल से दाग दें। यह आंखों के क्षेत्र में मिमिक झुर्रियों को दूर करने में मदद करेगा और त्वचा को पोषण देगा। इस नुस्खे का इस्तेमाल कोर्स में करें और आप अपने चेहरे की खूबसूरती बरकरार रख सकेंगी।
• इसका उपयोग अपने शुद्ध रूप में नहीं किया जा सकता है, लेकिन आवेदन से ठीक पहले धोने के लिए क्रीम और फोम में जोड़ा जाता है।
• अगर आप बालों की जड़ों को मजबूत करना चाहते हैं तो स्कैल्प में तेल मलें। अगर आप बालों के सिरों को मुलायम करना चाहते हैं और उन्हें दोमुंहे होने से बचाना चाहते हैं, तो अपने हाथों में तेल की कुछ बूंदों को मलें और उनसे अपने बालों को गीला करें।

जानिए कब रुकना है

मुझे उम्मीद है कि आपने अभी तक तिल के बीज का एक जार नहीं निकाला है और इसे चम्मच से खाना शुरू कर दिया है?)) यहां, किसी भी अन्य उत्पादों की तरह, माप का निरीक्षण करना और मतभेदों से अवगत होना अच्छा है।

• यह रक्त के थक्के को बढ़ाता है, इसलिए यदि आप वैरिकाज़ नसों और घनास्त्रता से ग्रस्त हैं, तो आपको तिल और इसके डेरिवेटिव के उपयोग से सावधान रहना चाहिए ताकि आपके शरीर को नुकसान न पहुंचे!
• यह मत भूलो कि तिल के बीज में बहुत अधिक कैलोरी होती है, 100 ग्राम बीज में लगभग 580 कैलोरी होती है, और यह एक स्वस्थ महिला के दैनिक सेवन का एक तिहाई है! इसलिए इसे बिना किसी हठधर्मिता के खाएं।
• एलर्जी।
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग (यदि खाली पेट पर उपयोग किया जाता है)।
• यूरोलिथियासिस रोग।
• अतिरिक्त कैल्शियम से बचने के लिए गर्भवती महिलाओं में सावधानी बरतें।
• और बाकी सभी लोग इसे सुबह खाली पेट न लें तो बेहतर है। मतली और पेट की परेशानी हो सकती है।

मेरे लिए बस इतना ही, मेरे प्यारे! याद रखें, खुश रहने के लिए, आपको सबसे पहले खुद से प्यार करना चाहिए, और आत्म-प्रेम में आपकी उपस्थिति और स्वास्थ्य की देखभाल करना शामिल है। इसलिए, जानी-पहचानी चीज़ों को अलग नज़र से देखें: अक्सर हमें अपने आस-पास कुछ उत्पादों के सभी फ़ायदे नज़र नहीं आते हैं।

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मैंने गले लगाया

अनास्तासिया स्मोलिनेट्स

तिल प्राचीन काल से लोगों के लिए जाना जाता है। प्रारंभ में, इसका उपयोग खाना पकाने में, विभिन्न व्यंजनों में जोड़ने के लिए किया जाता था। यह उन्हें एक असामान्य स्वाद देता है। शोध के बाद यह पता चला , चिकित्सकों की दृष्टि से तिल के क्या फायदे हैं और किन समस्याओं के समाधान के लिए इनका प्रयोग किया जाना चाहिए।

तिल, या लैटिन में तिल, 3 मीटर ऊँचा एक श्रोवटाइड पौधा है, जिसका जीवन चक्र 1 वर्ष है। यह जून में खिलना शुरू होता है और 2 महीने बाद फल पकते हैं। फूल आने की अवधि केवल 1 दिन है। मुरझाने के बाद, विशेष बक्से बनते हैं जिनमें बीज स्थित होते हैं।

यह थर्मोफिलिक संस्कृति उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय में बढ़ती है। भारत को मातृभूमि माना जाता है, तब उत्तरी अफ्रीका और पाकिस्तान के देशों में तिल की खेती होने लगी। समय के साथ, यह एशिया और काकेशस में व्यापक हो गया।

हमारे देश में तिल केवल दक्षिणी अक्षांशों में ही उगाए जा सकते हैं। पौधा विशेष रूप से मिट्टी के बारे में पसंद करता है - केवल दोमट मिट्टी इसके लिए उपयुक्त है। शौकिया बागवान आवश्यक परिस्थितियों का निर्माण करते हुए इसे अपने गर्मियों के कॉटेज में लगाने की कोशिश कर रहे हैं। हालांकि, यह विचार हमेशा सफल नहीं होता है।

रचना और कैलोरी

तिल के बीज में बड़ी संख्या में घटक होते हैं:

• विटामिन ए, बी1 (थियामिन), बी2, पीपी और ई;
• खनिज - लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस। और बिना छिलके वाले बीजों में कैल्शियम की मात्रा विशेष रूप से अधिक होती है - 970 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम यह पनीर और पनीर की तुलना में अधिक है;
• में फिट;
• सेसमिन - एक कार्बनिक पदार्थ जो "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है;
• आहार फाइबर;
• वसा अम्ल।

तिल के बीज में आधा तेल होता है, इसलिए उनकी कैलोरी सामग्री काफी अधिक होती है - लगभग 580 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

तिल के फायदे

तिल के बीज शरीर को महत्वपूर्ण लाभ पहुंचाते हैं। संभावित नुकसान व्यक्ति की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करता है और दुर्लभ मामलों में प्रकट होता है।

उनके पास एक स्पष्ट विरोधी भड़काऊ प्रभाव है और कैंसर कोशिकाओं को बाधित करने में सक्षम हैं। लाभकारी कार्रवाई निम्नलिखित में व्यक्त की गई है:

1. तिल कैल्शियम की पुनःपूर्ति में शामिल है, जो हड्डी के ऊतकों के उचित गठन के लिए आवश्यक है। फ्लोरीन और जिंक इसके बेहतर अवशोषण में योगदान करते हैं, इसलिए तिल के बीज का नियमित उपयोग ऑस्टियोपोरोसिस की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।
2. सेसमिन लिपिड चयापचय को सामान्य करता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है। फैटी एसिड के संयोजन में, यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस की उपस्थिति को रोकता है।
3. विटामिन ए और ई उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं, युवाओं और सुंदरता को बनाए रखने में मदद करते हैं। इनमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और शरीर को फ्री रेडिकल्स के नकारात्मक प्रभावों से बचाते हैं।
4. फाइबर और विटामिन पीपी भोजन के बेहतर पाचन में योगदान करते हैं और हानिकारक पदार्थों की आंतों को साफ करते हैं।
5. हृदय और रक्त वाहिकाओं के सामान्य कामकाज के लिए थायमिन आवश्यक है, तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य को बनाए रखता है, चयापचय को गति देता है और पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार करता है।
6. फाइटोस्टेरॉल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। नतीजतन, एक व्यक्ति ठंड से बीमार होना लगभग पूरी तरह से बंद कर देता है।
7. तगड़े लोग जल्दी से मांसपेशियों को प्राप्त करने के लिए तिल खाते हैं, क्योंकि प्रोटीन बीज के कुल द्रव्यमान का लगभग 20% बनाता है। यह शाकाहार के अनुयायियों द्वारा भी खाया जाता है, जिससे पशु प्रोटीन की कमी हो जाती है।
8. विटामिन बी 2 विकास को गति देता है, इसलिए बच्चों के लिए कम मात्रा में तिल की सिफारिश की जाती है।
9. महिलाओं के लिए तिल के फायदे प्रजनन प्रणाली और स्तन ग्रंथियों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। लोशन मास्टोपैथी से छुटकारा पाने में मदद करेगा। रजोनिवृत्ति के दौरान रोजाना बीजों का सेवन करने से रजोनिवृत्ति के लक्षणों से राहत मिल सकती है।
10. फ्लोस्टेरिन अतिरिक्त पाउंड के एक सेट और उम्र से संबंधित विकारों की उपस्थिति को रोकता है।
11. बीजों के जीवाणुरोधी प्रभाव का मौखिक गुहा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
12. वे यकृत समारोह में सुधार करते हैं, विशेष रूप से हैंगओवर से छुटकारा पाने में मदद करते हैं।

हालाँकि, भुने हुए तिल, जिनका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, में लाभकारी गुण नहीं होते हैं। गर्मी उपचार (95% तक) के दौरान सभी मूल्यवान घटक नष्ट हो जाते हैं।

काले तिल रूस में कम पाए जाते हैं, लेकिन उनमें लाभकारी गुण भी होते हैं। उनका उपयोग त्वचा रोगों, ऑस्टियोपोरोसिस, गठिया के इलाज, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार और ऑन्कोलॉजी को रोकने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, उनमें कैल्शियम की सघनता सफेद वाले की तुलना में अधिक होती है।

कैसे इस्तेमाल करे

हीलिंग तिल के बीज का व्यापक रूप से खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और दवा में उपयोग किया जाता है।

तिल में एक सुखद पौष्टिक सुगंध और भरपूर स्वाद होता है। इसलिए, इसके बीजों को सलाद में डाला जाता है और पके हुए सामानों को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। उनकी मदद से, आप सामान्य सॉस को असामान्य स्वाद दे सकते हैं। या ब्रेड क्रम्ब्स के साथ मिलाएं। केवल बीजों को पहले कुचला जाना चाहिए। और एक तेज स्वाद पाने के लिए, उन्हें तलने की सलाह दी जाती है।

कुछ रोगों के उपचार के लिए, निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग किया जाता है:

1. 2 चम्मच पिसे हुए तिल और 1 चम्मच का मिश्रण कब्ज से राहत दिलाएगा। एक चम्मच शहद इसे एक गिलास पानी के साथ लेना चाहिए। इस तरह के पेय का सेवन तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि सभी लक्षण दूर न हो जाएं।
2. नसों के दर्द के साथ, आपको शहद के साथ 1 बड़ा चम्मच तिल खाने की जरूरत है।
3. स्तन ग्रंथि की सूजन का इलाज करने के लिए, तिल के बीज और वनस्पति तेल से एक सेक बनाया जाता है।
4. निम्नलिखित काढ़ा बवासीर से मदद करेगा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच बीज और 500 मिली पानी डालें और 5 मिनट तक उबालें। फिर आपको इसे ठंडा करने और दिन के दौरान थोड़ा पीने की जरूरत है।

स्पष्ट स्वास्थ्य समस्याओं की अनुपस्थिति में, प्रति दिन 2-3 चम्मच बीज खाने के लिए पर्याप्त है। वे शरीर को आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं। लेकिन इनका सेवन खाली पेट नहीं करना चाहिए, नहीं तो मिचली और तेज प्यास लगेगी।

बीजों को अच्छी तरह से चबाना चाहिए, या 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखना चाहिए और फिर खाना चाहिए। उनका उपयोग भूख को कम करने के लिए भी किया जाता है, क्योंकि तृप्ति की भावना काफी लंबे समय तक रहती है।

कॉस्मेटोलॉजी में तिल के तेल का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इसके निम्नलिखित गुण हैं:

• त्वचा को पराबैंगनी विकिरण से बचाता है, इसलिए यह सनस्क्रीन का एक अभिन्न अंग है;
• विटामिन त्वचा की उपस्थिति में सुधार करते हैं, मामूली क्षति को ठीक करते हैं और छिद्रों को कसते हैं;
• यदि आप हेयर मास्क में तेल मिलाते हैं, तो वे असामान्य रूप से चमकदार और रेशमी हो जाएंगे।

बिक्री पर तिल के तेल के साथ तैयार उत्पाद हैं। और आप इसे अलग से खरीद सकते हैं और सुंदरता और स्वास्थ्य के लिए अपना खुद का मास्क बना सकते हैं। इसे आप रात में लगाएंगी तो फटी एड़ियों से छुटकारा मिल जाएगा। वे बच्चों की त्वचा को लुब्रिकेट कर सकते हैं, जो अक्सर डायपर पहनने के कारण चिड़चिड़ी दिखाई देती है। तेल, सेब का सिरका और पानी का मिश्रण त्वचा से विषाक्त पदार्थों को निकाल देगा।

चिकित्सा में, तिल के तेल का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह चिकित्सीय जैल, मलहम और पैच के साथ-साथ रक्त के थक्के में सुधार करने वाली दवाओं का हिस्सा है।

कैसे स्टोर करें

बीजों को अधिकतम लाभ पहुँचाने के लिए, उन्हें सावधानीपूर्वक चुना जाना चाहिए और कुछ भंडारण स्थितियों का पालन करना चाहिए। उन्हें सूखा और भुरभुरा होना चाहिए। बीजों को पारदर्शी पैकेज में या वजन के हिसाब से खरीदना बेहतर होता है। तब उनकी गुणवत्ता का अंदाजा लगाया जा सकता है।

यदि तिल में कड़वा स्वाद आ गया है, तो यह खराब हो गया है। इन्हें नहीं खाना चाहिए।

तिल को सीधी धूप से दूर सूखी जगह पर रखना चाहिए। इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालना चाहिए। ये स्थितियाँ बिना छिलके वाले बीजों के लिए उपयुक्त हैं।

यदि अनाज से खोल हटा दिया गया है, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखा जाना चाहिए। इसलिए वे अपने मूल्यवान घटकों को लगभग छह महीने तक बनाए रखेंगे।

नुकसान और मतभेद

तिल के भारी फायदों के बावजूद कुछ मामलों में ये हानिकारक भी होते हैं।

औषधीय प्रयोजनों के लिए उनका उपयोग निम्नलिखित मामलों में सीमित होना चाहिए:

• उच्च रक्त के थक्के और घनास्त्रता के साथ;
• मूत्र प्रणाली में गुर्दे की पथरी और रेत के गठन की प्रवृत्ति के साथ;
• पेट की बढ़ी हुई अम्लता के साथ;
• घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति के साथ।

गर्भावस्था के दौरान तिल को अत्यधिक सावधानी के साथ खाना चाहिए, क्योंकि यह हार्मोनल पृष्ठभूमि को बदल सकता है और गर्भपात को भड़का सकता है।

तिल के बीज का उपयोग करते समय लाभकारी गुणों और मतभेदों को जानने से आपको उनका सबसे प्रभावी ढंग से उपयोग करने में मदद मिलेगी।

तिल एक मूल्यवान तेल का पौधा है, जिसके बीजों का मानव शरीर पर गहरा लाभकारी प्रभाव पड़ता है। वे दवाओं का हिस्सा हैं, जिनका उपयोग औषधीय औषधि बनाने के लिए किया जाता है। जब तिल का बुद्धिमानी से उपयोग किया जाता है, तो तिल शरीर को असाधारण लाभ पहुंचाएगा।

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तिलया तिल - वार्षिक श्रेणी से संबंधित एक जड़ी-बूटी वाला तिलहन पौधा। इसके फल विभिन्न रंगों के छोटे बीज होते हैं: गहरे काले रंग से लेकर चॉकलेट तक। कोई बर्फ-सफेद तिल नहीं है - जिन सफेद बीजों से हम परिचित हैं, वे अनाज हैं जिन्हें छील दिया गया है।

बड़ी संख्या में घटक भी चिकित्सीय और रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए बीजों के उपयोग की अनुमति देते हैं।

काले और सफेद तिल: क्या अंतर है?

बाजार में दो मुख्य प्रकार के तिल मिलते हैं: सफेद और काला। वे न केवल रंग से, बल्कि स्वाद और उपयोगी गुणों से भी प्रतिष्ठित हैं।

काले तिल, सफेद के विपरीत, छीले नहीं जाते हैं, जिसमें भारी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। इसलिए यह सफेद रंग की तुलना में कहीं अधिक उपयोगी है। यह मुख्य रूप से दक्षिण पूर्व एशिया, जापान और चीन में बढ़ता है।

काले तिल का तेल भरपूर स्वाद और सुगंध के साथ उच्च गुणवत्ता वाला तेल पैदा करता है। इसी समय, यह सभी का ध्यान खुद पर नहीं लेता है, लेकिन केवल डिश में अन्य अवयवों को सेट करता है। इसलिए, यह अक्सर सॉस और मैरिनेड के लिए साइड डिश तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।

पूर्व में, यह काला तिल है जिसका उपयोग चिकित्सा प्रयोजनों के लिए किया जाता है, क्योंकि किसी व्यक्ति की स्थिति में सुधार करने वाले सभी मुख्य घटक बीज के बाहरी आवरण में स्थित होते हैं।

सफेद तिल में अद्वितीय तेल भी होते हैं, एक सूक्ष्म पौष्टिक नोट के साथ एक सुखद तटस्थ स्वाद होता है। यह एक शुद्ध बीज है, जो 90% मामलों में डेसर्ट, सुशी या साइड डिश के लिए बाहरी सजावट के रूप में खाना पकाने में काम करता है। छिलके वाले तिल के मुख्य आयातक देश अल सल्वाडोर और मैक्सिको हैं।

तिल की कैलोरी सामग्री

लगभग सभी पौधों के बीजों का उच्च ऊर्जा मूल्य होता है, क्योंकि उनमें वसा का प्रभुत्व होता है। यह सन और सूरजमुखी के बीज के लिए विशेष रूप से सच है - उनमें वसा का प्रतिशत प्रति 100 ग्राम 50-60% से अधिक हो सकता है। तिल को एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद भी माना जाता है - 280-300 किलो कैलोरी प्रति 50 ग्राम, और वसा की मात्रा 55% तक पहुँच जाती है।

वसा की उच्च सांद्रता के अलावा, संतृप्त और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, जो पोषण और सेल की मरम्मत के लिए जिम्मेदार हैं, इसकी संरचना में प्रबल होते हैं।

तिल की एक अनूठी विशेषता सेसामिन नामक एक अद्वितीय पदार्थ की उपस्थिति है, जिसे प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है। यह त्वचा की उम्र बढ़ने से रोकता है, मुक्त कणों से लड़ता है, जो ऑक्सीडेटिव तनाव का मूल कारण हैं।

तिल चुनते समय, बीजों की स्थिति पर ध्यान दें, चाहे वे पूरे हों और एक दूसरे से चिपके न हों। इसके लिए इसे सीलबंद पैकेज में खरीदना बेहतर है। बीजों का स्वाद कड़वा नहीं होना चाहिए और उनमें कोई अजीब स्वाद नहीं होना चाहिए।

भंडारण के नियमों के अनुसार, इस मामले में काले तिल अधिक स्पष्ट हैं। निर्माता की पैकेजिंग में छोड़े जाने पर भी इसकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है। लेकिन इसे ढक्कन के साथ एक गिलास या तामचीनी पकवान में डालना बेहतर होता है। तिल को नमी और धूप पसंद नहीं होती है।

सफेद (साफ़) बीज आमतौर पर कुछ महीनों से अधिक नहीं रहता है, क्योंकि यह जल्दी से अपना प्राकृतिक स्वाद खो देता है और बहुत कड़वा हो जाता है। इससे बचने के लिए इसे फ्रिज में रखें। इस मामले में, यह छह महीने के भीतर अपना स्वाद और लाभ नहीं खोएगा।

तिल के उपयोगी गुण

1. तिल की संरचना में थायमिन शामिल है, जो शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण और तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है।
2. तिल में मौजूद बीटा-सिटोस्टेरॉल कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए जिम्मेदार होता है। यह रक्त वाहिकाओं की रुकावट को रोकता है और कई बीमारियों की रोकथाम के लिए उपयोगी है।
3. इस अनोखे बीज की संरचना में अमीनो एसिड शामिल हैं, जो अंगों और प्रणालियों के लिए बिल्डिंग ब्लॉक हैं।
4. तिल और विटामिन ई से भरपूर, जो युवा त्वचा को बढ़ावा देता है। यह शरीर के इष्टतम कामकाज को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार एक आवश्यक विटामिन है। यह महिला और पुरुष प्रजनन प्रणाली के काम को सामान्य करता है, अंतःस्रावी और तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है। एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के रूप में, यह कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाता है।
5. ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए तिल एक उत्कृष्ट उपकरण है। इसमें कैल्शियम की रिकॉर्ड मात्रा है - उत्पाद के 100 ग्राम में 750-1150 मिलीग्राम खनिज होता है। तुलना के लिए: 100 ग्राम पनीर में - केवल 125 मिलीग्राम कैल्शियम। गर्भवती महिलाओं, बच्चों, बुजुर्गों के शरीर को इसकी आवश्यकता होती है, क्योंकि यह मुख्य निर्माण सामग्री है, यह हड्डियों, बालों और दांतों की संरचना को बहाल करने की प्रक्रिया में शामिल है। गर्भवती महिलाओं के लिए, इसकी दैनिक खुराक 30 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।
6. काला तिल फास्फोरस, आयोडीन, मैग्नीशियम, लोहा और रक्त निर्माण और इम्यूनोबायोलॉजिकल प्रक्रियाओं में शामिल अन्य खनिजों से समृद्ध होता है।
7. तिल में निहित फाइटोएस्ट्रोजन 50 वर्ष से अधिक उम्र की महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। इसे महिला हार्मोन का एक प्राकृतिक विकल्प माना जाता है, इसलिए यह रजोनिवृत्ति के दौरान अपरिहार्य है।
8. तिल के लाभों में से एक विटामिन ए, सी, बी की उच्च सांद्रता है। रेटिनॉल प्रोटीन संश्लेषण के नियमन में शामिल है और नई कोशिकाओं के सामान्य विकास के लिए आवश्यक है। इसके बिना, प्रतिरक्षा प्रणाली का सामान्य कामकाज असंभव है। बी विटामिन त्वचा और आंतों की स्थिति में सुधार करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और शरीर के वायरल और जीवाणु संक्रमण के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं।

उत्पाद से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको इसे ठीक से खाने की जरूरत है। विविधता के बावजूद, आपको केवल जीवित तिल खरीदने की ज़रूरत है जो विशेष प्रसंस्करण से नहीं गुजरे हैं। यह जाँचना काफी सरल है - जीवित अनाज अंकुरित हो सकते हैं।

इसके लिए पेशेवर अंकुरण उपकरण का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। एक नियमित प्लेट पर कई परतों में मुड़ा हुआ थोड़ा नम धुंध रखें। इसके ऊपर 1 बड़ा चम्मच तिल डालें और इसे उसी हल्के गीले कपड़े से ढक दें।

तिल वाली थाली को कई दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में हटा दें जहाँ सूरज की किरणें नहीं पड़ती (किचन कैबिनेट या ओवन में)। यदि 2-3 दिनों के भीतर बीज से पहला अंकुर निकलने लगे, तो यह प्राकृतिक, सुरक्षित तिल खाने के लिए है।

तिल के बीज थोड़े गर्म और भीगे हुए अवस्था में सबसे अच्छे से अवशोषित होते हैं। तले हुए बीज पहले से ही किसी भी उपयोगी गुणों से वंचित हैं, और शरीर के विटामिन या खनिज की कमी को पूरा करने के बजाय केवल पकवान के स्वाद को बढ़ाएंगे।

तिल को धीरे-धीरे चबाना चाहिए और कोशिश करें कि इसे अनावश्यक रूप से तेज गर्मी उपचार के अधीन न करें। इन विचारों के आधार पर, पोषण विशेषज्ञ बीजों को पानी में पहले से भिगोने की सलाह देते हैं - इस तरह उनके बारे में चिंता करना बहुत आसान हो जाएगा। इन उद्देश्यों के लिए, आपको बहुत अधिक तरल लेने की ज़रूरत नहीं है - तिल के 1 पूर्ण चम्मच के लिए 100 मिलीलीटर पानी लें।

एक वयस्क के लिए तिल के बीज की इष्टतम मात्रा प्रति दिन 3 चम्मच तक है। उत्पाद का उपयोग सुबह और खाली पेट न करें। यह मतली और अत्यधिक प्यास के हमले को भड़का सकता है।

तिल सलाद और मांस के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग के रूप में कार्य करता है, इसका उपयोग मफिन को सजाने और आटा में जोड़ने के लिए किया जाता है। प्राच्य व्यंजनों में, यह विशेष मिठाइयों के भाग के रूप में पाया जा सकता है, जैसे गोज़िनकी या हलवा।

तिल के तेल की अनूठी विशेषताएं

तिल से प्राप्त तेल भी शरीर के लिए अविश्वसनीय रूप से लाभकारी माना जाता है। इसका उपयोग चिकित्सा प्रयोजनों, कॉस्मेटोलॉजी और पारंपरिक खाद्य तेलों के विकल्प के रूप में किया जाता है।

यह नैदानिक ​​रूप से एक डिटॉक्सिफायर और रेचक के रूप में प्रभावी साबित हुआ है। यह आंतों के म्यूकोसा को मॉइस्चराइज़ करता है, अप्रत्यक्ष रूप से इसके क्रमाकुंचन में सुधार करता है।

उम्र बढ़ने वाली त्वचा की देखभाल के लिए किसी भी महिला के लिए तिल आधारित तेल एक किफायती उपाय है। यह ठीक झुर्रियों के साथ पूरी तरह से मुकाबला करता है, टोन को पुनर्स्थापित करता है, मॉइस्चराइज करता है और उपकला को पोषण देता है। इसकी संरचना में शामिल अद्वितीय पदार्थ लाली को दूर करते हैं और रंग को भी बाहर करते हैं।

बेशक, किसी भी अन्य तेल की तरह, यह गंदे बालों का असर करेगा। इससे छुटकारा पाने के लिए, आपको इष्टतम राशि चुनने और प्रक्रियाओं के बाद अपने बालों को शैम्पू से कुल्ला करने की आवश्यकता है।

कई निर्माता कमाना उत्पादों को मजबूत करने के लिए कार्बनिक तिल के तेल का उपयोग करते हैं क्योंकि यह यूवी प्रतिरोधी नहीं है।

तिल एक व्यापक उत्पाद है जो किसी भी व्यंजन के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा। उन्हें उबले हुए चावल, मांस और सलाद के साथ छिड़का जा सकता है - यह उनके स्वाद को समृद्ध करेगा। इसके पोषण मूल्य के कारण, तिल के बीज शाकाहारी व्यंजनों में एक मुख्य घटक बन सकते हैं।

तिल के बीज प्रजनन प्रणाली के लिए विशेष रूप से महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी होते हैं।

यदि आप तिल, अलसी और खसखस ​​​​को मिलाते हैं, तो आप एक शक्तिशाली कामोद्दीपक प्राप्त कर सकते हैं, जो महिलाओं और पुरुषों दोनों के लिए बहुत अच्छा काम करता है।

मध्य युग में, मानवता के सुंदर आधे हिस्से के प्रतिनिधियों के बीच, तिल के बीज बहुत मांग में थे - कई महिलाएं जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करती हैं, वे हर दिन सुबह एक चम्मच तिल चबाती हैं।

उन दिनों यह माना जाता था कि तिल महिला प्रजनन प्रणाली के लिए बहुत उपयोगी है। हालांकि, मासिक धर्म के दौरान तिल रक्त के बहिर्वाह को बढ़ा सकते हैं, इसलिए गर्भवती महिलाओं को तिल या इसके किसी भी डेरिवेटिव को बहुत सावधानी से खाना चाहिए।

तिल में कैल्शियम की उच्च मात्रा अजन्मे बच्चे के कंकाल के निर्माण में योगदान करती है, हालांकि, इस उत्पाद के लिए अत्यधिक जुनून गर्भपात का कारण बन सकता है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए बीज का उपयोग

तिल का उपयोग पारंपरिक और लोक चिकित्सा में किया जाता है

तिल का व्यापक रूप से बाहरी और आंतरिक रूप से पारंपरिक चिकित्सा के साधन के रूप में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग अकेले या नुस्खा के एक घटक के रूप में किया जाता है।

शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को मजबूत करने के लिए तिल के बीज पर आधारित उत्पाद उपयोगी होते हैं। अपने शुद्ध रूप में, उन्हें हृदय और रक्त वाहिकाओं (इस्केमिया, अतालता, उच्च रक्तचाप, एनीमिया) के रोगों में लेने की सलाह दी जाती है।

आंतों की रुकावट, पेट के अल्सर, गैस्ट्राइटिस और हेल्मिंथियासिस के साथ बीज जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

तिल को अस्थमा, श्वसन पथ के जुकाम (तीव्र श्वसन संक्रमण और तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण सहित) के उपचार के लिए भी संकेत दिया जाता है। घावों को भरने और छीलने और जलन को खत्म करने के लिए अनाज से तेल बाहरी रूप से लगाया जाता है।

लोक व्यंजनों

हृदय प्रणाली के रोगों से

1. रक्त के थक्के के उल्लंघन के मामले में, तिल का तेल दिन में तीन बार, 1 बड़ा चम्मच लेने की सलाह दी जाती है। एल खाने से पहले।
2. दिल को मजबूत करने के लिए तिल को रोजाना खाने में शामिल किया जाता है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के उपचार के लिए

1. एक परेशान पेट से, एक साधारण नुस्खा मदद करेगा। 1 छोटा चम्मच घोलें। कमरे के तापमान पर 200 मिलीलीटर उबले पानी में शहद। वहीं 1-2 छोटी चम्मच भी डाल दीजिए. तिल के बीज, एक ब्लेंडर या कॉफी की चक्की में पीस लें। दस्त बंद होने तक छोटे हिस्से में पिएं।
2. पेट में दर्द, आंतों में शूल और ऐंठन के लिए 1 बड़ा चम्मच लें। एल बीज खाली पेट दिन में 1-3 बार।

मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के साथ समस्याओं के लिए

1. गठिया और जोड़ों के दर्द के लिए तिल के तेल को थोड़ा गर्म करें (मानव शरीर के तापमान तक)। मालिश आंदोलनों के साथ उत्पाद को रगड़ें।
2. नसों के दर्द के साथ, बीज एक पैन में तले जाते हैं और एक मोर्टार या कॉफी की चक्की में पाउडर में पीसते हैं। 1 बड़ा चम्मच लें। एल छोटे हिस्से, साफ पानी से धोए गए।

महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए

1. मास्टिटिस के साथ, जटिल उपचार में कंप्रेस का उपयोग किया जाता है। कई बार मुड़ी हुई जाली या पट्टी को तिल के तेल में भिगोकर छाती पर लगाया जाता है।
2. महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए 45 साल के बाद किसी भी रूप में तिल का प्रयोग दर्शाता है। उनमें मौजूद फाइटोएस्ट्रोजन भलाई में सुधार करता है, "गर्म चमक" की उपस्थिति को कम करता है और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है।

कैल्शियम की कमी के साथ

कैल्शियम की कमी सिर्फ विटामिन्स से ही नहीं पूरी की जा सकती है। इस कार्य के साथ तिल के बीज का तेल पूरी तरह से सामना करेगा, जिसे 1 बड़ा चम्मच लेना चाहिए। एल दिन में एक बार (अधिमानतः सुबह में)।

रोगनिरोधी के रूप में

प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए 1 चम्मच लेना उपयोगी होता है। रोजाना सुबह खाली पेट।

सामान्य स्वास्थ्य को रोकने और बनाए रखने के लिए तिल के आटे को आहार में पेश किया जाता है। 1-2 बड़े चम्मच डालें। एल अनाज और साइड डिश की तैयारी में उत्पाद।

मसाला तिल - गोमासियो के आधार पर तैयार किया जाता है . यह शरीर को प्रभावी ढंग से साफ करता है और इसमें सुखद गंध और स्वाद होता है। गोमासियो व्यंजनों के लिए एक औषधि और सुगंधित मसाला दोनों है। इसे ऐसे तैयार करें:

1. एक चम्मच नमक (अधिमानतः समुद्री नमक) के लिए, 18 चम्मच लें। तिल के बीज।
2. अलग से, नमक को तीन मिनट और अनाज - 2 मिनट के लिए कम गर्मी पर शांत किया जाता है।
3. एक ओखली में नमक को मैश कर लें, फिर उसमें तिल डालें। बीज खुलने तक सब कुछ रगड़ें।
4. तैयार सीज़निंग को दो सप्ताह से अधिक नहीं रखा जाता है।

उच्च कैलोरी सामग्री (565 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) के बावजूद, वजन घटाने के लिए तिल का उपयोग किया जाता है। वे पाचन को सामान्य करते हैं, विषाक्त पदार्थों को खत्म करने और कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करते हैं। तो आप इस वज़न घटाने वाले उत्पाद का अधिकतम लाभ कैसे उठा सकते हैं?

याद रखें कि गर्मी उपचार के दौरान, बीज अपने अधिकांश पोषक तत्वों को खो देते हैं, इसलिए वजन कम करते समय तले हुए तिलों को बाहर रखा जाना चाहिए। पोषण विशेषज्ञ इसे भाप देने की सलाह देते हैं। बस अनाज को गर्म पानी से भर दें और उन्हें पकने दें। सूजने के बाद, भूख कम करने के लिए इनका कम मात्रा में सेवन किया जा सकता है।

अंकुरित तिल आहार और सक्रिय प्रशिक्षण की अवधि के दौरान ताकत बहाल करने में मदद करेंगे। इसे घर पर उगाना बहुत ही सरल है:

• बिना छिले काले तिल लें, इसे पानी से धो लें और एक गहरे बर्तन में निकाल लें।
• उन्हें पानी से भरें ताकि यह दानों के स्तर से 1-2 मिमी ऊपर हो। साफ धुंध से ढक दें और खिड़की पर रख दें।
• पानी को दिन में एक बार तब तक बदलें जब तक कि पहली कलियाँ दिखाई न दें।
• अंकुरित बीजों को फ्रिज में स्टोर करें। एक हफ्ते तक रोजाना 1 चम्मच सेवन करें।

आहार अवधि के दौरान, तिल के तेल के साथ जैतून और सूरजमुखी के तेल को बदलें। इसके अतिरिक्त, आप तिल के बीज से "केफिर" पी सकते हैं। एक गिलास अनाज को थोड़े से पानी में रात भर के लिए भिगो दें। अगले दिन, उन्हें 1:2 के अनुपात में साफ पानी (अधिमानतः उबला हुआ) में मिलाया जाता है। फिर परिणामी स्थिरता को चीज़क्लोथ या बारीक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

रचना को कांच के कंटेनर में डाला जाता है और साफ धुंध के साथ कवर किया जाता है। केफिर को 12 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखना चाहिए। इसे भोजन से 15 मिनट पहले आधा गिलास में लेना चाहिए। आप इसमें थोड़ा शहद और नींबू का रस मिला सकते हैं।

यह मत भूलो कि तेल का उपयोग बाहरी एजेंट के रूप में भी किया जाता है। तेजी से वजन घटाने की प्रक्रिया में, खिंचाव के निशान और नरम ऊतकों की शिथिलता संभव है। उनकी घटना को रोकने के लिए, तिल के तेल के साथ शरीर के दैनिक मालिश क्षेत्रों को दूसरों के साथ मिलाकर (उदाहरण के लिए, आड़ू या बादाम)।

कॉस्मेटोलॉजी में तिल के तेल ने काफी लोकप्रियता हासिल की है। यह त्वचा को अच्छी तरह से नरम करता है, जीवाणुरोधी गुणों के कारण सूजन और जलन को समाप्त करता है। तेल का उपयोग झुर्रियों की उपस्थिति को रोकने के लिए किया जाता है और यूवी विकिरण के कारण फोटोएजिंग को रोकता है।

त्वचा के फायदे के लिए तिल कैसे लगाएं, इसके कुछ टिप्स:

1. त्वचा में दरारों को ठीक करने के लिए तिल के तेल और मुलेठी की कटी हुई जड़ को बराबर मात्रा में मिलाकर इस्तेमाल करें। मिश्रण को एक दिन के लिए एक अंधेरी जगह में डाला जाता है। इसे क्षतिग्रस्त त्वचा पर छानना और चिकनाई देना चाहिए।
2. अपने फेस मास्क के बेस के रूप में तिल के तेल का उपयोग करें।
3. तेल को मेकअप रिमूवर के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
4. उम्र बढ़ने वाली त्वचा की टोन को बनाए रखने के लिए चेहरे, गर्दन और डेकोलेट की त्वचा पर गर्म तेल लगाया जाता है। थोड़ी मालिश करें, 30 मिनट तक रखें और एक मुलायम कपड़े से हटा दें।

तिल के बीज का तेल स्वस्थ बालों के लिए एक बेहतरीन उपाय है। यह बर्डॉक जितना भारी नहीं है, और इसकी मर्मज्ञ शक्ति अच्छी है। कलर करने के बाद बालों को रिस्टोर करने और नियमित देखभाल के लिए इसका इस्तेमाल करें।

सप्ताह में एक बार सिर में तिल का तेल मलना और बालों की पूरी लंबाई के साथ इसे लगाना पर्याप्त है। अपने सिर को प्लास्टिक रैप या तौलिये से ढक लें। आधे घंटे बाद गर्म पानी से धो लें। गंभीर बालों के झड़ने, रूसी और अन्य बीमारियों के साथ, विधि सप्ताह में 3-4 बार दोहराई जाती है।

एहतियाती उपाय

तिल चुनते समय, उन्हें ध्यान से देखें। वे सभी एक ही रंग के, भुरभुरे और सूखे होने चाहिए। अनाज का स्वाद कड़वा नहीं होना चाहिए. कच्चे उत्पाद को एक अंधेरे, सूखे स्थान पर एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। शुद्ध - एक ही स्थिति में तीन महीने से अधिक नहीं। आप उत्पाद को फ्रीजर में रखकर अवधि बढ़ा सकते हैं।

यह तिल के बीज की उच्च कैलोरी सामग्री को याद रखने योग्य है। बड़ी मात्रा में चीनी के साथ संयोजन में, यह द्रव्यमान में तेजी से वृद्धि को भड़काएगा। दैनिक दर तीन चम्मच अनाज या 100 ग्राम तेल से अधिक नहीं होनी चाहिए। सुबह रिसेप्शन की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इस समय कैल्शियम, जो उत्पाद में बहुत समृद्ध है, बेहतर अवशोषित होता है।

संभावित नुकसान और मतभेद

• तिल के बीज सभी मामलों में उपयोगी नहीं होते हैं। चूंकि वे रक्त के थक्के को बेहतर बनाने में मदद करते हैं, इसलिए उनका उपयोग थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, थ्रोम्बोसिस, तीसरी और चौथी डिग्री के वैरिकाज़ नसों वाले रोगियों में नहीं किया जाना चाहिए।
• यूरोलिथियासिस के साथ-साथ एक सक्रिय पेप्टाइड अल्सर के लिए तिल के बीज का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• तिल ऑक्सालिक और एस्कॉर्बिक एसिड के साथ असंगत है। यह संयोजन अघुलनशील यौगिकों के निर्माण को भड़काता है जो पत्थरों के निर्माण का कारण बनते हैं। अधिक पढ़ें:
• गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, उत्पाद को सावधानी से लें। अपने डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है।
• एलर्जी और व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति में उत्पाद को बाहर रखा गया है। तेल के बाहरी उपयोग पर भी यही प्रतिबंध लागू होता है। प्रतिक्रिया का परीक्षण करने के लिए, अपनी त्वचा पर थोड़ा सा तेल लगाएँ। अगर 15 मिनट के बाद कोई खुजली और लालिमा नहीं है, तो आप सुरक्षित रूप से इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

तिल के बीज किसी भी रूप में उपयोगी होते हैं। स्वास्थ्य के लिए सबसे महत्वपूर्ण विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की कमी को पूरा करने के लिए एक चम्मच पर्याप्त है।

आप उन्हें तैयार भोजन के लिए सीजनिंग और ड्रेसिंग के रूप में उपयोग कर सकते हैं। रोगों के उपचार के लिए - व्यंजनों के भाग के रूप में। तिल के उत्पादों का बाहरी उपयोग लगभग असीमित है।