बड़े पास्ता कोन को कैसे भरें. भरवां पास्ता शैल - स्वादिष्ट और मूल पास्ता व्यंजन

सुगंधित भरवां पास्ता तैयार करने के लिए, विशेष प्रकार के पास्ता होते हैं, अर्थात् कैनेलोनी या मैनिकोटी - अनुदैर्ध्य खांचे और खोल के आकार के कोंचिग्लियोनी के साथ ट्यूब। बड़े सुपरमार्केट की अलमारियों पर आप स्टफिंग के लिए बड़े छेद वाले ऐसे पास्ता आसानी से पा सकते हैं।

एक नियम के रूप में, इस उद्देश्य के लिए पास्ता को नमकीन पानी में उबाला जाता है या भाप में पकाया जाता है, और फिर ओवन में डाल दिया जाता है। सबसे लोकप्रिय कैनेलोनी रेसिपी कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर या सॉस से भरा हुआ पास्ता है।

ओवन में भरवां पास्ता शैल बनाने की विधि

मिश्रण:

1. कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 400 जीआर।
2. चिकन अंडा - 1 पीसी।
3. लाल बेल मिर्च - 1 पीसी।
4. पके टमाटर - 2 पीसी।
5. गर्म लाल मिर्च - 1 पीसी।
6. लहसुन - 3 कलियाँ
7. वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
8. परमेसन चीज़ - 50 जीआर। (वैकल्पिक)
9. नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

• एक गहरा कटोरा लें. वहां कीमा डालें, काली मिर्च डालें, अंडा फेंटें, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसमें गोले भरें (उन्हें पहले पकाने की ज़रूरत नहीं है) और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
• मिर्च और टमाटर को डंठल और बीज से छील लें और लहसुन को भी छील लें।
• आपको एक ब्लेंडर का उपयोग करके सब्जियों का मिश्रण तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में टमाटर, मीठी और गर्म मिर्च, लहसुन और आधी जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ और केफिर की स्थिरता तक पानी से पतला करें।
• ऊँचे किनारों वाली एक मध्यम बेकिंग शीट लें, वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकना करें, और भरवां कोंचिग्लियोनी को खुली तरफ ऊपर की ओर रखें। सब्जी का मिश्रण भरें. पहले से गरम ओवन में रखें और मध्यम तापमान पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें। यदि वांछित हो, तो खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले पास्ता पर परमेसन छिड़कें, यह पिघल जाना चाहिए।

दही और लहसुन से भरी पास्ता ट्यूब: रेसिपी

मिश्रण:

1. कैनेलोनी, ट्यूब पास्ता - 1 पैक
2. पनीर - 250 ग्राम।
3. चिकन अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
4. प्राकृतिक क्रीम 30 - 48 प्रतिशत - 150 मि.ली.
5. सफेद शराब - 50 मिली।
6. वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
7. लहसुन - 2 कलियाँ
8. ताजी जड़ी-बूटियाँ: तुलसी, अजमोद, मेंहदी - स्वाद के लिए
9. नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

• कैनेलोनी पास्ता को उबलते, नमकीन पानी में अल डेंटे तक 5 मिनट से अधिक न उबालें। एक कोलंडर में छान लें, फिर एक सपाट प्लेट पर रखें। साग और लहसुन को बारीक काट लें।
• एक गहरी प्लेट लें, उसमें पनीर डालें, फिर जड़ी-बूटियों और लहसुन का मिश्रण और अंडे की जर्दी डालें। नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। इस मिश्रण से कैनेलोनी भरें।
• वाइन और क्रीम मिलाएं, अच्छी तरह फेंटें।
• एक मध्यम गहरी बेकिंग ट्रे लें, उस पर दही भरा हुआ पास्ता रखें, क्रीमी वाइन मिश्रण डालें। ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें।
• पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर गरमागरम परोसें।

भरवां पास्ता ट्यूब कैसे पकाएं?

मिश्रण:

1. कैनेलोनी, ट्यूब पास्ता - 250 जीआर।
2. कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 300 ग्राम।
3. हार्ड पनीर - 150 ग्राम।
4. वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
5. लहसुन - 3 कलियाँ
6. बेल मिर्च - 1 पीसी।
7. पका हुआ टमाटर - 1 पीसी।
8. प्याज - 1 पीसी।
9. ताजी जड़ी-बूटियाँ: तुलसी, अजमोद, मेंहदी - स्वाद के लिए
10. नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

• पास्ता को हल्के नमकीन पानी में 4 मिनट तक उबालें, यह नरम और लचीला होना चाहिए, लेकिन पका हुआ नहीं होना चाहिए। कैनेलोनी को ठंडे पानी से धो लें।
• एक फ्राइंग पैन को आग पर एक चम्मच वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म करें, उसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें और भूनें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, कीमा को आंच से उतार लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, आधा कसा हुआ पनीर मिलाएं।
• सभी सब्जियों को छील लें और मिर्च को स्ट्रिप्स में, टमाटर को क्यूब्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सब कुछ वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और भूनें, अंत में तले हुए मिश्रण में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
• कैनेलोनी लें और उन्हें कीमा से कसकर भरें, फिर उन्हें एक गहरी बेकिंग शीट पर रखें, और नीचे 0.5 बड़े चम्मच डालें। पानी।
• पास्ता ट्यूब लें और कीमा भरें। तली हुई सब्जियों का मिश्रण ऊपर रखें और पनीर के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें।
  पास्ता को 200 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें.

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर सॉस के साथ भरवां पास्ता गोले

मिश्रण:

1. कोंचिग्लियोनी - खोल के आकार का पास्ता - 500 जीआर।
2. कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 400 जीआर।
3. पके टमाटर - 4 पीसी।
4. प्याज - 1 पीसी।
5. हार्ड पनीर - 200 जीआर।
6. लहसुन - 3 कलियाँ
7. जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
8. टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल
9. सूखी सफेद या लाल वाइन -0.5 बड़े चम्मच।
10. अजवायन, तुलसी - स्वाद के लिए
11. नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

• एक भारी, गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और उसमें लहसुन की पतली पंखुड़ियाँ काट लें, ध्यान रखें कि यह भूरे रंग की न हो जाए। लहसुन को हटा दें. प्याज को छीलकर, छल्ले में बारीक काट लें और थोड़ा सा हिलाते हुए फ्राइंग पैन में डालें।
• टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। टमाटर और काटने की प्रक्रिया के दौरान निकलने वाले रस को एक फ्राइंग पैन में रखें।
• टमाटर का पेस्ट डालें और सारी सामग्री मिलाएँ, वाइन डालें और सूखी जड़ी-बूटियों, काली मिर्च और नमक का मिश्रण छिड़कें। सॉस को ढक्कन से ढक दें और आंच को मध्यम कर दें जब तक कि यह बहुत ज्यादा वाष्पित न हो जाए।
• कीमा बनाया हुआ मांस एक गर्म फ्राइंग पैन में रखें और नरम होने तक भूनें।
• पास्ता को नमकीन पानी में मसाले (काली मिर्च, तेजपत्ता) के साथ आधा पकने तक उबालें। ठंडे पानी के नीचे धोएं, कोंचिग्लियोनी को कीमा से भरें, जगह को काफी कसकर भरें।
• भरवां पास्ता को एक गहरे कांच के कटोरे या लोहे की कड़ाही में रखें, ऊपर से सॉस डालें और कसा हुआ पनीर से ढक दें। डिश को ओवन में 180 डिग्री पर 30-40 मिनट तक रहना चाहिए।

मशरूम के साथ भरवां पास्ता

मिश्रण:

1. कैनेलोनी, ट्यूब के रूप में पास्ता - 250 जीआर।
2. आपके स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम।
3. चैंपिग्नन मशरूम - 300 जीआर।
4. प्याज - 1 पीसी।
5. पनीर - 200 ग्राम.
6. मध्यम वसा क्रीम - 200 मिलीलीटर।
7. मक्खन - 30 ग्राम।
8. लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच।
9. हल्दी - 1 चम्मच.
10. नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

• पास्ता को 4 मिनट से ज्यादा न पकाएं, फिर पानी निकाल दें, वनस्पति तेल की कुछ बूंदें डालें और ठंडा होने दें।
• प्याज छीलें और क्यूब्स में काट लें, एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
• मशरूम को छीलकर बारीक काट लीजिये.
• जैसे ही प्याज आवश्यक पारदर्शिता तक पहुंच जाए, हल्दी, लाल शिमला मिर्च और थोड़ा नमक डालें, हिलाएं और मशरूम डालें। मशरूम को प्याज और मसालों के साथ हल्का सा भून लें.
• एक फ्राइंग पैन में कीमा को टुकड़ों में रखें, धीमी आंच पर बिना ढक्कन के तब तक भूनें जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए और कीमा भूरा न हो जाए। एक बार भरावन तैयार हो जाए तो इसे ठंडा होने दें।
• कैनेलोनी में फिलिंग भरें और इसे बेकिंग डिश में रखें, इसमें क्रीम भरें और बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें। डिश को 180 डिग्री के औसत तापमान पर 20 मिनट से अधिक समय तक ओवन में नहीं रखना चाहिए।

भरवां पास्ता निश्चित रूप से आपका पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा! यह पौष्टिक, स्वादिष्ट और पूरे परिवार के दोपहर के भोजन के लिए पर्याप्त है। आप भरने के रूप में उत्पादों के विभिन्न मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, यह सब आपकी कल्पना और गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

ओवन में भरवां पास्ता पहली नज़र में एक साधारण व्यंजन है। लेकिन यह कितना रोचक, स्वादिष्ट और सुगंधित है!

स्टफिंग के लिए सबसे अच्छा विकल्प कॉन्सिग्लिओनी है, जो विशाल सीपियों जैसा दिखता है। एक अन्य प्रकार का पास्ता जिसे भरना आसान है वह कैनेलोनी है। ये बड़ी खोखली नलिकाएँ होती हैं। उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस से भरना थोड़ा अधिक कठिन है - इसके लिए थोड़ी अधिक निपुणता और अधिक सजातीय द्रव्यमान की आवश्यकता होती है।

मांस के साथ ओवन में भरवां पास्ता

सामग्री

कोंचिग्लियोनी - 250 ग्राम;
कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 0.5 किलो;
प्याज - 2-3 पीसी ।;
लहसुन - 2-3 लौंग;
पानी - 2 एल;
परमेसन - 200-250 ग्राम;
मक्खन - 100 ग्राम;
ग्राउंड पेपरिका;
हल्दी;
मूल काली मिर्च;
ताजी या सूखी तुलसी;
क्रीम - 200-250 मिली।

भराई तैयार की जा रही है

लहसुन की कलियों को आधा काट लें, कढ़ाई में गर्म तेल में डालें और 2-3 मिनिट तक रंग गहरा होने तक भून लें. - फिर इसे एक प्लेट में रखें और ठंडा होने दें.

कटे हुए प्याज को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भून लें. - कीमा डालकर 5-10 मिनट तक भूनें. कीमा को लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां आपस में चिपके नहीं. थोड़ा पानी डालें, मसाले डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस बीच, 2 लीटर पानी उबालें। - इसमें पास्ता को 4-5 मिनट तक पकाएं. कृपया ध्यान दें कि पास्ता आधा कच्चा रहना चाहिए। फिर इसे छलनी पर रखें और इसमें पिघला हुआ मक्खन डालें। पास्ता को धीरे से मिलाएं ताकि उसका आकार खराब न हो। उसे ठंडा हो जाने दें।

जब कीमा तैयार हो जाए तो उसे भी कमरे के तापमान तक ठंडा करना होगा।

बेकिंग डिश के निचले हिस्से को मक्खन से चिकना करें और तले पर पास्ता की एक परत फैलाएं। प्रत्येक खोल में एक चम्मच कीमा डालें और थोड़ी सी तुलसी छिड़कें। ऊपर से क्रीम डालें और फिर कसा हुआ पनीर छिड़कें। 25 मिनट के लिए ओवन में रखें।

पनीर क्रस्ट को नरम बनाने के लिए, खाना पकाने की शुरुआत में ही पैन को ढक्कन या पन्नी से ढक दें। और 15 मिनिट बाद ढक्कन हटा दीजिये. ओवन में भरे हुए पास्ता को सीधे पैन में परोसें।

मांस और मशरूम के साथ ओवन में भरवां पास्ता

इस व्यंजन के लिए हम कैनेलोनी पास्ता का उपयोग करते हैं। इन्हें भरना थोड़ा मुश्किल है, लेकिन परोसना ज्यादा आसान है।

सामग्री

कैनेलोनी - 250 ग्राम;
कीमा बनाया हुआ मांस - 250 ग्राम;
शैंपेनोन - 150-200 ग्राम;
गाजर - 1 टुकड़ा;
प्याज - 2 पीसी;
पनीर - 150 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 50-80 ग्राम;
धनिया या अजमोद;
नमक;
मूल काली मिर्च।

कटे हुए प्याज और गाजर को भून लें और आधी सब्जियां निकाल लें।
एक फ्राइंग पैन में बची हुई सब्जियों में कीमा बनाया हुआ मांस और बहुत बारीक कटा हुआ मशरूम डालें।

कीमा तैयार होने तक हिलाएँ और भूनें, नमक और काली मिर्च डालें। आवश्यकतानुसार पानी डालें, लेकिन याद रखें कि भरावन गाढ़ा होना चाहिए।
हम सब्जियों के दूसरे भाग से सॉस तैयार करते हैं. खट्टा क्रीम और मसाले डालें, और फिर सब्जी के मिश्रण को नरम होने तक उबालें।

कैनेलोनी को 3-4 मिनट तक पकाएं और तुरंत ठंडे पानी से धो लें - इस तरह पास्ता आपस में चिपकेगा नहीं और उसके साथ काम करना आसान हो जाएगा।

हम बिना नुकीले किनारों वाले एक चम्मच से शुरू करते हैं ताकि इसे नुकसान न पहुंचे। इसे ढीला-ढाला भरने की सलाह दी जाती है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान ट्यूब फट सकती हैं।

खट्टा क्रीम और सब्जी सॉस में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों को काट लें।
ट्यूबों को एक सांचे में रखें, सॉस के ऊपर डालें और 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। कसा हुआ पनीर छिड़कें और पनीर पिघलने तक (5-7 मिनट) ओवन में रखें।

मैरिनारा सॉस के साथ ओवन में भरवां पास्ता बनाने की विधि

सामग्री

बड़े गोले (कंसीग्लिओनी) - 250 ग्राम;
पनीर - 250 ग्राम;
परमेसन चीज़ - 100 ग्राम;
साग (पालक, अजमोद या डिल) - 1 गुच्छा;
लहसुन की कुछ कलियाँ;
मक्खन।

मैरिनारा सॉस के लिए

बिना छिलके वाले टमाटर (रस के साथ) - 300 ग्राम;
गाजर - 1 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
धनिया (या तुलसी) - 1 गुच्छा;
मूल काली मिर्च;
पिसी हुई सफेद मिर्च;
नमक स्वाद अनुसार;
जैतून का तेल।

कोंचिग्लियोनी को 4-5 मिनट तक उबालें। पानी से धो लें, पिघला हुआ मक्खन डालें और मिलाएँ।

चलिए भरावन तैयार करते हैं. पनीर को पीस लें, इसमें 2/3 बारीक कसा हुआ पनीर, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। यदि भरावन बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ी सी क्रीम, खट्टा क्रीम या पानी डालें।

चटनी। जैतून के तेल में प्याज को 3 मिनट तक भूनें, फिर गाजर डालें और सब्जियों को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक एक साथ उबालें। वहां कटा हुआ लहसुन डालें और 2 मिनट तक भूनें। टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और रस के साथ पैन में डाल दीजिए.

साग-सब्जियों को काट लें और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 40 मिनट के लिए सभी चीजों को एक साथ उबाल लें। अंत में नमक, काली मिर्च और मसाला डालें। परिणाम एक बहुत गाढ़ी और समृद्ध चटनी है। इसे पहले से तैयार करके फ्रिज में रखा जा सकता है.

एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, पास्ता फैलाएं, इसे दही द्रव्यमान से भरें। सॉस के ऊपर डालें और 20 मिनट तक बेक करें। 20 मिनट के बाद, भरवां पास्ता के साथ पैन को ओवन से हटा दें, उदारतापूर्वक पनीर छिड़कें और 5-7 मिनट के लिए ओवन में वापस आ जाएं।

मुझे पास्ता बहुत पसंद है - यह स्वादिष्ट और बनाने में आसान है। मैं आमतौर पर स्पेगेटी, फ्यूसिली या शैल खरीदता हूं, कभी-कभी मैं लसग्ना शीट भी खरीद सकता हूं। और इस बार मैंने बड़े स्टफिंग वाले पास्ता को आज़माने का फैसला किया। मैंने बहुत महंगे हॉर्न नहीं खरीदे, मैंने बजट हॉर्न खरीदे "फ़िलिनी".

पैकेजिंग एक साधारण तस्वीर वाला एक नियमित पारदर्शी बैग है। संरचना और तैयारी की विधि पीठ पर इंगित की गई है। पास्ता एक छोटी और मोटी पसली वाली ट्यूब होती है, जो इस तरह मुड़ी होती है कि यह घोंघे के आकार जैसा दिखती है। एक शंकु का आकार (सूखा) लगभग 3 सेमी. पकाने के बाद वे 1.5-2 सेमी की वृद्धि.

कुल वज़न - 500 ग्राम

अपने बड़े आकार के कारण, ऐसा पास्ता स्टफिंग और आगे बेकिंग के लिए उत्कृष्ट है, और इसके आकार के कारण, इसे एक चम्मच का उपयोग करके भरना सुविधाजनक है। उचित खाना पकाने के लिए 100 ग्राम सूखे पास्ता के लिए आपको एक लीटर पानी और 10 ग्राम नमक लेना होगा. पकाए जाने तक पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है; पकाते समय पास्ता ओवन में "पक जाएगा"। उबले हुए सींगों में स्वादिष्ट रूप, सुखद गंध और स्वाद होता है।

वैसे मुझे इंटरनेट पर जानकारी मिली कि पेस्ट के इस प्रकार (अर्थ आकार) को क्या कहते हैं "लुकामोनी". इसके अलावा, मैंने भरवां पास्ता के लिए एक काफी सरल नुस्खा खोजा, जिसे मैंने अपनी आवश्यकताओं के अनुरूप थोड़ा संशोधित किया (मूल नुस्खा गाजर के बजाय तोरी का उपयोग करता है)। यहाँ वह है:

मांस और सब्जियों से भरा हुआ पास्ता

1. प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, टमाटर को क्यूब्स में काट लें और हरी सब्जियों को बारीक काट लें।

2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें।

3. कीमा बनाया हुआ मांस डालें, मसाले डालें (मैंने एक बैग से मांस के लिए मसालों का तैयार मिश्रण इस्तेमाल किया), लगभग 20 मिनट तक भूनें।

4. टमाटर डालें. और 5-7 मिनट तक पकाएं। हरी सब्जियाँ डालें, हिलाएँ और आँच से उतार लें।

5. सींगों को उबलते नमकीन पानी में रखें और 2-3 मिनट तक आधा पकने तक पकाएं। एक कोलंडर में छान लें।

6. पास्ता को ठंडी फिलिंग से भरें। चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें (मेरा ग्लास मोटा है)। ऊपर से क्रीम डालें.

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर से भरा पास्ता आपको मेनू में काफी विविधता लाने की अनुमति देता है। बेशक, तैयारी के लिए उपयुक्त आकार के उत्पादों की आवश्यकता होती है। भरने के रूप में कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यह आपको एक संपूर्ण और काफी संतोषजनक व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है, जो उत्सव की मेज के लिए भी बिल्कुल उपयुक्त है।

पास्ता चुनना

भरवां पास्ता को ओवन में कैसे पकाएं? आरंभ करने के लिए, आपको उत्पाद खरीदना चाहिए। स्टफिंग के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन की गई कई विशेष किस्में हैं। अधिकतर इन्हें कैनेलोनी और ट्यूबों में बनाया जाता है।

ये न केवल आकार में बड़े होते हैं, बल्कि इनमें आटे की उपयुक्त मोटाई भी होती है। खाना पकाने से पहले उन्हें हल्का उबालने की सलाह दी जाती है। ऐसे पास्ता को भराई से भरा जाता है, सॉस के साथ पकाया जाता है, और फिर ओवन में पकाया जाता है।

बुनियादी नियम

ओवन में भरवां पास्ता की रेसिपी सरल हैं। हर गृहिणी उनमें महारत हासिल कर सकती है। मुख्य बात कुछ नियमों का पालन करना है:

क्लासिक इतालवी नुस्खा

तो, ओवन में कीमा और पनीर से भरा हुआ पास्ता कैसे बनाएं? इस नुस्खे के लिए आपको कैनेलोनी का उपयोग करना चाहिए। बाह्य रूप से, वे बड़ी ट्यूबों की तरह दिखते हैं। इस आकार के कारण, पास्ता को लगभग किसी भी प्रकार की फिलिंग से आसानी से भरा जा सकता है। तैयारी के लायक घटक हैं:

• 250 ग्राम कैनेलोनी;
• 250 ग्राम पनीर, अधिमानतः सख्त;
• 500 ग्राम टमाटर;
• 225 ग्राम सूअर का मांस;
• 225 ग्राम गोमांस;
• क्रीम से 35 ग्राम मक्खन;
• 1 प्याज;
• वनस्पति आधारित तेल के 3 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च;
• नमक।

खाद्य तैयारी

ओवन में कीमा और पनीर से भरे पास्ता को पकाने के लिए, आपको सभी सामग्री तैयार करनी चाहिए। सबसे पहले कैनेलोनी को थोड़ा उबाल लें। ट्यूबों को उबलते और हल्के नमकीन पानी में रखा जाना चाहिए।

जब पास्ता पक रहा हो, भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सूअर का मांस, बीफ और छिलके वाले प्याज को मांस की चक्की से गुजारकर काटा जाना चाहिए। आप ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। परिणामी द्रव्यमान में थोड़ा बर्फ का पानी, काली मिर्च और नमक मिलाएं। इन सबको अच्छे से मिलाना है. अंत में, भरावन को तेल में तला जाना चाहिए और फिर ठंडा किया जाना चाहिए।

टमाटरों को ब्लांच कर लेना चाहिए. उनकी खाल उतार देनी चाहिए. ऐसा करने के लिए, प्रत्येक सब्जी पर क्रॉस के आकार में एक कट बनाएं और फिर सभी चीजों को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डाल दें। छिलके वाले गूदे को स्लाइस में काटा जाना चाहिए।

कैसे सेंकना है

पास्ता, कीमा और पनीर बनाने के लिए, आपको कैनेलोनी को तैयार भराई से भरना चाहिए। इस रूप में, उत्पाद को बेकिंग डिश में या फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए, जिसे पहले तेल से चिकना किया गया हो। अब बाकी घटकों को जोड़ने का समय आ गया है। पास्ता के ऊपर पनीर के टुकड़े रखें, उसके बाद टमाटर के टुकड़े रखें।

डिश वाले कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए और 200˚C पर पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। 40 मिनट बाद डिश बनकर तैयार हो जाएगी. इसे गर्मागर्म ही परोसा जाना चाहिए.

क्रीम, कीमा और पनीर के साथ मैकरोनी

क्रीम आपको पकवान को अधिक स्वादिष्ट, हवादार और कोमल बनाने की अनुमति देती है। खाना पकाने के लिए बड़े गोले का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। यदि आप चाहें, तो आप एक अलग सॉस का उपयोग कर सकते हैं जो पास्ता के अनुकूल हो। चार सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 400 ग्राम पास्ता;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच से थोड़ा अधिक;
• क्रीम से मक्खन का एक बड़ा चमचा;
• लगभग 200 मिलीलीटर क्रीम;
• 130 ग्राम पनीर;
• समुद्री नमक.

घटक तैयार करना

कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर से भरे पास्ता को ओवन में पकाने के लिए, आपको फिलिंग सही ढंग से तैयार करने की आवश्यकता है। मुख्य बात सभी नियमों का पालन करना है। कीमा बनाया हुआ मांस दुकान पर खरीदा जा सकता है, लेकिन इसे सूअर और गोमांस से स्वयं तैयार करना बेहतर है। इसमें नमक मिलाने लायक है. यदि आप चाहें, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले मिला सकते हैं, सामग्री को अच्छी तरह मिला सकते हैं और तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रख सकते हैं। आपको कीमा बनाया हुआ मांस में छिले हुए प्याज मिलाने की जरूरत है। भोजन को सुनहरा भूरा होने तक भूनना चाहिए। जहां तक ​​पास्ता की बात है, उन्हें उबालने के बाद पांच मिनट तक पानी में नमक डालकर पकाना चाहिए। इस मामले में, गोले को नियमित रूप से हिलाया जाना चाहिए। अन्यथा वे चिपक जायेंगे.

अंतिम चरण

तैयार पास्ता को एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी से धो लें। फिर उबले हुए गोले को वापस कढ़ाई में डाल देना चाहिए और उनमें तेल डाल देना चाहिए. तैयार पास्ता को ठंडा भराई से भरा जाना चाहिए, तैयार रूप या फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए, क्रीम के साथ डाला जाना चाहिए और 200˚C तक पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। इसे तैयार करने में 30 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा. इस दौरान आप पनीर को कद्दूकस कर लें. तैयार होने से लगभग पांच मिनट पहले, आपको उन पर गोले छिड़कने होंगे। कीमा और पनीर से भरे पास्ता को गरमागरम परोसा जाना चाहिए, हल्के से जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ।

छोटी-छोटी तरकीबें

भरवां पास्ता एक असामान्य और स्वादिष्ट व्यंजन है। यह पहली बार इतालवी व्यंजनों में दिखाई दिया। हालाँकि, इस व्यंजन को दुनिया भर में इसके प्रशंसक मिल गए हैं। पास्ता की फिलिंग बिल्कुल अलग हो सकती है। कच्चे कीमा से भरकर या सब्जियों के साथ तला हुआ पास्ता को ओवन में कैसे पकाएं? स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए आपको कुछ तरकीबों का सहारा लेना चाहिए:

निष्कर्ष के तौर पर

जैसा कि गृहिणियों का कहना है, भरवां पास्ता तैयार करने के लिए पूरी तरह से अलग-अलग भराई का उपयोग किया जा सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस डालना आवश्यक नहीं है। भराई सब्जी या मशरूम हो सकती है। पेटू लोगों को समुद्री भोजन या मछली से बना व्यंजन पसंद आएगा। हालाँकि, सबसे महत्वपूर्ण चीज़ सॉस है। यह वहां होना ही चाहिए. अन्यथा, पकवान सूखा हो जाएगा और बहुत स्वादिष्ट नहीं होगा।

सभी नियमों और सिफारिशों का पालन करके, आप मूल पास्ता तैयार कर सकते हैं जो न केवल पारिवारिक रात्रिभोज के लिए बल्कि छुट्टियों की मेज के लिए भी आदर्श है। अनुभवी शेफ के मुताबिक इन्हें गर्म ही परोसा जाना चाहिए। यदि वांछित है, तो पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है। भरवां पास्ता रेड वाइन के साथ अच्छा लगता है। सच है, जो लोग सख्त आहार का पालन करते हैं उन्हें ऐसी डिश नहीं खानी चाहिए, क्योंकि इसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है। साइड डिश के रूप में, आप भरवां कैनेलोनी को ताजी सब्जियों से बने सलाद के साथ परोस सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। यह नेवी पास्ता या बोलोग्नीज़ सॉस के साथ स्पेगेटी हो सकता है। एक और दिलचस्प विकल्प कीमा बनाया हुआ मांस से भरा पास्ता है। बेशक, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको कुछ विशेष प्रकार के पास्ता चुनने होंगे। बड़े गोले एक उपयुक्त विकल्प हैं।

बड़े गोले के आकार के पास्ता को इटली में "कोलसिग्लिओनी" कहा जाता है। गोले का आकार ऐसा है कि उन्हें विभिन्न भरावों से भरना बहुत सुविधाजनक है। और सबसे लोकप्रिय भराई कीमा बनाया हुआ मांस है।

आप भरने के लिए किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं। इसे बीफ, पोर्क या चिकन से बनाया जा सकता है. कीमा बनाने के लिए आप कई तरह के मांस का इस्तेमाल कर सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट बनेगा.

बेहतर स्वाद देने के लिए कीमा में सब्जियां (प्याज, लहसुन, गाजर, टमाटर), मशरूम और कसा हुआ पनीर मिलाया जाता है।

आमतौर पर गोले को कीमा भरने से पहले आधा पकने तक उबाला जाता है।, उन्हें थोड़ा सख्त होना चाहिए। भराई भरने के बाद, गोले को स्टू या सॉस में बेक किया जाता है। आप विभिन्न सॉस तैयार कर सकते हैं; टमाटर, क्रीम, खट्टा क्रीम, साथ ही क्लासिक बेसमेल बहुत अच्छे हैं।

रोचक तथ्य! पास्ता के बारे में सबसे आम ग़लतफ़हमी यह है कि यह आपको मोटा बनाता है। दरअसल, ड्यूरम गेहूं से बना पास्ता एक आहार उत्पाद है। बेशक, यदि आप उन्हें भरपूर चटनी के साथ नहीं परोसते हैं।

पास्ता "गोले" कीमा बनाया हुआ मांस से भरा हुआ, एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है

भरवां गोले पकाने का सबसे आसान तरीका फ्राइंग पैन में है।

• 200 जीआर. बड़े गोले;
• 170 जीआर. कीमा;
• 50 जीआर. ल्यूक;
• लहसुन की 1 कली;
• 100 जीआर. खट्टी मलाई;
• 50 जीआर. केचप या कोई अन्य टमाटर सॉस;
• 10 जीआर. आटा;
• तलने का तेल;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, अजवायन - स्वाद के लिए;
• सजावट के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ।

पैन में 1.5 लीटर पानी डालें और उबाल लें। उबलते पानी में नमक डालें और गोले में डालें। 4 मिनट तक पकाएं. गोले नरम हो जाने चाहिए, लेकिन पक जाने तक नहीं पकने चाहिए। एक कोलंडर के माध्यम से शोरबा को सूखा लें। और पास्ता के ऊपर तेल डाल कर चला दीजिये. यह आवश्यक है ताकि गोले आपस में चिपके नहीं।

कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ, फिर एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस पकाए जाने तक भूनें, थोड़ा पानी डालें। लगातार हिलाते हुए पकाएं। हम गोले को तैयार कीमा से भरते हैं।

- एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर भून लें. फिर तैयार भरवां गोले बिछाएं और सॉस डालें। सॉस तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम को केचप और आटे के साथ मिलाएं। फिर सॉस में थोड़ा ठंडा पानी मिलाएं ताकि यह आवश्यक स्थिरता प्राप्त कर ले।

गोले को एक फ्राइंग पैन में ढककर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि सॉस बहुत ज्यादा न उबले। पकवान को थाइम छिड़ककर और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस से भरे गोले

आप ओवन में गोले भरकर पका सकते हैं।

• 250 जीआर. बड़े गोले;
• 300 जीआर. कीमा;
• 1 गाजर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• खट्टा क्रीम के 4 बड़े चम्मच;
• केचप के 3 बड़े चम्मच;
• 1 प्याज;
• 100 जीआर. पनीर;
• 1 टमाटर;
• नमक, मसाले, ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल.

- कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें और उसमें बारीक कटा प्याज डालें और हल्का सा भून लें. फिर कीमा डालें, हिलाएं, थोड़ा पानी डालें और ढक्कन के नीचे उबाल लें। गाजर और लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, सब्जियों को फ्राइंग पैन में भेजें जहां कीमा बनाया हुआ मांस तैयार किया जाता है। 5 मिनट बाद इसमें छोटे क्यूब्स में कटा हुआ टमाटर डालें, जिसे पहले छील लिया गया हो। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और बिना ढके पकाएँ जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।

• 200 जीआर. बड़े गोले;
• 200 जीआर. खट्टी मलाई;
• 300 जीआर. कीमा;
• 3 प्याज;
• 2 गाजर;
• 150 मिली पानी;
• 150 जीआर. पनीर;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

छिलकों को नमकीन पानी में अल डेंटे होने तक उबालें, यानी वे अंदर से थोड़े सख्त रहें।

प्याज और गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में पीस लें। - सब्जियों को नरम होने तक भूनें. तली हुई सब्जियों को कच्चे कीमा के साथ मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक डालें और स्वादानुसार मसाले डालें। पास्ता को कीमा से भरें और चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में एक परत में रखें।

• बड़े गोले के 20 टुकड़े;
• 300 जीआर. चिकन का कीमा;
• 1 प्याज;
• 2 गिलास दूध;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन;
• ताजा डिल का 1 गुच्छा;
• स्वादानुसार नमक, जायफल;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.