पोर्सिनी मशरूम कैसे पकाएं? पोर्सिनी मशरूम - रेसिपी। पोर्सिनी मशरूम कैसे पकाएं

पोर्सिनी मशरूम एक स्वस्थ, स्वादिष्ट और किफायती उत्पाद है। और आज हम आपको इन्हें बनाने की कई रेसिपी बताएंगे.

पोर्सिनी मशरूम के साथ सूप कैसे पकाएं?

सामग्री:

• मांस शोरबा - 750 मिलीलीटर;
• पोर्सिनी मशरूम - 500 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• खट्टी मलाई;
• मसाले.

तैयारी

आलू छीलें, बड़े क्यूब्स में काटें और 20 मिनट तक उबालें। फिर हम इसे छानते हैं, और आलू मैशर का उपयोग करके आलू को मैश करके प्यूरी बनाते हैं। प्याज को छीलकर बारीक काट लें और मक्खन में भून लें। इसके बाद इसमें मशरूम डालें, नरम होने तक भूनें और इस द्रव्यमान को आलू के साथ शोरबा में डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और सूप को लगभग 20 मिनट तक पकाएं। अब डिश में नमक और काली मिर्च डालें, खट्टा क्रीम डालें, उबाल लें और मार्जोरम डालकर परोसें।

तली हुई पोर्सिनी मशरूम कैसे पकाएं?

सामग्री:

• पोर्सिनी मशरूम - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• मसाले.

तैयारी

- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन भून लें और फिर कटे हुए मशरूम डालकर मध्यम आंच पर भून लें. जब वे भूरे हो जाएं, तो बारीक कटा हुआ प्याज डालें और कुछ मिनटों के बाद इसमें डालें। पकवान में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, तैयार होने दें और तली हुई पोर्सिनी मशरूम को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर मेज पर परोसें।

सूखे पोर्सिनी मशरूम कैसे पकाएं?

सामग्री:

• सूखे सफेद मशरूम - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन;
• मसाले.

तैयारी

पकाने से पहले, मशरूम के ऊपर ठंडा पानी डालें और लगभग 2 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर बचा हुआ तरल सावधानी से निकाल दें, मशरूम को धो लें और नमकीन पानी में 5-10 मिनट से ज्यादा न उबालें। एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक कोलंडर में रखें और सूखने के लिए छोड़ दें।

इस दौरान प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भून लें। फिर मशरूम डालें, स्वादानुसार खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। डिश को बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, मशरूम को बर्तनों में डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और पहले से गरम ओवन में बेक करें। जैसे ही पनीर पूरी तरह से पिघल जाए, तैयार जूलिएन को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाकर मेज पर परोसें।

पोर्सिनी मशरूम को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

सामग्री:

• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 20 पीसी ।;
• मक्खन - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• सफेद ब्रेड - 60 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चिकन अंडा - 2 पीसी।

तैयारी

हम चयनित सूखे मशरूम को अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें ठंडे पानी से भरते हैं और लगभग 2 घंटे तक भिगोते हैं। उसके बाद, उन्हें पानी बदले बिना स्टोव पर रखें और नरम होने तक एक घंटे तक पकाएं। फिर हम मशरूम को एक कोलंडर में डालते हैं और पानी को पूरी तरह से निकलने देते हैं।

प्याज को छीलें, बारीक काटें और नरम होने तक वनस्पति तेल में गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। जब प्याज और मशरूम ठंडे हो जाएं तो इन्हें ब्लेंडर में अच्छी तरह पीस लें। स्वादानुसार थोड़ा सा नमक डालें और थोड़ा सा सिरका डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. बस, मशरूम कैवियार तैयार है: सैंडविच बनाएं, उन्हें एक प्लेट पर रखें, ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं और परोसें।

ताजा पोर्सिनी मशरूम कैसे पकाएं?

सामग्री:

तैयारी

हम सफेद मशरूम को अच्छी तरह से धोते हैं, संसाधित करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। हम प्याज को साफ करते हैं, आधा छल्ले में काटते हैं और मक्खन में भूनते हैं। फिर मशरूम डालें, मिलाएँ और सब्ज़ियों को लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद, क्रीम डालें, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जीरा डालें। लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर ढक्कन से ढक दें और डिश को तैयार होने दें। सॉस को एक छोटे कटोरे में मांस या सब्जी के व्यंजनों के साथ परोसें।

पोर्सिनी मशरूम (बोलेटस मशरूम) को उनके स्वाद और पोषण गुणों के लिए महत्व दिया जाता है। यदि आप उन्हें सही ढंग से पकाते हैं, तो आप वास्तविक स्वादिष्टता प्राप्त कर सकते हैं। बोलेटस मशरूम की पहली श्रेणी से संबंधित है, जो मानव शरीर द्वारा उनकी उत्कृष्ट पाचनशक्ति को इंगित करता है। यह किसी भी खाद्य उत्पाद के लिए बहुत महत्वपूर्ण गुण है।

इसके अलावा, पोर्सिनी मशरूम में अन्य मशरूम की तुलना में अधिक मात्रा में राइबोफ्लेविन होता है। यह उपयोगी पदार्थ नाखून, बाल और त्वचा की स्थिति के लिए आवश्यक है। यह थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के साथ-साथ व्यक्ति के सामान्य स्वास्थ्य के लिए भी जिम्मेदार है। बोलेटस में एल्कलॉइड हर्सिडीन भी होता है, जिसका उपयोग एनजाइना पेक्टोरिस के जटिल उपचार में किया जाता है।

बोलेटस मशरूम का उपयोग लंबे समय से हमारे देश के व्यंजनों में किया जाता रहा है। इनका उपयोग बहुत स्वादिष्ट, विविध प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, क्योंकि इन्हें उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है। पाई के लिए भराई मशरूम से तैयार की जाती है, उन्हें नमकीन और अचार बनाया जाता है। बोलेटस शोरबा की विशेष रूप से सराहना की जाती है। यह पारदर्शी, पौष्टिक और सुगंधित बनता है।

पोर्सिनी मशरूम से बने व्यंजनों की रेसिपी जो मैं आपको पेश करना चाहता हूँ वे स्वादिष्ट और बनाने में आसान हैं। आइए उनका उपयोग करें और अपने परिवार को एक शानदार रात्रिभोज से प्रसन्न करें:

आलू और खट्टा क्रीम के साथ उबले हुए बोलेटस मशरूम

तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी: 8 मध्यम कंद, 300-500 ग्राम ताजा बोलेटस, एक गिलास खट्टा क्रीम, थोड़ा मक्खन, नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ डिल।

खाना कैसे बनाएँ:

मशरूम को साफ करें, धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। बड़े टुकड़ों में काट लें. आलू छीलिये, धोइये, सुखाइये. छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा गरम करें और मशरूम को आधा पकने तक भूनें। अब आलू डालें, हिलाएं, मध्यम आंच पर नरम होने तक 15-20 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। सबसे अंत में खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। एक और 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

मशरूम के साथ तैयार आलू को भागों में विभाजित करें, डिल के साथ छिड़कें और "गरम गरम" परोसें।

मैरीनेटेड बोलेटस

इस अद्भुत क्षुधावर्धक को तैयार करना सुनिश्चित करें, जो अपने आप में स्वादिष्ट है, और गर्म आलू के बारे में कहने की कोई जरूरत नहीं है।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी: 1 किलो बोलेटस मशरूम, 2 छोटे प्याज, आधा गिलास 6% टेबल सिरका, 1 चम्मच। काली मिर्च (मटर), 0.5 चम्मच। ऑलस्पाइस (मटर), 2 तेज पत्ते, लहसुन की 3 कलियाँ, नमक। आप थोड़ी सी लौंग डाल सकते हैं, लेकिन ये हर किसी के लिए नहीं है.

खाना कैसे बनाएँ:

- सबसे पहले मशरूम को छीलकर अच्छी तरह धो लें. बचा हुआ पानी सोखने के लिए उन्हें तौलिये पर छोड़ दें। - अब बड़े मशरूम को काट लें और छोटे को पूरा ही छोड़ दें. लेकिन सभी टुकड़ों को लगभग एक जैसा रखने का प्रयास करें।

अब इन्हें एक कटोरे में डालें, 1 गिलास पानी डालें (या इतना पानी डालें कि मशरूम की सतह पूरी तरह से ढक जाए) और उबाल लें। आंच कम करें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। मशरूम को लकड़ी के चम्मच से हिलाना न भूलें ताकि वे जलें नहीं।

उबले हुए मशरूम को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, एक कोलंडर में रखें और पानी निकलने तक प्रतीक्षा करें। बचे हुए शोरबा में स्वादानुसार नमक डालें, बची हुई सामग्री, आधी लहसुन की कलियाँ डालें और उबालें। - अब तेजपत्ता हटाएं, सिरका डालें, मशरूम दोबारा डालें, 10 मिनट और पकाएं।

अब प्याज को छीलें, पतले छल्ले में काटें और उबलते पानी में डालें। मशरूम को एक साफ कांच के जार में रखें, मैरिनेड डालें, ऊपर प्याज रखें और ढक्कन से बंद कर दें। स्नैक के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।

जौ के साथ पोर्सिनी मशरूम सूप

रूसी व्यंजनों का यह प्राचीन व्यंजन निश्चित रूप से आपके परिवार के सभी सदस्यों को प्रसन्न करेगा। खट्टा क्रीम के साथ गर्म सूप अच्छा है, यह बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक और सुगंधित है।
तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी: 300 ग्राम ताजा बोलेटस, आधा गिलास मोती जौ, 3 आलू (छोटे), 1 गाजर, प्याज, बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल, नमक, काली मिर्च, मक्खन का एक टुकड़ा।

खाना कैसे बनाएँ:

सबसे पहले जौ को 3-4 घंटे के लिए भिगो दें. फिर पानी निकाल दें, ताजा पानी डालें और सूप को बहुत धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।

जब अनाज पक रहा हो, मशरूम, गाजर और प्याज को छीलकर धो लें। बोलेटस को बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें, प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर गर्म मक्खन में आधा पकने तक भूनें, नमक डालें।

जब सूप लगभग तैयार हो जाए, तो तले हुए मशरूम और प्याज, नमक और काली मिर्च डालें, खाना पकाने के अंत में 10 मिनट तक पकाएं, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल मक्खन, जड़ी-बूटियाँ। ढककर और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, भागों में डालें, प्रत्येक में खट्टी क्रीम डालें और परोसें।

बोलेटस प्याज के साथ तला हुआ

सबसे सरल और, मेरी राय में, सबसे स्वादिष्ट चीज़ जो पोर्सिनी मशरूम से तैयार की जा सकती है, वह है बस उन्हें प्याज के साथ भूनना। आइए बस यही करें.

खाना पकाने के लिए हमें आवश्यकता होगी: आधा किलो पोर्सिनी मशरूम, वनस्पति तेल, प्याज, बारीक कटा हुआ डिल, नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

मशरूम को साफ करें, धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। अब टोपियों को छोटी-छोटी प्लेटों में, पैरों को गोल आकार में काट लें। प्याज का छिलका उतारकर पतले आधे छल्ले में काट लें।

बोलेटस मशरूम को गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, उच्च गर्मी पर भूनें, हिलाएं, नमक डालें और हिलाएं। धीमी आंच पर और 15 मिनट तक पकाएं। हिलाना मत भूलना. - प्याज को अलग-अलग ब्राउन होने तक भून लें. तैयार मशरूम को प्याज के साथ मिलाएं, हिलाएं, जड़ी-बूटियां छिड़कें और परोसें। बॉन एपेतीत!

बोलेटस वास्तव में मशरूमों का राजा है। जबकि अन्य फलने वाले पिंडों को उबालना और फिर भूनना पड़ता है, सफेद को किसी प्रारंभिक खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप इसका आकार लगभग कम नहीं होता है। मध्य रूस विशेष रूप से पोर्सिनी मशरूम में समृद्ध है। वे रूसी व्यंजनों के कई व्यंजनों का आधार हैं, और इतना ही नहीं। अपनी अनूठी स्वाद विशेषताओं के कारण, बोलेटस मशरूम को सर्दियों के लिए आसानी से तैयार किया जा सकता है, ताकि बाद में, ठंढ और पौधों के भोजन की कमी के दौरान, आप समृद्ध सुगंध और अद्भुत मशरूम स्वाद का आनंद ले सकें। इसलिए, कई व्यंजनों में दो विकल्प होते हैं: ताजे या सूखे फलों के शरीर के साथ। चाहे आप खाना पकाने में किसी भी प्रकार के पोर्सिनी मशरूम का उपयोग करें, परिणाम हमेशा अद्भुत रहेगा। यहां हम देखेंगे कि स्वादिष्ट पोर्सिनी मशरूम कैसे पकाया जाता है और कुछ बुनियादी व्यंजन दिए जाते हैं। और तस्वीरें आपको बोलेटस को अन्य वन उत्पादों से अलग करने में मदद करेंगी जो इतने स्वादिष्ट नहीं हैं... या यहां तक ​​कि अखाद्य भी हैं।

पोर्सिनी मशरूम कैसा दिखता है?

इसके पोषण और स्वाद गुणों के लिए, कई लोग सफेद मशरूम को शाही कहते हैं। हां, मशरूम पदानुक्रम में, केवल ट्रफल सफेद से अधिक है। लेकिन चूंकि आपके और मेरे पेरीग्यूक्स जाने की संभावना नहीं है, जहां पेरीग्यूक्स उगाया जाता है, तो चलिए फिर भी बोलेटस मशरूम के विषय पर वापस आते हैं। पोर्सिनी मशरूम, जिनकी तस्वीरें आप लेख में देखते हैं, में एक गहरे रंग की टोपी और एक सफेद मांसल तना होता है। औसतन, टोपी का व्यास 7 से 30 सेमी तक भिन्न होता है, यह उत्तल होता है, और इसकी सतह या तो चिकनी या थोड़ी झुर्रीदार हो सकती है। मशरूम का तना बैरल के आकार का, विशाल, आधार पर मोटा होता है। पोर्सिनी मशरूम को किसी भी अन्य प्रजाति, विशेषकर टॉडस्टूल के साथ भ्रमित करना मुश्किल है। हालाँकि, ऐसे शुरुआती लोग भी हैं जो अभी भी इसे करने में कामयाब होते हैं। यह राय कि जहरीले मशरूम में लैमेलर कैप होती है, फ्लाई एगारिक विषाक्तता के लिए रामबाण नहीं है। बहुत खतरनाक "डबल्स" भी हैं। शैतानी बोलेटस मशरूम के समान। पैर इसे दूर कर देता है - लाल, बैंगनी। बोरॉन मॉस में पित्त मशरूम भी होते हैं - टोपी के स्पंजी आधार के साथ भी। लेकिन पोर्सिनी मशरूम की टोकरी में ऐसा एक मशरूम पूरी डिश को निराशाजनक रूप से बर्बाद कर सकता है। असहनीय कड़वाहट आपको एक टुकड़ा भी निगलने नहीं देगी। कड़वे मशरूम का स्पंज कुछ हद तक हरे रंग का होता है, और टोपी हल्के भूरे रंग की होती है। पोर्सिनी मशरूम की कटाई एक आवश्यक बात है, लेकिन उन्हें राजमार्गों के पास और विकिरण-दूषित क्षेत्रों में इकट्ठा करना अस्वीकार्य है। यदि आप बोलेटस मशरूम खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि फसल हाल ही में काटी गई हो। मशरूम से जंगल जैसी सुखद गंध आनी चाहिए। यदि आप उन्हें दबाते हैं, तो वे हल्के से सिकुड़ जाते हैं।

सफेद लाभ

कहावत "एक गरीब आदमी के लिए, मशरूम मांस है" बोलेटस मशरूम को संदर्भित करता है। हालाँकि, उनकी कैलोरी सामग्री काफी कम है - 30 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, लेकिन चूंकि इस उत्पाद को पचाना मुश्किल है, इसलिए यह दीर्घकालिक संतृप्ति का प्रभाव देता है। जो लोग आहार पर हैं उनके लिए मांस को बदलने का एक उत्कृष्ट समाधान। और पोर्सिनी मशरूम के फायदे पोर्क की तुलना में बहुत अधिक हैं। उनमें विटामिन ई होता है, जो शरीर की कोशिकाओं के उपचार और नवीकरण के लिए जिम्मेदार होता है, एस्कॉर्बिक एसिड, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, थायमिन और राइबोफ्लेविन होता है, जो दृष्टि में सुधार करता है, स्वर बढ़ाता है और तंत्रिका कोशिकाओं की देखभाल करता है। बोलेटस मशरूम में अन्य उपयोगी पदार्थ भी होते हैं। इस प्रकार, निकोटिनिक एसिड रेडॉक्स प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार है, और फोलिक एसिड संचार प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार है। इसलिए आपको मांस की तुलना में पोर्सिनी मशरूम को प्राथमिकता देनी चाहिए। बोलेटस व्यंजन पौष्टिक, स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक हैं। तो चुनाव स्पष्ट है.

प्रारंभिक जोड़तोड़

व्यंजनों से पता चलता है कि पोर्सिनी मशरूम को कैसे पकाना है, लेकिन डिफ़ॉल्ट रूप से यह माना जाता है कि फलने वाले पिंडों को पहले से ही एक कुशल गृहिणी द्वारा गर्मी उपचार के चरण में लाया गया है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम बोलेटस मशरूम के साथ आगे क्या करते हैं - सूखा, नमक या तलना, उन्हें पहले धोया और साफ किया जाना चाहिए। एक बेसिन लें और उसमें ठंडा पानी भरें। इसमें नियमित नमक घोल लें. टोकरी की सामग्री को पानी में फेंक दें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। नमकीन तरल सभी कीड़ों को फलने वाले शरीर में अपना आश्रय छोड़ने और सतह पर तैरने के लिए मजबूर कर देगा, घास और काई के फंसे हुए ब्लेड भी गिर जाएंगे, और गंदगी घुल जाएगी। पोर्सिनी मशरूम को छीलना बोलेटस मशरूम जितना झंझट वाला नहीं है। टोपी को थोड़ा खुरचें, और पुराने फलदार पिंडों से तने की त्वचा को काट लें। यदि काले धब्बे हों तो उन्हें भी हटा दें। बड़े मशरूम को कई टुकड़ों में काटें, मध्यम वाले - आधे में। छोटे बच्चों को वैसे ही छोड़ दो जैसे वे हैं।

बोलेटस का भंडारण

यदि आप अभी मशरूम के व्यंजन नहीं पकाने जा रहे हैं, तो आप उन्हें कब तक कच्चा रख सकते हैं? यदि आप बोलेटस मशरूम से गंदगी और धूल हटा दें और उन्हें एक पेपर बैग में रख दें, तो वे रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में लगभग दो दिनों तक सुरक्षित रूप से खड़े रह सकते हैं। केवल अगर मशरूम को बारिश में तोड़ा गया था, तो उन्हें गर्म ओवन का दरवाजा कुछ मिनटों के लिए खुला रखकर थोड़ा सुखाया जाना चाहिए। आप बोलेटस मशरूम को उबाल सकते हैं, छान सकते हैं और प्लास्टिक बैग में रख सकते हैं। इन्हें कम से कम कुछ महीनों तक फ्रीजर में रखा जा सकता है। बोलेटस मशरूम को लंबे समय तक स्टोर करने का सबसे आसान तरीका उन्हें सुखाना है। सफाई के बाद, उन्हें अच्छी तरह से सूखने के लिए एक कोलंडर में रखें। इसके बाद एक ही साइज के टुकड़ों में काट लें और उन्हें मछली पकड़ने वाली लाइन या मजबूत धागे में बांध लें। बंडल को गर्म, सूखे और अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में लटकाएं। फलों के शरीर को लंबाई में काटा जाना चाहिए, आड़े-तिरछे नहीं। सूखा सफेद मशरूम अन्य प्रकारों से इस मायने में भिन्न होता है कि यह अपनी अद्भुत गंध नहीं खोता है, उखड़ता या टूटता नहीं है।

सर्दियों के लिए पोर्सिनी मशरूम को जल्दी कैसे पकाएं

यदि आपके पास गुच्छों को लंबे समय तक, एक या दो सप्ताह तक लटकाए रखने का अवसर नहीं है, तो सुखाने के अन्य तरीके भी हैं। आप इलेक्ट्रिक सहित ओवन का उपयोग कर सकते हैं। तापमान को 50 डिग्री पर सेट करें. एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें। कटे हुए मशरूम को एक समान परत में रखें। ओवन का दरवाज़ा बंद न करें! छह से सात घंटों के बाद, बोलेटस मशरूम को सूखे, कसकर बंद ग्लास कंटेनर में रखा जा सकता है। एक और त्वरित तरीका माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करना है। पावर को 150 वॉट और टाइमर को बीस मिनट पर सेट करें। फिर मशरूम वाली प्लेट हटा दें और कुछ देर के लिए माइक्रोवेव को हवादार कर दें। फिर वही जोड़-तोड़ 2-3 बार दोहराएं जब तक कि मशरूम सख्त न हो जाएं।

पारंपरिक विधि का उपयोग करके सर्दियों के लिए बोलेटस मशरूम तैयार करना

पोर्सिनी मशरूम को नमक करने के कम से कम दो तरीके हैं: ठंडा और गर्म। पहला सरल है, लेकिन इसके लिए आपको युवा, छोटे बोलेटस को चुनना होगा। हम उन्हें साफ करते हैं, धोते हैं और पूरे उबलते पानी में डुबोते हैं। दो बार उबालें और छलनी में रखें। उन्हें ठंडे पानी से ठंडा करें और फिर किसी भी नमी को हटाने के लिए उन्हें कई बार घुमाकर अच्छी तरह से सुखा लें। बोलेटस कैप्स को तैयार और अच्छी तरह से पोंछे हुए जार में रखें। मशरूम की प्रत्येक पंक्ति पर नमक की एक परत छिड़कें। कार्डबोर्ड के एक घेरे से ढकें और ऊपर एक पत्थर रखें। कुछ ही दिनों में जार अधूरा हो जाएगा. ताजा बोलेटस मशरूम डालें, उन पर नमक छिड़कें। - गुनगुना घी डालें और ढक्कन बंद कर दें. तहखाने में या रेफ्रिजरेटर के दरवाजे में रखें। उपयोग करने से पहले, कई घंटों तक भिगोएँ और धोएँ।

गरम नमकीन बनाने की विधि

हम बोलेटस मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं, उबालते हैं, झाग हटाते हैं, 20-25 मिनट के लिए। पोर्सिनी मशरूम को नमकीन बनाने की यह विधि अच्छी है क्योंकि आपको उन्हें कई दिनों तक भिगोने की ज़रूरत नहीं है। मशरूम को छलनी पर रख कर सुखा लीजिये. तैयार जार या इनेमल व्यंजन में स्थानांतरित करें। नमकीन पानी अलग से तैयार करें. प्रत्येक 10 किलोग्राम मशरूम के लिए हम 1.2 लीटर पानी और 0.5 किलोग्राम नमक, साथ ही एक तेज पत्ता लेते हैं। इन सबको उबालें, ठंडा करें, बोलेटस मशरूम डालें। हम सतह पर एक साफ कपड़ा, एक लकड़ी का घेरा और उस पर एक भारी पत्थर रखते हैं। तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

मैरीनेटेड बोलेटस

सर्दियों के लिए पोर्सिनी मशरूम तैयार करने के कई तरीके हैं। उनमें से एक है अचार बनाना. स्वादिष्ट ग्लेज्ड मशरूम या तो एक स्वतंत्र नाश्ता या शीतकालीन सलाद के लिए एक घटक हो सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हम 2 किलो ताजा बोलेटस मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं और मोटा काटते हैं। ठंडा पानी (0.5 लीटर) भरें, 10 तेज पत्ते डालें और धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं। दूसरे पैन पर एक कोलंडर रखें और मशरूम को शोरबा से अलग करें। तरल में हम 4 सूप चम्मच नमक और 2 चीनी, साथ ही एक चुटकी मसाले डालते हैं: काली मिर्च (जमीन या मटर), लौंग। शोरबा को उबाल लें, फिर 120 मिलीलीटर 6% सिरका डालें और मशरूम को पैन में लौटा दें। किसी भी झाग को हटाते हुए, अगले 10 मिनट तक पकाएं। जार को उबलते पानी से उबालें। एक बड़े प्याज को छल्ले में काटें और इसे एक कांच के कंटेनर के तल पर रखें। मशरूम को समान रूप से रखें और वहां मैरीनेट करें और तुरंत ढक्कन लगा दें। ऐसे पोर्सिनी मशरूम को सर्दियों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

शोरबा

कई गृहिणियों का मानना ​​है कि फूड प्वाइजनिंग से बचने के लिए सभी मशरूम को उबालना चाहिए। नीचे दी गई विधि आपको सुगंधित स्पष्ट शोरबा - सूप का आधार तैयार करने में मदद करेगी। लेकिन पोर्सिनी मशरूम को उनकी विशिष्ट सुगंध खोए बिना कैसे पकाया जाए? धुले और मोटे कटे हुए बोलेटस मशरूम को ठंडे पानी में डालें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। - फिर पैन को आग पर रख दें. जैसे ही यह उबल जाए, आंच धीमी कर दें और समय-समय पर झाग हटाते हुए तीस से चालीस मिनट तक पकाएं। स्टीमर में पोर्सिनी मशरूम 40 मिनट में तैयार हो जायेंगे. यदि हम मल्टीकुकर का उपयोग करते हैं तो भी उतना ही समय लगेगा। इसे "बेकिंग" मोड पर सेट करना होगा। खैर, सूखे मशरूम के बारे में क्या? हम उन्हें धागे से निकालते हैं और उन्हें थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो देते हैं। इसके बाद इस अर्क को पैन में डालें और करीब 20 मिनट तक पकाएं.

बोलेटस क्रीम सूप

यहां तक ​​कि अगर आप दूसरी डिश तैयार करने के लिए उबले हुए मशरूम का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो भी तरल को बाहर न निकालें। आप इस शोरबा में आलू, गाजर, अजमोद, अजवाइन की जड़ मिला सकते हैं और स्वादिष्ट और सुगंधित मशरूम सूप के साथ अपने परिवार को खुश कर सकते हैं। और दूसरे कोर्स के लिए, बोलेटस मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया या चावल परोसें। और यहां हम आपको बताएंगे कि फ्रेंच क्रीम ऑफ पोर्सिनी मशरूम सूप कैसे तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, 2 प्याज को बारीक काट लें और एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक भूनें। उनमें 0.5 किलोग्राम ताजा कटा हुआ बोलेटस मशरूम मिलाएं। लगभग 7 मिनट तक भूनें, फिर 20% वसा वाली क्रीम एक गिलास में डालें। 2 बड़े आलू डालें, क्यूब्स में काट लें। हम और 20 मिनट (धीमी आंच पर) प्रतीक्षा करते हैं, थोड़ा हिलाते हैं ताकि क्रीम "भाग न जाए"। एक सॉस पैन में डालें और ब्लेंडर से चिकना होने तक ब्लेंड करें। मसाले, जड़ी-बूटियाँ डालें और परोसें।

बोलेटस सॉस

यदि, जंगल में शिकार के परिणामस्वरूप, आपकी टोकरी में बहुत सारे पोर्सिनी मशरूम हैं, तो आप ट्रॉफी से सॉस बना सकते हैं। एक प्रकार का अनाज दलिया, मसले हुए आलू या उबले चावल को सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए केवल तीन या चार बोलेटस पर्याप्त हैं। सॉस के लिए मुख्य सामग्री के रूप में, आप सूखे सफेद मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं - एक मुट्ठी, केवल इस मामले में आपको पहले उत्पाद को दो घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना होगा। बारीक कटे हुए बोलेटस मशरूम को थोड़े से पानी में लगभग 40-50 मिनट तक उबालें। हम छानते हैं, लेकिन शोरबा बचाते हैं। प्याज को बारीक काट लें, मक्खन में भूनें, मशरूम डालें और लगभग सवा घंटे तक भूनें। छोटे-छोटे हिस्सों में (गांठें बनने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें), 3 बड़े चम्मच आटा डालें। गाढ़ी चटनी बनाने के लिए पैन में पर्याप्त शोरबा डालें। 2-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम के साथ स्वाद के लिए कटा हुआ डिल, नमक और मसाले अलग से मिलाएं। इसे मुख्य सॉस में डालें, हिलाएँ और अच्छी तरह गर्म करें।

बोलेटस जूलिएन

पोर्सिनी मशरूम को गर्म क्षुधावर्धक के रूप में कैसे पकाएं? यदि आपके घर में सुंदर कोकोटे मेकर हैं, तो अपने मेहमानों को जूलिएन परोसें। ऐसा करने के लिए, 0.5 किलोग्राम छिलके वाले और मोटे कटे हुए बोलेटस मशरूम को मक्खन में लगभग 10 मिनट तक उबालें। एक चम्मच का उपयोग करके, निकले हुए मशरूम के रस को एक कप में इकट्ठा करें, और फ्राइंग पैन में एक बड़े प्याज के आधे छल्ले और एक या दो चम्मच मक्खन डालें। एक चौथाई घंटे के बाद, एक अलग कटोरे में निम्नलिखित मिश्रण तैयार करें: 1 गिलास खट्टा क्रीम में एक बड़ा चम्मच आटा, मशरूम का रस, नमक और मसाले मिलाएं। इस क्रीमी सॉस को पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कोकोटे मेकर के अंदरूनी हिस्से को लहसुन से रगड़ें, उन्हें जूलिएन से भरें, सतह पर कसा हुआ परमेसन छिड़कें और एक चौथाई घंटे के लिए 200⁰ पर पहले से गरम ओवन में रखें।

बोलेटस के साथ एक प्रकार का अनाज

यदि आप सोच रहे हैं कि पारंपरिक रूसी तरीके से पोर्सिनी मशरूम कैसे पकाया जाए, तो सबसे सुगंधित दलिया पकाने से आसान कुछ नहीं है। एक बहुत गहरे फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज, 100 ग्राम बेकन और कटी हुई गाजर भूनें। जब यह सब सुनहरा हो जाए तो इसमें 200 ग्राम पोर्सिनी मशरूम डालें। एक और 10 मिनट के लिए भूनें। नमक और मसाले डालें, एक गिलास एक प्रकार का अनाज और दो बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। हिलाएँ और तीन गिलास गर्म शोरबा (या उबलता पानी) डालें। जब तरल उबल जाए, तो ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी कर दें। दलिया को आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि पानी उबल न जाए। इसके बाद इसमें 2 बड़े चम्मच मक्खन डालें, मिलाएं और 15 मिनट तक गर्म रहने दें। डिल छिड़क कर परोसें।

कई व्यंजन तैयार करने से पहले, पोर्सिनी मशरूम को 15 मिनट तक उबालने की सलाह दी जाती है, जिसके बाद शोरबा निकल जाता है और मशरूम का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है।

पोर्सिनी मशरूम को कैसे सुखाएं

अधिकांश उपयोगी पदार्थ सूखे मशरूम में संरक्षित रहते हैं। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले मशरूम को गंदगी से साफ करना होगा, लेकिन उन्हें धोएं नहीं, बल्कि एक कपड़े से उनमें से काई, पाइन सुई और अन्य गंदगी को हटा दें। छोटे मशरूम को पूरा सुखाया जा सकता है, लेकिन बड़े मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटना बेहतर रहेगा। बड़े पैरों को दो से तीन सेंटीमीटर चौड़े पहियों में विभाजित किया गया है।

कटे हुए मशरूम को चर्मपत्र से ढकी ट्रे पर रखा जाना चाहिए। हवा के संचार के लिए मशरूम के बीच दूरी छोड़ना आवश्यक है। मशरूम वाली ट्रे को लॉजिया या बालकनी पर रखें। सूखे पोर्सिनी मशरूम की तैयारी टोपी को झुकाकर निर्धारित की जा सकती है - यह लोचदार रहती है, लेकिन बहुत जोर से मोड़ने पर टूट सकती है। इसके बाद मशरूम को स्टोर किया जा सकता है. यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मशरूम सूखें नहीं।

आप एक बड़ी सूती सुई और मोटा सूती धागा भी ले सकते हैं। छोटे मशरूम को टोपी के बीच में छेद करना चाहिए और धागे की पूरी लंबाई के साथ एक-एक करके वितरित करना चाहिए। इन मशरूम मोतियों को सीधे धूप में सुखा लें। ऐसा करने के लिए, आप उन्हें एक-दूसरे से कुछ दूरी पर बाँध सकते हैं और धूल और मक्खियों को उन पर गिरने से रोकने के लिए उन्हें धुंध से ढक सकते हैं।

आप सूखे पोर्सिनी मशरूम को दूसरे तरीके से तैयार कर सकते हैं: आपको मशरूम को कागज पर फैलाना होगा और थोड़ा सूखने तक धूप में छोड़ना होगा। इसके बाद, चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर समान रूप से वितरित करें और बेकिंग शीट को 60-70 डिग्री पर ओवन में रखें। जैसे ही वे सूख जाएं, उन्हें तुरंत संग्रहित कर लेना चाहिए।

जमे हुए पोर्सिनी मशरूम

ताज़े पोर्सिनी मशरूम को फ़्रीज़ करने के लिए, छीलें, धोएँ और पाँच से सात मिलीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें छलनी पर या कोलंडर में सुखा लें ताकि फ्रीजर में ये आपस में चिपक न जाएं और अपना स्वाद और सुगंध न खो दें। इसके बाद एक डिश तैयार करने लायक मात्रा में मशरूम को प्लास्टिक बैग में रखें. आपको मशरूम को एक पतली परत में वितरित करना होगा और बैग से अतिरिक्त हवा निकालनी होगी।

आप उबले या तले हुए पोर्सिनी मशरूम को भी फ्रीज कर सकते हैं। जमे हुए उबले हुए पोर्सिनी मशरूम तैयार करने के लिए, ताजे मशरूम को छीलना, धोना, काटना और उबलते पानी में पांच मिनट तक पकाना चाहिए, छानना चाहिए, और मशरूम को एक छलनी में रखना चाहिए, ठंडा करना और सुखाना चाहिए। ताजे मशरूम की तरह, उन्हें बैग में रखा जाना चाहिए और फ्रीजर में एक अलग डिब्बे में संग्रहित किया जाना चाहिए।

तले हुए जमे हुए मशरूम तैयार करने के लिए, ताजे मशरूम को वनस्पति तेल में तब तक तला जाना चाहिए जब तक कि सारा तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और मशरूम सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। नमक-मिर्च डालने की जरूरत नहीं है. तले हुए मशरूम को ठंडा होने के लिए एक ट्रे पर एक पतली परत में रखें, और फिर उन्हें खाद्य थैलियों में या भली भांति बंद करके सील की गई ट्रे में रखें। सभी व्यंजनों में ताजे के स्थान पर जमे हुए मशरूम का उपयोग किया जा सकता है।

पोर्सिनी मशरूम का अचार कैसे बनाएं

पोर्सिनी मशरूम को मैरीनेट करने के लिए आपको एक किलोग्राम ताजे मशरूम, 200 मिलीलीटर पानी, एक प्याज, 60 मिलीलीटर छह प्रतिशत सिरका, दस काली मिर्च, तीन या चार तेज पत्ते, तीन ऑलस्पाइस मटर, तीन कलियाँ लौंग और एक बड़ा चम्मच की आवश्यकता होगी। नमक।

यदि आवश्यक हो, तो मशरूम को साफ और धो लें। छोटे मशरूम को साबुत मैरीनेट करें, लेकिन बड़े मशरूम को बराबर टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है। मशरूम को एक सॉस पैन में रखें और आधा गिलास पानी डालें, सॉस पैन को आग पर रखें और उबाल लें। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और लगातार हिलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएं ताकि मशरूम पैन के तले में चिपके नहीं.

मशरूम को एक कोलंडर में निकालें, शोरबा को दूसरे कंटेनर में डालें और काली मिर्च, नमक, लौंग और तेज पत्ता डालें। शोरबा को उबाल लें, तेज पत्ता हटा दें और सिरका डालें। मशरूम को मैरिनेड में रखें और 5-10 मिनट तक पकाएं, हिलाते रहें और झाग हटा दें।

प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लीजिए. जार को उबलते पानी से उबालें, नीचे प्याज और ऊपर मशरूम डालें, मैरिनेड भरें और जार को ढक्कन से बंद कर दें। एक बार पूरी तरह से ठंडा होने पर, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

पोर्सिनी मशरूम व्यंजन

मशरूम से निम्नलिखित स्वादिष्ट व्यंजन बनाये जा सकते हैं.

खट्टा क्रीम में सफेद मशरूम

सामग्री: 500 ग्राम पोर्सिनी मशरूम, दो बड़े चम्मच मक्खन, आधा गिलास खट्टा क्रीम, एक चम्मच आटा और 25 ग्राम पनीर।

तैयारी: मशरूम को छीलें, धोएँ और उबलते पानी में उबालें, पानी निकालने के लिए एक छलनी में रखें, स्लाइस में काटें, नमक डालें और वनस्पति तेल में भूनें। तलने से पहले, मशरूम में आटा डालें और हिलाएं, फिर खट्टा क्रीम डालें, उबालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और बेक करें। परोसने से पहले, डिल या अजमोद छिड़कें।

पोर्सिनी मशरूम प्याज के साथ तले हुए

सामग्री: 500 ग्राम पोर्सिनी मशरूम, तीन बड़े चम्मच तेल और एक प्याज, नमक।

तैयारी: मशरूम को छीलकर धो लें, उबलते पानी से उबाल लें। पतले स्लाइस में काटें, नमक डालें और वनस्पति तेल में भूनें। प्याज के साथ अलग से भूनें और मशरूम के साथ मिलाएँ। परोसने से पहले, डिल या अजमोद छिड़कें। इस डिश को तले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है.

पोर्सिनी मशरूम सूप

सामग्री: 500 ग्राम पोर्सिनी मशरूम, तीन आलू, एक प्याज और एक गाजर, काली मिर्च, काली मिर्च, नमक और जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी: मशरूम को अच्छी तरह धोकर छील लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उबाल लें। उबलने के तुरंत बाद, झाग हटा दें, नमक और काली मिर्च डालें। जब मशरूम पक रहे हों, गाजर और आलू छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। साथ ही प्याज को भी काट कर भून लीजिए. मशरूम शोरबा में गाजर और आलू, तले हुए प्याज डालें और नरम होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, जड़ी-बूटियाँ डालें।

पोर्सिनी मशरूम और सब्जियों का स्टू

सामग्री: 500 ग्राम पोर्सिनी मशरूम, 300 ग्राम आलू, 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल, दो प्याज, दो टमाटर, एक अजमोद जड़, एक गाजर, एक मीठी मिर्च, एक तोरी, 50 ग्राम आटा, काली मिर्च, नमक और जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी: मशरूम को छीलें, धोएं और उबालें, ठंडा करें, बड़े टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। इसके बाद, थोड़ा मशरूम शोरबा, काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता डालें और धीमी आंच पर पकाएं। अजमोद की जड़, गाजर, आलू और तोरी को छोटे क्यूब्स में काटें, भूनें और मशरूम में जोड़ें। एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा भूनें और मशरूम शोरबा में जोड़ें। खाना पकाने के अंत में, बारीक कटी हुई शिमला मिर्च, टमाटर और जड़ी-बूटियाँ डालें।

किसी भी मशरूम बीनने वाले के लिए खुशी पोर्सिनी मशरूम की एक टोकरी इकट्ठा करना है। पोर्सिनी मशरूम स्प्रूस, पाइन और मिश्रित जंगलों में पाया जा सकता है। मशरूम को इसका नाम इसके सफेद गूदे के कारण मिला है, जो चाहे कैसे भी पकाया जाए, हमेशा सफेद ही रहता है।

लेकिन पोर्सिनी मशरूम को न केवल उसके सफेद गूदे के लिए महत्व दिया जाता है। अपने समकक्षों के विपरीत, पोर्सिनी मशरूम की संरचना अधिक समृद्ध होती है और यह आसानी से पचने योग्य होता है।

पोर्सिनी मशरूम को सुखाया जा सकता है, जमाया जा सकता है, सूप में पकाया जा सकता है, तला जा सकता है, या मशरूम कैवियार बनाया जा सकता है।

संग्रह के तुरंत बाद, पोर्सिनी मशरूम को मलबे से साफ किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें ठंडे पानी में भिगोकर कम से कम एक घंटे तक रखना होगा। इस दौरान कुछ मलबा अपने आप निकल जाएगा।

फिर प्रत्येक मशरूम को मिट्टी, पत्तियों और अन्य मलबे से साफ किया जाता है, और अंधेरे स्थानों को काट दिया जाता है। पुराने मशरूम के तने को पूरी तरह से छील दिया जाता है, और युवा मशरूम से केवल काले धब्बे काटे जाते हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि मशरूम में कीड़े न हों, उन्हें दो या दो से अधिक भागों में काटा जाता है। अधिक विश्वसनीयता के लिए, मशरूम को कुछ समय के लिए नमकीन पानी में भिगोया जाता है। यदि मशरूम कीड़े से संक्रमित है, तो वे खारे पानी में सतह पर तैरेंगे। इस प्रकार न केवल पोर्सिनी मशरूम, बल्कि अन्य सभी वन मशरूम भी भिगोए जाते हैं।

फिर मशरूम को दोबारा ठंडे पानी में अच्छे से धो लें। सुखाने के लिए बनाए गए मशरूम को अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक कोलंडर या छलनी में रखा जाता है।

पोर्सिनी मशरूम कैसे पकाएं

पोर्सिनी मशरूम को छीलने और धोने के बाद, आगे की पाक प्रक्रिया के लिए उन्हें उबालने की सिफारिश की जाती है। मशरूम को अतिरिक्त पकाने से बचे हुए कीड़े मशरूम से साफ हो जाएंगे। मशरूम को पैन में डालने से पहले उनका दोबारा निरीक्षण किया जाता है। गंभीर रूप से कृमियुक्त मशरूम को पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है। ऐसे मशरूम में फिर भी कोई स्वाद नहीं होता और इन्हें सुखाना ही बेहतर होता है। लेकिन सूखने पर ऐसे मशरूम की सुगंध बरकरार रहती है और इनका उपयोग सूप पकाने और आलू के साथ तलने के लिए किया जा सकता है।

आगे पकाने के आधार पर, पोर्सिनी मशरूम को 20 से 40 मिनट तक उबालें। आप पानी में थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं और इसमें एक या दो छिले हुए प्याज डुबो सकते हैं। एक लोकप्रिय कहावत है: अगर मशरूम पकाते समय प्याज नीला हो जाए तो मशरूम नहीं खाना चाहिए। उनमें विषाक्त पदार्थ जमा हो गए हैं और उन्हें जहर दिया जा सकता है।

अगर आप मशरूम से सूप या स्टू बनाते हैं तो ऐसे में आप मशरूम को सिर्फ 20-25 मिनट तक ही पका सकते हैं.

बाद में तलने के लिए मशरूम को 30-40 मिनट तक उबालें।

मशरूम को पकाने का समय मशरूम के आकार पर भी निर्भर करता है। छोटे मशरूम को पकने में कम समय लगता है. बड़े लोगों को अधिक समय लगता है। पकाने से पहले, मशरूम को आकार के अनुसार छांटना या बड़े मशरूम को कई भागों में काटना बेहतर होता है।

खाना पकाने के दौरान झाग बनता है, ठीक वैसे ही जैसे मांस पकाते समय। इसे हटाने की जरूरत है.

सूखे पोर्सिनी मशरूम को पकाने से पहले दो या तीन घंटे तक भिगोना चाहिए। फिर करीब 20 मिनट तक पकाएं.

धीमी कुकर में पोर्सिनी मशरूम कैसे पकाएं

कई गृहिणियां अब धीमी कुकर में खाना बनाना पसंद करती हैं। मशरूम की तैयारी ऊपर बताए अनुसार ही होनी चाहिए।

तैयार मशरूम में पानी डाला जाता है और मल्टीकुकर का ढक्कन बंद कर दिया जाता है। मल्टीकुकर के मॉडल और प्रकार के आधार पर "बेकिंग" या "सूप" मोड सेट करें।

खाना पकाने के दौरान, आपको मल्टीक्यूकर का ढक्कन खोलना होगा और फोम को हटाना होगा। यदि मल्टीकुकर में प्रेशर कुकर फ़ंक्शन है तो ऐसा नहीं किया जा सकता है।

एक नियमित धीमी कुकर में, मशरूम को लगभग 40 मिनट तक पकाएं। लगभग 10 मिनट तक प्रेशर कुकर में रखें।

धीमी कुकर में मशरूम पकाते समय, आप प्याज के सिर को भी छोड़ सकते हैं।

पोर्सिनी मशरूम को डबल बॉयलर में कैसे पकाएं

पोर्सिनी मशरूम तैयार करें: भिगोएँ, मलबा और गंदगी हटा दें। फिर स्टीमर ट्रे पर रखें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं। बड़े मशरूम को कई टुकड़ों में काट लें. आधे में छोटे वाले.

सूखे मशरूम कैसे पकाएं

जैसा कि ऊपर बताया गया है, पकाने से पहले सूखे पोर्सिनी मशरूम को दो से तीन घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। फिर, उस पानी को निकाले बिना जिसमें मशरूम भिगोए गए थे, इसे स्टोव पर रखें और मशरूम के आकार के आधार पर 30-40 मिनट तक पकाएं।

भिगोने के लिए एक मुट्ठी सूखे मशरूम को एक गिलास पानी में डालें

पोर्सिनी मशरूम कैसे तलें

ताजा पोर्सिनी मशरूम पहले ऊपर बताए अनुसार तैयार किए जाते हैं। फिर उन्हें मशरूम के आकार के आधार पर लगभग 30-40 मिनट तक उबाला जाता है।

उबले हुए पोर्सिनी मशरूम को काटा जाता है और वनस्पति तेल में लगभग 15-20 मिनट तक तला जाता है, जिसमें नुस्खा के अनुसार प्याज, गाजर या अन्य सामग्री मिलाई जाती है।

जमे हुए पोर्सिनी मशरूम लगभग तैयार उत्पाद हैं। मशरूम को तलने से पहले एक कोलंडर में रखकर डीफ्रॉस्ट करना होगा।

फिर काटें और वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक कि अतिरिक्त पानी उबल न जाए।

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