ब्राउन राइस कैसे पकाएं. ब्राउन राइस को सही तरीके से कैसे पकाएं

मैंने कुछ समय पहले ही ब्राउन चावल पकाना शुरू किया था। किसी कारण से, मैंने अपने दिमाग में इस तथ्य के बारे में एक सुसंगत रूढ़िवादिता में एक बेवकूफी भरी पहेली बना ली कि ऐसे अनाज लंबे, थकाऊ और पकाने में स्वादिष्ट नहीं होते हैं।

हालाँकि, मन की शक्ति पाक प्राथमिकताओं से अधिक हो गई है, क्योंकि परिष्कृत खाद्य पदार्थ, पोषण मूल्य के अलावा, जो अर्थहीन कैलोरी में निहित है, कुछ भी नहीं ले जाते हैं।
पहली बार, मेरे पति ने ब्राउन राइस पकाया, जिसे देखकर मैं सचमुच दंग रह गई। जब मैंने साइड डिश को अपनी प्लेट में रखा, तो मुझे बहुत देर तक समझ नहीं आया कि परिवार के पिता ने इतना प्रसिद्ध दलिया कैसे बनाया, जो दिखने और रंग दोनों में चावल के समान है, लेकिन फिर भी पारंपरिक पकवान से अलग है। इसका स्वाद दिलचस्प है और दिखने में बिल्कुल क्लासिक नहीं है। इंटरनेट पर पॉलिश किए हुए चावल के बारे में डरावनी कहानियाँ पढ़ने के बाद, मेरे पिताजी ने एक स्वस्थ जीवन शैली जीने का फैसला किया।
दरअसल, फायदे की दृष्टि से पॉलिश किए हुए चावल में कोई पोषण मूल्य नहीं होता है। सबसे पहले, इसमें न्यूनतम विटामिन होते हैं, जो चावल के दाने के आसपास की "त्वचा" में निहित होते हैं। दूसरे, अधिकतम कैलोरी, क्योंकि पॉलिश किए हुए चावल में ग्लाइसेमिक इंडेक्स अधिक होता है और जब यह पाचन तंत्र में प्रवेश करता है तो तुरंत चीनी में बदल जाता है।

मैंने इसी चावल की पैकेजिंग पर ब्राउन राइस बनाने की विधि पढ़ी। चावल अपने आप में या साइड डिश के रूप में स्वादिष्ट होता है। इसमें अल डेंटे में पकाए गए अनाज की तीखी लोच और सुगंधित पुलाव की सुखद, सूक्ष्म सुगंध है। इसलिए भूरे अनाज के स्वादिष्ट न होने की सारी बातें अफवाह हैं।
पकाने से पहले चावल धो लें. अगर मैं पॉलिश किए हुए को खाना पकाने के नियम के अनुसार सात पानी में धोता हूं, तो इसे एक बार कुल्ला करना काफी है। इसमें थोड़ा स्टार्च होता है, इसलिए पकाने के दौरान (यदि अधिक न पकाया गया हो) यह आपस में चिपकेगा नहीं।

मटर को उबाल लीजिये. मैंने घर का बना सूखा उपयोग किया। इसे पकाने से पहले आपको इसे भिगोना होगा। आप फ्रोजन स्टोर से खरीदा हुआ या डिब्बाबंद ले सकते हैं, ताकि फलियां पकाने में परेशानी न हो।

और इसलिए... चावल फूल रहे हैं, मटर उबल रहे हैं। आइए "स्टफिंग" करें।

लहसुन की कली को बीच से हटाकर, कुचलकर काट लेना चाहिए।

मैं स्पष्ट रूप से किसी भी "क्रश" को नहीं पहचानता। लहसुन प्रेस से निचोड़ा हुआ लहसुन दयनीय चिथड़ों जैसा दिखता है।

छोटे टुकड़ों में कटा हुआ, यह दांतों पर जलने और गंधयुक्त परत के रूप में नहीं दिखता है, बल्कि पूरे पकवान में छोटे कणों में वितरित होता है, जो पाक उत्पाद को इसका तीखा स्वाद और एम्बर प्रदान करता है।
फिर अंडों को एक गहरे बाउल में तोड़ लें।

सब कुछ तलने से पहले हम सभी सामग्री को एक साथ इकट्ठा कर लेते हैं.

अंडे को कांटे से फेंटें।

परेशान होने की जरूरत नहीं. अंडे को आमलेट की तरह फेंटें। जब शीर्ष पर एक हल्की फोम टोपी बन जाए, तो अगले चरण पर आगे बढ़ें।

प्याज काट लें. मैंने चाइव्स का उपयोग किया। मुझे इसका मीठा स्वाद, हल्का तीखापन और लहसुन की बमुश्किल ध्यान देने योग्य सुगंध पसंद है, जो जंगली लहसुन के एम्बर की तरह है।

इसके अलावा, जंगली प्याज घरेलू प्याज की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। लेकिन यह मेरा विषयांतर है. नुस्खा में नियमित हरे प्याज का उपयोग किया जाता है।
पहले से गर्म किये हुए गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।

लहसुन को एक कटोरे में डालें।

सुनहरा भूरा होने तक भूनें. सुनहरे लहसुन में प्याज डालें।

हर चीज़ बहुत जल्दी तली जाती है, इसलिए ज़रूरी है कि सब कुछ एक ही बार में तैयार किया जाए।
- जैसे ही प्याज पहुंचे, इसमें फेंटा हुआ अंडा डालें.

अंडे को भून लें.

तलते समय, मैं अंडे को हिलाता हूं ताकि वह पैनकेक की तरह न तले, बल्कि टुकड़ों में बिखर जाए, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अंतिम डिश में समान रूप से फैल जाएगा।

जब तक आप सामग्री को पैन में भूनेंगे, तब तक चावल और मटर तैयार हो जाएंगे. जब अनाज और फलियां पहले से ही पक चुकी हों तो प्याज, लहसुन और अंडे को भूनना सबसे अच्छा होता है।
पैन में मटर डालें.

अच्छी तरह मिला लें और हल्का सा भून लें.

हम चावल को फ्राइंग पैन में डालकर और बर्तन की सामग्री के साथ मिलाकर अपनी पाक क्रिया में अंतिम बिंदु डालते हैं।

सबसे आखिरी इशारा यह है कि पकवान को प्लेटों पर रखें और मेज पर परोसें।

यह पारंपरिक और एक ही समय में असामान्य हो जाता है। और सबसे महत्वपूर्ण - संतोषजनक और स्वस्थ।
मैंने हिम्मत जुटाई और नुस्खा को रूसी व्यंजनों के अनुसार अपनाया - मैंने सोया सॉस का उपयोग नहीं किया और अंडे को चावल से पहले तला, और उस पर नहीं, जैसा कि क्लासिक नुस्खा के अनुसार होना चाहिए।

मुझे यह पसंद है। ऑर्गेनोलेप्टिक शब्दों में, भूरा उबला हुआ चावल कुछ हद तक हमारे जौ - मोती जौ की याद दिलाता है, जो दांतों पर लोचदार अनाज के साथ खेलता है। वैसे, मैं पेर्लोटो का लिंक दे रहा हूं। मेरी रेसिपी की बदौलत, मेरे आस-पास के कई लोगों ने जौ दलिया को गहरी आवृत्ति के साथ पकाना शुरू कर दिया।
और ये नियमित चावल की कुछ रेसिपी हैं। अब से मैं ब्राउन राइस इसी तरह पकाऊंगी। वैसे, इसे पकाने में सामान्य चावल की तुलना में अधिक समय नहीं लगता है।
- शवल्या दलिया
- किशमिश के साथ पिलाफ

खाना पकाने के समय: PT01H00M 1 घंटा।

भूरा (भूरा) चावलबिना पॉलिश किया हुआ चावल कहा जाता है, जो व्यावहारिक रूप से असंसाधित होता है। ऐसा माना जाता है कि इस न्यूनतम प्रसंस्करण के कारण ही पोषक तत्वों और खनिजों की अधिकतम मात्रा संरक्षित रहती है। स्वस्थ आहार का पालन करने वालों को आहार फाइबर की उपस्थिति के कारण ब्राउन चावल बहुत पसंद है, जिसमें सफाई के गुण होते हैं और मानव पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

सामग्री:

• 1.5 बड़े चम्मच। भूरे रंग के चावल
• 4 बड़े चम्मच. उबलता पानी या गर्म शोरबा
• 300 ग्राम गाजर
• 200 ग्राम प्याज
• 300 ग्राम मशरूम
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले

तैयारी:

1. मशरूम, मैंने शैंपेनोन का उपयोग किया, क्यूब्स में काट दिया
2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज काट लें
3. वनस्पति तेल में प्याज, गाजर और मशरूम भूनें। आपको रेसिपी में बताए गए तेल से थोड़ा अधिक तेल की आवश्यकता हो सकती है - यह उस कंटेनर पर भी निर्भर करता है जिसमें आप खाना पकाते हैं
4. सब्जियों में ब्राउन चावल डालें। हिलाना
5. उबलता पानी या शोरबा, नमक और मसाला डालें। मैं एक तेज़ पत्ता, दो-दो मटर काले और ऑलस्पाइस, थोड़ा सा अजवायन और पिसी हुई काली मिर्च मिलाता हूँ। आप स्वाद के लिए तुलसी या थोड़ा लहसुन भी डाल सकते हैं
6. चावल को ढककर धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि पानी उबल न जाए। फिर आंच से उतार लें और 10-15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें. - इसके बाद मशरूम के साथ ब्राउन राइस तैयार है

बॉन एपेतीत!

जंगली भूरे चावल पकाना - तीन आसान तरीके

खाना पकाने की विधि 1.जंगली भूरे चावल लें, उसमें पानी भरें और बारह घंटे के लिए छोड़ दें। फिर आपको चावल से पानी निकालना होगा। इसके बाद, एक सॉस पैन लें, उसमें पानी भरें और उसमें साढ़े चार कप पानी और डेढ़ कप चावल के अनुपात में ब्राउन चावल डालें। इसके बाद, आवश्यक मसालों और नमक के साथ ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं। फिर पानी निथार लें, जंगली चावल में नमक डालें, मनचाहे मसाले भी डालें और फिर अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार!

पकाने की विधि 2.जंगली चावल को एक कटोरे में रखें और अपने हाथों से रगड़ते हुए ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें। चावल को जमने दें, फिर पानी निकाल दें। इस प्रक्रिया को लगभग दो से तीन बार दोहराना होगा। धोने और रगड़ने की यह प्रक्रिया चावल के दानों की सतह पर मौजूद स्टार्च से छुटकारा दिलाती है और उन्हें एक साथ चिपकने से रोकती है। इसके बाद ब्राउन राइस को पानी से भरें और रात भर के लिए छोड़ दें। फिर एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, प्रति गिलास चावल में दो गिलास पानी के अनुपात में चावल डालें। आप पानी की जगह शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। उबाल लें, आंच कम करें, ढक्कन से ढक दें और फिर धीमी आंच पर बीस से पैंतीस मिनट तक पकाएं जब तक कि चावल सारा पानी सोख न ले। फिर आंच बंद कर दें और चावल को हिलाए बिना पैन को लगभग पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले, जंगली चावल को फूलापन देने और चावल के दानों को एक दूसरे से अलग करने में मदद करने के लिए हिलाया जाना चाहिए।

पकाने की विधि 3.हमें आवश्यकता होगी: ब्राउन चावल - एक गिलास, पानी - पांच गिलास, नमक - स्वाद के लिए। ब्राउन राइस को बहते पानी में धोएं, फिर उबलता पानी डालें और मध्यम आंच पर पकाएं। दस मिनट के बाद, तापमान को न्यूनतम मान तक कम करें और फिर चावल को ढक्कन के नीचे, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। यदि आवश्यक हो तो और पानी डालें। ब्राउन राइस को पकाने में आपको लगभग चालीस मिनट का समय लगेगा। चावल पकाते समय उसमें नमक न डालें। - तैयार चावल को एक छलनी में रखें और तब तक इंतजार करें जब तक पानी पूरी तरह खत्म न हो जाए। नतीजतन, आपको खुले अनाज के साथ कुरकुरे चावल मिलेंगे। चावल को सब्जियों, सलाद और गर्म व्यंजनों के साथ परोसें!

बेक्ड ब्राउन चावल

ब्राउन चावल सूखा और नरम हो सकता है, लेकिन जब ओवन में पकाया जाता है, तो यह नरम और फूला हुआ हो जाता है! एक अद्भुत, स्वस्थ और स्वादिष्ट साइड डिश जो मांस व्यंजन या शाकाहारी सलाद के साथ अच्छी तरह से चलती है। तैयारी में केवल कुछ मिनट लगेंगे, लेकिन ओवन में पकाने में कम से कम 1 घंटा और 15-20 मिनट लगेंगे, इसलिए पहले से योजना बनाएं।

सामग्री:

• 1 1/2 कप ब्राउन चावल;
• 2½ कप चिकन शोरबा या पानी;
• 1 चम्मच नमक;
• बेकिंग डिश को चिकना करने के लिए किसी भी तेल का 1 चम्मच।

बेक्ड ब्राउन चावल तैयार करने के लिए:

1. ओवन को 175ºC पर पहले से गरम कर लें।
2. एक बेकिंग डिश को 22-24 सेमी व्यास में चिकना कर लें। मक्खन या आपकी पसंद का कोई भी वनस्पति तेल उपयुक्त रहेगा।
3. ब्राउन चावल को ठंडे पानी से धोकर तैयार बेकिंग डिश में रखें। चिकन शोरबा या पानी डालें और नमक डालें। धीरे से और समान रूप से पैन पर फैलाएं।
4. पैन को एल्यूमीनियम फॉयल की दोहरी परत से कसकर ढकें और पहले से गरम ओवन में 1 घंटे 10 मिनट तक बेक करें।
5. ब्राउन राइस को ओवन से निकालें और फ़ॉइल हटाने से पहले 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
6. पन्नी हटा दें और चावल को ढीला कर दें। यदि इसमें अभी भी तरल बचा है या, इसके विपरीत, यह नीचे से थोड़ा जला हुआ है, तो अगली बार के लिए खाना पकाने का समय समायोजित करें।
7. पके हुए ब्राउन चावल को तुरंत परोसा जा सकता है या रेफ्रिजरेटर में एक दिन तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसके बाद यह सख्त और बेस्वाद हो सकता है.

विकल्प:

स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, पकाने से पहले बिना छिलके वाली लहसुन की 3-4 कलियाँ, 2-3 बड़े चम्मच डालें। हल्के तले हुए प्याज के चम्मच या अपने पसंदीदा मसाला का 1 चम्मच।

सब्जियों के साथ भूरा (भूरा) चावल

सामग्री:

• पानी - 1 एल,
• गाजर - 192 ग्राम,
• प्याज - 131 ग्राम,
• ब्राउन चावल - 233 ग्राम,
• डिब्बाबंद हरी फलियाँ - 295 ग्राम,
• डिब्बाबंद मक्का -250 ग्राम

व्यंजन विधि:

1. चावल, प्याज़ और गाजर को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें।
2. पानी, नमक भरें, मसाला डालें (मैंने हल्दी और जीरा का इस्तेमाल किया)।
3. मल्टीकुकर को 40 मिनट के लिए "चावल-अनाज" मोड पर सेट करें।
4. 40 मिनट के बाद, बीन्स और मक्का डालें और 10 मिनट तक पकाएं। और पढ़ें:

बॉन एपेतीत!

एक मल्टीकुकर में चिकन पट्टिका और ब्राउन चावल के साथ पिलाव

सामग्री:

• चिकन स्तन पट्टिका - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• मीठी मिर्च - ½ पीसी।
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• ब्राउन चावल - 240 ग्राम
• पानी - 3 गिलास
• साग - 1 गुच्छा।

व्यंजन विधि:

1. प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।
2. मल्टीकुकर को "फ्राई" मोड पर चालू करें और कटोरे में तेल डालें। प्याज और गाजर को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
3. मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स या टुकड़ों में काट लें।
4. मल्टी-कुकर कटोरे में काली मिर्च डालें और कटा हुआ चिकन पट्टिका वहां रखें। 5-7 मिनिट तक भूनिये.
5. आवश्यक मात्रा में ब्राउन राइस तैयार करें।
6. चावल को कटोरे में रखें और बाकी सामग्री के साथ 3-4 मिनट तक भूनें।
7. मल्टी कूकर के कटोरे में पानी डालें, नमक और मसाले डालें।
8. साग जोड़ें. अजमोद और डिल, थोड़ी तुलसी करेंगे। "स्टू" मोड चालू करें और पिलाफ को 30 मिनट तक पकाएं।
9. एक बेहतरीन दूसरा कोर्स तैयार है. पुलाव को सब्जियों और ताज़ी जड़ी-बूटियों के साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें। यदि आप पिलाफ को परोसते समय एक कटे हुए शंकु का आकार देते हैं तो यह सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन लगता है।

7

पाककला अध्ययन 05/15/2018

आप स्टोर में चावल की एक विस्तृत विविधता देख सकते हैं, लेकिन यह भूरा चावल ही है जो शरीर को सबसे अधिक लाभ पहुंचाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि अनाज के ऊपरी आवरण को न्यूनतम पॉलिश किया जाता है, और पोषक तत्व और विटामिन अंदर संरक्षित होते हैं।

इस अनाज की विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि उत्पादन में अनाज को न्यूनतम पॉलिश किया जाता है। इसका मतलब यह है कि प्रत्येक न्यूक्लियोलस अपने प्राकृतिक आवरण के साथ रहता है।

इस प्रसंस्करण विधि के कारण, उन लाभकारी तत्वों को संरक्षित करना संभव है जिनके लिए बिना पॉलिश किया हुआ चावल इतना प्रसिद्ध है।

यह अनाज विटामिन बी1, बी6, बी9, पीपी और इसमें मौजूद खनिजों से समृद्ध है: तांबा, पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम, जस्ता, बोरान, वैनेडियम, सिलिकॉन। सफेद चावल से एक और अंतर यह है कि भूरे चावल में 3.5 गुना अधिक पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होती है।

अनाज की प्रारंभिक तैयारी

अनुभवी शेफ सलाह देते हैं कि खाना बनाना शुरू करने से पहले, आप भूरे चावल को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के तरीके के बारे में बुनियादी सिफारिशों से खुद को परिचित कर लें, ताकि यह नरम और कुरकुरे हो जाएं। सबसे पहले, अनाज को पकाने से पहले उसे अच्छी तरह से धोना ज़रूरी है।

चावल को अच्छी तरह धो लें

इस आवश्यकता को इस प्रकार समझाया गया है:

• बहता पानी कारखाने में परिवहन के दौरान चावल में मिलने वाली गंदगी और धूल को धो देता है;
• सुपरमार्केट अक्सर ऐसे उत्पाद बेचते हैं जिन्हें पहले शेल्फ जीवन बढ़ाने के लिए विशेष पदार्थों से उपचारित किया गया हो। चावल धोते समय एडिटिव्स की हानिकारकता को कम करना संभव है।

इस महत्वपूर्ण प्रारंभिक चरण के बारे में न भूलें, जो आपके स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।

चावल को बहते पानी के नीचे तब तक धोना चाहिए जब तक कि बहती धारा पारदर्शी न हो जाए। इसके बाद, आपको अनाज के ऊपर उबलता पानी डालना होगा और फिर से ठंडा करना होगा।

क्या आपको चावल को पहले से भिगोने की ज़रूरत है और क्यों?

हममें से बहुत से लोग वास्तव में फूला हुआ, स्वादिष्ट चावल पकाना चाहते हैं। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

ब्राउन राइस को कुरकुरा बनाने के लिए, एक छोटी सी तरकीब है जो मैं आपके साथ साझा करूंगा। धुले हुए अनाज को 3-4 घंटे तक पानी में भिगोना चाहिए। सूजे हुए दाने तेजी से पकेंगे और नरम स्वाद लेंगे।

ब्राउन राइस को नरम और फूला हुआ बनाने के लिए स्टोव पर कैसे पकाएं

अगर आप कम समय में वजन कम करना चाहते हैं तो दोपहर के भोजन में ब्राउन राइस दलिया को स्टोव पर पकाएं। अन्य अनाज पकाने की तरह, अनुपात की सही गणना करना महत्वपूर्ण है।

पानी और चावल का अनुपात

1 कप बिना पॉलिश किये हुए चावल के लिए आपको 3 कप पानी लेना होगा। पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें और तुरंत धुला हुआ अनाज डालें। चाहें तो थोड़ा सा नमक भी मिला सकते हैं. चावल के साथ अच्छे लगने वाले मसालों में हल्दी, करी, पिसी हुई काली मिर्च, केसर और लाल शिमला मिर्च शामिल हैं।

कितनी देर तक पकाना है

गृहिणियां अक्सर सोचती हैं कि ब्राउन राइस को कितनी देर तक पकाया जाए। यह ध्यान में रखते हुए कि यह अनाज न्यूनतम रूप से पीसा जाता है, इसे तैयार करने में अधिक समय लगता है।

इसलिए, पैन में पानी उबलने के बाद, आपको चावल को लगभग 5 मिनट तक तेज़ आंच पर पकाते रहना होगा। फिर आँच को कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और अगले 40 मिनट तक पकाएँ। अपने भूरे चावल को छेड़ें नहीं, हिलाएं नहीं, ढक्कन न उठाएं।

- स्टोव बंद करने के बाद पैन को मोटे तौलिये में लपेट लें और 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें. इस तरह आपको चिपचिपा दलिया नहीं मिलेगा, बल्कि एक कुरकुरा और सुगंधित अनाज मिलेगा जो हर किसी को पसंद आएगा।

ब्राउन राइस को धीमी कुकर में कैसे पकाएं

कई गृहिणियों की रसोई में एक मल्टीकुकर होता है, क्योंकि यह वह अनोखा उपकरण है जो समय बचाता है और डिश को जलने से बचाता है। इस तकनीक से ब्राउन चावल पकाना आसान नहीं हो सकता।

पहले से धोए हुए चावल को मल्टीकुकर कटोरे में रखें और 1:1 के अनुपात में पानी डालें। कई आधुनिक मॉडलों में एक विशेष "राइस" मोड होता है। अन्य सभी मामलों में, आपको बस "दलिया" मोड का चयन करना होगा और 30-40 मिनट के लिए टाइमर सेट करना होगा।
जैसे ही खाना पकाने की समाप्ति का संकेत मिले, आप नमक और मसाले डाल सकते हैं। अगर आप वजन कम करना चाहते हैं तो ब्राउन राइस में तेल न मिलाएं या इसकी मात्रा कम से कम कर दें।

स्वादिष्ट ब्राउन चावल कैसे पकाएं. खाना पकाने की विधियाँ

अब आप जानते हैं कि चावल को साइड डिश के रूप में पकाना कितना सरल और आसान है। सफेद चावल के विपरीत, भूरे चावल में भरपूर, पौष्टिक स्वाद होता है, यही कारण है कि यह पकाने के लिए इतना लोकप्रिय है। यह अनाज मांस व्यंजन, समुद्री भोजन, दुबली मछली और टर्की के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त है।

आहार विकल्प के रूप में, आप सब्जियों, सलाद, लीन मीटबॉल और सूप, कैसरोल के साथ पिलाफ तैयार कर सकते हैं।

आइए अब इस स्वास्थ्यप्रद अनाज से बनने वाले त्वरित और लोकप्रिय व्यंजनों पर नजर डालें।

सब्जियों के साथ ब्राउन चावल की रेसिपी

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम ब्राउन चावल;
• 4 मध्यम टमाटर;
• 3 तोरी;
• 1 बैंगन;
• 1 शिमला मिर्च;
• 1 प्याज;
• ड्रेसिंग के लिए मक्खन;
• अपनी पसंद का साग (सीताफल, डिल, अजमोद);
• स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च।

अनाज को बहते पानी से अच्छी तरह धोकर 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। तैयार अनाज को एक सॉस पैन में रखें, 1:3 के अनुपात में पानी डालें और 40 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।

जब चावल पक रहे हों तो सब्जियों का ध्यान रखें। बैंगन को क्यूब्स में काटें, नमक डालें और 10 मिनट के लिए एक कटोरे में छोड़ दें। इस दौरान रस निकल जाएगा और अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो जाएगी। तोरी, टमाटर, शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और सभी सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 3-5 मिनट के बाद, आपको आंच कम करनी होगी, मसाले डालने होंगे और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाना होगा। पके हुए चावल को मक्खन के साथ सीज़न करें और उबली हुई सब्जियों के साथ परोसें, पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मैं पाक शो "ईटिंग एट होम" की लोकप्रिय होस्ट यूलिया वैयोट्सस्काया की एक वीडियो रेसिपी देखने का सुझाव देता हूं। मशरूम और हरी मटर के साथ ब्राउन चावल।

ब्राउन राइस पुलाव

यदि आप नहीं जानते कि भूरे चावल को स्वादिष्ट और संतोषजनक कैसे पकाया जाता है, तो आहार पोल्ट्री मांस के साथ नुस्खा अवश्य आज़माएँ। यह विकल्प आहार के लिए आदर्श है।

सामग्री:

• 200 ग्राम बिना पॉलिश किया हुआ चावल;
• 1 लीक;
• 200 ग्राम जमी हुई हरी मटर;
• 300 ग्राम टर्की पट्टिका;
• 100 ग्राम अजवाइन;
• वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, सोया सॉस।

सबसे पहले आपको चावल को उबालना है. ऐसा करने के लिए, अनाज को अच्छी तरह से धोकर 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। चावल के फूले हुए दानों को एक सॉस पैन में रखें और 1 भाग चावल में 2 भाग पानी की दर से पानी डालें। आग पर रखें और बिना हिलाए या ढक्कन उठाए नरम होने तक पकाएं।

लीक को छल्लों में और टर्की को छोटे टुकड़ों में काटें। एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और मांस और प्याज भूनें। 5-7 मिनिट बाद इसमें हरी मटर और कटी हुई अजवाइन डाल दीजिए.

आंच कम करें और टर्की पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। पके हुए चावल को एक फ्राइंग पैन में रखें, नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। यदि आपको स्वादिष्ट व्यंजन पसंद हैं, तो पिलाफ में सोया सॉस डालें। अगर आपको टर्की का स्वाद पसंद नहीं है तो आप इस पुलाव को चिकन या मेमने के साथ ब्राउन चावल से तैयार कर सकते हैं।

साधारण सलाद

यदि आपको जॉर्जियाई व्यंजन पसंद हैं, तो आपको निम्नलिखित सलाद रेसिपी की सराहना करनी चाहिए। यह व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री:

• 200 ग्राम ब्राउन चावल;
• 1 शिमला मिर्च;
• 1 ककड़ी;
• अखरोट के 2 बड़े चम्मच;
• 1 लाल प्याज;
• अजमोद;
• नमक;
• ड्रेसिंग के लिए नींबू का रस.

तैयार अनाज को पकने और कुरकुरा होने तक उबालें। सब्जियों को पतले-पतले टुकड़ों में काटें और एक गहरे कटोरे में रखें। सुगंधित चावल, कुचले हुए अखरोट और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। सब्जी के सलाद में नमक, नींबू का रस डालें और स्वाद का आनंद लें।

पालक के साथ ब्राउन चावल

क्या आपको ग्रीक व्यंजन पसंद हैं? फिर मेरा सुझाव है कि आप पालक और फ़ेटा चीज़ के साथ ब्राउन चावल की रेसिपी दोहराने का प्रयास करें। एक बहुत ही असामान्य और स्वादिष्ट व्यंजन!

सामग्री:

• भूरे चावल का एक गिलास;
• वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
• 1 प्याज;
• ताजा पालक का एक गुच्छा (2-3 जमे हुए क्यूब्स से बदला जा सकता है);
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 2 कप चिकन शोरबा;
• अजमोद;
• 100 ग्राम फेटा;
• ड्रेसिंग के लिए नमक, काली मिर्च, नींबू का रस।

सबसे पहले, एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गर्म करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 5 मिनट के बाद, कटा हुआ लहसुन डालें, जिससे डिश में हल्की सुगंध आ जाएगी।

ताजा पालक को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें. यदि आप फ्रोजन का उपयोग करते हैं, तो आपको पहले इसे डीफ्रॉस्ट करना होगा और तरल को निकालना होगा। सॉस पैन में पालक और पहले से धोए हुए ब्राउन चावल डालें।

2 कप चिकन शोरबा डालें, कटा हुआ डिल डालें। अब जो कुछ बचा है वह है कि डिश में नमक और काली मिर्च डालें और, आंच को कम करके, अनाज के नरम होने तक 50 मिनट तक पकाएं। तैयार पकवान पर उदारतापूर्वक नींबू का रस छिड़कें और कटा हुआ फेटा छिड़क कर परोसें।

कद्दू के साथ ब्राउन चावल - दुबला और आहार संबंधी नुस्खा

यह नुस्खा दुबले और आहार मेनू के लिए उपयुक्त है। पके हुए कद्दू की मिठास अनाज के पौष्टिक स्वाद से पूरित हो जाएगी।

सामग्री:

• 200 ग्राम ब्राउन चावल;
• 400 ग्राम कद्दू;
• मुट्ठी भर सूरजमुखी के बीज;
• जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा;
• 2 चम्मच सोया सॉस;
• लहसुन की ½ कली;
• आधा चम्मच चीनी;
• ताजा अरुगुला का एक गुच्छा.

कद्दू को बीज से छीलिये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये. कद्दू को पन्नी में लपेटें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें। सूरजमुखी के बीजों को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूरा होने तक हिलाते हुए भून लें।

200 ग्राम चावल को 600 मिलीलीटर पानी में डालें और एक चुटकी नमक डालकर नरम होने तक उबालें। अनाज को उबलने से रोकने के लिए आपको पैन का ढक्कन उठाकर हिलाने की जरूरत नहीं है। अब ड्रेसिंग तैयार करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए एक कटोरे में सोया सॉस, जैतून का तेल, लहसुन, चीनी मिलाएं।

पूर्वी देशों में चावल के दानों को सांस्कृतिक विरासत माना जाता है। एशियाई लोगों के अभिवादन में इसका जिक्र किया जाता है. जब उत्पाद ठीक से तैयार किया जाता है, तो मानव शरीर को आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त होते हैं। चावल की किस्म का चुनाव सावधानी से करना आवश्यक है। संरचना में निहित विटामिन की विविधता विविधता पर निर्भर करती है। चावल खाने से शरीर तृप्त हो जाता है, जिससे लंबे समय तक तृप्ति का एहसास होता है।

इसलिए, यह उत्पाद अतिरिक्त पाउंड से जूझ रहे व्यक्ति के आहार में पूरी तरह फिट होगा। ब्राउन चावल, जिसकी चर्चा नीचे की जाएगी, इस फसल की सबसे उपयोगी किस्मों में से एक है। उनके लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति एक पतला शरीर और एक स्वस्थ शरीर प्राप्त करता है।

अनाज तैयार करना

खाना पकाने के लिए भूरे चावल कैसे तैयार करें, इसका बुनियादी ज्ञान आपको भविष्य में सफेद चावल, जंगली चावल, मोती जौ और एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ मिश्रण तैयार करने में मदद करेगा। इन सरल अनुशंसाओं का पालन करने से आपको एक स्वादिष्ट और कुरकुरा व्यंजन पकाने में मदद मिलेगी जो आपके शरीर को बहुत लाभ पहुंचाएगा।

तो, सबसे पहले, उत्पाद को एक गहरे कंटेनर में रखें और उसमें आवश्यक मात्रा में ठंडा पानी भरें, ताकि तरल स्तर चावल के दानों से तीन सेंटीमीटर ऊपर हो।

इसके बाद, कंटेनर की सामग्री को जोरदार आंदोलनों के साथ मिलाएं। इस तरह आप चावल के दानों से गंदगी और धूल को ऊपर उठने में मदद करते हैं। कुछ मिनटों के बाद, पानी निकाल दें और प्रक्रिया दोबारा दोहराएं। धोने की कोई अनुशंसित संख्या नहीं है; जब तक धुला हुआ तरल साफ न हो जाए तब तक प्रक्रिया को दोहराना आवश्यक है। इससे पता चलेगा कि यह अनाज की फसल अपनी तैयारी जारी रखने के लिए पर्याप्त स्वच्छ है।

चावल के दानों को धोना, चाहे उनकी किस्म कुछ भी हो, निम्नलिखित परिस्थितियों के कारण एक अनिवार्य प्रक्रिया मानी जाती है:

• बहते पानी के कारण, किसी औद्योगिक उद्यम में उत्पाद के परिवहन के दौरान मिलने वाली धूल और गंदगी चावल के दाने की सतह से धुल जाती है;
• जो उत्पाद हम सुपरमार्केट की अलमारियों पर देखते हैं, वे अक्सर विशेष रासायनिक उपचार के अधीन होते हैं। यह चावल के दानों की शेल्फ लाइफ को बढ़ाने में मदद करता है। धोने की प्रक्रिया के दौरान, चावल के दानों को आंशिक रूप से हानिकारक खोल से छुटकारा मिलता है, जो आगे के ताप उपचार को और अधिक प्रभावी बनाता है।

इस चरण की उपेक्षा न करें, क्योंकि इसके लिए धन्यवाद आप अपने शरीर को हानिकारक सूक्ष्मजीवों और संभावित एलर्जी प्रतिक्रियाओं से बचाएंगे।

कुरकुरे व्यंजन तैयार करने के लिए भिगोना एक आवश्यक कदम है.इसके अलावा, भिगोने के दौरान, काफी घने चावल के दाने नरम हो जाते हैं, जो उन्हें कम समय में तैयार अवस्था में लाने में मदद करेगा। इस स्तर पर, आपको यह जानना होगा कि धुले हुए भूरे चावल के दाने सक्रिय रूप से अपने आसपास की सुगंध को अवशोषित करते हैं। और खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाने वाला तरल तैयार पकवान के स्वाद को प्रभावित करता है। इसलिए, चावल के दानों को भिगोने के लिए जिस तरल का उपयोग किया जाएगा वह साफ और पहले से उबला हुआ होना चाहिए।

इस स्तर पर नल के पानी का उपयोग अस्वीकार्य है। अन्यथा, चावल के दाने नल के पानी में पाए जाने वाले क्लोरीन का विशिष्ट स्वाद प्राप्त कर लेते हैं। ब्राउन राइस का स्वाद दिलचस्प होता है, जो थोड़ा-थोड़ा हेज़लनट्स की याद दिलाता है।

एक किलोग्राम चावल के अनाज के लिए, आपको तीन लीटर साफ और नमकीन पानी का स्टॉक करना होगा। यदि आपके पास अवसर है, तो किसी भी सुपरमार्केट से मिनरल वाटर खरीदें, जिसमें मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण खनिज और विटामिन होते हैं। इस तरह आप ब्राउन चावल के दानों के फायदे बढ़ा देंगे। यदि आप साधारण पानी का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे पहले उबालने की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है।

भिगोने वाले तरल के तापमान पर भी आपका ध्यान आवश्यक है। अनुभवी रसोइये ऐसे तरल पदार्थ का उपयोग करने की सलाह देते हैं जिसका तापमान आलू के स्टार्च को जमने नहीं देगा। दूसरे शब्दों में, भिगोने वाले तरल का तापमान बासठ डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

चावल के दानों को भिगोते समय नमक मिलाना एक और दिलचस्प बात है। बहुत से लोग इस बारे में नहीं जानते हैं और नमक तब डालते हैं जब पकवान लगभग तैयार हो जाता है। यदि आपने एक किलोग्राम चावल के दानों के लिए तीन लीटर शुद्ध (या खनिज) पानी का उपयोग किया है, तो तरल की इस मात्रा के लिए आपको दो बड़े चम्मच से थोड़ा कम नमक मिलाना होगा।

नमक की यह मात्रा चावल के दानों के लिए पर्याप्त होगी ताकि वे बहुत अधिक मात्रा ग्रहण किए बिना आवश्यक मात्रा को अवशोषित कर सकें। यदि आपको इस तथ्य का सामना करना पड़ता है कि आपका अनाज किसी प्रकार की विदेशी सुगंध छोड़ता है, तो दो या तीन बार भिगोने पर तरल को बदलने की सलाह दी जाती है। भिगोने की प्रक्रिया में औसतन दो से तीन घंटे लगते हैं। अनाज की संरचना को नरम होने और आगे पकाने के लिए तैयार होने में ठीक यही समय लगता है।

समय बीत जाने के बाद चावल के दानों को फिर से धोना होगा। आपको एक गोल तली वाले पांच लीटर के कंटेनर पर स्टॉक करना होगा। इसे एक छोटे बेसिन जैसा कुछ होने दें। इस स्तर पर यह अत्यंत महत्वपूर्ण है कि बर्फ-ठंडा या अत्यधिक गर्म पानी का उपयोग न करें।

पहले मामले में, चावल के दाने फट जाएंगे, जिससे बाद में अनाज अधिक पक जाएगा। और दूसरे में, गर्म नल के पानी का उपयोग सक्रिय रूप से उन अनाजों को भर देगा जो पानी की आपूर्ति से हानिकारक पदार्थों के साथ सब कुछ अवशोषित करते हैं। उबले हुए पानी का उपयोग करते समय कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए। इसलिए, पहले मामले की तरह, तब तक धोना चाहिए जब तक कि तरल साफ न हो जाए।

धोने की प्रक्रिया के दौरान, अनाज को अपनी हथेलियों से न रगड़ें, अन्यथा इससे चावल की विशिष्ट तलछट निकल जाएगी। अपनी हथेलियों को कंटेनर के नीचे रखें और हल्के आंदोलनों के साथ अनाज को ऊपर उठाएं। प्रक्रिया को कई बार दोहराएं, फिर पानी निकाल दें।

एक स्पष्ट तरल संकेत देगा कि चावल का अनाज आगे पकाने के लिए तैयार है। भूरे रंग की किस्म को तैयार करने की प्रक्रिया बहुत श्रमसाध्य लगती है और पहली बार में आप इसे तैयार करने से हतोत्साहित हो सकते हैं। हालाँकि, यदि आप इन सरल अनुशंसाओं का पालन करते हैं, तो आपका व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनेगा। इसके अलावा, इस अनाज की सिर्फ एक खुराक खाने से होने वाले जबरदस्त फायदों के बारे में भी मत भूलिए।

पकाने में कितना समय लगता है?

किसी दिए गए प्रकार के अनाज को पकाने का समय आपकी पसंद की विधि पर निर्भर करता है। यदि आप मल्टीकुकर या डबल बॉयलर का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो उत्पाद कम से कम पच्चीस मिनट तक पकाया जाएगा ("पिलाफ" मोड के बुनियादी मापदंडों के आधार पर)। यदि आपने ड्रिल की गई अनाज की फसल का उच्च गुणवत्ता वाला पूर्व-उपचार किया है - बार-बार धोना और भिगोना - तो खाना पकाने का समय पंद्रह मिनट कम हो जाता है।

यदि आप पारंपरिक भुरभुरी स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको पहले पानी उबालना होगा, जिसमें औसतन पांच मिनट लगते हैं। फिर उत्पाद को तैयार अवस्था में लाएं - कम से कम तीस मिनट। और चावल के दानों को अगले पच्चीस से तीस मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

कुल मिलाकर, स्टोव पर खाना पकाने में केवल साठ मिनट से अधिक समय लगता है। यह ध्यान देने योग्य है कि इस अनाज की फसल को तैयार करने की लंबी प्रक्रिया का इसके गुणों पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है। जब पैंतालीस मिनट से अधिक समय तक उबलते तरल में पकाया जाता है, तो चावल के दाने उबल जाते हैं और संरचना में मौजूद अधिकांश लाभकारी विटामिन और सूक्ष्म तत्व खो देते हैं।

चावल को सही तरीके से कैसे पकाएं?

एक बार जब आप भूरे रंग की विविधता का प्रयास करेंगे, तो आप अपने आप को इस आनंद से वंचित नहीं कर पाएंगे। इस उत्पाद का सेवन एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, सोया सॉस और मसालों के साथ हल्के से पकाया जा सकता है, या सभी प्रकार के मांस और मछली के लिए साइड डिश के रूप में किया जा सकता है। कम कैलोरी वाले चिकन कटलेट बनाने के लिए चावल का उपयोग करना बहुत अच्छा है। चावल आमतौर पर उबली हुई सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

तो, चलिए ब्राउन राइस तैयार करने की प्रक्रिया पर चलते हैं। इस अनाज की फसल में कुछ विशेषताएं हैं जिन्हें एक तैयार स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए अवश्य देखा जाना चाहिए।

सबसे पहले, भूरे रंग की किस्म को विभिन्न संदूषकों और धूल से अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को गर्म पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है। प्राचीन मान्यता है कि चावल को सात जल में धोया जाता है। लेकिन असल में आपको चावल को इतनी बार धोना होगा कि धोने के बाद पानी साफ हो जाए।

चावल धोना एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम है जिसे कभी भी नजरअंदाज नहीं करना चाहिए। क्योंकि, धूल के अलावा, चावल में एक विशेष पदार्थ के कण होते हैं जिसका उपयोग खेती के दौरान अनाज के उपचार के लिए किया जाता है। ये पदार्थ जहरीले हो सकते हैं और शरीर में अप्रत्याशित प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं, खासकर अगर चावल सही तरीके से नहीं पकाया गया हो।

अगला कदम उत्पाद को भिगोना है। इस प्रक्रिया को लेकर कोई सहमति नहीं है. रसोइये दो खेमों में बंटे हुए हैं - कुछ का मानना ​​है कि चावल भिगोना ज़रूरी है, जबकि अन्य को समझ नहीं आता कि इस प्रक्रिया में समय क्यों बर्बाद किया जाए। हालाँकि, अगर हम चावल के दाने की जैविक विशेषताओं में गहराई से उतरें, तो हम पाएंगे कि जिस सफेद उत्पाद से हम परिचित हैं, उसकी तुलना में भूरे चावल के दाने अधिक घने होते हैं। भूरे चावल की भूसी को नरम करने के लिए इसे साफ पानी में भिगोना चाहिए।

आपको ठंडे पीने के पानी के साथ एक गहरे कंटेनर की आवश्यकता होगी। आवश्यक मात्रा में चावल डालें और दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दें; भूरे चावल को रात भर भिगोना स्वीकार्य है। यदि संभव हो तो पानी बदलें (दो या तीन बार पर्याप्त होगा)।

विविधता के बावजूद, फूला हुआ चावल सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। इसलिए, मोती जौ और एक प्रकार का अनाज दलिया तैयार करने के मामले में, पानी और इस उत्पाद के अनुपात का पालन करना बेहद महत्वपूर्ण है। तो एक गिलास ब्राउन राइस तैयार करने के लिए आपको ढाई से तीन गिलास साफ पानी लेना होगा.

यह मत भूलो कि अनाज को पानी में डाला जाता है, जो अभी उबलना शुरू हुआ है। यह बारीकियाँ तैयार पकवान के स्वाद में भी परिलक्षित होती है।

इस अनाज की फसल को कम आंच पर पकाना चाहिए। खाना पकाने में लगभग चालीस मिनट का समय लगता है। अनाज पकाते समय, किसी भी परिस्थिति में पैन की सामग्री को न हिलाएं। पूरा होने से कुछ मिनट पहले, पैन को एक या दो बार हल्के से हिलाने की अनुमति है। समय बीत जाने के बाद, कंटेनर को पके हुए ब्राउन चावल के साथ गर्म टेरी तौलिया या कंबल में लपेटने और पंद्रह से बीस मिनट के लिए छोड़ने की सलाह दी जाती है। इस छोटी अवधि के दौरान, चावल के दाने बचे हुए पानी को सोख लेंगे।

आरंभ करने के लिए, अनाज की फसल को अच्छी तरह से धोया जाता है और भिगोया जाता है और उसके बाद ही मल्टीकुकर कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है। फिर आपको "पिलाफ" मोड को सक्रिय करने और मल्टीक्यूकर ऑपरेशन के अंत के बारे में ध्वनि संकेत की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है।

ब्रांड के बावजूद, किसी भी मल्टीकुकर मॉडल में अनाज उबालने के लिए एक विशेष कम्पार्टमेंट होता है। खाना पकाने से पहले आपको इसमें थोड़ी मात्रा में पानी डालना होगा। तरल की एक बड़ी मात्रा इसकी स्थिरता को पतला बना देगी; परिणाम चावल दलिया है. ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि चावल के दाने नरम हो जाएं।

प्रत्येक अनाज के अपने "नियमों का सेट" होता है जो उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करता है। वे काफी सरल हैं, लेकिन उन्हें नजरअंदाज करने से यह तथ्य सामने आता है कि चावल के दाने खराब होने लगते हैं और बाद में अपने लाभकारी गुणों को खो देते हैं। इन अनुशंसाओं का पालन करने से आप अपने शरीर के लिए उत्पाद से सभी लाभ प्राप्त कर सकेंगे:

• बिना पॉलिश किए भूरे या भूरे चावल को कमरे के तापमान पर सूखी, अंधेरी जगह पर रखें;
• अनाज को गहरे रंग के कांच या चीनी मिट्टी से बने कंटेनरों में अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है; ढक्कन की उपस्थिति का स्वागत है।

एक अल्पज्ञात तथ्य, लेकिन इस अनाज का सेवन ही आपको अतिरिक्त पाउंड कम करने में मदद करता है। पौधे के फाइबर से भरपूर, यह उत्पाद विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है, जिससे वे आंतों के क्षेत्र से सचमुच "बाहर" निकल जाते हैं।

और बड़ी मात्रा में जटिल कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति शरीर को तृप्ति की झूठी भावना देती है, जिससे भूख कम हो जाती है और व्यक्ति अधिक खाने से बच जाता है। यदि आप अतिरिक्त तरल पदार्थ और अनावश्यक चमड़े के नीचे की वसा को हटाने में रुचि रखते हैं, तो कम कैलोरी वाले केफिर और भूरे चावल का उपयोग करके उपवास के दिन की व्यवस्था करने की सिफारिश की जाती है।

एक उपयुक्त दिन चुनें जिसके दौरान आपने कोई गंभीर शारीरिक गतिविधि की योजना नहीं बनाई हो। इस दिन आपको केवल ठीक से तैयार चावल के साइड डिश और कम वसा वाले केफिर का ही सेवन करना चाहिए। चौबीस घंटों में आप आंतों और पेट की दीवारों की गहन सफाई से गुजरेंगे।

आप निम्नलिखित वीडियो में ब्राउन चावल को ठीक से पकाने के तरीके के बारे में अधिक जान सकते हैं।

अधिकांश महिलाएं साइड डिश के रूप में सफेद चावल चुनती हैं - यह नरम, स्वादिष्ट, जल्दी पकने वाला और पेट के लिए उपयुक्त होता है। और अगर यह सामान्य आहार में विविधता लाने के लिए काफी उपयुक्त है, तो वजन घटाने के लिए भूरा अनाज खरीदने लायक है। यह एक अलग ग्रेड नहीं है, बल्कि केवल यह दर्शाता है कि प्रसंस्करण के दौरान इसमें न्यूनतम पॉलिशिंग की गई है। भूसी हटा दी जाती है, लेकिन इसके सभी पोषक तत्वों और लाभकारी बायोएक्टिव पदार्थों के साथ खोल बनी रहती है। वे अनाज को उसका विशिष्ट भूरा रंग देते हैं।

वजन कम करने के क्या फायदे हैं

पोषण विशेषज्ञ वजन घटाने के लिए भूरे चावल चुनने की दृढ़ता से सलाह देते हैं क्योंकि इसमें विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की अधिकतम मात्रा होती है। ये सभी पदार्थ शरीर की कार्यप्रणाली को इस तरह से समायोजित करने में सक्षम हैं कि यह अनावश्यक किलोग्राम से छुटकारा पाने के लिए तैयार हो जाता है।

अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में अनाज के फायदे इस प्रकार हैं:

• कम मात्रा में भी यह आपको भूखा नहीं रहने देता, क्योंकि अपनी उच्च कैलोरी सामग्री (337 किलो कैलोरी) के कारण यह एक पौष्टिक और संतोषजनक उत्पाद है;
• आपको इसमें मौजूद कार्बोहाइड्रेट की इतनी बड़ी मात्रा से डरना नहीं चाहिए, क्योंकि उनमें रिजर्व में वसा के रूप में संग्रहीत होने की संपत्ति नहीं होती है - वे पूरी तरह से शरीर द्वारा संसाधित होते हैं और जलाए जाते हैं;
• प्रोटीन की थोड़ी मात्रा आपको सुंदर मांसपेशी द्रव्यमान को संरक्षित करने और इसे विभाजित होने से बचाने की अनुमति देती है;
• तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव (विटामिन बी के लिए धन्यवाद) - जब आप कुछ खाना चाहते हैं तो अत्यधिक खाने की प्रवृत्ति से अच्छी रोकथाम;
• पौधे के रेशों की मदद से शरीर को पेट की दीवारों पर जमा हुए मलबे से साफ किया जाता है;
• परिणामस्वरूप, पाचन में सुधार होता है, और पेट में असाधारण हल्कापन दिखाई देता है;
• गुर्दे थोड़ी अधिक तीव्रता से काम करना शुरू कर देते हैं, जिसका अर्थ है कि अतिरिक्त पानी भी निकल जाता है;
• खराब कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड वसा का स्तर, जो समस्या क्षेत्रों में जमा के रूप में समाप्त होता है, कम हो जाता है।

अपनी विशेष रासायनिक संरचना के कारण, ब्राउन चावल वजन घटाने के लिए बहुत फायदेमंद है। सफेद रंग भी समान कार्य करता है, लेकिन वे कई गुना कमजोर होते हैं, क्योंकि इसके दानों को पीसने के कारण इसमें शरीर के लिए मूल्यवान पदार्थ बहुत कम होते हैं।

अगर वजन घटाने का सही तरीके से आयोजन किया जाए तो आप एक हफ्ते में 3 किलो तक वजन कम कर सकते हैं। हालाँकि, परिणाम काफी हद तक चुने गए आहार और हिस्से के आकार पर निर्भर करेगा।

ध्यान रखें।ब्राउन राइस का सेवन वजन कम करना मधुमेह रोगियों के लिए भी फायदेमंद होगा। आख़िरकार, इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है - यह रक्त शर्करा को कम करता है।

चोट

कुछ मामलों में, चावल का वजन घटाने से शरीर को नुकसान हो सकता है। यह उन दुष्प्रभावों के कारण है जो हो सकते हैं यदि:

• उत्पाद का बड़ी मात्रा में, लंबे समय तक और बार-बार सेवन करें (और सभी आहारों में इसकी आवश्यकता होती है);
• मतभेदों को अनदेखा करें: कब्ज, सूजन और पेट फूलने की प्रवृत्ति;
• अनाज को स्टोर करना गलत है: पैकेज खोलने के बाद, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, क्योंकि उनके खोल में बहुत सारे तेल होते हैं जो प्रकाश और हवा के संपर्क में आने पर ऑक्सीकरण करते हैं - उत्पाद जल्दी खराब हो जाता है।

अनुचित उपयोग से वजन कम नहीं होगा, बल्कि गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं होंगी। साइड इफेक्ट्स में विभिन्न आंतों के विकार और चक्कर आना शामिल हो सकते हैं।

दिलचस्प तथ्य।ब्राउन राइस में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए एलर्जी से पीड़ित लोग भी इससे अपना वजन कम कर सकते हैं।

पसंद

स्टोर में आप विभिन्न निर्माताओं के चावल पा सकते हैं। $1 के पैकेज हैं, और $10 के भी हैं। क्या ऊंची कीमत का मतलब अच्छी गुणवत्ता है? सवाल बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि खराब अनाज वजन घटाने में योगदान नहीं देगा।

खरीदारी करते समय आपको इन बातों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

1. निर्माण की तारीख देखें. असली, बिना पॉलिश किया हुआ भूरा चावल एक वर्ष से अधिक नहीं टिकेगा। यह जितना छोटा होता है, उतना ही नरम और स्वस्थ होता है। अपवाद बासमती किस्म है।
2. चीन और थाईलैंड से अनाज को हमारी अलमारियों तक पहुंचने में बहुत लंबा समय लगता है। इसलिए, अपने घरेलू निर्माता पर भरोसा करना बेहतर है।
3. आयातित अनाज का एक और नुकसान यह है कि जहाजों में परिवहन के दौरान, इसे कीटों के खिलाफ कीटनाशकों के साथ इलाज किया जाता है, और इसे विपणन योग्य रूप देने के लिए, इसे टैल्कम पाउडर से पॉलिश किया जाता है और सिंथेटिक विटामिन से समृद्ध किया जाता है।
4. सबसे अधिक पर्यावरण अनुकूल उत्पाद स्विस है।

इसलिए खरीदने से पहले लेबल को ध्यान से पढ़ें।

एक नोट पर.पैकेजिंग पर अलग-अलग नाम हो सकते हैं: "ब्राउन", "ब्राउन", "कार्गो" - लेकिन आपको यह समझना चाहिए कि वे सभी एक ही उत्पाद हैं।

तेजी से और प्रभावी ढंग से वजन कम करने के लिए, आपको यह सीखना होगा कि ब्राउन राइस को सही तरीके से कैसे पकाया जाए। चूँकि यह अपने प्राकृतिक आवरण को बरकरार रखता है, इसलिए यह अपने सफेद समकक्ष की तुलना में अधिक सख्त होता है। इसका मतलब यह है कि इसे लंबे समय तक ताप उपचार की आवश्यकता है। कुछ रहस्य आपको इसका अधिकतम लाभ उठाने में मदद करेंगे।

1. खाना पकाने से पहले, अनाज को बहते ठंडे पानी के नीचे कई बार अच्छी तरह से धोना चाहिए।
2. भूरे चावल को सफेद चावल की तुलना में अधिक समय तक पकाएं, अन्यथा यह आपके दांतों पर बुरी तरह कुरकुरा जाएगा।
3. ऐसा माना जाता है कि गर्मी उपचार से 90% से अधिक लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। इसलिए कच्चा, पहले से भिगोया हुआ या अंकुरित चावल खाना ही उचित है।
4. सीधे शब्दों में कहें तो भूख हड़ताल असहनीय है। बिना नमक वाला, सख्त चावल आपको आनंद नहीं देगा, चाहे वह कितनी भी अच्छी तरह पकाया गया हो।
5. इस तरह के आहार को बनाए रखने के लिए, आहार को अन्य खाद्य पदार्थों से पतला करना आवश्यक है - कम कैलोरी, लेकिन कम से कम स्वादिष्ट (फल, चिकन स्तन, सब्जियां)।
6. आपको प्रति दिन कम से कम 2 लीटर पीने की ज़रूरत है।
7. परिणामों को बेहतर बनाने के लिए, आपको खेल खेलना होगा या कम से कम शारीरिक गतिविधि बढ़ानी होगी।

इस तरह के वजन घटाने के साथ डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए, क्योंकि लंबे समय तक और बार-बार चावल का सेवन, भले ही सभी सिफारिशों का पालन किया जाए, स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

आहार विकल्प

कठोर

दिन में छह बार बिना नमक, चीनी और तेल के 60 ग्राम ब्राउन चावल खाएं। मछली और मांस वर्जित है. ताज़ी सब्जियाँ और बिना मीठे फलों की अनुमति है। अवधि - 1 सप्ताह. यह तकनीक गर्भवती महिलाओं के लिए वर्जित है।

नमूना मेनू:

कोमल

रात के खाने में एक गिलास शुद्ध उबले या उबले हुए चावल खाए जाते हैं। नाश्ता और दोपहर का भोजन यथासंभव कम कैलोरी वाला, वसा और कार्बोहाइड्रेट के बिना होना चाहिए। अवधि - 2 सप्ताह. अक्सर आहार का अंत आंतों के विकारों के साथ होता है, इसलिए आपको अपनी सेहत पर ध्यान देने की जरूरत है। लंबे समय तक टिकने के लिए आप अपने भोजन में थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं।

उपवास का दिन

दिन में पांच बार, बिना किसी मिलावट के एक मुट्ठी चावल खाएं। इसे सहन करना कठिन है, लेकिन परिणाम (प्रति दिन 2 किलो) उचित हैं।

खाना पकाने की विधियां

पथ्य

यदि आपके पास खाना पकाने के लिए ज्यादा समय नहीं है, तो आप धीमी कुकर में पकवान बना सकते हैं। पिलाफ विशेष रूप से अच्छा बनता है - आहार संबंधी चिकन ब्रेस्ट और वसा जलाने वाले मसालों के साथ, यह किसी भी वजन घटाने के कार्यक्रम में पूरी तरह फिट होगा।

1. मल्टी कूकर कप में ब्राउन चावल (200 ग्राम) डालें।
2. 200 मिलीलीटर पानी डालें।
3. "एक प्रकार का अनाज" मोड सेट करें।

तेज़

अगर आपके पास खाली समय नहीं है तो चावल को माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है. हीट ट्रीटमेंट केवल 10 मिनट तक चलता है, जिसका अर्थ है कि यह अधिकतम पोषक तत्वों को बरकरार रखेगा।

1. अनाज को माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में रखें।
2. पानी भरें ताकि वह थोड़ा ढक जाए। इस प्रक्रिया के दौरान, अनाज की मात्रा दोगुनी हो जाएगी।
3. ढक्कन से ढीला ढकें।
4. 800 की शक्ति पर 10 मिनट के लिए सेट करें।
5. अब बंद हो चुके माइक्रोवेव में और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। शेष जलवाष्प अनाज को कोमलता और भुरभुरापन देगा।

बेक किया हुआ

कुरकुरा आहार दलिया ओवन में बनाया जाता है।

1. शाम को एक गिलास अनाज ठंडे पानी में भिगो दें।
2. सुबह छानकर 2 गिलास पानी डालें।
3. चूल्हे पर उबालें.
4. 180°C पर 45 मिनट के लिए ओवन में रखें।

उबले हुए

डबल बॉयलर में पकाए गए ब्राउन चावल अपने पोषण गुणों को बरकरार रखते हुए नरम और अधिक कोमल बनते हैं।

1. अनाज को स्टीमर बाउल में रखें।
2. 1 से 2 के अनुपात में पानी भरें।
3. आधे घंटे के लिए टाइमर सेट करें।

उबला हुआ

1. चावल को ठंडे पानी में 6-8 घंटे (अधिमानतः रात भर) के लिए भिगो दें।
2. 10 मिनट तक पकाएं.
3. उबलने के बाद आंच से उतारकर धो लें.
4. पानी डालें, और 15 मिनट तक पकाएँ।
5. स्टोव से निकालें, तरल निकाल दें, पैन को कंबल से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

कच्चा

पोषण विशेषज्ञों और डॉक्टरों का कहना है कि अगर ब्राउन चावल को पानी में अच्छी तरह से भिगोया जाए तो उसे कच्चा भी खाया जा सकता है। इस तरह यह उपयोगी पदार्थों को नहीं खोएगा और शरीर में सभी सफाई कार्यों को और भी तेजी से पूरा करेगा।

1. एक गिलास पानी में एक बड़ा चम्मच अनाज भिगोया जाता है।
2. पानी को 5 दिनों तक प्रतिदिन बदलना चाहिए।
3. छठे दिन, भूख लगने पर सूजे हुए दानों को किसी भी आहार के हिस्से के रूप में चबाया जाना चाहिए।
4. आहार की अवधि 5 दिन है।

अंकुरित

यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि कच्चे और अंकुरित चावल से वजन कम करना गर्मी से उपचारित खाद्य पदार्थों की तुलना में निस्संदेह अधिक प्रभावी है। लेकिन साथ ही, उन्हें सहन करना बहुत मुश्किल होता है और अक्सर लंबे समय से प्रतीक्षित वजन घटाने से पहले ही आंतों के विकार का कारण बनते हैं।

1. अनाज को ठंडे पानी से धोएं। तैरते हुए अनाजों को हटा दें क्योंकि वे अनुपयुक्त हैं।
2. एक कप में भिगोएँ ताकि पानी मुश्किल से अनाज को ढक सके।
3. धुंध से ढक दें.
4. सफेद अंकुर आने तक इसे रोजाना ताजे पानी से गीला करें।
5. उपभोग पैटर्न कच्चे के समान ही है।

व्यंजनों

वजन कम करने वाले उन सभी लोगों को प्रोत्साहित करने के लिए जो आहार संबंधी व्यंजनों में ब्राउन चावल खाने पर ध्यान केंद्रित करते हैं, हम सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों की पेशकश करते हैं। एक ओर, कम कैलोरी वाला, दूसरी ओर - पौष्टिक और बहुत आकर्षक!

चिकन के साथ

ब्राउन राइस में उतना प्रोटीन नहीं होता जितना वजन कम करते समय आवश्यक होता है ताकि मांसपेशियों को नुकसान न हो। इसलिए, डेयरी उत्पादों के साथ अपने आहार में विविधता लाने की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है। चिकन के साथ एक साइड डिश चुनना और भी बेहतर है, जिसका स्तन एक उत्कृष्ट आहार मांस माना जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि पकवान एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, यदि आप मात्रा देखते हैं, तो यह आहार बन जाएगा।

सामग्री:

• 200 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• 50 ग्राम ब्राउन चावल;
• 1 पीसी। छोटे प्याज़;
• लहसुन की 1 कली;
• 1 मध्यम आकार का टमाटर;
• 500 मिली पानी;
• 1.5 चम्मच. हल्दी;
• किसी भी साग का 1 गुच्छा: धनिया, तुलसी, पुदीना;
• थोड़ा सा (स्वादानुसार) जैतून का तेल।

तैयारी:

1. एक ब्लेंडर का उपयोग करके चिकन ब्रेस्ट को कीमा में संसाधित करें।
2. अनाज के ऊपर तब तक पानी डालें जब तक वह पूरी तरह ढक न जाए। धीमी आंच पर पकाएं.
3. टमाटर को ब्लांच करें, छिलका हटा दें, बीज हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. प्याज और लहसुन काट लें.
5. एक फ्राइंग पैन में बराबर मात्रा में पानी और जैतून का तेल डालें। - इसमें प्याज, लहसुन डालकर भूनें.
6. टमाटर डालें, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, हल्दी डालें।
7. कीमा बनाया हुआ मांस एक फ्राइंग पैन में रखें और पकने तक पकाएं।
8. परिणामी द्रव्यमान को अनाज के साथ मिलाएं।
9. ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सब्जियों और मशरूम के साथ

बिना पॉलिश किया हुआ सारसेन अनाज सब्जियों के साथ बहुत अच्छा लगता है, इसलिए अपने आहार के हिस्से के रूप में ऐसे व्यंजनों की उपेक्षा न करें।

सामग्री:

• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 3 पीसीएस। पॉर्सिनी मशरूम;
• किसी भी सब्जी के 200 ग्राम: ब्रोकोली, अजवाइन, आदि;
• 500 मिली पानी;
• 200 ग्राम ब्राउन चावल.

तैयारी:

1. मशरूम को क्यूब्स में काट लें.
2. लहसुन को काट लें.
3. अनाज को स्टीमर बाउल में रखें, मशरूम और लहसुन डालें।
4. सब्जियों को दूसरे डिब्बे में रखें।
5. पकने के बाद इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और तैयार साइड डिश में डाल दें।
6. ढक्कन बंद करें. 10 मिनट के लिए छोड़ दें.

जहाँ तक वजन घटाने के वैकल्पिक तरीकों की बात है, इस संबंध में भूरा चावल लाल और जंगली चावल से कमतर है। उनमें और भी अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं, वे निश्चित रूप से किसी भी औद्योगिक प्रसंस्करण से नहीं गुजरते हैं, क्योंकि वे सीधे भूसी के साथ आते हैं। तो आप उन पर करीब से नज़र डाल सकते हैं। अन्य अनाजों की तरह, वही प्रभाव केवल एक प्रकार का अनाज की मदद से प्राप्त किया जा सकता है।