उत्पादों के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए कैसे पकाना है। समुद्री हिरन का सींग के लाभ और हानि: जठरांत्र संबंधी मार्ग, श्वसन अंगों, प्रजनन प्रणाली का उपचार

हमारे लिए विटामिन का मुख्य स्रोत हमेशा सब्जियां और फल होंगे। और अगर गर्मियों में आपके शरीर को विटामिन से संतृप्त करने में कोई समस्या नहीं है, तो सर्दियों में हम बेरीबेरी का इंतजार कर रहे हैं। सर्दियों में सभी के पास जीवित विटामिन नहीं होते हैं। फल और सब्जियां अधिक महंगी हो जाती हैं, कभी-कभी तो कई बार। इसलिए जमी हुई सब्जियों की काफी मांग है। कई अब "ठंड" की उपयोगिता के बारे में बहस कर रहे हैं। मूल रूप से, लोग इसमें रुचि रखते हैं: क्या जमी हुई सब्जियां अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखती हैं? विटामिन के स्रोत के रूप में वे कितने उपयोगी हैं? क्या गुणवत्ता की हानि के बिना ताजी सब्जियों को पूरी तरह से फ्रोजन सब्जियों से बदलना संभव है? सही गुणवत्ता "जमे हुए विटामिन" कैसे चुनें? आइए इस मुद्दे को समझने की कोशिश करते हैं।

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फोटो गैलरी: क्या जमी हुई सब्जियां अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखती हैं?

विभिन्न प्रकार के परिरक्षकों के उपयोग के विरोधी स्पष्ट रूप से कहते हैं कि ताजी सब्जियां और फल किसी भी ठंड से ज्यादा स्वस्थ होते हैं। और वे सही हैं! यदि आपके पास अपना बगीचा और बगीचा है, तो वहां प्रकृति के सबसे उपयोगी उपहार उगते हैं। लेकिन अगर आप शहर के रहने वाले हैं तो किसी स्टोर में सब्जियां खरीद रहे हैं। यह कथन इतना स्पष्ट नहीं है। इन उत्पादों के परिवहन और भंडारण की स्थितियों पर विचार करना उचित है। अक्सर स्थितियां ऐसी होती हैं कि वे उपयोगी गुणों को शून्य कर देती हैं।

फलों और सब्जियों की ताजगी कैसे निर्धारित की जाती है? यह उत्पाद में विटामिन सी की मात्रा से निर्धारित होता है। यह विटामिन इतना नाजुक होता है कि कुछ दिनों के भंडारण के बाद इसकी मात्रा काफी कम हो जाती है। उदाहरण के लिए, ब्रोकोली और शतावरी दो दिनों के भंडारण के बाद 80% तक विटामिन सी खो देते हैं, जबकि पालक 75% तक खो देता है।

आज, सब्जियों, फलों और जामुनों को डीप फ्रीजिंग केवल 100% प्राकृतिक डिब्बाबंदी विकल्प है। यह आपको उत्पादों के स्वाद और उपयोगी गुणों को नहीं खोने देता है। सब्जियां लेने और जमने के बीच का समय बहुत कम है, इसलिए जमे हुए जामुन एक उपयोगी उत्पाद हैं।

फ्रीजिंग कैसे की जाती है?

सब्जियों और फलों के त्वरित जमने का मुख्य सिद्धांत उत्पाद के तापमान को उसकी सतह से कोर तक कम करना है। सब्जियों और फलों का रस किसी समय बर्फ के सबसे छोटे क्रिस्टल में बदल जाता है। आधुनिक प्रौद्योगिकियां कम से कम समय में भ्रूण के अंदर के तापमान को वांछित -18 डिग्री तक ला सकती हैं। यह तापमान पूरी ठंडक प्रक्रिया के दौरान समान रहता है। इसलिए, भ्रूण की कोशिकाओं में, पौधे के तंतुओं की संरचना को परेशान किए बिना, बर्फ के क्रिस्टल समान रूप से बनते हैं। सब्जियां जितनी तेजी से जमी होती हैं, रेशों को उतना ही कम नुकसान होता है। ऐसी सब्जियां और फल लगभग सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखते हैं, ताजे चुने हुए से उपयोगिता की डिग्री में बहुत भिन्न नहीं होते हैं।

यदि ठंड तेज नहीं थी, तो बर्फ के क्रिस्टल बढ़ गए, फाइबर की संरचना को नष्ट कर दिया और फल को निर्जलित कर दिया। डीफ्रॉस्टिंग के बाद ऐसी सब्जियां अच्छी नहीं होती हैं। इसलिए, सब्जियों और फलों को पहले से डीफ्रॉस्ट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

यदि पैकेज "तत्काल फ्रीज" कहता है, तो यह एक उपयोगी उत्पाद है। आप ऐसे "जमे हुए विटामिन" सुरक्षित रूप से खरीद सकते हैं।

किसी भी ताजे फल को पहली बार काटने पर खाने से सबसे अधिक लाभ होगा। ये मौसमी उत्पाद हैं। फिर वे जमे हुए हैं। इसलिए, जमे हुए के बजाय "ताजा" सब्जी चुनने से हमें कम विटामिन मिलते हैं।

जमी हुई सब्जियों के विरोधियों की एक और आपत्ति इसकी कीमत है। फ्रोजन सब्जियां ताजी सब्जियों की तुलना में अधिक महंगी होती हैं। खासकर जब फसल के दौरान कीमतों की तुलना की जाती है। लेकिन सर्दियों में यह अंतर इतना ध्यान देने योग्य नहीं होता। जमी हुई सब्जियों में कोई कचरा नहीं होता है, उन्हें धोकर काटा जाता है। इससे हमारे पैसे और समय की बचत होती है।

एक राय है कि जमे हुए सब्जियों और फलों में रंग डाले जाते हैं। लेकिन वास्तव में, उनका रंग इतना चमकीला होता है क्योंकि वे रंग और पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए ठंड से पहले भाप या उबलते पानी से धोए जाते हैं।

उच्च ठंड की तकनीक के लिए धन्यवाद, हम पूरे वर्ष प्रकृति के उपहारों का आनंद ले सकते हैं।

यह किसके लिए फायदेमंद है?

शहर के निवासियों के लिए जिनके पास अपने बगीचे और बगीचे नहीं हैं। नागरिक गर्मियों में विटामिन की कमी से भी पीड़ित होते हैं, और सर्दियों में इससे भी ज्यादा।

उन लोगों के लिए जो डाइट पर हैं। 5-10 मिनट में आप एक हेल्दी डिश बना सकते हैं।

कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोग। आखिरकार, इन सब्जियों को ठंड से पहले संसाधित किया जाता है, और बाकी बैक्टीरिया ठंड से मर जाते हैं।

उन लोगों के लिए जिनके पास चूल्हे पर हंगामा करने में समय बर्बाद करने का समय नहीं है: व्यवसायी, छात्र, युवा माताएँ। और कोई भी जिसे खाना बनाना पसंद नहीं है।

और उन लोगों के लिए भी जो पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को पकाना और बनाना पसंद करते हैं। आखिरकार, ऐसी सब्जियों को स्टॉज, पुलाव, सूप, मांस व्यंजन, सब्जी पिलाफ और अन्य पाक व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

शाकाहारी। अब शाकाहारी होना बहुत ही फैशनेबल हो गया है, लेकिन हमारी जलवायु परिस्थितियों में शरीर के लिए सही मात्रा में पोषक तत्व प्राप्त करना बहुत मुश्किल है।

जमी हुई सब्जियां कैसे चुनें?

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पैकेजिंग पर तैयारी की विधि और समाप्ति तिथि अवश्य पढ़ें।

सब्जियों को पैकेज में उखड़ जाना चाहिए। यदि जमी हुई गांठें हैं, तो वे पहले ही पिघल चुकी हैं।

अब आप जानते हैं कि क्या जमी हुई सब्जियां अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखती हैं।

वैज्ञानिकों का कहना है कि आलू एक बहुत ही सेहतमंद उत्पाद है। लेकिन आपको इसे कम मात्रा में खाने की जरूरत है, और आलू के लाभकारी गुणों को बनाए रखने के लिए इसे सही तरीके से पकाना चाहिए।

एक किलोग्राम उबले हुए छिलके वाले आलू शरीर को 20% प्रोटीन, 40% कार्बोहाइड्रेट, 60% विटामिन B1 और PP, 30% विटामिन B2, साथ ही पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, आयरन और कैल्शियम की आपूर्ति करते हैं।

इसलिए, दवा आलू के औषधीय गुणों की अत्यधिक सराहना करती है।

आलू के रस का उपयोग पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर के इलाज के लिए लंबे समय से किया जाता रहा है। और पोटेशियम, जो आलू में समृद्ध है, दिल और गुर्दे की बीमारियों के रोगियों के लिए बस जरूरी है। औषधीय प्रयोजनों और इस अद्भुत प्राकृतिक उपहार के स्टार्च के लिए उपयोग किया जाता है। तो, इसका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए एक आवरण, विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में किया जाता है। विषाक्तता के गंभीर रूपों के साथ भी, आप उबले हुए आलू खा सकते हैं।

आलू पकाते समय निम्नलिखित तरकीबें सभी सूचीबद्ध विटामिनों को संरक्षित करने और तत्वों का पता लगाने में मदद करेंगी:

1. आलू को जितना हो सके पतला छीलें, और इससे भी बेहतर - इसे बेक करें या उनकी वर्दी में उबालें।
2. आलू को भाप दें या कम से कम पानी में उबाल लें।
3. पहले से छिले हुए आलू को कभी भी पानी में न रखें।
4. पहले से उबले और नमकीन पानी में आलू डालना ज्यादा फायदेमंद होता है।
5. छिले और कटे हुए आलू को ठंडे पानी में न रखें, नहीं तो एक घंटे बाद वे 13% विटामिन सी और 5% विटामिन बी खो देंगे।

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मनुष्य वही है जो वह खाता है। यह बहुत बार पोषण विशेषज्ञों से, और डॉक्टरों से, और आम नागरिकों से सुना जा सकता है। वास्तव में, भोजन महत्वपूर्ण ऊर्जा और शक्ति का स्रोत है, इसके बिना मानव शरीर बस मर जाएगा। लेकिन क्या सब कुछ उपयोगी है, "आपके मुंह में क्या आया"? यही नीचे चर्चा की जाएगी।

बाग से थाली तक, या पेट का रास्ता

अधिकांश जानवरों के विपरीत, एक व्यक्ति पूर्व पाक या कम से कम स्वच्छ उपचार के बिना खाना नहीं खा सकता है। एक सेब खाने के लिए भी आपको उसे कम से कम धोने की जरूरत है और अगर कोई व्यक्ति अभी भी बहुत छोटा है या उसके दांतों में समस्या है तो उसे भी पीस लें। इसलिए, कुछ व्यंजनों की उपयोगिता के बारे में बात करने से पहले, आपको उत्पादों के पाक प्रसंस्करण के मुख्य चरणों को समझना चाहिए। एक बहुत ही सरल सूत्रीकरण में, उन्हें निम्नलिखित में विभाजित किया जा सकता है:

• कच्चे माल का चयन - केवल अच्छी गुणवत्ता वाले उत्पाद, वैध समाप्ति तिथि के साथ और खराब होने के संकेतों के बिना खाए जाने चाहिए। सब्जियों और फलों में मामूली खराबी की अनुमति है;
• भोजन तैयार करना - इस चरण में धुलाई, सफाई, क्षतिग्रस्त और अखाद्य भागों को हटाना शामिल है;
• यांत्रिक प्रसंस्करण - काटने, कतरन, पीसने, सानना, मिश्रण और इसी तरह की प्रक्रियाएं;
• रासायनिक प्रसंस्करण - किण्वन, किण्वन, अचार और इसी तरह की प्रक्रियाओं द्वारा उत्पादों का परिवर्तन;
• गर्मी उपचार - उबालना, जमना, तलना, स्टू करना, पकाना और थर्मल एक्सपोजर के अन्य तरीके;
• जलयोजन और निर्जलीकरण - दूसरे शब्दों में, भिगोना और सुखाना;
• परोसना खाना पकाने का एक चरण है जो रासायनिक संरचना को नहीं बदलता है, लेकिन भूख के स्तर को बहुत प्रभावित करता है।

इस तरह की विभिन्न तकनीकों का तात्पर्य तैयार व्यंजनों की संख्या से कम नहीं है। कौन सी विधि चुननी चाहिए?

विभिन्न प्रसंस्करण विधियों की विशेषताएं

यह पता चला है कि भोजन की रासायनिक संरचना, और इसलिए इसका मूल्य, पहले से ही यांत्रिक प्रसंस्करण के चरण में बदल जाता है। काटते समय (या किसी अन्य तरीके से पीसते हुए), कोशिकाओं और ऊतकों की झिल्लियों का उल्लंघन होता है, जिसके परिणामस्वरूप उत्पाद का अधिक तीव्र ऑक्सीकरण और किण्वन होता है, इसमें निहित तरल और पदार्थों का नुकसान होता है। यही कारण है कि सलाद के लिए सब्जियों को मोटे तौर पर काटने की सलाह दी जाती है, और पत्तेदार सब्जियों को आमतौर पर हाथ से फाड़ा जाता है। लेकिन साथ ही, मांस को अच्छी तरह पीसने से इसे पकाने में लगने वाले समय में काफी कमी आती है। पोषण संरचना को बदलने में रासायनिक प्रसंस्करण एक अधिक आक्रामक कारक है। किण्वन (साथ ही अचार और अन्य तरीके) मुख्य रूप से प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की संरचना को बदलते हैं, जिससे वे अधिक आसानी से पचने योग्य हो जाते हैं या उनकी संरचना को समृद्ध भी करते हैं। इसके अलावा, प्रसंस्करण की यह विधि पकवान के भौतिक गुणों को बदल देती है, इसे नरम और अधिक निविदा बनाती है, खाने की प्रक्रिया में पूरी तरह से पीसने में योगदान देती है। रासायनिक एक्सपोजर की प्रक्रिया में, शर्करा जैसे कुछ पोषक तत्व खो सकते हैं, लेकिन नए भी बन सकते हैं - लैक्टिक एसिड, अल्कोहल, सिरका। लेकिन सबसे लोकप्रिय और सबसे आक्रामक तरीका गर्मी उपचार है। यह आपको उत्पादों के स्वाद में सुधार करने, उनके आत्मसात करने में आसानी, रोगजनक वनस्पतियों को नष्ट करने की अनुमति देता है। आइए उनकी उपयोगिता बढ़ने पर उनके ताप उपचार विधियों को व्यवस्थित करने का प्रयास करें:

• डीप फ्राई करना सबसे बेकार तरीका है, प्लेट में केवल मूल पदार्थ रहते हैं - वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट, लेकिन विटामिन और खनिज लगभग पूरी तरह से नष्ट हो जाते हैं;
• पैन फ्राइंग अधिक कुशल है, लेकिन विटामिन की हानि अभी भी अधिक है;
• पानी में उबालना खराब है क्योंकि पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा शोरबा में धोया जाता है, और अगर इसे सूखा जाना चाहिए, तो वे आसानी से उपभोक्ता तक नहीं पहुंचेंगे।
• चारकोल पर भूनना और तलना रोगजनक जीवों को नष्ट करने के लिए उत्पाद को पर्याप्त रूप से गर्म करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है, लेकिन वसा के विशिष्ट अनुपात में वृद्धि नहीं करता है और विटामिन की इतनी मात्रा को नष्ट नहीं करता है;
• स्टीम कुकिंग को पोषण की दृष्टि से सबसे अच्छा खाना पकाने के तरीकों में से एक माना जाता है, जिससे आप पोषण मूल्य, बनावट बनाए रख सकते हैं, लेकिन आपको मांस या मछली के बड़े टुकड़ों को मज़बूती से गर्म करने की अनुमति नहीं देता है।

जाहिर है, खाना पकाने की विधि का चुनाव उपयोगिता की डिग्री और कभी-कभी तैयार पकवान की हानिकारकता को निर्धारित करता है।

सबसे हेल्दी डिश कैसे बनाएं?

उपरोक्त सभी के आधार पर, उत्तर स्वयं ही सुझाता है - कच्चा और बिना काटा खाएं। लेकिन यह, ज़ाहिर है, बहुत अतिरंजित है। वास्तव में, कई सिफारिशें की जा सकती हैं:

• यदि नुस्खा अनुमति देता है, तो कच्चे सलाद को बड़ा काट लें। यह ऑक्सीकरण की मात्रा और रस के नुकसान को कम करके अधिक विटामिन बचाएगा;
• मांस को ओवन में या कोयले पर पकाएं - यह खाना पकाने के दौरान अतिरिक्त वसा जोड़ने से बच जाएगा, टुकड़े को उसकी पूरी मोटाई में पकाएं, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि वहां से थोड़ा वसा "पिघलाएं";
• कम से कम तरल या भाप में उबालें - यह खनिजों को लीचिंग से बचाएगा और आपको अधिकांश विटामिन बचाने की अनुमति देगा।

यह पता चला है कि स्वस्थ भोजन तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और कुछ गृहिणियों के अनुसार, यह अधिक उच्च कैलोरी या "भारी" व्यंजनों से भी आसान है।

सब्जियां एक आधुनिक व्यक्ति के आहार में एक महत्वपूर्ण स्थान रखती हैं जो अपने स्वास्थ्य और उपस्थिति की परवाह करता है।

सब्जियों का इस्तेमाल हमारे खाने में कई तरह से किया जाता है।सब्जियां मांस, मछली के लिए साइड डिश हैं, इनका उपयोग पाई, सलाद, विनैग्रेट, विभिन्न प्रकार के सॉस और स्नैक्स बनाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, बहुत सारे स्वतंत्र सब्जी व्यंजन हैं, उदाहरण के लिए, विभिन्न प्रकार के हॉजपॉज, गोभी के रोल, पुलाव। विभिन्न राष्ट्रों के अनुभव से यह स्पष्ट है कि मांस, डेयरी उत्पाद, मछली के बिना करना संभव है, यह संभव है कि शाकाहारी, भिक्षु, विभिन्न शिक्षाओं के प्रतिनिधि कई सदियों से अपने आहार से कई उत्पादों को छोड़कर प्रयोग कर रहे हैं। यहां तक ​​​​कि पूरी जनजाति और लोग इतिहास में जाने जाते हैं जो कुछ खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करते हैं: चीनी दूध नहीं पीते हैं, ईरानी कैवियार नहीं खाते हैं, आदि। लेकिन यह संभावना नहीं है कि मानव जाति के पूरे इतिहास में कम से कम एक ऐसा व्यक्ति होगा जो सब्जियों के सेवन पर रोक लगाएगा। और इसमें कुछ भी अजीब नहीं है। सबसे अधिक संभावना है कि यह वे थे जिन्होंने मूल रूप से मानव पोषण का आधार बनाया था। और बहुत बाद में मांस और डेयरी उत्पादों को आहार में शामिल किया गया।

सब्जियां कच्ची खाई जाती हैंसाथ ही विभिन्न प्रकार के गर्मी उपचार के अधीन। सब्जियों को पानी में उबाल कर भाप लें। सुनिश्चित करें कि पकाते समय सब्जियां 1 - 1.5 सेमी पानी से ढकी हों, लेकिन बहुत सारा पानी भी गलत है, क्योंकि। विटामिन और उपयोगी तत्व संरक्षित नहीं हैं। लेकिन एक ही समय में, फलियां, पालक, हरी मटर - इसके विपरीत, पैन को ढक्कन के साथ कवर किए बिना और उबलते पानी में बड़ी मात्रा में पानी में पकाना बेहतर होता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि वे अपना रंग न बदलें और काला न करें।

ताजी जमी हुई सब्जियों को बिना डीफ्रॉस्टिंग के पकाया जाता है।

जिस बर्तन में सब्जियां पकाई जाती हैं वह इनेमल या टेफ्लॉन कोटेड या स्टेनलेस स्टील का होना चाहिए। यह विटामिन सी को संरक्षित रखता है। वैसे, सब्जियों को पानी के बजाय स्टीम करने पर विटामिन बेहतर तरीके से संरक्षित होते हैं।

अक्सर सब्जियों की अनुमति है, उदाहरण के लिए, गाजर, शलजम, टमाटर, कद्दू, तोरी।

सब्जियों को भाप देना भी आम है। स्टू आलू, ताजी और सौकरकूट, जड़ वाली सब्जियां, तोरी, कद्दू, आदि। इसी समय, सब्जियों को शोरबा, खट्टा क्रीम, विभिन्न सॉस के साथ डाला जाता है।

सब्जियां भी तली हुई और स्टू या बेक की जाती हैं, लेकिन बेक करने से पहले उन्हें आमतौर पर उबाला जाता है, तला जाता है या स्टू किया जाता है।

अंत में, हम संक्षेप में बुनियादी नियमों को संक्षेप में प्रस्तुत करते हैं, जिसके तहत सब्जियों में विटामिन सी की अधिकतम मात्रा संरक्षित की जाती है।

जब सब्जियां पक जाएं तो उन्हें पूरी तरह से पानी में डुबो देना चाहिए। सब्जियों में उबाल आने पर आग कम कर देनी चाहिए। छिलके वाली, बारीक कटी सब्जियों को ज्यादा समय तक स्टोर नहीं किया जा सकता है। सब्जियों को पचाना भी अवांछनीय है। पके हुए सब्जी के व्यंजन कल के लिए नहीं छोड़ना चाहिए। वे अपने सभी उपयोगी गुणों को खो देते हैं।

सब्जियां एक असामान्य रूप से मूल्यवान उत्पाद हैं, जिसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ और विटामिन होते हैं, इसलिए, जब ठीक से तैयार किया जाता है, तो वे बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट होते हैं, और कई सदियों से मानव पोषण का आधार रहे हैं, उनकी राष्ट्रीयता की परवाह किए बिना और धर्म।

रास्पबेरी एक प्रसिद्ध और प्रिय बेरी है। इस बेरी का उल्लेख महाकाव्यों, किंवदंतियों, गीतों और किंवदंतियों में एक लाल रेखा के साथ किया गया है।

रास्पबेरी जैम सबसे अच्छा कोल्ड हेल्पर है। यह एक ज्वरनाशक, ज्वरनाशक के रूप में कार्य करता है। लेकिन रास्पबेरी न केवल इसके लिए लोकप्रिय हैं, उन्हें पाचन में सुधार और भूख बढ़ाने की सलाह दी जाती है। रास्पबेरी का उपयोग एनीमिया के उपचार और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में किया जाता है।

ऐसे कई कारण हैं कि आपको मुट्ठी भर रसभरी क्यों खानी चाहिए।

1. रास्पबेरी युवाओं को संरक्षित करता है: इसमें ए, ई, पीपी, बी 2, बी 1 जैसे विटामिन होते हैं, जो जीवन शक्ति, त्वचा लोच और यहां तक ​​कि रंग के लिए जिम्मेदार होते हैं।

2. इसमें बहुत सारा तांबा होता है, और जैसा कि आप जानते हैं, तांबा अधिकांश अवसादरोधी दवाओं का हिस्सा है। इसलिए जो लोग तनाव के कगार पर हैं उनके लिए मुट्ठी भर रसभरी खाना फायदेमंद होता है।

3. रास्पबेरी की जरूरत उन लोगों को होती है जिनकी रक्त वाहिकाएं कमजोर होती हैं, जिनमें पी-विटामिन गतिविधि वाले पदार्थ बड़ी मात्रा में होते हैं।

4. यह गर्भवती महिलाओं के लिए और उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है, जिन्हें अभी बच्चा होने वाला है, क्योंकि इसमें फोलिक एसिड होता है।

5. रास्पबेरी गुर्दे के कार्य में सुधार करता है और सूजन से राहत देता है, क्योंकि रास्पबेरी के पत्तों के जलसेक या काढ़े में हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, इसमें एक कसैला, विरोधी भड़काऊ, एंटीसेप्टिक और रक्त शुद्ध करने वाला प्रभाव होता है।

दुर्भाग्य से, रास्पबेरी का मौसम इतना छोटा है, इसलिए बहुत देर होने से पहले इस स्वादिष्ट और स्वस्थ बेरी का सेवन करें। और हां, अगली सर्दियों के लिए आपूर्ति तैयार करना न भूलें। रास्पबेरी को सूखे या जमे हुए रखा जा सकता है या सुगंधित जाम में बनाया जा सकता है।

हालांकि, रसभरी को उबालते समय, कुछ उपयोगी गुण खो जाते हैं, और ताजे जामुन केवल मौसम में ही उपलब्ध होते हैं। लेकिन एक रास्ता है - पूरे साल इस रूप में रसभरी को फ्रीज और स्टोर करना। स्वाद और उपचार प्रभाव दोनों के मामले में, जमे हुए रसभरी किसी भी तरह से ताजे से कमतर नहीं हैं।

मैं आपके साथ साझा करना चाहता हूं, प्यारे दोस्तों, सर्दियों के लिए रसभरी को दो तरीकों से कैसे बचाया जाए।

जमे हुए रसभरी

ऐसा करने के लिए, एक लकड़ी के चम्मच के साथ ताजा, ताजा उठाया या खरीदा रास्पबेरी चीनी के साथ पीस लें या मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। एक किलोग्राम जामुन के लिए हम 400 - 500 जीआर डालते हैं। सहारा। रसभरी को चीनी के साथ अच्छी तरह से पीसने के बाद, हम उन्हें जार में स्थानांतरित करते हैं। छोटे जार का उपयोग करना सुविधाजनक है, हो सकता है कि किसी ने बच्चे के भोजन से बचा लिया हो। लेकिन अगर ऐसे जार नहीं हैं, तो कोई और करेगा, लेकिन केवल कांच वाले। मुझे प्लास्टिक के बर्तनों का शौक नहीं है। हम ढेर
केवल कंधों तक, ढक्कन के साथ और फ्रीजर में कवर करें। अगले दिन, जब रसभरी पूरी तरह से जम जाए, तो ढक्कनों को अंत तक कस लें।

फ्रिज में रास्पबेरी

रास्पबेरी को सभी सर्दियों में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, और इसके लिए आपको निम्नलिखित करने की आवश्यकता है। हम जामुन तैयार करते हैं, उन्हें एक बेसिन में डालते हैं और उन्हें चीनी से भरते हैं, डेढ़ किलोग्राम चीनी के आधार पर हम एक किलोग्राम जामुन लेते हैं। जामुन को चीनी के साथ सावधानी से पीस लें। हम कसा हुआ रसभरी को जार में छाँटते हैं और उन्हें शीर्ष शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, और अधिमानतः दूर। चूंकि यह सर्दियों तक जीवित रहने की संभावना नहीं है।

और सर्दियों में कितना अच्छा होगा कि कुछ रसभरी फ्रीजर से या रेफ्रिजरेटर से प्राप्त करें, एक प्लेट में डालें और एक दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, यहाँ आपके पास घर का बना दही है। बच्चे दोनों गालों को सूंघते हैं !!!

स्वस्थ रहें और जल्द ही मिलते हैं !!!