फूलगोभी की प्यूरी थोड़ी तीखी होती है, इसमें लहसुन डाला जाता है. यह मांस और मछली दोनों के किसी भी गर्म व्यंजन के साथ एक साइड डिश के रूप में अच्छी तरह से चला जाता है।

ब्रेडक्रंब में फूलगोभी को ओवन में पकाया जाता है। यह बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट निकलता है। ऐसी गोभी (मेरे लिए - निश्चित रूप से!) मीठे मफिन को पूरी तरह से बदल देती है, इसके अलावा, यह बहुत अधिक उपयोगी है।

सर्दियों में, मुझे खस्ता मसालेदार फूलगोभी का जार खोलना पसंद है। यह न केवल मांस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है, बल्कि एक बढ़िया स्नैक भी है। ऐसी गोभी उत्सव की मेज पर सुंदर लगती है।

एक अंडे के साथ फूलगोभी से एक आसानी से बनने वाला और स्वादिष्ट क्षुधावर्धक बनाया जाता है। यह जल्दी से तैयार किया जाता है, "परिवहन" (एक बैग में - काम करने के लिए) के लिए बिल्कुल सही, यह कई दिनों तक पूरी तरह से संग्रहीत होता है।

साइड डिश (या इसके बजाय) के अलावा, उबली हुई फूलगोभी पकाएं। यह गोभी तैयार करने में आसान और जल्दी है। इसके अलावा, फूलगोभी बहुत उपयोगी है; यह विटामिन और खनिजों में समृद्ध है।

सब्जियों के साथ उबली हुई फूलगोभी एक बेहतरीन लीन डिश है। मैं इस व्यंजन को दोपहर के भोजन के लिए, और इससे भी बेहतर - रात के खाने के लिए अत्यधिक अनुशंसा करता हूं। खासकर सब्जी के मौसम में! विटामिन बम की गारंटी! 20 मिनट की तैयारी।

मेरी रेसिपी बुक में झटपट अचार वाली फूलगोभी की एक सरल रेसिपी है। अगर आप शाम को पत्ता गोभी का अचार बनाते हैं तो अगले दिन आप इसे खा भी सकते हैं. प्रयत्न!

फूलगोभी को डबल बॉयलर में आधे घंटे से 40 मिनट तक बेक किया जाता है। यह एक आहार और विटामिन युक्त व्यंजन है जिसमें वसा बिल्कुल नहीं होता है। फूलगोभी को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

अंडे और पनीर के साथ फूलगोभी ओवन में बेक किया हुआ। पकवान स्वस्थ और संतोषजनक है। वैसे, यह बच्चों और गर्भवती माताओं के लिए उपयुक्त है। आप इस लीन डिश में अपने पसंदीदा कटे हुए मेवे मिला सकते हैं।

क्रीम में फूलगोभी एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसमें कोमल गोभी और क्रीम के समृद्ध मलाईदार स्वाद के साथ-साथ एक सुर्ख पनीर क्रस्ट होता है। पकवान को ओवन में बेक किया जाता है, और इसे पकाने में आधा घंटा लगेगा।

यह रंगीन ब्रोकली और फूलगोभी सलाद ताजगी और चमक से भरपूर है! छुट्टियों की दावतों के लिए एक बढ़िया विकल्प, जो एक हल्के साइड डिश के रूप में भी काम कर सकता है।

ओवन में फूलगोभी एक बहुत ही सरल शाकाहारी व्यंजन या साइड डिश है जो अपने मुंह में पानी लाने वाली उपस्थिति और असाधारण स्वाद के साथ आकर्षित करती है। इस सब्जी को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का सबसे आसान तरीका है।

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अगर आप अलग-अलग तरह की पत्ता गोभी से अपने आहार में विविधता लाना चाहते हैं, तो फूलगोभी पर ध्यान दें। फूलगोभीयह आसानी से पच जाता है, और विटामिन सी, बी1, बी2, पीपी की मात्रा के मामले में यह सफेद गोभी से लगभग दोगुना बेहतर है। बड़ी मात्रा में फाइबर के बावजूद, फूलगोभी आसानी से पच जाती है और इसे आहार उत्पाद माना जाता है। अधिक वजन वाले लोगों या मधुमेह रोगियों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है, यकृत, जठरांत्र संबंधी मार्ग और हृदय रोगों के रोगों के साथ।

फूलगोभी में, जुड़े हुए पुष्पक्रम का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, जिससे घने सफेद सिर बनते हैं। फूलगोभी के पुष्पक्रम का सिरा तब बनता है जब पौधा 15-20 पत्तियों का रसीला रोसेट बनाता है। फूलगोभी के बड़े सिर की अच्छी फसल उगाने के लिए, रोपाई को ठीक से उगाना और पत्ती रोसेट के विकास और पुष्पक्रम के निर्माण के लिए सबसे अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करना आवश्यक है।

फूलगोभी मांग रहा हैमिट्टी की उर्वरता के लिए, इसे दोमट मिट्टी पर उगाना बेहतर होता है, जिसमें कार्बनिक पदार्थ अच्छी तरह से होते हैं। खराब रेतीली मिट्टी पर, गोभी छोटे सिर बनाती है।

गोभी के विकास के लिए प्रकाश व्यवस्था भी महत्वपूर्ण है, इसलिए इसे अच्छी तरह से रोशनी वाले क्षेत्र में उगाया जाता है। हालांकि, फूलों के सिर के गठन की शुरुआत के साथ, उन्हें छायांकन की आवश्यकता होती है, इसलिए गोभी की कई पंक्तियों के बाद मकई की एक पंक्ति बोई जाती है। मकई की एक उच्च पंक्ति गोभी के सिर को रंग देती है, और गर्मी में शुष्क हवाओं से भी बचाती है।

25 0 C से ऊपर हवा के तापमान के साथ गर्म मौसम और कम हवा और मिट्टी की नमी गोभी को रोकती है, ऐसी परिस्थितियों में इसके पत्ते छोटे हो जाते हैं और समय से पहले छोटे सिर बन जाते हैं, जो जल्दी से उखड़ जाते हैं, खिल जाते हैं और अपनी प्रस्तुति खो देते हैं। गोभी की सामान्य वृद्धि और विकास के लिए, +18 ... +20 0 का तापमान अनुकूल है। गर्म घंटों में, गर्मी के दमनकारी प्रभाव को कम करने, हवा और मिट्टी की नमी को बढ़ाने के लिए गोभी को छिड़क कर पानी दें।

पत्ता गोभी नमी पसंद करने वाली फसल है और इसके लिए नियमित और प्रचुर मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है, खासकर गर्म और शुष्क मौसम में।

बीज चुनते समय, यह जान लें कि फूलगोभी की किस्में जल्दी पकने, मध्य पकने और देर से पकने के मामले में भिन्न होती हैं। शुरुआती गोभी अंकुरण के 80-110 दिनों के बाद सिर बनाती है, मध्य पकने वाली किस्में दो सप्ताह बाद फसल देती हैं, देर से पकने वाली शरद ऋतु में कटाई के लिए अभिप्रेत हैं।

फूलगोभी के बीज बोने की तिथियां:

फूलगोभी की जल्दी फसल प्राप्त करने के लिए, इसे रोपे के माध्यम से उगाया जाता है, बीज बोने के बक्से या गमले में शुरुआती - मध्य मार्च में बोया जाता है और घर में रोपे उगाए जाते हैं। इस तरह की बुवाई के साथ, रोपाई अप्रैल के अंत में - मई की शुरुआत में एक फिल्म आश्रय के तहत लगाई जाती है और फूलगोभी की पहली फसल जून के अंत में - जुलाई की शुरुआत में काटी जाती है।

अप्रैल के अंत में - मई की शुरुआत में, फूलगोभी के बीज गर्म ग्रीनहाउस और ग्रीनहाउस में रोपाई के लिए बोए जाते हैं। मई के अंत तक - जून की शुरुआत में बीज बोने के लिए तैयार हो जाएंगे, और फूलगोभी की फसल जुलाई - अगस्त में कटाई के लिए तैयार हो जाएगी।

शरद ऋतु की फसल प्राप्त करने के लिए, मई के अंत में - जून की शुरुआत में खुले मैदान में रोपाई के लिए बीज बोए जाते हैं, और जुलाई की शुरुआत में एक स्थायी स्थान पर रोपे लगाए जाते हैं।

ग्रीनहाउस में रोपाई बढ़ने की अवधि 35-40 दिन है। रोपण के लिए तैयार बीजों में 4-6 सच्चे पत्ते होते हैं।

फूलगोभी की बुवाई और पौध उगाना:

रोपाई के लिए बीज बोने के लिए, धरण और पीट से मिट्टी तैयार की जाती है। कीटों को नष्ट करने के लिए, मिट्टी को ओवन में 35-40 मिनट तक स्टीम किया जाता है। ठंडी मिट्टी को जटिल खनिज उर्वरक या लकड़ी की राख, बक्सों या पीट के बर्तनों में बिखेर दिया जाता है और पोटेशियम परमैंगनेट के गुलाबी घोल के साथ छिड़का जाता है।

हर 3-4 सेमी, 1 सेमी गहराई में जमीन में खांचे बनाए जाते हैं, और उनमें 2-3 सेमी की दूरी पर बीज बोए जाते हैं। खांचे को मिट्टी या रेत के साथ छिड़का जाता है, फसलों को एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है और अंदर रखा जाता है एक गर्म, उज्ज्वल स्थान।

फिल्म को हटाए जाने के बाद 4-5 दिनों में शूट दिखाई देंगे। गोभी के पौधों को अक्सर प्रसारित किया जाना चाहिए या गर्म दिनों में बरामदे में ले जाना चाहिए, और रात में घर में लाया जाना चाहिए।

सिंचाई के लिए पानी में जटिल खनिज उर्वरक को पतला करते हुए, अंकुर तीन बार तक खिलाए जाते हैं। पहली ड्रेसिंग तब की जाती है जब 2-3 सच्चे पत्ते दिखाई देते हैं, अगले 10 दिनों के बाद।

जमीन में रोपण से पहले, रोपे को सख्त कर दिया जाता है। बगीचे में या बालकनी पर खुली हवा में आंशिक छाया में रोपण के साथ बक्से एक दिन के लिए उजागर होते हैं।

फूलगोभी के पौधे मिट्टी की तैयारी और रोपण:

रोपाई लगाने से पहले, वे जमीन खोदते हैं, इसे धरण से भरते हैं, 1-2 बाल्टी प्रति 1 वर्ग मीटर। और जटिल खनिज उर्वरक।

छेद योजना के अनुसार 60x30 या 70x20, 15 सेमी तक गहरे बनाए जाते हैं। छेद के तल पर मुट्ठी भर धरण, लकड़ी की राख का एक बड़ा चमचा डालें और इसमें से 1 लीटर पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर घोल के साथ डालें। तैयार छेद में, अंकुर को जमीनी स्तर पर पहले पत्ते पर चिह्नित करें और पृथ्वी से ढक दें।

बादल वाले दिन या शाम को गोभी के पौधे लगाना बेहतर होता है। धूप के मौसम में, लगाए गए रोपों को चापों के ऊपर कपड़े की सामग्री खींचकर छायांकित किया जाना चाहिए।

फूलगोभी की देखभालइसमें 2-3 सप्ताह में नियमित रूप से पानी देना, निराई करना, ढीला करना और शीर्ष ड्रेसिंग शामिल है। शीर्ष ड्रेसिंग के लिए उर्वरक के रूप में, आप पतला मुलीन (1:15) या पक्षी की बूंदों (1:20), किण्वित घास का उपयोग कर सकते हैं। खनिजों के साथ जैविक उर्वरकों के साथ वैकल्पिक रूप से निषेचन, उन्हें सिंचाई के लिए पानी में घोलना या ढीला होने पर मिट्टी में डालना। ढीला करते समय, अतिरिक्त जड़ें बनाने के लिए प्रत्येक पौधे को थोड़ा सा फैलाएं।

जब पत्ता रोसेट में 15-20 पत्ते होंगे, तो गोभी एक सिर बनाना शुरू कर देती है। जबकि पुष्पक्रम से सिर छोटे होते हैं, वे पत्तियों से छायांकित होते हैं, वृद्धि के साथ, वे अतिरिक्त रूप से 2-3 पत्तियों को तोड़कर छायांकित होते हैं। यह आवश्यक है ताकि सिर समय से पहले पीले न हों, उखड़ें और न खिलें।

फूलगोभी के सिर एक ही समय में नहीं पकते हैं, उन्हें चुनिंदा रूप से काटा जाता है, जो कि अधिकतम आकार तक पहुंच गए हैं। यदि कटाई में देरी होती है, तो फूलगोभी के सिर उग आएंगे, ढीले हो जाएंगे, उखड़ जाएंगे और पीले हो जाएंगे।

यदि ठंढ की शुरुआत तक फूलगोभी के सिर अभी तक आवश्यक आकार में नहीं बढ़े हैं, तो पौधों को उखाड़कर एक तहखाने या तैयार ग्रीनहाउस में बढ़ने के लिए उतारा जा सकता है। +1 ... +3 0 C के तापमान पर, सिर दिसंबर तक अपने अधिकतम आकार तक बढ़ जाएंगे।

कटे हुए सिरों को रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक बैग में रखा जाता है। सर्दियों की खपत के लिए, उन्हें अलग-अलग पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है और जमे हुए या डिब्बाबंद किया जाता है।

फूलगोभी को कभी भी ताजा नहीं खाया जाता है। सिर को अलग-अलग पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है और लगभग 3-5 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाला जाता है। इसके बाद, पुष्पक्रम नरम हो जाते हैं और अपनी विशिष्ट गंध खो देते हैं। उबले हुए पुष्पक्रमों को बैटर में तला जा सकता है, उनमें से सॉस के साथ सलाद बना सकते हैं। फूलगोभी एक साइड डिश के लिए बहुत अच्छा है, इसका उपयोग अक्सर सब्जी, मांस स्टू बनाने के लिए किया जाता है। उबले हुए पुष्पक्रम को संरक्षित करने के लिए, उन्हें निष्फल जार में रखा जाता है, मसाले के साथ गर्म अचार डाला जाता है और जार को रोल किया जाता है।

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फूलगोभी की लोकप्रिय किस्में: विवरण

आप अक्सर सिफारिशें पढ़ सकते हैं कि जुलाई में खाने के लिए तैयार सिर काटने के बाद, आपको पौधों को बिस्तरों में शक्तिशाली पत्ते के साथ छोड़ देना चाहिए, ताकि पत्तियों की धुरी में उगने वाले अतिरिक्त छोटे सिर प्राप्त हो सकें। उत्तर पश्चिम के लिए, यह सिफारिश, एक नियम के रूप में, खुद को सही नहीं ठहराती है। शरद ऋतु में, फूलगोभी कम उम्र की तुलना में मामूली ठंढों के लिए अधिक प्रतिरोधी होती है, और बिना नुकसान के माइनस 3-4 डिग्री तक ठंढों को सहन करने में सक्षम होती है, लेकिन सिर्फ मामले में, इसे लुट्रासिल के साथ कवर करना बेहतर होता है।

पीछे

, 1 किलो तक के सिर के साथ, बैक्टीरियोसिस के लिए प्रतिरोधी।

• ग्रीष्मकालीन निवासी
• बाजार में फूलगोभी की कई वैरायटी मौजूद हैं। 80 से अधिक किस्मों और संकरों को ज़ोन किया गया है और रूसी संघ के राज्य रजिस्टर में शामिल किया गया है
• - अंकुर, शायद ही कभी बीज।
• मूल

जमीन में रोपाई लगाने के 10 दिन बाद पहला बनाया जाता है। इसके लिए अमोनियम नाइट्रेट (20 ग्राम प्रति 10 लीटर पानी) का उपयोग किया जाता है।

जल्दी पकने वाली फूलगोभी की किस्में

घर पर फूलगोभी की पौध उगाने के लिए, आपको कुछ बारीकियों और नियमों को जानना होगा। हम बात कर रहे हैं, उदाहरण के लिए, बुवाई के समय, पानी की आवृत्ति, चयन (पौधे प्रत्यारोपण), मिट्टी की तैयारी के बारे में। आइए प्रत्येक प्रक्रिया के बारे में अधिक विस्तार से बात करें।

फूलगोभी की मध्य-मौसम की किस्में

1. गोभी के लिए एक बिस्तर कार्बनिक पदार्थ के साथ अच्छी तरह से अनुभवी होना चाहिए। लेकिन इसके तहत आप घोड़े सहित ताजी खाद नहीं बना सकते। आपको नाइट्रोजन उर्वरकों के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए।

• गोभी की तुलना में फूलगोभी अधिक थर्मोफिलिक है। इसकी सफल वृद्धि और विकास के लिए मध्यम गर्म मौसम की आवश्यकता होती है, लगभग 18 डिग्री।
• , एक विस्तारित पकने की अवधि है, सिर का वजन 1 किलो तक है।
• अल्फा

देर से पकने वाली फूलगोभी की किस्में

गोभी परिवार का एक वार्षिक वनस्पति पौधा, एक वर्ष में यह सिर के रूप में एक खाद्य अंग और बीज के साथ फल बनाता है। इसकी रेशेदार जड़ें मिट्टी की सतह परत में स्थित होती हैं, एक बेलनाकार तना 15 - 70 सेमी लंबा, पत्ते, हरे, विभिन्न रंगों के, कभी-कभी मोम के लेप के साथ, क्षैतिज या ऊपर की ओर निर्देशित होते हैं।

• - भूमध्यसागरीय।
• 14 दिनों के बाद दूसरी टॉप ड्रेसिंग करें। इस बार अमोनियम नाइट्रेट के अलावा पोटेशियम क्लोराइड और सुपरफॉस्फेट का इस्तेमाल किया जाता है।

फूलगोभी की पौध कैसे उगाएं?

फूलगोभी के बीज बोने का समय सीधे चयनित किस्म के बढ़ते मौसम पर निर्भर करता है। जल्दी पकने वाली किस्मों के बीज आमतौर पर मार्च के पहले दशक (5-10 वें), मध्य-मौसम और देर से पकने वाले - मार्च के दूसरे दशक (10-20 वें) में या अप्रैल की शुरुआत में खुले मैदान में कवरिंग सामग्री के तहत बोए जाते हैं। या फिल्म।

फूलगोभी की किस्म, छाल की तस्वीर नीचे प्रस्तुत की गई है, जिसे "अम्फोरा" कहा जाता है। यह किस्म एक असामान्य सिर के आकार द्वारा प्रतिष्ठित है - यह एक खोल जैसा दिखता है। गोभी के सिर का वजन 2 किलो तक पहुंच सकता है। सार्वभौमिक उपयोग;

रोपाई के लिए मिट्टी की तैयारी

सबसे लोकप्रिय किस्मों की कहानी पर आगे बढ़ने से पहले, हम ध्यान दें कि फूलगोभी की उपस्थिति साधारण गोभी से भिन्न होती है जिसमें इसमें सफेद पुष्पक्रम होते हैं। फिर इन्हें खाया जाता है।

पानी

पीछे

2. कुओं में रोपाई लगाने से पहले, आपको एक चम्मच कैल्शियम नाइट्रेट मिलाना चाहिए, पानी से भरा कुआँ डालना चाहिए।

फूलगोभी के पौधे चुनना

फूलगोभी को रोपाई से सबसे अच्छा उगाया जाता है। जमीन में सीधे बोना अवांछनीय है। शुरुआती किस्मों को जमीन में बोने से 45-55 दिन पहले रोपाई के लिए बोया जा सकता है। अगेती पकने वाली किस्में अंकुरण के 100 दिन बाद तैयार हो जाती हैं। यदि आप जुलाई में फूलगोभी खाना चाहते हैं, तो आप इसे मार्च के शुरू में रोपाई के लिए बोएं।

फूलगोभी को बाहर उगाना

सेलेस्टे

, सफेद रंग के घने सिर के साथ अल्ट्रा-अर्ली किस्म, उच्च स्वादिष्टता;

भोजन के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला सिर कई छोटे तने और फूल वाले अंकुर होते हैं, जो एक-दूसरे से सटे होते हैं और उनके विकास में बेहद धीमा होते हैं। यह 9-12 (शुरुआती किस्मों में कम) पत्तियों की उपस्थिति में बनता है, इसमें क्लोरोफिल नहीं होता है, और तकनीकी परिपक्वता की अवधि के दौरान कलियों की शुरुआत भी नहीं होती है। रंग - बर्फ-सफेद, पीला, अलग-अलग तीव्रता का हरा, बैंगनी, आकार - गोल या सपाट-गोलाकार। फूलगोभी की उपस्थिति को प्रदर्शित करने के लिए, नीचे दी गई तस्वीर में फसल के लिए तैयार पौधे का नमूना दिखाया गया है

फूलगोभी की खाद कब डालें?

प्रकाश

1. तीसरा शीर्ष ड्रेसिंग सिर बांधने की अवधि पर पड़ता है। इस मामले में, एक पूर्ण खनिज उर्वरक को मिट्टी में पेश किया जाता है।
2. एक महत्वपूर्ण चरण रोपाई के लिए मिट्टी की तैयारी है। उचित रूप से चयनित मिट्टी कुछ हद तक बीज के अंकुरण के समय को कम करने की अनुमति देती है। तो, क्या आवश्यक है: पीट, टर्फ भूमि और नदी की रेत। सभी सामग्री को 1:1:1 की दर से मिलाया जाता है।​
3. "स्नोड्रिफ्ट" - एक गोल सिर है। इसका वजन इतना बड़ा नहीं है - लगभग 1 किलो। ठंड के लिए अच्छा है

फूलगोभी को कितनी बार पानी दें?

आज फूलगोभी की कई किस्में हैं। एक दूसरे से उनका मुख्य अंतर पकने की अवधि है।

फसल और भंडारण

पत्ता गोभी सिर नहीं बांधती। विकास के दौरान पोषण और नमी की कमी, अतिवृद्धि वाले पौधे रोपना, सूखी मिट्टी, विशेष रूप से कम उम्र में, बहुत गर्म मौसम या, इसके विपरीत, विकास के दौरान लंबे समय तक ठंडा रहना। कभी-कभी माली पकने में तेजी लाने के लिए पत्तियों को हटा देते हैं, और परिणाम बिल्कुल विपरीत होता है (जैसे गोभी के मामले में)। कम रोशनी में भी यही असर होता है। पत्ता गोभी को आंशिक छाया में या केवल आधे दिन के लिए सूरज की रोशनी वाले क्षेत्र में नहीं उगाना चाहिए। यह केवल दिन भर धूप से जगमगाती जगह में ही अच्छी तरह बढ़ता है!​

पौधे रोपें ताकि बीजपत्र के पत्ते मिट्टी में हों, और पहले दो असली जमीन पर पड़े हों। इन पत्तों को मिट्टी के साथ आधा छिड़कना चाहिए, जिसे कुछ दिनों के बाद पत्तियों से हटा देना चाहिए। यह सभी पत्तियों को बचाने में मदद करेगा, जबकि इस तकनीक के बिना, रोपे आमतौर पर प्रत्यारोपण के दौरान कुछ पत्ते खो देते हैं।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, बहुत शुष्क हवा, खराब रोशनी और उच्च तापमान के कारण घर पर गोभी के पौधे उगाना मुश्किल है, इसलिए रोपाई की शुरुआती बुवाई केवल गर्म ग्रीनहाउस में, गर्म लॉगगिआ में या अछूता बालकनियों पर की जा सकती है। गोभी की शुरुआती किस्मों को अप्रैल के मध्य में जैव ईंधन के लिए फिल्म ग्रीनहाउस में बोया जा सकता है, लेकिन फिर फसलों को डबल लुट्रासिल (ग्रीनहाउस पर फिल्म के अलावा) के साथ कवर किया जाना चाहिए।

, डच चयन किस्म, हार्डी, 1.5 किलो तक के सिर के साथ, मजबूत विकास की विशेषता;

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फूलगोभी

मोविर 74पूर्ण परिपक्वता के बाद, सिर की परिधि पर कई अंकुर बढ़ने लगते हैं, जिससे कलियों, फूलों और बीजों के साथ फल बनते हैं। इस प्रजाति के फूल सफेद, हल्के पीले या पीले, छोटे, मध्यम, शायद ही कभी बड़े (2.5 सेमी तक), नालीदार पंखुड़ियों के साथ होते हैं। फल एक बेलनाकार, चपटा-बेलनाकार आकार के छोटे या मध्यम लंबाई के बहु-बीज वाले फली होते हैं जिनमें छोटे बीज (300 टुकड़े प्रति 1 ग्राम) होते हैं, जो 3 साल तक व्यवहार्य रहते हैं। फूलगोभी की प्रजनन क्षमता कम होती है

- थर्मोफिलिक और फोटोफिलस।फूलगोभी को बाहर उगाते समय, व्यवस्थित पानी के बारे में मत भूलना। यदि इसे पर्याप्त नमी प्रदान नहीं की जाती है, तो सिर छोटे हो जाएंगे, और कुछ मामलों में बिल्कुल भी शुरू नहीं हो सकते हैं।

फूलगोभी के बीजों को पानी देने के साथ, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें। यदि मिट्टी बहुत अधिक जलभराव है, तो अंकुर सड़ सकते हैं, और यदि नमी की कमी है, तो यह धीरे-धीरे विकसित होगा। सबसे अच्छा विकल्प गोभी के पौधों को छोटे भागों में पानी देना है क्योंकि पृथ्वी सूख जाती है (आमतौर पर सप्ताह में 2-3 बार) फूलगोभी की किस्मों के पकने की अवधि लगभग 110-120 दिन होती है। पत्ते बड़े होते हैं, गोभी के सिर एक प्रभावशाली द्रव्यमान तक पहुंचते हैं। इस श्रृंखला की कुछ लोकप्रिय किस्में इस प्रकार हैं:

फूलगोभी की निम्नलिखित किस्में आमतौर पर प्रतिष्ठित हैं:पत्ता गोभी का सिर बहुत छोटा होता है। फिर से, कुपोषण और अपर्याप्त मिट्टी और हवा की नमी के मामले में, खराब मिट्टी पर, घनी, मिट्टी की मिट्टी पर, अम्लीय मिट्टी पर, क्लबरूट रोग के मामलों में, ट्रेस तत्वों की कमी के साथ, विशेष रूप से बोरॉन और मोलिब्डेनम। सिर फट रहा है। या तो ऊंचा हो गया, या आपने मिट्टी में नाइट्रोजन की अधिकता का परिचय दिया, विशेष रूप से पोटेशियम की कमी के साथ, या नमी की कमी के साथ अंकुर बढ़े।

3. यदि रोपाई के समय तक उस स्थान पर अंकुर निकल आए हैं, तो सबसे निचली पत्तियों के एक जोड़े को फाड़ दें। बाकी ऊपर बताए अनुसार करें। अंकुर शाम को लगाए जाते हैं, अच्छी तरह से पानी पिलाया जाता है और 2-3 दिनों के लिए अखबार के ढक्कन के साथ छायांकित किया जाता है। भविष्य में, गोभी को अच्छी तरह से और नियमित रूप से पानी पिलाया और खिलाया जाता है, क्योंकि यह खाने और पीने का बहुत बड़ा प्रशंसक है। सबसे बढ़कर, वह पोटेशियम से प्यार करती है और खाद को बिल्कुल भी बर्दाश्त नहीं करती है। मध्य-पकने वाली किस्में लगभग 120 दिनों तक बढ़ती हैं, और उन्हें क्रमशः अप्रैल के अंत या मई की शुरुआत में, अधिमानतः ग्रीनहाउस में बोया जाना चाहिए। लेकिन मध्य-मौसम की किस्मों को अप्रैल की शुरुआत में घर पर बोया जा सकता है। फिल्म डायपर में गोभी के पौधे सबसे अच्छा काम करते हैं। ऐसा करने के लिए, नम मिट्टी (1-2 बड़े चम्मच) को फिल्म के एक टुकड़े पर लगभग 20x12 सेमी आकार में एक किनारे के करीब रखा जाता है। फिर फिल्म के निचले किनारे को थोड़ा मोड़कर एक ट्यूब में घुमाया जाता है। ताकि फिल्म खुल न जाए, वे ट्यूब पर इलास्टिक बैंड लगाते हैं और गोभी के बीज को सीधे इस मिट्टी में बो देते हैं। ट्यूबों को उथले कंटेनरों में कसकर पैक किया जाता है और सबसे चमकीले स्थान (खिड़की पर) में रखा जाता है। 2-3 सच्ची पत्तियों के साथ, गोभी को जमीन में कवर के नीचे लगाया जाता है। आप गोभी के बीजों को उथले कटोरे में बो सकते हैं, और जैसे ही बीजपत्र अच्छी तरह से खुलते हैं, रोपाई को फिल्म पर पड़ी मिट्टी पर फैलाएं और ऊपर बताए अनुसार डायपर को रोल करें। बढ़ने की इस पद्धति में मुख्य बात गोभी को पानी से भरना नहीं है, अन्यथा जड़ प्रणाली मर सकती है (काले पैर के कारण)।

देशभक्तिपूर्ण, 1400 ग्राम तक वजन वाले सफेद या पीले रंग के सिर के साथ, तापमान में उतार-चढ़ाव के प्रतिरोधी;

प्रजाति जंगली में नहीं पाई जाती है। ऐसा माना जाता है कि इसकी खेती सबसे पहले सीरिया में की गई थी, इसलिए लंबे समय तक इसे सीरियाई गोभी कहा जाता था। सबसे पहले, सब्जी केवल अरब देशों में उगाई जाती थी, और केवल 12 वीं शताब्दी में स्पेन और साइप्रस में आई थी। लंबे समय तक, यह साइप्रस था जो यूरोपीय देशों को बीज का मुख्य आपूर्तिकर्ता था, जहां 14 वीं शताब्दी में पौधों की खेती की जाने लगी। सब्जी 18वीं शताब्दी में रूस में आई थी, यह केवल बहुत अमीर रईसों के लिए उपलब्ध थी जिन्होंने विदेशों से बीज मंगवाए थे। यह रूसी कृषि विज्ञानी ए। बोलोटोव द्वारा उत्तरी परिस्थितियों के अनुकूल किस्मों के निर्माण के बाद ही व्यापक रूप से फैल गया।

फूलगोभी का विवरण

फूलगोभी की पकने की अवधि सीधे चुनी गई किस्म पर निर्भर करती है: शुरुआती वाले पहले से ही जून के मध्य या अंत में प्राप्त किए जा सकते हैं। हालांकि, फूलगोभी की मुख्य फसल अभी भी जुलाई में पड़ती है। कटाई के दौरान, गोभी को एक तेज चाकू से काटा जाता है, जबकि कुछ पत्तियों को पकड़ लिया जाता है। यदि फलों को अधिक पका लिया जाता है, तो वे जल्दी खराब हो जाएंगे।

महत्वपूर्ण: प्रारंभिक चरण में, जब गोभी के बीज बोए जाते हैं, तो रोपाई को केवल तभी पानी पिलाया जाता है जब पहली शूटिंग दिखाई देती है (आमतौर पर इसमें 10-15 दिन लगते हैं)।

"मॉस्को कैनिंग" - साइबेरिया में अच्छी तरह से बढ़ता है। सिर बड़े होते हैं, जिनका वजन लगभग 1.5 किलोग्राम होता है।

जल्दी पका हुआ;

एक क्षणभंगुर, ढीले, खराब सिर की उपस्थिति के कारण: बहुत लम्बी, अतिवृद्धि अंकुर, नमी की कमी, लंबे समय तक ठंडा स्नैप, अत्यधिक गर्मी (25 डिग्री से ऊपर)। गोभी में जड़ प्रणाली सड़ जाती है जब इसे मिट्टी में पेश किया जाता है जब ताजा खाद लगाया जाता है, यानी मिट्टी में नाइट्रोजन की बड़ी मात्रा के साथ, मिट्टी में 90% से अधिक नमी होती है। फूलगोभी उसी रोग से ग्रस्त है जैसे पत्तागोभी, और वही कीट उस पर हमला करते हैं, और इसलिए उन्हें रोकने और मुकाबला करने के सभी उपाय समान हैं।

फूलगोभी के उपयोगी गुण और इसकी कैलोरी सामग्री

4. जैसे ही रोपे गए रोपे में एक नया पत्ता होता है, उसने जड़ पकड़ ली है, और तुरंत खिलाना शुरू कर देता है।

पछेती किस्मों की वृद्धि और विकास में लगभग 150 दिन लगते हैं। किसी भी पकने वाली गोभी को एक बार में नहीं बोना चाहिए, मूली की तरह 10-15 दिनों में बोना बेहतर है, ताकि यह अलग-अलग उम्र की हो, तो आपके पास पूरे गर्मियों में लगातार ताजा सिर होगा, और जैसे ही वे पकते हैं खाओ। आप अलग-अलग पकने की अवधि के गोभी को एक साथ बोकर एक निरंतर फूलगोभी कन्वेयर बना सकते हैं, या आप दस दिनों के अंतराल पर लगातार रोपाई के लिए बीज बोकर ऐसा कन्वेयर बना सकते हैं। आप गोभी के कुछ हिस्से को रोपाई के माध्यम से उगा सकते हैं, जिसके लिए बीज अप्रैल के अंत या मई की शुरुआत में ग्रीनहाउस में बोए जाते हैं, और बीज के कुछ हिस्से को मई के मध्य में सीधे जमीन में बोया जा सकता है।

, गोभी के सिर के साथ 0.9 किलो तक, घने, सफेद, अनुकूल पकने के साथ;

एक्सप्रेस एमएस

वर्तमान में, उत्पादन के मामले में, यह सफेद गोभी के बाद दुनिया में दूसरे स्थान पर है। रूस में, यह हर जगह उगाया जाता है, लेकिन कम मात्रा में, मुख्यतः घरेलू भूखंडों में

फूलगोभी की सबसे लोकप्रिय किस्में

- तटस्थ, ढीला, धरण में समृद्ध।

80 से 110 दिनों की पकने की अवधि के साथ शुरुआती पकी किस्मों में, निम्नलिखित लोकप्रिय हैं:

समय से काटे गए फलों को 0 - +1 डिग्री के तापमान पर दो महीने तक स्टोर किया जा सकता है।पिकिंग रोपाई को एक बड़े कंटेनर में ट्रांसप्लांट करने की प्रक्रिया है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि पौधों की जड़ें सबसे मजबूत हो जाएं और जमीन में लगाए जाने पर तेजी से जड़ें जमा लें। फूलगोभी के पौधे 14 दिन की उम्र में गोता लगाते हैं।

"घरेलू" - गोभी के सिर छोटे हो जाते हैं - लगभग 700-800 जीआर। बढ़ता मौसम 100 से 120 दिनों तक भिन्न होता है;

पीछेपीछे

अगेती किस्में अंकुरण के 75 से 85 दिन बाद पक कर तैयार हो जाती हैं। मध्यम पकने वाली किस्मों के लिए 90-100 दिन, देर से पकने वाली किस्मों और संकरों की आवश्यकता होती है - लगभग 150 दिन। Podzimnuyu फूलगोभी जून में ग्रीनहाउस में बोई जाती है, इसकी पकने की अवधि लगभग 200 दिन होती है।

, मध्यम, 350-400 ग्राम, उत्कृष्ट स्वाद के सिर, फिल्म आश्रयों के लिए अनुशंसित;फूलगोभी एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है जो अन्य प्रकार की गोभी के पोषण मूल्य और स्वाद में बेहतर है। इसमें कम मोटे फाइबर होते हैं, इसलिए यह बेहतर अवशोषित होता है, और सफेद गोभी के विपरीत, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में contraindicated नहीं है, यह बच्चे के भोजन के लिए उपयुक्त है। 2.5 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम प्रोटीन, 1.5-2 गुना अधिक सफेद गोभी, 1.7-4.2 मिलीग्राम शर्करा, 8-11 मिलीग्राम शुष्क पदार्थ, फाइबर, स्टार्च होता है।

पानीफूलगोभी का उपयोग डिब्बाबंदी और जमने दोनों के लिए किया जाता है। इन उद्देश्यों के लिए, आपको घने सफेद फल चुनने की जरूरत है।

110-135 दिनों में पकने वाली मध्य-मौसम की किस्मों की खेती के लिए सिफारिश की जाती है:

आप अप्रैल में फूलगोभी को खुले मैदान में लगा सकते हैं। ताकि रोपे जो अभी तक मजबूत नहीं हुए हैं, वे जम नहीं पाते हैं, वे पॉलीइथाइलीन से ढके होते हैं। इन उद्देश्यों के लिए आवरण सामग्री का भी उपयोग किया जा सकता है।याको एक उच्च उपज देने वाली किस्म है। सिर का वजन 650-800 जीआर है। बहुत जल्दी पक जाती है: रोपण से लेकर कटाई तक औसतन 60 दिनों में

मध्य-देर से;फूलगोभी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। यह एक आहार उत्पाद है क्योंकि इसमें आसानी से पचने योग्य वनस्पति प्रोटीन होता है, इसमें सभी आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। फूलगोभी बच्चों और बुजुर्गों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है क्योंकि इसमें कैल्शियम और पोटेशियम की उच्च सामग्री होती है, जो बच्चों में कंकाल के विकास और बुजुर्गों में हड्डियों की नाजुकता के लिए आवश्यक है। फूलगोभी को फ्रीजर या डिब्बाबंद में रखा जा सकता है। इसके अलावा, डिब्बाबंद करते समय, आप इसमें नमक नहीं डाल सकते - सिर काला हो जाएगा। चीनी और साइट्रिक एसिड को परिरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है (1 लीटर उबलते पानी के लिए, आपको एक बड़ा चम्मच चीनी और एक चौथाई चम्मच साइट्रिक एसिड लेने की आवश्यकता होती है)।

साप्ताहिक (और शुष्क और गर्म मौसम में सप्ताह में 2-3 बार) शाम को पानी के साथ भरपूर मात्रा में पानी। हर 2 सप्ताह में पानी पिलाने के तुरंत बाद, हर बार जैविक और खनिज को बारी-बारी से खिलाएं। जैविक शीर्ष ड्रेसिंग मातम या humate के जलसेक के साथ किया जा सकता है। खनिज शीर्ष ड्रेसिंग के लिए, आप नाइट्रोजन, फास्फोरस, पोटेशियम युक्त किसी भी खनिज मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन किसी भी पोटेशियम उर्वरक के 1 चम्मच प्रति 10 लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच मिश्रित उर्वरक डालना सुनिश्चित करें और जड़ के नीचे 0.5 लीटर घोल डालें। प्रत्येक पौधे की। जब तक सिर सेट हो जाता है (5-7 बड़े आवरण वाले पत्तों के साथ), फूलगोभी को ट्रेस तत्वों, विशेष रूप से बोरॉन और मोलिब्डेनम की आवश्यकता होती है। घर पर, अंकुर आमतौर पर बोरॉन (2 ग्राम प्रति 10 लीटर उर्वरक घोल) और एक ही खुराक में अमोनियम मोलिब्डेट के साथ शीर्ष ड्रेसिंग में कुछ पत्ते जोड़ते हैं। लेकिन अद्वितीय यूनिफ्लोर माइक्रो (या यूनिफ्लोरबूटन) उर्वरक का उपयोग करना और भी बेहतर है, उनमें से किसी एक के 2 चम्मच शीर्ष ड्रेसिंग की प्रत्येक बाल्टी में जोड़ना। इन उर्वरकों में 14 ट्रेस तत्व होते हैं, इसके अलावा, वे एक chelated रूप में होते हैं, अर्थात, वे एक कार्बनिक खोल में संलग्न होते हैं, और ऐसे समुच्चय पौधों द्वारा बहुत जल्दी अवशोषित होते हैं।

140 - 150 दिनों में पकने वाली सामान्य देर से पकने वाली किस्में:

, डच चयन का एक संकर, जिसके सिर का वजन 1.8 किलोग्राम तक होता है, उच्च उपज।अर्ली ग्रिबोवस्काया 1355 ई

फूलगोभी के लाभकारी गुण विटामिन, खनिज और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के कारण होते हैं जो इसका हिस्सा हैं। विटामिन सी की मात्रा से, सब्जी सफेद सिर वाली प्रजातियों से 2 गुना (93 मिलीग्राम तक), कैरोटीन से 5 गुना (0.2 मिलीग्राम तक) से आगे निकल जाती है, इसमें समूह बी, पीपी के विटामिन होते हैं, विटामिन यू से भरपूर होता है , जो जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव डालता है और ऊतक पुनर्जनन को बढ़ावा देता है। यह बायोटिन, या विटामिन एच की मात्रा के मामले में सब्जियों के बीच चैंपियन है, जो त्वचा को सूजन संबंधी बीमारियों से बचाता है, सेबोरहाइया की रोकथाम और उपचार के लिए उपयोगी है, और अवसाद और पुरानी थकान को रोकता है।

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फूलगोभी

फूलगोभी उगाना कोई कठिन प्रक्रिया नहीं है। मुख्य बात पानी को भूलना नहीं है और समय-समय पर पौधे को खिलाना है। आपको किस्म के चुनाव पर भी विशेष ध्यान देना चाहिए। उदाहरण के लिए, साइबेरिया की स्थितियों में, माली आमतौर पर गोभी की जल्दी पकने वाली किस्मों का अधिग्रहण करते हैं।

फूलगोभी को सही तरीके से कैसे उगाएं

फूलगोभी को आमतौर पर छिद्रों में लगाया जाता है। इष्टतम लैंडिंग पैटर्न 50:50 है, अर्थात। और छिद्रों के बीच और पंक्तियों के बीच लगभग समान दूरी होनी चाहिए। गोभी को एक नए स्थान पर अच्छी तरह से जड़ लेने के लिए, इसे 2-3 दिनों के लिए छायांकित करने की आवश्यकता होती है (इसके ऊपर चीर का कुछ टुकड़ा खींचो)। इस बीच, अनुभवी माली, अंकुर सामग्री के नुकसान को खत्म करने के लिए, बादल के मौसम में गोभी लगाने की सलाह देते हैं।

इन किस्मों में सबसे लंबे समय तक बढ़ने वाला मौसम होता है - यह 200 दिनों तक पहुंच सकता है। फल काफी घने, मध्यम या छोटे आकार के होते हैं। आमतौर पर, इन किस्मों को रूस के दक्षिण में उगाया जाता है

देर से पकने वाली।

पकने की अवधि मुख्य रूप से फूलगोभी की किस्म पर निर्भर करती है। फूलगोभी की जल्दी पकने वाली, मध्य पकने वाली और देर से पकने वाली किस्में हैं। इसके आधार पर, पकने का समय 70 से 130 दिनों तक हो सकता है। यदि आप नहीं जानते कि कौन सी किस्म लगाई जाती है, तो सिर की स्थिति देखें। आपको घने बड़े सिर काटने की जरूरत है।

फूलगोभी के लिए, किसी भी अन्य की तरह, मिट्टी को लगातार थोड़ा क्षारीय (पीएच 6.5-7.5) बनाए रखना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, हर 2-3 सप्ताह में एक आधा लीटर जार कैल्शियम नाइट्रेट घोल (3 बड़े चम्मच प्रति 10 लीटर पानी) या डोलोमाइट या चूने का घोल (1 गिलास चूना या डोलोमाइट प्रति 10 लीटर पानी) है। प्रत्येक पौधे की जड़ के नीचे डाला जाता है। अन्यथा, अम्लीय मिट्टी पर, उदाहरण के लिए, उत्तर पश्चिम में, उलटना से बचा नहीं जा सकता है। कील से संक्रमित जड़ों को खाद में नहीं डालना चाहिए, उन्हें जला देना चाहिए। जिस स्थान पर कील थी वहां कम से कम 4 साल तक पत्ता गोभी की फसल नहीं लगानी चाहिए। इस कवक रोग के बीजाणु मिट्टी और खाद में 7 साल तक बने रह सकते हैं। किला केवल अम्लीय मिट्टी में रहता है जिसमें तांबे की कमी होती है। क्लबरूट से संक्रमित बेड को कॉपर सल्फेट या "HOMA" (1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर पानी - 3% घोल) के घोल से शरद ऋतु में अच्छी तरह से पानी पिलाया जाना चाहिए। इसके अलावा, बस मामले में, गोभी उगाते समय, इसे नियमित रूप से फिटोस्पोरिन समाधान के साथ पानी पिलाया जाना चाहिए।

रोपाई के लिए बीज बोने के लिए कंटेनर तैयार करें। बुवाई से पहले, फूलगोभी के बीजों को कीटाणुरहित करना चाहिए, क्योंकि बीज में, एक नियम के रूप में, रोगजनक होते हैं। ऐसा करने के लिए, बुवाई से ठीक पहले बीजों को गर्म (52 डिग्री) पानी में 20 मिनट तक गर्म करें। थर्मस में इस तापमान को बनाए रखने का सबसे आसान तरीका। युवा अंकुर ठंढ को अच्छी तरह से सहन नहीं करते हैं। उनके लिए, तापमान माइनस 1 डिग्री भी है, इसलिए ठंढ खत्म होने के बाद खुले मैदान में रोपाई लगाना बेहतर होता है, या रोपे गए रोपे को तुरंत डबल लुट्रसिल से ढक देना चाहिए और जब तक ठंढ बीत नहीं जाती तब तक इसे हटाया नहीं जाना चाहिए।

रोपण के लिए बुवाई

गाड़ी

, 500 ग्राम तक वजन वाले घने सफेद सिर वाले खुले मैदान के लिए अल्ट्रा-अर्ली किस्म;

इसमें पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, बड़ी मात्रा में लोहा, पेक्टिन और कार्बनिक अम्ल होते हैं, जो हृदय के कामकाज में सुधार करने, खराब कोलेस्ट्रॉल को दूर करने और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करते हैं।

पूर्ववर्तियों

रोपाई को जमीन में रोपना

वानस्पतिक नाम

महत्वपूर्ण: जब पौधे पर लगभग 5 सच्ची पत्तियाँ बन जाती हैं (इसमें लगभग 45-50 दिन लगते हैं) तब पौधे रोपे जाते हैं। यदि लैंडिंग पहले की जाती है, तो गोभी मर सकती है, और यदि बाद में पत्ती रोसेट कमजोर हो जाएगी, तो सिर छोटा होगा।

सभी जानते हैं कि विटामिन मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं। उनकी आपूर्ति को फिर से भरने के लिए, सिंथेटिक दवाओं के उपयोग का सहारा लेना आवश्यक नहीं है। फूलगोभी विभिन्न समूहों के विटामिन की एक उच्च सामग्री समेटे हुए है - एक स्वादिष्ट सब्जी जो गर्मियों में किसी भी जलवायु क्षेत्र में बढ़ती है। फूलगोभी - इसकी तैयारी के लिए व्यंजनों को उनकी विविधता से अलग किया जाता है, कुशल गृहिणियां न केवल रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए व्यंजन तैयार करती हैं, बल्कि छोटे पुष्पक्रम से सर्दियों की अवधि की तैयारी भी करती हैं।

फूलगोभी का एक छोटा सिर सबसे उपयोगी और आसानी से पचने योग्य ट्रेस तत्वों का एक वास्तविक भंडार है। एक पौष्टिक सब्जी आहार पोषण का आधार बन सकती है, यह छोटे बच्चों के लिए सबसे पहले पूरक खाद्य पदार्थों में से एक के रूप में भी अनिवार्य है।

फूलगोभी की संरचना और लाभ

सब्जी की रासायनिक संरचना के कई अध्ययनों से यह पता लगाना संभव हो गया कि इसमें खनिज लवण, साथ ही मानव शरीर के लिए उपयोगी प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं। फूलगोभी की संरचना का प्रतिनिधित्व अमीनो एसिड और नाइट्रोजनस यौगिकों द्वारा किया जाता है, जो आंतों में जल्दी से अवशोषित और संसाधित होते हैं, सभी चयापचय प्रक्रियाओं को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

• गोभी सेलुलोज आंतों को धीरे से साफ करने में मदद करता है और इस कारण से लगातार कब्ज से पीड़ित लोगों के आहार में सब्जी को शामिल किया जाना चाहिए।
• यह सिद्ध हो चुका है कि फूलगोभी को नियमित रूप से व्यंजन में डालने से लाल रक्त कोशिकाओं का निर्माण सक्रिय होता है, और मैग्नीशियम और विटामिन सी लोहे के अवशोषण को बढ़ाते हैं। यह एक सब्जी का गुण है।
• सब्जी की संरचना में कोई वसा नहीं होती है, इसके अलावा, ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर में वसा जलने की प्रक्रिया को प्रभावित करते हैं। इन ट्रेस तत्वों के लिए धन्यवाद, गोभी वजन घटाने के उद्देश्य से आहार का आधार बन सकती है।
• सब्जी का त्वचा पर एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव पड़ता है। फूलगोभी के व्यंजनों के नियमित उपयोग से सेबोरहाइया के लक्षण कम हो जाते हैं।
• क्लोरोफिल और शरीर पर एक अद्वितीय कैंसर विरोधी प्रभाव पड़ता है।
• फूलगोभी - इसके लाभकारी गुणों का भी मधुमेह वाले लोगों द्वारा सकारात्मक मूल्यांकन किया जाता है। सब्जी के पुष्पक्रम में ऐसे पदार्थ होते हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं।
• एक हल्का कोलेरेटिक प्रभाव पित्ताशय की थैली और यकृत के रोगों के उपचार में योगदान देता है।

फूलगोभी का पाचन अंगों के श्लेष्म झिल्ली पर बहुत हल्का प्रभाव पड़ता है, यह साधारण सफेद गोभी की तुलना में पचाने में बहुत आसान और तेज होता है। इसके अलावा, सब्जी के पुष्पक्रम की संरचना में एक अद्वितीय विटामिन यू शामिल है, जो पेट की अम्लता को सामान्य करता है और ऊतक पुनर्जनन में शामिल होता है।

सब्जी को उन लोगों के लिए सावधानी से उपयोग करने की सलाह दी जाती है जिन्हें एलर्जी का खतरा होता है। फूलगोभी के व्यंजन और जिन्हें थायराइड की बीमारी है उन्हें खाने की सलाह न दें। सब्जी के निरंतर उपयोग से निम्नलिखित परिवर्तन होते हैं:

• रक्त वाहिकाओं की दीवारें मजबूत होती हैं।
• खून और आंतों की सफाई होती है।
• हड्डी के ऊतकों को मजबूत किया जाता है।
• चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्यीकृत किया जाता है।

फूलगोभी, जिसके लाभ और हानि को आहार में शामिल करने से पहले मूल्यांकन किया जाना चाहिए, को भी बहु-घटक स्नैक्स में शामिल किया जा सकता है।

फूलगोभी के पोषण में उपयोग के नियम

पेशेवर रसोइयों के पास फूलगोभी पकाने के अपने रहस्य हैं, जो इसके साथ भोजन को यथासंभव स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने में मदद करते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया सब्जी चुनने से शुरू होती है। आदर्श रूप से, यदि यह आपके अपने बगीचे में उगता है, अन्यथा आपको स्टोर पर जाना होगा। आपको फूलगोभी खरीदने की ज़रूरत है, जिसमें हरे पत्ते होते हैं, और पुष्पक्रम स्वयं काले धब्बों से ढके नहीं होते हैं, यह दर्शाता है कि सब्जी खराब होने लगी है। लगभग एक सप्ताह तक फ्रिज में रखने पर ताजी पत्तागोभी अपने लाभकारी तत्वों को बरकरार रखती है।

सब्जी चुनना, आपको इसे सही ढंग से पकाने की जरूरत है। यदि आप गोभी को मांस के व्यंजन के साथ परोसना चाहते हैं, तो सब्जी को कच्चे टेबल पर रखना सबसे अच्छा है, इससे सभी पोषक तत्वों का बेहतर अवशोषण होगा। गोभी पकाते समय, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा:

• खाना पकाने से पहले, गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित किया जाता है, मोटी नसों और अंधेरे क्षेत्रों को हटा दिया जाता है।
• गोभी के फूलों को एक जोड़े के लिए या थोड़ी मात्रा में पानी में उबाला जाता है, इससे सभी विटामिन सुरक्षित रहेंगे।
• आपको सब्जी को पचाने की जरूरत नहीं है, और पकाने के बाद इसे बाहर निकालकर एक सूखे कंटेनर में ठंडा होने के लिए रख देना चाहिए।
• गोभी को तैयार माना जाता है यदि इसके पुष्पक्रम को कांटे से आसानी से छेद दिया जाए।
• खाना पकाने के लिए, धातु के पैन का उपयोग न करें, केवल तामचीनी वाले।
• सब्जी को मिनरल वाटर में उबालने या पकाने के बाद दूध में रखने पर उसका स्वाद बढ़ जाता है।
• गोभी पकाने से बचे हुए शोरबा का उपयोग फोर्टिफाइड वेजिटेबल सूप बनाने के लिए किया जा सकता है।

फूलगोभी, जिसकी कैलोरी सामग्री उन लोगों को भी परेशान नहीं करती है जिन्हें आहार के लिए मजबूर किया जाता है, प्रति 100 ग्राम में केवल 30 किलो कैलोरी होता है, जबकि गोभी जल्दी से तृप्ति की भावना पैदा करती है और लंबे समय तक पचती है, जो अगले भोजन को स्थगित कर देती है।

फूलगोभी से स्वतंत्र व्यंजन तैयार किए जाते हैं, बेक किया हुआ, दम किया हुआ, उबला हुआ और यहां तक ​​कि तला हुआ भी। एक स्वस्थ सब्जी के पुष्पक्रम कई विटामिन और आसानी से पचने वाले सलाद का हिस्सा होते हैं। इस सब्जी के साथ विभिन्न सामग्रियों का संयोजन आपको उत्कृष्ट स्वाद और व्यंजनों की उपस्थिति प्राप्त करने की अनुमति देता है, जिनमें से कई सबसे फैशनेबल रेस्तरां के मेनू में हैं।

हर दिन के लिए गोभी के व्यंजन

फूलगोभी के सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार होने में ज्यादा समय नहीं लेते हैं, और अतिरिक्त सामग्री लगभग हमेशा रेफ्रिजरेटर में होती है।

• पनीर सॉस के साथ।

गोभी के सिर को पुष्पक्रम में अलग किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। तीन लौंग को बारीक काट लें और उन्हें दो बड़े चम्मच गर्म गंधहीन वनस्पति तेल में तलना शुरू करें। लगभग दो मिनट के बाद, गोभी में लहसुन, नमक डालें, आधा गिलास गर्म पानी डालें और ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबालें। फिर सब्जी के मिश्रण में तीन बड़े, कटे हुए टमाटर डालें। मिश्रण अतिरिक्त रूप से नमक, काली मिर्च है और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। पकाने के बाद, सब्जियों को कटा हुआ और छिड़कें। फिर आपको लगभग 100 ग्राम पनीर को कद्दूकस करने और खट्टा क्रीम के साथ मिलाने की जरूरत है। परोसने से पहले, सब्जियों पर पनीर और खट्टा क्रीम सॉस बिछाया जाता है।

• सूप प्यूरी।

दो सौ ग्राम की मात्रा में गोभी के फूलों को एक सौ ग्राम मक्खन में नमकीन, काली मिर्च और दम किया जाना चाहिए। पकी हुई सब्जी को ब्लेंडर से मैश करना चाहिए, जिसके बाद आधा लीटर दूध में 2 चम्मच मैदा मिलाकर मिश्रण में डाला जाता है। यह सब फिर से एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है और उबाल लाया जाता है। पकाने के बाद पार्सले को सूप प्यूरी में डालें।

• बैटर में गोभी।

गोभी के फूलों को निविदा तक उबालने की जरूरत है। जब तक सब्जी पक रही हो, आपको एक घोल तैयार करने की जरूरत है, इसके लिए दोनों को फेंटा जाता है और आटे में मिलाया जाता है ताकि मिश्रण पर्याप्त गाढ़ा हो जाए। पके हुए घोल में नमक और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। गोभी के ठंडे पुष्पक्रमों को घोल में सिक्त करने और तेल के साथ गरम तवे पर फैलाने की आवश्यकता होती है। सब्जी को सुनहरा भूरा होने के बाद, इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटाया जा सकता है। सेवा करने से पहले, पकवान को जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है, कुछ इसे कसा हुआ पनीर से सजाते हैं।

गोभी के सब्जी व्यंजन बहुत जल्दी तैयार किए जाते हैं, और उनके लाभ स्टोर से खरीदे गए अर्द्ध-तैयार उत्पादों और वसायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ अतुलनीय हैं। जमे हुए गोभी भी व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त है।

सर्दियों के लिए फूलगोभी

सर्दियों के लिए फूलगोभी की कटाई आपको साल के ठंडे महीनों में एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद का आनंद लेने में मदद करेगी। सब्जी के ट्रेस तत्वों और विटामिन को संरक्षित करने का सबसे आसान तरीका है कि इसे फ्रीजर में जमा दिया जाए। ठंड से पहले, सब्जी को पुष्पक्रम में अलग करने की सलाह दी जाती है, सभी अनावश्यक पत्तियों और काले भागों को हटा दें, खारे पानी में भिगोएँ और कुल्ला, सूखा और प्लास्टिक की थैलियों में रखें।

फूलगोभी को किण्वित, अचार, नमकीन और इसका उपयोग करके स्वादिष्ट सलाद और स्नैक्स तैयार किए जाते हैं, जो सर्दियों में विभिन्न साइड डिश के साथ खाने में अच्छे होते हैं।

• खट्टी गोभी।

एक मूल स्नैक तैयार करने के लिए, आपको 2 किलो सब्जी, एक मध्यम और 2 लौंग लहसुन, लगभग 6 मटर ऑलस्पाइस और डेढ़ लीटर पानी से बनी नमकीन, एक सौ ग्राम नमक और एक सौ ग्राम की आवश्यकता होगी। शुगर का। सभी सब्जियों को धोया जाता है, गोभी को पुष्पक्रम में डिसाइड किया जाता है, गाजर और बीट्स को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। यह सब एक जार में डाल दिया जाता है, कटा हुआ लहसुन और सभी मसाले डाले जाते हैं, जिसके बाद सब्जियों को उबलते नमकीन पानी के साथ डाला जाता है। गोभी को 4 दिनों तक गर्म स्थान पर किण्वित किया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

• टमाटर की चटनी में गोभी।

इसमें एक किलोग्राम पत्ता गोभी, 750 ग्राम पके टमाटर, 20 ग्राम चीनी और नमक, कुछ काली मिर्च और आधा चम्मच बीज लगेंगे। गोभी को पुष्पक्रम में अलग किया जाना चाहिए और प्रति लीटर साइट्रिक एसिड के एक ग्राम के साथ पानी में ब्लांच किया जाना चाहिए। 2-3 मिनट के बाद, पुष्पक्रम को ठंडे पानी में डाल देना चाहिए। अगला, भरने को तैयार किया जाता है - टमाटर काट दिया जाता है, आग पर उबाल लाया जाता है और एक छलनी के माध्यम से रगड़ दिया जाता है। अन्य सभी सामग्री को तैयार रस में डालना चाहिए, जिसके बाद भरने को उबाल लेकर लाया जाता है और 2 मिनट तक आग पर रखा जाता है। जार में रखे गोभी के फूलों को उबलते रस के साथ डाला जाता है। एक चम्मच टेबल विनेगर के साथ बैंकों को निष्फल या नमकीन पानी में जोड़ा जा सकता है। ढक्कन के साथ सीवन करने के बाद, जार को पलट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक रखा जाता है।

पके हुए ब्लैंक्स को पूरे सर्दियों में ठंडे स्थान पर अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है। आनंद लेना…

फूलगोभी भूमध्यसागरीय क्षेत्रों से आती है। इसे पहली बार 17 वीं शताब्दी में पश्चिमी यूरोप से लाया गया था .. हालांकि, हम इसे सामान्य सफेद की तुलना में बहुत कम प्यार करते हैं, और इसे माध्यमिक भूमिकाएं प्रदान करते हैं। यूरोप के विपरीत, कहते हैं। वहाँ, फूलगोभी एक आहार उत्पाद है, जो किसी भी उम्र में उपयोगी और बहुत प्रिय है। इसमें नियमित की तुलना में बहुत कम फाइबर होता है, और इसलिए यह आसानी से पच जाता है।

फूलगोभी एक वार्षिक वसंत या सर्दियों का पौधा है। जड़ प्रणाली रेशेदार है, मिट्टी की सतह के करीब है। तना बेलनाकार होता है, ऊंचाई में 15-70 सेमी, पत्तियों के साथ क्षैतिज रूप से व्यवस्थित या सीधे या तिरछे ऊपर की ओर निर्देशित, बहुत बार सर्पिल रूप से घुमावदार। पत्तियां पूरी सेसाइल से लिरे-पिननेटली विभाजित होती हैं, जिसमें पेटीओल्स लंबाई में 5-40 सेमी तक पहुंचते हैं। हल्के से नीले-हरे रंग में रंगना और मजबूत एंथोसायनिन रंजकता के साथ कम अक्सर ग्रे। ऊपरी पत्ते छोटे, छोटे अंडाकार और मोटे तौर पर रैखिक होते हैं, एक चिकनी किनारे या लांसोलेट और लम्बी त्रिकोणीय, दाँतेदार होते हैं। फूलों की नस्लें बहुत छोटी (3 सेमी) से लेकर लंबी (15 सेमी से अधिक) तक घनी होती हैं। फूल ज्यादातर 1.2-2.0 सेमी से छोटे होते हैं पंखुड़ियों का रंग सफेद, हल्का पीला और पीला होता है, उनकी सतह नालीदार या बुलबुले जैसी झुर्रियों वाली होती है।

फल एक बहु-बीज वाली फली है। फली छोटी और मध्यम लंबाई (6.0-8.5 सेमी), ज्यादातर बेलनाकार, कम अक्सर चपटी-बेलनाकार, छोटी नाक के साथ ट्यूबरकुलेट होती है।

फूलगोभी की कैलोरी सामग्री

फूलगोभी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम ताजे उत्पाद में केवल 30 किलो कैलोरी होती है। 100 ग्राम उबली हुई फूलगोभी में 179 किलो कैलोरी होता है। और 100 ग्राम तली हुई फूलगोभी में - 120 किलो कैलोरी। इस उत्पाद के अत्यधिक सेवन से मोटापा हो सकता है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

फूलगोभी के उपयोगी गुण

पोल गोभी में खनिज लवण, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

फूलगोभी के प्रोटीन मूल्यवान अमीनो एसिड (आर्जिनिन, लाइसिन) से भरपूर होते हैं। इस गोभी में थोड़ा सा सेल्युलोज होता है, जो इसकी नाजुक संरचना के कारण शरीर द्वारा काफी आसानी से पच जाता है। फूलगोभी के अधिकांश नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ आसानी से पचने योग्य प्रोटीन यौगिक होते हैं, जिसके कारण फूलगोभी को हमारे शरीर द्वारा अन्य प्रकार की गोभी की तुलना में बेहतर माना जाता है।

फूलगोभी में भारी मात्रा में विटामिन, बी1, बी6, बी2, पीपी,, होते हैं। गोभी के सिर में पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम मौजूद होते हैं। फूलगोभी पेक्टिन, मैलिक और साइट्रिक एसिड, फोलिक और पैंटोथेनिक एसिड से भरपूर होती है।

इसलिए, उदाहरण के लिए, इसमें हरी मटर, मिर्च, लेट्यूस की तुलना में 2 गुना अधिक और तोरी और बैंगन की तुलना में 3 गुना अधिक लोहा होता है; और एस्कॉर्बिक एसिड, सफेद गोभी की तुलना में 2-3 गुना अधिक

इसकी संरचना के कारण, फूलगोभी अन्य सभी प्रकार की गोभी की तुलना में शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होती है, और इसलिए यह जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए आहार भोजन के रूप में विशेष रूप से उपयोगी है, दैनिक आहार का उल्लेख नहीं करने के लिए।

नियमित आहार में उपलब्ध खाद्य पदार्थों में बायोटिन की मात्रा के लिए फूलगोभी को रिकॉर्ड धारक माना जा सकता है। बायोटिन या विटामिन एच त्वचा की सूजन प्रक्रियाओं को रोकता है, यह त्वचा की ग्रंथियों के एक विशिष्ट रोग की उपस्थिति को रोकता है - सेबोरहाइया। इसे अक्सर चेहरे और बालों की देखभाल के उत्पादों में शामिल किया जाता है।

पतली कोशिकीय संरचना के कारण, फूलगोभी अन्य प्रकार की गोभी की तुलना में शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होती है। इसमें सफेद गोभी की तुलना में कम मोटे फाइबर होते हैं, इसलिए यह आसानी से पच जाता है और गैस्ट्रिक म्यूकोसा को कम परेशान करता है। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों और शिशु आहार में विशेष रूप से उपयोगी है।

पेट के कम स्रावी कार्य के साथ, उबले हुए फूलगोभी के व्यंजन खाने की सलाह दी जाती है। पेट या ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर के मामले में, फूलगोभी की अनुमति है और सफेद गोभी निषिद्ध है। जिगर और पित्ताशय की थैली के रोगों में, सब्जियों की सिफारिश केवल वही की जाती है जो पित्त के पृथक्करण को बढ़ाती हैं और नियमित मल त्याग में योगदान करती हैं। इनमें फूलगोभी भी शामिल है।

फूलगोभी का नियमित सेवन महिलाओं में स्तन कैंसर और पुरुषों में प्रोस्टेट कैंसर के खतरे को कम करता है। फूलगोभी और अन्य प्रकार की गोभी की तरह, यह कैंसर के खिलाफ रोगनिरोधी है।

फूलगोभी के खतरनाक गुण

जो लोग पेट की बढ़ी हुई अम्लता, अल्सर, तीव्र आंत्रशोथ और आंतों में ऐंठन से पीड़ित हैं, उनके लिए फूलगोभी को आहार में शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अगर आप इस तरह के रोगों के लिए इस गोभी का उपयोग करते हैं, तो दर्द बढ़ जाएगा, गैस्ट्रिक म्यूकोसा की जलन और आंतों में जलन हो सकती है।