रेडकरंट जैम कैसे बनाएं। लाल करंट और तरबूज जाम। बिना उबाले रेडकरंट जैम कैसे बनाये

क्या आपको अलग-अलग बेरी जैम पसंद हैं? तो फिर जिन्हें हमने आज आपके लिए तैयार किया है, उन्हें आप जरूर ट्राई करें। यहां आपको एक नहीं, दो नहीं या तीन भी रेसिपी मिलेंगी। वह चुनें जिसे आप दूसरों से अधिक पसंद करते हैं, कोशिश करें और अपने रिसेप्टर्स को कुछ असामान्य से आश्चर्यचकित करें।

जैम के कई जार तैयार करने में आपको बहुत कम समय लगेगा। अधिकतम एक घंटा पंद्रह मिनट है। क्या आपकी पेंट्री में ऐसी मिठाई का होना बहुत है? हाँ, और एक प्रति में नहीं! जल्द ही हमारे साथ शुरुआत करें।

तैयारी के सामान्य सिद्धांत

जाम बनाने के लिए, आपको बस यह जानना होगा कि करंट कैसे चुनना है। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, आपको बस सावधान रहने और मांग करने की जरूरत है। आखिरकार, आप, बाकी लोगों की तरह, गलत उत्पाद के लिए "नाली के नीचे" पैसा नहीं फेंकना चाहते हैं?

हम आपको उन लोगों से जामुन खरीदने की सलाह देते हैं जिन्होंने निश्चित रूप से उन्हें वास्तविक और प्राकृतिक रूप से उगाया है। ज्यादातर ये बड़े लोग होते हैं। उनका माल न केवल देखा जा सकता है, बल्कि सूंघ भी सकता है, जैसा कि वे कहते हैं, और छूते हैं। जामुन की महक अच्छी और स्वाद में खट्टी होनी चाहिए। घने, साबुत और ताजे करंट चुनें, और सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा!

रेड करंट विंटर जैम

तैयारी का समय

कैलोरी प्रति 100 ग्राम

सबके पसंदीदा रेडकरंट जैम का क्लासिक संस्करण आपके सामने है। हम इसे कुछ ही मिनटों में तैयार करने में आपकी मदद करेंगे। यह बहुत ही सरल और स्वादिष्ट है।

खाना कैसे बनाएं:

युक्ति: कंबल के बजाय, आप तौलिये, स्वेटर, स्वेटर - किसी भी गर्म और चमकदार चीजों का उपयोग कर सकते हैं।

जिलेटिन के साथ शीतकालीन मिठाई

अगर आप गाढ़ा और जेली जैसा लाल करंट जैम पसंद करते हैं, तो इसे इस रेसिपी के अनुसार बनाएं। यहां हम करंट जैम की वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए जिलेटिन का उपयोग करते हैं।

कितना समय - 6 घंटे 30 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 191 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. सभी टहनियों और पत्तियों को हटाते हुए, पहले जामुन को छाँटें;
2. जब केवल पूरे और घने रह जाएं, तो उन्हें बहते पानी से धो लें;
3. अगला, आपको एक ब्लेंडर में या मांस की चक्की के माध्यम से एक सजातीय द्रव्यमान में मारने की आवश्यकता है;
4. चीनी के साथ जिलेटिन मिलाएं और वहां कुचल द्रव्यमान डालें;
5. हिलाओ और दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें;
6. जब समय बीत गया, तो द्रव्यमान को बाहर निकालें, मिश्रण करें और एक और चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में लौटा दें;
7. समय बीत जाने के बाद, द्रव्यमान को स्टोव में स्थानांतरित करें और धीमी आग चालू करें;
8. उबाल लेकर आओ, लेकिन किसी भी मामले में उबाल न लें, अन्यथा जिलेटिन काम करना बंद कर देगा। यदि इस समय के दौरान चीनी को फैलाने का समय नहीं है, तो द्रव्यमान को ठंडा होने दें, फिर उसी तरह इसे फिर से गर्म करें;
9. गर्म जाम को जार में व्यवस्थित करें, मोड़ें और "फर कोट के नीचे" रख दें।

युक्ति: जिलेटिन को अगर-अगर, पेक्टिन और यहां तक ​​​​कि थोड़ी मात्रा में सोडा से बदला जा सकता है।

जार में बेरी बम

यहां हम एक ही बार में दो प्रकार के जामुनों को मिलाते हैं - आंवले और निश्चित रूप से, लाल करंट। क्या आप जानते हैं कि जब आप मीठा और खट्टा मिलाते हैं, तो आप हमेशा कुछ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पाते हैं?

कितना समय - 55 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 189 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. केवल ताजा और साबुत जामुन रखने के लिए आंवले को छाँटें;
2. उन्हें सूखे नैपकिन या साफ तौलिये पर बिछाकर सुखाएं;
3. आंवले को एक ब्लेंडर बाउल या बाउल में डालें, इसे इमर्सन ब्लेंडर से मैश करें;
4. द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, पानी डालें और चीनी डालें;
5. आग पर रखें, उबाल लें, हलचल करना न भूलें;
6. पंद्रह मिनट के लिए उबाल लें;
7. इस समय के दौरान, करंट को छाँटें, टहनियाँ हटाएँ और खराब जामुन से छुटकारा पाएं;
8. जब आंवले पहले से ही एक घंटे के एक चौथाई के लिए तैयार हो रहे हों, तो इसमें करंट डालें;
9. द्रव्यमान को समान मात्रा में पकाएं, हलचल करना न भूलें;
10. साइट्रिक एसिड डालें, मिलाएँ और जार में डालें।

टिप: आप चीनी की जगह शहद का इस्तेमाल कर सकते हैं। स्वाद और सुगंध में आपको अधिक उपयोगी और असामान्य जैम मिलेगा।

बेरी ट्रीट बनाने का आसान तरीका

यदि आप हमेशा काम पर रहते हैं, हर समय व्यस्त रहते हैं और आपके पास किसी भी चीज़ के लिए पर्याप्त समय नहीं है, लेकिन फिर भी आप रेडकरंट जैम चाहते हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप इसे धीमी कुकर में पकाएं।

कैलोरी सामग्री क्या है - 162 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. खराब जामुन से छुटकारा पाने के लिए, करंट को छाँटें;
2. शाखाओं को हटा दें, जामुन को धो लें और उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में डाल दें;
3. पानी में डालें और ढक्कन के नीचे 100 डिग्री पर बीस मिनट तक पकाएँ;
4. उसके बाद, कटोरे की सामग्री को एक कटोरे में डालें, ठंडा करें;
5. एक ब्लेंडर में द्रव्यमान को मारें और फिर एक चलनी से गुजरें;
6. परिणामस्वरूप प्यूरी में चीनी जोड़ें, धीमी कुकर पर लौटें;
7. बीस मिनट जाम मोड में सेट करें, फिर तुरंत इसे जार में डालें।

चेरी के साथ बेरी प्रसन्न

आप शायद सोचते हैं कि यदि आप लाल करंट और चेरी मिलाते हैं, तो आपको जाम नहीं, बल्कि कुछ अविश्वसनीय रूप से खट्टा द्रव्यमान मिलेगा। आप थोड़ा गलत हैं, क्योंकि हम चीनी का उपयोग सिर्फ चेरी और लाल जामुन से असली जाम पाने के लिए करते हैं।

सामग्री	रकम
चेरी	1.2 किग्रा
चीनी	1.4 किलो
किशमिश	0.8 किग्रा

कितना समय - 1 घंटा 10 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 193 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. चेरी धो लें, जामुन को थोड़ा सूखा लें;
2. फिर उन्हें छांट लें, केवल साबुत फल छोड़ दें;
3. उन्हें दो हिस्सों में तोड़ दो, हड्डियों को हटा दें;
4. एक सॉस पैन में जामुन के हिस्सों को मोड़ो;
5. पत्तियों के साथ खराब जामुन और टहनियों को फेंकते हुए, करंट को छाँटें;
6. एक सॉस पैन में चेरी डालो;
7. आधा गिलास पानी डालें, आग लगा दें और पंद्रह मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ;
8. इस समय के दौरान, जामुन नरम हो जाएंगे, उन्हें ठंडा किया जाना चाहिए;
9. एक सजातीय प्यूरी प्राप्त करने के लिए एक छलनी के माध्यम से ठंडा द्रव्यमान रगड़ें;
10. इसमें चीनी डालें, मिलाएँ और स्टोव पर रखें;
11. एक उबाल लाने के लिए और, सरगर्मी, दस मिनट के लिए पकाना;
12. तुरंत जार में डालें, रोल करें और कंबल के नीचे पलटें।

टिप: जार को उल्टा कर देना चाहिए ताकि जैम और ढक्कन के बीच की परत में बनने वाली गर्म हवा से ढक्कन न उड़ें।

मिठाई के रूप में नाजुक जाम

इस रेसिपी में हम पिसे हुए रेडकरंट जैम बनाएंगे। एक असली बेरी खुशी, जिसमें कुछ भी आपको असली स्वाद महसूस करने से नहीं रोकेगा!

सामग्री	रकम
जामुन	2 किलो
चीनी	1.6 किग्रा

कितना समय - 1 घंटा 5 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 201 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. जामुन को छाँटें, सभी बुरे लोगों को फेंक दें, केवल पूरे और घने को छोड़ दें;
2. टहनियाँ और पत्ते भी फेंक दें, करंट को एक कटोरे में डालें;
3. बहते पानी से कुल्ला और एक ब्लेंडर में डालें;
4. चिकना होने तक पीसें;
5. परिणामी द्रव्यमान को एक चम्मच या स्पैटुला के साथ एक छलनी के माध्यम से पास करें;
6. प्यूरी में, जो छलनी के पीछे निकला, चीनी डालें;
7. कम से कम आँच पर रखें और हिलाते हुए सात मिनट तक पकाएँ;
8. उसके बाद, जैम को ठंडा करें, फिर फिर से उबाल लें;
9. दूसरी बार, दस मिनट के लिए पकाएं, फिर से ठंडा करें;
10. तीसरी बार, पंद्रह मिनट तक पकाएं और तुरंत छोटे कंटेनर में डालें।

सलाह: अगर आप गाढ़ा जैम चाहते हैं, तो थोड़ा जिलेटिन या पेक्टिन मिलाएं।

अगर आप जैम को छोटे जार में डालने जा रहे हैं, तो हम आपको सलाह देते हैं कि उन्हें छोटी प्लेटों पर रखें जिन्हें आप उठा सकते हैं और खुद को जला नहीं सकते। इसके अलावा, जो कुछ भी अतीत में टपकता है वह भी एक प्लेट पर नहीं होगा।

जैम का अधिक असामान्य स्वाद पाने के लिए, इसमें सबसे आम मसाले मिलाएं। यह वेनिला फली, दालचीनी, लौंग, स्टार ऐनीज़, जायफल, इलायची आदि हो सकता है।

यदि जार की गर्दन पर जाम लग जाता है, तो इसे मिटा देना चाहिए ताकि ढक्कन समान रूप से हल्का हो और हवा को अंदर न जाने दे। नहीं तो आपका जैम बहुत जल्दी खराब हो जाएगा।

यह निर्धारित करने के लिए कि भविष्य के जाम में क्या स्थिरता होगी, आपको प्लेट पर थोड़ा सा गिराने की जरूरत है। इस तथ्य के कारण कि यह ठंडा है, जाम तुरंत अपने सामान्य आकार में वापस आ जाएगा। यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, मोटे जाम पसंद करते हैं और यह नहीं जानते हैं कि उन्हें अधिक जिलेटिन जोड़ने की आवश्यकता है या जो पहले से ही पर्याप्त है। प्रयोग यथासंभव सटीक होने के लिए, आप प्लेट को फ्रीज कर सकते हैं ताकि यह और भी ठंडा हो।

जैम में चीनी की जगह शहद मिला सकते हैं। स्वाद हमेशा की तरह नहीं होगा, लेकिन जान लें कि इस विशेष स्वाद को सुगंध की तरह प्राकृतिक माना जा सकता है। लेकिन यह केवल इस शर्त के साथ है कि शहद प्राकृतिक हो।

ऐसा जाम पाई, पेस्ट्री, केक, पकौड़ी और अन्य आटा उत्पादों के लिए भरने के रूप में भी उपयुक्त है। वे पेनकेक्स भर सकते हैं या पेनकेक्स के साथ परोस सकते हैं। सर्दी के मौसम में चाय में डालकर या चम्मच से खा सकते हैं। Redcurrant जाम एक बहुमुखी, स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है।

नमस्ते! आज मैंने आपके लिए रेडकरंट जैम बनाने के लिए विभिन्न व्यंजनों का एक उत्कृष्ट चयन तैयार किया है। यह बेरी काले रंग की तुलना में पहले पकती है, हालांकि पोषक तत्वों की मात्रा के मामले में यह थोड़ा हीन है। लेकिन दूसरी ओर, फलों में बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है, इसलिए लाल करंट बिना पकाए तैयार किया जा सकता है।

मुझे यह तथ्य भी पसंद है कि जामुन काफी खट्टे होते हैं, और इसलिए सर्दियों के इलाज का उपयोग न केवल चाय के लिए मिठाई के रूप में किया जा सकता है, बल्कि टोस्ट पर स्टफिंग बनाने या फैलाने और बिस्किट रोल को भिगोने के लिए भी किया जा सकता है।

इसलिए, हर परिवार में करंट जाम के लिए जगह है। वैसे, इन फलों में अन्य जामुन जोड़े जा सकते हैं, उदाहरण के लिए, या। खैर, यह शौकिया बात है। मैं अतिरिक्त सामग्री के बिना प्रौद्योगिकियों की पेशकश करता हूं।

एक नोट पर! लाल करंट में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है, इसलिए इस बेरी को अपने आप में एक उत्कृष्ट परिरक्षक माना जाता है। तो, इस विनम्रता के लिए डिब्बे की नसबंदी की आवश्यकता नहीं है। आप बस कंटेनरों को अच्छी तरह से धो सकते हैं और उनके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं।

ध्यान रखें कि लाल जामुन लंबे समय तक नहीं टिकते हैं। इसलिए, कटाई के बाद, खाना पकाने की प्रक्रिया में संकोच न करें। और उत्पाद तैयार करते समय, फल की नाजुक बनावट को नुकसान न पहुंचाएं।

यदि आप गैर-मीठे व्यंजनों के प्रेमी हैं, तो सामग्री में 1:1 के अनुपात में रहें। अगर आपको मीठा संस्करण पसंद है, तो चीनी की मात्रा बढ़ा दें।

सामग्री:

• लाल करंट - 500 जीआर ।;
• पानी - 100 मिली;
• चीनी - 500 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले बेरी को कचरे से छांट लें और शाखाओं से अलग कर लें। फिर साफ पानी से भर दें।

2. फलों को धीरे से धो लें और एक कोलंडर में कुछ मिनट के लिए रख दें ताकि सारा अतिरिक्त पानी निकल जाए।

3. अब एक छोटा सॉस पैन या सॉस पैन लें, उसमें जामुन डालें और उनमें सही मात्रा में पानी भरें। तेज आग लगा दें।

4. जैसे ही पानी में उबाल आने लगे, चीनी डालें और द्रव्यमान को तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

5. जब काढ़ा पूरी तरह से उबल जाए, तो इसे 5 मिनट तक पकाएं, आग को कम न करते हुए, स्थिरता सक्रिय रूप से उबलनी चाहिए। कृपया ध्यान दें कि द्रव्यमान मोटा होना शुरू हो जाएगा, इसलिए समय-समय पर सामग्री को हिलाएं ताकि कुछ भी जल न जाए।

यदि सतह पर झाग बनता है, तो इसे हटाना सुनिश्चित करें।

6. समय बीत जाने के बाद, गर्म उपचार को तुरंत बाँझ जार में पैक किया जाना चाहिए और लुढ़काया जाना चाहिए।

कुकिंग रेडकरंट जेली

कहानी की शुरुआत में, मैंने देखा कि इस बेरी के फलों में बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है। इसलिए, जेली बनाना या असली करंट जैम प्राप्त करना बहुत आसान है।

जार को साधारण ढक्कन से नहीं, बल्कि चर्मपत्र की कई परतों से बंद करने का प्रयास करें। तो, भंडारण के दौरान, नमी खराब हो जाएगी, और करंट मुरब्बा जार में रहेगा। जिसे फिर आसानी से क्यूब्स में काटा जा सकता है।

सामग्री:

• लाल करंट - 3 किलो;
• चीनी - 3 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को छांटने की जरूरत है, पत्ते, खराब जामुन को हटा दिया जाता है और टहनियों, डंठल से अलग कर दिया जाता है। फिर एक प्याला लें और उसमें ठंडा पानी डालें, उसमें करंट डालें और सामग्री को थोड़ा हिलाएं। एक छलनी पर लेटने के बाद और बहते पानी के नीचे जामुन को धो लें, फिर यह सुनिश्चित करने के लिए समय निकालें कि सारा पानी गिलास है।

2. एक बड़ा सॉस पैन लें और उसमें तैयार फलों को डालें।

4. कड़ाही को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और तेज आग पर रख दें। द्रव्यमान के उबलने और आग को कम करने की प्रतीक्षा करें। खाना पकाने के 30 मिनट के बाद, मात्रा में काफी कमी आनी चाहिए।

नतीजतन, जामुन को अच्छी तरह से उबालना चाहिए, और पैन में बहुत सारा रस दिखाई देगा।

6. अब जामुन को छोटे-छोटे हिस्सों में छलनी से रगड़ना है। और इसे सावधानी से करें ताकि करंट से इसके सभी लाभकारी पदार्थ निकल जाएं।

7. आपको ऐसी बेरी प्यूरी मिलनी चाहिए।

बचे हुए केक से, कॉम्पोट पकाएं!

8. प्यूरी में चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। बर्तन को वापस स्टोव पर रखें।

9. उबाल आने के बाद ट्रीट को 15-20 मिनट तक पकाएं. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, झाग को हटाना और पैन की सामग्री को हिलाना न भूलें।

10. जार तैयार करें: उन्हें बेकिंग सोडा के घोल में धोएं, उबलते पानी से कुल्ला करें और भाप पर बाँझें, या 130 डिग्री के तापमान पर ओवन में सुखाएं। ढक्कन उबालें। गर्म जेली को तैयार गर्म जार में डालें, बंद करें और ठंडा करें। भंडारण के लिए दूर रख दें।

स्टेप बाय स्टेप निर्देश के अनुसार 5 मिनट में जैम पकाना

खैर, यह शायद खाना पकाने की मिठाई का सबसे लोकप्रिय और क्लासिक संस्करण है। यह सरल है और आपको पर्याप्त रूप से लंबी अवधि के लिए रिक्त स्थान संग्रहीत करने की अनुमति देता है।

सामग्री:

• लाल करंट - 500 जीआर ।;
• चीनी - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी की सही मात्रा को मापें। जामुन धो लें और मलबे, टहनियाँ, पत्ते हटा दें।

2. फलों को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और चीनी के साथ छिड़के। इन दोनों सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें।

4. पैन को मध्यम आंच पर रखें, उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें। समय-समय पर काढ़ा हिलाते रहें।

5. गर्म ट्रीट को स्टेराइल जार में डालें और रोल अप करें, या आप इसे तुरंत टेबल पर परोस सकते हैं।

सर्दियों के लिए लाल और काले करंट से जैम कैसे पकाने के लिए

यहाँ एक त्वरित और स्वादिष्ट नुस्खा है। और यह दिखने में भी बहुत सुंदर है, निश्चित रूप से एक नुस्खा नहीं है), लेकिन तैयारी ही। कोशिश करो, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

सामग्री:

• काला करंट - 500 जीआर ।;
• लाल करंट - 500 जीआर ।;
• चीनी - 2 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को ठंडे पानी से भरें, कुल्ला करें। फिर फल की अखंडता को बनाए रखने के लिए मलबे और डंठल हटा दें। करंट को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और बहते पानी के नीचे फिर से कुल्ला करें। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, जिससे अतिरिक्त पानी निकल जाए।

2. जामुन को उस बर्तन में स्थानांतरित करें जिसमें आप इलाज पकाएंगे, और थोड़ा पानी डालें, तेज आग पर रख दें। जैसे ही द्रव्यमान उबलता है, गर्मी कम करें और सामग्री को मिलाएं, 10 मिनट तक पकाएं।

4. सब कुछ तैयार है। मिठाई को बाँझ जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

धीमी कुकर में साबुत जामुन से जैम बनाने की वीडियो रेसिपी

ठीक है, अगर आप आलसी हैं और 20 मिनट के लिए भी स्टोव पर खड़े नहीं होना चाहते हैं, तो धीमी कुकर में एक ट्रीट पकाने की कोशिश करें। इस उपकरण में सभी जामुन बरकरार रहेंगे।

जब निम्नलिखित तकनीक के अनुसार पकाया जाता है, तो करंट अपने सभी विटामिन और लाभों को अधिकतम तक बनाए रखता है।

गाढ़ा लाल करंट जाम "पांच मिनट"

जामुन को जल्दी से संसाधित करके सभी विटामिनों को संरक्षित करने का एक और तरीका यहां दिया गया है। और इस मात्रा में सामग्री से 1 लीटर स्वादिष्ट और सुगंधित जेली प्राप्त होती है। इसके अलावा, वर्कपीस को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

सामग्री:

• पानी - 200 मिली;
• जामुन - 3 बड़े चम्मच ।;
• चीनी - 800 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले जामुन को टहनियों, पत्तियों और मलबे से मुक्त करें।

2. फिर चाशनी को उबाल लें। एक सॉस पैन में चीनी डालें और एक गिलास पानी डालें। सामग्री को आग पर रखो और द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए, उबाल लेकर आओ। चीनी को पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए।

3. अब बेरीज को उबलते हुए चाशनी में सावधानी से डालें और धीरे से मिलाएँ।

4. काढ़ा उबालना चाहिए और मात्रा में वृद्धि करना चाहिए। इसलिए उबालने के बाद आंच को कम कर दें और सभी चीजों को 5 मिनट तक उबालें।

ताकि जाम "भाग न जाए", खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पैन के किनारों को पहले से जैतून या वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है।

5. सतह पर झाग बनता है, इसे हटाना सुनिश्चित करें।

यदि आप जामुन के बिना एक विनम्रता प्राप्त करना चाहते हैं, तो जाम को जार में डालने के बाद, 5 मिनट प्रतीक्षा करें और वे पॉप अप हो जाएंगे। फिर उन्हें हटा दें और ढक्कन को रोल करें। जामुन के बिना एक गाढ़ा जाम प्राप्त करें।

चीनी के साथ कसा हुआ करंट - खाना पकाने और नसबंदी के बिना सबसे अच्छा नुस्खा

बेशक, सबसे अच्छा विकल्प वह है जब जामुन को किसी भी गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, लेकिन सब कुछ ठंडे तरीके से पकाया जाता है। लेकिन यह मत भूलो कि चीनी की मात्रा कई गुना बढ़ानी होगी।

सामग्री:

• यूरोपिय लाल बेरी
• चीनी

उत्पादों की सही मात्रा जानने के लिए, खाना पकाने की पूरी विधि को अंत तक पढ़ें।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को छाँट कर धो लें। सभी शाखाओं को हटाना सबसे अच्छा है।

2. तैयार बेरीज को हाथ से क्रश करें, या ब्लेंडर में काट लें। और फिर केवल रस प्राप्त करने के लिए चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें।

उत्पादों को वजन से नहीं, बल्कि मात्रा से मापें!

4. अब चीनी को पूरी तरह घुलने का समय दें। ऐसा होते ही चाशनी को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। इस तरह के उपचार को वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन केवल एक रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने, तहखाने में।

जिलेटिन के साथ करंट जैम पकाना

मैं आपको वास्तविक कन्फिगरेशन पकाने की पेशकश भी करना चाहता हूं। बस जिलेटिन डालें और एक असामान्य लाल मिठाई तैयार है। सब कुछ बहुत ही सरल और स्वादिष्ट है!

सामग्री:

• करंट - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• जिलेटिन - 1 पाउच।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को छाँटें और धोएँ, फिर सुखाएँ।

3. स्थिरता को ठंडा करें, और जामुन के तीसरे भाग (या सभी जामुन) को काट लें। फिर इनका रस चीज़क्लोथ या छलनी से छान लें। इसे बाकी जामुन के साथ मिलाएं और इसे वापस आग पर रख दें। द्रव्यमान को 5 मिनट तक उबालें और फिर से ठंडा करें।

4. फिर जिलेटिन डालें और उबाल लें। चीनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट के लिए और पकाएँ।

5. परिणामस्वरूप जेली को निष्फल जार में डालें और ढक्कन के साथ बंद करें। ठंडा करके ठंडी जगह पर रख दें।

खाना पकाने के साथ सर्दियों के लिए Redcurrant जाम

परंपरा से, मैं आपकी मदद नहीं कर सकता, लेकिन उपचार की तैयारी के विस्तृत विवरण के साथ एक वीडियो भेज सकता हूं। आखिर पढ़ना तो अच्छा है, लेकिन सब कुछ अपनी आँखों से देखना और भी अच्छा है! और मैं आपको थोड़ा रहस्य बताऊंगा, बदलाव के लिए, आप बेरी मिश्रण में नट्स, शहद या वैनिलिन मिला सकते हैं।

इसलिए, रेडकरंट जैम बहुत लंबे समय से मांग में है और इसे सर्दियों में नहीं बनाना पाप है। सहमत हूं कि हर कोई एक-दो जार बना सकता है। आखिरकार, कुछ भी जटिल नहीं है। केवल एक चीज जो मैं एक बार फिर दोहराता हूं, खाना पकाने के दौरान फोम को हटाना न भूलें, अन्यथा मिठाई पारदर्शी नहीं होगी और किण्वन में सक्षम होगी।

मैं आप सभी को पाक क्षेत्र में शुभकामनाएँ देता हूँ! टिप्पणियों को लिखना और सामाजिक नेटवर्क पर व्यंजनों को साझा करना न भूलें।

स्वादिष्ट लाल करंट जेली जैम कैसे बनाएं, यह लेख आपको बताएगा - एक फोटो के साथ एक विस्तृत नुस्खा।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम पूरे या कसा हुआ जामुन के साथ जाम को कितना पसंद करते हैं, कभी-कभी आप अभी भी जेली जाम के लिए खुद का इलाज करना चाहते हैं।

मदर नेचर खुद हमें रेडकरंट जैम पकाने के लिए कहती है, क्योंकि उसने करंट में इतनी मात्रा में प्राकृतिक गेलिंग एजेंट - पेक्टिन - डाला है कि हमें किसी जिलेटिन या अगर-अगर की जरूरत नहीं है।

अगर आपको लगता है कि रेडकरंट जैम बनाना मुश्किल है, तो यह रेसिपी आपके सारे डर को दूर कर देगी!

मुख्य बात यह है कि एक कोलंडर में एक अच्छी छलनी और एक घंटे का खाली समय हो ...

तस्वीरों में यह नुस्खा इस वीडियो में संगीत के साथ वीडियो प्रारूप में 1.2 मिनट से भी कम समय में देखा जा सकता है।

Redcurrant जाम - फोटो के साथ नुस्खा

सामग्री

• लाल करंट - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 0.5 कप।

खाना पकाने का क्रम

व्यंजन विधि:

1. लाल करंट को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और सभी खराब गुच्छों या अलग-अलग खराब जामुनों को हटा दें। अतिरिक्त तरल को निकलने दें, एक तामचीनी बेसिन तैयार करें या, चरम मामलों में, एक स्टेनलेस स्टील पैन। एल्यूमीनियम या अज्ञात धातु से बने व्यंजनों का उपयोग न करें - करंट बेरी काफी अम्लीय होता है, और इसलिए, बातचीत करते समय, यह अंत में एक अप्रिय स्वाद दे सकता है।

2. धोया, अतिरिक्त तरल के बिना, कम से कम आग पर बेसिन में करंट डालें। यदि करंट तुरंत रस देता है, तो आप पानी नहीं डाल सकते। सूखे मौसम में या बहुत रसदार नहीं होने वाले करंट, आमतौर पर रस को "अधिक मज़ेदार" बनाने और खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए कम से कम आधा गिलास साफ पानी जोड़ने की "आवश्यकता" होती है।

3. करंट को अपने ही रस में लगभग 10-15 मिनट तक उबालें। एक छलनी के साथ एक कोलंडर में फेंक दें और सभी "उबले हुए" करंट को एक छलनी के माध्यम से शोरबा में रगड़ें। इन उद्देश्यों के लिए, आपको विशेष रूप से एक महीन जाली के साथ एक कोलंडर खरीदने की आवश्यकता हो सकती है ताकि करंट के बीज गूदे से अलग हो जाएं और जाम में न पड़ें। लेकिन फिर, दांतों से हड्डियों को निकाले बिना, एक सजातीय, चिकने करंट जैम खाने के लिए - यह कितना अच्छा है!

4. सभी जोड़तोड़ के बाद, चलनी पर करंट के बीज की एक छोटी सी स्लाइड रहेगी - इसका मतलब है कि आपने अच्छा काम किया है!

5. बेसिन में रूबी करंट प्यूरी आपका इंतजार कर रही है, जो पहले से ही पकाने के लिए तैयार है। करंट प्यूरी में चीनी डालें, मिलाएँ और आँच पर रखें। जाम को बीच-बीच में हिलाते हुए, धीमी आँच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। फिर, हमेशा की तरह, सूखे, निष्फल जार में डालें और सील करें।

पूरी तरह से ठंडा होने के बाद जैम जैली और इलास्टिक बन जाएगा।

उज्ज्वल सुगंधित मीठा और खट्टा लाल करंट जाम - गर्मी की एक बूंद जो आपको ठंड और भूरे रंग के दिनों में गर्म कर देगी।

एक बहुमुखी और स्वस्थ घर का बना जाम, यह जाम किसी भी अवसर या मौसम के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक है। होममेड रेडकरंट जैम का एक जार एक अच्छा सा उपहार या ध्यान का संकेत हो सकता है। जाम की एक बूंद डेसर्ट और पेस्ट्री के स्वाद को समृद्ध करेगी, नाश्ते के लिए सबसे सरल टोस्ट या दलिया को सजाएगी। सेलिब्रिटी शेफ के उदाहरण का पालन करें और मीटबॉल के लिए एक मलाईदार सॉस में मांस या मुर्गी भूनते समय थोड़ा लाल करंट जैम मिलाएं - एक स्वादिष्ट परिणाम की गारंटी है।

आज का जैम बनाने के लिए कुछ मिनट का समय निकालें और ताजे जामुनों का तेज स्वाद और सुगंध लंबे समय तक बनाए रखें!

सर्दियों के लिए रेडकरंट जैम बनाने से पहले, सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें।

करंट को धोकर सुखा लें। जामुन को टहनियों से छाँट कर अलग कर लें।

जामुन को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से पीसें - एक ब्लेंडर, मोर्टार या छलनी के माध्यम से रगड़ कर।

बेरी प्यूरी को समान मात्रा में चीनी के साथ मिलाएं और हिलाएं। यदि जामुन खट्टे हैं, तो चीनी की मात्रा 1.5 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम जामुन तक बढ़ाई जा सकती है। यदि वांछित है, तो आप अतिरिक्त रूप से थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं, आमतौर पर प्रति किलोग्राम जामुन में 100-120 मिलीलीटर से अधिक नहीं।

मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल लें।

परिणामी फोम को हिलाते और हटाते समय, कम आँच पर जैम को 1/2 या 1/3 कम कर दें। एक नियम के रूप में, प्रक्रिया में 25-40 मिनट लगते हैं।

तैयार जाम गाढ़ा हो जाएगा और एक गहरा माणिक रंग बन जाएगा, और मिश्रण की मात्रा आधी हो जाएगी। यदि वांछित है, तो तैयार जाम को बीज निकालने के लिए एक छलनी के माध्यम से अतिरिक्त रूप से छान लिया जा सकता है।

गर्म करंट जैम को निष्फल जार में डालें और उबले हुए ढक्कन से कसकर सील करें।

जार को पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

सर्दियों के लिए रेडकरंट जैम तैयार है। खुश चाय!

जैम थोड़ा खट्टा होने के साथ गाढ़ा, सुगंधित और मीठा होता है। Redcurrant के प्राकृतिक गेलिंग गुणों के कारण, जैसे ही यह ठंडा होता है, जैम गाढ़ा होकर नरम जेली बन जाएगा। जाम तापमान की स्थिति के लिए अनावश्यक है, रिक्त स्थान वाले जार कमरे के तापमान पर संग्रहीत किए जा सकते हैं।

लाल करंट एक निर्विवाद झाड़ी है। संस्कृति की उच्च उपज है, इसलिए जामुन न केवल ताजा खाए जाते हैं, बल्कि सर्दियों के लिए भी काटे जाते हैं। पेक्टिन की उच्च सामग्री के कारण, लाल करंट बेरी मास जैल बिना किसी गाढ़ापन के अच्छी तरह से जैल करता है। अनुभवी गृहिणियां इसका फायदा उठाती हैं जब सर्दियों के लिए रेडकरंट कॉन्फिगरेशन तैयार किया जाता है। यह प्रक्रिया इतनी सरल है कि एक नौसिखिए रसोइया भी इसे संभाल सकता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

स्वादिष्ट रेडकरंट कॉन्फिगर को पकाना आसान है। बेरी में पर्याप्त पेक्टिन होता है ताकि यह बिना गेलिंग सामग्री को शामिल किए वांछित स्थिरता प्राप्त कर सके। हालांकि, कुछ बिंदुओं को जाने बिना, मिठाई काम नहीं कर सकती है।

• कन्फिगर की तैयारी के लिए, न केवल पके हुए करंट उपयुक्त हैं, बल्कि थोड़े अपंग भी हैं: इसमें और भी अधिक पेक्टिन होता है।
• खाना पकाने से पहले, करंट को छांट लेना चाहिए और अच्छी तरह से धोना चाहिए। जामुन की त्वचा पतली होती है, इसलिए आप उन्हें उच्च दबाव में पानी से नहीं धो सकते। एक कटोरी साफ पानी में करंट डालना और कुल्ला करना बेहतर है। यदि बेरी बहुत गंदी है, तो प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराया जा सकता है।
• धोने के बाद, करंट से शाखाओं को फाड़ दिया जाता है, बेरी खुद सूख जाती है। नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करने वाले तौलिये पर बिछाए जाने पर यह तेजी से सूख जाएगा।
• यदि आप एक नाजुक बनावट प्राप्त करना चाहते हैं, तो करंट को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए। हड्डियों और त्वचा के टुकड़ों को मिठाई में जाने से रोकने का यही एकमात्र तरीका है।
• एक छलनी के माध्यम से करंट को पीसना आसान होगा यदि उन्हें उबलते पानी में कई मिनट के लिए पहले से ब्लैंच किया जाता है या एक ब्लेंडर के साथ काट दिया जाता है।
• ठंडा होने के बाद, redcurrant विन्यास ज्यादा मोटा हो जाएगा। मिठाई को गर्मी से कब निकालना है, यह निर्धारित करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। अगर तश्तरी पर गुडी की एक बूंद भी नहीं फैलती है, तो यह तैयार है.
• पूर्व-निष्फल जार में कॉन्फिगर को गर्म किया जाना चाहिए, धातु के ढक्कन के साथ सील किया जाना चाहिए, जो पहले उबला हुआ था। यह लंबे समय तक मिठाई की सुरक्षा सुनिश्चित करेगा।

Redcurrant विन्यास के लिए भंडारण की स्थिति अलग-अलग हो सकती है, लेकिन अक्सर यह कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से खड़ा होता है।

Redcurrant विन्यास के लिए एक सरल नुस्खा

संरचना (प्रति 1.5 एल):

• लाल करंट - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

• करंट को छाँटें, कुल्ला करें, सूखने दें।
• शाखाओं को हटा दें।
• जामुन को ब्लेंडर में डालकर प्यूरी बना लें। आप करंट को मीट ग्राइंडर से पीस सकते हैं।
• बेरी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं, धीमी आग पर रखें।
• तब तक पकाएं जब तक कि करंट प्यूरी पर्याप्त रूप से गाढ़ी न हो जाए। फोम सतह पर दिखाई दे सकता है। इसे निकालना वांछनीय है, लेकिन आपको इसे फेंकना नहीं चाहिए: यह स्वादिष्ट है और चाय के लिए एक सुखद अतिरिक्त होगा।
• जार को जीवाणुरहित करें, उनके लिए उपयुक्त ढक्कन तैयार करें।
• जार को कंफर्ट से भरें, रोल अप करें।

ठंडा होने के बाद, लाल करंट कॉन्फिचर के जार को पेंट्री में हटाया जा सकता है, जहां उन्हें आवश्यक समय के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। कॉन्फ़िगरेशन कम से कम 12 महीने तक खराब नहीं होगा।

बीजरहित लाल करंट विन्यास

रचना (प्रति 1-1.25 एल):

• लाल करंट - 1 किलो;
• चीनी - 0.8 किलो;
• पानी - 150 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• छांटे, धुले, छिलके वाले करंट को एक बेसिन में रखें, पानी से भरें।
• चूल्हे पर रखो। उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ, 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।
• जामुन को छलनी से छान लें।
• चीनी के साथ करंट का रस मिलाएं, स्टोव पर रखें।
• उबाल आने पर, धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें, 2-3 घंटे तक खड़े रहने दें, एक पतले कपड़े से ढक दें।
• प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं जब तक कि करंट जूस जेली कन्फेक्शन की स्थिरता प्राप्त न कर ले।
• कन्फिगर को निष्फल जार में डालें, उन्हें कसकर सील करें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया कन्फिगर ठंडे कमरे में रखा जाता है, लेकिन कमरे के तापमान पर भी यह लंबे समय तक खराब नहीं होगा।

रास्पबेरी के साथ रेडकरंट कॉन्फिगरेशन

संरचना (प्रति 2.5 एल):

• लाल करंट - 1 किलो;
• रास्पबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

• करंट धो लें, इसे सूखने दें, शाखाओं को हटा दें।
• रसभरी को थोड़े से नमक के साथ ठंडे पानी में 15 मिनट के लिए डुबोकर रखें।
• पानी निथार लें, जामुन को धोकर सुखा लें, 2 भागों में बाँट लें।
• रास्पबेरी के एक भाग को छलनी से छान लें।
• एक ब्लेंडर के साथ करंट पीसें, एक चलनी के माध्यम से पोंछें, एक तामचीनी बेसिन में रखें।
• करंट प्यूरी को उबाल लें, रास्पबेरी प्यूरी डालें, मिलाएँ।
• तब तक उबालें जब तक कि बेरी द्रव्यमान एक स्थिरता के लिए पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए। आवश्यकतानुसार फोम निकालें।
• रसभरी को नुकसान न पहुँचाने के लिए सावधानी बरतते हुए, साबुत रसभरी डालें, एक स्पैटुला के साथ हिलाएं।
• धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
• कन्फेक्शन को तैयार जार में वितरित करें, उन्हें रोल करें, उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

कंफिगरेशन कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से खड़ा होता है, लेकिन ठंडे कमरे में ज्यादा आरामदायक महसूस करता है।