भरवां मशरूम कैसे पकाएं. पनीर के साथ ओवन में भरवां शैंपेन

क्या आप जानते हैं कि आज मैं आपको क्या पकाने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूँ? पनीर के साथ ओवन में भरवां शिमला मिर्च। यह एक सुंदर और स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है जो आपकी मेज के लिए एक वास्तविक सजावट बन जाएगा: ओवन में पके हुए ऐसे भरवां शैंपेन निश्चित रूप से आपके मेहमानों को उनकी असामान्य और दिलचस्प उपस्थिति से आश्चर्यचकित करेंगे।

इसके अलावा, वे पौष्टिक, बहुत स्वादिष्ट और कुछ हद तक मशरूम और पनीर जूलिएन की याद दिलाते हैं। जहां तक ​​खाना पकाने की प्रक्रिया की बात है, यहां भी एक सुखद आश्चर्य आपका इंतजार कर रहा है: पनीर के साथ ओवन में भरवां शैंपेन मशरूम तैयार करना बहुत ही सरल है।

एक मित्र ने हाल ही में मुझे इस व्यंजन के बारे में बताया और भरवां शैंपेनोन की अपनी विधि साझा की। मुझे यह इतना पसंद आया कि मैं इसे पहले भी कई बार बना चुका हूं. और अब मैं सचमुच चाहता हूं कि आप इस अद्भुत स्नैक को आज़माएं। इसलिए, बहुत खुशी के साथ मैं आपको बताऊंगा कि भरवां शैंपेन कैसे पकाया जाता है। क्या हम रसोई में चलें?

सामग्री:

• 10 बड़े ताजा शैंपेन;
• 1 मध्यम आकार का प्याज;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
• स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

ओवन में भरवां शिमला मिर्च कैसे पकाएं:

शिमला मिर्च को ध्यान से धोएं। हमने एक को छोड़कर सभी मशरूमों के तने को उनके बिल्कुल आधार से काट दिया। हम कीमा बनाया हुआ मांस के लिए पैरों का उपयोग करेंगे। चूँकि तलते समय शैंपेन का आकार बहुत कम हो जाता है, हम कीमा बनाया हुआ मांस के लिए 1 मशरूम का भी उपयोग करते हैं।

टांगों और 1 शैंपेन को छोटे क्यूब्स में काटें, लगभग 3-4 मिमी।

प्याज को छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 5 मिनट, बीच-बीच में हिलाते रहें।

कटे हुए शिमला मिर्च को प्याज के साथ फ्राइंग पैन में रखें, मिलाएँ और ढक्कन के नीचे 5-6 मिनट तक उबालें। बीच-बीच में हिलाएं. फिर शैंपेन और प्याज को ठंडा होने दें।

पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें.

ठंडे प्याज-मशरूम मिश्रण में आधा पनीर डालें और मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें और फिर से मिलाएँ।

शैंपेनन कैप्स के अंदर थोड़ा नमक डालें (अन्यथा समाप्त होने पर वे नरम हो जाएंगे, भले ही आप भरने में भारी मात्रा में नमक डालें)। सावधानी से ढक्कनों में भरावन चम्मच से डालें, हल्के से दबाएँ। हम भराव से एक उत्तल गोलार्ध बनाते हैं।

एक बेकिंग डिश (या बेकिंग शीट) को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना कर लें। भरवां शैंपेनन कैप्स रखें।

शैंपेन के साथ मोल्ड को 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और 5-7 मिनट तक बेक करें।

फिर बचे हुए पनीर के साथ मशरूम छिड़कें।

और दोबारा 7-10 मिनट तक बेक करें, जब तक कि पनीर पिघल न जाए.

तैयार शैंपेनोन को तुरंत, या कुछ समय बाद - ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। लेकिन मुझे लगता है कि ये शैंपेन गर्म होने पर बेहतर स्वाद लेते हैं।

ठंड के मौसम में आत्मा हमेशा असामान्य व्यंजनों की चाहत रखती है। हालाँकि, किसी रेस्तरां में जाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। आपको बस यह जानना होगा कि किसी विशेष व्यंजन को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। भरवां शैम्पेनॉन जैसा ऐपेटाइज़र आपके डिनर या छुट्टियों की मेज को रोशन कर सकता है।

कीमा बनाया हुआ मांस से भरा हुआ शैंपेन

मशरूम न केवल कई सलादों के लिए एक घटक है। वे एक अलग डिश भी हो सकते हैं. उदाहरण के लिए, आप आसानी से कीमा बनाया हुआ मांस से भरी हुई शैंपेन तैयार कर सकते हैं, जो किसी भी भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। खाना पकाने के लिए आपको बड़े मशरूम का उपयोग करने की आवश्यकता है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• शैंपेनोन - 10 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 150 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नाली मक्खन - 20 ग्राम;
• रस्ट. तेल;
• हरियाली;
• मसाले.

शैंपेन को अच्छी तरह से धोया जाता है और डंठल को टोपी से अलग कर दिया जाता है। बाद वाले अंदर से थोड़े नमकीन होते हैं। प्याज के साथ पैरों को भी बारीक काट लिया जाता है. शैंपेन के शीर्ष को एक फ्राइंग पैन में दोनों तेलों के मिश्रण के साथ प्रत्येक तरफ एक मिनट के लिए तला जाता है। इसके बाद, उन्हें एक सांचे में या बेकिंग शीट पर स्थानांतरित किया जा सकता है।

टोपी तलने के बाद तेल का प्रयोग नहीं किया जाता, इसमें कटे हुए पैर और प्याज तले जाते हैं. मिश्रण में कीमा बनाया हुआ मांस और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। अच्छी तरह मिलाएं और ऊपरी हिस्से को कसकर भरें। भरवां शैंपेनन कैप को 180 के तापमान पर आधे घंटे के लिए ओवन में पकाया जाता है।

पनीर के साथ ओवन में खाना पकाना

यदि आप कुछ और मौलिक आज़माना चाहते हैं, तो निम्नलिखित चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके पनीर के साथ भरवां शैंपेन बेक करें।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• शैंपेनोन - 10 पीसी ।;
• पनीर - 50 ग्राम;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• नमक और अन्य मसाले.

बड़े मशरूम का उपयोग करना, उन्हें धोना आवश्यक है। शिमला मिर्च के ढक्कनों से डंठल अलग कर लें। फिर उन्हें अंदर से हल्का नमकीन किया जाता है और मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से चिकना किया जाता है। स्वाद के मामले में, फिलिंग ज्यादा अलग नहीं है, सिवाय इसके कि मेयोनेज़ थोड़ा अधिक मोटा होगा। पनीर को पैरों सहित क्यूब्स में काटा जाता है और 1 से 2 के अनुपात में मिलाया जाता है। यदि आप चाहें, तो आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं। अच्छी तरह मिलाएं और एक चुटकी नमक डालें।

परिणामी मिश्रण से शैंपेनन कैप्स भरें। स्नैक को 180 डिग्री के तापमान पर, शक्ति के आधार पर, लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में पकाया जाता है। जब मशरूम थोड़ा ठंडा हो जाए तो इन्हें परोसा जा सकता है.

चिकन के साथ भरवां मशरूम

नियमित कीमा बनाया हुआ मांस के विकल्प के रूप में, आप चिकन को भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं। इसे अवश्य आज़माएँ! नतीजतन, आपको एक बहुत ही संतोषजनक और असामान्य नाश्ता मिलेगा।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• शैंपेन - 15 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• रस्ट. तेल;
• हरियाली.

मशरूम को धोकर साफ कर लिया जाता है. पैर टोपी से अलग हो गए हैं। बाद वाले को एक कटोरे में डाल दिया जाता है, और आधारों से भराई बनाई जाती है। शैंपेनन कैप से निकाले गए गूदे के साथ उन्हें बारीक काट लें। चिकन को नमकीन पानी में उबाला जाता है और फिर बारीक काट लिया जाता है। साग के साथ प्याज को भी बारीक काट लिया जाता है. पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और एक छोटे कटोरे में अलग रख लें।

एक फ्राइंग पैन में, कटे हुए पैरों को गूदे, प्याज और चिकन के साथ तेल में तला जाता है। इस मामले में, मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए। थोड़ी देर बाद, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ और थोड़ा सा पनीर मिलाया जाता है। फिर से मिलाएं और पूरी तरह पकने तक भूनें। बेकिंग शीट को, जहां ढक्कन रखे हैं, बचे हुए तेल से चिकना कर लें। उनमें भरावन कसकर भरें और ऊपर कसा हुआ पनीर समान रूप से छिड़कें। ऐपेटाइज़र को 180 के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक बेक किया जाता है।

पनीर और पालक से भरा हुआ

भरवां मशरूम के लिए एक असामान्य भराई जो शाकाहारियों या बस उन लोगों को पसंद आएगी जो मांस पसंद नहीं करते हैं। पनीर और पालक एक बहुत ही दिलचस्प संयोजन है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• शैंपेनोन - 10 पीसी ।;
• ताजा पालक;
• पनीर - 150 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• रस्ट. तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जायफल;
• मसाले.

सबसे पहले, आपको शैंपेन को अच्छी तरह से कुल्ला करने की ज़रूरत है। पैरों को अलग किया जाता है, बारीक काट लिया जाता है और एक फ्राइंग पैन में मक्खन, बारीक कटा हुआ पालक और जायफल के साथ तला जाता है। भरावन में नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। यह सब ढक्कन के नीचे लगभग 2-4 मिनट तक उबलता है।

- इसके बाद मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें और थोड़ा ठंडा होने दें. वहां पनीर और पिघला हुआ पनीर डालकर अच्छी तरह मिला लें। उसी समय, आपको ओवन को 200 के तापमान पर पहले से गरम करना शुरू करना होगा। शैंपेनन कैप्स को भरें, शीर्ष पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और उन्हें 15 मिनट तक पकाने के लिए भेजें। आप उन्हें खाना पकाने के ठीक पहले 2-3 मिनट के लिए छिड़क सकते हैं।

सब्जियों से भरी हुई शैंपेनन टोपियाँ

एक और स्वादिष्ट और आसान रेसिपी जो उन लोगों को पसंद आएगी जो अपने फिगर और स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। सब्जियों से न्यूनतम वसा सामग्री और विटामिन के साथ अधिकतम लाभ। अभी खाना बनाना शुरू करें!

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• शैंपेन - 7 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• आलू - 1 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• मोत्ज़ारेला पनीर - 80 ग्राम;
• लहसुन;
• हरियाली;
• रस्ट. तेल;
• मसाले और मसाले.

भरवां शिमला मिर्च के लिए अन्य प्रकार के व्यंजनों के विपरीत, यहां हम मुख्य रूप से भराई तैयार करते हैं। स्टार्च निकालने के लिए आलू को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और पानी में भिगोया जाता है। मशरूम के तने अलग कर दिए जाते हैं, उन्हें साफ किया जाता है और ढक्कनों को बेकिंग डिश पर रख दिया जाता है। कोई तेल नहीं डाला जाता है. शांत रहें - कुछ भी नहीं जलेगा.

शिमला मिर्च को शैंपेनॉन टांगों के साथ बारीक काट लिया जाता है। लहसुन की तीन कलियाँ लहसुन प्रेस में दबा दें। आलू को पानी से निकाला जाता है और नैपकिन या तौलिये से अतिरिक्त नमी हटाने के लिए थोड़ा सुखाया जाता है। इसे एक फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल और लहसुन के साथ भूनें। थोड़ी देर बाद, काली मिर्च और मशरूम लेग्स डाले जाते हैं। भराई नमकीन और कालीमिर्चयुक्त है।

टमाटरों से बीज निकाल दिए जाते हैं और उन्हें उबलते पानी में डाला जाता है ताकि छिलका आसानी से हटाया जा सके। - इसके बाद इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और बाकी सब्जियों के साथ पैन में डाल दें. अंत में, अपने पसंदीदा मसाले और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। मशरूम की टोपियां अंदर से भरी हुई हैं, और शीर्ष पर पनीर का एक मोटा टुकड़ा रखा गया है। बची हुई फिलिंग को शैंपेन के साथ बेकिंग शीट पर आसानी से रखा जा सकता है। पकवान को ओवन में 15-20 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है।

मशरूम में टमाटर और पनीर भरें

खैर, आखिरी नुस्खा उन लोगों के लिए है जो भोजन में अतिसूक्ष्मवाद पसंद करते हैं और साथ ही हार्दिक नाश्ता करने से भी गुरेज नहीं करते हैं। यह सिर्फ छुट्टियों का ही नहीं बल्कि हर दिन का हल्का नाश्ता है. इसके अलावा, टमाटर और पनीर के साथ भरवां मशरूम उन लोगों को पसंद आएगा जो मांस नहीं खाते हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• शैंपेनोन - 10 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पनीर - 100 ग्राम

शैंपेनोन की टोपी को तनों से अलग कर दिया जाता है और कोर को साफ कर दिया जाता है। आधारों को बारीक कटा हुआ, स्वादानुसार नमकीन और एक फ्राइंग पैन में कुछ समय के लिए तला जाता है। टमाटर को 10 छल्लों में काटें और प्रत्येक को कसकर दबाते हुए मशरूम कैप में रखें।

ठंडी की गई फिलिंग को कसा हुआ पनीर और मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को शैंपेनोन कैप्स में टमाटर के ऊपर फैलाएं। इन्हें बिना तेल वाली बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें। खाना पकाने का तापमान कम से कम 180 डिग्री होना चाहिए।

एफप्रबलितचमपिन्यानयह एक साधारण गर्म ऐपेटाइज़र है जो छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है और इसे तैयार करने में अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आपको जल्दी से एक मूल और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता है, तो भरवां मशरूम की रेसिपी बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। भरवां मशरूमयह एक बहुत हल्का और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट गर्म ऐपेटाइज़र है। शैंपेनोन मशरूम को भरने के लिए, आप कुछ भी उपयोग कर सकते हैं: मांस, सब्जियां, मछली, चावल, पनीर।

पनीर से भरे हुए शैंपेन

पनीर से भरे मशरूम तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• 15 बड़े शैम्पेनॉन मशरूम
• 125 जीआर. -ब्रायन्ज़ा
• 150 जीआर. - सख्त पनीर
• अजमोद का गुच्छा
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• मक्खन का चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

मसले हुए आलू के साथ भरवां शिमला मिर्च

मसले हुए आलू से भरी शिमला मिर्च तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• आलू - 300 ग्राम.
• मक्खन - 50 ग्राम। (प्यूरी के लिए)
• हार्ड पनीर - 200 जीआर। (कद्दूकस करें)
• चैंपिग्नन मशरूम - 30 पीसी। (बड़ा)
• हरा प्याज, बारीक कटा हुआ - 3 बड़े चम्मच।

अंडे, काली मिर्च और प्याज के साथ भरवां मशरूम

भरवां शिमला मिर्च को ओवन में पकाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• बड़े शैंपेन - 500 जीआर।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• मध्यम आकार का प्याज - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 50 जीआर। (बारीक कद्दूकस कर लें)
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

कीमा और सब्जियों के साथ भरवां मशरूम

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां शैंपेन- एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक गर्म क्षुधावर्धक। इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• चैंपिग्नन मशरूम - 15 पीसी। (बड़ा)
• कीमा बनाया हुआ मांस - 250 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च, मीठी - 0.5 पीसी। (लाल)
• डिल, अजमोद - 0.5 गुच्छा (बड़ा नहीं)
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• हार्ड पनीर - 4 बड़े चम्मच। (कद्दूकस करें)

केकड़े के मांस से भरे हुए शैंपेन

केकड़े के मांस के साथ भरवां शैंपेनवे एक कोमल केंद्र और एक स्वादिष्ट परत के साथ, बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। केकड़े के मांस से भरे मशरूम के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• चैंपिग्नन मशरूम - 20 पीसी। (बड़ा)
• केकड़ा मांस - 250 ग्राम। (जार)
• हार्ड पनीर - 120 ग्राम। (कद्दूकस करें)
• शलोट - 2 पीसी। (क्यूब्स में काटें)
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• ब्रेडक्रम्ब्स - 4 बड़े चम्मच।
• थाइम - 1 बड़ा चम्मच।

चावल के साथ भरवां मशरूम

चावल से भरी हुई शिमला मिर्च- यह संतोषजनक और स्वास्थ्यप्रद है स्नैक, इसे बनाना बहुत आसान है खाना बनाना। चावल से भरे मशरूम तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चैंपिग्नन मशरूम - 600 जीआर।
• चावल - 50 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

शिमला मिर्च से भरे हुए शैंपेन

शिमला मिर्च के साथ भरवां मशरूमउत्सव के अवसर के लिए बिल्कुल उपयुक्त मेज़। शिमला मिर्च से भरे मशरूम तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चैंपिग्नन मशरूम - 12 पीसी। (बड़ा)
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1-2 कलियाँ
• हरी प्याज - 3 बड़े चम्मच। (सूक्ष्मता से कटा हुआ)
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

चिकन और पनीर से भरे हुए शैम्पेनॉन

चिकन और मशरूम ऐसे उत्पाद हैं जो हमेशा एक साथ अच्छे लगते हैं और परिणाम एक स्वादिष्ट व्यंजन होता है। हम आपको स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए एक मूल नुस्खा प्रदान करते हैं मशरूम और चिकन पट्टिका के ऐपेटाइज़र. चिकन पट्टिका से भरे हुए शैंपेन, वे बहुत भरने वाले और स्वादिष्ट बनते हैं। चिकन से भरे मशरूम तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका -500 जीआर;
• फ़ेटा चीज़ - 100 ग्राम;
• बड़े शैंपेन - 10 पीसी;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच।
• कटा हुआ मोत्ज़ारेला - 05 कप;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।
• सूरजमुखी का तेल।

हैम से भरे मशरूम

सामग्री:

• बड़े शैंपेन - 15 पीसी।
• हैम - 200 जीआर।
• हार्ड पनीर - 200 जीआर। (बारीक कद्दूकस कर लें)
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

यदि आवश्यक हो, तो शिमला मिर्च को धोएं, छीलें और सुखा लें। इसके बाद, आपको मशरूम के तने को काटने की जरूरत है और भरने के लिए टोपी में एक इंडेंटेशन को खुरचने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें।

मशरूम के डंठल और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और उन्हें सुनहरा होने तक भूनें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

हैम को छोटी स्ट्रिप्स में काटें और प्याज और मशरूम के साथ फ्राइंग पैन में डालें, धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक हिलाएं और भूनें। आंच से उतार लें, भरावन को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर आधा कसा हुआ पनीर डालें और हिलाएं।

एक चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक मशरूम कैप को भरावन से भरें और ऊपर से पनीर डालें। बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें या ट्रे को तेल से चिकना कर लें।

ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें मशरूम वाली बेकिंग शीट को 15-20 मिनट के लिए रखें। पकने के बाद परोसें। बॉन एपेतीत!!!

इसलिए मैं अपने आप से पूछता हूं: शराब कब भोजन के साथ जाती है, और भोजन कब शराब के साथ जाता है? इसका सही उत्तर संभवतः पाया जा सकता है, लेकिन मैं इसका उत्तर इस प्रकार देता हूं: हमने टेबल सेट की, जटिल व्यंजनों का एक गुच्छा तैयार किया, या यहां तक ​​​​कि सिर्फ एक पसंदीदा सलाद, और फिर हमने शराब का चयन किया। हमने शराब खरीदी, कॉन्यैक पकड़ा, अचानक बीयर पार्टी हुई - फिर हम नाश्ता तैयार करते हैं। यही कारण है कि बियर के लिए स्नैक्स की मुख्य विशिष्ट विशेषताओं में से एक न केवल तैयारी की गति और आसानी है।

सबसे तेज़ ऐपेटाइज़र में से एक जिसे मैंने कई बार तैयार किया है: ओवन में भरवां शैंपेन। इसके अलावा, शुरू में मैंने बिना किसी चीज़ के केवल टोपियाँ तैयार कीं, बस उनमें नमक और काली मिर्च डाली; यह बहुत अच्छा निकला, क्योंकि मशरूम के रस ने टोपी को पूरी तरह से भर दिया और, जब गर्म (या बल्कि गर्म), तो ऐसी "नाव" ने आश्चर्यजनक रूप से ठंडी बीयर को पूरक बना दिया।

फिर सवाल यह हो गया कि बचे हुए पैरों का क्या किया जाए? तभी यह विचार आया (जैसा कि बाद में पता चला, यह कई लोगों के मन में आया) कि बचे हुए हिस्सों को बारीक काट लिया जाए, अन्य सामग्री के साथ मिलाया जाए और इस मिश्रण से भरी हुई शैंपेनन कैप बनाई जाए। सबसे पहले मैंने इसे मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ मिलाया, फिर मैंने इसमें पनीर मिलाना शुरू कर दिया या बस इसे ऊपर से कद्दूकस कर लिया, और फिर जो उत्पाद हाथ में थे उनका उपयोग किया गया। कई विकल्प हैं, हो सकता है कि नीचे प्रस्तुत किए गए कुछ विकल्प आपको इस सरल और बहुमुखी विकल्प को तैयार करने के लिए नए विचार देंगे।

ओवन और माइक्रोवेव में भरवां शिमला मिर्च पकाने के तरीके पर कुछ सुझाव:

• मशरूम को रसदार और नरम बनाने के लिए, आपको खाना पकाने का सही समय और तापमान चुनना होगा। यदि आप माइक्रोवेव में पकाते हैं, तो आप अलग-अलग मोड पर कई ढक्कनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, और उसके बाद ही मुख्य भाग ले सकते हैं। यदि आप ओवन में पकाते हैं, तो इसे 200-220 डिग्री तक पहले से गरम करना, गर्मी कम करना और फिर इसे लगभग मध्य "शेल्फ" पर रखना बेहतर होता है।
• चूंकि उत्पाद पहले से गर्म होते हैं, इसलिए आपको शैंपेनॉन कैप को लंबे समय तक नहीं पकाना चाहिए। माइक्रोवेव में - 2-3 मिनट, ओवन में - लगभग 10 मिनट।
• तत्परता का निर्धारण कैसे करें. यदि आप बिना भरे पकाते हैं, तो संकेतक यह है कि रस ने टोपी को पूरी तरह से भर दिया है, मशरूम छूने पर नरम हो जाता है। यदि आप भरने के साथ पकाते हैं, तो आपको रंग द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए (मशरूम थोड़ा गहरा है, लेकिन अभी तक "संकुचित" नहीं हुआ है), घनत्व - नरम लेकिन लोचदार, भरना - पनीर पिघल जाना चाहिए, लेकिन एक कठिन परत नहीं बनना चाहिए।
• इस स्नैक को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है, क्योंकि ठंडा होने पर इसका स्वाद ख़राब नहीं होता है।

मशरूम चुनना: मैं अलग-अलग आकार के शैंपेन लेता हूं, बेहतर होगा कि गोल्डन मीन का पालन करें या अपने स्वाद के अनुसार चुनें।

महत्वपूर्ण: टोपियां यथासंभव अक्षुण्ण, घनी होनी चाहिए और उखड़नी नहीं चाहिए।

बेकिंग के लिए तैयारी करें: अच्छी तरह धो लें, लेकिन कोशिश करें कि ऊपर से फिल्म न हटे। इसके बाद, टोपी को नुकसान न पहुंचे, इसके लिए डंठल को सावधानीपूर्वक तोड़ लें और बारीक काट लें। आमतौर पर पैर आसानी से और बिल्कुल आधार से निकल जाता है।

भरवां शैंपेन की रेसिपी नंबर 1

सामग्री:

• चैंपिग्नन;
• मक्खन;
• नमक, काली मिर्च, मसाले.

तैयारी:

बारीक कटा प्याज भून लें, इसमें कटी हुई शैंपेन लेग्स डालकर थोड़ा सा भून लें. तैयार कैप में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा, प्याज और मशरूम का मिश्रण रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। माइक्रोवेव में कुछ मिनट के लिए या धीमी आंच पर अच्छी तरह गर्म ओवन में लगभग दस मिनट तक बेक करें। तत्परता का संकेत पिघला हुआ पनीर और थोड़ा गहरे रंग की टोपियां हैं। आप जड़ी-बूटियों और विभिन्न सॉस के साथ परोस सकते हैं।

भरवां शैंपेनोन नंबर 2 के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

• शैंपेनोन - 0.5 किग्रा
• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, पोर्क-बीफ, चिकन) - 0.5 किलो
• प्याज - 1-2 मध्यम
• साग - डिल, अजमोद
• नमक, काली मिर्च, मसाले

तैयारी:

मशरूम तैयार करें, कटे हुए डंठलों को बारीक कटे प्याज के साथ सूरजमुखी तेल में भूनें। इस मिश्रण में कीमा मिलाएं और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं (कीमा के आधार पर), अंततः मिश्रण एक समान हो जाना चाहिए।

हम प्याज के साथ तैयार कीमा बनाया हुआ मांस टोपी में डालते हैं; शैंपेन को कैसे भरना है यह महत्वपूर्ण नहीं है: कुछ लोग मिश्रण को ढेर में रखना पसंद करते हैं, जबकि अन्य इसे टोपी के किनारों के साथ भरते हैं। ओवन में (लगभग 200 डिग्री) 10-15 मिनट तक बेक करें, जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर गरमागरम परोसें।

भरवां शैम्पेनोन नंबर 3 के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

• शैंपेनोन - 0.5 किग्रा
• बैंगन - 1 मध्यम;
• अखरोट (छिलका हुआ) - 0.5 कप
• पनीर - 100-150 ग्राम;
• हरियाली;
• नमक, काली मिर्च, मसाले.

तैयारी:

बैंगन को छोटे क्यूब्स में काटें (आप उन्हें छील सकते हैं या छोड़ सकते हैं), कड़वाहट दूर करने के लिए उन्हें पानी में भिगो दें। आप या तो दस मिनट या एक घंटे के लिए भिगो सकते हैं; इसके बाद क्यूब्स को सुखा लें. इसके बाद बैंगन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और इसमें कटे हुए मशरूम के डंठल डालें।

हम पनीर को कद्दूकस करते हैं (अधिमानतः बारीक, ताकि वह मशरूम से न गिरे), अखरोट को बारीक काट लें या ब्लेंडर में पीस लें, और जड़ी-बूटियों के साथ भी ऐसा ही करें। हम भरने के लिए "कीमा बनाया हुआ मांस" इकट्ठा करते हैं: तले हुए बैंगन को अखरोट, जड़ी-बूटियों, नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण को ढक्कनों में रखें और ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें और विभिन्न सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

आप शैंपेन के साथ क्या पकाते हैं? सबसे अधिक संभावना सलाद. हालाँकि पास्ता के साथ तलने पर भी ये बहुत अच्छे लगते हैं. आप इनसे हल्का और स्वादिष्ट सूप भी बना सकते हैं. या इसे मैरीनेट करें - यह एक क्षुधावर्धक होगा। हालाँकि, केवल भरवां शिमला मिर्च ही उबली, तली हुई और अचार वाली शिमला मिर्च से बेहतर होती हैं। यह आसान है। आपको पता है कैसे?
कोई भी कीमा उपयुक्त होगा - सब्जी, मांस, चिकन, समुद्री भोजन, पनीर।

टोपियाँ आमतौर पर भरी जाती हैं, और उसी समय पैरों से अन्य व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

इस पृष्ठ पर तीन चयनित व्यंजन हैं:

• मांस से भरे शैंपेनोन
• पनीर और ब्रेडक्रंब से भरे हुए शैंपेन
• झींगा से भरे शैंपेन

जैसा कि आप देख सकते हैं, हर स्वाद के लिए कुछ न कुछ है। चुनें और आनंद लें.

मांस से भरे शैंपेनोन

सामग्री

• शैंपेनोन - 15 टुकड़े
• कीमा बनाया हुआ मांस - 200 ग्राम
• प्याज - आधा
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• टमाटर - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले - स्वाद के लिए
• पनीर - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सांचे तैयार करें - मशरूम के डंठल सावधानी से काट लें। ध्यान रखें कि ढक्कन में छेद न हो जाए! पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लें।

कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में रखें जिसमें आप शैंपेनोन भरेंगे। मांस में कटा हुआ प्याज डालें।

काली मिर्च और नमक अपने स्वाद के अनुसार।

ढक्कनों में कुछ मसाले डालें। उदाहरण के लिए, सूखा मार्जोरम, मेंहदी, जायफल, तुलसी, अजवायन के फूल, करी, अजमोद का मिश्रण। ढक्कनों को कीमा (ढेर) से भरें। छोटे किनारों वाले बेकिंग डिश में रखें। प्रत्येक टोपी पर पनीर छिड़कें।

एक अलग कटोरे में, सॉस तैयार करें। खट्टा क्रीम जोड़ें. एक चम्मच मेयोनेज़ डालें। टमाटर डालें. अच्छी तरह से मलाएं। इसमें ज्यादा सॉस नहीं है, यह केवल ढक्कनों को आधा ही ढकेगा। इस सॉस को भरवां शिमला मिर्च के ऊपर डालें।

ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. मशरूम को लगभग 30 मिनट तक बेक होने दें। तैयार डिश नरम मशरूम है।

पनीर के जमने और सख्त होने से पहले ओवन में पकाए गए भरवां शिमला मिर्च को गर्म सॉस के साथ परोसें।

रेसिपी के लिए कुछ सुझाव

इस व्यंजन के लिए, बड़ी टोपी वाले शैंपेन लें - उन्हें भरना आसान है, और पकवान का मशरूम स्वाद स्पष्ट रूप से ध्यान देने योग्य होगा। यदि टोपियां अभी भी छोटी हैं, तो पैरों के हिस्से को कीमा में काट लें।

मशरूम ताज़ा होना चाहिए। क्या आप यह निर्धारित कर सकते हैं? टोपी के नीचे देखें: यदि हेडबैंड सफेद है, तो बेझिझक इसे खरीद लें।

आप किसी भी कीमा का उपयोग कर सकते हैं: सूअर का मांस, बीफ़, चिकन, मिश्रित एकदम सही है। मुख्य बात यह है कि यह चिकना नहीं है। सबसे पहले, यह स्वास्थ्यवर्धक है, और दूसरी बात, वसायुक्त मांस के साथ, किसी कारण से भरवां शैंपेन इतना स्वादिष्ट नहीं बनता है।

सॉस चुनते समय, जान लें कि मेयोनेज़ के बिना, केवल खट्टा क्रीम और टमाटर के साथ सॉस में मलाईदार स्वाद होगा, जबकि मेयोनेज़ के साथ यह अधिक मसालेदार होगा। टमाटर की जगह मीठा टमाटर का पेस्ट या हल्का टमाटर केचप उपयुक्त रहेगा।

पनीर और ब्रेडक्रंब से भरे हुए शैंपेन

भरवां शिमला मिर्च गर्म और ठंडे दोनों तरह से अच्छे लगते हैं. वे छुट्टियों के ऐपेटाइज़र के रूप में आदर्श हैं। यदि आप ऐपेरिटिफ़्स का अभ्यास करते हैं, तो आपको उनसे बेहतर संगत नहीं मिलेगी: स्वादिष्ट, संतोषजनक, मसालेदार (लहसुन के कारण) और सुविधाजनक, खासकर अगर छोटे, वस्तुतः एक-बाइट कैप्स में बनाया गया हो।

लेकिन वे, सभी नियमों के अनुसार ओवन में पकाए गए भरवां शैंपेन, हल्के रात्रिभोज या दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल सही हैं। इन्हें तैयार करने के बाद, इन्हें मजे से खाने का हमेशा एक कारण होता है।

नुस्खा सामग्री

• शिमला मिर्च - 6-8 छोटे (बड़े 3-4)
• ब्रेड क्रम्ब्स - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• पनीर - 50 ग्राम
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 1 कली
• मेंहदी, नमक

ओवन में पनीर के साथ भरवां शिमला मिर्च कैसे बेक करें

छिली हुई लहसुन की कली को प्रेस से निचोड़ें। नमक और मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। बासी या सूखी ब्रेड के टुकड़े बनाकर लहसुन में मिला दीजिये.

मशरूम को छीलें या धो लें। तने को सावधानी से काटें ताकि मशरूम टोपी की अखंडता को नुकसान न पहुंचे। पैरों को काट लें और लहसुन-टुकड़ों के मिश्रण में मिला दें। पनीर को बारीक कद्दूकस करके मिश्रण में डालिये, मिलाइये.

प्रत्येक ढक्कन को परिणामी भराई से अच्छी तरह भरें।

बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में रखें, पहले से वनस्पति तेल से चिकना किया हुआ। ऊपर से भी हल्का सा तेल छिड़कें.

15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। मशरूम के ढक्कन नरम हो जाने चाहिए और पनीर पिघल जाना चाहिए.

भरवां शिमला मिर्च को गर्मागर्म परोसें। लेकिन जान लें कि इस सिफ़ारिश में कोई सख्ती नहीं है, क्योंकि ये अच्छे ठंडे भी होते हैं।

एक नोट पर

जैतून के तेल का उपयोग महत्वपूर्ण नहीं है, आप इसे किसी अन्य गंधहीन तेल से बदल सकते हैं। लेकिन चमकीले स्वाद वाला पनीर लेना बेहतर है, उदाहरण के लिए, स्विस।

रोज़मेरी को सूखा या ताज़ा दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है।

यदि आप नहीं चाहते हैं या आपके पास उन्हें कुचलने के लिए पटाखे बनाने का समय नहीं है, तो तैयार पटाखे लें, लेकिन बिना एडिटिव्स या सीज़निंग के।

झींगा से भरे शैंपेनोन

पनीर, लहसुन और जड़ी-बूटियों से पकाए गए समुद्री भोजन और शैंपेन का एक दिलचस्प स्वाद संयोजन। छुट्टियों के नाश्ते का एक बढ़िया विकल्प।

नुस्खा सामग्री

• शैंपेनोन - 6-8 छोटे या 4-5 बड़े
• छोटे झींगा, यदि आप छोटे कैप लेते हैं - 8-16 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• पनीर - 100 ग्राम
• प्याज -1 छोटा
• डिल - एक छोटा गुच्छा
• तलने के लिए काली मिर्च और नमक, मक्खन

झींगा से भरी शिमला मिर्च कैसे पकाएं

तैयार उबले हुए झींगे को साफ करें (अगर झींगा कच्चा है तो उबालें, ठंडा करें और छीलें)। मशरूम को साफ करें (पोंछें या धोएं), डंठल हटा दें।

झींगा को तैयार ढक्कनों में रखें, एक समय में एक या दो (जितना अधिक, उतना स्वादिष्ट, लेकिन यह न भूलें कि भरने में और क्या डालना है और इसके लिए जगह छोड़ दें)।

आप मशरूम के तनों के साथ दो काम कर सकते हैं: उन्हें बारीक काट लें और आगे कीमा बनाया हुआ मांस में उपयोग करें, या उन्हें एक तरफ रख दें (उदाहरण के लिए, फिर उनसे प्यूरी सूप बनाएं)। चूंकि मशरूम की टोपी पहले से ही इसमें मौजूद उत्पादों के संबंध में काफी बड़ी है, तने भी जोड़ना... खैर, सामान्य तौर पर, यह आप पर निर्भर है। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये.

एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ प्याज भूनें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की एक कली को प्याज में निचोड़ें। यदि आप पैरों का उपयोग करते हैं, तो अब समय आ गया है। साग को काट लें और फ्राइंग पैन में भी डाल दें। 5-7 मिनिट तक भूनिये.
थोड़ा ठंडा करें, नमक, काली मिर्च और थोड़ा पनीर डालें, हिलाएं।

परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ शैंपेनन कैप भरें और शीर्ष पर बचा हुआ पनीर छिड़कें।

उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, जिसे वनस्पति तेल से हल्का चिकना किया जाना चाहिए।

टी 200 पर 10-15 मिनट तक बेक करें।

झींगा के साथ ओवन में पकाए गए भरवां मशरूम, सफेद वाइन के साथ परोसें।