घर पर टमाटर सॉस में स्प्रैट कैसे पकाएं। टमाटर में स्प्रैट से स्नैक केक-सलाद (नताली की रेसिपी) डिब्बाबंद स्प्रैट से रेसिपी

इस व्यंजन को "सस्ता और स्वादिष्ट" के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, लेकिन, विरोधाभासी रूप से, यह स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण है। हाल ही में, एक कर्मचारी ने हमें दोपहर के भोजन के लिए यह परोसा और सभी ने तुरंत इसकी विधि पूछनी शुरू कर दी। इसलिए मैंने यह ऐपेटाइज़र तैयार किया। उपरोक्त सामग्री एक छोटे से हिस्से के लिए है, लेकिन मैंने इसे सभी सामग्रियों को दोगुना करके बनाया है।

सबसे पहले हमें पैनकेक तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक गहरे कटोरे में टमाटर में स्प्रैट डालें और इसे चिकना होने तक कांटे से मैश करें। अब अंडे फेंटें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आटा मिला कर पैनकेक जैसा आटा गूंथ लें, लेकिन थोड़ा अधिक तरल। एक करछुल का उपयोग करके, आटे को गर्म छोटे व्यास वाले फ्राइंग पैन में डालें और पैनकेक भूनें। यह सलाह दी जाती है कि वे बहुत पतले न हों, तो उन्हें पलटना आसान होगा और भविष्य में सलाद केक की परतें अधिक स्वादिष्ट बनेंगी। पैनकेक बहुत नरम बनते हैं, इसलिए आपको उन्हें दूसरी तरफ पलटते समय सावधानी बरतने की ज़रूरत है ताकि गलती से वे फट न जाएँ। यदि आप इसे अच्छी तरह से पलट नहीं सकते, तो थोड़ा और आटा मिला लें।

पैनकेक को एक प्लेट पर रखें, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और इस बीच भरने पर काम शुरू करें। प्याज और गाजर को छीलकर, धोकर और काट लेना चाहिए। सब्जियों को वनस्पति तेल में स्वादानुसार नमक डालकर भूनें। शांत होने दें।

आइए अब अपने ऐपेटाइज़र को सजाने के लिए आगे बढ़ें। पैनकेक को प्लेट में रखें, सब्जी की फिलिंग को चम्मच से समान रूप से फैलाएं, इसे मेयोनेज़ से चिकना करें और अगले पैनकेक से ढक दें।

और हम ऐसे ही जारी रखते हैं जब तक कि पैनकेक खत्म न हो जाएं। सलाद केक के ऊपर मेयोनेज़ फैलाएं और अपने स्वाद के अनुसार सजाएं। मैंने अजमोद और मूली का उपयोग किया। हम अपने नाश्ते को लगभग एक घंटे के लिए भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं और फिर उसे अपने दोस्तों को खिलाते हैं!

रूस में टमाटर सॉस में स्प्रैट का अपना व्यापक इतिहास है। यह ख्रुश्चेव के समय में हमारे देश में दिखाई दिया, और तुरंत छात्रों, गरीबों और मध्यम वर्ग के बीच लोकप्रियता हासिल की। यह, सबसे पहले, इन डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों की कम लागत से समझाया गया है।

उनका उत्पादन किसी भी आर्थिक मंदी से प्रभावित नहीं हुआ था, और यहां तक ​​कि भोजन की पूरी कमी के समय में भी, आप हमेशा स्टोर अलमारियों पर स्प्रैट का एक जार पा सकते थे। इस डिब्बाबंद मछली का विश्व का पहला उत्पादक केर्च मछली प्रसंस्करण संयंत्र था।

डिब्बाबंद स्प्रैट बनाने के लिए जिस मछली का उपयोग किया जाता है वह नॉर्वेजियन, बाल्टिक और ब्लैक सीज़ में प्रमुखता से पाई जाती है। स्प्रैट हेरिंग परिवार की मछली का सामान्य नाम है। डिब्बाबंद भोजन के उत्पादन के लिए स्प्रैट और स्प्रैट का उपयोग किया जाता है।

यदि रूसियों के लिए स्प्रैट एक सस्ती और सुलभ मछली है, तो कुछ देशों में इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। सच है, केवल यहां हम इसे टमाटर सॉस में तैयार करते हैं, और ऐसी सॉस तैयार करने के लिए लगभग 30 व्यंजन हैं।

टमाटर सॉस में स्प्रैट

घर पर पकाया गया टमाटर सॉस में स्प्रैट न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि एक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन भी होता है जो साइड डिश के साथ अच्छा लगता है। इसके अलावा इसे घर पर बनाने के लिए आप सबसे अच्छी और बड़ी मछली चुन सकते हैं और सॉस को अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है.

पहला नुस्खा

सामग्री	मात्रा
स्प्रैट -	आधा किलो
टमाटर का रस -	एक ग्लास
प्याज -	एक चुटकुला
गाजर -	एक चुटकुला
सूरजमुखी का तेल -	तीन बड़े चम्मच
सारे मसाले -	तीन से चार मटर
धनिया (पिसी हुई)-	आधा चम्मच
बे पत्ती -	तीन चुटकुले
चीनी -	एक चाय का चम्मच
आटा -	एक चाय का चम्मच
नमक काली मिर्च -	स्वाद
सिरका -	दो बड़े चम्मच (9%)
खाना पकाने के समय: 90 मिनट	प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 182 किलो कैलोरी

टमाटर सॉस में घर का बना स्प्रैट बनाने की विधि चरण दर चरण:

दूसरा नुस्खा

सब्जियों के व्यंजनों के शौकीन सब्जियों के साथ टमाटर में स्वादिष्ट स्प्रैट तैयार कर सकते हैं, जो विशेष रूप से उबले हुए आलू या अंडे के पूरक के रूप में अच्छा है।

सामग्री:

• स्प्रैट - एक किलोग्राम;
• गाजर - तीन सौ ग्राम;
• टमाटर - एक किलोग्राम;
• प्याज - तीन सौ ग्राम;
• बेल मिर्च - तीन सौ ग्राम;
• सिरका - तीस मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• चीनी - पांच से छह चम्मच.

खाना पकाने का समय एक घंटा तीस मिनट है।

प्रति सौ ग्राम कैलोरी सामग्री 186 किलोकलरीज है।

सब्जियों के साथ टमाटर सॉस में स्प्रैट कैसे पकाएं:

डिब्बाबंद भोजन के अतिरिक्त व्यंजन बनाने की विधि

टमाटर सॉस में स्प्रैट से क्या पकाएं? टमाटर में मछली को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, लेकिन यह सूप, ऐपेटाइज़र, सलाद या मुख्य पाठ्यक्रम तैयार करने का आधार भी बन सकता है।

रिच सूप

सामग्री:

प्रति सौ ग्राम कैलोरी सामग्री 50 किलोकलरीज है।

1. हमने गाजर को सब्जी कटर से काटा, प्याज को आधा छल्ले में काटा। सब्जियों को सूरजमुखी तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
2. आलू छीलें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें;
3. एक सॉस पैन में एक गिलास चावल डालें, उसमें ठंडा पानी भरें और आग पर रख दें। पांच से सात मिनट के बाद, तली हुई सब्जियां, मसाले और नमक डालें;
4. इसके बाद, पांच मिनट के बाद, टमाटर में मछली डालें और पकने तक लगभग दस मिनट तक उबालें;
5. सूप को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।

टमाटर और मछली से भरे टार्टलेट

सामग्री:

• टार्टलेट - एक पैकेज;
• चावल - आधा गिलास;
• टमाटर में स्प्रैट - कोई भी कर सकता है;
• अंडे - एक टुकड़ा;
• अचार - दो टुकड़े;
• प्याज - एक टुकड़ा;
• मेयोनेज़ - ड्रेसिंग के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने का समय - तीस मिनट।

प्रति सौ ग्राम कैलोरी सामग्री 389 किलोकलरीज है।

1. चावल को नरम होने तक उबालें, प्याज को बारीक काट लें;
2. मछली को जार से निकालें और काट लें, उबले अंडे और खीरे को बारीक काट लें;
3. सभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक डालें और मेयोनेज़ डालें;
4. परिणामी मिश्रण से टार्टलेट भरें। आप उबले अंडे को उसी सलाद के साथ भर सकते हैं।

बहुस्तरीय सलाद

सामग्री:

• आलू - दो - तीन टुकड़े;
• गाजर - एक टुकड़ा;
• टमाटर में स्प्रैट - कोई भी कर सकता है;
• प्याज - एक टुकड़ा;
• अंडा - दो टुकड़े;
• सूरजमुखी तेल - तीन बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मेयोनेज़ - ड्रेसिंग के लिए.

प्रति सौ ग्राम कैलोरी सामग्री 350 किलोकलरीज है।

1. आलू, गाजर और अंडे उबालें और बारीक काट लें;
2. प्याज को छीलें, काटें और सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
3. स्प्रैट को जार से निकालें और कांटे से मैश करें;
4. सलाद को परतों में फैलाएँ:

• पहली परत: आलू;
• दूसरी परत: मेयोनेज़;
• तीसरी परत: टमाटर में स्प्रैट;
• चौथी परत: गाजर;
• 5 परत: मेयोनेज़;
• छठी परत: प्याज;
• परत 7: अंडे.

सलाद को सजाने के लिए आप हरी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं.

मछली की ड्रेसिंग के साथ स्पेगेटी

सामग्री:

• स्पेगेटी - दो सौ पचास ग्राम;
• प्याज - एक टुकड़ा;
• शिमला मिर्च - एक टुकड़ा;
• टमाटर में स्प्रैट - कोई भी कर सकता है;
• गाजर - एक टुकड़ा;
• टमाटर का पेस्ट - एक बड़ा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - तीन बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• हरियाली.

खाना पकाने का समय चालीस मिनट है।

प्रति सौ ग्राम कैलोरी सामग्री 272 किलोकलरीज है।

1. प्याज को छीलें, बारीक काटें और सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें;
2. गाजर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए और तले हुए प्याज में डाल दीजिए. वहां छोटी-छोटी पट्टियों में कटी हुई शिमला मिर्च रखें। सब्जियों को लगभग दस मिनट तक उबालें;
3. उबली हुई सब्जियों में एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें, सब्जियों के ऊपर पानी डालें, स्वादानुसार नमक डालें और पंद्रह मिनट तक उबालें;
4. परिणामी सॉस में टमाटर के साथ मछली डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें;
5. स्पेगेटी को उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें। प्लेटों पर रखें, ऊपर से सॉस डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

कटलेट

सामग्री:

• अंडा - दो टुकड़े;
• टमाटर में स्प्रैट - कोई भी कर सकता है;
• सूजी - चार से पांच बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - एक सौ मिलीलीटर;
• गाजर - एक टुकड़ा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने का समय - तीस मिनट।

प्रति सौ ग्राम कैलोरी सामग्री 220 किलोकलरीज है।

1. स्प्रैट के जार की सामग्री को एक कटोरे में रखें और कांटे से चिकना होने तक मैश करें। स्प्रैट में अंडे, सूजी, नमक और काली मिर्च डालें। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं;
2. फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें। एक बड़े चम्मच या छोटी करछुल का उपयोग करके, मिश्रण को कटलेट में फैलाएं और दोनों तरफ से परत बनने तक तलें;
3. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। कुछ गाजरों को सॉस पैन के तल पर रखें, कटलेट को ऊपर रखें और कसा हुआ गाजर का बाकी आधा हिस्सा छिड़कें। धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालें।

डिब्बाबंद स्प्रैट से भरे आलू

सामग्री:

• आलू - आठ टुकड़े;
• टमाटर में स्प्रैट - कोई भी कर सकता है;
• पनीर - दो सौ ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - तीन बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने का समय एक घंटा दस मिनट है।

प्रति सौ ग्राम कैलोरी सामग्री 310 किलोकलरीज है।

1. बड़े आलू छील कर दो हिस्सों में काट लीजिये. पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और उबालने के बाद लगभग दस मिनट तक उबालें;
2. आलू के थोड़ा ठंडा होने के बाद, एक चम्मच का उपयोग करके प्रत्येक आधे हिस्से में कप जैसा गड्ढा बना लें;
3. आलू के कपों को सूरजमुखी तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें;
4. कप बनाने के बाद बचे हुए आलू को टमाटर के स्प्रैट के साथ मैश कर लीजिए. इस भरावन को प्रत्येक कप में रखें;
5. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और ऊपर से आलू भरकर छिड़कें;
6. ओवन को दो सौ डिग्री पर प्रीहीट करें और आलू को चालीस मिनट तक बेक करें।

टमाटर सॉस में स्वादिष्ट स्प्रैट डिश की कुंजी सही डिब्बाबंद भोजन है। अनुभवी शेफ हेरिंग के बजाय स्प्रैट से बने डिब्बाबंद भोजन को चुनने की सलाह देते हैं। उनमें आंतरिकता कम होती है और स्वाद की विशेषताएं बेहतर होती हैं।

GOST के अनुसार, ऐसे डिब्बाबंद भोजन में कम से कम 70% मछली होनी चाहिए, और बाकी टमाटर सॉस होना चाहिए। कैन खोलने के बाद मछली स्पष्ट रूप से दिखाई देनी चाहिए और मछली की प्यूरी जैसी नहीं दिखनी चाहिए।

इस लेख में हम टमाटर में असामान्य स्प्रैट कटलेट की रेसिपी पेश करते हैं। दिखने में, वे पेनकेक्स जैसे हो सकते हैं। और अगर आप रेसिपी के अनुसार पकाने की कोशिश करते हैं, तो आपके दोस्तों और परिवार को अंदाजा भी नहीं होगा कि वे मांस नहीं, बल्कि टमाटर में स्प्रैट कटलेट खा रहे हैं।

यदि आप कटलेट पकाना चाहते हैं लेकिन आपके पास डीफ़्रॉस्टेड मांस नहीं है तो यह व्यंजन सचमुच वरदान साबित हो सकता है। उन्हें तैयारी के लिए न्यूनतम समय की आवश्यकता होगी। आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आपको मीट पैटीज़ का एक अच्छा विकल्प मिल सकेगा।

टमाटर में स्प्रैट पकाने के बारे में आपको क्या जानना चाहिए

पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले और महंगे उत्पादों को प्राथमिकता दें। टमाटर में स्प्रैट चुनते समय इस बात पर ध्यान देना ज़रूरी है कि लेबल पर क्या लिखा है। अस्पष्ट नामों के साथ जितनी कम सामग्रियां सूचीबद्ध होंगी, उतना बेहतर होगा। आदर्श रूप से, रचना इस प्रकार हो सकती है:

• स्प्रैट;
• टमाटर;
• नमक;
• मसाले.

यह भी अच्छा होगा यदि डिब्बाबंद भोजन का नाम उसके उत्पादन के स्थान से मेल खाता हो।
यह इंगित करता है कि डिब्बाबंद भोजन बनाने के लिए उपयोग किया जाने वाला कच्चा माल ताज़ा है। यानी मछली अनावश्यक ठंड और परिवहन का शिकार नहीं हुई।

खोलने के बाद, सॉस पर ध्यान दें: यह गाढ़ा, स्थिरता में एक समान और चमकीले नारंगी रंग का होना चाहिए।

अगर आपको कोई चीज पसंद नहीं है तो ऐसे उत्पाद का इस्तेमाल न करना ही बेहतर है। अन्यथा, आपको न केवल टमाटर में बेस्वाद स्प्रैट कटलेट मिलने का जोखिम है, बल्कि उन्हें खाने वाले लोगों को जहर देने का भी जोखिम है।

आम-टमाटर स्प्रैट कटलेट

यह रेसिपी दो सर्विंग्स के लिए है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर में स्प्रैट का 1 कैन;
• 4 चम्मच. सूजी;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 2 चम्मच. आटा;
• 0.5 चम्मच. बेकिंग पाउडर;
• 50 मिली वनस्पति तेल।

यदि वांछित है, तो आप डिल या अजमोद जोड़ सकते हैं। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले मिलायें।

तो चलिए टमाटर और सूजी में स्प्रैट कटलेट बनाना शुरू करते हैं. ऐसा करने के लिए स्प्रैट को एक साफ कंटेनर में रखें, इसमें आटा और सूजी मिलाएं। द्रव्यमान को एक कांटा के साथ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

इसके बाद, अंडा डालें और सभी चीज़ों को फिर से मिलाएँ। बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें। कटलेट बनाने से पहले आपको बेकिंग पाउडर मिलाना होगा. सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाना होगा. आटे की स्थिरता खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।
मिश्रण को एक बड़े चम्मच के साथ गरम तवे पर डालें और दोनों तरफ से भूनें।

टमाटर में स्प्रैट कटलेट "छात्र"

यह रेसिपी 6 सर्विंग्स बनाती है। उत्पाद जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर में स्प्रैट - 1 कैन;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बासी रोटी - 200 ग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 50 ग्राम।

खाना पकाने की तकनीक सरल है. सबसे पहले पाव को पानी में भिगोना चाहिए, अतिरिक्त तरल निचोड़ लेना चाहिए, प्याज को बारीक काट लेना चाहिए या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए, टमाटर और आटे में स्प्रैट मिला देना चाहिए। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और मसाले मिलाए जाते हैं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. आटा तरल होना चाहिए. इसका एक बड़ा चम्मच अच्छी तरह गर्म किए हुए तवे पर रखें, गोल कटलेट बनाएं और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

इन कटलेट को अलग डिश के रूप में या किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। आप टमाटर सॉस और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

यहां तक ​​कि जब मैं छोटा था, तब भी मुझे हमेशा पता होता था कि गुरुवार कब है, क्योंकि मेरी मां हर गुरुवार को हमें मछली के व्यंजन खिलाती थी।

अब, मछली की हमारी कीमतों के साथ, अपने और अपने परिवार के लिए इतनी बार मछली खाना आसान नहीं है। इन फिश कटलेट की रेसिपी मेरे लिए एक वास्तविक खोज थी, अब मैं इन्हें अक्सर बनाती हूँ।

स्वादिष्ट, संतोषजनक और सबसे महत्वपूर्ण रूप से किफायती। मैं आमतौर पर टमाटर में स्प्रैट लेता हूं, यह सबसे किफायती विकल्प है। लेकिन आप इसे अलग-अलग डिब्बाबंद भोजन से बनाने की कोशिश कर सकते हैं, बेशक, स्प्रैट को छोड़कर।

सामग्री:

• डिब्बाबंद मछली (टमाटर में स्प्रैट) 2 डिब्बे।
• अंडे 6 टुकड़े.
• प्याज 5 पीसी।
• सूजी 1 कप.
• सोडा 1 चम्मच।
• सिरका 1 बड़ा चम्मच.
• स्वादानुसार पिसा हुआ नमक और काली मिर्च।

सॉस के लिए सामग्री:

• गाजर 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट 150 ग्राम.
• पानी 1 गिलास.
• तेज पत्ता 1 पीसी.
• काली मिर्च 5 पीसी।
• दिल।

तैयारी:

हम डिब्बाबंद भोजन को जार से बाहर निकालते हैं और कांटे से मैश करते हैं।

डिब्बाबंद मछली में अंडे डालें और मिलाएँ।

प्याज को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें।

मछली के मिश्रण में कटा हुआ प्याज और सूजी डालें। हम सोडा को सिरके से बुझाते हैं। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

तैयार द्रव्यमान को 40-60 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि मन्ना फूल जाए।

सॉस तैयार करें:

मध्यम कद्दूकस पर तीन गाजरें, मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक थोड़ा सा भूनें।

गाजर में टमाटर का पेस्ट और एक गिलास पानी मिला दीजिये. काली मिर्च और तेज पत्ता डालकर सॉस को धीमी आंच पर उबलने दें।

सॉस को आंच से उतारने के बाद इसमें बारीक कटा हुआ डिल डालें.

- हमारा मिश्रण तैयार हो जाने के बाद इसे हिलाएं और कटलेट तलना शुरू करें. द्रव्यमान बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए। मिश्रण का एक बड़ा चम्मच अच्छी तरह गर्म किये हुए फ्राइंग पैन में रखें। कटलेट को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

- कटलेट तैयार होने के बाद उनके ऊपर सॉस डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट के लिए रख दें.