चिकन दिल कैसे पकाने के लिए: पांच सरल व्यंजनों। निविदा चिकन पेट

अपने प्रियजनों को अधिक समय और प्रयास के बिना हार्दिक और स्वस्थ दोपहर का भोजन कैसे खिलाएं? चिकन दिल को जिगर या निलय के साथ पकाएं, उन्हें विभिन्न सॉस के साथ मिलाएं। ये व्यंजन परिवार के सदस्यों और मेहमानों द्वारा सराहे जाएंगे। तो, हम आपके लिए चिकन दिल से ऐसे व्यंजनों की रेसिपी पेश करते हैं।

चिकन दिल के साथ मलाईदार सरसों की चटनी

मुर्गे के दिल की तरह ऑफल में विटामिन बी, ए, फॉस्फोरस, आयरन, पोटैशियम होता है। वे आसानी से पचने योग्य होते हैं, क्योंकि चिकन का दिल एक मांसपेशी है, और इसलिए एक प्रोटीन है।

इस उप-उत्पाद से व्यंजन अक्सर एनीमिया वाले लोगों के लिए अनुशंसित होते हैं, लेकिन कई लोग इस घटक के प्रति अस्पष्ट या नकारात्मक दृष्टिकोण के कारण इसे अनदेखा करते हैं। स्थिति को ठीक करने के लिए और न केवल एक बहुत ही स्वस्थ, बल्कि एक स्वादिष्ट ऑफल की खोज करने के लिए, आपको बस इसे एक साधारण मलाईदार सरसों की चटनी के साथ पकाने की जरूरत है।

दिल धोए जाते हैं और एक छलनी में वापस झुक जाते हैं। यह अतिरिक्त तरल पदार्थ को खत्म करने के लिए किया जाता है। उसके बाद, आप वसा, वाल्व और नसों को काट सकते हैं, और उन्हें अंदर से कुल्ला करने के लिए आधे में भी काट सकते हैं, लेकिन यह एक वैकल्पिक वस्तु है, आपको बस उन्हें धोने की जरूरत है;

फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम किया जाता है, फिर दिलों को 25 मिनट के लिए तला जाता है। आखिरी समय में, नमक और काली मिर्च ऑफल;

प्याज बारीक कटा हुआ है और दिल के साथ एक और 10 मिनट के लिए तला हुआ है। एक सिलिकॉन या लकड़ी के स्पैटुला के साथ उन्हें लगातार हिलाते रहना महत्वपूर्ण है;

क्रीम में दो बड़े चम्मच सरसों को हिलाया जाता है, और तरल को पैन में डाला जाता है। पकवान को उबाल में लाया जाता है, और फिर इसे ढक्कन से ढंकना चाहिए और कम तापमान पर लगभग 10 मिनट तक उबालना चाहिए;

अंतिम चरण में, कसा हुआ पनीर जोड़ा जाता है, इसे पिघलाने के लिए, आपको दिलों को एक और मिनट के लिए आग पर रखने की जरूरत है। आपको यह सुनिश्चित करने के लिए निश्चित रूप से पकवान का प्रयास करना चाहिए कि पर्याप्त नमक और काली मिर्च है।

चिकन दिल एक लोचदार उत्पाद है, लेकिन सरसों को जोड़ने से यह न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि थोड़ा नरम और अधिक कोमल भी होगा।

धीमी कुकर में खाना पकाने के दिल की बल्गेरियाई भिन्नता

एक धीमी कुकर में चिकन दिल, एक युवा गृहिणी के लिए एक जीत-जीत व्यंजन और एक अनुभवी के लिए समय बचाने वाला। चिकन के ऑफल की कोमलता की गारंटी देते हुए, उचित स्टीविंग के बारे में सभी चिंताओं का एक जादुई बर्तन द्वारा ध्यान रखा जाता है।

हालांकि, परिचारिका हमेशा पकवान के स्वाद के लिए जिम्मेदार होती है, इसलिए सही सामग्री का चयन करना महत्वपूर्ण है। काली मिर्च और सोया सॉस के साथ बल्गेरियाई नुस्खा दिल को बुझाने के लिए सबसे उपयुक्त है।

सामग्री:

खाना पकाने का समय: 140 मिनट।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 63.5 किलो कैलोरी।

दिल का विशेष स्वाद बल्गेरियाई और चीनी व्यंजनों के संलयन से आता है, बल्गेरियाई लीचो और सोया सॉस ड्रेसिंग के लिए सब्जियों का एक विशिष्ट संयोजन।

खाना पकाने से पहले, मल्टीकोकर को "बेकिंग" मोड में चालू किया जाता है, इसके गर्म होने के बाद, इसमें धोए गए और घटे हुए दिल रखे जाते हैं। अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने के लिए उन्हें उबालने की जरूरत है।

दूसरा चरण सब्जियों को तैयार करना है। प्याज बारीक कटा हुआ है, गाजर, बेल मिर्च लंबाई और मोटाई में लगभग समान होनी चाहिए, उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

सोया सॉस में आधा चम्मच काली मिर्च और पिसी हुई लहसुन की कलियां मिलाई जाती हैं।

खाना पकाने के अंतिम चरण में, सब्जियों और सॉस को दिलों में भेजा जाता है। "स्टूइंग" मोड सेट है और एक घंटे में सब्जियों के रस और सोया सॉस में सबसे नाजुक चिकन ऑफल तैयार हो जाएगा।

सुबह में, पकवान अपना स्वाद नहीं खोएगा, बल्कि इसके विपरीत, सब्जियों को मसालों और रस के साथ भिगोने से ही लाभ होगा।

दम किया हुआ चिकन दिल और निलय के लिए पकाने की विधि

सस्ते और स्वस्थ उप-उत्पादों को एक साथ पकाया जा सकता है और न केवल बढ़िया स्वाद का आनंद लिया जा सकता है, बल्कि उनमें मौजूद पोषक तत्वों से भी लाभ उठाया जा सकता है। चिकन पेट और दिल से स्वादिष्ट व्यंजन पर विचार करें।

सामग्री:

खाना पकाने का समय: 70 मि।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 108 किलो कैलोरी।

1. दिल वाल्व और वसा से धोए और साफ किए जाते हैं। वेंट्रिकल्स को भी धोना चाहिए और फिल्मों को हटा देना चाहिए। उप-उत्पादों को अलग से नमकीन पानी में उबालने के बाद;
2. जबकि मुख्य सामग्री पक रही है, तलना किया जाता है। प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है, और गाजर को मोटे grater पर रगड़ा जाता है, फिर उन्हें लगातार हिलाते हुए तला जाता है;
3. दिल और निलय को एक पैन में रखा जाता है और 15 मिनट के लिए उनके साथ उबाला जाता है, फिर शोरबा डाला जाता है, और डिश को लगभग 10 मिनट के लिए तत्परता से लाया जाता है;
4. अंतिम चरण में, दिल और निलय को खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है, मसालों के साथ छिड़का जाता है और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए उनके साथ दम किया जाता है;
5. सेवा करने से पहले, पकवान को ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है, ऑफल को चावल या मैश किए हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है।

टमाटर के पेस्ट के साथ दम किया हुआ चिकन दिल और वेंट्रिकल्स

टमाटर सॉस ऑफल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और खट्टा क्रीम सॉस का एक अच्छा विकल्प होगा।

सामग्री:

खाना पकाने का समय: 160 मिनट।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 87 किलो कैलोरी।

1. उप-उत्पादों को वसा और फिल्मों से धोया और साफ किया जाता है, और फिर सुखाया जाता है;
2. एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें दिल और निलय को लगभग 10 मिनट तक भूनें;
3. सामग्री को एक लीटर पानी के साथ डाला जाता है और लगभग 120 मिनट के लिए उबाला जाता है। वे जितने लंबे समय तक रहेंगे, अंत में यह उतना ही नरम होगा। बुझाने की प्रक्रिया में, आपको लगभग 400 मिलीलीटर तरल और जोड़ना होगा;
4. बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर से पासरोवका तैयार करना आवश्यक है, और फिर तली हुई सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें। एक और तीन मिनट के लिए भूनें, मिश्रण को लगातार हिलाते रहें;
5. अंतिम चरण में, सब्जियों और ऑफल को मिलाया जाता है, उनमें नमक और चीनी मिलाई जाती है, साथ ही आवश्यक तीखेपन या सुगंध को प्राप्त करने के लिए पसंदीदा मसाले भी डाले जाते हैं। सभी अवयवों को एक और 10 मिनट के लिए उबाला जाता है।

खट्टा क्रीम में वेंट्रिकल्स और मशरूम के साथ चिकन दिल

यह नुस्खा काफी बहुमुखी है और प्रयोग के लिए जगह छोड़ देता है। ऑफल को कड़ाही में मशरूम के साथ तला जा सकता है या मिट्टी के बर्तनों में पकाया जा सकता है। सॉस सोया या मलाईदार हो सकता है, यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है, लेकिन किसी भी मामले में, पकवान स्वादिष्ट निकलता है।

सामग्री:

खाना पकाने का समय: 110 मिनट।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 132 किलो कैलोरी।

1. दिल को बहते पानी में धोया जाता है और अतिरिक्त वसा को साफ किया जाता है, अगर निलय जुड़ जाते हैं, तो उन्हें भी संसाधित किया जाना चाहिए और टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए;
2. हम लगभग 60 ग्राम मक्खन को एक फ्राइंग पैन में गर्म करते हैं, जिसके बाद ऑफल बाहर रखा जाता है। इस बिंदु पर, उन्हें नमकीन, पुदीना, और फिर उबलते पानी का एक गिलास जोड़ा जाता है और लगभग एक घंटे के लिए उबाला जाता है;
3. दिल और वेंट्रिकल्स को एक अलग कटोरे में रखे जाने के बाद, और प्याज पारदर्शी होने तक फ्राइंग पैन में तला हुआ जाता है। तलने के अंत में, इसे ऑफल में भेजा जाता है;
4. अंतिम सामग्री तली हुई शैम्पेन है, यदि यह पर्याप्त नहीं है तो आप थोड़ा तेल मिला सकते हैं;
5. मशरूम, प्याज और ऑफल को एक पैन में रखा जाता है, फिर से नमकीन और आवश्यकतानुसार काली मिर्च;
6. सामग्री को खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है और 10 मिनट के लिए कम तापमान पर स्टू किया जाता है।

मशरूम को मोटे grater पर कसा हुआ गाजर से बदला जा सकता है। पकवान को और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, आप इसमें कटे हुए आलू डाल सकते हैं।

घर का बना दिल के साथ चिकन लीवर

परिचारिका के पास हमेशा क्या होता है, इसका एक सरल, सरल नुस्खा।

सामग्री:

खाना पकाने का समय: 60 मि।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 153 किलो कैलोरी।

1. पहले आपको फ्राइंग तैयार करने की ज़रूरत है, प्याज और गाजर को भूनें, सुनहरा भूरा होने तक, छोटे स्ट्रिप्स में काट लें;
2. जिगर और दिल को कुल्ला और अतिरिक्त (फिल्मों और वसा) को हटा दें, और फिर उन्हें सब्जियों के साथ एक पैन में डाल दें। इस स्तर पर, सभी मसाले जोड़े जाते हैं और खट्टा क्रीम के साथ पकवान डाला जाता है। सामग्री को मिलाने के बाद, उन्हें 15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे बुझाना चाहिए;
3. सेवा करने से पहले, सॉस में ऑफल को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है। आप मैश किए हुए आलू, चावल या पास्ता के साथ चिकन दिल और जिगर की एक डिश परोस सकते हैं।

चिकन दिल एक स्वस्थ और सस्ता उत्पाद है। उनकी तैयारी के लिए अधिक अनुभव या विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है, यह नुस्खा की सिफारिशों का पालन करने के लिए पर्याप्त है। वे दैनिक साइड डिश के साथ अच्छे लगते हैं और किसी भी आहार में विविधता लाते हैं।

चिकन दिल तेजी से मांग वाले उत्पाद बन रहे हैं जो अक्सर घर के आहार में पाए जाते हैं, और कई रेस्तरां मेनू में उनकी विशेषता वाले व्यंजनों का दावा किया जा सकता है। इस तरह की लोकप्रियता इस व्यंजन के नाज़ुक स्वाद, कई अन्य अवयवों के साथ उत्कृष्ट संगतता, साथ ही आश्चर्यजनक रूप से कम लागत के कारण है। वहीं, चिकन के दिलों से सलाद, सूप और मुख्य व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि चिकन के दिल एक अपमानजनक हैं, उनमें उपयोगी पदार्थ और ट्रेस तत्व भी होते हैं। इसी समय, उत्पाद को आहार माना जाता है, इसलिए आप इसे कम से कम हर दिन पका सकते हैं, यहां तक ​​​​कि कड़ाई से सीमित आहार के साथ भी।

सबसे अधिक बार, चिकन के दिल को खट्टा क्रीम में पकाया जाता है। यह व्यंजन कम से कम समय लेता है, लेकिन परिवार के खाने के लिए बढ़िया है। इसी समय, ऐसी चटनी में दिल बहुत नरम हो जाते हैं और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं। खाना पकाने के लिए, बर्तन, पैन या मल्टीक्यूकर बाउल का उपयोग करें। किसी भी मामले में, पकवान आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है।

आप विभिन्न सामग्रियों के साथ चिकन के दिलों को खट्टा क्रीम में पका सकते हैं। यह साइड डिश या किसी प्रकार का मांस हो सकता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, दिल अक्सर चिकन वेंट्रिकल्स के साथ पकाया जाता है। साइड डिश में से आलू, एक प्रकार का अनाज और चावल विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। चुने हुए नुस्खा के बावजूद, वे खट्टा क्रीम में चिकन दिल के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करते हैं। मशरूम (मुख्य रूप से शैम्पेन), ताजी जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ भी दिलों में मिलाई जाती हैं।

खट्टा क्रीम में विभिन्न मसाले और लहसुन डाले जाते हैं, सॉस को गाढ़ा करने के लिए आटे का भी उपयोग किया जाता है। यदि, इसके विपरीत, आप अधिक ग्रेवी चाहते हैं, तो पैन में मांस शोरबा डालें।

इस व्यंजन के सभी अवयवों में एक बहुत ही नाजुक बनावट होती है, जो खट्टा क्रीम सॉस पर भी जोर देती है। उत्पादों की इस रचना के साथ मशरूम के दिल बहुत सुगंधित हो जाएंगे, लेकिन आप अपने पसंदीदा सीज़निंग भी उनमें जोड़ सकते हैं। यह विनम्रता बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, इसलिए यह घर के खाने के लिए एकदम सही है। साइड डिश के रूप में चावल का उपयोग करना सबसे अच्छा है - यह डिश के स्वाद पर जोर देगा और जल्दी से स्वादिष्ट रसदार ग्रेवी में भिगो देगा।

सामग्री:

• 600 ग्राम चिकन दिल;
• 300 ग्राम शैम्पेन;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 2 प्याज;
• डिल का 1 गुच्छा;
• 1 चम्मच करी;
• 6 कला। एल वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन के दिलों को धोएं, उन्हें कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ और प्रत्येक को आधा काट लें।
2. मशरूम भी धोकर स्लाइस में काट लें, प्याज काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें आधा वनस्पति तेल डालें।
4. तेज आंच पर 10 मिनट तक हर्ट को भूनें, फिर उनमें नमक, काली मिर्च और करी डालें।
5. दूसरी कढ़ाई में भी तेल गरम करें, उसमें मशरूम और प्याज़ डालें।
6. मशरूम को 10 मिनट के लिए फ्राई करें, उन्हें दिलों में शिफ्ट करें।
7. उसी पैन में खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
8. एक बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर 7-10 मिनट के लिए मशरूम के साथ दिल भूनें।
9. डिल को बारीक काट लें और तैयार डिश पर छिड़क दें।

नेटवर्क से दिलचस्प

धीमी कुकर का पूरा आकर्षण यह है कि यह आपको डिश को "उबालने" की अनुमति देता है, यानी इसे कम तापमान पर पकाएं, जो तुरंत नीचे से और सॉस पैन की दीवारों से आता है। तो सभी अवयव पूरी तरह से पके हुए हैं, आश्चर्यजनक रूप से कोमल हो जाते हैं, एक दूसरे के साथ स्वाद और सुगंध का आदान-प्रदान करते हैं। यह नुस्खा सब्जियों, जड़ी-बूटियों या मशरूम को रचना में जोड़कर अधिक दिलचस्प व्यंजनों के आधार के रूप में लिया जा सकता है। किसी भी मामले में, सभी घर भरे रहेंगे, और पाक विशेषज्ञ पके हुए पकवान के बारे में सबसे अधिक चापलूसी वाली समीक्षा सुनेंगे।

सामग्री:

• 500 ग्राम चिकन दिल;
• 700 ग्राम आलू;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 प्याज;
• वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को आधा छल्ले में काटें, वनस्पति तेल को मल्टीकोकर सॉस पैन में डालें।
2. "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड चालू करें और प्याज को सुनहरे रंग में लाएं (इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे)।
3. प्याज़ में धुले हुए दिल (पूरे) डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ डिश को सीज़न करें।
5. "बुझाने" मोड चालू करें और ढक्कन बंद करके 40 मिनट तक पकाना जारी रखें।
6. आलू को छील लें और चिकन दिल के आकार के क्यूब्स में काट लें।
7. चिकन दिल में आलू जोड़ें, मिश्रण करें, पकवान को और 40 मिनट तक उबालते रहें।
8. धीमी कुकर में खट्टा क्रीम डालें, थोड़ा और नमक और काली मिर्च डालें (यदि आवश्यक हो)।
9. सभी सामग्रियों को फिर से मिलाएं और दिल को 10 मिनट के लिए आलू और खट्टा क्रीम के साथ उबाल लें।
10. मल्टीकोकर सिग्नल की प्रतीक्षा करें और तैयार व्यंजन को मेज पर परोसें।

दिल और निलय दोनों की कीमत मात्र पैसे है, लेकिन वे सामग्री के सही चयन के साथ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बन जाते हैं। शोरबा के रूप में, आप पानी का उपयोग कर सकते हैं जिसमें दिल और पेट उबाले गए थे। तैयार पकवान को ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसा जाता है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो आप अधिक संतोषजनक साइड डिश बना सकते हैं। इस व्यंजन को छोटे टुकड़ों में काटे बिना, इस व्यंजन में संपूर्ण रूप से जोड़ने की सिफारिश की जाती है। तो स्वाद और भी तीखा होगा।

सामग्री:

• 500 ग्राम चिकन दिल;
• 500 ग्राम चिकन वेंट्रिकल्स;
• 500 मिलीलीटर मांस शोरबा;
• 1 गाजर;
• 2 प्याज;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
• साग;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. वेंट्रिकल्स और हार्ट्स को धोएं, उन्हें अलग-अलग सॉस पैन में डालें और प्रत्येक पानी में डालें।
2. प्रत्येक सॉस पैन की सामग्री को थोड़ा नमक करें और धीमी आंच पर टेंडर होने तक उबालें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काटें और गाजर को कद्दूकस कर लें, पैन को वनस्पति तेल से गर्म करें।
4. प्याज को गाजर के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर उनके ऊपर दिल और निलय रखें।
5. एक और 15 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, कभी-कभी सरगर्मी करें।
6. मांस शोरबा को ऑफल और सब्जियों के साथ पैन में डालें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, 10 मिनट के लिए उबाल लें।
7. जब दिल और पेट दमक रहे हों, तो उन पर खट्टा क्रीम डालें, स्वाद के लिए मसाले डालें।
8. पैन की सारी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और 15 मिनट तक पकाते रहें।
9. साग को पीसें, इसे तैयार पकवान में डालें और मिलाएँ।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार खट्टा क्रीम में स्टू चिकन दिल कैसे पकाने हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

खट्टा क्रीम में चिकन दिल एक ऐसा व्यंजन है जो परिवार के बजट के लिए एक वास्तविक मोक्ष होगा, और घर वाले इससे प्रसन्न होंगे! सभी सामग्रियों को एक पूर्ण और बहुत स्वादिष्ट विनम्रता में बदलने के लिए बस कुछ ही मिनट पर्याप्त हैं। खट्टा क्रीम में चिकन दिल कैसे पकाने के लिए, नौसिखिए रसोइये अधिक अनुभवी सहयोगियों से निम्नलिखित सिफारिशों से सीख सकते हैं:

• आप खट्टा क्रीम में चिकन के दिल में आमतौर पर चिकन मांस के साथ संयुक्त किसी भी सीज़निंग को जोड़ सकते हैं;
• यदि आप चाहते हैं कि पकवान न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि एक समृद्ध पीला रंग भी प्राप्त करे, तो इसमें थोड़ी सी हल्दी मिलाएं;
• दिलों को उबालने के लिए, आप खट्टा क्रीम के साथ टेरीयाकी सॉस या सोया सॉस डाल सकते हैं। यह डिश को और अधिक स्वादिष्ट बना देगा;
• ताजा चिकन दिल गहरे लाल रंग के होते हैं। इसी समय, वे घने, चिकने और चमकदार होते हैं। गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनने के लिए आपको सभी सूचीबद्ध विशेषताओं पर ध्यान देना चाहिए;
• यदि आपने जमे हुए दिल खरीदे हैं, तो किसी भी व्यंजन को तैयार करने से पहले, उन्हें पहले से फ्रीजर से बाहर निकालने का प्रयास करें और कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें। यदि आप माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करते हैं, तो ह्रदय सख्त हो जाएंगे और अपने कुछ उपयोगी गुणों को खो देंगे।

दम किया हुआ चिकन दिल और gizzards के लिए पकाने की विधिकदम दर कदम तैयारी के साथ।

• डिश प्रकार: गर्म वयंजन
• पकाने की विधि कठिनाई: सरल नुस्खा
• राष्ट्रीय पाक - शैली: रूसी रसोई
• कारण: दोपहर के भोजन के लिए

• तैयारी का समय: 12 मिनट
• तैयारी का समय: 2 घंटे
• सर्विंग्स: 6 सर्विंग्स
• कैलोरी की मात्रा: 66 किलोकलरीज

दम किया हुआ चिकन दिल और पेट आपके पूरे परिवार को पसंद आएगा। उनके पास उच्च प्रोटीन सामग्री है, इसलिए वे बढ़ते जीव के लिए विशेष रूप से उपयोगी हैं। परिवार के खाने के लिए बढ़िया विकल्प!
अगर आप सोच रहे हैं कि दम किया हुआ चिकन दिल और गिजार्ड कैसे पकाने हैं, तो बस इस रेसिपी को पढ़ें। इससे आप सीखेंगे कि एक साधारण ऑफल डिश कैसे बनाई जाती है जिसका पूरा परिवार निश्चित रूप से आनंद उठाएगा।
सर्विंग्स: 6

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री

• चिकन पेट - 400 ग्राम
• चिकन दिल - 400 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• गाजर - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 पीस
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. दिल और निलय को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं और थपथपा कर सुखाएं। फिल्मों को साफ करो। आप चिकन और टर्की ऑफल दोनों का उपयोग कर सकते हैं। बतख भी करेंगे।
2. एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, इसे तेज आंच पर गर्म करें। इसमें गंधहीन वनस्पति तेल डालें और इसे फ्राइंग पैन में डाल दें। बिना ढक्कन के दस मिनट के लिए भूनें।
3. अब दिल और वेंट्रिकल्स को दो गिलास साफ पीने के पानी से भरें, इसे उबाल लें, गर्मी को कम से कम कम करें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और ऑफल को तब तक उबालें जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए।
4. जबकि ऑफल स्टू हो रहा है, प्याज लें, इसे भूसी से छील लें। सब्जी को क्यूब्स में काट लें। गाजर को छील कर धो लीजिये, फिर कद्दूकस कर लीजिये. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें तैयार सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
5. - फिर भूनी हुई सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें. सामग्री को मिलाना आसान बनाने के लिए, आप टमाटर के पेस्ट को थोड़े से पानी के साथ पहले से पतला कर सकते हैं। इसे पैन में डालें, तीन मिनट तक उबालें।
6. टमाटर को सब्जियों के साथ हृदय और निलय में स्थानांतरित करें। चीनी, नमक और कोई भी अन्य मसाला जो आपको पसंद हो, डालें। एक बंद ढक्कन के नीचे एक और दस मिनट के लिए उबाल लें - और आप सेवा कर सकते हैं!

चिकन दिल और पेट एक रोज़ का व्यंजन नहीं है, हम कह सकते हैं कि यह व्यंजन हर किसी के लिए नहीं है। लेकिन अगर आप ऑफल को अच्छी तरह से पकाते हैं, तो आपको पहला, दूसरा कोर्स या सलाद बहुत स्वादिष्ट मिलता है। उन्हें एक साथ और अलग-अलग दोनों तरह से पकाया जा सकता है, खाना पकाने के कई व्यंजन हैं। अधिक पारंपरिक हैं, मूल हैं। लेकिन हर अच्छी गृहिणी को पता होना चाहिए कि चिकन के दिल और पेट से क्या पकाया जा सकता है।

पहला भोजन

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उप-उत्पाद शरीर के लिए उपयोगी होते हैं, इनमें पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन होता है। वे आहार के दौरान पोषण के लिए भी उपयुक्त होते हैं जिसके साथ वे कुछ किलोग्राम वजन कम करना चाहते हैं। उनका उन लोगों के आहार में भी स्वागत किया जाता है जिनका मेनू संतुलित होना चाहिए, और उन लोगों के लिए जो किसी पुरानी बीमारी से पीड़ित हैं। बहुत से लोग सूप के बिना रात के खाने की कल्पना नहीं कर सकते हैं, और ठीक ही तो है। एक गर्म सुगंधित सूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक क्या हो सकता है! यहाँ कुछ सरल व्यंजन हैं।

आप चिकन ऑफल और मशरूम के साथ स्वादिष्ट सूप पका सकते हैं। कोई भी मशरूम इस व्यंजन को तैयार करने के लिए उपयुक्त है, लेकिन आमतौर पर शैम्पेन का उपयोग किया जाता है, क्योंकि वे बहुत जल्दी पकते हैं और सुरक्षित होते हैं। मशरूम को तभी पकाया जा सकता है जब एक सौ प्रतिशत निश्चितता हो कि वे खाने योग्य हैं। रेसिपी स्टेप बाई स्टेप इस तरह दिखती है। पहले पेट और दिल को उबाल लें, आप उन्हें पहले से छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।

यदि आप चाहते हैं कि मांस अधिक लोचदार रहे, तो आपको 30-40 मिनट तक पकाने की जरूरत है; यदि आप नरम मांस प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको कम से कम एक घंटे तक पकाने की जरूरत है। जबकि ऑफल पक रहा है, एक पैन में मशरूम, प्याज और गाजर तला हुआ जाता है। ऑफल को पकाने के एक घंटे के बाद, उनमें मशरूम मिलाए जाते हैं, उसके बाद आलू डाले जाते हैं।

अंत में, अजमोद, डिल और हरी प्याज को सूप में जोड़ा जाता है, और आधा अंडा और एक चम्मच मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम एक प्लेट पर रखा जाता है।

कुछ, सूप को गाढ़ा और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, इसे जौ के साथ उबालें। लेकिन फिर इसे ऑफल के साथ सूप में डालने की जरूरत है, यह लंबे समय तक पकाया जाता है। मुख्य बात यह नहीं है कि इसे बहुत अधिक डालना है, दो या तीन बड़े चम्मच अनाज पर्याप्त है। एक अन्य विकल्प जौ को चावल या सूजी से बदलना है।

एक प्रकार का अनाज के साथ पेट और दिल से स्वादिष्ट सूप प्राप्त होता है। इसे तैयार करना आसान है। ऑफल को लगभग एक घंटे तक उबाला जाता है, फिर पैन में एक प्रकार का अनाज डाला जाता है। इस बीच, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में प्याज और गाजर तला हुआ जाता है। कटे हुए आलू को सूप में डाला जाता है, और फिर पकी हुई सब्जियों को। आखिर में साग और मसाले डाले जाते हैं।

ऑफल से भी अचार बनाया जाता है. क्रियाओं का एल्गोरिथ्म इस प्रकार है। दिल और पेट को उबलते पानी में रखा जाता है, और मोती जौ को दस मिनट के बाद जोड़ा जाता है। एक पैन में अधिक पकी हुई गाजर और प्याज में बारीक कटे हुए खीरे और टमाटर डाले जाते हैं। लगभग दस मिनट के लिए यह सब स्टू करें, और फिर इसे सॉस पैन में डालें, इसमें आलू डालें। अंतिम चरण जड़ी बूटियों और मसालों को जोड़ना होगा।

मुख्य पाठ्यक्रम

चिकन जायफल को कई उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है, इसलिए विभिन्न संयोजनों का उपयोग करके गर्म व्यंजन बहुत विविध हो सकते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि फंतासी क्या बताती है। प्रयोग करना हमेशा दिलचस्प होता है।

सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक वेंट्रिकल्स और खट्टा क्रीम में दम किया हुआ दिल है।पकवान की तैयारी इस तथ्य से शुरू होती है कि आपको ऑफल को भूनने की ज़रूरत होती है ताकि वे थोड़ा लाल हो जाएं, फिर उन्हें पानी से डालना और नरम होने तक उबालने की आवश्यकता होती है। जबकि ऑफल पक रहा है, प्याज और गाजर को दूसरे कंटेनर में तला जाता है। प्याज को छल्ले में काटा जा सकता है, और गाजर को मोटे grater पर कसा जा सकता है। जब प्याज सुनहरे रंग का हो जाए, तो सब्जियों में तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें और लगभग पाँच मिनट तक पकाएँ। फिर परिणामी रचना को सॉस पैन में ऑफल के साथ रखा जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और एक और पांच मिनट के लिए स्टू किया जाता है। वे जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर, स्वाद के लिए मसाले डालकर पकवान की तैयारी पूरी करते हैं। एक प्रकार का अनाज दलिया, उबले हुए आलू, पास्ता, और उबली हुई सब्जियां इस तरह के व्यंजन के लिए एक साइड डिश बन सकती हैं।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ दिल और निलय किसी भी साइड डिश के साथ बहुत अच्छी तरह से चलते हैं। उन्हें खाना बनाना बिल्कुल मुश्किल नहीं है, एकमात्र दोष यह है कि आपको समय बिताना होगा। कुल मिलाकर, स्टू करने में कम से कम एक घंटा लगेगा, लेकिन ऑफल नरम और रसदार होगा।

कम समय में सब्जियों के साथ ऑफल पकाना संभव है। ऐसा करने के लिए, उन्हें तिनके के रूप में काट लें, उन्हें एक पैन में डालें और अच्छी तरह से भूनें, फिर प्याज, गाजर, शिमला मिर्च डालें, भूनें, हिलाएँ, फिर टमाटर काट लें और कुल मिश्रण में डालें, थोड़ा सा सोया डालें सॉस, पंद्रह मिनट के लिए स्टू, जड़ी बूटियों के साथ गार्निश करें। तो एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है, जिसके लिए कोई भी साइड डिश भी उपयुक्त है। आप डिश को थोड़ा बदल सकते हैं यदि आप इसमें मशरूम मिलाते हैं, तो वे ऑफल के साथ तले जाते हैं।

उप-उत्पादों से आप कबाब बना सकते हैं।ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर में प्याज, लहसुन, केफिर, नमक, चीनी, मसाले जैसे इलायची, हल्दी, धनिया मिलाएं। हम इस मिश्रण में धोए हुए वेंट्रिकल्स और दिल फैलाते हैं। एक घंटे के लिए मैरिनेट होने दें। फिर हम तैयार मैरीनेट किए हुए टुकड़ों को कटार पर कसते हैं। उनके बीच आप प्याज, टमाटर के स्लाइस, बैंगन, ब्रोकली के फूल लगा सकते हैं। हम कटार को ग्रिल पर रख देते हैं, जहां कोयले सुलगते हैं और समय-समय पर पलट जाते हैं। असामान्य रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन प्राप्त करें।

एक छुट्टी के दिन, जब कोई जल्दी नहीं होती है और रसोई में कुछ घंटे बिताने का अवसर होता है, परिवार को एक स्वादिष्ट व्यंजन से खुश करने का मौका होता है - बर्तनों में उप-उत्पाद।तैयार पेट और दिल को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, मसाले और नमक के साथ पैन में तेल में तला जाता है। आलू को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटा जाता है और बर्तनों में रखा जाता है, जिससे कंटेनर की जगह लगभग आधी हो जाती है। फिर शेष स्थान तली हुई निलय और दिल से भर जाता है, सब्जियों के लिए थोड़ा और कमरा छोड़ देता है। ऐसे तैयार होते हैं। एक पैन में प्याज़, गाजर और शिमला मिर्च भूनें, मसालेदार टमाटर सॉस डालें।

सब्जियां तली हुई हैं, और सॉस जोड़ने के बाद, उन्हें सचमुच तीन मिनट के लिए दम किया जाता है। फिर ऊपर से बर्तनों में फैला दें। उबलते पानी डाला जाता है और बर्तनों को ओवन में चालीस मिनट के लिए भेजा जाता है, तापमान को लगभग 200 डिग्री पर सेट किया जाता है। इस तरह के व्यंजन के साथ मेहमानों का इलाज करना काफी संभव है।

सलाद और ऐपेटाइज़र

इस प्रकार के व्यंजनों में पसंद भी समृद्ध है। यह सब समय की उपलब्धता और वर्तमान में रेफ्रिजरेटर में कौन से उत्पाद हैं, पर निर्भर करता है।

बेशक, कोरियाई सलाद ने लोकप्रियता के सभी रिकॉर्ड तोड़ दिए हैं। और इसे पकाना बहुत ही आसान है। सबसे पहले पेट को एक घंटे तक उबाला जाता है। फिर स्ट्रिप्स में काट लें। इस समय, नमक, काली मिर्च और चीनी के साथ प्याज को सिरके में डालकर अचार बना लें। मसालेदार सलाद के लिए गाजर को लंबी स्ट्रिप्स में काटा जाता है या एक विशेष grater पर रगड़ा जाता है। सभी अवयवों को मिलाया जाता है, वनस्पति तेल, सोया सॉस, यदि आवश्यक हो, अतिरिक्त मसाले जोड़े जाते हैं। बढ़िया नाश्ता तैयार है!

उन लोगों के लिए जो वास्तव में मसालेदार स्नैक्स पसंद नहीं करते हैं, आप एक और बना सकते हैं, लेकिन कम स्वादिष्ट सलाद नहीं। ऐसा करने के लिए, चिकन दिल, पहले टुकड़ों में काटा जाता है, पैन में तला हुआ जाता है। मशरूम, प्याज जोड़े जाते हैं, सब कुछ अच्छी तरह से पकाया जाता है, फिर ठंडा होने दिया जाता है। अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के बाद, दूसरे कंटेनर में स्थानांतरण करें। बारीक कटा हुआ अचार डाला जाता है, पनीर को मोटे grater पर कसा जाता है, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है। हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट सलाद तैयार है, यह साधारण परिवार के खाने और उत्सव की मेज दोनों के लिए उपयुक्त है।

इस सलाद को तैयार होने में काफी समय लगता है। उसके लिए, आपको बीन्स को पहले से भिगोना होगा, अधिमानतः रात में। तब यह तेजी से पकेगा। बीन्स उबले हुए और एक अलग कंटेनर में - पेट और दिल। यह सब मिलाया जाता है, तले हुए शैम्पेन, बारीक कटा हुआ अचार डाला जाता है। पटाखे अलग से तैयार किए जाते हैं। ब्रेड को क्यूब्स में काटा जाता है, नमक और मसालों के साथ छिड़का जाता है और एक फ्राइंग पैन में तेल में तला जाता है। आप पटाखों को ओवन और माइक्रोवेव में सुखा सकते हैं। लेकिन सबसे स्वादिष्ट वह होगा जो कड़ाही में पकाया जाता है। अभी भी लहसुन की कुछ लौंग को निचोड़ने की जरूरत है। सलाद को मेयोनेज़ से सजाया जाता है, जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है। अंत में, उन्हें प्लेटों पर बिछाया जाता है और प्रत्येक में सुगंधित पटाखे डाले जाते हैं।

चिकन हार्ट चॉप कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।

शुरू करना। सबसे महत्वपूर्ण बात धैर्य रखना है, क्योंकि खाना पकाने में 1.5-2 घंटे लगेंगे।

पीली फिल्म से चिकन के पेट को अच्छी तरह से साफ करें, वसा को काट लें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। हमने धुले हुए पेट को 3-4 भागों में काट दिया।

पानी भरकर 20 मिनट के लिए पानी में रख दें।

3-5 मिनट के बाद, आग बंद कर दें, चिकन निलय को एक छलनी में स्थानांतरित करें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें।

पैन को धोकर उसमें फिर से पेटियां डालें। हम वहां एक बे पत्ती और 4-5 काली मिर्च भी डालते हैं, इसे पानी से भर दें (पानी निलय से 2-3 सेंटीमीटर ऊपर होना चाहिए) और कम गर्मी पर 40-50 मिनट के लिए उबलने के क्षण से पकाएं। अभी के लिए, आप उनके बारे में भूल सकते हैं।

इस बीच, प्याज को पतले आधे छल्ले में और फिर 4 और भागों में काट लें।

प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।

गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।

इसे प्याज में डालें और इसे थोड़ा पास करें।

40-50 मिनट के बाद, जैसे ही पेट पक जाए, तली हुई सब्जियों को वेंट्रिकल्स वाले पैन में डालें। हम मिलाते हैं।

- पैन में टमाटर का पेस्ट भी डाल दें. एक और 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर सब्जियों के साथ चिकन पेट को हिलाएँ और उबालें।

जबकि चिकन वेंट्रिकल्स स्टू करना जारी रखते हैं, हम सॉस तैयार करेंगे। लहसुन की लौंग और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें।

एक बाउल लें और उसमें 1 टेबल स्पून मैदा डालें।

चिकन वेंट्रिकल्स के साथ एक पैन से 5-7 बड़े चम्मच शोरबा के साथ आटे को पतला करें।

2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अब इस मिश्रण में लहसुन डालें।

नमक, पिसी हुई काली मिर्च और कोई भी मसाला जो आपको पसंद हो (मेरे पास सनली हॉप्स हैं) डालें।

हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

30 मिनट के बाद, चूंकि चिकन निलय सब्जियों के साथ दम कर रहे हैं, हम धीरे-धीरे सॉस को पैन में डालते हैं।

बर्तन में साग डालें।

उबाल आने के बाद चलायें और बंद कर दें।

तो तैयार है चिकन पेट सॉस के साथ। ईमानदार होने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया का वर्णन करने की तुलना में वे तेजी से पकाते हैं। लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन है।

निविदा चिकन वेंट्रिकल्स को एक अलग डिश के रूप में और सींग या मैश किए हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है।

बोन एपीटिट हर कोई!