चिकन सूप कैसे पकाएं. स्वादिष्ट चिकन सूप कैसे बनाये. सर्वश्रेष्ठ चिकन सूप रेसिपी

यह लेख न केवल नौसिखिया गृहिणियों के लिए, बल्कि अनुभवी रसोइयों के लिए भी रुचिकर होगा। इसमें हम आपको बताएंगे कि चिकन सूप कैसे पकाया जाता है और इसकी तैयारी के रहस्यों को उजागर किया जाएगा।

चिकन और ताजा गोभी से शची

इस साधारण सूप को तैयार करने से आपको थोड़ी सी भी कठिनाई नहीं होगी और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा। चिकन सूप को सही तरीके से पकाने का तरीका पढ़ें और बेझिझक काम पर लग जाएं:

पानी के एक पैन में एक छोटा चिकन ब्रेस्ट रखें। आधा छिला हुआ प्याज, आधा गाजर, अजवाइन के डंठल का एक टुकड़ा और लहसुन की एक कली डालें। शोरबा को पकाएं, याद रखें कि जैसे ही झाग दिखाई दे उसे हटा दें।
इस समय एक-दो आलू छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
पत्तागोभी के एक चौथाई भाग को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
बड़े प्याज और मध्यम आकार की गाजर को छीलकर काट लें। आधी लाल और आधी पीली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें और अंत में उनमें कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट या केचप मिलाएं।
- जब चिकन पक जाए तो उसे पैन से उतारकर ठंडा कर लें. सब्ज़ियों को हटाते हुए, शोरबा को चीज़क्लोथ (छलनी) से छान लें। - इसके बाद इसमें पत्तागोभी और आलू डालकर दस मिनट तक पकाएं. इसके बाद, रोस्ट और चिकन ब्रेस्ट को रेशों में अलग करके सूप में डालें।
टमाटर को क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में रखें। गोभी के सूप में नमक और पिसी काली मिर्च डालें। सबसे अंत में, शोरबा में एक तेज़ पत्ता और कुछ ऑलस्पाइस मटर डालें।

सूप में उबाल लाएँ, आँच कम करें और पाँच मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। गोभी के सूप को प्लेट में रखें और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसें।

चिकन नूडल सूप कैसे पकाएं?

यह व्यंजन शायद हमारे देश में सबसे लोकप्रिय में से एक है। चिकन, पास्ता, सब्जियों और हल्के शोरबा के बिल्कुल अद्भुत संयोजन ने कई रूसियों का दिल जीत लिया है। साथ ही इसे तैयार करने में आपको ज्यादा समय या मेहनत भी नहीं लगेगी. तो, चिकन नूडल सूप कैसे पकाएं?

500 ग्राम चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काट लें और दो लीटर के पैन में रखें। इसमें पानी भरें और नरम होने तक पकाएं।
100 ग्राम गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
250 ग्राम छिले हुए आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.
100 ग्राम प्याज को आधा छल्ले में काट लीजिए.
पहले से गरम फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
फ़िललेट को पैन से निकालें, ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
सभी तैयार सामग्री और 120 ग्राम सेंवई को उबलते शोरबा में डालें। पास्ता को चिपकने से रोकने के लिए हिलाएँ।
सूप में नमक, तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें।

इसे सेवई तैयार होने तक उबालें और फिर तुरंत परोसें।

पकौड़ी के साथ चिकन सूप

यदि आपके पास तैयार शोरबा है, तो आप इस व्यंजन को सचमुच 20 मिनट में तैयार कर सकते हैं। रेसिपी पढ़ने के बाद आप सीखेंगे कि पकौड़ी के साथ सूप कैसे बनाया जाता है:

चिकन के साथ रसोलनिक

दोपहर के भोजन के लिए यह स्वादिष्ट सूप तैयार करें और अपने प्रियजनों को एक मूल व्यंजन से प्रसन्न करें। आप हमारी रेसिपी से चिकन सूप बनाना सीखेंगे:

चिकन ब्रेस्ट से शोरबा बनाएं.
तीन बड़े अचार वाले खीरे का छिलका हटा दें और बारीक काट लें। फिर उन्हें एक सॉस पैन में डालें, आधा उबला हुआ पानी से पतला नमकीन पानी डालें और 15 मिनट तक उबालें।
चार बड़े चम्मच चावल को आधा पकने तक उबालें, छान लें और ठंडे पानी से धो लें।
दो आलू छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
छिले हुए प्याज और गाजर को बेतरतीब ढंग से काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
चिकन ब्रेस्ट को पैन से निकालें और शोरबा को छान लें। फिर इसमें सभी तैयार उत्पाद डालें और सभी चीजों को एक साथ दस मिनट तक पकाएं। चिकन को रेशों में तोड़ें और अचार पैन में रखें।
दो टमाटरों को क्यूब्स में काट लें, लहसुन की तीन कलियाँ चाकू से काट लें, डिल को बारीक काट लें। जब सूप में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें, तैयार सामग्री, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

जब अचार तैयार हो जाए तो इसे आंच से उतार लें, ऐसे ही रहने दें, फिर प्लेट में निकाल लें और मलाई के साथ परोसें.

मीटबॉल के साथ चिकन सूप

यह व्यंजन बचपन से कई लोगों से परिचित है। इसे हमारी माताओं, दादी-नानी, साथ ही किंडरगार्टन और स्कूल के रसोइयों द्वारा तैयार किया गया था। हम आपको इन अद्भुत समयों को याद करने के लिए आमंत्रित करते हैं और साथ ही यह भी सीखते हैं कि आलू और स्वादिष्ट मीटबॉल के साथ चिकन सूप कैसे पकाना है। पकवान की विधि इस प्रकार है:

दो प्याज और एक गाजर छील लें। सब्जियों को चाकू और कद्दूकस की सहायता से काटें।
तीन आलूओं का छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें।
आधा गिलास बाजरे को पानी से धोकर उस पर पांच मिनट तक उबलता पानी डालें।
ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा चाकू से बारीक काट लें।
600 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन ब्रेस्ट तैयार करें, इसमें थोड़ा प्याज, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गीले हाथों से एक समान मीटबॉल बनाएं।
एक सॉस पैन में ढाई लीटर पानी उबालें और उसमें मीट बॉल्स को सावधानी से डालें। वहां अनाज, आलू, तेजपत्ता डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर सब कुछ एक साथ पकाएं।
वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें, और फिर उन्हें सूप में डालें।

तैयार डिश को थोड़ा ठंडा करें और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसें।

घर के बने नूडल्स के साथ चिकन सूप

इस डिश को हम नूडल सूप की तरह ही बनाएंगे. हालाँकि, घर के बने नूडल्स सूप को एक विशेष स्वाद देंगे। चिकन नूडल सूप कैसे पकाएं? सब कुछ बहुत सरल है:

चिकन ब्रेस्ट से चिकन शोरबा उबालें, उसमें से मांस निकालें और उसे रेशों में अलग कर लें।
प्याज, गाजर और शिमला मिर्च को काट लें और फिर उन्हें वनस्पति तेल में भूनें।
घर पर बने नूडल्स को पहले से तैयार करके सूखने देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, दो गिलास छने हुए आटे में आधा चम्मच नमक और एक चिकन अंडा मिलाएं। थोड़ा सा पानी और एक चम्मच जैतून का तेल डालकर सामग्री को मिलाएं। - मोटा आटा गूंथ लें, इसे तौलिये से ढक दें और कुछ देर के लिए रख दें. आटे को बेल लें, इसे आधे घंटे के लिए सुखा लें और फिर इसे वांछित लंबाई और चौड़ाई की पट्टियों में काट लें।
उबलते शोरबा में नूडल्स, चिकन मांस डालें और भूनें। नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।

नूडल्स तैयार होते ही सूप परोसा जा सकता है।

एक प्रकार का अनाज का सूप

हर गृहिणी इस व्यंजन को पकाना नहीं जानती, इसलिए हमारा सुझाव है कि आप इसे हमारी रेसिपी के अनुसार पकाने का प्रयास करें। यदि आप पहले नहीं जानते थे कि चिकन शोरबा के साथ एक प्रकार का अनाज का सूप कैसे पकाया जाता है, तो अब आप सीखेंगे कि यह कैसे करना है।

300 ग्राम चिकन पट्टिका से शोरबा पकाएं।
कटी हुई गाजर और प्याज का भून तैयार करें.
कुछ आलू छीलें और क्यूब्स में काट लें।
200 ग्राम कुट्टू को पानी से धोकर बिना तेल डाले कढ़ाई में सुखा लें।
चिकन पट्टिका को टुकड़े-टुकड़े कर दें और इसे पैन में लौटा दें। सभी तैयार उत्पाद वहां भेजें।
सूप में नमक और काली मिर्च डालें, तेज़ पत्ता और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

इस डिश को क्रैकर्स या ब्लैक ब्रेड के साथ गर्मागर्म परोसें।

चिकन शोरबा के साथ हॉजपॉज

यह शायद सबसे स्वादिष्ट सूप है जिसे आपके परिवार का सबसे नख़रेबाज़ सदस्य भी मना नहीं कर पाएगा। चिकन शोरबा के साथ सूप पकाना सीखें, और फिर आपका सामान्य दोपहर का भोजन छुट्टी में बदल जाएगा। सोल्यंका इस प्रकार तैयार की जाती है:

चिकन के आधे शव को पानी से धोएं, टुकड़ों में काटें और स्मोक्ड चिकन लेग के साथ एक बड़े सॉस पैन में रखें। मांस के ऊपर ठंडा पानी डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक चिकन पक न जाए।
100 ग्राम हैम को छोटे क्यूब्स में काटें, उतनी ही मात्रा में स्मोक्ड सॉसेज, बेकन और हंटिंग सॉसेज।
एक प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें.
तीन अचार वाले खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
गाजरों को धोइये, छीलिये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
उबले हुए चिकन को शोरबा से निकालें, ठंडा करें, मांस को हड्डियों से अलग करें और टुकड़ों में काट लें।
वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें। अंत में, उनमें अचार डालें, कई मिनट तक एक साथ उबालें।
सभी सामग्रियों को शोरबा में रखें, जड़ी-बूटियाँ और आधे में कटे हुए जैतून डालें।

तैयार सूप को खट्टा क्रीम और नींबू के एक टुकड़े के साथ मेज पर परोसें।

चिकन शोरबा के साथ सॉरेल सूप

गर्मियों की शुरुआत के साथ, ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सूप बनाना बहुत अच्छा लगता है। इस बार हम आपको बताएंगे कि चिकन शोरबा के साथ सॉरेल सूप कैसे पकाया जाता है:

एक सॉस पैन में दो लीटर पानी डालें, उसमें 500 ग्राम चिकन लेग्स रखें और शोरबा को उबाल लें। समय-समय पर सतह पर दिखाई देने वाले झाग को हटाना न भूलें। जब चिकन तैयार हो जाए, तो इसे हटा दें, मांस को हड्डियों से अलग कर लें और शोरबा को चीज़क्लोथ से छान लें।
- दो आलू छील लें और फिर उन्हें क्यूब्स में काट लें.
100 ग्राम सॉरेल को छांट लें, धो लें, डंठल हटा दें और साग को चाकू से काट लें।
वनस्पति तेल में कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटा हुआ प्याज भूनें।
शोरबा को उबाल लें, कटी हुई सामग्री डालें, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

जब सूप तैयार हो जाए, तो इसे आंच से उतार लें और ढककर पंद्रह मिनट तक उबलने दें। इसके बाद इसे प्लेटों में डालें और हर सर्विंग में आधा उबला अंडा और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

धीमी कुकर में चिकन सूप

यदि आप किसी चमत्कारिक उपकरण के खुश मालिक हैं, तो आप हर दिन कई स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बना सकते हैं। इस बार हम आपको धीमी कुकर में चिकन सूप पकाने का तरीका बताना चाहते हैं:

उपकरण को "फ्राइंग" मोड पर चालू करें, कटोरे में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। - इसके ऊपर कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज डालकर भूनें.
सब्जियों में चिकन के टुकड़े (जैसे जांघें) डालें और उन्हें कुछ और मिनटों तक एक साथ भूनना जारी रखें।
तीन या चार आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और उपकरण के कटोरे में रखें।
ढाई लीटर पानी डालें और "स्टू" या "सूप" मोड सेट करें। डिश को एक घंटे तक पकाएं.
यदि आप सेंवई डालना चाहते हैं, तो खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले ऐसा करें।

परोसने से पहले चिकन सूप को 15-20 मिनट तक रखना चाहिए। इसलिए, डिवाइस को "हीटिंग" मोड में रखें और इस पूरे समय के दौरान ढक्कन न खोलें।

मशरूम का सूप

आप इस डिश को जंगली मशरूम और शैंपेन दोनों से तैयार कर सकते हैं। मशरूम के साथ चिकन सूप कैसे पकाएं?

सबसे पहले, चिकन जांघ शोरबा तैयार करें।
आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
मशरूम को काट लें और एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर के साथ भूनें। अंत में एक चम्मच आटा और थोड़ा सा नमक डालें।
चिकन निकालें, हड्डियाँ हटाएँ और मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। शोरबा को चीज़क्लोथ या छलनी से छान लें।
सूप में उबाल लाएँ, उसमें चिकन लौटा दें। वहां फ्राइंग भेजें और 20 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं।
सबसे अंत में नमक, पिसी काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। अगर चाहें तो सूप में कुछ ऑलस्पाइस मटर मिलाएं।

तैयार पकवान को प्लेटों में डालें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

निष्कर्ष

हमें उम्मीद है कि हमारे लेख ने आपको चिकन सूप पकाने के तरीके के सवाल का जवाब देने में मदद की है। व्यंजनों के साथ प्रयोग करें और अपने प्रियजनों को नए स्वाद से आश्चर्यचकित करें।

हम हर दिन सूप खाना चाहते हैं, लेकिन हम हर दिन विविधता भी चाहते हैं। अपने पाक खजाने में इस पहले कोर्स के लिए कई व्यंजन होने से, आप हर दिन अपने प्रियजनों को आसानी से आश्चर्यचकित और प्रसन्न कर सकते हैं। मैं डुरम गेहूं नूडल्स के साथ चिकन शोरबा में एक स्वादिष्ट सूप बनाने का सुझाव देता हूं। इसका स्वाद सबसे ताज़ा होता है, यही कारण है कि आपको इसे बहुत अधिक मात्रा में नहीं पकाना चाहिए, बल्कि पूरे परिवार के लिए केवल एक बार पर्याप्त बनाना चाहिए। इस सूप की प्रस्तुति बहुत ही मौलिक है, मुझे आशा है कि आप इसकी सराहना करेंगे।

नूडल्स के साथ चिकन शोरबा सूप

इस रेसिपी के लिए चिकन विंग्स का उपयोग करना सबसे अच्छा है; उनके साथ सूप निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगा। तो चलो शुरू हो जाओ।

आलू के साथ चिकन सूप कैसे बनाएं

2 लीटर पानी,
6 चिकन विंग्स,
6 छोटे आलू,
बढ़िया ड्यूरम गेहूं नूडल्स के 2 बड़े टुकड़े,
आधा गाजर
100 ग्राम हार्ड पनीर,
3 अंडे (अधिमानतः घर का बना),
अजमोद,
नमक स्वाद अनुसार,
इच्छानुसार मसाला।

1. सबसे पहले, शोरबा पकाएं। एक उपयुक्त पैन में 2 लीटर ठंडा पानी डालें, चिकन विंग्स रखें और 50 मिनट के लिए आग पर रख दें। खाना पकाने की शुरुआत में, यदि झाग दिखाई दे तो उसे हटाना न भूलें। खाना पकाने के दौरान, कुछ शोरबा उबल सकता है; आपको पानी जोड़ने की आवश्यकता होगी। आप शोरबा को एक रात पहले पका सकते हैं, इसलिए इसे पकाने में आपको कम समय लगेगा।

2. जब चिकन पक रहा हो, बाकी सामग्री तैयार कर लें. अंडों को अच्छी तरह उबाल लें और ठंडे पानी में डाल दें। आलू को छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. गाजर को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. पंखों को पकाने से कुछ समय पहले यह सब करना सबसे अच्छा है।

3. 50 मिनट बाद पंखों को पैन से हटा दें और साथ ही इसमें आलू और गाजर भी डाल दें. 15 मिनट तक पकाएं. फिर इच्छानुसार नमक, मसाले डालें, सब कुछ मिलाएँ और सेवई डालें। चिकन सूप को आलू और नूडल्स के साथ और 10 मिनट तक पकाएं।

4. सूप बंद कर दें.

5. प्रत्येक प्लेट में सख्त पनीर के कई ब्लॉक, जो तुरंत पिघल जाएगा, आधा अंडा और चिकन मांस डालकर गरमागरम परोसें। पंखों को तोड़ा जा सकता है, या उन्हें पूरा रखा जा सकता है। हम सूप को अजमोद से भी सजाते हैं।

यह चिकन विंग सूप खट्टा क्रीम या ब्रेड और मक्खन के साथ बहुत अच्छा लगता है। काली रोटी लेना बेहतर है। मैं सभी को सुखद भूख की कामना करता हूँ!

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सेंवई के साथ चिकन विंग सूप

चिकन सूप हमेशा बहुत स्वादिष्ट बनता है और तेल में तली हुई गाजर की वजह से यह आकर्षक भी लगता है. मांस और आलू में मिलाई जाने वाली सेंवई पहले व्यंजन को अधिक संतोषजनक बनाती है, लेकिन इसे बोझिल नहीं बनाती है। यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि दोपहर के भोजन से आपका पेट भर जाना चाहिए और आपको ऐसा महसूस नहीं होगा कि आप बहुत ज्यादा खा रहे हैं।

आवश्यक सामग्री:

ठंडा पानी 2-3 लीटर,
सेवई (किसी भी प्रकार की) – लगभग 100 ग्राम,
चिकन पंख 3-4 पीसी।,
आलू - लगभग 300 ग्राम,
मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी।,
प्याज - 1 पीसी।,
तेज़ पत्ता 1-2 पत्ते,
ताजी जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए,
वनस्पति तेल - प्याज और गाजर तलने के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण:

पंखों को अच्छी तरह धो लें, ठंडे पानी से ढक दें और उनके साथ पैन को आग पर रख दें। जैसे ही पानी उबल जाए, उसकी सतह पर दिखाई देने वाले झाग को हटाने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें और शोरबा में तेज पत्ता डालें, फिर गर्मी को थोड़ा कम करें और मांस को लगभग 30 मिनट तक पकाएं।

गाजर और प्याज को छीलकर काट लें: प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

आलू छीलें और मध्यम आकार के क्यूब्स या स्टिक में काट लें।

तैयार पंखों को शोरबा से निकालें और तुरंत इसमें आलू डालें। इस स्तर पर, सूप से तेज पत्ते निकालने की सलाह दी जाती है; वे पहले ही अपना काम कर चुके हैं - उन्होंने अपनी सुगंध छोड़ दी है।

लगभग 15 मिनट के बाद, आलू में फ्राइंग मिश्रण और हड्डियों से अलग किया हुआ मांस डालें। वैसे, मांस को हड्डियों से अलग करना आवश्यक नहीं है; पंखों को पूरा छोड़ा जा सकता है और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आमतौर पर सूप से नहीं हटाया जाता है।

सूप में उबाल आने तक इंतजार करें और इसमें सेवइयां डालें और स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
जब सेंवई पूरी तरह तैयार हो जाए तो आंच बंद कर दें और सूप को पकने दें। नूडल्स को पकाने का समय उसकी पैकेजिंग पर पहले से ही जांच लिया जाना चाहिए, क्योंकि यह विभिन्न प्रकारों के लिए अलग-अलग होता है।

नूडल्स के साथ चिकन विंग्स पर सूप तैयार है, आपको बस इसे कटोरे में डालना है, हल्के से ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

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हल्का चिकन सूप

सुगंधित चिकन सूप, इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया, आपको ठंड के मौसम में तृप्ति और गर्माहट देगा, आपको सर्दी से निपटने में मदद करेगा, और उन वयस्कों के बीच बहुत लोकप्रिय होगा जो उचित पोषण का पालन करते हैं और छोटे बच्चों के बीच जो काफी नकचढ़ा खाना खाते हैं।

चिकन सूप की इस रेसिपी में सब्जियों को पारंपरिक रूप से तलना शामिल नहीं है, और यह बच्चों और आहार पोषण में बहुत महत्वपूर्ण है। एक समृद्ध शोरबा के लिए, हम घर पर बने चिकन मांस की सलाह देते हैं (यह सूप को बहुत स्वादिष्ट बना देगा और आपको इसके स्वाद के लिए मसाले जोड़ने की भी आवश्यकता नहीं होगी) और सब्जियां: प्याज, गाजर और अजवाइन। आधे चिकन का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसमें दुबले चिकन स्तन का मांस और वसायुक्त भाग दोनों होते हैं।

आहार शोरबा तैयार करने के लिए, आप चिकन मांस को टर्की से बदल सकते हैं, या चिकन स्तन के साथ हल्का सूप तैयार कर सकते हैं।

यदि आप वजन घटाने के लिए आहार के लिए इस सूप को चुनते हैं, तो स्टार्च युक्त सब्जियों को बाहर करना और चिकन से त्वचा को हटा देना बेहतर है। यानी हम इस सूप की रेसिपी से आलू हटा देते हैं.

घर का बना चिकन सूप हर किसी के लिए एक उत्कृष्ट भोजन है। चूँकि ऐसे मुर्गे को अनुकूल परिस्थितियों में रखा जाता है, इसलिए इसका मांस अधिक आहारयुक्त होता है। यह चिकन शोरबा स्वस्थ्य रोगियों के साथ-साथ कमजोर शरीर वाले लोगों के लिए भी उत्तम है। यह ध्यान दिया जा सकता है कि पोल्ट्री मांस दिखने और बनावट में भिन्न होता है। इसकी छाया हल्की है और छूने पर यह सघन लगता है। हालाँकि, यह चिंता का कारण नहीं होना चाहिए। समाप्त होने पर, यदि आप इसे कुछ नियमों के अनुसार पकाएंगे तो यह कठिन नहीं होगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

मुर्गीपालन कैसे करें? व्यावसायिक रूप से पाले गए ब्रॉयलर के विपरीत, घरेलू चिकन में सघन मांस होता है। इसलिए, इसे पकाते समय कम आंच का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, और इसे लंबे समय तक पकाना चाहिए। यही एकमात्र तरीका है जिससे आपको स्वादिष्ट शोरबा और कोमल मांस मिलेगा।

घर पर तैयार चिकन सूप की रेसिपी अलग-अलग हो सकती हैं, लेकिन नूडल्स को क्लासिक माना जाता है। बच्चों को ये डिश खासतौर पर पसंद आती है. इसे कैसे पकाएं?

घर का बना चिकन सूप

घर का बना चिकन सूप बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

हड्डियों के साथ 1 किलो;
2 तेज पत्ते;
1 छोटा प्याज;
लहसुन की 2 कलियाँ, टुकड़ों में कटी हुई;
1 चम्मच सूखा अजवायन या 2 टहनी ताजी;
5 लीटर पानी;
400-500 ग्राम अंडा नूडल्स;
3 अजवाइन के डंठल, बारीक कटे हुए;
2 बड़ी गाजरें, लंबाई में चौथाई और पतली कटी हुई;
1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ (ऊपर के हिस्सों के अलावा);
स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
4 बड़े चम्मच ताजा अजमोद, कटा हुआ;
4 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा डिल।

शोरबा कैसे तैयार करें?

घर का बना चिकन सूप, जिसकी रेसिपी इस लेख में दी गई है, तैयार करना बहुत आसान है। पक्षी को टुकड़ों में काटें (पंख, पैर आदि काट लें)। फिर एक भारी, तेज चाकू का उपयोग करके शव की हड्डियाँ काट दें। यह अस्थि मज्जा को उजागर करेगा और उसे मुक्त कर देगा, जो बहुत फायदेमंद है क्योंकि इसमें बहुत सारा लोहा होता है)। पैरों को पूरा छोड़ दें, उनकी त्वचा या चर्बी का कोई टुकड़ा न काटें।

एक बड़े सूप के बर्तन में, चिकन के टुकड़ों को 2 तेज पत्ते, आधे प्याज, टुकड़ों में कटी हुई 2 लहसुन की कलियाँ और 1 चम्मच सूखे अजवायन के साथ मिलाएं। 5 लीटर पानी डालें और उबाल लें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, ऊपर उठने वाले किसी भी झाग को हटा दें और हटा दें। धीमी आंच पर आंच धीमी करें और डेढ़ घंटे तक आंशिक रूप से ढककर पकाएं। शोरबा मुश्किल से उबलना चाहिए। केवल इस तरह से घर का बना चिकन मांस कोमल होगा और शोरबा समृद्ध होगा।

आगे क्या करना है?

एक बार हो जाने पर, चिकन के टुकड़े हटा दें और जब वे पर्याप्त रूप से ठंडे हो जाएं, तो मांस को हड्डियों से हटा दें (आप बाद में मांस को सूप में वापस डाल देंगे)। हड्डियाँ हटाओ. मांस को सूखने से बचाने के लिए उसे पन्नी या ढक्कन से ढक दें।

चिकन के साथ स्वादिष्ट घर का बना नूडल सूप इस प्रकार बनाया जाएगा। एक छलनी का उपयोग करके शोरबा को एक बड़े तापरोधी कटोरे में छान लें। यदि आप अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो छलनी के तल पर एक कागज़ का तौलिया रखें।

इसके बाद जिस पैन में आपने शोरबा पकाया था उसे धोकर मध्यम आंच पर रखें. 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और 3 बारीक कटी अजवाइन की डंठल, 2 पतली कटी गाजर और एक प्याज भूनें। नमक डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक या सब्जियों के नरम होने तक पकाएं।

सूप बनाना

चिकन शोरबा को वापस पैन में डालें और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। उबाल लें और अगले 15 मिनट तक पकाते रहें। कटा हुआ चिकन और अंडा नूडल्स डालें और नूडल्स पक जाने तक पकाते रहें। आंच बंद कर दें और तैयार होममेड चिकन सूप में ताजा अजमोद और डिल मिलाएं। प्लेट में डालें और परोसें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, तैयारी का यह तरीका बिल्कुल भी कठिन नहीं है। आप चाहें तो घर में बने नूडल्स और चिकन से भी सूप बना सकते हैं, जिसकी रेसिपी बिल्कुल एक जैसी है. पास्ता का आटा गूंथने के लिए, आपको केवल तीन सामग्रियों की आवश्यकता होगी: अंडे, आटा और पानी। बस इसे पतली परतों में बेल लें, काट लें और सुखा लें। स्थिरता पकौड़ी के आटे के समान है, इसलिए कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए।

अन्य विकल्प

यह मुर्गी पकाने का एक उत्कृष्ट तरीका है, लेकिन यह एकमात्र तरीके से बहुत दूर है। ऐसे कई अलग-अलग प्रथम पाठ्यक्रम हैं जिन्हें घर पर बनाना आसान है। उदाहरण के लिए, आप घर के बने चिकन से खार्चो सूप बना सकते हैं। हालाँकि यह व्यंजन पारंपरिक रूप से गोमांस से बनाया जाता है, इसका पोल्ट्री संस्करण भी मौजूद है।

यह एक गर्म मसालेदार सूप है जो बहुत सारी जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ तैयार किया जाता है। इस व्यंजन का एक विशेष घटक अखरोट है, जो डेयरी उत्पादों की तरह ही कार्य करता है। वे स्टू के तीखे स्वाद को नरम करने में मदद करते हैं और सूप को नरम, अधिक आनंददायक बनावट देते हैं। यदि आप मसालेदार भोजन नहीं खाते हैं, तो आप रेसिपी में सुझाए गए मसालों की मात्रा कम कर सकते हैं।

इस होममेड चिकन सूप को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1 किलो चिकन जांघें (6-8, उनके आकार के आधार पर), त्वचा रहित और हड्डी रहित;
2 लीटर चिकन शोरबा;
आलूबुखारा (सूखे प्लम) के 5 टुकड़े, गुठली रहित;
1/2 कप टमाटर का पेस्ट;
1 कप लंबे दाने वाला चावल;
3 लाल प्याज, बड़े (या 4 यदि छोटे या मध्यम), बारीक कटा हुआ;
ताजा धनिया के 2 गुच्छे, बारीक कटा हुआ (लगभग 1 कप);
ताजा अजमोद के 2 गुच्छे, बारीक कटा हुआ (लगभग 2 कप);
लहसुन की 3-4 कलियाँ, छिली हुई;
नमक;
1 हरी मिर्च (जैसे सेरानो या जलापीनो), ताज़ा;
1 लाल मिर्च (जैसे फ्रेस्नो काली मिर्च), ताज़ा;
1 कप अखरोट, बारीक कटा हुआ;
2 बड़े चम्मच धनिया, पिसा हुआ;
2 बड़े चम्मच पुदीना, ताजा, कटा हुआ या 1 बड़ा चम्मच सूखा पुदीना;
1 बड़ा चम्मच मेथी, पिसी हुई (सरसों के बीज से बदला जा सकता है);
2 तेज पत्ते;
काली मिर्च स्वादानुसार.

खाना कैसे बनाएँ?

चिकन जांघों को 2-3 सेमी टुकड़ों में काटें और एक बड़े 4 क्वार्ट सॉस पैन में रखें। चिकन शोरबा, आलूबुखारा और टमाटर का पेस्ट डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चावल, लाल प्याज, आधा कटा हरा धनिया और आधा अजमोद डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस बीच, लहसुन की कलियों पर चुटकी भर नमक छिड़कें और उन्हें बारीक काट लें। मिर्च को आधा काट लें, बीज निकाल दें और बारीक काट लें। एक कटोरे में, लहसुन और काली मिर्च को अखरोट के साथ मिलाएं और बचा हुआ कटा हुआ अजमोद और हरा धनिया डालें। मिश्रण में लगभग 1 कप गर्म सूप स्टॉक डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। मिश्रण को वापस उबलते सूप में डालें और धनिया, पुदीना, मेथी और तेज पत्ता डालें। सूप को और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। उथले कटोरे में विभाजित करें और गेहूं या मकई टॉर्टिला के साथ परोसें।

चिकन का कोई भी ऐसा भाग ढूंढना मुश्किल है जिसका उपयोग चिकन सूप बनाने में न किया जा सके। वे चिकन ब्रेस्ट सूप, चिकन हार्ट सूप, चिकन फ़िलेट सूप, चिकन गिब्लेट सूप, चिकन विंग सूप, चिकन लीवर सूप, चिकन नेक सूप, चिकन लेग सूप तैयार करते हैं। चिकन सूप की रेसिपी अपनी विविधता में अद्भुत हैं। दरअसल, हर राष्ट्रीय व्यंजन का अपना चिकन सूप होता है। चिकन सूप में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ चिकन शोरबा है। स्वादिष्ट शोरबा बनाने के बाद, आप चिकन शोरबा के साथ मशरूम सूप या चिकन शोरबा के साथ सब्जी का सूप बना सकते हैं। शोरबा के अलावा, चिकन मांस का भी उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, आप चिकन पकौड़ी के साथ सूप, मलाईदार चिकन सूप, चिकन मीटबॉल के साथ सूप बना सकते हैं। चिकन सूप रेसिपीशोरबा और चिकन मांस के अलावा, इसमें विभिन्न प्रकार की सब्जियां, अनाज और अन्य सामग्रियां शामिल हो सकती हैं। आपको जो सबसे अच्छा लगता है उसे चुनने के बाद, आप चिकन नूडल सूप, चिकन नूडल सूप, मशरूम के साथ चिकन सूप, आलू के साथ चिकन सूप, शैंपेन के साथ चिकन सूप, पास्ता के साथ चिकन सूप, सब्जियों के साथ चिकन सूप, बीन्स के साथ चिकन सूप, चिकन बनाना शुरू कर सकते हैं। गोभी के साथ सूप, पनीर के साथ चिकन सूप, टमाटर के साथ चिकन सूप, आलू के साथ चिकन सूप, दाल के साथ चिकन सूप, तोरी के साथ चिकन सूप, पकौड़ी के साथ चिकन सूप, क्रीम पनीर के साथ चिकन सूप। स्वादिष्ट चिकन सूप कैसे तैयार करें, इसके बारे में कुछ शब्द। बेशक, सबसे स्वादिष्ट चिकन सूप घर के बने चिकन से बनाया जाता है। पहले पानी को सूखा देना चाहिए ताकि शोरबा साफ हो जाए। चिकन सूप के लिए सामग्री आमतौर पर अलग से तैयार की जाती है, और फिर उन्हें चिकन शोरबा में मिलाया जाता है, जिसके बाद चिकन सूप समाप्त हो जाता है। स्वादिष्ट चिकन सूपमसाले इसे तैयार करने में मदद करेंगे; चिकन सूप भी क्रीम के साथ अच्छा लगता है। खैर, सवालों का जवाब देने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि चिकन सूप कैसे पकाएं, चिकन सूप कैसे पकाएं, चिकन सूप कैसे पकाएं, चिकन सूप कैसे पकाएं, फोटो के साथ रेसिपी।

कई महिलाएं जानना चाहती हैं कि चिकन सूप में कितनी कैलोरी होती है। संभावित सामग्री की प्रचुरता के कारण (अंडे के साथ चिकन सूप, अनाज के साथ चिकन सूप, चावल के साथ चिकन सूप, चिकन क्रीम सूप, घर के बने नूडल्स के साथ चिकन सूप, मीटबॉल के साथ चिकन सूप), इसमें चिकन सूप का मूल्यांकन करना मुश्किल है समझ। चिकन नूडल सूप की कैलोरी सामग्री समान होगी, लेकिन नूडल्स के साथ चिकन सूप की रेसिपी, चिकन प्यूरी सूप, चिकन नूडल सूप, चिकन शोरबा के साथ सॉरेल सूप की रेसिपी आपके शरीर को पूरी तरह से अलग मात्रा में कैलोरी प्रदान करेगी। 100 मिलीलीटर चिकन शोरबा की कैलोरी सामग्री औसतन 20 किलो कैलोरी होती है, लेकिन यह इस बात पर निर्भर करता है कि शोरबा चिकन के किन हिस्सों से बना है और क्या आपने पहले शोरबा को सूखा दिया है, यह काफी भिन्न हो सकता है। उदाहरण के लिए, चिकन ब्रेस्ट सूप, चिकन नेक सूप, चिकन फ़िलेट सूप और चिकन गिब्लेट सूप में शुरू में बहुत अलग कैलोरी होगी। इस प्रकार, आप हल्का चिकन सूप या आहार चिकन सूप तैयार कर सकते हैं, या आप वसायुक्त शोरबा का उपयोग करके एक समृद्ध सूप बना सकते हैं।

चिकन सूप न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। यह आसानी से पचने योग्य, आहारवर्धक है और इसमें कई उपयोगी पदार्थ शामिल हैं। पुरुष इसे पकाना पसंद करते हैं, क्योंकि इसमें ज्यादा सामग्रियां नहीं होतीं। और, ईमानदारी से कहूँ तो, इसे पकाना बहुत आसान है।

यह लेख चिकन सूप बनाने की सबसे तेज़, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट रेसिपी में से एक का वर्णन करता है।

चिकन सूप पकाने में कितना समय लगता है?

यदि आप घर के बने चिकन मांस से शोरबा पकाते हैं, तो इस प्रक्रिया में आपका लगभग दो घंटे का समय लगेगा। यदि आपने सूप सेट खरीदा है, तो एक घंटा पर्याप्त है। सामान्य तौर पर, खाना पकाने में 1-2.5 घंटे लगेंगे।

चिकन सूप कैसे बनाये

सबसे स्वादिष्ट चिकन सूप बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

चिकन मांस 600 ग्राम
गाजर 2 पीसी।
प्याज 2 पीसी।
आलू 5 मध्यम कंद
मीठी मिर्च 1 पीसी।
अंडा 1 पीसी।
नूडल्स
काली मिर्च और नमक स्वादानुसार
बे पत्ती
डिल, अजमोद, हरा प्याज

खाना पकाने की तकनीक

चिकन सूप खाने के लिए तैयार है. आप इसे प्लेट में डालकर खा सकते हैं.

चिकन सूप बनाने के लिए उपयोगी सुझाव और रहस्य

सभी सब्जियों को केवल उबलते पानी में ही डालना चाहिए। यही एकमात्र तरीका है जिससे आप पोषक तत्वों के टूटने को रोक सकते हैं। ठंडा पानी सब्जियों में एंजाइम्स को बढ़ाता है, इसलिए सूप बनाते समय ठंडे पानी से बचने की कोशिश करें।
शोरबा तैयार करने के लिए आपको प्रति किलोग्राम मांस में 2 लीटर पानी लेना चाहिए। अगर आपको शोरबा को दो घंटे से ज्यादा पकाना है तो आपको आधा लीटर पानी और मिलाना होगा.
शोरबा के हल्के एम्बर रंग का अंतिम परिणाम प्राप्त करने के लिए, इसे चिकन ऑफल, यानी पंख, गर्दन, सिर, दिल से उबालना बेहतर है। प्रारंभ में, शोरबा को तेज़ आंच पर उबालना चाहिए। - उबाल आने पर इसमें तीन बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें. इससे मांस नरम हो जायेगा.
स्टोव पर शोरबा उबालते समय, इसे ढक्कन से ढकने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ढक्कन की भीतरी सतह पर बनी बूंदें शोरबा में गिर जाएंगी, जिससे इसका स्वाद खराब हो जाएगा।
कुछ रसोइये सूप तैयार करने के अंतिम चरण में काली मिर्च और तेजपत्ता डालने की सलाह देते हैं। यदि इन सामग्रियों का उपयोग पहले किया जाता है, तो वे अपनी तेज़ सुगंध खो सकते हैं।
मांस उबालते समय बनने वाले झाग को हटाना न भूलें। अन्यथा, यह न केवल सूप का स्वाद खराब कर देगा, बल्कि इसकी उपस्थिति भी खराब कर देगा: शोरबा बादल और अस्पष्ट होगा। इसके अलावा, कई पोषण विशेषज्ञ पैन के किनारों के आसपास वसा इकट्ठा करने की सलाह देते हैं।
स्वादिष्ट चिकन सूप बनाने का मुख्य रहस्य आपकी इच्छा है। आप जितना अधिक प्रयास करेंगे, आपकी डिश उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी।

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