डेयरी पास्ता कैसे पकाएं। पास्ता के साथ दूध का सूप - सही तरीके से पकाना। बच्चों के लिए मीठा दूध का सूप

पास्ता के साथ दूध का सूप, इतना कोमल, ऊपर से पिघला हुआ पीला मक्खन का एक टुकड़ा, अनिवार्य रूप से हमें बचपन में वापस ले जाता है। किसी को दूध का झाग पसंद नहीं था, और किसी ने इसे खाने के अधिकार के लिए लड़ाई लड़ी, आप सूप के ठंडा होने पर पास्ता-अक्षरों से शब्द जोड़ सकते हैं या अपनी पसंद के हिसाब से चीनी मिला सकते हैं जबकि माँ ने नहीं देखा।

वास्तव में, यह व्यर्थ नहीं था कि सोवियत पोषण विशेषज्ञों ने इतनी मेहनत से हमें इस प्राचीन रोमन व्यंजन के लिए प्यार दिया, क्योंकि इसे सही मायने में एक उत्कृष्ट आहार नाश्ता माना जाता है। अतिरिक्त चीनी के साथ भी, दूध का सूप आधुनिक नाश्ते के अनाज और मूसली की तुलना में अधिक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होता है।

सूप को फटने से बचाने के लिए, पहले से गरम दूध में उबाल आने से पहले 1 टेबलस्पून डालें। चीनी (प्रति 1 लीटर)। दूध जितना ताजा होगा (और इसकी अम्लता कम होगी), सूप में उतना ही कम झाग (दही प्रोटीन) होगा। दूध को लंबे समय तक उबालने की सलाह नहीं दी जाती है, ताकि उसमें मौजूद विटामिन सी, कैल्शियम और फास्फोरस को नष्ट न करें। इसलिए, उबालने के तुरंत बाद बचे हुए समय में सूप को धीमी आंच पर खराब कर देना चाहिए।

दूध को फटने से बचाने के लिए 1 लीटर दूध को उबालने से पहले उसमें एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाने की सलाह दी जाती है। दूध को तामचीनी या स्टेनलेस स्टील के बर्तन में उबाला जाता है, सिरेमिक और मिट्टी के बर्तन भी इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं। तांबे और लोहे के बर्तनों का प्रयोग न करें। कॉपर और आयरन दूध वसा के ऑक्सीकरण और खराब होने में योगदान करते हैं।

पास्ता के साथ दूध का सूप कैसे पकाएं - 16 किस्में

धीमी कुकर में पकवान बनाना आसान और तेज़ होगा, सूप निश्चित रूप से जलेगा नहीं और भाग जाएगा, इसलिए यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो जल्दी में हैं, लगातार विचलित होते हैं, साथ ही नौसिखिए रसोइयों के लिए भी।

सामग्री:

• 1 एल. दूध (स्वाद के लिए वसा सामग्री)
• 100 ग्राम सेंवई "कोबवे"
• 1 छोटा चम्मच मक्खन
• 1 सेंट एल दानेदार चीनी
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

मल्टीकलर बाउल में दूध डालें, "मल्टी-कुक" प्रोग्राम सेट करें - 5 मिनट के लिए 130 डिग्री, आप 100% उबलने से बचने के लिए ढक्कन खोल सकते हैं, चीनी डालें। फिर सेंवई, नमक डालें और "दूध दलिया" मोड पर उबालें (आमतौर पर यह 10 मिनट का होता है)। यदि ऐसा कोई कार्यक्रम नहीं है, तो तुरंत "दूध दलिया" मोड सेट करें और नूडल्स को ठंडे दूध में डालें, और खाना पकाने के अंत में, यह देखने की कोशिश करें कि क्या नूडल्स सख्त हैं, आपको प्रोग्राम को फिर से सेट करने की आवश्यकता हो सकती है और "रखें" "सूप अधूरा। परोसने से पहले मक्खन को सबसे अंत में डालें।

इस तरह का दूध का सूप आपको प्रोटीन के दोगुने हिस्से से प्रसन्न करेगा और आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराएगा, खासकर एथलीटों और खिलाड़ियों के लिए।

सामग्री:

• 1 एल. दूध (वसा सामग्री 1-2.5%)
• 50 ग्राम अंडा नूडल्स (उडोन या अन्य)
• डिल, अजमोद स्वाद के लिए
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 उबला अंडा
• छोटा प्याज और गाजर
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

प्याज और गाजर को धोकर छील लें, प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। तैयार सब्जियों को एक छोटे फ्राइंग पैन में 5 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर आप अतिरिक्त वसा निकालने के लिए उन्हें एक छलनी में स्थानांतरित कर सकते हैं। फिर दूध में उबाल आने दें।

लोहे और तांबे के संपर्क में आने पर दूध खराब हो सकता है और अपने सभी लाभकारी गुणों को खो सकता है, इसलिए दूध के सूप को तामचीनी या स्टील के कटोरे में पकाना सबसे अच्छा है। सुनिश्चित करें कि आपके सॉस पैन के अंदर कोई चिप्स नहीं हैं।

इसमें 10 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा, इसलिए कोशिश करें कि आप विचलित न हों, दूध चुपचाप और जल्दी से भाग जाता है। जबकि तरल उबलता है, धुले हुए साग और पहले से उबले हुए कठोर उबले अंडे को बारीक काट लें, स्टोव को देखना न भूलें। जैसे ही दूध ऊपर उठने लगे, आंच को मध्यम कर दें (3-4 डिविजन) और सूप में बारीक टूटे हुए अंडे के नूडल्स डालें। तैयारी के लिए परीक्षण, 10 मिनट के लिए उबाल लें। खाना पकाने के अंत में, साग, सब्जियां और एक अंडा डालें।

घर के बने नूडल्स के साथ सूप स्टोर से खरीदे जाने की तुलना में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा, क्योंकि आप अतिरिक्त रूप से उच्च पोषण मूल्य वाले उत्पादों के साथ आटा को समृद्ध कर सकते हैं: राई या अलसी का आटा, अंडा, चोकर।

सामग्री:

• घर का बना नूडल्स बनाने के लिए:
• आटा 200 ग्राम (टेबल को झाड़ने के लिए +50 ग्राम), प्रीमियम आटे के साथ मिश्रित किसी भी आटे का 1:3 या 1:1 के अनुपात में उपयोग करें
• पानी 5-6 बड़े चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार।
• सूप के लिए:
• 0.5 लीटर पानी
• 0.5 लीटर दूध
• चीनी, नमक, मक्खन स्वादानुसार

खाना बनाना:

आइए सबसे पहले नूडल्स तैयार करते हैं। मेज पर एक छलनी के माध्यम से आटे को सावधानी से छान लिया जाता है, आपको एक टीला मिलना चाहिए। अंडे को नमक और पानी के साथ मिलाएं, मिश्रण को आटे की स्लाइड के बीच में डालें। आटा गूंथ लें: यह मेज और हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, बल्कि आसानी से एक गेंद में रोल करना चाहिए। गेंद को सूखे, साफ तौलिये के नीचे आधे घंटे के लिए आराम दें। फिर आटे को जितना हो सके पतला बेलें (2-3 मिमी), परत के आकार को एक आयत के करीब लाते हुए।

आप एक विशेष उपकरण के साथ नूडल्स काट सकते हैं, एक लोचदार रोल में परत को रोल कर सकते हैं, आटे के साथ छिड़क सकते हैं, इसे सर्पिल में काट सकते हैं, या एक तेज चाकू से आंख पर नूडल्स को सावधानी से काट सकते हैं। नूडल्स को कुछ घंटों के लिए सुखाया जा सकता है या ताजा (तेजी से पकाना) का उपयोग किया जा सकता है।

सूप को उसी परिदृश्य के अनुसार पकाया जाता है: दूध में पानी और चीनी मिलाकर उबाल लें, शेष सामग्री डालें, मध्यम मोड पर 7-12 मिनट तक पकाएं।

क्लासिक बश्किर नुस्खा बिल्कुल पास्ता का उपयोग नहीं करता है, लेकिन तथाकथित "उमाच" (उमोच, उमास) या मैश, लेकिन बस: हथेलियों में मैश किया हुआ आटा टुकड़ों में।

सामग्री:

• दिमाग के लिए:
• 1 कप पानी (या 0.5 कप पानी और 1 अंडा)
• 0.5 चम्मच नमक
• 1.5 कप मैदा
• सूप के लिए:
• 2 गिलास दूध
• 2 गिलास पानी
• 1 बड़ा आलू
• स्वाद के लिए साग
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें और नमकीन पानी में उबाल लें। जब तक आलू पक रहे हों, उमाच तैयार कर लें। नमक (या अंडा) के साथ पानी मिलाएं और छने हुए आटे में डालें। परिणामी आटे को चिकना होने तक गूंथ लें, फिर इसे अपने हाथों में तेज़ गति से तब तक पीसें जब तक कि आपको बहुत छोटे सॉसेज क्रम्ब्स न मिल जाएँ।

गांठों को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, ग्राउट को छलनी में रखना और समय-समय पर आटे से हिलाना सुविधाजनक होता है।

दूध को उबाल लें, लगभग तैयार आलू और पानी के साथ मिलाएं, उमाच डालें, लगभग 8 मिनट तक पकाएं, अंत में स्वाद के लिए मक्खन और जड़ी-बूटियाँ डालें। आप प्रयोग कर सकते हैं - लहसुन की एक कुचल लौंग या एक चुटकी हल्दी डालें, परोसने से पहले अच्छी तरह मिलाएँ।

इस सूप का स्वाद बहुत ही असामान्य है। एक प्रकार का अनाज के आटे से बनी स्पेगेटी सुशी उत्पादों में पाई जा सकती है। और बहुत पहले नहीं, रूसी निर्माताओं ने भी हमें स्वस्थ पास्ता की विभिन्न किस्मों से प्रसन्न करना शुरू कर दिया, जिसमें एक प्रकार का अनाज भी शामिल है। आप ऐसे पास्ता को एक प्रकार का अनाज के साथ बदल सकते हैं, सूप स्वाद में समान होगा और बहुत स्वस्थ होगा।

सामग्री:

• 3 गिलास पानी
• 1 कप कम वसा वाला दूध
• प्रसंस्कृत पनीर 20 ग्राम (पैकेजिंग पढ़ें, इसे "पनीर उत्पाद" नहीं लिखा जाना चाहिए, लेकिन "पनीर")
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

एक प्रकार का अनाज नूडल्स को पानी में अर्ध-कठोर होने तक उबालें। यदि आपने पास्ता के बजाय एक प्रकार का अनाज लिया है, तो इसे अच्छी तरह से छाँटें, कुल्ला करें और 15 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर नरम होने तक पकाएँ। दूध को उबलते पानी में डालें, उबाल आने दें। आँच बंद कर दें और बारीक कटा हुआ पनीर डालें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। नमक, काली मिर्च, प्लेटों पर डालें।

पतला अंडा टैगलियोलिनी और हैम सूप में एक इतालवी स्पर्श जोड़ते हैं। स्कैलप एक शक्तिशाली कामोद्दीपक है, इसलिए यह व्यंजन अविस्मरणीय रात्रिभोज की शुरुआत के योग्य है।

सामग्री:

• समुद्री स्कैलप्स 0.5 किग्रा
• 0.7 लीटर दूध
• जमे हुए हरी मटर, 200 ग्राम
• टैगलियोलिनी 200g
• हैम के 3 पतले स्लाइस (जैसे प्रोसियुट्टो)
• 1.5 एल सब्जी शोरबा
• मक्खन, 2-5 बड़े चम्मच। एल (तलने के लिए)
• ताजा हरी प्याज की जोड़ी
• 100 ग्राम सूखी सफेद शराब
• नमक, काली मिर्च, अजमोद - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

आइए समुद्री भोजन तैयार करें: आपको स्कैलप्स को आधा, नमक और काली मिर्च में काटने की जरूरत है। फिर तैयार सब्जी शोरबा और दूध को मिलाकर उबाल लें, स्वाद के लिए नमक। अब आप पास्ता और मटर डाल सकते हैं, फिर से उबाल लें और 8 मिनट तक पकाएं।

पास्ता को पकाते समय, फिर से स्कैलप्स करते हैं। गरम मक्खन में कटे हुए हरे प्याज़ को धीमी आंच पर हल्का सा भून लें. स्कैलप्स डालें, उन्हें हर तरफ एक मिनट से भी कम समय के लिए भूनें। सफेद शराब को प्याज के साथ स्कैलप्स में डालें, हैम को उसी स्थान पर रखें, मध्यम गर्मी पर 3 मिनट तक रखें। पैन की सामग्री को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, नमक, काली मिर्च की जांच करें, परोसने से पहले कटा हुआ अजमोद के साथ गार्निश करें।

शाकाहार धीरे-धीरे कई लोगों के लिए आदर्श बन रहा है, और कुछ के लिए यह स्वास्थ्य कारणों से खाने का एकमात्र संभव तरीका है, इसलिए नुस्खा का यह संस्करण एक संवेदनशील और मेहमाननवाज परिचारिका के गुल्लक में एक आवश्यक चीज है।

सामग्री:

• 1.5 लीटर सोया दूध
• 1 सेंट एल आटा (सोया, अलसी या नियमित)
• टोफू 175 ग्राम
• छोटा प्याज और गाजर, 1 मध्यम आलू
• सेंवई (उदाहरण के लिए, स्वस्थ ऐमारैंथ) 70 ग्राम
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल
• जड़ी बूटियों, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

0.2 एल डालो। सोया दूध, आटा जोड़ें - यह लगभग 30 मिनट में सूज जाना चाहिए। इस बीच, मध्यम गर्मी पर 5 मिनट के लिए वनस्पति तेल में खुली और कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें। आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें, उबाल लें, सेंवई डालने की तैयारी से 5 मिनट पहले, और 7-9 मिनट के लिए पकाएं।

टोफू को लगभग 7 मिमी मोटे स्लाइस में काटें, वनस्पति तेल में 2 तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। बचा हुआ दूध उबालें, सब्जियों, नूडल्स, टोफू, मैदा के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटियों से सजाएं। थोडा़ सा पिसा जायफल डालने में स्वादिष्ट लगेगा.

पकौड़ी - लगभग एक ही पास्ता, लेकिन आलू के अतिरिक्त के साथ। इस सूप का स्वाद आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

सामग्री:

• 3 पीसीएस। मध्यम आलू
• 1.5 सेंट दूध
• 0.5 सेंट पानी
• मक्खन, नमक, काली मिर्च (सार्वभौमिक मसाला से सूखी सब्जियां) स्वाद के लिए।
• 3 कला। एल आटा

खाना बनाना:

एक आलू को उसके यूनिफॉर्म में उबाल कर पानी से निकाल कर ठंडा होने दीजिये. शेष दो को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें। रस को अच्छी तरह से निचोड़ना चाहिए। उबले आलू को छीलिये, काटिये और कद्दूकस किये हुये आलू और मैदा, नमक के साथ मिला दीजिये.

फॉर्म पकौड़ी - एक सॉसेज रोल करें और 2 सेमी टुकड़ों में काट लें, या आलू के द्रव्यमान से चपटा गेंदें बनाएं। उन्हें 10-15 मिनट के लिए पानी में उबालना चाहिए, फिर दूध में डालना, उबाल लेकर आना, कम गर्मी पर एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। परोसने से पहले काली मिर्च, तेल डालें।

पास्ता की एक और मुफ्त व्याख्या है स्टार्चयुक्त पेनकेक्स, वे पतले निकलेंगे और किनारों से फटे नहीं होंगे, इसलिए वे सुंदर नूडल्स बनाते हैं।

सामग्री:

• पेनकेक्स के लिए:
• आधा गिलास दूध
• 1 अंडा
• 100 ग्राम स्टार्च (कोई भी)
• 2 बड़ी चम्मच। एल सूरजमुखी का तेल
• 1-2 चम्मच सहारा
• सूप के लिए:
• 0.5 लीटर दूध
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा

खाना बनाना:

पैनकेक बनाकर शुरू करें, सभी सामग्री को एक धातु या कांच के कटोरे में मिलाएं।

अंडे और मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए ताकि उन्हें तेजी से हराया जा सके, सुंदर बुलबुले प्राप्त करें जो पेनकेक्स को नाजुक बनाते हैं

चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं, आटा तरल होना चाहिए। पैनकेक को तुरंत उच्च तापमान पर 2 तरफ से भूनें। एक छोटा फ्राइंग पैन लेना बेहतर है और पैनकेक को बहुत पतला बनाने की कोशिश न करें।

यह दूध उबालने के लिए रहता है, इस बीच पैनकेक को 1-2 सेंटीमीटर स्ट्रिप्स, चीनी में काटता है। परोसने से ठीक पहले पैनकेक डालें ताकि वे सूप में खट्टे न हों।

इस तरह के सूप के लिए क्लासिक नुस्खा पूरी तरह से छोटे पास्ता द्वारा पूरक है, जैसे कि डिटालिनी या "सितारे" ("स्पाइडर लाइन" करेंगे), उनके साथ सूप अधिक संतोषजनक होगा।

सामग्री:

• हेरिंग या हेक पट्टिका, 0.5 किग्रा
• 1 मध्यम प्याज
• 1.5 लीटर पानी
• 1 लीटर दूध
• 70 ग्राम पास्ता
• 2 बड़ी चम्मच। एल मक्खन
• अजमोद जड़ 20 ग्राम
• नमक, allspice, तेज पत्ता, डिल - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

पट्टिका को 3 भागों में काटें, पानी डालें, उबाल लें, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें, मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ। प्याज, अजमोद की जड़ (यदि ताजा हो) को बारीक काट लें, उबलते शोरबा में जोड़ें।

फिर पास्ता जोड़ें, खाना पकाने के समय की गणना करें, इसकी तुलना पैकेज पर इंगित (10 मिनट) से करें, बहुत अंत में गर्म दूध, मक्खन डालें, 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें। परोसने से पहले डिल के साथ छिड़के।

यह स्वस्थ व्यंजन सबसे तेज़ बच्चों को भी पसंद आएगा, इसकी मिठास के कारण, यह किंडरगार्टन के लिए अनुशंसित नहीं है। पास्ता को किसी भी अनाज से बदला जा सकता है: बाजरा, चावल, मकई के दाने।

सामग्री:

• 1 सेंट दूध
• 0.5 सेंट पानी
• 1 छोटा चम्मच सहारा
• 1 चम्मच पिघला हुआ गरम मक्खन
• 150 ग्राम कद्दू का गूदा
• 20 ग्राम अक्षर या स्टार पास्ता
• एक चुटकी नमक, दालचीनी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

कद्दू के गूदे को जितना हो सके छोटे क्यूब्स में काट लें। दूध में पानी और चीनी डालकर उबाल लें, कद्दू डालें। मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ, फिर पास्ता डालें, 5 मिनट और पकाएँ, स्वादानुसार नमक, आप दालचीनी मिला सकते हैं, परोसने से पहले तेल में डालें।

सबसे स्वादिष्ट सूप चेंटरेल्स से प्राप्त किया जाता है, लेकिन शैंपेन, सफेद मशरूम, और किसी भी सूखे मशरूम को 3 घंटे के लिए पूर्व-भिगोने की आवश्यकता होती है। मोटे आटे या ऐमारैंथ में से सेंवई मिल जाती है।

सामग्री:

• ताजा मशरूम 0.4 किग्रा
• 1 मध्यम आलू
• 1 लीटर दूध
• 1 छोटा प्याज
• काली मिर्च, अदरक, लाल शिमला मिर्च, लहसुन, नमक - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल (उदाहरण के लिए, कैमलिना)
• 1 चम्मच भागों में मक्खन।

खाना बनाना:

मशरूम को काटें, 20-30 मिनट तक पकाएं, फिर मशरूम शोरबा को एक तरफ रख दें। प्याज को मध्यम आंच पर 3 मिनट तक भूनें। आलू को क्यूब्स में काट लें, शोरबा के साथ दूध मिलाएं, उसमें आलू डालें, 5 मिनट तक पकाएं, फिर सेंवई डालें। पकने तक पकाएं, परोसने से पहले मसाले और नमक डालें - मक्खन।

दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक और हल्का प्रोटीन सूप, इसके सभी लाभों और असामान्य उपस्थिति के लिए, बहुत स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• हरी मटर (जमे हुए या ताजा, डिब्बाबंद काम नहीं करेगा) 0.4 किलो
• 1 लीटर दूध
• खाना पकाने के लिए पानी
• 2 जर्दी
• 2 बड़ी चम्मच। एल आटा
• 2 बड़ी चम्मच। एल छोटा पास्ता (गोले की तरह)
• 2 बड़ी चम्मच। एल तरल मक्खन
• नमक, काली मिर्च, croutons स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

पानी उबालें, धुले हुए मटर डालें, लगभग 20 मिनट तक उबालें। इसे नरम उबालना चाहिए, क्योंकि तब इसे एक छलनी (या एक ब्लेंडर के साथ शुद्ध) से रगड़ना पड़ता है।

मटर प्यूरी में 0.5 लीटर दूध डालें, उबाल लें, धीरे-धीरे आटा डालें और गांठ न बनने दें। फिर आँच को कम करें और 7 मिनट और पकाएँ, पास्ता डालें और 7 मिनट के लिए फिर से पकाएँ। बाकी दूध लें और यॉल्क्स, नमक और मक्खन के साथ फेंटें। अंडे के मिश्रण को सूप में डालें, एक और 1 मिनट के लिए पकाएँ।

Minestrone ताजी सब्जियों से बना एक इटैलियन सूप है, इसमें दूध और पास्ता मिलाने से आपको एक नया, अधिक संतोषजनक और कोमल व्यंजन मिलता है।

एक रेस्तरां मिनस्ट्रोन के स्वाद का रहस्य सब्जियों की धीमी लेकिन पूरी तरह से तलना है, जिनमें से कुछ को सूप को मोटा करने के लिए मैश किया जाता है।

सामग्री:

• 1 युवा स्क्वैश (तोरी)
• 1 मध्यम गाजर
• 1 मध्यम आलू
• 200 ग्राम टमाटर
• 200 ग्राम लाल और हरी शिमला मिर्च (एक साथ)
• लहसुन लौंग
• 1 छोटा प्याज
• छोटा पास्ता (उदाहरण के लिए, सींग) 50 ग्राम
• 1 लीटर पानी
• 1.5 सेंट दूध
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• तुलसी, नमक, काली मिर्च, परमेसन - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

सब्जियां तैयार करें: काली मिर्च को छोड़कर, धो लें, छीलें और 1 सेमी क्यूब्स में काट लें - इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें।

एक मोटे गहरे फ्राइंग पैन या मोटे तले वाले सॉस पैन में तेल गरम करें, बिना धुंए को गर्म करें। सबसे पहले प्याज और गाजर को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबालें। अगला, लहसुन और काली मिर्च डालें, सब कुछ एक साथ 5 मिनट के लिए भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें। फिर तोरी डालें, यदि आवश्यक हो, और अधिक तेल डालें, 5 मिनट के लिए फिर से भूनें। सबसे अंत में टमाटर डालें।

सब्जियों का एक हिस्सा अब अलग रखा जा सकता है और एक सजातीय द्रव्यमान बनाया जा सकता है, जिसे बाद में वापस पैन में रखा जाना चाहिए। फिर ठंडे पानी को कंटेनर में डाला जाता है जहां सब्जियां तली हुई थीं, एक उबाल लाया जाता है, दूध, आलू डाले जाते हैं, हम फिर से उबालने की प्रतीक्षा करते हैं। आँच को कम करें और फिर 15 मिनट तक उबालें, अंत में पास्ता डालें और 5 मिनट और पकाएँ, आँच बंद कर दें और ढक्कन के नीचे सूप तैयार हो जाएगा।

इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण वास्तव में ... सूखे खुबानी है। ऐसी प्रस्तुति निश्चित रूप से उदासीन लोगों को मेज पर नहीं छोड़ेगी।

सामग्री:

• सेंवई 100 ग्राम
• दूध 0.75 लीटर
• 50 ग्राम सूखे खुबानी
• नमक, चीनी, दालचीनी, मक्खन - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

चीनी के साथ दूध में उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें, नूडल्स डालें और नरम होने तक पकाएँ। सूखे खुबानी को गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें, धो लें और बारीक काट लें। अंत में मक्खन, सूखे खुबानी और मसाले डालें। आप इसे परोसने से पहले मेवा, किशमिश से सजा सकते हैं।

उन लोगों के लिए जिन्हें बहुत पहले बचपन से बाहर आना चाहिए था, लेकिन यह अभी काम नहीं कर रहा है :) लेकिन गंभीरता से, यह नुस्खा जर्मनी से आता है और इसका बहुत ही असामान्य, यादगार, उज्ज्वल स्वाद है।

• सामग्री:
• 0.5 लीटर बियर
• 0.5 लीटर दूध
• पानी, खाना पकाने के लिए वनस्पति तेल और जाकरी पास्ता
• 2 अंडे
• 3-5 बड़े चम्मच सहारा
• गेहूं का पास्ता (बड़े, ट्यूब हो सकते हैं) - 100 ग्राम

खाना बनाना:

अनफ़िल्टर्ड लाइट बियर लेना सबसे अच्छा है, अधिमानतः एक बोतल में, चेक गणराज्य या जर्मनी में उत्पादित। तो सूप की गारंटी है कि इसमें एक बाहरी अप्रिय स्वाद नहीं है, जो आमतौर पर स्थानीय सस्ते बियर का उपयोग करते समय दिखाई देता है।

दूध को उबालने के लिए रख दें। मैकरोनी को अलग से नमकीन पानी में उबाल लें, फिर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अंडे को चीनी और बियर के साथ फेंटें और गर्म दूध में डालें। परोसने से पहले, सूप को गर्म तापमान पर ठंडा होने दें, अगर वांछित हो तो हरे प्याज से गार्निश करें।

पास्ता लंबे समय से एक लोकप्रिय दैनिक उत्पाद और गृहिणियों के लिए एक वास्तविक जीवन रक्षक रहा है। उनसे, आप पूरी तरह से पकने तक अर्ध-तैयार उत्पाद को उबालकर, जल्दी से हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। पास्ता कई प्रकार के होते हैं: सेंवई, स्पेगेटी, नूडल्स, सींग, गोले और अन्य। वे विभिन्न सामग्रियों (विशेष रूप से, विभिन्न आटे से) से बने होते हैं और इनमें अलग-अलग स्वाद गुण होते हैं।

प्रसिद्ध पास्ता व्यंजनों में से एक दूध का सूप है। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है, बड़ों और बच्चों को बहुत पसंद आता है। लेकिन इससे पहले कि आप दूध का सूप पकाएं, आपको इसकी रेसिपी तय करने और यह समझने की जरूरत है कि इस तरह के व्यंजन को तैयार करने की क्या विशेषताएं हैं।

दूध सूप पकाने का राज

दूध के साथ सूप का एक लंबा इतिहास रहा है, यह प्राचीन रोम के लोगों द्वारा तैयार किया गया था। उस समय सेंवई नहीं थी और इसकी भूमिका ठंडे मिश्रित, अखमीरी आटे के टुकड़ों द्वारा निभाई जाती थी। सच है, पुराने दिनों में पकवान का एक अनुष्ठान अर्थ था और सुलह के प्रतीकों में से एक था।

जैसा कि आप नाम से अनुमान लगा सकते हैं, डेयरी उपचार का आधार दूध है। आप पूरे उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं, या दूध पाउडर को पानी से पतला कर सकते हैं। इसकी अनुपस्थिति में, तरल के पर्याप्त बड़े हिस्से के साथ पतला गाढ़ा दूध का भी उपयोग करना संभव है।

एक नियम के रूप में, गाय के उत्पाद का उपयोग दूध सूप के लिए किया जाता है, हालांकि बकरी का दूध भी उपयुक्त है। ताजा, उबला हुआ, या स्टोर से खरीदा, पास्चुरीकृत सामग्री लेना सबसे अच्छा है।

लगभग सभी प्रकार के पास्ता (जैसे अनाज) दूध में खराब रूप से उबाले जाते हैं, इसलिए उन्हें पहले आधा पकने तक पानी में उबालना चाहिए। वर्मीसेली या ड्यूरम गेहूं के सींग को दूध के साथ तब तक नहीं मिलाना चाहिए जब तक कि वे लगभग पूरी तरह से पक न जाएं।

दूध और पास्ता की नाजुकता में वैनिलिन मिलाया जा सकता है - इससे पकवान अधिक सुगंधित हो जाएगा। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए मक्खन का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे पकाने के बाद ही डालना चाहिए, जब सूप को प्लेटों में डाला जाता है।

यह व्यंजन कैलोरी में काफी अधिक है, यदि आपको पोषण मूल्य को थोड़ा कम करने की आवश्यकता है, तो आपको स्टोर से खरीदे गए स्किम्ड दूध (0% या 1% वसा सामग्री के साथ) का उपयोग करना चाहिए।

सिद्धांत रूप में, पका हुआ पास्ता और दूध दो स्वतंत्र, खाने के लिए तैयार उत्पाद हैं, इसलिए उन्हें परोसने से ठीक पहले मिलाया और हिलाया जा सकता है। लेकिन अगर आप दूधिया तरल में सेंवई को थोड़ा उबाल लें, तो यह और भी स्वादिष्ट बन जाएगी।

दूध का सूप कैसे पकाएं: सरल और झटपट बनने वाली रेसिपी

एक मीठा दूध आधारित सूप एक पूर्ण भोजन या नाश्ता बन सकता है। इसे पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, खासकर जब से बहुत सारे व्यंजन हैं। सबसे लोकप्रिय वे हैं जो आपको पास्ता और डेयरी को एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन में जल्दी और आसानी से बदलने की अनुमति देते हैं।

क्लासिक दूध सूप

ऐसी विनम्रता तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर दूध
• 100 ग्राम पास्ता
• 1 चुटकी नमक
• 1 चुटकी चीनी
• 20 ग्राम मक्खन (स्वादानुसार)

जिस बर्तन में सूप बनाया जाएगा उसमें थोड़ा ठंडा पानी डालें। यह पर्याप्त होना चाहिए ताकि तरल नीचे से लगभग 1 सेंटीमीटर ऊपर हो। फिर कंटेनर में आग लगा दी जाती है और उसमें दूध डाला जाता है। इसे उबालने की जरूरत है। जैसे ही फोम बनता है, उत्पाद मिश्रित होता है (ताकि जला न जाए)। जैसे ही यह बढ़ना शुरू होता है (फोम मात्रा में बढ़ जाएगा), गर्मी को कम से कम करें और दूध में नमक और चीनी डालें।

यदि स्वाद के लिए वैनिलिन जोड़ने का निर्णय लिया जाता है, तो इसे बाकी मसालों के साथ रखा जाता है। वैसे, नमक और चीनी पकवान के आवश्यक घटक नहीं हैं, लेकिन वे इसके स्वाद को अधिक अभिव्यंजक और सुखद बनाते हैं।

एक अलग कंटेनर में, पास्ता को पर्याप्त मात्रा में पानी में उबाला जाता है। उन्हें उबलते पानी में 5 मिनट (आधा पकने तक) से अधिक नहीं रहना चाहिए, फिर उत्पाद को हटा दिया जाता है और एक कोलंडर में वापस झुक जाता है।

जब दूध नमक और चीनी के साथ कुछ मिनट तक उबल जाए, उसमें सेंवई या सींग डाल दें, सब कुछ हिलाएँ और मध्यम आँच पर 5-6 मिनट तक उबाल लें, फिर इसे बंद कर दिया जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। सूप खाना पकाने के तुरंत बाद उपयोग के लिए तैयार है, लेकिन इसे काढ़ा करना बेहतर है ताकि पकवान अधिक सुगंधित और जितना संभव हो उतना समृद्ध हो।

प्लेटों पर डाली गई विनम्रता में, आपको मक्खन जोड़ने की जरूरत है। यदि पकवान को ठंडा खाने का फैसला किया जाता है, तो इस तरह के योजक को मना करना बेहतर होता है।

धीमी कुकर में डेयरी

यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो आप दूध और उसके सींग से सूप बना सकते हैं। यह एक बढ़िया उपाय है जब आपको जल्दी से कुछ हार्दिक और स्वादिष्ट बनाने की आवश्यकता होती है। इस स्वादिष्टता को बनाने के लिए, आपको चाहिए:

• 500 ग्राम दूध
• 40 ग्राम चीनी
• 1 चुटकी नमक
• 20 ग्राम मक्खन
• 80 ग्राम नूडल्स (अधिमानतः पतले, जिसे "कोबवेब" भी कहा जाता है)

मल्टीकोकर के कंटेनर में दूध डालें और उबाल लें, डिवाइस को "मल्टीपोवर" प्रोग्राम (आप दूसरे का भी उपयोग कर सकते हैं) और 160 डिग्री के तापमान पर सेट करें। उबलते तरल में चीनी, नमक और तेल मिलाया जाता है। फिर आपको मिश्रण को 2-3 मिनट तक उबलने देना है। उसके बाद, नूडल्स डाल दिए जाते हैं और रसोई के उपकरण "दूध दलिया" कार्यक्रम पर डाल दिए जाते हैं (6-7 मिनट का समय निर्दिष्ट करें)।

सूप का खाना पकाने का समय निर्धारित करते समय, आपको सेंवई पकाने की अवधि पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। एक नियम के रूप में, आप यह पता लगा सकते हैं कि क्या आपने अर्ध-तैयार उत्पाद की पैकेजिंग पर जानकारी पढ़ी है।

धीमी कुकर में हार्दिक दूध का सूप

धीमी कुकर की मदद से, आप असामान्य रूप से कोमल, हार्दिक और सुगंधित सूप बना सकते हैं। इसके लिए निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होती है:

• 1 लीटर दूध (अधिमानतः पूरा दूध)
• 20 ग्राम मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 100 ग्राम ड्यूरम गेहूं पास्ता
• 1 चुटकी नमक

मल्टीक्यूकर के कंटेनर को तेल से चिकना किया जाना चाहिए (उत्पाद के अवशेष कंटेनर में छोड़ दिए जाते हैं), फिर उसमें दूध डालें और नमक और चीनी डालें। "मल्टी-कुक" मोड सेट करना आवश्यक है और मिश्रण में उबाल आने के तुरंत बाद, पास्ता में डालें।

फिर आपको "दूध दलिया" मोड पर स्विच करना चाहिए और खाना पकाने का समय 10 मिनट पर सेट करना चाहिए। जब धीमी कुकर बंद हो जाता है, तो यह सलाह दी जाती है कि डिश को और 15 मिनट के लिए पकने दें, और फिर ढक्कन खोलें और व्यंजनों को भागों में विभाजित करें।

दूध सूप के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त समृद्ध पेस्ट्री, मीठे फलों का सलाद (अंगूर के बिना) या जेली है। चूंकि पकवान बहुत सरलता से तैयार किया जाता है, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसे पका सकती है।

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तर्कसंगत पोषण स्वास्थ्य और दीर्घायु का आधार है। जीवन की गुणवत्ता सीधे उत्पादों के सही चयन पर निर्भर करती है। एक भी नुस्खा नहीं है। इस मामले में, सब कुछ व्यक्तिगत है। मुख्य बात एक बात है: भोजन विविध होना चाहिए और शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं और जरूरतों को ध्यान में रखते हुए, कम मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए।

दूध के फायदों के बारे में थोड़ा

उदाहरण के लिए, पास्ता के साथ प्रसिद्ध दूध का सूप शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है, कैलोरी में कम होता है और विभिन्न रोगों के लिए संकेत दिया जाता है। प्रोटीन, विटामिन और खनिजों की उच्च सामग्री मस्कुलोस्केलेटल ऊतक को मजबूत करने में मदद करती है, हृदय, गुर्दे, जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सामान्य करती है, रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ाती है, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालती है, वजन कम करती है, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करती है।

इसके अलावा, यह व्यंजन नाश्ते के लिए बहुत अच्छा है, पूरे दिन ऊर्जा के साथ शरीर को संतृप्त करता है।

खाना पकाने की मूल बातें

पास्ता और अनाज के साथ डेयरी इस प्रकार है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, पूरे दूध में गाढ़ा दूध मिलाया जाता है, पानी और मिल्क पाउडर मिलाया जाता है। ड्रेसिंग के रूप में, विभिन्न अनाज और पास्ता का उपयोग किया जा सकता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि दूध में अनाज और पास्ता खराब उबला हुआ होता है। इसलिए, उन्हें दो चरणों में उबाला जाता है: पहले पानी में आधा पकने तक, फिर उबलते दूध में भेजा जाता है। एकमात्र अपवाद बारीक कुचल अनाज और सूजी हैं - उन्हें तुरंत दूध में उबाला जा सकता है।

दूध के सूप को छोटे हिस्से में पकाने की सलाह दी जाती है। लंबे समय तक भंडारण के साथ, स्वाद और गंध खराब हो जाती है, और बैकफिल अपना आकार खो देता है। तकनीक के अनुसार, खाना पकाने के अंत में नमक और चीनी डाली जाती है, और मक्खन को परोसने से ठीक पहले एक प्लेट पर रखा जाता है।

गोसमर सेंवई का उपयोग करते समय, यह याद रखना चाहिए कि यह जल्दी से नरम उबलता है और मात्रा में बढ़ जाता है। इसलिए, आपको इसे नुस्खा में संकेत से अधिक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, तकनीक के अनुसार, ऐसा सूप तरल होना चाहिए। ड्रेसिंग करते समय, इसे छोटे भागों में उबलते दूध में मिलाया जाता है, गांठ के गठन से बचने के लिए लगातार हिलाते हुए।

पास्ता के साथ दूध का सूप पकाना

इस व्यंजन के लिए हमें चाहिए:

पास्ता - 150 ग्राम (आप गोसमर सेंवई का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसमें लगभग 400 ग्राम लगेंगे);

दूध - 500 मिली;

थोड़ा पानी;

नमक, चीनी;

मक्खन - 40 ग्राम।

पास्ता को उबलते नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालना चाहिए: पास्ता - 8-10 मिनट, नूडल्स - 4-7 मिनट, सेंवई - पांच मिनट से अधिक नहीं।

एक छलनी पर फेंक दें, फिर उबलते दूध में डालें, आँच को थोड़ा कम करें और तैयार होने दें। पूरा दूध पानी से थोड़ा पतला होना चाहिए। खाना पकाने के अंत में स्वाद के लिए चीनी डालें। बहुत से लोग ऐसा नहीं करते हैं, एक दिलकश व्यंजन पसंद करते हैं। आप दोपहर के भोजन के दौरान प्रत्येक को अलग-अलग मिठाई जोड़ सकते हैं।

"कान", "सितारे", "वर्णमाला" जैसे पास्ता के साथ दूध का सूप तैयार करने के लिए पानी में उनके प्रारंभिक उबाल की आवश्यकता नहीं होती है। ड्रेसिंग को तुरंत उबलते दूध में डाला जाता है और पूरी तरह से पकने तक उबाला जाता है, खाना पकाने के अंत में नमक और चीनी मिलाया जाता है। सेवा करते समय, आप मक्खन जोड़ सकते हैं। खाना पकाने का समय लगभग 5 मिनट लगता है।

बच्चों की सूची

अक्सर माता-पिता शिकायत करते हैं कि बच्चे को भूख कम लगती है और उसे खाना खिलाना बेहद मुश्किल हो सकता है। लेकिन आखिरकार, बढ़ते शरीर के लिए डेयरी व्यंजन आवश्यक हैं, उन्हें दैनिक मेनू में शामिल किया जाना चाहिए। इस मामले में, फंतासी मदद करेगी। ताकि साधारण व्यंजन बच्चों में बोरियत न पैदा करें, उन्हें थोड़ा सजाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप बच्चों के लिए विशेष घुंघराले पास्ता का उपयोग कर सकते हैं: पत्र, छोटे जानवर, कार, फूल, और बहुत कुछ।

तैयार पकवान में किशमिश, मेवा, मुरब्बा, जामुन, फल ​​डालें। उत्तरार्द्ध से, आप सजावटी आंकड़े काट सकते हैं और उनके साथ सूप की एक प्लेट सजा सकते हैं। चीनी की जगह जैम या शहद का इस्तेमाल किया जा सकता है।

पास्ता के साथ दूध सूप का पोषण मूल्य 110-170 किलोकैलोरी है। यह मात्रा दूध की वसा सामग्री और पास्ता के प्रकार के आधार पर भिन्न होती है। साबुत दूध, मक्खन और नरम गेहूं का पास्ता आसानी से कुछ अतिरिक्त पाउंड जोड़ देगा। दूध के सूप को कम उच्च-कैलोरी बनाने के लिए, आपको चीनी को प्राकृतिक शहद और सूखे मेवों से चुनने और बदलने की आवश्यकता है। यह विधि पकवान को अधिक आहार बना देगी, लेकिन कम स्वादिष्ट और स्वस्थ नहीं होगी।

बेहतर क्या है?

सूप की उपयोगिता लंबे समय से साबित हुई है। ठोस खाद्य पदार्थों के विपरीत, वे आसानी से पेट भरते हैं और भूख को तेजी से कम करते हैं। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए यह सिर्फ एक गॉडसेंड है। यह कम कैलोरी सामग्री लेने और सही नुस्खा चुनने के लिए बनी हुई है।

और एक और बात: दूध का सूप ठंडा और गर्म दोनों हो सकता है - यह पकवान के स्वाद और उपयोगिता को प्रभावित नहीं करता है।

पास्ता के साथ दूध का सूप जैसी डिश के साथ, हमारी पहली मुलाकात बचपन में होती है, शायद ऐसा कोई परिवार नहीं है जिसमें यह हार्दिक दूध का सूप न पकाया गया हो। और इसलिए पीढ़ी से पीढ़ी तक दूध सूप की परंपरा सदियों से और इस अभिव्यक्ति के साथ मजबूती से चलती रही है: "मेरी माँ ने मेरे लिए खाना बनाया, फिर मैंने खुद अपने बच्चों के लिए गोले, सींग या धनुष के साथ स्वादिष्ट सूप बनाना शुरू किया।"

मुझे पास्ता के साथ दूध सूप के लिए एक मोटी स्थिरता के साथ नुस्खा पसंद है, तो ऐसा लगता है कि यह सूप बिल्कुल नहीं है, लेकिन सबसे नाजुक दूध मीठे सॉस में पास्ता है। मैं अक्सर ऐसे सूप में नट्स या कैंडीड फल मिलाता हूं, यह थोड़ा असामान्य और असामान्य निकलता है, लेकिन सूप इतना सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट भी हो जाता है। बच्चे बस खुद को इससे दूर नहीं कर सकते हैं, और हर समय वे पूरक के लिए पूछते हैं। भारी क्रीम के साथ पकाया गया पास्ता सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। यही मेरा सुझाव है कि आप तैयारी करें।

सामग्री:

• दूध - 1 लीटर;
• पास्ता "गोले" या अन्य पास्ता - 200 जीआर ।;
• नमक - एक अच्छी चुटकी;
• चीनी - 3 चम्मच या स्वाद के लिए;
• मक्खन - 1 चम्मच
• अखरोट (खुले) या कैंडीड फल - 100 जीआर।

पास्ता के साथ दूध का सूप कैसे पकाएं, खाना पकाने और टिप्स:

दूध के सूप के लिए आपको ड्यूरम गेहूं से बना पास्ता चुनना चाहिए। अन्यथा सूप में पास्ता फैल जाएगा, और आपको सूप नहीं, बल्कि चिपचिपा दलिया मिलेगा। यदि आप मिश्रित आटे से बने पास्ता में आते हैं, तो पास्ता को आधा पकने तक अलग से उबालना अधिक उपयुक्त है, और फिर उन्हें कुल्ला और इस रूप में, उन्हें उबलते दूध में डालें।

चूंकि हमने सही "गोले" चुना है, तो हम सभी नियमों के अनुसार सूप पकाएंगे।

पैन को अंदर से पानी से धो लें और उसके बाद ही उसमें दूध डालें। यह प्रक्रिया दूध को कड़ाही के तले से चिपकने से रोकने के लिए की जानी चाहिए।

सॉस पैन को धीमी आंच पर स्टोव पर रखें, दूध में एक चुटकी नमक डालें और उबाल आने दें।

जब दूध में उबाल आ जाएगा, तो हम धीरे-धीरे "गोले" डालना शुरू कर देंगे।

दूध के सूप को हिलाएँ और पास्ता को बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।

युक्ति: ताकि दूध भाग न जाए, "टोपी" उठाते समय, उस पर ठंडा पानी डालें, "टोपी" तुरंत गिर जाएगी और फिर से नहीं उठेगी।

जब पास्ता लगभग तैयार हो जाए, तो दूध के सूप के साथ पैन में चीनी और एक चम्मच मक्खन डालें,

दूध के शोरबा को हिलाएं और उबाल आने दें।

सूप को आंच से उतारें और तुरंत इसे कटोरे में डालें।

अखरोट (या अन्य) नट्स को छीलकर, कटा हुआ और, यदि वांछित हो, सीधे प्लेटों में जोड़ा जाना चाहिए। कैंडीड फलों के साथ भी ऐसा ही किया जा सकता है।

दूध के सूप की रेसिपी शायद हर मां जानती है। लेकिन क्या हर कोई इसे पहली बार सही पाता है? कौन सा दूध चुनना बेहतर है? किस तरह का और कितना पास्ता भरना है ताकि सूप ज्यादा गाढ़ा न हो? कब तक पकाना है? आज हम इन सभी सवालों के जवाब खोजने की कोशिश करेंगे।

तैयारी के सामान्य सिद्धांत

आप नियमित स्टोर से खरीदे गए नूडल्स या घर के बने नूडल्स के साथ सूप पका सकते हैं। उच्च गुणवत्ता वाले पास्ता को चुनना बेहतर है, अधिमानतः ड्यूरम के आटे से - ये खाना पकाने के दौरान अलग नहीं होंगे और चिपचिपा दलिया में नहीं बदलेंगे। आप साधारण छोटी सेंवई या अति पतली, तथाकथित "स्पाइडर लाइन" खरीद सकते हैं, जो कुछ ही सेकंड में सचमुच तैयार हो जाती है।

दूध उपयुक्त 2.5% और 3.2% सामान्यीकृत होता है, जो पैकेज में बेचा जाता है। आप पूरे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल पानी में पतला। बेक्ड दूध भी उपयुक्त है, जिसे स्टोर पर खरीदा जा सकता है या घर पर खुद पिघलाया जा सकता है। यहां दूध में वसा की मात्रा पर ध्यान देना जरूरी है। वसा का प्रतिशत जितना अधिक होगा, सूप में उतनी ही अधिक कैलोरी निकलेगी। बहुत वसायुक्त स्टोर से खरीदा गया और इससे भी अधिक घर का बना दूध पानी से पतला होना चाहिए, खासकर यदि आप बच्चों का सूप तैयार कर रहे हैं।

सही अनुपात

स्वादिष्ट और कोमल बनाने के लिए दूध में उबले हुए नूडल्स के साथ सूप के लिए, आपको अनुपात की सही गणना करने की आवश्यकता है। सूप ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए। इसलिए, आपको पास्ता को उतना ही जोड़ना होगा जितना कि नुस्खा में बताया गया है। आप थोड़ा कम डाल सकते हैं, लेकिन अधिक नहीं, क्योंकि पकाते समय, आटा बहुत सूज जाता है, तरल को अवशोषित करता है और मात्रा में बढ़ जाता है। दूध के सूप के लिए सेंवई की इष्टतम मात्रा 0.5 कप (मात्रा 200 मिली) प्रति 1 लीटर दूध है।

• 1. सही व्यंजन चुनें। जलने से बचने के लिए, एक सॉस पैन या सॉस पैन में एक मोटी तल के साथ खाना बनाना सबसे अच्छा है और कम गर्मी पर सुनिश्चित करें।
• 1. दूध को जलने न दें। ताकि कुछ भी न जले, आपको पैन से दूर नहीं जाना चाहिए। खाना पकाने के दौरान पकवान को लगातार हिलाते रहें। सबसे अधिक बार, पूरा दूध जल जाता है, इसलिए सेंवई के साथ दूध का सूप बनाने के लिए, इसे पानी से पतला होना चाहिए। आप इस तरकीब का भी इस्तेमाल कर सकते हैं: पहले कड़ाही के तले में ठंडा पानी डालें, और उसके बाद ही एक पतली धारा में दूध डालें।
• 1. सेंवई को केवल उबलते तरल में डालें। दूध सूप बनाने के कई तरीके हैं, लेकिन सामान्य नियम यह है कि पास्ता को केवल बुदबुदाते हुए दूध में डुबोया जाना चाहिए, लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि सेंवई आपस में चिपक न जाए।
• 1. ध्यान रहे कि पास्ता ज्यादा न पकाए। एक नियम के रूप में, सेंवई बहुत जल्दी पक जाती है, एक मिनट से थोड़ा अधिक। इसलिए, आप उबालने के लगभग तुरंत बाद सूप को स्टोव से हटा सकते हैं, जैसे ही सेंवई आधा पक जाए। जबकि सूप ठंडा हो रहा है, यह कुछ गर्म तरल को अवशोषित करेगा, नरम हो जाएगा और साथ ही उबाल नहीं पाएगा।
• 1. अगर आपको गाढ़ा दूध का सूप पसंद है, जैसे जेली, तो इसमें थोड़ा सा स्टार्च (0.5 टीस्पून प्रति 1 लीटर दूध) मिलाएं। ऐसा करने के लिए, एक कप ठंडे दूध में स्टार्च को अलग से घोलें, खाना पकाने के अंत में, तैयारी से 2-3 मिनट पहले डालें, उबाल लें और तुरंत गर्मी से हटा दें।

कुछ गृहिणियां दूध में सेंवई नहीं पका सकतीं, यह कच्चा और सख्त रहता है और दूध जल जाता है। इस मामले में क्या करें? समस्या को सरलता से हल किया जाता है। सेंवई को उबलते नमकीन पानी में पकाएं जैसे कि आप नियमित पास्ता को तब तक पकाते हैं जब तक कि पैकेज निर्देशों का पालन न करें। फिर एक कोलंडर में झुकें ताकि सारा तरल कांच हो जाए, और तुरंत उबलते दूध में डालें, सूप उबालें और गर्मी से हटा दें।

सामग्री

• दूध - 400 मिली
• पानी - 100 मिली
• सेंवई - 50 ग्राम
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1 चिप।
• मक्खन - 1 छोटा चम्मच
• चाकू की नोक पर वैनिलिन - वैकल्पिक

कुल तैयारी का समय: 10 मिनट / तैयारी का समय: 5 मिनट / उपज: 2 सर्विंग्स

खाना बनाना

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

तकनीक बहुत सरल है। मैं एक मोटी तली और नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक करछुल लेता हूं। मैं इसमें पहले ठंडा पानी डालता हूं, और फिर दूध। यदि आपने 2.5% वसा वाले दूध को स्टोर से खरीदा है, तो आप इसे पतला नहीं कर सकते हैं, लेकिन बस पानी से करछुल को धो लें। मैं निश्चित रूप से पूरे और बहुत फैटी को पतला करता हूं, फिर सूप अधिक निविदा निकलेगा और जला नहीं जाएगा।



मैंने कलछी को चूल्हे पर रखा, छोटी सी आग पर। लगातार चलाते रहें ताकि वह जले नहीं और भागे नहीं। जैसे ही दूध गर्म होता है, मैं वहाँ मक्खन का एक टुकड़ा भेजता हूँ, इसे घुलने देता हूँ। बेशक, यदि आप बच्चों के लिए खाना बना रहे हैं तो आप बहुत अंत में तेल जोड़ सकते हैं या सामग्री की सूची से इसे पूरी तरह से बाहर कर सकते हैं।



धैर्यपूर्वक उबाल लें। जैसे ही यह उबलता है, मैं नमक डालता हूं - केवल 1-2 छोटे चुटकी सूप के स्वाद में काफी सुधार करेंगे। मैं एक सुखद सुगंध के लिए तुरंत चाकू की नोक पर दानेदार चीनी, साथ ही वैनिलिन मिलाता हूं। अगर आपके पास दुरुम के आटे की सेंवई है, तो खाना पकाने के एकदम अंत में चीनी मिलाई जा सकती है, तो सूप निश्चित रूप से नहीं जलेगा।



मैं उबलते दूध में सेंवई डालता हूं, धीरे-धीरे और सावधानी से, सूप को हिलाता हूं ताकि यह आपस में चिपक न जाए और एक गांठ न बने। मैं मुट्ठी भर पास्ता के मानदंड को मापता हूं। 500 मिलीलीटर तरल के लिए मैं 1 बड़ा मुट्ठी भर दिल से लेता हूं, यह लगभग 50 ग्राम है।



मैं कम गर्मी पर पकाना जारी रखता हूं, 1 मिनट से ज्यादा नहीं। यह सब पास्ता के प्रकार पर निर्भर करता है। यदि आपके पास स्पाइडर वेब है, तो उबालने के तुरंत बाद इसे स्टोव से हटा दें, ढक्कन के साथ कवर करें और कुछ मिनट प्रतीक्षा करें, यह अपने आप वाष्पित हो जाएगा। कठोर किस्मों को थोड़ी देर पकाने और "दांत से" स्वाद लेने की आवश्यकता होती है, सेंवई के अंदर नरम होना चाहिए, लेकिन अधिक पका हुआ नहीं होना चाहिए। ध्यान रखें कि यह गर्म तरल में फूल जाएगा और फिर भी स्थिति में पहुंच जाएगा।

सूप के थोड़ा ठंडा होने के बाद इसे प्याले में निकाल लीजिए. सूप स्वादिष्ट है, बच्चों के लिए और अधिक माँगने के लिए तैयार रहें! आप चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं या इसके बजाय शहद जोड़ सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!