स्टीम फिश कैसे पकाएं। उबली हुई मछली - एक स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन की सर्वोत्तम रेसिपी

स्टीमिंग के लिए, आप ताजी और जमी हुई मछली दोनों का उपयोग कर सकते हैं। फ्रोजन फिश के लिए रेसिपी में दिए गए समय में 5-10 मिनट का समय दें।

चाकू से मछली की तत्परता की जाँच करें: पंचर के बाद, स्पष्ट रस बाहर खड़ा होना चाहिए, और मांस हड्डियों से अच्छी तरह से दूर जाना चाहिए।

मछली को भाप देने से पहले, सुनिश्चित करें नमक और खट्टाअन्यथा यह अपना आकार खो देगा और अलग हो जाएगा। अगर स्टीम फिश आपको फ्रेश लगती है, इसे सोया सॉस, वाइन विनेगर या जैतून के तेल में मैरीनेट करेंअपने पसंदीदा मसालों के साथ, और उबालने से पहले सफेद शराब के साथ बूंदा बांदी करें।

आप मछली को थोड़े से पानी में पका सकते हैं - ताकि पानी मछली के आधे हिस्से तक पहुंच जाए। यह आधा पोच्ड और आधा स्टीम्ड होगा।

स्टीम्ड फिश फ़िललेट्स सबसे तेज़ होते हैं, लेकिन पूरी पकी हुई मछली अधिक स्वादिष्ट होती है। मछली को भाप देने के लिए पानी के बजाय, आप मछली के सिर, हड्डियों और पंखों से शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।

अगर आपको उबली हुई मछली की गंध पसंद नहीं है, तो यह ट्रिक आजमाएं: पानी में अच्छी चाय डालें(कोई कृत्रिम स्वाद नहीं)।

मछली को भाप देने के लिए आपको आवश्यकता होगी

750 ग्राम मछली, 1 बड़ा चम्मच आटा, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, नींबू का रस, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

तैयार उबली हुई मछली को सॉस पैन, नमक, काली मिर्च में डालें, मछली की ऊँचाई का लगभग 1/3 (लगभग 1.5 कप) पानी डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और मछली को 15-20 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने के अंत में, मछली को हटा दें, और शेष शोरबा से पकाएं चटनी. ऐसा करने के लिए, शोरबा में पहले से वनस्पति तेल के साथ मिश्रित आटा जोड़ें, हलचल करें और इसे 5 मिनट तक उबालने दें। आँच से हटाएँ, नींबू का रस डालें, मिलाएँ, स्वादानुसार नमक डालें और छान लें। मछली को एक डिश पर रखें और परिणामस्वरूप सॉस डालें। उबले हुए आलू और अचार को उबली हुई मछली के साथ अलग अलग परोसें।

उबली हुई मछली का स्वाद

सामग्री:

3-4 पर्च पट्टिका,
बीजिंग गोभी के 3-4 पत्ते,
दौनी की 3-4 टहनी,
2 बड़ी चम्मच चमेली या बरगामोट प्राकृतिक सुगंध के साथ चाय,
नींबू का रस, नमक, सफेद मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:
मछली को नींबू के रस, नमक और काली मिर्च के साथ डालें। चाय को पानी की ट्रे में डालें। स्टीमर बास्केट में चीनी पत्ता गोभी के पत्ते डालें, उन पर मछली और मेंहदी डालें। पट्टिका के आकार के आधार पर 15-20 मिनट तक पकाएं।

उबले हुए हैडॉक रोल

सामग्री:
300-400 ग्राम हैडॉक पट्टिका,
2-3 तेज पत्ते,
काली मिर्च, नींबू का रस, स्वादानुसार नमक का मिश्रण।

खाना बनाना:
पट्टिका को कुल्ला, हल्के से निचोड़ें और नैपकिन के साथ सुखाएं। मछली के ऊपर नींबू का रस डालें, काली मिर्च के मिश्रण के साथ छिड़कें, रोल करें और टूथपिक्स से सुरक्षित करें।

एक सॉस पैन में पानी डालें, तेज पत्ता डालें, उबाल लें। फिश रोल्स को एक कोलंडर में डालें, तवे पर डालें और ढक्कन से ढक दें। 15-20 मिनट तक पकाएं। उबली या अचार वाली सब्जियों के साथ परोसें।

एक जोड़े के लिए सामन

सामग्री:
3-4 बड़े सामन स्टेक,
2 गाजर
1 प्याज
1 सौंफ़ सिर
2 अजवाइन डंठल,
2 टमाटर
1 चुकंदर (वैकल्पिक)
साग: अजवायन के फूल, अजमोद - स्वाद के लिए,
मसाले: बे पत्ती, सफेद शराब सिरका, समुद्री नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

हमें एक विस्तृत पैन की आवश्यकता होगी जो आपको स्टेक को एक परत में रखने की अनुमति देता है। इस कड़ाही में पर्याप्त मात्रा में कटी हुई सब्जियां, जड़ी-बूटियां और मसाले डालें।

यदि आप चुकंदर डालते हैं, तो यह शोरबा और मछली को सुखद रंग में रंग देगा। . सब्जियों के ऊपर 2-3 सेंटीमीटर ठंडा पानी डालें और तेज़ आँच पर उबाल लें। स्टेक को उबलते शोरबा में डालें। उन्हें पानी से आधा या एक तिहाई ऊपर फैलाना चाहिए। जैसे ही पानी फिर से उबल जाए, आँच को कम कर दें और ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट तक पकाएँ। फिर आँच बंद कर दें और मछली को एक और 5-7 मिनट के लिए शोरबा में छोड़ दें। उबले हुए स्टेक को शोरबा वाली सब्जियों के साथ परोसें और सूप या सॉस के लिए शोरबा को बचाएं।

इस रेसिपी के अनुसार पकाए गए सामन से आप कई दिलचस्प दुबले व्यंजन बना सकते हैं।

अगर यह बारीक कटा हुआ है और फिश केक बनाने के लिए मैश किए हुए आलू और कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाएं.

अगर सामन उबले हुए हरे मटर और पास्ता के साथ मिलाएं, आपको एक अद्भुत गर्म सलाद मिलता है.

आप कूसकूस में स्टीम्ड सैल्मन मिला सकते हैंसौंफ, मिर्च मिर्च और जैतून के साथ - आपको एक मूल, स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन मिलता है। और आप एक दुबली मछली पाई बेक कर सकते हैं।

पन्नी में पकी हुई मछली आपको ज्यादा समय नहीं देगी।

पकी हुई मछली को पन्नी में पकाने के लिए, हमें चाहिए: प्याज, आलू, मछली, क्रीम, डिल और सीज़निंग का एक गुच्छा।

शुरू करने के लिए, हम किसी भी मछली के शव को लेते हैं, इसे बहते गर्म पानी के नीचे कुल्ला करते हैं, सिर और पूंछ काट देते हैं। हम मछली मारते हैं।

अब हम प्याज के कुछ सिर को छल्ले में काटते हैं, अजमोद का एक गुच्छा काटते हैं। मछली के शव को स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। आप मछली के लिए मसाला के साथ हल्के से छिड़क सकते हैं। हम पेट पर चीरा लगाते हैं और मछली में प्याज और अजमोद डालते हैं।

हम मछली को पन्नी पर रखते हैं, थोड़ी मात्रा में भारी क्रीम डालते हैं और इसे पन्नी में अच्छी तरह लपेटते हैं। हम मछली को पहले से गरम ओवन में रखते हैं और कम से कम 40 मिनट तक पकाते हैं।

रूसी में उबली हुई मछली

सामग्री:
500 ग्राम सफेद मछली
200 ग्राम ताजा मशरूम (मशरूम, पोर्सिनी),
100-150 मिलीलीटर शोरबा,
3 बड़े चम्मच ड्राय व्हाइट वाइन
स्वाद के लिए साग।

खाना बनाना:
एक उथले सॉस पैन में साफ मछली रखें, बड़े टुकड़ों में काट लें। मशरूम के स्लाइस को मछली के टुकड़ों के बीच में रखें। नमक, काली मिर्च, शराब डालना।

उबलता हुआ शोरबा डालें ताकि वह मछली को आधा ढक दे, और ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट तक पकाएँ। सेवा करते समय, मछली को मशरूम के साथ एक गर्म पकवान में स्थानांतरित करें। आप साइड डिश के रूप में नींबू के स्लाइस, लेट्यूस, खीरे या उबले हुए आलू परोस सकते हैं।

अर्मेनियाई उबली हुई मछली

सामग्री:
1-2 छोटी ट्राउट या अन्य लाल मछली
हरे प्याज का 1 गुच्छा
तारगोन का 1 गुच्छा
1 नींबू
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
एक सॉस पैन या सॉस पैन में स्टीमर रखें, उसमें पानी भरें और उबाल लें। पानी में उबाल आने पर कूट कर डाल दीजिये, लेकिन बिना स्केल की मछली, नमक।

कटे हुए हरे प्याज, तारगोन और छिलके वाले नींबू के मिश्रण से मछली को भरें। बर्तन को ढक्कन से कसकर ढक दें और मछली के आकार के आधार पर मध्यम आँच पर 20-30 मिनट तक पकाएँ। तराजू से छिलका हटा दें और मछली को गर्मागर्म परोसें। पानी की जगह सूखी सफेद शराब का इस्तेमाल किया जा सकता है।

और अगर आप उबली हुई मछली में कई तरह के सॉस मिलाते हैं, तो ये व्यंजन आपकी रोजमर्रा की मेज पर अपना सही स्थान ले लेंगे।

भाप व्यंजनों को अक्सर वसंत ऋतु में याद किया जाता है। और जो लोग उपवास करते हैं, क्योंकि उबली हुई सब्जियां ज्यादा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती हैं। और जो लोग समुद्र तट के मौसम के लिए वजन कम करने के लिए आहार पर हैं: उबले हुए व्यंजन अतिरिक्त वसा के बिना तैयार किए जाते हैं, इसलिए वे अधिक आहार वाले होते हैं। एक जोड़े के लिए खाना पकाने के लिए, एक डबल बॉयलर या धीमी कुकर बिल्कुल जरूरी नहीं है - अक्सर केवल एक ओवन पर्याप्त होता है।

दुनिया भर के रेस्तरां और घरेलू खाना पकाने में स्टीम्ड व्यंजनों का उपयोग किया जाता है। चीन के युन्नान प्रांत में पुरातात्विक खुदाई के दौरान 3,000 साल से अधिक पुराना भाप खाना पकाने का उपकरण मिला। यह विधि चीनी व्यंजनों में सबसे महत्वपूर्ण में से एक थी और अभी भी है।

पहले से ही 800 ईसा पूर्व में। स्टीमर सरू से बनाए जाते थे, जिनकी जगह अब बांस ने ले ली है। अक्सर इस तरह के उपकरण में एक ही समय में कई उत्पादों को पकाने के लिए एक के ऊपर एक स्थित कई कंटेनर होते हैं। चीनी खाना पकाने में भाप लेना एक बहुत ही नाजुक मामला है, और प्रत्येक विधि का अपना नाम है। उदाहरण के लिए, यदि भोजन को कई बांस के कंटेनरों में सीधे उबलते पानी में पकाया जाता है, तो इसे झेंग कहा जाता है, जबकि ऊपरी कंटेनर, जो पानी के सीधे संपर्क में नहीं आता है, को डैन कहा जाता है।

प्राचीन हवाईयन भूमिगत स्टीमर भी जाना जाता है, जब भोजन को जमीन में बड़े छेद में रखा जाता था और फिर कई घंटों तक पकाया जाता था। इस विधि को "कलुआ" कहा जाता है जिसका अर्थ है "छेद"। मेक्सिको में, इसी तरह की एक विधि को "बारबाकोआ" कहा जाता था: एक ही समय में खाना पकाने के लिए भाप और धुएं का उपयोग किया जाता था।

भाप व्यंजनों: यह अच्छा क्यों है

यदि आप फलों और सब्जियों को स्टीम मोड पर पकाते हैं, तो उनमें विटामिन और खनिज संरक्षित रहते हैं, और खाना पकाने की प्रक्रिया में केवल कुछ मिनट लगते हैं। स्टीम कुकिंग खाद्य पदार्थों की प्राकृतिक बनावट, रंग, पोषक तत्वों और स्वाद को बरकरार रखती है। पानी में घुलनशील विटामिन जैसे बी1 और सी भी संरक्षित हैं, और भोजन में कैलोरी कम होती है क्योंकि उन्हें वसा के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है।

खाना पकाने के विभिन्न तरीकों के एक अध्ययन के अनुसार, ब्रोकली में फ्लेवोनोइड्स की मात्रा को केवल 11% कम किया जाता है, जबकि उबालने पर यह आंकड़ा 66% होता है, और जब माइक्रोवेव में पकाया जाता है, तो यह 97% होता है!

जड़ी बूटियों के साथ उबली हुई मछली

तैयारी का समय: 12-15मिनट
मात्रा: 4-6 सर्विंग्स

सामग्री:

• समुद्री ब्रीम या पर्च का 1 किलो ताजा पट्टिका
• नींबू
• नमक की एक चुटकी
• चुटकी भर काली मिर्च
• जतुन तेल
• 1-2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
• कोई भी उपलब्ध ताज़ी जड़ी-बूटियाँ (जैसे धनिया, ताज़ा प्याज, अजवायन, तुलसी और अजमोद)

1. मछली के फ़िललेट्स को जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ ब्रश करें।
2. साग को 5-6 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें और मछली को उनके साथ कवर करें।
3. नींबू को स्लाइस में काट लें और मछली के ऊपर रख दें।
4. लहसुन को पट्टिका पर समान रूप से फैलाएं।
5. पहले से गरम ओवन में 75°C पर 15 मिनट के लिए पकाएं।

इलेक्ट्रोलक्स द्वारा प्रदान किया गया लेख

उन्हें आहार और लाभकारी माना जाता है। प्रसंस्करण की इस पद्धति के साथ, उत्पादों में अधिकतम उपयोगी पदार्थ और विटामिन संरक्षित किए जाते हैं। इस तरह से तैयार किए गए व्यंजन कड़ाही में तले हुए व्यंजनों की तुलना में कम उच्च कैलोरी वाले निकलते हैं। उबली हुई मछली आसानी से, जल्दी से पकाने के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है, और परिणाम आपको एक नाजुक स्वाद के साथ प्रसन्न करेगा।

मछली को भाप कैसे दें?

स्टीम कुकिंग पहले की तुलना में और भी आसान है। खाना पकाने की इस पद्धति के साथ, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत नहीं है कि उत्पाद जलता नहीं है। इसके अलावा, आपको स्टोव के पास खड़े होने और पूरी प्रक्रिया को नियंत्रित करने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन इस विकल्प की अपनी कुछ विशेषताएं भी हैं, जिनकी चर्चा नीचे की जाएगी:

1. उबली हुई मछली, जिसकी रेसिपी में नमक नहीं होता है, गर्मी उपचार के बाद अलग हो सकती है और अपनी सुंदरता खो सकती है। इसलिए, यह अभी भी उत्पाद को पहले से हल्का नमक करने या नींबू के रस के साथ छिड़कने की सिफारिश की जाती है।
2. इस प्रकार के खाना पकाने के लिए ताजा और जमे हुए दोनों उत्पाद उपयुक्त हैं। बाद के मामले में, खाना पकाने का समय 5-10 मिनट बढ़ाया जाना चाहिए।
3. अक्सर यह सवाल सुनने को मिलता है कि मछली को कितना भाप देना है। यहां एक भी उत्तर नहीं हो सकता। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि क्या तैयार किया जा रहा है - पट्टिका या शव। छोटे छोटे टुकड़ों में कटी हुई लोई 10-15 मिनिट में बनकर तैयार हो जाएगी. शव को अधिक समय लगेगा - 30-40 मिनट तक।

सब्जियों के साथ उबली हुई मछली

सब्जियों के साथ मछली को तुरंत भाप देना बहुत सुविधाजनक, व्यावहारिक और उपयोगी है। इस दृष्टिकोण के साथ, समय की बचत होगी, और एक स्वादिष्ट साइड डिश तुरंत तैयार है। सब्जियों के साथ उबली हुई मछली कैसे पकाएं, नीचे पढ़ें।

सामग्री:

• पंगेसियस पट्टिका - 300 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• नींबू - 3 स्लाइस;
• अजमोद;
• नमक।

खाना बनाना

1. पैंगेसियस पट्टिका को पिघलाया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, नमकीन किया जाता है और स्टीमर ग्रेट पर रखा जाता है
2. नींबू, प्याज के स्लाइस, आधा छल्ले में कटा हुआ, गाजर के घेरे और साग की टहनी डालें।
3. उपकरण बंद करें और आधे घंटे के लिए पकाएं।
4. एक साइड डिश के रूप में, उबले हुए चावल या मसले हुए आलू उपयुक्त हैं।

भाप मछली पट्टिका

अगर कोई सोचता है कि भाप के व्यंजन फीके और बेस्वाद होने चाहिए, तो वे बहुत गलत हैं। यह नुस्खा इसका एक आदर्श उदाहरण है। निम्नलिखित चीनी शैली में मछली को भाप देने का वर्णन करता है। एक बार कोशिश करने के बाद, रिश्तेदार उसे फिर से खाना बनाने के लिए कहेंगे।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 500 ग्राम;
• अदरक की जड़ - 50 ग्राम;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• सीताफल - 1 गुच्छा;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तिल का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• समुद्री नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना

1. धुले और सूखे फ़िललेट्स को नमक और कसा हुआ अदरक से रगड़ा जाता है।
2. 10 मिनट के लिए स्टीमर बाउल में रखें।
3. हरे प्याज और सीताफल को धोया जाता है, सुखाया जाता है और काटा जाता है। एक कढ़ाई में तिल का तेल गरम करें। तैयार मछली को एक कटोरे में रखा जाता है, सोया सॉस, गर्म तेल के साथ डाला जाता है और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ कुचल दिया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और परोसा जाता है।

स्टीम्ड फिश कटलेट एक उत्कृष्ट आहार भोजन है जो शिशु आहार के लिए भी उपयुक्त है। कटलेट कोमल, रसदार और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। इन्हें चावल या के साथ परोसा जा सकता है। ताजी सब्जियों का सलाद भी काम आएगा।

सामग्री:

• हेक पट्टिका - 500 ग्राम;
• मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी ।;
• छोटा प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मरजोरम;
• सूखे डिल;
• नमक।

खाना बनाना

1. सब्जियों के साथ हेक को मीट ग्राइंडर में पिसा जाता है। परिणामी द्रव्यमान को एक कोलंडर में रखा जाता है ताकि अतिरिक्त तरल कांच हो।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा डालें, आधा आटा, नमक, मसाले डालें और अच्छी तरह गूंध लें।
3. कटलेट बनते हैं, उन्हें बचे हुए आटे में रोल करें, डिवाइस की ग्रिल पर रखें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

उबली हुई लाल मछली

उबली हुई लाल मछली कैसे पकाएं ताकि भोजन न केवल आहार, बल्कि स्वादिष्ट भी निकले? अगर आप खुद से यह सवाल पूछ रहे हैं तो यह रेसिपी आपके लिए है। नींबू की चटनी में जड़ी-बूटियों और साग की सुगंध वाली मछली निश्चित रूप से किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

सामग्री:

• सामन - 500 ग्राम;
• साग - 100 ग्राम;
• जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• मिर्च।

खाना बनाना

1. सामन अच्छी तरह से नमकीन और काली मिर्च है।
2. सभी साग को डबल बॉयलर के कटोरे में रखा जाता है, और मछली को उस पर रखा जाता है।
3. 20 मिनट तैयार करें।
4. सॉस के लिए जैतून के तेल में नींबू का रस मिलाएं।
5. सामन को साग के तकिए पर परोसें, इसे सॉस के साथ पानी दें।

माइक्रोवेव में उबली हुई मछली

शायद हर गृहिणी नहीं जानती कि बिना डबल बॉयलर के भी उबली हुई मछली को पकाया जा सकता है। ऐसा प्रतीत होगा, यह भी कैसे संभव है? वास्तव में, माइक्रोवेव और क्लिंग फिल्म के लिए धन्यवाद संभव है। यह कैसे करें, नीचे पढ़ें।

सामग्री:

• कॉड की लोई - 50 ग्राम;
• कसा हुआ अदरक की जड़ - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कटा हुआ हरा प्याज - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अखरोट का मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना

1. कॉड पट्टिका को धोया जाता है, एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. उन्हें एक आग रोक कंटेनर में फैलाएं और कसा हुआ अदरक के साथ छिड़के।
3. इसे क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटें और डिवाइस को अधिकतम शक्ति पर सेट करते हुए, 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में भेजें।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, उबली हुई मछली तैयार है! इसे कटे हुए हरे प्याज़ के साथ छिड़कें, सोया सॉस के साथ छिड़कें, गरम तेल के मिश्रण से डालें और परोसें।

धीमी कुकर में मछली को भाप दें

रसोई में उनकी अमूल्य मदद के लिए मल्टीकुकर को पहले ही गृहिणियों से प्यार हो गया है। वह पकाती है, और पकाती है, और भूनती है। साथ ही, यह इसे पारंपरिक उपकरणों से बेहतर करता है। वह भाप के बेहतरीन व्यंजन भी बनाती है। धीमी कुकर में उबली हुई मछली कैसे पकाएं, अब आप सीखेंगे।

सप्ताह में कम से कम एक बार मछली जरूर खानी चाहिए। स्टीम्ड होने पर उत्पाद अधिक उपयोगी होगा। ऐसे व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि कम कैलोरी वाले भी होते हैं, इनमें तेल नहीं होता है, इसलिए ये हमारे शरीर को नुकसान नहीं पहुँचाते हैं! घर में हर किसी के पास डबल बॉयलर नहीं होता है, और सभी मल्टीक्यूकर्स में स्टीमिंग व्यंजन का कार्य नहीं होता है। बिना स्टीमर के खाना कैसे भापें? वास्तव में, कई तरीके हैं, और हमें उन्हें आपके साथ साझा करने में खुशी होगी! साथ ही इस लेख में आपको बिना डबल बॉयलर के स्टीम्ड फिश रेसिपी मिलेगी। हमारे सुझावों की मदद से, आप न केवल मछली के टुकड़े, बल्कि कटलेट भी पका सकते हैं, साथ ही तुरंत एक पूर्ण पकवान बना सकते हैं - एक साइड डिश वाली मछली।

डबल बॉयलर और धीमी कुकर के बिना एक जोड़े के लिए कैसे खाना बनाना है?

आसान ट्रिक्स की मदद से आप बिना आधुनिक तकनीक के इस्तेमाल के एक हेल्दी स्टीम्ड डिश बना सकते हैं। आपको बस एक गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव और एक गहरी सॉस पैन चाहिए।

बिना डबल बॉयलर के उबली हुई मछली कैसे पकाएं? आप तात्कालिक वस्तुओं से डबल बॉयलर बना सकते हैं। आदर्श तरीका होगा:

1. सॉस पैन में थोड़ा पानी डालें।
2. एक सॉस पैन में एक धातु कोलंडर रखें, उसमें मछली या मछली केक के टुकड़े डालें।

यदि कोई धातु कोलंडर नहीं है, तो आप बस धुंध के एक टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं, जो एक सॉस पैन में तय होता है। आप इस टुकड़े को हैंडल से बांध सकते हैं, इसमें मछली डाल सकते हैं, पैन को ढक्कन से ढक कर पका सकते हैं।

यदि कोलंडर में बड़े छेद हैं, और आप मछली को साइड डिश के साथ पकाना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, चावल, तो आप कोलंडर के ऊपर चीज़क्लोथ रख सकते हैं।

नींबू के साथ उबली हुई मछली

इस व्यंजन को बनाने के लिए आप किसी भी मछली का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन नुस्खा के अनुसार यह हेक है। यह वह है जिसमें कई उपयोगी पदार्थ और प्रोटीन होते हैं। स्टीम्ड हेक भी एक स्वस्थ भोजन है जो आहार पोषण के लिए उपयुक्त है। गार्निश बिल्कुल कुछ भी हो सकता है - सब्जी का सलाद, दम किया हुआ सब्जियां, उबले आलू या मैश किए हुए आलू, अनाज।

भाप मछली सामग्री:

• किसी भी मछली पट्टिका का 500-600 ग्राम, लेकिन हेक बेहतर है;
• बड़ा नींबू;
• थोड़ा सूरजमुखी तेल;
• नमक और मसाला।

डबल बॉयलर के बिना उबली हुई मछली तैयार करना बहुत आसान है, हमने सुझाव दिया कि यह तात्कालिक साधनों का उपयोग करके कैसे किया जा सकता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, एक कोलंडर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर आप इसे अच्छी तरह से फैलाते हैं तो चीज़क्लोथ काम करेगा।

खाना बनाना:

1. मछली को भागों में काटें, मसाला और नमक के साथ रगड़ें।
2. कोलंडर को पानी से भरे सॉस पैन में रखें ताकि उबालने पर भी यह कोलंडर तक न पहुंचे।
3. थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी के तेल के साथ कोलंडर को चिकनाई करें ताकि टुकड़े उबाल न लें।
4. मछली बिछाएं, प्रत्येक टुकड़े पर नींबू का एक टुकड़ा रखें।

डबल बॉयलर के बिना मछली को भाप देने में 30 मिनट का समय लगेगा। इस समय, ढक्कन न खोलने की सलाह दी जाती है।

सब्जियों के साथ उबली हुई मछली

स्टीम्ड साइड डिश के साथ तुरंत मछली पकाने के लिए, घर पर डबल बॉयलर या धीमी कुकर होना जरूरी नहीं है! हम समुद्री बास और विभिन्न सब्जियों से युक्त पकवान के एक प्रकार पर विचार करने का सुझाव देते हैं। आप तैयार सब्जियों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, और अपनी पसंदीदा सब्जियों से खुद बना सकते हैं!

सामग्री:

• एक समुद्री बास;
• फूलगोभी या ब्रोकोली;
• शिमला मिर्च;
• पत्ता सलाद;
• एस्परैगस;
• नींबू;
• ऑलस्पाइस और नमक।

तैयारी बहुत सरल है:

1. पेच को टुकड़ों में काट लें, तराजू को गूंथने और हटाने के बाद।
2. प्रत्येक टुकड़े को नमक, काली मिर्च के साथ ऑलस्पाइस के साथ रगड़ें।
3. थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी के तेल के साथ कोलंडर को चिकनाई करें, उस पर मछली के टुकड़े डालें। नींबू के रस के साथ छिड़के।
4. मछली के ऊपर कटी हुई सब्जियां डालें, उन्हें भी हल्का नमकीन होना चाहिए।
5. 30-35 मिनट तक भाप लें।

प्लेटों पर परोसते समय, आप ताजे टमाटर डाल सकते हैं!

चावल के साथ उबली हुई मछली

बिना डबल बॉयलर के, और यहां तक ​​कि चावल के साइड डिश के साथ भी उबली हुई मछली कैसे पकाएं? महिलाओं की चालाकी ने हमेशा रसोई में गृहिणियों की मदद की है, इसलिए हम इसका इस्तेमाल करेंगे! हम कम से कम समय व्यतीत करते हुए पूरे परिवार के लिए हार्दिक, स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन तैयार करेंगे।

सामग्री:

• कोई भी मछली - सर्विंग्स की संख्या से;
• चावल का एक गिलास;
• मसालेदार मकई;
• नमक और मसाला।

खाना बनाना:

1. चावल को भिगोने की जरूरत है, स्टार्च से कुल्ला।
2. मछली को स्टेक में काटें, हड्डियों को हटा दें। प्रत्येक टुकड़े को नमक और सीज़न करें, 10-15 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
3. एक कोलंडर में चीज़क्लोथ डालें, उसके ऊपर एक समान परत में चावल डालें, थोड़ा नमक।
4. मछली को चावल पर रखें, अधिमानतः ताकि स्टेक पूरी तरह से ग्रिट्स को ढक दें।
5. तीस से चालीस मिनट तक भाप लें - जब तक कि चावल पूरी तरह से पक न जाए।

चावल स्वाद में अद्भुत निकलेगा, क्योंकि यह मछली की सुगंध और सीज़निंग से संतृप्त होगा। किनारे से प्लेट में परोसते समय अचारी मक्की डालिये, बहुत स्वादिष्ट बनेगा!

क्रैनबेरी सॉस में स्टीम्ड कैटफ़िश

कैटफ़िश एक वसायुक्त मछली है, और हर कोई इसे तला हुआ पसंद नहीं करेगा। ऐसी मछली को भाप देना ज्यादा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। डबल बॉयलर के बिना कैसे खाना बनाना है, आप पहले से ही जानते हैं। अब हम आपको कैटफ़िश बनाने की आश्चर्यजनक सरल विधि से परिचित कराने की पेशकश करते हैं। लेकिन पकवान का स्वाद अविश्वसनीय रूप से उज्ज्वल हो जाएगा!

सामग्री:

• मध्यम आकार की कैटफ़िश;
• एक गिलास क्रैनबेरी;
• एक नींबू;
• नमक;
• मेंहदी की कुछ टहनी;
• सारे मसाले।

खाना बनाना:

1. नींबू का छिलका हटा दें। नींबू और क्रैनबेरी को ब्लेंडर में डालें, काट लें। यदि कोई ब्लेंडर नहीं है, तो मांस की चक्की से गुजरें, या कांटे से मैश करें। नमक - एक चम्मच नमक ही काफी है, इसमें जीरा डाल दीजिए.
2. कैटफ़िश को स्टेक में विभाजित करें, अचार में डालें, एक घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
3. मछली के टुकड़ों को एक कोलंडर में डालें, सॉस पैन में डालें। स्टेक के ऊपर मेंहदी की टहनी रखें। ढक्कन से ढक दें, पानी में उबाल आने के 30 मिनट बाद तक पकाएं।

उबले हुए चावल या मसले हुए आलू साइड डिश के रूप में सबसे उपयुक्त होते हैं, क्योंकि इन व्यंजनों का स्वाद तटस्थ होता है, और यह क्रैनबेरी-नींबू सॉस में स्टीम्ड कैटफ़िश की सुगंध और स्वाद पर हावी नहीं होगा।

सॉस के साथ स्टर्जन

चलो एक जोड़े के लिए शाही मछली पकाते हैं, और हम इसे एक स्वादिष्ट सॉस के साथ परोसेंगे! ऐसा व्यंजन न केवल परिवार के साथ रात के खाने के लिए, बल्कि उत्सव की मेज पर परोसने के लिए भी उपयुक्त होगा।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• स्टर्जन - आधा किलो;
• नींबू;
• हड्डियों के बिना जैतून या जैतून;
• सूखी सफेद शराब - पांच बड़े चम्मच;
• 100 ग्राम मक्खन;
• आटा का एक बड़ा चमचा;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी;
• नमक;
• सारे मसाले।

मछली की तैयारी:

1. स्टर्जन को टुकड़ों, नमक और काली मिर्च में काट लें। घी लगे कोलंडर में डालें।
2. टुकड़ों के ऊपर कटा हुआ जैतून डालें, ऊपर से शराब डालें।
3. 30 मिनट के लिए मछली को भाप दें।

1. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें आटा भूनें।
2. जैसे ही आटा ब्राउन हो जाए, पैन में आधा गिलास शोरबा डालें, जिसमें स्टर्जन को पैन में उबाला गया था। चलाते हुए उबाल लें।
3. प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ या ताज़ी जड़ी-बूटियाँ डालें, नींबू का रस निचोड़ें, मिलाएँ। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा नमक जोड़ सकते हैं, लेकिन सॉस नमकीन होना चाहिए, क्योंकि इसमें मछली की तैयारी से शोरबा जोड़ा गया था।

परोसते समय सॉस को मछली के ऊपर डालें।

स्टीम फिश केक

एक जोड़े के लिए कटलेट पकाना केवल मछली के टुकड़ों से अधिक कठिन नहीं है। अगर आप तले-भुने खाने से थक चुके हैं, तो अपनी किसी भी पसंदीदा मछली से स्टीम कटलेट बनाकर देखें।

सामग्री:

• 500 ग्राम मछली पट्टिका;
• बल्ब;
• गाजर;
• अंडा;
• नमक और मिर्च।

अब इन उत्पादों से स्वादिष्ट, रसीले मीटबॉल बनाते हैं!

1. छिलके वाले प्याज के साथ मांस की चक्की में पट्टिका को स्क्रॉल किया जाना चाहिए।
2. गाजर उबालें, छोटे क्यूब्स में काट लें, कीमा बनाया हुआ मछली में जोड़ें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस अंडे, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
4. तेल के साथ कोलंडर की सतह को चिकनाई करें, गठित कटलेट को आटे में रोल करें। 20 मिनट पकाएं।

एक साइड डिश के रूप में, आप जो चाहें उसका उपयोग कर सकते हैं! यह उबला हुआ अनाज या आलू, मसले हुए आलू, उबली हुई सब्जियों का मिश्रण या ताजा सलाद हो सकता है।

निष्कर्ष

हमने रहस्य और व्यंजनों को साझा किया, जिसकी बदौलत आप घर पर डबल बॉयलर के बिना मछली को भाप दे सकते हैं। अब आप जानते हैं कि भाप के व्यंजन न केवल स्वस्थ हो सकते हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी हो सकते हैं। इस लेख में प्रकाशित व्यंजनों से आपकी तालिका में विविधता लाने में मदद मिलेगी!

उबली हुई मछली में न केवल अधिक पोषक तत्व होते हैं, यह बहुत कोमल और सुगंधित भी होती है, इस तथ्य के कारण कि स्टीमिंग आपको शोरबा को दूर किए बिना सभी समृद्ध स्वाद को बचाने की अनुमति देती है, जैसा कि अधिक पारंपरिक खाना पकाने के दौरान होता है। इसे अपने परिवार के लिए आजमाएं। बड़बड़ाना समीक्षा की गारंटी!

सामग्री

ऑलस्पाइस, लेमनग्रास, तेज पत्ता

खाना बनाना

आप पूरी मछली के शवों और पट्टिका के टुकड़ों को भाप सकते हैं। उदाहरण के लिए, मेरी तरह, पट्टिका के नीचे सब्जियों का एक तकिया रखने की सिफारिश की जाती है। या उनमें छेद करके अलग-अलग फ़ॉइल सब्सट्रेट बनाएं। शवों को अंदर से साफ करें और अच्छी तरह से धो लें। त्वचा को बचाएं, यह खाना पकाने के दौरान मछली को अलग नहीं होने देगा, और खाना पकाने के अंत में निविदा मांस को प्रकट करते हुए इसे आसानी से हटा दिया जाएगा।

यदि आप डबल बॉयलर या धीमी कुकर में मछली को भाप देने जा रहे हैं, तो निर्देशों का पालन करें। और मैं आपको केवल एक पैन और एक तार रैक का उपयोग करके, डबल बॉयलर और धीमी कुकर के बिना, उबली हुई मछली को ठीक से पकाने का तरीका बताऊंगा। यह विधि प्रेशर कुकर के लिए भी उपयुक्त है। साफ करने से पहले एक बर्तन में पानी उबालने के लिए रख दें, उसमें सारे मसाले डाल दें। मैंने स्वाद के लिए ऑलस्पाइस और तेज पत्ता लिया। आप रेडीमेड का भी उपयोग कर सकते हैं। बेशक, नमक का पानी जरूरी नहीं है। यदि वांछित है, तो आप नींबू के रस के साथ अम्लीकरण कर सकते हैं और शव को नमक के साथ छिड़क सकते हैं। मैंने मसालों को किसी भी तरह से प्रोसेस नहीं किया, सब कुछ बाद में, जब यह पहले से तैयार है।

सिर और पूंछ काट लें, ये कान के लिए अच्छे होते हैं। सिर से केवल गिल्स निकालें और बाद में उपयोग के लिए जमे हुए जा सकते हैं।

जब पानी में उबाल आ जाए तो मछली के शव को कद्दूकस पर रखें और पैन को ढक्कन से ढक दें। उबलता पानी गुलाबी सामन को नहीं छूना चाहिए, हमें केवल सुगंधित भाप की आवश्यकता होती है।