कैसे मांस के साथ सब्जी स्टू पकाने के लिए। आलू और मांस के साथ स्टू - हार्दिक और स्वस्थ। आलू और मांस के साथ खाना पकाने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन: सरल और जटिल

मांस के साथ वेजिटेबल स्टू एक ऐसा व्यंजन है जिसे दुनिया के राष्ट्रीय व्यंजनों में सार्वभौमिक माना जाता है। प्रारंभ में, सब्जी स्टू ने ऐपेटाइज़र की भूमिका निभाई। आज, स्टू थोड़ा बदल गया है और न केवल ऐपेटाइज़र के रूप में बल्कि मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में भी परोसा जा सकता है।

इस लाजवाब डिश के लिए कई रेसिपी हैं। मैं गोमांस के साथ सब्जी स्टू के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं।

गोमांस को धो लें, सुखाएं और मध्यम टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में डालें, थोड़ा पानी, नमक डालें और नरम होने तक धीमी आँच पर उबालें। फिर पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और मांस को कभी-कभी हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।

जबकि मांस पक रहा है? गाजर को छल्ले (यदि छोटा हो) या आधा छल्ले (यदि बड़ा हो) में काटें। प्याज को क्वार्टर रिंग्स में काटें।

मांस में गाजर और प्याज डालें, 5-10 मिनट तक भूनें।

काली मिर्च और तोरी को काट कर पैन में डालें। थोड़ा पानी डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट तक पकने दें।

मोटे कटे हुए टमाटर और लहसुन को बारीक कद्दूकस पर डालें। नमक और काली मिर्च छिड़कें, ढक्कन बंद करें और सब्जियों के नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक उबालें।

गर्मी बंद करें, स्टू को कटा हुआ डिल के साथ छिड़के। बीफ के साथ वेजिटेबल स्टू तैयार है। बॉन एपेतीत!

आप साल भर स्वादिष्ट सब्जी स्टू बना सकते हैं। गर्मियों में ताजी सब्जियां बाजार से या अपने बिस्तर से आती हैं, सर्दियों में आप जमी हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप मांस, मशरूम या अपने पसंदीदा मसाले जोड़ते हैं, तो डिश हर बार अलग तरह से सुनाई देगी।

गोमांस के साथ सब्जी स्टू

• समय: 120 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• कठिनाई: आसान।

कोई भी सब्जियां स्टू के लिए उपयुक्त हैं, और आप उन्हें अपने अनुपात के अनुसार डिश में जोड़ सकते हैं: यदि आपको बेल मिर्च पसंद नहीं है, तो इसे नुस्खा से हटा दें, तोरी रेफ्रिजरेटर में गायब हो जाती है, इसे डिश में जोड़ें। व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर, डिश के लिए कोई भी साग चुनें।

अवयव:

• गोमांस - 700 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 3 पीसी ।;
• बैंगन - 150 ग्राम;
• घर का बना केचप - 100 ग्राम;
• आलू - 400 ग्राम;
• धनिया - एक गुच्छा;
• रेगन (लाल तुलसी) - 2 टहनी;
• वनस्पति तेल - 50 मिली;
• मसाला - इच्छा पर।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. छिलके वाली गाजर को बड़े क्यूब्स, प्याज को आधा छल्ले में काटें। एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें, प्याज़ और गाजर भूनें, बीफ़ डालें।
3. जब मांस पपड़ी से ढक जाए, तो केचप में डालें, पैन को ढकें और धीमी आँच पर उबालें। आलू, बड़े कटे हुए, आधे घंटे के बाद एक पैन में डाल दें।
4. बैंगन और काली मिर्च काट लें, उन्हें स्टू में जोड़ें, सीजनिंग और जड़ी बूटियों के साथ पकवान छिड़कें, मिश्रण करें। एक और चालीस मिनट के लिए उबाल लें।

गोभी और आलू के साथ पोर्क रैगआउट

• समय: 90-100 मिनट।
• सर्विंग्स: 6 व्यक्ति।
• कठिनाई: आसान।

मांस के साथ सब्जी स्टू का तात्पर्य परिवर्तनशीलता से है। इस रेसिपी में, ताजी गोभी की जगह आप सौकरौट ले सकते हैं - स्वाद खराब नहीं होगा।

अवयव:

• पोर्क - 500 ग्राम;
• गोभी के कांटे - 1 पीसी ।;
• आलू - 200 ग्राम;
• काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच;
• सफेद प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• दानेदार चीनी - 0.5 चम्मच;
• मसाले - वैकल्पिक;
• कोई साग - एक गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. एक मोटे तले की कड़ाही में, तेल में टुकड़ों में कटे हुए पट्टिका को तलें।
2. प्याज को क्वार्टर में काट लें, गाजर को कद्दूकस पर काट लें। गोभी को स्ट्रिप्स, आलू को क्यूब्स में काटें।
3. ब्राउन पोर्क पर आलू के बिना सब्जी की टोपी लगाएं। नमक, मसाला और लहसुन के साथ मौसम।
4. बीस मिनट बाद आलू को बाकी सामग्री में डाल दें। पैन को ढक्कन से ढक दें, मध्यम आँच पर आधे घंटे के लिए पकाएँ।

विभिन्न प्रकार के मांस का एक व्यंजन

• समय: 140 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• कठिनाई: मध्यम।

एक हार्दिक और सरल व्यंजन जिसमें आप किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं: गर्दन, हैम या पोर्क शोल्डर।

अवयव:

• टर्की - 200 ग्राम;
• पोर्क - 300 ग्राम;
• गोमांस - 200 ग्राम;
• बेल मिर्च पीला और लाल - 400 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• ब्लैंचेड टमाटर - 5 पीसी ।;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• तेल - 60 मिली;
• पानी - 200 मिली;
• थाइम - 15 ग्राम;
• मसाला - इच्छा पर।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी प्रकार के मांस को बराबर टुकड़ों में काट लें। प्याज को मनमाने ढंग से काट लें, काली मिर्च स्ट्रिप्स में, छोटे टमाटर।
2. गोमांस और सूअर का मांस एक मोटी फ्राइंग पैन में एक मोटी तल के साथ भूनें, उन्हें भूरा करने के बाद, टर्की पट्टिका जोड़ें। मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
3. 30 मिनट के बाद, सब्जियों को मांस में डाल दें। मसाले, नमक, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ सीजन, पानी में डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें, मध्यम आँच पर आधे घंटे से अधिक न पकाएँ।

ओवन में पकाने की विधि

• समय: 90 मिनट।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• कठिनाई: आसान।

ओवन में मांस और सब्जियों के साथ स्टू जल्दी पकता है, जब सभी सब्जियां समान रूप से नरम होती हैं, तो आप इसे बंद कर सकते हैं। अगर आपको तीखा पसंद नहीं है तो मिर्च का इस्तेमाल न करें।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• तोरी - 600 ग्राम;
• काली मिर्च - 1 फली;
• गाजर - 4 पीसी ।;
• लाल प्याज - 3 पीसी ।;
• टमाटर का रस - 200 मिली;
• ब्रोकोली - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिली;
• मसाला - इच्छा पर।

खाना पकाने की विधि:

1. पट्टिका को मोटी स्ट्रिप्स में काटें, मसाले और 3 बड़े चम्मच तेल के साथ मिलाएं।
2. सब्जियों को छीलिये, मिर्च के बीज निकाल दीजिये. प्याज़ को चार भागों में काटें और प्लेटों में बाँट लें, मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, अन्य सभी सामग्री को क्यूब्स में काट लें। पूरी ब्रोकली का इस्तेमाल करें।
3. बहुत सारे तेल के साथ फार्म छिड़कें, उत्पादों को बाहर रखें। नमक, मसाले, मसाला डालें। स्टू को टमाटर के रस के साथ डालें, डिश को 200 डिग्री पर ओवन में रखें। 40-50 मिनट तक बेक करें।

सूअर के मांस के साथ

• समय : 100 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• कठिनाई: आसान।

डिश को साइड डिश के रूप में गर्म, क्षुधावर्धक के रूप में ठंडा किया जाता है। यदि आप खाना पकाने के दौरान अधिक तरल मिलाते हैं, तो आपको गाढ़ा, भरपूर सूप मिलता है।

अवयव:

• पोर्क - 0.3 किलो;
• प्याज - 0.1 किलो;
• बैंगन - 1 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• पानी - 0.15 एल;
• हरी बीन्स - 0.1 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• मसाला - इच्छा पर।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में प्याज के आधे छल्ले और मांस के स्लाइस भूनें, जब तक कि मांस भूरा न हो जाए। इस समय, बैंगन और आलू को छीलकर, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक सॉस पैन में पानी डालो, मांस को 60 मिनट तक उबाल लें।
3. आलू, बीन्स, बैंगन डालें। नमक, मसाले के साथ सीजन और ढक्कन के नीचे एक और 40 मिनट के लिए उबाल लें।

धीमी कुकर में मांस के साथ

• समय : 80 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• कठिनाई: आसान।

धीमी कुकर में पकाए जाने पर खाना पकाने में कम समय लगेगा। पानी न डालें - टमाटर रस देगा, जिसमें मांस दम किया जाएगा।

अवयव:

• वील - 400 ग्राम;
• सफेद मशरूम - 150 ग्राम;
• सफेद प्याज - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 300 ग्राम;
• मक्खन - 2 चम्मच;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• अजवाइन - 1 डंठल;
• मसाला - इच्छा पर।

खाना पकाने की विधि:

1. वील को स्लाइस में काटें, मल्टीक्यूकर कंटेनर को तेल से चिकना करें। मांस को कटोरे में रखो, मशीन को फ्राइंग मोड में शुरू करें।
2. सब्जी की सामग्री को मोटा-मोटा काट लें। लाल होने पर इन्हें वील के साथ मिलाएं। मसाले और नमक डालकर चलाएं।
3. लगभग एक घंटे के लिए "बुझाने" पर उबाल लें।

बर्तन में

• समय : 110 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• कठिनाई: मध्यम।

मांस और सब्जियों के साथ स्टू के लिए स्वादिष्ट नुस्खा। आप जितना ज्यादा साग डालेंगे, डिश उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी।

अवयव:

• गोमांस - 500 ग्राम;
• क्रीम - 200 मिली;
• सफेद प्याज - 3 पीसी ।;
• आलू - 200 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली;
• डिल - 0.5 गुच्छा;
• मसाला - इच्छा पर।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे कटोरे में, कटा हुआ मांस क्रीम के साथ मिलाएं। उनमें प्याज, छल्ले में कटा हुआ और आलू, क्यूब्स में कटा हुआ जोड़ें। मसाले के साथ मौसम।
2. बर्तनों की दीवारों को तेल से चिकना करें, समान रूप से बर्तनों के बीच पकवान वितरित करें। प्रत्येक में 100 मिली पानी डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और 210 डिग्री पर ओवन में डाल दें। खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

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जैसे ही युवा सब्जियों का मौसम आता है, मैं आपको मांस के साथ सब्जी स्टू पकाने की सलाह देता हूं। यदि किसी कारण से मांस अस्वीकार्य है, तो नुस्खा आसानी से आपकी इच्छाओं में बदल जाता है। सब्जियों का सामान्य सेट, गर्मियों की शुरुआत के लिए विशिष्ट, थोड़ा दुबला सूअर का मांस - बस इतना ही। स्वादिष्ट लंच या डिनर की गारंटी है।

एक स्टू को आम तौर पर मांस और सब्जियों को भूनकर तैयार किए गए दूसरे व्यंजन के रूप में समझा जाता है, इसके बाद एक लंबे स्टू के साथ बहुत कम या कोई तरल नहीं जोड़ा जाता है। नतीजतन, स्टू सब्जियों और मांस के बड़े टुकड़ों के साथ एक बहुत मोटी चटनी की तरह हो जाता है। यह उल्लेखनीय है कि स्ट्यू को पारंपरिक रूप से फ्रांसीसी व्यंजन कहा जाता है, जबकि इतालवी व्यंजनों में इस तरह के व्यंजन भारी कटी हुई सामग्री से तैयार किए जाते हैं। इतालवी मांस - एक विशिष्ट स्टू, पास्ता सॉस।

घरेलू व्यंजनों में, एक नियम के रूप में, बड़े टुकड़ों से युक्त लगभग सभी स्ट्यू को स्ट्यू के रूप में समझा जाता है। और, एक नियम के रूप में, ज्यादातर मामलों में यह हड्डियों के साथ दम किया हुआ मांस है। हंगेरियन व्यंजनों के विभिन्न प्रकार के स्ट्यू भी स्टू से संबंधित हैं। अद्भुत और सब्जियां, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट स्टू और तैयार करने में आसान। या - सब्जियों के साथ दम किया हुआ चिकन या तीतर, ऐसा व्यंजन उत्सव की मेज के लिए भी एकदम सही है।

बाल्कन में, आप अक्सर मांस के साथ एक स्वादिष्ट सब्जी स्टू पा सकते हैं, आमतौर पर इसे कहा जाता है, और रचना और खाना पकाने की तकनीक हमेशा अलग होती है। मांस, मौसमी सब्जियां, ढेर सारे प्याज - सब कुछ एक बर्तन में, और अधिक बार एक सिरेमिक बर्तन में पकाया जाता है। अक्सर डिश का मुख्य आकर्षण डिश के ऊपर एक चिकन अंडा जारी किया जाता है और फिर बेक किया जाता है।

किसी भी स्टू की एक विशेषता, और मांस के साथ सब्जी स्टू कोई अपवाद नहीं है, मसालों की बहुतायत के साथ सबसे कम आग पर लंबे समय तक स्टू है। तरल उबलने के ध्यान देने योग्य संकेतों के बिना मांस और सब्जियां सचमुच पिघल जाती हैं। अधिकांश सब्जियां गाढ़ी और स्वादिष्ट चटनी में बदल जाती हैं।

मांस के साथ सब्जियों का स्टू उपलब्ध सब्जियों से तैयार किया जा सकता है, और उन्हें बदला जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियां युवा हों और तैयार पकवान को "उनके" रंग में न दागें। वैकल्पिक रूप से, आप हमेशा स्टू को इतना गाढ़ा बना सकते हैं कि उन पर सॉस डालकर टुकड़ों को परोस सकें। या स्टू तरल, सूप की तरह या पकाना। डिश में तरल की मात्रा वैकल्पिक है।

मांस के साथ सब्जी पुलाव। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

अवयव

• सूअर का मांस (दुबला) 400 जीआर
• युवा तोरी 2 पीसी
• गाजर 2 पीसी
• गर्म मिर्च 1-2 पीसी
• पके टमाटर 2-3 टुकड़े
• प्याज 2-3 पीसी
• लहसुन 1 सिर
• अजमोद 2-3 टहनी
• वनस्पति तेल 1 सेंट। एल
• नमक, काली मिर्च, धनिया, चीनीमसाले

1. मांस के साथ सब्जी का स्टू सूअर के मांस से बिना वसा के सबसे अच्छा पकाया जाता है, ताकि मांस के टुकड़े घने रहें और पकवान में बाहर खड़े रहें। युवा सब्जियां गर्मियों की शुरुआत की विशेषता हैं - युवा तोरी, बिना बीज, प्याज और युवा लहसुन, गाजर और गर्म काली मिर्च की फली के साथ। और चटनी के लिए पके टमाटर महत्वपूर्ण हैं। बाजार या स्टोर में सब कुछ खरीदा जा सकता है।

   स्टू के लिए मांस और युवा सब्जियां

2. पोर्क को फिल्मों और हड्डियों से साफ करें, यदि कोई हो। एक सॉस पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें और इसे कुछ मिनट के लिए गर्म होने दें। पोर्क को बड़े टुकड़ों में काटें ताकि उन्हें कांटे से लेना सुविधाजनक हो। गरम तेल में पोर्क के टुकड़ों को हल्का ब्राउन होने तक तल लें।

   सूअर का मांस बड़े टुकड़ों में काटा

3. गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें। युवा लहसुन के सिर को खोल से छीले बिना लौंग में विभाजित करें। बीज और आंतरिक सफेद विभाजन से गर्म मिर्च की फली छीलें - वे काली मिर्च का मुख्य तीखापन देते हैं। गर्म मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। तले हुए मांस में गाजर, लहसुन और काली मिर्च डालें।

   तले हुए मांस में गाजर, लहसुन और काली मिर्च डालें

4. मांस और सब्जियों को मध्यम आँच पर 6-7 मिनट तक भूनें। अधिक समान तलने के लिए, सब कुछ मिलाना बेहतर है। जैसे ही गाजर नरम हो जाए, कटा हुआ प्याज बड़े स्ट्रिप्स में डालें। मीट और सब्जियों को और 5-6 मिनट तक भूनते रहें।

   दरदरा कटा हुआ प्याज डालें

5. युवा तोरी को छीला नहीं जा सकता, त्वचा के साथ मिलकर उपयोग किया जाता है। फिर उबचिनी के टुकड़े सॉस के साथ मिश्रित नहीं होंगे, और बाहर खड़े होंगे - मांस के साथ सब्जी स्टू बड़े टुकड़ों से होगा। तोरी को बड़े क्यूब्स में काट लें। तोरी को लम्बाई में चौथाई भाग में काटना सुविधाजनक होता है और फिर 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा जाता है।कटी हुई तोरी को स्टू में डालें।

   दरदरी कटी हुई ज़ूकिनी डालें

6. कभी-कभी हिलाते हुए, एक खुले पैन में सब्जी स्टू के सभी घटकों को तलना जारी रखें। सब्जियां नरम होनी चाहिए।

   सब्जियों को नरम होने तक भूनें

7. इस बीच, लाल टमाटर को उबलते पानी से छान लें और बीज और त्वचा को हटा दें। गूदे को ब्लेंडर से प्यूरी अवस्था में पीस लें। टमाटर प्यूरी में एक चुटकी नमक और 0.5 चम्मच नमक मिलाएं। सहारा। स्वादानुसार काली मिर्च और थोड़ा सा पिसा हुआ धनिया डालें।
8. तैयार टमाटर सॉस को स्टू में डालें, एक तिहाई गिलास पानी डालें और तरल को उबाल लें।

   टोमैटो प्यूरी में डालें

9. सॉसपैन को ढक्कन से ढक दें और आँच को कम कर दें, जहाँ सॉस अभी भी उबलने के लक्षण दिखाता है। तरल किसी भी मामले में तीव्रता से नहीं उबालना चाहिए, अन्यथा सभी सब्जियां दलिया में फैल जाएंगी। कम से कम 30 मिनट के लिए मांस के साथ स्टू सब्जी स्टू। आमतौर पर, ऐसे व्यंजनों को पकाने का समय 1 घंटे तक हो सकता है।

   सब्जियों और मांस के पकने तक उबालें

10. यदि आप अधिक तरल व्यंजन चाहते हैं, तो आप थोड़ा सा तरल जोड़ सकते हैं। लेकिन, यह बेहतर है कि मांस और सब्जियों के साथ स्टू गाढ़ा हो। चरम मामलों में, आप ढक्कन को सॉस पैन से हटा सकते हैं और अतिरिक्त तरल वाष्पित कर सकते हैं।

    

मांस के साथ सब्जी स्टू स्वादिष्ट और संतोषजनक है। किसी भी मौसम में विभिन्न प्रकार की सब्जियां आपको एक अनूठा व्यंजन बनाने में मदद करेंगी।

गोमांस के साथ सब्जी स्टू

यह डिश बहुत ही स्वादिष्ट और जल्दी बनकर तैयार हो जाती है। इसके अलावा, इसे आहार माना जा सकता है, क्योंकि यह लीन बीफ और ताजी सब्जियों से तैयार किया जाता है।

आप कोई भी सब्ज़ी डाल सकते हैं जिसे आप स्टू में पसंद करते हैं, मानक आलू और गाजर से लेकर मीठी मिर्च और स्क्वैश तक। मैं अपने फ्रिज में रखी सब्ज़ियों से स्टू बनाता हूँ, आप भी ऐसा कर सकते हैं। गोमांस के बजाय, आप मेमने, सूअर का मांस या चिकन जोड़ सकते हैं। सामान्य तौर पर, मेरा नुस्खा मानक नहीं है, इसे आपकी स्वाद वरीयताओं के अनुसार आसानी से बदला जा सकता है।

यदि आप एक ही बार में सभी सब्जियां और मांस डालते हैं तो यह स्टू बर्तनों में ओवन में पकाया जा सकता है। खाना पकाने का समय 60-80 मिनट।

गोमांस के साथ सब्जी स्टू तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 500-700 ग्राम गोमांस टेंडरलॉइन;
• 5-8 आलू;
• 1 बड़ा गाजर;
• 1-2 बैंगन;
• 1 मध्यम तोरी;
• प्याज,
• लहसुन,
• नमक,
• वनस्पति तेल।

मांस के साथ सब्जी स्टू के लिए पकाने की विधि:

मांस धो लें, फिल्मों को हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज साफ, कटी हुई। एक मोटी दीवार वाली डिश (कॉल्ड्रॉन, डकलिंग, आदि) में, सूरजमुखी का तेल गरम करें, प्याज डालें, पारदर्शी होने तक उबालें।

फिर कटा हुआ मांस प्याज में डाल दें, उबाल लें और लगभग 30-40 मिनट के लिए अपने रस में उबाल लें।

इस समय, बैंगन धो लें, स्लाइस में काट लें। नमक के साथ उदारता से छिड़कें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।यह कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद करेगा।

आलू छीलें, स्लाइस में काट लें। जब मांस तैयार हो जाए, तो गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें और मांस में डालें, मिलाएँ। 5 मिनट तक उबालें।

फिर आलू डालें, उबला हुआ पानी डालें ताकि यह कड़ाही की सामग्री को लगभग ढक दे। उबालने के बाद 5 मिनट तक उबालें।

उबचिनी छीलें, क्यूब्स में काट लें, एक कड़ाही में डाल दें, हलचल करें।

3 मिनट के बाद, कटा हुआ बैंगन डालें। बहते पानी के नीचे नमक से बैंगन को पहले से धो लें। मैं त्वचा को छीलने की सलाह देता हूं क्योंकि यह सख्त रहती है।

थोड़ा और पानी डालें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, कटी हुई जड़ी बूटियों, नमक और स्वाद के मौसम के साथ छिड़के।

फिर से अच्छी तरह मिलाएँ, तब तक उबालें जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ। हमारे परिवार को तरल स्टू बहुत पसंद है, आप कम पानी डाल सकते हैं, फिर डिश अधिक गाढ़ी होगी। सर्व करते समय साग से गार्निश करें। शोरबा कटोरे में तरल स्टू परोसें, सपाट प्लेटों में गाढ़ा स्टू। मुझे उम्मीद है कि मेरी रेसिपी आपके लिए उपयोगी होगी। अपने भोजन का आनंद लें!

टर्की मांस के साथ सब्जी स्टू

टर्की मांस के साथ स्वादिष्ट सब्जी स्टू न केवल एक वयस्क तालिका के लिए, बल्कि बच्चे के भोजन के लिए भी उपयुक्त है। फोटो के साथ टर्की मांस के साथ सब्जी स्टू पकाने की विधि।

मांस के साथ सब्जी स्टू पकाने के लिए ओला के लिए सामग्री:

• 100 जीआर। ब्रॉकली;
• 100 जीआर। टर्की पट्टिका;
• लेट्यूस की 1 छोटी फली;
• 1 छोटा प्याज;
• 1/2 छोटी गाजर;
• नमक;
• 1 मध्यम आकार का आलू।

व्यंजन विधि:

टर्की पट्टिका को उबालने के लिए सबसे पहले स्टोव पर पानी का एक छोटा बर्तन रखें। चूंकि स्टू को शोरबा में नहीं पकाया जाता है, हम मांस को अलग से नमकीन पानी में और निविदा तक पकाएंगे। यह मत भूलो कि लुगदी को पहले से ही उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए।

बगल वाले बर्नर पर, 400 मिली पानी के साथ एक और लीटर पैन रखें। इसमें हम डिश पकाएंगे। प्याज को छीलकर बारीक काट लें।

इसे उबलते और हल्के नमकीन पानी में भेजें।

प्याज़ के बाद, लगभग 5 मिनट के बाद ब्रोकली पैन में चली जाएगी। हम इस सब्जी को धोते हैं और इसे शाखाओं में काटते हैं, पूंछों को काटते और काटते हैं। तो छोटी हरी गेंदें स्टू में दिखेंगी।

पीली सलाद काली मिर्च का चयन करें, क्योंकि अन्य सभी रंग पहले से ही स्टू में होंगे, यह सब्जी दोनों सुगंध देगी जो माँ प्राप्त करना चाहती है और वह पैलेट जो बच्चे को रूचि देगा।

फल को छोटी स्ट्रिप्स में पीसें और गोभी के 3 मिनट बाद पैन में डालें।

- अब गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें. बच्चों के लिए यह फल उपयोगी है, लेकिन फिर भी इसे व्यंजन में बिल्कुल भी नहीं डालना चाहिए। जड़ की फसल एक विशिष्ट गंध देती है, यदि आप इसे इसकी मात्रा से अधिक करते हैं, तो आपको सावधान रहने की आवश्यकता है। नहीं तो आप बच्चे को बचपन से ही गाजर खाने से हतोत्साहित कर सकते हैं। काली मिर्च के 5 मिनट बाद सब्जी को बर्तन में डालें।

अब जब सारी सामग्री पैन में आ गई है तो 5 मिनट बाद आप इसमें बारीक कटे हुए आलू डाल सकते हैं। 2 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए, हम इस सब्जी को क्यूब्स में एक सेंटीमीटर से ज्यादा नहीं काटते हैं।

टर्की पट्टिका को आलू के समान सिद्धांत के अनुसार काटें और इसके तुरंत बाद मांस को स्टू में भेजें।

मांस के साथ हल्का सब्जी स्टू 10 मिनट में तैयार हो जाएगा।

कोई भी स्वाभिमानी परिचारिका सब्जी स्टू पकाने की विधि जानती है। लेकिन हर कोई इसमें कुछ नया लाने की कोशिश कर रहा है. कोई पूरी तरह से सब्जियों से स्टू पकाता है, कोई इसमें विभिन्न अनाज जोड़ता है, और कोई पास्ता और यहां तक ​​​​कि सॉसेज और पनीर भी जोड़ता है। प्रोटीन के स्रोत के रूप में दुबले मांस के संभावित अपवाद के साथ, सबसे उपयोगी, निश्चित रूप से, सब्जी स्टू है, बिना किसी तीसरे पक्ष के योजक और अवयवों के। मैं आपको ऐसे स्टू के लिए एक नुस्खा पेश करना चाहता हूं, लेकिन शतावरी सेम के अतिरिक्त, जो उनकी संरचना में बहुत स्वस्थ हैं। एकमात्र नकारात्मक के रूप में, मैं ध्यान देता हूं कि इसकी तैयारी में पर्याप्त समय लगता है।

तो, मांस और शतावरी सेम के साथ सब्जी स्टू तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• 300 जीआर। बछड़े का मांस;
• 1 बड़ा प्याज;
• सलाद का 1 बड़ा फली;
• शतावरी सेम के 15 फली;
• 300 जीआर। आलू;
• 2 युवा मध्यम आकार की तोरी;
• 3 मध्यम आकार के टमाटर;
• नमक;
• काली मिर्च;
• बे पत्ती;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;

मांस के साथ सब्जी स्टू पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

सबसे पहले, हमें शोरबा तैयार करने की आवश्यकता होगी। वील लें, डीफ्रॉस्ट करें, अच्छी तरह कुल्ला करें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

एक बड़ा सॉस पैन लें और इसे ठंडे पानी से भर दें। पानी लगभग 700 मिली होना चाहिए। आग लगाओ और उबाल लेकर आओ। पानी में उबाल आने के बाद, मांस को पैन और नमक में डाल दें। खाना पकाने की प्रक्रिया में, परिणामी फोम को हटाने के लिए मत भूलना। और इससे भी बेहतर यह एक छलनी के माध्यम से शोरबा को छानने के लिए तैयार होगा।

जबकि हमारा शोरबा पकाया जा रहा है, आप सब्जियां कर सकते हैं। तो, प्याज, आलू, शिमला मिर्च, टमाटर - तोरी को छोड़कर सब कुछ, अच्छी तरह से साफ और कुल्ला। इस समय, सूरजमुखी के तेल के साथ फ्राइंग पैन को गर्म करने के लिए आग पर रखें। छिलके वाले प्याज को पीस लें। इसे गरम तवे पर डालें।

शिमला मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।

प्याज के पारदर्शी होने के बाद, हम इसमें कटी हुई मिर्च भेजते हैं।

शतावरी की फलियों को फली से अलग करने की जरूरत नहीं है। इसे फली सहित छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

काली मिर्च के बगल में शतावरी को पैन में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी को मध्यम शक्ति तक कम करें और लगभग सात मिनट तक उबालना शुरू करें।

मेरी उबचिनी, पूंछ काट लें, छील के बजाय टुकड़ों में काट लें और मांस ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल करें। आप एक बड़े grater का भी उपयोग कर सकते हैं। हम बाकी सामग्री के साथ पैन में मुड़ी हुई या कद्दूकस की हुई तोरी भेजते हैं और पंद्रह मिनट के लिए स्टू छोड़ देते हैं। समय बीतने के बाद, परिणामी द्रव्यमान को नमकीन और पेपरकॉर्न जोड़ा जाना चाहिए।

हमने पहले से धुले और छिलके वाले आलू को छोटे टुकड़ों में काट दिया और उन्हें शोरबा में पहले से तैयार मांस में डाल दिया।

एक तेज चाकू का प्रयोग करके, टमाटर को क्यूब्स में काट लें और चीनी के साथ कवर करें।

उन्हें बाकी सब्जियों में जोड़ें और सात मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।

शोरबा बर्तन में देखें और जांचें कि आलू तैयार हैं या नहीं। यदि हाँ, तो वहाँ उबली हुई सब्जियों को स्थानांतरित करें, सब कुछ समान रूप से वितरित करें, गर्मी को कम करें और एक और सात मिनट के लिए उबाल लें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें।

जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो आँच बंद कर दें और हमारी सब्जी को थोड़ा पकने दें। बीस मिनट काफी होंगे।

शतावरी बीन्स के साथ हमारा रसदार और सुगंधित सब्जी स्टू तैयार है! इस स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन से खुद को और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें। अच्छा स्वास्थ्य और बोन एपीटिट!

परिणाम:

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जी स्टू

मांस के साथ स्वादिष्ट सब्जी स्टू न केवल चिकन या बीफ के साथ तैयार किया जा सकता है, आप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जी स्टू भी बना सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ओवन में स्वादिष्ट स्टू। फोटो के साथ रेसिपी।

अवयव:

• ताजे आलू - 10 टुकड़े (मध्यम आकार के कंद)
• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, बीफ) - 500 ग्राम
• मीठी मिर्च (कोई भी रंग) - 2 टुकड़े
• वनस्पति तेल
• मसाला (मिश्रण: काली मिर्च, एडजिका, सूखे डिल, अजमोद, 1 बीफ़ क्यूब)

व्यंजन विधि:

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।

काली मिर्च धो लें, कोर को पत्थरों से हटा दें और छोटे क्यूब्स में भी काट लें।

एक गहरी बेकिंग शीट में लगभग 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।

आलू बाहर रखो।

ऊपर से काली मिर्च छिड़कें। इसे समान रूप से वितरित करें।

मैंने कीमा डाला।

लकड़ी के स्पैचुला से अच्छी तरह मिलाएं ताकि इनेमल को नुकसान न पहुंचे।

एक अलग कटोरे में, सभी मसालों को मिला लें। 1.5 कप उबला हुआ पानी डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

इस मिश्रण को हमारी सब्जियों के ऊपर डालें।

चपटा करें ताकि स्टू समान रूप से पक जाए।

नमक और ओवन में डालें, 170 डिग्री पर प्रीहीट करें।

जब आलू तैयार हो जाते हैं, तो आप स्टू प्राप्त कर सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

दोपहर के भोजन के लिए जल्दी और स्वादिष्ट क्या पकाना है

लेख आपको खाना पकाने के तरीकों, आहार पोषण के लिए स्टू के लाभों के बारे में बताएगा। मांस के साथ सब्जी स्टू के इन व्यंजनों के साथ आप हमेशा अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं

2 घंटे

100 किलो कैलोरी

5/5 (1)

स्टू एक ऐसा व्यंजन है जो उन लोगों के लिए समान रूप से सफल है जो प्यार करते हैं और खाना बनाना जानते हैं, और खाना बनाना आलसी हैं।

कोई ठीक-ठीक नहीं कह सकता कि यह कहाँ और कब उत्पन्न हुआ। लेकिन हर देश में ऐसा व्यंजन होता है।

यह ज्ञात है कि स्टू शब्द में फ्रांसीसी जड़ें हैं और इसका अनुवाद "उत्तेजक भूख" के रूप में किया जाता है। इसके सार को और अधिक सटीक रूप से क्या दर्शाया जा सकता है! स्टू पकाते समय मैं गंध से भी खाना चाहता हूं।

स्टू मूल रूप से कहा जाता था मांस के टुकड़े, तेल में तला हुआ और चटनी के साथ अनुभवी। फिर उन्होंने सब्जियां डालनी शुरू कीं।

गोलश और बीफ स्ट्रैगनॉफ़ भी स्ट्यू की किस्में हैं।

लेकिन आइए आपको लंबे ऐतिहासिक संदर्भों से बोर न करें। पहले इस व्यंजन को पकाते हैं, और फिर इसके बारे में रोचक तथ्य सीखते हैं!

"हम बैठते हैं" एक आहार पर, स्टू का आनंद ले रहे हैं

मछली पालने का जहाज़ स्वस्थ पकवान. पोषण विशेषज्ञ लोगों को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याओं, मोटापे से ग्रस्त लोगों को इसे खाने की सलाह देते हैं।

यह एक दिलचस्प व्यंजन है, आप इसमें कैलोरी की संख्या बढ़ा या घटा सकते हैं।

इसलिए तलते समय, कैलोरी बढ़ जाती है, और यदि आप सब्जियों को तुरंत कड़ाही में फेंक देते हैं, तो स्टू हो जाएगा कम कैलोरीबेशक, अगर आप इसे लीन मीट के साथ पकाते हैं, और चिकन के साथ और भी बेहतर।

स्टू बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है, यह विकास के लिए विटामिन का स्रोत है। विशेषज्ञ बच्चे को स्टू पकाने की सलाह देते हैं सप्ताह में कम से कम दो बारइसके अलावा, सब्जियों के एक अलग सेट का उपयोग करना।

स्टू भी अच्छा है क्योंकि हर कोई अपने शरीर के लिए आवश्यक उत्पादों का एक निश्चित सेट चुन सकता है।

सब्जियों के उपयोगी गुण जो स्टू का आधार बनते हैं

• बैंगन कैलोरी में बहुत कम होते हैं और हो सकते हैं अधिक वजन वाले लोगों के लिए स्टू बेस.
• तोरी 90% पानी है, और ठोस अवशेषों में बड़ी मात्रा में विटामिन बी, ई, सी, पीपी होते हैं। साथ ही फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम। सूजन से लड़ने के लिए आदर्श।
• फूलगोभी में विटामिन और खनिजों का एक और समृद्ध सेट होता है। यह पूरी तरह से पच जाता है, और साथ ही पानी निकाल देता है। वस्तुतः उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं है।
• कम कैलोरी वाले टमाटर भूख की भावना को कम करते हैं। वे कहते हैं सभी रोगों के लिए सार्वभौमिक उपाय.
• गाजर कैरोटीन का एक प्रसिद्ध स्रोत है।
• बल्गेरियाई काली मिर्च ─ विटामिन का भंडार ए, बी, सी,आयोडीन और मैग्नीशियम।

मीट स्टू कैसे पकाएं

अस्तित्व तीन मौलिक रूप से अलग तरीकेखाना पकाने स्टू।

• पहला तरीकाउन लोगों के लिए उपयुक्त है जो खुशी से पकाते हैं, कड़ाई से नुस्खा के अनुसार और जल्दी में नहीं हैं। यह एक ऐसी विधि है जब प्रत्येक सब्जी और मांस को अलग-अलग उबाला या तला जाता है, और लगभग तैयार होने पर, उन्हें एक में मिला दिया जाता है।
• दूसरा तरीका: खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया एक कंटेनर में होती है, लेकिन सामग्री धीरे-धीरे डाली जाती है।
• और तीसरा तरीका─ उन लोगों के लिए जो किचन में ज्यादा समय बिताना पसंद नहीं करते। सभी सब्जियां, मांस, मसाला एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है और तेल और पानी के साथ लगभग एक घंटे तक दम किया जाता है। सब कुछ, पकवान तैयार है।

वैसे, अक्सर आखिरी रास्ता स्टू बहुत अच्छी तरह से निकलता है, खासकर अगर पकाया जाता है बर्तन या कड़ाहीओवन में रखा, या, सबसे खराब, ओवन में।

और अगर आप सब्जियों और मांस को एक गहरी बेकिंग शीट पर रखते हैं और लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में रख देते हैं, और फिर कसा हुआ पनीर छिड़कते हैं, तो कोई भी ऐसे स्टू को मना नहीं करेगा। और यहां सब्जियों का सेट सबसे विविध हो सकता है। सलाह का एक टुकड़ा: सब्जियों को सॉस पैन में स्टू की तुलना में बड़ा काटा जाना चाहिए।

जॉर्जियाई चिकन रैगआउट

आइए स्टू की चरण-दर-चरण तैयारी शुरू करें।

जॉर्जियाई स्टू के लिए निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

यह दूसरे प्रकार का स्टू है जहां सभी सामग्री धीरे-धीरे रखी जाती है।

1. हम बैंगन साफ ​​करते हैं, उन्हें पतले आधे छल्ले में काटते हैं और ठंडे पानी में भिगोते हैं।
2. हम आलू धोते हैं और साफ करते हैं, उन्हें क्यूब्स में काटते हैं और उबालने के लिए सेट करते हैं।
3. जबकि आलू पक रहे हैं, प्याज तैयार करें: बारीक काट लें, काली मिर्च धो लें और क्यूब्स में भी काट लें।
4. प्याज और काली मिर्च भूनें सुनहरा भूरा होने तक. प्याज और काली मिर्च को एक बाउल में डालें।
5. हम बैंगन को एक कोलंडर में फेंक देते हैं और उन्हें एक पैन में तेल में भूनते हैं जहां प्याज था।
6. हम बैंगन को आलू के साथ लौटाते हैं।
7. टमाटर का पेस्ट तैयार करना. ऐसा करने के लिए, धुले हुए टमाटर को कद्दूकस कर लें (उन्हें नरम होना चाहिए), और त्वचा को त्याग दें। टमाटर का पेस्ट तवे पर डालें। थोड़ा पानी डालें और उबालना जारी रखें।
8. चिकन के टुकड़ों को हर तरफ से भूनें, तलने वाले तेल में कुचला हुआ लहसुन डालें। हम सब्जियों में फैल गए।
9. जड़ी बूटियों को बारीक काट लें और सब्जियों को फेंक दें।

हमारा स्टू तैयार है।

आलू के साथ पोर्क रैगआउट

अवयव:

• सूअर का मांस 400 जीआर
• आलू 4 टुकड़े
• बैंगन 2 टुकड़े
• तोरी 1 टुकड़ा
• गाजर 1 टुकड़ा
• प्याज 2 पीस

• फूलगोभी 1 छोटा सिर
• हरी मटर 1 कप
• टमाटर का पेस्ट 1.5 कप
• काली मिर्च, नमक, जड़ी बूटी, वनस्पति तेल।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. सभी सब्जियों को धोकर क्यूब्स में काट लें।
2. हम स्टोव पर कड़ाही डालते हैं और प्रक्रिया शुरू करते हैं। लेकिन बैंगन के टुकड़ों को ठंडे पानी में भिगोकर रखना न भूलें।
3. वनस्पति तेल डालो। हमें चाहिए आधा गिलास.
4. जल्दी मत करो, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। हम प्याज को उबलते तेल में कम करते हैं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तेल फिर से उबल न जाए और मांस को कम कर दें, छोटे टुकड़ों में भी काट लें।
5. हिलाते हुए, मांस को आधा पकने तक लाएँ और थोड़ा पानी डालें।
6. हम फिर से गाजर और फूलगोभी को उबालने और मिलाने का अवसर देते हैं पाँच मिनट प्रतीक्षा कर रहा हूँ, बैंगन डालें।
7. अब आलू की बारी है। इसे क्यूब्स में काटने की जरूरत है।
8. इसके बाद तोरी आती है। हम टमाटर का पेस्ट फैलाते हैं और पकवान को तैयार करते हैं। हम मटर फैलाते हैं और मध्यम आँच पर कुछ और मिनटों के लिए पकाते हैं।
9. प्लेटों में पहले से ही साग छिड़कें।

आलू के साथ स्टू में मांस के बजाय कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ने की अनुमति है, इससे आपको खाना पकाने में बहुत समय बचेगा।

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस के साथ रैगआउट

यह मीट स्टू रेसिपी खाना पकाने की तीसरी विधि से संबंधित है।

इस स्टू की ख़ासियत यह होगी कि इसमें एक लीक है।

हमें ज़रूरत होगी:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस 500 जीआर।
• हरी बीन्स 300 जीआर
• लीक कम से कम 100 जीआर (अन्यथा इसे लगाने का कोई मतलब नहीं है you आप इसे महसूस नहीं करेंगे)।
• गाजर 3 पीसी।
• टमाटर 3 पीसी।

• तोरी तोरी 2 पीसी।
• डिब्बाबंद हरी मटर 2 कप
• ब्रोकोली गोभी, यदि संभव हो तो 1 सिर
• मसाले, नमक, तेल।

हम सभी सब्जियों को क्यूब्स में काटते हैं और उन्हें उबलते तेल के साथ कड़ाही में डाल देते हैं। लगभग चालीस मिनट तक उबालें। हरे मटर, मसाले, बारीक कटी हुई हर्ब्स डालें। हम कुछ और मिनटों के लिए उबालते हैं - और हम घर के सदस्यों को गंध से परेशान करते हैं।

मास्टर क्लास: कद्दू स्टू

इस व्यंजन से आप अपने मेहमानों को आसानी से आश्चर्यचकित कर सकते हैं!

1. ढूंढना होगा मध्यम आकार का कद्दू. हम एक बड़ा नहीं लेते हैं, स्टू को वहां नहीं भिगोना चाहिए जैसा कि इसे करना चाहिए।
2. कद्दू को धोकर सुखा लें। फिर सावधानी से ऊपर से टोपी के आकार में काट लें। हम इसे फेंक नहीं देंगे, यह एक महत्वपूर्ण विवरण है।
3. हम सावधानी से गूदा निकालते हैं। बस चाकू से काट कर चम्मच से निकाल लें। हम बीज फेंक देते हैं - यह एकमात्र ऐसी चीज है जिसकी हमें कद्दू में आवश्यकता नहीं होगी।
4. आगे हम फिलिंग बनाते हैं। हमें उसकी जरूरत है: गाजर, फूलगोभी, अजवाइन, प्याज, बैंगन। तोरी न डालना बेहतर है: यह बहुत अधिक तरल छोड़ता है और अगर पकवान में तरबूज का गूदा है, तो यह बहुत ही शानदार होगा)। आप मटर डाल सकते हैं।
5. मांस बारीक काट लें. आदर्श रूप से, पोर्क और बीफ को मिलाना बेहतर है। लेकिन आप कुछ भी कर सकते हैं, चिकन भी।
6. आधा पकने तक एक गहरे फ्राइंग पैन में स्टू, धीरे-धीरे बाहर रखना, जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं कि कैसे।
7. पहले प्याज उबलते तेल में, फिर मांस।
8. फिर बैंगन (क्या आप भिगोना भूल गए?), फूलगोभी, गाजर, अजवाइन, कद्दू का गूदा।
   

   यदि आप मटर जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो यह हमेशा की तरह, अंत में है। (प्रयोग के प्रशंसक मटर की जगह मकई ले सकते हैं)। लेकिन इस मामले में, हम सब कुछ जल्दी से जोड़ते हैं। सब्जियां थोड़ी कच्ची रहनी चाहिए।

9. हम इस द्रव्यमान को एक कद्दू में फैलाते हैं, ढक्कन को बंद करते हैं और आधे घंटे के लिए 200 डिग्री से पहले ओवन में डालते हैं।
10. हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे एक प्लेट पर सजाते हैं और चकित मेहमानों की आंखों के सामने मेज पर रख देते हैं।

स्टू में क्या डालें और क्या डालें?

किसी भी स्टू का आधार सब्जियों का लगभग स्थिर सेट है। यह कोई संयोग नहीं है: वे हमेशा प्याज डालते हैं। वह जोड़ता है तीखापन और स्वाद, खट्टे नोट के लिए टमाटर की जरूरत होती है, तोरी तरल छोड़ती है और आपको सादे पानी की मात्रा कम करने की अनुमति देती है और इस तरह डिश को अधिक संतृप्त बनाती है। गाजर विटामिन की मात्रा में वृद्धि करता है और पकवान की उपस्थिति में सुधार करता है। जड़ी बूटियों और मसालों के बिना मत करो।

लेकिन हमें करना होगा लहसुन का प्रयोग कम से कम करें.

और यदि आप एक नई जड़ी-बूटी या मसाला डालने का निर्णय लेते हैं, तो पहले इसे सूँघें, इसे अपनी उंगलियों के बीच रगड़ें, इसका स्वाद लें, इसे थोड़ी मात्रा में भोजन में मिलाएँ, जैसे कि शोरबा। फिर तय करें कि इसे जोड़ना है या नहीं। भले ही यह मसाला नुस्खा में शामिल हो, इसका मतलब यह नहीं है कि यह आपके लिए सही है।

राष्ट्रीय दक्षिणी और पूर्वी यूरोपीय व्यंजनों के कई व्यंजनों में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है मिर्चया साधारण गर्म मिर्च. उत्तर दिशा में रहने वाले व्यक्ति के लिए ऐसा मसालेदार भोजन हानिकारक होता है।

स्टॉज में, कुछ सब्जियां लगभग लगातार पाई जाती हैं, जबकि अन्य को शायद ही कभी या पूरी तरह से गलत तरीके से भुला दिया जाता है।

यह मुख्य रूप से गोभी है। स्टू में गोभी की सभी किस्मों का सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है: सफेद, लाल, कोहलबी (आमतौर पर मोटे grater पर रगड़ा जाता है), ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स (छोटे गोभी को पूरे स्टू में डाला जाता है, और यह डिश का मुख्य आकर्षण बन जाता है)।

दाल, बीन्स, दोनों डिब्बाबंद सफेद और लाल, और नमकीन पानी में पूर्व-उबला हुआ, स्टू में डालना अच्छा है। पकवान और हरी बीन्स को मौलिकता देता है।

अब तक की एक दुर्लभ सब्जी स्कोरजोनेराया काली गाजर, विटामिन से भरपूर। इसे साफ किया जाता है और मोटे grater पर भी रगड़ा जाता है। ऐसे स्टू व्यंजन हैं जिनमें मूली और मूली शामिल हैं।

यहाँ इस तरह के व्यंजन के लिए उत्पादों का एक अनुमानित सेट है: मांस, प्याज, मूली, मूली, बेल मिर्च, अजवाइन की जड़, सफेद गोभी।

नए व्यंजनों का प्रयोग करने और बनाने के प्रेमी स्टू में जोड़ते हैं चूना, अचार, नींबू.

मशरूम के साथ स्टू के लिए कई व्यंजन। मशरूम को स्टू में डालने से पहले उन्हें उबालना चाहिए। तब भी करना बेहतर है। जब आप इन्हें फ्राई कर लें।

आप स्टू के बारे में नहीं जानते थे

इतालवी चटनी Bolognese, जो अचानक हमारे बीच इतना लोकप्रिय हो गया─ स्टू भी। बोलोग्नीस के लिए इतने सारे व्यंजन हैं कि इतालवी एसोसिएशन ऑफ रेस्टॉरेटर्स एंड शेफ्स ने सॉस की आधिकारिक संरचना की घोषणा की है: गोमांस, सूअर का मांस, पैनसेटा (वसा पोर्क स्तन, जड़ी बूटियों में फेल्ट), प्याज, गाजर, अजवाइन, टमाटर का पेस्ट, मांस शोरबा और रेड वाइन। अब आप बोलोग्नीज़ बनाने की कोशिश कर सकते हैं, जिसे इटली में सर्वत्र मान्यता प्राप्त है।

ब्रिटेन में स्टू कहा जाता है स्टूऔर विशेष रूप से अवयवों से परेशान न हों। वे वह सब कुछ रखते हैं जो उनके पास वर्तमान में रेफ्रिजरेटर में है: कोई भी मांस और सब्जियों का कोई भी सेट। ऐसा ही करें और गर्व से अपने परिवार को बताएं कि आपने स्टू तैयार किया है।

और ब्रिटिश द्वीपों से दूर एक देश में व्यावहारिक लोग भी रहते हैं। जापान में स्कूलों में सूमो पहलवानों को प्रशिक्षण दिया जाता है chankonabe─ स्टू, जहां वे सब कुछ डालते हैं जो रसोइया के लिए उपलब्ध है। यदि आपके प्रियजन ऊब गए हैं, तो बेझिझक चैंकोनाबे पर स्विच करें।

अगला व्यंजन जो आपके सभी प्रियजनों को आप पर गर्व करना चाहिए fricassee.

क्लासिक फ्रिकसी - मक्खन में तले हुए मांस के टुकड़े। तलने के बाद, उन्हें आटे के साथ छिड़का जाता है और मांस शोरबा में उबाला जाता है। फिर अंडे की जर्दी के साथ मिश्रित क्रीम डालें। आखिरी पल में, सब कुछ नींबू का रस और काली मिर्च के साथ अनुभवी होता है। कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन इस मामले में आपको साइड डिश के बारे में सोचने की जरूरत है।

उन लोगों के लिए जो एक पैन में साइड डिश के साथ मांस को मिलाना पसंद करते हैं, उपयुक्त आयरिश स्टू. इसे आयरिश महिलाओं ने चरवाहे पतियों के लिए तैयार किया था। मांस को बारीक काट लें (आमतौर पर आयरलैंड में वे मेमने लेते हैं, लेकिन किसी अन्य मांस का भी उपयोग किया जाता है), जबकि सब्जियां इसके विपरीत, मोटे तौर पर काटी जाती हैं। हालाँकि, सब्जियों की सूची कम है: आलू और प्याज। यह सब एक गहरे फ्राइंग पैन या मोटी दीवार वाले पैन में तब्दील हो जाता है और लगभग एक घंटे तक उबाल जाता है।

यह व्यंजन हर किसी के स्वाद के लिए नहीं था। अगाथा क्रिस्टी की कहानी की नायिकाओं में से एक ने आयरिश स्टू को "कुत्ते का रात का खाना, आलू और ग्रेवी" कहा। हर कोई आलू और प्याज के साथ मांस खाता है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि यह एक आयरिश स्टू है। इसलिए अपने परिवार को खुश करें: आज आपके पास मांस और आलू नहीं, बल्कि आयरिश स्टू है।

रूस में, अलेक्जेंडर रेडिशचेव ने पहली बार 18 वीं शताब्दी में स्टू के बारे में लिखा था। लेकिन, निश्चित रूप से, हमारे पूर्वजों ने यह जाने बिना कि वे वास्तव में क्या खा रहे थे, स्टू खाया! इसलिए किसान परिवारों में छुट्टियों में वे मांस के साथ शलजम पकाते थे। स्टू क्यों नहीं?

रैगआउट एक बहुमुखी व्यंजन है। एक ओर क्लासिक और दूसरी ओर बहुत विविध। इसका स्वाद सब्जियों के सेट और उनके अनुपात पर निर्भर करता है। प्रत्येक स्वाभिमानी गृहिणी के पास इस व्यंजन के अपने संस्करण हैं।

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