जमे हुए मशरूम सूप कैसे पकाने के लिए। जमे हुए मशरूम से बने अद्भुत मशरूम सूप के लिए सर्वोत्तम व्यंजन। मशरूम और जौ के साथ सूप बनाने की विधि

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

जमे हुए मशरूम से, आप सुगंधित मशरूम सूप को ताजा के समान स्वाद के लिए पका सकते हैं। गृहिणियों को पता है कि बड़े नमूनों के लिए टोपी और पैरों के लिए खाना पकाने का समय अलग है। इसलिए, मैं आमतौर पर मशरूम के पैरों को पूरी तरह से फ्रीज करता हूं, और कैप को भूनता या मैरीनेट करता हूं। जमे हुए पैर एक अद्भुत समृद्ध सूप बनाते हैं। मशरूम को तब तक डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए जब तक कि उन्हें काटा न जा सके। सूप की संरचना में अन्य सभी उत्पाद सबसे सरल और सबसे किफायती हैं। यह सबसे स्वादिष्ट मशरूम सूप रेसिपी है, इसे जरूर ट्राई करें। इसे भी आजमाएं।



आपको चाहिये होगा:

- बोलेटस के पैर - 300 ग्राम,
- आलू - 2 टुकड़े,
- प्याज - 60 ग्राम,
- गाजर - 1 टुकड़ा,
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच,
- जीरा - 0.5 चम्मच,
- तेज पत्ता - 1 टुकड़ा,
- ऑलस्पाइस - 3 टुकड़े,
- नमक और काली मिर्च।

जमा करने हेतु:

- गर्म मिर्च - 5 ग्राम,
- लहसुन - 2 लौंग,
- साग,
- अनुरोध पर खट्टा क्रीम।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। बहते पानी में कुल्ला। ठंडा पानी डालें और आग लगा दें।




मशरूम के पैरों को 5-7 मिमी मोटे स्लाइस में काटें।




मशरूम को वनस्पति तेल में भूनें और आलू में डालें। 10 मिनट उबालें।




गाजर अर्धगोलियों में कटी हुई।






प्याज को काट लें।




सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ पैन में भूनें और पैन में डालें। सूप को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।




तेज पत्ता, जीरा, ऑलस्पाइस डालें। 3 मिनट उबाल लें। तेज पत्ता तुरंत हटा दें।




एक सर्विंग डिश में कटा हुआ लहसुन और गर्म मिर्च डालें।






गरम सूप को बाउल में डालें और तीन मिनट के लिए छोड़ दें।




ऊपर से बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ पकवान छिड़कें।
पटाखे और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
सूप में वन मशरूम का भरपूर स्वाद होता है, जो मसालों और सब्जियों के पूरक होते हैं। आप इस व्यंजन को पनीर सैंडविच के साथ परोस सकते हैं, और खट्टा क्रीम के बजाय, मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ें। एक दुबले संस्करण के लिए, सोया खट्टा क्रीम या दुबला मेयोनेज़ उपयुक्त है।
सलाह:
यदि मशरूम को पहले नहीं तला जाता है, तो खाना पकाने के दौरान बड़ी मात्रा में झाग बन जाएगा, सूप में बादल छा जाएगा और पकवान का स्वाद बिगड़ जाएगा।
जमे हुए मशरूम को 15-20 मिनट से अधिक न उबालें।

इससे पहले कि आप इस तरह के सूप को पकाना शुरू करें, आपको अपने मशरूम को केवल एक बार डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, उन्हें फिर से फ्रीजर में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। जमे हुए मशरूम को पानी पसंद नहीं है, इसलिए डीफ्रॉस्टिंग का यह तरीका तुरंत गायब हो जाता है। यदि मशरूम को जमे हुए पकाया जाता है, तो उनके सभी लाभकारी गुण एक पल में गायब हो जाएंगे, और मशरूम को छोड़कर स्वाद खो जाएगा। अन्य प्रकार के वन मशरूम को पकाने से पहले उबालना चाहिए। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, मशरूम को थोड़ा निचोड़ें, बर्फ की फिल्म से छुटकारा पाने के लिए कुल्ला करें, फिर उन्हें उबलते पानी में डालें और 15 मिनट तक उबालें। फिर हम तैयार मशरूम को एक कोलंडर में स्थानांतरित करते हैं, फिर एक उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए भूनें।

मशरूम सूप - फ्रोजन मशरूम पकाने की विधि

यदि आपके पास जंगल में ताजा मशरूम इकट्ठा करने का अवसर नहीं है, तो आपके लिए जमे हुए मशरूम से व्यंजन तैयार किए गए हैं, जो पूरे साल दुकानों में उपलब्ध हैं। आपको बस उन्हें बुद्धिमानी से चुनने, अतिरिक्त सामग्री खरीदने और अपने परिवार के लिए बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की ज़रूरत है, जैसे कि यह हल्का और आसानी से पकने वाला सूप।

सामग्री

• जमे हुए मशरूम - 500 जीआर ।;
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• स्वाद के लिए मसाले;

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले आलू को मध्यम टुकड़ों में काट लें।
2. इसके बाद, प्याज, तीन गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें।
3. मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, उन्हें एक सॉस पैन में डाल दें, ठंडे पानी से ढक दें और उबाल लें।
4. उबालने के बाद, हम मशरूम को फिर से धोते हैं, उन्हें पैन में भेजते हैं, वहां फिर से पानी डालते हैं, उबलने के क्षण की प्रतीक्षा करते हैं, फिर एक और आधे घंटे या 40 मिनट के लिए उबालते हैं।
5. वनस्पति तेल में गरम एक फ्राइंग पैन में, प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. हम सब्जियों और सीजन को मसालों के साथ नमक करते हैं ताकि मशरूम के प्राकृतिक स्वाद को बाधित न करें।
7. उबले हुए पानी में कटे हुए आलू डालें, स्वादानुसार नमक डालें, मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक आलू पूरी तरह से पक न जाएँ।
8. फिर हम रोस्टिंग को शिफ्ट करते हैं, मिलाते हैं, बंद करते हैं और 20 मिनट जोर देते हैं।

तैयार मशरूम सूप को ताजा अजमोद के पत्तों से सजाएं और परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

आलू के साथ जमे हुए मशरूम से मशरूम का सूप

लोक चिकित्सा में, मशरूम का उपयोग एंटीबायोटिक दवाओं के रूप में किया जाता है, जिसमें कैंसर विरोधी गुण होते हैं और विभिन्न वायरल रोगों का इलाज करते हैं, ये मशरूम अतिरिक्त पाउंड के खिलाफ लड़ाई में भी मदद करते हैं, और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को भी धीमा करते हैं। खाना पकाने में, मशरूम सबसे आम मशरूम में से एक होते हैं, उनके पास एक नाजुक सुखद स्वाद होता है और कई उत्पादों, विशेष रूप से आलू के साथ जोड़ा जाता है, जो नीचे दिए गए नुस्खा के अनुसार पकाए गए सूप को समृद्ध स्वाद देते हैं।

सामग्री

• जमे हुए मशरूम - 500 जीआर ।;
• आलू - 4 - 5 टुकड़े;
• पानी - 2 लीटर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• उबलते पानी - 2 लीटर;
• स्वाद के लिए साग;
• स्वाद के लिए खट्टा क्रीम;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए;

खाना पकाने की विधि

1. एक सॉस पैन में पानी उबाल लें।
2. मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, उबलते पानी में डुबोएं और आधे घंटे तक पकाएं। पानी निकालें और पहले से तैयार उबलते पानी के साथ मशरूम डालें और आग लगा दें।
3. आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम प्याज और गाजर को साफ करते हैं, उन्हें आलू के साथ मशरूम में फेंक देते हैं और आलू तैयार होने तक पकाते हैं।
4. गाजर और प्याज़ को बर्तन से निकाल कर फेंक दें। सेंवई डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और पकाएँ।

तैयार सूप को कटोरे में डालें, खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें, ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें और परोसें।

सेंवई के साथ जमे हुए मशरूम से सूप

हनी मशरूम सबसे सरल जमे हुए मशरूम में से एक हैं जिन्हें अनिवार्य डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता नहीं होती है। उन्हें पकौड़ी की तरह उबाला जा सकता है, केवल बाद वाले के विपरीत, मशरूम को बर्फ और गंदगी से बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए जो कि ठंड की प्रक्रिया के दौरान मशरूम पर हो सकते हैं। इस शानदार सूप को आज़माएं और आप देखेंगे कि मशरूम को कोमल सेंवई के साथ कितना सुखद रूप से जोड़ा जाता है।

सामग्री

• जमे हुए मशरूम - 1 पैकेज;
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मध्यम आलू - 3 - 4 टुकड़े;

खाना पकाने की विधि

1. हम छिलके वाले प्याज को गाजर से धोते हैं और मनमाने टुकड़ों में काटते हैं।
2. आलू को छोटे क्यूब्स या स्टिक में काट लें।
3. एक बर्तन में पानी डालें और मध्यम आंच पर आलू को उबाल लें।
4. जमे हुए मशरूम को एक कोलंडर में डालें और ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें।
5. - अब हल्का नमकीन कर लें, गाजर और प्याज को तेल में मध्यम आंच पर 3 मिनट तक भूनें.
6. फिर सब्जियों में मशरूम डालें और 5 - 7 मिनट तक मशरूम के पूरी तरह से पकने तक भूनते रहें।
7. हम फ्राइंग को उबले हुए आलू, नमक में डाल देते हैं और आलू तैयार होने तक 10-15 मिनट तक पकाते हैं।
8. इसके बाद, सेंवई डालें (आप चावल या जौ चुन सकते हैं)।
9. सूप को सजाने के लिए ताजा डिल या अजमोद काट लें।

तैयार सूप को बाउल में डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

चावल और सब्जियों के साथ जमे हुए मक्खन मशरूम सूप के लिए पकाने की विधि

बटर मशरूम अद्भुत मशरूम हैं जो गर्मी के मौसम की शुरुआत में ही दिखाई देते हैं। वे बहुत समृद्ध और सुखद स्वाद से संपन्न हैं। मक्खन से आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। नीचे दिए गए नुस्खा के अनुसार पकाया गया सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा, जिसमें समृद्ध चिकन शोरबा और रसदार सब्जियां शामिल होंगी।

सामग्री

• जमे हुए बटरनट - 1 पैक;
• चिकन शोरबा;
• आलू - 4 - 5 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• चावल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• बे पत्ती - 1 - 2 पीसी ।;
• स्वाद के लिए साग;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए;

खाना पकाने की विधि

1. हम तैयार चिकन शोरबा को गर्म करते हैं, यदि आवश्यक हो, तो उबला हुआ पानी डालें ताकि अधिक सूप हो।
2. हम प्याज काटते हैं। गाजर को स्ट्रिप्स में काटा जाता है या मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।
3. सब्जियों को वनस्पति तेल में मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
5. चावल के अनाज को उबले हुए शोरबा में डालें और 5 मिनट तक उबालें।
6. फिर आलू डालें और सामग्री को नियमित रूप से हिलाते हुए और 10 मिनट तक पकाएँ।
7. अगला, हम पहले से उबला हुआ मक्खन डालते हैं और सूप को तब तक पकाना जारी रखते हैं जब तक कि आलू पूरी तरह से तैयार न हो जाए।
8. हम तली हुई सब्जियों को सूप में भेजते हैं, अच्छी तरह से हिलाते हैं, नमक, काली मिर्च के साथ सीजन करते हैं, स्वाद के लिए तेज पत्ता और जड़ी-बूटियाँ डालते हैं। हम सूप को एक और 3 मिनट के लिए पकाना जारी रखते हैं।

तैयार पकवान को भागों में डालें और मेज पर परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

जमे हुए मशरूम से धीमी कुकर में मशरूम का सूप (चेंटरेल के साथ)

गोल्डन चैंटरलेस अपनी सुखद रसदार सुगंध के लिए प्रसिद्ध हैं, वे विटामिन के एक समृद्ध परिसर से संपन्न हैं जो एक अवसादग्रस्तता की स्थिति से निपटने में मदद करते हैं, थकान को दूर करते हैं और सकारात्मक तरीके से धुन करते हैं। विशेष रूप से चेंटरेल आंखों और मांसपेशियों के लिए उपयोगी होते हैं। चेंटरलेस को अक्सर दूसरे कोर्स की तैयारी में मैरीनेट किया जाता है या इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन आप सूप भी पका सकते हैं यदि आप छोटे आकार के मशरूम चुनते हैं और धीमी कुकर का उपयोग करके पकाते हैं। इस अवसर पर, हम आपको इस दिलचस्प रेसिपी को देखने और अपने परिवार के लिए सूप बनाने की पेशकश करते हैं।

सामग्री

• जमे हुए चेंटरलेस - 300 जीआर ।;
• ताजा डिल या अजमोद - 20 जीआर।;
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए;

खाना पकाने की विधि

1. चैंटरेल्स को डीफ्रॉस्ट करें और उन्हें 1 घंटे के लिए पहले से उबाल लें।
2. छिले हुए प्याज और गाजर को बारीक काट लें।
3. हम मल्टीकोकर पर "बेकिंग" मोड सेट करते हैं, वनस्पति तेल में डालते हैं, सब्जियों को कटोरे में डालते हैं और उन्हें 20 मिनट के लिए टाइमर सेट करते हुए भूनते हैं।
4. सब्जियों के तलने के बाद, हम उन पर पहले से कटे हुए आलू फैलाते हैं। फिर उबले हुए चटनर डालें, क्रीम और पानी डालें। स्वाद के लिए सामग्री को नमक, काली मिर्च और एक घंटे के लिए "बुझाने" मोड पर पकाएं।
5. फिर हम "बेकिंग" मोड सेट करते हैं, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और एक और 10 मिनट के लिए पकाना जारी रखें।
6. गार्निश के लिए ताजी जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें।

तैयार सूप को बाउल में डालें, सजाएँ और परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

उबले हुए जमे हुए मशरूम का असामान्य सूप

इस रेसिपी के अनुसार सूप तैयार करने के लिए, आपको घर पर पहले से उबले और जमे हुए वन मशरूम की आवश्यकता होगी।

सामग्री

• जमे हुए वन मशरूम - 500 जीआर ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;

खाना पकाने की विधि

1. हम पिघले हुए वन मशरूम को एक पैन में फैलाते हैं।
2. गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मशरूम में डालें।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल आने दें।
4. हम आलू और प्याज को साफ करते हैं।
5. प्याज को सूप में फेंक दें।
6. उबालने के बाद, गर्मी कम करें और सूप की सतह से स्केल हटा दें।
7. आलू को मध्यम क्यूब्स में काटें और सूप में डालें। हम सुगंध, नमक और हलचल के लिए तेज पत्ते डालते हैं। सूप को तब तक पकाएं जब तक कि आलू तैयार न हो जाएं।
8. सूप से प्याज निकालें और त्यागें।

पकवान को भागों में डालें और मेज पर परोसें, ताजी जड़ी बूटियों से सजाएँ। अपने भोजन का आनंद लें!

जमे हुए मशरूम सूप

सूप प्यूरी एक नाजुक सूप है जिसमें एक मलाईदार बनावट होती है। आप अक्सर इन सूपों को रेस्तरां के मेनू पर देखेंगे, क्योंकि यह विशेष प्रकार का पहला कोर्स काफी प्रस्तुत करने योग्य लगता है और खाने वालों को पूर्ण और बहुत संतुष्ट करता है। यह न केवल शैंपेन से, बल्कि जंगल, कुलीन मशरूम से भी तैयार किया जाता है। हम आपके ध्यान में जमे हुए वन मशरूम के साथ प्यूरी सूप में से एक बनाने के लिए एक नुस्खा लाते हैं।

सामग्री

• जमे हुए पोर्चिनी मशरूम - 500 - 600 जीआर ।;
• बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 4 - 5 पीसी ।;
• क्रीम 10% - 400 - 500 जीआर ।;
• स्वाद के लिए मसाला;
• नमक स्वादअनुसार;
• सजावट के लिए ताजा जड़ी बूटी;

खाना पकाने की विधि

1. कम गर्मी पर वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज भूनें।
2. फिर पोर्सिनी मशरूम डालें, सामग्री को हिलाएं और 10 मिनट तक भूनना जारी रखें।
3. गाजर और आलू को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
4. सब्जियों को 20 मिनट तक नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।
5. अगला, हम मशरूम तलने को सूप में स्थानांतरित करते हैं और मैश किए हुए आलू बनाने के लिए एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीसते हैं।
6. धीमी आंच पर, हिलाते हुए, प्यूरी को उबाल लें।
7. उबलने के समय, तुरंत क्रीम डालें और अपनी पसंद के मसाले डालें, जबकि मसाले बहुत तेज नहीं होने चाहिए ताकि मशरूम का स्वाद डूब न जाए।

पके हुए मशरूम सूप को ताज़े सोआ या पार्सले से सजाकर गरमागरम परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

ऐसे सूप की औसत कैलोरी सामग्री

इन स्वादिष्ट सूपों का संग्रह मांस खाने वालों और शाकाहारियों दोनों के लिए उपयुक्त है, क्योंकि मशरूम मांस का विकल्प और प्रोटीन का स्रोत है। इसी समय, इस पृष्ठ पर प्रस्तुत व्यंजनों की कैलोरी सामग्री औसतन 60 किलोकलरीज है। आप एक विशेष कैलकुलेटर में पोवारश पर प्रत्येक घटक की कैलोरी की गणना भी कर सकते हैं, जो नुस्खा और प्रकाशित वीडियो के बाद स्थित है।

मशरूम पौधे और पशु मूल के उत्पादों से भिन्न होते हैं, एक विशेष स्थान पर कब्जा करते हैं। वे खराब कोलेस्ट्रॉल को "देने" के बिना, अमीनो एसिड के लिए शरीर की आवश्यकता को पूरा करते हैं। उन्हें आहार में शामिल करने से आहार, उपवास, शाकाहारी भोजन का पालन करते हुए इसे संतुलित बनाने में मदद मिलेगी। इन उत्पादों को साल भर खाने में सक्षम होने के लिए, इन्हें सर्दियों के लिए सुखाकर, संरक्षित करके या फ्रीज करके काटा जाता है। जमे हुए मशरूम से मशरूम का सूप स्वादिष्ट, सुगंधित होता है, इसे पकाने के लिए अधिक प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं होती है। ताकि खाने में इस व्यंजन के इस्तेमाल से परेशानी न हो, इसके लिए आपको कुछ नियमों को जानने की जरूरत है।

खाना पकाने की विशेषताएं

जमे हुए मशरूम को स्टोर पर खरीदा जा सकता है या सर्दियों के लिए अपने हाथों से तैयार किया जा सकता है। कुछ बातों को जानकर इनका सूप स्वादिष्ट और सेहतमंद बन जाएगा।

• अपने स्वयं के मशरूम को फ्रीज करना तभी इसके लायक है जब आप उनकी सुरक्षा के बारे में सुनिश्चित हों। राजमार्गों के पास और पारिस्थितिक रूप से प्रतिकूल क्षेत्रों में उगने वाले वन उपहार इन मानदंडों को पूरा नहीं करते हैं।
• सभी मशरूम मशरूम शोरबा बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन केवल पहली श्रेणी हैं। सफेद और शैंपेन इसके लिए विशेष रूप से अच्छे हैं। उन्हें ताजा फ्रीज करने की सलाह दी जाती है ताकि खाना बनाते समय वे सूप को अपना सारा स्वाद दे दें। अन्य मशरूम को ठंड से पहले निविदा तक उबाला जाना चाहिए। यदि यह ठंड से पहले नहीं किया गया था, तो मशरूम (शैम्पेन, मशरूम, चेंटरेल, शहद अगरिक, बोलेटस, बोलेटस को छोड़कर) को पकाने से पहले 40 मिनट के लिए अलग से उबालना होगा।
• मशरूम को बार-बार जमी और पिघलाया नहीं जा सकता है, इसलिए फ्रीजर में रखने से पहले उन्हें छोटे भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। यदि, मशरूम को डीफ्रॉस्ट करने के बाद, आप उन सभी का उपयोग नहीं कर सकते हैं, तो बचे हुए को फेंकना होगा।
• स्टोर से जमे हुए मशरूम खरीदते समय, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि उन्हें डीफ़्रॉस्ट नहीं किया गया है। पैकेज में बर्फ या पानी की उपस्थिति इंगित करती है कि उत्पाद गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था, इसे खरीदने से बचना बेहतर है।
• मशरूम सूप में ज्यादा मसाले न मिलाएं। मशरूम में स्वयं एक स्पष्ट सुगंध होती है जिसे पूरक करने की आवश्यकता नहीं होती है। ताजा साग इसे छाया देने में मदद करेगा, जोर देगा - क्रीम, मक्खन, पनीर। आप थोड़ी सी काली मिर्च, तेज पत्ता डाल सकते हैं।
• जमे हुए मशरूम से सूप बेस्वाद हो सकता है, क्योंकि उनमें शर्करा, लवण, एसिड नहीं होते हैं। पहली डिश के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें थोड़ी चीनी, टमाटर, अचार डाल सकते हैं, इसे खट्टा क्रीम से सजा सकते हैं, नींबू के टुकड़े से गार्निश कर सकते हैं।

मशरूम सूप को विभिन्न तकनीकों का उपयोग करके पकाया जा सकता है। कुछ मामलों में, सामग्री को जोड़ने के बाद, शोरबा को अलग से उबाला जाता है। मशरूम शोरबा, पानी, साथ ही सब्जी, मांस, चिकन शोरबा को आधार के रूप में लिया जा सकता है। ऐसे व्यंजन हैं जो दूध को तरल आधार के रूप में उपयोग करते हैं। मशरूम से स्वादिष्ट, एक मलाईदार स्थिरता के सूप प्राप्त होते हैं, आटा, पिघला हुआ पनीर या अन्य उत्पादों के साथ गाढ़ा होता है। फ्रोजन मशरूम सूप बनाने की तकनीक विशिष्ट रेसिपी पर निर्भर करेगी।

आसान फ्रोजन मशरूम सूप रेसिपी

• जमे हुए मशरूम (पोर्सिनी, शैंपेन, चेंटरेल, मशरूम) - 0.5 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• आलू - 0.5 किलो;
• मक्खन - आवश्यकतानुसार;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पानी - 1.5 एल।

इस अवसर के लिए नुस्खा::

खाना पकाने की विधि:

• मशरूम, डीफ़्रॉस्टिंग के बिना, सॉस पैन में डालें, पानी से भरें और धीमी आग पर रख दें।
• आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
• जब मशरूम वाले बर्तन में पानी उबलने लगे तो उसमें आलू डुबोएं।
• गाजर को छीलकर, मोटे कद्दूकस पर काट लें।
• बल्ब से भूसी निकालें। सब्जी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
• एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, प्याज डालें। इसे गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
• गाजर डालें, प्याज के साथ 5 मिनट तक भूनें।
• आलू डालने के 10-15 मिनट बाद सूप में वेजिटेबल फ्राई डालें. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। 5 मिनट उबालें।

सेवा करते समय, सूप को खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। यदि आप पशु उत्पाद नहीं खाते हैं, तो आप मक्खन के बजाय वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं, खट्टा क्रीम को नींबू के पतले टुकड़े, एक छोटा चम्मच टमाटर प्यूरी के साथ बदल सकते हैं।

धीमी कुकर में चिकन और फ्रोजन मशरूम सूप

• चिकन लेग - 0.25 किलो;
• जमे हुए पोर्चिनी मशरूम - 0.2 किलो;
• पानी - 2 एल;
• मीठी मिर्च - 0.2 किलो;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• आलू - 0.4 किलो;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• पैर धो लें, मल्टीकलर कंटेनर के तल पर रखें, पानी से भरें।
• टाइमर को 1 घंटे पर सेट करके सूप प्रोग्राम शुरू करें।
• गाजर छीलें, छोटे क्यूब्स या स्ट्रॉ में काट लें।
• प्याज को भी काट लें।
• बीज से मुक्त काली मिर्च, स्ट्रिप्स में काट लें।
• कार्यक्रम की शुरुआत के 40 मिनट बाद, पैर को बाहर निकालें, छिलके वाले शोरबा में डालें और डेढ़ सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें, जमे हुए पोर्सिनी मशरूम। यदि वे पूरी तरह से जमे हुए हैं, तो उन्हें पिघलने दें, काट लें, और उसके बाद ही उन्हें शोरबा में डाल दें। नमक, काली मिर्च, कार्यक्रम के अंत तक पकाएं।
• सूप को एक अलग बाउल में डालें।
• चिकन मांस को हड्डियों से अलग करें, छोटे टुकड़ों में काट लें, सूप में डुबो दें।
• मल्टी-कुकर के कटोरे को धो लें, तौलिये से पोंछकर सुखा लें।
• तल में तेल डालो, "फ्राइंग" या "बेकिंग" प्रोग्राम सेट करें।
• गाजर और प्याज़ को मल्टी-कुकर बाउल में डालें, 10 मिनट तक भूनें।
• काली मिर्च डालें, 5 मिनट तक भूनना जारी रखें।
• भुनी हुई सब्जियों को सूप के ऊपर डालें। एक मोड का चयन करके प्रोग्राम को बदलें जो आपको पहले पाठ्यक्रम पकाने की अनुमति देता है। 1 मिनट तक उबालें, फिर 10 मिनट के लिए हीटिंग मोड में छोड़ दें।

इस रेसिपी के अनुसार सूप न केवल मशरूम से, बल्कि शैंपेन से भी तैयार किया जा सकता है। सुगंध और स्वाद तब कम अभिव्यंजक, लेकिन सुखद होगा।

जमे हुए शैंपेन के साथ मशरूम क्रीम सूप

• दूध - 1.5 एल;
• जमे हुए शैंपेन - 0.5 किलो;
• आलू - 0.5 किलो;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• मशरूम मसाला (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए;
• नमक, काली मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए छलनी में रखें।
• मक्खन में भूनें, स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए मसाला छिड़कें।
• आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें, सॉस पैन में डाल दें।
• पानी में डालकर नरम होने तक उबालें।
• पानी निथार लें, एक गिलास पानी और मशरूम डालें। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक ब्लेंड करें, स्टोवटॉप पर लौटें।
• फेंटते और गर्म करते हुए बचा हुआ दूध डालें। इसके एक हिस्से को और भी नाजुक स्वाद के लिए क्रीम से बदला जा सकता है।
• नमक, स्वादानुसार, चाकू से बारीक कटा हुआ साग डालें। उबाल आने दें और बाउल में डालें।

सूप को हल्का खट्टा देने के लिए आप इसमें नींबू या टमाटर का एक टुकड़ा डाल सकते हैं। यह जैतून के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिसे प्रत्येक प्लेट में अलग से जोड़ा जा सकता है, पतले छल्ले में काटा जा सकता है।

टमाटर के साथ जमे हुए मशरूम से मशरूम का सूप

• जमे हुए मशरूम (अधिमानतः शैंपेन) - 0.5 किलो;
• पानी या मांस शोरबा - 2 एल;
• प्याज - 150 ग्राम;
• आलू - 0.3 किलो;
• मांस या चिकन (उबला हुआ) - 0.2 किलो;
• टमाटर - 0.3 किलो;
• साग, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - आवश्यकतानुसार।

खाना पकाने की विधि:

• मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें। जब उनमें से अतिरिक्त तरल निकल जाए, तो उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें।
• उबले हुए मांस को समान टुकड़ों में काट लें।
• टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, उनका छिलका हटा दें। डंठल के क्षेत्र में मुहरों को काट लें। टमाटर के गूदे को स्लाइस में काट लें।
• प्याज, भूसी से मुक्त होकर, पतले आधे छल्ले में काट लें।
• आलू छीलें, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
• एक नॉन स्टिक पैन के तले में तेल गरम करें। इसमें प्याज डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• मशरूम डालें। 5 मिनट के लिए भूनें।
• टमाटर डालें। मशरूम और प्याज के साथ उन्हें 5 मिनट तक भूनें।
• एक सॉस पैन में आलू और मांस डालें, शोरबा डालें।
• उबाल आने दें और 15-20 मिनट तक पकाएं।
• ढक्कन बंद करके खड़े रहने दें।

यदि आप शोरबा के बजाय पानी का उपयोग करते हैं, तो सूप को नमक करना न भूलें, इसमें काली मिर्च डालें। इस रेसिपी के अनुसार बनाए गए सूप का स्वाद थोड़ा असामान्य है, लेकिन सुखद और सामंजस्यपूर्ण है। यदि आप चाहते हैं कि पकवान अधिक संतोषजनक हो, तो इसमें आलू के साथ एक मुट्ठी एक प्रकार का अनाज या बाजरा मिलाएं।

जमे हुए मशरूम से मशरूम का सूप विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है। पहले कोर्स के सभी प्रकारों में एक अनूठा स्वाद होगा, जो न केवल नुस्खा पर बल्कि तकनीक पर भी निर्भर करता है।

जमे हुए मशरूम के फायदे पौराणिक हैं। ठंड के लिए आपातकालीन जोखिम के लिए धन्यवाद, सभी लाभकारी एंजाइम संरक्षित हैं। इस कारण से, उत्पाद को अक्सर भविष्य के लिए काटा जाता है। मशरूम फाइबर, सही वसा और कार्बोहाइड्रेट में उच्च होते हैं, और वे प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत भी होते हैं। यदि आपके शस्त्रागार में विभिन्न प्रकार की किस्में हैं, तो आप सही जीवन शैली जी सकते हैं। सूप सबसे आम मशरूम आधारित व्यंजनों में से एक है। सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों पर विचार करें, व्यावहारिक सुझाव दें।

जमे हुए मशरूम सूप: शैली का एक क्लासिक

• गाजर - 1 पीसी।
• अंडा नूडल्स या स्पेगेटी - 75 जीआर।
• वनस्पति तेल - 55 मिली।
• जमे हुए मशरूम (कोई भी) - 225 जीआर।
• आलू - 2 पीसी।
• पीला प्याज - 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 60 जीआर।
• साग, खट्टा क्रीम - सजावट के लिए

1. एक उपयुक्त पैन चुनें, उसमें 2 लीटर डालें। फ़िल्टर्ड पानी, पहले बुलबुले की उपस्थिति में लाएं। जैसे ही ऐसा होता है, बर्नर को बीच के निशान पर सेट करें, जमे हुए मशरूम को अंदर भेजें। उन्हें लगभग एक चौथाई घंटे तक उबालें, अब नहीं।
2. आलू के कंदों को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, मशरूम में डालें। प्याज से भूसी निकालें, इसे बहुत पतले आधे छल्ले या क्यूब्स में काट लें। गाजर को पीसकर, तलने के लिए सामग्री भेजें।
3. 3 मिनिट बाद टमाटर का पेस्ट डाल कर मिला दीजिये. जब प्याज और गाजर फ्राई हो जाएं तो उन्हें मशरूम और आलू में डाल दें। सूप को मध्यम आँच पर लगभग 5-10 मिनट तक उबालें, फिर पास्ता डालें।
4. नूडल्स/स्पेगेटी पक जाने तक (लगभग 8 मिनट) डिश को हिलाएं। 5 मिनट के बाद सूप में नमक और काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। परोसने से पहले थोड़ा ठंडा करें, कटी हुई जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम से गार्निश करें।

बीन्स के साथ मशरूम का सूप

• जमे हुए चेंटरलेस - 280-300 जीआर।
• गाजर - 1 पीसी।
• ताजा अजमोद - 20 जीआर।
• ताजा डिल - आधा गुच्छा
• जैतून / वनस्पति तेल - 80 मिली।
• प्याज (बैंगनी) - 2 पीसी।
• लाल बीन्स - 120 जीआर।

1. बीन्स को नल के नीचे धोएं, उन्हें एक गहरे सॉस पैन में डालें, फ़िल्टर्ड पानी से भरें। 10 घंटे के लिए सूजने के लिए छोड़ दें, अवधि समाप्त होने के बाद, तरल निकालें। दो लीटर पीने के पानी के साथ रचना डालो, उबालने के लिए भेजें।
2. जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो शक्ति को कम से कम करें। उत्पाद को पकने तक 45-60 मिनट तक उबालें। अब चैंटरेल्स को धो लें, यदि आवश्यक हो तो बारीक काट लें। सेम में डालो, एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाना।
3. जबकि सूप पक रहा है, गाजर को कद्दूकस पर काट लें, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मशरूम के साथ एक पैन में स्थानांतरित करें।
4. बर्तन को ढक्कन से ढक दें, 10 मिनट तक उबालें, फिर नमक और काली मिर्च डालें। खाना पकाने के बाद, डिश को एक घंटे के एक तिहाई के लिए पकने दें, कटोरे में डालें, कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ परोसें।

ऑयस्टर मशरूम के साथ मशरूम सूप

• प्याज - 2 पीसी।
• मक्खन - 45 जीआर।
• आलू - 3 पीसी।
• जमे हुए सीप मशरूम - 350 जीआर।
• गाजर - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 35 जीआर।
• ताजा साग - विवेक पर राशि
• लीक - 25 जीआर।

1. सीप मशरूम को ठंडे पानी से धो लें, बर्फ के टुकड़े हटा दें। फ़िल्टर्ड तरल में डालो, स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ। जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई देते हैं, शक्ति को मध्य चिह्न तक कम करें, मशरूम को एक घंटे के एक तिहाई के लिए पकाएं।
2. आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें, ऑयस्टर मशरूम में जोड़ें। लीक, प्याज और गाजर को काट लें, मक्खन का उपयोग करके तलें। वैकल्पिक रूप से ताजा या दानेदार लहसुन (स्वाद के लिए) जोड़ें।
3. तले हुए मशरूम और आलू डालें, और 10 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, सूप को जड़ी-बूटियों, अपने पसंदीदा मसालों, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। खट्टा क्रीम और काली रोटी के साथ परोसें।

• मक्खन - 100 जीआर।
• आलू - 4 पीसी।
• जमे हुए पोर्चिनी मशरूम - 550 जीआर।
• गाजर - 1 पीसी।
• क्रीम वसा की मात्रा 25% - 550 मिली।
• प्याज - 2 पीसी।
• डिल (ताजा) - सजावट के लिए

1. पोर्सिनी मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दें, बर्फ के टुकड़ों को छोड़कर, नल के नीचे कुल्ला करें। आलू को छीलिये, 2*2 सेमी के क्यूब्स (बहुत छोटे नहीं) में काट लीजिये। मक्खन में मशरूम को तब तक भूनें जब तक कि एक गहरा क्रस्ट दिखाई न दे, रचना की मात्रा कम होनी चाहिए।
2. प्याज को काट लें, गाजर को एक बड़े हिस्से के साथ कद्दूकस कर लें, मक्खन में भूनें (जैतून या वनस्पति तेल की अनुमति है)।
3. आलू को अलग से उबालें, मक्खन का एक टुकड़ा, नमक डालें। उत्पाद को एक ब्लेंडर के साथ चिकनी प्यूरी में बदल दें, मूसल (कोल्हू) नहीं। दलिया में क्रीम डालें, फिर से मिलाएँ।
4. तले हुए प्याज के साथ आलू मिलाएं। मशरूम को खाना पकाने के बर्तन में भेजें, पीने के पानी से भरें, 5 मिनट के लिए उबाल लें। आलू क्रीम बेस में डालें, मिलाएँ।
5. सूप को मध्यम आँच पर छोड़ दें, 3 मिनट तक पकाएँ। उसके बाद, बर्नर बंद कर दें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें, आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें। कटा हुआ डिल या अजमोद के साथ परोसें।

सूजी के साथ मशरूम का सूप

• जमे हुए मशरूम - 430-450 जीआर।
• सफेद प्याज - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 30 जीआर।
• मक्खन - 60 जीआर।
• आलू - 5 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• सूजी - 40 जीआर।
• डिल - 30 जीआर।

1. मशरूम को फ्रीजर से निकालें, कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस अवधि के दौरान, उत्पाद पिघल जाएगा, आपको बस सामग्री को एक कोलंडर में फेंकना होगा और ठंडे पानी से अच्छी तरह कुल्ला करना होगा।
2. मशरूम को एक सॉस पैन में डालें, फ़िल्टर्ड (!) पानी से भरें, कम शक्ति पर लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाएं। आलू को छीलकर, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, मशरूम में डालें।
3. एक पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें कद्दूकस की हुई गाजर और कटा हुआ प्याज भेजें। तलना तैयार करें (मिश्रण को सुनहरा क्रस्ट के साथ कवर किया जाना चाहिए)।
4. इस समय, मशरूम और आलू पहले ही उबल चुके हैं। सूप में नमक और काली मिर्च, कटा हुआ डिल जोड़ें। फ्राइंग को कंटेनर में जोड़ें, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
5. नियत समय के बाद, सूजी को एक पतली धारा में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मोटा होने तक (लगभग 5 मिनट) उबाल लें, फिर ढक दें और 15 मिनट खड़े रहने दें। खट्टा क्रीम और डिल के साथ परोसें।

• जौ - 115 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• जमे हुए शैंपेन - 330-350 जीआर।
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• वनस्पति तेल - 90 मिली।
• ताजा डिल - 1 गुच्छा

1. जौ को 5-6 बार धो लें, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक छलनी या रसोई की छलनी में छोड़ दें। रचना के ऊपर उबलते पानी डालें, 1.5 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
2. इस समय, बचे हुए बर्फ को हटाने के लिए मशरूम को नल के नीचे से धो लें। फलों को छोटे टुकड़ों में काट लें, उबलते पानी में उबालने के लिए भेजें।
3. सुस्ती के दौरान दिखाई देने वाले झाग को हटा दें। खाना पकाने के 10 मिनट बाद, लॉरेल, नमक और काली मिर्च डालें। कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें, एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकाएं।
4. आवंटित समय के बाद, मशरूम को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, एक तरफ सेट करें, बाद में उनकी आवश्यकता होगी। उबले हुए जौ को परिणामस्वरूप शोरबा में डालें, मिलाएँ। एक और 35-45 मिनट के लिए सूप को उबाल लें।
5. आलू को पहले से छील लें, कंदों को क्यूब्स में काट लें। जौ पकने के बाद सूप में डालें। कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें, पकवान को उबालना जारी रखें।
6. इस समय, कटा हुआ प्याज, कसा हुआ गाजर और डिल का आधा गुच्छा तलना तैयार करें। सब्जियों के सुनहरा होने के बाद इसमें उबले हुए मशरूम डालें। मिश्रण को और 5 मिनट तक भूनें।
7. रचना को सूप में स्थानांतरित करें, बर्नर बंद करें, डिश को 15 मिनट के लिए छोड़ दें। कटोरे में डालो, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ गार्निश करें। कटा हुआ डिल और पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़के।

धीमी कुकर में चिकन के साथ मशरूम का सूप

• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 4 कंद
• जमे हुए मशरूम (शैम्पेन या पोर्सिनी) - 250 जीआर।
• चिकन पट्टिका - 250 जीआर।
• ताजा डिल - 0.5 गुच्छा
• ताजा अजमोद - 0.5 गुच्छा
• हरा प्याज - 30 जीआर।
• मक्खन - 80 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• मसाले (कोई भी) - स्वाद के लिए
• खट्टा क्रीम (सेवारत के लिए) - विवेकानुसार राशि
• पीने का पानी (शोरबा के लिए) - 2-2.2 लीटर।

1. चिकन पट्टिका को 3 * 3 सेमी क्यूब्स में काट लें, उत्पाद को मसालों में मैरीनेट करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। समाप्ति तिथि के बाद, मूल शोरबा प्राप्त करने के लिए मांस को एक बहु-कुकर कटोरे में उबाल लें।
2. जमे हुए मशरूम को कुल्ला और काट लें, आलू को क्यूब्स में काट लें। प्याज और गाजर काट लें, काली मिर्च काट लें। मक्खन में तलने के लिए सभी सामग्री भेजें।
3. जब एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे, तो फ्राइंग को शोरबा में ले जाएं। "सूप" या "बेकिंग" मोड में रचना को एक और 15 मिनट के लिए पकाएं। निर्धारित समय के बाद सूप में कटी हुई सब्जियां डालें।
4. मल्टीक्यूकर के ढक्कन को ढक दें, डिश को पानी में डालने के लिए छोड़ दें। कटोरे में डालो, खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष और डिल के साथ छिड़के। यदि वांछित है, तो उनसे छिलका हटाने के बाद, कटे हुए टमाटर को डिश में जोड़ा जा सकता है।

1. जमे हुए मशरूम को पूर्व डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता नहीं होती है। बर्फ के टुकड़ों को हटाकर कच्चे माल को पानी से धोना पर्याप्त है।
2. सूप को समृद्ध और समृद्ध बनाने के लिए, मशरूम को शोरबा में भेजने से पहले भूनें। संरचना में सुधार करने के लिए, उत्पाद को एक ब्लेंडर (लगभग 30 सेकंड) में पीस लिया जा सकता है।
3. कुछ गृहिणियां प्याज के साथ मशरूम भूनना पसंद करती हैं, फिर उबले हुए आलू डालें और एक ब्लेंडर में द्रव्यमान को पीस लें। यदि आप थोड़ा सा पानी और नमक डालते हैं, तो आपको एक पूर्ण प्यूरी सूप मिलता है।

यदि आपको उपलब्ध तकनीकों का बुनियादी ज्ञान है तो फ्रोजन मशरूम पर आधारित सूप बनाना मुश्किल नहीं है। सबसे पहले, नल के नीचे कच्चे माल को धो लें, स्लाइस में काट लें (यदि आवश्यक हो)। चिकन, सूजी, मक्खन, बीन्स या जौ के साथ लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें। शास्त्रीय तकनीक के अनुसार पहला कोर्स तैयार करें, स्वाद के लिए अपने पसंदीदा सीज़निंग जोड़ें। मशरूम सूप को मोटी खट्टी क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

वीडियो: सूखे मशरूम से मशरूम का सूप कैसे पकाएं

फ्रोजन पोर्सिनी मशरूम सूप पकाने के लिए, आपको लंबे समय तक नुस्खा देखने की जरूरत नहीं है। इसके लिए मोटी कुकबुक का अध्ययन करना आवश्यक नहीं है, सूप बनाने के सबसे सरल "दादी" तरीके को याद रखना पर्याप्त है, और फिर आप उपलब्ध सामग्री के आधार पर किसी विषय पर सुधार कर सकते हैं। इस व्यंजन का मुख्य प्लस यह है कि आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। वही मसालों और सब्जियों के लिए जाता है।

मशरूम के फायदे

शरद ऋतु में, जब मशरूम बीनने वाले शांत शिकार के लिए जंगल में भागते हैं, तो गृहिणियां जंगली मशरूम से सक्रिय रूप से व्यंजन बनाना शुरू कर देती हैं। लेकिन आजकल, इन उत्पादों के साथ खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, मौसम की प्रतीक्षा करना आवश्यक नहीं है। मशरूम जमे हुए खरीदा जा सकता है। जमे हुए पोर्सिनी मशरूम से तैयार व्यंजन किसी भी तरह से स्वाद और पोषण मूल्य में ताजे उत्पादों से बने समान व्यंजनों से कम नहीं होते हैं।

जंगल के कितने उपहार शोरबा में डालते हैं यह परिचारिका के स्वाद और वरीयताओं पर निर्भर करता है। शोरबा को अधिक केंद्रित और समृद्ध बनाने के लिए, आपको नूडल्स या आलू की तुलना में अधिक मशरूम डालना होगा। लेकिन ऐसा व्यंजन पचने में काफी मुश्किल होगा। यदि आप एक हल्का सब्जी का सूप चाहते हैं, तो आप स्वाद के लिए केवल कुछ मुट्ठी भर मशरूम डाल सकते हैं, और जड़ों और सब्जियों पर मुख्य ध्यान केंद्रित कर सकते हैं।

पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि मशरूम, जो पारंपरिक रूप से स्लाव लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं, शरीर को बहुत लाभ पहुंचाते हैं, इसे विटामिन और प्रोटीन से संतृप्त करते हैं। अगर आप रोजाना अपने आहार में मशरूम के व्यंजन शामिल करते हैं, तो सर्दी और वसंत बेरीबेरी भयानक नहीं हैं।

और पश्चिमी यूरोपीय (फ्रांसीसी के अपवाद के साथ) बिल्कुल व्यर्थ इस उत्पाद का "तिरस्कार" करते हैं, क्योंकि:

• प्रोटीन सामग्री के मामले में, जंगल के उपहार किसी भी तरह से मांस से कम नहीं हैं, सीप मशरूम, शैंपेन और मशरूम प्रोटीन में सबसे अमीर हैं।
• मोटे वनस्पति फाइबर, जो इन उत्पादों में निहित है, कब्ज को रोकता है और आंत्र समारोह को सामान्य करने में मदद करता है।
• सभी विटामिन पूरी तरह से ताजा और सदमे में जमे हुए "जंगल के उपहार" में संरक्षित हैं। समूह ई, ए, डी के विटामिन, जो मशरूम की सबसे "मूल्यवान" किस्मों में बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं, सभी शरीर प्रणालियों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और शारीरिक उम्र बढ़ने को धीमा करते हैं।
• इन उत्पादों की नाजुक सुगंध भूख को उत्तेजित करती है, इसलिए कोई भी मशरूम व्यंजन उन लोगों के लिए आदर्श है जो खराब खाते हैं और बीमारी या सामान्य अधिक काम के कारण अपना वजन कम करते हैं।

एक लोकप्रिय धारणा है कि वन मशरूम और उनके "भाई" विकिरण जमा करते हैं। हालांकि, यह केवल उन मशरूम के लिए सच है जो दूषित क्षेत्र में एकत्र किए गए थे। औद्योगिक उत्पादन के जमे हुए उत्पाद, एक नियम के रूप में, कृत्रिम रूप से उगाए जाते हैं, इसलिए किसी भी विकिरण की बात नहीं हो सकती है। विपरीतता से, मशरूम के व्यंजन मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करते हैंऔर शरीर को पर्यावरण के नकारात्मक प्रभावों से सक्रिय रूप से लड़ने में मदद करते हैं।

उन लोगों के लिए जो मशरूम से मशरूम और खाद्य मशरूम "छाता" को हल्के ग्रीब से मुश्किल से अलग कर सकते हैं, सुपरमार्केट में जमे हुए उत्पादों को खरीदना सबसे अच्छा है, यह अवसर अब लगभग हर बड़े शहर में उपलब्ध है।

जमे हुए मशरूम का स्वादिष्ट और पौष्टिक पहला कोर्स बनाना बहुत आसान है, क्योंकि जंगल के उपहारों को छीलना, काटना और धोना नहीं है। यह एक नौसिखिया गृहिणी के लिए एक आदर्श विकल्प है जो अपने परिवार और दोस्तों को लाड़ प्यार करना चाहती है, लेकिन साथ ही मशरूम की तैयारी से परेशान नहीं होना चाहती। एक उत्कृष्ट सूप तैयार करने के लिए जो ठंड के मौसम में जमने में मदद नहीं करता है और तेजी से तृप्ति में योगदान देता है, आपको पहले सभी सामग्री तैयार करनी चाहिए। जमे हुए मशरूम से एक नुस्खा के अनुसार मशरूम सूप के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• पैकिंग मशरूम;
• प्याज़;
• गाजर;
• आलू या नूडल्स (सेंवई);
• साग;
• नमक;
• तेज पत्ता, काली मिर्च।

यदि वांछित हो तो पनीर जोड़ा जा सकता है। मांस या मछली की जरूरत नहीं है, मशरूम सूप को पारंपरिक रूप से एक दुबला व्यंजन माना जाता है।

अपनी जरूरत की हर चीज तैयार करने के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं:

• जमे हुए मशरूम से पानी उबालना और शोरबा पकाना आवश्यक है। यदि परिचारिका केवल आधा पैकेज रखती है, तो दूसरी छमाही को तुरंत फ्रीजर में वापस कर दिया जाना चाहिए, बैग को कसकर बंद कर देना चाहिए।
• शोरबा में छिलके और कटे हुए आलू या क्यूब्स डालें।
• जबकि आलू पक रहे हैं, आपको फ्राई तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, बारीक कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, अगर वांछित है, तो आप थोड़ा लहसुन जोड़ सकते हैं। मशरूम सूप के लिए टमाटर का पेस्ट फ्राई में नहीं डाला जाता है.
• जब आलू लगभग तैयार हो जाते हैं, तो शोरबा को मोटा बनाने के लिए वनस्पति तेल के अवशेषों के साथ सूप में तलना डाला जाता है।
• पकवान को तत्परता में लाया जाता है, बंद करने से लगभग दस मिनट पहले, तेज पत्ते को पैन में जोड़ा जाता है।

यदि परिचारिका ने आलू के बजाय पास्ता या सेंवई का उपयोग करने का फैसला किया है, तो पास्ता डालें और मशरूम तैयार होने से लगभग दस मिनट पहले भूनें, उसी समय मसाले भी डाले जाते हैं। इस मामले में, आपको बहुत सावधानी बरतने की ज़रूरत है कि नूडल्स को ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा वे दलिया में बदल जाएंगे।

जब आलू से सूप पकाया जाता है, तो आलू के साथ एक ही समय में मुट्ठी भर चावल मिलाए जा सकते हैं। यह विकल्प उन मामलों में विशेष रूप से अच्छा है जहां कुछ आलू हैं और समाप्त पहला कोर्स पानीदार हो सकता है। चावल "स्थिरता के लिए" जोड़ा जाता है।

पेशेवर शेफ पहले मशरूम व्यंजन में ताजी गोभी जोड़ने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि दोनों उत्पाद पेट में किण्वन का कारण बनते हैं। हालांकि, यदि कोई व्यक्ति स्वस्थ है और पेट फूलने की प्रवृत्ति नहीं है, तो सौकरकूट के साथ दुबला सूखे मशरूम का सूप धमाकेदार होगा।

खाना पकाने के विकल्प

फ्रेंच जूलिएन के बहुत शौकीन हैं - चिकन के साथ मशरूम प्यूरी सूप, कसा हुआ पनीर के साथ अनुभवी। जूलियन कोकोट्स में परोसा जाता है - विशेष गहरे कप। इसकी तैयारी की तकनीक सरल है। यदि इस समय घर पर पोल्ट्री मांस नहीं है, लेकिन आप कुछ असामान्य पर दावत देना चाहते हैं, तो परिचारिका पोर्सिनी मशरूम की पहली डिश को पिघले पनीर के साथ पका सकती है।

यह फ्रांसीसी जुलिएन का एक प्रकार का बजट संस्करण है, स्वाद किसी भी तरह से अपने विदेशी "रिश्तेदार" से कम नहीं है। संसाधित पनीर के बजाय, हार्ड पनीर का भी उपयोग किया जा सकता है, जब तक कि डेयरी उत्पाद का स्वाद नरम और तटस्थ होता है और मशरूम संस्करण को डूबता नहीं है। इस तरह के सूप के लिए इस तरह के चीज उपयुक्त हैं, जैसे:

• "गौडा";
• "रूसी";
• "वियोला" (एक तटस्थ स्वाद के साथ, बिना योजक और स्वाद के);
• "दोस्ती"।

प्रसंस्कृत पनीर चुनते समय, आपको इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि यह पनीर है, न कि पनीर उत्पाद।

खाना पकाने की तकनीक काफी सरल है: परिचारिका अपनी पसंद की किसी भी रेसिपी के अनुसार ताजा या जमे हुए मशरूम (मशरूम, सीप मशरूम) का पहला व्यंजन बनाती है, और खाना पकाने के अंत से तीन से चार मिनट पहले, पनीर की आवश्यक मात्रा में जोड़ती है। बरतन। जमे हुए मशरूम से मशरूम का सूप पकाने से पहले, परिचारिका को दृढ़ता से समझना चाहिए कि खाना पकाने के अंतिम मिनटों में स्टोव छोड़ना असंभव है। जोड़ा पनीर के साथ सूप को लगातार तब तक हिलाया जाना चाहिए जब तक कि योज्य पूरी तरह से भंग न हो जाए, अन्यथा आपको अनपेक्षित गांठ मिल जाएगी। ठीक से पका हुआ "रूसी जुलिएन" एक नाजुक क्रीम रंग होगा।

फाइलिंग और पंजीकरण की विशेषताएं

मशरूम सूप, जैसा कि कभी-कभी वन सूप कहा जाता है, को काली या सफेद ताजी रोटी के साथ परोसा जाना चाहिए, फिर मशरूम, जिसे पारंपरिक रूप से पेट के लिए भारी भोजन माना जाता है, बेहतर अवशोषित होगा। कुछ गृहिणियां पहले कोर्स को croutons से भरती हैं। यह भी एक अच्छा विकल्प है, लेकिन आपको क्राउटन को परोसने से ठीक पहले सूप में डालने की जरूरत है, न कि पहले से, अन्यथा वे नरम हो जाएंगे।

पहले कोर्स को गरमा गरम और ताज़ा परोसें। यदि आप सूप को दोबारा गर्म करते हैं, तो यह उतना स्वादिष्ट नहीं रहेगा। डिश को आंच से हटाने या धीमी कुकर के बंद होने के तुरंत बाद इसे प्लेटों में न डालें। सूप को थोड़ा आराम करना चाहिए। पैन को गर्म रखने के लिए आप इसे तौलिये से लपेट सकते हैं।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार पोर्सिनी मशरूम से मशरूम सूप को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जा सकता है। हो सके तो होममेड मेयोनीज को प्राथमिकता दें। एक अन्य विकल्प यह है कि प्रत्येक प्लेट पर आधा कठोर उबला हुआ अंडा रखा जाए और तैयार पकवान को ताजा या सूखे डिल के साथ छिड़का जाए।

मशरूम की पसंद की विशेषताएं

बेशक, अपने हाथों से एकत्र किए गए "जंगल के उपहार" से पहला कोर्स पकाना सबसे अच्छा है। हालांकि, सर्दियों में, वन मशरूम को पूरी तरह से जमे हुए से बदला जा सकता है। यह न केवल सफेद हो सकता है, बल्कि यह भी हो सकता है:

• शैंपेन;
• सीप मशरूम;
• शहद मशरूम;
• मिश्रित मशरूम।

आमतौर पर, ऐसे उत्पाद सुपरमार्केट में जमे हुए और ठंडे खाद्य पदार्थों के विभागों में बेचे जाते हैं। शॉक फ्रीजिंग की औद्योगिक तकनीक का उपयोग वहां किया जाता है, जो मशरूम में सभी उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने की अनुमति देता है।

नूडल्स या आलू के सूप के लिए जमे हुए मशरूम का चयन करते समय, आपको पैकेज लेना चाहिए और इसे हिला देना चाहिए। यदि अंदर एक विशिष्ट दस्तक सुनाई देती है, तो आपको खरीदने से बचना चाहिए, क्योंकि अंदर बहुत अधिक बर्फ है। यह इंगित करता है कि उत्पाद को बार-बार पिघलाया और प्रशीतित किया गया है।

शैंपेन चुनते समय, पारदर्शी पैकेज में कटौती करने के बजाय पूरे खरीदना बेहतर होता है। कटा हुआ मशरूम अखाद्य मशरूम से लगभग अप्रभेद्य है। अगर कोई फंगस अपने "भाइयों" की तरह नहीं दिखता है, तो इस पैक को न लें।

जमे हुए पोर्सिनी मशरूम के साथ सूप स्वादिष्ट निकलेगा यदि आप शोरबा तैयार करने से पहले उत्पाद को डीफ्रॉस्ट नहीं करते हैं, लेकिन तुरंत मशरूम को उबलते पानी में फेंक दें। जब मशरूम को पिघलाया जाता है, तो वे बहुत सारा रस खो देते हैं, नरम और बेस्वाद हो जाते हैं।

मशरूम स्वादिष्ट और सेहतमंद भोजन है। उनमें से गर्म व्यंजन दुबले और शाकाहारी भोजन का एक अभिन्न अंग हैं।

आप लगभग पचास मिनट में पौष्टिक सूप तैयार कर सकते हैं। मुख्य बात खाना पकाने के लिए सभी सामग्री को ठीक से तैयार करना और तैयार भोजन को खूबसूरती से सजाना है। मेहमान और परिवार दोनों निश्चित रूप से इस पाक कृति की सराहना करेंगे। मशरूम का पहला व्यंजन नमकीन और मसालेदार मशरूम के विभिन्न स्नैक्स की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक और अधिक पौष्टिक होता है।

ध्यान दें, केवल आज!