पतले पेनकेक्स कैसे पकाएं। दूध में पतली पेनकेक्स - एक सिद्ध सरल नुस्खा। दूध में स्वादिष्ट और पतले पैनकेक कैसे बनाते हैं

मेरे ब्लॉग को देखने वाले सभी लोगों के लिए शुभ दिन! और मुझे लगता है कि आज आप वास्तव में क्या पकाने जा रहे हैं। दूध के साथ सुंदर और सुर्ख पेनकेक्स पारंपरिक रूप से रूस में मास्लेनित्सा के लिए बेक किए जाते हैं। इस वसंत की छुट्टी की पूर्व संध्या पर, मैं बहुत सारे अलग-अलग पैनकेक बेक करने जा रहा हूँ। और मैं आपको इसमें मेरे साथ भाग लेने के लिए आमंत्रित करता हूं।

2019 में, हम सर्दियों को अलविदा कहते हैं और 4 मार्च से 10 मार्च तक वसंत का स्वागत करते हैं। हम पूरे मास्लेनी सप्ताह में विभिन्न प्रकार के पैनकेक बेक करते हैं। यह दावत सूरज और रूसी लोगों का प्रतीक है इसलिए धूप वसंत को जल्द ही आने के लिए आमंत्रित करें।

उपचार को गर्मी के साथ गर्म, शहद के साथ गर्म, जैम या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। हमने सीखा कि पैनकेक को विभिन्न प्रकार से कैसे भरा जाता है। और उनसे बनाने की कोशिश भी की।

रूसी व्यंजनों में पैनकेक आटा की एक विस्तृत विविधता है। इसकी शुरुआत गेहूं के आटे, एक प्रकार का अनाज या दलिया से करें। पूरे श्रोवटाइड सप्ताह के दौरान, कई प्रकार के पैनकेक ट्रीट तैयार किए जाते हैं। प्रत्येक गृहिणी को इस उत्सव के व्यंजन की विभिन्न किस्मों को पकाने में सक्षम होना चाहिए।

हम पहले ही व्यंजनों पर विचार कर चुके हैं। और उन्होंने दुबले पेनकेक्स सेंकने की कोशिश की। और आज हम विस्तार से विश्लेषण करते हैं कि दूध में पेनकेक्स कैसे सेंकना है और उनके लिए आटा कैसे बनाना है। यहाँ सबसे लोकप्रिय और सरल तरीके हैं। आपको जो पसंद है उसे चुनें और मजे से पकाएं!

बिना सोडा के दूध में छेद वाले कस्टर्ड पैनकेक बनाने की विधि

कस्टर्ड, पतला, लसीला - यह युवा गृहिणियों के लिए एक बढ़िया विकल्प है। ऐसे पेनकेक्स दिखने में बहुत पतले, सुंदर होते हैं और साथ ही फटते नहीं हैं। तथ्य यह है कि आटा पकाने के कारण आटा अतिरिक्त लोच प्राप्त करता है। आखिरकार, निर्माण के दौरान इसमें उबलते पानी डाला जाता है।

खाना बनाना:

एक बड़े कटोरे में नमक, चीनी और अंडे मिलाकर शुरू करें। इन पैनकेक में छेद आटे की एक पतली परत और उसमें बड़ी संख्या में हवाई बुलबुले द्वारा प्रदान किए जाते हैं। इसलिए, आपको आटे को सावधानी से पीटने की जरूरत है।

सभी उत्पादों को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर ले जाना चाहिए ताकि वे कमरे के तापमान पर हों।

हम एक व्हिस्क के साथ पीसते हैं। मिश्रण में मक्खन और आधा दूध डालें।

धीरे-धीरे, मिलाते समय, छना हुआ आटा डालें। बचा हुआ आधा दूध डालें। पैनकेक के आटे जैसा गाढ़ा गूंथ लें।

अगर वांछित है, तो आप थोड़ा वेनिला जोड़ सकते हैं। यह तब है जब आपके पेनकेक्स एक मीठी फिलिंग के साथ हैं। सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें या फेंट लें।

चलिए आटा बनाना शुरू करते हैं। परिणामस्वरूप मिश्रण में धीरे से उबलते पानी डालें। चिकनी होने तक सामग्री को जोर से हिलाएं। इस स्तर पर, वनस्पति तेल जोड़ें।

ग्लूटेन को अच्छी तरह से फूलने के लिए, आटे को आधे घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें।

यह तैयार उत्पाद को लोच देगा। बहुत पतले पैनकेक बेक करने पर भी वे नहीं फटेंगे।

उसके बाद, आप पकाना शुरू कर सकते हैं। हम पैन में जितना कम आटा डालेंगे, उत्पाद उतना ही पतला होगा।

पैनकेक बनाने के लिए पैन अलग होना चाहिए। इस पर और कुछ भी पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

पैनकेक के एक तरफ 1 मिनट के लिए भूनें, फिर एक स्पैटुला के साथ पलट दें और दूसरी तरफ आधा मिनट के लिए भूनें।

आटे को हिलाना न भूलें ताकि यह सजातीय बना रहे।

हमने तैयार पेनकेक्स को ढेर में डाल दिया। यदि आप वसा की मात्रा से डरते नहीं हैं, तो प्रत्येक को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें। आप इसे फिलिंग के साथ रोल कर सकते हैं, या इसे लिफाफे में मोड़ सकते हैं, जो बहुत सुंदर भी है। भोजन प्रशंसा से परे था!

दूध और अंडे के साथ पतले पैनकेक

परीक्षण का यह संस्करण आपको बेकिंग पाउडर के कारण बुलबुले प्राप्त करने की अनुमति देता है। सोडा की रासायनिक प्रतिक्रिया उत्कृष्ट परिणामों की गारंटी नहीं देती है।

मैं घर का बना खट्टा क्रीम लेता हूं, बहुत तैलीय। यदि आपकी खट्टा क्रीम कम वसा वाली है, तो एक नहीं, बल्कि दो बड़े चम्मच डालें। इससे पेनकेक्स एक नाजुक, मलाईदार स्वाद प्राप्त करते हैं।

खाना बनाना:

अंडे, नमक, चीनी को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाना आवश्यक है। एक व्हिस्क के साथ सामग्री को धीरे से फेंटें। इस स्तर पर, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि मांस भरने के लिए पेस्ट्री मीठा या स्वाद में तटस्थ होगा या नहीं।

आप चीनी के बिना नहीं कर सकते। अन्यथा, आपके उत्पाद पीले पड़ जाएंगे। तली हुई सतह को स्वादिष्ट बनाने से काम नहीं चलेगा।

इसलिए अगर भरावन मीठा नहीं हुआ है तो आटे में एक चम्मच चीनी मिला लें।

उसके बाद, आपको मिश्रण में खट्टा क्रीम और दूध मिलाना होगा। चिकना होने तक पूरे द्रव्यमान को फिर से एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। अगर आपके पास मिक्सर है, तो आप उसका भी इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन तकनीक के उपयोग के बिना भी, पेनकेक्स सुंदर, चमकदार और एक छेद में निकलते हैं।

छने हुए आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, हर एक चम्मच मैदा के बाद धीरे से मिलाएँ। यह गांठ की उपस्थिति से बच जाएगा। उसी अवस्था में, आटे में बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है। और फिर, सब कुछ धीरे से मिलाएं।

यदि पेनकेक्स को मीठी फिलिंग के साथ परोसा जाएगा, तो वेनिला चीनी डालें।

आटे को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें कि ग्लूटेन सूज जाए। इतने समय के बाद, आपको आटे की सतह पर बहुत सारे बुलबुले दिखाई देंगे। उसके बाद, पेनकेक्स तला जा सकता है।

वांछित फीता छेद प्राप्त करने की गारंटी कैसे दी जाती है? एक कच्चा लोहा या नॉन-स्टिक कड़ाही चुनें। आप प्रत्येक पैनकेक से पहले पैन की सतह को तेल से चिकना भी कर सकते हैं। पैन को प्रीहीट करते हुए मध्यम आँच पर भूनें।

यदि आप आटे को अपर्याप्त रूप से गर्म फ्राइंग पैन में डालते हैं, तो छेद काम नहीं करेंगे।

बेकिंग पाउडर के कारण आटे में बड़ी संख्या में बुलबुले बन जाते हैं। फोटो में देखें कि कौन सा पैनकेक लैसी निकला, जिसकी हमें जरूरत थी।

मैं इस नुस्खे को उन युवा गृहिणियों को सुझाना चाहता हूं जिन्हें अभी तक खुद पर भरोसा नहीं है। यह सरल विकल्प आपको एक उत्कृष्ट परिणाम के साथ प्रसन्न करेगा। बेशक, इन सभी चरणों के सटीक निष्पादन के साथ। पैनकेक पैन से चिपकते नहीं हैं, फटते नहीं हैं और बिना किसी समस्या के पलट जाते हैं। इसलिए, वे किसी भी नौसिखिए रसोइए के लिए एक सार्वभौमिक विकल्प हैं।

दूध और मिनरल वाटर के साथ पैनकेक आटा पकाने की विधि

यह विधि आपको सोडा और अन्य रासायनिक बेकिंग पाउडर के उपयोग के बिना दूध में पेनकेक्स पकाने की अनुमति देती है।

यहाँ गुप्त घटक कार्बोनेटेड मिनरल वाटर है। जो आटे में अधिक संख्या में बुलबुले प्रदान करेगा। यहां तक ​​​​कि अगर आपके पास एक गुप्त दादी का फ्राइंग पैन या एक विशेष पैनकेक मेकर नहीं है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। 100% मामलों में खनिज पानी के साथ पेनकेक्स प्राप्त किए जाते हैं।

यह रेसिपी उन लोगों के लिए भी आकर्षक होगी जिन्हें तैयार व्यंजनों में सोडा का स्वाद पसंद नहीं है।

पेटू और उत्पादों के प्राकृतिक स्वाद के प्रेमियों के लिए, इस बेकिंग विधि की सिफारिश की जा सकती है।

खाना बनाना:

पेनकेक्स बनाने के लिए, निम्न कार्य करें:

स्पार्कलिंग पानी की एक बोतल गर्म और सील होनी चाहिए।

गोरों को जर्दी से अलग करें। हम रेफ्रिजरेटर में प्रोटीन निकालते हैं। एक बड़े कटोरे में चीनी और नमक के साथ यॉल्क्स को फेंट लें। धीरे-धीरे दूध और छना हुआ आटा डालें।

बाउल को तौलिये से ढक दें और ग्लूटेन के फूलने के लिए 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। आटा अधिक चिपचिपा और लोचदार हो जाएगा।

आधे घंटे के बाद, एक मिक्सर के साथ ठंडा प्रोटीन को मजबूत "चोटियों" तक हरा दें।

हम आटा और प्रोटीन फोम को एक साथ मिलाते हैं। बैचों में अंडे का सफेद भाग डालें और मिलाते रहें।

अब हम मिनरल वाटर की एक बोतल खोलते हैं और आटे में दो तिहाई गिलास डालते हैं। आटा फूल जाता है। पैन पहले से ही उच्चतम गर्मी पर गर्म हो रहा है।

इन पैनकेक को बनाने के लिए मैंने एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन का इस्तेमाल किया है। पहला पैनकेक पकाने से ठीक पहले इसे तेल से चिकना करना पर्याप्त है।

जैसे ही वे पकाते हैं, पैनकेक को ढेर कर दिया जाता है और मक्खन के साथ ब्रश किया जाता है। यह आपको कोमलता बनाए रखने और उन्हें एक नाजुक, मलाईदार स्वाद देने की अनुमति देता है।

इन्हें गरमा गरम, गरमा गरम परोसें। खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध या जाम के साथ। और हां मजबूत, गर्म चाय के साथ। खुश चाय!

बिना अंडे के दूध में छेद वाले लेस पैनकेक

कल्पना कीजिए, आपकी पसंदीदा विनम्रता अंडे के बिना बेक की जा सकती है। इसके अलावा, तैयार उत्पाद भी परिचारिका को सुंदर छिद्रों से प्रसन्न करेंगे। जो सोडा और सिरके की अभिक्रिया से बनते हैं।

अंडे की अनुपस्थिति पेनकेक्स की स्थिरता को प्रभावित नहीं करती है, मुख्य बात यह है कि आटा को अच्छी तरह से हरा देना है। ऐसा किफायती विकल्प किसी भी परिचारिका के लिए जीवन रक्षक हो सकता है। आखिरकार, रेफ्रिजरेटर में अंडे की अनुपस्थिति व्यवहार से इनकार करने का एक कारण नहीं है।

ओआरटी टीवी चैनल से एक वीडियो देखें कि अंडे के बिना पेनकेक्स के लिए आटा बनाना कितना आसान और आसान है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पेनकेक्स के लिए अंडे के बिना आटा बनाना काफी संभव है। और तैयार उत्पादों का स्वाद इससे बिल्कुल भी प्रभावित नहीं होगा।

ओपनवर्क और पतले पेनकेक्स का राज

और अंत में, मैं बेकिंग के मुख्य रहस्यों को सूचीबद्ध करना चाहूंगा। वे आपको सबसे अधिक ओपनवर्क और क्रूर सेंकना करने की अनुमति देंगे।

दूध में पेनकेक्स को परफेक्ट बनाने के लिए, निम्नलिखित ट्रिक्स का उपयोग करें:

1. आटे में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल मिलाना चाहिए। इस मामले में, पके हुए उत्पाद पैन से चिपकेंगे नहीं। और बॉटम को हर बार लुब्रिकेट करने की जरूरत नहीं है।

2. पैन को ग्रीस करें या नहीं? आमतौर पर, बेक करने से पहले, काम की सतह को चरबी या मक्खन के टुकड़े से चिकना कर लें। यदि कोटिंग नॉन-स्टिक है, तो आप इसके बिना कर सकते हैं। ऐसा माना जाता है कि सबसे अच्छा फ्राइंग पैन कच्चा लोहा है। ऐसे पैनकेक मेकर में कम साइड वाले पैनकेक के अलावा कुछ भी नहीं पकाया जाता है।

3. पतले पेनकेक्स के ओपनवर्क के लिए, आटे को अच्छी तरह से पीटना आवश्यक है, इसे ऑक्सीजन के बुलबुले से संतृप्त करना।

4. और आटे को हल्का और कोमल बनाने के लिये मैदा छान कर निकाल लीजिये.

5. आटा चुनते समय, हम केवल अच्छे ग्लूटेन वाले उच्चतम ग्रेड को देखते हैं।

6. आटा गूंथ कर 20-40 मिनिट के लिए छोड़ दें, ताकि आटे में ग्लूटन फूल जाए. आटा अधिक चिपचिपा हो जाएगा। वांछित घनत्व प्राप्त करने के लिए आप थोड़ा दूध या पानी मिला सकते हैं।

7. औसत परिवार के लिए पेनकेक्स पकाने में कम से कम 60 मिनट लगते हैं। इस दौरान भारी अंश नीचे तक डूब जाता है। और नवीनतम मोटे हो जाते हैं और दुर्भाग्य से, अब ओपनवर्क नहीं है। इसलिए, आटे के अगले हिस्से को पैन में डालने से पहले, इसे हिलाने की सलाह दी जाती है।

8. तेल के साथ तैयार उत्पादों का स्वाद लेना या नहीं, यह तय करना परिचारिका पर निर्भर है। क्योंकि पेनकेक्स के ढेर में 200 ग्राम तक मक्खन लगता है। और परिणामी भोजन कैलोरी में बहुत अधिक होगा। अगर आपका वजन कम हो रहा है तो आप इसके बिना भी कर सकते हैं। टॉपिंग के तौर पर इनमें से ताजे फल या प्यूरी लें।

इस पर मैं आपको अगली रेसिपी तक अलविदा कहूंगा। टिप्पणियों में अपनी प्रतिक्रिया और शुभकामनाएं छोड़ दें। मैं सभी को एक मजेदार और स्वादिष्ट विस्तृत मस्लेनित्सा की कामना करता हूं! आज मेरे साथ खाना बनाने वाले सभी लोगों को धन्यवाद!

दूध के साथ पेनकेक्स एक सार्वभौमिक व्यंजन हैं। जैम या क्रीम के साथ बूंदा बांदी, वे एक त्वरित नाश्ता बन सकते हैं, और कैवियार या मछली से भरा हुआ एक उत्सव का व्यंजन बन सकता है। दूध में पतले पेनकेक्स के लिए क्लासिक नुस्खा व्यापक रूप से 9 वीं शताब्दी की शुरुआत में रूस के बपतिस्मा से पहले के रूप में जाना जाता था। पतले पेनकेक्स किसी भी गृहिणी का सपना होता है।

आज हम दूध में लेस पेनकेक्स तैयार कर रहे हैं - हम पूरी तरह से सशस्त्र मास्लेनित्सा से मिल रहे हैं। पेनकेक्स की बहुत सारी किस्में हैं! यदि आप जानते हैं कि दूध में पतली पेनकेक्स पकाना बहुत परेशानी नहीं है, लेकिन पतले पेनकेक्स के अपने रहस्य और खाना पकाने की सूक्ष्मताएं हैं। दुनिया के हर व्यंजन में, हर गृहिणी, हर रसोइये का अपना रहस्य है कि दूध के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने हैं।

कोई दूध के साथ पेनकेक्स पकाता है, और कोई केफिर के साथ, कोई खमीर का उपयोग करता है, और कोई उनके बिना, कोई सूजी के साथ पेनकेक्स बनाता है, अन्य बाजरा के साथ, कुछ बेकर गेहूं के आटे से एक स्वादिष्ट इलाज सेंकते हैं, जबकि अन्य वे एक प्रकार का अनाज आटा बनाना पसंद करते हैं, आदि। .

सबसे महत्वपूर्ण बात दूध में पैनकेक के आटे की सही स्थिरता है। यदि यह तरल है, तो पैनकेक तलने के दौरान फटने लगेंगे, और बहुत मोटे पैन में अच्छी तरह से नहीं फैलेंगे, वे घने, आकार में अनियमित हो जाएंगे और अपनी कोमलता खो देंगे।

एक अच्छे पैनकेक आटे की स्थिरता ताजा व्हीप्ड होममेड क्रीम की तरह होनी चाहिए। किसी भी मामले में, इसे पहली बार तैयार करने के बाद, आपको आटे को "आराम" करने देना होगा और एक चीज़ को भूनने की कोशिश करनी होगी। वैसे, कहावत "पहला पैनकेक ढेलेदार है" खरोंच से उत्पन्न नहीं हुआ, लेकिन "गांठ" इसे विभिन्न कारणों से प्राप्त किया जा सकता है - दोनों आटे के कारण, और एक बिना भुना हुआ पैन से, और गलत तापमान शासन से।

विशेष रूप से पैनकेक के आटे के लिए, प्रसार की प्रकृति से यह निर्धारित करना संभव है कि क्या इसमें आटा जोड़ना आवश्यक है, या, इसके विपरीत, दूध के एक हिस्से में डालकर इसे पतला करें। पतले पेनकेक्स के लिए बहुत महत्व आटा में सामग्री का अनुपात भी है।

दूसरा सबसे महत्वपूर्ण बिंदु पेनकेक्स के लिए पैन का चुनाव है। और यह पुराने ढंग से ढलवां लोहा नहीं है। नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैनकेक पैन के आधुनिक संस्करण बदतर नहीं हैं। मुख्य बात यह है कि पैन में एक सपाट मोटी तली होती है और समान रूप से आग पर गर्म होती है।

क्लासिक दूध पैनकेक नुस्खा

दूध के साथ एक क्लासिक पैनकेक नुस्खा कैसे पकाने के लिए - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल हो।

पेनकेक्स कई परिवारों के लिए एक पसंदीदा इलाज है, और प्रत्येक का अपना पसंदीदा नुस्खा है। दूध के साथ क्लासिक पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं, हालांकि नुस्खा काफी सरल है। उन्हें किसी भी भरावन, मक्खन, शहद, गाढ़ा दूध, मछली और अन्य भरावन के साथ खाया जा सकता है। यह सब आपके स्वाद और कल्पना पर निर्भर करता है।

1. सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए, इसलिए सब कुछ पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर रख दें;
2. यदि आटे में गांठें हैं, तो ठीक है, इसे 20 मिनट के लिए छोड़ दें, या बेहतर 40 मिनट - 1 घंटे के लिए, और अच्छी तरह मिलाएं, सभी गांठ फैल जाएगी;
3. प्रत्येक बेकिंग से पहले आटा हिलाओ;
4. आटे में वनस्पति तेल हमें हर बार तेल से पैन को चिकना नहीं करने का अवसर देता है;
5. आटा ज्यादा नहीं डालना चाहिए, लगभग आधा करछुल (पैनकेक के आकार के आधार पर), ताकि पेनकेक्स पतले हो जाएं;
6. आटे को बीच में से पैन में डालें, पैन को वज़न के हिसाब से गोलाई में घुमाते हुए डालें। तो आटा समान रूप से वितरित किया जाता है और समान रूप से पतला निकलेगा;
7. यदि संभव हो तो एक विशेष फ्राइंग पैन या नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ उपयोग करने की सलाह दी जाती है;
8. एक स्पैटुला के साथ चालू करना बेहतर है, अधिमानतः एक सिलिकॉन के साथ, या एक कुंद चाकू के साथ अगर कोटिंग नॉन-स्टिक नहीं है;
9. प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए और ढेर में ढेर करना चाहिए। स्वाद मलाईदार होता है और साथ ही पेनकेक्स के किनारे सूखते नहीं हैं।

सामग्री:

• दूध - 0.5 एल .;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 200 ग्राम;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को कंटेनर में भेजें, उनमें नमक और चीनी डालें। एक व्हिस्क के साथ हाथ से मारो;
2. एक तिहाई दूध में डालें। दूध आमतौर पर गरम किया जाता है;
3. आटा डालो, परिणामी द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएं;
4. बचा हुआ दूध एक कन्टेनर में डालें, मिला लें। मिश्रण सजातीय, चिपचिपा, बिना गांठ वाला होगा। आप एक बार में सारा दूध डाल सकते हैं, आप इसे धीरे-धीरे पेश कर सकते हैं, यह देखते हुए कि आटा कितना मोटा निकला है। यह अंततः केफिर जैसा दिखेगा;
5. तेल डालो। यह सामग्री आपको बेक करने से पहले हर बार पैन को ग्रीस नहीं करने देगी;
6. आटे को 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें;
7. पैनकेक के लिए पैन गरम करें। इस पर लगभग आधा करछी आटा डालें, पैनकेक को पूरी सतह पर फैलाएं;
8. एक समान सुनहरा रंग होने तक बेक करें। एक तरफ के लिए लगभग एक मिनट और दूसरे के लिए आधा समय लगेगा।

पैनकेक को टेबल पर सिर्फ एक प्लेट में स्टैक में रखा जा सकता है या आप मक्खन, शहद डाल सकते हैं और उनमें कोई भी फिलिंग भी डाल सकते हैं। पेनकेक्स के लिए एक अच्छा भरने का विकल्प गुलाबी जाम है, यह खट्टा क्रीम, जाम, गाढ़ा दूध के साथ भी स्वादिष्ट होगा। अपने भोजन का आनंद लें!

छेद वाली पतली पैनकेक रेसिपी

पेनकेक्स हर परिवार में पसंद किए जाते हैं और गृहिणियां अक्सर उन्हें अपने घर को खुश करने के लिए तैयार करती हैं। कई पैनकेक रेसिपी हैं। दूध, केफिर, पानी या मिनरल वाटर में पेनकेक्स तैयार किए जाते हैं। आप दोनों पतले ओपनवर्क पेनकेक्स, और स्वादिष्ट फिलिंग के साथ पका सकते हैं।

पेनकेक्स का इतिहास

क्या आपने कभी सोचा है कि पेनकेक्स कितने पुराने हैं? वे हमारी रसोई में कहाँ से आए? लगता है कि कितने समय पहले था? क्रिविची साइट की खुदाई के दौरान, पुरातत्वविदों ने रसोई के बर्तनों के अवशेषों की खोज की, जो एक साथ चिपके हुए थे, और परिणामस्वरूप, सपाट गोल व्यंजन प्राप्त हुए, जिसमें पाई या पेनकेक्स संग्रहीत किए जा सकते थे। और उन्हें दूसरी रोटी माना जाता था।

उस समय रहने वाली कई जनजातियों में से, ऐसे व्यंजन केवल क्रिविची और स्लाव में पाए जाते थे। 988 में प्रिंस व्लादिमीर के तहत, रूस को बपतिस्मा दिया गया था और बुतपरस्त रीति-रिवाजों को समाप्त कर दिया गया था, जो क्रूरता से प्रतिष्ठित थे - न केवल जानवरों, बल्कि लोगों के देवताओं के लिए भी बलिदान।

व्लादिमीर इस छुट्टी से प्यार करता था, इसलिए, रूढ़िवादी रीति-रिवाजों के साथ, रूस के बुतपरस्त अतीत से भी बधाई बनी रही। पैनकेक व्यंजनों को पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया गया है। और पुराने विश्वासियों के गांवों में, निश्चित रूप से, आप उन्हें पा सकते हैं। वे ओवन में पेनकेक्स सेंकना करते थे। उन्होंने एक भूरा रंग लिया और उन्हें पलटने की जरूरत नहीं थी।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नियमित वसा वाला दूध - 2 कप;
• नमक - एक चुटकी;
• आटा -1.5-2 कप;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल - पैन को ग्रीस करने के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरी में, फर्म फोम तक अंडे को चीनी के साथ हरा दें;
2. दूध, एक चुटकी नमक डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए, लगभग 2-3 मिनट;
3. परिणामी आटे में धीरे से आटा डालें और तब तक फेंटें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। कोई गांठ नहीं होनी चाहिए। आटा 20% क्रीम के समान है;
4. अगला, सोडा जोड़ें। अच्छी तरह मिलाओ;
5. युक्ति: यदि वांछित है, तो तैयार आटे में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल जोड़ा जा सकता है। नतीजतन, बेकिंग के दौरान पेनकेक्स पैन से चिपकते नहीं हैं;
6. चलो तलना शुरू करते हैं। एक फ्राइंग पैन को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें और अच्छी तरह गरम करें। पैन में आटा डालें और पैनकेक को पूरी सतह पर गोलाकार गति में फैलाएं;
7. जैसे ही आटा की सतह पर बुलबुले दिखाई देते हैं, और किनारे भूरे रंग के होने लगते हैं, आप इसे दूसरी तरफ पलट सकते हैं। लगभग 10-15 सेकंड के लिए निविदा तक बेक करें;
8. पेनकेक्स के लिए एक अलग फ्राइंग पैन रखना सबसे अच्छा है, यह अधिक सुविधाजनक है यदि इसमें कम पक्ष हैं - उन्हें पलटना आसान है;
9. तैयार पेनकेक्स को एक तौलिया पर रखें, और जब वे ठंडा हो जाएं - उन्हें एक प्लेट पर ढेर करें;
10. इन्हें जैम, खट्टा क्रीम, कंडेंस्ड मिल्क या अपने परिवार की पसंदीदा चटनी के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

दूध में लेसी पैनकेक उबलते पानी के साथ

हम में से प्रत्येक को यह व्यंजन पसंद है, यहां तक ​​​​कि जो लोग आहार पर हैं वे एक बार फिर स्ट्रॉबेरी जैम या शहद के साथ पेनकेक्स को मना नहीं करेंगे। दूध में उबलते पानी के पैनकेक पतले, मुलायम और नाजुक होते हैं, जो नाश्ते के लिए एकदम सही हैं। और ऐसे पेनकेक्स के साथ मास्लेनित्सा पर आप सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

सामग्री:

• आटा - 2 कप;
• दूध - 500 मिली;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• उबलते पानी - 250 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. हम एक कटोरे में अंडे चलाते हैं, हम वहां नमक और चीनी भेजते हैं। मिक्सर के साथ मिश्रण को मारो;
2. इसके बाद, आटे को छान लें, यह किया जाना चाहिए;
3. याद है:एक मुखर गिलास में, जो कि 250 मिलीलीटर है, 150 - 160 ग्राम आटा होगा, इसलिए दो गिलास में यह 300 - 320 ग्राम निकलता है। यह वह राशि है जो हमें केवल सानने के लिए चाहिए;
4. छने हुए मिश्रण को हमारी सामग्री में डालें। और धीरे-धीरे थोड़ा गर्म दूध डालना (लेकिन गर्म नहीं), हम गूंधते हैं ताकि द्रव्यमान सजातीय हो;
5. अब हम सबसे ठंडा उबलता पानी लें और जल्दी से गूंद लें। तदनुसार, यह आपके विवेक पर मिक्सर या व्हिस्क के साथ किया जा सकता है;
6. याद है:सबसे महत्वपूर्ण बात यह नहीं है कि आटा तरल निकला, क्योंकि यह जितना पतला होगा, पेनकेक्स उतने ही पतले होंगे, और उन पर अधिक छेद होंगे, यदि आवश्यक हो तो अधिक दूध जोड़ें;
7. हम अपने मिश्रित उत्पाद को एक फिल्म के साथ कवर करते हैं और इसे काढ़ा करने के लिए 30 - 40 मिनट के लिए अलग रख देते हैं। इस बीच, आप मक्खन पिघला सकते हैं;
8. आटा को संक्रमित किया जाता है, इसमें मक्खन और वनस्पति तेल डालें, तब तक फेंटें जब तक कि यह सब फैल न जाए और पैनकेक सर्कल न हों;
9. हम एक नॉन-स्टिक कोटिंग या एक विशेष पैनकेक पैन के साथ एक पैन लेते हैं, उन्हें तैयार करने के लिए ज्यादा समय की आवश्यकता नहीं होती है और इसे तुरंत बेक किया जा सकता है। सेंकना शुरू करने से पहले एक साधारण फ्राइंग पैन को नमक और वसा से जला दिया जाना चाहिए;
10. इसके बाद कढ़ाई को तेल या चरबी से चिकना कर लें और आधा कलछी का घोल डालें। हाथ की गोलाकार गति के साथ, ऊपर, नीचे झुकाते हुए, इसे पूरे तल पर फैला दें;
11. जैसे ही कच्चा आटा गायब हो जाता है, हम पूरे पैनकेक को चाकू से (मोड़ने में आसानी के लिए) एक सर्कल में काट लेते हैं। किनारों को भूरा कर दिया गया है, यह एक संकेत है कि पेनकेक्स को दूसरी तरफ मोड़ने की जरूरत है। हम पहले की तरह ही बेक करते हैं।

वैसे:अगर अचानक से छेद नहीं दिखाई देते हैं, तो आप आटे में कमरे के तापमान पर उबला हुआ पानी मिला सकते हैं। लेकिन मत भूलो, यह पैन में भी हो सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

पारंपरिक कस्टर्ड पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

कस्टर्ड पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी - तैयारी का पूरा विवरण, ताकि डिश बहुत स्वादिष्ट और मूल निकले।

दूध के साथ स्वादिष्ट कस्टर्ड पैनकेक कैसे बनाते हैं

हम आपको कस्टर्ड आटा पर असली पेनकेक्स पकाने पर एक छोटे से "शैक्षिक कार्यक्रम" से गुजरने की पेशकश करते हैं। वे दूध के साथ, खमीर के साथ या बिना बनाए जाते हैं। मुख्य विशेषता एक विशेष खाना पकाने की तकनीक है - आटा को उबलते पानी से पीसा जाना चाहिए।

1. अगर आप पतले पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो घोल को गूंद लें, गाढ़े पैनकेक बाहर निकलेंगे - अपने आप को बदल लें;
2. हमने यीस्ट नहीं डालने का फैसला किया, फिर हर तरह से बेकिंग पाउडर - बैग या सोडा में इस्तेमाल करें। लेसी ओपनवर्क पेनकेक्स बेकिंग पाउडर के लिए ठीक धन्यवाद प्राप्त करते हैं;
3. गेहूं के आटे के अलावा, मकई, एक प्रकार का अनाज के साथ व्यंजन हैं, एक बदलाव के लिए यह आटे की कुछ किस्मों को मिलाने की कोशिश करने लायक है, पेनकेक्स एक मूल स्वाद के साथ प्राप्त किए जाते हैं;
4. आटे को छानना सुनिश्चित करें, ऑक्सीजन से समृद्ध, केक अधिक हवादार हो जाएंगे;
5. यदि आप यह नुस्खा चुनते हैं तो दूध ताजा या खट्टा होना चाहिए। लेकिन निश्चित रूप से कमरे के तापमान पर;
6. पहले से तैयार आटे में तेल डालें और "फैलाने" के लिए ईमानदारी से फेंटें;
7. प्रत्येक पैनकेक से पहले, वनस्पति तेल के साथ पैन को चिकना करें;
8. आटे को बहुत गर्म पैन में डालें, फिर वे चिपकेंगे नहीं, पहले वाला भी नहीं;
9. अगर पेनकेक्स चिपक जाएं तो क्या करें? आपको थोड़ा और आटा मिलाना पड़ सकता है क्योंकि आटा थोड़ा पानीदार है।

सामग्री:

• दूध - 1 लीटर;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 2 कप 250 मिलीलीटर की क्षमता के साथ;
• चीनी - 1 से 3 टेबल स्पून। एल (वांछित मिठास के आधार पर);
• नमक - एक चुटकी;
• सोडा - 0.5 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. दूध गरम करें (250 मिली।) एक बड़े कंटेनर में सोडा के साथ मिलाएं;
2. सूखी सामग्री जोड़ें;
3. आटा डालो और एक व्हिस्क के साथ हलचल;
4. बचा हुआ दूध गरम करें, लेकिन उबालें नहीं;
5. आटे में धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
6. आटे को 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें;
7. एक गर्म फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। यह हेरफेर शुरुआत में एक बार करने के लिए पर्याप्त है;
8. एक कढ़ाई में आटा गूंथ कर रख दिया जाता है. जब पैनकेक के किनारों को ब्राउन किया जाता है, तो आप पलट सकते हैं;
9. व्यंजन को सभी दिशाओं में झुकाएं ताकि आटा एक किनारे पर न गिरे, बल्कि पतला हो। प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से ग्रीस करें। हमारे स्वादिष्ट पेनकेक्स तैयार हैं!

पैनकेक को प्लेट में मोड़ते समय, उन्हें मक्खन से चिकना करने की सलाह दी जाती है ताकि वे एक-दूसरे से चिपके नहीं। अपने भोजन का आनंद लें!

दूध नुस्खा में पतली पेनकेक्स उबलते पानी के साथ छेद के साथ

मास्लेनित्सा आ रहा है, धिक्कार है, शहद आ रहा है। आपको क्या लगता है कि एक विशेष, कस्टर्ड तरीके से तैयार दूध के साथ पेनकेक्स की लोकप्रियता छत से क्यों जा रही है? उनका लाभ यह है कि आप कई स्वादिष्ट छेदों के कारण कस्टर्ड पेनकेक्स को जितना संभव हो उतना पतला, ओपनवर्क बेक कर सकते हैं। अगला, दूध से उबलते पानी से पकाएं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• दूध - 800 मिली;
• पानी - 200 मिली;
• चीनी - 1.5 चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1/2 छोटा चम्मच;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम।

दूध नुस्खा में पतली पेनकेक्स उबलते पानी के साथ छेद के साथ।

1. आटा गूंथना;
2. पैनकेक तलना;
3. पैनकेक सजावट।

उपरोक्त सामग्री के अलावा, उबलते पानी और दूध में छेद वाले पतले कस्टर्ड पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको एक नॉन-स्टिक या कच्चा लोहा पैन, एक व्हिस्क या एक व्हिस्क, अन्य पाक बर्तन और बर्तन चाहिए।

पेनकेक्स पकाने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि फ्राइंग पैन नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ कच्चा लोहा या आधुनिक है। पेनकेक्स के लिए एक विशेष पैन का उपयोग करना बेहतर है। यह साफ और सूखा होना चाहिए। पैन का लेप बरकरार होना चाहिए।

चरण 1 - आटा गूंथना

1. 250 ग्राम गेहूं का आटा छान लें;
2. पानी की केतली उबालें;
3. एक साफ कंटेनर में 2 चिकन अंडे फेंटने के लिए डालें, उसमें डेढ़ चम्मच चीनी, आधा चम्मच चीनी डालें। वेनिला चीनी और आधा चम्मच। नमक। जब तक चिकना और बुलबुले न हो जाएं तब तक एक व्हिस्क के साथ हाथ से अच्छी तरह और तीव्रता से मारो;
4. मिश्रण में 250 ग्राम छना हुआ गेहूं का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
5. अंडे के आटे के मिश्रण में दूध (400 मिली) डालें और अच्छी तरह से चिकना और बिना गांठ के मिलाएँ। फिर एक और 400 मिली डालें। दूध और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ;
6. मिश्रण में 200 मिली डालें। उबलते पानी और 2 बड़े चम्मच। एल सूरजमुखी का तेल। अच्छी तरह मिलाएं। आटा क्रीम की तरह सजातीय और तरल होना चाहिए।

चरण 2 - फ्राइंग पैनकेक

1. आँच को मध्यम पर सेट करें, पैन को अच्छी तरह गरम करें और पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके इसे सूरजमुखी के तेल से समान रूप से चिकना करें। अगर फ्राइंग पैन पर्याप्त गर्म नहीं है या कहीं तेल नहीं लगा है, तो पैनकेक उसमें चिपक जाएंगे। प्रत्येक पैनकेक से पहले पैन पर तेल लगाने की सलाह दी जाती है;
2. पैनकेक को पैन के बीच में डालें और पैनकेक को पूरी सतह पर पैन के हल्के झुकाव के साथ फैलाएं;
3. पैनकेक को हर तरफ ब्लश होने तक भूनें, पलट दें और समय पर पैन से निकाल लें, ताकि वे तले, लेकिन जले नहीं। आप पहले पैनकेक को आजमा सकते हैं और स्वाद के लिए आटे में चीनी और नमक मिला सकते हैं। यदि पेनकेक्स फटे हुए हैं, तो आपको आटे में थोड़ा सा आटा या एक फेंटा हुआ अंडा जोड़ने की जरूरत है, अगर आटा बहुत मोटा है और फैलता नहीं है, तो आपको इसमें थोड़ा दूध मिलाने की जरूरत है।

चरण 3 - सजा पेनकेक्स

1. पेनकेक्स को मक्खन के साथ लिप्त किया जाना चाहिए, उन्हें एक स्लाइड में रखना, एक दूसरे के ऊपर ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं;
2. आप दूध में मीठे पतले चाय के साथ गाढ़ा दूध, शहद या खट्टा क्रीम, पाउडर चीनी के साथ छिड़क कर, फलों के साथ परोस सकते हैं;
3. या उनमें लाल मछली, कैवियार, तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस और अन्य भरावन लपेटें। अपने भोजन का आनंद लें!

वीडियो नुस्खा। दूध के साथ फीता पेनकेक्स

दूध के साथ फ्लफी यीस्ट पैनकेक

रसीला पेनकेक्स के अपने निर्विवाद फायदे हैं, आप पर्याप्त 1-2 टुकड़े प्राप्त कर सकते हैं। वे बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट हैं, उनमें से उतने पतले पेनकेक्स नहीं हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें पकाने में कम समय लगेगा। लेकिन साथ ही, परिवार को खिलाया और खुश किया जाता है। रसीला पेनकेक्स के साथ, उन भरावों का उपयोग करना बेहतर होता है जिन्हें शीर्ष पर रखा जाता है या तुरंत आटा में जोड़ा जाता है।

प्राचीन काल से, स्लाव पैनकेक को सूर्य और उर्वरता का प्रतीक मानते थे। पारंपरिक पैनकेक आटे से बनाए जाते हैं और जल्दी-जल्दी खाना पसंद नहीं करते। उनके पास अच्छी तरह से संपर्क करने का समय है, इससे केक निविदा, छिद्रपूर्ण, मुलायम होते हैं। हम "जीवित" खमीर के साथ आटा गूंधेंगे। अपने प्रियजनों को रसीले और हल्के खमीर पैनकेक के साथ प्रसन्न करें। पैनकेक रसीला और रसीला निकला।

सामग्री:

• आटा - 3 कप;
• पानी - 250 मिली;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दूध - 750 मिली;
• ताजा खमीर - 20-25 ग्राम;
• मक्खन (या सूरजमुखी) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. एक छोटी कटोरी में गर्म पानी डालें, एक चम्मच दानेदार चीनी डालें। खमीर को क्रम्बल करें, अगला भेजें। एक गिलास sifted आटा जोड़ें, हलचल, गर्मी में रखें (एक तौलिया के साथ कवर करना न भूलें);
2. थोड़ी देर बाद, आटा सांस लेना शुरू कर देगा, बुलबुले दिखाई देंगे। मास काम करना शुरू कर देगा। जब यह पहले उठता है, फिर गिरता है, तो अगले चरण पर जाने का समय आ गया है;
3. बाकी मिठास के साथ अंडे को रगड़ें;
4. मक्खन पिघला;
5. आटे में अंडे और मक्खन डालें। हलचल;
6. दूध में डालें और मैदा डालना शुरू करें। मिक्सर के साथ काम करते हुए छोटे हिस्से में डालें। आपके पास लगभग 2 कप मैदा होना चाहिए। तब तक गूंधें जब तक गांठ पूरी तरह से टूट न जाए;
7. प्याले को आटे से ढककर, एक घंटे के लिए गरम करने के लिए रख दीजिए। इस समय के दौरान, एक दो बार देखें और द्रव्यमान को हिलाएं ताकि वह फिर से उठे;
8. आटे की मापी हुई मात्रा डालकर पैनकेक बेक करें। और डालो, केक मोटे हो जाएंगे। पतली पेनकेक्स थोड़ी मात्रा में बेक की जाएंगी;
9. पेनकेक्स की प्रत्येक तैयारी से पहले, पैन को चिकना करना आवश्यक है। अपने भोजन का आनंद लें!

खट्टा दूध के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाने की विधि

उन्हें न केवल पानी पर, दूध पर पेनकेक्स और केफिर पर पकाया जा सकता है। उन्हें खट्टा दूध, या दही के साथ पकाया जा सकता है, इससे बुरा कोई नहीं।

दही एक विशेष रूप से किण्वित दूध है, जहां खट्टा या खट्टा क्रीम एक खमीर के रूप में प्रयोग किया जाता है। खट्टा तैयार उत्पाद से प्राप्त किया जाता है। यदि आप अक्सर दूध को किण्वित करते हैं, तो इसे प्रत्येक नए बैच के साथ छोड़ देना चाहिए।

और खट्टा दूध वह है जो अभी खट्टा हो गया है। कभी-कभी आप एक पैकेज खरीदते हैं और आपके पास इसका उपयोग करने का समय नहीं होता है। और चूंकि यह उत्पाद बहुत अधिक समय तक संग्रहीत नहीं होता है, ऐसा होता है कि भंडारण के तीन दिनों के बाद दूध खट्टा हो जाता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह चला गया है। इससे आप पनीर बना सकते हैं या स्वादिष्ट पेनकेक्स बेक कर सकते हैं।

सामग्री:

• खट्टा दूध - 1 लीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी रेत - 2-3 बड़े चम्मच। एल (प्यार पेस्ट्री मीठा - अधिक डालें);
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 3 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. एक्सपायर्ड दूध को लगभग 30 डिग्री तक गर्म करें, एक बाउल में डालें, सोडा डालें, मिलाएँ;
2. अंडे मारो, नमक, मिठास जोड़ें, तेल में डालें। चिकना होने तक द्रव्यमान को मारो;
3. आटा डालना शुरू करें। मैं सलाह देता हूं कि जल्दबाजी न करें, भागों में डालें, ध्यान से हर एक को हिलाएं। मुख्य कार्य गांठ से छुटकारा पाना है। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और दूध डालें। आटा मध्यम घनत्व से निकलेगा, यह पैन में आसानी से फैल जाएगा;
4. पैनकेक को अच्छी तरह गरम की हुई कड़ाही में फ्राई करें। जाते ही आग को समायोजित करें। लेकिन, एक नियम के रूप में, आपको औसत शक्ति चुनने की आवश्यकता है। पैनकेक पतला है, यह बहुत आसानी से एक स्पुतुला के साथ बदल जाता है;
5. ऐसा होता है कि पके हुए दूध में खट्टापन होता है। नुस्खा के आधार पर, आप इससे बहुत स्वादिष्ट पेनकेक्स बना सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

पतले और कोमल पेनकेक्स के लिए वीडियो नुस्खा

मैंने लंबे समय से एक सपना देखा है - पेनकेक्स के एक उच्च ढेर को सेंकना, शानदार, जैसे कि मास्लेनित्सा थीम पर सबसे भव्य तस्वीरों में!

लेकिन अभी तक केवल एक बार वांछित ऊंचाई हासिल करना संभव हो पाया है। तथ्य यह है कि जब हम पेनकेक्स सेंकना करते हैं, चाहे आप पकवान पर कितना भी डालें - और किसी कारण से उनकी संख्या समान रहती है! मेरी राय में, यह स्वादिष्ट पेस्ट्री का मुख्य संकेतक है :) तो हम पेनकेक्स से भी ज्यादा पेनकेक्स पसंद करते हैं।

मैंने पेनकेक्स के लिए कई व्यंजनों की कोशिश की - दोनों रसीला, केफिर पर मोटा, और ओपनवर्क खमीर, और दूध पर पतला, और यहां तक ​​​​कि चित्र के रूप में पैटर्न वाले पेनकेक्स! वे सभी अपने तरीके से अच्छे हैं, अलग-अलग भरावन के साथ स्वादिष्ट और अपने आप में। और हाल ही में मैं दूध के साथ पेनकेक्स के लिए एक बहुत ही सरल और आसान नुस्खा लेकर आया हूं। इतना भाग्यशाली कि मैंने दिन में दो बार एक पूरा भाग बेक किया!

कल्पना कीजिए: पेनकेक्स पतले, छिद्रित होते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पैन से निकालने में खुशी होती है! वे पैन से चिपकते नहीं हैं, वे बहुत आसानी से पलट जाते हैं, अन्य व्यंजनों की तुलना में कम से कम उत्पाद होते हैं जहां आपको बहुत सारे अंडे की आवश्यकता होती है, और आपको बहुत सारे पेनकेक्स मिलते हैं। सामान्य तौर पर, मैं अनुशंसा करता हूं।

सामग्री:

• 3 कप दूध (ग्लास = 250 मिली);
• 3 अंडे;
• 2 बड़े चम्मच चीनी (या 1 अगर भरना मीठा नहीं है);
• 2 कप आटा;
• सोडा का 1 चम्मच;
• नींबू का रस का एक बड़ा चमचा;
• नमक की एक चुटकी;
• 2-3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल।

दूध के साथ पेनकेक्स के लिए आटा:

अंडे में नमक और चीनी मिलाएं।

एक मिनट के लिए मिक्सर से फेंटें जब तक कि यह फूलने न लगे।

धीरे-धीरे 3-4 खुराक में, हर समय हिलाते हुए, आटे को एक-एक करके आटे में छान लें ...

आधा गिलास आटा - मिश्रित - आधा गिलास दूध - मिश्रित - फिर से आटा, जब तक हम सब कुछ नहीं डालते। यदि आटे में गांठें हैं, तो चिंता न करें: मैं सभी दूध और आटे को मिलाने के बाद बस एक मिक्सर के साथ आटा गूंथता हूं, और यह बिना गांठ के फूला और चिकना हो जाता है!

आटे में एक छोटी चम्मच बेकिंग सोडा डालिये, इसमें थोड़ा सा नींबू का रस निचोड़ कर मिला दीजिये.
जैसा कि मैंने हाल ही में सीखा है, सोडा को आटे के आखिरी हिस्से के साथ मिलाना और आटे में सब कुछ एक साथ मिलाना, मिलाना और फिर आटे में नींबू का रस डालना बेहतर है। तब सोडा महसूस नहीं होगा, और ओपनवर्क प्रभाव समान होगा।

फिर आटे में 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ या थोड़ा और फेंटें। तेल के लिए धन्यवाद, पेनकेक्स पैन से चिपके नहीं रहेंगे।

आटा तरल हो जाता है, डालना, और यदि यह आपको बहुत तरल लगता है, तो वहां आटा जोड़ने के प्रलोभन का विरोध करें! पतले पैनकेक के लिए आटा ऐसा होना चाहिए जैसा आप बेक करना शुरू करते समय देखेंगे।

सूरजमुखी के तेल के साथ पैन को चिकनाई करें (हम इसे चिकना करते हैं, लेकिन इसे पैनकेक के रूप में नहीं डालते हैं!) पहले पैनकेक से ठीक पहले, ऐसी कोई आवश्यकता नहीं है - पेनकेक्स स्वयं पूरी तरह से हटा दिए जाते हैं!

हम पैन को आग पर अच्छी तरह से गरम करते हैं, फिर एक स्कूप के साथ आटा डालते हैं, और दूसरे हाथ से पैन को पलट देते हैं ताकि आटा एक समान पतली परत में फैल जाए। पेनकेक्स पर तुरंत छेद दिखाई देते हैं! पतले पैनकेक को औसत आग पर तुरंत बेक किया जाता है: सुनिश्चित करें कि आपके पास समय पर पलटने का समय है!

हम इसे इस तरह से मोड़ते हैं: पैनकेक के किनारे के नीचे हम एक पतली धार के साथ एक विस्तृत स्पैटुला को खिसकाते हैं (यह महत्वपूर्ण है, मेरे पास एक धातु स्पैटुला है - इसलिए यह पतला है और अच्छी तरह से हटा देता है, लेकिन प्लास्टिक, मोटा, फिट नहीं होता है) . हम पैनकेक को एक स्पैटुला के साथ चुभते हैं (यदि आवश्यक हो, तो सावधानी से, ताकि खुद को न जलाएं, हम अपने खाली हाथ की उंगलियों से मदद करते हैं) और एक बार! - दूसरी तरफ पलटें।

दसियों सेकंड के एक जोड़े - और दूसरी तरफ पैनकेक तला हुआ था। पैनकेक को एक स्पैटुला के साथ एक थाली में निकालें। यदि प्रत्येक को कड़ाही से निकालकर मक्खन से चिकना किया जाए तो वे अधिक मोटे और स्वादिष्ट होंगे।

तो उन्होंने कई, कई सुंदर, सुर्ख, पतले पैनकेक बेक किए!

उन्हें तुरंत खाना सबसे स्वादिष्ट है, या आप एक सुंदर गुलाब, या भरवां रोल, या पेनकेक्स, या एक पैनकेक केक भी बना सकते हैं! ऐसे पेनकेक्स को चॉकलेट बनाया जा सकता है - यह एक अलग नुस्खा है।

पेनकेक्स स्लाव के प्राचीन बुतपरस्त अनुष्ठानों के साथ निकटता से जुड़े हुए हैं।

प्रत्येक राष्ट्र की अपनी समृद्ध प्राचीन परंपराएं थीं, जिनमें पाक कला भी शामिल है।

रूस में ऐसे व्यक्ति को खोजना मुश्किल है जिसने नहीं सुना है श्रोवटाइड, और इस छुट्टी का मुख्य प्रतीक, निश्चित रूप से हैं पेनकेक्स.

आज मैं आपके साथ सबसे अधिक व्यवहार करना चाहता हूं दूध के साथ स्वादिष्ट पतले पैनकेक, विधिजो मुझे विरासत में मिला है।

सामग्री की सूची

जांच के लिए:

• 1 एल. दूध
• 3-4 अंडे
• 1 छोटा चम्मच सहारा
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 300-350 जीआर। आटा (2 कप)
• 100 जीआर। मक्खन

पैन को ग्रीस करने के लिए:

• 30 जीआर। वनस्पति तेल

दूध के साथ सबसे स्वादिष्ट पतले पैनकेक - एक स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी

जिस कटोरे में हम आटा गूंथेंगे, उसमें अंडे फेंटेंगे, नमक, चीनी डालेंगे और एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएंगे, फेंटने की जरूरत नहीं है।

लगभग आधा दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि नमक और चीनी घुल जाएँ।

यदि आप एक ही बार में सारा दूध बाहर निकाल देंगे, तो आटा डालने के बाद, सबसे अधिक संभावना है, अनमिश्रित गांठ रह जाएगी।

फिर हम पहले से छना हुआ आटा डालते हैं और चूंकि आटा सभी के लिए अलग होता है, इसलिए आपको कुछ चम्मच और चाहिए।

आटे को अच्छी तरह मिलाएं, इसे व्हिस्क से करना ज्यादा सुविधाजनक होता है, चम्मच से नहीं।

इस स्तर पर, आटा काफी मोटा होता है, इसे बिना गांठ के चिकनी, सजातीय अवस्था में गूंध लें।

परंपरागत रूप से, पैनकेक आटा में वनस्पति तेल जोड़ा जाता है, लेकिन यह नुस्खा मक्खन का उपयोग करता है, फिर पेनकेक्स, एक सुंदर झरझरा बनावट के अलावा, एक असामान्य मलाईदार स्वाद भी प्राप्त करते हैं।

बचा हुआ दूध डालें और फिर से मिलाएँ, और ताकि आटे में मक्खन जम न जाए, सभी उत्पाद ठंडे नहीं होने चाहिए, लेकिन कम से कम कमरे के तापमान पर।

आटा काफी तरल हो जाता है, भारी क्रीम जैसा कुछ, आप इसे 5-10 मिनट के लिए "आराम" कर सकते हैं, या आप तुरंत पेनकेक्स बनाना शुरू कर सकते हैं।

हम पैन को स्टोव पर सेट करते हैं, और उन्हें अच्छी तरह गर्म करते हैं, क्योंकि। यह एक गर्म पैन में है कि पेनकेक्स सुंदर, झरझरा, छेद के साथ निकलते हैं।

फिर आँच को थोड़ा कम करें और घोल डालने से पहले हर बार पैन को तेल से ब्रश करें।

आटे को एक गर्म पैन में डालें और इसे पूरी सतह पर एक पतली परत में फैला दें।

मैं आपका ध्यान इस ओर लाना चाहता हूं।

यदि पैन बहुत गर्म है और प्रत्येक पैनकेक से पहले तेल लगा है, तो सोडा की आवश्यकता नहीं है, पेनकेक्स वैसे भी और बिना सोडा के स्वाद के छेद में होंगे।

आटे की इस मात्रा से, 20 सेमी व्यास वाले 30 पेनकेक्स निकलते हैं।

तैयार पेनकेक्स को शहद, जैम, गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम और निश्चित रूप से कैवियार के साथ तुरंत गर्म परोसा जा सकता है।

वे किसी भी भरने के साथ भरने के लिए आदर्श हैं।

मलाईदार स्वाद के साथ पेनकेक्स पतले, बहुत नरम होते हैं।

यह शायद सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए एक सिद्ध और बहुत विश्वसनीय नुस्खा है।

अगर आप इन्हें तैयार करेंगे तो मुझे बहुत खुशी होगी।

मैं आप सभी को बोन एपीटिट की कामना करता हूं!

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दूध के साथ सबसे स्वादिष्ट पतले पैनकेक - वीडियो रेसिपी

दूध के साथ सबसे स्वादिष्ट पतले पैनकेक - फोटो