रोस्ट स्टू कैसे पकाएं। स्टू के साथ स्वादिष्ट आलू पकाने की विधि। रसोई के बर्तन और उपकरण

स्टू के साथ आलू के व्यंजन छात्र और स्नातक कुकबुक के साथ-साथ शिविर भोजन प्रेमियों में नियमित हैं। उन्हें याद रखना आसान है और विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है: स्टू एक तैयार सामग्री है, और आलू को छीलना और काटना एक ऐसा काम है जिसे शुरुआती भी संभाल सकते हैं। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि पकवान हमेशा स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकला, सूचीबद्ध तथ्य इसके पूर्ण लाभ हैं।

व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

मुख्य सामग्री के अग्रानुक्रम को अन्य सब्जियों के साथ-साथ मसालों के साथ भी पूरक किया जा सकता है - व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार। हालांकि, कई रसोइये सफलता की गारंटी देने वाले नियम का पालन करते हैं "सब कुछ सरल सरल है!", गाजर, प्याज, काली मिर्च, तेज पत्ते और नमक को सीमित करना। ध्यान दें कि एक फैटी पोर्क स्टू चुनते समय, तेल का उपयोग अनावश्यक हो सकता है, अन्य मामलों में आप सूरजमुखी, जैतून या मक्खन चुन सकते हैं - कुछ लेखक के व्यंजनों में खाना पकाने के विभिन्न चरणों में अतिरिक्त के साथ उत्तरार्द्ध का संयोजन होता है।

आवश्यक सामग्री तैयार करें प्याज और गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए गरम करें, गाजर और प्याज़ डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें।

आलू छीलिये, बड़े टुकड़ों में काटिये, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये।

एक कड़ाही या कड़ाही में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, आलू डालें और तेज़ आँच पर 10-15 मिनट (जब तक कि एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे) के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

स्टू को आलू पर समान रूप से फैलाएं।

स्टू के ऊपर टमाटर की ड्रेसिंग फैलाएं, पानी डालें, ढक्कन बंद करें और धीमी आँच पर भेजें।

आलू को स्टू के साथ 45-50 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान ढक्कन को हटाने या सामग्री को हिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, धीरे से हिलाएं और, यदि आवश्यक हो, नमक।

स्वादिष्ट और संतोषजनक आलू, सुगंधित और कोमल मांस के साथ, प्लेटों पर व्यवस्थित करें और गर्मागर्म परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें! प्यार से पकाओ!

एक समय था जब आलू के साथ स्टू को एक विनम्रता माना जाता था। सोवियत काल में, क़ीमती टिन के डिब्बे को प्राप्त करना आसान नहीं था। अब हर कदम पर स्टू बिकता है, और युवा पीढ़ी इसे मूल्य नहीं मानती है। मैं आपको सलाह देता हूं कि थोड़ा भूला हुआ, लेकिन स्वादिष्ट और संतोषजनक पकवान बनाकर परिवार को आश्चर्यचकित करें। हर चीज में 45-50 मिनट का समय लगेगा।

उच्चतम ग्रेड का पोर्क या बीफ स्टू खरीदना बेहतर है, जिसमें कम वसा हो। नुस्खा में सूचीबद्ध सब्जियों के साथ, आप अचार, तोरी, गर्म मिर्च और मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• आलू - 6-7 टुकड़े;
• स्टू - 1 कैन (350 ग्राम);
• प्याज - 1-2 टुकड़े;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• बड़ा टमाटर - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए 2-3 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट (सॉस) - 2 बड़े चम्मच;
• साग - स्वाद के लिए;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

स्टू आलू कैसे पकाने के लिए

1. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें, लहसुन को छोटे स्लाइस में काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या पतले हलकों में काट लें। टमाटर को जितना हो सके छोटा काट लें।

2. स्टू को एक प्लेट में रखें। सभी सफेद वसा को हटा दें, अन्यथा यह तैयार पकवान पर सख्त हो जाएगा। साफ मांस को कांटे से मैश करें। रेशों के आर-पार बड़े टुकड़ों को कई छोटे टुकड़ों में काटें।

3. आलू को छीलकर, स्लाइस या मध्यम आकार के क्यूब्स (3-6 सेमी) में काट लें।

4. टुकड़ों को सॉस पैन में डालें, आलू की परत के ऊपर कुछ सेंटीमीटर पानी डालें।

5. बर्तन को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, फिर स्टोव की शक्ति कम से कम कर दें। ढक्कन के नीचे उबाल लें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि आलू दीवारों से चिपके नहीं।

6. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। प्याज़ डालें, मध्यम आँच पर 5-7 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

7. गाजर डालें, एक और 3-5 मिनट के लिए भूनें जब तक कि टुकड़े नरम न हो जाएं।

8. पैन में टमाटर डालकर 2-3 मिनिट तक भूनें।

9. टमाटर का पेस्ट (सॉस) डालें, मिलाएँ, सब्जी के मिश्रण में उबाल आने तक इंतज़ार करें।

10. स्टू को कड़ाही में डालें। हल्का गरम करके 3-4 मिनट तक चलाते हुए भूनें।

11. आलू के साथ पैन की सामग्री को बर्तन में जोड़ें (अतिरिक्त शोरबा को पूर्व-निकालें, यदि बचा हो)। धीमी आंच पर 5-7 मिनट के लिए ढककर पकाएं।

12. साग को काट लें।

13. पैन में हर्ब, लहसुन और मक्खन डालें। हिलाओ, ढको और गर्मी से हटाओ। इसे 3-5 मिनट तक पकने दें।

14. गरमागरम आलू को प्लेट में स्टू के साथ रखें और परोसें।

हम में से कौन प्रकृति में बाहर जाना और पक्षियों के गायन के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना पसंद नहीं करता है? शायद एक पर्यटक के लिए सबसे आम व्यंजन स्टू के साथ आलू है। इसका नाज़ुक स्वाद और सुखद सुगंध जीवन के सबसे सुखद पलों के रूप में हमेशा स्मृति में रहेगा। हालाँकि, ऐसा भोजन घर पर बनाना आसान है:

• एक फ्राइंग पैन में;
• एक बहुरंगी में;
• सॉस पैन;
• एक ओवन में।

पकवान बनाने के लिए सामान्य नियमों का पालन करना मुख्य बात है।

पिछली शताब्दी में, सोवियत संघ के क्षेत्र में स्टू खरीदना मुश्किल था। वह केवल परिचितों और बहुत सारे पैसे के लिए "मिली" थी। आज, यह उत्पाद सुपरमार्केट और विशेष दुकानों में बेचा जाता है। स्टू वाले आलू के लिए, इस प्रकार का मांस उपयुक्त है:

• सुअर का मांस;
• भेड़े का मांस;
• मुर्गा;
• गौमांस;
• तुर्की;
• खरगोश।

खरीदते समय, बैंक में मांस की मात्रा का प्रतिशत देखने की सलाह दी जाती है। सबसे अच्छा विकल्प 70% है। बेशक, घर का बना स्टू इस व्यंजन के लिए सबसे आकर्षक सामग्री है। किसी भी मामले में, परिचारिका एक स्वादिष्ट पर्यटक दोपहर के भोजन के लिए परिवार का इलाज कर सकती है। स्टू के साथ आलू की तस्वीरों के साथ कई व्यंजनों पर विचार करें, जो हमारे प्रिय हमवतन द्वारा तैयार किए गए हैं।

जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, शीर्ष ग्रेड बीफ़ या पोर्क स्टू में बहुत कम वसा और परतें होती हैं। इसलिए, ऐसे उत्पाद को वरीयता देना बेहतर है।

50 मिनट में स्वादिष्ट ट्रीट - स्टू के साथ आलू

सिद्धांत रूप में, दम किया हुआ आलू एक सरलीकृत प्रकार का भुना हुआ है, जो बहुत तेजी से पकाया जाता है। इसके लिए ऐसे सरल उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• किसी भी प्रकार का स्टू;
• नरम आलू कंद;
• प्याज (कुछ टुकड़े);
• बड़े आकार;
• वनस्पति तेल;
• पानी;
• नमक;
• मसाला;
• साग;
• बे पत्ती।

स्टू के साथ दम किया हुआ आलू पकाने के लिए टिप्स:

उत्पाद को मध्यम आँच पर पकाने की सलाह दी जाती है ताकि तरल इतनी जल्दी उबल न जाए।

आइए एक शानदार सॉस पैन में शानदार डिनर बनाएं

बहुत से लोग इस बात से सहमत होंगे कि धीमी कुकर अपेक्षाकृत हाल ही में घर की रसोई में दिखाई दी। इसके बावजूद, विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए इकाई का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। कार्यक्रमों के एक सेट के लिए धन्यवाद, वे रसदार, स्वस्थ और एक अद्वितीय स्वाद के साथ निकलते हैं।

धीमी कुकर में स्टू के साथ आलू के लिए, आपको कई लोकप्रिय उत्पादों की आवश्यकता होती है जो अनुभवी गृहिणियों के पास हमेशा होते हैं:

• छोटे आलू;
• उच्चतम गुणवत्ता का स्टू;
• वनस्पति तेल;
• प्याज़;
• गाजर;
• टमाटर का पेस्ट;
• पानी;
• नमक;
• मिर्च;
• मसाला (करी, सनली हॉप्स);
• बे पत्ती।

कार्य करने की प्रक्रिया में निम्नलिखित सरल ऑपरेशन शामिल हैं:

स्वादिष्टता का स्वाद खराब न करने के लिए, खाना पकाने के नियमों के अनुसार लहसुन डाला जाता है।

एक त्वरित हाथ के लिए रसदार उत्पाद

पुलाव आलू की यह अनोखी रेसिपी उन व्यस्त लोगों को पसंद आएगी जो सब कुछ जल्दी से करने की कोशिश करते हैं।
पकवान के लिए, आपको इन सरल सामग्रियों को लेने की आवश्यकता है:

• बीफ़ का स्टू;
• नए आलू (गर्मी के मौसम में);
• मध्यम आकार का बल्ब;
• पानी;
• नमक;
• मिर्च;
• बे पत्ती;
• लाल शिमला मिर्च;
• (कई शाखाएं)।

एक सॉस पैन में स्टू के साथ आलू पकाने का एक लोकप्रिय विकल्प शेफ को निम्नलिखित करने की आवश्यकता है:

ऐसे आलू एक उत्कृष्ट सुगंध, रसदार, कोमल और यहां तक ​​​​कि आहार भोजन के लिए उपयुक्त होते हैं।

उत्पाद की देखरेख न करने के लिए, आपको स्टू के स्वाद को ध्यान में रखना चाहिए, जिसे डिश में रखा गया है।

बर्तनों में उत्कृष्ट उपचार

प्राचीन समय में, जब लकड़ी और ओवन में खाना पकाया जाता था, तो हमारी दादी-नानी अनोखे व्यंजन - मिट्टी के बर्तनों का इस्तेमाल करती थीं। उनमें भोजन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और कोमल निकला, इसलिए आधुनिक गृहिणियां भी इस प्रकार के व्यंजनों का उपयोग करती हैं। यह विशेष रूप से सच है अगर बहुत सारे होमवर्क ढेर हो गए हैं। रहस्य यह है कि आपको केवल बर्तनों में खाना डालना है, इसे ओवन में भेजना है और एक घंटे के लिए अन्य काम करना है।

ओवन में पके हुए बर्तन में स्टू के साथ आलू के लिए दादी के नुस्खा पर विचार करें। पकवान के लिए, हमारे पूर्वजों ने निम्नलिखित सामग्री ली:

• बड़ा आकार;
• सूअर का मांस या बीफ स्टू;
• रसदार प्याज;
• मीठे स्वाद के साथ गाजर;
• हार्ड पनीर ("रूसी");
• शुद्धिकृत जल;
• नमक;
• मसाला;
• ताजा साग की शाखा।

खाना पकाने के संभावित विकल्प:

डिश को रात के खाने के लिए परोसें, जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, ठीक बर्तन में। स्वाद और सुगंध देने के लिए ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ रखी जाती हैं।

कंटेनर के किनारे से 2 सेमी की दूरी पर बर्तन को तरल से भरना आवश्यक है, लेकिन यह पूरी तरह से उत्पादों को कवर करता है।

स्टू के साथ आलू के लिए वीडियो नुस्खा

स्टू के साथ आलू। कितनी सुखद यादें और कितनी पुरानी यादें हैं इन शब्दों में। विशेष रूप से वृद्ध लोगों के लिए, क्योंकि यह एक संपूर्ण युग है - और लंबी पैदल यात्रा, और शिविर, और परिवार के साथ घर का खाना।

यदि ये शब्द किसी चीज से जुड़े नहीं हैं, तो आपको तत्काल स्थिति को ठीक करने की आवश्यकता है। हम आपको स्टू के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट आलू बनाना सिखाएंगे। इस व्यंजन को पकाना बहुत सुविधाजनक है जब स्टॉक में स्टू मांस का एक जार होता है और मांस को डीफ्रॉस्ट करने का समय नहीं होता है या रेफ्रिजरेटर बिल्कुल खाली होता है।

इस व्यंजन में मुख्य बात सही स्टू चुनना है। GOST के स्टेट स्टाम्प वाले जार को अपनी प्राथमिकता दें। इस तरह के स्टाम्प वाले उत्पाद को चेक की एक श्रृंखला से गुजरना पड़ता है, जिसका अर्थ है कि निम्न-गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने की संभावना कम से कम हो जाती है।

यह नाम पर विशेष ध्यान देने योग्य भी है। बीफ स्टू, सूअर का मांस स्टू, चिकन स्टू - ये बिल्कुल ऐसे नाम हैं जिन्हें पहली जगह में ध्यान आकर्षित करना चाहिए। लेकिन "होम-स्टाइल स्टू", इसके विपरीत, आपको एक अप्रिय आश्चर्य तैयार कर सकता है। घर का बना स्टू सबसे अच्छा विकल्प है, यहां आप उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हैं, हमने आपको पहले बताया था कि पोर्क स्टू कैसे पकाना है।

हमने स्टू का पता लगा लिया, अब खाना बनाना शुरू करने का समय आ गया है।

सामग्री

• दम किया हुआ मांस (बीफ, पोर्क या चिकन) - 1 बी .;
• आलू - 4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता;
• सजावट के लिए ताजा जड़ी बूटी।

एक कड़ाही में स्टू के साथ दम किया हुआ आलू कैसे पकाने के लिए

सब्जियों को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस पर काट लें।

गर्म वनस्पति तेल में प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें।

सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पैन में सभी डिब्बाबंद स्टू डालें। किसी भी गांठ को तोड़ने के लिए बहुत अच्छी तरह से हिलाएं और स्टोव बंद कर दें। आलू की ड्रेसिंग तैयार है.

आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। कोशिश करें कि क्यूब्स को बहुत छोटा न करें ताकि भविष्य के पकवान को दलिया में न बदलें।

आलू के क्यूब्स को उबलते पानी में डुबोएं और नरम होने तक उबालें। आप आलू को कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक तल भी सकते हैं, लेकिन यह विधि उपयुक्त नहीं है यदि आप खाना पकाने में अधिक समय नहीं लगाना चाहते हैं, क्योंकि आपको आलू को भागों में भूनना होगा, जबकि आप सभी को पका सकते हैं एक ही समय में क्यूब्स।

एक अलग बर्तन में आलू का पानी निकाल कर अलग रख दें। समाधान अभी भी काम आएगा।

आलू में सब्जी और स्टू का मिश्रण डालें।

अच्छी तरह मिलाएँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। बचे हुए आलू के शोरबा के साथ आलू को स्टू के साथ डालें ताकि डिश पूरी तरह से ढक जाए।

बर्तन को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। आँच को कम करें और ढक्कन बंद करके लगभग 5-10 मिनट तक उबालें ताकि सभी सामग्री एक दूसरे का स्वाद और सुगंध ले सकें। इस बिंदु पर, आप किसी भी मसाले के साथ पकवान का मौसम कर सकते हैं, जैसे कि तेज पत्ता। आप उबले हुए आलू के बर्तन में हरी मटर - ताजा या फ्रोजन - भी डाल सकते हैं। स्टोव बंद करने से 1 मिनट पहले, डिश को बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

उबले हुए आलू को पकाने के तुरंत बाद स्टू के साथ परोसें।

• इस व्यंजन को स्टोव पर सॉस पैन में पकाना आवश्यक नहीं है। आप चीनी मिट्टी के बर्तनों का उपयोग कर सकते हैं और एक बंद ढक्कन के नीचे स्टू करने के बजाय, ओवन में स्टू के साथ आलू को स्वेट करें। "बेकिंग" मोड पर सेट एक धीमी कुकर भी इस व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बना सकता है।
• मसालों के उपयोग को पूरी तरह से छोड़ देना और अपने आप को केवल नमक, काली मिर्च और तेज पत्ते तक सीमित करना बेहतर है, क्योंकि बिना किसी अतिरिक्त सीज़निंग के भी, स्टू वाले आलू बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं।