ग्रीन टी को समझदारी से कैसे चुनें? चुनने और खरीदने के लिए टिप्स। सही हरी पत्ती वाली चाय कैसे चुनें: विशेषज्ञ की सलाह

आंकड़ों के अनुसार, यह पेय दुनिया में सबसे लोकप्रिय है। इस हीलिंग ड्रिंक का एक कप सिर दर्द से जल्दी राहत देता है और क्रोनिक थकान सिंड्रोम से लड़ता है। ग्रीन टी में लाभकारी गुण होते हैं और बिगड़ा हुआ चयापचय वाले लोगों द्वारा इसकी आवश्यकता होती है, इसलिए इसे अक्सर वजन घटाने के कार्यक्रमों में शामिल किया जाता है।

यह पेय किण्वित है, अर्थात। इसकी चाय पत्ती अनॉक्सिडाइज्ड होती है। किण्वन के दौरान, पत्ती में निहित क्लोरोफिल टैनिन में टूट जाता है, और स्टार्च शर्करा में बदल जाता है। यह स्पष्ट हो जाता है कि हरी कच्ची पत्ती काढ़ा करना अधिक उपयोगी क्यों है, लेकिन इस जलसेक में काली पत्ती की तुलना में लगभग कोई स्वाद और "चाय" की गंध नहीं होती है।

ग्रीन टी एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन बी, सी, पी और पीपी, के, खनिज (फ्लोरीन, तांबा, पोटेशियम, जस्ता और आयोडीन) और कार्बनिक अम्लों का एक शक्तिशाली स्रोत है। और यद्यपि इसमें काली चाय और कॉफी की तुलना में कम कैफीन है, यह बेहतर और अधिक कुशलता से स्फूर्तिदायक होगा।

• रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• घातक नियोप्लाज्म के जोखिम को कम करता है;
• तंत्रिका, श्वसन और हृदय प्रणाली के काम को सामान्य करता है;
• यह एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक और रोगाणुरोधी एजेंट है;
• रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है और चयापचय में सुधार करता है;
• यह एथेरोस्क्लेरोसिस का एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है;
• शरीर की जैविक उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं को धीमा कर देता है।

ग्रीन टी के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए इसमें चीनी या दूध मिलाने की सलाह नहीं दी जाती है। सबसे अच्छा, यह प्राकृतिक शहद के साथ संयुक्त है, जो हरी चाय की पत्तियों के चिकित्सीय घटकों के प्राकृतिक परिसर को नष्ट नहीं करता है।

गुणवत्ता वाली हरी चाय कैसे चुनें

एक सरल सत्य को याद रखना चाहिए: चाय संग्रह का ग्रेड जितना अधिक होगा, उसमें उतने ही अधिक उपयोगी पदार्थ होंगे - आवश्यक तेल, कैफीन, टैनिन, आदि।

हरी चाय की कई किस्में सबसे अधिक मांग वाली चाय के पेटू को खुश कर सकती हैं। इस उत्पाद को विशेष दुकानों में खरीदना बेहतर है, जहां आप दी जाने वाली चाय की सभी किस्मों के बारे में योग्य सलाह प्राप्त कर सकते हैं। "वजन के अनुसार" या बड़ी पत्ती वाली चाय खरीदना सबसे सुरक्षित है। कम से कम आप देखेंगे कि आप क्या खरीद रहे हैं।

ग्रीन टी चुनने में सबसे महत्वपूर्ण बात पत्तियों का आकार (पूरी, मुड़ी हुई या ढीली गेंद) नहीं है, बल्कि इसका रंग है, जो प्राकृतिक रूप से हरा होना चाहिए। यदि पत्ता पुराना है, तो यह एक असमान रंग और आकार है, अक्सर उंगलियों में टूट जाता है और जलसेक में कड़वा होता है।

गुणवत्ता वाले पत्तों को पन्नी या चर्मपत्र में पैक किया जाता है। सिलोफ़न या पॉलीइथाइलीन का उपयोग अस्वीकार्य है, पेय के लाभकारी गुण खो जाते हैं! अच्छी चाय सस्ती नहीं हो सकती है और इसे डिस्पोजेबल बैग में नहीं रखा जा सकता है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि निर्माता पैकेज पर क्या वादा करता है।

घर पर चाय कैसे स्टोर करें

चाय की पत्तियां नमी और आसपास की गंध को आसानी से सोख लेती हैं। चाय का अनुचित भंडारण इसकी किसी भी किस्म को खराब कर सकता है। चाय जल्दी से अपनी सुगंध और इसके अधिकांश लाभकारी पदार्थों को खो देगी।

उत्पाद को दिन के उजाले से दूर एक सूखी जगह में कसकर सील ग्लास या सिरेमिक कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। पैकेजिंग की तारीख से अधिकतम शेल्फ जीवन 2 वर्ष है। इस अवधि के बाद, उत्पाद का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

यह संतुष्टि की बात है कि हाल के वर्षों में चाय की अधिक से अधिक किस्में, और सबसे विविध, हमारे स्टोर की अलमारियों पर दिखाई दी हैं। वे दिन गए जब केवल भारतीय चाय खरीदना संभव था, बिना किस्म और बढ़ते क्षेत्र के किसी भी विनिर्देश के। आज, यहां समर्पित चाय की दुकानें भी हैं जो चुनने के लिए विभिन्न प्रकार की चाय पेश करती हैं, जिनमें पीली या सफेद चाय जैसी अल्पज्ञात किस्में शामिल हैं। लेकिन ग्रीन टी विशेष रूप से लोकप्रिय है, क्योंकि कई अध्ययनों के अनुसार, यह चाय न केवल एक सुगंधित टॉनिक पेय है जो ताकत देती है, बल्कि इसका उपचार प्रभाव भी है, रक्त को साफ करता है और वजन कम करने में मदद करता है। यह जानकारी कितनी सही है और कौन सी ग्रीन टी बेहतर है? निराकरण किया जाए।

वास्तव में, सबसे अच्छी चाय चुनना बिल्कुल भी आसान नहीं है। भारतीय और सीलोन चाय की कई सामान्य और लोकप्रिय किस्में हैं, कुछ विशेषज्ञ अफ्रीकी बागानों के प्रसिद्ध चाय ब्रांडों को सलाह देते हैं, जबकि अन्य चाय की मातृभूमि - चीन की ओर मुड़ने की सलाह देते हैं। यह चीन में है कि चाय उगाने की सबसे लंबी परंपराएं हैं, इस तथ्य के बावजूद कि इस देश ने 100 साल से भी पहले दुनिया के बाकी हिस्सों में चाय निर्यात करने से इनकार कर दिया था। और फिर भी, विशेषज्ञ सहमत हैं - यदि आप एक अनूठी हरी चाय की तलाश में हैं, तो आपको इसे चीनी क्लासिक किस्मों के बीच देखना चाहिए। यह चीनी चाय है जो असली चाय के पेटू द्वारा पिया जाता है। बस इस बात का ध्यान रखें कि ऐसी चाय की कीमत कभी-कभी बहुत ज्यादा होती है।

किसी देश को चुनना कार्य को बहुत आसान नहीं बनाता है और इस प्रश्न का उत्तर देने में बहुत कम मदद करता है: कौन सी हरी चाय बेहतर है? तथ्य यह है कि अकेले चीन में इस स्फूर्तिदायक पेय की डेढ़ हजार से अधिक किस्में हैं। उनमें से सबसे स्वादिष्ट, सबसे उपयोगी का निर्धारण करना काफी कठिन है, क्योंकि प्रत्येक किस्म की गुणवत्ता ऐसे कारकों पर निर्भर करती है जैसे चाय उगाने के लिए जलवायु की स्थिति, चाय की झाड़ी की उम्र और प्रकार, चाय की पत्ती का आकार, तकनीक चाय की पत्तियों का संग्रह और प्रसंस्करण, साथ ही सुगंध, स्वाद और रंग।

दरअसल ग्रीन टी को ब्लैक टी की तरह ही चाय की पत्तियों से बनाया जाता है, लेकिन तकनीक के अनुसार हरे रंग को संरक्षित करने के लिए एंजाइम को निष्क्रिय करना जरूरी है, यानी सूखी, बिना ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं के। इसमें चाय की पत्तियों को भाप देना और फिर उन्हें गर्म हवा में ओवन में सुखाना शामिल है। कभी-कभी सुखाने को खुली आग पर किया जाता है, जो ग्रीन टी को एक विशेष सुगंध और स्वाद देता है। चाय की पत्तियों को रोल करना भी एक विशेष अनुष्ठान है जो चाय की उपस्थिति से अधिक प्रभावित करता है। चाय की पत्तियों को घुमाने से आप चाय की पत्तियों के "जीवन" को बढ़ा सकते हैं और ग्रीन टी के सभी बेहतरीन गुणों को संरक्षित कर सकते हैं। इसके अलावा, घुमा देने से शराब बनाने की प्रक्रिया के दौरान सक्रिय अवयवों और आवश्यक तेलों को निकालना आसान हो जाता है।

इन मानदंडों के अनुसार, विशेषज्ञों ने हरी चाय की सबसे उत्तम किस्म का चयन किया, जिसे अक्सर चाय समारोह के लिए पेटू द्वारा चुना जाता है। यह चीनी हरी चाय "टुन-ची" (टुन्क्सी) की एक किस्म है। चीनी इसे "हरा सोना" भी कहते हैं। इस किस्म की ग्रीन टी के सबसे प्रसिद्ध ब्रांड चुन मी और लॉन्ग जिंग हैं। उनके चाय के बागान चीनी प्रांत झेजियांग में झीहु झील के बगल में हाइलैंड्स में स्थित हैं। केवल दो चाय की पत्तियों से युक्त ऊपरी अंकुर इस चाय के लिए उपयुक्त हैं, और, जैसा कि विशेषज्ञों का कहना है, एक किलोग्राम तैयार चाय में 100,000 तक ऐसे अंकुर हो सकते हैं। यह इसकी उच्च लागत निर्धारित करता है। ग्रीन टी के पारखी इसके ताजा समृद्ध स्वाद, नाजुक पन्ना रंग, आर्किड सुगंध और असामान्य रूप से लंबे समय के बाद नोट करते हैं।

हालांकि, इस सवाल का जवाब देते हुए, "कौन सी ग्रीन टी बेहतर है?" यह नहीं कहा जा सकता है कि टुन्क्सी एक बिना शर्त पसंदीदा है। कितने लोग, इतने सारे मत और उनकी हर किस्म के अपने सच्चे प्रशंसक हैं। इतना ही कहना है कि इस किस्म के अलावा, शीर्ष 10 प्रसिद्ध चीनी चाय में कम से कम चार और किस्में शामिल हैं। वे जिआंगसु प्रांत के डोंगटिंग बिलुओचुन, झेजियांग प्रांत के शीहु लोंगजिंग, अनहुई प्रांत के लुआन गुआकियान और अनहुई प्रांत के हुआंगशान माओ फेंग हैं। चाय पीने की खुशी!

प्राचीन काल से, लंबी उम्र के लिए व्यंजनों में से एक हरी चाय का उपयोग है। इस टॉनिक पेय ने कई सदियों से अपनी लोकप्रियता बरकरार रखी है। इसके निर्माण के लिए काली चाय की तरह ही चाय की पत्तियों का उपयोग किया जाता है, लेकिन जिस तरह से उन्हें संसाधित और सुखाया जाता है वह अलग होता है।

इसकी संरचना में हरी चाय में कई लाभकारी ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं। हालांकि, शरीर को वास्तव में लाभ पहुंचाने के लिए इसके उपयोग के लिए, आपको यह जानना होगा कि सही ग्रीन टी कैसे चुनें।

हरी चाय के उपयोगी गुण

इस पेय की संरचना अद्वितीय है। इसका उपयोग न केवल स्वाद का आनंद लेने के लिए किया जाता है, बल्कि शरीर की सहायता के लिए भी किया जाता है:

• बेहतर पाचन (जठरांत्र संबंधी मार्ग पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है);
• उच्च रक्तचाप में मदद;
• प्रफुल्लता - रचना में कैफीन की उपस्थिति के कारण उनींदापन में कमी, एकाग्रता में वृद्धि;
• तंत्रिका तंत्र को मजबूत करना;
• विरोधी भड़काऊ प्रभाव (उदाहरण के लिए, मौखिक गुहा की सूजन की रोकथाम);
• वजन घटाने के साधन (विभिन्न आहारों में प्रयुक्त);
• त्वचा की रंगत बढ़ाना (ग्रीन टी से बर्फ के टुकड़े से चेहरा और गर्दन पोंछना)।

हरी चाय चुनने के लिए मुख्य पैरामीटर

1. सुगंध की उपस्थिति या अनुपस्थिति- विभिन्न एडिटिव्स की उपस्थिति चाय की खराब गुणवत्ता का प्रमाण है।
2. पैकेजिंग की तारीख - सबसे उपयोगी गुणों में चाय होती है, जिसके संग्रह के क्षण से एक वर्ष से अधिक समय नहीं बीता है (संग्रह के समय वसंत में पैक की गई चाय को सबसे अच्छा माना जाता है)।
3. रंग - सच्ची हरी चाय एक समृद्ध हरी या सफेद रंग की होनी चाहिए। विशेषज्ञों के अनुसार, सबसे अच्छी चाय में जैतून का रंग होता है।
4. चाय की पत्ती का आकार और आकार- अंतरराष्ट्रीय मानक के अनुसार, चाय की पत्तियां एक ही आकार की होनी चाहिए, विदेशी तत्वों - टहनियों, टूटे पत्तों आदि की उपस्थिति की अनुमति नहीं है।
5. विनिर्माता देश- ग्रीन टी जापान और चीन की मूल निवासी है। एक गुणवत्ता वाले उत्पाद की पैकेजिंग मूल देश को नहीं, बल्कि निर्यात करने वाली कंपनी को दर्शाती है।
6. जमा करने की अवस्थाबिक्री के स्थान पर - चाय के उपयोगी तत्वों को केवल उचित भंडारण के साथ संरक्षित किया जाता है (न्यूनतम आर्द्रता वाले अंधेरे और ठंडे कमरे, तंग पैकेजिंग की आवश्यकता होती है)।

घर पर गुणवत्ता नियंत्रण

चाय चुनते समय पहला परीक्षण किया जा सकता है - पत्तियों पर दबाएं। यदि चाय अच्छी गुणवत्ता की है और ठीक से सूख गई है, तो वे थोड़ी देर बाद अपने मूल आकार में वापस आ जाएंगी। यदि पत्तियां नहीं फैलती हैं, तो चाय गीली होती है और हानिकारक हो सकती है।

चाय खरीदने के बाद, इसे सही ढंग से पीना (इसे कई मिनट के लिए गर्म पानी में डालना) और परिणाम का विश्लेषण करना आवश्यक है। उच्च गुणवत्ता वाली हरी चाय में आवश्यक रूप से एक उज्ज्वल और सुंदर रंग होता है, पकने पर एक सुखद गंध महसूस होती है। इसके अलावा, इस पेय का स्वाद मीठा होना चाहिए - हरी चाय चीनी के साथ पीने के लिए प्रथागत नहीं है (मिठास की कमी कम गुणवत्ता वाले उत्पाद को इंगित करती है)।

उच्चतम गुणवत्ता की हरी चाय लंबे समय तक हंसमुख महसूस करना संभव बनाती है, इसकी संरचना में निहित ट्रेस तत्व आपको अपने स्वास्थ्य की निगरानी करने की अनुमति देते हैं। यह व्यापक रूप से वजन घटाने, रक्तचाप को कम करने, बेरीबेरी के साथ प्रयोग किया जाता है। यह याद रखना चाहिए कि एक उपाय होना चाहिए, क्योंकि प्रति दिन अत्यधिक मात्रा में चाय पीने से शारीरिक स्थिति में सुधार नहीं होता है, और यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक भी हो सकता है।

चाय को पंथ बना दिया है, चाय को धंधा बना दिया है। बाद की परिस्थिति चाय के बजाय बेकार कचरा खरीदते या खरीदते समय नकली होने की संभावना को बढ़ा देती है। यह कैसे निर्धारित करें कि आपके सामने गुणवत्ता वाली चाय है, और इसे कहां खोजना है?

एक बार जब आप उत्कृष्ट गुणवत्ता वाली चाय खरीद लेते हैं, तो आप पुरानी चाय पर वापस नहीं जाना चाहेंगे: यह स्वाद, गंध और शरीर पर प्रभाव में अंतर होगा। लेकिन स्टोर में, जहां पसंद बहुत बड़ी है, नेविगेट करना मुश्किल है। निर्णय लेने में आपकी सहायता करने के लिए कई मानदंड हैं।

कहां खरीदें

सबसे पहले, इस बात से अवगत रहें कि सुपरमार्केट की चाय आमतौर पर खराब गुणवत्ता की होती है। यहां तक ​​​​कि सबसे महंगे टॉप-शेल्फ पेय की कीमत बहुत अधिक है, लगभग निश्चित रूप से इसके उत्तम स्वाद के बजाय सुंदर पैकेजिंग के कारण। थोक के लिए उत्पादित चाय, पुनर्विक्रेताओं द्वारा क्रूर मूल्य में कमी के बाद (इस मामले में, निर्माता, निश्चित रूप से, सर्वश्रेष्ठ देने में कोई दिलचस्पी नहीं है) और कई महीनों तक गोदामों में पड़ा रहना अच्छा नहीं हो सकता।

कैसे "प्रतिष्ठित" चाय स्टालों के बारे में आमतौर पर एक मॉल के बीच में या एक सुपरमार्केट के अंदर भी पाया जाता है? देखें कि वे चाय कैसे स्टोर करते हैं। पारदर्शी जार में, उज्ज्वल प्रकाश व्यवस्था के तहत, जो जार में तापमान को 30-40 डिग्री तक बढ़ा देता है। लेकिन सबसे सस्ती चाय के पैकेज पर भी लिखा है: एक सूखी, ठंडी जगह पर स्टोर करें। कोई आश्चर्य नहीं, मुझे कहना होगा। भंडारण की स्थिति के उल्लंघन के मामले में, चाय दो सप्ताह में घास में बदल जाती है।

अच्छी गुणवत्ता वाली चाय विशेष दुकानों में मिल सकती है। उन चाय प्रेमियों से पूछें जिन्हें आप जानते हैं कि आप इनमें से कुछ की सिफारिश करें, उनसे मिलें, वर्गीकरण से परिचित हों, विक्रेताओं से बात करें। उसके बाद, आप खरीदारी कर सकते हैं।

पैकेजिंग पर लेबल

संकेताक्षर, साथ ही उनकी अनुपस्थिति, हमें चाय के बारे में बहुत कुछ बता सकते हैं। उदाहरण के लिए, हो सकता है कि आपको टी बैग्स पर विभिन्न प्रकार के निशान न दिखें। यह आपको सचेत करना चाहिए।

शिलालेख "मेड इन चाइना" या "मेड इन इंडिया" केवल नकली हो सकते हैं। चीन में, चाय व्यवसाय "चाय और स्थानीय उत्पादों की राष्ट्रीय आयात और निर्यात कंपनी" द्वारा चलाया जाता है। यह उसका नाम है जिसे चीनी चाय की पैकेजिंग पर देखा जाना चाहिए। असली सीलोन चाय की पैकेजिंग पर एक शेर के सिर और "श्रीलंका में पैक" शब्दों के साथ मुहर लगाई जाएगी। भारतीय चाय को एक टोकरी, एक राम के सिर या एक कंपास और निर्माता के नाम वाली लड़की की छवि से सजाया जाएगा।

शिलालेख "गार्डन फ्रेश"इसका मतलब है कि चाय को उसी जगह पैक किया गया था जहां वह उगाई गई थी। इसी समय, चाय अपने गुणों को नहीं खोती है। यह और भी बेहतर है अगर कच्चे माल को वसंत या शुरुआती शरद ऋतु में पैक किया जाता है, यानी फसल के तुरंत बाद।

अंतरराष्ट्रीय वर्गीकरण के अनुसार:

ऑरेंज पेको (ओपी)- बड़े पत्तों वाला, जिसमें युक्तियाँ (कलियाँ) और पहली, दूसरी पत्तियाँ होती हैं। यह उच्चतम गुणवत्ता वाली चाय है।

पेको (पी)- यह एक बड़ी पत्ती वाली, बिना मुड़ी हुई चाय है। तीसरी, चौथी शीट।

ब्रोकन ऑरेंज पेको (बीओपी)- कटी हुई (टूटी हुई) चाय की पत्ती।

एफटीजीएफओपी- व्यावहारिक रूप से सबसे अच्छी चाय, लेकिन चाय की पत्ती के आकार में अभी भी अंतर हैं: एक - एक छोटा पत्ता; ड्यूस - मध्य शीट; तीन - एक बड़ी चादर।

पीएस, बीपीएस, पीडी,एफ- निम्न ग्रेड, पत्तियां खुरदरी और छोटी होती हैं।

धूल (डी)- चाय की धूल, चाय के छोटे-छोटे कण।

अनुसूचित जनजातियों- कुचली हुई चाय की पत्तियों के दानों, उत्पादन में मशीन प्रौद्योगिकियों का उपयोग किया गया।

कुछ और निशान:

रूढ़िवादी (या क्लासिक)चाय की पत्तियों को घुमाकर हाथ से बनाई गई चाय। चाय की पत्तियां कम से कम क्षतिग्रस्त होती हैं।

मिश्रित- यह चाय की कई किस्मों का तथाकथित मिश्रण है। एक किस्म आमतौर पर दूसरों की तुलना में बेहतर गुणवत्ता की होती है।

शुद्ध- अनोखे स्वाद वाली एक किस्म की चाय।

अब आप जानते हैं कि पैकेज पर क्या लिखा है। यह पता लगाना बाकी है कि अंदर क्या होना चाहिए।

भौतिक गुण

सिंथेटिक रंग और स्वादरचना में - इस तथ्य के अग्रदूत कि चाय गुणवत्ता में भयानक होगी। कृत्रिम योजक पुरानी, ​​​​निम्न-श्रेणी की चाय की गंध और स्वाद की कमी को दूर करना संभव बनाते हैं। ईमानदार निर्माता रसायनों का उपयोग नहीं करते हैं: चाय को मजबूत महक वाले उत्पादों (उदाहरण के लिए, चमेली) के बगल में रखने के लिए पर्याप्त है। लेकिन ऐसी चाय की कीमत सस्ती नहीं होगी।

ताज़गीचाय इसकी गुणवत्ता को प्रभावित करती है। चाय लेना बेहतर है, जिसके निर्माण की तारीख से एक वर्ष से अधिक समय नहीं बीता है।

नमीमहत्वपूर्ण मापदंडों में से एक है। अच्छी आर्द्रता निर्धारित करना मुश्किल नहीं है। कुछ चाय की पत्तियां लें और उन्हें अपनी उंगलियों से रगड़ें। अगर चाय धूल में बदल गई है, तो यह बहुत सूखी या बहुत पुरानी है। चाय का जलजमाव भी हानिकारक है। कंटेनर में चाय की पत्तियों को अपनी उंगली से दबाएं। अच्छी चाय सीधी हो जाएगी और उतनी ही मात्रा में लेगी। चाय जो बहुत गीली होती है वह संकुचित हो जाती है और बहुत धीरे-धीरे फैलती है।

रंगशुद्ध काली चाय, विचित्र रूप से पर्याप्त, काली होनी चाहिए। भूरे और भूरे रंग की ओर विचलन नहीं होना चाहिए। एक अच्छी काली चाय की पत्तियों में हल्की चमक होगी। ग्रीन टी हरी या सफेद के करीब होनी चाहिए।

चाय की पत्तियां लगभग होनी चाहिए समान आकार, और यह अंतरराष्ट्रीय मानकों में स्पष्ट रूप से इंगित किया गया है। बाहरी लोगों को शामिल करना- निम्न गुणवत्ता का सूचक। चाय की टहनियों के टुकड़े, अन्य पौधे, कागज के टुकड़े और पन्नी - लोगों के बीच, इस तरह के पेय को "जलाऊ लकड़ी वाली चाय" कहा जाता है।

हमें उम्मीद है कि यह लेख आपको अपनी पसंद बनाने में मदद करेगा। मुख्य बात यह है कि चाय की गुणवत्ता उच्च है, बाकी सब स्वाद का मामला है।

तातियाना जैदाली

यहां हम बात करेंगे कैसे चुनेउसके। जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, चाय की उत्पत्ति चीन से हुई थी, और वहाँ, आज तक, चाय समारोह इस मामले की अपनी सूक्ष्मताओं के साथ एक संपूर्ण अनुष्ठान है। चीनी भी हरी चाय को "सभी पौधों में सबसे बुद्धिमान" और "जीवन की आग" कहते हैं, जो सच है, मैं खुद इसे लगभग 13 वर्षों से लगभग हर दिन पी रहा हूं, और यह वास्तव में इस तरह के गुणों को विकसित करता है: ज्ञान, भाग्य, जीवन के अर्थ की अवधारणा , और बहुत, बहुत अधिक ... मैं यह भी कहूंगा: "हरी चाय जीवन का दर्शन और मनोविज्ञान है!" यह एक व्यक्ति और उसकी आत्मा की चेतना को बेहतर पक्ष के लिए बदल देता है, आप भगवान के और मन की उच्च शक्तियों के करीब हो जाते हैं, आप इस दुनिया की छिपी संभावनाओं को जानेंगे, आप इसे समय के साथ समझेंगे जब आप प्यार करेंगे यह चाय पूरे मन से!

ग्रीन टी कैसे चुनें

ग्रीन टी की कई किस्में होती हैं। लेकिन चीनी बड़े पत्तों वाले को सबसे अच्छा माना जाता है। चाय का उत्पादन विभिन्न कंपनियों द्वारा किया जाता है, और वे हमेशा पैकेज पर अपना नाम लिखते हैं, हमेशा पैकेज की गुणवत्ता को देखते हैं, यह इंगित करना चाहिए: वजन, समाप्ति तिथि, निर्माता का नाम, चाय की किस्म और इसी तरह ..., जहां है चाय के बारे में पूरी जानकारी नहीं है और पैकेजिंग खुद "कुटिल" दिखती है, ऐसी चाय न खरीदना बेहतर है। और साथ ही, चाय की दुकानों (दुकानों) में चाय खरीदना बेहतर और अधिक विश्वसनीय है, जहां इसे वजन के हिसाब से बेचा जाता है और आप इसका अध्ययन कर सकते हैं और कोशिश भी कर सकते हैं, वे संपूर्ण जानकारी देते हैं। मैं खुद ऐसे स्टोर में खरीदता हूं मेरा पसंदीदा बी लो चुन (वसंत के पन्ना सर्पिल), यह दुनिया की सबसे विशिष्ट चाय में से एक है।

गुणात्मक हरी चाय, मेरे अनुभव और कई चाय उत्पादकों में, हल्का बेहतर (क्रमशः, अभी भी सूखे रूप में), यह हल्का हरा, यहां तक ​​​​कि सफेद-हरा होना चाहिए, लेकिन विविधता का प्रकार भी यहां एक भूमिका निभाता है, यहां ध्यान से देखें। सबसे अच्छी चाय युवा पत्तियों (फ्लश) से मानी जाती है, और युक्तियों के साथ (ये एक चाय की झाड़ी की कलियाँ हैं जो पूरी तरह से नहीं खिली हैं), लेकिन ऐसी चाय आमतौर पर महंगी होती है, यह एक कुलीन है।

हमेशा सुनिश्चित करें कि चाय में कोई मलबा न हो, ये हैं: ढेर सारे तने, चाय की धूल, अलग-अलग आकार के टूटे पत्ते। चाय की शेल्फ लाइफ आमतौर पर 2 साल होती है, लेकिन अगर यह पहले से ही 1 साल पुरानी है, तो इसे ताजा खोजना बेहतर है। आप इस तरह से समाप्ति तिथि भी देख सकते हैं: एक चाय की पत्ती लें और इसे अपनी उंगलियों से रगड़ें, यह धूल में नहीं जमना चाहिए, इसे लगभग अपना आकार बनाए रखना चाहिए, और यदि यह धूल में जम जाता है, तो यह पहले से ही समाप्त हो चुकी चाय है।

असली हरी चाय , यदि यह पहले से ही पीसा हुआ है, तो पीले-हरे से हल्के हरे रंग का जलसेक होना चाहिए और पारदर्शी होना चाहिए, जलसेक में पत्तियां पूरी तरह से खिल जाती हैं।

स्वाद आमतौर पर थोड़ा कड़वा और कसैला होता है।

ग्रीन टी कैसे बनाएं

तो, आमतौर पर शराब बनाने के लिए सबसे अच्छे बर्तन, निश्चित रूप से, एक मिट्टी का चायदानी होता है, यह चाय के सभी स्वाद को बरकरार रखता है और इसे देता है, इसलिए बोलने के लिए, ताकत और मुख्य के साथ सांस लेने के लिए, लेकिन कभी-कभी ऐसा चायदानी मिलना मुश्किल होता है, और फिर मैं चीनी मिट्टी के बरतन या अन्य सिरेमिक की सलाह देता हूं। इस समय मेरे पास चीनी मिट्टी के बरतन हैं, मुझे निश्चित रूप से एक छोटे से छलनी की आवश्यकता है (मेरे पास एक धातु है), यह चाय की धूल और अन्य कणों से चाय को निकालने के लिए है।

पानी का तापमान क्या होना चाहिए? मुझे लगता है कि सिर्फ उबला हुआ (100 डिग्री), कोई भी चीनी जो रोजाना चाय का सेवन करता है, वह भी आपको बताएगा। यहाँ, निश्चित रूप से, यह चाय के प्रकार पर भी निर्भर करता है, एक को उबलते पानी की आवश्यकता होती है, और दूसरी किस्मों को "सफेद कुंजी" की आवश्यकता होती है (यह लगभग उबला हुआ पानी है, लेकिन बुलबुले डिश के नीचे से ऊपर उठते हैं, कहीं 80- के आसपास- 90 जीआर।)।

जैसे ही पानी उबलता है, हम इसे चायदानी की दीवारों को गर्म करने के लिए एक खाली चायदानी में डालते हैं, चाय के लिए जगह तैयार करते हैं, और तुरंत इसे वापस कटोरे में डाल देते हैं। फिर हम चाय की दर से सो जाते हैं: 1 चम्मच प्रति 100-150 मिलीलीटर पानी, लेकिन यहां मैं बहुत मजबूत चाय पसंद करता हूं और 3-4 गुना अधिक डालता हूं। जैसे ही आप चाय डालते हैं, इसमें यह उबला हुआ पानी भर दें ताकि पानी चाय को थोड़ा ढक दे, एक मिनट रुकें और सारा पानी निकाल दें। इस क्रिया से, हमने चाय की पत्ती को खोलने और स्वाद और सुगंध की पूर्ण वापसी के लिए तैयार किया, और इसे चाय की धुलाई, सफाई भी कहा जाता है। अब आप चाय के ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं, या ताजा ठंडा उबलते पानी डाल सकते हैं, लेकिन अगर यह बहुत अधिक ठंडा हो जाता है, तो यह अच्छी तरह से नहीं बन सकता है और चाय की पत्ती पूरी तरह से नहीं खुलेगी।

जब आप इसे भरते हैं, तो यह चायदानी के किनारे पर थोड़ा नहीं होता है, इससे झाग के लिए जगह बचनी चाहिए, और अच्छा झाग गुणवत्ता वाली चाय का संकेतक है। चाय के जलसेक का समय आमतौर पर 10 मिनट होता है, कभी-कभी यह विविधता पर भी निर्भर करता है, यह 5 मिनट हो सकता है। इसे डालने के बाद, इसे एक छलनी के माध्यम से एक कप में डालना बेहतर है, इससे हम इसे छान लेंगे। मैं अपने प्राचीन पूर्वजों की तरह चीनी के बिना और विभिन्न एडिटिव्स के बिना, केवल अपने शुद्ध रूप में ग्रीन टी पीने की सलाह देता हूं। मुझे आशा है कि मैंने आपको समझाने में मदद की ग्रीन टी कैसे बनाएं . चाय मुबारक!!!

आप बार-बार काढ़ा बना सकते हैं, लेकिन 2 और 3 काढ़ा सबसे अच्छा माना जाता है। उन्होंने चाय खत्म की, फिर से डाली, जिद की और पिया ... और इतनी बार।

मुझे आश्चर्य है कि क्या आपने कम से कम एक बार ग्रीन टी की कोशिश की है?

मैंने बिल्ली को पकड़ लिया !!!क्या आप कमजोर हैं???

तर्क खेल: आपको मंडलियों पर क्लिक करके बिल्ली को घेरने की जरूरत है ताकि वह मैदान से दूर न भागे! यदि यह काम नहीं करता है, तो खेल फिर से शुरू हो जाएगा।