ताजा गुलाबी सैल्मन कैवियार कैसे स्टोर करें। क्या लाल कैवियार को इसके लाभकारी गुणों को संरक्षित करते हुए जमा करना संभव है?

सबसे स्वादिष्ट व्यंजन जिसके साथ हमारे ग्रह के अधिकांश निवासी रूस को जोड़ते हैं वह लाल कैवियार है। इस उत्पाद के बिना कोई भी छुट्टी पूरी नहीं होती। इससे कई तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं, लेकिन सैंडविच या टार्टलेट पसंदीदा बने हुए हैं।

गृहिणियां अक्सर छुट्टियों के मेनू की योजना पहले से बना लेती हैं और कुछ उत्पाद भी पहले से खरीद लेती हैं। खासकर यदि आपके सामने कोई प्रमोशनल उत्पाद आता है या ऑफर कीमत में बहुत आकर्षक है। लेकिन लाल कैवियार को लंबे समय तक कैसे स्टोर किया जाए? क्या घर पर किसी उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ाना संभव है?

लाल कैवियार के भंडारण की विशेषताएं

लाल कैवियार को एक खराब होने वाले उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया गया है; इसे कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है यह उस पैकेजिंग पर निर्भर करता है जिसमें इसे खरीदा गया था। आजकल, निर्माता विभिन्न कंटेनरों में कैवियार पेश करते हैं:

• वह टिन जिसमें उत्पाद को सबसे अधिक समय तक भंडारित किया जा सकता है।
• एक प्लास्टिक कंटेनर में जिसमें थोड़ा कम भंडारण होता है।
• खुले बर्तन में जब अनाज वजन के हिसाब से बेचा जाता है। इस रूप में कैवियार का शेल्फ जीवन सबसे छोटा है।

ये संकेतक निर्धारित करेंगे कि लाल कैवियार को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है ताकि यह अपना स्वाद और लाभकारी गुण न खोए।

इसके अलावा, अन्य कारक उत्पाद की सुरक्षा को प्रभावित करते हैं, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण हैं:

• मछली पकड़ने और उसे काटने के बाद की अवधि;
• उत्पाद प्रसंस्करण विधि;
• सभी तकनीकी आवश्यकताओं और राज्य मानकों का अनुपालन;
• वाहकों और निर्माताओं द्वारा तापमान की स्थिति का अनुपालन।

नियमों और आवश्यकताओं के सख्त अनुपालन के बारे में पूरी तरह से आश्वस्त होना असंभव है, इसलिए विशेषज्ञ टिन में उत्पाद खरीदने की सलाह देते हैं। लाल कैवियार का शेल्फ जीवन उस कंटेनर पर निर्भर करता है जिसमें इसे बेचा जाता है और भंडारण की स्थिति। प्रत्येक व्यक्तिगत मामले के लिए यह समय अलग-अलग होगा।

रेफ्रिजरेटर में लाल कैवियार का शेल्फ जीवन

अक्सर, हम खरीदे गए उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं, कैवियार कोई अपवाद नहीं है। इसकी पैकेजिंग किस प्रकार की है, इसके आधार पर समय अलग-अलग होगा:

• एक बंद टिन जार, भंडारण तापमान के अधीन, नीचे दी गई तारीख तक सख्ती से रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। उत्पाद को अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में रखने से सामग्री खराब होने से नहीं बचेगी।
• प्लास्टिक के कंटेनरों में, लाल कैवियार का भंडारण काफी कम हो जाता है, अगर थर्मामीटर रीडिंग का सख्ती से पालन किया जाए तो उत्पाद 5 महीने के बाद खराब हो जाएगा।
• ऐसी परिस्थितियों में थोक में उत्पाद केवल 2-3 दिनों के लिए उपभोग के लिए उपयुक्त होगा। वसा का ऑक्सीकरण हो जाएगा और कैवियार अनुपयोगी हो जाएगा।

खुले हुए कंटेनरों से उत्पाद का उपयोग 3-5 दिनों के भीतर किया जाना चाहिए, अन्यथा यह खराब हो जाएगा।
निर्दिष्ट समय के बाद, उत्पाद खाने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि इससे गंभीर विषाक्तता हो सकती है।

फ्रीजर में लाल कैवियार का शेल्फ जीवन

लाल कैवियार के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, कुछ गृहिणियां कट्टरपंथी उपाय करती हैं और उत्पाद को फ्रीज कर देती हैं। क्या भंडारण के लिए लाल कैवियार को जमा करना संभव है? यदि आवश्यक हो तो किसी उत्पाद को ठीक से डीफ्रॉस्ट कैसे करें?

आप इस उत्पाद को फ़्रीज़ कर सकते हैं, लेकिन ऐसा केवल अंतिम उपाय के रूप में किया जाना चाहिए। फ़्रीज़िंग प्रक्रिया के दौरान, कई लाभ खो जाते हैं, और बाद में उत्पाद का स्वरूप बहुत अधिक प्रस्तुत करने योग्य नहीं रह जाता है। अंडे फट जाएंगे, द्रव्यमान सजातीय और काफी तरल हो जाएगा।

यदि आप यह कदम उठाने का निर्णय लेते हैं, तो निम्नलिखित बातें जानना महत्वपूर्ण है:

• तौला हुआ रूप आमतौर पर जमा हुआ होता है, लेकिन कुल द्रव्यमान को छोटे भागों में विभाजित करना महत्वपूर्ण है।
• उत्पाद को टिन के डिब्बे में जमने की भी अनुमति है; बेहतर होगा कि इस प्रक्रिया को प्लास्टिक के कंटेनरों में न किया जाए।
• ठंड के लिए वैक्यूम फूड बैग का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
• अधिक प्राकृतिक स्थिरता बनाए रखने के लिए, पहले कागज़ के तौलिये का उपयोग करके उत्पाद से अतिरिक्त नमी को हटाने की सलाह दी जाती है।

आप लाल कैवियार को फ्रीजर में कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं? शेल्फ जीवन कई गुना बढ़ जाता है; अधिकतम उत्पाद इस रूप में एक वर्ष से अधिक नहीं रह सकता है।
उत्पाद को धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट करना आवश्यक है; इस प्रक्रिया को कमरे के तापमान पर करना उचित नहीं है, इसे रेफ्रिजरेटर को सौंपना बेहतर है; आमतौर पर इसमें एक दिन से अधिक समय नहीं लगता है।

कमरे के तापमान पर लाल कैवियार का शेल्फ जीवन

उत्पाद को संरक्षित करने के लिए आदर्श तापमान को मामूली माइनस माना जाता है, लेकिन कभी-कभी आपको इसे कमरे के तापमान पर संग्रहित करना पड़ता है। ऐसी परिस्थितियों में कैवियार को प्लास्टिक या अन्य पैकेजिंग में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है?

कैवियार की अधिकतम संभव खपत तब होती है जब कमरे के तापमान पर एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। इस समय के बाद, उत्पाद ऑक्सीकरण हो जाता है, हानिकारक बैक्टीरिया इसमें सक्रिय रूप से गुणा हो जाते हैं, जिससे गंभीर विषाक्तता होती है।
यदि आपने 24 घंटे के भीतर कैवियार का एक जार खत्म नहीं किया है, तो आपको इसका सेवन नहीं करना चाहिए। इसे फेंक देना ही बेहतर है, क्योंकि स्वास्थ्य अभी भी अधिक महंगा है।

लाल कैवियार के भंडारण के लिए तापमान की स्थिति

स्वादिष्टता में सभी विटामिन, वसा, प्रोटीन और अमीनो एसिड बनाए रखने के लिए, स्वीकार्य तापमान का सख्ती से पालन करना आवश्यक है। रेफ्रिजरेटर में आवश्यक संकेतक प्राप्त करना संभव नहीं होगा; वहां थर्मामीटर संकेतक आमतौर पर 0 से -2 तक होते हैं। फ्रीजर ठंडा है; -20 भी कैवियार में लाभकारी गुणों के संरक्षण में योगदान नहीं देगा। लाल कैवियार को घर पर कैसे और किस तापमान पर स्टोर करें?

घर पर भंडारण के लिए सबसे इष्टतम संकेतक -3 से -5 डिग्री तक का तापमान माना जाता है। यह तापमान शासन है जो नाजुकता में सभी महत्वपूर्ण संकेतकों को संरक्षित करने में मदद करता है।

उच्च तापमान वसा ऑक्सीकरण की प्रक्रिया को काफी तेज कर देता है, जिससे अंडे सड़ने लगते हैं और खराब हो जाते हैं। कम थर्मामीटर रीडिंग उन्हें फ्रीज कर देगी, और बाद में वे पेस्ट जैसे मिश्रण में बदल जाएंगे।

कैवियार को प्लास्टिक जार में कैसे स्टोर करें

लाल कैवियार को घर पर स्टोर करने का सबसे आसान तरीका फूड-ग्रेड पॉलिमर से बने प्लास्टिक जार में है। कंटेनर सुविधाजनक है, टूटता नहीं है, उबलते पानी से कीटाणुरहित किया जा सकता है और कॉम्पैक्ट है। यदि आपने ऐसी पैकेजिंग में स्वादिष्ट व्यंजन खरीदा है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में 5 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

खोलने से पहले प्लास्टिक कंटेनर कैवियार को रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक ताजा रखेगा। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि पैकेजिंग की अखंडता से समझौता न हो। आगे के भंडारण के लिए कंटेनर में हेरफेर करने के बाद, निम्नलिखित उपाय करना उचित है:

• जार की सामग्री को अस्थायी रूप से दूसरे कंटेनर में डालने की सलाह दी जाती है;
• जार को उबलते पानी से जलाएं;
• एक प्लास्टिक कंटेनर में, दीवारों और तली को उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति तेल से उपचारित करें;
• स्वादिष्टता वापस डालें.

सतह को तेल लगे पेपर नैपकिन से ढक दें, जिससे हवा का प्रवेश सीमित हो जाएगा और उत्पाद लंबे समय तक ताजा रहेगा।

कंटेनर को बर्फ के कटोरे में रखकर तापमान को आदर्श के करीब लाया जा सकता है।

कैवियार को थोक में कैसे स्टोर करें

वजन के हिसाब से खरीदे गए कैवियार के कई फायदे हैं; प्रत्येक खरीदार स्पष्ट रूप से स्थिरता देख सकता है, नाजुकता को सूंघ सकता है और उसके बाद ही इसे खरीद सकता है। कुछ विक्रेता आपको आज़माने की अनुमति भी देते हैं। नुकसान में खरीद की बहुत कम शेल्फ लाइफ शामिल है।

घर लाई गई खरीदारी को यथाशीघ्र प्लास्टिक या कांच के कंटेनरों में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, जो ऊपर वर्णित उदाहरण के अनुसार पूर्व-उपचारित हैं।

सलाह!नमकीन घोल में भिगोया हुआ कपड़ा लाल कैवियार की शेल्फ लाइफ बढ़ाने में मदद करेगा। कन्टेनर को इससे ढककर फ्रिज में रख दीजिये.

लाल कैवियार किसी भी कार्यक्रम के लिए मेज को सजाएगा, आप इसे भविष्य में उपयोग के लिए खरीद सकते हैं। मुख्य बात भंडारण नियमों और अधिकतम संभव अवधियों को जानना है।

जब मुझसे पूछा गया कि घर पर लाल कैवियार को कैसे स्टोर किया जाए, तो मुझे इसी नाम की एनिमेटेड फिल्म से वूफ़ नाम का एक बिल्ली का बच्चा याद आया, जिसने ऐसी समस्याओं को बहुत सरलता से हल किया था - उसने अपने पेट में भोजन जमा किया था। यदि ऐसी भंडारण स्थितियाँ उपयुक्त नहीं हैं, तो प्रश्न के लिए अधिक विस्तृत उत्तर की आवश्यकता है। लाल कैवियार को ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए इसका सवाल न केवल स्थितियों पर निर्भर करता है, बल्कि विनम्रता की गुणवत्ता, पैकेजिंग के प्रकार, खरीद का समय और यहां तक ​​​​कि निर्माता पर भी निर्भर करता है। वर्तमान में, उत्पाद को विभिन्न पैकेजों और वजन के हिसाब से खरीदा जा सकता है। भंडारण की स्थिति इन सभी कारकों पर निर्भर करेगी।

कैवियार एक खराब होने वाला उत्पाद है जो आसानी से अपना स्वाद और लाभकारी गुण खो देता है। इसलिए, उपभोग से तुरंत पहले स्वादिष्टता का जार खोलना बेहतर है। औद्योगिक परिस्थितियों में संरक्षित कैवियार को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। टिन के डिब्बे या गिलास में शेल्फ जीवन 1 वर्ष है, एक प्लास्टिक कंटेनर 6 महीने की गारंटी देता है, लेकिन अगर खोला जाता है, तो कैवियार का केवल अल्पकालिक भंडारण संभव है। जमने से स्वाद खराब हो सकता है और इसका उपयोग केवल असाधारण मामलों में ही किया जाना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि तौले गए उत्पाद को लंबे समय तक स्टोर न करें और कम समय में इसका उपयोग करें। यदि ऐसी आवश्यकता उत्पन्न होती है, तो आपको खुले कंटेनर में लाल कैवियार को संरक्षित करने के तरीके के बारे में कुछ सरल युक्तियों पर विचार करने की आवश्यकता है।

उत्पाद की गुणवत्ता

भंडारण के दौरान स्वादिष्टता की गुणवत्ता अनिवार्य रूप से खराब हो जाएगी। एकमात्र चीज़ जो कोई व्यक्ति कर सकता है वह है इस प्रक्रिया को धीमा करना। इसके आधार पर, उत्पाद खरीदते समय आपको उच्चतम गुणवत्ता पर ध्यान देने की आवश्यकता है ताकि कैवियार के गुणों को यथासंभव लंबे समय तक संरक्षित रखा जा सके। जार में पैक कैवियार खरीदते समय, आपको निम्नलिखित कारकों पर ध्यान देना चाहिए:

• उत्पादन तिथि और समाप्ति तिथि - उत्पाद जितना ताज़ा होगा, उतना बेहतर होगा;
• नमक के अलावा, कोई भी योजक नहीं होना चाहिए (वनस्पति तेल, एस्कॉर्बिक एसिड, रंग, संरक्षक, आदि उत्पाद की कम गुणवत्ता या पूरी तरह नकली होने का संकेत देते हैं);
• कैवियार को मछली पकड़ने वाले क्षेत्रों में पैक किया जाना चाहिए, न कि सुदूर पूर्व से हजारों किलोमीटर दूर;
• जार पर डिज़ाइन और अक्षर स्पष्ट और चमकीले होने चाहिए, ढक्कन पर तारीखें पढ़ने में आसान हों, संख्याओं की उत्तलता शिलालेख की पूरी लंबाई के साथ एक समान हो;
• बड़े बाजारों में उत्पाद खरीदना बेहतर है; कीमत औसत से बहुत अधिक भिन्न नहीं होनी चाहिए (यह चेन स्टोर्स में विभिन्न प्रचारों के साथ स्वीकार्य है)।

दुकानों और बाजारों में वजन के आधार पर बेचे जाने वाले उत्पाद की गुणवत्ता का आकलन करते समय, आपको निम्नलिखित सुनिश्चित करने की आवश्यकता है:

• अंडे नम और पारदर्शी होते हैं, जिनके अंदर काले बिंदु दिखाई देते हैं (आंखों का प्रारंभिक भाग);
• कैवियार वाले कंटेनर में कोई अतिरिक्त तरल नहीं होना चाहिए (बहुत अधिक तरल जमने का संकेत है);
• कंटेनर में कोई कुचले हुए अंडे नहीं हैं;
• चबाने पर अंडा फट जाता है, कोई कड़वा स्वाद नहीं होता;
• प्राकृतिक कैवियार चिपचिपा होता है और इसमें चिपचिपे गुण होते हैं; यदि आप कैवियार के साथ कंटेनर को संक्षेप में पलट देते हैं, तो तत्काल आधान नहीं होना चाहिए, द्रव्यमान धीरे-धीरे निकल जाएगा।

यादृच्छिक स्थानों, बाजारों और छोटी दुकानों में कोई खुला उत्पाद खरीदते समय, आप नकली उत्पाद मिलने का जोखिम उठाते हैं। उपस्थिति को बनाए रखते हुए प्राकृतिक कैवियार को कृत्रिम कैवियार के साथ आसानी से मिलाया जा सकता है।

लाल कैवियार को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है यह काफी हद तक उत्पाद की प्रारंभिक गुणवत्ता पर निर्भर करेगा।

भंडारण के तरीके

डिब्बाबंद कैवियार को उसके शेल्फ जीवन के दौरान निर्माता द्वारा निर्दिष्ट और पैकेजिंग पर इंगित शर्तों के तहत संग्रहित किया जाना चाहिए। एक खुले जार में छोड़े गए वजन वाले कैवियार या कैवियार को विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, उत्पाद को एक ग्लास जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। एक खुले जार में, टिन नाजुकता को ऑक्सीकरण का कारण बनेगा, और कुछ ही दिनों में यह अपूरणीय रूप से क्षतिग्रस्त हो जाएगा। भंडारण के लिए तैयारी करते समय प्लास्टिक कंटेनरों को संसाधित करना कम आसान होता है।

इसके गुणों के कारण, खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक भी भोजन के साथ लंबे समय तक संपर्क में रहने के लिए अवांछनीय है, और आपको लाल कैवियार को प्लास्टिक जार में संग्रहित नहीं करना चाहिए।

घर पर, लाल कैवियार का शेल्फ जीवन केवल रेफ्रिजरेटर की मदद से बढ़ाया जा सकता है, लेकिन घरेलू उपकरण इष्टतम स्थिति प्रदान नहीं करेंगे। उत्पाद के लिए अनुशंसित भंडारण तापमान -2...-6 डिग्री सेल्सियस है, जबकि रेफ्रिजरेटर डिब्बे में 0...+6 डिग्री सेल्सियस का तापमान होता है। फ्रीजर कम्पार्टमेंट स्वादिष्टता को जमने तक ठंडा करेगा। फ्रीजर में उत्पाद को संग्रहीत करने की विशेषताएं नीचे प्रस्तुत की गई हैं।

कांच के जार में भंडारण

सबसे पहले कांच के जार को कीटाणुरहित करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको नमक के साथ उबलते पानी और खीरे के अचार के लिए उपयुक्त सांद्रता का घोल तैयार करना होगा। कंटेनर की भीतरी सतह को घोल से सराबोर किया जाता है। ठंडा होने के बाद उत्पाद को जार में रख दिया जाता है। यदि कैवियार की मात्रा कम है, तो सतह को सूरजमुखी या जैतून के तेल से हल्का चिकना करने और नींबू के टुकड़े जोड़ने की सलाह दी जाती है। ऐसी परिस्थितियों में, पोषण गुणवत्ता में महत्वपूर्ण गिरावट के बिना स्वादिष्टता कम से कम 3-5 दिनों तक बरकरार रहेगी।

यदि नाजुकता को बड़ी मात्रा में संग्रहीत किया जाता है, तो उत्पाद की सतह को बर्तन के व्यास के साथ तेल लगे कागज के एक चक्र से पूरी तरह से कवर किया जाना चाहिए। जार को कसकर सील किया जाना चाहिए। स्क्रू-टॉप जार इसके लिए सबसे अच्छा काम करते हैं।

ऐसी स्थितियों में कैवियार का शेल्फ जीवन 1-2 सप्ताह है, लेकिन इस अवधि के समाप्त होने से पहले इसे खाने की सलाह दी जाती है।

लाल कैवियार को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है यह सीधे तापमान पर निर्भर करता है। स्वादिष्टता के जार को रेफ्रिजरेटर के सबसे ठंडे हिस्से में रखा जाना चाहिए। घरेलू उपकरण के डिज़ाइन के आधार पर, यह पिछली दीवार के करीब निचला या ऊपरी शेल्फ हो सकता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि नो फ्रॉस्ट सिस्टम से लैस रेफ्रिजरेटर चैम्बर के पूरे कार्यशील आयतन में एक समान तापमान प्रदान करते हैं। सबसे अनुकूल जलवायु बनाने के लिए, हम निम्नलिखित प्रक्रिया की सिफारिश कर सकते हैं: कैवियार का एक जार एक गहरी प्लेट या कटोरे में रखा जाता है और बर्फ के टुकड़ों से घिरा होता है। इस तरह, आप उत्पाद के साथ कंटेनर को स्थानीय रूप से ठंडा कर सकते हैं और तापमान को वांछित 2-3 डिग्री सेल्सियस तक कम कर सकते हैं। आपको बार-बार बर्फ बदलने की जरूरत नहीं पड़ेगी। जब रेफ्रिजरेटर डिब्बे में तापमान 0 डिग्री सेल्सियस के आसपास होगा, तो बर्फ बहुत धीरे-धीरे पिघलेगी। इस तरह के आयोजन कई दिनों तक स्वादिष्टता की ताजगी और लाभकारी गुणों को संरक्षित रखेंगे।

उत्पाद को फ्रीज करना

यह जानने योग्य है कि ठंड और उसके बाद नाजुकता को डीफ्रॉस्ट करने से इसके स्वाद और उपस्थिति में गिरावट आएगी, लेकिन यह आपको उत्पाद को लंबे समय तक संरक्षित करने की अनुमति देगा। कैवियार को बड़ी मात्रा में और लंबे समय तक संग्रहीत करने का कोई अन्य तरीका नहीं है।

जमने के लिए, कैवियार को अलग-अलग छोटे कंटेनरों में रखा जाना चाहिए ताकि बाद में केवल एक हिस्से का ही सेवन किया जा सके। बार-बार जमने की अनुमति नहीं है; उत्पाद पूरी तरह से अपने सभी स्वाद गुण खो सकता है। फ़्रीज़र में तापमान -12...-20 डिग्री सेल्सियस है, और डीफ़्रॉस्टिंग करते समय अचानक बदलाव से बचना चाहिए।

तेल भरना

कुछ पेटू वनस्पति तेल में कैवियार भंडारण की सलाह देते हैं। इस उद्देश्य के लिए जैतून का तेल सबसे उपयुक्त है। कांच के जार को कीटाणुरहित किया जाता है, बर्तन की भीतरी सतह को तेल से चिकना किया जाता है। उत्पाद को कसकर लेकिन साफ-सुथरे ढंग से जार में रखा जाता है, और ऊपर तेल की एक पतली परत डाली जाती है ताकि हवा के साथ संपर्क पूरी तरह खत्म हो जाए। जार को स्क्रू या नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में सबसे ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। वे कहते हैं कि इस रूप में उत्पाद को 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन आपको तब तक प्रयोग नहीं करना चाहिए जब तक कि बिल्कुल आवश्यक न हो।

इस सामग्री में हम प्लास्टिक जार में घर पर लाल कैवियार को कैसे स्टोर करें, इसके मुख्य पहलुओं पर विचार करने का प्रयास करेंगे। आप अक्सर उत्पाद को वजन के हिसाब से खरीद सकते हैं, फिर इसे प्लास्टिक के कंटेनर में पैक किया जाता है। बेशक, यह सबसे सुविधाजनक कंटेनर नहीं है। लेकिन वजन के हिसाब से खरीदा गया कैवियार ही सबसे ताज़ा और स्वास्थ्यवर्धक होता है।

लाल कैवियार सैल्मन मछली से आता है, और यह उन उत्पादों में से एक है जो जल्दी खराब हो जाते हैं। अक्सर कैन पर दर्शाई गई शेल्फ लाइफ वास्तविकता में बहुत कम होती है। में हालाँकि, कैवियार का भंडारण कई कारकों से प्रभावित होता है:
निष्कर्षण के बाद उत्पाद को कितनी जल्दी संसाधित किया गया।
क्या समय पर और सही कीटाणुशोधन किया गया था?
उत्पाद को संरक्षित करने की प्रक्रिया क्या थी?
जहां उत्पाद को मेज पर परोसने से पहले संग्रहीत किया गया था।
कैवियार का उत्पादन कितने समय पहले हुआ था?

ये सभी कारण एक बार फिर संकेत देते हैं कि छुट्टियों के लिए डिब्बे में कैवियार नहीं खरीदना, बल्कि थोक में उत्पाद खरीदना सबसे अच्छा है। यदि आप एक छोटा टिन कैन खरीदते हैं, तो आपको इस बारे में पहले से जानकारी पढ़नी होगी कि उत्पाद को कब नमकीन और रोल किया गया था (इन प्रक्रियाओं के बीच एक महीने से अधिक नहीं गुजरना चाहिए)। इस तरह के एक बंद जार को, एक नियम के रूप में, एक वर्ष के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है (लेकिन आपको समाप्ति तिथि को ध्यान से देखने की ज़रूरत है, जो टिन पर इंगित की जाएगी)। खाना कैसे बनाएँ ।

महत्वपूर्ण! आपको कैवियार को प्लेट में खुला नहीं छोड़ना चाहिए, नहीं तो यह जल्दी खराब होकर खराब हो जाएगा
स्वाद रबर जैसा होता है.

हालाँकि, थोक में ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदते समय, इसे विशेष रूप से प्लास्टिक कंटेनर में पैक किया जाता है। ऐसे उत्पाद का लाभ यह है कि आप कैवियार खरीदने से पहले उसकी सावधानीपूर्वक जांच कर सकते हैं और उसे आज़मा भी सकते हैं। लेकिन एक माइनस भी है: कोई भी ठीक से नहीं कह सकता कि उत्पाद कब नमकीन था, ऐसे कैवियार का समग्र शेल्फ जीवन न्यूनतम हो गया है।

भले ही कैवियार, जो वजन के हिसाब से खरीदा जाता है, स्वादिष्ट और ताज़ा है, यह एक संकेतक या संकेत नहीं है कि इसे प्रशीतित किया जाएगा। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि जार कसकर बंद हो। इस मामले में, उत्पाद के रेफ्रिजरेटर में रहने की अधिकतम अवधि लगभग 30 दिन है।

महत्वपूर्ण! यदि प्लास्टिक पैकेजिंग को लगातार खोला और बंद किया जाता है, तो ऐसे कैवियार का शेल्फ जीवन चार दिनों तक कम हो जाता है। जार बंद करने से पहले कैवियार पर वनस्पति तेल का थोड़ा सा छिड़काव करने की सलाह दी जाती है।

ढीले कैवियार के भंडारण के बारे में

यह स्पष्ट है कि नए साल तक प्लास्टिक जार में लाल कैवियार को संरक्षित करने के तरीकों के अपने रहस्य हैं। छुट्टियों से पहले कैवियार खरीदना अक्सर लाभदायक होता है, खासकर वजन के हिसाब से। लेकिन ऐसा प्रोडक्ट लंबे समय तक नहीं चलता, ऐसे में क्या करें?

ढीले कैवियार के भंडारण के लिए युक्तियाँ:
कैवियार को साफ और सूखे प्लास्टिक के गिलासों में रखें, जो क्लिंग फिल्म या पन्नी में लपेटे हुए हैं। फ़्रीज़र में रखें और सुनिश्चित करें कि कपों पर झुर्रियाँ न पड़ें और अंडे फटे नहीं।
आप कैवियार को फूड बैग में पैक कर सकते हैं और फ्रीजर में भी रख सकते हैं। लेकिन यहां आपको और भी ज्यादा सतर्क रहना होगा ताकि लजीज व्यंजन न परोसे जाएं.
ताजा उत्पाद को फ्रीज करने के लिए, और ढीले कैवियार को लंबे समय तक संरक्षित करने का यही एकमात्र तरीका है, आप बेबी फूड जार ले सकते हैं: यह सुविधाजनक और व्यावहारिक है।

जमे हुए लाल कैवियार को छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। जब आपको छुट्टियों के लिए कोई उत्पाद खरीदने की आवश्यकता हो, तो उसका एक भाग लें और उसे सावधानीपूर्वक रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करें। कृपया ध्यान दें कि उचित डीफ़्रॉस्टिंग की प्रक्रिया में लगभग एक दिन लगता है।

कैवियार खरीदे जाने के बाद भी, इसे घर पर एक नए प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, यह एक तंग ढक्कन वाला पैकेज होना चाहिए। यदि आपके पास ऐसा कोई कंटेनर नहीं है, तो बस उत्पाद को एक साफ कंटेनर में स्थानांतरित करें और इसे फिल्म में लपेटें। इस तरह से जकड़न बनाए रखना संभव होगा, जो इस विनम्रता के दीर्घकालिक भंडारण में एक महत्वपूर्ण कारक है।

महत्वपूर्ण! यदि, सभी प्रयासों के बावजूद, कैवियार खराब होने लगे, तो आपको इसे फेंकना होगा। खराब उत्पाद खाना मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।

प्लास्टिक जार में घर पर लाल कैवियार को कैसे स्टोर किया जाए, इसके मुख्य पहलू ये हैं। यहां तक ​​कि इस उत्पाद का एक छोटा सा जार भी आनंददायक और बहुत मूल्यवान है। स्वादिष्ट व्यंजन को न केवल सही ढंग से परोसा जाना चाहिए, बल्कि सही ढंग से संग्रहीत भी किया जाना चाहिए ताकि यह अपना विशेष स्वाद और साफ-सुथरा स्वरूप न खोए। आइए बताते हैं...

वैसे, कोई उत्पाद खरीदते समय उसमें परिरक्षकों की मौजूदगी पर जरूर ध्यान दें। यदि ये सुरक्षित कार्बनिक अम्ल या वनस्पति तेल हैं, तो उत्पाद लिया जा सकता है। कुछ विदेशी निर्माता, जो अपने GOST मानकों का पालन करते हैं, कैवियार में अधिक संरक्षक जोड़ सकते हैं, जो इसका स्वाद खराब कर देते हैं और इसे कई लाभकारी गुणों से वंचित कर देते हैं।

स्वास्थ्यप्रद व्यंजनों में से एक है लाल कैवियार। बड़ी मात्रा में खरीदे गए उत्पादों को कुछ नियमों का पालन करते हुए संग्रहीत किया जाता है। लेख हर किसी की पसंदीदा विनम्रता को संग्रहीत करने के तरीकों का खुलासा करता है, जिससे आप इसकी गुणवत्ता को अधिकतम तक बनाए रख सकते हैं।

सही लाल कैवियार चुनना

हमेशा स्वादिष्टता की गुणवत्ता पर ध्यान दें। केवल प्राकृतिक ताजा कैवियार ही लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। चुनते समय, सरल नियमों का पालन करें, और एक अच्छा उत्पाद आपकी मेज पर दिखाई देगा:

• अंडों पर करीब से नज़र डालें। उनमें से प्रत्येक में एक काला बिंदु (भविष्य का तलना) होना चाहिए। एक पैकेज में अंडे का आकार बहुत भिन्न नहीं होना चाहिए।
• अपनी उंगलियों से एक अंडे को निचोड़ें। दबाने पर आपको महसूस होगा कि इसका खोल कैसे फट जाता है। अंडे आपस में चिपके नहीं हैं और फैलने नहीं चाहिए।
• जब नाजुकता सीलबंद या टिन में हो तो लेबल पर ध्यान दें। उत्पाद में केवल नमक और वनस्पति तेल होना चाहिए, और पैकेजिंग सैल्मन मछली पकड़ने के पास की जानी चाहिए। मछली के प्रकार के आधार पर उत्पाद की विविधता के बारे में जानकारी का भी अध्ययन करें। यह सॉकी सैल्मन, चूम सैल्मन, गुलाबी सैल्मन हो सकता है।
• जार को हिलाएं. अंदर से आने वाली कोई भी आवाज़ निम्न गुणवत्ता या अप्राकृतिक कैवियार का प्रमाण है।
• प्लास्टिक पैकेजिंग में सामान खरीदने से बचें। प्लास्टिक जार आसानी से खुल जाता है, इसलिए इसकी कोई गारंटी नहीं है कि सामग्री अभी भी सील है।
• अंडे धुंधले हैं, और स्वाद में थोड़ी कड़वाहट है - खरीदारी से इनकार करने का एक कारण। यहां मछली के तेल के ऑक्सीकरण की प्रक्रिया शुरू होती है, जिससे प्रोटीन विघटित होने लगता है और खोल फटने लगता है। रासायनिक स्वाद से भी बचें: इसका मतलब परिरक्षकों की उपस्थिति है।

लाल कैवियार की गुणवत्ता पर ध्यान न देकर आप न केवल पैसे खो सकते हैं, बल्कि अपने स्वास्थ्य को भी जोखिम में डाल सकते हैं।

लाल कैवियार का सेवन कब तक करना चाहिए?

जिस अवधि के भीतर आपको स्वादिष्ट व्यंजन खाने की आवश्यकता होती है वह पैकेजिंग सामग्री पर निर्भर करता है। कैवियार अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा:

• एक टिन में - 1 वर्ष तक;
• एक वायुरोधी कंटेनर में - 6 महीने तक;
• एक तंग ढक्कन के साथ पूर्व-निष्फल कंटेनर में - 1 महीने तक;
• एक खुले धातु के डिब्बे में - लगभग एक दिन।

थोक में खरीदे गए उत्पाद के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, स्वादिष्टता वाले कंटेनर को फ्रीजर में रखें। इस तरह आप इसे 8 महीने तक स्टोर करके रख सकते हैं.

ढीले लाल कैवियार की शेल्फ लाइफ बढ़ाना

ढीले कैवियार को लंबे समय तक रखने के लिए, उपयुक्त कंटेनरों का उपयोग करें जो उत्पाद की गुणवत्ता को बनाए रखने में मदद करेंगे। खाद्य ग्रेड प्लास्टिक या कांच से बने कंटेनर का उपयोग करना बेहतर है। कंटेनर का आयतन छोटा है, केवल एक बार उपयोग के लिए पर्याप्त है, ढक्कन वायुरोधी है। इससे उत्पाद तक ऑक्सीजन की पहुंच के स्तर को कम करने में मदद मिलेगी।

फ्रीजर के लिए सीलबंद बैग अच्छी तरह से काम करते हैं: वे उपयोग करने में सुविधाजनक होते हैं और एक विशेष उपकरण का उपयोग करके आसानी से सील किए जा सकते हैं। उत्पाद के साथ कंटेनर को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखकर, आप इसे अचानक तापमान परिवर्तन के प्रभाव से बचाएंगे।

ढीले व्यंजनों के भंडारण का मुख्य नियम ऑक्सीजन की पहुंच को अवरुद्ध करना है।

कांच के जार में भंडारण की विशेषताएं

यदि आपने इसे थोक में खरीदा है या फैक्ट्री टिन पैकेजिंग खोली है तो कैवियार को कांच के कंटेनर में संग्रहित किया जाता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को यथासंभव लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए, इन सरल युक्तियों का पालन करें:

• अंडों के ऊपर उबलता पानी डालें और पानी निकल जाने दें।
• एक जार में रखें और क्लिंग फिल्म (विकल्प - एक वायुरोधी गैर-धातु ढक्कन) के साथ कवर करें।
• कंटेनर को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

इन सुझावों का पालन करने से कैवियार की गुणवत्ता एक महीने तक बरकरार रहेगी।

प्लास्टिक के कंटेनर

आप उत्पाद को प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं। यदि आप कंटेनर को सही ढंग से तैयार करते हैं तो यह कैवियार को लगभग 4-6 महीने तक ताज़ा रखेगा। कंटेनर को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। आंतरिक सतह को वनस्पति तेल या गाढ़े नमक के घोल से उपचारित करें। कंटेनर भरने के बाद अंडों को तेल लगे कागज से ढक दें और टाइट ढक्कन से ढक दें. सुनिश्चित करें कि ढक्कन और कंटेनर के बीच कोई गैप न हो।

कैनिंग

कांच के कंटेनरों में कैवियार की शेल्फ लाइफ को उत्पाद को संरक्षित करके छह महीने तक बढ़ाया जा सकता है। जार और ढक्कन को पहले से स्टरलाइज़ करें। सूखने के बाद, वनस्पति तेल से ब्रश करें और स्वादिष्ट व्यंजन को एक कंटेनर में रखें। ऊपर से वनस्पति तेल डालें और एयरटाइट ढक्कन से बंद कर दें। जार को रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छे शेल्फ पर रखा गया है।

कैवियार के भंडारण के लिए कंटेनर कैसे तैयार करें

कांच के कंटेनरों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। इसे सोडा के घोल से धोना, धोना और कीटाणुरहित करना आवश्यक है। नसबंदी का उपयोग करके किया जाता है:

• जोड़ा। जार को उबलते पानी के पैन पर 5-7 मिनट के लिए रखें, फिर जार को उल्टा रखकर तौलिये पर सुखा लें।
• माइक्रोवेव. कंटेनरों में थोड़ी मात्रा में पानी भरें, उच्चतम शक्ति पर माइक्रोवेव में रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
• ओवन. कंटेनरों को 150 डिग्री सेल्सियस पर 4-5 मिनट के लिए गर्म करें।
• स्टीमर या स्टरलाइज़र.

संक्षेपण के वाष्पित होने और जार के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करना सुनिश्चित करें, और उसके बाद ही उत्पाद को वहां रखें। कैवियार को अन्य सामग्रियों से बने कंटेनरों में रखने से पहले, उन्हें सुझाए गए तरीकों में से एक का उपयोग करके तैयार करने की आवश्यकता है:

• खारे घोल से धोएं. 4-5 बड़े चम्मच डालें। 1 लीटर पानी में एक चम्मच नमक डालकर उबाल लें। परिणामी घोल को जार के ऊपर डालें। सुखाकर स्वादिष्टता रखें।
• खाने योग्य शराब. कंटेनर के अंदरूनी हिस्से को वोदका या खाद्य अल्कोहल से पोंछें और सूखने तक प्रतीक्षा करें। अल्कोहल कंटेनर को हानिकारक सूक्ष्मजीवों और बैक्टीरिया से कीटाणुरहित कर देगा।
• वनस्पति तेल को धुंआ निकलने तक गर्म करके जीवाणुरहित करें, 50 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें और कंटेनर को चिकना करें। मुड़े हुए कैवियार को बचे हुए तेल से भरें जो कमरे के तापमान तक ठंडा हो गया है।
• यदि आपके पास वैक्यूम सीलर है, तो स्वादिष्टता को खाद्य बैग में रखें और उन्हें वैक्यूम सील करें। यदि नहीं, तो कैवियार के बैग को पानी के एक कंटेनर में डालकर पारंपरिक वैक्यूम विधि का उपयोग करें। जब सारी हवा निकल जाए, तो बैग को सील करके ठंडे स्थान पर भेज देना चाहिए।

रेफ्रिजरेटर में लाल कैवियार (खुला और थोक में) भंडारण का रहस्य

भंडारण की स्थिति कंटेनर पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, एक खुले टिन के डिब्बे को अधिकतम 24 घंटे तक संग्रहीत किया जाता है; खोलने के तुरंत बाद नाजुकता को कांच या प्लास्टिक में स्थानांतरित करना बेहतर होता है। भंडारण के लिए इष्टतम तापमान -5 डिग्री सेल्सियस है। घर पर, आवश्यक तापमान सुनिश्चित करना मुश्किल है, इसलिए उत्पाद के साथ कंटेनर को रेफ्रिजरेटर के सबसे दूर कोने में, पिछली दीवार के करीब रखें। यदि कंटेनर ठीक से तैयार किया गया है, तो खोला या तौला गया कैवियार लगभग 3 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रह सकता है।

लाल कैवियार का शेल्फ जीवन

कैवियार जिस अधिकतम समय तक पड़ा रह सकता है वह भंडारण की स्थितियों और विधि पर निर्भर करता है।

टिन के डिब्बे में कितने समय तक रखना है

कैन के लेबल पर उत्पाद के भंडारण के लिए सिफ़ारिशें अवश्य दर्शाई जानी चाहिए। स्वादिष्टता को निर्दिष्ट समाप्ति तिथि से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है और केवल तभी जब आपने उच्च गुणवत्ता वाला प्राकृतिक उत्पाद खरीदा हो।

प्लास्टिक कंटेनर में कितने समय तक स्टोर करना है

एक एयरटाइट प्लास्टिक कंटेनर में, पूर्व-निष्फल, उत्पाद को लगभग 4 महीने तक संग्रहीत किया जाएगा।

रेफ्रिजरेटर में कितनी देर तक स्टोर करना है

पैकेजिंग की गुणवत्ता के आधार पर, कैवियार रेफ्रिजरेटर में 12 महीने तक रह सकता है। यह सीलबंद डिब्बों पर लागू होता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में 4 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। कांच या प्लास्टिक से बनी खुली पैकेजिंग उत्पाद की गुणवत्ता को 3-5 दिनों से अधिक समय तक सुरक्षित नहीं रख सकती है।

फ्रीजर में कितनी देर तक स्टोर करना है

भंडारण का एक मौलिक उपाय यह है कि कंटेनर को स्वादिष्टता के साथ फ्रीजर में रखा जाए। इस भंडारण विधि का उपयोग केवल तभी करने की अनुशंसा की जाती है जब कोई अन्य विकल्प न हो। जमने के दौरान, अंडे फट सकते हैं और कुछ उपयोगी गुण खो सकते हैं। कैवियार को पिघलाना और इसे दोबारा जमाना सख्ती से अनुशंसित नहीं है। यदि आपको अभी भी उत्पाद को फ़्रीज़र में रखना है, तो कुछ अनुशंसाओं पर विचार करें:

• स्वादिष्टता को फ्रीज करें, पहले इसे कई पैकेजों में विभाजित करें ताकि प्रत्येक एक परोसने के लिए पर्याप्त हो;
• ठंड के लिए विशेष खाद्य बैग का उपयोग करें;
• कैवियार को बर्फ के टुकड़े में बदलने से रोकने के लिए, पहले किचन टॉवल से अतिरिक्त नमी हटा दें।

यदि आप सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आप उत्पाद को फ्रीजर में 12 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं कर सकते हैं।

कमरे के तापमान पर कितनी देर तक स्टोर करना है

कमरे के तापमान पर, कैवियार को 24 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। यह खुले कंटेनरों के लिए विशेष रूप से सच है, जहां खोलने के तुरंत बाद हानिकारक बैक्टीरिया के ऑक्सीकरण और प्रसार की प्रक्रिया शुरू होती है। 1 दिन से ज्यादा पुराना खाना न खाएं, क्योंकि यह आपके स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

सही सामग्री विकल्प

कैवियार की सही सामग्री कई कारकों द्वारा निर्धारित की जाती है: इष्टतम तापमान की स्थिति, पैकेजिंग पर इंगित शेल्फ जीवन और भंडारण कंटेनर की गुणवत्ता।

अधिकतम शेल्फ जीवन	तापमान	अंडों तक ऑक्सीजन की पहुंच के लिए कंटेनरों की विशेषताएं और स्थितियां
24 घंटे तक	-5 से +4 डिग्री सेल्सियस तक	एक खुले टिन के डिब्बे में
5 दिन से ज्यादा नहीं	25°C तक	एक प्लास्टिक कंटेनर, कांच के जार में
7 दिन तक	-5 से +4 डिग्री सेल्सियस तक	उत्पाद को टिन के डिब्बे से ढक्कन वाले दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है।
30 दिन तक	-5 से +4 डिग्री सेल्सियस तक	एक वायुरोधी ढक्कन वाले रोगाणुरहित कंटेनर में
6 महीने तक	-5 से +4 डिग्री सेल्सियस तक	वैक्यूम बैग में, बिना हवा वाले प्लास्टिक कंटेनर में
12 महीने से अधिक नहीं	-24 से -14 डिग्री सेल्सियस तक	फ्रीजर में
लगभग 12 महीने	-5 से +4 डिग्री सेल्सियस तक	एक सीलबंद टिन के डिब्बे में

कैवियार की शेल्फ लाइफ कैसे बढ़ाएं (नए साल तक कैवियार को कैसे सुरक्षित रखें)

यदि आप नए साल की छुट्टियों से बहुत पहले लाल कैवियार की लाभदायक खरीदारी करने में कामयाब रहे और आप नए साल पर सीधे स्वादिष्टता का आनंद लेने के लिए शेल्फ जीवन का विस्तार करना चाहते हैं, तो कुछ युक्तियों का उपयोग करने का प्रयास करें:

• कंटेनरों को कीटाणुरहित करने के लिए खारा घोल, स्टरलाइज़ेशन या अल्कोहल का उपयोग करें;
• दीर्घकालिक भंडारण के लिए संरक्षण विधि का उपयोग करें;
• उत्पाद के जार को बर्फ के टुकड़ों से ढक दें और पिघलने पर उन्हें बदल दें।

चाहे आप स्वादिष्टता को कैसे भी संग्रहित करें, कभी भी खराब उत्पाद न खाएं। कम गुणवत्ता वाले कैवियार बादलदार होंगे, एक अप्रिय गंध और कड़वा स्वाद होगा। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि यह व्यंजन वांछित तिथि तक अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा, तो इसे पहले से न खरीदें।

लाल कैवियार एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद है, जो पिछली शताब्दी के मध्य से एक स्वादिष्ट व्यंजन बन गया है। इस समय तक, रूस में, लाल कैवियार का बड़ी मात्रा में सेवन किया जाता था; इसकी सस्ती कीमत ने इसे हर दिन शुद्ध रूप में, सैंडविच पर फैलाकर और विभिन्न सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र के लिए सामग्री के रूप में खाया था।

आज, लाल कैवियार की कीमत काफी अधिक है, इसलिए हर कोई हर दिन नाश्ते के लिए लाल कैवियार वाला सैंडविच नहीं खरीद सकता। हालांकि, उच्च लागत के बावजूद, लाल कैवियार छुट्टियों की मेज पर एक वांछनीय व्यंजन नहीं रह गया है। इस विनम्रता के बिना नए साल या मास्लेनित्सा की कल्पना करना कठिन है। कई लोग इन छुट्टियों के लिए पहले से तैयारी करते हैं, उत्सव से बहुत पहले ही उत्पाद, विशेष रूप से महंगे उत्पाद खरीद लेते हैं। ऐसा करने के लिए, सुनिश्चित करें कि वे सही ढंग से संग्रहीत हैं।

वहीं, हर कोई नहीं जानता कि लाल कैवियार को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए।

लाल कैवियार को किस तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए?

इस उत्पाद की ताजगी और इसके स्वाद को बनाए रखने के लिए, आपको पता होना चाहिए कि लाल कैवियार को ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए। तथ्य यह है कि लाल कैवियार को खराब होने वाले उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इसे संग्रहीत करने के लिए, आपको सही स्थिति सुनिश्चित करने की आवश्यकता है, और यह, सबसे पहले, तापमान शासन का अनुपालन। लाल कैवियार को -2 से -8 डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। घरेलू रेफ्रिजरेटर इस स्तर का तापमान प्रदान नहीं करते हैं; रेफ्रिजरेटर डिब्बे में यह -1 से 0 तक होता है, और फ्रीजर में यह -20 डिग्री तक पहुंच जाता है।

आपको लाल कैवियार को कैसे संग्रहित करना चाहिए?

तापमान शासन का पालन करने के अलावा, आपको यह भी पता होना चाहिए कि लाल कैवियार को जिस पैकेज में बेचा जाता है उसे खोलने के बाद उसे किस स्थिति में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

टिन खोलने के बाद, कैवियार बहुत तेजी से खराब हो जाता है, और ऑक्सीकृत धातु न केवल उत्पाद को खराब करती है, बल्कि इसके स्वाद में भी बदलाव लाती है। इसलिए, टिन के डिब्बे से कैवियार को एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

कैवियार के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, आप सुदूर पूर्व के लोगों के लिए ज्ञात भंडारण विधि का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें उबले हुए पानी के नमकीन घोल के साथ कैवियार भंडारण कंटेनरों का उपचार करना शामिल है। आप वनस्पति तेल को परिरक्षक के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं।

यदि आपने वज़न के हिसाब से स्वादिष्ट व्यंजन खरीदा है, तो प्लास्टिक के कंटेनरों को भी कांच के कंटेनरों से बदल दिया जाना चाहिए।

लाल कैवियार को फ्रीजर में कैसे स्टोर करें?

फ्रीजर में स्टोर करने के लिए, आपको कैवियार को एक तंग ढक्कन वाले छोटे कंटेनर में रखना होगा। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, कंटेनर की सामग्री को पूरी तरह से उपयोग करने की आवश्यकता होगी, क्योंकि द्वितीयक फ़्रीज़िंग कैवियार की गुणवत्ता को प्रभावित करेगी।

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक काली कैवियार को निम्नलिखित प्रकारों में विभाजित किया गया है: बेलुगा (सबसे मूल्यवान। अंडे में हल्का, वजनहीन स्वाद होता है, उनमें मछली जैसी गंध नहीं होती है, वे आकार में बड़े होते हैं)। स्टर्जन (इसके गहरे भूरे रंग, नाजुक स्वाद, मध्यम आकार के अनाज द्वारा पहचाना जाता है)। सेवरुगा (इसमें एक विशिष्ट गंध होती है, इसका रंग काला होता है, दाने कठोर, कठोर और छोटे होते हैं)। एक अन्य वर्गीकरण: दानेदार (अंडे उसी तरह चुने जाते हैं। उत्पाद […]