चिकन हार्ट्स को कैसे और कितनी देर तक फ्राई करें? चिकन हार्ट्स को प्याज़ के साथ भूनना
चिकन हार्ट स्वास्थ्यवर्धक उप-उत्पाद हैं जिनसे आप स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, प्याज के साथ तला हुआ चिकन दिल। हृदय में विटामिन बी, कैल्शियम, मैग्नीशियम और अन्य खनिज भी होते हैं जो हमारे हृदय के कामकाज के लिए फायदेमंद होते हैं।
इस व्यंजन की तस्वीरों के साथ कई सरल व्यंजनों का नीचे विस्तार से वर्णन किया गया है।
- प्रति 100 ग्राम डिश की कैलोरी सामग्री - 160 किलो कैलोरी
- खाना पकाने का समय - 30 मिनट.
मांस और प्याज आम तौर पर एक मधुर युगल हैं, क्योंकि वे एक-दूसरे के स्वाद के पूरी तरह पूरक हैं। क्लासिक रेसिपी के अनुसार प्याज के साथ दम किया हुआ चिकन हार्ट तैयार करने के लिए, आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी
सामग्री
- 0.5 किलो चिकन दिल;
- 2 मध्यम प्याज (या 1 बड़ा);
- अपनी गंध के बिना वनस्पति तेल के 3-4 बड़े चम्मच;
- नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - आपके विवेक पर।
तले हुए दिलों को प्याज के साथ कैसे पकाएं
- प्रारंभ में, आपको दिलों को अच्छी तरह से धोने और उन्हें संसाधित करने की आवश्यकता है। हमने जहाजों, वसा और सभी फिल्मों को काट दिया। यह करना बहुत आसान है - 5 मिनट से भी कम समय में सब कुछ तैयार हो जाएगा।
- - फिर प्याज को काट लें. आधे छल्ले में ऐसा करना बेहतर है, क्योंकि लंबे समय तक स्टू करने से बहुत छोटे टुकड़े सचमुच पानी में घुल जाएंगे, और फिर डिश बस अपना "चेहरा" खो देगी।
- - अब आपको एक फ्राइंग पैन में तेल को तब तक अच्छे से गर्म करना है जब तक हल्का धुंआ न आने लगे. सबसे पहले दिल को भून लें और फिर प्याज को। यदि आप "नरम" (आहार संबंधी) संस्करण प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप उन्हें एक साथ भून सकते हैं। दोनों तरफ - 7 मिनट प्रत्येक।
- एक चौथाई घंटा बीत चुका है, उत्पादों ने बहुत अधिक नमी छोड़ी है, आपको उन्हें हिलाने, ढक्कन से ढकने और मध्यम गर्मी पर 5-10 मिनट तक उबालने की जरूरत है।
- अब पानी काफी हद तक वाष्पित हो गया है - इसे ऐसे डालें कि यह दिलों को पूरी तरह से ढक भी न सके। नमक और मसाले डालें, मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक और पकाएं।
अंतिम चरण में, भोजन को थोड़ा भूरा होने देने के लिए ढक्कन खोला जा सकता है। किसी भी साइड डिश के साथ परोसें: हालाँकि, ईमानदारी से कहें तो, आलू विशेष रूप से इस व्यंजन के लिए आग्रहपूर्वक "माँगते" हैं।
उन लोगों के लिए सलाह जो आपके फिगर पर नज़र रखते हैं
प्याज के साथ पकाया हुआ चिकन दिल बहुत अधिक वसायुक्त लग सकता है, क्योंकि तेल की बूंदें किसी तरह उन पर बनी रहेंगी। पकवान तैयार करना शुरू करने से पहले इस छोटी सी बारीकियों को आसानी से समाप्त किया जा सकता है।
आप बस प्याज को थोड़ी मात्रा में पानी (तेल की एक बूंद के बिना) में उबाल सकते हैं, और जब यह उबल जाए, तो दिल और अपने पसंदीदा मसाले डालें। परिणाम लगभग समान होगा: दो व्यंजनों में अंतर करना बहुत मुश्किल होगा।
बेहतर नुस्खा: प्याज और गाजर के साथ तला हुआ चिकन दिल
प्याज स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन इस व्यंजन का एकमात्र घटक नहीं है। कोई भी इसे गाजर के साथ पूरक करने की जहमत नहीं उठाता। नुस्खा मूल रूप से पिछले वाले से अलग नहीं है: प्याज और गाजर के साथ चिकन दिल उसी तरह तैयार किए जाते हैं।
हालाँकि, आप कुछ उपयोगी युक्तियों पर ध्यान दे सकते हैं:
- प्याज और गाजर को एक ही पैन में लगभग पूरी तरह पकाकर तला जा सकता है।
- इस बीच, मांस को एक अन्य बर्तन में तला जाता है, जिससे एक स्वादिष्ट ब्लश प्राप्त होता है।
- फिर सभी सामग्रियों को मिलाएं और नमक और मसालों के साथ 20 मिनट तक पकाएं।
तला हुआ और दम किया हुआ दिल - विभिन्न विकल्प
यदि आप सुखद खट्टेपन के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप 3-4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। यह तैयार होने से 5-7 मिनट पहले किया जाना चाहिए, अन्यथा खट्टा क्रीम अलग हो सकता है और नींबू का स्वाद वाष्पित हो सकता है।
प्याज के रस में दिलों को मैरीनेट करने का प्रयास करना दिलचस्प है। ऐसा करने के लिए, आप एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से कुछ प्याज पास कर सकते हैं और मांस को इस मैरिनेड में आधे घंटे के लिए रख सकते हैं। फिर आप इसे फ्राइंग पैन में भून सकते हैं या सीख पर ओवन में बेक कर सकते हैं - आपको असली कबाब मिलते हैं।
अंत में, आप अन्य सामग्रियों के साथ दिल को पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, मशरूम, बेल मिर्च और यहां तक कि टमाटर के साथ - यह स्वाद का मामला है।
एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ चिकन हार्ट्स को कैसे तलें और कैसे पकाएं, इस पर बहुत सारे विचार हैं। आप इन व्यंजनों को आधार के रूप में ले सकते हैं और अपनी खुद की पाक कृति बना सकते हैं।
बॉन एपेतीत!
चिकन हार्ट एक किफायती व्यंजन है जिसे आसानी से, स्वादिष्ट और जल्दी तैयार किया जा सकता है।
इसे विभिन्न तरीकों से उबाला, तला, पकाया और पकाया जाता है।
इसके अलावा, वे सब्जियां, अनाज, मशरूम का उपयोग करते हैं, लेकिन उनका सबसे अच्छा दोस्त प्याज है।
प्याज के साथ चिकन दिल - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
हृदय की पूर्व-प्रसंस्करण में आसन्न नलियों को काटना और सतह से अतिरिक्त वसा को हटाना शामिल है। फिर अंग को लंबाई में काटा जाता है और बचे हुए खून को निकालने के लिए अंदर को अच्छी तरह से धोया जाता है। लेकिन आप बस उत्पाद को ठंडे पानी में भिगो सकते हैं, फिर थक्कों को निकालने के लिए प्रत्येक हृदय पर मजबूती से दबा सकते हैं।
दिल को मुख्य रूप से प्रारंभिक गर्मी उपचार के बिना तला और पकाया जाता है। लेकिन कुछ व्यंजनों को उबालने की आवश्यकता होती है। उत्पाद को पूरी तरह से उबलते पानी में रखा जाता है और आधे घंटे तक पकाया जाता है। ऐसे में बेहतर होगा कि पकाने के बाद इसे काट लिया जाए ताकि टुकड़े साफ-सुथरे दिखें।
प्याज का प्रयोग मुख्य रूप से किया जाता है। इसे काटा और तला जाता है, पकाया जाता है, दिल से पकाया जाता है। मात्रा और प्रारंभिक तैयारी नुस्खा द्वारा निर्धारित की जाती है।
दिल और किस चीज़ से तैयार होते हैं:
गाजर;
आलू;
पत्ता गोभी;
मौसमी सब्जियाँ;
आप अपने व्यंजनों में कोई भी मसाला मिला सकते हैं। चिकन, मांस और सब्जियों के मसाले दिल के लिए बहुत अच्छे होते हैं। वे लहसुन, विभिन्न प्रकार की मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाते हैं।
खट्टा क्रीम में प्याज के साथ दम किया हुआ चिकन दिल
प्याज और खट्टी क्रीम के साथ चिकन हार्ट तैयार करने का एक अद्भुत तरीका। ऑफल रसदार और कोमल होता है। हम खट्टा क्रीम की किसी भी वसा सामग्री का उपयोग करते हैं, लेकिन अधिमानतः कम से कम 20%।
सामग्री
0.5 किलो दिल;
0.05 किलो मक्खन;
0.15 किलो खट्टा क्रीम;
0.15 किलो प्याज;
1 चम्मच आटा.
तैयारी
1. धुले हुए दिलों को चार हिस्सों में काट लें. आपको तिनके जैसे टुकड़े मिलेंगे।
2. टुकड़ों पर आटा छिड़कें और हिलाएं।
3. एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें दिल डालकर हल्का सा भून लें.
4. दिलों में कटा हुआ प्याज डालें और पकवान को आधा पकने तक भूनें।
5. खट्टा क्रीम में नमक और काली मिर्च मिलाएं। आप लहसुन की एक कली और अपनी पसंद का कोई भी मसाला मिला सकते हैं।
6. सॉस को दिलों में डालें, हिलाएं और फ्राइंग पैन को ढक दें।
7. दिल की तैयारी की जांच करते हुए, डिश को लगभग दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। हम आग को बड़ा नहीं बनाते.
एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ तला हुआ चिकन दिल
प्याज के साथ सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट तला हुआ चिकन दिल तैयार करने के लिए, आपको बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होगी। यह व्यंजन आलू, एक प्रकार का अनाज और पास्ता के साइड डिश के लिए बहुत अच्छा है।
सामग्री
0.7 किलो दिल;
0.2 किलो प्याज;
नमक और मिर्च;
60 मिलीलीटर तेल (आप किसी भी वसा का उपयोग कर सकते हैं)।
तैयारी
1. दिलों को धोने की जरूरत है, ट्यूबों को काटकर आधा काट लें। ठंडा पानी डालें और कटे हुए हिस्से को अच्छे से धो लें। फिर कटिंग बोर्ड पर हल्के से सुखा लें।
2. प्याज को स्ट्रिप्स या आधे छल्ले में काटें, बहुत छोटा नहीं।
3. तेल गरम करें और उसमें दिल डालकर हल्का क्रस्ट दिखने तक तलें.
4. प्याज़ डालें, एक मिनट तक भूनें, फिर ढक दें, इस अवस्था में आंच कम कर दें। अपने जूस में लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
5. ढक्कन हटाएँ, बर्तन में नमक और काली मिर्च डालें और पूरी तरह पकने तक पकाएँ। सारा तरल वाष्पित हो जाना चाहिए। अंत में, आप जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न कर सकते हैं और किसी भी मसाले के साथ पकवान छिड़क सकते हैं।
प्याज और गाजर के साथ चिकन दिल
प्याज और गाजर के साथ चिकन दिल से बने खट्टा क्रीम के साथ स्टू का एक और संस्करण। इसे तैयार करने के लिए आपको एक सॉस पैन या बड़े फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी।
सामग्री
700 ग्राम दिल;
1 गाजर;
0.2 लीटर खट्टा क्रीम;
नमक और मिर्च;
2 प्याज;
पास्ता के 2 चम्मच;
थोड़ा सा तेल या वसा;
डिल का 0.5 गुच्छा।
तैयारी
1. सभी दिलों को आधा काट लें, उन्हें तेल के साथ सॉस पैन में डालें और ढक्कन के नीचे लगभग बीस मिनट तक उबालें।
2. जब दिल पक रहे हों, सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. फ्राइंग पैन खोलें और दिलों से सारा तरल वाष्पित कर लें।
4. सब्जियां डालकर नरम होने तक भूनें.
5. टमाटर के पेस्ट को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और हिलाएं।
6. जैसे ही सब्जियां ब्राउन हो जाएं, इसमें खट्टी क्रीम और काली मिर्च का मिश्रण डालें. उसी चरण में, डिश में नमक डालें और उसमें कोई भी मसाला डालें।
7. सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं, ढक दें और धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक उबलने दें।
8. डिल को बारीक काट लें, इसे फ्राइंग पैन में डालें और बंद कर दें।
प्याज़ और पत्तागोभी के साथ चिकन दिल
प्याज़ और सफ़ेद पत्तागोभी के साथ चिकन हार्ट्स से बने आहार व्यंजन की विधि। इसे कड़ाही या मोटी दीवार वाले पैन में पकाना बेहतर है। रेसिपी के अनुसार, इसमें टमाटर का रस मिलाया जाता है, जिसे कद्दूकस किए हुए टमाटर या पतले पेस्ट से बदला जा सकता है।
सामग्री
0.4 किलो दिल;
2 प्याज;
0.7 किलो गोभी;
2 बड़े चम्मच तेल;
2/3 कप टमाटर का रस.
तैयारी
1. दिलों को चार भागों में काटें, उन्हें दो बड़े चम्मच तेल के साथ कढ़ाई में डालें और हल्का सा भून लें। फिर ढक दें और ऑफल को नरम होने तक पकने दें। यदि हृदय में थोड़ा रस उत्पन्न होता है, तो आप थोड़ा सा उबलता हुआ पानी डाल सकते हैं।
2. उबले हुए दिल में पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ प्याज डालें और भूनें।
3. पत्तागोभी को टुकड़े करके कढ़ाई में डाल दीजिए. अच्छी तरह मिला लें और तीन मिनट तक भून लें.
4. टमाटर का रस डालें, नमक डालें और कोई भी मसाला डालें।
5. पूरी तरह पकने तक दिलों को सब्जियों से ढककर पकाएं। अंत में, हम पकवान का स्वाद लेते हैं, यदि आवश्यक हो तो अधिक मसाले मिलाते हैं और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं।
प्याज़ और आलू के साथ तला हुआ चिकन दिल
यह किसी भी तरह से एक आहार विकल्प नहीं है, बल्कि प्याज और सभी के पसंदीदा आलू के साथ तले हुए चिकन दिल से बना एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन है।
सामग्री
0.4 किलो दिल;
0.5 किलो आलू;
0.2 किलो प्याज;
60 ग्राम मक्खन;
लहसुन की एक लौंग;
अजमोद की 4 टहनी.
तैयारी
1. दिलों को उबलते पानी में आधे घंटे तक उबालें। इसे एक कोलंडर में डालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें।
2. आलू के कंद छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में भूनें। तुरंत ढक्कन से ढक दें जब तक कि नीचे का भाग भूरा न हो जाए।
3. थोड़े ठंडे दिल को स्ट्रिप्स में काट लें, और प्याज के सिर को भी काट लें। हम अभी तक उन्हें एक साथ नहीं मिलाते हैं।
4. हमारे आलू को खोलिये, अगर निचला भाग ब्राउन हो गया है तो चला दीजिये.
6. जैसे ही डिश लगभग तैयार हो जाए, दिल और नमक डालें और हिलाएं।
7. आंच तेज कर दें और खाने के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तल लें.
8. अजमोद और लहसुन को बारीक काट लें और रस निकालने के लिए एक साथ पीस लें।
9. डिश पर सुगंधित मिश्रण छिड़कें, ढक दें और तुरंत बंद कर दें। दस मिनट के बाद इसे पहले ही परोसा जा सकता है।
बर्तनों में प्याज़ और गाजर के साथ चिकन दिल
प्याज और गाजर के साथ चिकन हार्ट्स की एक डिश की रेसिपी जिस पर ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है। कुल मिलाकर इसे तैयार होने में लगभग एक घंटा लगेगा. बर्तन खट्टी क्रीम से भरे हुए हैं, लेकिन आप इस उद्देश्य के लिए उसी मात्रा में क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
0.8 किलो दिल;
0.3 किलो प्याज;
0.25 किलो गाजर;
0.5 लीटर खट्टा क्रीम;
मसाला;
थोड़ा सा मक्खन.
तैयारी
1. छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें और एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ एक मिनट के लिए भूनें। आप प्याज को कच्चा भी डाल सकते हैं, लेकिन पहले से भूनने से डिश ज्यादा स्वादिष्ट बनेगी.
2. दिलों को आधा काट दो.
3. गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. एक बड़े कटोरे में, तले हुए प्याज को दिल और गाजर के साथ मिलाएं, एक बार में सारी खट्टी क्रीम डालें और मसाले डालें। हिलाना।
5. मिश्रण को बर्तनों में रखें, ढकें और ओवन में रखें। 190 डिग्री पर 45-50 मिनट तक बेक करें।
6. आप एक ही डिश को परतों में बना सकते हैं: प्याज, दिल, गाजर। प्रत्येक घटक को मसालों के साथ छिड़का जाना चाहिए, और खट्टा क्रीम शीर्ष पर रखा जाना चाहिए।
मलाईदार सॉस में प्याज के साथ चिकन दिल
प्याज के साथ चिकन दिलों की एक अद्भुत डिश का दूसरा विकल्प। सॉस के अनुपात में 15% तक कम वसा वाली क्रीम की आवश्यकता होती है। यदि उच्च वसा सामग्री वाला कोई उत्पाद है, तो इसे दूध या बस उबले हुए पानी से पतला किया जा सकता है।
सामग्री
50 ग्राम मक्खन;
0.4 लीटर क्रीम;
0.6 किलो दिल;
2 बड़े प्याज;
नमक काली मिर्च;
लहसुन की 1 कली.
तैयारी
1. दिलों को उबलते पानी में आधे घंटे तक उबालें। फिर ठंडा करें और अपनी इच्छानुसार काट लें। आप इसे आसानी से आधा, गोलाकार, स्लाइस या छोटी स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।
2. हम प्याज को भी किसी भी तरह से काटते हैं और इसे पिघले हुए रेसिपी मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में डालते हैं। चलो भून लो.
3. प्याज में आटा डालें और हिलाएं.
4. आधे मिनट के बाद, क्रीम को एक पतली धारा में डालें। पैन के संपर्क बिंदु पर जोर से हिलाएं ताकि सॉस में गांठें न बनें।
5. क्रीम को प्याज के साथ गर्म करें और दिल डालें।
6. नमक और काली मिर्च डालें। वांछित परिणाम के आधार पर, आप तुरंत लहसुन डाल सकते हैं या इसे आखिरी बार छोड़ सकते हैं।
7. दिलों को ढककर सॉस में लगभग पांच मिनट तक उबालें ताकि टुकड़े अच्छी तरह से भीग जाएं।
प्याज़ और मशरूम के साथ तला हुआ चिकन दिल
प्याज के साथ तले हुए चिकन दिलों के लिए, नियमित शैंपेनोन का उपयोग किया जाएगा। यह व्यंजन दो फ्राइंग पैन में तैयार किया जाता है।
सामग्री
0.5 किलो शैंपेनोन;
3 प्याज;
0.5 किलो दिल;
60 मिलीलीटर तेल;
लहसुन की 2 कलियाँ;
खट्टा क्रीम के 2 चम्मच;
डिल की 5 टहनियाँ।
तैयारी
1. तेल को आधा-आधा बांट लें और अलग-अलग पैन में डालें।
2. मशरूम को स्लाइस में काट कर तेल में डालें. लगभग पक जाने तक ढककर भूनें।
3. दिलों को चौथाई भाग में काट लें और उन्हें भी अपने फ्राइंग पैन में डाल दें। ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. प्याज को काट लें, दिल खोलकर उसमें मिला दें। अगले पांच मिनट तक एक साथ भूनें।
5. तैयार शैंपेन को दिल के बगल वाले फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें। आप इसके विपरीत भी कर सकते हैं, व्यंजनों की क्षमता को देखें।
6. डिश में नमक डालें, काली मिर्च डालें और खट्टा क्रीम डालें। यह सभी घटकों के स्वाद को मिला देगा।
7. और तीन मिनट तक चलाते हुए भूनें.
प्याज और गाजर और पनीर के साथ चिकन दिल
ओवन में प्याज और गाजर के साथ चिकन दिल के लिए एक और नुस्खा। इस्तेमाल किया गया पनीर सख्त और आसानी से पिघलने वाला होता है। मेयोनेज़ का उपयोग करना आवश्यक नहीं है; उतनी ही मात्रा में खट्टा क्रीम भी उपयुक्त होगा।
सामग्री
0.7 किलो दिल;
0.2 किलो प्याज;
0.2 किलो गाजर;
0.2 किलो पनीर;
मसाला।
तैयारी
1. प्याज को पतले छल्ले में काटें और चिकनाई लगे पैन में रखें।
2. धुले हुए दिलों को आधा काट लें और प्याज के ऊपर रख दें। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। आप मांस या चिकन के लिए किसी भी मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
3. अब गाजर की बारी है. हम इसे पतली स्ट्रिप्स में भी काटते हैं और इसे दिलों के ऊपर रखते हैं। आप ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन छीलन बड़ी होनी चाहिए, पतली नहीं।
4. ऊपर से हल्का नमकीन मेयोनेज़ डालें और डिश को ओवन में रखें।
5. 190 पर 25 मिनट तक बेक करें, फिर हटा लें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और दूसरी बार रखें. लगभग 20 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
यदि जमे हुए दिलों का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें ठीक से पिघलाना महत्वपूर्ण है। इन उद्देश्यों के लिए माइक्रोवेव ओवन का उपयोग न करने की सलाह दी जाती है। उत्पाद को रात भर रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर छोड़ना बेहतर है। दिलों को जल्दी से डीफ़्रॉस्ट करने के लिए, आप उन्हें नमकीन ठंडे पानी में रख सकते हैं।
दिल का उपयोग न केवल मुख्य पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए किया जा सकता है। वे सूप, पेट्स, पैनकेक और पाई के लिए भराई में अच्छा प्रदर्शन करते हैं। उन्हें पकौड़ी, कैसरोल, कटलेट और अन्य व्यंजनों के लिए विभिन्न कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जा सकता है।
दिलों पर बहुत चर्बी है, लेकिन तुम्हें इसे फेंकना नहीं है। यह खाने योग्य है और इसे विभिन्न व्यंजनों में मिलाया जा सकता है और तलने के लिए उपयोग किया जा सकता है।
बहुत से लोग अपने व्यंजनों में मुख्य घटक के रूप में ऑफल का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन कुछ स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक घटक हो सकते हैं। चिकन दिल उनमें विशेष रूप से लोकप्रिय हैं - वे छोटे होते हैं, स्वादिष्ट लगते हैं और उनमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। इस छोटे आकार के उत्पाद में औसत कैलोरी सामग्री होती है और एक सौ ग्राम में कोलेस्ट्रॉल के दैनिक मूल्य का चालीस प्रतिशत होता है, इसलिए इन्हें एथेरोस्क्लेरोसिस या इसके लिए पूर्वाग्रह वाले लोगों द्वारा उपभोग नहीं किया जाना चाहिए। अन्यथा, चिकन दिल विभिन्न व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।
चिकन हार्ट्स कैसे पकाएं - फोटो के साथ रेसिपी
चिकन दिल मानव शरीर के लिए अच्छे होते हैं; इनमें आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा -3 और ओमेगा -6, लोहा, मैग्नीशियम, सेलेनियम, जस्ता, फास्फोरस, मैंगनीज, तांबा, सोडियम होते हैं। इनमें बड़ी मात्रा में विटामिन बी12, साथ ही राइबोफ्लेविन (विटामिन बी2) होता है, जो कार्बोहाइड्रेट और वसा को ऊर्जा में बदलने में मदद करता है। अनुभवी शेफ के लोकप्रिय व्यंजनों का लाभ उठाएं। विस्तृत निर्देशों के लिए धन्यवाद, आप उबले हुए, तले हुए, पके हुए दिल, ऑफल के साथ स्वादिष्ट सूप और सलाद, कटार पर ग्रील्ड दिल और बहुत कुछ तैयार करने में सक्षम होंगे।
खट्टा क्रीम में दम किया हुआ
रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए दम किया हुआ दिल एक बेहतरीन व्यंजन है। इन्हें मसले हुए आलू और नाश्ते के साथ परोसा जाना चाहिए, जिसके लिए पतले कटे हुए अचार आदर्श होते हैं। यह नुस्खा निश्चित रूप से किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा; खट्टा क्रीम में दिल रसदार और कोमल हो जाते हैं। एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- आधा किलो ऑफल.
- 2 मध्यम प्याज.
- वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा.
- 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।
- 250 ग्राम शैंपेनोन।
- थोड़ा सा लाल शिमला मिर्च, स्वादानुसार मसाले।
- आग पर पानी डालें और उबलने दें। वहां ऑफल डालें और दस मिनट से ज्यादा न पकाएं। खाना पकाने के दौरान, आप तेज पत्ता या ऑलस्पाइस का उपयोग कर सकते हैं।
- एक कोलंडर के माध्यम से पानी निकाल दें।
- प्याज को आधा छल्ले में काट लें. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें. वहां प्याज डालकर भूनें.
- मशरूम को अच्छी तरह धो लें और पतले टुकड़ों में काट लें। प्याज़ डालें, लगभग आठ मिनट तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
- आंच धीमी रखें. पैन में खट्टा क्रीम और मसाले डालें। अगले पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- दिलों को पैन में रखें। उन्हें दस मिनट तक उबलने दें। तैयार! आप सेवा कर सकते हैं.
एक फ्राइंग पैन में ग्रेवी के साथ तला हुआ
चिकन के उपोत्पाद जैसे दिल, लीवर और गिजार्ड रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे। इस भोजन को ग्रेवी के साथ फ्राइंग पैन में पकाना विशेष रूप से लोकप्रिय है। चिकन के दिल कोमल, सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं। ग्रेवी के साथ तले हुए स्वस्थ ऑफल को तैयार करने के लिए आपको किन घटकों की आवश्यकता होगी:
- 400 ग्राम दिल.
- दो धनुष.
- दो गाजर.
- आधा क्यूब मैगी या स्वादानुसार मसाला।
- काली मिर्च।
- बे पत्ती।
- नमक।
- वनस्पति तेल।
- यदि जमे हुए रूप में बेचा गया हो तो ऑफल को पिघला लें। प्रत्येक हृदय को दो भागों में काटें।
- एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें ऑफल डालें। हल्का सा भून लीजिए, ये आधे पके होने चाहिए.
- प्याज और गाजर को गंदगी से छीलकर छील लें। बड़े टुकड़ों में काटें और पीसने तक ब्लेंडर में रखें।
- एक अलग फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें सब्जियां डालें और भूनें। काली मिर्च, तेज़ पत्ता, नमक डालें और एक गिलास पानी डालें। दिल और आधा मैगी क्यूब डालें।
- तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक सब्जियां और ऑफल पूरी तरह से पक न जाएं। अपनी पसंद के साइड डिश - आलू, चावल, पास्ता के साथ परोसें।
धीमी कुकर में
मल्टीकुकर लगभग हर रसोई में एक आवश्यक उपकरण है। इसकी मदद से आप स्वादिष्ट साइड डिश, रसदार स्ट्यू, सूप और कई अन्य व्यंजन बना सकते हैं। गृहिणी को सब्जियों के साथ अद्भुत चिकन दिल तैयार करने के लिए शायद ही कोई प्रयास करने की आवश्यकता होगी जिसे परिवार द्वारा अत्यधिक सराहा जाएगा। धीमी कुकर में सिद्ध नुस्खा के अनुसार ऑफल बनाने के लिए आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- 500 ग्राम चिकन दिल.
- आठ मध्यम आलू.
- दो छोटी गाजर.
- स्वाद के लिए बड़ा प्याज.
- ताजी जड़ी-बूटियाँ - डिल, अजमोद।
- स्वादानुसार मसाले.
धीमी कुकर में स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाएं:
- खाना पकाने से पहले दिलों को अच्छी तरह धो लें। ऑफल को मल्टीकुकर बाउल में रखें और बेकिंग मोड चालू करें। इसलिए इन्हें बिना वनस्पति तेल डाले कम से कम पचास मिनट तक पकाना चाहिए।
- आलू को धोइये, छीलिये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज को छील कर काट लीजिये. गाजरों को अच्छे से धोइये और मोटे कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लीजिये.
- जब दिल "बेकिंग" मोड में पहले से पक जाएं, तो उनमें सब्जियां डालें। 250 मिलीलीटर पानी डालें और धीमी कुकर में दो घंटे तक उबलने दें।
- खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, कटोरा खोलें और मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।
- स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन - तैयार!
चिकन हार्ट सलाद
विभिन्न प्रकार के सलाद आपके घरेलू मेनू को रोचक और मौलिक बनाने का एक शानदार तरीका है। आप इस व्यंजन को गर्मियों में रात्रिभोज के रूप में परोस सकते हैं, और पतझड़ में अपने मुख्य भोजन के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में सलाद तैयार कर सकते हैं। एक हार्दिक, स्वादिष्ट रेसिपी जो आपके रोजमर्रा के मेनू में कुछ अनोखा जोड़ देगी। एक असामान्य सलाद के लिए सामग्री:
- 200 ग्राम ऑफल।
- प्रत्येक एक उत्पाद: बड़ा नाशपाती, एवोकैडो, बड़ा आड़ू।
- चार बड़े चम्मच संतरे का शरबत।
- सुगंधित जड़ी-बूटियाँ: मेंहदी, तुलसी, अजवायन के फूल।
- थोड़ा नींबू का रस.
- मुट्ठी भर अखरोट.
- सुलुगुनि.
- एक अंडा।
- ब्रेडक्रम्ब्स।
- नमक और मिर्च।
- जैतून का तेल।
मूल फल सलाद कैसे तैयार करें:
- ऑफल को अच्छी तरह धो लें और एक विशेष कागज़ के तौलिये से सुखा लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। वहां पहले से बारीक कटे हुए दिल डालें. पहले इन्हें तेज आंच पर भून लें, फिर इसे कम कर दें।
- जिस कंटेनर में ऑफल तला हुआ है उसमें मसाले डालें। जब दिल तैयार हो जाएं, तो इसमें कुछ बड़े चम्मच संतरे का सिरप डालें।
- एवोकैडो को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। नींबू के रस की कुछ बूंदें छिड़कें और सलाद कंटेनर में रखें।
- नाशपाती को काट कर बीज निकाल दीजिये. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। एवोकैडो में जोड़ें.
- सुलुगुनि को छोटे टुकड़ों (पुआल या क्यूब्स) में काटें। अंडे को फेंटें, क्यूब को उसमें डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें, फिर अंडे और ब्रेडक्रंब में दोबारा डुबोएं। एक फ्राइंग पैन में भूनें। सलाद के कटोरे में नाशपाती के ऊपर रखें।
- इसके बाद दिलों को बिछाएं। आड़ू को टुकड़े करके ऊपर रखें। सलाद को अखरोट से ख़त्म करें.
- तैयार पकवान पर नींबू का रस और जैतून का तेल छिड़कें। मूल सलाद तैयार है!
आलू के साथ दिल
यदि आप अपने परिवार और करीबी दोस्तों को हार्दिक, स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के साथ खुश करना चाहते हैं, तो आलू के साथ चिकन हार्ट तैयार करें। यह असली रोस्ट अपने नाजुक स्वाद से सभी को आश्चर्यचकित कर देगा। एक स्वादिष्ट रेसिपी के लिए, आपको कुछ हल्की बीयर की आवश्यकता होगी - यह रोस्ट को एक सूक्ष्म शहद सुगंध और स्वाद देगा। रेसिपी के अनुसार ऑफल तैयार करने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- ऑफल का किलोग्राम।
- दो प्याज.
- दो मध्यम गाजर.
- 250 मिलीलीटर हल्की बियर।
- लहसुन की पाँच कलियाँ।
- दो तेज पत्ते.
- दो मसालेदार खीरे.
- तीन आलू.
- सोया सॉस का एक बड़ा चम्मच.
- काली मिर्च।
- वनस्पति तेल।
- दिलों को धोएं और सुखाएं. वनस्पति तेल के बिना एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें उत्पाद को हल्का सा भूनें। जब दिल थोड़ा सूख जाएं, तो एक चम्मच तेल डालें और तब तक पकाएं जब तक कि वे सुंदर सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
- गाजर छील लें. इसे और अचार वाले खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज का छिलका हटा दें और पतले छल्ले में काट लें।
- पैन में कटी हुई सब्जियां डालें.
- परिणामी मिश्रण को बीस मिनट तक उबालें। बियर को अलग से गर्म करें और फ्राइंग पैन में डालें।
- पहले से धोए और छिले हुए आलू को स्लाइस में काटें और बाकी सामग्री में मिला दें। पकवान को सोया सॉस, तेज़ पत्ता और लहसुन से सीज़न करें।
- पैन को ढक्कन से ढक दें और भूनने को कम से कम चालीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अगर समय बीत जाने के बाद आलू तैयार हो जाएं तो आंच बंद कर दें.
- स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है!
दिल का सूप
यदि आप दोपहर के भोजन के लिए एक हार्दिक, समृद्ध सूप तैयार करना चाहते हैं, तो आप मांस सामग्री के रूप में चिकन ऑफल का उपयोग कर सकते हैं। यह रेसिपी नरम, हल्का सूप बनाएगी जिसका आनंद वयस्क और बच्चे दोनों उठाएंगे। पहला व्यंजन तैयार करने के लिए आपको क्या उपयोग करना होगा:
- 300 ग्राम ऑफल।
- पानी का लीटर.
- 2 मध्यम आकार के आलू.
- एक बड़ी गाजर.
- एक मध्यम प्याज.
- अजवाइन का डंठल।
- स्वादानुसार मसाले.
- बे पत्ती।
- वनस्पति तेल।
- पकौड़ी के लिए: छह बड़े चम्मच आटा, अंडा, चार बड़े चम्मच भारी क्रीम।
- चिकन गिब्लेट्स को अच्छी तरह साफ करें, धो लें और सूखे तौलिये से थपथपाएँ। ऑफल को एक सॉस पैन में रखें, एक लीटर पानी डालें, उबालने के बाद लगभग चालीस मिनट तक पकाएं, समय-समय पर झाग हटाते रहें। आग छोटी होनी चाहिए.
- समय बीत जाने के बाद बिना पानी डाले उप-उत्पादों को हटा दें और बारीक काट लें। इसे वापस लाएं।
- आलूओं को धोइये, छीलिये, क्यूब्स में काटिये और दिल में भेज दीजिये. लगभग दस मिनट तक पकाएं.
- कढ़ाई में तेल गर्म करें, उसमें बारीक कटी सब्जियां (प्याज, गाजर, अजवाइन) डालें। बचाओ। इन्हें सूप में डालें.
- पकौड़ी कैसे बनाएं: आटा, अंडा, क्रीम (आप इसकी जगह दूध ले सकते हैं) अच्छी तरह मिला लें. एक चम्मच का उपयोग करके थोड़ा सा आटा (लगभग आधा आकार) लें, इसे शोरबा में तब तक डुबोएं जब तक कि मिश्रण खत्म न हो जाए।
- मसाले, तेज़ पत्ता डालें, पाँच मिनट तक पकाएँ।
- तेजपत्ता हटा दें.
- चिकन हार्ट सूप तैयार है!
मलाईदार सॉस में
यदि आप नहीं जानते कि चिकन हार्ट्स को कैसे पकाया जाए ताकि वे नरम हो जाएं, तो यह बेहतरीन रेसिपी आपके लिए है। पकवान तैयार करने के बाद, ऑफल कोमल और स्वादिष्ट हो जाता है। इस चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करना आसान है, इसलिए आप मलाईदार सॉस में आसानी से चिकन दिल बना सकते हैं। किन घटकों की आवश्यकता होगी:
- आधा किलो चिकन दिल.
- 20% वसा सामग्री वाली 200 मिलीलीटर क्रीम।
- एक प्याज और एक गाजर।
- लहसुन की चार कलियाँ।
- ताजा सौंफ।
- मसाले.
- वनस्पति तेल।
- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लीजिए. पैन में डालें, हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- गाजरों को धोकर कद्दूकस कर लीजिये. इसमें आधा पका हुआ प्याज डालें और करीब पांच मिनट तक भूनें.
- लहसुन को बारीक कद्दूकस कर लें या लहसुन प्रेस से गुजारें। पैन में सब्जी का मिश्रण डालें। एक दो मिनट तक भूनिये.
- धुले हुए दिलों को सब्जियों में मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाओ। 200 मिलीलीटर क्रीम डालें।
- नरम डिश को बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और तैयार होने से कुछ मिनट पहले उसमें मसाले और ताजा डिल डालें।
टमाटर सॉस में
टमाटर सॉस में चिकन हार्ट्स की रेसिपी आपको किसी भी साइड डिश के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में मदद करेगी। इस तरह से तैयार किया गया ऑफल पास्ता, आलू, एक प्रकार का अनाज दलिया और सफेद चावल के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है। हार्दिक लंच या डिनर के लिए स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए आपको क्या चाहिए:
- आधा किलो चिकन दिल.
- एक धनुष.
- लहसुन की दो कलियाँ।
- दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट.
- 100 मिली क्रीम.
- पानी का गिलास।
- वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच।
- स्वादानुसार मसाले.
ऑफल तैयार करने की विधि:
- चिकन हार्ट्स को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। फ़िल्में, बर्तन, अतिरिक्त चर्बी हटाएँ। अगर चाहें तो सामग्री को आधा काट लें।
- प्याज को छील कर धो लीजिये. प्याज को बारीक काट लीजिये.
- - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें कटे हुए प्याज को करीब तीन मिनट तक भूनें.
- प्याज में दिल जोड़ें। ढक्कन से ढक दें. मिश्रण को लगभग बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, हिलाने के लिए बीच-बीच में ढक्कन खोलें।
- सॉस के लिए क्रीम, टमाटर का पेस्ट, नमक मिला लें. मिश्रण को पैन में डालें.
- फिर इसमें एक गिलास पहले से गर्म किया हुआ पानी डालें और हिलाएं।
- अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें.
- अगले आधे घंटे के लिए डिश को धीमी आंच पर पकाएं। पकाने से पांच मिनट पहले, लहसुन डालें। यदि बहुत अधिक ग्रेवी वाष्पित हो जाए तो पानी डालें।
सोया सॉस में
सोया सॉस कई व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट योजक है; यह स्वादिष्ट ऑफल तैयार करने के व्यंजनों के साथ भी अच्छी तरह से मेल खाता है। सोया सॉस के साथ चिकन दिल घरेलू मेनू पर एक उत्कृष्ट आइटम होगा; आप उन्हें साइड डिश या सलाद ऐपेटाइज़र के साथ परोस सकते हैं। तैयारी के लिए किन घटकों की आवश्यकता है:
- एक किलोग्राम चिकन दिल.
- 100 ग्राम मक्खन.
- दो बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स।
- रोज़मेरी शाखा.
- सोया सॉस के दो बड़े चम्मच.
- दो तेज पत्ते.
- स्वादानुसार मसाले.
- ताजा अजमोद।
- एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। इसमें पहले से धोए और सूखे चिकन गिब्लेट डालें, मेंहदी और तेजपत्ता की एक टहनी डालें।
- जब तक दिल पूरी तरह से पक न जाए तब तक पकाएं, एक कोलंडर के माध्यम से पानी निकाल दें। इसे बहने दो.
- एक फ्राइंग पैन में एक सौ ग्राम मक्खन पिघलाएं, ऑफल डालें, दस मिनट तक भूनें।
- दिलों के ऊपर सोया सॉस डालें, मसाले और ब्रेडक्रंब डालें। सारे घटकों को मिला दो। आंच बंद कर दें.
- परोसने से पहले, तैयार गिब्लेट पर कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
ओवन में एक प्रकार का अनाज के साथ
एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ दिल तैयार करने से, आपको खाने की मेज के लिए वास्तव में स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा। विटामिन से भरपूर, यह सरल नुस्खा निश्चित रूप से आपके परिवार और दोस्तों को खुश करेगा। इसे लगभग बिना तेल के ओवन में पकाया जाएगा, जिससे इसमें कैलोरी कम हो जाएगी। मूल व्यंजन के लिए सामग्री:
- दो गिलास एक प्रकार का अनाज।
- 700 ग्राम ऑफल।
- बड़ा प्याज।
- बड़ी गाजर.
- मसाले.
- एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें पहले से छिला और कटा हुआ प्याज डालें। सब्जी को भूनने के कुछ मिनट बाद उप-उत्पादों को आधा काट लें, धो लें और इसमें मिला दें। दस मिनट तक पैन में रखें.
- डिश को बर्तनों या बड़े कड़ाही में रखें। ओवन को एक सौ अस्सी डिग्री पर पहले से गरम कर लें। कढ़ाई को कम से कम चालीस मिनट के लिए ओवन में रखें।
- एक प्रकार का अनाज दलिया कुल्ला, पके हुए दिलों में आवश्यक मात्रा जोड़ें। इसके अतिरिक्त, कढ़ाई में गर्म, उबला हुआ पानी डालें (एक प्रकार का अनाज से दो से तीन सेंटीमीटर ऊपर)। अनाज पकने तक ओवन में छोड़ दें। तैयार!
चिकन दिल के लिए आहार नुस्खा
चिकन दिल आपके आहार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, क्योंकि वे बेहद पौष्टिक होते हैं और उनमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। हालाँकि, यह याद रखने योग्य है कि एथेरोस्क्लेरोसिस वाले लोगों को इनका उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि हृदय में बहुत अधिक "खराब" कोलेस्ट्रॉल होता है। त्वरित और स्वादिष्ट रेसिपी के लिए आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- दिलों को धो डालो. कैलोरी कम करने के लिए उनमें से वसा और धमनियों को हटा दें। प्रत्येक टुकड़े के साथ एक क्रॉस-सेक्शन बनाएं।
- दिलों को लकड़ी के कटिंग बोर्ड पर रखें। इन्हें क्लिंग फिल्म से ढक दें और अच्छी तरह फेंटें।
- एक अलग कंटेनर में अंडे को फेंटें, उसमें मसाले डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
- परिणामी बैटर में ऑफल चॉप डुबोएं, फिर आटे में रोल करें।
- चॉप्स को गर्म तेल वाले फ्राइंग पैन में रखें। जब तक दिल सुनहरे न हो जाएं और परत न बन जाए, तब तक भूनें।
- साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें। यह रेसिपी लगभग छह सर्विंग्स बनाती है। आप बचे हुए खाने को रेफ्रिजरेटर में छिपा सकते हैं और फिर उन्हें माइक्रोवेव में दोबारा गर्म कर सकते हैं।
आप अक्सर दुकानों और बाज़ारों में चिकन के उप-उत्पाद पा सकते हैं। कुछ गृहिणियाँ चुपचाप इनसे बचती हैं, लेकिन अनुभवी लोग इस मूल्यवान और बहुत स्वादिष्ट उत्पाद के बारे में बहुत कुछ जानते हैं। उदाहरण के लिए, तले हुए चिकन दिल, गिब्लेट वाले पैनकेक, सूप, रोस्ट और दिल वाले पाई बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनते हैं। हम दिलों के फायदों के बारे में अनगिनत बातें कर सकते हैं, लेकिन वे विशेष रूप से बच्चों और बुजुर्गों के लिए उपयोगी हैं।
आपको चिकन दिलों के साथ सही ढंग से काम करने और सावधानी से चयन करने की आवश्यकता है। खरीदते समय, आपको उत्पाद के रंग पर ध्यान देना चाहिए - यह भूरा या गहरा लाल नहीं होना चाहिए। ऑफफ़ल को जमे हुए के बजाय ठंडा करके खरीदना बेहतर है। एक और बारीकियां - खरीद के बाद, आपको दिलों को 15-20 मिनट तक भिगोने और रक्त के थक्कों को हटाने की जरूरत है।
सामग्री:
- चिकन दिल - 1 किलो।
- प्याज - 1 टुकड़ा.
- टेबल नमक - एक चुटकी
- खट्टा क्रीम - 30-50 ग्राम।
- तलने के लिए तेल)।
- डिल - 15 ग्राम।
प्याज और खट्टी क्रीम के साथ तले हुए चिकन दिल कैसे पकाएं:
1. दिलों को अच्छी तरह धोकर ठंडे पानी में भिगो दें। प्रत्येक हृदय को काटकर रक्त के थक्के हटाएँ। यदि कोई थक्के नहीं हैं, तो इस प्रक्रिया को करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
2. दिलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. आपको इसे बहुत छोटा भी नहीं करना चाहिए, बस एक दिल को तीन हिस्सों में काटें और बाकी सभी के साथ भी ऐसा ही करें।
3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें।
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। - उबलते तेल में प्याज के टुकड़े डालें. इसे मध्यम आंच पर भूरा करें।
5. जब प्याज सुनहरा और नरम हो जाए तो आपको चिकन हार्ट के तैयार टुकड़ों को फ्राइंग पैन में डालना होगा. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. पहले तेज़ आंच (5 मिनट) पर भूनें, फिर कम करें और धीमी आंच पर पकाते रहें। इस प्रक्रिया में 15 से 20 मिनट का समय लग सकता है. सबसे पहले, पैन में तरल दिखाई देगा, फिर यह सब वाष्पित हो जाएगा और दिल भूरे होने लगेंगे।
पैन की सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहना महत्वपूर्ण है।
सलाह! यह मत भूलिए कि दिल मांसपेशियों का मांस है जो गर्म होने पर बहुत जल्दी सिकुड़ जाता है और इसे सही तरीके से पकाया जाना चाहिए। पहले तेज़ आंच पर भूनें, फिर धीमी कर दें और नरम होने तक पकाएं। केवल अंत में आप खट्टा क्रीम (एक अम्लीय उत्पाद) जोड़ सकते हैं, शुरुआत में नहीं, अन्यथा पकवान सख्त हो जाएगा।
6. खाना पकाने के अंत में, नमक डालें और मसाले डालें।
7. जब मांस भूरा होने लगे, तो आप खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। इस उत्पाद को फ्राइंग पैन की सभी सामग्री के साथ अच्छी तरह मिलाएं। और 5 मिनट तक पकाएं. यदि खट्टा क्रीम बहुत गाढ़ा है, तो आप इसे थोड़ी मात्रा में उबले हुए पानी के साथ पतला कर सकते हैं।
8. खाना पकाने के अंत से 2 मिनट पहले, कटा हुआ डिल डालें। सब कुछ हिलाओ और गर्मी से हटा दें।
चिकन हार्ट उपलब्ध स्वादिष्ट उप-उत्पादों में से एक है। इन्हें अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है, लेकिन अब हमें तलने में दिलचस्पी है. ऑफल को स्वादिष्ट और कोमल बनाने के लिए, इसे विभिन्न मसालों का उपयोग करके पहले से मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है।
आप इन्हें मशरूम, सब्जियों, विभिन्न सॉस आदि के साथ भून सकते हैं। आइए कई सरल, लेकिन साथ ही मूल विकल्पों पर विचार करें।
चिकन हार्ट्स को आसानी से कैसे फ्राई करें?
आइए सबसे आसान रेसिपी से शुरुआत करें जो आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देती है। इसे विभिन्न सॉस और साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। तैयार सामग्री 4 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है। यह व्यंजन बहुत जल्दी और सरलता से तैयार हो जाता है।
इस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने चाहिए: 825 ग्राम ऑफल, कुछ प्याज, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च के कुछ चुटकी और उतनी ही मात्रा में नमक।
हम इसे इस प्रकार तैयार करेंगे:
- सबसे पहले पकवान की मुख्य सामग्री तैयार करें: अतिरिक्त चर्बी हटा दें, हिस्सों में बांट लें और सभी तरफ से अच्छी तरह धो लें। छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें;
- एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें ऑफल और प्याज डालें। अधिक नमक और काली मिर्च डालें। आइए जानें कि चिकन हार्ट्स को तलने में कितना समय लगता है - 25 मिनट तक ढककर पकाएं। - इसके बाद ढक्कन हटाकर 10 मिनट तक और भूनें. जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए और सुनहरा रंग दिखाई न दे।
चिकन हार्ट्स को बैटर में ठीक से कैसे फ्राई करें?
पिसे हुए गिब्लेट एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक बनते हैं, इन्हें अकेले या ग्रेवी के साथ खाया जाता है। पुरुष इस व्यंजन को बियर के साथ पसंद करते हैं और इसे सब्जियों के साथ भी मिलाया जा सकता है। तैयार सामग्री 4 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।
आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने की आवश्यकता है: 300 ग्राम दिल, कुछ अंडे, 1 बड़ा चम्मच। आटा का चम्मच, 0.5 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल और नमक।
हम इसे इस प्रकार तैयार करेंगे:
- गिब्लेट तैयार करें, अतिरिक्त चर्बी हटा दें और उन्हें हिस्सों में काट लें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ताकि आप उन्हें किताब की तरह खोल सकें। इसके बाद, उन्हें हल्के से पीटने की सिफारिश की जाती है;
- बैटर बनाने के लिए, आपको अंडों को व्हिस्क से फेंटना होगा, आटा और नमक मिलाना होगा। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए ताकि गुठलियां न रहें. गिब्लेट को बैटर में डुबाकर गरम तेल में डालिये. दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। आइए जानें कि चिकन हार्ट्स को बैटर में कितने समय तक तलने की जरूरत है, इसलिए आमतौर पर डिश तैयार करने में 15 मिनट का समय पर्याप्त होता है। अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए इसे नैपकिन से ढकी प्लेट पर रखने की सलाह दी जाती है।
मशरूम के साथ कैसे भूनें?
आप इस रेसिपी में किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, अधिक किफायती शैंपेन से लेकर जंगली मशरूम तक। हम बोलेटस मशरूम पर ध्यान केंद्रित करने का सुझाव देते हैं, जो पकवान को न केवल स्वादिष्ट बनाएगा, बल्कि बहुत सुगंधित भी बनाएगा।
इस रेसिपी के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे: 425 ग्राम गिब्लेट, 325 ग्राम बोलेटस मशरूम, नमक और मक्खन।
हम इसे इस प्रकार तैयार करेंगे:
- ऑफल को बहते पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर साफ करना चाहिए। बोलेटस को काफी बड़े टुकड़ों में काटें, दिल से बड़े, क्योंकि पकाने के बाद वे आकार में सिकुड़ जाएंगे। मशरूम को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें। यह जानना महत्वपूर्ण है कि बोलेटस मशरूम को कितनी देर तक पकाना है ताकि वे टूट न जाएं। धीमी आंच पर 35 मिनट तक पकाएं। समय बीत जाने के बाद, बोलेटस मशरूम को एक कोलंडर में डालें, उन्हें बहते पानी में धोएं और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें;
- - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और इसमें तैयार गिब्लेट डालें. स्वादानुसार नमक डालें और 40 मिनट तक पकाएं। गिब्लेट्स को उबलने देने के लिए समय-समय पर उबला हुआ पानी डालना महत्वपूर्ण है। - इसके बाद इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें. अगला कदम मशरूम डालना और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाना है। पकवान को चखें और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक डालें। अगर वांछित है, तो आप डिश को किसी भी सॉस के साथ पूरक कर सकते हैं।
एशियाई शैली चिकन दिल
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक और संपूर्ण दूसरा कोर्स है। ऑफल मसालेदार, थोड़ा नमकीन और तीखा होता है। कई लोग बियर के साथ इस डिश को पसंद करते हैं.
आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे: 200 ग्राम ऑफल, 50 मिली सोया सॉस, 0.5 बड़े चम्मच। वोस्टरशायर सॉस के चम्मच, लहसुन की एक कली और अदरक की जड़ का एक टुकड़ा। यह ध्यान देने योग्य है कि यह नुस्खा विभिन्न मसालों को जोड़ने की अनुमति देता है, उदाहरण के लिए, मसालेदार प्रेमी कुचली हुई मिर्च मिलाते हैं;
हम इसे इस प्रकार तैयार करेंगे:
- छिले हुए लहसुन को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और जिस अदरक को आप छीलना चाहते हैं, उसे भी टुकड़ों में काट लें। यदि आप चाहें, तो आप अदरक को कद्दूकस कर सकते हैं, ऐसे में डिश में इसकी गंध अधिक स्पष्ट होगी;
- एक गहरा कटोरा लें और उसमें सोया सॉस डालें। अत्यधिक नमकीन स्वाद से छुटकारा पाने के लिए उतनी ही मात्रा में उबला हुआ पानी मिलाएं। वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें, और फिर लहसुन और अदरक डालें। यदि आप किसी अन्य मसाले का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें भी जोड़ें;
- उन हृदयों को तैयार करें जिनसे आपको अतिरिक्त वसा और रक्त वाहिकाओं को हटाने की आवश्यकता है। आपको सूखा खून भी निकालना होगा. इसके बाद सभी चीजों को अच्छी तरह से धो लें. गिब्लेट्स को मैरिनेड में रखें, हिलाएं और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, लेकिन सबसे अच्छा रात भर के लिए;
- समय बीत जाने के बाद, दिलों को लहसुन और अदरक से साफ किया जाना चाहिए, और फिर लकड़ी के कटार पर रख देना चाहिए, जिसे पहले कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोना चाहिए। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और कटार को दिल के साथ रखें। मध्यम आंच पर बार-बार पलटते हुए भूनें ताकि कुछ भी न जले। आइए जानें इस रेसिपी में चिकन हार्ट्स को कितनी देर तक फ्राई करना है। पकाने का समय - 20 मिनट। ऑफल नरम और रसदार होना चाहिए। गर्मी उपचार के अंत में, पैन में बचा हुआ थोड़ा सा मैरिनेड डालें, जो वाष्पित हो जाएगा और मसालेदार, चिपचिपी चटनी के साथ दिलों को ढक देगा।
धीमी कुकर में तले हुए दिल
आप धीमी कुकर में ऑफल को स्वादिष्ट तरीके से पका सकते हैं। सब कुछ जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, और आप मल्टीकुकर के किसी भी मॉडल का उपयोग कर सकते हैं।
इस रेसिपी में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं: 325 ग्राम गिब्लेट, 3 बड़े चम्मच। परोसने के लिए चम्मच सोया सॉस, 0.5 चम्मच स्टार्च, पिसी हुई अदरक और सूखा लहसुन, 1 चम्मच शहद, वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ और नींबू के टुकड़े।
हम इसे इस प्रकार तैयार करेंगे:
- मैरिनेड तैयार करने के लिए सॉस में शहद मिलाएं और फिर उसमें अदरक, लहसुन और स्टार्च मिलाएं. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए ताकि गुठलियां न रहें. ऑफल को तैयार मैरिनेड में डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें;
- मल्टी-कुकर कटोरे में तेल डालें और "बेकिंग" मोड का चयन करें, और समय को 20 मिनट पर सेट करें। जब तेल गरम हो जाए, तो गिबलेट्स को मैरिनेड के साथ यहां डालें और हिलाएं। नींबू के टुकड़े और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
खट्टा क्रीम में दिलों को ठीक से कैसे भूनें?
खट्टा क्रीम सॉस में ऑफल एक उत्कृष्ट स्टैंडअलोन स्नैक है, और इस व्यंजन को साइड डिश के साथ भी परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए, मसले हुए आलू या दलिया। खट्टा क्रीम पकवान को एक सुखद मलाईदार स्वाद देता है।
निम्नलिखित उत्पाद लें: 0.5 किलोग्राम गिब्लेट, 1 बड़ा चम्मच। आटा का चम्मच, 3 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, 0.5 बड़े चम्मच। पानी, प्याज, नमक और काली मिर्च।
हम इसे इस प्रकार तैयार करेंगे:
- सबसे पहले आपको चिकन गिब्लेट्स को अच्छी तरह से धोना होगा, और अतिरिक्त वसा और रक्त वाहिकाओं को भी निकालना होगा। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें ऑफल को 10 मिनट तक भूनें। मध्यम आँच पर;
- छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काटें और पैन में डालें। नमक और काली मिर्च डालना न भूलें. सभी चीजों को एक साथ हिलाते हुए कुछ और मिनट तक पकाएं। अगला कदम आटा डालना और अच्छी तरह मिलाना है। एक और मिनट के लिए भूनें, और फिर पानी और खट्टा क्रीम डालें। इसे बनाने में थोड़ा समय लगता है, सिर्फ 15 मिनट.
हमने आपके लिए कई सरल व्यंजन प्रस्तुत किए हैं जिनके लिए किसी पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है, जिसका अर्थ है कि कोई भी उन्हें संभाल सकता है।
अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट स्नैक्स तैयार करें क्योंकि बच्चे और वयस्क दोनों उन्हें पसंद करते हैं।
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प्याज़ के साथ तले हुए चिकन दिल
सामग्री
- 2-3 सर्विंग्स के लिए:
- चिकन दिल - 500 ग्राम;
- प्याज - 1 बड़ा प्याज (अगर आपको प्याज पसंद है तो आप दो प्याज ले सकते हैं);
- गंधहीन वनस्पति तेल;
- पसंदीदा मसाले;
- परोसने के लिए डिल.
एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ तले हुए चिकन हार्ट्स कैसे पकाएं
एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ स्वादिष्ट तले हुए दिल किसी भी साइड डिश के लिए एक अद्भुत गर्म व्यंजन हैं। चिकन हार्ट्स पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन परिणाम आपको खुश करना चाहिए।
यह ऑफल न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। अगर सही तरीके से पकाया जाए तो दिल सख्त नहीं होंगे। विभिन्न प्रकार के मसाले इस व्यंजन में अपना स्वाद जोड़ देंगे। कोमल या मसालेदार, शायद थोड़ा मीठा? यह सब तलते समय एक चुटकी गर्म मिर्च डालकर या उन्हें आधे घंटे - एक घंटे के लिए अलग से मैरीनेट करके किया जा सकता है।
प्याज के साथ फ्राइड चिकन हार्ट्स डिश तैयार करने के लिए, आपको हमारे दिलों को रक्त वाहिकाओं और अतिरिक्त वसा से साफ करने की आवश्यकता है (हालांकि आप थोड़ा वसा छोड़ सकते हैं)। इसके बाद, उन्हें आधा काट देना और ठंडे बहते पानी के नीचे बाहर और अंदर अच्छी तरह से धोना सबसे अच्छा है। पानी गर्म नहीं होना चाहिए ताकि खून न जमे।
फिर अच्छे से धुले हुए ऑफल को ठंडे पानी वाले पैन में डालें और गैस पर रख दें। तलने से पहले चिकन हार्ट्स को पानी में उबाल आने के बाद 15-20 मिनिट तक उबाला जा सकता है, तो वे निश्चित रूप से सख्त नहीं होंगे. यदि आप खाना नहीं पकाने जा रहे हैं, तो तलने की प्रक्रिया लंबी होने के लिए तैयार रहें।
- अब प्याज को आधा छल्ले में काट लें. मैंने एक मध्यम प्याज लिया, लेकिन तले हुए प्याज के शौकीनों के लिए दो लेना बेहतर होगा।
फिर प्याज और दिलों को गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें (यह पहले से ही फ्राइंग पैन में उबल रहा होना चाहिए)।
स्वादानुसार मसाले डालें और ढक्कन से ढक दें। मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं (यह तब होगा जब वे पहले उबले हुए हों)। कच्चे दिल को पकने में 40-45 मिनिट का समय लगता है. हर 10-12 मिनट में हिलाएं (समान रूप से उबालने के लिए)।
इस समय के बाद, ढक्कन हटा दें और तेज़ आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि वे जलें नहीं। यह जरूरी है ताकि दिल हर तरफ से भूरे हो जाएं।
यदि आप गर्म मसाला या मसले हुए आलू या उबले चावल के साइड डिश के अतिरिक्त उपयोग करते हैं तो रेडीमेड चिकन हार्ट बीयर के लिए एक स्नैक हो सकता है। परोसने से पहले, डिश पर बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें।
खट्टा क्रीम के साथ चिकन दिल
खट्टा क्रीम और प्याज के साथ तले हुए चिकन दिल बहुत स्वादिष्ट होते हैं। खट्टा क्रीम सॉस इस व्यंजन को और अधिक कोमल बनाता है, दिल नरम और कोमल हो जाते हैं। बच्चों के लिए बढ़िया विकल्प.
- चिकन दिल - 0.5 किलो;
- प्याज - 1 बड़ा प्याज;
- गंधहीन वनस्पति तेल - 50-60 ग्राम;
- खट्टा क्रीम 15% वसा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- मसाले - नमक, पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन (1 लौंग), तेज पत्ता;
- दिलों को छांटने, काटने और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोने की जरूरत है। - फिर पानी निकल जाने दें और इन्हें नमक, प्याज और मसालों के साथ मिलाकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
- दिलों को वनस्पति तेल से गर्म किए गए फ्राइंग पैन में रखें, ढक्कन से ढक दें और उन्हें मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबलने दें।
- फिर मिलाएं, ऊपर से समान रूप से खट्टा क्रीम वितरित करें और 7 मिनट तक (बिना हिलाए) उबालें, अब मिलाएं और नरम होने तक (20 मिनट) पकाएं। जब दिल तैयार हो जाएं, तो ढक्कन खोलें और आंच डालें, हमारी डिश को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
ग्रेवी के साथ चिकन दिल
टमाटर सॉस के साथ चिकन दिल बहुत स्वादिष्ट लगते हैं, मेरे बच्चों को यह व्यंजन बहुत पसंद है, मैं साइड डिश के रूप में मसले हुए आलू बनाती हूँ।
- प्याज - 1 पीसी। (बड़ा);
- गाजर (छोटा) - 1 पीसी ।;
- काली मिर्च (बल्गेरियाई) - 1 टुकड़ा;
- तेल - 50 ग्राम.
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- मसाले - नमक, पिसी लाल मिर्च, चीनी (स्वादानुसार)।
- दिलों को छांटें और बहते पानी के नीचे धो लें। फिर ठंडे नमकीन पानी में डालें और मध्यम आंच पर (उबालने के 10 मिनट बाद) उबालें।
- फिर पानी से निकालकर गर्म सूरजमुखी तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में रखें। 10-15 मिनट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि ऑफल नरम न हो जाए। फिर ढक्कन खोलें और दिलों को थोड़ा भूरा होने दें (लेकिन बहुत ज्यादा नहीं)।
अलग से, आपको एक फ्राइंग पैन में सॉस तैयार करने की आवश्यकता है। सूरजमुखी के तेल में प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटी शिमला मिर्च को समान मात्रा में भूनें। जब सब्जियां लगभग तैयार हो जाएं (2-3 मिनट में), तो 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, नमक और थोड़ी सी चीनी और 30 ग्राम पानी डालें।
- अब दिलों को अच्छे से ब्राउन होने का मौका दें और आंच से उतार लें. बेझिझक एक डिश में रखें और साइड डिश के ऊपर सॉस डालकर गरमागरम परोसें।
- पकवान को एक मूल स्वाद देने के लिए, आप दिलों को सोया सॉस या शहद में हॉर्सरैडिश के साथ मैरीनेट कर सकते हैं, या बस उन्हें अपने पसंदीदा मसालों के साथ छिड़क सकते हैं। ऑफल को एक कटोरे में रखें, मैरिनेड के ऊपर डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। और फिर कढ़ाई में भून लें.
- यदि आप दिलों को फ्राइंग पैन में भूनते हैं, तो उन्हें तुरंत गर्म वसा में रखकर, पहले से उबाले या मैरीनेट किए बिना, आप एक भारी तला हुआ उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं, ऐसे पकवान का उपयोग बीयर के लिए नाश्ते के रूप में किया जा सकता है; लेकिन अगर आप उन्हें उबालते हैं, खट्टा क्रीम के साथ पकाते हैं या तलने से पहले उन्हें मैरीनेट करते हैं, तो डिश नरम हो जाएगी और अंदर से भी कोमल हो जाएगी।
- ग्रेवी के साथ तले हुए दिल बहुत स्वादिष्ट लगते हैं. लेकिन याद रखें कि ऐसे में खाना गर्म ही परोसा जाना चाहिए।
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प्याज के साथ फ्राइड चिकन हार्ट्स - फोटो के साथ रेसिपी
उप-उत्पाद बहुत स्वास्थ्यवर्धक माने जाते हैं। इसके अलावा, वे मांस की तुलना में कुछ हद तक सस्ते हैं, प्रसंस्करण में आसान हैं और पाक कल्पना के लिए एक विस्तृत क्षेत्र प्रदान करते हैं। उदाहरण के लिए, प्याज के साथ तला हुआ चिकन दिल लें: नुस्खा, यहां तक कि सबसे सरल नुस्खा, बहुत स्वादिष्ट परिणाम देता है। और यदि आप अपनी पाक कल्पना का उपयोग करते हैं, तो आप एक अनोखा व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं जो सबसे अधिक पसंद करने वाले पेटू को प्रसन्न करेगा। 
यदि आप तले हुए चिकन हार्ट्स को प्याज के साथ पकाना चाहते हैं, तो रेसिपी में कुछ दिलचस्प जोड़ना अच्छा रहेगा। उदाहरण के लिए, शिमला मिर्च. मुख्य उत्पाद को धोया जाता है, रक्त वाहिकाओं और रक्त के थक्कों को हटा दिया जाता है, जिसके बाद इसे अच्छी तरह गर्म वनस्पति तेल में तला जाता है। एक कटा हुआ बड़ा प्याज एक अलग फ्राइंग पैन में उबाला जाता है; जब यह सुनहरा हो जाए, तो इसमें बड़े, मांसल शिमला मिर्च के टुकड़े डालें। सभी चीज़ों को लगभग छह मिनट तक एक साथ तला जाता है और दिल वाले कटोरे में डाल दिया जाता है। शामिल सामग्री को लगभग दस मिनट तक उबाला जाता है; पानी जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है - ऑफल पर्याप्त तरल प्रदान करता है।
और अद्भुत चिकन दिल पाने का एक और तरीका। तले हुए प्याज की रेसिपी को केवल क्रीम के साथ पूरक करने की आवश्यकता है। यह इस प्रकार किया जाता है: आधा किलोग्राम ऑफल को साफ किया जाता है, धोया जाता है, सुखाया जाता है और आधा काट दिया जाता है। दिलों को गर्म तेल में लगभग चार मिनट तक तला जाता है, पलट दिया जाता है, फिर एक मोटे तले वाली कढ़ाई में डाल दिया जाता है। एक मध्यम प्याज को बारीक काट लिया जाता है, नरम होने तक भून लिया जाता है और दिलों में डाल दिया जाता है। उन्हें भारी क्रीम के साथ डाला जाता है (लगभग आधा गिलास पर्याप्त होगा), प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है और ढक्कन के नीचे आधे घंटे से चालीस मिनट तक उबाला जाता है। 
आप चिकन हार्ट्स को दूसरे तरीके से भी पका सकते हैं. हमने पहले से ही "प्याज के साथ तला हुआ" नुस्खा पेश किया है, लेकिन आपको अपने आप को न्यूनतम उत्पादों तक सीमित नहीं रखना चाहिए - आप एक पूर्ण पकवान के साथ समाप्त हो जाएंगे जिसमें साइड डिश की आवश्यकता नहीं है। सबसे पहले, तैयार दिलों का एक तिहाई तला हुआ, नमकीन और काली मिर्च डाला जाता है। जब वे अच्छी तरह से भूरे हो जाएं, तो कटा हुआ प्याज डालें; तलने पर सुनहरा रंग आ जाएगा - आधा किलो कटी पत्तागोभी डालें. सब्जी तैयार होने तक आपको डिश को धीमी आंच पर पकाना है। अगर चाहें तो आधी पकी अवस्था में एक चम्मच टमाटर का पेस्ट भी डाल सकते हैं.
एक समान रूप से पूर्ण रात्रिभोज में प्याज के साथ तला हुआ चिकन दिल होगा, जिसकी रेसिपी में सभी के पसंदीदा कंद शामिल हैं। अंतिम परिणाम एक बहुत ही दिलचस्प स्वाद वाला एक प्रकार का स्टू है। आपको कड़ाही या मोटी दीवार वाले सॉस पैन में खाना पकाने की ज़रूरत है, क्योंकि सामग्री को अलग-अलग तैयारी के बिना, एक-एक करके पकवान में पेश किया जाता है। सबसे पहले, दिल अच्छी तरह से तले हुए हैं (400-500 ग्राम)। फिर उनमें आधा गिलास साफ पानी डाला जाता है, और ऑफल को थोड़ा सा उबाला जाता है - सचमुच लगभग पांच मिनट के लिए। अगला एक गाजर है, जो मध्यम क्यूब्स में कटा हुआ है। कुछ मिनटों के बाद, प्याज को फेंक दिया जाता है। इसे अक्ष के अनुदिश सेक्टरों में मोटे तौर पर काटने की जरूरत है। अगले दो मिनट के बाद, डिश को टमाटर, बहुत मोटे कटे हुए नहीं, और पिसी हुई लाल मिर्च के साथ पूरक किया जाता है। थोड़ा सा स्टू - और यह आलू की बारी है। पांच कंदों को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा जाता है। उनके साथ तेज पत्ता, पिसी हुई काली मिर्च और एक तिहाई गर्म फली रखी हुई है। पूरी डिश को लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है। फिर रसोइये की पसंद की कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं, रात के खाने में एक चौथाई घंटे के लिए डाला जाता है और आनंद के साथ खाया जाता है। 
प्याज और गाजर के साथ तला हुआ चिकन दिल (रेसिपी) सबसे कोमल और स्वादिष्ट होता है। इन्हें तैयार करने के लिए, चार सौ ग्राम ऑफल को लंबाई में काटा जाता है और सूअर की चर्बी में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है (वनस्पति तेल का उपयोग करना उचित नहीं है)। इसके बाद, कटा हुआ प्याज डालें; जब यह पारभासी हो जाता है, तो अर्ध-तैयार उत्पाद को नमकीन और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। मिक्स करने के बाद इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें. भूनना अगले सात मिनट तक जारी रहता है, जिसके बाद फ्राइंग पैन में आधा कप पानी डाला जाता है, जिसमें एक चम्मच टमाटर का पेस्ट और एक चुटकी केसर मिलाया जाता है। कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाता है और लगभग बीस मिनट के लिए धीमी आंच पर छोड़ दिया जाता है। 
इस बार ऑफल को चौथाई भाग में काटकर मक्खन में तलना होगा। सबसे पहले कटे हुए प्याज को ब्राउन किया जाता है, मक्खन में भी। तलने के लिए दिलों को डाला जाता है, थोड़ा सा पानी डाला जाता है और पकवान को लगभग पूरी तरह पकने तक पकाया जाता है। अंतिम चरण में, आधा गिलास खट्टा क्रीम और मक्खन का एक छोटा क्यूब, नमक और काली मिर्च, शायद मसाले डालें और दस मिनट तक उबालें। एक साइड डिश के रूप में, सबसे सामंजस्यपूर्ण मैश किए हुए आलू, उबली हुई सब्जियां या पास्ता होंगे। 
शैंपेनोन एक लोकतांत्रिक उत्पाद है जिसे किसी भी मांस के साथ जोड़ा जा सकता है। इनके साथ चिकन दिल भी अच्छे लगते हैं. "प्याज और मशरूम के साथ फ्राइड हार्ट्स" रेसिपी निश्चित रूप से आपके परिवार में पसंदीदा बन जाएगी। आधा किलोग्राम की मात्रा में संसाधित ऑफल को क्वार्टर में काटा जाता है, प्याज - छोटे वर्गों में, एक चौथाई किलो शैंपेनोन - प्लेटों या स्लाइस में। सबसे पहले प्याज को उबाला जाता है. जब यह पारदर्शिता तक पहुँचता है, तो दिल बहल जाते हैं। ऑफल के भूरा होने तक संयुक्त रूप से तलने का कार्य किया जाता है। फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है, आंच कम कर दी जाती है और दस मिनट का समय दिया जाता है। फिर मशरूम डालें, मिलाएँ और पाँच मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। अंत में, पकवान को नमकीन बनाया जाता है और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है।
मसालेदार प्रेमियों के लिए - प्याज के साथ तला हुआ चिकन दिल, जिसकी रेसिपी मेक्सिको से हमारे पास आई थी। तैयारी के लिए सिफ़ारिशें इस प्रकार हैं:
- एक किलोग्राम दिल धोने से अनावश्यक चीजों से छुटकारा मिलता है और फिर से धोया जाता है।
- मैरिनेड तैयार करें: एक छोटे प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें, चार लहसुन की कलियाँ या तो काट ली जाती हैं या दबा दी जाती हैं; वर्कपीस सोया सॉस (आधा गिलास) से भरा हुआ है। मसालों के लिए, पिसी हुई काली मिर्च अवश्य डालें - अधिक, कम से कम एक कॉफी चम्मच। नमक - वैकल्पिक, लेकिन सावधान रहें: सॉस पहले से ही नमकीन है।
- दिलों पर मैरिनेड डाला जाता है, ढक दिया जाता है और एक घंटे के लिए मेज पर छोड़ दिया जाता है।
- ऑफल को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ा जाता है, हल्के से छान लिया जाता है और लगभग दस मिनट तक अच्छी तरह से भूरा और पूरी तरह से नरम होने तक तला जाता है।
- तैयार दिलों पर थोड़ा ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़का जाता है - और मेज पर।
मैरिनेड को बाहर निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है: इसमें थोड़ा सा नींबू का रस भी मिलाया जाता है, और यह एक तीखी और दिलचस्प चटनी के रूप में काम करेगा।
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तले हुए चिकन दिल
फोटो: syl.ru
तले हुए चिकन दिल कैसे पकाएं? यह बहुत सरल है। और स्वादिष्ट भी! इस रेसिपी में फ्राइड चिकन हार्ट बनाने के बारे में पढ़ें।
अगर आप सोचते हैं कि चिकन का दिल ज्यादा स्वादिष्ट नहीं होता, तो आप गलत हैं। इन्हें इस रेसिपी के अनुसार तैयार करें और देखें - यह बहुत स्वादिष्ट हैं! तलने के लिए आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले मसालों के आधार पर, इस व्यंजन का स्वाद बदला जा सकता है, यदि आप इस व्यंजन का उपयोग करना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, बीयर के साथ नाश्ते के रूप में, तो इसे हल्का, तीखा या यहां तक कि मसालेदार भी बनाया जा सकता है।
यदि आप चिकन हार्ट्स को तलने से पहले कई घंटों तक मैरीनेट करते हैं, तो यह और भी स्वादिष्ट होगा!
फ्राइड चिकन हार्ट्स रेसिपी
फोटो: retsepty-s-foto.ru
800 ग्राम चिकन दिल
2 छोटे प्याज
3 बड़े चम्मच. तलने के लिए वनस्पति तेल
2 चुटकी प्रत्येक काली मिर्च और नमक
तले हुए चिकन दिल कैसे पकाएं:
दिलों को बहते पानी से धोएं, अतिरिक्त चर्बी हटा दें, और प्रत्येक दिल को आधा-आधा तिरछा काटें।
प्याज को छीलकर चौथाई छल्ले में काट लीजिए.
एक फ्राइंग पैन में तेल अच्छी तरह गर्म करें, उसमें दिल और प्याज, काली मिर्च और नमक डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और दिल को मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक भूनें।
यदि आप डिश में बारीक कटा हुआ अदरक, शहद और सोया सॉस मिलाते हैं, तो आपको ओरिएंटल शैली के तले हुए चिकन दिलों का एक बहुत ही दिलचस्प संस्करण मिलेगा। कल्पना करना!
दोस्तों, क्या आप चिकन हार्ट पकाते हैं? आपका परिवार इस ऑफल के बारे में कैसा महसूस करता है? टिप्पणियों में अपनी पसंदीदा चिकन हार्ट रेसिपी साझा करें।
तले हुए चिकन हार्ट्स की वीडियो रेसिपी
उन्होंने इसे तैयार किया. देखो क्या हुआ