अंग्रेजी क्लासिक शेफर्ड पाई कैसे बेक करें। ओलिवर द्वारा शेफर्ड की लैम्ब पाई क्लासिक शेफर्ड की पाई

इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

विषय

शेफर्ड पाई एक स्वादिष्ट, पौष्टिक ब्रिटिश व्यंजन है। यह पाई कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा और मैश किए हुए आलू से बना एक स्तरित पुलाव है। विभिन्न सब्जियां, मसाले, सॉस, मशरूम भी जोड़े जाते हैं।

चरवाहे की पाई कैसे बनाते हैं

अंग्रेजी पाई का मतलब आटा का उपयोग नहीं है, इसलिए, रूसी लोगों की समझ में, यह पकवान पुलाव की तरह अधिक है। क्लासिक रेसिपी के अनुसार, शेफर्ड पाई मेमने या भेड़ के बच्चे के टेंडरलॉइन से बनाई जाती है। इस मामले में, मांस जमीन नहीं है, लेकिन चाकू से बारीक कटा हुआ है। आधुनिक खाना पकाने के विकल्प ब्लेंडर के साथ किसी भी मांस के मैदान के उपयोग की अनुमति देते हैं। पाई के इस प्रकार को कॉटेज पाई कहा जाता है।

व्यंजनों

यह हार्दिक पारंपरिक पुलाव कई अंग्रेजी परिवारों में पकाया जाता है। चरवाहे की पाई के लिए नुस्खा 18 वीं शताब्दी के बाद से जाना जाता है, जब ऐसा व्यवहार ब्रिटिश और आयरिश किसानों के बीच लोकप्रिय था। नुस्खा की आधुनिक व्याख्याओं में न केवल मांस, बल्कि चिकन, मशरूम और अन्य उत्पादों को सामग्री की सूची में शामिल किया जा सकता है।

क्लासिक

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 10 लोगों के लिए।
• कैलोरी सामग्री: 86 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर का भोजन / रात का खाना।
• व्यंजन: अंग्रेजी।
• कठिनाई: मध्यम।

नुस्खा की जड़ें स्कॉटलैंड और इंग्लैंड के उत्तरी भाग में हैं। प्रारंभ में, मांस पकवान मांस के स्क्रैप और भुना के अवशेषों से तैयार किया गया था, जबकि प्याज, मटर और गाजर के साथ मेमने का प्रयोग अधिक बार किया जाता था। यह नुस्खा पुलाव का एक क्लासिक संस्करण माना जाता है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.7 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अंडा;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. छिलके वाले आलू को पानी के साथ डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, तरल को नमक करें। पूरा होने तक पकाएं।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें या ब्लेंडर से काट लें।
3. सब्जियों को मध्यम आँच पर भूनें, फिर ढक दें, आँच कम करें और 10 मिनट के लिए और पकाएँ।
4. पैन में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, निविदा तक उबालें। कोमलता के लिए, आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
5. तैयार स्टफिंग को तेल लगी हुई स्टफिंग में डालिये, चमचे से परत को समतल कर लीजिये.
6. आलू से तरल निकालें, मैश करके प्यूरी अवस्था में लाएं, एक कच्चा अंडा और दूध डालें। एक सजातीय हवादार द्रव्यमान तक मारो। मांस की परत के ऊपर लेट जाओ।
7. ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और 30-40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर गर्म ओवन में बेक करने के लिए भेजें।

जेमी ओलिवर रेसिपी

• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्तियों के लिए।
• कैलोरी सामग्री: 508 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर का भोजन / रात का खाना।
• व्यंजन: अंग्रेजी।
• कठिनाई: मध्यम।

जेमी ओलिवर के शेफर्ड की पाई बनाने में कुछ काम लगता है, लेकिन अंतिम परिणाम इसके लायक है। नुस्खा के लेखक कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय ताजा भेड़ के बच्चे के स्टू का उपयोग करने और परतों को स्वैप करने का सुझाव देते हैं - नीचे आलू और शीर्ष पर मांस स्टू होगा।

सामग्री:

• जमे हुए हरी मटर - 100 ग्राम;
• भेड़ का मांस - 0.2 किलो;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• आलू - 0.35 किलो;
• मद्रास करी पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• डिब्बाबंद टमाटर - 0.2 किलो;
• मसाले;
• जतुन तेल;
• लाल प्याज;
• ताजा लाल मिर्च;
• लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
• अदरक की जड़ - 1 सेमी;
• सरसों के बीज - 1/3 चम्मच;
• ताजा धनिया - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को 180 डिग्री पर प्री-हीट करें।
2. लाल प्याज को आधा काट लें, काली मिर्च के बीज निकाल दें। आधी सब्जियों के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।
3. लहसुन और अदरक को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या प्याज और काली मिर्च के बचे हुए आधे हिस्से के साथ ब्लेंडर में काट लें।
4. तेज़ आँच पर एक बड़ी कड़ाही गरम करें। इसे 10 ग्राम मक्खन से चिकना कर लें।
5. मेमने के मांस को जितना हो सके बारीक कटा हुआ डालें और यहाँ करी पेस्ट डालें। सामग्री को कम से कम 5 मिनट के लिए भूनें, अक्सर हिलाते रहें।
6. पैन में कटा हुआ लाल प्याज और काली मिर्च डालें, कटा हुआ द्रव्यमान ब्लेंडर से डालें।
7. कम गर्मी पर तरल को वाष्पित करें, फिर सामग्री को एक और 10 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
8. छिलके वाले आलू को मध्यम छड़ियों में काटा जाना चाहिए और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालना चाहिए।
9. कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ डिब्बाबंद टमाटर डालें और लगभग आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर रस को वाष्पित करें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।
10. धनिया के पत्तों को डंठल से अलग करें, बारीक काट लें।
11. पके हुए आलू से पानी निकाल दें, बचा हुआ मक्खन, कटा हरा धनिया और राई डालें। पैन को धीमी आंच पर 1 मिनट के लिए रखें, फिर गैस बंद कर दें।
12. सामग्री को अच्छी तरह मैश करके प्यूरी बना लें।
13. मसालेदार मांस में पिघले हुए मटर, नमक डालें।
14. मैश किए हुए आलू की एक छोटी परत को तेल से सना हुआ रखें, चम्मच से किनारे बना लें।
15. मांस भरने को बीच में रखें, फिर बाकी आलू के साथ कवर करें। पुलाव के शीर्ष को कांटे से तब तक फुलाएं जब तक कि प्यूरी यथासंभव हवादार न हो जाए।
16. थोड़े से जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें और शेपर्ड पाई को ओवन में 45 मिनट के लिए रख दें।

गॉर्डन रामसे से

• खाना पकाने का समय: 50 मिनट।
• कैलोरी सामग्री: 850 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर का भोजन / रात का खाना।
• व्यंजन: अंग्रेजी।
• कठिनाई: मध्यम।

हार्दिक मांस पुलाव आपके दैनिक या छुट्टी के आहार के लिए एकदम सही अतिरिक्त है। पाई गॉर्डन रामसे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुर्ख, सुगंधित निकलता है। एक प्रसिद्ध शेफ की रेसिपी के अनुसार मेमने का पुलाव बनाना सीखने के बाद, आप कम से कम समय में एक उत्तम व्यंजन बना सकते हैं।

सामग्री:

• क्लासिक वोस्टरशायर सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• रेड वाइन - 1 बड़ा चम्मच ।;
• दुबला कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा - 0.5 किलो;
• लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
• दौनी - 1 टहनी;
• गाजर;
• टमाटर प्यूरी - 1 बड़ा चम्मच;
• परमेसन पनीर - 80 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• ताजा अजवायन के फूल - 1 गुच्छा;
• चिकन शोरबा - 0.5 एल;
• मसाले;
• जतुन तेल;
• आलू - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. तेल वाले पैन को गरम करें, उसमें कीमा बनाया हुआ मांस 3 मिनट के बाद तेज़ आँच पर भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर, पिसा हुआ लहसुन और बारीक कटा प्याज यहाँ भेजें।
2. पैन में घटकों को वोस्टरशायर सॉस, रेड वाइन, टमाटर प्यूरी के साथ सीज़न करें। कटी हुई अजवायन की पत्ती, मेंहदी डालें।
3. भोजन को हिलाते समय, आँच को कम कर दें और तरल के वाष्पित होने का इंतज़ार करें।
4. मांस भरने के लिए शोरबा जोड़ें, द्रव्यमान को पहले उबाल लें, फिर गाढ़ा होने तक।
5. छिलके वाले आलू को कई टुकड़ों में काट लें, उबाल लें, पानी निकाल दें, अतिरिक्त तरल को वाष्पित कर दें। साफ करें, फेंटे हुए अंडे से भरें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल कसा हुआ पनीर, द्रव्यमान का मौसम।
6. एक ओवन-प्रूफ डिश के तल में भरने वाले मांस को मक्खन से चिकना करें, चम्मच से सतह को चिकना करें। ऊपर से मैश किए हुए आलू रखें और शेष पनीर छीलन के साथ पकवान छिड़कें।
7. एक और 20 मिनट के लिए पकाएं। 180 डिग्री पर गरमागरम परोसें।

यूलिया वैयोट्सस्काया . से

• खाना पकाने का समय: 1.1 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए।
• कैलोरी सामग्री: 693 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर का भोजन / रात का खाना।
• व्यंजन: अंग्रेजी।
• कठिनाई: मध्यम।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मैश किए हुए आलू के पुलाव को देशी पाई (कॉटेज पाई) भी कहा जाता है। यूलिया वैयोट्सस्काया से चरवाहे की पाई पारंपरिक भेड़ के बच्चे / भेड़ के बच्चे को आसानी से पचने वाले गोमांस के साथ बदलने की संभावना का सुझाव देती है।

सामग्री:

• बल्ब - 1 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• पानी - 1/2 कप;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.25 किलो;
• छोटा गाजर;
• मक्खन और जैतून का तेल - 30 ग्राम;
• मसाले;
• लहसुन लौंग;
• सूखे अजवायन के फूल - 1 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती;
• कम वसा वाली क्रीम - 100 मिली;
• दूध - ½ बड़ा चम्मच ।;
• सूखा अजवायन - ½ छोटा चम्मच;
• काली मिर्च - पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. नमकीन पानी में आलू उबालें।
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें या रगड़ें, मिर्च मिर्च और लहसुन को बारीक काट लें।
3. कटी हुई सब्जियों को तेल में तब तक भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए, फिर कीमा बनाया हुआ मांस पैन में भेजें।
4. जब रंग भूरा हो जाए तो टमाटर का पेस्ट और थोड़ा पानी डालें। आग की तीव्रता कम करें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
5. एक बाउल में मक्खन, तेज पत्ता, अजवायन डालें, यहाँ क्रीम, दूध डालें। कंटेनर को आग पर रखो, उबाल लें, फिर ठंडा करें।
6. आलू से तरल निकालें, बाकी को स्टोव पर वाष्पित करें। दूध के मिश्रण को पैन में डालें और सब्जी को बिना ब्लेंडर के काट लें - हाथ से, एक पुशर का उपयोग करके। प्यूरी पतली नहीं होनी चाहिए, लेकिन बहुत मोटी भी नहीं होनी चाहिए। इसके ऊपर थोड़ी सी क्रीम लगा दें।
7. कोकोटे मेकर के तल पर मीट फिलिंग की एक परत रखें, और ऊपर से मैश किए हुए आलू रखें। कंटेनर को 220 डिग्री पर 8 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

आयरिश व्यंजन

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• कैलोरी सामग्री: 444 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर का भोजन / रात का खाना।
• व्यंजन: अंग्रेजी।
• कठिनाई: मध्यम।

पहले, आयरिश चरवाहे की पाई किसानों द्वारा मांस के स्क्रैप या मांस के अवशेषों से तैयार की जाती थी जो एक दिन पहले नहीं खाए जाते थे। पहले, इसे जितना संभव हो उतना बारीक कुचल दिया गया था (लगभग कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिति में), और फिर एक उथले कंटेनर में स्थानांतरित किया गया, मक्खन और एक अंडे के साथ मैश किए हुए आलू की एक परत के साथ कवर किया गया।

सामग्री:

• दुबला मेमने का गूदा - 0.5 किलो;
• नमक, मसाले;
• हरी मटर - 0.2 किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आलू - 1 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 0.2 किलो;
• दूध - 80 मिलीलीटर;
• तलने और मक्खन के लिए वनस्पति तेल - 40 ग्राम;
• मसाले;
• ताजा डिल - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोकर साफ कर लें। आलू को नमकीन पानी में उबालें, पहले से कई टुकड़ों में काट लें।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से मेमने को पास करें, इसे पैन में भूनें, कटा हुआ गाजर, बारीक कटा हुआ प्याज, मटर डालें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस को सीज करने के बाद, इसे ढक्कन के नीचे पकने तक उबालें।
4. आलू निकालें, उन्हें मूसल, नमक और मौसम के साथ मक्खन, गर्म दूध, तैयार पनीर का आधा भाग के साथ कुचल दें।
5. एक बेकिंग डिश को ग्रीस करके उस पर आधा मैश किए हुए आलू डालें। पूरे कीमा बनाया हुआ मांस ऊपर रखें, डिल के साथ छिड़के।
6. बाकी प्यूरी के साथ कवर करें, पनीर चिप्स के साथ छिड़के।
7. ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे से अधिक समय तक बेक करें।

मुर्गे के साथ

• खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए।
• कैलोरी सामग्री: 104 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर का भोजन / रात का खाना।
• व्यंजन: अंग्रेजी।
• कठिनाई: मध्यम।

रूसियों के दैनिक आहार में आलू और चिकन लोकप्रिय उत्पाद हैं। इन घटकों से पाई बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक और सुगंधित निकलती है। जड़ वाली सब्जियां पुलाव के लिए आदर्श होती हैं, जो दलिया में बदले बिना जल्दी से नरम हो जाती हैं।

सामग्री:

• पके हुए या उबले हुए चिकन स्तन - 0.4 किलो;
• आलू - 4 पीसी ।;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• दूध - 1 ढेर;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• मसाले;
• अंडा।

खाना पकाने की विधि:

1. मैश किए हुए आलू को मक्खन और नमक के साथ तैयार करें।
2. तैयार चिकन ब्रेस्ट को मीट ग्राइंडर से गुजारें या बहुत बारीक काट लें। उत्पाद को गर्मी प्रतिरोधी रूप, नमक के तल पर रखें।
3. सॉस तैयार करने के लिए, आटे को कुछ बड़े चम्मच दूध के साथ मिलाएं, धीमी आग पर रखें। - मिश्रण को चलाते हुए बाकी दूध, मसाले डाल दें. जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो इसे स्टोव से हटा दें।
4. चिकन की परत को सॉस के साथ उदारतापूर्वक ब्रश करें, ऊपर से गर्म मैश किए हुए आलू डालें।
5. एक चम्मच पानी के साथ अंडे को फेंटें, परिणामस्वरूप मिश्रण से डिश को ब्रश करें और 20 मिनट तक बेक करें। 170 डिग्री पर।

भेड़ के बच्चे के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 लोगों के लिए।
• कैलोरी सामग्री: 641 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर का भोजन / रात का खाना।
• व्यंजन: अंग्रेजी।
• कठिनाई: मध्यम।

भेड़ के बच्चे के साथ चरवाहे की पाई में आटे का उपयोग शामिल नहीं है, इसलिए, हमारी समझ में, यह एक पुलाव जैसा दिखता है। आपको इसमें बहुत कम मांस चाहिए, मेमने के एक छोटे से टुकड़े, सुगंधित और मसालेदार से एक पूर्ण पकवान निकलता है।

सामग्री:

• बड़े आलू - 7 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा - 0.5 किलो;
• बल्ब;
• मांस शोरबा - 1 ढेर;
• तुलसी, धनिया, मेंहदी, हल्दी सहित मसाले;
• परमेसन पनीर - 100 ग्राम;
• अंडा;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• हरी मटर - 3 बड़े चम्मच;
• लहसुन लौंग;
• आटा - ½ छोटा चम्मच;
• गाजर - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. खुली सब्जियों को काट लें: प्याज छोटे क्यूब्स में, गाजर स्ट्रिप्स में, लहसुन को धक्का देना बेहतर होता है।
2. छिले हुए आलू को नरम होने तक उबालें, फिर उन्हें धनिया, मक्खन और नमक के साथ मैश कर लें। जब द्रव्यमान थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसमें फेंटा हुआ अंडा डालें, मिलाएँ।
3. कटी हुई सब्जियां भूनें, उनमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें और 7 मिनट तक उबालें।
4. आटे को अलग से एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें, यहाँ शोरबा डालें, मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे।
5. तरल उबालने के बाद, आँच को कम से कम करें और मिश्रण को 10 मिनट के लिए और उबाल लें, जबकि तैयार होने से कुछ समय पहले, यहाँ हरी मटर और पहले से उबली हुई सब्जियाँ डालें।
6. ओवन को 190 डिग्री तक गरम करें, गर्मी प्रतिरोधी रूप में डालें, पहले सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, फिर आलू की परत और पनीर चिप्स के साथ सब कुछ छिड़कें। लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

मशरूम के साथ

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए।
• कैलोरी सामग्री: 825 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर का भोजन / रात का खाना।
• व्यंजन: अंग्रेजी।
• कठिनाई: मध्यम।

मशरूम के साथ शेफर्ड पाई सरल और अपेक्षाकृत जल्दी तैयार की जाती है। यदि किसी कारण से आप आलू नहीं खाते हैं या पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं, तो आलू को फूलगोभी से बदल दें। पकवान अब क्लासिक शेफर्ड पाई नहीं होगा, लेकिन स्वाद खराब नहीं होगा।

सामग्री:

• बल्ब;
• जैतून का तेल और मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा - 0.45 किलो;
• शैंपेन - 150 ग्राम;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर प्यूरी - ½ बड़ा चम्मच ।;
• सब्जी शोरबा - 2 बड़े चम्मच ।;
• ताजा पुदीना - 3 ग्राम;
• दालचीनी (पाउडर) - ½ छोटा चम्मच;
• टमाटर प्यूरी - ½ बड़ा चम्मच ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• चेडर पनीर - 100 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अपनी पसंद के मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. एक फ्राइंग पैन में तेज पत्ता के साथ जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटे प्याज को कुचले हुए लहसुन के साथ भूनें। 3 मिनट के बाद यहां कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
2. जब सब्जियां नरम हो जाएं तो उनके पास कीमा बनाया हुआ मांस भेजें, तुरंत एक चम्मच के किनारे से गांठ तोड़ दें।
3. शोरबा को पैन में डालें, कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए कम गर्मी पर पकवान को उबाल लें।
4. उसके बाद, मशरूम और मसालों को छोटे टुकड़ों में काटकर पैन में भेजें। 5 मिनिट बाद, यहाँ टमाटर प्यूरी, मैदा डालिये, उत्पादों को अच्छी तरह मिलाइये, तेज पत्ता हटा दीजिये.
5. तैयार मांस भरने को गर्मी प्रतिरोधी रूप में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। इसके ऊपर पहले से तैयार मैश किए हुए आलू, मक्खन के साथ क्रश करें।
6. पहले थोड़ी मात्रा में ब्रेडिंग के साथ छिड़कें, फिर कसा हुआ पनीर के साथ।
7. ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें, एक और 20 मिनट के लिए बेक करें। पुलाव परोसें, भागों में काटें और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

आटे के साथ

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए।
• कैलोरी सामग्री: 360 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर का भोजन / रात का खाना।
• व्यंजन: अंग्रेजी।
• कठिनाई: मध्यम।

यह पारंपरिक ब्रिटिश व्यंजन की आधुनिक विविधताओं में से एक है। भेड़ के मांस और सब्जियों से भरी पेस्ट्री के साथ शेफर्ड पाई में बड़ी संख्या में उत्पादों का उपयोग शामिल है, लेकिन इसे तैयार करना आसान है। जो लोग मांस नहीं खाते हैं, उन्हें सोया या अन्य पौधे आधारित प्रोटीन उत्पादों जैसे टोफू के साथ पकवान तैयार किया जाना चाहिए।

सामग्री:

• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• सब्जी या मांस शोरबा - 0.35 एल;
• वसा रहित भेड़ का बच्चा - 0.5 किलो;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• shallots - 0.25 किलो;
• दानेदार सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• वोस्टरशायर सॉस - 1 बड़ा चम्मच;
• पफ पेस्ट्री की चादरें (अधिमानतः फिलो) - 3 पीसी ।;
• ताजा अजमोद - 30 ग्राम;
• कोई भी मसाले और सुगंधित साग (गार्नी, अजवाइन, आदि);
• लीक - 2 पीसी ।;
• रेड वाइन - ½ बड़ा चम्मच ।;
• गाजर - 4 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मेमने को छोटे क्यूब्स में काट लें, आटे में रोल करें, फिर एक आग रोक पैन में तेल में भूनें। प्रत्येक टुकड़े को चारों तरफ से ब्राउन करें, फिर डिश से हटा दें।
2. बची हुई चर्बी में कटे हुए प्याज़ को मोटे छल्ले में रखें। हिलाते हुए, 7 मिनट के लिए आग पर रख दें। बारीक कटी हुई गाजर और अजवाइन यहां भेजें। कुचल लहसुन के साथ सीजन सब्जियां।
3. रेड वाइन को बर्तन में डालें, गर्मी बढ़ाएँ, और बर्तन को स्टोव पर तब तक रखें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
4. शोरबा, वोरस्टरशायर सॉस, गार्नी और सरसों डालें।
5. मेमने को वापस पैन में डालें, सामग्री को उबाल लें, आँच को कम करें और कंटेनर को ढक्कन से ढक दें, इसे 20 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें।
6. लीक डालें, सामग्री को मिलाएं और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं, नमक और काली मिर्च डालें।
7. ओवन को 190 डिग्री तक गरम करें, तैयार मिश्रण को बेकिंग डिश में डालें, कटा हुआ अजमोद डालें।
8. आटे की चादरों को लगभग 10 सेमी के किनारों के साथ चौकोर में काट लें, बाकी के तेल के साथ उन्हें चिकनाई करें, मांस के मिश्रण पर तेल की तरफ ऊपर रखें। आटे को सुनहरा होने तक आधे घंटे तक बेक करें।

मछली के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्तियों के लिए।
• कैलोरी सामग्री: 250 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर का भोजन / रात का खाना।
• व्यंजन: अंग्रेजी।
• कठिनाई: मध्यम।

एक नियम के रूप में, इस व्यंजन के लिए सफेद किस्म की मछली का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, हलिबूट, कॉड या हैडॉक। लेकिन सामन भी उपयुक्त है। शोरबा और दूध/क्रीम की सफेद चटनी के साथ भरावन तैयार करें। इसके अलावा, मछली के साथ चरवाहे की पाई में झींगा और स्कैलप्स का उपयोग शामिल है।

सामग्री:

• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• shallots - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखा वरमाउथ - 4 बड़े चम्मच;
• अजवायन के फूल - 10 ग्राम;
• ताजा अजमोद - 3 बड़े चम्मच;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच ।;
• सब्जी / मछली शोरबा - 1 बड़ा चम्मच ।;
• क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, मसाले;
• शाही स्कैलप्प्स - 0.2 किलो;
• बड़ा झींगा - 0.15 किलो;
• सामन पट्टिका - 0.25 किलो;
• मसले हुए आलू;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चेडर पनीर - 75 ग्राम;
• यॉल्क्स - 2 पीसी ।;
• गर्म दूध - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार कुचल आलू को गर्म दूध, कसा हुआ पनीर और व्हीप्ड यॉल्क्स के साथ सीजन करें।
2. सॉस तैयार करने के लिए, मक्खन पिघलाएं, इसमें कटा हुआ प्याज, अजवायन की पत्ती, जैतून का तेल डालें। 5 मिनट के बाद, यहां वरमाउथ डालें और मिश्रण को और 5 मिनट तक उबालें ताकि वाइन वाष्पित हो जाए। आखिर में मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और सॉस को एक और मिनट के लिए पकाएँ।
3. शोरबा गरम करें, फिर धीरे-धीरे इसे सॉस पैन में डालें, लगातार चम्मच से द्रव्यमान को हिलाएं। 5 मिनट के लिए उबालें (मात्रा लगभग एक तिहाई कम होनी चाहिए)। यहाँ दूध डालें, आँच को कम करें और भोजन को कुछ मिनट के लिए तब तक उबालें जब तक कि जेली जैसी स्थिरता न मिल जाए। पैन में क्रीम, अजमोद भेजें।
4. सामन को छोटे टुकड़ों में काट लें, सभी हड्डियों और त्वचा को हटा दें। नमकीन पानी में मसाले, नींबू के रस के साथ उबालें। 7 मिनट के बाद, मछली उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी। इसे स्लेटेड चम्मच से निकाल लें।
5. झींगा उबालें, खोल से छीलें। उबलते पानी में, उन्हें एक मिनट से अधिक नहीं रहना चाहिए।
6. मछली, झींगा, स्कैलप्प्स को तेल वाले रूप में रखें। समुद्री भोजन को नींबू के रस के साथ छिड़कें और तैयार सॉस के ऊपर डालें। ऊपर से मैश किए हुए आलू के साथ पकवान को कवर करें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें। 10 मिनट के बाद। तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और एक और 20 मिनट के लिए बेक करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मैश किए हुए आलू से पाई - खाना पकाने का रहस्य

शेफर्ड पाई बनाते समय गलतियों से बचने के लिए, अनुभवी शेफ की सलाह का पालन करें:

• चरवाहे के पाई व्यंजनों को समायोजित करने से डरो मत, भारी भेड़ के बच्चे को हल्का, दुबला मांस - टर्की, बीफ, चिकन के साथ बदलना;
• आलू और मांस स्टफिंग लीक, टमाटर, बेल मिर्च, साग के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - पकवान में सब्जियों को जोड़ने की उपेक्षा न करें, जो स्वाद को उज्जवल, समृद्ध बना देगा;
• सेवा करने से पहले, चरवाहे की पाई को गर्म तापमान पर थोड़ा ठंडा करना बेहतर होता है (इसमें 10 मिनट से अधिक नहीं लगेगा);
• मैश किए हुए आलू को फॉर्म में डालने के बाद, अधिकतम वायुता प्राप्त करने के लिए इसे कांटे से हल्का फेंटना न भूलें।

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विचार-विमर्श करना

शेफर्ड पाई - तस्वीरों के साथ व्यंजनों। ओवन में एक अंग्रेजी आलू और मांस पाई कैसे पकाने के लिए

मुझे इतिहास के व्यंजन पसंद हैं, जैसे शेफर्ड पाई, जिसकी क्लासिक रेसिपी सदियों पुरानी है। पाई, वास्तव में, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक आलू पुलाव है, केवल एक इतिहास के साथ। ब्रिटिश व्यंजनों की एक पुरानी डिश को कभी-कभी अंग्रेजी, आयरिश, स्कॉटिश कहा जाता है। लेकिन शुरुआती रसोई की किताबों में इसे देशी पाई या कुटीर पाई कहा जाता था। स्वादिष्ट पेस्ट्री छोटे ग्रामीण घरों (कॉटेज) में रहने वाले गरीबों द्वारा बनाई जाती थीं, जिनमें ज्यादातर चरवाहे होते थे।

रात के खाने के बाद बचे हुए मांस के टुकड़ों से पाई बेक की गई। 1791 में गरीबों के लिए मुख्य रूप से आलू की शुरुआत के बाद, मैश किए हुए आलू से पके हुए माल बनाए गए।

आज चरवाहों का खाना हर वर्ग के लोगों को पसंद आता है। जेमी ओलिवर और गॉर्डन रामसे के व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। दोनों व्यंजन क्लासिक होने का दावा करते हैं, क्योंकि खाना पकाने के सिद्धांत को प्राचीन काल से संरक्षित किया गया है, जब सब्जियों को मांस के साथ पकाया जाता है, फिर मैश किए हुए आलू की एक परत के साथ कवर किया जाता है और बेक किया जाता है। दोनों लेखकों में सामग्री की संरचना में अजवाइन, प्याज, गाजर शामिल हैं, जो परंपरा से भी मेल खाती है।

क्लासिक शेफर्ड पाई रेसिपी

यहाँ गॉर्डन रामसे की एक रेसिपी है।

आपको चाहिये होगा:

• कीमा बनाया हुआ मांस (भेड़ का बच्चा, बीफ, आधुनिक संस्करण में, चिकन अक्सर लिया जाता है) - 500 जीआर।
• आलू - किलो।
• बड़ा बल्ब।
• बड़े गाजर।
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी।
• टमाटर का पेस्ट - एक बड़ा चम्मच।
• वोस्टरशायर सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (सोया से बदला जा सकता है)।
• रेड वाइन - 250 मिली।
• चिकन शोरबा - 500 मिली।
• थाइम - एक छोटा गुच्छा।
• रोज़मेरी एक शाखा है।
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी।
• अजवाइन - कुछ डंठल।
• परमेसन चीज़ (या रेगुलर हार्ड) - 4 बड़े चम्मच।
• प्यूरी के लिए काली मिर्च, नमक, जैतून का तेल, दूध।

युक्ति: नुस्खा को अपनी क्षमताओं के अनुकूल बनाएं, घटकों को बदलें। कुछ उत्पादों की अनुपस्थिति स्वादिष्ट पेस्ट्री को मना करने का कारण नहीं है, चरवाहों के पास भी सब कुछ नहीं था, लेकिन वे पके हुए थे।

स्टेप बाय स्टेप पाई रेसिपी

1. आलू उबालें, दूध के साथ मैश करें। द्रव्यमान काली मिर्च। कुछ व्यंजनों में जायफल का उल्लेख है। आप चाहें तो मैश किए हुए आलू में डाल दें।
2. जर्दी, 2 बड़े चम्मच कसा हुआ पनीर डालें। द्रव्यमान हिलाओ।
3. इसी समय, पाई भरने का काम करें। एक कड़ाही में तेल गरम करें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें, भूनें। मांस में मोटे कद्दूकस की हुई गाजर, कटे हुए प्याज के टुकड़े डालें। लगातार चलाते हुए भूनें।
4. वोस्टरशायर सॉस, रेड वाइन, टमाटर, कटा हुआ मेंहदी, अजवाइन और अजवायन के फूल में डालें।
5. आग को कम शक्तिशाली बनाओ। पैन की सामग्री को तब तक उबालना जारी रखें जब तक कि शराब वाष्पित न हो जाए।
6. शोरबा में डालो। उबालने के बाद, सामग्री को गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर उबालना जारी रखें।
7. तैयार स्टफिंग को एक सांचे में डालें, समतल करें।
8. ऊपर से मैश किए हुए आलू फैलाएं, बाकी पनीर के साथ छिड़के। क्लासिक्स के अनुसार, प्यूरी की सतह लहराती है, या चोटियों के रूप में, जैसा कि शीर्ष फोटो में है।
9. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। 20 मिनट तक बेक करने के लिए सेट करें। एक सुंदर पपड़ी दिखाई देगी - इसे प्राप्त करें।

पाई व्यंजनों के गुल्लक में:

क्लासिक शेफर्ड पाई के बारे में चरण-दर-चरण कहानी वाला वीडियो। आप हमेशा स्वादिष्ट रहें!

क्लासिक ब्रिटिश डिश शेफर्ड पाई है! घर पर सबसे अच्छी रेसिपी पकाएं!

शेफर्ड पाई को शेफर्ड पाई भी कहा जाता है। दरअसल, यह बहुत ही स्वादिष्ट आलू और मीट पुलाव है। आलू-पनीर क्रस्ट के नीचे रसदार मांस भरना - इतना स्वादिष्ट! परतों की अदला-बदली की जा सकती है, उनकी संख्या बढ़ाई जा सकती है, भरने में कुछ बदलाव किए जा सकते हैं, लेकिन इतना नहीं। अंग्रेज बहुत रूढ़िवादी हैं और सदियों से खाना पकाने में भी नियमों का पालन करते हैं।

• आलू - 1 किलो
• अंडे - 1 पीसी।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
  (क्लासिक्स के अनुसार, कीमा बनाया हुआ मेमना होना चाहिए, लेकिन ... अफसोस! ग्राउंड बीफ या टर्की की अनुमति है।)
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 1 लौंग
• मिर्च
• प्याज - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 75 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• मकई का आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• मकई उबला या डिब्बाबंद (हरे मटर - 150 ग्राम)
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 100 ग्राम

चरवाहे की पाई कैसे पकाने के लिए: प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें, लहसुन को चाकू से काट लें, एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें, इसमें प्याज, लहसुन और गाजर डालें और नरम होने तक भूनें।

फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालें और भूरा और कुरकुरे होने तक पकाएं। नमक और मिर्च।

टमाटर को क्यूब्स में काटें और तीन बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं, एक बड़ा चम्मच कॉर्नमील और कॉर्न मिलाएं। हम मिश्रण को कीमा बनाया हुआ मांस में स्थानांतरित करते हैं और लगभग 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालने के लिए छोड़ देते हैं।

आलू को छीलिये, काट कर उबाल लीजिये. हम इसमें नमक और मक्खन डालकर मैश किए हुए आलू बनाते हैं। कभी-कभी प्यूरी में 1-2 चिकन अंडे मिलाए जाते हैं।

हम एक उपयुक्त आकार का एक दुर्दम्य रूप लेते हैं - कच्चा लोहा, चीनी मिट्टी, कांच। मेरे पास दो गिलास गोल हैं। हम कीमा बनाया हुआ मांस 2-3 सेमी की परत के साथ पैन से फैलाते हैं, मांस पर मैश किए हुए आलू डालते हैं, वह भी 2-3 सेमी की परत के साथ। शीर्ष पर खट्टा क्रीम के साथ चिकनाई करें। मुझे ऐसा लगता है कि खट्टा क्रीम का खट्टा स्वाद मैश किए हुए आलू की कुछ मिठास को सफलतापूर्वक बेअसर कर देता है।

कसा हुआ पनीर के साथ चरवाहा पाई छिड़कें। हम ओवन में डालते हैं, 50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर प्रीहीट करते हैं, जब तक कि ऊपर से ब्राउन न हो जाए।

और यद्यपि यह नुस्खा द्वारा प्रदान नहीं किया गया है, मैंने तैयार चरवाहे की पाई को थोड़ी जड़ी बूटियों के साथ छिड़का।

हमें एक सरल, हार्दिक और गैर-मानक व्यंजन मिला। आप स्थानों में नीचे और ऊपर की परतों को स्वैप करने का प्रयास कर सकते हैं: पहले मैश किए हुए आलू को सांचे में डालें, और फिर टमाटर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, और आपको एक प्रकार का आलू पिज्जा मिलता है।

और आप एक चरवाहे की पाई में आलू की परत डाल सकते हैं, फिर कीमा बनाया हुआ मांस और फिर आलू की परत। यह मेरी बहन की तरह एक असली आलू पाई निकलेगी। उसने स्टफिंग में हरी मटर डाल दी।

थोड़े ठंडे हुए चरवाहे की पाई को टुकड़ों में काट लें और प्लेटों पर व्यवस्थित करें। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 2: अंग्रेजी शेफर्ड की पाई (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

अपने नाम के बावजूद, यह एक पाई नहीं है, बल्कि एक असली पुलाव है। इस पुराने अंग्रेजी व्यंजन का नुस्खा सदियों से ज्यादा नहीं बदला है।

• कीमा बनाया हुआ मांस (मटन) - 500 ग्राम
• आलू - 1 किलो
• गाजर - 2 पीसी
• प्याज - 2-3 टुकड़े
• हरी मटर - 1 बैन।
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम
• चिकन अंडा - 2 पीसी
• डिल - 1 गुच्छा।
• नमक स्वादअनुसार)
• काली मिर्च (स्वादानुसार)
• मक्खन - 50 ग्राम

आलू को नरम होने तक उबालें।

अंडे, मक्खन, नमक और काली मिर्च और पनीर को मिलाकर प्यूरी बना लें।

एक कड़ाही में बारीक कटा प्याज भूनें।

कद्दूकस की हुई गाजर डालें, उबालें।

कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें, काली मिर्च और नमक के साथ उबाल लें।

अलग रख दें, साग और मटर डालें, मिलाएँ।

हम रूप लेते हैं, वसा के साथ चिकनाई करते हैं। तल पर कुछ मसले हुए आलू डालें।

मांस भरने के साथ शीर्ष।

पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके, शेष प्यूरी को शीर्ष पर फैलाएं।

ओवन में 30-40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें, निकाल लें।

अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: शेफर्ड पाई अंग्रेजी में

इस व्यंजन का नाम इतिहास में गहराई से निहित है। यह अंग्रेजी शब्द शेफर्ड से आया है, जिसका अर्थ है एक चरवाहा जो भेड़ चराता है। एक अन्य संस्करण के अनुसार, इस व्यंजन का नाम भेड़ ने ही दिया था। इसे कॉटेज पाई भी कहा जाता है। इसलिए इसे 1791 में बुलाया जाने लगा, जब कॉटेज में रहने वाले सबसे गरीब लोग आलू खाने लगे। शेफर्ड पाई एक क्लासिक ब्रिटिश व्यंजन है। लेकिन हर देश में इसके कई रूप हैं। कहीं इसे आलू पाई कहा जाता है, तो कहीं आलू पुलाव। हर किचन में रेसिपी में कुछ न कुछ मिलाया जाता है, कुछ बदल जाता है। और, आप देखते हैं, यह बहुत अच्छा है। आज हम बिल्कुल क्लासिक शेफर्ड पाई पकाएंगे।

भरने के लिए:

• मेमने का मांस लगभग एक किलोग्राम है (यदि आप अंग्रेजी वजन माप का पालन करते हैं तो 2 पाउंड)
• मध्यम आकार का प्याज 2 पीस
• गेहूं का आटा 1 बड़ा चमचा
• ताजा मटर और गाजर का मिश्रण (आप जमे हुए संस्करण का उपयोग कर सकते हैं)
• मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (ताजा रज़मारिन, पेपरिका, दालचीनी, ताज़ा लहसुन)
• केचप टमाटर

क्रस्ट के लिए:

• आलू (राशि उस आकार के आकार पर निर्भर करती है जिसमें आप शेफर्ड पाई को सेंकेंगे)
• मक्खन
• दूध 2 बड़े चम्मच
• अंडा 1 टुकड़ा
• नरम मोत्ज़ारेला-प्रकार क्रीम पनीर
• आयरिश चेडर चीज़ (यदि कोई आयरिश नहीं है, तो आप इसे मसालेदार सफेद चेडर से बदल सकते हैं)
• लाल मिर्च

तो चलिए क्लासिक शेफर्ड पाई बनाना शुरू करते हैं। हम मेमने के मांस को कीमा बनाया हुआ मांस में काटते हैं (आप इसे तैयार ले सकते हैं)। हमने प्याज को बड़े क्यूब्स में काट दिया। पैन को मध्यम आंच पर रखें। जैतून के तेल और मक्खन के मिश्रण में प्याज और कीमा बनाया हुआ मांस भूनें।

जब कीमा बनाया हुआ मांस काला हो जाए, तो इसमें बारीक कटा हुआ रास्पबेरी, थोड़ा सा पेपरिका, दालचीनी, नमक, बारीक कटा हुआ लहसुन और थोड़ा केचप (केचप का चुनाव आपके स्वाद पर निर्भर करता है) डालें।

फिर एक बड़ा चम्मच मैदा डालें। और हम अपने कीमा बनाया हुआ मांस को जलाना जारी रखते हैं, इसे जलने नहीं देते। जब यह लगभग तैयार हो जाए तो इसमें थोड़ा सा उबलता पानी डालें।

जब हमारी खूबसूरती गाढ़ी हो जाए तो इसमें मटर और गाजर का मिश्रण डालें, मिला लें और आग बंद कर दें।

हम फिलिंग को घी लगे रूप में फैलाते हैं, इसे समान रूप से और खूबसूरती से वितरित करते हैं।

आलू छीलें और निविदा तक उबाल लें। खाना पकाने के अंत में नमक डाला जाता है। हम पानी निकालते हैं। हम मक्खन, लाल मिर्च (बस थोड़ा सा, इसे ज़्यादा मत करो), हमारे क्रीम पनीर को एक अच्छा बड़ा चमचा और कसा हुआ चेडर, लगभग 150-200 ग्राम के साथ जोड़ते हैं। हम प्यूरी बनाते हैं।

एक कटोरी में 1 अंडे की जर्दी और 2 बड़े चम्मच दूध को फेंट लें।

प्यूरी में मिश्रण डालें और अच्छी तरह फेंटें। हम तैयार प्यूरी को भरने के लिए फॉर्म में फैलाते हैं। एक कांटा के साथ पूरी सतह पर फैलाएं।

हमने तैयार वर्कपीस को पहले से गरम ओवन में रखा और 30 मिनट के लिए 190.5 डिग्री सेल्सियस (या 375 डिग्री फ़ारेनहाइट) पर बेक किया। लेकिन मैं फिर दोहराऊंगा। यह सब आपके ओवन पर निर्भर करता है। अंतिम परिणाम सुर्ख होना चाहिए, जला नहीं।

क्लासिक शेफर्ड पाई तैयार है! हम तैयार पकवान को प्लेटों पर भागों में फैलाते हैं और मेज पर परोसते हैं।

पकाने की विधि 4: जेमी ओलिवर शेफर्ड की पाई

शेफर्ड की पाई जेमी ओलिवर की एक क्लासिक रेसिपी है - मांस और आलू के साथ बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट और काफी सरल पाई। दो-परत पाई - तल पर सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मेमने का रसदार भरना है, शीर्ष पर एक स्वादिष्ट, खस्ता क्रस्ट के साथ मैश किए हुए आलू की एक परत है। जैमी की तरह पकवान को जल्दी से पकाने के लिए, पहले आलू को उबालने के लिए रखें और ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने के लिए चालू करें।

• कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा - 250 ग्राम;
• लाल प्याज - 80 ग्राम;
• काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• डिब्बाबंद टमाटर - 100 ग्राम;
• जमे हुए हरी मटर - 70 ग्राम;
• आलू - 350 ग्राम;
• सीताफल - 50 ग्राम;
• अनाज में सरसों - 10 ग्राम;
• लहसुन - 3 दांत;
• ब्रेडक्रंब - 25 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 30 ग्राम;
• मांस के लिए करी - 5 ग्राम;
• मक्खन, जैतून का तेल, नमक, चीनी।

एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें, कीमा बनाया हुआ मेमने और करी डालें। आप सूखे मसालों का मिश्रण और पेस्टी दोनों तरह का मिश्रण ले सकते हैं। मांस को 6-7 मिनट तक भूनें।

जब कीमा बनाया हुआ मांस हल्का भूरा हो जाए, तो इसमें बारीक कटी हुई मिर्च और लाल प्याज डालें।

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की कलियों को पास करें, बाकी सामग्री में जोड़ें, 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।

जब प्याज नरम हो जाए तो डिब्बाबंद टमाटर डालें, स्वादानुसार नमक और एक चुटकी चीनी डालें। मध्यम आँच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें।

इस बीच, आलू को पकने तक उबालें, पानी निकाल दें। हम थोड़ा शोरबा छोड़ते हैं, प्यूरी को पतला करने की आवश्यकता होगी।

आलू को मैश कर लीजिये, बारीक कटी सीताफल, काली राई, 2-3 टेबल स्पून मक्खन और 50 ग्राम आलू शोरबा, नमक स्वादानुसार डालिये.

कीमा बनाया हुआ मांस में जमे हुए मटर जोड़ें, मिश्रण करें, एक दुर्दम्य बेकिंग डिश में डालें।

हम कीमा बनाया हुआ मांस पर मैश किए हुए आलू डालते हैं, इसे एक समान परत में वितरित करते हैं, इसे एक कांटा के साथ सपाट बनाते हैं। केक को ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें, इसे कई जगहों पर छेदें - भाप को बाहर निकलने के लिए छेद की जरूरत होती है।

केक पर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन के बीच में रखें।

सुनहरा भूरा होने तक 30-35 मिनट तक बेक करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 5: गॉर्डन रामसे द्वारा शेफर्ड की पाई

शेफर्ड की पाई गॉर्डन रामसे की एक क्लासिक रेसिपी है, जो अंग्रेजी व्यंजनों की परंपराओं के लिए एक श्रद्धांजलि है। हमारी राय में, ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक आलू पुलाव एक बहुत ही रसदार, सुगंधित और संतोषजनक व्यंजन है जिसे उत्सव की मेज पर परोसने में कोई शर्म नहीं है।

• तलने के लिए जैतून का तेल
• कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा - 1 किलो
• लहसुन - 2 लौंग
• प्याज - 1 पीसी।
• लीक - 2 पीसी
• वोस्टरशायर सॉस - 1-2 बड़े चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
• रेड वाइन - 100 मिली
• चिकन शोरबा - 250 मिली
• मेंहदी - 2 टहनी
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• आलू - 750 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• हरा प्याज - 3 पीसी
• चेडर चीज़ - 100 ग्राम
• दूध - 50-100 मिली

मध्यम आँच पर एक बड़ी कड़ाही गरम करें। इसमें कीमा बनाया हुआ मांस कमरे के तापमान पर डालें, भूरा होने तक भूनें, जबकि कीमा बनाया हुआ मांस पैन में अभी भी है, अंत से एक मिनट पहले, इसे कुचल लहसुन के साथ मिलाएं। एक अलग कंटेनर में डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस के बाद पैन को धोए बिना, प्याज और लीक को 5-7 मिनट के लिए पारदर्शी होने तक भूनें, तलने का तेल डालें। वोरस्टरशायर सॉस 1 छोटा चम्मच पेश करें। या स्वाद के लिए टमाटर प्यूरी मिलाएं और डालें। कीमा बनाया हुआ मांस हमारे लिए इंतजार कर रहा है, इसे सॉस के साथ प्याज को पैन में वापस लौटा दें, मिश्रण करें और शराब जोड़ें। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक शराब पैन से वाष्पित न हो जाए, फिर शोरबा में डालें, उबाल लें। आँच को कम करें, स्वाद के लिए मेंहदी, नमक और काली मिर्च डालें, 10-15 मिनट के लिए पकने दें, फिर आँच बंद कर दें।

छिलके वाले आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, मैशर से मैश होने तक मैश करें। एक अलग कंटेनर में, सभी कसा हुआ पनीर, मक्खन और कटा हुआ हरा प्याज का 75% मिलाएं। मैश किए हुए आलू को मिश्रण से सीज करें। अगर आपको प्यूरी की स्थिरता पसंद नहीं है और यह बहुत सूखी लगती है, तो गर्म दूध डालें। पैन से मसालेदार कीमा बनाया हुआ मांस बेकिंग डिश में डालें।

मसले हुए आलू को कीमा बनाया हुआ मांस पर समान रूप से फैलाएं। ऊपर से कसा हुआ पनीर, जो बचा है, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।

हम केक को 180ºC पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं और इसे 15-20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, जब तक कि मैश किए हुए आलू सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। एक अन्य बेकिंग डिश या बेकिंग शीट में, 200 ग्राम छिलके वाली और कटी हुई गाजर को 200 ग्राम मटर के साथ मिलाएं, मक्खन, पुदीना डालें और उसी ओवन में पाई के साथ 180ºC पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 6: शेफर्ड पाई कैसे बनाएं (स्टेप बाय स्टेप)

• आलू 500 ग्राम
• कीमा बनाया हुआ मांस 200 ग्राम
• गाजर 100 ग्राम
• बल्ब प्याज 100 ग्राम
• हरी मटर 150 ग्राम
• वनस्पति तेल 20 ग्राम
• दूध 50 मिली
• मक्खन 20 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

आलू छीलें, काट लें और निविदा तक उबाल लें।

प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें।

वनस्पति तेल में प्याज और गाजर को 2-3 मिनट के लिए भूनें।

कीमा बनाया हुआ मांस डालें और पकने तक भूनें। लगभग 5 मिनट।

हरी मटर डालें। एक मिनट के बाद, भरावन तैयार है। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डालें।

स्टफिंग को बेकिंग डिश में डालें।

आलू मैश करने के लिए तैयार है। दूध और मक्खन डालें। मिक्स।

प्यूरी को फिलिंग के ऊपर फैलाएं। ब्राउन होने तक 190 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करने के लिए रखें।

पकाने की विधि 7: घर पर शेफर्ड की पाई

चूंकि असली चरवाहे की पाई - ब्रिटिश व्यंजनों की एक खोज - भेड़ के बच्चे या भेड़ के बच्चे से बनाई जाती है, हम डिब्बे में सूअर का मांस या ग्राउंड बीफ होने पर नुस्खा की मौलिकता का दावा नहीं करेंगे। आइए मैश किए हुए आलू के साथ मांस और सब्जियों के रसदार मिश्रण को मिलाकर एक अच्छे पुलाव विचार का उपयोग करें।

• कीमा बनाया हुआ मांस 700 ग्राम
• हार्ड पनीर 70 ग्राम
• आलू 5-7 पीसी।
• बाल्समिक सिरका 1 बड़ा चम्मच
• प्याज 1 पीसी।
• थाइम 2-3 टहनी
• लीक 1/3 पीसी।
• हरी मटर 40 ग्राम
• लहसुन (लौंग) 3-4 पीसी।
• वनस्पति तेल 1-2 बड़े चम्मच
• टमाटर 2 पीसी।

आलू को पारंपरिक तरीके से पूरी तरह पकने तक उबालें, पानी निकाल दें, गूंद लें। मैश किए हुए आलू को नमक करें, यदि वांछित हो तो मक्खन के साथ मौसम, शोरबा या दूध / दूध क्रीम के साथ पतला करें।

तीन बड़े चिप्स के साथ हार्ड पनीर का एक ब्लॉक - हम इसे अभी भी गर्म मैश किए हुए आलू में मिलाते हैं।

आइए भविष्य के पाई के अगले घटकों पर चलते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च और नमक, एक गर्म फ्राइंग पैन में एक या दो बूंद वनस्पति तेल के साथ भूनें। मांस को तब तक रखें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और एक हल्की छाया न हो जाए।

हम बारीक कटा हुआ लहसुन लौंग, प्याज और एक लीक डंठल के छल्ले में कटा हुआ मिश्रण डालते हैं। हिलाओ और 1-2 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।

पकाने हेतु निर्देश

5 घंटे 30 मिनट प्रिंट

1. ओवन को 170 सी पर प्रीहीट करें। लैंब शोल्डर को तेल, एक चुटकी नमक और काली मिर्च से रगड़ें। एक संकीर्ण बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, थोड़ा गर्म पानी डालें और 2-3 घंटे तक बेक करें, जब तक कि मांस खुद हड्डी से गिर न जाए। औजार ओवन थर्मामीटर ओवन वास्तव में कैसे गर्म होता है, भले ही आप एक विशिष्ट तापमान निर्धारित करते हैं, इसे केवल अनुभव के साथ ही समझा जा सकता है। हाथ पर एक छोटा थर्मामीटर रखना बेहतर होता है, जिसे ओवन में रखा जाता है या बस ग्रेट पर लटका दिया जाता है। और यह बेहतर है कि यह डिग्री सेल्सियस और फारेनहाइट को एक साथ और सटीक रूप से दिखाता है - स्विस घड़ी की तरह। एक थर्मामीटर महत्वपूर्ण है जब तापमान शासन का कड़ाई से निरीक्षण करना आवश्यक होता है: उदाहरण के लिए, बेकिंग के मामले में।

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  2. मेमने को ओवन से निकालें, इसे फॉर्म में थोड़ा ठंडा होने दें। फिर मेमने को बाहर निकालें, हड्डी से मांस और कुरकुरी त्वचा को हटा दें और मोटा-मोटा काट लें। बेक करने के बाद बची हुई चर्बी को एक साफ बाउल में निकाल लें, उबलते पानी में तलने के लिए एक सांचे में डालें। थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। औजार सिलिकॉन बेकिंग मोल्ड्स धातु वाले की तुलना में सिलिकॉन रूप अधिक सुविधाजनक होते हैं: उन्हें तेल से चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं होती है, उनमें भोजन नहीं जलता है, और उन्हें साफ करना आसान होता है। साथ ही, वे झुकते हैं, और इसलिए उन्हें तैयार केक से निकालना आसान होता है।

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  3. भरने के लिए, गाजर, अजवाइन और प्याज को छीलकर दरदरा काट लें। सब्जियों को मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन में भूनें, शेष मेमने की चर्बी के 2 बड़े चम्मच डालें। 5 मिनट के बाद, मेंहदी के पत्ते डालें और 20 मिनट तक भूनें जब तक कि सब्ज़ियाँ कैरामेलाइज़्ड न हो जाएँ। औजार पास्ता पॉट एक अच्छे पास्ता पॉट का मुख्य नियम यह है कि यह बड़ा होना चाहिए। सिर्फ एक पाउंड स्पेगेटी पकाने के लिए, आपको कम से कम पांच लीटर पानी चाहिए। एक और समस्या है इतना गर्म पानी निकालना। एक विशेष डालने वाला बर्तन खरीदकर समस्या का समाधान किया जा सकता है जिसे स्पेगेटी से हटाया जा सकता है, और सारा पानी बर्तन में रहेगा।

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  4. सब्जियों में मैदा, मेमना, हड्डियाँ और रस, जो बेकिंग डिश में बन गया है, डालें और 1.5 लीटर पानी डालें। एक उबाल लेकर आओ, फिर कम गर्मी पर 40 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।

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  5. जब सामग्री गाढ़ी हो जाए, तो हड्डियों को हटा दें और दूसरे सॉस पैन में तनाव दें। सब्जियां और मांस एक तरफ सेट करें। सॉस को वांछित स्थिरता तक उबालें। परंपरागत रूप से, इस चटनी को ग्रेवी कहा जाता है। शिनुआ चलनी उपकरण ताकि कोई हड्डियाँ, गूदा, छिलका और अन्य भाग न रह जाएँ जो स्थिरता की दृष्टि से अनावश्यक हों, इसे बारीक छलनी से छान लिया जाता है। एक शंकु के आकार में - एक चीनी टोपी के समान होने के लिए, इसे शिनुआ, चीनी भी कहा जाता है - केक को आखिरी बूंद तक निचोड़ना सुविधाजनक होता है, और फ़िल्टर्ड सॉस एक पतली धारा में बहता है।

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  6. पाई के बेस के लिए आलू को छीलकर दरदरा काट लें. नमकीन उबलते पानी में नरम होने तक उबालें। पानी निकाल दें, आलू को सूखने दें, फिर मक्खन डालें, 50 ग्राम चीज़, नमक, काली मिर्च को कद्दूकस कर लें और अच्छी तरह से नरम, एक समान स्थिरता प्राप्त करें। पूरी तरह ठंडा होने दें। औजार मिट्टी के चाकू जापानी सिरेमिक चाकू जिरकोन ऑक्साइड से बने होते हैं, एक ऐसी सामग्री जो कठोरता के पैमाने पर स्टील और हीरे के बीच में एक जगह रखती है। इसके अलावा, वे धातु की तुलना में हल्के होते हैं, उत्पादों को ऑक्सीकरण नहीं करते हैं, गंध को अवशोषित नहीं करते हैं और कम से कम तीन वर्षों तक तेज करने की आवश्यकता नहीं होती है।

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  7. ओवन को 200 सी पर प्रीहीट करें। बेकिंग डिश को बचे हुए मेमने की चर्बी से चिकना करें। पैन के नीचे और किनारों को ब्रेडक्रंब और मेंहदी के पत्तों के साथ छिड़कें - यह क्रस्ट में एक क्रंच जोड़ देगा। थोड़ा मैश किए हुए आलू फैलाएं, पाई के नीचे और दीवारों को 1 सेमी मोटी बनाएं।

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  8. फिलिंग और कुछ बड़े चम्मच ग्रेवी सॉस डालें। ऊपर से बची हुई प्यूरी डालें और पाई का ढक्कन लगा दें। किनारों को कैसे पिंच करें और कांटे से एक सुंदर पैटर्न बनाएं। ऊपर से बचा हुआ पनीर कद्दूकस करें, ब्रेडक्रंब छिड़कें और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें। केक को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक ओवन के निचले रैक पर 1 घंटे तक बेक करें। हरी मटर और सॉस के साथ परोसें, मसाले के लिए आप इसमें कुछ बारीक कटे हुए पुदीने के पत्ते भी डाल सकते हैं।

शेफर्ड पाई एक ऐसा व्यंजन है जो प्राचीन काल से इंग्लैंड और स्कॉटलैंड के उत्तर में लोकप्रिय रहा है। इसकी तैयारी के लिए, युवा मेमनों के मांस, सब्जियों और कुछ मामलों में मटर का पारंपरिक रूप से उपयोग किया जाता था।

चरवाहे की पाई बनाने के कई तरीके हैं। सबसे लोकप्रिय पर विचार करें।

क्लासिक शेफर्ड पाई रेसिपी काफी सरल है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों की संरचना की आवश्यकता होगी:

• 550-600 ग्राम आलू;
• 250 ग्राम सूअर का मांस या भेड़ का मांस;
• 3-4 बल्ब;
• 150 ग्राम घने पनीर;
• अंडा;
• 50 मिलीलीटर क्रीम;
• 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 2-3 बड़े चम्मच आटा;
• नमक और मसाले।

परिचालन प्रक्रिया:

1. छिले और धुले हुए आलू को काट कर, नमकीन पानी में उबाल लें।
2. प्याज से भूसी निकालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर पिसा हुआ मांस, नमक और मसाला डालें और कुछ और मिनटों तक पकाते रहें।
3. पैन को आँच से हटा लें, फिलिंग में टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ।
4. उबले हुए आलू को प्यूरी बना लें और मलाई से पतला कर लें, और जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें अंडा, मैदा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
5. पनीर को कद्दूकस पर पीस लें और मैश किए हुए आलू में डालें।
6. तैयार द्रव्यमान का आधा हिस्सा ऊंची दीवारों के रूप में रखें, कीमा बनाया हुआ मांस ऊपर रखें, फिर इसे बाकी आलू से ढक दें और बेक करने के लिए भेजें।

चरवाहे की पाई तैयार हो जाएगी जब उसका शीर्ष भूरा हो जाएगा और हल्के सुनहरे क्रस्ट से ढका होगा।

द्वारा पकाने की विधि जेमी ओलिवर

जेमी ओलिवर, जिसे नेकेड शेफ के रूप में जाना जाता है, लोकप्रिय कुकिंग शो के मेजबान और कई व्यंजनों के लेखक हैं। वर्तमान में, उनके द्वारा लिखी गई एक दर्जन से अधिक रसोई की किताबें जारी की गई हैं, जिनमें चरवाहे की पाई बनाने का चरण-दर-चरण निर्देश है।

काम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम आलू;
• 250 ग्राम मेमने का मांस;
• 150 ग्राम जमे हुए मटर;
• 250 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 25-30 ग्राम करी पेस्ट;
• छोटी लाल प्याज;
• लाल मिर्च का एक फल;
• कुछ लहसुन लौंग;
• अदरक की जड़ का एक छोटा टुकड़ा;
• ताजा धनिया;
• सरसों के बीज;
• जतुन तेल;
• नमक और काली मिर्च।

जेमी ओलिवर से पकाने की विधि:

1. प्याज़ और लाल मिर्च को आधा भाग में बाँट लें, एक भाग को बारीक काट लें और दूसरे भाग को अदरक और लहसुन की कलियों के साथ ब्लेंडर में पीस लें।
2. मक्खन में करी पेस्ट के साथ कीमा बनाया हुआ मेमना भूनें, और जब यह हल्का भूरा हो जाए, तो कटा हुआ प्याज, लाल मिर्च डालें और नरम होने तक पकाते रहें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ टमाटर डालें, मिलाएं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, और फिर गर्मी को कम से कम करें और द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक उबालें, मटर, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
4. आलू, प्यूरी को उबालें और एक ब्लेंडर में राई, कटा हरा धनिया, कीमा बनाया हुआ लहसुन, अदरक, प्याज और काली मिर्च के साथ मिलाएं, नमक डालना न भूलें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस एक बेकिंग डिश में डालें, ऊपर से मैश किए हुए आलू रखें, चिकना करें और ओवन में भेजें।

एक नोट पर। यदि करी पेस्ट खरीदना संभव नहीं है, तो आप इसे सूखे मसाले से बदल सकते हैं, और धनिया की जगह अन्य जड़ी-बूटियाँ ले सकते हैं।

गॉर्डन रामसे से पकाने की विधि

गॉर्डन रामसे एक ब्रिटिश सेलिब्रिटी शेफ हैं जिनके रेस्तरां को 16 मिशेलिन सितारों से सम्मानित किया गया है।

इस शेफ की रेसिपी के अनुसार शेफर्ड पाई तैयार करने के लिए, आपको घटकों की आवश्यकता होगी:

• मेमने का 600 ग्राम;
• 800 ग्राम आलू;
• 100 ग्राम घने पनीर;
• 2 अंडे की जर्दी;
• 0.5 लीटर मांस शोरबा;
• रेड वाइन से भरा गिलास;
• बल्ब;
• गाजर;
• कुछ लहसुन लौंग;
• 30 मिलीलीटर वोरस्टरशायर सॉस;
• टमाटर प्यूरी के 30 मिलीलीटर;
• अजवायन के फूल;
• रोजमैरी;
• जतुन तेल;
• नमक और जमीन काली मिर्च।

गॉर्डन रामसे से पकाने की विधि:

1. कुछ मिनट के लिए कीमा बनाया हुआ मेमने भूनें, फिर कटा हुआ प्याज, लहसुन, गाजर डालें और खाना पकाना जारी रखें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में टमाटर प्यूरी, वाइन, सॉस, थाइम, मेंहदी डालें और लगातार हिलाते हुए उबालें।
3. जब शराब वाष्पित हो जाए, तो शोरबा को कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह उबलने और गाढ़ा न हो जाए।
4. आलू उबालें, अंडे की जर्दी और आधा कसा हुआ पनीर मिलाएं, मसाले और नमक डालें।
5. एक गर्मी प्रतिरोधी पकवान के तल पर कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं, ऊपर से आलू का द्रव्यमान डालें और शेष पनीर के साथ छिड़के।

इस तरह के पाई को एक घंटे के एक चौथाई से थोड़ा अधिक ओवन में बेक करने की आवश्यकता होगी। सतह के सुनहरे भूरे रंग के होने पर यह तैयार हो जाएगा।

यूलिया वैयोट्सस्काया से शेफर्ड की पाई

यूलिया वैयोट्सस्काया की विधि के अनुसार एक चरवाहा पाई तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 5-7 आलू;
• 800 ग्राम भेड़ का बच्चा या जमीन बीफ़;
• 2 प्याज;
• गाजर;
• लहसुन लौंग;
• मांस शोरबा के 100 मिलीलीटर;
• 50 मिलीलीटर दूध;
• थोड़ा मक्खन;
• टबैस्को सॉस की कुछ बूँदें;
• वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च।

अनुक्रमण:

1. आलू और प्यूरी को मक्खन और दूध के साथ उबाल लें।
2. गाजर को कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें और वनस्पति वसा में भूनें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस, लहसुन, शोरबा, नमक, मसाले जोड़ें और खाना पकाना जारी रखें।
4. पैन को आँच से हटाने से कुछ मिनट पहले, टबैस्को सॉस डालें और मिलाएँ।
5. सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस एक सांचे में डालें, ऊपर से मैश किए हुए आलू रखें और डिश को आधे घंटे के लिए ओवन में भेजें।

एक नोट पर। यदि वांछित है, तो मांस को आधा छल्ले में कटे हुए गालों से भरने की अनुमति है।

चिकन के साथ खाना पकाने का विकल्प

खाना पकाने में रचनात्मकता के लिए हमेशा एक जगह होती है, और आप कुछ व्यंजन तैयार करने के लिए क्लासिक व्यंजनों में सुरक्षित रूप से समायोजन कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, चिकन, डिब्बाबंद मकई और प्रोवेंस जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ एक चरवाहा पाई बनाएं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम चिकन;
• 800 ग्राम आलू;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 250 ग्राम हरी मटर;
• 150 ग्राम स्वीट कॉर्न;
• 120 ग्राम घने पनीर;
• 2-3 लहसुन लौंग;
• 50 ग्राम आटा;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण;
• नमक।

प्रक्रिया:

1. आलू उबालें, प्यूरी करें और मक्खन, दूध, मैदा और कुटा हुआ लहसुन डालें।
2. चिकन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. नमक, मसाले और जड़ी बूटियों के साथ मांस मिलाएं, मटर, मकई डालें और खाना पकाना जारी रखें।
4. मांस भरने को एक अग्निरोधक डिश में डालें, मैश किए हुए आलू के साथ कवर करें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, फिर ओवन को भेजें।

लगभग आधे घंटे में शेफर्ड की चिकन पाई खाने के लिए तैयार हो जाएगी।

मेमने और मशरूम के साथ पेस्ट्री

शेफर्ड पाई बनाने का एक अन्य विकल्प ताजा या डिब्बाबंद मशरूम के साथ भरने वाले कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा जोड़ना है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम भेड़ का बच्चा;
• 750 ग्राम आलू;
• 450 ग्राम मशरूम;
• 100 ग्राम स्वीट कॉर्न;
• बल्ब;
• गाजर;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• स्नेहन के लिए वसा खट्टा क्रीम;
• मक्खन;
• थोड़ा आटा;
• नमक और मसाला।

कार्य क्रम:

1. प्याज, मशरूम, गाजर छीलें, काट लें और नरम होने तक भूनें।
2. तलने में कीमा बनाया हुआ मेमना, नमक, मसाला डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि द्रव्यमान सुनहरा और कुरकुरे न हो जाए, फिर स्वीट कॉर्न डालें, स्टफिंग मिलाएँ और आँच से हटा दें।
3. आलू उबालिये, मैश करके प्यूरी बना लीजिये, मक्खन, मैदा और नमक डाल कर मिला दीजिये, और फिर दूध से पतला कर लीजिये.
4. आधे मैश किए हुए आलू को एक सांचे में डालें, ऊपर से फिलिंग रखें, बचे हुए आलू से ढक दें और पाई के ऊपर वसा खट्टा क्रीम लगाएं।

काम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम मांस;
• 700 ग्राम आलू;
• 120 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2 अंडे;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 50 ग्राम मक्खन;
• बल्ब;
• कुछ लहसुन लौंग;
• टमाटर का भर्ता;
• नमक और मसाला।

कार्य क्रम:

1. आलू उबालिये, नमक, मैश करके प्यूरी बना लीजिये.
2. दूध, मक्खन और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, थोड़ा सा डस्टिंग के लिए आरक्षित करें, फिर अंडे में फेंटें और चिकना होने तक मिलाएँ।
3. कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें और खाना पकाना जारी रखें।
4. आलू के द्रव्यमान का आधा हिस्सा मोल्ड में डालें, भरने को वितरित करें और शेष मैश किए हुए आलू के साथ कवर करें।
5. पनीर के साथ पाई छिड़कें और इसे बेक करने के लिए ओवन में भेजें।